Здоровье на летней грядке. Наступила замечательное время

Здоровье на летней грядке.
Наступила замечательное время года – лето. Светит солнце, дует теплый ветер, на столе
появляются большое количество овощей, фруктов, ягод. Поговорим о правильном питании в
летнее время. Овощи, фрукты, ягоды характеризуются невысокой калорийностью вследствие
низкого содержания в них белков, углеводов, отсутствия жиров. Они являются основным
источником поступления в организм витаминов С, Р, кератина, минеральных веществ и
органических кислот. Овощи и фрукты оказывают благоприятное влияние на пищеварение:
возбуждают секретную деятельность пищеварительных желез, повышают двигательную функцию
кишечника, выводят холестерин. Сравнительно большой объем потребляемых овощей создает
чувство насыщенности при невысокой калорийности, что весьма важно для больных ожирением и
сахарным диабетом. Овощи богаты калием и железом, усвоение которых достаточно высоко из –
за наличия в них аскорбиновой кислоты. При этом важно помнить, что при варке часть витаминов,
микроэлементов и солей переходит в отвар который также целесообразно использовать для
употребления в пищу. Овощи могут быть с грубой клетчаткой (сырая капуста, редис, огурцы) и
более легкие к усвоению (кабачки, баклажаны, цветная капуста, морковь). Овощи способствуют
увеличения усвояемости белков, жиров и минеральных веществ пищи. Свежий шиповник, черная
смородина, облепиха, цитрусовые богаты витамином С и Р, а абрикосы, персики, мандарины –
кератином. Фрукты, ягоды , кроме того содержат минеральные вещества, а также железо в виде
органических соединений, легко усвояемых организмом в присутствии аскорбиновой кислоты.