Edition № 1

EDUCATION AND SCIENCE MINISTRY OF KAZAKHSTAN REPUBLIC
SEMEY STATE UNIVERSITY NAMED AFTER SHAKARIM
Document of SMQ 3 level
EMCD
EMCD
Working training program of
Edition № 1
EMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
discipline
«Food products rheology» «__»______2013 г.
for teacher
EDUCATIONAL-METHODICAL COMPLEX
OF DISCIPLINE
«FOOD PRODUCTS RHEOLOGY»
For speciality
5B072700 - «Food products technology»
OPERATING TRAINING PROGRAMME OF DISCIPLINE
FOR TEACHER
Semey 2013
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
page 2 of 15
Foreword
1. DEVISED
Originated by:
____________ Kabulov Bolat Beisengalievich, candidate of technical science, docent
of “Machines and apparatus of food industry” sub department
______________ Erengaliev Aman Erengalievich, candidate of technical science,
head of “Machines and apparatus of food industry” sub department
______________ Kakimov Aitbek Kalievich, doctor of technical science, professor
of “Machines and apparatus of food industry” sub department
____________ Mustafaeva Ayaulym Kakenovna, candidate of technical science,
docent of “Machines and apparatus of food industry” sub department
«____» _______2013 y.
2. DISCUSSED
2.1 Discussed on the session of “Machines and apparatus of food industry” sub
department, Semey State University named after Shakarim
Protocol “__”, “__”_______ 2013 y.
Head of sub department _________________M. Akimov
2.2. Discussed on the session of educational-methodical council of engineeringtechnological faculty
Protocol “ __”, “__”_______ 2013 y.
Chairman ______________ S. Toleubekova
3. APPROVED
This decision was endorsed and recommended to publication by educationalmethodical сouncil
Protocol “__”, “__”_______ 2013 y.
Chairman of EMC _____________ G. Iskakova
4 CONDUCTED FOR THE FIRST TIME
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
Content
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Area of application
Regulatory reference
General provisions
Content of teacher program
Learning map of discipline
Map of courseware
Literature
page 3 of 15
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
page 4 of 15
1 AREA OF APPLICATION
Operating training programme for teacher of discipline, which consist in
learning methodical complex by discipline “Food products rheology” which
originated for 5B072700 - «Food products technology» masters students.
2 REGULATORY REFERENCE
Learning-methodical complex of “Food products rheology” discipline was
originated and established by order of organization of study process of this discipline
according to requirement and recommendation of these standard-legal acts:
 State general standard of education of 5B072700 - «Food products technology»
specialty, SЕSE of RK 3.08.353-2006 was approved and entered by Education
and Science Ministry order from 23.12.2005, № 779.
 US 042-RGKE-SSU-8-2007 University Standard “General requirements to
originate and design of learning-methodical complex of discipline”
 AP 042-08.10.10.12-2007 “Structure and content of learning-methodical
complex of discipline” act procedure.
3 GENERAL PROVISIONS
3.1. Brief description of discipline content
In “Food products rheology” discipline was considered problems of
quarantining human by food, development food branches of national economy,
theoretical basic of food technology and different methods to processing raw, its
transformation to semi-manufactured and end product influence for people nutrition.
3.2 Objectives of this course are knowledge acquisition to formation science
methodical approach which needed to solve professional problem in field of food
technology.
This discipline is prerequisite of methods of processing food raw courses and
post requisite of special disciplines.
3.3 By the end of this course masters students will be able to:
 to know: classification of food raw materials, semi-manufactured products,
food products, technical process of processing raw materials to end product.
 To own: bases of the production technology of food production, skills of work
with research of food raw materials and foodstuff on various quality indicators;
 to Acquire: a lecture material of discipline;
 To be able: to make an estimation of quality of raw materials and food
production, methods of processing of results of measurements and the analysis
of their reliability;
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
page 5 of 15
 to know about the factors defining the basic indicators of quality of raw
materials and food production.
«Food products rheology» is a practical course. Therefore an indispensable
condition is performance of all practical and individual tasks which make a
control principal view.
3.4. As a result of studying of discipline the undergraduate should:
 to be able to work with the basic periodicals in the field of processing of
agricultural raw materials and manufacture of meat and fish products, to
conduct correctly account on the seen sources of the information, to conduct a
personal subject card file.
 to know the basic characteristics of raw materials and finished goods
 food and biological value of meat and fish products;
 to know ways of realization of the basic technological processes and character
for an estimation of their intensity
 to know about chemical, physical and chemical, structurally-mechanical,
biochemical, microbiological, colloidal processes in food technology, their role
and influence on quality of foodstuff
 the nobility scientific bases of technology of meat and fish products, products
of specialized appointment
 to know the process equipment for processing of meat and fish products,
products of specialized appointment
 to be able to conduct mathematical processing of results of research with
computer use
 the nobility of the form of an exchange of the scientific information and the
basic requirements to their registration
3.5. Prerequisites of course:
• Basics of hydraulics;
• Basics of mechanics;
• Basics of heat engineering.
3.6. Postrequisites of course:
• Technological equipment of the FP;
• Technology of food products.
Table 1 – extract of learning plan
Course Semester Credits
Lecture
(hours)
3
5
2
15
LAB
(hours)
15
IWMST
(hours)
30
IWMS
(hours)
30
Total
(hours)
90
4 CONTENT OF LEARNING PROGRAM OF DISCIPLINE FOR
TEACHER
Table 2 – Course outline
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
Title of theme and content of them
1
Lecture
Lecture 1. The basis of food products rheology.
The object of study of rheology. Brief historical
information about the development of science. The
main tasks of the engineering physico-chemical
mechanics, methods of research.
Lecture2. General provisions and definitions.
Axioms of rheology and basic definitions. The
classification of structures of disperse systems. The
basic equations of stress and strain.
Lecture 3. Classification of rheological bodies and
their main structural-mechanical properties.
Mechanical models of the simplest rheological tel. The
classification of real bodies, on the basis of mechanical
models. Main groups of structural-mechanical
properties.
Lecture 4. Methods and devices of measurement of
structural-mechanical properties.
The classification of instruments for the measurement
of structural-mechanical properties. Instruments for the
measurement of shear characteristics. Devices for
measurement of compression characteristics.
Instruments for surface characteristics.
Lecture 5. Methods and instruments for the
measurement of shear properties.
Rotary viscometer. The geometric forms of the rotors.
Theoretical substantiation of the rotary viscometer.
Capillary viscometers. The principal scheme of the
capillary viscometer for viscous liquid products. The
theory of capillary viscometers. Penetrometers,
consistometers and other viscometers. The principal
scheme of viscometer and penetrometer.
Lecture 6. Methods and instruments for measuring
compression characteristics of the food.
Devices for measurement of compression
characteristics under axial compression products.
page 6 of 15
Quan
tity of
hours
2
Literature
1
1
Мачихин Ю.А.,
Мачихин С.А.
Инженерная
реология пищевых
продуктов. – М.:
Легкая и пищевая
промышленность,
1981. – 215 с.
-
1
-
1
-
1
-
1
-
3
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
1
Devices for measurement of compression
characteristics in volumetric compression products.
Gepler’s consistometer.
Lecture 7. Methods and instruments for measuring
the characteristics of products on the interface with
solids.
Instruments for measuring adhesive strength. Devices
for measuring the external friction at low and high
speeds of movement of the product. Methodology of
experiments on adhesiometer and tribometer.
Lecture 8. Shear properties solid foods.
Structural-mechanical properties in the region is
practically not destroyed structures. Structuralmechanical properties of the beginning of the stream to
the ultimate destruction of the structure. Influence of
technological factors on the structural-mechanical
properties.
Lecture 9. Shear properties of liquid food products.
General information. The viscosity of the meat bone,
adhesive and gelatin broth. The viscosity of the blood,
melange and rendered animal fats.
Lecture 10. Compression characteristics of the
products.
Compression characteristics under axial compression.
Compression characteristics of meat at a high volume
of compression. Density of products.
Lecture 11. The surface characteristics of the
products.
Adhesion (stickiness) meat products. Stickiness of dairy
products. Friction characteristics of products. The
coefficient of the external friction.
Lecture
12.
For
non-Newtonian
liquids.
General provisions. Types of movement of fluids. The
main regularities of liquid (Newtonian fluid,
Bingham’s plastic, «power» liquid).
Lecture 13. Universal instruments and stands for
the rheological studies.
Universal device «Structuremeter». Experimental
bench for the determination of the structuralmechanical characteristics of viscous-plastic products.
Experimental stands for the rheological studies.
page 7 of 15
2
3
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
1
Lecture 14. The equations of motion plastic-viscous
products.
The curve of relative velocities of the flow of the
«power» liquids in a round pipe. Plot velocity gradient
at the «power» liquids in a round pipe. Experimental
plot of the deformation behavior of minced meat over
the cross section of the flow.
Lecture15. Device to move plastic-viscous food
products.
General information about the pumps. The main types
of pumps. The General scheme of the pump unit. Basic
diagram of screw and volumetric pumps.
LAB
Theme 1. The definition of the efforts of cutting
products.
Theme 2. Determination of the shear properties of the
cone layer meter
Theme 3. Determination of the limiting effort shift and
effective viscosity of the rotating viscometer РВ-8.
Theme 4. Determination of the limiting effort shift and
effective viscosity of the rotating viscometer
«Rheotest».
Theme 5. Determination of viscosity on Engler’s
viscometer.
Theme 6. Determination of the water links ability of
meat products.
Theme 7. Determination of the stickiness of the
product.
Theme 8. Determination of the stickiness of minced
meat on the Sokolov-Bolshakov’s device.
page 8 of 15
2
1
3
1
-
2
2
2
2
1
2
2
2
-
Methodological
point punishment
Methodological
point punishment
Methodological
point punishment
Methodological
point punishment
Methodological
point punishment
Methodological
point punishment
Methodological
point punishment
Methodological
point punishment
5 LISTS OF THEMES FOR INDEPENDENT WORK OF MASTERS
STUDENTS
5.1 Rheology in food products industry. Rheological methods of proceed.
5.2 Food products as rheological body.
5.3 Classification of dispersed system structure.
5.4 Rheological property of structural liquid
5.5 Rheological property of solid coagulation structure.
5.6 Toughly-elastic-plastic bodies property.
5.7 Conditional size for technical measure using.
5.8 Forms of foil humidity with products
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
page 9 of 15
5.9 Basic parameters characterized structural-mechanical property of products.
5.10 Food products as rheological body.
5.11 Classification of dispersed system structure.
5.12 Rheological property of structural liquid.
5.13 Rheological property of solid coagulation structure.
6 LEARNING- METHODICAL MAP OF DISCIPLINE
Theme
Lecture
Lab
1
Lecture 1.
The basis of
food products
rheology
Lecture2.
General
provisions
and
definitions
Lecture 3.
Classification
of rheological
bodies and
their main
structuralmechanical
properties
Lecture 4.
Methods and
devices of
measurement
of structuralmechanical
properties
Lecture 5.
Methods and
instruments
for the
2
Theme 1. The
definition of the
efforts of cutting
products.
Theme 2
Determination of
the shear properties
of the cone layer
meter.
Visual aids, Tasks for independent Form of
Tecnical
learning изучения
control
Recources to
Ensure), placards, lab
stands
3
4
5
Broad sheet The most important Oral test
food problems and
prediction to solve
them
Broad sheet
Classification of
Oral test
food raw materials,
which used in food
industry
Broad sheet
Separation of liquid
from solid.
Broad sheet
Electro stimulation. Oral test
Electro plasmolysis.
Electro flotation.
Broad
sheet, lab
stand
Auxiliary methods
of thermal
processing
Oral test
Test
control
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
1
measurement
of shear
properties.
Lecture 6.
Methods and
instruments
for measuring
compression
characteristics
of the food.
Lecture 7.
Methods and
instruments
for measuring
the
characteristics
of products
on the
interface with
solids
Lecture 8.
Shear
properties
solid foods.
Lecture 9.
Shear
properties of
liquid food
products.
Lecture 10.
Compression
characteristics
of the
products.
Lecture 11.
The surface
characteristics
of the
products.
2
Theme 3.
Determination of
the limiting effort
shift and effective
viscosity of the
rotating viscometer
РВ-8.
Theme 4.
Determination of
the limiting effort
shift and effective
viscosity of the
rotating viscometer
«Rheotest».
Theme 5.
Determination of
viscosity on
Engler’s
viscometer.
Edition № 1
3
4
5
Change of structure Oral test
and structural
mechanical
conditionproperty of
heating product
Broad
sheet, lab
stand
Broad
sheet, lab
stand
Broad sheet
Theme 6.
Determination of the
water links ability of
meat products.
page 10 of 15
Broad
sheet, lab
stand
Thermal
conditioning of
fruits and
vegetables.
Test
control
Oscillatory methods Oral test
of processing.
Methods of
conservation.
Oral test
Methods of
test, midrefrigerated
term
processing of meat,
control
milk, fish products
and eggs.
Broad sheet
Biotechnological
Oral test
methods of
conservation animal
origin products.
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
1
Lecture 12.
For
nonNewtonian
liquids.
Lecture13.
Universal
instruments
and stands for
the
rheological
studies.
Lecture 14.
The equations
of motion
plasticviscous
products.
Lecture15.
Device to
move plasticviscous food
products.
Edition № 1
2
3
Theme 7.
Broad
Determination of the sheet, lab
stickiness of the
stand
product.
Broad
sheet, lab
stand
page 11 of 15
4
Damaging effect of
sterilization.
5
Test
control
Keeping dry food
products.
Oral test
Smoky products’
property change.
Test
control
Irradiation effect on
microorganisms.
Oral test
Theme 8.
Broad sheet
Determination of
the stickiness of
minced meat on the
SokolovBolshakov’s device.
Broad sheet
7 MAP OF COVERAGE BY LEARNING-METHODICAL LITERATURE
Table 4 – Map of coverage by learning–practical literature
Title of books, learning-methodical aids
Quantity of
copies
Quantity of
students
Percent of
coverage
1. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых
продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 215 с.
50
65
0,9
2. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. – М.:
Пищевая промышленность, 1979. – 384 с.
30
65
0,5
3. Реология пищевых продуктов. /Еркебаев М.Ж., Кулажанов Т.К.,
Мачихин Ю.А., Медведков Е.Б. – Алматы, 2003. – 192 с.
10
65
0,12
4. Реология пищевых масс /К.П. Гуськов, Ю.А. Мачихин, С.А.
Мачихин и др. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 207 с.
15
65
0,16
5 Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник /Под ред.
Ю.А. Мачихина. – М.: Агропромиздат. – 1990 – 271 с.
0
65
0
6. Косой В.Д. Инженерная реология в производстве колбас. М.:
КолосС, 2005.– 264 с.
2
65
0,03
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
7. Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки
пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 583
с.
8. Косой В.Д. Совершенствование процесса производства вареных
колбас. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983 – 272 с.
9. Горбатов А.В. Структурно-механические свойства мяса и
мясопродуктов. Справочник. Физико-химические и биохимические
основы технологии мяса и мясопродуктов. – М.: Пищевая
промышленность, 1973. - с. 155–166.
10. Туменов С.Н. и др. Обработка мясных продуктов давлением. –
М.: Агропромиздат, 1991. – 207 с.
page 12 of 15
5
65
0,06
30
65
0,5
30
65
0,46
30
0,65
0,46
8 REFERENCES
8.1 Basic literature
8.1.1 Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. – М.:
Пищевая промышленность, 1979. – 384 с.
8.1.2 Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых
продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 215 с.
8.1.3 Реология пищевых продуктов. /Еркебаев М.Ж., Кулажанов Т.К.,
Мачихин Ю.А., Медведков Е.Б. – Алматы, 2003. – 192 с.
8.1.4 Реология пищевых масс /К.П. Гуськов, Ю.А. Мачихин, С.А. Мачихин
и др. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 207 с.
8.1.5 Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник /Под ред. Ю.А.
Мачихина. – М.: Агропромиздат. – 1990 – 271 с.
8.1.6 Горбатов А.В. Реология в мясной промышленности. – М.:
ЦНИИИТЭИмясомолпром, 1968. – 67 с.
8.1.7 Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых
продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 583 с.
8.1.8 Рогов И.А., Горбатов А.В. Новые физические методы обработки
мясопродуктов. – М.: Пищевая пром-сть, 1966. – 304 с.
8.1.9 Седов Л.И. Введение в механику сплошной среды. – М.: Физматгиз,
1962.
8.1.10 Косой В.Д. Совершенствование процесса производства вареных
колбас.
– М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983 – 272 с.
8.1.11 Горбатов А.В. Структурно-механические свойства мяса и
мясопродуктов. Справочник. Физико-химические и биохимические основы
технологии мяса и мясопродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1973. - с.
155–166.
8.1.12 Туменов С.Н. и др. Обработка мясных продуктов давлением. – М.:
Агропромиздат, 1991. – 207 с.
8.2 More literature
8.2.1. James F. Steffe. Rheological methods in food process engineering. – USA:
Freeman Press, 1996. – 428 p.
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
page 13 of 15
8.2.2. James F. Steffe and C. Daubert. Bioprocessing pipelines: Rheology and
analysis. – USA: Freeman Press, 2006. – 428 p.
8.2.3. Уилкинсон У.Л. Неньютоновские жидкости. - М.: Изд-во «Мир»,
1964.
8.2.4 Чубик И.А., Маслов А. М. «Справочник по теплофизическим
свойствам пищевых продуктов и полуфабрикатов». М.: Пищевая
промышленность. 1970.
8.2.5 Горбатов А.В. и др. Гидравлика и гидравлические машины для
пластично-вязких мясных и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991. –
176 с.: ил.
8.2.6 Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов. Учеб.
/Антипова Л.В. Глотова И.А., Рогов И.А./ - М.: Колос, 2001. – 571 с.
8.2.7 Прибор для измерения механической нагрузки при определении
реологических свойств изделий и сырья пищевой промышленности
«Структурометр». Паспорт. – М.: Научно-производственная фирма «Радиус»,
2001. – 28 с.
8.2.8 Какимов А.К., Еренгалиев А.Е., Кабулов Б.Б., Ибрагимов Н.К.,
Ибрагимов Б.Д. Использование структурометра для измерения реологических
характеристик пластично-вязких пищевых продуктов. – Алматы: АТУ, научный
журнал «Пищевая технология и сервис», № 4, 2004. – с. 62-67.
8.2.9 Гноевой А.В., Чесноков В.М., Гноевой В.А. Некоторые
математические модели течений пищевых бингамовских сред. – М.: научнотехнический журнал «Мясная индустрия», № 7, 1998, - с. 30-32.
8.2.10 Какимов А.К., Тулеуов Е.Т., Кабулов Б.Б. Разработка методики
определения характеристик фарша вареных колбасных изделий при его
приготовлении на опытном агрегате. – Алматы: АТУ, научный журнал
«Пищевая технология и сервис», № 4, 2003. – с. 40-44.
8.2.11 Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Мухтарханов М.О.Новый подход в
изучении реологического поведения сырья животного происхождения
Материалы III международной научно-практической конференции «Аграрная
наука – сельскому хозяйству». - Барнаул: АГАУ, 12-13 марта 2008. – с. 173-176.
8.2.12 Какимов А.К., Кабулов Б.Б., Ибрагимов Н.К.; Какимова Ж.Х.
Электрические аналоги механических моделей вязко-пластичных пищевых
продуктов. Материалы международной научно-практической конференции
«Пищевая и легкая промышленность в стратегии вхождения Республики
Казахстан в число 50-ти наиболее конкурентоспособных стран мира». –
Алматы: АТУ, 17-18.10.2007. – с. 144-146.
8.2.13 Косой В.Д., Какимов А.К., Кабулов Б.Б. К проблеме разработки
реологических
моделей
вязко-пластичных
материалов.
Материалы
международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы
современной биологии и биотехнологии». - Семей: СГУ им. Шакарима, 19-20
октября 2007. – с. 401-403.
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
page 14 of 15
8.2.14 Какимов А.К., Касенов А.Л., Кабулов Б.Б., Паримбеков З.А.,
Какимова Ж.Х. Разработка реологических моделей сырья при измельчении и
прессовании. Материалы международной научно-практической конференции
«Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной
биотехнологии». – Павлодар: ИНЕУ, 17-18.05.2007. – с.136-139.
8.2.15 Какимов А.К., Кабулов Б.Б., Ибрагимов Н.К., Демьянов Ю.П.
Моделирование вязко–пластичных материалов с применением электрических
аналогов. Материалы международной научно-практической
конференции
«Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной
биотехнологии». – Павлодар: ИНЕУ, 17-18.05.2007. – с. 139-142.
8.2.16 Кабулов Б.Б., Уразбаев Ж.З., Какимов А.К., Есимбеков Ж.С.
Есмагамбетов А.А. Приборы для определения реологических характеристик
пищевых продуктов. Аналитический обзор. – Семей: Восточно-Казахстанский
филиал АО «НЦНТИ», 22.04.2010. - 60 с.
8.2.17 Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Есимбеков Ж.С., Есмагамбетов А.А.
Исследование электрических характеристик реологических механических
моделей пищевых продуктов. Материалы V международной научнопрактической конференции «Аграрная наука – сельскому хозяйству». - Барнаул:
АГАУ, 17-18.03.2010. – с. 98-100.
8.2.18 Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Есмагамбетов А.А. Анализ приборов
для определения адгезионных свойств пищевых продуктов. Материалы 
региональной студенческой научно-практической конференции «Химия и
жизнь», Новосибирск: ФГОУ ВПО НГАУ, 25-26.03.2010. – с. 266-269.
8.2.19 Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Есимбеков Ж.С., Есмагамбетов А.А.
Анализ конструкций приборов и устройств для определения реологических
свойств пищевых продуктов. Материалы V Международной научнопрактической конференции «Ключевые аспекты научной деятельности – 2010».
– Премисл (Польша), 07.02 – 15.02.2010. – с. 51-53.
8.2.20 Кабулов Б.Б. Необходимость изучения структуры и реологических
свойств измельченного мясного сырья. Материалы VII международной научнопрактической конференции «ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО». - Краснообск:
ГНУ СибНИИП, 21-22.09.2010. – с.
8.2.21 Кабулов Б.Б. Моделирование реологического поведения сырья
животного происхожденияв процессе механической обработки. Научный журнал
«Пищевая технология и сервис». - Алматы: АТУ, 2009, № 6. – с. 57-61.
8.2.22 Кабулов Б.Б. К проблеме исследования реологического поведения
вязко-пластичных материалов. Международный сборник научных трудов ученых
Казахстана и России «Актуальные проблемы современной науки и образования».
– Астана: ЕНУ им. Л.Н. Гумилева, 2010. – с.
8.2.23 Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Есимбеков Ж.С., Есмагамбетов А.А.
Влияние костного порошка на реологические свойства фарша. Сборник
материалов Международного научного форума «Продовольственная безопасность
и здоровое питание населения». – Семей: СГУ им. Шакарима, 28-29.10.2010. – с.
ЕMCD 042-14.1.01.3.20.13/01-2013
Edition № 1
page 15 of 15
8.2.24 Кабулов Б.Б. Разработка методики определения объемных свойств
вязкопластичных продуктов. Сборник материалов Международного научного
форума «Продовольственная безопасность и здоровое питание населения». –
Семей: СГУ им. Шакарима, 28-29.10.2010. – с.
8.2.25 Кабулов Б.Б., Мустафаева А.К., Айткалиева Г.К. Ұсақтау кезіндегі
тартылған еттің реологиялық механикалық моделін негіздеу. Сборник материалов
Международного научного форума «Продовольственная безопасность и здоровое
питание населения». – Семей: СГУ им. Шакарима, 28-29.10.2010. – с.
8.2.26 Кабулов Б.Б., Мустафаева А.К., Байбалинова Г.М., Айткалиева Г.К.
Әртүрлі құрылымды пышақтармен ұсақталған еттің тығыздығын анықтау.
Сборник материалов Международного научного форума «Продовольственная
безопасность и здоровое питание населения». – Семей: СГУ им. Шакарима, 2829.10.2010. – с.
8.2.27 Какимов А.К., Кабулов Б.Б., Есмагамбетов А.А. Реологиялық
механикалық моделдердің электрлік аналогиясын зерттеу. Материалы XIV
научной конференции студентов по общественным, естественным, техническим и
гуманитарным наукам. – Семей: СГУ им. Шакарима, 6-10.12.2010. – с.
8.2.28 Косой В.Д., Дорохов В.П., Пудов М.А., Какимов А.К., Кабулов
Б.Б., Азарова Н.Г.Механические модели мясного и мясокостного сырья. //
Научно-технический журнал «Мясная индустрия». - Москва, июнь 2011. – с. 6467.
8.2.29 Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Мухтарханов М.О., Есимбеков Ж.С.
Using an electrical modeling in rheology. // Научный журнал "Nauka i studia". Przemysl, Poland, 2011. – с. 24-27.