Организация питания детей в МБДОУ

Организация питания детей в МБДОУ
В нашем дошкольном учреждении при организации питания соблюдаются
все гигиенические требования к приготовлению, доставке и раздаче пищи.
Выполняются рекомендованные для разного возраста детей интервалы
между ее приемом, не допуская даже небольшой задержки, так как это не
только может стать причиной нарушения распорядка дня, и привести к
снижению у детей аппетита и плохому усвоению пищи.
Регулярность питания и создание благоприятной обстановки во время
приема пищи способствует выработке у ребенка положительного пищевого
рефлекса на время, что обуславливает поддержания хорошего аппетита.
Мы заботимся о том, чтобы питание часто болеющих детей должно было
разнообразным, высококалорийным, содержать оптимальное количество
белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов.
Как правило, часто болеющие дети, отстают в физическом развитии,
поэтому калорийность их питания должна быть повышена примерно на 10—
15% по отношению к возрастным нормам. Это обусловлено тем, что многие
дети
в
процессе
восстановительного
лечения
получают
физиотерапевтические процедуры, массаж, лечебную гимнастику, что
связано с большими затратами энергии.
Составляя меню для часто болеющего ребенка, особое внимание мы
уделяем достаточному содержанию в нем белков животного происхождения
(основные источники аминокислот). Молоко обязательно
входит в
ежедневное меню ребенка. Оно содержит полноценные белки, богатые
незаменимыми аминокислотами, витаминами Вб, В12, А, Ц, Е,
минеральными солями (кальций, фосфор, калий). Особенно полезны
кисломолочные продукты, которые в процессе брожения приобретают
выраженные антимикробные свойства, препятствуют гнилостным процессам
в кишечнике, содержат повышенное количество витаминов В6, В12. Поэтому
в детском питании наибольшее распространение получил кефир.
В нашем ДОУ выполняются принципы рационального здорового
питания детей: регулярность, полноценность, разнообразие путем
соблюдения режима питания, норм потреблениям продуктов, гигиены
питания и индивидуального подхода к детям во время приема пищи.
Широко используются в ежедневном меню продукты, содержащие
микроэлементы (Йодированное молоко «Умница» и соль), бифидобактерии
(«Вита», йогурт, кефир), витамины и растительную клетчатку
(очистительные салаты),
способствующие функционированию процессов пищеварения, селедочные
закуски для стимуляции аппетита у детей. Такой подход к детскому питанию
позволяет нам добиваться хорошей прибавки в весе у ослабленных детей
(приложение20).
Выписка из годового плана
Мероприятия по улучшению организации питания
по ДОУ № 53 «Светофорик»
1. Контроль за качеством доставляемых продуктов, соблюдением правил их
хранения и реализации.
2. Ежедневный бракераж сырых скоропортящихся продуктов с отметкой в
журнале.
3. Ежедневный бракераж готовой продукции с отметкой в журнале.
4. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных
норм продуктов.
5. Расчет химического состава и калорийности пищевого рациона по
накопительной ведомости за 10 дней каждого месяца.
6. Участие старшей м/сестры, заведующей ДОУ в закладке основных
продуктов с отметкой в журнале.
7. Контроль за соблюдением норм выхода порций. Ежедневное выставление
в раздаточной норм по возрастным группам.
8. Контроль за соблюдением графика получения пищи по группам.
9. Контроль за соблюдением санитарно-противоэпидемического режима на
пищеблоке.
10. Ежедневный осмотр на гнойничковые заболевания работников
пищеблока.
11. Составление десятидневного меню совместно с кладовщиком, шефповаром и ст. м/с., составление картотеки блюд.
12. Проведение консультаций с родителями по темам:
* Соблюдение режима питания.
* Правильное питание – залог здоровья.
* О пользе витаминов.
* Предупреждение пищевых отравлений.
13. Знакомство родителей с меню через холлы, группы.
14. Контроль за организацией питания в группах.
15. Проведение анализа питания.
16. Посещение семинар практикумов кладовщиком, шеф-поваром, поварами,
ст. м/с по организации питания в ДОУ.
17. Оперативный контроль со стороны МУ «УДО» по нормам питания.
18. Контроль со стороны ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ».