Грибная пора

Грибная пора
Продолжительные дожди сделали свое доброе дело, повсюду зеленеет трава.
Если вспомнить прошлые засушливые годы, то разница очень заметна. После
обильных дождей отлично растут грибы, причем в этом году их очень много и
появляются они даже в тех местах, где раньше не росли. Грибы растут с ранней весны
до поздней осени. Насчитывается несколько тысяч съедобных грибов, некоторые из
них являются деликатесом и стоят огромных денег. Грибное разнообразие зависит от
местности. В лесной зоне выбор больше, у нас же, в степных местах, самыми
собираемыми являются маслята, опята, рядовки, шампиньоны. Последние настолько
неприхотливы, что растут даже на обочине дорог.
Август - время отпусков, поэтому очень много охотников за «лесным мясом».
На «охоту» едут целыми семьями. И правда, сбор грибов – увлекательное занятие, в
это время отдыхаешь телом и душой. Особенно много грибов в этом году на
пастбищах там, где пасется домашний скот. Тут и там группками видны сборщики,
вооруженные ножиками, большими корзинами, ведрами. Особо удачливые попадают
на такие поляны, что далеко и ходить не надо. На небольшой площади плотными
кучками растут семейки шампиньонов, луговых опят.
Почему же грибы пользуются такой популярностью? Неспроста
грибы
называют «лесным мясом», они по своим свойствам весьма близки к мясу. Ученые
говорят, что в грибах содержится лецитин, вещество, которое чистит сосуды от
вредного холестерина.
Несмотря на то, что грибы очень вкусны, они могут нести в себе немало
опасности: много ложных (ядовитых) грибов, которые очень похожи на съедобные.
Есть еще одно очень опасное свойство у грибов: они способны накапливать тяжелые
металлы и токсичные вещества, поэтому грибочки, выросшие у дороги, непригодны
для пищи, помните об этом.
Для того чтобы получить удовольствие от сбора грибов и не принести вред
природе, необходимо помнить простые советы. При сборе грибов очень важно не
повредить грибницу. Их нужно осторожно срезать ножом так, чтобы нижний конец
ножки остался в земле. И после следующего грибного дождика на этом месте снова
вырастут молодые грибочки. Чтобы не нанести вред своему здоровью, при сборе
грибов соблюдайте важное правило: если ты сомневаешься или не знаешь, что это за
гриб – не бери! Удачной вам охоты за «лесным мясом»!
Татьяна Фархутдинова,
с. Амирово