Какие продукты питания разрешены при сахарном диабете

Какие продукты питания
разрешены при сахарном
диабете
В повседневном питании больного диабетом 2 типа следует выделить основные
группы пищевых продуктов, которые он может использовать. Итак, при диабете
разрешены следующие продукты питания.
Молочные продукты: обезжиренное молоко, обезжиренный кефир, обезжиренный
творог, молочная сыворотка.
Овощи: баклажаны, брюква, горох, кабачки, капуста белокочанная, капуста
цветная, картофель, лук, морковь, огурцы, пастернак, перец сладкий, петрушка
корневая, помидоры, ревень, редис, репа, салат, свекла, сельдерей, соя, спаржа,
топинамбур, тыква, фасоль, чеснок, шпинат.
Фрукты и ягоды: айва, барбарис, брусника, вишня, груши, земляника, кизил,
клубника, клюква, крыжовник, малина, рябина (красная и черноплодная),
смородина (черная, белая и красная), яблоки.
Мясо и птица: кролик, телятина, баранина, нежирная свинина, курица.
Рыба: предпочтение следует отдавать нежирной морской рыбе.
Хлеб: предпочтение следует отдавать ржаному хлебу и хлебу с отрубями, количество
хлеба в рационе не должно превышать 150 г в день.
Крупы: полезнее гречневая и овсяная в количестве 50-60 г в день.
Жиры: сливочное и растительное масло в количестве 50-70 г в день в зависимости от
расчетно-нормативной массы тела, из них 2/3 должны составлять растительные
жиры.
Сведения о содержании белков, жиров,
углеводов и энергетической ценности
основных пищевых продуктов в пересчете
на 100 г съедобной части продуктов
Наименование
продукта
Содержан
ие белков
Содержан
ие жиров
Содержан
ие
углеводов
Энергетическ
ая ценность,
ккал
1
2
3
4
5
Абрикосы
0,9
—
9,0
42
Алыча
0,2
—
6,4
32
Апельсины
—
—
8,1
38
Арбуз
0,7
0,2
8,8
38
Баранина
15,9
21,5
2,0
257
Вишня
0,8
—
10,3
46
Говядина
20,2
2,8
—
106
Горбуша
21,0
7,0
—
147
Горох
23,0
1,6
50,8
314
Груша
0,4
—
9,0
57
Дыня
0,6
—
9,1
38
Зеленый горошек
(консервированны
й)
3,1
0,2
6,5
40
Земляника
садовая
0,8
—
6,2
31
Индейка
21,6
12,0
0,8
194
Кабачки
0,6
0,3
4,9
24
Капуста
белокочанная
1,8
0,1
4,7
27
Карась
17,7
1,8
—
112
Картофель
2,0
0,4
17,3
82
Клюква
0,5
—
3,8
26
Кофе
13,0
14,4
2,8
223
Крупа гречневая
12,6
3,3
65,0
347
Крупа кукурузная
8,3
1,2
72,4
340
Крупа овсяная
11,6
6,9
55,5
340
Крыжовник
0,7
—
931
43
Кура
20,8
8,2
0,5
159
Лук зеленый
1,3
—
3,5
19
Лук репчатый
1,4
—
9,0
41
Малина
0,8
—
8,3
40
Масло сливочное
0,6
82,5
0,9
748
Минтай
15,9
0,9
—
72
Молоко коровье
(пастеризованное)
2,8
3,2
4,7
58
Морковь
1,3
0,1
7,1
33
Мука пшеничная I
сорта
10,6
1,2
68,8
334
Мясо кролика
20,7
12,9
2,0
199
Огурцы
0,8
—
2,6
13
Окунь морской
18,2
3,3
—
103
Перец сладкий
1,3
—
5,3
26
Петрушка (зелень)
3,7
—
8,0
47
Петрушка
(корень)
1,5
—
9,8
44
Печень говяжья
17,9
3,7
6,2
105
Почки говяжьи
15,2
2,8
6,0
86
Репа
1,5
—
5,3
27
Рыба—сабля
20,3
3,2
—
110
Салака
7,7
6,3
-
128
Салат
1,5
—
1,7
18
Свекла
1,5
—
9,1
41
Свинина
13,7
26,5
4,0
383
Сердце говяжье
16,4
3,5
1,8
9,7
Скумбрия
18,0
13,2
—
191
Сметана 20%
2,8
20,0
3,2
206
Смородина
красная
0,6
—
7,3
38
Смородина черная
1,0
—
7,3
39
Ставрида
18,5
5,0
—
119
Сыр голландский
26,8
27,3
—
360
Творог нежирный
18,0
0,6
1,85
88
Томаты
1,1
—
3,8
20
Треска
16,0
0,6
—
69
Тыква
1,0
0,1
4,2
25
Фасоль (зерно)
22,3
1,7
44,9
288
Фасоль (стручок)
4,0
0,3
4,0
35
Филе куриное
23,6
1,9
0,4
ИЗ
Хек
16,6
2,1
—
85
Хлеб пшеничный
из муки I сорта
7,6-8,1
0,9
49,7
220
Цыпленок
19,7
5,2
0,5
126
Чай
20,0
—
4,0
99
Чеснок
6,5
—
5,2
47
Шиповник
4,0
—
50,0
221
Щука
18,4
1,1
—
84
Яблоки
0,4
—
9,8
38
Таблица, в которой все продукты разделены на три группы:
1. Продукты, которые рекомендуют при сахарном диабете.
2. Продукты, которые следует употреблять в ограниченном количестве.
3. Продукты, которые рекомендуется исключить из рациона больных сахарным
диабетом.
Пищевые продукты в рационе больного
сахарным диабетом
Наименовани
е пищевых
продуктов и
блюд
Полезно
употреблять
больным диабетом
Рекомендуется
употреблять в
ограниченном
количестве
Рекомендуется
исключить из
рациона
питания
1
2
3
4
Овощи
Все свежие и
замороженные
овощи: брюква,
горох, кабачки,
капуста, картофель,
кукуруза, лук,
огурцы, пастернак,
патиссоны, перец,
петрушка,
помидоры, редис,
репа, салат, свекла,
соя, топинамбур,
тыква, укроп,
фасоль,чечевица
Картофель,
жаренный на
растительном
масле
Картофель,
жаренный на
животных
жирах, другие
овощи и каши,
приготовленны
е на животных
жирах
Фрукты
Все малосладкие
фрукты без
ограничения: айва,
алыча, апельсины,
брусника, вишня,
голубика, груши,
земляника, кизил,
клюква,
крыжовник,
малина, смородина
красная, смородина
черная, черника,
шелковица,
шиповник, яблоки
Абрикосы, бананы,
виноград, изюм,
инжир, курага,
персики, сливы,
хурма
Крупы, хлеб
Крупы: гречневая,
овсяная — не более
60 г, хлеб ржаной,
хлеб с отрубями —
не более 200 г
Кукурузная крупа,
пшеничная крупа,
пшено, рис, хлеб
белый, ячменная
крупа
Булочки из
слоеного теста,
вафли, печенье,
пирожные,
сдоба, торты
Баранина
нежирная,
говядина, дичь,
индейка,
крольчатина,
курица, телятина
Свинина, колбасы,
копчености
Баранина
жирная, гусь
жирный,
свинина
жирная, утка
Рыба
Отварная, лучше
морская рыба
нежирных сортов
Карп, лосось,
жареная рыба
Слишком
жирная рыба,
приготовленна
я на животном
жире
Продукты
моря
Крабы, мидии,
морские гребешки,
омары
Кальмары,
креветки, устрицы
Омлет из 1 яйца
Молоко 1,5—2%
жирности, сметана
нежирная, сыры с
содержанием жира,
сыр плавленый,
сыры жирные
Мясо
Яйцо
Орехи
Арахис, каштаны,
орехи грецкие,
орехи кедровые,
фисташки, фундук
Жиры
Маргарин, масло
растительное,
масло сливочное —
до 15 г в сутки
Приправы
Сладкие
продукты
Горчица, лук, перец,
петрушка, укроп,
хрен, добавки
пищевые из
лекарственных
растений крапива,
листья грецкого
ореха, листья
черной смородины,
одуванчик,
подорожник,
цикорий)
Заменители сахара
и подсластители
Салатные
приправы с низким
содержанием жира
Майонез,
сливки
Мёд натуральный
— не более 1ч. л, в
день
Варенье,
конфеты,
мороженое,
напитки с
сахаром,
печенье,
пирожные,
сахар, торты,
шоколад
Десертные
блюда
Фруктовый салат из
малосладких
фруктов, компот из
сухофруктов с
подсластителями и
сахарозаменителям
и
Напитки
Чай, лучше
зеленый, кофе
некрепкий без
сахара, с
сахарозаменителям
и, минеральная вода
Жиле,
приготовленное на
нежирном молоке с
сахарозаменителям
ии
подсластителями
Пудинги,
соусы,
приготовленны
ес
использование
м сливочного
масла, сливок
Алкогольные
напитки,
крепкий кофе,
шоколадные
напитки