Региональный конкурс исследовательских работ и творческих проектов

Региональный конкурс
исследовательских работ и творческих проектов
младших школьников «Я – исследователь»
Секция: Естествознание (живая природа)
Исследовательская работа
«Волшебное яблочко»
Выполнила:
учащаяся 2 класса МБОУ ООШ №14
Гимазова Екатерина
Научный руководитель:
учитель начальных классов
Древаль Т.Б
Педагог-психолог
Тропезникова О.В.
х.Прикубанский
2013 год
Содержание:
1. Введение…………………………………………………………………… с.4
2. Что такое яблоко? …………………………. …………………………….. с. 6
3. История появления яблока……………………………………………… с. 7
4. Роль яблока в жизни человека………………………………………… с. 9
5. Мои опыты. Анкетирование……………………………………………. с. 15
6. Мои выводы……………………………………………………………… с. 19
7.Литература ……………………………………………………………….... с. 20
2
Главная цель моей работы:
Выявить полезные свойства яблока и изучить его значимость для человека
Гипотеза: Если мы узнаем о полезных свойствах яблока и познакомим с ними
учащихся, то многие дети будут с удовольствием употреблять в пищу яблоки.
Предмет исследования – яблоко.
Задачи:
1.
2.
3.
4.
Изучить литературу, материалы в сети Интернет о яблоке.
Выяснить откуда яблоко родом и как попал в Россию.
Исследовать свойства яблока.
Изучить значение яблока в питании человека.
Методы исследования:



анализ источников информации;
практические опыты;
обобщение полученных данных.
3
1 Введение
Яблоко спелое, красное, сладкое.
Яблоко хрусткое, с кожицей гладкое.
Яблоко я пополам разделю
Яблоко с другом своим разделю.
Каждый год осенью в нашем саду созревают яблоки. Мы с мамой делаем сок,
варим варенье, печём пироги.
И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать о пользе этого плода, а так
же какие ещё блюда из него можно приготовить.
Мама всегда говорит мне:
-Катюша, скушай яблочко! Оно полезное и ты не будешь болеть.
Я задумалась, чем же полезно яблоко. И сразу возник ряд вопросов.
-Что такое яблоко?
- Откуда яблоня родом?
- Какие полезные свойства у яблока?
-Почему бывают кислые и сладкие яблоки?
4
Мне очень захотелось узнать об этом растении, почему так популярны
его плоды и какие блюда из него можно приготовить.
5
2.Что такое яблоко?
Я стала искать информацию о яблоках в книгах, энциклопедиях,
интернете и вот, что я узнала:
Я́блоко — плодяблони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит
сырьём в кулинарии и для приготовления напитков.
На Земле произрастает около 35 видов диких яблонь, но из них люди выращивают
только 10-12 видов. Самый распространенный вид — яблоня домашняя, созданная в результате сложного скрещивания нескольких диких видов яблонь, в
том числе лесной. Кроме домашней яблони часто выращивают китайскую
яблоню, а также ягодную, или райскую, яблоню. Их мелкие плоды хороши для
варенья.
Сегодня насчитывается свыше 10тыс. сортов яблонь. Выращивают их главным
образом в Северном полушарии с умеренным климатом. В каждой стране
культивируют те сорта, которые лучше всего подходят к местным погодным
условиям. Так, один из самых популярных сортов в России — антоновка,
способная выдерживать сильные зимние морозы. В последнее время особенно
модными у садоводов стали карликовые яблони — деревца, у которых ветви
расположены невысоко над землей, а также невысокие колонновидные яблони, у
которых узкая крона напоминает столбик.
6
3. История появления яблока
Яблоко - самый популярный и самый доступный плод, хотя когда-то, во времена
Адама и Евы, он был запретным плодом, вошёл в поговорку как яблоко раздора,
мифологический Геракл ходил за молодильными яблоками к Гесперидам,
А.С. Пушкин усыпил свою героиню отравленным яблоком,
в русских народных сказках тоже есть молодильные яблоки, правда, у некоторых
потом растут рога, но это же всё-таки сказка, а в жизни от яблок только добро. Но
кое-что о яблоке нужно никогда не забывать. Например, о том, что это
незаменимый диетический и лечебный продукт.
Впервые культурные сорта яблони появились в Малой Азии (однако
некоторые источники называют Кавказ или Среднюю Азию), откуда они
впоследствии были перевезены в Палестину и Египет, а попрошествии определенного количества времени — в Древнюю Грецию, Рим, а далее в другие
страны Европы и на другие континенты.
Первые сведения о выращивании культурных сортов яблони относятся ко
времени правления князя Ярослава Мудрого в Киевской Руси. В 1051 году на
территории Киево-Печерской лавры был заложен первый яблоневый сад. В XII
столетии яблоневые плантации появились на территории нынешнего
Подмосковья.
Вспомним, о яблоне упоминается и в Библии как о райском плоде.
7
В Древнем Риме немало было специалистов, которые славились умением
выращивать прекрасные яблони. В Древнем Риме было около 20 сортов. Однако уже в
XVI веке Европа знала уже около 60 сортов, в их числе Анис и Ранет. Интересно происхождение самого названия: оно образовалось от латинского слова гапа— лягушка,
так как яблоки этого сорта имели пупырчатую кожицу, похожую на лягушечью.
С большой долей уважения к самому плоду яблони относились и относятся по
сей день жители Германии. До сих пор в немецких деревнях существует старый обычай — в день рождения младенца сажают яблоневое деревце. Как оно будет расти и
развиваться, такая судьба уготовлена и малышу.
А у древних славян яблонь было такое великое множество, что иностранные
гости называли эту страну яблоневым царством.
Сыном Дмитрия Донского Василием в начале XVIвека были заложены большие
сады в Замоскворечье. Разведением яблоневых садов занимался и царь Алексей
Михайлович в селе Измайлово, где был создан питомник фруктовых деревьев и
налажена их отправка в другие местности.
До Петра I большая часть яблок лучших сортов, которые попадали на стол
зажиточных россиян, была привозной. Постепенно, благодаря стараниям самого
Петра, привоз яблок уменьшился, так как отличные плоды начали давать
отечественные сорта. Даже во времена Елизаветы Петровны, по странной
прихоти природы ненавидевшей яблоки и запрещавшей есть их и придворным,
выращивание яблок продолжалось.
Поистине промышленной культурой яблоня стала с начала XIX столетия. А.
Т. Болотов, являющийся основателем агрономической науки в России, описал 561
сорт яблонь, которые выращивались только на территории Тульской губернии. На
сегодняшний день в общей сложности в мире насчитывается более 10и тыс. сортов
яблонь.
Яблоня возделывается практически во всех странах земного шара, а по площади
посадок и сбору плодов занимает среди фруктовых растений почетное первое
место.
Па нашей планете яблоневые сады покрывают около 5 миллионов гектаров.
Почти половина плодовых деревьев — это яблони, а ближе к северу, где не
вызревают даже абрикосы, не говоря уже о более теплолюбивых цитрусовых, их
девять из десяти. Подобная популярность яблонь объясняется в первую очередь
тем, что плоды этого дерева возможно употреблять круглый год. К тому же яблоки
8
имеют высокие вкусовые качества, хорошо транспортабельны и весьма широко
используются для самых различных видов переработки.
А ещё я узнала, что в славянской мифологии яблоко выступало символом
плодородия, здоровья, любви, красоты. Плоды яблок, побеги и цвет яблони
играли важную роль в свадебных обрядах. У славян яблоки выступали в роли
свадебного приглашения.
В славянской символике яблоко имеет положительное значение. Славяне верили,
что для обеспечения здоровья всей семьи необходимо на Рождество и Новый год
умываться водой, в которой лежало яблоко. Для будущего здоровья и красоты
детям нужно было подержаться за дерево яблони и посмотреть на её ветки в
зимнее время или на плоды в летнее. Яблоко даёт здоровье и жизненную силу, в
народе говорят: «Яблоко на обед — и всех болезней нет».
19 августа по церковному календарю отмечают праздник Преображения
Господня, а по народному - Яблочный Спас. Считается, что с этого дня можно
есть яблоки нового урожая. Корзины с яблоками несут освящать в церковь. На
столах в этот праздничный день - царство великолепных яблочных блюд пироги,
оладьи, блинчики с яблоками, яблочные муссы, торты.
4.Роль яблока в жизни человека
 В первую очередь яблоко употребляют в пищу.
 Из него готовят много блюд.
 Яблоко – высоковитаминный продукт.
 Используется в медицине и косметологии.
Проведя анкетирование среди ребят нашей школы мы выяснили, что многие из
них употребляют в пищу яблоки чаще чем другие фрукты.
9
Вот результаты наших исследований.
Таким образов, учащиеся нашей школы предпочитают употреблять больше
яблоки, так как этот фрукт доступен для кубанских жителей и является
источником большого количества витаминов.
Химический состав яблок разнообразен и богат. В 100 г съедобной части
свежих яблок содержится 11 % углеводов, 0,4 % белков, до 86 % воды, 0,6 %
клетчатки и 0,7 % органических кислот, среди которыхаскорбиновая и
фолиевая кислоты.Яблоки богаты железом, калием, кальцием, фосфором,
натрием, молибденом, цинком, барием.
О полезных свойствах яблока, применяемых в медицине, я узнала у
медицинского работника школы Мевши С.А..
Она рассказала, что яблоки
полезны для нашего здоровья, так как в их состав входят различные минералы и
витамины. Яблоки считаются хорошим естественным средством против
расстройства желудка. Сок и отвар из них рекомендуются для лечения болезней
печени.
В яблоках содержится огромное количество калия —минерала, который помогает
регулировать уровень жидкости в организме.
10
Яблоки служат поставщиками витаминов С и Р. Витамин С играет большую роль
в предупреждении простудных заболеваний. Включение в ежедневный рацион
детей и взрослых от 1 до 3 яблок способно снизить число простудных
заболеваний примерно в 2 раза.
Яблочный сок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен
людям умственного труда. Его также полезно применять при авитаминозе и
малокровии.
Свежие яблоки обладают противомикробным, противовоспалительным
свойствами. Исследованиями доказано, что сок яблок сорта Антоновка губительно
действует на микробы, вызывающие дизентерию.
Полезные свойства яблок используют и в косметологии.
Например, из яблок можно приготовить домашнюю маску для кожи. Для этого
необходимо взять яблоко, спечь его и натереть на терке. Добавить одно взбитое
яйцо, полученную массу нанести на кожу. Через 10 минут смесь смыть
прохладной водой.
Яблоко также можно использовать для лечения трещин на губах и руках.
Для этого необходимо взять 150 г яблок и протереть на терке, после чего
смешать с животным жиром или добавить сливочного масла в пропорциях 1:1.
Средство используется на ночь, перед применением следует промыть участок
кожи мылом.
В кулинарии яблоки могут быть использованы в вареном, печеном, жареном,
засахаренном, заспиртованном, глазированном виде, могут быть мочеными,
квашеными, маринованными, сушеными, т. е. могут подвергаться всем формам
кулинарной переработки и при этом всегда давать высококачественный,
превосходный во вкусовом отношении продукт.
А вот несколько рецептов из нашей домашней кулинарной книги
Варенье из яблок.
Рецепт приготовления варенья из яблок.
Приготовление:
Очистить яблоки от кожицы (можно кожицу не очищать), удалить семечки и
11
нарезать дольками. Залить подсоленной или подкисленной водой. Если у яблок
плотная мякоть, необходимо их бланшировать. Сварить в тазу сироп из воды и
сахара. В кипящий сироп выложить дольки яблок, встряхнуть и дать постоять 5-6
часов. Таким образом варить варенье в три приема до готовности. Если готовое
варенье получилось очень сладким, добавить в конце варки лимонную кислоту.
Ингредиенты:




яблок — 1 килограмм
сахара — 1 килограмм
воды — 1 стакан
лимонной кислоты — 3 грамм
Коктейль из яблок
Описание приготовления:
Коктейль из яблока - это очень вкусный способ насытить свой организм
витаминами. Коктейль повышает тонус организма, он очень полезен.
Ингредиенты:




Яблоко — 2 штук
Лайм — 1/2 штук
Вода — 1/2 стакана
Лед — 1/2 стакан
Яблочный компот
Описание приготовления:
12
Яблочный компот готовится быстро. При варке к яблокам спокойно можно
добавлять другие фрукты и ягоды. Очень хорошо яблоки сочетаются со
смородиной и клюквой. Компот лучше всего пить остывшим, поэтому когда
компот сварился - лучше всего оставить его под крышкой остывать до комнатной
температуры.




Яблоки — 1 килограмм
Сахар — по вкусу
Вишня — по вкусу
Клюква — по вкусу
Салат из тёртой сырой моркови, яблока.
Описание приготовления:
Натереть сырую морковь на терке с крупными отверстиями или нашинковать
мелкой соломкой. Выложить морковь в миску. Нарезать яблоки кубиками,
выложить в миску и сбрызнуть соком лимона – это предотвратит потемнение
яблок. Добавить соль и сахара, заправить растительным маслом. Хорошо
перемешать салат и украсить петрушкой.
Ингредиенты:







моркови — 300 грамм
яблока — 2 штук
сахара — 1 ст. ложка
лимонного сока — 1 чайная ложка
соль — по вкусу
растительного масла — 1 ст. ложка
зелень петрушки
13
Десерт из яблок
Описание приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190 C. Вымойте яблоки. Удалите сердцевину. Удалите
семена с помощью чайной ложки.
2. В небольшой посуде смешать сахар, корицу и орехи. Выложите яблоки в
форму для выпечки и заправьте сердцевины сахарной смесью. Положите по
кусочку сливочного масла на яблоки.
3. Налить в форму для выпечки 3/4 стакана кипятка. Выпекать около 30-40 минут.
Подавать к столу горячими, вместе с ванильным мороженым.
Ингредиенты:




яблоки — 4 штук
коричневый сахар — 1/4 стакан
корица — 1 чайная ложка
масло — 1 ст. ложка
14
5. Мои опыты
Вы когда- нибудь задумывались над тем, от чего зависит сладость яблока,
из чего состоит незрелое яблок , а из чего спелое.
Мы с мамой решили, провести опыты и узнать из чего состоит неспелое яблоко.
Опыт №1.
Я разрезала неспелое яблоко пополам. На разрезанную часть капнула немного
йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а
потом тут же превратилось в синий цвет.
Вывод: Появившаяся синяя окраска доказывает, что в этом продукте
содержится крахмал.
Опыт №2.
Второе яблоко было зрелым, его я тоже разрезала пополам. На разрезанную
часть так же капнула немного йода. Место, на которое попал йод, не изменилось.
Вывод: В спелом яблоке крахмал отсутствует, зато теперь появился сахар.
15
Опыт №3.
Мы взяли 2 стакана свежевыжатого сока. Один стакан поставили в холодильник, а
другой оставили на столе. Через час мы могли наблюдать, что сок, стоящий на
столе, потемнел, а из холодильника остался без изменений.
Вывод: Оказывается в яблоке много не видимых глазу частичек железа. Когда
эти крошечные частички (ионы) железа соприкасаются с воздухом, точнее, с
кислородом воздуха (а именно это и произошло с соком, который стоял на столе),
они начинают темнеть. А вот в холодном месте процесс окисления идёт
медленнее.
А ещё мы с мамой провели интересный психологический опыт.
В правой руке у меня было большое яблоко, в левой маленькое.Яблоки я
сжимала восемь раз подряд, а мама спрашивала какое больше. Я всегда отвечала
правильно. На девятый раз мама вложила в ладони одинаковые яблоки и вновь
спросила, какое больше. И я ответила неверно.
Результат оказался интересным и мама мне рассказала, что осязательное
ощущение настойчиво уверяет, что один предмет значительно больше другого.
Причем большим кажется именно тот предмет, который находится в левой руке,
куда раньше вкладывали маленький. Этот опыт я провела среди своих
одноклассников.
Анкетирование
Ещё одним доказательством пользы яблок служит проведённое мной
анкетирование. На вопросы анкеты ответили 24 учащихся моего класса
Вопрос 1. Как часто вы используете в своем рационе питания яблоки?
Варианты ответа:
16
а) каждый день
б) через день
в) раз в неделю
г) 1-2 раза в месяц
Вопрос 2.Часто ли вы болеете простудными заболеваниями?
Варианты ответа:
а) да
б) нет
Вывод:
По результатам опроса видно, что большинство учащихся используют в рационе
питания яблоки лишь раз в неделю или 1-2 раза в месяц. Каждый день
17
употребляют яблоки лишь 3 человека, которые не болеют простудными
заболеваниями. Девять человек употребляют яблоки 1-2 раза в месяц, из них 5
человек болеют часто простудными заболеваниями. Чем чаще человек
употребляет в пищу яблоки, тем реже он болеет простудными заболеваниями.
18
6. Мои выводы
В данной работе были изучены свойства удивительного фрукта – яблока.
Этот фрукт очень важен для питания и здоровья человека, потому что содержит
много полезных веществ и витаминов. Мы пришли к выводу, что между
употреблением яблок и здоровьем человека существует прямая зависимость. По
результатам нашего анкетирования мы выяснили, что употребление яблок
укрепляет наше здоровье
С этими результатами мы познакомили учащихся нашей школы, рассказали
о свойствах яблока, его составе и применении. Ребята получили буклеты, где был
представлен интересный материал о пользе яблока.
Подобный материал о
полезных свойствах яблока мы разместили в уголке школьного питания и для
всех ребят организовали витаминный стол в нашей школе, который теперь стал
традиционным.
19
7.Список литературы
1. Сад. Огород. Усадьба: Почти энциклопедия для начинающих / Сост. Т.И.
Голованова, Г.П. Рудаков. – М.: Мол. Гвардия, 1990. – 286 с.
2. Исцеляющие продукты: Пища – лекарство, лекарство – пища / Сост. А.Д.
Мильская; Худож. – оформитель С.А. Пятковка. – Харьков: Фолио; РОСТОВ-н/
Д: Феникс, 1998. – 479 с. – (Ваше здоровье)
3.Энциклопедия садовода и огородника. Ваш сад. О.М. Емельянов , ред. сост.С.В.
Золотарев Корпорация « Федоров» А/О «ВЕГА-информ» Самара, 1995. – 318 с.
4. Алексинский В.Н. Занимательные опыты по химии: Пособие для учителей. –
М.: Просвещение 1990. – 127 с.
5. Интернет ресурсы.
20