Специальность 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) Аннотация рабочей программы учебной дисциплины ОПД.Ф.17 Анатомия пищевого сырья Целью изучения дисциплины «Анатомия пищевого сырья» является формирование знаний и навыков, позволяющих квалифицированно оценивать продовольственное сырье и продукты его переработки, тем самым внося вклад в повышение пищевого статуса населения России, его экологической безопасности. Преподавание дисциплины «Анатомия пищевого сырья» включает следующие задачи: - реализация требований Государственного образовательного стандарта высшего образования по специальности 080401 в области товароведения; - использование широкой номенклатуры государственных стандартов оценки качества продуктов питания; - проведение всех анализов с использованием средств измерений и эталонов состава веществ, включенных в Государственный реестр; - использование аттестованных методик исследования продуктов питания с точки зрения качества и безопасности; - формирование у студентов навыков работы с микроскопом и специальными препаратами растительной и животной клетки и тканей растительного и животного происхождения; - развитие любознательности, творческой активности, интереса к научноисследовательской работе. В результате изучения дисциплины студент должен знать: - значение растительной и животной клетки, тканей, органов растений и животных, их химический состав, анатомическое строение пищевых продуктов; - принципы действия тех или иных физико-химических, химических факторов окружающей среды и растительного/животного сырья как объекта исследований. В результате изучения дисциплины студент должен уметь: - использовать полученные в процессе изучения предмета знания для решения соответствующих теоретических, практических и профессиональных задач; - применять знания из области экспертизы растительного и животного сырья при изучении соответствующих разделов других дисциплин; - квалифицированно владеть методами микрокопирования; - наблюдать за происходящими изменениями при анализе исследуемых образцов и правильно делать выводы. Учебный план в часах (очная форма обучения): Семестр Количество Количество Всего часов учебных часов в (аудиторных) недель неделю 5 18 3 В том числе Лекции Лабор. занятия 36 18 54 Самост. работа, вкл. промежуточную аттестацию 56 Разделы дисциплины: 1. Особенности строения растительной и животной клеток. 2. Ткани растений. 3. Ткани животных. Составитель: преподаватель кафедры товароведения и экспертизы А.А. Лазарев 2