Хранение цветов Сухое холодное хранение Влажное холодное

Хранение цветов
Срезая цветы и стремясь максимально продлить их жизнь, необходимо учитывать следующее. В срезанных
цветах продолжаются все основные обменные процессы жизнедеятельности (испарение, дыхание). Но, так
как отсутствует корень, то преобладает не синтез, а распад органических веществ. И чем активнее будут
идти обменные процессы, тем быстрее цветок завянет и погибнет.
Следовательно, необходимо принять все меры, способствующие замедлению этих процессов и продлению
жизнедеятельности срезанного цветка. Продолжительность жизни цветка зависит также от вида, сорта и
даже формы (махровая, немахровая). Решающее значение для сохранения срезанных цветов имеет фаза
развития цветка, определяющая момент его зрелости. Если цветок близок к полному своему развитию, он
быстро увянет, недостаточно созревший цветок — не раскроется. Каждый вид имеет свой оптимальный
момент для срезки.
Лучшее время для срезки, повышающее ее качество и стойкость, - раннее утро или ближе к вечеру. В
пасмурную погоду срезку можно проводить и днем. Не рекомендуется срезать цветы в дождливую погоду или
сразу после дождя или полива в том случае, если они предназначены для отправки. От попавшей влаги
лепестки цветков темнеют и портятся.
Срезать розы, сирень лучше острым секатором или ножом. Нарциссы, тюльпаны, гвоздики снимают без
ножа, вручную, их стебли легко ломаются, этим предотвращается перенос болезней. Тюльпаны и нарциссы
лучше держать цветками вниз, иначе из стебля вытекает сок, и они быстро вянут.
При срезке всегда стремятся получить стебли как можно длиннее, забывая о том, что для дальнейшей жизни
оставшемуся растению надо сохранить хотя бы минимальное количество листьев. Особенно сильно
страдают от неправильной срезки гладиолусы, пионы, тюльпаны, дельфиниумы, некоторые лилии.
Рекомендуется оставлять у тюльпанов 2 листа, пионов 2 — 3, гладиолусов 2 — 3, у роз 2.
Быстрое дыхание срезанных цветов является показателем их темпов роста и старения, вырабатывая тепло
как побочный продукт. Как и во всех биологических системах, дыхание срезанных цветов логарифмически
увеличивается с ростом температуры. Например, цветок, находящийся при температуре 29˚С будет дышать
до 45 раз интенсивнее, чем при 2˚С.
Темпы старения можно значительно сократить путем охлаждения цветов. Снижение температуры заметно
уменьшает дыхание, быстрое охлаждение и поддержание надлежащей температуры оказывают влияние на
качество и дальнейшую жизнь срезанных цветов.
Наиболее важной частью поддержания качества срезанных цветов является быстрое охлаждение после
сбора урожая, поддержание оптимальной температуры и относительной влажности в период хранения.
Большинство цветов должно храниться при температуре 0-2˚С. Чувствительные к охлаждению цветы
(тропическая орхидея, имбирь, райская птица) должны храниться при температурах выше 10˚С. Низкая
влажность воздуха способствует испарению воды из срезки, высокая – повышает опасность конденсации
паров и появления плесени.
Различают сухое и влажное холодное хранение срезанных цветов. В первом случае цветочную продукцию
хранят в холодильной камере в специальной упаковке. Во втором, при влажном хранении, цветы
устанавливают в сосуды с водой или питательными растворами, накрывают полиэтиленовыми пакетами и
держат в холодильниках при различных температурных режимах.
Сухое холодное хранение
Сухое холодное хранение срезанных цветов наиболее надежно и длительно, однако требует постоянной
температуры, колебания которой не должны превышать ±2˚С. Быстро увядающие цветы (розы) сортируют не
после срезки, а после охлаждения и перед отправкой потребителю. При этом отбирают самые здоровые,
качественные и равноценные цветки в стадии бутонов. Их укладывают в коробки, выстланные изнутри
пленкой из пластика или в пакеты из полиэтилена, фольги, целлофана, а также в пропитанный воском картон
или тару из чистого пластика.
Процесс охлаждения должен быть постепенным и проходить через сортировочные отделения с температурой
до 10…15°С.
Продолжительность жизни цветов после хранения резко падает при увеличении сроков их холодного
хранения. Кроме того, температуры выше 3…5°С при длительном холодном хранении большинства видов
цветов малоэффективны.
Так, при температуре 5… 6°С цветы гвоздики хранят не более семи дней, розы — шесть, нарцисса и
тюльпана — десять, хризантемы — 15 дней. Более продолжительное хранение при указанных температурах
значительно снижает сохранность цветов после переноса их с холода в комнатные условия.
При длительном сухом холодном хранении цветов с температурой 0…1°С в стадии едва окрашенного бутона
необходимо плотно закрывать упаковочные пакеты для лучшей изоляции цветков от внешней среды. Если же
цветы хранят в стадии полуроспуска и полного роспуска при более высокой температуре (2…10°С), наоборот,
делают отверстия в пакетах для газообмена и вывода выделяемой цветами влаги и этилена.
Наилучший результат при хранении получается, если создать ступенчатый температурный режим, т. е.
постепенно переходить от условий холодного хранения к комнатным. При этом цветы желательно помещать
либо в другую холодильную камеру с температурой до 10°С, либо в сортировочное отделение (подвальное
помещение) с пониженной до 10… 15°С температурой, повышенной относительной влажностью воздуха
(70…90%) и естественной или принудительной вентиляцией.
При хранении часто наблюдаются различные повреждения цветов, особенно при снижении температуры
ниже точки замерзания, которая для большинства растений находится в интервале от минус 2 до минус
0,5°С.
Срезанные цветоносные побеги большинства видов цветочных культур можно хранить в горизонтальном
положении, кроме тех, которые способны изменить форму стебля в этом положении (гладиолусы, львиный
зев).
Влажное холодное хранение
Срезанные цветы можно с успехом хранить не только сухим, но и влажным холодным способом. Например,
влажное холодное хранение гвоздики возможно до 30 дней при температуре 0-1˚С в растворах, содержащих:
борной кислоты и аденина – по 0,2 г/л, сахара – 50 г/л или янтарной, щавелевой и аскорбиновой кислоты – по
0,2 г/л, ГМК (гидразид малеиновой кислоты) – 0,05 г/л, сахара – 50 г/л.
При этом продолжительность жизни цветов после хранения увеличивается, по сравнению с хранением
цветов в чистой воде, с трех до десяти дней. Основным компонентом питательных растворов является сахар,
который служит энергетическим материалом для обмена веществ в срезанных цветах.
Цветы, срезанные в бутонах, требуют больше сахара, а полностью раскрытые меньше. Столь
продолжительный период жизни цветов после хранения объясняется и тем, что под действием растворов
указанного состава в тканях растений увеличивается содержание воды (с 82 до 84%). Кроме того, процессы
распада белковых веществ в растительных тканях притормаживаются.
При хранении влажным способом в холодильных камерах монтируют полки, на которых размещают сосуды с
решетками для поддержания стеблей.
Для продления декоративности цветов после холодного хранения также эффективно применение препаратов
типа «Бутон» и «Бутон-2». Это увеличивает сохранность срезанных цветов гвоздики более чем в два раза,
нарцисса и тюльпана соответственно на два и один день, розы и хризантемы на три и четыре дня.
Однако период жизни срезанных цветов после хранения в растворах такого состава менее продолжителен,
соответственно шесть и четыре дня.
Холодное влажное хранение цветов гвоздики можно выполнять при температуре 0…1°С и в чистой воде без
ущерба для декоративных качеств, но не более 15 дней.
Более длительное хранение в воде без питательных растворов способствует нарушению водного баланса и
обмена веществ в тканях растения и вызывает быстрое увядание цветов. Например, после хранения цветов
на холоде в воде в течение 30 дней продолжительность их жизни составляет всего два дня, а после такого
же хранения в течение 45 дней цветы гибнут в тот же день.
В то же время длительное влажное холодное хранение цветов гвоздики (до 45 дней) все-таки возможно. Для
этого цветы необходимо поместить в раствор препарата «Бутон» или «Бутон-2». Продолжительность жизни
цветов после хранения в таких условиях составляет соответственно пять с половиной и шесть с половиной
дней.
Совместимость цветов
Известно, что некоторые цветы не совместимы в одной вазе, в связи с тем, что некоторые продукты обмена
одних цветов могут быть токсичны для других и ускоряют их увядание.
Гвоздики, ландыши, резеда, душистый горошек, нарциссы, лилии, розы совместимы только сами с собой.
Нельзя ставить вместе ландыши и фиалки, сирень и фиалки, тюльпаны и незабудки, гвоздики и розы, желтые
примулы и мускари. Лилии ускоряют увядание маргариток, маков, васильков. Не проживут долго в одной вазе
душистый горошек розы и ландыши. Веточки герани, туи, ясменника, наоборот, помогают дольше сохранить
цветы свежими.
Искусство сочетания цветов в одной композиции определяется не только их символическими значениями или
чисто эстетическими соображениями, но во многом биологической совместимостью разных растений.