Производство пищевой продукции в условиях вступления России

ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
В УСЛОВИЯХ ВСТУПЛЕНИЯ РОССИИ В
ТАМОЖЕННЫЙ СОЮЗ И ВТО
Вступление России в Таможенный союз и ВТО ставит отечественного производителя в непростую
ситуацию. Как быть конкурентоспособным? Без соблюдения требований по безопасности производства
пищевой продукции это практически невозможно!
Это означает, что необходимо изучать и внедрять стандарты ИСО, Европейские директивы,
Технические регламенты Таможенного союза.
Проработка требований крайне ответственный вопрос. Без профессионалов это сложно. АНО «Центр
менеджмента качества и сертификации» (АНО «ЦМКС») готова помочь Вашему предприятию изучить,
внедрить и подтвердить соответствие требованиям современных нормативных документов.
В связи с принятием Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции» 9 декабря 2011 года (далее по тексту ТР ТС 021/2011)
внедрение требований по безопасности становится обязательным для предприятий
промышленности и общественного питания, реализующих свою продукцию в торговой сети.
пищевой
В пункте 2 главы 3 Технического регламента указано:
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции,
связанных с требованиями безопасности продукции, производитель должен разработать,
внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в переводе с
английского – анализ рисков и критические контрольные точки).
Данная система безопасности производства пищевой продукции внедрена на всех пищевых и
приравненных к ним предприятиях и является обязательной в странах ЕС, США, Канаде, Австралии и
других развитых странах.
С введением ТР ТС 021/2011, система безопасности производства пищевой продукции (СМ БПП)
становится обязательной для внедрения в РОССИИ, БЕЛОРУССИИ и КАЗАХСТАНЕ.
Согласно принципам Системы ХАССП, указаниям ИСО 22000:2005 (ГОСТ Р ИСО 220002007), предприятие обязано обеспечить выполнение ряда требований. В статье 11 пункт 3 ТР
ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обозначены требования к обеспечению
безопасности пищевой продукции в процессе производства (изготовления).
«Изготовитель должен определить следующее:
 перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в
обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011;
 перечень критических контрольных точек процесса производства, для которых необходим контроль,
чтобы предотвратить или устранить опасные факторы;
 предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;
 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства;
 установить порядок действий в случае отклонения значений показателей».
Для содействия внедрению СМ БПП и принципов ХАССП на предприятиях Челябинской
области, совместно с ФБУ «Челябинский ЦСМ» на базе АНО «ЦМКС» создан и
аккредитован Росстандартом (Федеральным агентством по техническому регулированию и
метрологии) Орган по сертификации систем менеджмента.
Для пищевых предприятий, в основном средних и малых, ФБУ «Челябинский ЦСМ» и АНО «ЦМКС»
приняли инициативу по сопровождению предприятий. Предлагаются решения и документы для внедрения
СМ БПП, наличие которых является доказательной базой системы безопасности производства пищевой
продукции, как это требует ТР ТС021/2011.
СМ БПП может быть внедрена и сертифицирована на предприятиях пищевой промышленности,
общественного питания, предприятиях, вырабатывающих сырье, материалы, оборудование и т.п., а также
предприятиях, оказывающих для пищевой промышленности, на территории России, стран Таможенного
союза, СНГ и других зарубежных предприятиях.
Наши эксперты имеют более чем десятилетний опыт работы по оценке и сертификации систем
менеджмента.
Как внедрить СМ БПП и/или Систему ХАССП?
По заявке предприятия на начальном этапе проводится обучение специалистов предприятия
требованиям стандартов, правилам разработки документации системы и методам внедрения СМ БПП, с
предоставлением типовых документов.
Экспертами Органа по сертификации может быть проведен предварительный аудит предприятия и
оказана разъяснительно-методическая помощь по разработке, внедрению и функционированию СМ БПП
(ХАССП).
Следующим этапом может быть подтверждение соответствия требованиям стандартов менеджмента
безопасности (проведение сертификации), по результатам которой сертифицированное предприятие может
использовать знак соответствия требованиям стандартов менеджмента безопасности.
Внедрение СМ БПП (ХАССП) поможет Вам:
 в обеспечении безопасности пищевой продукции за счет упорядочения и координации работ по
управлению рисками при производстве, транспортировании, хранении и реализации продукции;
 в укреплении доверия партнеров, к действующей на предприятии системе безопасности производства
пищевой продукции, что окажет содействие в работе с торговыми сетями, международными
партнерами;
 будет служить доказательной базой выполнения требований безопасности производства пищевой
продукции при осуществлении государственного контроля и надзора за соблюдением обязательных
требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Подать заявку на проведение работ по разработке, внедрению и сертификации, а также получить
дополнительную информацию, вы можете у наших экспертов:
Контактные лица:
Агеева Ольга Вячеславовна - Руководитель Органа по сертификации, Директор АНО «ЦМКС»,
Главный специалист ФБУ «Челябинский ЦСМ», эксперт по сертификации систем менеджмента
безопасности пищевой продукции
тел/факс. +7 (351) 240-00-38,
chelq@yandex.ru
моб.
+7 919-340-50-84,
www.cmks.ru,
ageeva@cmks.ru,
Лесков Вадим Сергеевич - Заместитель руководителя
Органа по сертификации – Главный
специалист АНО «ЦМКС», эксперт по сертификации систем менеджмента безопасности пищевой
продукции
тел/факс. +7 (351) 240-00-38,
chelq@yandex.ru
моб.
+7 919-340-50-35,
www.cmks.ru,
leskov@cmks.ru,