Вред газированных напитков - sib

http://sib-epileptolog.ru/
LOGO
Исследовательская работа
«Влияние газированных
напитков на организм»
http://sib-epileptolog.ru
Цель работы
Влияние газированных
напитков на организм
1. Изучить состав газированных напитков
2. Убедиться в их вреде на здоровье
3. Социологический опрос
4. Опыты
5. Выводы
http://sib-epileptolog.ru
Актуальность темы
 Дети и некоторые взрослые любят газировку, потому
что она сладкая.
 Пьют газированные напитки не только с целью
утолить жажду, но и потому что этот вкус нравится.
 Большинство газированных напитков, существующих
на рынке, испробованы многими людьми.
 По каждому напитку составлено своё мнение и
найдены любимые.
Исследования на тему
«Газированные напитки"
(социологические опросы)
 Изучение темы "Вреда газированных
напитков" предусмотрено в курсе
программам Основы безопасности
жизнедеятельности (ОБЖ) и Окружающий
мир 4 класс, Химия 9 класс.
 По проведенному школьниками социологическому
опросу, было опрошено 100 учеников 5-10 классов, и
выявлены следующие данные:
Социологический опрос
школьников 5-10 классов
Пьёте ли вы газированные напитки?
На вопрос: Пьете ли вы газированные напитки?
Отвечали: Да – 93%, Нет - 7%, Редко -9 %.
Социологический опрос школьников 5-10 классов
Какие из газированных
напитков вы предпочитаете?
На вопрос: Какие из газированных напитков вы
предпочитаете? Отвечали: Кока – Кола – 36%, Спрайт –
27%, Минеральная вода – 16%, Пепси - 14%, другие – 29%.
Социологический опрос школьников 5-10 классов
Как часто вы употребляете
газированные напитки?
На вопрос: Как часто вы употребляете газированные
напитки? Отвечали: Каждый день – 7%, Часто – 17%, 1-2
раза в неделю – 14 %, раз в 2 недели – 13 %, 1 раз в месяц –
8%, Редко - 41%.
Большинство людей знает
о вреде газированных напитков
 Популярные издания перечисляют страшные
болезни, возникающие от употребления
газированных напитков: рак, эпилепсия,
сахарный диабет, гастрит, остеопороз.
 Звучит впечатляюще!
 Но, несмотря на пугающие диагнозы,
газированные напитки активно раскупаются.
 Давайте в очередной раз поговорим
о вреде газированных напитков.
Из чего изготовлены
газированные напитки?
Социологический опрос школьников 5-10 классов
На вопрос: Из чего, по-твоему, изготовлены газированные
напитки? Отвечали: Из воды – 25%, Из газа – 18%, Из
красителей – 12%, другие варианты – 15%, Не знают – 30%.
Можно ли верить соцопросам?
Данные социологических опросов,
проведенные школьниками
более правдивы,
так как не имеют
необходимости склонить
на какую-либо сторону,
не имеют материальной
заинтересованности.
Состав напитков:

«Кока-кола»:
очищенная питьевая
вода, сахар, двуокись
углерода, краситель
(Е 150а), регулятор
кислотности (Е338),
кофеин, натуральный
ароматизатор,
натуральные
экстракты.
 «Сэвен-ап»:
очищенная питьевая вода,
сахар, двуокись
углерода, регулятор
кислотности (Е296,
Е330, Е331),
консервант (Е211),
натуральный
ароматизатор ,
натуральные экстракты.
Состав напитков:
По составу любой
газированный напиток
– это вода с добавлением
вкусовых добавок:
ароматизаторов,
кофеина, кислоты и сахара.
Вкусовые добавки стимулируют
рецепторы вкуса на языке,
усиливая желание пить.
Жажда не утоляется газировкой,
наоборот, пить хочется больше.
Минеральная вода
 Минеральная вода, не содержит приторных
подсластителей, а лишь минеральные соли в
небольшой концентрации.
 Употребление столовой минеральной воды
восполняет организму потери при
потовыделении воды и солей, утоляет жажду.
 Минеральные воды рекомендованы ВОЗ.
 Но полезна дегазированная минеральная вода.
Сладкие
газированные напитки

В 100 мл газированных напитков в среднем содержится 40-50 ккал,
за счёт «пустых», быстрых, легкоусваиваемых углеводов.
Сколько сахара в Кока-коле?
Сравним сколько чайных ложек сахара в любимых сладких напитках
 Кола (стакан, стандартная порция) - 5,25 чайных ложек сахара
 Лимонад - 5 чайных ложек сахара
 Апельсиновый напиток с соком - 5,5 ложек
 Горячий шоколад - 5,3 чайные ложки сахара
 Ванильный коктейль - 9 чайных ложек сахара

На 100 мл сладкой газированной воды в среднем приходится
2,8 чайные ложки сахара.
 А если выпить 600 мл газировки, то в организм попадает уже
17 чайных ложек сахара!
Доза сахара в сутки
Диетологи рассчитали допустимые дозы
чайных ложек сахара в сутки:
 6 чайных ложек сахара в сутки - для мужчины,
 4 чайные ложки сахара в сутки - для женщин.
 Всего 1 чайная ложка сахара - для детей.
Избыток сахара

Избыток сахара в организме приводит повышению веса и
заболеваниям поджелудочной железы.
 Сначала развивается относительный дефицит фермента
поджелудочной железы, необходимого для расщепления глюкозы –
инсулина.
 Затем развивается состояние нарушение толерантности к глюкозе,
затем сахарный диабет.
 Как правило, высокий риск развития сахарного диабета у лиц с
наследственной предрасположенностью, то есть когда известны
случаи сахарного диабета у родственников.
Чем отличается сахар в газировках
от углеводов во фруктах





При употреблении в пищу фруктов, богатых углеводами, идёт
усвоение этих незаменимых элементов, необходимых для
построения клеток.
А энергия от расщепления этих сахаров необходима организму для
жизнедеятельности.
Клетчатка, входящая в состав фруктов, улучшает перистальтику
кишечника, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного
тракта.
Пустые рафинированные сахара в сладких газированных
напитках не несут ничего, кроме высокой калорийности.
В большом количестве они не могут истратиться организмом, а
откладываются в виде жировых запасов на проблемных местах
тела человека.
Сахар в газированных напитках
Сладкие газированные напитки разрушают эмаль зубов, нарушают
кислотности в полости рта, создают во рту благоприятную среду для
бактерий. Большое количество сахара в газированных напитках –
это хорошие условия для высокого риска патологии полости рта
(кариес, стоматит, неприятный запах изо рта).
 Сладкая среда в ротовой полости и желудке создаёт благоприятные
условия для развития патогенных микробов, вызывая дисбактериоз,
хроническую патологию желудочно-кишечного тракта. В кишечнике
усиливаются процессы брожения, что
проявляется метеоризмом (вздутием), неприятными ощущениями,
тяжестью и коликами. Раздражающее действие газированных
напитков на стенку желудка приводит к воспалению (гастриту).
 Опять же, кого ждёт гастрит? Гастрит развивается у тех людей, у кого
есть наследственная предрасположенность (указание на наличие
гастрита у родственников) и регулярно нарушающих принципы
рационального питания.

Заменители сахара в
газированных напитках
 Производители газированных напитков перешли
на использование искусственных заменителей
сахара вместо натуральных углеводов для
снижения энергетической ценности газированных
напитков. Такие газированный напитки
рекламируют под категорией «Лайт», «light»,
легкие, низкокалорийные.
В чём состоит вред заменителей
сахара газированных напитков:
 Ксилит и сорбитол повышают содержание солей в моче, могут
способствовать развитию мочекаменной болезни;
 Сахарин и цикламат являются канцерогенами, повышают риск
опухолей (рак или саркома);
 Аспартам (Е951) - это белок, с высокоаллергенными свойствами
(риск аллергии); вызывает спазм сосудов сетчатки, нарушает зрение,
особенно это негативно сказывается на беременных.
 Фенилаланин, биологически активное вещество, содержащееся
в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы
серотонина, что способствует при употреблении его в больших дозах
развитию депрессии, приступов паники, агрессии.
Кислоты в газированных напитках
Бензол и аскорбиновая кислота
в газированных напитках
 Бензоат натрия (Е211) - консервант в газированных напитках.
 Во многие газированные напитки добавляют
витамин С (аскорбиновую кислоту).
 При взаимодействии бензоата натрия и аскорбиновой кислоты
образуется токсичный бензол. Бензол является канцерогеном
(фактором риска опухолей).
Бензол также используют в парфюмерии.
Кофеин в газированных напитках
Пищевая добавка кофеин совершила прорыв в производстве газированных
напитков. Кофеин является вкусообразующим компонентом в «Кока-Коле»
и «Пепси-Коле».
Кофеин – мягкий стимулятор, вызывающий легкую психологическую и
физиологическую зависимость. Кофеин делает напиток тонизирующим:
вызывает прилив энергии, тонуса, работоспособности и хорошего
настроения, а также может вызвать повышение частоты сердечных
сокращений (тахикардию).
Но непродолжительная эйфория от кофеина сменяется раздражительностью,
усталостью, истощением, нарушением сна, головными болями.
При повторном приёме кофеино-содержащего напитка раздражительность
сменяется подъемом настроения. Организму требуется следующая
порция для тонуса.
Кола вызывает привыкание, тягу выпить напиток ещё. Такие переходы от
стимуляции к истощению способствуют развитию невротических
расстройств.
Кофеин в газированных напитках



 Кофеин повышает потери кальция с мочой.
Кофеин оказывает дозозависимый эффект: чем больше и чаще
употребление газированного напитка, тем сильнее описанные
последствия.
Недостаток кальция в пище при низком потреблении молочных
продуктов, дополнительные потери кальция с мочой при частом
употреблении газированных напитков приводит к тому, что организм
вытягивает кальций из костей (остеопороз).
Остеопороз, или хрупкость костей, приводит к риску переломов даже при
несильных ударах. Большему риску переломов подвержены дети, в связи
с повышенной подвижностью, большей потребностью кальция из-за
интенсивного роста.
Красители
в газированных напитков
 Красители, входящие в состав газированных
напитков способны вызвать аллергические реакции,
бронхиальную астму.
Состав газированных напитков
Код добавки Классификация
Химическое название
Е 150а
Красители
Сахарный колер простой Аллергические реакции
Е 338
Антиоксиданты
Вызывает расстройство
желудка, потерю кальция
Ортофосфорная кислота
(остеопороз, мочекаменная
болезнь)
Е 296
Консерванты
Яблочная кислота
Не рекомендуется детям
младшего возраста
Е 330
Антиоксиданты
Лимонная кислота
Разрушает эмаль зубов
Е 331
Антиоксиданты
Цитрат натрия
Тошнота, рвота, снижение
аппетита, боли в животе
Бензоат натрия
Cпособствуют
возникновению
онкологических заболеваний
Е 211
Консерванты
Воздействие на организм
Состав газированных
напитков
 Е-добавки: Е171-173 — красители. Содержатся в сладкой
газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут
привести к заболеваниям печени и почек.
 Е-добавки: Е924a, Е924b — пеногасители. Содержатся в
газированных напитках. Могут привести к образованию
злокачественных опухолей.
 Е-добавки: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131,
Е142, Е153 — красители. Содержатся в сладкой газированной
воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к
образованию злокачественных опухолей.
Как газируют газированные
напитки





Газирование - это процесс насыщения воды углекислым газом. Возможно
газирование искусственное и естественное (как в квасе).
Искусственное газирование - насыщение жидкостей техническим газом.
Для газирования воды используют углекислый газ (диоксид углерода CO2).
Углекислый газ хорошо растворяется в воде. Углекислый газ выполняет роль
консерванта. Консервант под кодом Е290 – это углекислый газ.
Углекислый газ улучшает органолептические свойства напитка, усиливает
освежающее действие.
Газирование напитков – процесс насыщения воды диоксидом углерода под
давлением в специальных аппаратах - сифонах или сатураторах. Перед
газированием воду охлаждают и удаляют из нее воздух.
Углекислый газ в
газированных напитках



Мы узнали, чем газируют напитки.
Разбираемся, вреден или полезен углекислый газ.
Углекислый газ является основным компонентом, благодаря газу вода
становится газированной.
Вреден углекислый газ при заболеваниях желудка и кишечника тем, что
нарушает пищеварение, вызывая колики, вздутие живота. При
взаимодействии углекислого газа с водой образуется угольная кислота,
раздражающая слизистую желудочно-кишечного тракта. При гастритах,
колитах, язвенной болезни, метеоризме противопоказаны любые
газированные напитки, газированные минеральные воды.
Только минеральные воды без газа (дегазированные) полезны для
пищеварения.
Вред газированных напитков



Газированная вода повышает кислотность желудочного сока,
усиливает перистальтику кишечника.
При запивании пищи охлажденными газированными напитками уменьшается
время пребывания пищи в желудке с 4-5 часов до 20 минут. Это приводит к
быстрому чувству голода, следовательно, предрасполагает к ожирению. Изза быстрого покидания желудка не переваренного содержимого усиливаются
процессы гниения в кишечнике.
Запивая холодными газированными напитками пищу, Вы
действительно наносите серьёзный вред своему организму.
http://sib-epileptolog.ru/
LOGO
Для экспериментального изучения
вреда газированных напитков
проведем опыты
Опыты
ОПЫТ №1.
Проба с яичной скорлупой
Ход опыта:
 Отломить яичную скорлупу.
 Положить в лабораторные чашки кусочки яичной скорлупы.
 Залить в чашки с яичной скорлупой: «Кока-Колой», «Спрайтом».


Чашка с «Кока-Колой». Яичная скорлупа приняла тёмнокоричневую окраску и стала вязкой и мягкой.
Чашка со «Спрайтом». Цвет яичной скорлупы не изменился, но она
стала вязкой и мягкой.
ОПЫТ №2
Анализ на содержание
диоксида углерода





Ход опыта:
Налить в две пробирки «Коку-Колу» и «Спрайт».
Закрыть пробирки пробкой с газоотводной трубкой и укрепить в
штативе.
В другую пробирку налить известковую воду и погрузить в неё конец
газоотводной трубки.
Осторожно нагреть поочередно одну из пробирок с напитками,
пропуская образующийся газ через известковую воду.
Результаты опытов: Выделяется газ
ОПЫТ №3
Определение рН-среды
газированной воды
Ход опыта:
Налить в чистые стаканы газированную воду: №1 - «Кокакола», №2 - «Спрайт».
 Взяв универсальный индикатор, проверить им рН среды в
пробирках данных газированных вод.
НАБЛЮДЕНИЯ: Во всех пробах в газированных напитках рН = 4.


Выводы
1
Газированные
напитки
вредны для
организма
2
Вызывают
заболевания
желудочнокишечного
тракта,
почек,
аллергию.
3
Увеличивают
риск
ожирения,
сахарного
диабета,
онкологичес
ких
заболеваний
4
5
Провоцируют
головные
боли и
тахикардию
Приводят к
зависимости
и при их
отмене ведут
к депрессиям
http://sib-epileptolog.ru/
LOGO
http://sib-epileptolog.ru/