proekt_zdorovoe_pitanie (131.87кб)

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА
№40 «РОМАШКА»
Социальный проект: «МЫ – ЗА здоровый образ жизни»
Номинация: «Здоровым быть здорово!»
Тема проекта:
«Ромашка – наш цветочный сад
Здесь быть здоровым каждый рад!»
Основной разработчик проекта:
Заместитель заведующего
по учебно-воспитательной работе
Плешкова Екатерина Николаевна
Руководитель проекта:
Заведующий МАДОУ
д/скомбинированного вида
№40 «Ромашка»
Чиликова Валентина Георгиевна
Сроки реализации проекта:
2012-2013 учебный год
г.о.Электрогорск
Проект «Здоровое питание»
Тип: информационно-практико-познавательный
Возраст детей: 6-7 лет
Авторы:Крутова Инна Викторовна
Шипачева Светлана Александровна
Категория участников проекта: дети, воспитатели, родители, медицинская
сестра.
Длительность проекта:долгосрочный
Сроки реализации проекта: сентябрь 2012г - май 2013г
Проблема: Незнание родителями о количестве, качестве, разнообразие
продуктов, своевременности и регулярности приема – важном факторе
сохранения и укрепления здоровья детей.
Актуальность проекта: Дети - будущее страны. Чтобы процветала наша
страна, необходимо уже в детском саду беспокоиться о здоровье
подрастающего поколения. Здоровые дети лучше усваивают знания, но
именно в школьные годы появляются и развиваются болезни
пищеварительного тракта, центральной нервной системы, сердечная
недостаточность, избыточный вес и другие заболевания, связанные, в первую
очередь, с неправильным питанием. Многие дети неправильно питаются, не
соблюдают режим питания, поэтому часто болеют и пропускают уроки, а
соответственно недополучают необходимые знания.
Цель проекта: создание условий для формирования знаний детей и их
родителей о правилах правильного питания.
Задачи проекта:
1.Расширить и обобщить знания детей о правилах питания, направленных на
сохранение и укрепление здоровья, формировать готовность соблюдать эти
правила.
2.Формировать у дошкольников представления о правилах этикета,
связанных с питанием.
3.Просвещать и приобщать родителей к проблеме организации
рационального питания дошкольников.
4.Формировать эмоциональный контакт педагогов, родителей и детей через
совместную деятельность.
Этапы осуществления проекта:
Этапы
1 этап
Подготовка – выбор
темы проекта,
определение цели и
содержания проекта.
Деятельность воспитателя
Деятельность родителей
1.Вовлечение в игровую
1. Беседа в диалоговой
ситуацию. Создание игровой форме с детьми о
ситуации.
правильном питании.
2. Дети совместно с
воспитателем знакомятся с
материалом проекта и
отвечают на вопросы.
2.Вовлечение родителей в
творческую работу.
3. Совместно с воспитателем
рассматривают наглядно –
дидактический материал.
2 этап
Сбор материала:
1.Подбираю
методическую и
художественную
литературу,
иллюстрированный
материал по теме;
2.Подбираю,
материалы, игрушки,
атрибуты для игровой
и театрализованной
деятельности;
3.Подбираю материал
для продуктивной
деятельности;
4.Составляю
перспективный план
Деление на группы. Сбор
материала.
Участие родителей в
сборе материала.
мероприятий.
3 этап
Выполнение проекта.
Проведение занятий:
- аппликация,
- конструирование,
-чтение,
-лепка.
1.Беседы:
«Что я люблю из еды»;
1.Подбор и чтение
литературы вместе с
детьми;
«О вкусной и здоровой
пище»;
2. Проговаривание
скороговорок;
Почему мне нельзя есть
апельсин (свеклу, банан и
т.д.);
3.Чтение стихов и
рассказов;
4.Составление плакатов
2.Знакомство с пословицами "О вкусной и здоровой
и поговорками о здоровье;
пище";
Оценка результатовопределение формы
выражения итогов
проектной
деятельности
Презентация - защита
проекта
Коллективно защищают
проект, отвечают на
вопросы, читают стихи,
поют песни и частушки,
рассказывают о правилах
питания.
Оказывают помощь в
презентации проекта.
Даёт возможность
родителям,
присутствующим на
защите, также оценить
работу своих детей.
Формы работы
Виды деятельности
Практический труд.
Мероприятия
1. Уход за выращиванием овощных культур на миниогороде.
2. Подготовка лука и чеснока к обеду.
3. Проведение занятий по приготовлению соков, чаев,
салатов.
Познавательные занятия.
1. ”Загадки с грядки”
2. ”Витамины и полезные продукты”
3. ”Витамины и здоровый организм”
4. ”Приготовление витаминного чая”
5. ”Здоровая пища”
6. ”Знакомство с трудом повара”(экскурсия на кухню)
7. ”Где найти витамины весной?”
8. ”Приготовление фруктового сока”
9. ”Овощи, ягоды, фрукты – самые витаминные
продукты”
10. ”Приготовление овощного салата”
Беседы
1. ”Самоанализ своего здоровья и забота о нем” (какое
у тебя здоровье и как ты о нем заботишься)
2. Состав рассказа ”Вкусные истории” (истории как
готовятся салаты, чаи, соки)
Наблюдения.
1. За ростом овощных культур на мини-огороде.
2. Ведение записей в альбоме наблюдений.
Дидактические игры:
1. ”Самые полезные продукты”
2. ”Волшебный мешочек”
3. ”Попробуй и отгадай”
4. ”Фруктовое домино”
5. ”Составь алгоритм”
Динамическая игра:
“Поезд”(с карточками овощей и фруктов)
Игры-соревнования:
1. ”Овощи и фрукты”
2. ”Вершки и корешки”
Сюжетно-ролевые игры:
1. ”Овощной магазин”
2. ”Семья”
3. ”Детский сад”
4. ”День рождения”
5. ”Поликлиника”
Изобразительная
деятельность:
1. Аппликация: “Натюрморт”, “Как победить
простуду”
2. Рисование: “Самые здоровые жители овощной
улицы Сезам”
3. Лепка: “Овощи для салата”, “Блюдо с фруктами”
Художественная
деятельность:
1. Загадки об овощах и фруктах.
2. ”Витаминные частушки”.
3. Стихотворения об овощах и фруктах.
4. ”Огородные сказки” (“Как вырос огурец”, “Почему
помидор красный”)
5. Рассказ “Фрукты-овощи” (“Учимся правильно
питаться”, Ю.П. Климович)
6. Рассказ “Очень вкусный пирог” (Даниил Хармс)
7. ”Учусь быть здоровым” (Цикл рассказов по темам)
Развлечения:
1. Конкурс: “Красивый стол”, “Самый оригинальный
овощной салат” (составление рисунков-алгоритмов)
2. Инсценировка: По сказке “Репка” (показ младшим
детям)
3. Развлечение: ”Витамины круглый год”
Пояснительная записка
Здоровье детей и его состояние относится к числу важнейших характеристик,
определяющих положение детей в обществе, и отражает состояние здоровья
всего общества. В публикациях последних лет подчеркивается тревожная
ситуация, складывающаяся в отношении состояния здоровья детей –
дошкольников. В этой возрастной группе наблюдается рост заболеваемости
практически по всем классам болезни.
Состояние здоровья детей дошкольного возраста за последнее десятилетие
ухудшилось в связи с изменениями условий жизни и с нарушением питания
дошкольников.
Рациональное питание является одним из основных факторов внешней
среды, определяющих нормальное развитие ребёнка. Оно оказывает самое
непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья
малыша. Правильное, сбалансированное питание, отвечающее
физиологическим потребностям растущего организма, повышает
устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям. Наиболее важно
соблюдение принципов рационального питания детей раннего и дошкольного
возраста. Этот период характеризуется интенсивными процессами роста,
дальнейшим совершенствованием функций многих органов и систем,
особенно нервной системы, усиленными процессами обмена веществ,
развитием моторной деятельности.
Одной из самых главных причин, приводящих к формированию
неправильных рационов, является информационный хаос, царящий на рынке
продуктов питания.
Человек уже давно утратил способность интуитивно выбирать полезную для
него пищу. Переедая одни продукты и недоедая другие, дети формируют не
правильные стереотипы пищевого поведения, которые, как правило,
сохраняются на всю жизнь и приводят к ухудшению здоровья.
А может ли ребёнок дошкольного возраста самостоятельно оценивать своё
питание? Дошкольники вполне способны владеть такими понятиями, как
«разнообразие пищи», «режим питания», «гигиена питания». Для того, чтобы
помочь детям усвоить эти понятия, родители и педагоги должны знакомить с
некоторыми физиологическими закономерностями, лежащими в основе
рекомендуемых ими правил питания.
В ДОУ в настоящее время воспитывается немало детей, имеющих те или
иные отклонения в состоянии здоровья (хронические заболевания,
аллергические заболевания, избыточная масса тела, анемия, инфекционные
заболевания, кариес и пр.)
В последние годы снизилось потребление детьми ряда мясных и молочных
продуктов – основных источников высококачественного белка.
Это снижение коснулось и потребления овощей и фруктов, являющихся
основными источниками витаминов, микроэлементов, растительных
волокон.
Высокая заболеваемость детей дошкольного возраста и отсутствие тенденции
к ее снижению вызывает необходимость изыскания новых форм
медицинского и педагогического обслуживания дошкольников. Большинство
детей дошкольного возраста нуждаются в активном и целенаправленном
наблюдении и оздоровлении. От эффективности мероприятий во многом
зависит дальнейшая судьба ребёнка, его здоровье, физическое и психическое
развитие.
Сегодня существует проблема правильного питания в семье. По результатам
анкетирования, 70% родителей не в состоянии обеспечить своим детям
правильного питания из-за отсутствия теоретических знаний. Во многих
семьях привыкли кушать солёное, жареное, жирное, копчёное, острое,
сладкое. Опросы показывают, что детей дома кормят однотипно. В лучшем
случае - котлеты, картошка, в худшем - сосиски, макароны, пельмени.
Большая доля ответственности за питание ребёнка ложится на детский сад.
Это особенно актуально сегодня, когда на растущий детский организм
влияют резкое ускорение темпов жизни, социальное и материальное
расслоение населения, увеличение получаемой детьми познавательной
информации, изменение условий воспитания в семье. В ДОУ стараются не
только накормить ребёнка в соответствии с физиологическими
потребностями, но и сформировать у него правильный стереотип пищевого
поведения.
Решение проблем по питанию мы видим через реализацию проекта
«Здоровое питание», который позволит создать в ДОУ оздоровительное
пространство благодаря системе методической и медицинской работы,
обеспечивающих деятельность педагогических кадров, обобщение и
распространение опыта, формирование здорового образа жизни детей
дошкольного возраста, Особенно актуальна активизация передового
педагогического опыта по созданию оздоровительного пространства в
условиях дошкольного учреждения.
Питание дошкольников
Питание детей 3-7 лет должно быть организовано таким образом, чтобы
обеспечить нормальный рост и развитие детского организма, подготовить
мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и физических
нагрузок и изменению режима, связанному с началом учебы в школе.
Для этого важно соблюдать несколько основных принципов питания:
•
Питание должно снабжать организм ребенка необходимым
количеством энергии для двигательной, психической и прочей активности.
•
Питание должно быть сбалансированным, содержать пищевые
вещества всех типов (так называемые нутриенты).
•
Важно, чтобы питание было разнообразным, только это является
условием его сбалансированности. Необходимо учитывать индивидуальные
особенности детей, возможную непереносимость каких-либо продуктов.
•
Необходимо соблюдать технологию обработки продуктов и
приготовления пищи, соблюдать санитарные требования к помещениям, где
производится приготовление пищи, сроки и условия хранения и т.д.
Рассмотрим эти принципы подробнее.
Энергетическая "емкость" пищи измеряется в калориях. Но ценность детской
пищи заключается не только в количестве калорий, необходимо также, чтобы
она содержала в себе все те вещества, из которых состоит человеческий
организм. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода вот тот строительный материал, который нужен растущему организму
ребенка каждый день.
3 года
4 - 6 лет
7 лет
Энергия, ккал
1540 1970 2350
Белки, г
53
68
77
Жиры, г
53
68
79
212
272
Углеводы, г
335
Белки
Источниками белка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца
(животные белки), а также хлеб, крупы, бобовые и овощи (растительные
белки). Недостаток в рационе ребенка белков не только замедляет
нормальный рост и развитие, но снижает устойчивость к воздействию
инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Поэтому белки
должны постоянно включаться в рацион дошкольников и школьников.
Для того, чтобы белки хорошо усваивались и наиболее полно использовались
клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное
количество белков, но и правильное соотношение их с количеством
углеводов и жиров. Наиболее благоприятным сочетанием является 1 г белка
на 1 г жира и 4 г углеводов.
Жиры
Источники жиров - это масло сливочное и растительное, сливки, молоко,
молочные продукты (сметана, творог, сыр), а также мясо, рыба и др.
Повышенное потребление продуктов с высоким содержанием жиров
нежелательно.
Углеводы
Источники углеводов - это сахар, все сладкое, в том числе фрукты,
кондитерские изделия, далее - овощи, хлеб, крупы, молочный сахар,
содержащийся в молоке. Роль углеводов особенно важна из-за большой
подвижности и физической активности детей. Большая работа мышц требует
больших энергетических затрат, богатой углеводами пищи.
Минеральные соли и микроэлементы
Минеральные соли и микроэлементы являются строительным материалом
для органов, тканей, клеток и их компонентов. Обеспечить их поступление в
организм особенно важно в период активного роста и развития ребенка.
Минеральные соли играют важную роль в обмене воды в организме,
регуляции активности многих ферментов. Минеральные вещества делят на
две группы в зависимости от содержания в организме: макроэлементы или
минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, хлориды,
сульфаты и др.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, хром, марганец, йод,
фтор, селен и др.). Содержание макроэлементов в организме может
составлять до 1 кг. Микроэлементы не превышают десятков или сотен
миллиграммов.
Кальций Формирование костей и зубов, системы свертывания крови,
процессы мышечного сокращения и нервного возбуждения. Нормальная
работа сердца. Молоко, кефир, ряженка, йогурт, сыр, творог.
ФосфорУчаствует в построении костной ткани, процессах хранения и
передачи наследственной информации, превращения энергии пищевых
веществ в энергию химических связей в организме. Поддерживает кислотноосновное равновесие в крови. Рыба, мясо, сыр, творог, крупы, зернобобовые.
МагнийСинтез белка, нуклеиновых кислот, регуляция энергетического и
углеводно-фосфорного обмена. Гречневая, овсяная крупа, пшено, зеленый
горошек, морковь, свекла, салат, петрушка.
Натрий и КалийСоздают условия для возникновения и проведения нервного
импульса, мышечных сокращений и других физиологических процессов в
клетке. Поваренная соль - натрий. Мясо, рыба, крупа, картофель, изюм,
какао, шоколад - калий.
ЖелезоСоставная часть гемоглобина, перенос кислорода кровью.
Мясо,
рыба, яйца, печень, почки, зернобобовые, пшено, гречка, толокно. Айва,
инжир, кизил, персики, черника, шиповник, яблоки.
Медь Необходима для нормального кроветворения и метаболизма белков
соединительной ткани. Говяжья печень, морепродукты, бобовые, гречневая и
овсяная крупа, макароны.
ЙодУчаствует в построении гормона щитовидной железы, обеспечивает
физическое и психическое развитие, регулирует состояние центральной
нервной системы, сердечно-сосудистой системы и печени. Морепродукты
(морская рыба, морская капуста, морские водоросли), йодированная соль.
ЦинкНеобходим для нормального роста, развития и полового созревания.
Поддержание нормального иммунитета, чувства вкуса и обоняния,
заживление ран, усвоение витамина А. Мясо, ряба, яйца, сыр, гречневая и
овсяная крупа.
Витамины
Для правильного роста и развития ребенку необходима пища, богатая
витаминами. Витамины - это органические вещества с высокой
биологической активностью Они не синтезируются организмом человека или
синтезируются в недостаточном количестве, поэтому должны поступать в
организм с пищей. Витамины относятся к незаменимым факторам питания.
Содержание витаминов в продуктах гораздо ниже, чем белков, жиров и
углеводов, потому постоянный контроль над достаточным содержанием
каждого витамина в повседневном рационе ребенка необходим.
В отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не могут служить
строительным материалом для обновления и образования тканей и органов
человеческого тела, не могут служить источником энергии. Но они являются
эффективными природными регуляторами физиологических и
биохимических процессов, обеспечивающих протекание большинства
жизненно важных функций организма, работы его органов и систем.
В приведенной ниже таблице указаны основные, наиболее важные для
детского организма витамины.
Витамины группыВ
В 1. Для нормального функционирования нервной системы, сердечной и
скелетных мышц, органов желудочно-кишечного тракта. Участвует в
углеводном обмене. Хлеб из муки грубого помола, крупы, зернобобовые
(горох, фасоль, соя), печень и другие субпродукты, дрожжи, мясо (свинина,
телятина).
В 2. Поддерживает нормальные свойства кожи, слизистых оболочек,
нормальное зрение и кроветворение. Молоко и молочные продукты (сыр,
творог), яйца, мясо (говядина, телятина, птица, печень), крупы, хлеб.
В6. Поддерживает нормальные свойства кожи, работу нервной системы,
кроветворение. Пшеничная мука, пшено, печень, мясо, рыба, картофель,
морковь, капуста.
В12.Поддерживает кроветворение и нормальную работу нервной системы.
Мясо, рыба, субпродукты, яичный желток, продукты моря, сыр.
РР (ниацин). Функционирование нервной, пищеварительной систем,
поддержание нормальных свойств кожи. Гречневая, рисовая крупа,мука
грубого помола, бобовые, мясо, печень, почки, рыба, сушеные грибы.
Фолиевая кислота. Кроветворение, рост и развитие организма, синтез белка
и нуклеиновых кислот, предотвращение ожирения печени.
Мука грубого помола, гречневая и овсяная крупа, пшено, фасоль, цветная
капуста, зеленый лук, печень, творог, сыр.
С. Регенерация и заживление тканей, поддержание устойчивости к
инфекциям и действию ядов. Кроветворение, проницаемость кровеносных
сосудов.
Плоды и овощи: шиповник, черная смородина, сладкий перец, укроп,
петрушка, картофель, капуста, цветная капуста, рябина, яблоки, цитрусовые.
А (ретинол, ретиналь)Необходим для нормального роста, развития клеток,
тканей и органов, нормальной зрительной и половой функции, обеспечение
нормальных свойств кожи. Печень морских животных и рыб, печень,
сливочное масло, сливки, сметана, сыр, творог, яйца, морковь, томаты,
абрикосы, зеленый лук, салат, шпинат.
DУчаствует в процессах обмена кальция и фосфора, ускоряет процесс
всасывания кальция, увеличивает его концентрацию в крови, обеспечивает
отложение в костях. Сливочное масло, куриные яйца, печень, жир из
печени рыб и морских животных.
ЕАнтиоксидант, поддерживает работу клеток и субклеточных структур.
Подсолнечное, кукурузное, соевое масло, крупы, яйца.
Авитаминоз (витаминная недостаточность) - патологическое состояние,
вызванное тем, что организм ребенка не обеспечен в полной мере тем или
иным витамином или же нарушено его функционирование в организме.
Причин возникновения витаминной недостаточности несколько:
•
низкое содержание витаминов в суточных рационах питания,
обусловленное нерациональным построением пищевого рациона,
•
потери и разрушение витаминов в процессе технологической
переработки продуктов питания, их длительного и неправильного хранения,
нерациональной кулинарной обработки,
•
присутствие в продуктах витаминов в мало усвояемой форме.
Но даже если все перечисленные причины исключены, возможны ситуации и
условия, когда возникает повышенная потребность в витаминах. Например:
•
в периоды особо интенсивного роста детей и подростков
•
при особых климатических условиях
•
при интенсивной физической нагрузке
•
при интенсивной нервно-психической нагрузке, стрессовых состояниях
•
при инфекционных заболеваниях
•
при воздействии неблагоприятных экологических факторов
•
при заболеваниях внутренних органов и желез внутренней секреции
Наиболее распространенной формой витаминной недостаточности является
субнормальная обеспеченность витаминами, когда постоянное содержание
витаминов ниже нормы, но не ниже критической отметки. Такая форма имеет
место среди практически здоровых детей различного возраста. Основными
причинами этого служат:
•
нарушение питания беременных женщин и кормящих матерей
•
широкое использование в питании детей рафинированных продуктов,
лишенных витаминов в процессе производства
•
потери витаминов при длительном и нерациональном хранении и
кулинарной обработке продуктов
•
гиподинамия, связанная со значительным уменьшением потребности
детей в энергии: мало двигаются, низкий аппетит, мало едят.
Хотя такая форма витаминной недостаточности не сопровождается
выраженными клиническими нарушениями, она значительно снижает
устойчивость детей к действию инфекционных и токсических факторов,
физическую и умственную работоспособность, замедляет сроки
выздоровления при болезни.
Одним из главных решений многих проблем, препятствующих
гармоничному развитию организма ребенка, является правильная
организация питания.
Рацион
В соответствии с перечисленными принципами организации питания, рацион
ребенка должен включать все основные группы продуктов.
Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину,
курицу или индейку. Менее полезны колбасы, сосиски и сардельки.
Субпродукты служат источником белка, железа, ряда витаминов и могут
использоваться в питании детей.
Рекомендуемые сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные
сорта. Соленые рыбные деликатесы и консервы могут оказать раздражающее
действие на слизистую желудка и кишечника, особенно в дошкольном
возрасте. Их рекомендуется включать в рацион лишь изредка.
Особое место в детском питании занимают молоко и молочные продукты.
Это не только источник легкоусвояемого кальция и витамина В2. Именно в
молоке необходимые для развития и роста детского организма кальций и
фосфор содержатся в идеальной пропорции 2:1, что позволяет этим
элементам хорошо усваиваться.
Фрукты, овощи, плодоовощные соки содержат углеводы (сахара), некоторые
витамины, микроэлементы, а также такие полезные вещества как пектин,
клетчатка, пищевые волокна и другие. Эти продукты улучшают работу
органов пищеварения, предотвращают возникновение запоров.
Необходимы хлеб, макароны, крупы, растительные и животные жиры,
особенно гречневая и овсяная крупы. Растительное масло как приправа к
салатам позволяет усваиваться многим полезным веществам, содержащимся
в овощах.
Однако правильного подбора продуктов недостаточно. Учитывая незрелость
пищеварительных органов ребенка, продукты нуждаются в щадящей
кулинарной обработке. Кроме того, необходимо стремиться к тому, чтобы
готовое блюдо было красивым, вкусным и ароматным.