Тема проекта: Глутамат натрия – причина пищевой наркомании

Тема проекта: Глутамат
натрия – причина
пищевой наркомании
Автор(ы):Гришин Н.А. и Молчанов А.Д.
Школа:№15(3)
Класс:11 Г
Руководитель: Симоненко Г.Н.
Наши Задачи: Выяснить что такое глутамат
натрия и какими свойствами он обладает ?
Какой вред он наносит нашему организму ? К
каким последствиям может привести
чрезмерное употребление глутамата натрия?
Реакция Фентона
Реакция Фентона – реакция пероксида
с ионами железа , которая
используется для разрушения многих
органических веществ.
Fe2+ + H2O2 → Fe3+ + OH· + OH−
Fe3+ + H2O2 → Fe2+ + OOH· + H+
Реакция Габера - Вейса
Реакция Габера – Вейса – реакция может вызывать
окислительный стресс.
Первая стадия каталитического цикла включает
восстановление Fe3+:
Fe3+ + •O2− → Fe2+ + O2
Вторая стадия:
Fe2+ + H2O2 → Fe3+ + OH− + •OH
Возникновение цепи:
•O2− + H2O2 → •OH + HO− + O2
Глутамат натрия – белый
кристаллический порошок , хорошо
растворим в воде , обладает
способностью усиливать вкусовые
качества мяса птицы.
Глутамат натрия может быть полезен , но
только натуральный – тот самый ,
который содержится в обычных
продуктах , не подвергающихся
переработке.
Медики применяют глутамат:
1)В Стоматологии
2)При белковой недостаточности
3)Используется в лечебном питании
4)Гипертонии
5)Нервных заболеваниях
Структура усил. вкуса
Ряд мнений
По мнению ряда исследователей глутамат натрия вреден
так как :
1)Вызывает “Синдром китайского ресторана”.
2)Повреждает клетки мозга , способствует развитию
болезни Альцгеймера.
3)Вызывает патологическое изменения сетчатки глаз.
4)Вызывает наркотическое привыкание.
5)Способствует перееданию , быстрому набору веса.
6)Способствует головным болям и паническим приступам.
7)Возникают проблемы с пищеварением , может
развиться гастрит и язвенная болезнь желудка.
Топ 10 : Самые толстые страны мира
1)Науру (95%)
2)Аргентина ( 75%)
3)Мексика ( 70%)
4)Австралия ( 66%)
5)Египет (60%)
6)Англия ( 59%)
7)США ( 50%)
8)Россия ( 48%)
9)Италия ( 39%)
10)Венесуэла ( 31%)
Питание людей с излишним весом
Из-за большого веса
80% людей питается
дома , так как им
трудно
передвигаться.
И 20% людей
питается в
Макдональдсе
В
Макдона
льсе
Дома
Диаграмма опрошенных
43%
Ещё Здоровые
С Гастритом
С Аллергией
27%
30%
Вывод: По возможности нужно избегать
полуфабрикатов , не покупать готовых приправ , в
эти смеси часто добавляют глутамат. Глутамат
натрия является разрешённой добавкой, и
производители не перестанут добавлять его в
продукты, пока люди будут их покупать. Каждый
человек сам решает , питаться такими продуктами
или нет.