Б3.В.ОД.1 Технология и организация гостиничной деятельности
advertisement
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 1 из 11 УТВЕРЖДАЮ Зам. председателя НМС, проректор, д.с.н., проф. Т.Н.Ананьева ______________________ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Шифр Б3.В.ОД.1 Код по ОКСО 100400.62 Наименование дисциплины Технология и организация гостиничной деятельности Наименование направления подготовки (ООП) Туризм Квалификация (степень) выпускника Бакалавр туризма Разработчики: должность Профессор кафедры «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса» подпись ученая степень и звание, ФИО Д.и.н. проф. Авилова Н.Л. Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры: должность подпись ученая степень и звание, ФИО заведующий кафедрой технологии и организации в туризме и гостиничной деятельности Д.э.н, проф. Джанджугазова Е.А. Рабочая программа согласована и одобрена руководителем ООП: должность подпись ученая степень и звание, ФИО декан факультета туризма и к.п.н., доцент Сахарчук Е.С. гостеприимства Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании НМС: должность подпись ученая степень и звание, ФИО И. о. начальника методического отдела к.т.н. Князева Т.Н. Год утверждения 2012 2013 2014 2015 2016 (переутверждения) Номер и дата протокола НМС РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 2 из 11 Аннотация рабочей программы Дисциплина« Технология и организация гостиничной деятельности» является вариативной частью профессионального цикла дисциплин подготовки студентов по направлению подготовки 101100.62 «Туризм».Дисциплина реализуется кафедрой «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса». Содержание дисциплины охватывает круг вопросов, которые связаны с гостиничной деятельностью, соответствующей современным стандартам и удовлетворяющей требования потребителя. Целями освоения дисциплины являются формирование у студентов комплекса знаний, умений и практических навыков, позволяющие грамотно решать вопросы проектирования процесса оказания гостиничных услуг Дисциплина направлена на формирование профессиональных компетенций студента в области: -истории становления и развития гостиничного дела; -современного состояния и развития гостиничного рынка гостиничных услуг; -системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения; -организации, функционирования, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения. применения современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей -применения нормативно-технологической документации, регламентирующей гостиничную деятельность -использования оптимальных технологических процессов в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя - готовность самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта -использования современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг - применения инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей - применения современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем Программой предусмотрены следующие виды контроля:-текущий контроль успеваемости проводится в форме устного опроса, проверки домашнего задания, обзора общений, письменного опроса в виде тестирования и контрольных работ, которые позволяют оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций; -итоговый контроль проводится в форме экзамена Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 6.0 зач. единиц, 216 часов. Программой дисциплины предусмотрены лекционные (36часов) практические занятия(36 часов), самостоятельная работа студента (90 часа). РГУТиС занятия, ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 3 из 11 1. Цели и задачи дисциплины. Цель курса: -подготовить специалиста, обладающего теоретическими знаниями и практическими навыками оказания услуг в гостиницах и других средствах размещения; системой знаний и представлений о современных технологических процессах в гостиницах и профессиональными компетенциями, необходимыми в индустрии гостеприимства Задачи курса: - дать теоретические знания в области гостиничной деятельности рассмотреть современные тенденции развития гостиничного сервиса; - определить возможности использования зарубежного опыта в российских гостиницах; рассмотреть классификацию и типологию гостиниц и других средств размещения, объекты санаторно-курортной деятельности и отдыха, объекты питания, досуга и другие объекты, связанные с формированием и реализацией гостиничного продукта; изучить функции различных служб и отделов гостиничного предприятия, их состав, взаимосвязи между ними; рассмотреть правовые и нормативные документы, определяющие деятельность гостиниц в Российской Федерации; изучить организацию и технологии предоставления основных, дополнительных и сопутствующих услуг в гостиницах: размещение, питание, экскурсионное, транспортное, спортивно-оздоровительное, культурно-досуговое обслуживание и т.д. овладеть необходимой терминологией, используемой в гостиничном сервисе;сформировать навыки профессионального анализа, которые используются при ценке деятельности предприятия индустрии гостеприимства и предоставляемых им услуг. обеспечить направленность профессиональной подготовки на удовлетворение потребностей рынка труда в специалистах соответствующей квалификации 2. Место дисциплины в структуре ООП. Дисциплина« Технология и организация гостиничной деятельности» является вариативной частью профессионального цикла дисциплин подготовки студентов по направлению подготовки 100400.62 «Туризм». Студенты должны иметь следующие навыки: -уметь применять прогрессивные технологии в гостиничной деятельности -. уметь разбираться в специфике различных направлений гостиничной деятельности - уметь разработать, сформировать, продвинуть и реализовать гостиничный продукт Данная дисциплина является предшествующей для группы дисциплин, которые связаны с изучением гостиничного сервиса: «Технология и организация выездного туризма.» «Технология и организация въездного туризма.» «Технология и организация деятельности предприятий питания» «Технология и организация экскурсионной деятельности « «Технология продаж турпродукта» РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 4 из 11 3. Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: № 1. Содержание компетенции компете (или ее части) нци Индекс ПК-8 -способностью организовывать работу исполнителей, принимать управленческие решения в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства; В результате изучения учебной дисциплины обучающиеся должны: знать -сущность и содержание теоретических основ технологии и организации гостиничной деятельности; содержание деятельности средств размещения туристов, предприятий общественного питания, предприятий рекреационной сферы;- виды управленчески х решений и методы их разработки, --основы управления персоналом туристского предприятия; уметь владеть - разбираться в специфике различных направлений гостиничной деятельности - применять прогрессивные технологии в гостиничной деятельности; -организовывать работу исполнителей, принимать управленческие решения в организации туристской деятельности; -. технологией и организацией гостиничной деятельности ;навыками организации работы исполнителей, навыками принятия управленческих решений в организации туристской деятельности навыками,оценки удовлетворенности потребителей услугами туристской индустрии; - РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 5 из 11 ПК-9 -умением -методику и рассчитать и технологию оценить затраты по расчета и оценки затрат организации по деятельности организации предприятия деятельности туристской предприятия индустрии; туристской индустрии; -рассчитывать и делать оценку затрат по организации деятельности предприятия туристской индустрии; -технологией расчета и технологией оценки затрат по организации деятельности предприятия туристской индустрии; -навыками и приемами эффективных продаж туристского продукт; ПК-10 -нормативно-способностью техническую использовать базу нормативные документы по туристскорекреационног качеству, стандартизации и о, сертификации в проектировани ятуристской нормативную индустрии; документацию по качеству, стандартизаци и и сертификации в туристской индустрии; - составлять договорную документацию для всех контрагентов туристской деятельности, -применять нормативную документацию по качеству, стандартизации и сертификации в туристской индустрии, применять инструменты управления и контроля качества продукции и услуг туристской деятельности; -навыками анализа и составления договорной документации; -навыками применения нормативной документации по качеству, стандартизации и сертификации в туристской индустрии; навыками оценки соответствия стандартов качества на предприятиях туристской индустрии требованиям нормативной документации; РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТИС ________ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» ПК-12 -умением организовать процесс обслуживания потребителя ; -структуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов, основные классификации услуг,теорию обслуживания; -технологии и общие закономерност и системы продаж в туристской индустрии; - обеспечить оптимальную инфраструктуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов; -компетентно определять необходимую структуру и содержание туристского продукта,; - выбирать и применять эффективные технологии продаж Лист 6 из 11 - навыками оценки удовлетворенности потребителей услугами туристской индустрии - навыками формирования и продвижения туристских продуктов и услуг, соответствующих запросам потребителей; навыками и приемами эффективных продаж туристского продукта; 4. Объем дисциплины и виды учебной работы Общая трудоемкость дисциплины составляет 8.0 зачетных единиц. Вид учебной работы Аудиторные занятия (всего) В том числе: Всего часов Семестры 1 2 3 72 - 5 72 - Лекции 36 Практические занятия 36 - - - - - 36 36 Семинары Лабораторные работы Самостоятельная работа (всего) В том числе: 90 - 90 - - - - Курсовой проект (работа) Контрольные работы Реферат Другие виды самостоятельной работы Вид промежуточной аттестации (экзамен) РГУТиС 54 54 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТИС ________ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Общая трудоемкость Лист 7 из 11 час 216 144 з.е. 6.0 6.0 Виды аудиторной учебной работы: лекции, практические занятия Форма промежуточной аттестации: экзамен. 5. Содержание дисциплины 2 Технологии, обеспечивающ ие развитие туризма и гостеприимств а. РГУТиС 2 1.2.2. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания 2 2 1.2.3. Современное гостиничное хозяйство за рубежом и в России. 1.2.4. Основные особенности, ,проблемы и перспективы развития гостиничной отросли в регионах РФ. 2 2 .2 Технологии создания гостиничного продукта. 2.2.1.Разновидность гостиничного продукта, 2.2.2.Ресурсы, принципы отбора базовых услуг, унификация 2.3.Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы. 2.3.1.Специфика гостиничных 2 2 2 2 2 2 2 2 Всего 1.1История зарождения и развития гостиничного хозяйства 1.2 Индустрия гостеприимства в современных условиях: состояние, проблемы и перспективы. 1.2.1Современные тенденции развития индустрии гостеприимства .; СРС Наименование тем блока (раздела) дисциплины Лабор. работы 1. Наименование блока (раздела) Индустрия гостеприимств а в современных условиях: состояние, проблемы и перспективы Лекции № п/п Практич ес кие занятия Семина ры 5.1. Разделы (блоки) дисциплины и виды занятий - 30 60 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» услуг, их структура.. 2.3.2.Виды услуг в гостиниц . 2.4.Стратегии в индустрии гостеприимства 2.4.1.Ценообразование, 2.4.2.Формирование сбытовой стратегии, каналы сбыта, стимулирование сбыта гостиничного продукта . 3. Классификаци я гостиниц и других средств размещения. РГУТиС 1.2. Государственное регулирование гостиничной деятельности. 1.2.1. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного сервиса. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ Международные гостиничные правила 3.1. Системы классификаций гостиниц и других средств размещения . 3.1.1. Виды классификаций гостиниц и других средств размещения Национальные системы классификаций 3.1.2Общие требования к средствам размещения (рекомендации Всемирной туристской организации ВТО). . 3.2. Типология гостиниц и других средств размещения. 3.3.Система классификаций гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации. Требования к услугам средств размещения в Российской Федерации 3.4.Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров . 3.4.1. Европейский стандарт классификации номеров. 4 2 2 2 4 4 4 2 2 2 2 2 2 СК РГУТИС ________ Лист 8 из 11 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» .3.4.2. Классификации номеров в гостиницах РФ. . 4 Основы производствен нотехнологическ ой деятельности средств размещения. РГУТиС 1Гостевой цикл. Четыре этапа 2 обслуживания гостей. 3.1.1.Технологии обслуживания гостей в гостиницах и иных средствах размещения. 3.1.2Операционный процесс обслуживания клиентов. 3.2.Функционально2 организационная структура гостиницы. 3.2..1.Основные отделы и службы отеля. .3. Технология предоставление 2 дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице. 3.3..1. Виды дополнительных услуг. 3.3.2.Оплата дополнительных услуг. 2 ВСЕГО 72 72 2 2 СК РГУТИС ________ Лист 9 из 11 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 10 из 11 5.2. Практические занятия. № п/п 1 наименование блока (раздела) дисциплины Индустрия гостеприимства в современных условиях: состояние, проблемы и перспективы Наименование практических занятий. 1.1История зарождения и развития гостиничного хозяйства. 1.2 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства. Трудоемкость в часах 2 2 1.3.. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания 2 1.4. Современное гостиничное хозяйство в РФ. 2 . 2. Технологии, обеспечивающ ие развитие . 2.1.Технологии создания гостиничного продукта. 2.2 Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы 2.3.Стратегии в индустрии гостеприимства 2 2 4 туризма и гостеприимства 3. 4. Классификация 3.1. Системы классификаций гостиниц и других гостиниц и средств размещения других средств 3.2. Типология гостиниц и других средств размещения размещения. 3.3.Система классификаций гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации. 3.4.Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров. 3.6.. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного сервиса: 4 4.1.Гостевой цикл. Четыре этапа обслуживания гостей. Основы 4.2.Функционально-организационная структура производствен гостиницы. но4.3.Технология предоставление дополнительных и технологическо сопутствующих услуг в гостинице . й деятельности средств размещения. 2 2 2 2 2 4 2 ВСЕГО 36 РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 11 из 11 5.3. Самостоятельная работа студента № п/п наименование блока (раздела) дисциплины 1 Индустрия гостеприимства в современных условиях: состояние, проблемы и перспективы. 2 Технологии, обеспечивающие развитие туризма и гостеприимства . РГУТиС Виды СРС Трудоемкость в часах Конспектирование, презентации, составление обзоров по темам; 1.Исторический аспект развития индустрии гостеприимства 2.Роль гостеприимства в мировом хозяйстве. 3.Современные тенденции развития индустрии гостеприимства 4..Состояние и направления развития индустрии гостеприимства в России. 5.Характеристика средств размещения по регионам России. Состояние материально-технической базы гостиниц в районах России. 6.Анализ ситуации и рынка гостиничных услуг в Москве и в Санкт- Петербурге Конспектирование, презентации, составление обзоров по темам: 1 Технологический процесс в гостинице. Понятие и виды гостиничных технологий. 2 Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы, 3 Виды услуг в гостинице. 4 Формирование сбытовой стратегии , стимулирование сбыта гостиничного продукта . 20 20 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» 3 Классификация гостиниц и других средств размещения. СК РГУТИС ________ Лист 12 из 11 Конспектирование, презентации, составление обзоров по темам: 1. Системы классификации средств размещения в разных странах мира. 2. Общие требования к гостиницам любой категории 3..Классификация средств размещения ВТО и РФ: сходства и различия. 4. Цели классификации для гостиниц и для потребителей гостиничных услуг. 5. Международные системы классификации гостиниц и других средств размещения. 6.Характеристика гостиничных цепей. Конспектирование, презентации, составление обзоров по темам: 1 Особенности системы классификации гостиниц в России . 2.Общие требования к средствам размещения в Российской Федерации. 3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров 4. Европейский стандарт классификации номеров 5. Российская классификация номерного фонда 6. Гостиничные ассоциации: цели, задачи, партнеры. 7.Цели, задачи и основные направления деятельности Международной гостиничной ассоциации (МГА). 8.Национальные гостиничные ассоциации. Основные направления деятельности Российской гостиничной ассоциации (РГА). Конспектирование, презентации, составление обзоров по темам: 1.Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного сервиса. 2.Европейская классификация гостиниц и документы ее подтверждающие. 3. Международные гостиничные правила. 4. Международная гостиничная конвенция 5.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации 6..Система сертификации гостиниц в РФ. Основные положения. РГУТиС 30 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» 4 . Основы производственнотехнологической деятельности средств размещения. СК РГУТИС ________ Лист 13 из 11 Конспектирование, презентации, составление обзоров по темам: 1 . Гостиничный цикл обслуживания 2.Структура гостиничных услуг. 3.Стандарты гостиничного предприятия .4. Понятие качества услуги. Подходы к определению качества услуг. 20 Конспектирование, презентации, составление обзоров по темам: 1..Особенности работы контактных и неконтактных служб гостиниц. 2. Роль и место службы бронирования в структуре современного отеля. 3. Способы и технология резервирования мест и номеров 4.Особенности работы службы безопасности гостиницы. 5.Классификация предприятий питания. 6.Особенности организации питания в гостиницах. Конспектирование, обзоров по темам: презентации, составление 1. OБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ ВО ВРЕМЯ ПРОЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 2.Особенности организации экскурсионного обслуживания гостей. 3.Бронирование билетов в гостиничных предприятиях. 4. Транспортное обслуживание в гостиницах и туристических комплексах 5. . Бизнес - центр, его необходимость, круг предоставляемых услуг . 6. . Сервис бюро, его назначение, функции. Услуга по продлению визы. 7.Организация работы службы питания (Food services). 8 . Услуги интерактивного и платного телевидения в отеле. 9. Организация хранения личных вещей проживающих. 10. Предоставление телекоммуникационных услуг в отелях. 11. Организация отдыха и развлечений в гостинице, а также других сопутствующих услуг. ВСЕГО: РГУТиС 90 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 14 из 11 6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации. 6.1. Виды контроля и аттестации, формы оценочных средств № п п 1. Вид контроля и аттестации Текущий контроль № и наименование блока (раздела) дисциплины 1. Индустрия гостеприимства в современных условиях: состояние, проблемы и Оценочные средства Количество Количество форма вопросов в независимых задании вариантов Устный опрос 4 Контрольная работа 3 6 перспективы. 2 3. Текущий контроль Текущий контроль 2.Технологии, обеспечивающие развитие туризма и гостеприимства. 3.Классификация гостиниц и других средств размещения Устный опрос Контрольная работа Тестирова ние Ситуационные задачи. 4 3 6 50 4 2 Устный опрос 4 Контрольная работа Тестирование 3 50 Ситуационные задачи. РГУТиС - 2 10 6 2 10 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» 4 Текущий контроль 4. Гостевой цикл. Четыре этапа обслуживания гостей. СК РГУТИС ________ Лист 15 из 11 Устный опрос 4 Контрольная работа Тестирование 3 6 50 2 2 10 Ситуационные задачи. 5 Промежуточ ная аттестация Блок № 1 и блок № 2 Контрольная работа 4 6 Промежуточ ная аттестация Блок № 3и блок № 4 Экзамен 2 15 6.2. Примеры оценочных средств текущего контроля и промежуточной аттестации по дисциплине«Технология и организация гостиничной деятельности» по направлен направлению подготовки100400.62«Туризм» для текущего контроля. Устный опрос. тема .2Характеристика и особенности услуг как основного вида деятельности в индустрии гостеприимства. Вопросы: 1.Типы и основные виды услуг. 2.Характеристика и особенности услуг. 3.Особенности процесса обслуживания. 4.Понятие «туризм» и его разновидности. тема 3. Классификация средств размещения. Вопросы: 1.Средства размещения и их классификация. 2.Характеристика коллективных средств размещения. тема 3.2. Типология гостиниц. Вопросы: 1.Типы гостиниц. 2.Характеристика отель-люкса и апарт-отеля. 3.Характеристика гостиниц среднего и экономического класса. 4.Характеристика отелей на воде. Тема: 4. Основные службы гостиничного предприятия. РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 16 из 11 Вопросы: 1.Функции службы приема и размещения. 2.Служба обслуживания в номерах. 3.Отдел по продажам и маркетингу. Вопросы: 1.Основные виды размещения. 2..Функции службы эксплуатации номерного фонда. 3.Банкетная служба. Вопросы: 1.Типы питания в гостинице и их характеристика. 2.Функции инженерно-технической службы. 3.Отдел стюардинга. Контрольная работа. Рассчитайте стоимость проживания в гостинице в зависимости от даты и времени заезда и выезда, в соответствии со следующими данными: Вариант 1. Одноместный номер стоимостью 160 у.е. Заезд: 15.03 19 00 Выезд: 19.03 06 00 Двухместный номер стоимостью 105 у.е. Заезд: 12.03 13 00 Выезд: 15.03 12 00 Номер люкс стоимостью 250 у.е. Заезд: 11.03 23 00 Выезд: 16.03 14 00 Номер люкс стоимостью 270 у.е. Заезд: 10.03 18 00 Выезд: 17.03 17 00 Вариант 2. Одноместный номер стоимостью 135 у.е. Заезд: 14.03 16 00 Выезд: 21.03 11 00 Двухместный номер стоимостью 90 у.е. Заезд: 11.03 17 00 Выезд: 16.03 02 00 Номер люкс стоимостью 300 у.е. Заезд: 10.03 20 00 Выезд: 12.03 17 00 РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 17 из 11 Номер люкс стоимостью 210 у.е. Заезд: 17.03 17 00 Выезд: 22.03 17 00 Номер люкс стоимостью 240 у.е. Заезд: 16.03 10 00 Выезд: 20.03 19 00 Вычислите среднесуточную стоимость номера в соответствии с предложенными данными. Вариант 1. За сутки было продано: 99 одноместных номеров по 140 у.е. 6 номеров люкс по 230 у.е. 233 одноместных номера по 170 у.е. 51 одноместный номер по 125 у.е. по коллективному бронированию по индивидуальному бронированию по бронированию со спец.скидкой Вариант 2. За сутки было продано: 45 одноместных номеров по 130 у.е 38 двухместных номеров по 140 у.е. по коллективному бронированию 7 номеров люкс по 210 у.е 4 номера студио по 180 у.е. 155 одноместных номера по 150 у.е. 47 одноместных номеров по 120 у.е. по индивидуальному бронированию по бронированию со специальной скидкой Вычислите процент загрузки гостиницы за сутки в соответствии с предложенными данными: Вариант 1. Общее количество номеров в отеле 512. За сутки было продано 309 номеров. Вариант 2. Общее количество номеров в отеле 890. За сутки было продано 770 номер Ситуационные задачи. 1. В адрес владельца гостиницы поступил устный запрос от туристической фирмы на бронирование гостиничных услуг. Какие условия необходимо выполнить, чтобы запрос считался принятым? РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 18 из 11 2. Группа туристов в составе 13 человек должна была проживать в гостинице согласно заключенному контракту 15 дней. По истечении семи дней произошло изменение цен на гостиничные услуги. Должен ли в этом случае владелец гостиницы придерживаться цен, предусмотренных контрактом? По истечении какого срока с момента их изменения могут применяться новые цены? Дайте обоснованный ответ. 3. Турагент, заключивший гостиничный контракт и направивший в гостиницу группу туристов, принял на себя обязательства по оплате счета за предоставленные услуги. Счет был оплачен в течение 36 дней со 1 дня его получения. Дайте обоснованные ответы: 1) своевременно ли оплатил счет турагент? 2) какие суммы должен выплатить турагент в случае пропуска установленных сроков оплаты счета? 4. Как должен поступить владелец гостиницы, если клиент пребывает в гостинице более длительное время, чем оговорено в гостиничном контракте? 10. В гостинице произошел пожар. По этой причине владелец гостиницы не смог выполнить свои обязательства. Дайте обоснованные ответы: 1) освобождается ли в этом случае от ответственности владелец гостиницы? 2) какие меры он должен принять, чтобы ограничить ущерб, который может быть причинен турагенту таким невыполнением обязательств? 1. Предложите свой вариант выхода из данной конфликтной ситуации. Сергей работал в приморском отеле служащим на парковке. Однажды одна клиентка пожелала забрать свою машину, и он подогнал ее к центральному выезду по запросу из гаража. У клиентки оказалась претензия к состоянию машины - царапина на пассажирской двери. Такой тип жалоб необычен, так как водитель редко видит пассажирские двери своей машины (он садится в автомобиль с другой стороны). В стандартную оперативную процедуру парковки машин в отелях входят проверка машины и запись всех ее повреждений на обороте парковочного билета перед тем, как поставить ее в гараж. В этом случае служащий, который парковал данную машину, выполнил свою работу весьма тщательно и сделал соответствующую запись. Сергей увидел и продемонстрировал клиентке записи на обороте билета, пытаясь избежать конфликта. Гостья выхватила ключи и отправилась к машине, но быстро вернулась. На этот раз жалоба состояла в том, что счетчик машины показывает намного больше километров, чем до того, как она оставила ее на парковке, и что машина пропахла пиццей. Клиентка стала обвинять Сергея в том, что он пользовался ее машиной для поездки за пиццей. Никаких свидетельств, опровергающих эту претензию, не было. 2. Вспомните моменты, связанные с конфликтными ситуациями во время вашего пребывания в какой-либо гостинице. Как вел себя в данный момент управляющий и обслуживающий персонал? Каковы были ваши действия? Какие межличностные стили разрешения конфликтной ситуации, по вашему мнению, были бы наиболее эффективными? Пользуясь Системой классификации гостиниц и других средств размещения, , определите категорию гостиниц в следующих задачах:. 1. Номерной фонд гостиницы составляют 48 номеров. Здание гостиницы имеет светящиеся вывеску и эмблему, вход для гостей с козырьком для защиты от осадков и воздушно-тепловой завесой. Номера на 100% оснащены внутренней городской, РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 19 из 11 междугородной и международной связью. Услуги питания гостям предоставляются круглосуточно в нескольких залах, работает ночной клуб. На территории гостиницы работают магазины, киоски, почта, телеграф. К услугам желающих - закрытый плавательный бассейн (площадь водной поверхности - 40 кв. м), тренажерный зал. В случае необходимости гости могут воспользоваться услугами врача. Здание гостиницы располагается на второй линии реки. Для удобства путешествующих выделен один этаж, где курение не разрешается. Внешний вид здания, качество общественных помещений и их оборудование хорошие. В 100% номеров качество и оборудование номеров и ванных комнат хорошие. Во всех ванных комнатах подогревается пол, есть биде, фен и банные простыни. Во всех номерах - спутниковое телевидение. Имеется охраняемая автостоянка. 2. Номерной фонд гостиницы составляют 120 1 - й 2-местных номеров, площадь которых не менее 12 кв. м. Вход для обслуживающего персонала отдельный. Холл гостиницы просторный, около 80 кв. м. Во всех номерах есть санузел, горячее и холодное водоснабжение, внутренняя и городская связь. Белье в номерах меняют один раз в три дня, полотенца - ежедневно. Гостиница предоставляет услуги химчистки, мелкого ремонта одежды, обмена валюты, вызова такси. По просьбе гостей обслуживающий персонал подносит багаж из машины в номер или обратно. Фасад, балконы, напольное покрытие, стены, занавеси, освещение, мебель общественных помещений находятся в отличном состоянии. Это можно сказать и про напольное покрытие, мебель, занавеси номеров. В хорошем состоянии - сантехническое оборудование номеров, стены и краны в ванных комнатах, имеется фен и биде во всех номерах. Гостям в ресторане, который имеет отдельный вход, предлагают блюда национальной кухни в течение 14 часов в сутки. Бары гостиницы обслуживают клиентов 12 часов в сутки. На территории гостиницы в пределах 100 м есть охраняемая автостоянка. Предусмотрен сервис для инвалидов. На территории гостиницы расположены четыре торговые точки. Имеются телефонная почта и телефакс. 3. В дорожной пятиэтажной гостинице 52 номера. Есть небольшое уютное кафе. На каждом этаже имеется общий холл, где гостям предлагается разнообразная туристическая информация, можно посмотреть телепередачи, а в случае необходимости воспользоваться аптечкой. С 7 до 10 часов утра предлагается завтрак и вручается корреспонденция. По правилам внутреннего распорядка постельное белье и полотенца меняются один раз в три дня. Обслуживающий персонал соответствует требованиям профессиональных стандартов и имеет служебные знаки отличия. В гостинице в хорошем состоянии находятся фасад, лоджии, напольное покрытие, стены, занавеси, освещение, мебель общественных помещений. Во всех номерах в отличном состоянии содержатся постельные принадлежности, мебель и занавеси. На расстоянии 100 м от гостиницы есть охраняемая автостоянка. Предусмотрены услуги для гостейинвалидов. Есть небольшой плавательный бассейн (40 кв. м) и сауна на 8 человек. К услугам гостей, путешествующих с детьми, детская комната под наблюдением воспитателя на протяжении 8 часов в сутки. Для гостей предусмотрены услуги по транспортному обслуживанию и доставке багажа. В дневное время суток работают две торговые точки. РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Тестирование 1. Коллективные средства размещения: 1) дома отдыха 2) спортивные базы 3) комнаты в квартирах 4) дома 5) коттеджи 6) квартира 2. Индивидуальные средства размещения: 1) мотели 2) пансионаты 3) конгресс-центры 4) лагеря труда и отдыха 5) круизные суда 6) квартира 3. Дополнительные гостиничные услуги: 1)киноконцертный зал 2)библиотека 3)парикмахерская 4)питание 5)химчистка 6)проживание 4.В административную службу входит: 1)отдел бронирования 2)телефонная служба 3)поэтажная служба 4)главный инженер 5)секретариат 6)отдел кадров 5.Бизнес-центр предоставляет следующие виды услуг: 1)организация экскурсионного обслуживания 2) услуги переводчиков 3)кофе брейки 4)заказ билетов в театр РГУТиС СК РГУТИС ________ Лист 20 из 11 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 21 из 11 5)визовая поддержка 6)предоставление информации о достопримечательностях Москвы 6.К спортивно-оздоровительному комплексу относятся: 1)косметические услуги 2)сауна 3)организация банкетов 4)стриптиз-шоу 5)массаж 6)парикмахерские услуги 7. Консьержи предоставляют следующие виды услуг: 1)аренда помещений для конференций 2)международная спутниковая связь 3)заказ железнодорожных билетов 4)резервирование мест в ресторанах 5)Интернет 6)услуги ламинирования 8.Плата за номер в гостинице за половину суток взимается: 1)от 12.00 до 24.00 часов текущих суток 2)не более 6 часов после расчетного часа 3)при проживании не более суток (первые сутки) 4)от 6.00 до 12.00 часов текущих суток 5)при размещении в гостиницу до расчетного часа (от 0 до 12 часов) 6) от 12.00 до 18.00 часов текущих суток 9.Службы гостиницы, которые входят в организационную структуру управления: 1)служба приема и размещения 2)служба обслуживания номерным фондом 3)служба дворников 4)служба поваров 5)служба слесарей 6)отдел кадров 10.Основные обязанности сотрудников вечерней смены службы ресепшн (с 15:00 до 23:00): 1)подготовить полный суточный отчет о деятельности отдела за прошедший день 2)выполнение операций по бронированию номеров и мест в гостинице 3)производить побудку клиентов 4)обработка и начисление платежей за предоставление платных услуг, включая их в счет гостей 5)подготовка к 7:00 сведений о занятости номерного фонда 6)осуществлять контрольный обход по отелю РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 22 из 11 11. Основные обязанности сотрудников ночной смены службы ресепшн (с 23:00 до 7:00): 1)информирование гостей по широкому кругу вопросов 2)поселение, обслуживание, выписка клиента 3)отчет работы отеля за предыдущий день 4)выполнение операций по бронированию номеров и мест в гостинице 5)производить побудку клиентов 6) вариант 1 12.Основные функции службы приема и размещения: 1)поддержка необходимого санитарного состояния номеров 2)услуги химчистки 3)контроль систем теплоснабжения 4)контроль технического оборудования 5)обеспечение туристов физкультурно-оздоровительными услугами 6)регистрация и размещение гостей 13. Основные функции службы эксплуатации номерного фонда: 1)обслуживание гостей в номерах 2)бронирование номеров 3)вопросы по организации презентаций 4)оказание услуг справочной службы 5)изучение и анализ потребности клиентов 6)прием, регистрация и размещение туристов по номерам 14. Основные функции службы общественного питания: 1)оказание услуг связи 2)оказание бытовых услуг 3)организация и обслуживание банкетов 4)анализирует состояние гостиничного рынка 5)обслуживание туристов в номерах 6)контроль за работой системы кондиционирования 15. Основные функции финансовой службы: 1)прием гостей 2)оказание бытовых услуг 3)анализирует результаты хозяйственной деятельностью 4)ремонт и строительство 5)оказание транспортных услуг 6)контроль за работой системы кондиционирования 16. Основные функции инженерно-технической службы: РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 23 из 11 1)услуги парикмахерской 2)создание условий для функционирования электротехнических устройств 3)услуги спортзала 4)услуги портного 5)торговые киоски 6)контроль за соблюдением норм и правил экологической безопасности 17. Основные функции коммерческой службы: 1)оперативное и стратегическое планирование 2)косметический кабинет 3)спортивно-оздоровительный центр 4)массаж 5)прием и размещение гостей 6)бронирование 18. Основные функции вспомогательных служб: 1)изучение потребностей клиентов 2)создание условий для функционирования санитарно-технического оборудования 3)тренажерные залы 4)услуги прачечной 5)контроль за соблюдением норм и правил по охране труда 6)регистрация гостей 19. Основные функции дополнительной службы в отеле: 1)анализирует результаты финансовой деятельности предприятия 2)услуги бизнес-центра 3)вопросы правового обеспечения 4)визовая поддержка 5)противопожарная безопасность 6)расчет клиента и выезд гостя 20.Уместно предложить чаевые в гостинице: 1)кассиру 2)управляющему 3)горничной 4)менеджеру по бронированию 5)бухгалтеру 6)беллману 21.К жилым помещениям в гостинице относится: 1)вестибюль 2)административные помещения 3)помещения общественного значения 4)номера всех категорий РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» 5)хозяйственные помещения 6)складские помещения 22.Аппартамент: 1)двухкомнатный номер 2)пары номеров 3)спальня, гостиная, кабинет 4)стандартный однокомнатный номер 5)номер-люкс 6)полулюкс 23.Подсобные и хозяйственные помещения: 1)мастерские 2)холлы 3)кабинет дирекции 4)склады 5)жилые номера 6)коридор 24.Вспомогательные помещения: 1)кладовые 2)вестибюль 3)отдел кадров 4)склады 5)зимний сад 6)лифт 25.Административные помещения: 1) кухня 2)бельевые 3)починочные 4)поэтажные холлы 5)бухгалтерия 6)отдел кадров 26.К вертикальным коммуникациям в гостинице относятся: 1)этаж 2)балкон 3)лестницы 4)лифты 5)рестораны 6)веранда РГУТиС СК РГУТИС ________ Лист 24 из 11 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 25 из 11 27.Обслуживающие помещения: 1)переходы 2)галереи 3)холлы 4)буфеты 5)бары 6) коридоры 28. Для осуществления быстрой и высококачественной уборки гостиница должна располагать: 1)полноценным инвентарем 2)автопарком 3)высококвалифицированными специалистами в области питания 4)современными моющими средствами 5)современными видами уборочных машин 6)анимационной службой 29.Уборочные работы по назначению: 1)текущая уборка 2)уборка внутренних помещений 3)уборка жилых помещений 4)генеральная уборка 5)уборка забронированного номера 6)промежуточная уборка 30.Уборочные работы по виду: 1)уборка мест общественного пользования 2)уборка санузлов общественного пользования 3)уборка после выезда гостя 4)ежедневная уборка 5)уборка забронированного номера 6)промежуточная уборка 31.Что убирается в первую очередь в многокомнатном номере: 1)гостиная 2)санузел 3)прихожая 4)столовая 5)спальня 6)кабинет 32.Какой вид уборки осуществляет горничная, прежде всего: 1)текущая уборка 2)уборка забронированного номера 3)ежедневная уборка РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 26 из 11 4) уборка после выезда гостя 5)промежуточная уборка 6)экспресс уборка 36. В договоре между гостиницей и турфирмой указано: 1) сколько стоит номер в гостинице 2) скидки на оплату проживания 3) в какие сроки должна быть подана заявка на размещение туристов 4)категория номера 5)количество туристов 6)фамилии туристов 37.Организационная структура современного отеля зависит от: 1)количества номерного фонда 2)формы собственности 3)сегмента потребителя 4)целевого назначения гостиницы 5)директора 6)гл. бухгалтера 39.По уровню комфорта виды системы классификации гостиниц: 1)по часам 2)по звездам 3)по коронам 4)по буквам 5)по знакам 6)по очкам 41.В какой службе гостиницы от 50 и более процентов всего штата сотрудников: 1)административная служба 2)служба управления номерным фондом 3)служба приема и размещения 4)хозяйственная служба 5)коммерческая служба 6)инженерно-техническая служба 42.Какой отдел в гостинице может относиться к службе маркетинга и продаж: 1)портье 2)посыльных 3)химчистки 4)прачечной 5)бронирования 6)служба приема и размещения РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 27 из 11 43. Звездная система классификации гостиниц наиболее распространена в следующих странах: 1)Греция 2)Великобритания 3)США 4)Италии 5)Франции 6)Бельгии 44 Основные функции ночного аудитора состоят: 1) в контроле, чтобы персонал не спал 2) в контроле за ночной уборкой номеров 3) в контроле, что отель получил плату за предоставленные услуги 4) в контроле за гостями 5) контроль за безопасностью гостиницы 6) бронирование номеров 45. .К службе портье относятся: 1) швейцары 2) горничные 3) консьержи 4) беллманы 5) администратор 6) уборщики 46. К сопутствующим услугам относятся: 1) хранение багажа 2) отправка и получение писем и телеграмм 3) медицинская помощь 4) организация продажи билетов 5) экскурсионное обслуживание 6) прокат автомобилей 47. Бесплатные услуги: 1) побудка 2) доставка цветов 3) заказ мест в ресторанах города 4) доставка корреспонденции 5) предоставление в номер посуды и столовых приборов 6) вызов такси 48. Служба приема и размещения включает в себя: 1) специалистов отдела бронирования 2) сотрудников телефонной службы 3) горничных 4) службу прачечной и химчистки РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» 5) бухгалтерию 6) отдел продаж банкетных залов 49.СПиР занимается решением следующих вопросов: 1)решением финансовых вопросов 2)вопросы кадрового обеспечения 3)вопросы благоустройства территории 4)вопросы бронирования 5)поддержание санитарного состояния номеров 6)оказание физкультурно-оздоровительных услуг 50.Постоянные источники заявок на бронирование: 1)туристский комплекс 2)школы 3)физическое лицо 4)турфирма 5)централизованное резервирование GPS 6)университеты 60.Бронирование по предварительной оплате: 1)дорожный чек 2)полная оплата банковским переводом 3)бронирование под гарантию кредитными картами 4)тур. ваучер 5)наличные 6)все варианты ответов 61.Туристский ваучер: 1)бронирование под гарантию компании 2)бронирование по выставлению счета 3)бронирование по предварительной оплате 4)бронирование под гарантию 5)предоплата 6)внесение депозита 62.Расчеты с проживающими клиентами могут производиться: 1)распиской 2)драгоценностями 3)кредитными картами 4)ваучерами 5)золотыми монетами 6) все варианты ответов РГУТиС СК РГУТИС ________ Лист 28 из 11 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 29 из 11 63.В карте гостя указывается: 1)возраст клиента 2)сколько человек проживает в номере 3)тип номера 4)стоимость номера 5)имя клиента 6)дата заезда-отъезда 64.Текущая работа сотрудников СПиР: 1) уборка номеров 2) прогнозирование загрузки 3)проводы гостя 4)проверка списков приезжающих гостей 5)распределение почты, факсимильных сообщений 6) все варианты ответов 65.Обязанности посыльного (пажа): 1)доставка багажа 2)размещение багажа на специальную подставку 3)повесит чехол с одеждой в гардероб 4)оставить свою визитку 5)информировать гостя об основных службах отеля и местах их размещения 6)при входе в номер рассказывать о принципах функционирования электронных систем запирания дверей 66.Обязанности подносчика багажа: 1)показать аварийный выход 2)рассказать гостю о порядке пользования мини-баром 3)доставка багажа в номер 4) рассказать гостю, как пользоваться телевизором, кондиционером 5) рассказать гостю об отеле 6) информировать гостя об основных службах отеля и местах их размещения 67.Обязанности портье: 1)контролирует своевременную оплату всех видов услуг 2)отвечает за хранение ключей от номера 3)получает оплату за проживание 4)составляет кассовые отчеты 5)проверяет данные паспорта 6)контролирует сроки действия виз 68.Функции отдела бронирования: 1)поддержка необходимого санитарного состояния номеров 2)услуги химчистки 3)контроль систем теплоснабжения РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 30 из 11 4)контроль технического оборудования 5)обеспечение туристов физкультурно-оздоровительными услугами 6) осуществляет предварительный заказ мест и номеров в гостинице 69.Загрузка гостиницы зависит от: 1) сезона 2) экономической ситуации в стране 3) погоды 4) конкурентов 5) политической ситуации в стране 6) все варианты ответов 70. Цена за номер или место в гостинице НЕ зависит от: 1)количества дней пребывания в гостинице 2)низкого спроса на гостиницу 3)сезона 4)дня недели 5)погодных условий 6)% занятости номеров 71.Гарантированное бронирование: 1)предварительный заказ мест и номеров в гостинице 2)подтверждение о будущем предоставлении мест в гостинице одновременно двум гостям на одну и ту же дату 3)бронирование со специальным подтверждением отеля о том, что он гарантирует клиенту получение им заказанного номера 4)бронирование без подтверждения, что клиенту гарантируют номер в отеле 5)поселение «от стойки» 6) все варианты ответов 72. Для таймшера характерна категоризация средств размещения по: 1)уровню и качеству обслуживания. 2)по количеству предоставляемых услуг; 3)по сезонности. 4)местоположению 5)целям пребывания 6)все варианты ответов 73.В подтверждении о резервировании указывают: 1)стоимость номера 2)фамилию клиента 3)время регистрации 4)дату предполагаемого прибытия 5)тип заказанного номера 6)кто принял заявку РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 31 из 11 74. К гостиницам и аналогичным средствам размещения по стандартной российской классификации средств размещения относятся: 1)санатории. 2)пансионаты 3)мотели. 4)общежития. 5)базы отдыха. 6)наземный и водный транспорт переоборудованный под средства размещения. 75.При предварительном заказе номера или места администратор уточняет: 1)стоимость номера 2)сроки проживания 3)порядок оплаты 4) номер заявки 5)категорию номера 6) все варианты ответов 76. Корпоративный тариф – это: 1)фиксированная цена 2)стандартная цена 3)цена за стойкой 4)цена без скидок 5)контрактная цена 6)все ответы 77.Разрешение на поселение: 1)документ, по которому клиент производит оплату за проживание 2)документ, подтверждающий право проживать данной группе в гостинице 3)документ, дающий право на занятие номера и места в номере 4)гарантия, что оплата произведена 5)документ учета использования номерного фонда 6) документ на получение ключа от номера 78.Счет клиента включает: 1) номер комнаты 2)оплату бронирования 3)оплату дополнительных услуг 4)стоимость обратного билета 5)стоимость обеда в ресторане гостиницы 6) все варианты ответов 79.Визитная карта гостя - это: 1) документ, дающий право на занятие номера и места в номере РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 32 из 11 2)документ на право входа в гостиницу 3) документ на получение ключа от номера 4) документ, по которому клиент производит оплату за проживание 5) документ, подтверждающий право проживать данной группе в гостинице 6) гарантия, что оплата произведена 80.При поселении тур группы в гостиницу ее руководитель предоставляет администратору: 1)договор 2)билеты 3)письмо-приглашение 4)реквизиты тур.фирмы 5)направление тур. фирмы 6)разрешение на поселение 81.При групповом размещении администратор выписывает каждому гостю: 1)визитную карту 2)счет 3)разрешение на поселение 4)пропуск 5)визу 6)анкету 82.Виза – это: 1)специальное разрешение правительства на въезд-выезд туриста 2)разрешение на проживание в отеле 3)прописка 4)регистрация 5)удостоверение личности 6)отметка о регистрации пребывания на территории РФ 83.По прибытии в пункт назначения въезжающий обязан зарегистрироваться в течении: 1) 3-х часов 2)трех суток, включая праздники и выходные дни 3) 24-х часов 4) первых суток, включая праздники и выходные дни 5) 2-х суток 6) 5-ти суток 84. При поселении иностранца в гостиницу, администратор обязан обратить внимание на: 1)сроки действия визы 2)из какой станы прибыл 3)дату рождения клиента РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 33 из 11 4)адрес постоянной регистрации 5)где родился 6) все варианты ответов 85.Ведомость движения номерного фонда заполняет: 1)зав.секцией 2)дежурный по этажу 3)дежурная горничная 4)швейцар 5)посыльный 6)дежурный администратор 86. Руководитель СПиР должен: 1) уметь водить автомобиль 2) знать 4 иностранных языка 3) иметь ораторские способности 4) хорошо разбираться в людях 5)иметь хорошую память на лица 6)все ответы 87.При поселении гостя в другой, более дорогой номер, клиенту выписывается: 1)счет на доплату 2)карта гостя 3)счет на дополнительные услуги 4)разрешение на поселение 5)приглашение на ужин 6) все варианты ответов 88.В кредитной карте клиента указано: 1)где проживает клиент 2)дата рождения клиента 3)имя владельца 4)срок действия карты 5)состояние счета 6) все варианты ответов 89.Единый расчетный час в гостинице согласно гостиничных услуг: 1)15.00 часов текущих суток по местному времени 2)12.00 часов текущих суток по местному времени 3)22.00 часа текущих суток по местному времени 4)18.00 часов текущих суток по местному времени 5)6.00 часов текущих суток по местному времени 6)5.00 часов текущих суток по местному времени РГУТиС международным правилам ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 34 из 11 90.Заезд клиента в гостиницу 01.11.2008 в 11:00 часов – выезд 03.11.2008 в 10:00. Оплата будет произведена за: 1)одни сутки 2)почасовая 3)половину суток 4) 23 часа 5)двое суток 6)по договоренности 91.При задержке выезда из гостиницы более чем на 12 часов оплата взимается: 1)за сутки 2) почасовая 3) за половину суток 4)двое суток 5)по желанию клиента 6) по договоренности 92.При задержке выезда не более чем на 6 часов после расчетного часа (12:00-17:59) оплата взимается: 1) за половину суток 2) двое суток 3)почасовая 4) сутки 5) по желанию клиента 6) по договоренности 93.При задержке выезда в период с 18:00-23:59 оплата взимается: 1) двое суток 2) сутки 3) почасовая 4) по договоренности 5)за половину суток 6) по желанию клиента 94.Если гость проживает в гостинице мене суток, оплата взимается: 1) за половину суток 2)за целые сутки 3) почасовая 4) по договоренности 5) двое суток 6) по желанию клиента 95. К работникам СПиР относятся: РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 35 из 11 1) менеджер службы бронирования 2) швейцар, посыльный 3)повара 4)дежурный по этажу 5)все сотрудники гостиницы 6)горничные 96. Гостиницы могут менять политику цен, кроме: 1) рекламных проспектов 2) в период переписки 3) указанной в договоре 4) ответ 2 и 4 5) все ответы 6) указанной в подтверждении о брони 97. Если в анкете неправильно записан адрес регистрации гостя, то: 1) гарантируется получение оплаты даже, если гость уехал и не заплатил 2) невозможно вернуть клиенту забытую вещь 3) номер может простоять сутки, если гость выезжает раньше 4)невозможно отправлять подарки от отеля 5)невозможность приглашать клиента в гости 6)ответ 2 98. После заполнения анкеты гостем, администратор выписывает ему: 1) пропуск 2) счет 3) визитную карту 4) приглашение на ужин 5) разрешение на поселение 6) уведомление о прибытии 99. Конкретный номер бронируется: 1)всем желающим 2)знакомым 3)постоянным клиентам 4)VIP-клиентам 5)за дополнительную оплату 6)ответ 2 и 3 100.В случае опоздания клиента с него взимается кроме платы за бронирование также плата за фактический простой номера (места в номере), но не более чем за: 1) сутки 2) 1 часа 3) 6 часов РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 36 из 11 4) 24 часов 5) 12 часов 6) половину суток для промежуточной аттестации: Тестирование. 1. К гостиницам и аналогичным средствам размещения относятся: 1)санатории 2)пансионаты 3)мотели 4)общежития 5)базы отдыха 6)наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения 2. Коллективные средства размещения: 1) дома отдыха 2) спортивные базы 3) комнаты в квартирах 4) дома 5) коттеджи 6) квартиры 3. Индивидуальные средства размещения: 1) мотели 2) пансионаты 3) конгресс-центры 4) лагеря труда и отдыха 5) круизные суда 6) квартиры 4. Классификация услуг гостиниц системы «Корон» распространена в: 1) Греции 2) Великобритании 3) США 4) Италии и Израиле 5) Франции, России, Австрии, Бельгии 6) Китае 5. Звездная система классификации гостиниц распространена в следующих странах: 1)Греция 2)Великобритания 3)США 4)Италия 5)Франция 6)Бельгия 6. Какая категория гостиниц преобладает на рынке гостиничных услуг в России: 1) 1* 2) 2* РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 37 из 11 3) 3* 4) 4* 5) 5* 6) мини-отели Примеры вопросов к экзамену. 1Тенденции и особенности развития международного рынка гостиничных услуг. 2. Состояние и перспективы развития гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации. 3.. Основные особенности,проблемы и перспективы развития гостиничной отросли в регионах РФ 4.Проблемы и перспективы развития гостиничной отросли в Москве и Московской области. 5.Стратегии в индустрии гостеприимства 6.Этапы становления и развития средств размещения. 7.Туристские фирмы как посредники купли-продажи гостиничных услуг. 8.Гостиничный и ресторанный сектор как обеспечивающий сегмент развития туризма. 9.Принципы отбора базовых услуг для создания гостиничного продукта.. 10.Концепция маркетинга в проектировании гостиничного продукта.. 11.Технологии создания гостиничного продукта 12.Технологические аспекты процесса турпланирования. Схемы работы гостиницы и поставщиков туристских услуг. 13..Технологии обслуживания гостей в гостиницах и иных средствах размещения 14.Функционально-организационная структура гостиницы 15.Факторы, влияющие на деятельность гостиниц и других средств размещения. 16..Профиль работы гостиниц и других средств размещения. 14.Классификации номерного фонда., соответствие номерного фонда Европейскому стандарту. 16..«Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». 17. Управленческая структура современного отеля. Шесть основных служб гостиницы, их функции, состав. Более подробно расскажите о службе по выбору. 18. Четырё этапа в цикле обслуживания гостя. Отдел бронирования, его назначение, организация работы, функции. 19. Типы бронирования . Порядок взимания платы за бронирование по «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ». 20.Аннуляция бронирования. Раскройте суть этого вопроса.. 21.Среднесуточная стоимость номера. Процент загрузки отеля. 22 Дополнительные услуги, предоставляемых гостям отеля во время их проживания. 23.Порядок расчёта оплаты за проживание в гостиницах в соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ». иной опытом некоторых гостиниц при расчёте с клиентами за проживание. 24.Тарифы на проживание и виды скидок в гостиницах.. 25.Технология и организация общественного питания в гостиницах и других средствах размещения. РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТИС ________ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 38 из 11 26. Организационная структура и классификация предприятий общественного питания.. 27.Формирование сбытовой стратегии .Каналы сбыта гостиничного продукта. 28.Определение и реализация ценовой стратегии в индустрии гостеприимства . 30 . Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного сервиса . 31. Виды классификаций гостиниц и других средств размещения Национальные системы классификаций. 32. Классификация средств размещения в России. Требования к услугам средств размещения в Российской Федерации 33..Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров Европейский стандарт классификации номеров. 34.Классификации номеров в гостиницах РФ. 35. Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы. 36.Технология предоставление дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице 37.Функции и технология деятельности служба приема и размещения гостей. Технологии обслуживания 38. Функции и технология деятельности административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия .Технологии обслуживания гостей. 39.Функции и технология деятельности коммерческой службы, инженернотехнической службы, службы безопасности, 40. Автоматизация гостиничной деятельности. 7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины: 7.1. Основная литература Наименование Авторы Место издания Год издания Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах Гостиничное дело Сорокина А.В. Альфа Москва 2011 в научнотехнич.биб л. «РГУТиС» + Кусков А.С. Москва «Дашков и К» Феникс 2010 + 2010 + Москва ЮНИТИ Москва Академия, 2010 + 2011 + № п/п 1. 2. 3. 4. 5. Наличие Гостиничное и Волкова ресторанное дело, туризм Ю.В. Введение в Уокер Дж. гостеприимство Профессиональная этика Дусенко С.В. и этикет. Гриф УМО по сервису и туризму. РГУТиС в ЭБС + ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТИС ________ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 39 из 11 7.2. Дополнительная литература Авторы Введение в специальность. История сервиса Гостиничный и туристический бизнес: учебное пособие для вузов Гостиничное хозяйство. Hotelwesen:учебное пособие Горлов В.Н. Аманжолова Д.А. .Волков ЮФ. 4. Организация обслуживания туристов 5. . Практика сервиса в Гостиничный и туристический бизнес: учебное пособие для вузов Сервис и услуги. Комплексный подход. Паксюткина Е.А. Маевская В.А. Скобкин С.С. п/п 1. 2. 3. 6. 7. 3. Алексеева Н.П.Нестеров А.В. Туризм и гостиничное хозяйство. Шматько Л.П. Управление отелем: бизнес-энцикл. в 3-х т. А.А. Мусакина, А.В. Микешина, С.Е. Корнеева Отраслевые журналы: «Отель»; «Гостиницы и рестораны»; «Гостиничное дело»; «Пять звезд»; "Планета отелей", «Гостиничное дело", "Отель", РГУТиС Лойко О.Т. Год издания Наименование Место издания № Наличие Альфа Москва 2009 в научнотехническо й библиотеке «РГУТиС» + Ростов н/Д: Феникс 2009 + Москва ФЛИНТА Москва ГУ ВШЭ Москва .КНОРУС 2011 + 2010 + Москва Магистр 2010 + Москва ГУ ВШЭ, 2007 + Москва.Ма рТ 2007 СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009 в ЭБС + ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 40 из 11 "Современный отель", «Ресторатор»; «Турбизнес»; «Туризм: практика, проблемы, перспективы»; Современные проблемы сервиса и туризма»; «Сервис plus»; «Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса»; / 7.4. Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы 1. Информационно-справочные отраслевые Интернет-порталы по гостиничному бизнесу;- Электронная газета Российского союза туриндустрии http://www .ratanews.ru -Электронный ресурс издательства Springer: http://www.springerlink.com/ - Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания http://www .HoReCa.ru 2Гостиничный рынок Москвы: обзор рынка (на CD) / Отдел координации деятельности предприятий гостиничного хозяйства города Москвы Управления делами Мэра и Правительства Москвы. – 2007–10 гг.; 3Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»; 4«Вестник РАТА» – электронный журнал; 5UNWTO NEWS; 6Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»; 7.ЭБС «КнигаФонд», «Гарант», «Консультант». 8.Электронные бизнес-энциклопедии «Управление отелем», «Стандарты и качество отеля» 8. Материально-техническое обеспечение дисциплины: 8.1. Требования к аудиториям для проведения занятий Аудитории должны быть оснащены учебным оборудованием для демонстрации презентаций (компьютер, проектор, экран); демонстрационные материалы: таблицы, видеофильмы, слайды. 9. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины: 41,6 % интерактивных занятий от объема аудиторных занятий по дисциплине № п/п наименование блока (раздела) дисциплины РГУТиС Наименование видов занятий Трудоемко сть в часах Образовательные технологии ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» 1. . Индустрия гостеприимства в современных условиях: состояние, проблемы и семинары 4 лекции 2 семинары 6 лекции 2 перспективы 2. 3. 2.Технологии, обеспечивающ ие развитие туризма и гостеприимства Классификация cеминары гостиниц и других средств размещения. лекции 4. Основы производствен cеминары нотехнологическо й деятельности средств размещения. лекции 6 СК РГУТИС ________ Лист 41 из 11 Работа в команде Контекстное обучение Обучение на основе опыта Подготовка презентации Опережающая самостоятельная работа Подготовка презентации Работа в команде Контекстное обучение Обучение на основе опыта Подготовка презентации Опережающая самостоятельная работа Подготовка презентации Работа в команде Контекстное обучение Обучение на основе опыта Подготовка презентации 2 Опережающая самостоятельная работа Подготовка презентации 6 Работа в команде Контекстное обучение Обучение на основе опыта Подготовка презентации Опережающая самостоятельная работа Подготовка презентации 2 Интерактивные методы поощряют активное участие каждого в учебном процессе; способствуют эффективному усвоению учебного материала; оказывают многоплановое воздействие на обучающихся; осуществляют обратную связь (ответная реакция аудитории); формируют у обучающихся мнения и отношения; формируют жизненные навыки; способствуют изменению поведения. Используемые виды образовательных технологий: РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТИС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» ________ Лист 42 из 11 1. Работа в команде – совместная деятельность студентов в группе под руководством лидера, направленная на решение общей задачи путем творческого сложения результатов индивидуальной работы членов команды с делением полномочий и ответственности. 2. Контекстное обучение – мотивация студентов к усвоению знаний путем выявления связей между конкретным знанием и его применением. 3. Обучение на основе опыта – активизация познавательной деятельности студента за счет ассоциации и собственного опыта с предметом изучения. 4. Опережающая самостоятельная работа – изучение студентами нового материала до его изучения в ходе аудиторных занятий. 10. Блоки (разделы) дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами № п/п Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин № № блоков, необходимых для изучения последующих дисциплин 1 2 3 4 1. «Технология и организация выездного туризма» + + 2. «Технология и организация въездного туризма» + + 3. «Технология и организация деятельности предприятий питания» 4. «Технология деятельности» 5. «Технология продаж турпродукта» РГУТиС и организация экскурсионной + + + + + + + + + +
