Проект_Школа_кулинаров

Государственное казенное образовательное учреждение для детей-сирот и детей,
оставшихся без попечения родителей, «Каменск-Уральский детский дом»
Проект
Школа кулинара.
Выполнили:
Зайнулина Валерия, ученица 3 класса
Зайнулина Евгения, ученица 3 класса
Руководитель:
Гладкова Алена Николаевна,
воспитатель Каменск – Уральского
детского дома.
Каменск - Уральский
Цель проекта: в процессе работы над проектом я должна выяснить, чем
полезны для организма человека овощи.
Форма работы: парная.
Этапы работы:
1. Узнать об истории появления овощей;
2. Какие витамины находятся в овощах;
3. Познакомиться с пищевой пирамидой правильного питания — что это такое
и на что обратить внимание?
Мои обязанности по проекту: исследовательская и практическая работа.
Сроки работы: 20.12.14 – 23.12.14г.
Продукт проекта: оформление результатов проделанной работы в
«Книге здорового питания».
Содержание.
1. Когда появились овощи:
· лук
· помидор
· огурец
· морковь
· картофель
· кабачок
2. Знакомство с витаминами.
3. Узнаем новое. Пирамида правильного питания.
4. Приготовим – попробуем. Запеченные овощи с мясом.
5. Как я оцениваю свою работу.
6. Спасибо!
Когда появились овощи.
Разводить полезные растения человек стал очень давно, еще в каменном веке.
Сначала люди собирали то, что давала природа и что можно было употребить в
пищу — плоды, листья, семена. Затем стали сохранять отдельные виды деревьев,
кустарников, трав, которые им давали пищу. Потом возникло примитивное
земледелие, когда люди стали разбрасывать семена полезных растений и собирать
урожай.
Лук. Лук известен человеку давно.
Родиной его считаются Средняя Азия и
Афганистан.
Репчатый лук выращивали в
Древней Греции, Египте, Индии.
Гиппократ,
знаменитый
врач
древности, использовал лук для лечения
больных. Лук обязательно должны
были
есть
римские
легионеры.
Считалось, что пища с большим
количеством лука придает храбрость, энергию и силу. Простые люди Франции,
Испании, Португалии в X—XII веках лук ели каждый день — это была их пища. На
Руси лук появился в XII—XIII веках, в основном его ели бедные люди.
Помидор - выходец из тропических районов Южной и Центральной Америки.
В Европу попал в 16 веке, его привезли испанцы. Но сразу любимым и популярным не
стал. В некоторых странах его выращивали как лекарс твенное и декоративное
растение, и в культуре многих европейских государств он появился поздно: во
Франции — в середине прошлого столетия, в Англии — в 80-х годах, в США лишь в
40-х годах прошлого века. В России
выращивается с 18 века.
Огурец. У огурца тоже
солидный стаж. Это одно из
растений,
плоды
которого
используются в пище в недозрелом
виде. Ученые считают, что огурцу
более шести тысяч лет. Родина
его — Юго - Восточная Азия. В
Индии до сих пор это растение
можно встретить в лесах.
Точное
время
появления
огурца в России неизвестно.
Предполагается, что он был известен здесь уже в 9 веке, хотя широкое
распространение получил в 16 — 17 веках.
Заросли дикого огурца.
Морковь была знакома людям еще за 2
тысячи лет до нашей эры. Римляне ее
употребляли
как
лакомство.
В
европейских странах морковь появляется
в 16 веке. Ее применяли в лечебных целях.
В диком виде морковь встречается в
Америке, Австралии, Новой Зеландии, в
России: в Средней Азии и на Кавказе.
Родина картофеля — Южная и
Центральная Америка. В диком виде его
уже не встретишь. В Европу его завезли
испанцы, потом он распространился в
другие страны. Но в Европе картофель
признали не сразу. В 1765 году в России
сенат
издал
специальный
указ
о
«заведении» картофелеводства в стране.
В некоторых странах, в том числе и в
России культуру приходилось внедрять
силой.
Широкое
распространение
картофель получил в России с середины 19 века.
Научно
доказанным
фактом является то, что овощ
кабачок употреблялся в пищу
коренными
жителями
Центральной Америки больше
5000 лет назад. Европа открыла
для себя чудо-овощ кабачок
гораздо позже, в 16 веке,
благодаря Колумбу. Но в Европе
того времени кабачок не ели, а
разводили как диковинное растение в ботанических садах. Любовались формой его
желтых цветков, и плод никого не интересовал. Кабачок попал на наши грядки
значительно позже, в 19 веке.
Какие витамины в овощах?
Овощи содержат в своем в своем составе многие необходимые человеку
витамины, недостаток которых оказывает плохое
влияние на состояние
иммунитета человека.
Примерное содержание витаминов и
минералов в 100 г овощей:
Витамины
Витамин А
0,03-0,05
мг
Витамины группы B
0,05-0,5
мг
Витамин С
2,5-90
мг
Витамин Е
0,01-0,8
мг
Витамин К
0,035-0,075
мг
Правила сохранения витаминов и минералов в овощах
Для того чтобы сохранить витамины и минералы в овощных культурах в том
же количестве, в каком предоставила их нам природа, следует знать несколько
правил хранения и приготовления, при помощи которых можно значительно
сократить затраты витаминов и полезных минералов.
· Варить овощные культуры следует неочищенными, что препятствует
разрушению питательных веществ;
· Чтобы сохранить витамины и минералы в овощах в максимальном количестве
необходимо их тушить или пропаривать;
· Готовить данный продукт следует в эмалированной кастрюле, плотно
закрывая крышкой;
· Употреблять овощи нужно сразу после их приготовления, чтобы получить от
данного продукта питания максимум пользы.
Овощи в пирамиде правильного питания.
Я узнала много нового об овощах. В них содержатся витамины полезные для
здоровья человека. Сейчас мне предстоит выяснить, как часто нам нужно
употреблять в пищу овощи. Поможет в этом разобраться схема правильного
питания, так называемая пищевая пирамида. Над ее созданием работали опытные
медики и диетологи.
Фундамент пирамиды — зерна, овощи и фрукты.
· Фундамент пирамиды правильного питания составляют продукты, которые
рекомендуется употреблять каждый день. Это три группы продуктов: крупы,
хлеб, макароны, картофель, фрукты и овощи. Другими словами, продукты,
которые богаты клетчаткой, содержат много комплексных углеводов,
витаминов, минералов. Дневная норма овощей и фруктов — примерно по 400500 грамм.
· В середине пирамиды — молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, орехи,
семена и растительные жиры. Их рекомендуется употреблять каждый день,
но реже, в умеренных количествах.
· Верх пирамиды. На верху пирамиды сложены те продукты, от которых лучше
отказаться или использовать очень редко: сахар, конфеты и другие сладости,
сливочное масло, соль, сладкие напитки, жиры. Их рекомендуется
употреблять редко, точно не каждый день.
Приготовим, попробуем….
Я узнала много нового о пользе овощей, сейчас хочу удостовериться, что овощи –
это не только полезно, но и вкусно! Поэтому мы сегодня приготовим кабачки
фаршированные мясным фаршем.
Нам потребуется:
· Фарш куриный — 800 гр.
· Кабачки – 2 шт.
· Помидоры – 2 шт.
· Лук – 1 шт.
· Сыр – 300-400 гр.
· Сметана
· Растительное масло
· Соль
Приготовление:
1. Берем кабачки и нарезаем кольцами толщиной 1,5 – 2 см.
2. Очищаем кабачок, удаляем серединку и выкладываем на противень, смазанный
растительным маслом.
3. Фарш солим и добавляем лук, нарезанный кубиками.
4. Фаршируем кабачки.
5. Сверху кладем помидоры, нарезанные кольцами, и смазываем сметаной.
6. Измельчаем на крупной терке сыр и
посыпаем каждый нафаршированный
кабачок.
7. Отправляем в разогретую духовку до
200 градусов на 50 минут.
Остается накрыть на стол и пожелать всем
приятного аппетита!
Сейчас я точно знаю, что овощи не только
полезны, но и вкусны!
Как я оцениваю свою работу.
Закончив работу над проектом, я могу уверенно сказать, что овощи очень
полезны для человека – это целая кладовая витаминов.
Мое отношение к овощам поменялось. Совсем недавно я не ела овощные
салаты, приготовленные нам на обед, а сейчас мне нравится салат из свежей
капусты, салат «Здоровье» с вкусной и полезной морковкой, в этом мне помогла
практическая часть проекта. Совместно с воспитателем мы приготовили вкусные
тушёные кабачки с аппетитной сырной корочкой.
Хочу поблагодарить всех ребят и взрослых за помощь, оказанную мне при
работе над интересным проектом «Школа кулинаров».