Управление качеством - Орловский государственный аграрный

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по УР
_____________________________
«_____» ________________ 20___ г.
Рабочая программа дисциплины
на основе модульной технологии обучения
_________________Управление качеством________________
(наименование дисциплины (модуля))
Направление
подготовки__________
Менеджмент______________
(указывается наименование направления подготовки)
Профиль подготовки _______Менеджмент организации__________
(указывается наименование профиля подготовки)
Квалификация (степень) _____________бакалавр_______________
Форма обучения ________очная________(очная, очно-заочная,заочная и др.)
Орел 2015 год
Составители Грудкина Татьяна Ивановна, к.э.н., доцент
«__» ____20__г.
Рецензент___________________________________________«__» ____20__г.
Программа разработана в соответствии с ФГОС ВПО по направлению
подготовки Менеджмент (квалификация (степень) «бакалавр»)
Программа обсуждена на заседании кафедры «Организация предпринимательской деятельности и менеджмента в АПК»
Протокол № ___ от «____» ___________20___г.
Зав. кафедрой «Организация предпринимательской деятельности и менеджмента в АПК»
Т.С. Кравченко
«____» __________20___г.
Программа рассмотрена и одобрена на заседании Ученого совета экономического факультета
Протокол №___ от «__» ___________ 20___ г.
Декан экономического факультета* _________________________Н.И. Прока
«____» __________20___г.
Программа принята методической комиссией по направлению подготовки
__________Менеджмент
Протокол №___ от «__» ___________ 20___ г.
Председатель методической комиссии по направлению подготовки
____________Менеджмент ____________________________Е.И. Ловчикова
«____» __________20___г.
Заведующий выпускающей кафедрой: ___________________ Т.С. Кравченко
«____» __________20___г.
Директор научной библиотеки __________________________ Е.В. Ишханова
«____» __________20___г.
2
Оглавление
Введение ................................................................................................................... 4
1 Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине (модулю),
соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной
программы (компетенции обучающегося, формируемые в результате
освоения дисциплины)............................................................................................ 5
2 Место дисциплины в структуре образовательной программы ....................... 5
3 Объем дисциплины (модуля) в зачетных единицах с указанием количества
академических или астрономических часов, выделенных на контактную
работу (во взаимодействии с преподавателем) обучающихся (по видам
учебных занятий) и на самостоятельную работу обучающихся ........................ 9
4 Содержание дисциплины (модуля), структурированное по темам
(разделам) с указанием отведенного на них количества академических и
видов учебных занятий ........................................................................................... 9
4.1 Содержание модулей и разделов дисциплины ......................................... 10
4.2 Разделы дисциплины и виды занятий .................................................... 14
4.3 Тематический план лекций ......................................................................... 14
4.4 Практические занятия ................................................................................. 16
4.5 Самостоятельная работа студентов ........................................................ 18
5 Перечень учебно-методического обеспечения для самостоятельной работы
обучающихся по дисциплине (модулю) ............................................................. 20
6 Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации
обучающихся по дисциплине (модулю) ............................................................. 20
7 Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой
для освоения дисциплины (модуля) .................................................................... 23
8 Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети
«Интернет», необходимых для освоения дисциплины (модуля) ..................... 26
9 Перечень методических указаний для обучающихся по освоению
дисциплины (модуля) ........................................................................................... 27
10 Перечень информационных технологий, используемых при
осуществлении образовательного процесса по дисциплине (модулю),
включая перечень программного обеспечения и информационных
справочных систем ................................................................................................ 27
11 Описание материально-технической базы, необходимой для
осуществления образовательного процесса по дисциплине (модулю) ........... 28
12 Критерии оценки знаний студентов ............................................................... 28
3
Введение
Рабочая программа разработана для дисциплины «Управление качеством» для бакалавров 3 курса очной формы обучения направления подготовки «Менеджмент». Дисциплина реализуется кафедрой «Организация
предпринимательской деятельности и менеджмента в АПК».
Программа разработана в соответствии с ФГОС ВПО по направлению
подготовки «Менеджмент» (квалификация (степень) «бакалавр»).
Основной задачей дисциплины является понимание качества как фактора успеха предприятия в условиях рыночной экономики, овладение методологией и терминологией управления качеством, знаниями рекомендаций
российских и международных стандартов по обеспечению качества на предприятиях, о процедурах подтверждения соответствия, сертификации продукции и систем управления качеством, овладение профессиональными подходами к проектированию систем обеспечения качества и организации управления качеством продукции.
Изучаемый студентами курс «Управление качеством» параллельно с
другими профессиональными дисциплинами отражает специфику профессиональных проблем и закладывает: основы знаний производственных отношений и принципов управления качеством продукции с учетом технических,
финансовых и человеческих факторов; понимание сущности и социальной
значимости своей будущей профессии, основных проблем управления качеством продукции и обеспечения рыночной конкурентоспособности организаций, видение взаимосвязи этих проблем с уровнем развития менеджмента
конкретного предприятия и отрасли в целом; способности к проектной деятельности в сфере организации системы и управления качеством продукции
на основе системного подхода, умения строить и использовать модели для
описания и прогнозирования уровня качества; способности к обоснованию
управленческих решений с учетом современных концепций менеджмента качества и рационального использования ресурсов.
В рабочей программе представлены цели освоения дисциплины и ее
место в структуре ООП бакалавриата по направлению подготовки «Менеджмент»; компетенции обучающегося, формируемые в результате
освоения дисциплины; дано содержание дисциплины с подробным описанием модулей и самостоятельной работы студентов.
Изучение дисциплины осуществляется по модульному принципу,
сущность которого состоит в делении учебного материала на отдельные логически завершенные блоки (модули). Качество их освоения определяется с
помощью специальных контрольных мероприятий. Модульное формирование курса позволяет осуществлять перераспределение времени, отводимого учебным планом на отдельные виды учебного процесса, расширяя долю самостоятельной работы студентов.
Студент по уважительной причине, пропустивший контрольные мероприятия в течение семестра, может сдать их по индивидуальному графику на зачетной неделе в конце семестра.
4
Рабочая программа может быть использована студентами для изучения
курса экстерном, преподавателями для разработки испытательных педагогических материалов по данной дисциплине.
1 Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине
(модулю), соотнесенных с планируемыми результатами освоения
образовательной программы (компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины)
1. Цели и задачи дисциплины:
Цель дисциплины «Управление качеством» - изучение важнейших достижений теории и
практики менеджмента качества, выявление необходимости и значимости использования
этих достижений во всех сферах деятельности организаций, понимание качества как фактора успеха предприятия в условиях рыночной экономики, овладение методологией и
терминологией управления качеством, знаниями требований и рекомендаций национальных и международных стандартов по обеспечению качества на предприятиях, процедур
подтверждения соответствия, сертификации продукции и систем менеджмента качества,
овладение профессиональными подходами к разработке, внедрению и поддержанию в рабочем состоянии системы менеджмента качества и организации управления качеством
продукции.
Задачи дисциплины:
- изучение теоретических основ управления качеством;
- основных нормативных правовых документов в области систем управления качеством;
технического регулирования, стандартизации, подтверждения соответствия, в т.ч. сертификации;
- изучение современных систем управления качеством в России и развитых зарубежных
странах;
- приобретение навыков по использованию принципов и методов управления качеством на
практике;
- приобретение навыков разработки, внедрения и поддержания в рабочем состоянии систем менеджмента качества в соответствии с рекомендациями международных стандартов
ИСО 9000;
- приобретения практических навыков стандартизации;
- изучение процедур подтверждения соответствия, сертификации продукции и систем менеджмента качества;
- изучение сущности и особенностей методик определения экономической эффективности
повышения качества продукции.
2. Место дисциплины в структуре ООП.
Обязательная дисциплина вариативной части профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины:
В результате изучения данной учебной дисциплины обучающийся должен обладать следующими общекультурными и профессиональными компетенциями:
ОК-9
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности
ПК-3
готовность к разработке процедур и методов контроля
способность оценивать условия и последствия принимаемых организационноПК - 8
управленческих решений
готовностью участвовать в реализации программы организационных изменений,
ПК-17
способностью преодолевать локальное сопротивление изменениям
знанием современной системы управления качеством и обеспечения конкуренПК-23
тоспособности
ПК-35
умением моделировать бизнес-процессы и знакомством с методами реорганиза5
ции бизнес-процессов
В результате освоения дисциплины студент должен:
Компетенции
Навыки, соответствующие компетенциям
Знать:
основные нормативные правовые документы в области систем управления качеством, технического регулирования, стандартизации, подтверждения соответствия, в т.ч. сертификации
Уметь:
ориентироваться в системе законодательства и нормативных правовых
актов, регламентирующих сферу профессиональной деятельности, в т.ч. в
области технического регулирования, стандартизации, функционирования
ОК-9
систем менеджмента качества, подтверждения соответствия, сертификации
Владеть:
навыками использования и применения законодательных и нормативных
правовых актов, регламентирующих сферу профессиональной деятельности, в т.ч. в области технического регулирования, стандартизации, функционирования систем менеджмента качества, подтверждения соответствия, сертификации
Знать:
критерии качества; механизм управления качеством в организации, основные методы управления качеством и его контроля; основные виды и
процедуры внутриорганизационного контроля; статистические методы
контроля качества продукции и услуг
Уметь:
разрабатывать процедуры и методы контроля, т.ч. в виде стандартов орПК-3
ганизации или документированных процедур; использовать основные виды и процедуры внутриорганизационного контроля
Владеть:
навыками разработки документированных процедур и методы контроля;
методами формулирования и реализации стратегии на уровне бизнесединицы.
Знать:
теоретические и практические основы оценивания условий и последствий
принимаемых организационно-управленческих решений
Уметь:
оценивать условия и последствия принимаемых организационноПК-8
управленческих решений
Владеть:
навыками оценивания условий и последствий принимаемых организационно-управленческих решений.
Знать:
практические подходы к реализации организационных изменений, преодолению локального сопротивления изменениям
Уметь:
ПК-17
разрабатывать и реализовывать программы организационных изменений,
преодолевать локальное сопротивление изменениям
Владеть:
навыками реализации программы организационных изменений, способностью преодолевать локальное сопротивление изменениям.
ПК-23
Знать:
6
теоретические и практические подходы к определению источников и механизмов обеспечения конкурентных преимуществ организации; системы
управления качеством; требования и рекомендации национальных и международных стандартов серии ИСО 9000 в области современных систем
управления качеством; основные положения технического регулирования,
стандартизации, подтверждения соответствия, сертификации продукции и
систем управления качества; механизм управления качеством в организации, в т.ч. основные методы управления качеством.
Уметь:
использованть практические подходы к определению источников и механизмов обеспечения конкурентных преимуществ организации; разрабатывать, внедрять и поддерживать в рабочем состоянии систему управления качеством в соответствии с требованиями национальных и международных стандартов серии ИСО 9000; использовать в практической деятельности положения в области технического регулирования, стандартизации, подтверждения соответствия, сертификации продукции и систем
управления качества; применять методы управления качеством в организации
Владеть:
теоретическими и практическими подходами к определению источников
и механизмов обеспечения конкурентных преимуществ организации;
навыками разработки, внедрения и поддержания в рабочем состоянии современной системы управления качеством в соответствии с требованиями
национальных и международных стандартов серии ИСО 9000; навыками в
области технического регулирования, стандартизации, подтверждения
соответствия, сертификации продукции и систем управления качества;
методами управления качеством в организации.
Знать:
ПК-35
основные бизнес-процессы в организации; сущность методологии функционального моделирования бизнеспроцессов и методов имитационного моделирования бизнес-процессов
Уметь:
моделировать и участвовать в реорганизации бизнес-процессов
Владеть:
навыками моделирования и методами реорганизации бизнес-процессов;
методами формулирования и реализации стратегии на уровне бизнесединицы
2 Место дисциплины в структуре образовательной программы
Дисциплина «Управление качеством» изучается на 3-м курсе в течение
6-го семестра, включена в учебный план согласно Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования подготовки бакалавров менеджмента по направлению подготовки
«Менеджмент». Дисциплина «Управление качеством» входит в состав вариативной части обязательных дисциплин профессионального цикла
Б3.В.ОД.12.
7
Для освоения дисциплины студенты должны иметь определенные базовые знания, которые отражают взаимосвязи изучаемой дисциплины с
предшествующими. В то же время данная дисциплина является основой для
более глубокого усвоения последующих дисциплин, формирования соответствующих знаний и умений.
Предшествующие и сопутствующие дисциплины: Математика, Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства,
Безопасность жизнедеятельности, Экономическая социология, Культурология / Политология, Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства, Экономическая теория, Статистика (общая теория
статистики, социально-экономическая статистика), Правоведение, Институциональная экономика, Психология, Агроэкология, Аграрное право / Региональная экономика, Современные технологии в АПК / Механизация сельскохозяйственного производства, Философия, Теория менеджмента (история
управленческой мысли, теория организации, организационное поведение),
Учет и анализ (финансовый учет, управленческий учет, финансовый анализ),
Основы ЭНИРС / Документирование управленческой и производственной
деятельности, Экономика природопользования / Сельскохозяйственные рынки, Моделирование социально-экономических процессов / Методы программного решения аналитических задач, Экономика организации, Эконометрика, Методы принятия управленческих решений, Организация производства, Маркетинг, Деловые коммуникации, Информационные технологии в
менеджменте, Финансы и кредит, Экономика отраслей, Экономика недвижимости / Налоги и налогообложение, Социально-экономическое развитие муниципальных образований / Маркетинговые стратегии, Экономика труда,
Планирование на предприятии, Социология и психология труда, Правовое
обеспечение организации бизнеса, Менеджмент организации, Цены и ценообразование, Финансовый менеджмент.
Последующие дисциплины: Управление человеческими ресурсами, Организация предпринимательской деятельности, Инвестиционный анализ,
Бизнес-планирование, Проектный менеджмент, Психология менеджмента /
Технология PR, Компьютерный практикум 1С: Управление производством /
Компьютерный практикум 1С: бухгалтерия предприятия, Инвестиционное
проектирование / Антикризисное управление, Кооперация малых форм хозяйствования / Управленческая имиджиология, Стратегический менеджмент,
Корпоративная социальная ответственность, Технико-экономическое обоснование проекта, Управленческий консалтинг / Муниципальный и региональный менеджмент, Реинжиниринг бизнес процессов / Планирование и
прогнозирование развития АПК.
8
3 Объем дисциплины (модуля) в зачетных единицах с указанием
количества академических или астрономических часов, выделенных на
контактную работу (во взаимодействии с преподавателем) обучающихся
(по видам учебных занятий) и на самостоятельную работу обучающихся
Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы или 108 часов (таблица 1,2).
Таблица 1 - Общая трудоемкость дисциплины для очного обучения
Виды учебной нагрузки
Аудиторные занятия (всего)
В том числе
Лекции
из них активные формы обучения
Практические занятия (ПЗ)
из них активные формы обучения
В том числе
Решение практических задач
Семинары
Деловая игра
Кейс-стади
Тренинги
Просмотр учебного фильма и анализ ситуации
Тестовый контроль знаний
Самостоятельная работа
Зачет
Самостоятельная работа (всего)
Общая трудоемкость, час.
зач. ед.
Всего часов
48
Семестр 6
48
22
12
26
22
22
12
26
22
4
1
4
4
5
2
2
54
6
60
108
3
4
1
4
4
5
2
2
54
6
60
108
3
Таблица 2 - Общая трудоемкость дисциплины для заочного обучения
Виды учебной нагрузки
Аудиторные занятия (всего)
В том числе
Лекции
из них активные формы обучения
Практические занятия (ПЗ)
из них активные формы обучения
Самостоятельная работа
Зачет
Самостоятельная работа (всего)
Общая трудоемкость, час.
зач. ед.
9
Всего часов
14
Семестр 6
14
6
4
8
4
88
6
94
108
3
6
4
8
4
88
6
94
108
3
4 Содержание дисциплины (модуля), структурированное
по темам (разделам) с указанием отведенного на них количества
академических и видов учебных занятий
4.1 Содержание модулей и разделов дисциплины
Таблица 2 – Содержание модулей и разделов дисциплины
Семестр 6 (количество модулей 3)
Наименование
Содержание раздела
раздела дисци№
плины, входяп/п
аудиторная работа
СРС
щего в данный
модуль
1
2
3
4
Модуль I Терминология и методология, зарубежный и отечественный опыт
в области качества
1. Качество как фактор успеха в условиях рыночной экономики.
Работа с рекомендован2. Понятие и сущность качества. Тер- ной литературой. Подгомины, относящиеся к менеджменту и товка к тестовому конорганизации.
тролю знаний.
Тема 1. Каче- 3. Термины, относящиеся к процес- Подготовка к участию в
ство как фактор сам, продукции, характеристикам, со- кейс-стади
«Качество
успеха в усло- ответствию, документации и оценке.
как фактор успеха предвиях рыночной 4. Принципы менеджмента качества.
приятия в условиях ры1
экономики.
Тестовый
контроль
знаний. ночной экономики».
Терминология в Логический тренинг.
Подготовка к участию в
области
каче- Кейс-стади «Качество как фактор кейс-стади «Осечка с
ства.
успеха предприятия в условиях ры- бронированием».
ночной экономики».
Подготовка к участию в
Кейс-стади «Осечка с бронировани- кейс-стади «Ресторан и
ем».
микропивоварня
Кейс-стади «Ресторан и микропиво- Pauli,s».
варня Pauli,s».
1. Этапы развития систем управления
Работа с рекомендованкачеством.
ной литературой. Подго2. Система всеобщего управления катовка к тестовому кончеством.
тролю знаний.
3. Современные модели управления
Подготовка к практичекачеством.
скому занятию «РазраТестовый
контроль
знаний.
Тема 2. Развиботка мероприятий по
Логический тренинг.
тие
систем
реализации принципов
2
Проблематика и эффективность антиуправления каДеминга на предприятии
кризисного управления.
чеством.
АПК».
Практическое занятие «Разработка меПодготовка к участию в
роприятий по реализации принципов
кейс-стади «Доверие чеДеминга на предприятии АПК».
рез качество в Gerber».
Кейс-стади «Доверие через качество в
Подготовка к участию в
Gerber».
кейс-стади «Modern
Кейс-стади «Modern Steel Technology,
Steel Technology, Inc.».
Inc.».
10
3
4
5
6
Подготовка к деловой
игре «Зарубежный и
Деловая игра «Зарубежный и отечеотечественный опыт
ственный опыт управления качеуправления качеством».
ством».
1. Особенности японТема 3. Зару- 1. Особенности японской системы
ской системы управлебежный и оте- управления качеством.
ния качеством.
чественный
2. Американский опыт управления
2. Американский опыт
опыт управле- качества.
управления качества.
ния качеством
3. Европейский опыт менеджмент ка3. Европейский опыт
чества.
менеджмент качества.
4. Особенности управления качеством
4. Особенности управв России.
ления качеством в России.
Работа с рекомендованТестовый
контроль
знаний.
ной литературой. ПодгоЛогический тренинг.
товка к тестовому конПрактическое занятие «Статистичетролю знаний.
Тема 4. Мето- ские методы управления качеством:
Подготовка к участию в
дология управ- построение диаграммы Исикавы, диатренинге «Анализ факления
каче- граммы Парето».
торов, влияющих на каством.
Тренинг «Анализ факторов, влияющих
чество продукции мясона качество продукции мясокомбинакомбината, с помощью
та, с помощью статистических метостатистических методов».
дов».
Модуль II. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная база
управления качеством, подтверждение соответствия, сертификация, защита прав
потребителей, экономическая эффективность управления качеством
1. Место и роль технического регулирования в реализации федерального
закона «О техническом регулировании».
2. Технические регламенты: понятие, Работа с рекомендованТема 5. Техницели принятия, содержание и применой литературой. Подгоческое регулинение.
товка к тестовому конрование, стан3. Место и роль стандартизации в си- тролю знаний.
дартизация как
стеме технического регулирования.
Подготовка к участию в
нормативная
4. Виды, характеристика стандартов и деловой игре «Основные
база управления другие документы в области стандар- требования, предъявлякачеством.
тизации.
емые к сельскохозяйТестовый контроль знаний.
ственной продукции».
Логический тренинг.
Деловая игра «Основные требования,
предъявляемые к сельскохозяйственной продукции».
1. Понятие, цели, принципы и формы
подтверждения соответствия.
Тема 6. ПодРабота с рекомендован2. Добровольное подтверждение сотверждение соной литературой. Подгоответствия. Знаки соответствия.
ответствия.
товка к тестовому кон3. Обязательное подтверждение соотСертификация.
тролю знаний.
ветствия. Декларирование соответствия.
11
4. Обязательная сертификация. Знаки
обращения на рынке.
5. Порядок проведения сертификации
продукции. Схемы сертификации и
области их применения.
Тестовый контроль знаний.
Логический тренинг.
7
8
9
10
Тема 7. Защита
Подготовка к участию в
Разработка проекта претензии потреправ потребитетренинге «Составление
бителя.
лей.
претензии потребителя».
1. Взаимосвязь качества и эффективности.
2. Структура затрат на качество.
3. Эффективность управления качеством.
4. Методика определения стоимости
оплаты работ по сертификации продукции и систем менеджмента качеРабота с рекомендованства.
ной литературой. ПодгоТестовый
контроль
знаний.
товка к тестовому конЛогический тренинг.
Тема 8. Эконотролю знаний. Решение
Выполнение РГР по теме «Определемическая
эфзадач по теме.
ние влияния качества молока и зерна
фективность
Подготовка к тренингу
на эффективность соответствующей
управления ка«Выявление оценочных,
отрасли».
чеством.
предупредительных заПроверка выполнения РГР по теме
трат и затрат на устра«Определение влияния качества молонение дефектов и несока и зерна на эффективность соответответствий».
ствующей отрасли».
Тренинг «Выявление оценочных, предупредительных затрат и затрат на
устранение дефектов и несоответствий».
Практическое занятие «Определение
закупочной цены на молоко с учетом
качественных показателей».
Модуль III Разработка и внедрение систем качества в организациях
1. Международная организация по
стандартизации.
2. Стандарты ИСО серии 9000.
3. Роль и этапы внедрения системы Работа с рекомендованТема 9. Сертименеджмента качества на основе стан- ной литературой. Подгофикация систем
дартов ИСО серии 9000.
товка к тестовому конкачества.
4. Сертификация систем качества. тролю знаний.
Порядок сертификации СМК.
Тестовый
контроль
знаний.
Логический тренинг.
Тема 10. Реко- 1. Область применения. Система ме- Работа с рекомендованмендации меж- неджмента качества.
ной литературой. Подгодународных
2. Ответственность руководства.
товка к тестовому констандартов ИСО 3. Менеджмент ресурсов.
тролю знаний.
9000 по обеспе- 4. Процессы жизненного цикла про- Подготовка к участию в
12
чению качества
11
12
Тема 11. Модель
системы
управления качеством, основанная на принципах ХАССП:
анализ рисков и
критические
контрольные
точки.
Тема 12. Разработка
систем
качества
на
предприятиях.
дукции.
5. Измерение, анализ и улучшение.
Тестовый
контроль
знаний.
Логический тренинг.
Кейс-стади «В этом процессе главное чили, спагетти и сыр».
Кейс-стади
«Перепроектирование
процессов в McDonald,s».
Кейс-стади «Некоторые необычные
подходы к ИСО 9000».
1. Актуальность внедрения, международные и отечественные нормативные
документы системы управления качеством пищевых продуктов на основе
принципов ХАССП. Ее интеграция с
СМК на основе стандартов ИСО серии
9000.
2. Организация работ, разработка и
внедрение системы обеспечения безопасности и управления качеством
ХАССП.
Тестовый
контроль
знаний.
Логический тренинг.
1. Основные направления деятельности и ответственность высшего руководства в управлении качеством.
2. Роль и место линейных и функциональных служб предприятий АПК в
управлении качеством. Организация
работ в области качества.
3. Методы управления качеством. Вовлечение и мотивация персонала к
производству качественной продукции.
4. Контроль качества в сельскохозяйственном производстве.
Тестовый
контроль
знаний.
Логический тренинг.
Просмотр учебного фильма «Система
управления качеством в молочном
скотоводстве: опыт ЗАО «Славянское»
Верховского района Орловской области» и анализ информации.
Тренинг «Гарантии качества на скотобойне Vosding GmbH&Co.KG».
Кейс-стади «Westerfield Constraction».
Кейс-стади «Притча о зеленой лужайке».
Кейс-стади «Оборудование, которое не
изменило мир».
Кейс-стади «Чтобы все было в поряд13
кейс-стади «В этом процессе главное - чили,
спагетти и сыр».
Подготовка к участию в
кейс-стади «Перепроектирование процессов в
McDonald,s».
Подготовка к участию в
кейс-стади «Некоторые
необычные подходы к
ИСО 9000».
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка к тестовому контролю знаний.
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка к тестовому контролю знаний.
Подготовка к участию в
кейс-стади «Westerfield
Constraction».
Подготовка к участию в
кейс-стади «Притча о
зеленой лужайке».
Подготовка к участию в
кейс-стади «Оборудование, которое не изменило мир».
Подготовка к участию в
кейс-стади «Чтобы все
было в порядке».
ке».
4.2 Разделы дисциплины и виды занятий
Таблица 3 - Разделы дисциплин и виды занятий
Раздел дисциплины, входящий в данный
Лекции
модуль
Семестр 6
Тема 1. Качество как фактор успеха в
условиях рыночной экономики. Терми2
нология в области качества.
Тема 2. Развитие систем управления каМодуль
чеством.
I
Тема 3. Зарубежный и отечественный
опыт управления качеством
Тема 4. Методология управления качеством.
Тема 5. Техническое регулирование,
стандартизация как нормативная база
4
управления качеством.
Модуль Тема 6. Подтверждение соответствия.
4
Сертификация.
II
Тема 7. Защита прав потребителей.
Тема 8. Экономическая эффективность
2
управления качеством.
Тема 9. Сертификация систем качества.
Тема 10. Рекомендации международных
стандартов ИСО 9000 по обеспечению
качества
Модуль
Тема 11. Модель системы управления
III
качеством, основанная на принципах
ХАССП: анализ рисков и критические
контрольные точки.
Тема 12. Разработка систем качества на
предприятиях.
Итого
ПЗ
СРС
Всего
часов
2,2
4
8,2
2,2
5
7,2
2,2
6
8,2
2,2
5
7,2
4,2
6
14,2
0,2
5
9,2
2
3
5
4,2
6
12,2
2
0,2
4
6,2
6
2,2
6
14,2
2
2,2
4
8,2
-
2
6
8,0
22
26
60
108
4.3 Тематический план лекций
Таблица 4 – Тематический план лекций
Модуль 1
№пп Темы, входящие в модуль
Тема 1. Качество как
фактор успеха в условиях рыночной экономики,
терминология в области
качества.
Тема лекции
Акад. ч
Лекция-презентация
1. Качество как фактор успеха в условиях рыночной экономики.
2. Понятие и сущность качества. Термины, относящиеся к менеджменту и организации.
2
3. Термины, относящиеся к процессам, продукции,
характеристикам, соответствию, документации и
оценке.
4. Принципы менеджмента качества.
14
Модуль 2
Модуль 3
1. Этапы развития систем управления качеством.
Тема 2. Развитие систем
2. Система всеобщего управления качеством.
управления качеством.
3. Современные модели управления качеством.
1. Особенности японской системы управления каТема 3. Зарубежный и чеством.
отечественный
опыт 2. Американский опыт управления качества.
управления качеством
3. Европейский опыт менеджмент качества.
4. Особенности управления качеством в России.
1. Факторы, влияющие на качество продукции.
Показатели качества.
Тема 4. Методология
2. Статистические методы управления качеством:
управления качеством.
семь основных инструментов контроля качества.
3. Инструменты управления качеством.
Лекция-презентация
1. Место и роль технического регулирования в реализации федерального закона «О техническом
Тема 5. Техническое ререгулировании».
гулирование, стандарти2. Технические регламенты: понятие, цели принязация как нормативная
тия, содержание и применение.
база управления каче3. Место и роль стандартизации в системе техниством.
ческого регулирования.
4. Виды, характеристика стандартов и другие документы в области стандартизации.
Лекция-презентация
1. Понятие, цели, принципы и формы подтверждения соответствия.
2. Добровольное подтверждение соответствия,
Тема 6. Подтверждение знаки соответствия.
соответствия. Сертифи- 3. Обязательное подтверждение соответствия, декация.
кларирование соответствия.
4. Обязательная сертификация, знаки обращения
на рынке.
5. Порядок проведения сертификации продукции,
схемы сертификации и области их применения.
Тема 7. Защита прав поМетодика составления претензии потребителя
требителей
1. Взаимосвязь качества и эффективности.
2. Структура затрат на качество.
Тема 8. Экономическая
3. Эффективность управления качеством.
эффективность управле4. Методика определения стоимости оплаты работ
ния качеством.
по сертификации продукции и систем менеджмента качества.
Лекция-презентация
1. Международная организация по стандартизации.
Тема 9. Сертификация 2. Стандарты ИСО серии 9000.
систем качества.
3. Роль и этапы внедрения системы менеджмента
качества на основе стандартов ИСО серии 9000.
4. Сертификация систем качества. Порядок сертификации СМК.
Тема 10. Рекомендации Лекция-презентация
международных
стан- 1. Область применения. Система менеджмента ка15
-
-
-
4
4
-
2
2
6
дартов ИСО 9000 по чества.
обеспечению качества
2. Ответственность руководства.
3. Менеджмент ресурсов.
4. Процессы жизненного цикла продукции.
5. Измерение, анализ и улучшение.
Лекция-презентация
1. Актуальность внедрения, международные и
отечественные нормативные документы системы
Тема 11. Модель систе- управления качеством пищевых продуктов на осмы управления каче- нове принципов ХАССП, ее интеграция с СМК на
ством, основанная на основе стандартов ИСО серии 9000.
принципах ХАССП: ана- 2. Организация работ, разработка и внедрение силиз рисков и критиче- стемы обеспечения безопасности и управления
ские контрольные точки. качеством ХАССП.
3. Опыт внедрения системы по управлению качеством и безопасностью продукции на основе принципов ХАССП отечественными организациями.
1. Основные направления деятельности и ответственность высшего руководства в управлении качеством.
2. Роль и место линейных и функциональных
Тема 12. Разработка си- служб предприятий АПК в управлении качеством.
стем качества на пред- Организация работ в области качества.
приятиях.
3. Методы управления качеством. Вовлечение и
мотивация персонала к производству качественной
продукции.
4. Контроль качества в сельскохозяйственном
производстве.
Итого
2
-
22
4.4 Практические занятия
Таблица 5 - Тематический план практических занятий
Модуль 1
№ пп
Темы модулей
Тема 1. Качество как
фактор успеха в условиях рыночной экономики. Терминология в
области качества.
Наименование практических работ
Акад.ч
Тестовый контроль знаний.
Кейс-стади «Качество как фактор успеха предприятия
в условиях рыночной экономики».
2,2
Кейс-стади «Осечка с бронированием».
Кейс-стади «Ресторан и микропивоварня Pauli,s».
Тестовый контроль знаний.
Тема 2. Развитие Практическое занятие «Разработка мероприятий по
систем управления реализации принципов Деминга на предприятии АПК».
2,2
качеством.
Кейс-стади «Доверие через качество в Gerber».
Кейс-стади «Modern Steel Technology, Inc.».
Тема 3. Зарубежный и отечествен- Деловая игра «Зарубежный и отечественный опыт
2,2
ный опыт управле- управления качеством».
ния качеством
Тема 4. Методоло- 1. Факторы, влияющие на качество продукции. Покагия управления ка- затели качества.
2,2
чеством.
2. Статистические методы управления качеством: семь
16
Модуль 3
Модуль 2
основных инструментов контроля качества.
3. Инструменты управления качеством.
Тестовый контроль знаний. Логический тренинг.
Практическое занятие «Статистические методы управления качеством: построение диаграммы Исикавы,
диаграммы Парето».
Тренинг «Анализ факторов, влияющих на качество
продукции мясокомбината, с помощью статистических
методов».
Тема 5. Техническое
регулирование, стандартизация как нормативная база управления качеством.
Тема 6. Подтверждение
соответствия. Сертификация.
Тема 7. Защита
прав потребителей
Тестовый контроль знаний.
Деловая игра «Основные требования, предъявляемые к
сельскохозяйственной продукции».
4,2
Тестовый контроль знаний.
0,2
Разработка проекта претензии потребителя.
Тестовый контроль знаний.
Выполнение РГР по теме «Определение влияния качества молока и зерна на эффективность соответствуюТема 8. Экономи- щей отрасли».
ческая эффектив- Проверка выполнения РГР по теме «Определение влиность управления яния качества молока и зерна на эффективность сооткачеством.
ветствующей отрасли».
Тренинг «Выявление оценочных, предупредительных
затрат и затрат на устранение дефектов и несоответствий».
Тема 9. СертификаТестовый контроль знаний.
ция систем качества.
Тестовый контроль знаний.
Семинар «Система менеджмента качества на основе
Тема 10. Рекомен- стандартов ИСО 9000. Требования».
дации
междуна- Кейс-стади «В этом процессе главное - чили, спагетти
родных стандартов и сыр».
ИСО 9000 по обес- Кейс-стади
«Перепроектирование процессов в
печению качества
McDonald,s».
Кейс-стади «Некоторые необычные подходы к ИСО
9000».
Тема 11. Модель
системы управлеТестовый контроль знаний.
ния качеством, осПрактическое занятие «Определение закупочной цены
нованная на принна молоко с учетом качественных показателей на осноципах
ХАССП:
ве принципов безопасности продукции и управления
анализ рисков и
качеством программы HACCP».
критические контрольные точки.
Тема 12. Разработ- Просмотр учебного фильма «Система управления кака систем качества чеством в молочном скотоводстве: опыт ЗАО «Славянна предприятиях.
ское» Верховского района Орловской области» и ана17
2
4,2
0,2
2,2
2,2
3
лиз информации.
Тренинг «Гарантии качества на скотобойне Vosding
GmbH&Co.KG».
Кейс-стади «Westerfield Constraction».
Кейс-стади «Притча о зеленой лужайке».
Кейс-стади «Оборудование, которое не изменило мир».
Кейс-стади «Чтобы все было в порядке».
Итого
В том числе в активной форме
26
16
4.5 Самостоятельная работа студентов
Таблица 7 - Тематический план самостоятельной работы студентов
Самостоятельное
Выполнение
изучение теорети- домашних и заческого материала
даний
Модуль 1
8
3
Модуль 2
8
Модуль 3
8
6
Итого
Подготовка к
отчету по модулям
6
6
6
Подготовка пре- ТрудоРГД зентаций к дело- емкость
вым играм
(час.)
3
20
3
3
20
20
60
Таблица 8 - План самостоятельной работы студентов
№ пп
Темы модулей
Модуль 1
Тема 1. Качество как
фактор успеха в
условиях рыночной
экономики. Терминология в области
качества.
Тема 2. Развитие систем управления качеством.
Тема 3. Зарубежный
и
отечественный
опыт
управления
качеством
Тема 4. Методология
управления
каче-
Наименование самостоятельных работ
Акад.ч
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
Подготовка к участию в кейс-стади «Качество как
фактор успеха предприятия в условиях рыночной
экономики».
4
Подготовка к участию в кейс-стади «Осечка с бронированием».
Подготовка к участию в кейс-стади «Ресторан и
микропивоварня Pauli,s».
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
Подготовка к практическому занятию «Разработка
мероприятий по реализации принципов Деминга на
предприятии АПК».
5
Подготовка к участию в кейс-стади «Доверие через
качество в Gerber».
Подготовка к участию в кейс-стади «Modern Steel
Technology, Inc.».
Подготовка к деловой игре «Зарубежный и отечественный опыт управления качеством».
1. Особенности японской системы управления качеством.
6
2. Американский опыт управления качества.
3. Европейский опыт менеджмент качества.
4. Особенности управления качеством в России.
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
5
к тестовому контролю знаний.
18
Модуль 2
ством.
Тема 5. Техническое
регулирование,
стандартизация как
нормативная база
управления качеством.
Тема 6. Подтверждение
соответствия.
Сертификация.
Тема 7. Защита прав
потребителей
Тема 8. Экономическая эффективность
управления
качеством.
Тема 9. Сертификация систем качества.
Модуль 3
Тема 10. Рекомендации международных
стандартов
ИСО
9000 по обеспечению качества
Подготовка к участию в тренинге «Анализ факторов, влияющих на качество продукции мясокомбината, с помощью статистических методов».
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
Подготовка к участию в деловой игре «Основные
требования, предъявляемые к сельскохозяйственной
продукции».
6
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
5
Подготовка к разработке проекта претензии потребителя.
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
Выполнение РГР по теме «Определение влияния качества молока и зерна на эффективность соответствующей отрасли», подготовка к проверке.
Подготовка к тренингу «Выявление оценочных,
предупредительных затрат и затрат на устранение
дефектов и несоответствий».
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
Подготовка к участию в кейс-стади «В этом процессе главное - чили, спагетти и сыр».
Подготовка к участию в кейс-стади «Перепроектирование процессов в McDonald,s».
Подготовка к участию в кейс-стади «Некоторые необычные подходы к ИСО 9000».
Тема 11. Модель системы
управления
качеством, основанРабота с рекомендованной литературой. Подготовка
ная на принципах
к тестовому контролю знаний.
ХАССП: анализ рисков и критические
контрольные точки.
Работа с рекомендованной литературой. Подготовка
к тестовому контролю знаний.
Подготовка к участию в кейс-стади «Westerfield
Constraction».
Тема 12. Разработка
Подготовка к участию в кейс-стади «Притча о зелесистем качества на
ной лужайке».
предприятиях.
Подготовка к участию в кейс-стади «Оборудование,
которое не изменило мир».
Подготовка к участию в кейс-стади «Чтобы все было
в порядке».
Итого
19
3
6
4
6
4
6
60
5 Перечень учебно-методического обеспечения для самостоятельной
работы обучающихся по дисциплине (модулю)
1. Грудкина, Т.И. Управление качеством. Учебное пособие [Электронный ресурс] / Т.И. Грудкина. - Орел: издательство Орел ГАУ, 2014. - 385 с.
2. Учебно-методический комплекс по дисциплине (Грудкина Т.И.
Управление качеством: Практикум / Т.И. Грудкина. - Орел: Изд-во Орел
ГАУ, 2015. - 184 с. (Было утверждено Конкурсной комиссией Орел ГАУ в
рамках ИОП в 2008 году, актуализируется и будет подготовлено к изданию в
декабре 2015 г.)).
6 Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации
обучающихся по дисциплине (модулю)
Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации
обучающихся по дисциплине «Управление качеством» включает:
1. Тесты по темам в разрезе модулей:
Модуль I Терминология и методология, зарубежный и отечественный опыт в области качества .
Тема 1. Качество как фактор успеха в условиях рыночной экономики.
Терминология в области качества. – 25 тестовых заданий.
Тема 2. Развитие систем управления качеством. - 35 тестовых заданий.
Тема 4. Методология управления качеством. - 25 тестовых заданий.
Модуль II. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная база управления качеством, подтверждение соответствия, сертификация, защита прав потребителей, экономическая эффективность
управления качеством.
Тема 5. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная
база управления качеством.- 40 тестовых заданий.
Тема 6. Подтверждение соответствия. Сертификация. - 50 тестовых заданий.
Модуль III. Разработка и внедрение систем качества в организациях.
Тема 9. Сертификация систем качества. - 50 тестовых заданий.
Тема 10. Рекомендации международных стандартов ИСО 9000 по обеспечению качества. - 35 тестовых заданий.
Тема 11. Модель системы управления качеством, основанная на принципах ХАССП: анализ рисков и критические контрольные точки. - 30 тестовых заданий.
Тема 12. Разработка систем качества на предприятиях. - 30 тестовых
заданий.
2. Расчётно-графические работы в разрезе модулей:
Модуль II. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная база управления качеством, подтверждение соответствия, сер20
тификация, защита прав потребителей, экономическая эффективность
управления качеством.
Тема 8. Экономическая эффективность управления качеством.
Выполнение РГР по теме «Определение влияния качества молока и
зерна на эффективность соответствующей отрасли».
3. Кейс-задачи по темам в разрезе модулей:
Модуль I. Терминология и методология, зарубежный и отечественный опыт в области качества.
Тема 1. Качество как фактор успеха в условиях рыночной экономики.
Терминология в области качества.
Кейс-стади «Качество как фактор успеха предприятия в условиях
рыночной экономики».
Кейс-стади «Осечка с бронированием».
Задание для самостоятельной работы: кейс-стади «Ресторан и
микропивоварня Pauli,s».
Тема 2. Развитие систем управления качеством.
Кейс-стади «Доверие через качество в Gerber».
Задание для самостоятельной работы: кейс-стади «Modern Steel
Technology, Inc.».
Модуль III. Разработка и внедрение систем качества в организациях.
Тема 10. Рекомендации международных стандартов ИСО 9000 по обеспечению качества.
Кейс-стади «В этом процессе главное - чили, спагетти и сыр».
Задание
для
самостоятельной
работы:
кейс-стади
,
«Перепроектирование процессов в McDonald s».
Задание для самостоятельной работы: кейс-стади
«Некоторые
необычные подходы к ИСО 9000» .
Тема 12. Разработка систем качества на предприятиях.
Кейс-стади «Westerfield Constraction».
Задание для самостоятельной работы: кейс-стади «Притча о зеленой
лужайке».
Задание для самостоятельной работы: кейс-стади «Оборудование,
которое не изменило мир».
Задание для самостоятельной работы: кейс-стади «Чтобы все было в
порядке».
4. Деловые игры в разрезе модулей по темам:
Модуль I Терминология и методология, зарубежный и отечественный опыт в области качества.
Тема 3. Зарубежный и отечественный опыт управления качеством.
Деловая игра «Зарубежный и отечественный опыт управления качеством.
Модуль II. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная база управления качеством, подтверждение соответствия, сер21
тификация, защита прав потребителей, экономическая эффективность
управления качеством.
Тема 5. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная
база управления качеством.
Деловая игра «Основные требования, предъявляемые к сельскохозяйственной продукции».
5. Проект в разрезе модулей на тему:
Модуль II. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная база управления качеством, подтверждение соответствия, сертификация, защита прав потребителей, экономическая эффективность
управления качеством.
Тема 7. Защита прав потребителей.
Проект претензии потребителя.
Также используются и другие оценочные средства в процессе изучения
дисциплины.
Вопросы к зачету по дисциплине «Управление качеством»
1. Качество как фактор успеха в условиях рыночной экономики.
2. Понятие и сущность качества. Термины, относящиеся к менеджменту и
организации.
3. Термины, относящиеся к процессам, продукции, характеристикам, соответствию, документации и оценке.
4. Принципы менеджмента качества.
5. Этапы развития систем управления качеством.
6. Система всеобщего управления качеством.
7. Современные модели управления качеством.
8. Особенности японской системы управления качеством.
9. Американский опыт управления качества.
10. Европейский опыт менеджмент качества.
11. Особенности управления качеством в России.
12. Факторы, влияющие на качество продукции. Показатели качества.
13. Статистические методы управления качеством: семь основных инструментов контроля качества.
14. Инструменты управления качеством.
15. Место и роль технического регулирования в реализации федерального
закона «О техническом регулировании».
16. Технические регламенты: понятие, цели принятия, содержание и применение.
17. Место и роль стандартизации в системе технического регулирования.
18. Виды, характеристика стандартов и другие документы в области стандартизации.
19. Понятие, цели, принципы и формы подтверждения соответствия.
20. Добровольное подтверждение соответствия. Знаки соответствия.
22
21. Обязательное подтверждение соответствия. Декларирование соответствия.
22. Обязательная сертификация. Знаки обращения на рынке.
23. Порядок проведения сертификации продукции. Схемы сертификации и
области их применения.
24. Международная организация по стандартизации.
25. Стандарты ИСО серии 9000.
26. Роль и этапы внедрения системы менеджмента качества на основе
стандартов ИСО серии 9000.
27. Сертификация систем качества. Порядок сертификации СМК.
28. Область применения. Система менеджмента качества.
29. Ответственность руководства.
30. Менеджмент ресурсов.
31. Процессы жизненного цикла продукции.
32. Измерение, анализ и улучшение.
33. Актуальность внедрения, международные и отечественные нормативные документы системы управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Ее интеграция с СМК на основе стандартов ИСО серии 9000.
34. Организация работ, разработка и внедрение системы обеспечения безопасности и управления качеством ХАССП.
35. Основные направления деятельности и ответственность высшего руководства в управлении качеством.
36. Роль и место линейных и функциональных служб предприятий АПК в
управлении качеством. Организация работ в области качества.
37. Методы управления качеством. Вовлечение и мотивация персонала к
производству качественной продукции.
38. Контроль качества в сельскохозяйственном производстве.
39. Взаимосвязь качества и эффективности.
40. Структура затрат на качество.
41. Эффективность управления качеством.
42. Методика определения стоимости оплаты работ по сертификации продукции и систем менеджмента качества.
43. Методика составления претензии потребителя.
7 Перечень основной и дополнительной учебной литературы,
необходимой для освоения дисциплины (модуля)
а) основная литература
1. Андреева Н.Н. Управление качеством в АПК. Учебное пособие /
Н.Н. Андреева. – ООО «КВАДРО», 2013. - 182 с.
2. Грудкина Т.И. Управление качеством. Учебное пособие [Электронный ресурс] / Т.И. Грудкина. - Орел: издательство Орел ГАУ, 2014. - 385 с.
23
3. Конкурентоспособность товаров и услуг. Учебное пособие для бакалавров / И.И. Лифиц. 3-е изд., пер. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2014. 437 с.
4. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия. Учебник
и практикум для прикладного бакалавриата / И.И. Лифиц. 12-е изд., пер. и
доп. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 314 с.
5. Стратегическое управление конкурентоспособностью аграрного сектора экономики региона: монография / Т.И. Грудкина и [др.]; под общей ред.
Грудкиной Т.И. и Третьяковой Л.А. – Орел: Издательство Орел ГАУ, 2012. –
396 с.
6. Управление качеством. Всеобщий подход. Учебник для бакалавриата
и магистратуры/ С.Г. Васин. 2-е изд., пер. и доп. - М.: Издательство Юрайт,
2014. - 404 с.
7. Управление качеством. Конспект лекций / А.В. Тебекин, П.А. Тебекин. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 223 с.
8. Управление качеством. Учебник для бакалавров / А.Г. Зекунов. - М.:
Издательство Юрайт, 2014. - 475 с.
9. Управление качеством. Учебник для бакалавров / Е.А. Горбашко. 2-е
изд., пер. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 463 с.
10. Управление качеством. Учебник для бакалавриата и магистратуры/
А.В. Тебекин. 2-е изд., пер. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 410 с.
11. Управление конкурентоспособностью: теория и практика. Учебник
для вузов / Е.А. Горбашко, И.А. Максимцев. - М.: Издательство Юрайт, 2015. 447 с.
б) дополнительная литература
1. ГОСТ ISO 9000-2011 «Системы менеджмента качества. Основные
положения и словарь». - М: ФГУП «Стандартинформ», 2011. Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
2. ГОСТ ISO 9001-2011 «Системы менеджмента качества.
Требования». - М: ФГУП «Стандартинформ», 2011. Дата обращения:
01.06.15-15.06.2015.
3. ГОСТ Р ИСО 9004-2010 «Менеджмент для достижения
устойчивого успеха организации. Подход на основе менеджмента качества»
[Электронный
ресурс].
URL:
Режим
доступа:
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=135559. Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
4. ГОСТ Р ИСО 19011-2012 «Руководящие указания по аудиту
систем менеджмента». - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2012. Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
5.
ГОСТ Р ИСО 10014-2008. «Менеджмент организации.
Руководящие указания по достижению экономического эффекта в системе
менеджмента качества». - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2008. – 28 с.
6.
ГОСТ Р ИСО 21747-2010 «Статистические методы. Статистики
пригодности и воспроизводимости процесса для количественных
24
характеристик качества». - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2010. – 28 с.
7.
ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности
пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи
создания пищевой продукции». - М.: ФГУП «Стандартинформ», 2007. – 36 с.
12. Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический
регламент на молоко и молочную продукцию» (в ред. Федерального закона
от 22.07.2010 N 163-ФЗ). - М.: 2008 - Режим доступа:
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=115031.
Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
13. Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и
безопасности пищевых продуктов» (в ред. Федеральных законов от
30.12.2001 N 196-ФЗ, от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 30.06.2003 N 86-ФЗ, от
22.08.2004 N 122-ФЗ, от 09.05.2005 N 45-ФЗ, от 05.12.2005 N 151-ФЗ, от
31.12.2005 N 199-ФЗ, от 31.03.2006 N 45-ФЗ, от 30.12.2006 N 266-ФЗ, от
23.07.2008 N 160-ФЗ, от 30.12.2008 N 309-ФЗ, от 30.12.2008 N 313-ФЗ, от
28.12.2010 N 394-ФЗ, от 18.07.2011 N 242-ФЗ, от 19.07.2011 N 248-ФЗ, с изм.,
внесенными Федеральными законами от 12.06.2008 N 88-ФЗ, от 27.10.2008 N
178-ФЗ,
от
22.12.2008
N
268-ФЗ).
Режим
доступа:
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=117594.
Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
14. Федеральный закон Российской Федерации от 21 июля 2011 г. N
255-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О техническом
регулировании»» (в ред. от 30.11.2011 г.№ 347-ФЗ). - Режим доступа:
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=122412. Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
15. Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» (в ред.
Федеральных законов от 09.01.1996 N 2-ФЗ, от 17.12.1999 N 212-ФЗ, от
30.12.2001 N 196-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 02.11.2004 N 127-ФЗ, от
21.12.2004 N 171-ФЗ, от 27.07.2006 N 140-ФЗ, от 16.10.2006 N 160-ФЗ, от
25.11.2006 N 193-ФЗ, от 25.10.2007 N 234-ФЗ, от 23.07.2008 N 160-ФЗ, от
03.06.2009 N 121-ФЗ, от 23.11.2009 N 261-ФЗ, от 18.07.2011 N 242-ФЗ, от
25.06.2012 N 93-ФЗ, от 28.07.2012 N 133-ФЗ). - Режим доступа:
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=131617. Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
16. Федеральный закон РФ «О техническом регулировании» (в ред.
Федеральных законов от 09.05.2005 № 45-ФЗ, от 01.05.2007 № 65-ФЗ, от
01.12.2007 № 309-ФЗ, от 23.07.2008 № 160-ФЗ, от 18.07.2009 N 189-ФЗ, от
30.12.2009 N 385-ФЗ, от 21.07.2011 N 255-ФЗ, от 30.11.2011 N 347-ФЗ, от
06.12.2011 N 409-ФЗ, от 28.07.2012 N 133-ФЗ, от 03.12.2012 N 236-ФЗ). Режим доступа: http://www.consultant.ru/popular/techreg/. Дата обращения:
01.06.15-15.06.2015.
17. Федеральный закон РФ «Об обеспечении единства измерений» (в
ред. Федеральных законов от 18.07.2011 N 242-ФЗ, от 30.11.2011 N 347-ФЗ,
от
28.07.2012
N
133-ФЗ).
Режим
доступа:
25
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=133338. Дата
обращения: 01.06.15-15.06.2015.
8.
Василевская И.В. Управление качеством: Учеб. пос. 2е изд. - М.:
РИОР, 2009. - 112 с.
9.
Грудкина, Т.И. Управление качеством. Учебное пособие / Т.И.
Грудкина. - Орел: издательство Орел ГАУ, 2014. - 385 с. (в издательстве по
состоянию на 10.06.2014).
10. Грудкина Т.И. Управление качеством. Практикум / Т.И. Грудкина,
С.И. Бычкова; Под ред. Т.И. Грудкиной. 2008. - 184 с. - Утверждено Конкурсной комиссией Орел ГАУ в рамках ИОП.
11. Крулов, М.Г. Инновационный проект: управление качеством и
эффективностью: учеб. Пособие / М. Круглов. – М.: Дело, 2009. – 336 с.
12. Михеева Е. Н., Сероштан М. Управление качеством. Учебник. Дашков и К, 2011. 532 с.
13. Окрепилов В.В. Менеджмент качества. В 2-х т. Том I. – СПб.:
Наука, 2007. – 505 с.
14. Окрепилов В.В. Менеджмент качества. В 2-х т. Том II. – СПб.:
Наука, 2007. – 654 с.
15. Салимова Т.А. Управление качеством: Учебник. - ОМЕГА-Л,
2011, 414 с.
16. Управление качеством: учебник / А.Д. Никифоров, А.Г. Схиртладзе. - М.: Студент, 2011. - 717 с.
17. Управление качеством: Учеб. для ВУЗов / Под ред. Е.И. Семеновой. - М.: КолосС, 2005 - 184с.
18. Управление качеством: учеб. пособие / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро.
- 8-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2011. - 400 с.
8 Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети
«Интернет», необходимых для освоения дисциплины (модуля)
1.
Журнал
«Управление
качеством».
Режим
доступа:
http://fh.kubstu.ru/juk/ (18.06.13). Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
2.
Журнал «Стандарты и качество». Режим доступа: http://riastk.ru/stq/detail.php. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
3.
Журнал «Методы менеджмента качества». Режим доступа:
http://ria-stk.ru/mmq/detail.php. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
4.
Научная электронная библиотека. «КиберЛенинка». Режим доступа: http://cyberleninka.ru/. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
5.
ЭБС
Book.ru.
Режим
доступа:
http://www.book.ru/activate/XID235IbZ94wK2ctChW.
Дата
обращения:
01.06.15-15.06.2015.
6.
ЭБС
Издательства
«Лань».
Режим
доступа:
http://lanbook.com/ebs.php. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
7.
ЭБС Национальный цифровой ресурс «Руконт». Режим доступа:
http://rucont.ru/. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
26
8.
Электронная библиотека eLIBRARY.RU. Режим доступа:
http://elibrary.ru/defaultx.asp. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
9.
Электронная база Polpred.com. Режим доступа: http://polpred.com/.
Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
9 Перечень методических указаний для обучающихся
по освоению дисциплины (модуля)
1.
Учебно-методический комплекс по дисциплине (Грудкина Т.И.
Управление качеством: Практикум / Т.И. Грудкина. - Орел: Изд-во Орел
ГАУ, 2015. - 184 с. (Было утверждено Конкурсной комиссией Орел ГАУ в
рамках ИОП в 2008 году, актуализируется и будет подготовлено к изданию в
декабре 2015 г.)).
2. Мазилкина
Е.И.,
Паничкина
Г.Г
Управление
конкурентоспособностью. Учебное пособие. - М.: Омега-Л, 2009. - 328 с.
Режим доступа: http://www.alleng.ru/d/manag/man197.htm. Дата обращения:
01.06.15-15.06.2015.
3. Управление качеством. Основы теории и практики: учеб. пособие /
В. Ю. Огвоздин. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Дело и Сервис, 2009. - 304 с.
10 Перечень информационных технологий, используемых
при осуществлении образовательного процесса по дисциплине (модулю),
включая перечень программного обеспечения
и информационных справочных систем
1. Программные продукты Exsel, Project Expert, Statistics.
2. Европейский Фонд Управления Качеством (EFQM). Режим
доступа: www.efqm.org. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
3. Европейская
премия
качества.
Режим
доступа:
www.efqm.org/model_awards/eqa/intro.asp.
Дата
обращения:
01.06.1515.06.2015.
4. Центр
интегрального
качества.
Режим
доступа:
www.shu.ac.uk/integralexcellence. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
5. Всероссийская
организация
качества.
Режим
доступа:
www.mirq.ru. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
6. Национальный офис программы Tempus в Российской Федерации.
Режим доступа: www.tempus-russia.ru. Дата обращения: 01.06.15-15.06.2015.
7. Информационно-справочный
портал
поддержки
систем
управления качеством. Режим доступа: www.quality.edu.ru. Дата обращения:
01.06.15-15.06.2015.
27
11 Описание материально-технической базы, необходимой
для осуществления образовательного процесса по дисциплине (модулю)
Лекционные занятия проводятся в поточной мультимедийной аудитории, все лекционные аудитории корпуса 3 экономического факультета оборудованы соответствующим оборудованием.
Практические занятия в группах проводятся в учебных аудиториях, при
необходимости в мультимедийных.
При изучении тем дисциплины студентами могкт использоваться для
подготовки указанные учебники и учебные пособия, программные продукты
Exsel, Project Expert, Statistics, а также информацию на сайтах и ресурсы информационно-телекоммуникационной сети «Интернет».
12 Критерии оценки знаний студентов
В соответствии с модульным принципом обучения весь учебный материал дисциплины «Управление качеством» делится на завершённые блоки –
модули. Дисциплина «Управление качеством» включает в себя 3 модуля:
Модуль I Терминология и методология, зарубежный и отечественный
опыт в области качества.
Модуль II. Техническое регулирование, стандартизация как нормативная база управления качеством, подтверждение соответствия, сертификация,
защита прав потребителей, экономическая эффективность управления качеством.
Модуль III. Разработка и внедрение систем качества в организациях.
Контроль по модулям осуществляется на основе тестирования и правильности выполнения практических заданий, расчетно-графических работ,
кейс-стади. Тест включает в себя 25-50 заданий (в зависимости от темы модуля), на тестирование отводится 25-30 минут времени по каждому модулю.
Практические задания включают в себя задачи, в т.ч. расчетно-графические
работы, производственные ситуации, кейс-стади, деловые игры и др. По результатам защиты студентом каждого модуля проставляется балл рейтинга.
Учитывается качество, полнота и своевременность выполнения заданий,
уровень освоения студентом теоретического и практического материала.
По результатам аудиторной и самостоятельной работы, отчётов по темам модулей студент набирает определённое количество баллов. Распределение баллов в семестре приведено в таблице 9.
Таблица 9 – Распределение баллов в семестре
Направления работы студентов
Основные баллы по результатам текущего контроля знаний
- посещение лекций
- посещение практических занятий
- отчеты по модулям
Дополнительные баллы по результатам самостоятельной работы и участия в
активных формах обучения
28
Количество
баллов
60
11
13
36
20
- домашнее решение задач, в т.ч. расчетно-графических работ
- самостоятельная работа по подготовке материала для деловых игр, в т.ч.
презентаций
- активное участие в занятиях, проводимых в активной форме, в т.ч. кейсстади, деловых играх
Поощрительные баллы по результатам научно-исследовательской и творческой работ
- участие в конкурсах
- выступление на конференциях, круглых столах и т.п.
- публикация статей
- выполнение индивидуальных творческих заданий
5
5
10
20
5
5
5
5
Безупречное усвоение учебного материала по дисциплине «Управление
качеством» оценивается в 100 рейтинговых баллов. Шкала соответствия
рейтинговых баллов академическим оценкам представлена в таблице.
Таблица 10 - Шкала пересчета рейтинговых баллов в академическую оценку
Балльная
От 0 до 54
От 55 до 69
От 70 до 84 От 85 до 100
оценка
АкадемичеНеудовлетво- УдовлетвориХорошо
Отлично
ская оценка
рительно
тельно
Зачет
Не зачтено
Зачтено
Максимальное количество рейтинговых баллов за каждый модуль
может быть равно 20 баллам. Также студент может набрать дополнительно
10 баллов за участие в научно-исследовательской работе и активных формах
обучения. Если суммарный результат, набранный студентов в течение семестра равен 55 баллам и выше, то студент имеет право получить зачет без
участия в итоговом аттестационном испытании.
29