Каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной

Занятие для детей подготовительной группы:
"Каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной"
Смирнова Наталья Юрьевна
Цели:



Углублять представления о свойствах, качествах и признаках предметов.
Продолжать учить сравнивать предметы, вычленяя признаки сходства и различия.
Учить рассказывать в ходе обследования предмета.
Обогащать словарь: размалывать, крупа, пшеничная, пшенная, овсяная, рисовая,
гречневая. Расширять представления детей о знакомых предметах, развивая
познавательные способности.
Воспитывать интерес к предметам ближайшего окружения.
Предварительная работа.
Напомнить содержание сказки "Колосок". Во время приема пищи обращать внимание
детей на продукты, из которых сделано то или иное блюдо. Читать детям рассказы о
хлебе, об урожае. Приготовить розетки с разными зернами: пшеница, рис, гречка, пшено,
горох. Попросить повара приготовить разные каши. Сделать шапочки мышат и петуха для
игры - драматизации. Повторить стихи, пословицы.
Ход занятия
1. Введение в тему занятия.
Воспитатель.
- Ребята, у нас в гостях сегодня будет герой многих сказок. Отгадайте кто это.
а) Загадка.
Гребешок аленький,
Кафтанчик рябенький,
Двойная бородка,
Важная походка.
Раньше всех встает,
Голосисто поет. (Петух)
Петушок. (Звучит музыка. Мальчик одевает шапочку петушка. Представляет себя)
- У меня в мешочке зернышки разные все вместе лежат. Помогите их разобрать.
б) Игровое упражнение.
Воспитатель.
- Поможем Петушку?
- Видишь, Петушок, зерна все уже разобраны.
2. Основная часть.
а) Рассматривание предметов.
- Ребята, давайте расскажем Петушку о каждом зерне, его цвете, форме и подскажем, что
из них можно приготовить.
Рис. Он белого цвета, зернышки вытянутые гладкие. Из риса можно приготовить рисовую
кашу, рисовую запеканку.
Гречиха. Зернышки коричневого цвета, похожи на маленькую пирамидку. Из гречки варят
гречневую кашу.
Пшено. Зерна мелкие, желтого цвета, круглые. Готовят пшенную кашу.
Перловка. Это зерна ячменя. Зернышки овальные с полоской по серединке, серого цвета.
Готовят перловую кашу.
Пшеница. Зернышки овальные, золотистого цвета. Готовят пшеничную кашу.
Воспитатель.
- А это овсяные хлопья - это не зерна, это продукт из овса. Из овсяных хлопьев варят
овсяную кашу.
Воспитатель.
- Покажите нам с Петушком горох. Кто расскажет о нем: какие у него цвет, форма, и что
из него можно приготовить?
- Давайте сравним зерна риса и пшеницы. Гречки и пшена.
(Рис белый, а пшеница золотая. У риса зерно более вытянутое, чем у пшеницы. Гречка с
уголками, а пшено круглое, гречка коричневая, а пшено желтое).
Воспитатель.
- Ребята, посмотрите внимательно на розетки ( плошки) и скажите, что не называют
злаковым растением.
б) Загадка.
Воспитатель.
- Золотист он и усат, в ста карманах - сто ребят.
Что это? - Колос!
в) Чтение наизусть стихотворения.
Воспитатель.
- Послушайте отрывок из стихотворения Нуратдина Юсупова (дагестанского поэта)
"Голубь и пшеничное зерно".
Прочитает его____________.
Рано утром голубок прилетел на бугорок,
Видит - стебель не простой:
Длинный, длинный золотой.
На верху усатый колос.
Слышит голубь звонкий голос:
Поскорей меня в гнездо свое возьми!
Поскорей голодных деток накорми!
Детки зернышки клюют, клюют, клюют,
Дети песенку веселую поют:
Слава тучке, что вспоила росток!
Слава солнцу, что согрело стебелек!
Слава полю, где созрел колосок!
Воспитатель:
- Что можно приготовить из зерна? - Разные каши.
г) Игра "Подбери слово"
Воспитатель.
- Поиграем в игру. Я буду называть зерна, а вы будете говорить, какая каша из них
получается. (Бросаю мячик, дети стоят по кругу.)
Рис - рисовая; пшено - пшенная; гречка - гречневая; овес - овсяная; горох - гороховая.
д) Работа с пословицами.
- Дети, когда люди научились выращивать зерна, первым блюдом у разных народов и у
русского стала каша. "Каша - матушка наша", - говорили в народе.
Вспомните пословицы о еде.
Дети.
Хлеб да каша - еда наша.
Хлеба к обеду в меру бери - хлеб драгоценность, им не сори.
Худ обед, коли хлеба нет.
Кашу маслом не испортишь.
Мельница живёт водою, а человек едою. (Как понимаете эту пословицу?)
На чужой каравай рот не разевай, а пораньше вставай да свой затевай.
Ешь каши больше - проживешь дольше.
Хочешь есть калачи - не сиди на печи.
д) Чтение наизусть стихотворения.
Воспитатель.
-Тимоша, расскажи стихотворение 3ои Александровой "Вкусная каша".
Каша из гречки, где варилась? - в печке.
Сварилась, упрела, чтоб Оленька ела.
Кашу хвалила, на всех разделила...
- Ребята, наш повар Наталья Александровна, сварила вам разные каши.
Интересно, узнаете вы кашу по вкусу? Узнайте и расскажите, какую кашу ели и из какого
зерна.
Вызываю по очереди детей, завязываю им глаза, даю пробовать кашу. Дети говорят,
какую кашу они едят и из какого она зерна. Остальные ребята проверяют по внешнему
виду.
е) Рассматривание предметов.
А если размолоть зерно, что получится? - Мука.
Что можно сделать из муки? (пироги, хлеб, бублики, булки)
А еще пекут каравай - большой круглый хлеб.
Показываю два каравая - простой и праздничный. Рассмотрите караваи. Чем они похожи?
А чем отличаются? Правильно, вот этот пекут на праздник, он украшен колосками,
листочками, цветами. А другой каждый день у нас на столе.
Петушок, теперь ты знаешь, что делать из зерна. Можешь кашу варить, а можешь каравай
да пироги печь.
ж) Инсценировка по сказке "Колосок".
Петушок уходит и возвращается с пирогами. Выбегают мышата. Разыгрывается конец
сказки "Колосок". Мышата уходят недовольные.
- Почему же так заканчивается сказка?
- Мышата работать не хотели, а только веселились.
- А мы с вами хорошо потрудились, можно и поиграть.
3. Выход из занятия.
а) Подвижная игра "Петушок и курочки"
- Петушок у нас есть, а вы - курочки. Петушок сыплет зернышки. А курочки ходят по
кругу, говорят закличку и ждут угощенье. Как только закончатся слова, надо взять
зернышко. Кому не достанется - проиграл. Садится на стульчик.
Дети играют, повторяя ее 2, 3 раза.
Ходит Петя по двору,
Сыплет курам зерна.
Поспеши скорей к нему,
Даст тебе он корма.
Молодцы!!!!!!!!!
Устный журнал
"Каша — пища наша"
Кадухина Ирина Викторовна
Цели:


Расширить представление детей о кашах, их пользе
Способствовать формированию уважения к культуре собственного народа и других
народов.
1 страница - "Происхождение каши".
В старинных летописях говорится о пшенице, ячмене, просе и ржи как о самых
распространенных культурах. Есть основания полагать, что и гречневая крупа была
известна на Руси уже в 9-10 веках. Рис на Руси появился в 15 веке. Его называли
"сороцинским пшеном", подчеркивая иноземное происхождение этой культуры. Это
название бытовало до 18 века. Как у всякого народа-землепашца, зерно и продукты его
переработки стали предметом почитания, атрибутами различных бытовых и религиозных
обрядов. Брачные пиры в старину называли "кашею". Их обычно устраивали в доме у отца
невесты, а если она по происхождению и положению в обществе была ниже жениха, то
последний не ездил за невестой, а высылал послов.
Летописец сообщает, что в 1239 году князь Александр Ярославич на свадьбе "самолично
кашу чинил". Такие обычаи были у всех народов-земледельцев. Еще в древнем Риме кашу
считали символом женской домовитости, а у многих народов до сих пор сохранилась
традиция обсыпать невесту на свадьбе зерном. Есть такой славный обычай и у нас.
Во Франции в 14-15 веках вступающие в брак или совместное владение должны были в
присутствии трех свидетелей сварить кашу и вместе съесть ее.
Сладкие каши на Руси были обрядовым блюдом на поминках и тризнах (кутья). Их
готовили и в некоторые праздники.
Вспомните сказку А.С.Пушкина "Сказка о попе и работнике его Балде". Балда, нанимаясь
на работу к попу, говорил:
"Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три Щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу".
Полба-это древняя каша. Ее готовили из полбяной пшеницы, некогда широко
распространенной на Руси. Для этой каши брали зерно, которое при молотьбе не
вымолачивается из пленок, поэтому его варили целиком. В дальнейшем из пшеницы стали
делать дробленую крупу- манную, полтавскую.
Конечно, "на вкус и цвет товарищей нет".Одни любят овсяную кашу, другие- гречневую.
Петр I, например, "признавал ячневую кашу самую спорою и вкусною". Однако следует
оценивать разные каши прежде всего по их питательности.
Варят каши на воде и молоке, в пшенную кашу добавляют рубленое яйцо, печень. В
русской кухне очень популярны сочетания круп с творогом. Это запеканки и крупеники.
Полезнее всего каши из цельного, нешлифованного зерна, в котором присутствуют
зародыши. В такой крупе сохраняется витамин В 6 (он помогает организму, вырабатывать
белки), простагландины (регулируют давление), серотонин (отвечает за наше настроение)
и гемоглобин. Неочищенные крупы богаты и микроэлементами: железом (укрепляет
иммунитет и повышает физическую выносливость), магнием (регулирует кровяное
давление и помогает справляться со стрессами), цинком (способствует заживлению ран и
"следит" за развитием плода во время беременности). В общем, целый арсенал средств для
борьбы с болезнями - в одной тарелке. Самый популярный в мире злак - рис. Отношение к
рису на Востоке диаметрально противоположно тому, что существует в Европе и
Америке. На Востоке рис - непременный атрибут каждого дня (в некоторых восточных
языках "обед" буквально означает "кушанье из риса"). Основной принцип - подавать рис
отдельно, не смешивая его с другими блюдами, часто даже без соли. А вот в Европе рис
редко выступает соло. Обычно его используют как одну из составляющих блюда, причем
сознательно стремятся к тому, чтобы рис вобрал в себя вкус и запах прочих ингредиентов.
В мире существуют сотни сортов риса. Королем повсеместно признается "басмати",
белый рис с очень длинными тонкими зернами и необыкновенно приятным запахом,
растущий у подножия Гималаев. Он подходит практически для всех блюд восточной
кухни. Сорт "жасмин" из Таиланда - для эстетов. Отличается молочным ароматом и
кипенно-белым цветом сваренных зерен. "Арборио" - самый известный итальянский сорт.
В широком зерне этого риса ясно видна непрозрачная сердцевина. Этот рис очень мягок,
при варке приобретает кремообразный вид и, как губка, вбирает в себя вкус и аромат
других ингредиентов. Дикий рис, блестящий, темно-коричневого или черного цвета, -
двоюродный брат нашего посевного риса. Когда-то дикий рис был любимой едой
индейцев. Жесткие зерна нужно вначале замачивать в воде, потом варить (не менее 40
минут). Но хлопоты того стоят: дикий рис - чемпион по количеству питательных веществ,
витаминов и клетчатки. Длиннозерный полупрозрачный рис "индика" рассыпчат,
пригоден для любого рецепта и европейской, и восточной кухни. Средне-зерный рис
особенно любим в Испании и Италии. Богат крахмалом, потому в готовом блюде всегда
немного слипается. Круглозерный рис почти непрозрачен и знаменит своей:
способностью развариваться. Такой рис идеален для суши, пудингов, каш и пирогов.
Светло-коричневый рис - манна небесная для сторонников здорового образа жизни.
Получается в процессе особой обработки, сохраняющей отрубевую оболочку: именно в
ней содержится львиная доля всех питательных веществ. В России вареную крупу всегда
именовали кашей. Из пшеницы делали манную, или "белую" крупу, а пшенную крупу,
несмотря на название, толкли из проса. Неспелая рожь служила источником "зеленой"
крупы, а созревшая - "черной", известной сегодня как ржаная. Но самой популярной
всегда считалась гречка - ядрица, прекрасно сочетающаяся с любыми продуктами. Из
мелко молотой гречи делают так называемую смоленскую крупу. Она великолепно
усваивается и незаменима при различных диетах. Ячневую и перловую крупу получают из
ячменя. Для ячневой зерна дробят, но не шлифуют. Поэтому в ней много клетчатки и
витаминов. Крупу с романтичным именем "перловка" ("перлами^на Руси называли
"жемчуг") шлифуют из целых зерен ячменя. Перловка - настоящая кладовая
растительного белка, почти как бобовые культуры. Подобно фасоли, перловую крупу
перед варкой замачивают на 2-3 часа. Из шлифованных зерен проса делают пшенку и так
называемый дранец - зерна без оболочек, но с сохранившимся и хорошо заметным
зародышем - белым пятнышком на ярко-желтой поверхности каждой крупинки. Все
крупы из проса содержат "скоропортящиеся" насыщенные жиры, потому хранят их не
более 2-3 месяцев. Чтобы сваренная каша не горчила, пшено надо тщательно промыть в
"семи водах", лучше горячих. Существуют и искусственные крупы, с виду очень похожие
на естественные, например, саго. Его получают из картофельных клубней и используют в
основном для гарниров и заправки супов. Каши из всех вышеуказанных круп получаются
разные: жидкие кашицы, размазни (обычно молочные), крутые рассыпчатые каши. Стоит
захотеть, и можно весь год ежедневно готовить новое блюдо на основе крупы.
2 страница - "Пословица недаром молвится".
Ведущий.Творческая группа, которая собирала и объясняла смысл пословиц о каше,
предлагает свое выступление.
Без каши обед не в обед.
Щи да каша - мать наша.
Борщ без каши - вдовец, каша без борща - вдова.
Каши и щи - самые любимые и распространенные блюда русской кухни. Такое отношение
к ним обусловлено высокой питательностью. Исторически сложилось так, что славянские
племена издревле занимались земледелием и скотоводством. Поэтому пшеница, ячмень,
просо и рожь были основными продуктами питания.
Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец наш родной.
Горе наше - гречневая каша:
Есть не хочется, а оставить - жаль.
Гречневая каша наиболее полезная. В ней много растительных белков, жиров, углеводов.
Она содержит фосфор, кальций, калий, железо, магний, марганец, а также витамины
группы В. Эта каша очень сытная. Про нее говорят, что она "сама себя хвалит", т.е. в
похвалах не нуждается. Именно такой смысл вкладывал народ в эту поговорку, и
совершенно неверно применять ее к хвастуну и пустозвону.
З.Н.Александрова Вкусная каша.
Каша из гречки.
Где варилась? В печке.
Сварилась, упрела,
Чтоб Оленька ела,
Кашу хвалила.
На всех разделила:
Досталось по ложке
Гусям на дорожке,
Цыплятам в лукошке,
Синицам в окошке.
Хватило по ложке
Собаке и кошке,
И Оля доела
Последние крошки.
Кашу маслом не испортишь.
Во многие каши кладут сливочное масло или ее поливают растительным маслом. От этого
каша становится вкуснее и калорийнее.
Люли, люли, люли,
Прилетели гули
К маленькой Ганнуле.
Судят и рядят,
Чем ей угодят:
То ли кашей с молоком,
То ли бубличком с медком,
То ли сладким яблочком.
Гу-ту-ту, гу-ту-ту,
Вари кашу круту,
Подливай молочка,
Покорми казачка.
И..П.Токмакова Каша.
Ну-ка, ну-ка, ну-ка, ну-ли!
Не ворчите вы, кастрюли!
Не ворчите, не шипите,
Кашу сладкую варите,
Кашу сладкую варите,
Наших деточек кормите.
Ах ты, котенька,
Ты мой серенький,
Как тебя не любить,
Хвостик беленький!
Ты пшеничку размолол,
Молочком ее развел,
Ване кашку сварил,
Кашкой Ваню накормил.
С ним каши не сваришь.
У русских князей существовал обычай - в знак примирения между врагами варить кашу.
Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых
людей говорят: "С ним каши не сваришь".
Такая крутая каша, что хоть палец уломи.
Каши можно приготовить жидкие, вязкие,а можно очень крутую. Эта пословица про
крутую кашу. Для детей готовят жидкие кашки.
А ту-ту-ту-ту-ту-ту!
Не вари кашу круту.
Вари жиденькую,
Вари мяконькую,
Да молошненькую.
Хороша кашка, да мала чашка.
Так говорят, когда всю кашу съели.
Э.Э. Мошковская
Маша и каша.
Вот этоХорошая девочка.
Зовут ее Маша.
А этоЕе тарелочка.
А в этой тарелочке:
Нет, не каша.
Нет, не каша.
И не угадали!
Села маша,
Съела кашуВсю,
Сколько дали.
Суворовская каша.
Знаменитый рецепт суворовской каши родился во время исторического перехода армии
великого полководца через Альпы. К концу подходили запасы - осталось чуть-чуть
гороха, перловки, пшена, гречихи. Задумавшись над тем, как же накормить истощенных
солдат, Суворов вдруг отдал приказ - все варить в общем котле, добавив лука и масла.
Оказалось очень вкусно и полезно, а такую кашу до сих пор называют суворовской.
Отцовская каша.
На Дону у казаков был такой обычай. Если в семье рождалась девочка, ее отцу готовили
отцовскую кашу. Любую кашу солили, перчили, горчили. И отец девочки должен был
съесть эту кашу, не морщась, чтобы судьба у дочери была счастливая. Победитель - кто
быстрее и, не морщась, съест "отцовскую кашу".
Заварить кашу.
Слово каша ранее имело значение "званый обед, праздник по поводу именин или
свадьбы", а потом "беспорядок, суматоха, сумятица, путаница". Этим значением слова
каша и объясняется смысл всего выражения. С этим выражением связано и другой
фразеологизм: "расхлебывать кашу". Это означает распутывать сложное и неприятное
дело.
3 страница - "Сказочный тест "Знаете ли вы?"
1) Что подарила старушка девочке из сказки братьев Гримм?
- Сковородку
- Глиняный горшочек
- Кувшинчик
- Кастрюльку
2) Какие слова говорила девочка, чтобы горшочек начинал варить кашу?
- Кто, кто в теремочке живет?
- Козлятушки, ребятушки, отворитеся, отопритеся.
- Горшочек, вари.
- Несу косу на плечи.
Какой музыкальный инструмент был у Свинопаса?
- Флейта
- Дудочка
- Котелок с бубенчиками
- Шарманка
3) Сколько воды набралось после того, как дед сказал: "Лейся, вода, лейся, вода"?
- Полная изба
- Полное ведро
- Полная ванна
- Полкастрюли
4) Какими словами бранила старуха за это старика?
- Балбес
- Дурачина ты, простофиля
- Дурень
- Старый черт
5) Чем отгребал старик кашу?
- Совком
- Лопатой
- Ложкой
- Веником
6) Какую кашу хотел съесть поросенок?
- Суворовскую
- Гурьевскую
- Пересоленую
- Гречневую
7) Что было на ногах у слона, одного из героев этой сказки?
- Лыжи
- Калоши
- Подушки
- Копыта
8) Кто напросился на ночлег к старухе?
- Емеля
- Комар-пискун
- Старый солдат
- Водяной
9) Чем солдат помешивал варево?
- Веслом
- Палкой
- Половником
- Ложкой
10) Горсточку чего всыпал солдат в котел?
- Табаку
- Муки
- Крупы
- Соли
11) Чем кашу не испортишь?
- Солью
- Сахаром
- Песком
- Маслом
Игра "Соедини".
Название каши
Соединительные линии
Название зерновой культуры
рис
гречневая
пшеничная
просо
Рисовая
пшеница
ячневая
овес
пшенная
гречка
манная
ячмень
суворовская
пшеница
перловая
ячмень
овсяная
смесь круп
Беседы "Каша – матушка наша"
Яковлева Галина Давыдовна
Беседа 1. Каша – что это такое?
- Ребята, сегодня мы с вами поговорим о кашах. Что же вам известно о кашах.
Выслушиваются ответы детей.
Каша – одно из самых древнейших блюд в России. Наравне со щами каша стала чуть ли не
нашим национальным символом: “Щи да каша – пища наша”. Так говорили в старину.
Павлик и Алла приготовили нам рассказ о кашах.
Павлик: Рестораны русской кухни можно встретить сегодня во всех странах мира. Наше
кулинарное искусство занимает не менее почётное место, чем французское или, скажем,
китайское. Несмотря на влияние восточных и западных соседей, наша кухня остаётся
яркой и самобытной. И одно из любимых российских блюд – каша. Она наравне со щами
стала чуть ли не нашим национальным символом: “Щи да каша – пища наша!”. Кашу
подавали даже князьям на пирах. В старорусском языке слово “каша” означало тоже, что и
“пир”. Великий царь Пётр Первый, несмотря на страсть ко всему европейскому, особенно
любил ячневую кашу.
Алла: На Руси варили огромное количество каш. Их делили на жидкие, рассыпчатые и
каши-размазни. Особенным уважением в России пользовались жидкие каши, заменявшие
супы. В них добавляли рыбу, мясо, горох, обязательно лук, зелень и коренья. Заправляли
каши салом и бараньим жиром. Крутые каши (рассыпчатые) ели с маслом. Заправляли
каши и жареными грибами с луком, крутыми вареными яйцами. Каши-размазни готовили
из белых круп, манной или рисовой, на молоке и варили их только для детишек. Поэтому
щедро сдабривали сахаром, патокой, мёдом, добавляли варенье, сухие и свежие ягоды.
- А из чего варятся каши? Из крупы. Из каких растений получают крупы? Отгадайте
загадки.
Вырос в поле дом.
Полон дом зерном.
Стены позолочены,
Ставни заколочены.
Ходит дом ходуном
На столбе золотом. (колос)
Ты не клюй меня, дружок,
Голосистый петушок.
В землю тёплую уйду,
К солнцу колосом взойду.
В нём тогда таких как я,
Будет целая семья. (зёрнышко)
В поле – метёлкой, в мешке – жемчугом. (пшеница)
Мала малышка – золотая кубышка. (просо)
Сидит мышка в золотой кубышке. (просо)
Как во поле на кургане
Стоят девушки с серьгами. (овёс)
В поле серёжки на тоненьких ножках. (овёс)
Черна, мала крошка,
А пользы в ней много.
В воде поварят,
Кто съест – похвалит. Что это? (гречка)
- Да, действительно, на Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих
других зерновых культур. Но каши варили не только в России. Англичане не могут
представить себе завтрак без овсяной каши, которая называется поридж, в Африке любят
каши из сорго. Жители Азии едят рис, а молдаване, румыны и болгары варят кашу из
кукурузной муки – мамалыгу.
Каши у разных народов играли в питании особую роль. Они были не только повседневной
высокопитательной пищей, но и ритуальными, обрядовыми блюдами. Их приносили в
жертву богам, кутью варили и сейчас варят на поминках и тризнах, невесту обсыпали
зерном.
Иногда говорят: “С ним каши не сваришь!”. Поговорка эта пришла к нам из седой
древности. Арабский путешественник Ибн Фатланд, посетивший в 921-922 гг. в качестве
секретаря калифа Муктабара царство Волжских Булгар, был удивлён одним странным
обычаем руссов. Когда два враждовавших племени заключили мирный договор, то вожди
их сварили кашу и ели её вместе на глазах дружины. Без этого ритуала договор считался
недействительным. Позднее на Руси стали называть кашею брачный пир, так как жених и
невеста должны были сварить вместе кашу и съесть её на глазах сватов и родни. Без этого
свадебный контракт не считался законным. Отсюда и пошло знаменитое выражение: “С
ним каши не сваришь”, т.е. не договоришься.
- Вот сколько интересного можно узнать о таком простом на первый взгляд блюде, как
каша.
Домашнее задание – подобрать пословицы и поговорки, в которых есть упоминание о
каше.
Беседа 2. Гречневая каша – матушка наша.
- Сегодня мы с вами продолжим нашу беседу о кашах. Какие пословицы и поговорки вы
нашли?
Каша – матушка наша
Щи да каша – пища наша
Когда каша в печи стоит, не страшен мороз, что на дворе трещит
Если про кашу не забудешь, здоровым будешь
С ним каши не сваришь
Кашу маслом не испортишь
Сам кашу заварил, сам и расхлёбывай
Щи да каша – еда наша
Разговорами каши не сваришь
Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась
Кашу свари, да ещё в рот положи
Где щи да каша – там место наше
- Молодцы! А сегодня речь пойдёт о … Отгадайте загадку.
Черна, мала крошка,
А пользы в ней много.
В воде поварят,
Кто съест – похвалит.
Что это?
- Конечно же, это гречка. Именно о ней говорили в русском народе: “Гречневая каша –
матушка наша”,
“Гречневая каша сама себя хвалит”.
Эти русские народные пословицы восхваляют гречневую кашу, которая и в старину на
Руси наравне со щами и ржаным хлебом считалась основой богатырского русского
здоровья. Гречневую крупу получают из гречихи. Гречиху любят не только люди, но и
пчёлы. Пчёлы собирают с гречихи сладкий нектар. Гречневая крупа для нас символ
повседневности. Во всём же мире её считают чуть ли не элитарным продуктом. Её очень
сложно выращивать и обрабатывать – она относится к продуктам здорового питания,
которые традиционно стоят дороже, чем обычные.
Гречиха – это экологически чистое растение:


Неприхотлива к почвам, её выращивают без химических удобрений.
Не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для её
выращивания не применяют пестицидов.
Гречиха содержит больше всего полезных для поддержания красоты и здоровья веществ.
- Сегодня Кирилл нам подготовил рассказ про гречиху:
Гречиха издревле была излюбленной культурой у славян. Есть русская народная сказка
“Крупеничка”, в которой описано сказочное происхождение этой культуры. В старину, во
время посева гречихи, пели песенку:
Крупеничка, красная девица,
Кормилка ты наша, радость сердца.
Цвети, выцветай, молодейся.
Мудрее, курчавей завивайся.
Будь всем добрым людям на угоду.
Во время посева, 13 июня, в день Гречишницы, всякого странника угощали кашей досыта.
Странники ели да похваливали и желали, чтоб посев был счастливый, чтоб гречи
уродилось на полях видимо-невидимо, потому что без хлеба да без каши ни во что и
труды наши!
Витаминами полна,
Гречневая каша – матушка наша,
Если скушаешь её,
То захочется ещё.
Витаминов в ней навалом.
Я их перечислю.
Фосфор, калий и железо и особенно белки
Все полезны и важны,
Для здоровья нам нужны.
- Ребята, про кашу есть немало скороговорок, которые нужно произносить правильно и
быстро.
Разучивание скороговорок:
Дали вместе с простоквашей каши Клаше нашей.
Ела, ела Клаша кашу с простоквашей.
Саше дали кашу, а Клаше простоквашу.
Щи да каша – пища наша.
Поля в поле просо полет.
В поле Фрося собирает просо,
Сорняки выносит Фрося.
- Что нового узнали о гречневой каше?
Домашнее задание: найти и прочитать сказки, в которых упоминалось бы о каше.
Беседа 3. Что такое геркулес?
- И снова мы поведём разговор о каше. Какие сказки вы прочитали?
“Крупеничка”, “Горшочек каши”, “Маша и медведь”, “Каша из топора”.
- Расскажите, о чём говорится в этих сказках?
Раз – овсянка,
Два – овсянка,
И овсянка в третий раз.
А на лишнюю овсянку –
Где мне взять крупы для вас!
- О какой каше говорится в этом стихотворении?
- Овсяная каша варится из овсяной крупы, или геркулеса, а крупу получают из овса. Овёс
– это род однолетних и многолетних трав семейства мятликовых. В мире известно около
25 видов этого семейства. Они произрастают в Евразии, Африке, Америке, Австралии.
Овёс появился впервые почти 9 тысяч лет назад в Иране, Афганистане, Закавказье.
Повторим, что из овса делают овсяную крупу и всем известные овсяные хлопья –
геркулес.
В овсянке есть все наиважнейшие для нашего здоровья компоненты: калий, магний,
фосфор, хром, железо, марганец, йод, фтор, витамины А и Е, а также полезные вещества,
благотворно влияющие на работу лёгких и печени. Кроме того, овёс – настоящий чемпион
среди злаков по содержанию фосфолипидов, нормализующих обмен веществ, и
ферментов, которые помогают выводить шлаки из организма. 100 г овсяных хлопьев
покрывают три суточные нормы витамина В1, 50% суточной нормы витамина В2.
Цельный овёс следует варить не менее 20 минут, цельные овсяные хлопья – не менее 5-7
минут. Можно самим измельчить хлопья, например в кофемолке или миксером, так они
сохраняют больше полезных веществ. В кашу можно добавить ложку любого варенья,
тёртое яблоко или грушу, порезанный банан, сок половины апельсина или лимона, тёртую
морковь, горсть любых ягод. А если заправить кашу взбитыми сливками или столовой
ложкой мёда…
Отвар из овса улучшает обмен веществ, эффективен при сахарном диабете и высоком
содержании холестерина в крови. Это – отличное желчегонное и мочегонное средство. К
тому же он может восстановить силы при переутомлении, сонливости и
раздражительности, поддержит вас в межсезонье. Очень хорошо помогают овсяные
хлопья и при солнечных ожогах. Заварите растёртые овсяные хлопья и смажьте ими
обожжённые места, а затем ополосните холодной водой. Наложите слой жирного
увлажняющего крема.
Там, у кого сверхчувствительная кожа, можно умываться… овсянкой. Она отлично
очищает лицо. Приготовьте из овсянки “домашнее мыло”. В воду, которой вы умываетесь,
достаточно на некоторое время опустить марлевый мешочек со столовой ложкой
измельчённой овсяной крупы. Для рук хорошо сделать увлажняющую маску: сварите
овсянку, добавьте немного растительного масла и нанесите смесь на руки примерно на 1015 минут.
Саша придумал сказку про овёс. Давайте его послушаем:
Сказка-быль об овсяной каше.
Жил-был на свете один человек. Он очень сильно и долго болел. Однажды, когда ему
было очень плохо, этот человек задумался, в чём же причина его болезни. И вдруг
вспомнил про лошадей. Они сильные, здоровые, возят тяжёлые грузы. Как это они
выдерживают и почему?
Лошади едят овёс и человек решил узнать всё про овёс и взял в библиотеке книжку. Так
он узнал, что овёс известен свыше 9 тысячи лет назад. И растёт он везде: в Америке,
Африке, Австралии, Азии. Также человек узнал, что из овса делают овсяную крупу и
овсяные хлопья – геркулес. А в крупе – много белков и жиров, витаминов группы В и Е,
много клетчатки и микроэлементов: цинка, железа, калия, кальция, магния, фосфора,
меди. И всё это как раз нужно организму. Кроме этого, человек узнал, что овсяную кашу
дают тяжёлым больным после операций, при туберкулёзе, при болезнях лёгких.
Узнав всё это, человек стал варить овсяную кашу и постоянно есть её. Вскоре он
почувствовал, что стало легче, появилась сила и он выздоровел. Чтобы другие люди не
болели, он рассказал, как надо варить эту волшебную кашу.
Надо взять 1 стакан овсяной крупы или хлопьев, перебрать от мусора, залить 3 стаканами
воды или молока, варить 15-20 минут, посолить по вкусу, добавит сахар и сливочное
масло. Приятного аппетита!
На столе дымится каша,
Где большая ложка наша?
С кашей будем мы дружить,
Лет до ста мы будем жить!
- Что нового вы узнали про овсянку?
Домашнее задание: придумайте частушки про кашу.
Беседа 4. Из чего варят кашу для малышей?
- Вот мы и снова встретились за разговорами о каше. Сегодня вы подготовили самое
интересное домашнее задание – сочинить частушки. Послушаем, что у вас получилось.
За столом сидела Алла,
За тарелкой задремала.
Буратино к ней подсел
И компот и кашу съел.
Наш Петруша знает дело,
Хоть спросите целый класс.
Пару пшённых каш он смело
За один съедает раз.
Кашу манную я ел
В детстве очень много.
Вот и вырос я теперь
Силы стало много.
Я совет даю друзьям
Кушать кашу смело
Будешь сильным как Вандамм,
Смелым, как Сталлоне.
Каша манная вкусна
Будьте вы уверены
Нужно есть её всегда
Чтобы быть здоровыми.
Ем я кашу и сметану,
У меня силёнки есть,
Всё же драться я не стану,
Только ты ко мне не лезь!
Села Танечка за стол
И уронила блюдце.
Очень часто бьются
У Танюши блюдца.
Ваня каши полюбил
Про болячки он забыл
Стал он ловким,
Сильным, смелым
Для других он стал примером.
Я сегодня всех мальчишек
На лопатки положил,
Я донёс рюкзак Иришке,
Маме помощь предложил,
Перепрыгнул лужу смело,
Громче всех я песни пел.
Что случилось? В чём же дело?
Просто утром кашу ел.
- А кто знает, из чего делают самую, наверное, важную кашу для малышей – манную?
Отгадайте загадки:
Вырос в поле дом.
Полон дом зерном.
Стены позолочены,
Ставни заколочены.
Ходит дом ходуном
На столбе золотом. (колос)
Ты не клюй меня, дружок,
Голосистый петушок.
В землю тёплую уйду,
К солнцу колосом взойду.
В нём тогда таких как я,
Будет целая семья. (зёрнышко)
В поле – метёлкой, в мешке – жемчугом. (пшеница)
Конечно же, из пшеницы. Пшеница является ведущей зерновой культурой во многих
странах Евразии, Африки, Америки, Австралии. Возделывается её около 30 видов. А
известна она была почти 9 тысяч лет назад.
Немало полезных растений выращивают на полях. Всем им честь и почёт. Но самая
высшая похвала нашей главной кормилице – пшенице. Именно её в первую очередь
называют хлебом, про который в народе говорят, что он “всему голова”. Пшеница не
только самое главное, но и самое первое хлебное растение, которое посеял человек.
Уже древние египтяне выращивали пшеницу и высоко её ценили. Когда умирал их царь –
фараон, в гробницу сносили всё, без чего умерший владыка, по верованиям египтян, не
мог обойтись в загробном мире. Вместе с золотыми украшениями и прочими
драгоценностями в гробницу ставили чашу с пшеничным зерном.
- Какую крупу ещё делают из пшеницы?
Кроме манной крупы, из пшеницы делают ещё и пшеничную крупу.
- Что можно добавить в манную кашу, чтобы она стала вкуснее и полезнее?
В манную кашу можно добавить варенье, кусочки разных фруктов, целые ягоды и разные
орешки.
- В старину, чтобы урожай был хороший, во время засухи люди обращались к природе:
Дождик, пуще припусти
На пшеницу, на гречи.
На горох, на ячмень –
Поливай весь долгий день!
А на просо и на рожь
Поливай сколько хошь!
Секи, секи, дождь,
На нашу рожь,
На бабину пшеницу,
На просо, чечевицу,
На дедов ячмень –
Поливай целый день.
Мочи, мочи, дождь,
На нашу рожь,
На бабушкину пшеницу,
На дедушкин ячмень
- Что вам понравилось сегодня больше всего?
Беседа 5. Гость из Азии.
- Тема нашего сегодняшнего разговора – “Гость из Азии”. Как вы думаете, о каком
растении пойдёт речь? Правильно, о рисе. Ведь именно рис является основным продуктом
питания в азиатских странах. Рис – род однолетних и многолетних трав семейства
мятликовых. Это зерновая культура. На Земле существует около 20 видов риса. Растёт рис
в тропиках Азии, Африки, Америки. Родина риса – Индия, где он появился почти 5 тысяч
лет назад. В нашей стране рис выращивают на Северном Кавказе, Приморском крае и
Нижнем Поволжье.
Из зерна риса можно получить не только крупу, но и крахмал, спирт, масло. Из соломы
делают бумагу, картон, плетёные изделия, коврики-циновки.
Вася и Сережа подготовили нам рассказ про то, как выращивают рис. Выращивание риса
– ручная работа, от посева до сбора урожая. Сначала семена нужно посеять на сухом поле.
Через несколько недель маленькие ростки пора пересаживать, потому что с этого времени
им требуется много воды. Для этого ростки осторожно выдёргивают из земли, связывают
в пучки – и снова высаживают, но уже на затопленном поле. Фермерам приходится
охранять свои поля от прожорливых птиц. Они ставят разноцветные зонтики, играющие
роль огородного пугала. Только незадолго до сбора урожая, через 4 месяца, плантации
опять осушают: воду откачивают насосом или отводят с помощью сложной сливной
системы.
Собирают рис вручную, там очень жарко, но работа не ждёт. Тяжёлые, золотистокоричневые стебли риса нужно собрать вовремя. Люди забирают руками толстый пучок
стеблей и срезают их серпом – вместе с метёлкой, на которой как жемчужинки нанизаны
зерна риса. Стебли должны сохнуть 3 дня, после трёх дней их молотят. Филиппинские
крестьяне толкут рис, чтобы отделить соломенную мякину, которая покрывает каждое
зёрнышко. Потом зёрна подбрасывают, и ветер уносит лёгкую соломку.
Но прежде чем очистить и отполировать, рис надо высушить. Он сохнет быстрее, если
зерно постоянно ворошат. Можно это делать при помощи ног.
- Рисом сейчас питается каждый второй житель нашей планеты. Но больше всего его
потребляют в Азии. Уважение к рису отразилось в языках многих народов. Даже название
японской автомобильной марки “Тойота” означает не что иное как “плодородное рисовое
поле”. А в Таиланде, здороваясь, люди часто говорят не “Добрый день”, а “Ты сегодня
уже ел рис?”. Уже семь тысячелетий рис – главная еда на Востоке, и неудивительно, что
готовят его там мастерски. Все известные сорта риса можно разделить на 4 группы.
- Какие новые сведения вы сегодня получили?
Беседа 6. Горох, чечевица, соя – родственники.
- Есть на свете такие интересные растения, как бобовые. Как вы думаете, что это за
растения?
- Да, это горох, фасоль, а ещё соя и чечевица. Каши из этих круп очень полезны и
питательны – ведь в горошинах, как и в мясе, много полезных белков.
Но горох и его растения-братья знамениты не только своими семенами, из которых
получают крупы.
Крестьяне давно подметили такую особенность: стоило на поле, где прежде рос горох,
посеять другие растения, как их урожай заметно повышался. Но в чём тут дело, никто не
знал. Разгадал загадку русский ботаник Воронихин. Он обратил внимание на крохотные
клубеньки, которыми усеяны корни гороха. В них “трудятся” удивительные химики –
почвенные бактерии. День за днём извлекают они из воздуха азот и накапливают его в
клубеньках.
Без азота растениям плохо живётся, а сами они добывать азот не умеют. Вот тут-то им на
помощь приходят чудесные малыши. Но бактерии поселяются не на всех растениях, а
только на корнях гороха и его родственников из семейства бобовых. После уборки урожая
их корни вместе с клубеньками остаются в земле и насыщают её азотистыми
удобрениями. Поэтому там, где прежде рос горох и его родственники, отлично живётся
другим растениям.
- А что вы слышали о чечевице?
Чечевица – растение семейства бобовых. Из всех бобовых растений у чечевицы самый
тонкий стебель, самые короткие бобы и самые мелкие семена. А вот по питательности она
занимает среди своих родственников почётное место. К тому же чечевичные семеналепёшечки быстро развариваются – не то что кругляши-горошины. Как говорится, мал
золотник, да дорог.
Не случайно чечевицу издавна ценили многие народы. Наряду с пшеницей её находят в
египетских пирамидах – последних пристанищах фараонов. А ведь фараонам полагалось
уносить в загробный мир всё лучшее, чем они владели при жизни. Древние греки и
римляне тоже охотно ели чечевичную кашу и похлёбку. Когда чечевицы не хватало,
приходилось привозить её из других мест и платить немалые деньги. Арабские купцы,
отправляясь в дальний путь, неизменно брали с собой поджаренную чечевицу. Она
считалась очень экономной пищей: поел вроде совсем немного и уже сыт. А ведь в пути
каждый лишний килограмм в тягость. Если же случалось заболеть в дороге, и тут
выручали чечевичные семена. Из них приготовляли целебное средство, помогавшее
путнику вернуть утраченные силы. У арабов рецепт лекарства позаимствовали
европейские врачи. Оно так и называлось – “арабское восстанавливающее”.
Земледельцы нашей страны тоже очень давно подружились с чечевицей. Уже тысячу лет
назад о ней упоминали киевские летописи - самые древние рукописные книги на Руси.
Варёная чечевица была любимым кушаньем не только простых крестьян смердов, но и
знатных князей. До сих пор чечевичное зерно высоко ценится в нашей стране. Оно идёт на
супы и каши, пюре и кисели, лепёшки и пирожки. А на кондитерских фабриках
чечевичную муку добавляют в тесто, из которого выпекают высшие сорта печенья.
Чечевица всегда присутствовала в пище и наших предков – древних чувашей. И в
настоящее время во многих чувашских сёлах выращивают чечевицу и готовят из неё
кашу. Во время празднования областного школьного праздника “Уяв” наша школа
представила на суд строгого жюри именно эту кашу как одно из традиционных блюд
чувашей.
Нашу чечевицу охотно покупают за границей: она отличается отменным вкусом и самым
крупным зерном. Такую славу добыли ей своим трудом многие поколения русских
крестьян.
- Интересный рассказ про сою нам подготовила Люда.
- Кефир, творог и сыр делают из молока. Колбасу и сосиски – из мяса. Бензин – из нефти.
А вот в Японии все эти продукты умеют изготовлять из сои. Соя – родственница нашего
гороха.
Соя – очень древнее культурное растение. Впервые её начали выращивать в Китае семь
тысяч лет назад. Оттуда она проникла в Японию и во многие другие азиатские страны и
превратилась там, наряду с рисом, в важнейший продукт питания.
Жителям многих азиатских стран соя заменяет и мясо, и молоко. Колбасу и сосиски из сои
ни по виду, ни по вкусу не отличишь от настоящих, натуральных. Стоит намочить сою в
воде, а потом отжать набухшие семена – и потечёт из них беловатая жидкость. Вот и
“молоко” готово. А уж из молока несложно приготовить сливки, кефир, творог и сыр.
Немало соевого зерна перемалывают на муку. Из неё пекут кексы и печенье, делают
макароны и конфеты. У соевой муки хорошая особенность: если её добавить к пшеничной
муке, хлеб долго не зачерствеет.
- Что в сегодняшнем разговоре вам показалось наиболее интересным?
Внеклассное занятие
"Каша — матушка наша"
по программе
"Разговор о правильном питании"
Клочкова Ольга Игоревна
Тема занятия: «Каша – матушка наша».
Цель: формировать представление детей о каше, как о полезном продукте на завтрак.
Задачи:




рассказать детям о каше, как о традиционном русском блюде, его пользе для
здоровья;
познакомить со злаковыми растениями, закрепить навыки гигиены;
воспитывать бережное отношение к своему здоровью;
развивать мышление, речь учащихся.
Оборудование: иллюстрации злаковых растений, различные виды круп, таблички с
пословицами, названиями злаков, с результатами анкетирования, магнитофон.
Ход занятия
I. Организационный момент
Я сегодня удалец!
Я сегодня молодец!
Все сумею, все смогу
И другому помогу!
II. Актуализация знаний
- У нас сегодня занятие по правильному питанию.
- А что значит правильно питаться?
- Для чего это нужно?
III. Формулирование темы занятия
- А о чем сегодня пойдет речь, вы узнаете, прослушав отрывки из художественных
произведений.
Сорока - белобока по полю летала,
Зерна собирала, печку топила,
Кашу варила, деток созывала,
Кашей угощала.
Раз, два, три, горшочек, вари.
И горшочек варил вкусную кашу.
А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего?
Коли нет ничего, можно и из топора кашу сварить.
- Что объединяет эти все произведения?
- А почему я решила наш разговор посвятить каше?
IV. Работа по теме занятия
1. Сообщения детей о каше
1. Каша – одно из самых распространенных русских блюд, второе после щей. Само слово
«каша» означает кушанье, приготовленное из растертого зерна.
2. Каша – любимое кушанье среди русских людей. Его использовали и в будни, и в
праздники. Ни одно застолье не обходилось без каши. Даже на царских пирах каша
занимала почетное место.
3. Каша сопровождала молодых в день свадьбы, ею поминали, встречали новорожденного.
4. В старину на Руси был даже праздник каши 26 июня. В этот день украшали дома
букетами гречихи и просили святую Акулину, чтобы она дала богатый урожай.
5. У русских князей существовал обычай – в знак примирения с врагом варить кашу. Без
каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей
говорят: «С ним каши не сваришь».
6. Каша являлась основной горячей пищей для солдат. А солдатских поваров называли
кашеварами.
7. Знаменитый рецепт одной каши родился во время тяжелого похода через Альпы. К
концу подходили запасы – оставалось «чуть – чуть» гороха, перловки, пшена, гречихи.
Задумавшись над тем, как накормить голодных солдат, Суворов вдруг отдал приказ - все
варить в общем котле, добавив лука и масла. Каша получилась вкусная и полезная, и в
народе ее прозвали суворовской.
- Молодцы, вы много интересного рассказали о каше.
Двигательная минутка
- Поменялись местами те, кто всегда моет руки перед едой.
- Поменялись местами те, кто завтракает.
- Поменялись местами те, кто любит кашу.
- А кто знает, в какое время суток лучше всего есть кашу?
Дети:
1. Каша – наиболее подходящий продукт для завтрака. Она содержит необходимое
количество питательных веществ, которые легко усваиваются нашим «проснувшимся»
организмом.
2. Каша – это полезная еда, которая помогает нам стать сильными и здоровыми, перенести
учебные нагрузки. В крупах меньше всего накапливается вредных веществ в отличие от
других растений.
2. Виды каш
- Внимательно послушайте стихотворения и скажите, о каких видах каш идет речь.
Дети читают стихи.
1. Гречневая кашаРазвивает ум.
Очень ароматна
И на вкус приятна.
2. Рисовая каша - полезная,
Не дает толстеть.
А овсяную просто
Нужно детям есть.
3. Перловая и ячневая
Особый имеют вкус.
Долго не раздумывай,
А мотай на ус.
4. Пшенная, да если там
Еще и тыква есть,
Это такая вкуснятина,
Слов восторженных не счесть.
5. Да, ребята, понял я:
Каша – это сила, каша – это ум.
Ешь на завтрак кашу,
И расти большим.
- О каких видах каши шла речь?
- А от чего же зависят названия видов каш?
- Сейчас мы с вами побудем в роли помощников повара.
- Как их называют?
- Прежде, чем приступить к работе, какие правила гигиены вспомним?
- Вам нужно крупы рассортировать по видам. Если крупа неизвестна, можно обратиться за
помощью к другу.
Работа в группах. Дети разбирают крупы по сортам: перловая, гречневая, рисовая,
пшенная.
- Какие крупы вам не знакомы?
- А знаете ли вы, из каких растений получаются эти крупы?
Показ злаковых растений.
- Какая крупа осталась? (Пшено)
- Какую кашу будет варить повар?
- Какой секрет должен знать повар, чтобы правильно сварить кашу?
- Представим, что повар сварил замечательную кашу.
- А как сделать кашу вкуснее?
- Много сейчас различных «готовых завтраков», которые вытесняют кашу из нашего
рациона. Но в нашем классе не забывают про ароматную кашку!
- Результаты опроса показали, что в нашем классе кашу не любит 1 человек, а любят 15
человек, из них:





перловую – 1 чел.
пшенную – 1 чел.
овсяную – 4 чел.
гречневую – 6 чел.
манную – 12 чел.
- Какая каша самая любимая?
- Не зря мы выучили песню «Манная каша». (Исполнение песни)
1. На плите в кастрюле каша кипела.
Всех ребятишек угостить хотела.
Манная, манная кажа желанная.
Вкусная, нежная каша полезная.
2. Кушай, кушай, Маша, манную кашу.
Станешь, станешь, Маша, и сильней и краше.
Манная, манная кажа желанная.
Вкусная, нежная каша полезная.
3. Работа с пословицами
- Давайте вспомним пословицы о каше.
- Что произошло?
- Давайте, восстановим пословицы:





Кашу маслом – пища наша. (Кашу маслом не испортишь)
Щи да каша – здоровым будешь. (Щи да каша – пища наша)
Если про кашу не забудешь, матушка наша. (Если про кашу не забудешь, здоровым
будешь)
Гречневая каша – да мала чашка. (Гречневая каша – матушка наша)
Хороша кашка, не испортишь. (Хороша кашка, да мала чашка)
V. Рефлексия
Я понял, что …
Я узнала …
Мне было интересно …
Я теперь буду…
VI. Домашнее задание
- Принести рецепт любимой каши в вашей семье. Мы создадим «Кулинарную книгу
любимых каш 2 а класса».
- А я подарю вам рецепт известной гурьевской каши. Попросите маму, чтобы она вам ее
приготовила
Праздник, посвященный каше.
"Праматерь хлеба"
Арабаджи Наталья Ивановна
Задачи:





расширение знаний детей о правильном питании, направленных на сохранение и
укрепление здоровья;
пробуждение у детей интереса к народным традициям, связанных с питанием и
здоровьем;
сформировать представление о связи рациона питания и образа жизни наших
предков, о высоко калорийных и полезных продуктах питания;
формировать у детей навыки приготовления вкусных, полезных, разнообразных
каш, как обязательного компонента меню школьника,
просвещение родителей в вопросах организации правильного питания детей
младшего школьного возраста.
Класс оформляется как русская изба: на заднем плане русская печь: она сделана из
фанеры так, что в нее можно ставить горшок. Посередине деревянные столы и скамьи. На
столе – горшки и миски с кашами, самовар.
За несколько дней до праздника участникам предлагается просмотреть различные книги
про историю русской кухни, припомнить сказки, а так же русские пословицы, поговорки,
и скороговорки про кашу.
Родители и гости получили красочное приглашение на праздник.
ВЕДУЩИЙ:
Каждый народ имеет свой уклад жизни, свои обычаи, свои праздники, песни и сказки. У
каждого народа есть свои, присущие только ему, традиции и застолья.
Сегодня героиней нашего праздника будет ее ВЕЛИЧЕСТВО КАША!
Кто из нас хоть раз в жизни каши не пробовал.
ПРАМАТЕРЬЮ хлеба величают ее в народе .На Руси каша испокон веков занимала
важнейшее место в повседневном рационе; она являлась одним из основных блюд как
бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица:
«КАША - МАТЬ НАША».
Вряд ли о каком другом блюде русской кухни сложено столько легенд и сказок, как о
каше – символе благоденствия. Это вызвано тем, что издревле славянские племена
занимались земледелием, выращивали рожь, пшеницу ячмень, просо .Как у всякого
народа-землепашца, зерно и продукты его переработки стали у русских людей предметом
религиозного почитания.
Каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Свадебный пир так и назывался
«к а ш е й».
Вот какая история вышла с кашей Дмитрия Донского. Решив жениться на дочери
нижегородского князя, он, по обычаю должен был ехать на кашу к отцу невесты. Но
Дмитрий, князь московский, счел ниже своего достоинства справлять свадьбу на земле
будущего тестя и пригласил его к себе. Нижегородский князь тоже не согласился на столь
«оскорбительное» предложение..Тогда выбрали золотую середину. Кашу сварили не в
Москве и не в в Новгороде, а в Коломне. С этой историей, говорят, связано появление
популярного русского присловья «заваривать кашу».
Кашу варили и при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и
дружбы противники собирались за одним столом есть кашу .Если же соглашения достичь
не удавалось, то говорили: «С ним каши не сваришь!»Выражение это дошло и до наших
дней.
Сегодня кашу заварили родители и дети 2 «А» класса.
Замечательная вышла каша!
Душистая, ароматная, рассыпчатая!
Ребята! А вы помните самые первые стихи про кашу, которые знает каждый ребенок?
«Сорока – белобока
Кашку варила,
Деток кормила…»
( Ребята хором произносят продолжение стишка )
Входит СОРОКА:
Как на Кашин День рожденья
Кашу принесли с вареньем.
Так наелись я и ты –
Разболелись животы.
Знаете ли вы, ребятишки,без чего вкусной каши не бывает? Угадайте – ка мои загадки,
тогда мы назовем с вами все,что для хорошей каши нужно.


Что всегда поверх каши лежит ? (масло)
Не едят меня одну, и без меня ничего не едят! ( соль )


Жидкое, а не вода, белое, а не снег. ( молоко )
Я бел, как снег, в чести у всех
И нравлюсь вам во вред зубам. (сахар )
Сорока: Молодцы, ребята! Все назвали. А теперь я пойду кашку вам сварю, печка – то уже
готова.
ВЕДУЩИЙ: Ребята! А какую кашу вы любите больше всего ? ( Дети называют свою
любимую кашу)
ВЕДУЩИЙ: А вы ели когда – нибудь кашу из топора ?
(инсценировка р.н.с. «Каша из топора )
(Появляются Солдат и старуха )
ВЕДУЩИЙ: Пришел солдат с походу на квартиру и говорит хозяйке:









Здравствуй. Божья старушка! Дай мне чего – нибудь поесть.
Вон там на гвоздике повесь
А ль ты совсем глуха . что не чуешь ?
Где хошь, там и заночуешь!
Глухая! Подавай на стол!
Да нечего,родимый!
Свари кашицу
Да не из чего!
Давай топор ! Я из топора кашу сварю!
ВЕДУЩИЙ: Принесла баба топор. Солдат взял его, положил в горшок, налил воды и
давай варить. Мешает ложкой, пробует…

Всем кашица взяла, только бы маленько крупы подсыпать !
( Старуха, вздыхая, достает крупу, дает Солдату. )
Ведущий: Солдат сыплет крупу, пробует.


Готова ли?
Совсем бы готова была, да только нужно маслом сдобрить.
( Старуха, поколебавшись, достает масло, подает Солдату. )
- Ну, старуха, теперь подавай соли, хлеба да ложки тащи, будем кашицу есть
( Старуха и Солдат садятся за стол. Едят кашу из чугуна )
( Старуха, смакуя кашу ):
-Служивый, а когда ж топор будем есть ?
-Да вишь, не уварился он еще, потом доварю да позавтракаю..
( встает )
-Ну, будь здорова, хозяйка !
( Берет топор, кланяется Старухе, уходит.)
Старуха встает вслед за солдатом, провожает его, качая головой.
ВЕДУЩИЙ: Вот так-то солдат и кашки поел, и топор унес.

А как вы думаете, ребята, какую крупу мог варить Солдат вместе с топором ?
Дети называют крупы, которые можно варить на воде и без сахара.
УЧИТЕЛЬ:
Каша – исконно русское блюдо. Специальные каши варились в честь любого
знаменательного события.
Так жених и невеста обязательно должны были при гостях сварить кашу и съесть ее.
При рождении ребенка готовилась «бабина каша» - крутая, пересоленная, которую должен
был съесть молодой отец.
А вы знаете, что пшеницу, ячмень, овес человек использует в пищу более 9 тысяч лет. А
вот рис и гречиху – всего 4 тыс. лет.
Самая же «молодая» в этом списке – кукуруза, всего 3 тыс. лет.
Ребята! Вот перед вами набор различных круп. Кто сможет назвать, как они называются ?
ИГРА «Знатоки» «Найди пару!»
( На столе раскладывается гербарий из злаковых растений. Дети по виду колоска должны
определить название растения, а затем найти соответствующую крупу и назвать ее. (
Ячневая, манная, пшеничная, рисовая, пшенная, гречневая, кукурузная, перловая )
Победители получают призы .
УЧИТЕЛЬ – Ребята ! Наиболее подходящим блюдом для завтрака является каша. Каши
содержат необходимое количество питательных веществ . К тому же они легко
усваиваются, что немаловажно утром ( ведь организм ребенка только просыпается ).
- Какая ваша любимая каша ?
( Дети называют свою любимую кашу)
Каждая семья рассказывает о семейных «фирменных» рецептах приготовления каш.
Угощают, предлагают попробовать приготовленную мамами и бабушками кашу.
Некоторые родители подготовили выступление в стихах:
Как на наше удивленье,
Получили приглашенье
Стали думать и гадать,
Как же кашу нам подать?
Думали мы, думали,
Наконец, придумали.
Каши разные нужны,
Каши всякие важны!
Но одна нам всех милее
Рисовая каша наша
Сладкая, приятная,
С изюмом ароматным
Вкусная, пахучая
Белая, сыпучая.
И гостей всех угощу!
(Семья Щевцовых )
УЧИТЕЛЬ: Вот в сказке «Горшок» дед и баба тоже очень любили кашу есть .Посмотрите,
что из этого получилось.
Инсценировка сказки «Горшок»
ВЕДУЩИЙ:
Жили-были Мужик да Баба. Такие ленивые были Так и норовили всякое дело на чужие
плечи спихнуть. Даже дверь никогда на крюк не закрывали: утром вставай, да руки
протягивай, да опять крюк скидывай…
( Выходят Мужик и Баба. Мужик садится за стол Баба вынимает из печи горшок, ставит
на стол. )
Раз сварила Баба каши. А уж каша вышла ! Румяна, рассыпчата, крупинка от крупинки так
и отваливаются. Вынула Баба кашу из печи, на стол поставила, съели кашу, ложки
облизали.
( Мужик и Баба едят кашу, облизывают ложки и, довольные, откидываются на стульях. )
Съели кашу, мыть горшок теперь надобно.
БАБА: Ну, мужик, я свое дело сделала, кашу сварила, теперь твой черед трудиться –
горшок мыть !
МУЖИК: Да полно тебе ! Мужиково ли дело горшки мыть! И сама вымоешь.
БАБА: И не подумаю.
МУЖИК: И я не стану!
БАБА: А не станешь, пусть так стоит!
МУЖИК: Баба, а ведь горшок надобно вымыть…
БАБА: Говорю же – ты мой!
МУЖИК: Ну вот что, баба! Кто первый завтра встанет да первое слово скажет, тому и
горшок мыть!
БАБА: Согласна!
( Мужик и Баба ложатся на лавку )
ВЕДУЩИЙ: Наступила ночь…
Утро настало .Никто не встает – не хотят горшок мыть! Соседи забеспокоились: что-то
стариков не видать. Уж не случилось ли что?..
( Входит соседка, оглядывается.)
СОСЕДКА: Маланья, матушка, почто корову не выгоняла, не захворала ли ?Да что с
тобой приключилось-то? Почто молчишь, а? Господи помилуй… Да где у тебя мужик-то?
(Подходит к мужику.) Василий, а Василий…(Тормошит мужика.) Что у тебя с женой-то,
а? ( Отходит от бабы и мужика, обращается к зрителям ) Ой, не ладно ведь у Маланьи с
Василием. Лежат пластом, глазами глядят, а словечка не выговорят. Уж не порчу ли на
них напустили ? Сбегаю за Батюшкой.
(Соседка убегает и через некоторое время возвращается с Батюшкой)
СОСЕДКА: Вот, Батюшка, лежат оба, не шелохнутся,глазенки-то открыты, а сами –то
молчат.
БАТЮШКА: Василий, что с тобой приключилось?…( Подходит к бабе ) Маланья,что с
мужем-то ?
(Пауза )Да, придется тебе, соседушка, за ними присмотреть. Боязно их одних оставлять,
кабы чего не вышло…
СОСЕДКА: Я не останусь,Батюшка, не хочу даром сидеть. Положи жалованье – посижу.
БАТЮШКА: Да какое ж тебе жалованье положить?…Да вот ( находит кофту бабы
)возьми вот кацавейку, плохонькая, да сгодится тебе поносить не один годок.
( Соседка берет кацавейку, собирается примерить. Баба вскакивает. )
БАБА: Это что ж такое ? Мое добро раздавать?! Сама еще поношу, покрасуюсь. А ну все
вон !Чужим добром распоряжаться надумали!
( Баба выхватывает у соседки кофту и начинает выгонять гостей )
МУЖИК: Ну вот, ты первая слово – тебе и горшок мыть! ( Баба начинает гоняться за
мужиком, тот убегает )
Выходит СОРОКА с кастрюлей дымящейся каши, начинает раскладывать по тарелкам –
по ложке на каждого и приговаривать:
Это вам не просто каша на тарелочке лежит
Зачерпни ее, дружок, положи ее в роток.
Это вам не просто каша с корочкой хрустящей.
А румяный теплоход самый настоящий!
( Сорока вручает каждому зрителю тарелку с кашей. Пока зрители угощаются –
музыкальная пауза. Когда музыка стихает, на сцену выходит ведущий.)
Конкурс «ЗНАТОКИ КАШИ»
Необходимо с завязанными глазами по вкусу определить, какая это каша.


Ребята! А с какой кашей вы познакомились раньше всего в жизни?
С манной кашей!

Из какой крупы ее приготовили ?
УЧИТЕЛЬ: Манная крупа, приготовляемая из пшеницы, относится к легкоусвояемым и
очень калорийным продуктам. Ее рекомендуют давать ребенку на завтрак перед
серьезными нагрузками ( контрольными, соревнованиями )
Кто сегодня приготовил манную кашу? Вам слово!
Дети и родители рассказывают о рецепте приготовления «своей» каши и угощают ею
гостей.
--- Вспомните, из какого рассказа эта история с манной кашей?
(Зачитывается отрывок из рассказа Драгунского «Тайное становится явным»
ВЕСЕЛЫЕ КОНКУРСЫ.
1 «Кто быстрее ?»
Вызываются два ребенка, они должны как можно быстрее из детской бутылочки через
соску высосать манную кашу.

«Накорми брата»
2 человека с завязанными глазами кормят из одной миски друг- друга кашей.
Пять минут --- и тарелка пустая !
Вышла Машенька на крылечко,
Поклонилась низехонько речке,
Трактористу и комбайнеру,
И веселому парню шоферу,
Жаркой печке, проворной трехтонке,
Шумной мельнице,рыжей буренке,
Обняла свою бабушку Маша:
«Всем спасибо, хорошая каша!!!»
Если в беспорядке мысли ваши,
Если в голове у вас сумбур,
Говорят: в голове у вас каша!
Только это, друзья, чересчур!
Ведь согласитесь-ка, ребята
Что поговорка не права:
Ну разве каша виновата, что бестолкова голова!
Если все слова смешались ваши,
Если вашу речь нельзя понять…
Говорят, что во рту у вас- каша!
Обвиняют беднягу опять.
Но согласитесь-ка, ребята,
Что приговор несправедлив.
Да разве каша виновата,
Когда язык у вас ленив!
Если порвались ботинки ваши,
И в дыре нога видна,
Говорят: башмаки просят каши,
Значит, вновь виновата она!
Но разве правильно, ребята,
Нам вымещать на каше злость?
Ведь разве каша виновата,
Что плохо вбит в подошву гвоздь?
Не верьте в разные обманки—
НЕТ НИЧЕГО РЕКРАСНЕЙ МАНКИ!
СТИХИ про манную кашу
Приехала к бабушке Маша,
Сварила ей бабушка кашу.
«Садись, гостья желанная,
Остынет каша манная.
Каша с сахарным песком
Да с душистым молоком!
На-ка ложку, Маша,
Ешь скорее кашу!
Но руками Маша машет
«Не хочу я кашу вашу!»
Вдруг гром, тряхнуло дом,
Зашаталось все кругом:
Это трактор с трактористом
Появились под окном.
Долго Машу журили, бранили:
«Мы пахали, поля боронили
Выросла пшеница, можно заблудиться:
Густа, высока. Не достать до колоска»
Тут комбайн по деревне шагает,
Застегнулся на тысячу гаек.
«Покажите-ка девочку Машу,
Что не ест нашу манную кашу!
С комбайнером нам как не сердитьсяИли зря убирали пшеницу?!»
И корова пришла, замычала:
«Молоко я для каши давала!»
Да как топнет корова копытом:
«На капризу я тоже сердита!»
Замотала буренка рогами:
«Зря я, что ли бродила лугами?
Молоко ли мое не душисто
От травы-муравы шелковистой?»
Тут заслонкою печь забренчала:
«Я работала тоже немало,
Вон как спину свою накалилаЯ для Машеньки кашу варила»
Сколько все потрудились для Маши
Съешь хоть ложечку, Машенька, каши!
Села Маша поближе к окошку,
Шепчет: «Дайте-ка мне, бабушка, ложку!
Ароматная каша, густая,
А вот про какую кашу мы будем говорить сейчас, вы узнаете, если отгадаете загадку:
«Черна, мала крошка,
Соберут немножко,
В воде поварят,
Кто съест—похвалит.
(гречневая каша)
Выступление родителей и детей, приготовивших гречневую кашу.
Итак. Реклама гречневой каше!
Наиболее полезна гречневая каша. Ведь в гречневой крупе, из которой она изготовляется,
много растительных белков, жиров, углеводов—крахмала. Она содержит фосфор,
кальций, калий. Железо, магний, марганец, а также витамины группы Б.
---А какие пословицы и поговорки вы знаете про гречневую кашу?
«Горе наше, гречневая каша- есть не хочется, а покинуть жаль»
«Гречневая каша—матушка наша, хлеб ржаной—отец родной.»
(Музыкальная заставка. )
Игра «ПОВАРЯТА»
В блюдцах насыпаны вперемешку различные крупы. Задание «поварятам»:отделить
крупы друг от друга и разложить по отдельным мискам. Победителем станет тот, кто
быстрее и без ошибки справится с заданием.
ВЕДУЩИЙ: Теперь пришел черед пшенной каши. Кто из вас приготовил пшенную кашу?
(Мамы демонстрируют и «защищают» блюда из пшена. )
Мы вдвоем с сестрою Клашей
Воевали с пшенной кашей:
В две руки мешали—пригорать мешали.
Отошли к окошку отдохнуть немножкоКаша пригорела, каша угорела…
К нам стучатся,нам кричат:
«Почему в квартире чад?! Почему на кухне дым?
Объясняем толком им: «Каша угорела. Каша пригорела!»
Семья Капинос «защищает» рецепт своей каши частушками.
КАША «ВИТАМИННАЯ»
Красно яблочко поспело
Все в себя собрать успело.
Углеводы и кислоты,
Солям тоже есть работа.
Положила я изюм—
Бывший виноградик.
Кашу пробуйте мою
Похвалите всю семью!
Угощайтесь на здоровье!
У меня горшочек каши
Каши очень непростой,
Если съешь ее ты ложкой,
Сразу вырастешь большой!
В каше есть пшено из проса
Омывали его росы.
Солнышко его любило,
А я в кашу превратила!
Тыква выросла огромной
В ней и сахар и белки,
Каротин, клетчатка, воды,
Витаминов в ней – полки!
ВЕДУЩИЙ:
И выросла каша душистой и сладкой.
Работает в поле железная жатка.
Толкаются куры на каждом крылечке.
Включаются плитки и топятся печки.
И мамы нам варят кормилицу нашу—
Молочную кашу. овсяную кашу.
Любят кашу взрослые и дети. Любимой кашей Петра \ была ячневая каша. А вы знаете,
что это за каша? ( Ячменная каша )
Наш трактор сегодня работает, пашет.
Что вырастет в поле? Овсяная каша!
Овсы поднялись за четыре недели,
Во все колокольчики зазвенели.
Угощайтесь нашей кашей! В иней содержатся витамины А и Е, которые способствуют
росту детского организма.
ВЕДУЩИЙ:
Я заметила, что наши ребята в школьной столовой с большим аппетитом едят рисовую
молочную кашу. И сегодня наши мамы и бабушки приготовили чудесные каши из риса.
«Защита» рисовой каши:
Рис, по сравнению с другими крупами. наиболее богат крахмалом, но содержит меньше
белка, жира, минеральных веществ. Рис очень легко усваивается организмом, поскольку в
нем мало клетчатки.
Пробуйте нашу кашу, приятного аппетита!
Все гости угощаются кашами.
А теперь. чтобы окончательно определить, кто из зрителей заработал сегодня призы, мы
проведем викторину.
ВИКТОРИНА.
1) Кто написал сказку «Волшебный горшочек», в которой кашей завалило весь город.
Какие слова надо было сказать горшочку ? ( Братья Гримм; «горшочек вари» и
«горшочек не вари» )
2) Сколько детей было у сороки --белобоки ? ( Пять )
3) Назовите автора сказки «Каша из топора»
(Р. н. с. )
4)Чем угощала Лиса Журавля ?
( манной кашей )
5) ИЗ чего сварена каша, которой поп из сказки А,С, Пушкина кормил своего работника?
( Из полбы Полбой на Руси называли особый вид пшеницы-с ломким колосом, т.е.
пшеничная каша )
6) Из чего варилась знаменитая «суворовская» каша?
Знаменитый рецепт суворовской каши родился во времена исторического перехода армии
Суворова через Альпы. К концу подходили запасы – оставалось чуть-чуть гороха, пшена,
перловки. гречихи. Чем же накормить истощенных солдат? Суворов приказал все варить в
общем котле, добавив лука и масла. Оказалось очень вкусно и полезно, а такую кашу
называют сейчас «суворовской»
7) Какой кашей кормили ежедневно римских гладиаторов ? ( ячменной, т.е. перловой.)
8) знаете ли вы откуда появилось понятие «однокашники»?
(В старину ученики шли в
школу с горшочком каши для обеда. Во время перерыва кашу ели все вместе, т.е. одну
кашу ели.)
ВЕДУЩИЙ: Молодцы! Награждаем победителей!
А сейчас самое время устроить пир на весь мир! Да и самовары уже поспели!
Все гости садятся за столы, угощаются кашей, делятся рецептами.
Класс(ы):
6 класс
Класс(ы):
7 класс
Предмет(ы):
История
Цель урока:
Воспитание у детей чувства любви к Родине,патритизма, уважении к ее прошлому.
Используемые учебники и учебные пособия:
Внеклассное мероприятие по истории
«Праздник русской каши».
Праздник проводится при активном участии не только детей, но и родителей,
которые приносят с собою приготовленные каши, накрывают на стол и по ходу
сценария угощают присутствующих, по просьбе «едоков» делятся рецептом
приготовления, рассказывают о полезных свойствах каши.
Ведущий: дорогие гости и участники
праздника!
Сегодня нам
предстоит замечательное испытание: познакомится с частью традиционной
русской кухни и оценить её. Речь идёт о каше, которая давала силу русскому
человеку, являлась источником самых нужных для организма минералов и
витаминов, была несложна в приготовлении и доступна
каждому.
На Руси каша испокон веков
занимала важнейшее место в питании народа, являлась одним из основных блюд,
как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица «Каша – мать
наша». Готовили кашу на разные лады и в будни, и в праздники.
«Каша – мать наша», - говорили русские люди, потому что это блюдо у них было
ежедневным. На нём целая половина обеда и последняя сыть: кашей начинает,
кашей кончает свой обед даже бедняк. В виде крупеника, то есть запечённая на
молоке и яйцах, составляла она лакомое блюдо вроде наших сладких пирожных.
Каша использовалась на Руси в качестве обрядового кушанья. Её варили на
свадьбах и кормили молодых. Новгородская летопись, сообщая о браке
Александра Невского, говорит, что князь «венчался в Троице, там и кашу чинили,
а в Новгороде другую».
А вот какая история вышла с «кашей» Дмитрия Донского. Решив жениться на
дочери нижегородского князя, он, по обычаю, должен был ехать «на кашу» к отцу
своей невесты. Однако князь московский счёл ниже своего достоинства справлять
свадьбу на земле будущего тестя и предложил ему прибыть в Москву.
Но нижегородский князь упал бы в собственных глазах, согласись на такое
«оскорбительное предложение». И тогда выбрали золотую середину. Кашу
сворили не в Москве и не в Новгороде, а в Коломне, что лежит посредине дороги
между двумя славными городами.
Вообще организация свадебного пира в те времена была делом довольно
хлопотным, ибо породила поговорку «сварить кашу».
Кашу варили по заключении мирного договора между враждующими сторонами.
В знак союза и дружбы бывшие противники садились за один стол и ели эту кашу.
Если же сторонами не удалось достигнуть соглашения о мире, говорили: «С ним
кашу не сваришь».
Выражение это дожило до нашего времени, правда смысл его несколько
изменился. Сегодня мы чаще адресуем эту фразу неумелому человеку, а не
врагу.
Без каши на Руси не обходились также рождественские праздники, рождения,
крестины, похороны и многие другие события в жизни народа. В день крещения
младенца в его честь родители варят обрядовое блюдо, заветное крестильное –
кашу либо из ячменя – яшную, либо из пшеницы – пшенную. Бабка, принимавшая
ребенка, ходит с крестильной кашей по всем званым гостям. Кто хочет есть кашу,
тот должен выкупить ложку,то есть положить грош. По поверью за кашу грош
отдать - младенец жить будет.
• Отцу дают кашу круто посоленную, с перцем. Каша, сваренная на воде или на
молоке, так называемая «размазня», выручает молодую мать, когда окажется
мало ее собственного молока, а ребенок будет просить кушать. Круто сваренная
каша будет потом выручать русского человека всю жизнь.
• Каша занимала почетное место на столе и на празднествах по случаю
окончания жатвы. Нанимаясь на работу в страду, работник часто в качестве
важного условия выговаривал себе на обед кашу. Особо настаивали на этом,
например, карелы, которые считали пшенную кашу самой вкусной.
На Васильев день, перед Новым годом варили кашу «до света». Крупу из
амбара ночью приносила старшая в доме женщина, а воду из реки или колодца старший из мужчин. И воду, и крупу ставили на стол. Упаси Бог кому-либо до них
дотронуться, пока не истопится печь! Но вот печь истоплена, все семейство
садится за стол. Старшая женщина начинает приговаривать, размешивая крупу:
Сеяли, растили гречу во все лето; Уродилась греча и крупна, и румяна; Звалипозывали гречу в Царь-град
Со князьями, с боярами,
с честным овсом,
золотым ячменем; Ждали гречу, дожидали у каменных ворот,
Встречали гречу князья и бояре, Сажали гречу за дубовый стол пировать.
Приехала греча к нам гостевать.
После этого приговора все встают из-за стола, а хозяйка с поклонами ставит
горшок с кашей в печь. Затем семейство снова садится за стол и ждет, когда каша
сварится. Наконец, она готова... И здесь наступает ответственный момент. Со
словами «Милости просим к нам во двор со своим добром» женщина вынимает
кашу из печи и перво-наперво осматривает горшок, в котором она варилась. Нет
большего несчастья для семьи, чем если каша вылезет из горшка, или, того хуже,
горшок окажется с трещиной. Тогда открывай ворота для грядущих бед. Но и это
еще не все. Если каша получилась красная, хорошо разваренная - быть семье
счастливой в Новом году, с хорошим урожаем. Бледный же цвет каши предвестник несчастий для семьи.
1ало какая другая кухня может предложить столько разновидностей каши, как
русская. Различаются они по видам круп. Самыми распространенными в России
крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка, рис. Любимым
кушаньем Петра Iбыла ячневая каша. Самой почитаемой среди круп считалась
гречка. Недаром Россия признавалась первой в мире гречишной державой. I
- Ребята, какие вы знаете пословицы про кашу?
Борщ без каши вдовец, каша без борща вдова. Воду жалеть - каши не сварить.
Горе наше - гречневая каша: есть не хочется, а оставить-жаль.
Гречневая каша сама себя хвалит: я-де с маслом хороша. Журавль не каша - еда
не наша.
Гурьевская каша
"Казалось бы, что может быть проще манной каши. Достаточно вскипятить
молоко, посолить, подсластить его, аккуратно засыпать манную крупу, и через
несколько минут блюдо готово.
" - Скажите, кто из вас к приходу гостей готовил к столу манную кашу?
- Кому на праздник в гостях ее предлагали?
Фантазия и мастерство русских кулинаров позволили превратить это прозаическое
кушанье в подлинный шедевр, украшение любого праздничного стола. Название
каши связывают с именем министра финансов России графа Д. Гурьева, который
будто бы изобрел ее в честь победы над Наполеоном. Однако есть и другая
версия. ,
...Однажды графа Гурьева пригласил отобедать к себе в имение отставной майор
Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На десерт была подана очень красиво
оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав ее, граф был настолько
удивлен и растроган, что велел позвать повара и, когда тот явился, расцеловал его.
Такой вкусной каши министр никогда не ел, хотя слыл большим гурманом. Завязался
торг. И вскоре граф купил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина
с семьей.
Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у
гостей неподдельное восхищение. Постепенно эту кашу научились готовить во
многих домах московской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за
пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской. Имя же
действительного ее изобретателя, повара Захара Кузьмина, как это случается
часто, забылось
Ведущий. Ребята, а теперь настала пора и нам отведать каши. Наши
замечательные мамы постарались приготовить их по лучшим своим рецептам.
Видите, как красиво они оформили стол. Каши приготовлены из разных круп. Только
за угощенье надо платить - рассказать пословицу, поговорку о каше, загадать или
отгадать загадку.
Ребята приступают к трапезе. Они могут пробовать любую кашу, ведь в конце
праздника подводятся итоги конкурса на самую вкусную кашу. Для этого заготовлены
бланки, которые надо заполнить и бросить в ящик. Счетная комиссия в составе трех
человек подведет итоги.
Ведущий. Прошу желающих участвовать в конкурсе разделиться на две
команды.
1-й конкурс. Командам представлены образцы круп, название которых они
должны написать на доске.
2-й конкурс. Задание: расскажите, как правильно варить манную (любую
другую) кашу. Ребятам предлагается воспользоваться ими для объяснения
процесса приготовления каши.
Рецепт гурьевской каши
1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких
орехов или цукатов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2
яйца, соль, ванилин по вкусу.
Для соуса: 10 абрикосов, 2 столовые ложки сахара, 2-3 ст. ложки воды.
В кипящее молоко добавить соль и постепенно, тонкой струйкой всыпая манную
крупу, постоянно помешивая, заварить вязкую кашу. Готовую кашу немного охладить.
Добавить в нее растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также
обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешать.
В смазанную маслом массивную (с толстым дном) сковороду выложить слой каши. На
него положить очищенные от косточек абрикосы и накрыть их молочными пенками,
затем вновь уложить слой каши. Для приготовления пенок налить молоко в
широкую мелкую кастрюлю и поставить в разогретую духовку. По мере образования
пенок их необходимо периодически снимать. Сверху кашу обсыпать сахарной пудрой
и прижечь раскаленным металлическим прутом (ножом или спицей) так, чтобы на
поверхности образовались полосы. Поместить кашу в духовку и запечь до
образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить
фруктами, цукатами и подать на стол в той же посуде, в которой оно готовилось. Соус
подавать отдельно - можно и холодным, и горячим. Готовят его так: абрикосы без
косточек измельчить, смешать с сахаром, добавить воду и варить до тех пор, пока
фрукты не разварятся.
После этого приговора все встают из-за стола, а хозяйка с поклонами ставит
горшок с кашей в печь. Затем семейство снова садится за стол и ждет, когда каша
сварится. Наконец, она готова... И здесь наступает ответственный момент. Со
словами «Милости просим к нам во двор со своим добром» женщина вынимает
кашу из печи и перво-наперво осматривает горшок, в котором она варилась. Нет
большего несчастья для семьи, чем если каша вылезет из горшка, или, того хуже,
горшок окажется с трещиной. Тогда открывай ворота для грядущих бед. Но и это
еще не все. Если каша получилась красная, хорошо разваренная - быть семье
счастливой в Новом году, с хорошим урожаем. Бледный же цвет каши предвестник несчастий для семьи.
1ало какая другая кухня может предложить столько разновидностей каши, как
русская. Различаются они по видам круп. Самыми распространенными в России
крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка, рис. Любимым
кушаньем Петра Iбыла ячневая каша. Самой почитаемой среди круп считалась
гречка. Недаром Россия признавалась первой в мире гречишной державой. I
- Ребята, какие вы знаете пословицы про кашу?
Борщ без каши вдовец, каша без борща вдова. Воду жалеть - каши не сварить.
Горе наше - гречневая каша: есть не хочется, а оставить-жаль.
Гречневая каша сама себя хвалит: я-де с маслом хороша. Журавль не каша - еда
не наша.
Гурьевская каша
"Казалось бы, что может быть проще манной каши. Достаточно вскипятить
молоко, посолить, подсластить его, аккуратно засыпать манную крупу, и через
несколько минут блюдо готово.
" - Скажите, кто из вас к приходу гостей готовил к столу манную кашу?
- Кому на праздник в гостях ее предлагали?
Фантазия и мастерство русских кулинаров позволили превратить это прозаическое
кушанье в подлинный шедевр, украшение любого праздничного стола. Название
каши связывают с именем министра финансов России графа Д. Гурьева, который
будто бы изобрел ее в честь победы над Наполеоном. Однако есть и другая
версия. ,
...Однажды графа Гурьева пригласил отобедать к себе в имение отставной майор
Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На десерт была подана очень красиво
оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав ее, граф был настолько
удивлен и растроган, что велел позвать повара и, когда тот явился, расцеловал его.
Такой вкусной каши министр никогда не ел, хотя слыл большим гурманом. Завязался
торг. И вскоре граф купил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина
с семьей.
Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у
гостей неподдельное восхищение. Постепенно эту кашу научились готовить во
многих домах московской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за
пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской. Имя же
действительного ее изобретателя, повара Захара Кузьмина, как это случается
часто, забылось
Ведущий. Ребята, а теперь настала пора и нам отведать каши. Наши
замечательные мамы постарались приготовить их по лучшим своим рецептам.
Видите, как красиво они оформили стол. Каши приготовлены из разных круп. Только
за угощенье надо платить - рассказать пословицу, поговорку о каше, загадать или
отгадать загадку.
Ребята приступают к трапезе. Они могут пробовать любую кашу, ведь в конце
праздника подводятся итоги конкурса на самую вкусную кашу. Для этого заготовлены
бланки, которые надо заполнить и бросить в ящик. Счетная комиссия в составе трех
человек подведет итоги.
Ведущий. Прошу желающих участвовать в конкурсе разделиться на две
команды.
1-й конкурс. Командам представлены образцы круп, название которых они
должны написать на доске.
2-й конкурс. Задание: расскажите, как правильно варить манную (любую
другую) кашу. Ребятам предлагается воспользоваться ими для объяснения
процесса приготовления каши.
Рецепт гурьевской каши
1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких
орехов или цукатов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2
яйца, соль, ванилин по вкусу.
Для соуса: 10 абрикосов, 2 столовые ложки сахара, 2-3 ст. ложки воды.
В кипящее молоко добавить соль и постепенно, тонкой струйкой всыпая манную
крупу, постоянно помешивая, заварить вязкую кашу. Готовую кашу немного охладить.
Добавить в нее растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также
обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешать.
В смазанную маслом массивную (с толстым дном) сковороду выложить слой каши. На
него положить очищенные от косточек абрикосы и накрыть их молочными пенками,
затем вновь уложить слой каши. Для приготовления пенок налить молоко в
широкую мелкую кастрюлю и поставить в разогретую духовку. По мере образования
пенок их необходимо периодически снимать. Сверху кашу обсыпать сахарной пудрой
и прижечь раскаленным металлическим прутом (ножом или спицей) так, чтобы на
поверхности образовались полосы. Поместить кашу в духовку и запечь до
образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить
фруктами, цукатами и подать на стол в той же посуде, в которой оно готовилось. Соус
подавать отдельно - можно и холодным, и горячим. Готовят его так: абрикосы без
косточек измельчить, смешать с сахаром, добавить воду и варить до тех пор, пока
фрукты не разварятся.
Внеклассное мероприятие по истории
«Праздник русской каши».
Праздник проводится при активном участии не только детей, но и родителей,
которые приносят с собою приготовленные каши, накрывают на стол и по ходу
сценария угощают присутствующих, по просьбе «едоков» делятся рецептом
приготовления, рассказывают о полезных свойствах каши.
Ведущий: дорогие гости и участники
праздника!
Сегодня нам
предстоит замечательное испытание: познакомится с частью традиционной
русской кухни и оценить её. Речь идёт о каше, которая давала силу русскому
человеку, являлась источником самых нужных для организма минералов и
витаминов, была несложна в приготовлении и доступна
каждому.
На Руси каша испокон веков
занимала важнейшее место в питании народа, являлась одним из основных блюд,
как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица «Каша – мать
наша». Готовили кашу на разные лады и в будни, и в праздники.
«Каша – мать наша», - говорили русские люди, потому что это блюдо у них было
ежедневным. На нём целая половина обеда и последняя сыть: кашей начинает,
кашей кончает свой обед даже бедняк. В виде крупеника, то есть запечённая на
молоке и яйцах, составляла она лакомое блюдо вроде наших сладких пирожных.
Каша использовалась на Руси в качестве обрядового кушанья. Её варили на
свадьбах и кормили молодых. Новгородская летопись, сообщая о браке
Александра Невского, говорит, что князь «венчался в Троице, там и кашу чинили,
а в Новгороде другую».
А вот какая история вышла с «кашей» Дмитрия Донского. Решив жениться на
дочери нижегородского князя, он, по обычаю, должен был ехать «на кашу» к отцу
своей невесты. Однако князь московский счёл ниже своего достоинства справлять
свадьбу на земле будущего тестя и предложил ему прибыть в Москву.
Но нижегородский князь упал бы в собственных глазах, согласись на такое
«оскорбительное предложение». И тогда выбрали золотую середину. Кашу
сворили не в Москве и не в Новгороде, а в Коломне, что лежит посредине дороги
между двумя славными городами.
Вообще организация свадебного пира в те времена была делом довольно
хлопотным, ибо породила поговорку «сварить кашу».
Кашу варили по заключении мирного договора между враждующими сторонами.
В знак союза и дружбы бывшие противники садились за один стол и ели эту кашу.
Если же сторонами не удалось достигнуть соглашения о мире, говорили: «С ним
кашу не сваришь».
Выражение это дожило до нашего времени, правда смысл его несколько
изменился. Сегодня мы чаще адресуем эту фразу неумелому человеку, а не
врагу.
Без каши на Руси не обходились также рождественские праздники, рождения,
крестины, похороны и многие другие события в жизни народа. В день крещения
младенца в его честь родители варят обрядовое блюдо, заветное крестильное –
кашу либо из ячменя – яшную, либо из пшеницы – пшенную. Бабка, принимавшая
ребенка, ходит с крестильной кашей по всем званым гостям. Кто хочет есть кашу,
тот должен выкупить ложку,то есть положить грош. По поверью за кашу грош
отдать - младенец жить будет.
• Отцу дают кашу круто посоленную, с перцем. Каша, сваренная на воде или на
молоке, так называемая «размазня», выручает молодую мать, когда окажется
мало ее собственного молока, а ребенок будет просить кушать. Круто сваренная
каша будет потом выручать русского человека всю жизнь.
• Каша занимала почетное место на столе и на празднествах по случаю
окончания жатвы. Нанимаясь на работу в страду, работник часто в качестве
важного условия выговаривал себе на обед кашу. Особо настаивали на этом,
например, карелы, которые считали пшенную кашу самой вкусной.
На Васильев день, перед Новым годом варили кашу «до света». Крупу из
амбара ночью приносила старшая в доме женщина, а воду из реки или колодца старший из мужчин. И воду, и крупу ставили на стол. Упаси Бог кому-либо до них
дотронуться, пока не истопится печь! Но вот печь истоплена, все семейство
садится за стол. Старшая женщина начинает приговаривать, размешивая крупу:
Сеяли, растили гречу во все лето; Уродилась греча и крупна, и румяна; Звалипозывали гречу в Царь-град
Со князьями, с боярами,
с честным овсом,
золотым ячменем; Ждали гречу, дожидали у каменных ворот,
Встречали гречу князья и бояре, Сажали гречу за дубовый стол пировать.
Приехала греча к нам гостевать.
После этого приговора все встают из-за стола, а хозяйка с поклонами ставит
горшок с кашей в печь. Затем семейство снова садится за стол и ждет, когда каша
сварится. Наконец, она готова... И здесь наступает ответственный момент. Со
словами «Милости просим к нам во двор со своим добром» женщина вынимает
кашу из печи и перво-наперво осматривает горшок, в котором она варилась. Нет
большего несчастья для семьи, чем если каша вылезет из горшка, или, того хуже,
горшок окажется с трещиной. Тогда открывай ворота для грядущих бед. Но и это
еще не все. Если каша получилась красная, хорошо разваренная - быть семье
счастливой в Новом году, с хорошим урожаем. Бледный же цвет каши предвестник несчастий для семьи.
1ало какая другая кухня может предложить столько разновидностей каши, как
русская. Различаются они по видам круп. Самыми распространенными в России
крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка, рис. Любимым
кушаньем Петра Iбыла ячневая каша. Самой почитаемой среди круп считалась
гречка. Недаром Россия признавалась первой в мире гречишной державой. I
- Ребята, какие вы знаете пословицы про кашу?
Борщ без каши вдовец, каша без борща вдова. Воду жалеть - каши не сварить.
Горе наше - гречневая каша: есть не хочется, а оставить-жаль.
Гречневая каша сама себя хвалит: я-де с маслом хороша. Журавль не каша - еда
не наша.
Гурьевская каша
"Казалось бы, что может быть проще манной каши. Достаточно вскипятить
молоко, посолить, подсластить его, аккуратно засыпать манную крупу, и через
несколько минут блюдо готово.
" - Скажите, кто из вас к приходу гостей готовил к столу манную кашу?
- Кому на праздник в гостях ее предлагали?
Фантазия и мастерство русских кулинаров позволили превратить это прозаическое
кушанье в подлинный шедевр, украшение любого праздничного стола. Название
каши связывают с именем министра финансов России графа Д. Гурьева, который
будто бы изобрел ее в честь победы над Наполеоном. Однако есть и другая
версия. ,
...Однажды графа Гурьева пригласил отобедать к себе в имение отставной майор
Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На десерт была подана очень красиво
оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав ее, граф был настолько
удивлен и растроган, что велел позвать повара и, когда тот явился, расцеловал его.
Такой вкусной каши министр никогда не ел, хотя слыл большим гурманом. Завязался
торг. И вскоре граф купил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина
с семьей.
Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у
гостей неподдельное восхищение. Постепенно эту кашу научились готовить во
многих домах московской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за
пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской. Имя же
действительного ее изобретателя, повара Захара Кузьмина, как это случается
часто, забылось
Ведущий. Ребята, а теперь настала пора и нам отведать каши. Наши
замечательные мамы постарались приготовить их по лучшим своим рецептам.
Видите, как красиво они оформили стол. Каши приготовлены из разных круп. Только
за угощенье надо платить - рассказать пословицу, поговорку о каше, загадать или
отгадать загадку.
Ребята приступают к трапезе. Они могут пробовать любую кашу, ведь в конце
праздника подводятся итоги конкурса на самую вкусную кашу. Для этого заготовлены
бланки, которые надо заполнить и бросить в ящик. Счетная комиссия в составе трех
человек подведет итоги.
Ведущий. Прошу желающих участвовать в конкурсе разделиться на две
команды.
1-й конкурс. Командам представлены образцы круп, название которых они
должны написать на доске.
2-й конкурс. Задание: расскажите, как правильно варить манную (любую
другую) кашу. Ребятам предлагается воспользоваться ими для объяснения
процесса приготовления каши.
Рецепт гурьевской каши
1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких
орехов или цукатов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2
яйца, соль, ванилин по вкусу.
Для соуса: 10 абрикосов, 2 столовые ложки сахара, 2-3 ст. ложки воды.
В кипящее молоко добавить соль и постепенно, тонкой струйкой всыпая манную
крупу, постоянно помешивая, заварить вязкую кашу. Готовую кашу немного охладить.
Добавить в нее растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также
обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешать.
В смазанную маслом массивную (с толстым дном) сковороду выложить слой каши. На
него положить очищенные от косточек абрикосы и накрыть их молочными пенками,
затем вновь уложить слой каши. Для приготовления пенок налить молоко в
широкую мелкую кастрюлю и поставить в разогретую духовку. По мере образования
пенок их необходимо периодически снимать. Сверху кашу обсыпать сахарной пудрой
и прижечь раскаленным металлическим прутом (ножом или спицей) так, чтобы на
поверхности образовались полосы. Поместить кашу в духовку и запечь до
образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить
фруктами, цукатами и подать на стол в той же посуде, в которой оно готовилось. Соус
подавать отдельно - можно и холодным, и горячим. Готовят его так: абрикосы без
косточек измельчить, смешать с сахаром, добавить воду и варить до тех пор, пока
фрукты не разварятся.