мясо тушеное с луком

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА – вкусно и просто
I. СОСТАВ:
1. Говядина на косточке (лопатка, ребра) – 4~6 кусков
(количество ингредиентов указано ниже исходя из 500 г
мяса)
2. Лук – 3 средние луковицы (надо стремиться к тому,
чтобы лука было столько же по весу, сколько мяса)
3. Морковь – 1 корень
4. Помидоры – 2 средних плода
5. Картофель – 5 средних клубней
6. Бекон – одна упаковка тонкой нарезки сырокопченого
бекона
7. Мука – 1 столовая ложка
8. Сливки – 100 грамм, самых жирных
9. Соль - 2 чайных ложки
10. Перец – 1 чайная ложка
11. Лавровый лист – 3 средних листика
12. Чеснок (необязательно, на любителя) – 5~10 зубчиков.
II. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук порезать полукольцами или мельче.
2. Морковь мелко порезать или потереть на крупной терке.
3. Один клубень картофеля очистить и мелко порезать или натереть на крупной терке.
4. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожицу. Разрезать и
удалить семена. Мелко порезать.
5. Каждый кусок мяса обернуть беконом.
6. Лук, морковь, мелко порезанный или натертый на терке картофель, помидоры уложить в
глубокую, желательно чугунную, кастрюлю.
7. На овощи уложить куски мяса. Все щели между кусками мяса и между мясом и кастрюлей
заполнить овощами.
8. Поставить тушиться с начала на 5 минут сильного огня, затем после устойчивого
закипания жидкости, выделившейся из овощей, на 2 часа самого малого нагрева, только чтобы
слегка кипело.
9. В сливки добавить муку и размешать до состояния без комочков.
10. Оставшийся картофель почистить и порезать крупными кусками.
11. Из кастрюли аккуратно достать мясо. Влить сливки. Размешать содержимое кастрюли на
огне, желательно до однородной массы.
12. Возвратить в кастрюлю мясо. Выложить между мясом куски картофеля. Тушить в
течение 1 часа.
ДЯДЯ ЛЁНЯ
07.07.2011 года