КОНСПЕКТ УРОКА Цель: Задачи:

КОНСПЕКТ УРОКА
Тема: « Приготовление пирожков из слоеного теста».
Цель: представление о выпечке пирожков.
Задачи:
1. Учить готовить пирожки с разной начинкой.
2. Закрепит знания о видах теста.
3. Дать представление о разнообразии выпечных изделий в русской кухни.
4. Развивать мышление, внимание, мелкую моторику пальцев рук.
5. Воспитывать трудолюбие, терпение, аккуратность.
Словарь: дрожжевое тесто, бисквитное, песочное, слоеное, начинка, раскатать,
защипать.
Наглядный материал : инструкционная карта, рецепты начинок, пословицы, карточки с
заданиями, картинки с булочными изделиями.
Продукты: слоенное тесто, начинка: зеленый лук, яйцо, свежее яблоко, сахар, корица.,
яйцо для обмазки пирожков.
ХОД УРОКА:
ОРГАНИЗАЦИОННЙ МОМЕНТ:
- Здравствуйте, ребята. Прежде чем вы сядете на свои места назовите мне продукты,
которые мы используем для приготовления теста. (яйцо, мука, соль, сахар, раст.масло,
сливочное масло, дрожжи.)
1. АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ.
- Правильно, все эти продукты мы используем при приготовлении теста.
- А вспомните, какие виды теста вы знаете?
- На какие виды делится бездрожжевое тесто (бисквитное, слоеное, заварное, песочное)
- А сейчас вам будет задание. На корточках вам дан текст, вы должны прочитать и
догадаться о каком виде теста идет речь.
( работа по карточкам)
2. ФОРМИРОВАНИЕ НОВЫХ ЗНАНИЙ.
- Сегодня, на уроке, вы будете учиться готовить пирожки из слоеного теста. В домашних
условиях слоеное тесто сложно приготовить, поэтому на урок я принесла готовое тесто.
Его можно купить в магазинах нашего города, продается оно в замороженном виде, что
позволяет увеличить срок его хранения.
« Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, как ты живешь» - говорит одна старинная поговорка.
И в самом деле, если знать кулинарные традиции определенного народа, то легко можно
догадаться и о местонахождении, и о климате страны, и о «национальном характере».
Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале исключительно по
праздникам. Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает
на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов.
Все русские пироги в старину, имели продолговатую форму и различную величину:
большие назывались: пирогами, кулебяками, маленькие пирожками. Начинку для пирогов
готовят из разнообразный продуктов.
- Что такое начинка? ( это то, что кладут в пирожок)
- Какую начинку вы знаете? (мясо, рыба, грибы, картофель и т.д.)
- А у нас с вами будет две начинки, а какие догадайтесь сами по этим продуктам. ( на
тарелке, свежие яблоки, зеленый лук, яйца)
- Правильно, одна начинка будет из свежих яблок, другая из зеленого лука с отварным
яйцом.
- С чем подают пирожки? (чаем, кофе)
- Да, с чаем, кофе, а еще несладкие пирожки подают с бульоном, как первое блюдо
ФИЗМИНУТКА. ( под музыку комплекс упражнений)
1. Вращение кистями рук.
2. Вращение плечами.
3. Вращение головой в разные стороны.
4. Наклоны вперед.
5. Потянуться вверх.
3. ПРИМЕНЕНИЕ НА ПРАКТИКЕ НОВЫХ ЗНАНИЙ.
- А вы знаете, как готовят пирожки? ( надо взять кусочек теста, сделать из него кружок,
положить начинку и защипать края.)
Технологическая карта № 1.
- Готовое тесто у нас пластами. Каждый пласт раскатываем скалкой. Скалку катать по
тесту надо с легким нажимом и в одном направлении, это особенность слоеного теста.
Нарезать кружочки, чтобы пирожки получились одинакового размера. На середину
кружка положить начинку, края защипать, чтобы не разошлись во время выпечки.
Положить на противень на расстоянии друг от друга. Смазать яйцом и выпекать 15 мин.,
при режиме работы плиты №10.
- Давайте повторим порядок работы. На карточке возле каждого предложения поставить
цифрой поэтапно порядок работы. (работа по карточкам)
- Прежде чем начать работу ,что нужно вспомнить? (правила санитарной гигиены и
технику безопасности).
- На парте у вас лежат карточки с буквами «С», «ТБ»- соответственно санитарногигиеническим правилам и техника безопасности. Я буду зачитывать вам правила, а вы
поднимайте карточку с буквой, которой соответствует это правило.
Вымойте рук с мылом.
Перед включением электоприборов в сеть проверьте исправность шнура.
Наденьте фартук и косынку.
Включайте и отключайте приборы сухими руками.
Рукава одежды закатайте.
4. ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА.
- Разделимся на две группы: одна будет делать пирожки с начинкой из свежих яблок,
другая из зеленого лука и яиц. На ваших столах лежат рецепты начинок.
Во время работы задаю вопросы, чтобы ребята проговаривали свои действия для
развития речи и активизации словаря.
- Что вы делаете с тестом?
- Почему начинку кладем на середину?
- Из какого теста готовим пирожки?
- Зачем смазывать пирожки яйцом?
- При каком режиме будем выпекать пирожки. Сколько времени.
Поставили пироги в духовой шкаф.
- Пока они выпекаются ,вспомните изделия из выпечки, которые раньше пекли на Руси?
(плюшки, баранки, крендели, караваи, пироги, кулебяки, расстегаи)
- Назовите выпечку, которая продается сейчас в магазинах? ( торты, пирожные, печенья,
кексы, бублики, ватрушки, сушки).
- Задание, на Руси народ слагал много пословиц о хлебе. Составьте их и объясните смысл.
Без хлеба нет обеда. Хлеб- всему голова. Не красна изба углами, красна пирогами.
Пироги- угощение любого стола.
Игра «В пироги я положил начинку…»
Кроссворд.
- Сделайте записи в тетрадях.
5. ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ.
- Вот какие румяные, красивые получились пирожки.
- Кто в первой группе хорошо работал, у кого пирожки получились красивее? Как вы
помогали друг другу.
- Кто во второй группе работал аккуратнее всех? Как помогали друг другу.
- Из какого теста мы приготовил пироги, с какой начинкой?
5. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ.
- Соберите вокруг стола семью и устройте праздник одного блюда. Т пусто таким блюдом
станут пирожки. И пусть таким блюдом станут пирожки. Пригласите на этот праздник
самых близких и дорогих вам людей родителей, бабушек, дедушек. Они очень вам будут
благодарны за ваше внимание к ним.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Раскатать пласт теста скалкой.
Нарезать кружки.
На середину кружка положить начинку.
Один край пирожка положить на другой и защипать края сбоку.
Положить на противень и смазать яйцом
Выпекать 15 минут при режиме работы электроплиты № 10.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
КАРТА
Раскатать пласт теста скалкой.
Нарезать кружки.
На середину кружка положить начинку.
Один край пирожка положить на другой и защипать края сбоку.
Положить на противень и смазать яйцом
Выпекать 15 минут при режиме работы электроплиты № 10.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
КАРТА
Раскатать пласт теста скалкой.
Нарезать кружки.
На середину кружка положить начинку.
Один край пирожка положить на другой и защипать края сбоку.
Положить на противень и смазать яйцом
Выпекать 15 минут при режиме работы электроплиты № 10.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
КАРТА
КАРТА
Раскатать пласт теста скалкой.
Нарезать кружки.
На середину кружка положить начинку.
Один край пирожка положить на другой и защипать края сбоку.
Положить на противень и смазать яйцом
Выпекать 15 минут при режиме работы электроплиты № 10.