Грибы на бобах - Vesti Mallorca

21
Вести Майорка 12/2012
Стиль жизни
Бобовые явно недооценены. Ведь они обладают
массой полезных для организма свойств. В этом рецепте фасоль предлагается отварить – в таком виде
она благотворно влияет на
пищеварение и уровень холестерина. У стручковых
только одна проблема – их
вкус целиком зависит от
остальных ингредиентов
блюда. Вкусовая изюминка
часто достигается за счёт
Грибы на бобах
Как приготовить вкусное и полезное блюдо из фасоли
В этом рецепте фасоль предлагается отварить – в таком виде она благотворно влияет на
пищеварение и уровень холестерина. Фото: П. Лосано
ления на сковороде – из
них выделяется большое
количество воды, из-за чего они становятся киселеобразными. Но в нашем
случае это не страшно, потому что из грибов мы приготовим пюре.
не очень полезных продуктов – сала, колбасы и жирного мяса. Особенность же
нашего блюда – это замороженные белые грибы. У
них настолько невероятный вкусовой потенциал,
что свежие грибы не способны составить им достойную конкуренцию. Замороженные белые грибы
не подходят для приготов-
Ингредиенты (на 4 порции):
1 кг белой фасоли (замочить в холодной воде на
сутки)
300 г замороженных белых грибов
800 мл насыщенного
овощного бульона
100 г сливочного масла
½ белого лука
2 лавровых листа
1 морковь
соль
перец
500 г мелких лисичек
3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
Дополнительный инвентарь:
скороварка
Приготовление:
Все составляющие, кроме лисичек и петрушки, поместить в скороварку и тушить в течение 15 минут.
После чего достать белые
грибы, лук, морковь и лавровый лист и поместить в
ёмкость для взбивания. Добавить несколько столовых
ложек фасоли из скороварки и приготовить пюре. Переложить пюре обратно к
оставшейся фасоли. Довести до кипения. Затем
добавить сырые лисички и
оставить настояться в течение пяти минут. После чего
добавить петрушку, соль и
перец по вкусу.
Автор рецепа –
директор и шеф-повар
Группы «Тристан» в
Пуэрто-Портальс.