МДК 1.1 Основы управления ассортиментом товаров

КГБПОУ «Бийский государственный колледж»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
ПМ. 1 Управление ассортиментом товаров
название производственной практики и профессионального модуля
2015 г.
1
Рассмотрено на заседании
УТВЕРЖДАЮ
ПЦК специальности 38.02.05
Зам. директора по УМР
«Товароведение и экспертиза качества
____________ Е.В. Метель
потребительских товаров»
«___»____________201 г
Протокол №____
от «___»___________________2015 г.
____________________И.Н. Шелегина
2
Рабочая программа производственной практики профессионального модуля
ПМ.1
Управление ассортиментом товаров разработана на основе Федерального государственного
образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальностям среднего профессионального
образования (далее – СПО)
38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
код
наименование специальности
Организация-разработчик: КГБПОУ «Бийский государственный колледж»
Составители:
Широкова М.Ю., преподаватель спецдисциплин
Ф.И.О., ученая степень, звание, должность
3
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО
5
ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
2 . СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО
7
ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
11
ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
13
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
4
1 . ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ
СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
1.1. Область применения программы производственной практики (по профилю
специальности)
Программа производственной практики является составной частью ОПОП СПО,
обеспечивающей реализацию ФГОС СПО.
Производственная практика является частью учебного процесса и направлена на
формирование у студентов общих и профессиональных компетенций:
ОК 1-10,
ПК 1.1-1.4, и приобретение практического опыта по виду профессиональной деятельности
- управление ассортиментом товаров
1.2. Цели и задачи производственной практики (по профилю специальности), требования к
результатам освоения практики, формы отчетности
В ходе освоения программы производственной практики студент должен:
получить практический опыт:
 анализа ассортимента политики торговой организации;
 выявления потребности в товаре (спроса);
 участия в работе с поставщиками и потребителями;
 приемки товаров по количеству и качеству;
 размещения товаров;
 контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;
 обеспечения товародвижения в складах и магазинах;
 эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;
 участия в проведении инвентаризации товаров;
уметь:
 распознавать товары по ассортиментной принадлежности;
 формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;
 применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования
сбыта;
 рассчитывать показатели ассортимента;
 оформлять договоры с контрагентами;
 контролировать их выполнение, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте
по срокам, качеству, количеству;
 предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств;
 готовить ответы на претензии покупателей;
 производить закупку и реализацию товаров;
 учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации
товародвижения;
 соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их
персоналу, товарам, окружающей среде;
 соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;
По окончании практики студент сдаёт отчет по практике в соответствии с содержанием
тематического плана практики и аттестационный лист, по форме, установленной в КГБПОУ
«БГК».
Итоговая аттестация проводится в форме дифференцированного зачёта
1.3. Организация практики
Для проведения производственной практики (по профилю специальности) в колледже
5
разработана следующая документация:

положение о практике;

рабочая программа производственной практики (по профилю специальности);

план-график консультаций и контроля над выполнением студентами
производственной практики (при проведении практики на предприятии);

договоры с предприятиями по проведению практики;

приказ о распределении студентов по базам практики;
программы
Базой прохождения производственной практики (преддипломной) являются предприятия:
ООО «Радуга», ООО «ВИЛЕНА», ИП Форнель О.М, ООО «РОЗНИЦА-1», ООО «НОВЭКС»
(место проведения практики)
1.4. Количество часов на освоение программы производственной практики (по профилю
специальности)
Рабочая программа рассчитана на прохождение студентами практики в объеме 72 часа.
6
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ
СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
2.1. Тематический план практики и виды производственных работ
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
Виды работ
Ознакомление с торговым предприятием
Изучение ассортиментной политики розничного предприятия
Изучение обеспечения качества и безопасности товаров,
реализуемых в магазине
Изучение покупательского спроса
Ознакомление с организацией торгово-технологического
процесса магазина
Ознакомление
с
информационной
работой
торгового
предприятия
Промежуточная аттестация (Защита практики)
Всего:
Количество
часов
12
18
6
12
12
6
6
72
7
2.2. Структура и содержание производственной практики (по профилю специальности)
Код и наименование тем
производственной практики
Содержание производственных работ
2
1
Раздел ПМ 1. Формирование
торгового ассортимента
МДК 1.1 Основы управления
ассортиментом товаров
Тема 1.1 Ознакомление с Содержание:
торговым предприятием
1. Установить характеристики торгового предприятия: организационноправовую форму, место расположения; вид и тип, специализацию,
формы продажи. Ознакомиться с режимом работы предприятия.
Проанализировать и дать заключение об эффективности использования
площади торгового зала, отдела.
2. Ознакомиться с организацией и оборудованием рабочих мест
работников магазина. Проанализировать состояние техники
безопасности магазина и сделать выводы о соблюдении правил охраны
труда и техники безопасности.
Тема 1.2 Изучение
Содержание:
ассортиментной политики
1. Определить вид ассортимента магазина по числу учитываемых
розничного предприятия
признаков (простой, сложный), по степени детализации (укрупненный
или развернутый). Ознакомиться с ассортиментным перечнем товаров
магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением.
2. Изучить структуру ассортимента. Рассчитать широту, полноту, степень
новизны и устойчивости ассортимента магазина (на примере 2-3
товарных групп).
3. Проанализировать, дать оценку и предложения по совершенствованию
ассортиментной политики магазина, отдела.
Тема 1.3 Изучение обеспечения Содержание:
качества и безопасности
1. Изучить обеспечение безопасности потребительских товаров в магазине.
товаров, реализуемых в
Проанализировать наличие и правильность заполнения сертификатов
магазине
или деклараций соответствия на товары и удостоверений качества.
3
Коды
формируемых
компетенций
4
12
ОК 1-6
ПК 1.1
Объем
часов
18
ОК 1-6
ПК 1.1, 1.3
6
ОК 1-6
ПК 1.3
8
Тема 1.4 Изучение
покупательского спроса
Тема 1.5 Ознакомление с
организацией торговотехнологического процесса
магазина
Тема 1.6 Ознакомление с
информационной работой
торгового предприятия
Итоговая аттестация
в форме
Приложить по возможности копии этих документов. Установить
наличие сертификатов добровольной сертификации на пищевые
продукты.
Содержание:
1. Ознакомиться с видами и методами изучения покупательского спроса в
магазине. Определить товарные группы, занимающие наибольший и
наименьший удельный вес в товарообороте.
2. Проанализировать состояние спроса на товары определенных торговых
марок, поставляемые различными предприятиями-поставщиками на
примере 1-2 групп однородных товаров. Изучить и проанализировать
причины, влияющие на соотношение спроса и предложения товаров.
Используйте полученную информацию по изучению спроса в работе
магазина, в том числе при формировании ассортимента.
Содержание:
1. Ознакомиться с перечнем основных источников закупки товаров.
Определить примерные доли разных поставщиков в общем объеме
закупок (по 1-2 группам). Изучить организацию, порядок и сроки
заключения договоров с поставщиками. Ознакомиться с порядком
составления и согласования графиков завоза, а также организацией
доставки товаров. Осуществить контроль за соблюдением графиком
поступления товаров от поставщиков. Выявить причины несоблюдения
графиков завоза.
2. Принять участие в приемке товаров по количеству и качеству от
различных поставщиков. Ознакомиться с товарно-сопроводительными
документами, приложить копии этих документов. Проанализировать
правильность заполнения товарно-сопроводительных документов.
3. Проанализировать условия и сроки хранения товаров в магазине.
Содержание:
1. Анализ использования различных средств внутримагазинной рекламы.
Сдача отчета в соответствии с содержанием тематического плана практики и по
форме, установленной КГБПОУ «Бийский государственный колледж»
12
ОК 1-6
ПК 1.1, 1.3
12
ОК 1-6
ПК 1.2-1.4
6
ОК 1-6
ПК.1.1
6
9
дифференцированного зачёта
Всего
72
10
3 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ
СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация рабочей программы практики предполагает наличие мест прохождения
практики: ООО «Радуга», ООО «ВИЛЕНА», ИП Форнель О.М, ООО «РОЗНИЦА-1», ООО
«НОВЭКС»
Оснащение:
1.Оборудование:
Торговое оборудование
2. Инструменты и приспособления:
Торговый инвентарь, калькулятор, измерительная рулетка
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной
литературы
а) основная литература:
1. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник. – М.: КНОРУС, 2008. –
680 с.
2.
3.
Голубков Е.П. Маркетинговые исследования.- М.: Финпресс, 2009, - 428 с.
Греховодова М.Н. Экономика торгового предприятия. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. –
192 с.
4. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы, М.:
Издательство НОРМА, 2001.– 283с.
5. Петрище
Ф.
А.
Теоретические
основы
товароведения
и
экспертизы
непродовольственных товаров. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 510 с.
6. Жиряева Е. В. Товароведение, М.: 2003
7. Неверов А.Н. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами
М.: ПрофОбрИздат, 2001.- 464 с
8. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли − М.: Дашков и К,
2008. – 696 с.
9. Панкратов Ф.Г., Солдатова Н.Ф. Коммерческая деятельность − М.: Дашков и К, 2010. –
500 с.
10. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность − М.: Инфра-М, 2009. – 248 c.
11. Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность. Организация и управление − М.: Феникс,
2009. − 365 c.
12. Денисова А.Л., Дюженкова Н.В. Организация коммерческой деятельности: управление.
− Тамбов: ТГТУ, 2007. − 45 с.
13. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: − М.: ИДДК, 2005. – 292 с.
14. Современный супермаркет. Составитель Жигульский А.Н.–2003
б) дополнительная литература:
1. Правила продажи отдельных видов товаров (в современной редакции).
2. Правила торговли (в современной редакции)
3. Правила оказания услуг (в современной редакции)
11
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы
1. СПС Консультант плюс
2. СПС Гарант
3. http://vsegost.com/
4. http://oxtrud.narod.ru/iot2.htm
5. http://www.jobs.ua/job_description/rubrics-269/
6. http://www.market-pages.ru/teoriya/28.html
7. http://torg.spb.ru/content.php?izd=4&year=2011&book=8
8. http://www.alttpp.ru/report/mag/index.html
9. http://www.consultant.ru/popular/consumerism/
12
4.
КОНТРОЛЬ
И
ОЦЕНКА
РЕЗУЛЬТАТОВ
ОСВОЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)
Контроль и оценка результатов освоения производственной практики осуществляется
преподавателем в процессе наблюдения за практической (производственной) деятельностью
обучающихся (текущий контроль), а также сдачи обучающимися дифференцированного зачета по
практике (итоговый контроль).
Результаты обучения
(приобретение практического опыта, освоенные
умения)
Приобретённый практический опыт:
 анализа ассортимента политики торговой
организации;
 выявления потребности в товаре (спроса);
 участия в работе с поставщиками и
потребителями;
 приемки товаров по количеству и качеству;
 размещения товаров;
 контроля условий и сроков транспортировки и
хранения товаров;
 обеспечения товародвижения в складах и
магазинах;
 эксплуатации основных видов торговотехнологического оборудования;
 участия в проведении инвентаризации
товаров;
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения






Собеседование с обучающимися в процессе
прохождения практики
Наблюдение за выполнением обучающимися
производственных работ
Отзыв руководителя практики со стороны
работодателя
Мониторинг выполнения обучающимися
плана производственной практики
Защита отчетов по практике,
Дифференцированный зачет
Освоенные умения:
 распознавать товары по ассортиментной
принадлежности;
 формировать торговый ассортимент по
результатам анализа потребности в товарах;
 применять средства и методы маркетинга для
формирования спроса и стимулирования
сбыта;
 рассчитывать показатели ассортимента;
 оформлять договоры с контрагентами;
 контролировать их выполнение, в т.ч.
поступление
товаров
в
согласованном
ассортименте
по
срокам,
качеству,
количеству;
 предъявлять претензии за невыполнение
контрагентами договорных обязательств;
 готовить ответы на претензии покупателей;
 производить закупку и реализацию товаров;
 учитывать
факторы,
влияющие
на
ассортимент и качество при организации
товародвижения;
 соблюдать
санитарно-эпидемиологические
требования к торговым организациям и их
персоналу, товарам, окружающей среде;
 соблюдать требования техники безопасности
и охраны труда.
13