Теоретические основы идентификации продовольственных

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Факультет экономики торговли и товароведения
Кафедра Товароведения и товарной экспертизы
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Теоретические основы идентификации
продовольственных товаров
(название дисциплины)
Направление подготовки
100800 «Товароведение»
Профиль подготовки «Товарная экспертиза и оценочная деятельность»
Квалификация (степень) выпускника
бакалавр
Москва – 2012
1. Цели и задачи дисциплины
1.1. Цель дисциплины
Цель дисциплины – изучение теоретических основ идентификационной
деятельности, приобретение умений и навыков проведения идентификации
продовольственных товаров.
1.2. Учебные задачи дисциплины
Учебные задачи дисциплины включают:
- ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области
идентификации продовольственных товаров;
изучение роли идентификации в различных видах оценочной деятельности,
ее целей и задач, принципов, видов и показателей, взаимосвязи результатов с выявлением
фальсифицированной и контрафактной продукции;
усвоение последовательности процедур при проведении и идентификации и
порядка оформления ее результатов;
установление идентифицирующих признаков однородных групп и видов
продовольственных товаров;
изучение современных методов идентификации однородных групп, видов и
разновидностей продовольственных товаров, используемых в отечественной и
зарубежной практике.
2. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
В результате освоения дисциплины должны быть сформированы следующие
компетенции:
ПК-3 – имеет использовать нормативные и правовые документы в своей
профессиональной деятельности;
ПК-5 – использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и
экономических наук при решении профессиональных задач в области товароведения и
экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
ПК-14 – знает методы идентификации, оценки качества и безопасности товаров и
использует их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной,
фальсифицированной и контрафактной продукции;
ПК-16 – умеет оценивать соответствие товарной информации требованиям
нормативной документации;
ПК-19 - готов осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и
маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил
их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на
предприятии.
В результате освоения дисциплины студент должен:
знать: основные понятия, назначение и виды идентификации продовольственных
товаров, нормативно-правовую базу идентификации товаров, идентифицирующие
признаки, показатели, средства и методы идентификации продовольственных товаров
(ПК-3, ПК-14, ПК-16, ПК-19);
уметь: проводить идентификацию продовольственных товаров с помощью
современных физических, химических, физико-химических и биологических методов
исследования (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16, ПК-19);
владеть: правилами проведения идентификации продовольственных товаров на
всех этапах товародвижения (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16).
2
3. Содержание дисциплины:
№
п/п
Наименование темы дисциплины
Кол-во
часов
1
Предмет и задачи курса, ключевые понятия.
3
2
Основы идентификационной деятельности.
7
3
Методы идентификации продовольственных товаров
26
4
Идентификация пищевых жиров и молочных товаров
32
5
Идентификация мясных, яичных и рыбных товаров
34
КСР (контроль самостоятельной работы студентов)
6
Итого:
108
4. Форма контроля – зачет.
Разработчики:
ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.Плеханова»,
кафедра товароведения и товарной
экспертизы
Доцент
Положишникова М.А.
3