СПИРАЛЬНЫЙ ТЕСТОМЕС Руководство по эксплуатации HTD Од н о с к о р о с т н о й DN Од н о с к о р о с т н о й HTD Дв у х с к о р о с т н о й DN Дв у х с к о р о с т н о й Глава 1 Общая информация 1.1 Характеристика Модели тестомесов с фиксированной головкой и дежой или с подъемной головкой и откатной дежой специально разработаны для замешивания теста и широко используется в пицерии, пекарнях, кондитерских цехах и т.п Конструкция тестомеса: ■ Выполнен из стали, покрытой термостойким лаком. ■ Дежа, месильная ручка, опора дежи и защитная сетка изготовлены из нержавеющей стали. ■ Система синхронного ременного привода, низкий уровень шума. ■ Мощный двигатель с охлаждающим вентилятором. Продолжительный срок службы. ■ Гарантийный срок завода производителя составляет 6 месяцев. HTD Series DN Series HTD-B Series DN-B Series 1.2 Технические характеристики 1.2.1 Подъемная головка и откатная дежа из нержавеющей стали Модель HTD10 HTD15 HTD20 HTD30 HTD40 HTD50 Объем дежи (л) 10 15 20 30 40 50 Размер дежи (мм) φ300x210 φ320x210 φ360x210 φ380x260 φ450x270 φ500x270 Скорость Макс.кол. Макс. кол. Ном. вращени муки теста мощность я (кг) (кг) (кВт) (об/мин.) Источник питания Вес (кг) Размер (мм) 68 630*330*520 78 800*390*730 124 800*390*730 135 830*450*800 169 870*480*920 178 900*510*920 69 800*390*730 79 800*390*730 125 800*390*730 136 830*450*800 170 870*480*920 180 900*510*920 □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph 5 8 26/178 0.6 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph 8 12 26/178 1.1 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph 12 18 26/178 1.5 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph 17 25 26/178 1.5 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph 25 38 26/178 2.2 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph 30 44 26/178 3.0 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph HTD10B 10 φ300x210 5 8 HTD15B 15 φ320x210 8 12 HTD20B 20 φ360x210 12 18 HTD30B 30 φ380x260 17 25 HTD40B 40 φ450x270 25 38 HTD50B 50 φ500x270 30 44 26/178 18/120 26/178 18/120 26/178 18/120 26/178 18/120 26/178 18/120 26/178 18/120 0.6/0.4 1.1/0.8 1.5/1.1 1.5/1.1 2.2/1.5 3.0/2.4 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Phs □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Phs □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Phs □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Phs □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Phs □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Phs Примечание: Серия HTD специально разработана для крутого теста (пицца, хлеб). Данные по максимальному количеству указаны для теста на пиццу. 1.2.2 Фиксированная головка и дежа из нержавеющей стали. 1.2.2.1 Односкоростной, серия DN Модель Объем дежи (л) Размер дежи (мм) Макс.кол. муки (кг) Макс. кол. теста (кг) Скорость вращения (об/мин.) Ном. мощность (кВт) Источник питания Вес (кг) Размер (мм) 67 700*350*590 77 700*390*730 124 700*440*730 135 830*490*790 169 950*510*880 174 1050*560*950 200 1050*560*980 439 1122*680*130 5 482 1160*650*134 0 522 1220*750*143 0 695 1332*950*151 0 875 1460*950*160 0 □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph DN10 10 φ300x210 4 6 26/178 0.6 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph DN15 15 φ320x210 6 9 26/178 1.1 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph DN20 20 φ360x210 8 12 26/178 1.5 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph DN30 30 φ380x260 12 18 26/178 1.5 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph DN40 40 φ450x270 16 20 26/178 2.2 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □110V/60Hz/1Ph; □220V/50Hz/1Ph DN50 50 φ500x270 20 30 26/178 3.0 DN60 60 φ500x300 25 37.5 26/178 3.0 DN80 80 φ530x350 30 45 16/202 3.0 DN100 100 φ600x360 40 60 16/210 4.5 DN130 130 φ700x360 50 75 16/210 5.6 DN200 200 φ795x410 75 120 16/200 7.5 DN260 260 φ900x410 100 150 16/200 11 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 1.2.2.1 Двухскоростной тестомес серии DN-B Модель Объем дежи (л) Размер дежи (мм) Макс.кол. муки (кг) Макс. кол. теста (кг) Скорость вращения (об/мин.) Ном. мощность (кВт) DN10B 10 φ300x210 4 6 26/178 18/120 DN15B DN20B DN30B DN40B DN50B 15 20 30 40 50 φ320x210 φ360x210 φ380x260 φ450x270 φ500x270 6 8 12 16 20 9 12 18 20 30 Источник питания Вес (кг) Размер (мм) 0.6/0.4 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 67 700*350*590 26/178 18/120 1.1/0.8 s □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 77 700*390*730 26/178 18/120 1.5/1.1 s □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 124 700*440*730 26/178 18/120 1.5/1.1 s □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 135 830*490*790 26/178 18/120 2.2/1.5 s □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 169 950*510*880 26/178 18/120 3.0/2.4 s □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 174 1050*560*950 200 1050*560*980 439 1122*680*130 5 482 1160*650*134 0 522 1220*750*143 0 s □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph DN60B 50 φ500x300 25 37.5 26/178 3.0/2.4 DN80B 50 φ530x350 30 45 26/178 3.0/2.4 DN100B 50 φ600x360 40 60 26/178 4.5/3.0 DN130B 50 φ700x360 50 75 26/178 5.6/2.8 DN200B 50 φ795x410 75 120 26/178 7.5/5 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 695 1332*950*151 0 DN260B 50 φ900x410 100 150 26/178 11/7 □220V/60Hz/3Ph □380V/50HZ/3Ph 875 1460*950*160 0 Примечание: Производитель оставляет за собой право изменять технические характеристики без уведомления заказчика. 1.3 Рабочая зона При нормальных рабочих условиях с целью обеспечения наилучшего качества эксплуатации машины, необходимо соблюдать определенное расстояние в рабочей зоне машины: ВАЖНО Установка и техническое обслуживание проводится квалифицированным производителя, который не несет ответственности за неправильную установку. персоналом от ГЛАВА 2 УСТАНОВКА 2.1 Инструкция пользователю Требования к помещению для установки тестомеса: ■ Низкая относительная влажность ■ Уровень защиты IPXI. ■ Отсутствие поблизости источников тепла и воды ■ Хорошая вентиляция и освещение, согласно охране здоровья и технике безопасности. Поверхность, на которой установлена машина, должна быть ровной и удобной для обслуживания. Отсутствие посторонних предметов, препятствующих вентиляции. 2.2 Установка Машина поставляется в деревянном ящике, скрепленном металлическими скобами. В ящик вложена инструкция и декларация соответствия. Тестомес выгружается из коробки специальным подъемным устройством. Для транспортировки машины используется вилочный погрузчик. После удаления металлических скоб и снятия пластмассовой крышки, провести под машину ремень, поднять оборудование вилочным погрузчиком и вынуть нижний паллет. Установить тестомес на просторный участок. Расстояние вокруг машины должно составлять 50 см, чтобы было удобно проводить техническое обслуживание. Если машина находится в неустойчивом положении, подложить под основание или колесики резиновую прокладку. Убедитесь, что колесики машины заблокированы. 2.3 Расположение машины Длина кабеля должна позволять беспрепятственно вставлять вилку в розетку. Кабель от машины до стены должен проходить свободно, без натяжений. Не придавливать кабель! ГЛАВА 3 ЭКСПЛУАТАЦИЯ 3.1 Панель управления A – Таймер. ■ Таймер представляет собой электромеханическое устройство с установкой временного интервала от 1 до 30 минут. ■ Временной интервал задается при переводе маховичка управления в нужное положение. B – Пусковой выключатель. Включение машины. C – Выключатель аварийной остановки При повороте маховичка, происходит немедленная остановка машина . D – Переключатель скорости. Изменение скорости машины. 2 Speed Swi t ch St ar t Em erg to ency S Timer p Ti mer Start Em er o p 1 0 gen cy St 3.2 Подготовка к запуску Поднять сетку, загрузить в дежу ингредиенты, опустить сетку, нажать кнопку “Start/Stop” (Старт/Стоп). Спираль вращается синхронно с дежой, обеспечивая быстрый и хороший замес теста. Также можно загружать ингредиенты через предохранительную сетку. По завершении работы, оставить машину в режиме ожидания, поднять крышку, извлечь тесто, промыть рабочие детали. 3.3 Подъем головки и извлечение дежи (по дополнительному заказу) Остановить машину, выдернуть вилку из розетки, поднять сетку до предела, потянуть штифт М, поднять головку при помощи небольшого плунжера под головкой, повернуть диск 0 по часовой стрелке для разблокировки дежи, снять дежу, вынуть тесто. ВНИМАНИЕ Срабатывание предохранительного механизма: ■ При поднятии сетки, машина останавливается ■ При поднятой головке (при помощи штифта М и/или со снятой дежой, машина не включается). ■ При легком потягивании вверх чаши или головки, происходит остановка. Перед запуском машины, сетка должна быть опущена до предела. В моделях СЕА, проверить блокировку дежи на диске 0 и блокировку головки (штифт М должен быть полностью вставлен в корпус). После подключениюяк источнику питания, машина готова к работе. 3.4 ПРИНЦИП РАБОТЫ Установить время, нажать зеленую кнопку “Start/Stop (Старт/Стоп).. ОСТАНОВКА: повернуть маховик аварийного останова или нажать кнопку “Start/Stop”. Для повторного включения машины, которая остановлена из-за открытой предохранительной сетки или аварийным остановом, необходимо до упора закрыть сетку, повернуть аварийный останов по часовой стрелке (по направлению стрелок), нажать кнопку пуска (D). 3.5 Закрепление дежи и головки. После очистки машины, установить дежу на место, и убедиться, что четыре штифта под дежей заходят в соответствующие отверстия К. Зафиксировать дежу, повернув диск 0 по часовой стрелке. Установить головку, нажав на нее, сработает блокировка штифтом М. ГЛАВА 5 СХЕМА И ДЕТАЛИ ТЕСТОМЕСА 5.1.1 Серия DN ( DN10,DN10B) № 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Название Задняя крышка Гайка M24 Малая звездочка Трансмиссионный вал Подшипник UCFA206 Втулка трансмиссионного вала Подшипник 6006 Колесико Подшипник 6005 Большая звездочка трансмиссионного Верхняя крышка вала Пластина Ось 6001 ось 6001 Звездочка Звездочка Большой ременный шкив Ось 305 Гнездо подшипника Ось 205 Кол-во 1 1 1 1 2 2 4 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 № 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Название Сальник Шпиндель Коробка Центральная опора Спираль Гайка Сетка Дежа Трансмиссионный вал Ось 207 Гнездо трансмиссионного вала Большая звездочка Цевка (ременного тормоза) Цевка Ременный шкив Пластина Регулировочный болт Двигатель Звено цепи Ремень B Ремень A Кол -во 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1 2 2 2 5.1.2 Серия HTD. Схема и основные детали Верхняя крышка Пневматическая рессора Дежа Корпус Задняя крышка Верхняя крышка Стопорный диск Цепь Звездочка Предохранительная решетка Спираль Коробка передач Двигатель 5.1.3 Серия DN10/DN10B. Схема и основные детали Верхняя крышка Клиновой ремень Спираль Двигатель Микропереключатель Задняя крышка Предохранительн ая решетка Корпус Панель Дежа управления Диск трансмиссии Клиновой ремень