БОУ «АНДРЕЕВСКАЯ ООШ» ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА «Как появляется плесень?» Выполнил: МИШИН АЛЕКСАНДР, ученик 4 класса Руководитель: Куцак Т.В., учитель начальных классов д. Андреевская, 2013 год Содержание 1. Обоснование выбранной темы ……………………………………………3 2. Исследование ……………………………………………………………... 4 2.1 Создание условий для роста плесневых грибов………………….. 4 2.2 Значение плесневых грибов для человека ……………………… 9 3. Заключение ……………………………………………………………… 11 Список литературы ………………………………………………………... 12 2 1. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ Однажды мы с мамой накрывали стол к обеду, и на хлебе я увидел налёт серо-зелёного цвета. Мама такой хлеб кушать запретила, назвала это плесенью. И мне стало интересно, а что это такое – плесень? Как и отчего она появляется, вредна или полезна она для человека? Из словаря я узнал, что плесень – это грибы. С раннего детства мы видим вокруг себя множество растений и животных. Но окружающие нас деревья, цветы, животные бывают настолько разными. Даже просто зайдя в лес, можно увидеть сотни разных растений: деревья, кустарники, травы. И среди них – грибы. Грибы – это не растения и не животные, а представители особого царства. При слове «гриб» мы вспоминаем знакомые нам белые, подосиновики, маслята, сыроежки, мухоморы, т.е. нечто состоящее из шляпки и ножки, которое растет в лесу и попадает к нам в корзинку. Но грибы это не только те, которые растут в лесу. Покрылась сероватым налетом (плесенью) корочка хлеба, выросло на стене в сыром помещении что-то зеленоватое и неприятное, испортилась ягода – все это работа грибов. Я поставил перед собой цель – узнать о плесени как можно больше и вырастить её в домашних условиях. 3 2. ИССЛЕДОВАНИЕ Вначале работы над проектом мною был проведен опрос среди одноклассников по теме «Плесень» 1. Где вы встречаете плесень в своей жизни? - в продуктах питания 55% - в подъезде – 18 % - на даче в доме – 22% - я её не замечал(а) – 5% 2. Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени? - выброшу весь продукт – 40% - срежу заплесневелую часть, остальной съем – 23% - когда как, не задумывался(лась) над этим – 37% 3.Как вы считаете, какой вред для здоровья человека имеет плесень? - вызывает пищевое отравление – 75% - вызывает аллергию – 14% - никакого вреда – 11% Выводы по итогам опроса: Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Она поражает продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при появлении плесени в местах обитания людей. Я считаю, что нужно больше рассказывать людям о вреде плесени, просвещать их. Но, прежде чем это делать, я сама должна изучить биологию плесени. Это поможет мне расширить свой кругозор, узнать что-то новое. 2.1 Создание условий для роста плесневых грибов Из энциклопедии «Я познаю мир. Экология» я узнал, что плесень – это микроскопические растения, но в отличие от зеленых растений плесень поглощает органическую пищу. Но кроме питательной среды наибольшее значение для роста плесневых грибов имеют влажность и температура. Чтобы узнать условия развития плесневых грибов я поставил опыт. Взял два кусочка белого хлеба без корки и 2 контейнера. На один кусок хлеба я нанес немного сырой земли и поместил в контейнер. А в другой 4 контейнер я поместил чистый кусочек хлеба. Затем плотно закрыл крышки на контейнерах и поставил на солнечное место. В течение нескольких дней я наблюдал за тем, что происходило в контейнерах. Через 3 дня на кусочке хлеба с землей образовалась плесень. Что же произошло? Плесень любит тепло (контейнеры были установлены на солнце) и влагу (плотно закрыв крышки, я задержал в контейнере влажность). Оказывается, еще и грязь действует как «клей» и ловит споры плесени. Поэтому на чистом куске хлеба незначительный серо-зеленый налет появился позже, только на 8 день. 5 Начало эксперимента 6 На 4-й день эксперимента 7 На 8-й день эксперимента (заключительный) 8 Результаты своих наблюдений я занес в таблицу Число Изменение состояния 1 контейнер (чистый хлеб) 2 контейнер (хлеб с землей) 7.03.2013 Закладка опыта Закладка опыта 10.03.2013 Без изменений Появился серый налет 12.03.2013 Без изменений 15.03.2013 Появился серо-зеленый налет Кусок хлеба почти весь покрылся серо-зеленым налетом Весь кусок покрыт бархатистым серо-зеленым налетом 9 2.2 Значение плесневых грибов для человека Многие грибы вредны для человека. Так, плесени вызывают гниение и порчу продуктов, зерна, фруктов, а также тканей. Но некоторые свойства грибов полезны для человека. Плесени вызывают не только порчу пищевых продуктов, но и вырабатывают нужные нам вещества: ферменты, лекарственные средства, лимонную кислоту. Без кефирного грибка нельзя приготовить кефир, без дрожжей – хорошего пышного хлеба. А еще грибы используют в сыроварении. Есть даже специальные сыры с плесенью. Многие виды плесневых грибов образуют особые вещества – антибиотики (от греч. anti- — против и biоs — жизнь). Из энциклопедии «Я познаю мир. Медицина» я узнал, что антибиотики – это органические вещества, которые образуются живыми организмами и способны подавлять развитие микроорганизмов и задерживать рост опухолевых клеток. 10 Особый интерес у меня вызвал плесневый гриб под названием пеницилл. Это плесневый гриб, который образует налет зеленого цвета, в том числе и на продуктах питания. Такие грибы участвуют в порче продуктов и разложении растительных и животных тканей. В 1928 г. сэр Александр Флеминг обнаружил, что плесень Penicillium notatum уничтожает вредные бактерии. В настоящее время это антибиотик пенициллин. Он очень широко применяется для лечения многих инфекционных заболеваний. 11 Практическая часть Я хочу рассказать о проведенных опытах. Опыт 1 Условия появления плесени на кусочке хлеба. Описание опыта: взял 2 кусочка свежего белого хлеба. Положил 1 кусочек (образец 1) на слой влажного песка, насыпанного в тарелку, накрыл его другой тарелкой. Другой кусочек хлеба (образец 2) - без упаковки на тарелку. Оба образца я поставил в теплое светлое место. Прошло 7 дней. Результат: Образец 2 высох и превратился в сухарь, плесень не появилась. На образце 1 через несколько дней появился белый пушок, состоящий из тонких нитей (мукора). Вывод: плесень на продуктах появляется в условиях повышенной влажности и при температуре от +20С. Опыт 2 Строение плесени Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, стакан с водой. Описание опыта: для изучения строения плесени я взял образцы плесени на разных продуктах: плесень на кочерыжке капусты, плесень из банки с солеными огурцами, плесень на коробке из-под сока. Внимательно рассмотрел состав данных образцов под микроскопом. Сделал фотоснимки. Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени на разных продуктах. (Приложение 2) Вывод: несмотря на то, что плесень образуется на разных продуктах, по своему строению она одинакова. Грибница плесневого гриба состоит из тонких бесцветных нитей. Многочисленные нити (гиф) — это одна сильно разросшаяся клетка. Опыт 3 Плесень – живое существо Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные стекла для препаратов, стакан с водой, вата. Описание опыта: для выяснения моего предположения, что плесень - живое существо, я исследовал плесень (образец 1) и вату (образец 2). Рассмотрел оба образца под микроскопом. (Приложение 3) Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени и ваты, выявить, что плесень – относится к грибам, а значит она - живое существо. Вывод: плесень имеет такое же строение, как и большинство грибов (выводы по опыту 2), она состоит из клеток. Это признак живого существа. Внешнее строение ваты сходно с плесенью (состоит из нитей), но клеток не наблюдается, нити сплошные. Вата – неживое тело. Проведя работу по изучению плесневых грибов, я пришел к следующим выводам: 1. В мире имеется большое количество различной информации о плесневых грибах; 2. Плесневые грибы живут везде и являются живыми существами. 3. Плесневые грибы не только наши враги, но и наши друзья, так как они играют великую роль в круговороте веществ в биосфере; 4. И все - таки остается еще много загадок о плесени – живом существе из царства грибов. 12 Приложение Приложение 1 Приложение 2 Образец плесени из коробки сока Образец плесени с огурца Образец плесени с капусты Все образцы имеют мицелий, на последней фотографии видны ещё плодовые тела. 13 Приложение 3 Мицелий плесени состоит из клеток Ватная нить едина, нет деления на клетки. 14 ЗАКЛЮЧЕНИЕ В результате моего исследования я пришел к выводу, что плесень может быть как полезна, так и вредна для человека. На опыте я убедился, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов. Значит, чтобы сохранить продукты питания от плесени, необходимо хранить их в сухом и прохладном месте. Плесневый гриб пеницилл оказал человечеству огромную помощь в развитии медицины. В начале ХХ в. ученые случайно обнаружили, что болезнетворные бактерии погибают в присутствии зелёной плесени - пеницилла. С тех пор вырабатываемое из этого гриба лекарство – пенициллин - стало самым важным антибиотиком, применение которого спасло миллионы человеческих жизней. Также я узнал, что серая плесень – это гриб мукор, а зеленая – пеницилл. Теперь я заинтересовался, на каких продуктах можно вырастить мукор, а на каких пеницилл. Но это уже будет в моей следующей исследовательской работе. 15 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Я познаю мир. Экология// Энциклопедия для детей. - Москва.: ООО «Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г. 2. Буянов. Н.Ю. Я познаю мир. Медицина// Энциклопедия для детей. Москва.: ООО « Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г. 3. Плешаков В.В. Зеленые страницы./ /Книга для учащихся начальных классов.- М.: «Просвещение» .-2000г. 4. Документальный фильм «Плесень» http://www.youtube.com/watch?v=1lgAzVOEnUM 5. Сайт интернета wikipedia.ru 6. http://images.yandex.ru/yandsearch?p=2&text=%D0%9F%D0%BB%D0%B 5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C&icolor=&itype=&iorient=&isize =&type=&site=&wp=&recent=&rpt=image 16