Положение о проведении городского кулинарного конкурса

Положение о проведении городского кулинарного конкурса
«Магия вкуса»
1. Общие положения
1.1. Цель проведения кулинарного конкурса «Магия вкуса» (далее конкурс) - совершенствование профессионального мастерства работников
сферы общественного питания, повышение престижа профессии повара,
воспитание молодого поколения специалистов общественного питания,
обмен опытом, внедрение современных направлений и технологий в сфере
кулинарии и сервиса.
1.2. Условия участия в конкурсе
а) в конкурсе могут принять участие любые предприятия
общественного питания (рестораны, бары, кафе, столовые и т.д.) независимо
от форм собственности.
б) заявка на участие в конкурсе подается до 15 июля в отдел торговли и
содействия предпринимательству администрации городского округа.
в) участники конкурса обязаны иметь при себе санитарную книжку,
краткую характеристику с указанием в ней квалификации, перечня авторских
разработок и фирменную праздничную одежду.
г) участник использует собственный личный инвентарь, фирменную
(праздничную) посуду, продукты и атрибуты оформления экспозиции.
д) продукты, необходимые для конкурсных программ, используются за
счет собственных средств.
е) к каждому блюду и изделию участник прилагает информационную
карточку (18х12 см), где указывает: наименование блюда (изделия), на
обороте карточки приводит краткую характеристику блюда (изделия).
2. Порядок проведения конкурса
2.1. Участники конкурса представляют экспозицию кулинарных блюд в
соответствии с тематикой.
Одежда персонала может соответствовать теме дня.
Допустимы любые формы демонстрации задания (комментарии по
приготовлению блюд, разработка тематических сценариев и т.д.).
2.2. Критерии оценки по разделам конкурса.
Оценка тематического дня:
визитная карточка команды предприятия - 10 баллов;
оформление тематического стола - 10 баллов;
ассортимент блюд по тематике дня - 10 баллов;
представление банкетного блюда - 10 баллов;
оформление банкетного блюда и подача - 5 баллов;
качественная оценка банкетного блюда - 5 баллов;
технологическая документация – 5 баллов.
Победители определяются по наибольшему количеству баллов.
3. Награждение участников конкурса.
Победители конкурса награждаются дипломами администрации
городского округа и ценными подарками.
Дополнительно устанавливается награждение участников конкурса в
следующих номинациях:
"Высокое профессиональное мастерство" - получившие максимальную
оценку за высокий уровень мастерства в приготовлении блюда и
художественный вкус;
"Самое оригинальное блюдо" - награждается автор-исполнитель блюда,
получившего максимальную оценку за оригинальность;
"Тонкость и изящество оформления" - награждается автор-исполнитель
блюда, получившего максимальную оценку за тонкость и изящество в
оформлении блюда или изделия;
Участники конкурса награждаются дипломами администрации
городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан.