Молоко: вред или польза? Выполнили работу: учащиеся 3 А класса ОГАОУ «Губернаторский Светленский лицей» Алиева Мария, Воропина Алина, Митюшков Артём, Сайбединов Тимур, Сильченко Екатерина. Руководитель работы: Суетина Людмила Петровна Цель работы: узнать, каким продуктом является молоко: полезным или вредным? Задачи: 1. Узнать историю употребления молока. 2. Найти информацию о составе и полезных свойствах молока; 3. Составить список различных видов молочных продуктов; 4. Найти информацию о вреде и пользе молока. 5. С помощью собственных экспериментов и исследований доказать или опровергнуть современные точки зрения о пользе или вреде молока. 6. Сформулировать общий вывод. Актуальность темы. На протяжении многих веков молоко являлось самой удивительной пищей в мире. Им кормят своих детёнышей животные. Молоко превращает беспомощного львёнка в мощного зверя. Огромный кит, как и крошечная морская свинка, вскормлен молоком. Материнское грудное молоко – это единственная идеальная защита от многих болезней. Но в последнее время мы всё чаще стали слышать о вреде молока. Может, стоит человечеству отказаться от употребления молока? Возможно ли это в наш век растущих эпидемий и заболеваний? В этом и заключается актуальность темы. История молока. У молока длинная история. Согласно исследованиям археологов, в древние времена люди еще не могли пить молоко животных – в их организме отсутствовал ген, нужный для усвоения лактозы (молока).Знаменитый врач Гиппократ и Авиценна утверждали, что молоко – лучшая пища для людей. • Молоко активно использовалось в народной косметике. Поппея, жена римского императора, принимала ванны из молока ослиц, и во время путешествий её сопровождало стадо из 500 животных. Человек открыл для себя молоко примерно 7-8 тысяч лет назад, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз. Состав молока. Исследования показали: в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов: 20 аминокислот, более 40 жирных кислот, 25 минералов, молочный сахар – лактозу, микроэлементы, все виды витаминов, другие полезные вещества. Молоко каких животных употребляют в пищу. Виды молочных продуктов. • • • • • • • • • • • • • • • 1.Творог. 2.Сметана. 3.Ряженка. 4.Кефир. 5.Сыр. 6.Сливки. 7.Взбитые сливки. 8.Йогурт. 9.Молочный коктейль. 10. Катык. 11.Айран, Тан. 12.Варенец. 13.Каймак. 14.Курт. 15.Пахта. Целебные свойства молока. В молоке содержится лактоза, необходимая для работы сердца, печени, почек. Основной белок молока – козеин, содержит аминокислоту, также полезную для печени и почек. А еще в молоке содержатся полезные витамины. Витамин А, необходимый для роста ребенка и для зрения. Витамин В1 необходим для усвоения сахара. Из молока и молочных продуктов организм получает так необходимый ему кальций, без которого кости становятся хрупкими. Вредно ли молоко? Мы обратились к интернет-источникам и нашли три самых серьёзных утверждения о вредности молока: 1.Жир в коровьем молоке ведет к атеросклерозу, инфаркту и инсульту. 2.Для увеличения производства молока, коров кормят специальными гормонами, которые вызывают рак у мужчин. 3.Белки в коровьем молоке вызывают аллергию. Наши исследования. • Жирность молока • Сквашивание молока Анкетирование. Вопросы анкеты. Взрослые- 13 чел. Дети – 16 чел. 1. Полезно ли молоко? Ответ «Да» 13 чел. (100%) 14 чел. (87,5%) 2. Пьёте ли вы молоко? Ответ «Да» 11 чел. (85%) 14 чел. (87,55) 3. Любите ли Вы молоко? Ответ «Да» 10 чел. (77%) 12 чел (75%) 4. Есть ли аллергия на молоко? Ответ «Да» 0 чел. 1 чел. (6%) Узнали новые для нас молочные продукты: Айран и Тан Айран и тан — это древний национальный кисломолочный напиток кавказских народов. От айрана тан отличается тем, что в качестве сырья для него используют молоко верблюдиц и буйволиц. Мы исследовали продукты, которые продаются в наших магазинах, и сделали вывод: их состав совершенно одинаковый. Наши выводы. Чтобы разобраться в вопросе о вредности или пользе молока, мы решили «взвесить» плюсы и минусы молока, т.е. полезные и вредные свойства молока (на основе научных исследований) «Плюсы» молока «Минусы» молока Источник кальция (97% кальция в составе молока усваивается человеческим организмом). Это единственный такой продукт в природе! Жир в коровьем молоке ведёт к инфаркту и инсульту. Молоко богато витаминами. Молоко вызывает рак у мужчин, т.к. коров кормят гормонами для увеличения количества молока. Отличное средство при бессоннице. Аллергия. Помогает при повышенном давлении. Излечивает желудочно-кишечные заболевания Очень хорошо помогает при простудных заболеваниях, кашле. Таким образом, «плюсов» у молока значительно больше, чем «минусов». Мы так увлеклись работой, что подумали: может и эти минусы можно как-то снизить. Сопоставив всю полученную информацию и обсудив в группе эту проблему, мы сделали такие выводы: «Минусы» молока Наши предложения. Жир в коровьем молоке ведёт к инфаркту и инсульту. Пить молоко с низким содержанием жира. Молоко вызывает рак у мужчин, т.к. коров кормят гормонами для увеличения количества молока. Более внимательно относиться к покупаемой продукции. Самым полезным всё-таки остаётся домашнее, деревенское, молоко. Если молоко приобрести у незнакомых людей, то есть риск заболеть какой-либо странной болезнью. Но этот риск сводится к нулю с помощью простого кипячения молока. Аллергия. Опираясь на результаты нашего собственного исследования, аллергия на молоко бывает крайне редко (из 29 опрошенных только 1 человек (3%) страдает аллергией на молоко. Это не повод для отказа от употребления молока в пищу. Вывод. Молоко и молочные продукты, как и во все времена, остаются одним из самых важных продуктов в рационе человека. Об этом должен помнить каждый человек, который заботится о своём здоровье. По-прежнему остаётся популярной известная пословица, которую мы просто не смогли не изменить: «Пейте, ЛЮДИ, молоко, будете здоровы!!!». Источники: 1. bezdietu.ru 2. edaplus.info 3. grandars.ru 4. medvoice.ru 5. ru.wikipedia.org 6. vse-sekrety.ru