Роль витаминов в жизни человека NH Витамины

Роль витаминов в жизни
человека
Витамины (от лат. vita – жизнь + NH2 +
амины) – низкомолекулярные
органические соединения
разнообразной химической природы.
Лунин Николай Иванович
(1853-1937 гг.)
Отечественный педиатр, автор
эксперимента о веществах,
названных впоследствии
"витаминами". В 1880 г.
защитил докторскую
диссертацию на тему "О
значении неорганических
солей в питании животных".
Разработал оригинальную
методику исследований
потребностей организма в
пище. ему принадлежит более
40 научных работ по вопросам
детских болезней.
Эйкман Христиан
(1858 г. - 1930 г.)
Нидерландский бактериолог
и врач. Окончил
Амстердамский
университет.
Стажировался у Р. Коха в
Берлине. С 1886 военный
врач в
индонезии.Основные
труды по витаминологии.
Открыл факт витаминной
недостаточности как
источника ряда
заболеваний. Нобелевская
премия (1922, совместно с
Ф. Хопкинсом).
– Открыл вещество, позже
названное витамином В1
Функ Казимеж-(мир)
( 1884-1967)
• Функ Казимеж польский
биохимик. Окончил
Бернский университет
(доктор философии,
1904). Основные труды
по биохимии питания,
витаминологии, химии
гормонов. В 1912
выделил первый
витаминный препарат и
ввёл термин «витамин».
Классификация витаминов.
Витамин –А
(ретинол)
Нахождение в продуктах:
Ретинол встречается
только в продуктах
животного происхожденияпечени скота, трески, икре
осетровых рыб, сливочном
масле, сырах. В меньшем
количестве ретинол
содержится в сметане,
сливках, жирном твороге и
жирной рыбе.
Провитамином витамина
А является В-каротин. Он
содержится в оранжевоокрашенных овощах,
ягодах, фруктах. Богаты Вкаротином морковь,
особенно красная, садовая
рябина, перец красный,
зелень петрушки,
абрикосы, тыква, зелёный
горошек, черешня,
смородина.
Куриная слепотаавитаминоз(А)
• В результате дефицита
ретинола в питании
замедляется рост,
нарушается способность
зрительного аппарата
адаптироваться к
различной степени
освещённости среды,
происходит ороговения
слизистых оболочек
дыхательных путей,
кожи, глаз. В этих тканях
появляются трещины, в
результате происходит их
инфицирование,
развивается воспаление.
Витамин - В1 (Тиамин)
• Нахождение в
продуктах:
• Витамин В1 широко
распространен в
различных кормах (зерна
злаков, мука грубого
помола и дерть, отруби,
горох, рыбная мука, сухой
обрат, молоко и молочная
сыворотка). Очень
высоким содержанием
витамина В1 отличаются
дрожжи.
Бери-бери – авитаминоз(В1)
• Недостаток тиамина в
пище вызывает
воспаление
периферической
нервной систем,
параличи ,нарушение
секреторной и
двигательной функции
желудочно-кишечного
тракта, потерю
аппетита.
Витамин С (Аскорбиновая кислота)
•
Основными источниками
витамина С являются
растения. Особенно много
аскорбиновой кислоты в перце,
хрене, ягодах рябины, черной
смородины, земляники,
клубники, в апельсинах,
лимонах, мандаринах, капусте
(как свежей, так и квашенной),
в шпинате. Картофель хотя и
содержит значительно меньше
витамина С, чем
вышеперечисленные
продукты, но, принимая во
внимание значение его в
нашем питании, его следует
признать наряду с капустой
основным источником
снабжения витамином С.
Цинга-авитаминоз(С)
• При длительном
отсутствии
витамина С
развивается
заболевание цинга.
При цинге люди
слабеют, у них
воспаляются и
кровоточат дёсны
выпадают зубы
распухают
суставы.
Кальциферол (витамины D)
Витамин D содержится в
основном в продуктах
животного происхожденияпечени, молочных жирах,
жире из печени трески,
икре рыб. Витамин D
образуется в коже, под
влиянием
ультрафиолетовых лучей.
Рахит – авитаминоз(D)
•
Длительное отсутствие
кальциферола в питании у детей
приводит к развитию рахита.
Основные симптомы этого
заболевания связаны с нарушением
нормального процесса
костеобразования. Развивается
остеомаляция-размягчение костей.
Под тяжестью тела ноги
деформируются, приобретают О или Х-образную форму. На костнохрящевой границе рёбер
отмечаются утолщения
("рахитические клетки" ). Грудная
клетка деформируется (куриная
грудь). Для детей с явными
признаками рахита характерна
неустойчивость к инфекциям,
вялость, пониженный тонус мышц,
в том числе живота. Повышенное
газообразование способствует к
увеличению его объёма.
Витамины
Название
витамина
Норма
Откладываетс
я в печени
или нет
Регулирует
обмен
веществ
Заболевание
А
(РЕТИНОЛ)
1мг
Да
Белковый
обмен и
минеральных
Замедление
роста и
«куриная
солей
слепота»
В1
(ТИАМИН)
2мг
Нет
Углеводный
С
(АСКОРБИН
ОВАЯ
КИСЛОТА)
70мг
Да
Углеводный
D
(КАЛЬЦИФ
ЕРОЛ)
0,02мг
Да
Кальция и
фосфора
Бери- бери
обмен
Цинга
обмен
Рахит
Лайнус Полинг
(1901-1994)
• Американский ученый
имеет 2 Нобелевские
премии: 1954г. –в области
химии ; 1962г- в
укреплении мира.
Незадолго до смерти его
спросили , каким он хочет
остаться в памяти
потомков . Он ответил
«скорее всего, обо мне
будут вспоминать, как
изобретателе высоких доз
витамина С. Конечно я о
себе так не думаю».
Использование витаминов в
промышленности
Использование витаминов в
промышленности