Есть некий час как сброшенная клажа, когда в себе гордыню укротил,

Сл
ай
д1
Сл
Есть некий час как сброшенная клажа,
когда в себе гордыню укротил,
Час ученичества – он в жизни каждой
торжественно неотвратим.
Марина Цветаева
СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ
ай
д2
Урок в 5 классе
СКОШИ IV вида
Пос.Малаховка, Люберецкий р-он, Московская обл.
Сл
ай
д3
Тема урока: «СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ».
• Задача урока: Правила сервировки стола. Складывание
салфеток (практическая работа).
• Цель урока: Ознакомить с правилами этикета,
сервировки стола. Научить складывать салфетки.
• Новые слова: Сервировка, салфетки, этикет, столовая
посуда, культура питания.
• Вид урока: Комбинированный.
• Связь с другими предметами. Математика, рисование.
• Наглядный материал. Скатерть, посуда для сервировки
стола, салфетки, компьютер, CD-Диск.
Сл
СЛОВАРЬ
С
ай
д4
Сл
ай
Л
О
В
А
Р
Ь
1. Бутерброд - Тонкий кусок хлеба, покрытый маслом, ломтиком
сыра или ветчиной.
2. Витамины - Вещества, нормализирующие усвоение пищи.
3. Гриль - Металлическая решетка для жаренья продуктов на
открытом огне.
4. Кофе - Тонизирующий напиток, стимулирующий физическую и
психическую активность человека.
5. Питание - Процесс усвоения организмом питательных веществ.
6. Салфетка - Кусок ткани или бумаги прямоугольной (квадратной)
формы, применяющейся в быту и хозяйстве для удаления различных
веществ с поверхностей.
7. Сервировка - Подготовка и оформление стола для приема пищи.
8. Этикет - Общепринятые манеры и правила поведения.
9. Яйцо - Пищевой продукт животного происхождения в скорлупе.
Тема урока: «СЕРВИРОВКА СТОЛА»
урок-презентация
для
учащихся 5-х классов,
раздел программы
«КУЛИНАРИЯ»
Из истории КУЛИНАРИИ
"Как живопись и музыка, кухня - искусство. Живопись
очаровывает глаза, музыка - слух, а кулинария - вкус"
Как гласит одна легенда, была такая муза, по имени КУЛИНА, она
отвечала за искусство приготовления пищи. Пусть и не столь
высокое, как живопись или музыка, но весьма полезное и нужное
всем! Однажды музы заспорили - кто на свете всех важнее, кто
талантливее, кто нужнее людям? "Ах, как без поэзии прожить на
свете? А уж без театра!"...В ответ же на робкие попытки Кулины
что-то сказать и о себе, резко осадили. Обиделась Кулина и ушла с
Олимпа. Сошла на землю, сразу нашла себе верных почитателей обычных людей. И подарила всему миру искусство приготовления
вкусной пищи, которое и назвали в ее честь - КУЛИНАРИЯ!
Служителями же музы Кулины стали повара и кондитеры. В
разных странах они называются по-разному. Во Франции - шеф де
кузин, в Германии - кох, в Италии - кочинеро. Чтобы готовить
пищу по всем правилам, повара изучали зоологию и ботанику,
экономику и гигиену. Кондитеры – историю архитектуры и
искусства, черчение, лепку. В почете была даже такая наука,
как
искусство
орнамента.
Раньше люди придавали еде особое значение. Им хотелось прием
пищи превратить в праздник. Некоторые считают, что мы едим
для того, чтобы жить, а у других жизненная позиция - люблю
повеселиться, особенно поесть!
Сегодня на уроке Вам встретятся новые слова,
посмотрите на экран и постарайтесь запомнить значение
этих слов. В дальнейшем они нам пригодятся.
Дневной рацион
Полдник
5%
Ужин
20%
д5
Обед
45%
Завтрак
30%
ВО ВРЕМЯ РАССКАЗА
РАЗДАТЬ УЧАСТНИКАМ УРОКА КРОССВОРД
(один на 2-а человека)
время для решения кроссворда – 3 минуты
Сл
Основной набор посуды
ай
д6
Сл
Основной набор приборов
д7
Трапеза
Сл
Первоначально словом "трапеза" называли не застолье с
угощеньем, а небольшой столик на трех ногах. Им пользовались
древние греки. Во время пиршества столик приставлялся к ложу и на
него выставлялись всякие напитки и яства. После окончания пира
столик
задвигался
под
ложе.
ай
д8
Сл
Салфетки
ВИДЫ САЛФЕТОК
В
И
Д
Ы
С
А
Л
Ф
Е
Т
О
К
Салфетки знали еще древние римляне. Правда, изготовляли тогда
салфетки из алебастра. После обеда их не мыли, а, чтобы очистить,
кидали в огонь. В России салфетка прижилась с подачи Петра 1. Само
слово пришло к нам от немцев, которые в свою очередь, заимствовали
его
из
итальянского
языка.
Салфетка - кусок ткани или бумаги прямоугольной (квадратной) формы,
применяющейся в быту и хозяйстве для удаления различных веществ с
поверхностей.
ай
д9
ай
д
10
Вилки
В инвентарных описях XIV-XV веков упоминается скромное
число вилок. У французской королевы , например, при 64 ложках
была только одна вилка. Хранила она ее в особом футляре. Король
Карл V был обладателем нескольких серебряных вилок. Первой
англичанкой, которая пользовалась вилкой, была королева Елизавета.
Ее двор обходился за обедом собственными руками, считая, что
пользоваться вилкой - чисто королевская привилегия. Духовенство
видело в таком нововведении воплощение дьявола: вплоть до XVIII
века в монастырях строго-настрого запрещалось пользоваться
вилкой. А чтобы за обедом не пачкать руки, большим изыском
считалось, садясь за стол... надевать перчатки.
ай
Сл
Тарелки
Первые тарелки появились почти 600 лет назад во Франции и
имели четырехугольную форму. А раньше роль тарелок выполняли
миски. Делали миски из глины, дерева, а позднее и металла. Размеры
некоторых из них были довольно большие, из одной миски ела порой
вся семья. Такие огромные "мисы" называли солилами.
Рекомендовалось хорошо вытирать ложку, прежде чем снова
зачерпывать ею суп: ведь деликатные люди могут не захотеть супа, в
который обмакнули ложку, вынув ее изо рта. Тарелка предназначена
в основном для индивидуального пользования, имеет гораздо
меньшие размеры и более плоская по форме. Довольно длительное
время заменой тарелки служили большие ломти хлеба - обедающий
клал на них густую пищу, куски мяса, рыбы и т. д. Затем эти
"хлебные тарелки" обычно съедались, а в богатых домах раздавались
нищим или выбрасывались собакам.
СДВОЕННЫЙ КОНУС
С
Д
В
О
Е
Н
Н
1. - Верхний слой левого
нижнего угла перекиньте
направо
2. - Правую половину
образовавшегося
треугольника сложите
налево
3. - Повторите движение,
показанное на рисунках 1 и
2, но в другую сторону:
нижний правый угол пойдет
налево
4. - Вновь отогните правую
половину треугольника
налево
5. - Поставьте салфетку, не
подгибая краев
Ы
Й
К
О
Н
У
С
1. - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо
2. - Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево
3. - Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую
сторону: нижний правый угол пойдет налево
4. - Вновь отогните правую половину треугольника налево
5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев
Стоящий веер
1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до
середины
2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам
3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру
4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер
Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей
салфетке.
Сл
ай
д
11
Сл
Стоящий веер
1. - Сложите салфетку
складками шириной 2 см чуть
больше, чем до середины
2. - Лежащую складками вниз
салфетку согните пополам
3. - Правый конец по
диагонали отогните к вееру
4. - Подогните выступающий
конец и поставьте веер
Чтобы получился простой
веер, складки закладывают по
всей салфетке.
ЯРУСНЫЕ УГЛЫ
Я
ай
д
12
Сл
Р
У
С
Н
Ы
Е
У
Г
Л
Ы
1. Исходно салфетка сложена
вчетверо.
2. Отогните первый слой ткани
салфетки по диагонали так,
чтобы угол оказался в левой
точке. Второй слой отогните так,
чтобы второй угол оказался на
расстоянии 1 дюйм (2,5 см) от
первого.
3. Повторите вышеописанное с
третьим и четвертым слоями
ткани так, чтобы все углы
отстояли друг от друга на 1
дюйм
(2,5
см).
4. Загните стороны вниз и
кладите салфетку на стол.
ВИДЫ САЛФЕТОК
В
И
Д
Ы
С
А
Л
Ф
Е
Т
О
К
ай
д
ЯРУСНЫЕ УГЛЫ
Я
Р
У
С
Н
Ы
Е
У
Г
Л
Ы
13
1. Исходно салфетка сложена вчетверо.
2. Отогните первый слой ткани салфетки по диагонали так, чтобы
угол оказался в левой точке. Второй слой отогните так, чтобы второй
угол оказался на расстоянии 1 дюйм (2,5 см) от первого.
3. Повторите вышеописанное с третьим и четвертым слоями ткани
так, чтобы все углы отстояли друг от друга на 1 дюйм (2,5 см).
4. Загните стороны вниз и кладите салфетку на стол.
Салфетка – непременный атрибут сервировки стола, который
раскладывается сразу после размещения на столе посуды из стекла
(хрусталя). Существует множество способов свертывания салфеток,
как простых, так и требующих определенного мастерства.
Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку.
В некоторых случаях полотняные салфетки можно заменить
бумажными.
Слайд14 (Правила поведения за столом)
Сл
Домашнее задание
Д
о
м
а
ш
н
е
е
з
а
д
а
н
и
е
ай
д
14
Выполнить сервировку стола к
завтраку
с оценкой родителей
Межпредметная связь: геометрия, история, современные
технологии.
Коррекционная работа: смена зрительной нагрузки, развитие мелкой
моторики, вербальная и визуальная информация.
Воспитывающая часть: правила поведения за столом, культура
приема пищи.
При разработке плана проведения уроков я учитываю особенности
развития учащихся, т.е.
Визуалы - люди, воспринимающие большую часть информации с
помощью зрения.
Аудиалы - те, кто в основном получает информацию через
слуховой канал.
Кинстетики - люди, воспринимающие большую часть информации
через другие ощущения (обоняние, осязание и др.) и с помощью
движений.