Учебное предприятие как ресурс практико

IX Международный Конгресс-выставка «Global Education –
Образование без границ-2015»
Панельная дискуссия «Практикоориентированное профессиональное образование:
практики и смыслы»
[
[
Кокош Ольга Александровна
Директор ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса»
Качество образования – проблема сложная и
многоаспектная, связанная с решением задач, и, прежде
всего с обеспечением соответствия квалификаций
выпускников требованиям экономики
Материально-технические
ресурсы
• Учебно-производственное оборудование, используемое в образовательных целях;
• Учебные и специальные информационные источники на различных носителях
• Высококвалифицированные
Кадровый ресурс
преподаватели и мастера производственного
обучения, владеющие современными производственными и педагогическими
технологиями;
• Специалисты в области оценки профессиональных компетенций
• Учебные
Методический ресурс
планы и программы;
• Методические рекомендации;
• Диагностический инструментарий для оценки уровня освоения материала,
сформированности общих и профессиональных компетенций
• Базы данных о новейших производственных технологиях, тенденциях и разработках
Информационный ресурс
Финансовая база
сферы услуг;
• Информация о изменениях требований работодателей к качеству подготовки в рамках
профессий (специальностей);
• Связи: система связи с предприятиями и организациями; система горизонтальных
профессиональных связей, способствующая профессионализации преподавателей и
мастеров производственного обучения
• Бюджетная составляющая;
• Внебюджетная составляющая
• Законодательные правовые акты, регулирующие профессиональное образование на
Нормативно-правовое
обеспечение
федеральном уровне;
• Законодательные правовые акты, регулирующие профессиональное образование в
Республике Саха (Якутия);
• Нормативно-правовые документы ЯТТС
Наименование специальностей
(профессий) СПО, реализуемых в ОУ
38.02.04 Коммерция» (по отраслям)
29.02.04 Конструирование, моделирование и технология швейных
изделий
19.02.10 Технология продукции общественного питания
43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
43.02.11 Гостиничный сервис
43.01.02 Парикмахер
43.01.01 Официант, бармен
19.01.17 Повар, кондитер
29.01.07 Портной
19.01.04 Пекарь
09.01.02 Наладчик компьютерных сетей
35.01.19 Мастер садово-паркового и ландшафтного строительства
43.01.07 Слесарь по эксплуатации и ремонту газового оборудования
072602.01 Изготовитель художественных изделий из металла
Концепция развития учебно-производственной деятельности
ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса»
СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ ТЕХНИКУМА НА 2014-2020 гг.
Образовательные услуги техникума
Разработка образовательных услуг: внедрение новых форм обучения, новых видов учебнопроизводственной деятельности; повышение качества обучения, качества выпускаемой продукции; внедрение
инноваций, связанных с внедрением новых программ, форм обучения, видов продукции.
 Диверсификация: внедрение новых учебных программ; ориентация на новые рынки.
Развитие рынка: проникновение на новые сегменты рынка.
МОДЕЛЬ МАРКЕТИНГА ТЕХНИКУМА
ЯТТС
Внутренний маркетинг
Внешний маркетинг
Поставщик образовательных услуг
Потребитель образовательных услуг
Маркетинг взаимодействия
Динамика
учебно-производственной деятельности
за период 2012-2015 (9 месяцев)
Удельный вес
учебно-производственных подразделений
во внебюджетной деятельности
Хлебопекарное
14,000,000.00
производство
Кондитерское
производство
12,000,000.00
10,000,000.00
Швейное
производство
Общественное
питание
(столовая)
Бар
8,000,000.00
6,000,000.00
4,000,000.00
2,000,000.00
Платное обучение
0.00
2012 год
2013 год
2014 год
2015 год (9
мес.)
Учебно-производственная хлебопекарня
Учебно-производственная
хлебопекарня
- это и производственный цех и учебно-производственная лаборатория для
подготовки рабочих по специальности «Технология хлеба, кондитерского и
макаронного изделий», профессия «Пекарь».
Выпуск продукции учебнопроизводственной пекарни
Продукция хлебопекарни
поставляется:
ГБУ РС(Я)
Республиканская
больница №1
«Национальный
центр
медицины»
ГБУ РС(Я) Якутская
республиканская
офтальмологическая
больница
Сеть продовольственных
магазинов ООО «Торговый
союз»
Больница
ЯНЦ СО
РАН
Учебные заведения
Министерства
профессионального
образования, подготовки и
расстановки кадров РС(Я) Комбинат
питания
СВФУ
СВФУ Педагогический
Институт
ГБУ РС (Я)
"Якутский
психоневрологичес
кий интернат"
ГБУ РС (Я) Детская
городская больница
ГБУ РС (Я)
"Республиканская
больница №3"
С изменением законодательства в сфере закупок и оказания услуг отношения с
покупателями выстраиваются на новой основе.
С 01 января 2014г. техникум активно работает на площадках:
 Система торгов Сбербанк-АСТ;
Единая электронная торговая площадка;
Общероссийская система электронной торговли.
Электронная площадка России (RTS-Тендер);
Электронная торговая площадка Госзакупки
Хлебопекарное производство
4,000,000.00
3,500,000.00
3,000,000.00
2,500,000.00
2,000,000.00
1,500,000.00
1,000,000.00
500,000.00
0.00
2012 год
2013 год
2014 год
2015 год (9
мес.)
Учебно-производственный кондитерский цех
Сегодня – это современная учебно-производственная лаборатория,
которая выпускает продукцию более чем 50 наименований
кондитерских изделий и в то же время это замечательная база для
прохождения производственного обучения .
Выпуск продукции учебнопроизводственного кондитерского цеха
1,400,000.00
1,200,000.00
1,000,000.00
800,000.00
600,000.00
400,000.00
200,000.00
0.00
2012 год
2013 год 2014 год
2015 год (9
мес.)
В качестве экспертов Чемпионата работали:
1. Тарбахов Иннокентий Иннокентьевич - старший эксперт,
Мастер-повар РФ, главный инженер – технолог ресторана
«Тыгын Дархан»;
2. Докукина Татьяна Владимировна- инженер-технолог
кондитерского цеха Якутского хлебозавода;
3. Решетняк Наталья Владимировна - директор французской
пекарни «Bon Ami»;
4. Дьяконова Туяра Алексеевна - кондитер 6 разряда кафе
«Седьмое небо»;
5. Оконешникова Наталья Юрьевна - Технолог ИП «Баринова»
Полуфинал Национального
чемпионата
в Дальневосточном
федеральном округе
по стандартам WorldSkills
по компетенции «Кондитерское
дело»
предназначен для получения профессиональных
навыков поваров, технологов общественного питания
Учебные швейные
мастерские
Общая площадь – 874,5 кв. метров. 2 швейных цеха обеспечивают потребность в
прохождении производственного обучения и производственной практики студентов
по специальности «Конструирование, моделирование и технология швейных
изделий» и профессии «Портной», а также по выполнению заказов предприятий,
организаций и граждан
Администрацией техникума проводится целенаправленная работа по
укреплению материально-технической базы учебно-производственных мастерских. За
последние 3 года за счет бюджетных и доход приносящих средств приобретены
швейные оборудования на сумму 445 880 рублей.
Привлечение
студентов к
производственному
процессу путем
организации пошива
швейных изделий
способствует повышению
уровня подготовки
студентов, быстрой
адаптации выпускников на
производстве и их
закрепляемости на
предприятиях.
Учебный бар
Учебный бар предназначен для получения
первичных профессиональных навыков официантов,
барменов, менеджеров и технологов общественного
питания.
Материально-техническая
база
учебного
бара
постоянно обновляется, уделяется большое внимание
оснащению современным барным оборудованием и
инвентарем.
Организация мастер классов, Дни открытых дверейодно из направлений профориентационной работы
среди школьников города и Республики.
Федеральная инновационная площадка
(Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 23 июля 2014 г. № 780 «О
Федеральных инновационных площадках по направлению «Внедрение элементов дуального
обучения в образовательный процесс» на 2014-2016 г.г.» )
•
Федеральная инновационная площадка «Внедрение элементов
дуального обучения в образовательный процесс» на 2014-2016 г.г.»;
•
РЭП - Проект Региональной стажировочной площадки для обучения
специалистов, обеспечивающих организацию питания в
дошкольных, школьных и профессиональных УЗ РС(Я);
•
Головное предприятие профессионально-образовательного
кластера «Индустрия питания» (приказ Министерства
профессионального образования, подготовки и расстановки кадров
РС(Я) от 14.06.2015 г. №01-07/315);
•
Специализированный центр по компетенции «Кондитерское дело»
(приказ Союза «Агенство развития профессиональных сообществ и
рабочих кадров «Ворлдскиллс Россия» от 1 июня 2015 г. № 23);
•
Образовательное учреждение, реализующее Концепцию развития
учебно-производственной деятельности в рамках Маркетинговой
программы образовательных услуг на 2015-2020 г.г.