(DOCX, 71KB)

Государственное бюджетное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования
Тяжинский агропромышленный техникум
Методические рекомендации
по предмету животноводство
к разделу «Повышение молочной продуктивности
при оценке и отборе коров
по размерам и форме вымени»
Разработчик: преподаватель спец.дисциплин А.Н.Рязанов
Тяжинский 2014
ВВЕДЕНИЕ
В связи с интенсификацией молочного скотоводства, с переводом его
на промышленную основу неотложной задачей является создание стад молочного скота, пригодного к машинному доению. В настоящее время, 20 – 22
%
коров непригодно к машинному доению, вследствие невыравненности
у них формы, развития вымени и сосков, скорости молокоотдачи и других
факторов. Отсюда возникает необходимость при ведении племенной работы в любом стаде, особенно в промышленных комплексах, оценивать животных и вести отбор по пригодности вымени коров к машинному
доению.
Оценка и отбор животных осуществляются по разным признакам, из
которых удобной и обязательной является оценка по экстерьеру.
Основой этой оценки служит биологически обусловленная зависимость
между экстерьером животного и его продуктивностью.
Теоретическую основу этой связи, в приложении ко всем организма, как биологическую закономерность наиболее полно было
сформулировано. « Вся органическая природа является одним сплошным доказательством тождества и неразрывности формы и содержания.
Морфологические и физиологические явления, форма и функция обуславливают взаимно друг друга».
Поэтому по телосложению животного в известной степени можно
судить о его продуктивности.
Корова высокомолочная имеет определенный тип телосложения,
несколько отличающийся от такового коров низкопродуктивных.
Коровы с высокой молочной продуктивностью имеют вымя лучшей
формы, большей величины, емкости и железистости, плотно прикрепленное к телу, с пропорциональным развитием четвертей , хорошим
развитием молочных вен и колодцев, лучшей фор- мой, величиной и расположением сосков.
Такие качества вымени свойственны молочной железе, способной к интенсивной функции молокообразования. Однако, как бы она не
была развита форма и функция отдельного (любого) органа, она не может
произвести продукцию вне связи с другими органами и функциями сложного
целостного организма. Поэтому и применяется комплексная оценка коров
по продуктивности, экстерьеру, крепости конституции, происхождению, воспроизводительной способности, качеству потомства, оплате
корма и другим признакам. При оценке молочных коров по экстерьеру
и конституции наибольшее внимание обращается на общую выраженность молочного типа и строения вымени
.
ЗНАЧЕНИЕ ОЦЕНКИ ВЫМЕНИ КОРОВ КАК ЭКСТЕРЬЕРНОГО
ПРИЗНАКА
В шкале оценки коров по экстерьеру и конституции в новой инструкции по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно - мясных
пород из 10 возможных баллов на оценку времени отведено 5 или 50% всей
бальной оценки. Это свидетельствует о большом значении времени.
В странах где молочное скотоводство интенсивно развито, оценке
вымени коров также придается большое значение. Так при оценке молочных
коров из 100 баллов на выраженность молочного типа отводится 20 баллов
и на вымя 30 баллов. В оценке вымени джерсейской породы на о.Джерси из
100 баллов на вымя приходится 38. Одной из лучших пород крупного рогатого скота по форме, пропорциональности, структуре вымени является
джерсейская порода, при селекции которой большое внимание уделялось
качествам вымени.
Пристальное внимание к оценке вымени коров, увеличение числа
баллов за качество вымени сыграли большую роль в совершенствовании
их молочного типа.
Значение оценки вымени в настоящее время еще больше возросло
в связи с повсеместным внедрением машинного доения коров, когда стал
необходимым отбор их по свойствам молокоотдачи, тесно связанным с
морфологическими и функциональными особенностями вымени.
МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВЫМЕНИ
К морфологическим показателям вымени относятся форма, величина
вымени, характер прикрепления его к туловищу, структуру, выраженность
боковой борозды, линия дна вымени, выраженность кровеносных сосудов,
форма, величина, расположение и направление сосков, свойства сфинктера
сосков.
Морфологическая оценка вымени коров проводится на 2 – 3 месяце
лактации, т.к. в период небольшого напряжения вымени (раздоя коровы)
за 1 – 1,5 часа до очередной дойки. Морфологические признаки вымени
оценивают путем осмотра, ощупывания и по данным измерений.
Наиболее простым и доступным, но в то же время эффективным
приемом экстерьерной оценки коровы, дающим возможность судить о ее
молочной продуктивности и пригодности к машинному доению, является
визуальная (глазомерная) оценка вымени.
Форма вымени
Инструкция по бонитировке предусматриваются следующие формы
вымени:
1. Ч а ш е о б р а з н о е – объемистое, с большой площадью и
плотностью прикрепления к туловищу, хорошо подтянутое сверху,
распространенное более в длину, чем в глубину, заходящее далеко
вперед под брюхо, выступающее сзади. Дно вымени ровное,
горизонтальное. Соски равномерно развитые.
2. О к р у г л о е – с небольшой площадью прикрепления, книзу
суженное, чаще с неравномерно развитыми долями, несколько
отвислое, соски сближенные.
3. К о з ь е - небольшое, висячее с недоразвитыми передними и сильно
развитыми и отвисшими задними долями, сближенными сосками.
В методологических материалах по оценке вымени и молокоотдачи коров
выделяются еще ваннообразная и примитивная форма вымени. Ваннообразная отличается от чашеобразной овальной формой, большей длиной и
площадью прикрепления к туловища и большим распространением вперед под брюхо.
Примитивное вымя малоразвитое, полушаровидное, с небольшими,
близко расположенными сосками.
Наиболее желательной формой вымени следует считать чашеобразную. Такое вымя наиболее объемистое, плотно прилегает к туловищу, как
правило, с равномерно развитыми четвертями и с цилиндрическими широко
расставленными сосками. Оно менее травмируется при пастьбе (дает большую молочную продуктивность) и более пригодно к машинному доению,
чем округлое и особенно козье.
Наибольшей молочной продуктивностью обычно отличаются коровы
с чашеобразной формой и меньше, как правило, с округлой и в особенности с
козьей формой вымени.
Удой коров черно-пестрой породы с чашеобразной формой вымени
превышал удои коров с округлым и козьим выменем на 10-20%. Более высокие удои с лучшей формой вымени вероятно обуславливаются большим объемом вымени и более сильным развитием железистой ткани.
Следовательно при отборе коров по форме вымени предпочтение
нужно отдавать животным, имеющим чашеобразную форму.
С возрастом коров форма и величина вымени изменяются вследствие
увеличения его глубины. Например, чашеобразное вымя у коровы первотелки со временем иногда становится более отвисшим, округлым. Известно, что
с возрастом увеличивается количество коров с чашеобразным выменем и
уменьшается с округлым, что очевидно объясняется отбором коров с лучшим
выменем и выбраковкой коров с менее желательной формой вымени.
Считается , что форма вымени лучшим образом проявляется после
первого отела, а затем с возрастом изменяется.
Величина вымени
С целью дополнения визуальной оценки вымени его измеряют в разных точках с помощью измерительной ленты, циркуля и штангенциркуля.
Промеры вымени берутся с правой стороны на 2-3 месяце лактации.
Вымя обмеряют за 1-1,5 часа до дойки и определяют средние промеры из 3
повторных измерений или измеряют один раз перед обеденной дойкой. Обмер проводится с точностью до 0,1 см.
По величине различают большое, среднее и малое вымя. Точнее, величина вымени определяется показателями его обхвата и глубины. Обхват
вымени – более 100 см у первотелок и 120 см у полновозрастных коров считается большим, средним соответственно 80-100 см и 90-120 см и малым –
менее 90 см.
Глубина вымени – глубокое – свыше 30 см, средней глубины – 20-30
см и малой глубины – менее 20 см.
На вымени берут следующие промеры: (рисунок).
1. Длина – задней выпуклости до его переднего края у основания
(циркулем в точках ВБ).
2. Наибольшая ширина – над сосками передних четвертей (циркулем – Г).
3. Наибольший обхват – по горизонтальной линии на уровне основания переднего края (лентой – БВ).
4. Глубина передней четверти – вертикально от брюшной стенки
до основания соска (лентой – ДЕ).
5. Глубина задней четверти – так же, как и передней (ЗЖ).
6. Высота вымени над землей – от середины нижней части вымени
(дна ЕЖ) до земли (лентой).
7. Длина переднего соска – от основания до кончика (лентой – ЕИ).
8. Длина заднего соска – также (ЖК).
9. Диаметр переднего соска – в верхней трети соска (штангенциркулем – Л1).
10. Диаметр заднего соска – тем же способом (Л2).
11. Расстояние между концами передних сосков (лентой в точках
И правая И левая).
12. Расстояние между концами задних сосков – (лентой в точках К
правая К левая).
13. Расстояние между концами передних и задних сосков (лентой
ИК). Иногда еще измеряют обхват переднего и заднего сосков у
основания (лентой Л1, Л2).
Многочисленными исследованиями установлено, что между отдельными
промерами вымени и молочной продуктивностью коров существует положительная связь (r = от + 0,35 до + 0,70 ). Таким образом, чем больше по величине вымя (не жировое), тем выше удой коровы.
Величина* же (объем) вымени определяется его обхватом и глу-
биной, с увеличением которых возрастает величина вымени, а следственно и удой.
Коэффициент корреляции между удоем и величиной вымени
равен + 0,536.
По нашим данным у коров швицкой породы при величине вымени от 2500 до 2900 см2 удой за 300 дней лактации равнялся 4153 кг,
при 4000 – 4400 см2 – 4882 кг и при 5000 – 5400 см2 – 5430 кг.
Коэффициент корреляции длины, ширины обхвата, глубины
передней и задней четвертей, а так же величины вымени с суточным
удоем у швицких коров колеблется от + 0,26 до + 0,47 и с удоем за 300
дней лактации от + 0,18 до +0,39.
Отмечена невысокая положительная корреляция между важнейшими промера вымени и общим баллом за экстерьер и довольно
высокая с молочной продуктивностью у коров холмогорской породы
(r длины, ширины, глубины и обхвата вымени с общим баллом за экстерьер колеблется от + 0,100 до + 0,219).
Следовательно с улучшением формы вымени коров, увеличением его размеров повышается общий бал за экстерьер. Такие главнейшие промеры вымени как длина, ширина, обхват и глубина имеют тесную положительную связь с продуктивностью коров, особенно с суточным удоем (r длины с суточным удоем равен + 0,70, ширины +
0,49, обхвата и глубины вымени +0,54). Обхват (r со средним удоем за
все лактации +0,47), глубина (r от 0,49 до +0,60), величина вымени (r
+0,69) имеют довольно высокую положительную корреляцию с удоем
за 300 дней лактации и со средней молочной продуктивность за все
лактации. Это в какой-то мере гарантирует повышение молочной продуктивности при оценке и отборе коров по размерам и формам вымени.
______________
*Условная величина вымени равняется обхвату вымени, умноженному на
среднюю глубину передних и задних долей, и выражается в см 2 или дм2
Это указывает на положительную связь промеров вымени с
удоем передней и задней половин вымени (в среднем r = + 0,522), а
следовательно с пропорциональностью развития долей вымени, которая определяется соотношением удоев в передней и задней половине вымени. Положительно коррелируют промеры и со средней
скоростью молокоотдачи у коров. Наибольшая корреляция наблюдается между глубиной вымени и средним удоем в минуту (r передних четвертей + 0,318, задних + 0,514). Установлена положительная
связь между промерами вымени и максимальным удоем в минуту (r
от + 0,306 до + 0,391).
Положительная корреляция между промерами вымени и продуктивностью, а также меду промерами и свойствами молокоотдачи
у коров в определенной степени гарантирует надежность отбора
кров по пригодности к машинному доению на основании морфологических свойств вымени.
Прикрепление вымени к туловищу
От характера прикрепления вымени к туловищу зависит пригодность коровы к машинному доению, так как сильно отвисшее
вымя со сближенными сосками затрудняет использование доильного аппарата, мешает передвижению коровы и больше загрязняется.
По характеру прикрепления вымени различают – плотное (с постепенным переходом переднего края в брюшную стенку), достаточно плотное (когда передний край при переходе в брюшной стенке образует заметный угол), недостаточно плотное (передний край
вымени находится по отношению к брюшной стенке под прямым
углом), несколько отвисшее (с перехватом у основания) и отвисшее
(очень большой перехват у основания, указывающий на слабость
подвешивающей связки).
У плотно прилегающего к брюшной стенке вымени расстояние
от дна вымени до пола должно составлять 45-50 см.
Следует также обращать внимание на положение вымени, которое может быть бедренным или брюшным. Чем более вымя простирается вперед под брюхо, тем больше его объем и площадь прикрепления и тем реже вымя сильно отвисает у коров с возрастом.
О степени распространения вымени вперед под брюхо можно
судить по расстоянию от переднего края вымени до вертикальной
линии, опущенной с крайнего наружного выступа маклока. Это расстояние у первотелок должно составлять 4-8 см, а у полновозрастных коров 6-10 см и более. Более желательное брюшное расположение вымени.
Структура и другие морфологические признаки вымени
Структура вымени определяется соотношением железистой, соединительной и жировой тканей. В производственных условиях о
железистости вымени судят по степени его спадаемости после доения, которая определяется путем прощупывания, по запасу вымени
и по разнице промеров вымени до и после доения. Степень спадаемости вымени определяется путем отношения разницы в промерах,
взятых до доения и после него в % к первоначальной величине соответствующего промера до доения.
Вымя по своей структуре бывает: железистое, среднее и мясистое или жировое.
Железистое – вымя имеет мелкозернистую структуру, сильно
спадает после выдаивания и характеризуется множеством мелких
складок кожи сзади (запас вымени).
Среднее – по железистости вымя отличается меньшей спадаемостью после выдаивания, наощуп оно еще более плотное, по
структуре грубозернистое, не четко выраженное в результате значительного развития соединительной ткани. У такого вымни складок
сзади после выдаивания меньше и они крупнее.
Мясистое или жировое – вымя отличается сильным развитие
соединительной и жировой тканей. При прощупывании оно упруго
и почти не спадает после выдаивания.
Отмечено, что у высокопродуктивных коров железистая ткань в
вымени составляет около 70 – 80 %, соединительная – 15 – 19 % и
жировая – 7 – 20 %.
Количество железистой ткани в вымени на протяжении лактации изменяется. К концу лактации количество железистой ткани в
вымени уменьшается, а жировой – увеличивается. В середине лактации железистая ткань вымени составляет 82,9 % от ее количества
в начале лактации (принятого за 100 %), а в конце лактации – лишь
70 %. При этом же сравнении количество жировой ткани вымени в
середине лактации составляет 126,4 %, а в конце – уже 225,0 %.
В ходе лактации уменьшаются диаметры альвеол, а толщина
соединительно-тканных прослоек и тяжей увеличивается. От количества железистой ткани и диаметра молочных альвеол вымени зависит молочная продуктивность коровы и емкость ее вымени.
Установлена положительная связь спадаемости (а следовательно и железистости) с формой вымени и молочной продуктивностью
коровы. По нашим данным спадаемость вымени по всем промерам
выше у коров швицкой породы с ваннообразной и чашеобразной
формами вымени, чем с округлой. Большая степень спадаемости
ваннообразной и чашеобразной форм вымени свидетельствует о
большей их железистости. А так как коровы с такими формами вымени дают и большие удои молока, то спадаемость вымени служит
показателем и продуктивности коровы.
Так как у коров швицкой коровы при спадаемости условной величины (объема) вымени до 10 % удой у полновозрастных коров за
300 дней лактации составляет 4579 кг, а при спадаемости его свыше
30 % - 5502 кг, т.е. на 923 кг или на 2,2 % больше.
Следовательно отбор по железистости вымени приведет к повышению не только молочной продуктивности, но и емкости вымени коровы.
При оценке морфологических свойств вымени следует обращать внимание на развитие боковой борозды, которая свидетельствует о недостаточном развитии железистой и опорной соединительной тканей. Бокова борозда может быть выражена сильно,
средне и слабо. При сильной выраженности боковой борозды вымя
имеет меньший объем и чаще воспаляется, а доильные стаканы
«наползают» на вымя, затрудняя доение, поэтому наличие ее нежелательно.
Дно вымени бывает горизонтальное, наклонное и ступенчатое.
Горизонтальное дно вымени наиболее желательно, так как оно указывает на пропорциональность развития долей вымени.
Нежелательно сильно наклонное и особенно ступенчатое дно,
которое указывает на непропорциональность развития четвертей и
присуще козьей форме вымени.
При оценке обращается внимание на симметричность правой и
левой половины вымени. Недоразвитие одной из половин может
быть следствием заболевания маститом и будет отражаться на процессе доения коровы и ее продуктивности.
У высокопродуктивной коровы должны быть очень хорошо
развиты (толстые и извилистые) вены вымени, брюшные или молочные вены и молочные колодцы, являющиеся важными показателями молочной коровы и признаками отбора.
Хорошее развитие вен вымени и молочных вен является показателем свободного оттока крови из вымени, питательные вещества
которой идут на образование молока. Установлено, что для образования 1 кг молока через вымя должно пройти 450 – 500 л крови. А
чем толще молочные вены, тем лучше должны быть развиты молочные колодцы.
Соски
Технология машинного доения коров предъявляет большие
требования к таким признакам, как форма, величина, расположение
и направление сосков.
Соски бываю: цилиндрические, конические, бутыльчатые, грушевидные, карандашевидные (тонкие, длинные) и воронкообразные
(толстые, конические). Наиболее желательной формой сосков является цилиндрическая и слабо коническая . Грушевидная и бутыльчатая форма сосков появляется у коров вследствие неправильного
их доения. Другие формы сосков наследственны и не изменяются в
зависимости от условий среды и возраста животного.
По длине соски бывают: нормальные, наиболее желательные по
длине 6 – 9 см; короткие – короче 6 см и длинные – длиннее 9 см.
Задние соски обычно на 1 – 1,5 см короче передних.
По толщине (диаметру) – нормальными являются соски диаметром 2,5 – 3 см. Желательное расстояние между передними сосками 15 – 18 см, между задними – 6 – 10 см и между передними и
задними – 8 – 12 см.
С очень тонких и коротких сосков доильные стаканы часто спадают и загрязняются. Слишком толстые и длинные соски не входят
в доильные стаканы, при надевании которых доильный канал сужается, что замедляет молокоотдачу, а иногда она совсем прекращается.
Расположение и направленность сосков также имеет большое
значение для нормального процесса доения. Расположение сосков
бывает широкое (квадратное), широкое (передних) и сближенное
задних, сближенное боковых при нормальном расстоянии сосков
правой и левой сторон, сближенное расположение всех сосков. Желательно широкое (квадратное) расположение сосков.
Направление сосков может быть: вертикальное, слабо и сильно
наклонное вперед и направленное в стороны.
Не желательны слишком сближенные и слишком расставленные соски, так как в первом случае затруднено надевание стаканов,
а во - втором соски перегибаются и доение затормаживается.
Направление сосков желательно вертикально вниз, как при
надевании стаканов на растопыренные в стороны или направленные
вперед соски они перегибаются и затрудняют доение. Вследствие
нежелательно величины, формы и расположения сосков некоторые
коровы непригодны к машинному доению, поэтому и необходим
отбор коров по этим признакам. Обращают внимание и на развитие
сфинктера соска, который может быть твердым, плотным у тугодойких и мягким у нормально доившихся коров.
При отборе коров необходимо обращать внимание на многососковость (полимастию). Установлено, что примерно у 30 – 35% коров на вымени имеются дополнительные соски. Чаще они находятся
позади задних сосков, иногда между передними и задними и даже
на нормальных сосках. Добавочные соски затрудняют доение и ведут к заболеванию коров маститом. Наличие добавочных сосков
нежелательно. Поскольку добавочные соски довольно стойко передаются по наследству, то от них можно избавиться путем целенаправленного отбора и подбора.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ВЫМЕНИ
К функциональным (физиологическим) признакам вымени относятся: скорость молокоотдачи, степень выдаивания, равномерность выдаивания, емкость вымени и скорость подготовке коров к
молокоотдаче.
Скорость молокоотдачи
Скорость молокоотдачи определяется количеством молока (кг),
получаемого за единицу времени (минуту). Быстроту и полноту отдачи молока следует считать основными показателями пригодности
коровы к машинному доению. Процесс молокоотдачи регулируется
нейро - гуморальной системой. На молокоотдачу сильно влияет обстановка перед дойкой и во время доения.
Грубое обращение с животным, шум, нарушение распорядка
дня и другие факторы отрицательно сказываются на процессе молокоотдачи. Процесс молокоотдачи стимулируется гармонном задней
доли гипофиза – окситоцином, при воздействии которого миоэпителиальные звездчатые клетки альвеол сокращается, и молоко из них
выжимается в молочные протоки. Окситоцин выделяется в кровь
при возбуждении нервных окончаний (рецепторов) кожи вымени
при подмывании и массаже. Действие окситоцина продолжается в
течение 4 – 5 минут, после чего выделение молока из альвеол в молочные протоки невозможно. Вот почему доение коров должно
производиться быстро, примерно за 4 – 5 минут, иначе коровы не
будут выдаиваться полностью. Скорость молокоотдачи даже зависит от формы вымени, пропорциональности развития долей вымени, от характера строения сосков (ширины соскового канала, растяжимости сфинктера соска), величины удоя.
Форма вымени определяет скорость молокоотдачи. Коровы с
ваннообразной и чашеобразной формой вымени, как правило, имеют небольшую скорость молокоотдачи. Быстрота выдаивания коров
учитывается с помощью средней скорости молокоотдачи.
Средняя скорость молокоотдачи
Средняя скорость молокоотдачи выражается в кг/мин и определяется путем деления удоя, полученного в течение суток (кг) на общее время выдаивания коровы (мин). Время при каждом доении
определяется секундомером, начиная с момента поступления молока в аппарат до окончания доения, включая машинный додой.
Скорость отдачи коровой молока вполне достоверно можно
оценить по одному доению, так как между скоростью молокоотдачи
за одно, два и три смежных доения со средней скоростью молокоотдачи за трое суток имеется высокая положительная связь (r=от +
0,574 до + 0,856 при Р< 0,001).
Средняя скорость молокоотдачи зависит от величины разового
удоя, степени наполнения вымени (кратности доения), емкости вымени, конструкции и величины вакуума доильного аппарата, от
полноты рефлекса молокоотдачи, подготовки вымени к дойке.
Интенсивность молокоотдачи в большей степени зависит от разового надоя молока, характеризующего степень наполнения вымени в момент определения скорости молокоотдачи, чем от суточного
или удоя за лактацию. Так, у коров красно-пестрой породы корреляция между количеством молока, выдоенного за 1 мин, и годовым
удоем составляет + 0,46. С увеличением удоев за лактацию на 100 г
средняя скорость молокоотдачи возрастает на 113 г/мин. Коэффициент корреляции между суточным удоем и скоростью молокоотда-
чи значительно колеблется. Наличие положительной связи между
удоем и скоростью молокоотдачи указывает на возможность отбора
коров по молочной продуктивности, который как бы автоматически
поведет за собой и улучшение признака молокоотдачи. Установлено, что чем больше разовый удой, тем выше напряженность вымени, что обуславливает более интенсивную молокоотдачу. Вследствие этого затраты времени на выдаивание высокоудойных коров
лишь немного превышают таковые на доение низкопродуктивных
коров.
Так по данным исследований, у коров черно-пестрой породы
при разовом удое до 4,9 кг средняя скорость составляла 1,23 кг/мин,
а продолжительность доения – 3,63 мин.
При разовом надое молока 9 – 9,9 кг – соответственно 2,29
кг/мин и 4,14 мин. Такую же закономерность отмечают и другие исследователи. Интенсивность молокоотдачи зависит от равномерности развития четвертей вымени. Поскольку в задних долях бывает
несколько больше молока, то интенсивность молокоотдачи из них
выше по сравнению с передними. Более интенсивная скорость молокоотдачи задних долей вымени наблюдается только при значительной разнице в продуктивности задних и передних долей. В течение лактации с изменением удоев скорость молокоотдачи также
меняется. Наибольшая скорость молокоотдачи наблюдается в начале лактации, а по мере снижения удоев к концу лактации она
уменьшается. Скорость молокоотдачи изменяется в зависимости от
наполнения вымени. На неё влияет и возраст коров.
Считают, что у коров второго и старших отелов скорость молокоотдачи по сравнению с коровами первого отела увеличивается на
12 – 15%. Поэтому при оценке коров по скорости молокоотдачи
следует учитывать их возраст и разовые удои. Наибольшая скорость
молокоотдачи наблюдается в начале доения, а к концу интенсивность молокоотдачи снижается вследствие замедления поступления
молока из альвеол и мелких протоков.
По данным С. А. Сергеева (1967) средний надой молока в
первую минуту составляет 2 кг, во вторую – 1,17 кг, третью – 0,78
кг, четвертую – 0,58; а в девятую – 0,21 кг. Отсюда возникает необходимость учета выдаваемого молока за первые три минуты и мак-
симального минутного удоя или наивысшей скорости молокоотдачи. Установлено, что скорость молокоотдачи зависит от анатомического строения сосков, различной величины соскового канала и
разного строения круговых запирающих мышц сосков. Большое
значение имеет правильно проведенный массаж вымени. Массаж во
время латентного (скрытого) периода рефлекса молокоотдачи
уменьшает время доения на 37,1%, увеличивает скорость молокоотдачи на 47% и уменьшает количество ручного додоя на 47,9% (Э. К.
Вальдман, 1969).
Скорость выдаивания находится в зависимости от величины вакуума, соотношений такта сжатия и сосания доильной машины. Для
предупреждения заболевания вымени и повышения эффективности
машинного доения необходимо доить коров при постоянном вакууме.
Недопустимо передерживать доильные стаканы на вымени коров после прекращении отдачи молока, так как это ведет к маститам. При недостаточном вакууме у тугодойких коров сосковый
сфинктер может не раскрываться, при очень высоком вакууме может засасывать кровь, что ведет к заболеваю вымени. Во избежание
передержки доильных стаканов на вымени коров в Новой Зеландии
создан доильный аппарат с автоматическим снятием стаканов. Когда молокоотдача коровы снижается до 225 г/мин, происходит автоматическое снятие доильных стаканов в исходное положение.
Максимальная скорость молокоотдачи
Это наибольшее количество молока, выдоенного за 1 мин в период доения. Для определения максимальной скорости молокоотдачи учитывается удой за каждую минуту от начала до конца доения.
Максимальный минутный удой, как и средняя скорость молокоотдачи, характеризует процесс доения коровы, а физиологические
возможности и является важным показателем при создании новых
доильных аппаратов.
Чаще (60% случаев) максимальная скорость молокоотдачи отмечается в первую минуту доения, реже во вторую и третью минуту. В среднем максимальный удой за первую минуту доения равен
40 – 48% от разового удоя. Как и средняя скорость молокоотдачи,
максимальный минутный удой к концу лактации снижается. Отмечается высокая корреляция максимального минутного удоя с продуктивностью коров за лактацию. Максимальный минутный удой
как и средняя скорость молокоотдачи зависит от диаметра соскового канала и от тонуса сфинктера соска, а также от величины вакуума.
Между максимальным и средним надоем молока за минуту существует тесная положительная связь (r = от + 0,647 до + 0,970).
Следовательно, в программу отбора не стоит включать оба этих
показателя. Включение одного из них как бы автоматически поведет за собой улучшение другого. Поэтому в производственных
условиях отбор коров ведут по средней скорости молокоотдачи, что
способствует улучшению стада по способности к быстрой и полной
отдаче молока при машинном доении, увеличению производительности труда доярок, повышению эффективности машинного доения.
Выдоенность за первые 3 минуты выражается в процентах от
общего удоя и является показателем легкости и быстроты молокоотдачи, а также реакции коровы на доильный процесс. Учет выдоенности молока за первые три минуты следует проводить и с целью
проверки работы доильного аппарата.
Величина выдоенности коров разных пород за первые три минуты колеблется от 65,9 до 95%. Между средней скоростью молокоотдачи и выдоенностью за первые три минуты отмечается положительная корреляция (r = от + 0,221 до + 0,449). Поэтому увеличение средней скорости молокоотдачи будет способствовать и повышению величины выдоенности за 3 минуты.
У молодых коров выдоенность за первые 3 минуты выше по
сравнению с полновозрастными, отмечается также и влияние формы вымени. Коровы с ваннообразным и чашеобразным выменем
имеют лучший показатель. Следовательно, важнейшей задачей при
переводе скотоводства на промышленную основу следует считать
создание коров желательного типа – легко быстро и полностью отдающих молоко, что будет способствовать снижению затрат труда и
времени на получение одного центнера молока, экономической эффективности машинного доения, увеличению продуктивности стада. Для создания такого стада необходимо вести селекцию по по-
вышению равномерности и полноты выдаивания, скорости молокоотдачи и молочной продуктивности, для чего следует проводить
правильный раздой коров, вырабатывать у них рефлекс быстрой и
полной отдачи молока.
Равномерность выдаивания
Она определяется соотношением удоев из разных четвертей
вымени. Для характеристики равномерности выдаивания используются «Индексом вымени», для вычисления которого удой из всех
четвертей принимается за 100%, а удой из передних долей берется в
процентах от него. Идеальным считается вымя, каждая доля которого дает 25% общего удоя или индекс вымени составляет 50%. Но
таких коров очень мало. Поэтому хорошим по равномерности считается вымя, индекс которого составляет не менее 40 – 42%. Допускается отклонение 5 % от оптимального удоя, из каждой доли вымени (25%).
Для определения равномерности выдаивания пользуются аппаратом для раздельного выдаивания четвертей вымени. При отсутствии такого аппарата о равномерности выдаивания можно судить
по разнице во времени между самой первой выдоившейся четвертью и самой последней при наблюдении через смотровые конусы
доильных стаканов. У коров с равномерно развитым выменем эта
разница в окончании выдаивания разных долей вымени при доении
двухтактным аппаратом составляет не более 15 сек, а трехтактным –
30 сек. От равномерности развития долей зависит одновременность
их выдаивания, продолжительность доения, средняя скорость молокоотдачи, возникновение субклинических маститов, вследствие холостого доения выдоенных долей. Для большинства молочных пород характерно более слабое развитие передних по сравнению с
задними долями вымени.
Разницу в продуктивности передних и задних долей многие авторы объясняют различным количеством железистой ткани в них.
Так по данным количество железистой ткани в задних долях вымени бывает в два раза больше, чем в передних. По соотношению
надоев молока из передних и задних половин вымени наблюдается
межпородные и внутрипородные различия. Установлено, что тече-
ние лактации соотношение удоев передних и задних четвертей вымени меняется. К концу лактации отмечается ассиметрия передних
и задних половин вымени.
В отношении развития правой и левой половин вымени большинство авторов считает, что разница в продуктивности правых и
левых долей вымени несущественна и составляет около 1 – 3 %. Поэтому при отборе коров по пропорциональности развития долей
вымени основное внимание должно быть обращено на количество
выдоенного молока из передних и задних четвертей вымени.
Развитие четвертей вымени зависит от его формы. Ваннообразной и чашеобразной форме вымени присуща большая пропорциональность долей вымени, округлой – большая их неравномерность,
а козьей – недоразвитость передних и сильное развитие задних долей вымени.
У коров с лучшей формой вымени количество молока, полученного из передних и задних долей вымени более выровненное. У коров с козьей формой вымени разница в продуктивности передних и
задних долей составляла 40,6%, что свидетельствует о их непригодности к машинному доению. Чем пропорциональнее развиты доли
вымени, тем одновременнее и быстрее он выдаиваются, что ведет к
сокращению общего времени доения. От пропорциональности долей вымени зависит и скорость молокоотдачи.
Состав молока отдельных долей вымени одинаков при условии
равномерности развития долей вымени и, следовательно, при одинаково равномерном и чистом выдаивании четвертей вымени.
Продолжительность доения
Продолжительность доения определяется секундомером с момента надевания доильных стаканов и начала выделения молока до
окончания молокоотдачи вместе с машинным додоем, т.е. до момента прекращения выделения молока. Продолжительность доения
является важным признаком, по которому ведется отбор коров по
пригодности их к машинному доению. Этот селекционный признак
определяет производительность труда доярок и эффективность машинного доения. Особое значение этот признак отбора коров при-
обретает в промышленных комплексах при доении коров на доильных площадках.
На длительность доения влияет скорость молокоотдачи, величина удоя и равномерность развития долей вымени. Продолжительность доения зависит также от анатомических особенностей соска,
типа нервной деятельности коровы, конструкции доильного аппарата и доильного стакана, от полноты рефлекса молокоотдачи. На
продолжительность доения влияет соотношение тактов, величина
вакуума и частота пульсаций доильного аппарата.
Продолжительность доения коррелирует как с величиной удоя,
так и со скоростью молокоотдачи. Чем больше скорость молокоотдачи, тем быстрее выдаивается корова даже при одновременном повышении удоев. С увеличением скорости молокоотдачи затраты
времени на дойку сокращаются на 30 – 90 %.
Коровы с пропорционально развитыми долями вымени выдаиваются быстрее, они менее подвержены заболеванию маститом. В
среднем продолжительность выдаивания одной коровы в большинстве стад составляет 4,5 – 6 минут. Коров продолжительностью выдаивания более 7 мин выбраковывают.
При оценке и отборе коров следует учитывать не только развитие вымени, но и характер отдачи молока каждой долей вымени в
отдельности. Установлено, что продолжительность выдаивания с
возрастом у коров увеличивается.
Продолжительность доения зависит от формы вымени. Коровы
с козьим выменем при одинаковых прочих условиях выдаиваются
дольше, чем коровы с округлым и чашеобразным выменем.
При учете продолжительности выдаивания коровы следует обращать внимание на латентный (скрытый) период молокоотдачи
(время между надеванием доильных стаканов и выделением молока
какой-то из долей). Латентный период характеризует рефлекс молокоотдачи, как быстро корова припускает молоко, и при определении
продолжительности доения не учитывается. Латентный период рефлекса молокоотдачи колеблется от одной до 60 – 85 сек. С повышением вакуума от 360 – 500 мм рт. ст. латентный период доения
удлиняется на 14 – 50 %. Чем короче латентный период доения, тем
корова быстрее выдаивается тем меньше опасности заболевания ее
маститом.
Полнота (чистота) выдаивания
Полнота выдаивания коровы машиной контролируется с помощью ручного додоя после машинного доения и машинного додоя.
Машинный удой вместе с машинным додоем, плюс ручной додой
принимается за 100 % и определяется процентное соотношение этих
двух показателей.
Полнота и быстрота молокоотдачи являются очень важными
показателями для оценки пригодности коров к машинному доению
и использованию в промышленных комплексах. Чем полнее и быстрее выдаивается корова в каждую дойку, тем больше от нее получают молока, причем более жирного, и тем скорее стимулируется
образование новых порций молока. Полнота выдаивания зависит от
формы вымени и сосков, тугодойкости коров, степени заполнения
емкостной системы вымени, индивидуальных особенностей коров,
конструкции доильных машин. Полнота выдаивания зависит от типа нервной деятельности коровы. Наиболее пригодны для машинного доения коровы с сильным уравновешенным, подвижным типом нервной деятельности.
Применяемые в настоящее время доильные аппараты не позволяют выдоить корову дочиста, а это ведет, с одной стороны, к заболеванию вымени, иногда даже к атрофии отдельной четверти, а с
другой стороны – к потерям наиболее ценной части молока с
наибольшим содержанием жира и сухих веществ. Полнота выдаивания коров машиной зависит от правильной технологии доения, от
квалификации доярок. Поэтому на частоту выдаивания коров при
машинном доении должно быть обращено особое внимание. Более
чистому выдаиванию коров доильным аппаратом способствует машинное додаивание. Для этого перед окончанием доения правой рукой за коллектор доильные стаканы слегка оттягивают вперед и
вниз, а левой массажируют вымя. Это способствует вторичному
припуску молока и более полному выдаиванию коровы.
Где особенно широко применяется машинное доение коров,
ручное додаивание не применяют, так как вследствие жесткой вы-
браковки непригодных для машинного доения коров, там созданы
стада, состоящие из коров хорошо сочетающих высокие удои с хорошей скоростью молокоотдачи и полнотой выдаивания.
Ручной додой проводить экономически не целесообразно и
применяют его время от времени только с целью контроля за чистотой выдаивания коров машиной. Поэтому, с одной стороны, должна
вестись работа по отбору коров наиболее полно отдающих молоко в
машину, а с другой стороны – путем совершенствования новых доильных аппаратов, позволяющих чисто выдаивать корову.
Установлено, что даже после самого тщательного машинного
выдаивания коровы и ручного додоя в вымени остается остаточное
молоко, которое нельзя извлечь из вымени без применения гормональных препаратов. Но остаточное молоко нет надобности выдаивать, так как, оно выполняет роль раздражителя – стимулятора образования новых порций молока.
Количество остаточного молоко в вымени колеблется от 12 до
40%, а в среднем составляет около 20% от разового удоя. Остаточное молоко характеризуется высоким содержанием жира. Содержание жира в остаточном молоке колеблется от 0,3 до 19,8 %, а в
среднем составляет 10,02 %.
Емкость вымени
Промышленная технология производства молока в комплексах
предусматривает двухразовое доение коров как экономически обоснованное. В то же время перевод на двукратное доение коров с недостаточной емкостью вымени ведет к потере 10 – 15 % удоя, т.к.
заполнение емкости вымени молоком более чем на 80 – 90 %,
вследствие большого внутривыменного давления ведет к реабсорбции, т.е. к обратному всасыванию в кровь отдельных составных частей молока (например, лактозы), которые затем через почки с мочой удаляются из организма.
Поэтому при такой степени заполнения емкостной системы вымени молоком секреция молока сначала замедляется , а за тем вообще прекращается, что ведет к уменьшению удоя коровы и ухудшению состава молока. Этим и диктуется необходимость ведения
отбора коров по емкости вымени. Емкость вымени определяется ко-
личеством молока, которое может вместить вымя при максимальном наполнении и является важнейшим признаком вымени молочного скота.
Для перевода на двукратное доение необходимо, чтобы вымя
даже у коров первого отела имело емкость не менее 15 кг молока.
Предложено несколько способов определения емкости вымени коров. Определять условную емкость вымени коров по разнице между
объемом вымени, вычисленному по промерам, до доения и после
доения.
Рекомендовано в качестве мерила емкости максимальный удой.
Достоверным показателем емкости вымени считают величину
разового удоя после 14 – 18 часовой выдержки, а контролем степени
наполненности вымени – содержание лактозы в моче.
Объективным критерием оценки емкости вымени являются разовые удои при 15 – часовом промежутке между доениями. При малой емкости вымени и больших промежутках между дойками отмечено торможение секреции молока вследствие повышения внутривыменного давления.
При научном исследовании процессов молокоотдачи емкость
вымени определяется по методике, которая предусматривает 15 –
часовой перерыв между доением коровы. После 15 – часовой выдержки корова доится или ручным или машинным способом с последующим введением коровам гормонального препарата питуитрина или окситоцина. После введения гормона выдаивается остаточное молоко. Дополнительным контролем за степенью наполненности вымени после 15 – часовой выдержки является показатель
кислотности в градусах Тернера. При заполнении вымени молоком
полностью кислотность молока бывает на 2 – 4 градуса ниже нормы. Следовательно, емкость вымени составляют: величина машинного удоя вместе с машинным додоем, плюс ручной додой и плюс
остаточное молоко.
Емкость вымени у разных коров колеблется от 6 до 20 и более
литров. У взрослых коров емкость вымени больше, чем у молодых.
В течение лактации происходит постепенное уменьшение емкости
вымени. Установлено, что через 6 часов после доения скорость секреции молока снижается на 11%, через 12 часов – 25%, через 24 ча-
са – 60 – 70%, а если корову не доить 36 часов, то секреция молока в
альвеолах прекращается. Поэтому следует удлинять промежуток
между дойками более чем 12 – 14 часов.
Устойчивость к маститам
Отбор коров при формировании молочного стада промышленного комплекса должен вестись и по устойчивости к маститам, так
как от этого показателя зависит пригодность к машинному доению
и срок использования коров.
При машинном доении заболевание коров субклиническими
формами мастита возрастает.
Выявлена зависимость заболеваемости коров маститами от их
формы вымени и величины сосков. Чаще заболевают маститами коровы с козьей формой вымени, чем с чашеобразной. Коровы со
средними по размеру сосками более устойчивы к маститам.
С удлинением сосков число заболеваний вымени возрастает.
Это свидетельствует о том, что коровы, имеющие пороки вымени и
сосков не полностью выдаиваются аппаратом, что ведет к воспалению молочной железы. Показателем наличия субклинического мастита является содержание в 1 мл молока свыше 250 тыс. лейкоцитов.
Вследствие заболевания субклиническими маститами коровы
недодают молоко и преждевременно выбывают. Коровы, склонные
к маститам, отличаются низкой скоростью молокоотдачи, неполным
выдаиванием машиной, неравномерным развитием долей вымени и
самого процесса молокоотдачи. Предрасположение к маститам обуславливается целым рядом морфологических особенностей вымени
коров. Признаки, обусловливающие предрасположение к маститам,
довольно устойчиво наследуются. Поэтому путем целенаправленного отбора и подбора по этому показателю можно создать животных
устойчивых к маститам.
ГИНЕТИЧЕСКАЯ ОБУСЛОВЛЕННОСТЬ
МОРФОЛОГИЧЕСКИХ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ
ВЫМЕНИ
На современном уровне развития скотоводства встает задача
создания животных, приспособленных к полной механизации всех
процессов и , в частности, пригодных к машинному доению.
Успех селекции зависит от знания селекционера генетической
обусловленности признаков, их изменчивости, наследуемости, сопряженности и повторяемости. В настоящее время установлено, что
большинство признаков, которые характеризуют корову по пригодности к новой технологии доения, генетически обусловлены.
Одним из показателей генетической обусловленности является
наследуемость признака, т.е. доля фенотипического разнообразия,
обусловленная генотипом.
Изучению наследуемости свойств вымени посвящен целый ряд
работ. Установлено, что морфологические признаки вымени имеют
более высокую степень наследуемости по сравнению с функциональными. Так, выявлено стойкое наследование формы вымени коров. Наиболее высокую степень наследования имеет округлая и козья форма вымени и менее – чашеобразная. Как правило коровы с
чашеобразным, округлым и козьим выменем давали дочерей с формой вымени, присущей им самим, что свидетельствует о наследовании формы вымени дочерьми от своих матерей.
Средние показатели наследуемости основных признаков, определяющих пригодность коровы к машинному доению, близки к таковым по молочной продуктивности. Так, коэффициент наследуемости формы вымени и развития передних долей вымени в среднем
составляет 0,2 – 0,4, а средней скорости молокоотдачи и продолжительности выдаивания – 0,3 – 0,4.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, высокие коэффициенты наследуемости формы
вымни, величины сосков, развития четвертей вымени, скорости и
полноты молокоотдачи указывают на возможность эффективной селекции по признакам, определяющим пригодность коровы к машинному доению.
Тщательно отбирая коров по форме вымени и сосков, их размеру, развитию четвертей, полноте и скорости молокоотдачи, разовой
емкости вымени и используя ценных быков от высокопродуктив-
ных матерей с подобными же признаками вымени и особенно быков, проверенных по этим показателям своих дочерей, т. е. быковпроизводителей, которые стойко передают по наследству своему
потомству качества приспособленности к машинному доению,
можно создать животных, пригодных к машинному доению и интенсивному использованию к промышленным комплексам. Так как
указанные признаки положительно связаны с другими качествами
вымени, то, ведя по ним отбор коров, мы будем совершенствовать
качества вымени в целом.
Выявление взаимосвязей и взаимозависимостей между признаками, определяющими пригодность коров к использованию в промышленных комплексах и степень наследуемости этих показателей,
позволяет в программу селекции молочного скота включить те признаки, которые, изменяясь под влиянием отбора, будут способствовать изменению и других желательных признаков, находящихся с
ними в положительной корреляции.
К признакам определяющим пригодность коров к машинному
доению, следует отнести:
1. Форма вымени – ваннообразная, чашеобразная и округлая.
2. Соски – цилиндрические, слегка конические, направленные
вертикально вниз, длиной 6 – 9 см, диаметром 2,5 – 3 см,
расстояние между передними и задними 8 – 12 см.
3. Расстояние от дна вымени до земли – 45 – 50 см.
4. Равномерность развития четвертей вымени – (И п/о) не менее
40 – 42 %.
5. Скорость молокоотдачи – не менее 1 кг/мин.
6. Полнота выдаивания – машиной свыше 80 % (или ручной
додой не более 300 мл).
7. Продолжительность доении – не более 7 минут.
8. Емкость вымени – при двукратном доении не менее 15 кг.