1. Социальная гигиена, организация здравоохранения и лечебного питании

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ТЕМЕ:
145. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТЕСТЫ ПО ДИЕТОЛОГИИ
1. Социальная гигиена, организация здравоохранения и лечебного питании
Укажите один правильный ответ
1. Основной документ организации лечебного питания в лечебно-профилактическом
учреждении:
а) семидневное сводное меню
б) картотека блюд
в) сведения о наличии больных, состоящих на питании
г) ведомость на выдачу продуктов
д) все перечисленное
2.Нумерация картотеки блюд основана
а) на порядковой номерной
б) на десятичной
в) на той и на другой
3.При составлении картотеки блюд в перечислении номеров диет следует
учитывать
а) блюдо показано на данную диету
б) блюдо целесообразно использовать на данную диету
в) блюдо показано на данную диету, и его целесообразно использовать в данном
случае
г) блюдо показано на данную диету, но его использовать нецелесообразно
4.Брутто - это
а) вес рыночного продукта, освобожденного от непищевых отходов
б) вес рыночного продукта, не освобожденного от непищевых отходов
в) и то, и другое
г) ни то, ни другое
5.По брутто подсчитывать химический состав
а) рекомендуется
б) не рекомендуется
в) четкой установки нет
6.Вес брутто продукта - это вес
а) постоянный
б) непостоянный
в) точного ответа нет
7.При холодной обработке подсчитываются нормы отходов
а) в граммах
б) в процентах
в) и тем, и другим способом
8.Нормы отходов при холодной обработке продуктов величина
а) постоянная
б) вариабельная
в) различная
9.Обычно вес брутто продуктов для санаториев по сравнению с таковым для
больниц
а) больше
б) меньше
в) одинаковый
10.Вес нетто продуктов - это
а) вес рыночного продукта, освобожденного от непищевых отходов
б) вес рыночного продукта, не освобожденного от непищевых отходов
в) точной установки нет
11.По весу нетто продукта химический состав подсчитывать
а) рекомендуется
б) не рекомендуется
в) точной установки нет
12.В карточке-раскладке указывать ориентировочную стоимость блюда
а) обязательно
б) не надо
в) точной установки нет
13.В карточке-раскладке технологию приготовления блюд давать
а) обязательно
б) не надо
в) точной установки нет
14.Картотека блюд не должна быть в постоянном пользовании
а) у диетической сестры
б) у главного врача
в) у счетного работника
г) у всех перечисленных работников
15.В лечебно-профилактическом учреждении семидневное сводное меню
а) иметь обязательно
б) иметь не обязательно
в) можно составлять каждый день меню произвольно
16.Семидневное сводное меню для всех учреждений лечебного профиля должно
быть
а) единое
б) индивидуальное
в) это не имеет значения
17.Формой "Сведения по количеству больных, состоящих на питании" является
а) I-87
б) 22-МЗ
в) 23-МЗ
18.Не принимают участия в составлении "Сведений по наличию больных,
состоящих на питании"
а) заведующий отделением
б) старшая медицинская сестра отделения
в) главный врач
г) заведующий пищеблоком
д) статистик
19.Утвержденная форма меню-раскладки - это
а) 22-МЗ
б) 23-МЗ
в) 44-МЗ
г) 45-МЗ
20.Врач-диетолог подписывать меню-раскладку
а) должен
б) не должен
в) не имеет значения
21.Не получают продукты на пищеблок со склада по документу
а) меню-раскладке
б) меню-требованию
в) требованию на получение продуктов
22.Форма "Требования на получение продуктов со склада"
а) 22-МЗ
б) 23-МЗ
в) 44-МЗ
г) 45-МЗ
23.По требованию продукты со склада на пищеблок получает
а) шеф-повар
б) диетическая сестра
в) шеф-повар и диетическая сестра
г) диетолог
24.Буфетные продукты для отделений получает со склада
а) шеф-повар
б) диетическая сестра
в) буфетчица
г) шеф-повар и диетическая сестра
25.Буфетные продукты получают в отделение по требованию
а) общему для пищеблока
б) отдельному
в) значения не имеет
26.В лечебном учреждении с небольшим количеством диет выписывают продукты
со склада на пищеблок по документу
а) форма N 45-МЗ
б) форма N 29-МЗ
в) форма N 44-МЗ
27.Готовые блюда выдаются в отделения
а) по меню-раскладке
б) по меню-требованию
в) по ведомости на отпуск продуктов в отделение
28."Ведомость на отпуск продуктов в отделение" имеет номер
а) 22-МЗ
б) 23-МЗ
в) 44-МЗ
г) 45-МЗ
29.Питание больных при их движении с 12 часов истекших суток выписывается
а) по меню-раскладке
б) по ведомости на получение продуктов со склада
в) по дополнительному требованию на выписку питания
30.Номер формы по последнему приказу "Дополнительное требование на выписку
питания"
а) 22-МЗ
б) 23-МЗ
в) 44-МЗ
г) 45-МЗ
д) 434-МЕХ
31.Накопительная ведомость не показывает
а) нормы расхода продуктов
б) расход денежных средств на одного больного
в) распределение диет в лечебном учреждении
32. К документам, не отражающим состояние здоровья сотрудников пищеблока,
относятся
а) личная медицинская книжка работника пищеблока (1 лП)
б) журнал "Здоровье" (2 лП)
в) журнал посещения пищеблока главным врачом
г) журнал учета медицинских обследований работников пищеблока
33.Контроль за готовой пищей ведется на пищеблоке по журналу
а) санитарное состояние пищеблока
б) журнал по контролю за качеством готовой пищи
в) журнал контроля за скоропортящимися продуктами
34.Форма "Журнала по контролю за качеством готовой пищи" - это
а) 2 лП
б) 3 лП
в) 4 лП
г) 5 лП
д) 6 лП
35.Врач-диетолог осуществляет контроль за работой пищеблока
а) ежедневно
б) 1 раз в неделю
в) нерегулярно
36. Картотеку блюд утверждает:
а) диетолог
б) заведующий производством
в) заведующий пищеблоком
г) главный врач
д) главный бухгалтер
37. Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении:
а) диетолог
б) заведующий производством
в) заведующий пищеблоком
г) главный врач
д) главный бухгалтер
38. За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении
отвечают:
а) заведующий отделением
б) врач-диетолог
в) главврач
г) зам. главврача по лечебной работе
д) зам. главврача по административно-хозяйственной работе
39. Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом
ежедневно - это:
а) картотека блюд
б) ведомость на выдачу продуктов
в) сведения о наличии больных
г) меню-раскладка
д) требования по получению продуктов со склада на пищеблок
40. Признаки пищевых отравлений включают в себя все перечисленные, кроме: 1)не
передается от больного человека здоровому; 2)связь каждой вспышки с
употреблением одного продукта или блюда; 3)территориальная ограниченность при
потреблении или покупке продукта; 4)длительного инкубационнго периода
заболевания; 5)хронического течения.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
41. К. продуктам, способствующим возникновению пищевых токсикоинфекций
относятся:1) рыбные полуфабрикаты - рыбные колбасы; 2)кулинарные изделия из
рубленного мяса (студни, ливерные колбасы,субпродукты); 3)холодные блюда
(салаты,винегреты); 4)молоко "самоквас" и молочные продукты; 5)яйца, яичные
продукты.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
42. К продуктам, способствующим развитию стафилококковых пищевых
отравлений относятся: 1)кремовые изделия; 2)винегреты; 3)масло сливочное;
4)творог из непастеризованного молока; 5)картофельное пюре, вермишель.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
43. К продуктам, способствующим отравлению ботулотоксинам относятся: 1)грибы
домашнего приготовления в герметически закатанных банках; 2)овощные и
фруктовые консервы домашнего и промышленного производства; 3)рыбные
консервы; 4)соленая рыба домашнего приготовления; 5)окорок, балык.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
44. К продуктам, способствующим отравлению токсинами микроскопических
грибов из рода асмергиллюс относятся: 1)орехи (арахис); 2)зерновые; 3)вяленая и
сушеная рыба; 4)вина; 5)кофе.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
45. Председателем в Совете по лечебному питанию является
а) главврач
б) диетолог
в) зам. главврача по лечебной части
г) зам. главврача по АХЧ
д) шеф-повар
46. Контролирует работу пищеблока
а) дежурный врач
б) врач-диетолог
в) главврач
г) лечащий врач
д) зам. производством
47. Ответственным секретарем Совета по лечебному питанию является
а) зав. производством
б) зав. пищеблоком
в) диетолог
г) главврач
д) зам. главврача по лечебной работе
48. На пищеблоке меню-раскладку составляет
а) диетолог
б) диетсестра
в) повар
г) зав.производством
д) калькулятор
49. Закладка продуктов в котел производится в присутствии
а) зав. производством
б) повара
в) диетсестры
г) дежурного врача
д) главврача
50. За ведение бракеражного журнала несет ответственность
а) диетсестра
б) диетолог
в) дежурный врач
г) зав.производством
д) главврач
51. Ответственность за организацию лечебного питания в от­делении несет
а) буфетчица
б) ст.мед.сестра
в) зав.отделением
г) сестра-хозяйка
д) лечащий врач
52. Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет
а) лечащий врач
б) ст. мед. сестра отделения
в) постовая мед. сестра отделения
г) буфетчица
д) главврач
53. Питание постельных больных осуществляет
а) лечащий врач
б) ст. мед. сестра
в) постовая мед. сестра
г) дежурный врач
54. Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на
а) зав. отделением
б) ст. мед. сестру
в) постовую мед. сестру
г) главврача
д) дежурного врача
55. Диету больному при поступлении определяет
а) лечащий врач
б) дежурный врач
в) зав. приемным отделением
г) главврач
56. Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил
осуществляет: 1)диетврач; 2)шеф-повар; 3)диетсестра; 4)главный врач; 5)нач.мед.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
57. Пищевые отравления классифицируются на: 1)микробные; 2)немикробные;
3)неустановленной этиологии; 4)токсикоинфекции и токсикозы; 5)микотоксикозы.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
58. Пищевые отравления микробной природы классифициру¬ются на:
1)токсикоинфекции; 2)токсикозы; 3)смешанной этиологии; 4)микотоксикозы;
5)немикробной природы.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
59. К потенциально-патогенным возбудителям пищевых токсикоинфекций
относятся: 1)протеус мириабилиси вульгарис; 2)кишечная палочка, вибрио
парагемолитикус; 3)бац.цереус; 4)кл.перфрнгенс типа А; 5)стрептококкус фекализ.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
60. К малоизученным возбудителям пищевых токсикоинфекций относятся:
1)цитробактер; 2)гафния; 3)клебсиелла, эдвардсиелла; 4)псеудомонас, аэромонас;
5)иерсиния.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
61. К возбудителям бактериальных токсикозов относятся: 1)стафилококк
золотистый; 2) псеудомонас; 3)клостриум ботулинум; 4)кишечная палочка;
5)стрептококк.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
62. К возбудителям микотаксикозов относятся: 1)аспергиллус флавус; 2)фузариум,
пенициллиум; 3) в/клавицепс пурпурея; 4)стафилококк золотистый; 5)бацилюс
ботулинум.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
63. К возбудителям смешанной этиологии относятся все перечисленные, кроме:
1)бац.цереус, золотистый стафилококк; 2)фузариум и бац.тетани;3 3)кишечная
палочка и стафилококк золотистый; 4)аспергиллюс и физариум; 5)пенициллиум и
клавицепс пурпурея.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
64. К признакам пищевых отравлений микробной природы относятся: 1)внезапное
начало; 2)короткий инкубационный период (2-4-6-12-24час1); 3)кратковременность
течения (1-2дня); 4)и одновременность выздоровления; 5)массивность.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
65. Чаще всего продолжительность инкубационного периода при пищевых
токсикоинфекциях составляет: 1)до 2часов; 2)до 6часов; 3)до 12часов; 4)до 24часов;
5)до 48часов.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
66. Наиболее характерная продолжительность инкубационного периода при
стафилакокковых токсикозах составляет: 1)до 30минут; 2)до 2 часов; 3)до 6 часов;
4)до 12 часов; 5)до 24 часов.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
67. Продолжительность инкубационного периода при отравлении ботулиническим
токсином составляет: 1)до 2 часов; 2)от 8 до 12 часов; 3)от 12 до 30часов; 4)от 2
часов до 10 дней; 5)от 10дней до 14 дней.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
68. К наиболее важным мерам профилактики пищевых токсикоинфекций на
пищеблоке относятся: 1)предупреждение заражения пищи патогенными
бактериями; 2)предупреждение размножения бактерий в пище; 3)соблюдение
личной гигиены работниками пищеблока; 4)уничтожение патогенных бактерий и
разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки; 5)соблюдение
сроков хранения продуктов.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
69. К наиболее важным мерам профилактики стафилококковых токсикозов на
пищеблоке относятся: 1)соблюдение правил личной гигиены; 2)предупреждение
размножения бактерий в пище и предупреждение заражения пищи патогенными
бактериями (стафилококками); 3) уничтожение патогеных бактерий и разрушение
их токсинов в пище в процессе тепловой обработки; 5)уничтожение патогенных
бактерий в процессе холодной обработки.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
2. Основы питания здорового и больного человека
Укажите один правильный ответ
70. Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие
последовательные этапы
а) белки - глицерин - аминокислоты
б) бeлки - аминокислоты - мочевина
в) белки - полипептиды - пептиды - аминокислоты
г) белки - пектины - аминокислоты
д) белки-мочевина
71. Избыток белка в пище приводит ко всему перечисленному, исключая:
а) истощение
б) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике
в) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике
г) усиление процессов гниения белков в кишечнике
д) положительный азотистый баланс
72. Усиленное расщепление белков в организме происходит при всем
перечисленном, за исключением:
а) злокачественных новообразований;
б) ожирения;
в) ожоговой болезни;
г) инфекционных заболеваний
д) голодания
73. Важнейшими свойствами глюкозы являются все перечис­ленные, кроме
а) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях
б) способности служить легко утилизуемым источником энергии
в) способности превращаться в лизин и другие незаменимые ами­нокислоты
г) стимуляция секреции инсулина
д) превращение в гликоген
74. лактоза обладает всеми перечисленными способностями кроме:
а) расщепления в кишечнике с образованием фруктозы
б) A)расщепления в кишечнике с образованием галактозы;
в) стимулирования всасывания кальция в кишечнике
г) обеспечения благоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у
д) способности вызывать диарею при избыточном потреблении
75. Расщепление крахмала происходит:
а) в желудке
б) в тонкой и 12-перстной кишке
в) в толстой кишке
г) в ротовой полости
д) в тонкой кишке
76. Суточная потребность в энергии человека в наибольшей мере определяется всем
перечисленным, кроме:
а) возраста
б) расы
в) характера трудовой деятельности
г) климата
д) физической нагрузки
77. С наибольшими энерготратами сопряжены все перечислен¬ные виды труда,
кроме:
а) стирки
б) бега
в) глажения белья
г) чтения
д) землекопных работ
78. Основной обмен повышен
а) при гипертиреозе
б) у детей и подростков
в) при гипотиреозе
г) у лиц с избыточной массой тела
д) правильно А и Б
79. Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении
а) белков
б) жиров
в) углеводов
г) моносахаридов
д) растительных масел
80. К наследственным энзимопатиям углеводного обмена от¬носятся
а) фенилкетонурия
б) гликогенозы и галактоземия
в) болезнь кленового сиропа
г) склеродермия
д) ) глютеновая энтеропатия
81. Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии
а) желчных кислот и липазы
б) витаминаС
в) амилазы
г) соляной кислоты
д) пепсина
82. Переваривание липидов происходит в
а) ротовой полости
б) желудке
в) тонкой кишке и 12-перстной кишке
г) толстой кишке
д) тонкой кишке
83. Освобождение желудка от пищи тормозят
а) жиры
б) углеводы
в) белки
г) жирорастворимые витамины
д) фруктоза
84. Нарушения белкового обмена наблюдаются при следующих заболеваниях, кроме
а) панкреатита
б) энтерита
в) холецистита
г) цирроза печени
д) онкозаболеваний
85. Нарушения жирового обмена наблюдаются при следующих заболеваниях, кроме
а) атеросклероза
б) инфаркта миокарда
в) ожирения
г) сахарного диабета
д) язвенной болезни 12-перстной кишки
86. Нарушения углеводного обмена наблюдаются при следую¬щих заболеваниях,
кроме
а) несахарного диабета
б) сахарного диабета
в) энтерита
г) панкреатита
д) ожирения
87. К принципам рационального питания относятся: 1)соответствие энергетической
ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в
рационе физиологическим потребностям; 2)сбалансированность пищевых веществ
с учетом калорийности рациона; 3)соблюдение режима питания; 4)разнообразие
пищевых продуктов в рационе; 5)разнообразие блюд в рационе.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5.
88. Суточные энерготраты включают виды расхода энергии: 1)на основной обмен;
2)на спецефически динамическое действие пищи; 3)на все виды физической и
умственной деятельности; 4)на время сна; 5)на ходьбу.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5.
89. Биологическая роль ненасыщенных жирных кислот обусловлена их участием в
процессах: 1)построения биомембран; 2)синтеза эйкозаноидов; 3)образования
простогландинов; 4)синтеза тиамина; 5)синтеза витамина С.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5.
90. Важнейшим источником линолевой кислоты являются все перечисленные жиры:
1)подсолнечное масло; 2)кукурузное масло; 3)хлопковое масло; 4)сливочное масло;
5)рапсовое масло.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5.
91. Важнейшими функциями растительных волокон являлются: 1)участие в
регуляции перистальтики кишечника; 2)нормализация моторной деятельности
желчевыводящей системы; 3)сорбция эндогенных и экзогенных токсинов;
4)снабжение человека энергией; 5)построение клеточных мембран.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5.
92. Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов для четно, т.к. они:
1)оказывают белок сберегающее действие; 2)способствуют всасыванию кальция в
кишечнике 3)служат источником энергии; 4)стимулируют перистальтику
кишечника; 5)участвуют в построении клеточных мембран.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5.
93. Основными источниками кальция в питании человека являются: 1)молоко;
2)сыр; 3)кефир; 4)рыба; 5)творог.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5.
94. Рекомендуемая суточная норма Са взрослыми детьми состовляет: 1)2000мг;
2)2000мг;3)500мг; 4)800-1000мг; 5)100мг
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
95. Важнейшими пищевыми источниками калия служат все перечисленные
продукты: 1)чернослив; 2)абрикос; 3)курага; 4)мясо; 5)рис.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
96. Физиологическое соотношение кальция и фосфора: 1)0,3:0,5; 2)0,5:1,0; 3)1:1;
4)1:1,5; 5)1:2.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
97. Физиологическое соотношение кальция и магния: 1)1:2; 2)161,5; 3)1:1; 4)1:0,5;
5)0,5:0,3.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
98. К пищевым продуктам, основным источникам витамина С,относятся:
1)шиповник; 2)черная смородина; 3)цитрусовые; 4)картофель; 5)яйца.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
99. К факторам, разрушающим витамин С в продуктах при хра¬нении и кулинарной
обработке, относятся: 1)варка с открытой крышкой; 2)закладка овощей в холодную
воду; 3)присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.);
4)наличие аскорбиназы в самом продукте; 5)щелочная и нейтральная среда.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
100. Основными источниками витамина Р являются: 1)черная смородина; 2)мясо;
3)цитрусовые; 4)бананы; 5)рыба.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
101. К пищевым продуктам — основным источникам, витамина В1 относят: 1)рис
полированный; 2)свинину; 3)шиповник; 4)крупы; 5)черную смородину.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
102. Основными источниками витамина Д являются: 1)печень рыб; 2)сливочное
масло; 3)яйца; 4)мясо говяжье; 5)колбасы.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
103. Основным источником витамина А — ретинола является: 1)рыбий жир; 2)масло
сливочное; 3)яйца; 4)морковь; 5)перец сладкий красный.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
104. Основным источником витамина Е — токоферола является: 1)масло
подсолнечное; 2)желток яйца; 3)зародыши хлебных злаков; 4)фрукты и овощи;
5)морковь.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
105. К канцерогенным чужеродным веществам в пищевых продуктах относятся:
1)нитрозамины, диоксины; 2)полициклические ароматические углеводы-ПАУ
(бензпирен);3)токсины микроскопических грибов - афлатоксины; 4) антибиотики и
гормоны; 5)пестициды.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
106. К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся: 1)рыба
покрыта прозрачной слизью; 2)глаза прозрачные на выкате; 3)чешуйки плотно
прилегают к телу; 4)анальное отверстие не припухлое; 5)жабры ярко-красного
цвета.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
107. К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся: 1)ткани
плотно прилегают к костям; 2)на поперечном разрезе ткани могут быть светлосерого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета; 3)при погружении в воду
тонет; 4)навар имеет приятный рыбный запах; 5)рыба покрыта прозрачной слизью.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
108. К способам консервирования рыбы холодом относятся: 1)медленное
замораживание; 2)льдосоленое замораживание; 3)глазирование; 5)скорое
замораживание.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
109. К изменениям в рыбе сразу после вылова относятся: 1)обильное выделение
слизи (агония) и набухание белков (окоченение); 2)расщепление белков тканевыми
ферментами (аутолиз - самопереваривание); 3)инфицирование; 4)денатурация
белков; 5)окисление жира.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5.
110. К порокам соленой рыбы относятся: 1)"омыление" - липкий серый налет на
поверхности, напоминающий мыло; 2)"фуксина" - сплошной налет, напоминающий
анилиновую краску в результате жизнедеятельности пигментообразующего микроба
серратиа салинария; 3)"ржавчина" - пожелтение кожночешуйчатого покрова и
подкожного жира; 4)"загар" - окрашивание мышечной ткани у позвоночника в
красноватый цвет; 5)потемнение кожно-чешуйчатого покрова.
а) если правильные 1, 2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
111. К патогенным гельминтам рыб относятся: 1)кошачья двуустка; 2)широкий
лентец; 3)личинка нематод рода "анизакиде"; 4)личинка сырной мухи "прыгунок";
5)скребень.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
112. К признакам воздействия на организм человека при употреблении рыбы,
содержащей биотоксин, относятся: 1)нарушение дыхания; 2)нарушение жевания;
3)одышка; 4)паралич дыхательного и сосудодвигательного центра; 5)метеоризм.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
113. К органолептическим свойствам рыбы, прошедшей термическую обработку и
содержащей гистамин, относятся: 1)неприятный запах; 2)потемнение мяса рыбы;
3)окисление жиров; 4)горький перечный вкус рыбы; 5)водянистая консистенция.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
114. К белкам молока относятся: 1)лактоальбумины; 2)лактоглобулины; 3)казеин;
4)лактозы; 5)лецитин.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
115. К углеводам, содержащимся в молоке, относятся: 1)глюкоза; 2)сахароза;
3)фруктоза; 4)лактоза; 5)крахмал.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
116. К зерновым культурам относятся: 1)хлебные злаки; 2)бобовые; 3)масличные;
4)бахчевые; 5)сурепка.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
117. К сорным растениям относятся: 1)вязель; 2)головня; 3)куколь; 4)опорынья;
5)софора.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
118. Картофельную болезнь хлеба вызывают все перечисленные микробы, кроме:
1)кишечной палочки; 2)протея; 3)стрептококка; 4)бацилюса мезентерикуса
вульгариса; 5)стафилококка.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
119. К видам бомбажа, исключающим возможность использо¬вания баночных
консервов для целей питания, относятся: 1)бактериологический; 2)ложный;
3)химический; 4)физический; 5)механический.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
120. К профилактическим мероприятиям ботулизма при промышленном
производстве баночных консервов относятся: 1)тщательная мойка и обработка
вспомогательных материалов; 2)использование питьевой воды, не содержащей
анаэробных микроорганизмов; 3)рН - 4,5; 4)упаковка в герметическую тару;
5)соблюдение режима стерилизации.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
121. К факторам, способствующим разрушению аскорбиновой кислоты в баночных
консервах, относятся: 1) наличие кислорода, воздуха; 2)повышение температуры
хранения; 3)длительность хранения; 4)понижение температуры хранения; 5)кислая
реакция среды.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
122. К факторам, исключающим возможность размножения ботулической палочки и
накопления токсина в баночных консервах, относятся: 1) Т=-10С; 2)Т=+80-100С;
3)Т ВЫШЕ 100С; 4)рН среды ниже 4,5; 5)рН среды выше 4,5.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
123. К задачам лечебно-профилактического питания в профилактике
профзаболеваний относятся: 1)повышение сопротивляемости организма к действию
токсина; 2)защита систем и органов, наиболее подвергшихся действию токсического
агента; 3)влияние на поступление и выделение токсических веществ;
4)количественный состав рациона и его энергетическая ценность; 5)кратность
приемов пищи.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
124. К рационам лечебно-профилактического питания в связи с особо опасными
условиями труда относятся: 1) рацион 1; 2)рацион 2, 2а; 3)рацион 3 и 4; 4)рацион 4;
5)рацион 5.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
3. Диетотерапия при заболеваниях органов пищеварения
Укажите один правильный ответ
125. При обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки больной
должен получать питании:
а) 2 раза в день
б) 3раза в день
в) 4раза в день
г) 5-6раз в день
д) количество приемов пищи не имеет значения
126. Принципы лечения язвенной болезни основан на всем перечисленном кроме:
а) механического щажения рецепторов и слизистой гастродуоденальной области
б) химической стимуляции рецепторов и слизистой гастродуоденальной области
в) термического щажения рецепторов и слизистой гастродуоденальной области
г) соблюдение ритмов приема пищи
д) обеспечения больного полноценным сбалансированным питанием в
соответствии с физическими потребностями организма и особенностями течения
патологического процесса
127. При язвенной болезни запрещается употребление
а) мяса кролика
б) мяса щуки
в) крутых яиц
г) молока
д) манной каши
128. При язвенной болезни 12-перстной кишки в стадии обострения и
сопутствующем обострении хронического холецистита назначают диету:
а) 1а
б) 1б
в) 1
г) 5а
д) 5
129. При резком обострении язвенной болезни 12-перстной киш¬ки с явлениями
раздраженного желудка больному назначают диету:
а) 1а
б) 1б
в) 1прот.
г) 1непрот
д) 5
130. при язвенной болезни в стадии обострения с сопутствующим обострением
хронического панкреатита назначается диета
а) 1б
б) 5п
в) 5
г) 1
д) 1а
131. При язвенной болезни 12-перстной кишки пищу следует готовить:
а) на пару
б) жарить
в) тушить
г) запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания
д) принимать в сыром виде
132. При язвенной болезни 12-перстной кишки в любой стадии нельзя использовать
диету:
а) 1
б) 5а
в) 2
г) 5п
д) 1а
133. При язвенной болезни, осложненной гастродуоденальным кровотечением
необходимо:
а) Назначить диету Меленграхта
б) не кормить
в) провести поэтапную диетотерапию
г) ограничений в питании не делать
134. При язвенной болезни, осложненной стенозом привратника:
а) пища дается не протертая
б) пища дается протертая
в) питание разнообразное
г) фактор протирания пищи не имеет значения
д) дается только жидкая пища
135. Вариант набора блюд и продуктов, полностью отвечающих требованиям диеты I
протертой, включает:
а) салат овощной, слизистый овсяный суп, мясо отварное куском, каша
б) сыр не острый тертый, суп слизистый гречневый, котлета мясная жаренная без
панировки, каша рисовая протертая, компот процеженный
в) мясной сырок, суп овсяный слизистый, суфле мясное паровое, пюре
картофельное, яблочный мусс
г) морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис
протертый отварной, самбук
д) сельдь нежирная вымоченная, суп протертый картофельный на курином
бульоне, рулет мясной паровой, пюре морковно-свекольное из отварных овощей,
снежки
136. При язвенной болезни 12-перстной кишки в стадии ремиссии больному можно
назначить диету:
а) 3
б) 5
в) 4б
г) 2
д) 15
137. При язвенной болезни не разрешается использовать:
а) мясной бульон
б) овощной отвар
в) крупяной отвар
г) слизистый отвар
д) костный бульон
138. Основой противоязвенной диеты является:
а) мясной бульон
б) костный бульон
в) молоко
г) протертые каши
д) кисло - молочные продукты
139. В противоязвенную диету можно включать:
а) горох
б) заводской творог
в) неострый сыр
г) мясной бульон
д) соевые продукты
140. Слизистый суп рекомендуется на диету
а) 2
б) 3
в) 11
г) 15
д) 1
141. Исключается из первых диет
а) закусочные консервы
б) молочная каша
в) творог свежеприготовленный
г) блюда из вареного мяса
д) отварная рыба
142. ЗАДАЧА. Больной 30 лет, служащий. Рост 175 см, вес 74 кг. Поступил на
стационарное лечение в гастро-энтерологическое отделение с жалобами на сильные
боли в пилородуоденальной области на голодный желудок, боли через 1,5-2 часа
после еды, ночные, выраженную изжогу, кислый вкус во рту, отрыжку кислым,
запоры. Больным себя считает со времени службы в Армии, когда впервые стали
беспокоить изжога, запоры. К концу службы в Вооруженных Силах СССР
появились боли в подложечной области. К врачам не обращался. Обострения
бывали в осенне-весенний период времени. Последнее выраженное обострение
заболевания началось в конце сентября (две недели назад). При осмотре больного:
состояние относительно удовлетворительное. Со стороны сердца и легких
патологии не выявлено. АД - 110/70 мм. рт. ст. язык влажный, чистый. Живот
мягкий, при пальпации выраженная болезненность в пилородуоденальной области.
Симптом Кера положительный на вдохе. Отделы толстой кишки спазмированы,
болезненны. Печень не увеличена. Пузырные симптомы отрицательные. Наиболее
вероятный диагноз:
а) обострение хронического гастрита
б) обострение язвенной болезни 12-перстной кишки
в) обострение хронического холецистита
г) обострение хронического панкреатита
143. ЗАДАЧА. Больной 30 лет, служащий. Рост 175 см, вес 74 кг. Поступил на
стационарное лечение в гастро-энтерологическое отделение с жалобами на сильные
боли в пилородуоденальной области на голодный желудок, боли через 1,5-2 часа
после еды, ночные, выраженную изжогу, кислый вкус во рту, отрыжку кислым,
запоры. Больным себя считает со времени службы в Армии, когда впервые стали
беспокоить изжога, запоры. К концу службы в Вооруженных Силах СССР
появились боли в подложечной области. К врачам не обращался. Обострения
бывали в осенне-весенний период времени. Последнее выраженное обострение
заболевания началось в конце сентября (две недели назад). При осмотре больного:
состояние относительно удовлетворительное. Со стороны сердца и легких
патологии не выявлено. АД - 110/70 мм. рт. ст. язык влажный, чистый. Живот
мягкий, при пальпации выраженная болезненность в пилородуоденальной области.
Симптом Кера положительный на вдохе. Отделы толстой кишки спазмированы,
болезненны. Печень не увеличена. Пузырные симптомы отрицательные. Для
уточнения диагноза необходимо в первую очередь сделать
а) исследование крови для определения СОЭ
б) анализ мочи
в) ЭГДС
г) анализ кала
д) УЗИ органов брюшной полости
144. ЗАДАЧА. Больной 30 лет, служащий. Рост 175 см, вес 74 кг. Поступил на
стационарное лечение в гастро-энтерологическое отделение с жалобами на сильные
боли в пилородуоденальной области на голодный желудок, боли через 1,5-2 часа
после еды, ночные, выраженную изжогу, кислый вкус во рту, отрыжку кислым,
запоры. Больным себя считает со времени службы в Армии, когда впервые стали
беспокоить изжога, запоры. К концу службы в Вооруженных Силах СССР
появились боли в подложечной области. К врачам не обращался. Обострения
бывали в осенне-весенний период времени. Последнее выраженное обострение
заболевания началось в конце сентября (две недели назад). При осмотре больного:
состояние относительно удовлетворительное. Со стороны сердца и легких
патологии не выявлено. АД - 110/70 мм. рт. ст. язык влажный, чистый. Живот
мягкий, при пальпации выраженная болезненность в пилородуоденальной области.
Симптом Кера положительный на вдохе. Отделы толстой кишки спазмированы,
болезненны. Печень не увеличена. Пузырные симптомы отрицательные. При
проведении ЭГДС выявлена язва с воспалительным валом на передней стенке
луковицы 12-перстной кишки. Больному необходимо на первом этапе назначить
диету
а) 1а
б) 1б
в) 1прот.
г) 1непрот.
д) 5
145. Больному 30 лет, поступившему в стационар в стадии резкого обострения
язвенной болезни с явлениями раздраженного желудка назначают методику
поэтапной диетотерапии в следующей последовательности
а) 1а,1б,1прот
б) 1 прот., 1 непротерт., 5
в) 1 протерт., 1 непротерт
г) 4, 4б, 4в
д) 5а, 5п, 5
146. Эффективность диетотерапии при язвенной болезни 12-перстной кишки можно
оценить по всем перечисленным признакам, кроме
а) жалоб больного
б) данных пальпации живота
в) данных исследования желудочного содержимого
г) данных гастродуоденоскопии
д) рентгенографии желудка и 12-перстной кишки
147. При переводе больного на диету 5 больной может использовать в питании все
кроме
а) зеленый горошек
б) черный хлеб
в) черную икру
г) отварное мясо
д) отварную рыбу
148. При остром гастрите впервые два дня заболевания не разрешается давать
больному
а) теплый свежезаваренный чай
б) чай с медом
в) паровую мясную котлету
г) отвар шиповника
д) рисовый слизистый отвар
149. При остром гастрите на третий день заболевания не рекомендуется больному
а) крепкий нежирный мясной бульон
б) процеженный слизистый овсяной отвар
в) сухари белого хлеба
г) сухари белого хлеба
д) рисовый слизистый отвар
150. С 4-го дня болезни при остром гастрите желательно давать
а) сухари белого хлеба
б) молоко
в) лимоны
г) яблоки
д) кефир
151. При поступлении больного в стационар в случае не резко выраженного
обострения язвенной болезни назначают диету
а) 1
б) 5а
в) 5
г) 2
д) 1б
152. В стадии стойкой ремиссии язвенной болезни можно разрешить больному
принимать диету
а) 4б
б) 5
в) 2
г) 1б
д) 5п
153. При проведении диетотерапии при хроническом гастрите с секреторной
недостаточностью следует соблюдать все перечисленные принципы, кроме
а) обеспечение больного полотенцем и сбалансированным питанием
б) соблюдение ритмов приема пищи
в) механического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
г) химического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
д) термического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
154. Больному хроническим гастритом с секреторной недостаточности в стадии
стойкой ремиссии следует назначить диету
а) 1а
б) 1
в) 4
г) 2
д) 8
155. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует
использовать в натуральном виде все ниже перечисленное, кроме
а) масло
б) молоко
в) кефир
г) мясо отварное куском
д) отварная рыба куском
156. Диета 2 – это
а) механически щадящая
б) химически щадящая
в) термически щадящая
г) химически стимулирующая
д) протертая
157. Сильными пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются
а) яичный белок
б) молоко
в) жареные блюда
г) творог
д) отварное мясо
158. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии
обострения и хроническом холецистите назначается диета
а) 1а
б) 5а
в) 5
г) 4в
д) 1
159. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в сочетании с
хроническим холециститом назначают диету
а) 5а
б) 5п
в) 5
г) 2
д) 4
160. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии
обострения с сопутствующим обострением хронического панкреатита диета
назначается
а) 5
б) 2
в) 5п
г) 4б
д) 5а
161. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии
обострения с сопутствующим обострением хроническо¬го колита или энтерита
назначается диета
а) 2
б) 3
в) 4б
г) 4в
д) 4
162. В стадии ремиссии при хроническом гастрите и сопутствующем хроническом
энтерите назначается диета
а) 1
б) 4в
в) 3
г) 4б
д) 2
163. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг
Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с
жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами,
пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда
впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не
отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа
желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты
во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С
тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных
заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад
после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни
появились вышеперечисленные жалобы.
При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со
стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен
белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в
эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы
отрицательные. 031.Наиболее вероятный диагноз
а) обострение хронического гастрита с секреторной недостаточностью
б) обострение хронического панкреатита
в) обострение хронического холецистита
г) обострение язвенной болезни 12-перстной кишки
д) обострение язвенной болезни желудка
164. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг
Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с
жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами,
пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда
впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не
отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа
желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты
во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С
тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных
заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад
после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни
появились вышеперечисленные жалобы.
При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со
стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен
белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в
эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы
отрицательные. 032.Для подтверждения предварительного диагноза прежде всего
необходимо пронести
а) исследование общего анализа крови и определение активности амилазы
б) общий анализ мочи и определение активности диастазы
в) анализ кала на копрологическое исследование
г) рентгенографию желудка и 12-перстной кишки
д) эзофагогастродуоденоскопию
165. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг
Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с
жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами,
пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда
впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не
отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа
желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты
во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С
тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных
заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад
после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни
появились вышеперечисленные жалобы.
При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со
стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен
белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в
эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы
отрицательные. 033.При гастродуоденоскопии у больного выявлен гастрит с
участками гиперимии слизистой. Предварительный диагноз подтвердился. На
первом этапе лечения необходимо назначить диету
а) 5а
б) 2
в) 4б
г) 5п
д) 5
166. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг
Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с
жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами,
пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда
впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не
отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа
желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты
во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С
тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных
заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад
после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни
появились вышеперечисленные жалобы.
При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со
стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен
белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в
эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы
отрицательные. 034.При хроническом гастрите с секреторной недостаточнос¬тью и
выявлении сопутствующей патологии со стороны поджелудоч¬ной железы
назначается диета
а) 5п
б) 1
в) 4б
г) 4в
д) 2
167. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и сопутствующим
панкреатитом при назначении диеты 5 надо увеличивать квоту
а) белка
б) жира
в) углевода
г) клетчатки
д) витаминов
168. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и хроническом
панкреатите основная диета
а) 5а
б) 5п
в) 5
г) 2
д) 1
169. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и хроническом
панкреатите в стадии стойкой ремиссии назначается диета
а) 5а
б) 5п
в) 5
г) 2
д) 1
170. При синдроме нарушенного всасывания через 3-6 месяцев после операции на
желудке нельзя назначать диету
а) 1
б) 4в
в) 15
г) 5
д) 1б
171. При синдроме нарушенного всасывания как осложнения болезни
оперированного желудка по прошествии 6-8 месяцев после операции нельзя
назначать
а) 1непрот
б) 4в
в) 5
г) общее питание
д) 1б
172. Больной, перенесший операцию на желудке в первые 3-4 месяца после нее
должен получать пищу
а) 1 раз в день
б) 2 раза в день
в) 3 раза в день
г) пo возможности чаще
д) кратность приемов пищи не имеет значения
173. Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету
а) 1месяц
б) пол года
в) год
г) 3года
д) всю жизнь
174. При рефлюкс – эзофагите предпочтительной будет диета
а) 4в
б) 3
в) 1прот.
г) 5
175. При обострении рефлюкс – эзофагита предпочтительнее будет давать
а) молоко в натуральном виде
б) сметана
в) соусы, повидло
г) студень, желе
д) творог
176. Демпинг - синдром встречается
а) при хроническом гастрите
б) при хроническом энтерите
в) при хроническом холецистите
г) как осложнения после операции на желудке
д) при язвенной болезни желудка
177. При развитии синдрома нарушенного всасывания у больного, перенесшего
резекцию желудка или гастроэктомию, необходимо, прежде всего, в рационе
увеличить квоту
а) белков
б) жиров
в) углеводов
г) клетчатки
д) витаминов
178. Чаше всего явление демпинг - синдрома возникают при приеме
а) мяса
б) яиц
в) творога
г) сладостей
д) рыбы
179. Демпинг - синдром может проявляться при приеме
A) мяса;
а) мяса
б) яиц
в) у каждого больного "свой" продукт
г) рыбы
д) фруктов
180. Вызывает демпинг - реакцию чаше всего рисовая каша
а) жидкая молочная
б) рассыпчатая
в) любая
г) пудинг рисовый
д) слизистая
181. При тяжелом демпинг - синдроме больному рекомендуется
а) сухоедение
б) небольшое количество жидкости
в) избыточное применение жидкости
г) только жидко жидкая пища
д) жидкостный фактор не имеет значения
182. При рефлюкс - эзофагите можно назначит диету
а) 1прот
б) 1 непрот
в) 3
г) 5
д) 2
183. При рефлюкс - эзофагите не рекомендуется использовать в питании больного
диету 4б, потому что в её составе есть
а) овощной отвар
б) мясной бульон
в) крупяной бульон
г) отварное мясо
д) отварная рыба
184. При рефлюкс - эзофагите больной должен получать диету 1прот. и 5а с
необходимыми коррекциями
а) 1 – 2 дня
б) 1 неделя
в) 2 недели
г) пока полностью не исчезнут явления рефлюкс-эзофагита
д) неопределенно долго
185. Больной хроническим колитом в стадии обострения может использовать в
питании жир/сливочное масло
а) на бутерброде
б) в блюде
в) вообще масло исключить из рациона
г) это не имеет значения
186. Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом разрешается
использовать в питании
а) бараний жир
б) свиной жир
в) сливочное масло
г) маргарин
187. При построении диеты больному хроническим энтеритом /плохая
переносимость жиров/, требуется давать их в питании
а) в свободном виде
б) блюде
в) свободном виде и блюде
г) любом виде
188. Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом в стадии резкого
обострения сирофузными поносами должен получать в день углеводов (в граммах)
а) 100
б) 150
в) 250
г) 400
189. При составлении диеты больных с заболеваниями кишеч¬ника подбор
продуктов учитывает содержание в них
а) элементов, учитывающих перистальтику кишечника
б) витаминов
в) и те, и другие
г) на то, ни другое
190. Плохо усваивается кальций
а) из сыра
б) творога
в) растительных продуктов
г) молочно-кислых продуктов
д) яиц
191. Различные блюда и продукты по-разному воздействуют на перистальтику
кишечника. При поносе нельзя назначать
а) продукты, замедляющие перистальтику кишечника
б) продукты, ускоряющие перистальтику кишечника
в) ) и те, и другие
г) ни те, ни другие
192. К продуктам, задерживающим перистальтику кишечника, относятся
а) свекла
б) черничный отвар
в) яблоки сырые
г) холодные блюда
д) чернослив
193. К продуктам и блюдам, являющимися индифферентными по отношению к
перистальтической функции кишечника, относятся
а) яблоки
б) груши
в) творог свежеприготовленный
г) кагор
д) сухофрукты
194. При поносах назначают
а) холодные напитки
б) теплый чай
в) овощной суп
г) соки.
195. При хроническом энтерите или колите молоко
а) дается в свободном виде
б) дается разбавленное водой
в) не рекомендуется
г) используется в зависимости от индивидуальной переносимости
196. Больным хроническим энтеритом или колитом яйца в пи¬тании
а) не разрешены
б) используются по переносимости
в) дается яичница
г) белковый омлет
197. При заболеваниях кишечника разрешается использовать
а) грибные отвары
б) сдобное тесто
в) картофель
г) черный хлеб
д) укапусту
198. При хроническом энтерите или колите в стадии обострения и наличии
профузных поносов назначается диета
а) 4
б) 4б
в) 4в
г) 2
д) 5
199. При хроническом энтерите или колите в стадии обострения
основной является диета
а) 4
б) 4б
в) 4в
г) 2
д) 5
200. Основной при хроническом энтерите в стадии ремиссии является диета
а) 4
б) 4б
в) 4в
г) 2
д) 5
201. При хроническом энтерите или колите диета 2 может быть назначена в стадии
а) резкого обострения
б) затухающего обострения
в) ремиссии
г) всех перечисленных стадий
202. В диете 3 стимуляции моторно-двигательной функции ки¬шечника увеличено
содержание
а) жареных блюд
б) клетчатки и клетчатых оболочек
в) соленых блюд
г) сырых блюд
д) жирной пищи
203. К продуктам и блюдам, разрешенным по диете 3, относятся
а) крепкие мясные бульоны
б) жареные блюда
в) консервы
г) морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис
протертый отварной, самбук
д) копченности
204. Отличие диет 4б и 4в состоит
а) в механическом щажении
б) в химическом щажении
в) в термическом щажении
г) в химическом и термическом щажении
205. Нагрузочной диетой для больного хроническим энтеритом в стадии ремиссии
является
а) 4
б) 4б
в) 4в
г) 2
д) 5
206. Росту болезней печени способствует все следующие причи¬ны, кроме
а) тяжелого физического труда
б) алкоголизма, наркомании
в) химизации производства
г) переливания крови
д) токсического влияния антибиотиков, сульфамиломидных пре­паратов
207. Количество белков в рационе резко уменьшается при
а) гепатите
б) циррозе
в) ожирении печени
г) развитии прекоматозного состояния
д) всём перечисленном
208. Выраженным желчегонным эффектом обладают
а) животные жиры
б) растительные жиры
в) углеводы
г) белки
209. На диету 5 из животных жиров рекомендуют
а) бараний жир
б) сливочное масло
в) маргарин
г) маргарин
д) соевое масло
210. При остром холецистите назначается диета
а) 5
б) 5а
в) противовоспалительный вариант 5 диеты
г) 5 ПВ
211. На 5 диету ограничивают
а) белки
б) жиры
в) углеводы
г) витамины
212. При преобладании желчезастойного синдрома количество
растительного жира в рационе
а) уменьшается
б) увеличивается
в) не меняется
г) дается физиологическая норма
213. В суточном рационе диеты 5а содержится поваренной соли
а) 15,0
б) 10,0
в) 8,0
г) 5,0
д) бессолевая диета
214. Больные с заболеванием печени и желчного пузыря долж¬ны получать пишу
а) 5 — 6 раз в сутки
б) 3 — 4 раза в сутки
в) 2-3 раза в сутки
г) количество приемов пищи не имеет значения
215. На 5 - ые диеты пища должна быть
а) теплой
б) горячей
в) холодной
г) нейтральной
216. На 5 - ые диеты количество жидкости должно быть
а) 1,5-2л
б) 1л
в) менее литра
г) количество жидкости не имеет значения
217. При обострении хронического гепатита следует назначить
диету
а) 5
б) 5а
в) 5п
г) 5ПВ
218. При жировом гипатозе необходимо назначить диету
а) 5
б) 5, обогащенную липотропными веществами
в) 5а
г) любую из перечисленных
д) 5ПВ
219. При циррозе печени в стадии компенсации с гипопротеинотерапией количество
белка в рационе должно быть
а) 150,0
б) 120,0
в) 100,0
г) 70,0
д) 50,0
220. При циррозе печени с диспептическим синдромом показа¬на диета
а) 5а
б) 5
в) 7
г) любая из перечисленных
221. При анорексии назначается диета
а) 5
б) 5а
в) индивидуальная
г) любая из перечисленных
222. Больным с циррозом печени и проявлениями портальной гипортензии показана
диета
а) 5а
б) 10
в) 5
г) любая из перечисленных
223. При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости
а) увеличивается
б) уменьшается
в) не изменяется
г) определяется суточным диурезом
224. В диете больных с заболеванием печени и желчного пузыря животного жира
должно быть
а) больше, чем растительного
б) меньше, чем растительного
в) минимальное количество
г) одинаковое количество
225. На 5а диету показаны следующие продукты
а) продукты, богатые экстрактивными веществами
б) отварная рыба
в) продукты, богатые эфирными маслами
г) продукты, богатые пуринами
д) тугоплавкие жиры
226. Для больных с острым холециститом разрешены все перечисленные продукты,
кроме
а) слизистых и протертых супов
б) протертых жидких каш
в) селедки
г) сладких соков
д) творожное суфле
227. На 5 диету количество углеводов должно быть
а) 500,0
б) 350,0-400,0
в) 300,0
г) 250,0
228. Количество жира на 5 диету уменьшается при
а) упорной стеаторее
б) хроническом холецистите
в) гипомоторной дискинезии желчного пузыря
г) хроническом гепатите в стадии ремиссии
229. Росту заболеваемости хроническим холециститом способ¬ствуют все
следующие причины, кроме
а) наличия камней в желчном пузыре
б) дискинезии желчного пузыря
в) воздействие микробов
г) гастритов с пониженной секреторной функцией
д) большого количества клетчатки в рационе
230. К факторам риска, провоцирующим развитие хроничес¬кого холецистита,
относятся все ниже перечисленные, кроме
а) переедания
б) гипокинезии
в) атеросклероза
г) вегетарианства
д) ожирения
231. Развитию гипокинезии желчного пузыря способствуют все факторы, кроме
а) редких приемов пищи
б) частых приемов пищи
в) гипокинезии
г) беременности
д) ожирение
232. Выраженным желчегонным действием обладают
а) мясо
б) сахар
в) сливочное масло
г) растительное масло
д) овощи
233. Условиями, способствующими выпадению холестерина в осадок, являются все
следующие, кроме
а) сдвига реакции желчи в кислую сторону
б) снижения холатохолестеринового коэффициента
в) наличие в желчи положительно заряженных протеинов
г) увелечения сахара в крови
234. Снижению холато-холестеринового коэффициента способ¬ствует все ниже
перечисленные факторы, кроме
а) повреждение стенки желчного пузыря
б) поражения печеночных клеток
в) гиповитаминоза витамина А
г) достаточного количества белков
д) дефицита белка
235. При остром холецистите в первые 2 дня назначают
а) бульоны
б) яйца сырые
в) кислые соки
г) некрепкий чай, минеральные воды
236. При гипомоторнойдискинезии желчного пузыря рекомендуются все ниже
перечисленные продукты, кроме
а) растительные масла
б) сметаны
в) сливок
г) сливочного масла
д) крепких бульонов
237. При остром гепатите назначают диету
а) 5
б) 5а
в) 5п
г) 5ПВ
238. При выходе из печеночной комы назначают следующее количество белка
а) 20,0
б) 50,0
в) 70,0
г) 100,0
239. В период компенсации при циррозах печени рекомендуют диету
а) 5а
б) 5
в) 5 щадящую
г) 5ПВ
240. Основные элементы лечения больного острым панкреатитом - это
а) тепло
б) обильная еда
в) движение
г) голод
д) редкие приемы пищи
241. При остром панкреатите после отмены режима голода можно разрешить
больному
а) бульон
б) каши
в) мясо отварное
г) боржоми
242. При остром панкреатите в стадии резкого обострения назначается диета
а) 1 прот.
б) 5а
в) 5п
г) 5
д) индивидуальное питание
243. Больному острым панкреатитом после отмены индивидуального питания
назначается диета
а) 1
б) 5а
в) 5п протертая
г) 5
д) 5 непотертая
244. Больной, перенесший острый панкреатит, должен соблюдать диету в течение
а) I месяца
б) 2-х месяцев
в) 6 месяцев
г) 1 года
д) в зависимости от состояния
245. Квота белка в диете больного с идеальной массой, страдающего хроническим
панкреатитом, должна составлять
а) 60г
б) 70г
в) 100г
г) 120г
246. Квота жира в диете больного хроническим панкреатитом должна составлять
около
а) 40-50г
б) 60г
в) 70-80г
г) 90-100г
д) 120г
247. Больному хроническим панкреатитом можно использовать в питании
следующие жиры
а) сливочное масло
б) растительное масло
в) свиной жир
г) маргарин
д) сливки
248. Больному хроническим панкреатитом сливочное масло можно использовать
а) в свободном виде
б) в блюде
в) в любом виде
г) не использовать
249. Больному хроническим панкреатитом использовать в питании растительное
масло
а) разрешается
б) не разрешается
в) по переносимости
г) разрешается в небольшом количестве
250. Больной хроническим панкреатитом, имеющий идеальную
массу тела, должен в сутки получать углеводы в количестве
а) 100-120г
б) 200-250г
в) 300-350г
г) 400-450г
д) 500-550г
251. В питании больных хроническим панкреатитом ограничиваются следующие
углеводы
а) моносахариды
б) дисахариды
в) полисахариды
г) олигосахариды
252. Суточный объем пищи больного хроническим панкреатитом должен составлять
а) 1,5кг
б) 2,5кг
в) 3-3,5кг
г) 4-4,5кг
253. Основной при хроническом панкреатите является диета
а) 1
б) 5а
в) 5п
г) 5
д) 9
254. Диета 5 назначается при
а) обострении хронического колита
б) обострении хронического панкреатита
в) обострении хронического гепатита
г) обострении хронического холецистита
255. Диета 5 является
а) механически щадящей
б) механически не щадящей
в) фактор механического щажения значения не имеет
г) химически не щадящей
256. Больному хроническим панкреатитом, кроме 5п, можно
назначить в стадии обострения диету
а) 1
б) 5а
в) 5
г) 9
д) 4б
257. При назначении больному хроническим панкреатитом в стадии обострения деты
5а необходимо
а) увеличить квоту белка
б) увеличить квоту жира
в) увеличить квоту углеводов
г) увеличить квоту витаминов
258. Разрешается давать больному хроническим панкреатитом
на диету 5п хлебобулочные изделия в виде
а) хлеба белого свежего
б) сухарей из белого хлеба
в) черного хлеба
г) сухарей из черного хлеба
259. Овощи, разрешаемые на диету 5п - это
а) лук
б) брюква
в) морковь
г) чеснок
260. Фрукты, разрешаемые на диету 5п - это
а) яблоки
б) виноград
в) кизил
г) слива
д) лимоны
261. Соусы, разрешаемые на диету 5п - это
а) любые
б) бешамель
в) томатный
г) сметановый
д) фруктовый
262. В питании больных хроническим панкреатитом масло сливочное можно завести
а) на бутерброде
б) в готовые блюда
в) использовать для обжаривания блюд
г) не использовать
263. Больному с постхелецистэктемическими расстройствами в остром периоде, если
проявления его связаны с рецидивом пече¬ночной колики, оставленными вновь
образованными камнями, рекомендуется назначить диету
а) 1
б) 2
в) 5а
г) 5ПВ
д) 5
264. Количество белков в диете 5 щадящей составляет
а) 80г
б) 85г
в) 90г
г) 95г
д) 100г
265. Количество жиров в диете 5 щадящей составляет
а) 40
б) 50
в) 60
г) 70
д) 80
266. Количество углеводов в диете 5 щадящей составляет
а) 200г
б) 250г
в) 300г
г) 350г
д) 400г
267. Средняя калорийность диеты 5 щадящей составляет
а) 1500ккал
б) 2000ккал
в) 2200ккал
г) 2500ккал
д) 3000ккал
268. Больному с постхолецистэктомическими расстройствами при наличии
желчезастойного синдрома рекомендуется назначить диету
а) 5 липотропно - жировой вариант
б) 5а
в) 5п
г) 5 щадящая
д) 5
269. В диету 5 липотропно-жировую дополнительно вводиться
а) сливочное масло
б) растительное масло
в) сливки
г) сметану
д) все перечисленное
270. Растительное масло в меню диеты 5 липотропно-жирового варианта
рекомендуется вводить
а) в чистом виде
б) в готовое блюдо
в) жарить в растительном масле
г) принимать натощак
271. Больному с постхолецистэктомическим синдромом и расстройствами, если
последний связан с хроническим панкреатитом, необходимо назначить диету
а) 5а
б) 5 щадящая
в) 5 липотропно - жировой вариант
г) 5ПВ
д) 5
272. Больному с постхолецистэктомическим синдромом и расстройствами, если
проявления заболевания определяются хроническим гепатитом или циррозом
печени, необходимо назначить диету
а) 5п
б) 5
в) 5 щадящая
г) 5а
д) липотропно - жировой вариант
273. При постхолецистэктомическихрасстройствах, формируемых хроническим
энтеритом или хроническим колитом, желательна диета
а) 5п
б) 5
в) 5 щадящая
г) 5а
д) 4б
4. Болезни сердечно-сосудистой системы и диетотерапия
Укажите один правильный ответ
274. Для кардиологических больных рекомендуется частое дроб¬ное питание, так
как однократный прием большого количества пищи приводит к
а) тахикардии
б) повышению АД
в) дискомфорту желудка
г) затруднению работы сердца
д) все перечисленное верно
275. Факторами, предрасполагающими к развитию гипертони¬ческой болезни,
являются
а) нервно-психическое перенапряжение
б) наследственность
в) возрастная перестройка диэнцефально-гипоталамических структур
г) злоупотребление алкоголем
д) все ответы правильны
276. В патогенезе гипертонической болезни альдостерон выполняет все
перечисленные функции, кроме
а) является одним из звеньев системы, регулирующий водо-солевой баланс
б) усиливает задержку натрия в организме
в) способствует выделению калия
г) нормализует липидный обмен
д) способствует повышению АД
277. Патогенетический механизм развития гипертонической болезни включает все
перечисленное, кроме
а) повышение возбудимости сосудодвигательного центра
б) повышения активности симпатоадреналовой системы коры надпочечников
в) повышения чувствительности сосудов на воздействие нервных и гуморальных
механизмов
г) понижения проницаемости сосудистой стенки
д) снижение выведения Na из организма
278. К развитию гипертонической болезни приводят следующие алиментарные
нарушения
а) увеличение ПРВ в рационе
б) обогащение рациона витамином С
в) увеличение в рационе ПНЖК
г) увеличение в рационе Na C1
д) снижение потребления животных жиров
279. Основным патогенетическим фактором развития эссенциальной
гипертонической болезни является
а) органические изменения сосудов
б) функциональные нарушения сосудистой энервации
в) органические изменения сердечной мышцы
г) нарушения функций печени
д) нарушения функций почек
280. Первая стадия гипертонической болезни характеризуется
а) органические изменения сосудов
б) органическими изменениями сердечной мышцы
в) органическими изменениями почек
г) функциональными нарушениями сосудистой энервации
д) ) всеми перечисленными
281. Основой диетотерапии гипертонической болезни является
а) ограничение жидкости
б) ограничение животных жиров
в) ограничение поваренной соли
г) ограничение продуктов, содержащих большое количество Са
д) увеличение в рационе витаминов
282. При обострении гипертонической болезни первой стадии в молодом возрасте
назначают
а) диету 10с
б) диету10а
в) диету 10 гипохлоридную
г) диету 15 с ограничением NaCl
д) любая из перечисленных диет
283. При приготовление пищи для больных гипертонической болезнью используют
следующие способы кулинарной обработки, кроме
а) пища дается в сыром виде
б) отваривается в воде
в) готовится на пару
г) запекается
д) протирается
284. Наибольшее количество натрия содержится в
а) мясе
б) твороге
в) молоке
г) колбасе
д) яйцах
285. Наименьшее количество поваренного натрия содержится в
а) мясе
б) рыбе
в) молоке
г) твороге
д) огурцах
286. Из рациона больных гипертонической болезнью следует исключить продукты,
богатые
а) калием
б) магнм
в) кальцием
г) натрием
д) все ответы правильные
287. При обострении гипертонической болезни второй стадии с переходом на третью
стадию больному назначается диета
а) 15 гипохлоридная
б) 10 гипохлоридная
в) 10а
г) 10с
д) любая из перечисленных диет
288. Наиболее предпочтительными разгрузочными днями для больных
гипертонической болезнью являются
а) мясной
б) рыбный
в) калиевый
г) сметанный
д) овощной
289. Соли магния оказывают
а) антисептическое действие
б) понижают чувствительность сосудистой стенки к прессорным стимулам
в) усиливают процессы торможения в коре головного мозга
г) мочегонный эффект
д) все перечисленное
290. Магниевая диета назначается
а) при хронической недостаточности кровообращения
б) в остром периоде инфаркта миокарда
в) в подостром периоде инфаркта миокарда
г) при обострении гипертонической болезни
д) при остром нарушении мозгового кровообращения
291. Основным источником магния являются
а) злаковые культуры
б) орехи (миндаль)
в) овощи, фрукты
г) творог, сыр
д) правильно А и Б.
292. Относительный диффецит магния в организме вызывает
а) ведение в рацион пшеничных отрубей
б) потребление алкоголя
в) редукция массы тела
г) хроническое состояние стресса
д) все перечисленное
293. Из калиевой диеты
а) исключают экстрактивные вещества
б) исключают поваренную соль
в) ограничивают жидкость
г) ограничивают продукты, богатые солями натрия
д) все перечисленное
294. Повышенное введение солей калия в рацион оказывает
а) седативное действие
б) диуретическое действие
в) антиспастическое действие
г) усиливает выведение солей натрия из организма
д) правильно Б и Г
295. При хронической недостаточности кровообращения происходит нарушение
а) водно - минерального обмена
б) белкового обмена
в) углеводного обмена
г) обмена витаминов
д) всего перечисленного
296. При хронической недостаточности кровообращения нарушение
а) гипернатриемии
б) гипокалиемии
в) гиперкалиемии
г) гипермагниемии
д) правильно аА и Б
297. При хронической недостаточности кровообращения нарушение углеводного
обмена выражается
а) наклонность к гипергликемии
б) наклонность к гипокалемии
в) уменьшением в крови содержания молочной кислоты
г) увеличением в крови содержания молочной кислоты
д) правильно Б и Г
298. Диета Кемпнера
а) состоит из риса и фруктов
б) приводит к снижению АД
в) увеличивает выведение натрия из организма
г) не рекомендуется применять длительное время
д) все перечисленное правильно.
299. Диета Кемпнера нормализует
а) утилизацию витаминов
б) минеральный обмен
в) толерантность к углеводам
г) кровяное давление
д) липидный обмен
300. Для больных с хронической недостаточностью кровообращения используются
следующие диеты
а) гипонатриемия
б) диета Кареля
в) магниевая
г) калиевая
д) все ответы правильные
301. Ожирение вредно для работы сердца, так как
а) может развиться жировая инфильтрация миокарда
б) большая масса тела требует большей работы сердечной мышцы
в) повышается уровень диафрагмы
г) в результате изменения позиции сердца и снижения объема легких значительно
затрудняется циркуляция крови по малому кругу кровообращения
д) все перечисленное
302. Диета для больных с острой сердечной патологией должна включать
а) жареные и жирные блюда
б) грубую и раздражающую пищу
в) газированные напитки
г) протертые блюда
303. Больным с нормальной массой тела, перенесшим инфаркт миокарда,
рекомендуется
а) повышать калорийность рациона после предшествовавшего уменьшения
б) Увеличивать количество белка в рационе после предшествовав­шего
уменьшения
в) давать наиболее легко перевариваемую пищу
г) количество соли ограничить до 5-6 г в день
д) все перечисленное
304. Терапия больных с острой патологией сердечно сосудистых заболеваний
включает
а) уменьшение физической активности
б) диету Кареля
в) уменьшение калорийности и исключение соли
г) увеличение витаминов в рационе
д) все перечисленное
305. В первые 1-3 дня после развития острого инфаркта миокар¬да больному
рекомендуется
а) протертое мясо
б) томатный сок
в) свежие фрукты
г) теплое питье
д) диета 10
306. На третий день после развития острого инфаркта миокарда больному назначают
диету
а) 10а
б) 10с
в) 10и (2й рацион)
г) 10и (1й рацион)
д) 5
307. Первый рацион диеты 10 ч назначают сроком на
а) 4 недели
б) 3 недели
в) 2 недели
г) 1-1,5 недели
д) 1 месяц
308. На первый рацион диеты 10и разрешается все перечислен¬ное, кроме
а) овощного бульона
б) протертого творога
в) манной каши
г) отварной курицы куском без шкурки
д) овощного пюре
309. Через 2 недели после развития острого инфаркта миокарда больному назначают
диету
а) 10с
б) 10а
в) 10и (1й рацион)
г) 10и (2й рацион)
д) 15
310. В первую неделю после развития острого инфаркта миокарда больному
разрешается все перечисленное, кроме
а) овощного бульона
б) протертого мяса
в) печеного яблока
г) виноградного сока
д) обезжиренного творога
311. Первый рацион диеты 10и включает следующее количество белка
а) 60г
б) 70-80г
в) 80-90г
г) 100-115г
312. Первый рацион диеты 10и включает следующее количествожира
а) 30-40г
б) 50-60г
в) 70-80г
г) 80-90г
д) 100-115г
313. Первый рацион диеты 10и включает следующее количество
углеводов
а) 170-200
б) 200-230г
в) 300-350г
г) 400-500г
д) 500-600г
314. Энергетическая ценность первого рациона диеты 10и составляет
а) 800-1100ккал
б) 1200-1300ккал
в) 2000-2300ккал
г) 2400-2500ккал
д) 3000ккал
315. На первый рацион диеты 10и разрешается свободной жид¬кости
а) 600-800мл
б) 900-1000мл
в) 1100-1200мл
г) 1500-2000мл
д) 2500мл
316. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество белка
а) 60-70г
б) 70-80г
в) 90-100г
г) 110-120г
д) 120-130г
317. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество жира
а) 50-60г
б) 70-80г
в) 90-100г
г) 110-120г
318. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество углеводов
а) 100-150г
б) 200-230г
в) 300-350г
г) 400-450г
д) 500г
319. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество свободной жидкости
а) до 600мл
б) 700-800мл
в) 800-900мл
г) 1000-1200мл
д) 1500мл
320. Энергетическая ценность 2 рациона диеты 10и составляет
а) 900-1000ккал
б) 1200-1300ккал
в) 1600-1800ккал
г) 2000-2300ккал
д) 2500ккал
321. При ухудшении состояния больного, перенесшего острый инфаркт миокарда
получающего 2 рацион диеты 10и
а) переводят на 1 рацион диеты 10и
б) переводят на 3 рацион диеты 10и
в) усиливают медикаментозную терапию, не меняя режима пита­ния
г) назначают диету 15
д) назначают диету 10с
322. Рацион диеты 10и назначают больному, перенесшему острый инфаркт
миокарда, со
а) 2й недели
б) 3й недели
в) 4й недели
г) 5й недели
323. 3 рацион диеты 10и рекомендуют назначать на срок
а) 1неделя
б) 2 недели
в) 3недели
г) до конца нахождения в стационаре
д) 1 месяц
324. Калиевая диета назначается на
а) неограниченный срок
б) на 3-5 дней
в) 1-2недели
г) 3-4 недели
д) 1 месяц
325. К продуктам, наиболее богатым калием, относятся
а) курага
б) творог
в) шиповник
г) мясо
д) рыба
326. Диета Кареля наиболее эффективна для больных с
а) задержкой жидкости в организме
б) нарушением сердечного ритма
в) снижением сократительной способности миокарда
г) нарушением липидного обмена
д) нарушением углеводного обмена
327. Основой диеты Кареля является
а) молоко
б) овощи
в) мясо
г) рыба
д) фрукты
328. Срок пребывания на 1 и 2 рационах диеты Кареля
а) ограничивается до 2-х дней
б) ограничивается до 3-4-х дней
в) ограничивается до 5-7-х дней
г) не ограничивается
д) 1 месяц
329. Сроки пребывания на 1 и 4 рационах диеты Кареля
а) ограничиваются до 2-х дней
б) ограничиваются до 3-4-х дней
в) ограничиваются до 5-7-х дней
г) не ограничиваются
д) 1 месяц
330. Диета 10 назначена на
а) 1 неделю
б) 2 недели
в) 3 недели
г) неограниченный срок
д) 1 месяц
331. Диета 10 содержит белка (г)
а) 40-50
б) 60-70
в) 80-90
г) 100-120
д) 130
332. В диете 10 общего количества белков животных должно быть (г)
а) 30
б) 50
в) 70
г) 80
д) 90
333. Диета 10 содержит жира (г)
а) 40-50
б) 65-70
в) 80-90
г) 100
д) 120
334. В диете 10 квота растительных жиров от общего количества
жира должна составлять
а) 15-20%
б) 30-35%
в) 40-45%
г) 50-60%
д) 80%
335. В диете 10 свободной жидкости (л)
а) 0,5-0,6
б) 0,8-1,0
в) 1,2-1,4
г) 1,5-2,0
д) 2,5
336. Диета 10 отличается от диеты 10с следующими показателя
ми, кроме
а) химического состава рациона
б) количества приемов пищи
в) степени механической обработки пищевых продуктов
г) наборов продуктов питания
д) температурного режима
337. В диету 10 включают продукты
а) преимущественно щелочных валентностей
б) преимущественно кислых валентностей
в) вызывающие метеоризм
г) обладающие послабляющим действием
д) обладающие вяжущим действием
338. Диета 10 назначается сроком
а) не более 2 недель
б) не более 3 недель
в) не более 4 недель
г) до тех пор, пока не исчезнут периферические отеки
д) на 2 месяца
339. Диета 10 содержит белков (г)
а) 30-40
б) 50-60
в) 70-80
г) 90-100
д) 115
340. В диете 10 из общего количества белка на долю животных
приходится (г)
а) 40
б) 60
в) 70
г) 90
д) 100
341. Диета 10а содержит жира (г)
а) 50
б) 60
в) 70
г) 80
д) 90
342. Диета 10а содержит углеводов (г)
а) 180
б) 200
в) 300
г) 400
д) 500
343. Калорийность диеты 10а составляет (ккал)
а) 1900-2000
б) 2200-2500
в) 3000-3200
г) 3200-3400
д) 3400-3600
344. Общее количество свободной жидкости в диете 10а состав¬ляет (л)
а) до 0,6
б) 0,8-1,0
в) 1,0-1,2
г) 1,2-1,5
д) 1,5-2,0
345. Больным с недостаточностью кровообращения 1 ст
а) назначают диету 10а
б) назначают диету 10а в первую неделю заболевания
в) назначают диету 10а как «зигзаг» на 1 -2 дня
г) назначают диету 5
д) назначают диету 15
346. При недостаточности кровообращения 2-3 ст. курс лечения рекомендуется
назначить со всех следующих диет, кроме
а) Д10
б) Д10а
в) Диеты Кареля (1 рацион);
г) калиевой диеты
д) Диеты Кареля (2 рацион)
347. К концу пребывания в стационаре, у больных с нарушением кровообращения 2 3 ст. основной должна быть
а) Д10
б) Д10а
в) Д10и
г) Д15
д) Д5
348. Больные с нарушение кровообращения 2 -3 ст. должны получать бессолевую
диету
а) первые 3-7 дней
б) в течении 10-14дней
в) до исчезновения периферических оттенков и уменьшения зас­тойных явлений в
органах
г) 2-3 дня
д) 1 месяц
349. Для коронарного больного с выраженными отеками наибо¬лее эффективным
будет разгрузочный день, состоящий из
а) 1,5-2,0 кг яблок
б) 300-350 г мяса с овощным гарниром
в) 500 г кураги
г) 400 г творога
д) 1,5 л кефира
350. Больным с выраженной недостаточностью кровообращения предпочтительнее
включать в рацион
а) натуральные продукты питания (мясо, рыбу, молоко)
б) изделия из них (колбасу, сыр)
в) рафинированные продукты (очищенные от клеточных оболочек)
г) продукты, обладающие послабляющим действием
д) мучные изделия
351. 1 тип гиперлипидемий характеризуется всеми следующими
факторами, кроме
а) высокого уровня хило микронов в крови
б) высокого уровня триглицеридов в крови
в) отсутствия гиперхолестериномии
г) высокой степени риска развития атеросклероза
д) гепатоспленомигалии.
352. Диетические рекомендации для больных 1 типа гиперлипидемий включает все
следующие, кроме
а) правильного режима питания
б) ограничения жира
в) ограничения продуктов, содержащих лигнин
г) соответствия калорийности рациона энерготратам
д) контроля поваренной соли
353. IIА тип гиперлипидемий характеризуется всеми следующими факторами, кроме
а) гипербеталипопротеидемии
б) гиперхолестеринемии
в) гипертриглицеридемии
г) развития раннего атеросклероза
д) повышения свертывающих свойств крови
354. IIБ тип гиперлипидемий характеризуется
а) гипербеталипопротеидемии
б) гиперхиломикронемией
в) малым риском развития раннего атеросклероза
г) гиперурикемией
д) гипербилирубинемией
355. Диетические рекомендации для больных IIБ типа гиперли¬пидемий сводятся к
ограничению следующих ингредиентов, кроме
а) простых углеводов
б) растительных масел
в) продуктов, богатых холестерином
г) животных жиров
д) поваренной соли
356. III тип гиперлипопротеидемий характеризуется
а) гиперхиломикронемией
б) гиперхолестеринемией
в) гипотриглицеридемией
г) риск развития раннего атеросклероза
д) гипергликемией.
357. IV тип гиперлипопротеидемий характеризуется всеми следующими факторами,
кроме
а) гипербилирубинемии
б) нарушение толерантности к углеводам
в) раннего развития ИБС
г) гипертриглицеридемии
д) гиперхолестеринемии.
358. Диетические рекомендации для больных IV типом гиперлипидемией сводятся к
ограничению следующих ингредиентов, кроме
а) простых углеводов
б) растительных масел
в) животных жиров
г) продуктов, богатых холестерином
д) поваренной соли
359. Диетические рекомендации для больных IVтипом гиперлипидемией включают
все следующие, кроме
а) ограничение жиров
б) ограничение углеводов
в) ограничения продуктов, содержащих животный белок
г) исключение алкоголя
д) ограничение рафинированных углеводов
360. В рационе больных атеросклерозом следует предусмотреть
увеличение всех следующих витаминов, кроме
а) витамина С
б) витамина группы В
в) витамина Р
г) витамина Д
д) витамина А
361. Больным атеросклерозом с сопутствующими заболеваниями
желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь желудка и 12 -ти перстной кишки,
энтерит) продукты моря рекомендуется включать в виде
а) сухой морской капусты
б) паровых котлет из кальмаров
в) салатов из морской капусты
г) нельзя включать в рацион ни в каком виде
д) кальмаров жаренных на растительном масле
5. Болезни почек, мочевыводящих путей и диетотерапия
Укажите один правильный ответ
362. При остром гломерулонефрите лечение начинается с назна¬чения
а) индивидуального питания
б) диеты 7а
в) диеты 5
г) диеты 7в
д) диеты 7
363.Индивидуальное питание при остром гломерулонефрите может быть назначено
сроком не более:
а) 1-2 дня
б) 2-3 дня
в) 7-10 дней
г) 2 недели
д) 1 месяц
364.При назначении индивидуального питания при остром гломерулонефрите
нельзя использовать
а) фрукты
б) овощи
в) ягоды
г) молоко
д) мясо
365.В период индивидуального питания при остром гломерулонефрите кроме
свежих фруктов можно использовать
а) сухофрукты
б) творог
в) мясо
366.В дни индивидуального питания при остром гломерулонефрите из овощей
можно использовать
а) репу
б) картофель
в) редьку
367. В питании больных острым гломерулонефритом в период индивидуального
питания нельзя использовать
а) укроп
б) петрушку
в) соль
368.В период индивидуального питания при остром гломерулонефрите питьевая
вода
а) разрешается
б) не разрешается
в) не лимитируется
г) резко ограничена
369.Для улучшения вкуса блюд в период индивидуального питания рекомендуется
добавлять в блюдо
а) кислые соки
б) кислые ягоды
в) зелень петрушки
г) соль
370.После периода индивидуального питания следует перевести больного острым
гломерулонефритом на диету
а) 7/10
б) 7б
в) 7а
г) 7 с некоторым ограничением белка
д) 7в
371. После периода индивидуального питания больного острым гломерулонефритом
следует перевести на диету
а) 15
б) 7б
в) 7а
г) 7 с некоторым ограничением белка
д) 7в
372. Больным острым гломерулонефритом в начале лечения дают жидкость в
количестве
а) суточный диурез плюс 400 мл
б) 1 литр
в) 1,5-2 литра
г) 2,5 литра
д) 3литра
373. В начале 3-й недели острого периода болезни больного с острым
гломерунефритом после лечения 7 диетой с некоторым огра¬ничением белка
переводят на диету
а) 7
б) 7а
в) 7б
г) 7г
д) 15
374. Если при переводе больного острым гломерунефритом на диету 7 начинают
нарастать основные клинические симптомы болез¬ни, то следует применить
следующую тактику
а) на 2-3 дня снизить содержание белка в диете
б) перевести на диету 7а
в) Назначить диету 76
г) назначить диету 6
д) увеличить содержание белка в диете
375. Больной после перенесенного острого гломерулонефрита через 3-4 месяца при
удовлетворительном состоянии может быть пе­реведен на диету
а) 2
б) 7в
в) 7/10
г) 15
д) 14
376. После перенесенного острого пиелонефрита при полном восстановлении всех
показателей питание должно быть по диете
а) общий стол
б) 7б
в) 7в
г) 7г
д) 7/10
377. Белка содержится в диете 7в
а) 40-60г
б) 60-70г
в) 80-90г
г) 100-110г
д) 115-120г
378. При хронической почечной недостаточности квота белка
а) резко ограничивается
б) не ограничивается
в) Не имеет значения
г) незначительно ограничивается
д) увеличивается
379. В диете 7а содержится белка
а) 20г
б) 30-40г
в) 50-60г
г) 70-80г
д) 90-100г
380. При лечении больных с ХПН в период компенсации базис¬ной является диета
а) 15
б) 7
в) 7а
г) 7б
д) 7в
381. При проведении гемодиализа больному назначается диета
а) 7а
б) 7б
в) 7г
г) 7в
д) 7/10
382. При мочекаменной болезни надо назначать диету
а) 2
б) 7
в) 6
г) 5
д) 10
383. Осложнением при гемодиализе больного с хронической почечной
недостаточностью является
а) гиперкамлиемия
б) гипокалиемия
в) гиперглюкоземия
г) гипоглюкоземия
д) гиперлипидемия
384. После перенесенного острого гломерулонефрита больной
должен получать диету 7/10 в течение
а) недели
б) 3 месяца
в) полугода
г) года
д) 2хлет и более
385. При хроническом нефрите с нефротическим синдромом
назначается диета
а) 7а
б) 7б
в) 7в
г) 7г
д) 7/10
386. При хроническом нефрите, протекающем по гипертоническому типу, назначают
диету
а) 15
б) 6
в) 10
г) 7 с особым контролемNa C1
д) 7а
387. При фосфатных камнях должны быть ограничены
а) мясо
б) молоко
в) мучные изделия
г) рыба
д) птица
388. При оксалатных камнях следует исключить из питания
а) шпинат
б) капусту
в) мясо
г) рыбу
д) яйца
389. При уратных камнях в питании надо исключить
а) мясные бульоны
б) овощные отвары
в) молоко
г) хлеб из муки грубого помола
д) яйца
390. При обострении мочекаменной болезни в питании можно добавлять
а) чеснок
б) перец
в) зелень петрушки
г) горчицу
д) майонез
391.В фазе декомпенсации при хронической почечной недостаточности
рекомендуется диета
а) 7а
б) 7б
в) 7
г) 7в
392.При клубочковой фильтрации более 40 мл/мин
а) не требуется значительного ограничения белка
б) резко снизить содержание белка в рационе
в) несколько снизить белок в рационе
393.При снижении клубочковой фильтрации до 30 мл/мин необходимо ограничить
белок
а) до 20 г
б) до 40 г
в) до 60-80 г
394.При снижении клубочковой фильтрации у больных хронической почечной
недостаточностью до 15 мл/мин необходимо ограничить в диете белок
а) до 20 г
б) до 40 г
в) до 60-80 г
395.Продолжительность назначения диеты N 7а составляет
а) 2-3 дня
б) 7 дней
в) 2 недели
г) индивидуально, но не более 25 дней
6. Болезни эндокринной системы, нарушения обмена веществ и диетотерапи
Укажите один правильный ответ
396. При сахарном диабете нарушены
а) углеводный обмен
б) белковый обмен
в) жировой обмен
г) все виды обмена
д) водно-минеральный обмен
397. К факторам риска, провоцирующим развитие сахарного диабета, относятся все
нижеперечисленные, кроме
а) Переедание, употребление рафинированной пищи
б) Тяжелый физический труд
в) Вирусные инфекции
г) Выраженный атеросклероз
д) Наследственная предрасположенность
398. Росту заболеваемости сахарным диабетом способствуют все
следующие причины, кроме
а) увеличение в структуре населения лиц с наследственной
предрасположенностью к сахарному диабету
б) изменения в питании населения
в) увеличение средней продолжительности жизни населения
г) злоупотребление курением
д) инсулинотерапия
399. К диете больного сахарным диабетом предъявляются все следующие
требования, кроме
а) полноценного физиологического состава пищевых ингреди­ентов
б) исключение из диеты легкоусвояемых углеводов
в) ограничение продуктов, богатых растительными волокнами
г) ограничение животных жиров
д) включение продуктов, богатых липотропными факторами
400. Больные сахарным диабетом должны получать пищу
а) 5-6 раз в сутки
б) 4 раза в сутки
в) 3 раза в сутки
г) количество приемов значения не имеет
д) 2 раза в сутки
401. Больные сахарным диабетом должны получать большую часть углеводов
а) в первую половину дня
б) во вторую половину дня
в) равномерно на протяжении суток
г) значения не имеет
402. Больным сахарным диабетом 2 типа с избыточной массой тела рекомендуют
а) диету 9
б) диету 9а
в) диету 9б
г) диету8
д) правильно Б и Г
403. Больным сахарным диабетом 2 типа с нормальной массой тела рекомендуют
а) диету 9
б) диету 9а
в) диету 9б
г) диету 8
д) диету 10
404. Больным сахарным диабетом 1 типа рекомендуют
а) диету 9
б) 9а
в) 9б
г) 8
д) 10
405. При подсчете суточной энергетической ценности рациона учитывают все
перечисленные факторы, кроме
а) группы труда
б) вкусовых превычек
в) основного обмена
г) в какой местности проживает больной (в сельской или городской)
д) массы тела
406. Энергетическая ценность рациона складывается из расче¬та, чтобы углеводы
составляли
а) 80%
б) 60%
в) 40%
г) 20%
д) 10%
407. Энергетическая ценность рациона складывается из расче¬та, чтобы белки
составляли
а) 80%
б) 60%
в) 40%
г) 20%
д) 10%
408. Энергетическая ценность рациона складывается из расче¬та, чтобы жиры
составляли
а) 70%
б) 65%
в) 55%
г) 34%
д) 24%
409. Если на пробной диете у больного сахарным диабетом не наступает
компенсация в течение 3-6 дней, необходимо
а) снизить энергетическую ценность рациона
б) уменьшить в рационе количество углеводов
в) Назначить медикаментозную терапию
г) Уменьшить в рационе количество жира
д) уменьшить в рационе количество белка
410. Сахарную ценность пищи составляют
а) углеводы
б) углеводы + 50% белка
в) Углеводы + 50% жира
г) Все компоненты пищи: белки, жиры, углеводы
д) 50% белка+50%жира
411. Суточный рацион питания больного сахарным диабетом должен включать
следующее количество сырой клетчатки
а) 6-8г
б) 8-10г
в) 10-15г
г) 20-25г
д) 30-50г
412. В суточном рационе больного сахарным диабетом содержа¬ние поваренной
соли должно составлять
а) 3-5г
б) 5-8г
в) 10-12г
г) 15-20г
д) 25-30г
413. В диете больных сахарным диабетом животного белка дол¬жно быть
а) больше, чем растительного
б) меньше, чем растительного
в) одинаковое количество
г) значения не имеет
д) животный белок должен отсутствовать
414. Клетчатка, содержащаяся в пищевых продуктах, способствует
а) повышению аппетита
б) снижению аппетита
в) на аппетит не влияет
г) ускоряет наступление чувства насыщения
д) замедляет наступление чувства насыщения
415. Клетчатка, содержащаяся в пищевых продуктах, способствует
а) повышению постпрандиальной гликемии всегда
б) снижению постпрандиальной гликемии всегда
в) Не оказывает влияния
г) повышению постпрандиальной гликемии в зависимости от вида ПРВ
д) снижению постпрандиальной гликемии в зависимости от вида ПРВ.
416. Клетчатка, содержащаяся в пищевых продуктах, влияет на скорость всасывания
углеводов из желудочно-кишечного тракта
а) повышая ее
б) снижая ее
в) не изменяя скорости всасывания
г) сначала повышает, а затем снижает
д) сначала снижает, а затем повышает
417. К продуктам, содержащим клетчатку, относятся
а) мясо
б) овощи
в) яйца
г) творог
д) молоко
418. Снижение энергетической ценности рациона для больных сахарным диабетом
осуществляется в основном за счет уменьшения
а) белков
б) жиров
в) углеводов
г) всех перечисленных ингридиентов
д) клетчатки
419. При наклонности к кетозу в рационе больных сахарным диабетом в рационе
изменяют количество
а) белков
б) жиров
в) углеводов
г) поваренной соли
д) клетчатки
420. При явлениях лейкопении у больных сахарным диабетом в рационе изменяют
количество
а) белков
б) жиров
в) углеводов
г) клетчатки
д) калорийность
421. При развивающейся диабетической коме количество жира в рационе больных
а) уменьшают
б) увеличивают
в) Полностью исключают
г) исключают только животные жиры
д) исключают только растительные жиры
422. В первые и вторые сутки коматозного состояния в рационе больных сахарным
диабетом количество животного белка должно быть
а) больше, чем растительного
б) меньше, чем растительного
в) одинаковое количество
г) не имеет значения
д) полностью исключают
423. Для построения диеты больному сахарным диабетом необходимо учитывать все
следующие моменты, кроме
а) биологической ценности пищевых продуктов
б) уровня интеллекта
в) Пола, возраста, веса, группы труда
г) типа применяемого инсулина
д) гликемического индекса пищевых продуктов
424. Беконом можно заменить
а) мясо
б) жир
в) хлеб
г) ничено из перечисленного
д) творог
425. Морковью можно заменить
а) хлеб
б) фрукты
в) мясо
г) жир
д) все перечисленное
426. Хлебными единицами пользуются для замены в диете од¬них продуктов
другими, равными по количеству
а) белков
б) жиров
в) углеводов
г) калорий
д) витаминов
427. Одна хлебная единица содержится в следующем количестве продуктов, кроме
а) 20 г. белого хлеба
б) 30 г. черного хлеба
в) 150 г. клубники
г) 15 г. манной крупы
428. Для больных сахарным диабетом разрешены все перечислен¬ные продукты,
кроме
а) молока
б) творога
в) пломбира
г) ацидофилина
д) кефира
429. Не рекомендуется включать в диету больных сахарным диа¬бетом
а) землянику
б) репу
в) сладкие яблоки
г) инжир
д) чернику
430. При манифестном сахарном диабете разрешается включать в рацион
а) мед
б) фруктозу
в) сахар
г) сиропы
д) шоколад
431. Больным сахарным диабетом в состоянии компенсации дол¬жны
ограничиваться в питании
а) белки
б) жиры
в) углеводы
г) минеральные соли
д) пищевые растительные волокна
432. Больным сахарным диабетом 2 типа нежелательно назна¬чать разгрузочные дни
а) яблочные
б) клубничные
в) арбузные
г) сметанные
433. Больным с впервые выявленным сахарным диабетом для определения
толерантности к углеводам назначают
а) дмету 9
б) диету 9а
в) диету 9б
г) диету 16
д) диету 8
434. Диету 9 назначают больным
а) сахарным диабетом 1 типа в стадии компенсации
б) сахарным диабетом 2 типа с ожирением
в) сахарным диабетом 2 типа с нормальной массой тела
г) сахарным диабетом 1 типа в стадии декомпенсации
д) всем больным сахарным диабетом
435. Диета 9 содержит белка
а) 50-60г
б) 60-70г
в) 90-100г
г) 120-160г
д) более 160г
436. Диета 9 содержит углеводов
а) 180-200г
б) 200-250г
в) 300г
г) 400г
д) 600г
437. Диета 9 содержит жиров
а) 50г
б) 80г
в) 100г
г) 120г
д) 140г
438. Суточный рацион больного сахарным диабетом содержит свободной жидкости
а) 0,8-1л
б) 1,0-1,2л
в) 1,5-2л
г) 2,-3,0л
439. Энергетическая ценность сахарозаменителей (ксилита, сорбита)
а) такая же, как и сахара
б) меньше, чем у сахара
в) больше, чем у сахара
г) энергетической ценностью не обладают
440. Больным сахарным диабетом разрешается употреблять ксилит и сорбит в сутки
а) не более 20-30 г
б) не более 40-50 г
в) Не более 60-70 г
г) не более 100 г
д) без ограничений
441. Из сахарозаменителей наиболее предпочтительным для больных сахарным
диабетом является
а) ксилит
б) сорбит
в) аспартам
г) фруктоза
д) сахарин
442. К болезням обмена веществ относятся все нижеперечисленные, кроме
а) атеросклероза
б) сахарного диабета
в) Язвенной болезни 12-ти перстной кишки
г) ожирения
д) желчекаменной болезни
443. К факторам риска, способствующим развитию экзогенно-алиментарного
ожирения относятся все перечисленные, кроме
а) наследственности
б) изменения структуры питания
в) Снижения физической активности населения
г) инфекционных заболеваний
д) возраста после 40-46 лет
444. Способствуют ожирению следующие алиментарные факторы, кроме
а) увеличения калорийности рациона
б) употребления овощей, фруктов в больших количествах
в) Преобладание в рационе животных жиров
г) избыточное употребление углеводов
д) сдвиг главной доли калорийности рациона на вечерние часы
445. У больных ожирением в 2-3 раза чаще развивается следующие заболевания,
кроме
а) атероскларозом
б) ишемической болезни сердца
в) Сахарного диабета
г) холелитиаза
д) колита
446. При ожирении нарушаются
а) водно-солевой обмен
б) энергетический обмен
в) Жировой обмен
г) углеводный обмен
д) ) все виды обмена
447. Критическими периодами для развития ожирения являются
нижеперечисленные, кроме
а) детский возраст до 1 года
б) период полового созревания 12-16 лет
в) Период беременности, лактации
г) возраст с 7 до 10 лет
д) менопауза
448. Причинами, способствующими ожирению у пожилых людей, являются
следующие, кроме
а) снижение обмена веществ
б) ) снижение половой активности (изменение гормонального фона)
в) Снижение физической активности
г) вредные привычки (курение)
д) снижение энергетической ценности рациона
449. При ожирении взрослых жировые клетки
а) не изменяются
б) увеличивается их размер
в) Увеличивается их количество
г) изменяется их конфигурация
д) уменьшается их размер
450. Различают следующие степени ожирения, кроме
а) 1 степень ожирения
б) 2 степень ожирения
в) 3 степень ожирения
г) 4 степнь ожирения
д) 6 степень ожирения
451. При ожирении активность липаз
а) не изменяется
б) увеличивается
в) снижается
г) зависит от степени
452. У больных ожирением отмечается
а) повышение липолиза
б) снижение липолиза
в) Процессы липолиза и липогенеза равномерны
г) снижение липогенеза
д) процессы липогенеза и липолиза не изменяются
453. Ожирение чаще развивается при преобладании в рацион
а) белков
б) грубоволокнистых углеводов
в) жиров
г) поваренной соли
д) мясных продуктов
454. Для определения степени ожирения важны следующие jные
а) группа труда
б) вес
в) Окружность талии
г) окружность бедер
д) основной обмен
455. Имеет существенное значение при лечении ожирения
а) лечебное питание
б) физическая нагрузка
в) физиопроцедуры
г) оперативное лечение
д) все перечисленное
456. Основными принципами диетотерапии при ожирении являются следующие,
кроме
а) умеренного ограничения жиров
б) снижения калорийности
в) исключение моносахаров
г) уменьшение клетчатки в рационе
д) увеличение клетчатки в рационе
457. Калорийность рациона у больных ожирением в условиях
стационара должна быть не выше
а) 1800ккал-2000
б) 1200ккал
в) 800ккал
г) 600ккал
д) 2300ккал
458. Калорийность рациона у больных ожирением в условиях
стационара должна быть не ниже
а) 1800ккал-2000
б) 1200ккал
в) 1000ккал
г) 700ккал
д) 600ккал
459. Максимально допустимая редукция рационау больных ожирением в
амбулаторных условиях
а) 2300ккал
б) 1800ккал
в) 1200ккал
г) 900ккал
д) 600ккал
460. При лечении ожирения можно рекомендовать следующие
диеты
а) 9
б) 9а
в) 9б
г) РДТ (разгрузочно-диетическая терапия)
д) 15
461. При ожирении больной должен получать пищу вдень
а) 2 раза
б) 3 раза
в) 4-5 раз
г) 6 раз
д) зависит от индивидуальных особенностей организма
462. При лечении ожирения необходимо снижать вес за счет
а) мышечной массы
б) жировой массы
в) воды
г) всех вышеперечисленных компонентов
463. При ожирении пищу нельзя
а) готовить на пару
б) жарить
в) тушить
г) отваривать
д) принимать в сыром виде
464.Неадекватно принципу лечения ожирения
а) соблюдение ритмов приема пищи
б) обеспечение больного полноценным сбалансированным питанием
в) химическая стимуляция рецепторов слизистой желудка
465. Исключаются из 8 диет следующие блюда, кроме
а) супов на крепком мясном бульоне
б) селедки
в) сдобы
г) манной каши
д) капусты белокочанной
466. При ожирении разрешается использовать в питании все перечисленное, кроме
а) сахар
б) овощи
в) фрукты
г) творог из непастеризованного молока
д) мясо
467.При лечении ожирения не назначается диета
а) 8е
б) 8
в) РДТ (разгрузочно-диетическая терапия)
г) 15
468. При ожирении количество жидкости
а) уменьшается
б) дается физиологическая норма
в) увеличивается
г) зависит от сопутствующих заболеваний
д) зависит от времени года
469. В рационе больных ожирением количество поваренной соли
а) не изменяется
б) увеличивается
в) уменьшается
г) зависит от сопутствующих заболеваний
д) зависит от времени года
470. Жир в рационе больных ожирением
а) исключается
б) ограничивается
в) Дается физиологическая норма
г) количество не имеет значения (лишь бы калорийность рациона была низкой).
471. У тучных больных количество сырой клетчатки в рационе
должна быть не менее
а) 10,0г
б) 20,0г
в) 40,0г
г) 60,0г
д) 80,0г
472. У больного с ожирением и сопутствующим холециститом
не используется разгрузочный день
а) овощной отвар
б) сметанный
в) молочный
г) фруктовый
д) мясной
473.У больных ожирением при калорийности рациона 1800 ккал количество белка
составляет
а) 100 г
б) 90 г
в) 70-80
474.Количество жиров на диету N 8 составляет
а) 70 г
б) 80 г
в) 90 г
475.Количество растительного масла на диету N 8 составляет
а) 20 г
б) 30 г
в) 40 г
476. Способствуют окислению жиров в организме следующие факторы
а) гиподинамия
б) лечение препаратами раувольфия
в) отказ от курения
г) отказ от кофе
д) увеличение физических нагрузок
477. Тормозят окисление жиров следующие факторы
а) гипокалорийное питание
б) ограничение жира в рационе
в) Физическая активность
г) употребление кофе
д) гиподинамия
7. Болезни органов дыхания и диетотерапия
Укажите один правильный ответ
478.Диетотерапия при острой пневмонии предусматривает все следующие
воздействия, кроме
а) повышения иммунологической реактивности организма
б) достижения идеальной массы тела
в) быстрейшего разрешения воспалительного процесса
г) улучшения течения окислительных процессов
д) предотвращения побочного действия антибиотиков и сульфаниламидных
препаратов
479.Повышение иммунологической реактивности достигается всеми следующими
методами, кроме
а) назначения полноценного питания
б) введения в рацион достаточного количества белка
в) избыточного введения углеводов
г) повышенного содержания в рационе витаминов А, С и группы В
480.При пневмонии количество жидкости следует
а) увеличить
б) уменьшить
в) давать физиологическую норму
481.При вялотекущей пневмонии количество углеводов
а) увеличивается
б) уменьшается
в) дается физиологическая норма
482.При бурнотекущей пневмонии количество углеводов должно быть
а) увеличено
б) снижено
в) физиологической нормой
483.В первые дни заболевания пневмонией не рекомендуется давать
а) фруктовые и овощные соки
б) морсы
в) мясные бульоны
г) острые приправы, соусы
д) слизистые отвары из круп, пшеничных отрубей
484.При острой пневмонии в первые дни количество жира не должно превышать
а) 40-50 г
б) 60-70 г
в) 80 г
г) 100 г
485.По мере выздоровления следует назначить жиры в количестве
а) 70 г
б) 80-90 г
в) 100 г
г) 100-120 г
486.При пневмонии количество приемов пищи должно быть
а) 4 раза
б) 5 раз
в) 6-7 раз
487. Противовоспалительный эффект диеты, назначаемой при острой пневмонии,
обеспечивается всеми следующими компонента­ми, кроме
а) ограничение углеводов
б) ограничение поваренной соли
в) увеличение продуктов богатых солями кальция
г) увеличение жиров
д) обеспечение рациона витаминами
488. При пневмонии количество поваренной соли
а) следует ограничить
б) ограничивать не следует
в) полностью исключить
г) составляет физиологическую норму
д) не имеет значения
489. По мере выздоровления при пневмонии количество белка рекомендуется
довести до
а) 100г
б) 110г
в) 120г
г) 150г
д) 90г
490. В первые дни заболевания пневмонией количество белка должно составлять
а) 60-70г
б) 70-80г
в) 90-100г
г) 120г
д) 150г
491. При пневмонии следует исключить все следующие продук¬ты, кроме
а) капусты
б) грибов
в) фасоли, гороха
г) отвара шиповника
д) маринованных продуктов
492. При нагноительных заболеваниях легких диета должна включать следующие
количества белка
а) 80-90г
б) 100г
в) 110г
г) 130-140г
д) 60-70г
493. При экссудативном плеврите количество кальция в диете
а) увеличивается
б) ограничивается
в) не изменяется
г) соответствует физиологической норме
д) не имеет значения
494. Для больных туберкулезом кроме основной диеты 11, возможны
а) диета 2
б) диета 3
в) диета 4
г) диета 5
д) диета 15
495.Для больных туберкулезом, кроме основной диеты N 11, возможна также диета
а) 2
б) 3
в) 4
г) 5
496.Первый вариант диеты N 11 не назначается больным
а) со сниженной реактивной способностью организма
б) с гипотонией
в) с вялым течением болезни
г) с субфебрильной температурой
д) с выраженными аллергическими проявлениями
497.В период обострения туберкулеза пища дается
а) в протертом виде
б) в не протертом виде
в) измельченная
498.Четвертый вариант диеты N 11 назначают
а) при обострении процесса
б) при сопутствующих нарушениях со стороны органов пищеварения
в) при выраженных аллергических проявлениях
499.Количество углеводов при 4-м варианте диеты N 11
а) увеличивается
б) уменьшается
в) остается неизменным
500.При туберкулезе легких не рекомендуется включать в диету
а) молоко и молочные продукты
б) яйца
в) куры жареные
г) тугоплавкие жиры
д) отвар шиповника
500.При туберкулезе легких не рекомендуется включать в диету
а)молоко и молочные продукты
б)яйца
в)куры жареные
г)тугоплавкие жиры
д)отвар шиповника
501. Первый вариант диеты 11 назначается больным
а) туберкулезом со сниженной реактивной способностью организма
б) острой пневмонией
в) бронхиальной астмой
г) хронической пневмонией
д) туберкулезом в период обострения при выраженном распаде тканей
502. Третий вариант диеты 11 назначают при
а) обострении процесса
б) сопутствующих нарушениях
в) при выраженных аллергических проявлениях
г) при наличии экссудативных явлений
д) в период ремиссии
503. При наклонности к экссудатам при туберкулезе легких назначается диета
а) 13
б) 11 второй вариант
в) 11 третий вариант
г) 11 первый вариант
д) 15
504. В период обострения туберкулеза при выраженном распаде тканей количество
белка должно быть доведено до
а) 100г
б) 110-120г
в) 120-140г
г) 80г
д) 90г
505.При бронхиальной астме из рациона не следует исключать
а) яйца
б) цитрусовые
в) рыбу, крабы
г) орехи
д) зеленые яблоки
506.При назначении гипоаллергической диеты не ограничиваются
а) моносахара
б) поваренная соль
в) приправы, специи
г) витамины
507.Диета с повышенным содержанием углеводов способствует всем следующим
процессам, кроме
а) повышения гидрофильности тканей
б) повышения активности воспалительной реакции
в) повышения аллергической готовности организма
г) повышения иммунной реактивности организма
508.При бронхиальной астме с пищевой аллергией не следует
а) вести пищевой дневник
б) проводить элиминирующие диеты
в) исключать продукты, относящиеся к группе "астмогенных"
г) ограничивать кисло-молочные продукты
8. Лечебное питание при некоторых хирургических заболеваниях
Укажите один правильный ответ
509. К диетам, рекомендуемым после операций на желудочно-кишечном тракте,
относятся: 1) 0 диета; 2)0б диета;3)0в диета;4) 13 диета; 5)Д диета.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
510. Диета «0» назначается на: 1) 1 день; 2) 2 дня; 3) 3 дня; 4) 6 дней; 5) 7 дней.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
511. Диета «0б» назначается на: 1) 1 день; 2) 2дня; 3) 3 дня; 4) 4 дня; 5)6 дней.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
512. Диета «0в» может быть назначена на: 1)1-2 дня; 2) 2-3 дня; 3) 3-4 дня; 4) 4-5
дней; 5) 6 дней.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
513. к перечисленным диетам при операциях на желудочно-ки¬шечном тракте
относятся: 1) 0диеты; 2) 0б-1а хир; 3) 0в-1б хир; 4)1 хир диеты; 5)2в диеты.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
514. Количество белков в «0» диете: 1) 50-40г; 2) 40-30г; 3) 30-20г; 4) 20-5г; 5) 5-3г.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
515. Содержание жира в «0» диете в г: 1) 30-40; 2) 40-50; 3) 50-60; 4) 60-65; 5) 65-70.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
516. Содержание углеводов в «0» диете в. Г: 1)60-90; 2)90-120; 3) 120-150; 4)150200; 5)200-250.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
517. .Энергетическая ценность в ккал «0» диеты: 1)500-600; 2)600-700; 3)700-800;
4) 800-1200; 5)1200-1400.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
518. Кратность приемов пищи при назначении «0» диеты: 1)7-8 раз в сутки; 2) 8-9
раз в сутки; 3)9-10 раз в сутки; 4) 10-11 раз в сутки;5)11-12 раз в сутки.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
519. Объем в мл. пищи на один прием при назначении «0» диеты: 1) 0 диеты; 2) об
диеты; 3) 0в диеты; 4)13 и 14а диета; 5) Д диета.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
520. Из рациона «0» диеты с целью предупреждения метеоризма и щажения
желудочно-кишечного тракта исключаются: 1) 1 день; 2) 2 дня; 3) 3 дня; 4) 6 дней; 5)
7 дней.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
521. По кулинарной обработке продуктов на «О» диету назначаются: 1)жидкие
блюда; 2)отварные блюда; 3)желеобразные блюда; 4)протертые блюда; 5)жареные
блюда.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
522. Содержание белка в «0б» диете в г: 1)20; 2)30; 3)40; 4)50; 5)60.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
523. Содержание жира в «0б» диете в г: 1)25-50; 2)50-55; 3)55-60; 4)60-65; 5)65-70.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
524. Содержание углеводов в «06» диете в г: 1)160-175; 2)175-190; 3)190-215; 4)215230; 5)230-245.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
525. энергетическая ценность диеты "0б" в ккал: 1)1400-1500; 2)1500-1600; 3)16001700; 4)1700-1730; 5)1730-1850.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
526. С целью предупреждения метеоризма из рациона диеты «0б» исключаются:
1)цельное молоко; 2)хлеб; 3)овощи, фрукты; 4)крепкие бульоны; 5)фрукты.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
527. Объем пищи на один прием при назначении «0б» диеты: 1)150-200мл; 2)200250мл; 3)250-300мл; 4)300-350мл; 5)350-400мл.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
528. Кратность приемов пищи при назначении «0б» диеты: 1)9 раз; 2)8 раз; 3)7 раз;
4)6 раз; 5)5 раз.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
529. К особенностям кулинарной обработки продуктов на диету «0б» относятся:
1)приготовление на пару; 2)подача в протертом виде; 3)тщательное измельчение;
4)подача в пюреобразном виде; 5)варка на воде.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
530. Содержание белков в диете «0в» в г: 1) 50-60; 2)60-70; 3)70-80; 4)80-90; 5)90100.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
531. Содержание жира в диете «0в» в г: 1)45-60; 2)50-60; 3)60-65; 4)65-70; 5)70-75.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
532. Содержание углеводов в диете «0в» в г: 1) 260-280; 2)280-300; 3)300-320; 4)320340; 5)340-360.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
533. Энергетическая ценность в ккал «0в» диеты: 1)1800; 2)2000; 3)2200; 4)2400;
5)2600.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
534. Кратность приемов пищи при назначении «0в» диеты: 1)3 раза; 2)4 раза; 3)5 раз;
4)6 раз; 5)7 раз.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
535. К особенностям кулинарной обработки продуктов на диету «0в» относятся:
1)приготовление на пару; 2) подача в протертом виде; 3) тщательное измельчение; 4)
подача в пюреобразном виде; 5)варка в воде.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
536. Из рациона диеты «0в» исключается: 1)цельное молоко; 2)продукты,
содержащие грубую растительную клетчатку; 3)жирные блюда;4)пряные и острые
закуски; 5)соленые блюда.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
537. К диетам, назначаемым в 1 фазу раневого процесса при трав¬мах, относятся все
перечисленные, кроме: 1) 0; 2) 0б; 3) 0в; 4)"Д"/ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/ ; 5) 14а.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
538. К диетам, назначаемым во 2 фазу раневого процесса при травмах, относятся все
перечисленные, кроме: 1) 0; 2; 0б; 3) 0в; 4) 14а; 5)"Д"/ ощелачивающей,
противовоспалительной,десенсибилизирующей/.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5
539. К особенностям диеты Д /ощелачивающей, противовоспалительной,
десенсибилизирующей/ относятся: 1) построение диеты на принципе постепенного
повышения ее питательной ценности в виде 4 рационов; 2) резкое ограничение
количества хлористого натрия; 3)введение достаточного количества солей кальция; 4)
резкое ограничение количества углеводов; 5) введение витаминов В,С и др.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
540. Сроки назначения рационов диеты Д /десенсибилизирующей/ включают все
перечисленные, кроме пребывания: 1)на 1 и 2 рационах по 4дня; 2) на всех 4х
рационах по 4 дня; 3) на 3 и 4 рационах по 6 дней; 4) на всех 4х рационах по 6 дней;
5) на всех 4х рационах по 7 дней.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
541. Показания при назначении диеты Д /противовоспалительной,
десенсибилизирующей/ при травмах относятся: 1)нарастание ацидоза; 2)
воспалительного процесса при инфицировании; 3) интоксикации; 4) отторжение
пересаженных лоскутов, замедленной консолидации костной мозоли при переломах;
5)вялотекущего раневого процесса.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
542. К группам продуктов с выраженным ощелачивающим эффектом относятся:
1)молока и молочных продуктов; 2)овощей и плодов; 3)бобовых; 4)твердых сыров; 5)
брусники.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
543. Содержание белка в г. в рационе 1 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)5-10; 2)10-15; 3)15-20; 4)20-25;
5)25-30.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
544. Содержание жира в г. в рационе 1 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)60; 2)50; 3)40; 4)30; 5)20.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
545. Содержание углеводов в г. в рационе 1 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)70; 2)85; 3)100; 4)115; 5)130.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
546. Энергетическая ценность рациона 1 в ккал диеты Д: 1)500-600; 2)600-700; 3)700800; 4)800-900; 5)900-1000.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
547. Содержание белка в г. в рационе 2 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)70; 2)60; 3)50; 4)40; 5)30.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
548. Содержание жира в г. в рационе 2 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1_80; 2)70; 3)60; 4)50; 5)40.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
549. Содержание углеводов в г. в рационе 2 диеты Д/ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)150; 2)140; 3)130; 4)120; 5)110.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
550. Энергетическая ценность в ккал в рационе 2 диеты Д: 1)1400; 2)1300; 3)1200;
4)1100; 5)1000.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
551. Содержание белка в г. в рационе 3 диеты Д/ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1) 80; 2)70; 3)60; 4)50; 5)40.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
552. Содержание жира в г. в рационе 3 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)100; 2)90; 3)80; 4)70; 5)60.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
553. Содержание белка в г. в рационе 3 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей: 1)80-190; 2)70-180; 3)60-170; 4)50160; 5)40-150.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
554. Энергетическая ценность рациона 3 в ккал диеты Д: 1)1800; 2)1700; 3)1600;
4)1500; 5)1400.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
555. Содержание белка в г. в рационе 4 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)100; 2)90; 3_80; 4)70; 5)60.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
556. Содержание жиров в г. в рационе 4 диеты Д /ощелачиваю
щей, противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)130; 2)155; 3)100; 4)85; 5)60.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
557. Содержание углеводов в г. в рационе 4 диеты Д /ощелачивающей,
противовоспалительной, десенсибилизирующей/: 1)230; 2)220; 3)210; 4)200; 5)190.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
558. Энергетическая ценность в ккал рациона 4 диеты Д: 1)2300; 2)2200; 3)2100;
4)2000; 5)1900.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
559. Кратность приема пиши при назначении рационов диеты Д: 1)3-4раза; 2)5-6 раз;
3)7-8раз; 4)в зависимости от состояния здоровья больного; 5)10-12раз.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
560. К особенностям кулинарной обработки продуктов на диету Д относятся:
1)включение разнообразных продуктов с ощелачивающим эффектом; 2)только в
жидком виде; 3)при показаниях к щажению желудочно-кишечного тракта в
протертом (пюреоьразном) виде; 4)тщательно измельченная; 5)в желеобразном виде.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
561. Содержание белка в г. в диете 14а ацидотической: 1)50-60; 2)60-70; 3)70-80;
4)80-120; 5)120-130.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
562. Содержание жира в г. в диете 14а ацидотической: 1)80; 2)90; 3)100; 4)110; 5)120.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
563. Содержание углеводов в г. в диете 14а ацидотической: 1)300-350; 2)350-400;
3)400-450; 4)450-600; 5)600-700.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
564. Энергетическая ценность в ккал диеты 14а ацидотической: 1)1500-2000; 2)20002500; 3)2500-3000; 4)3000-4000; 5)4000-5000.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
565. Кратность приемов пищи при назначении диеты 14а: 1)7 раз в сутки; 2)6раз в
сутки; 3)5раз в сутки; 4)4 раза в сутки; 5)3раза в сутки.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
566. Пища при кулинарной обработке продуктов на диету 14а: 1)готовится на пару;
2)отваривается; 3)в измельченном виде; 4)обычная; 5)в пюреобразном виде.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
567. Показаниями к применению 14а окисляющей диеты при травмах являются:
1)вяло текущие раневые процессы после травмы и операции, замедленная
консолидация костной мозоли; 2)наличие нагноительного процесса; 3)отторжение
пересаженных лоскутов; 4)адинамия; 5)истощение.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
568. Целевое назначение 14а диеты включает: 1)щажение функции желудочнокишечного тракта; 2)предупреждение развития метеоризма; 3)разгрузку
межсуточного обмена; 4)создание сдвига в кислотно щелочных резервах организма в
сторону ацидоза; 5)диуретическое действие.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
569. К группам продуктов обладающих окисляющим эффектом относятся: 1)мясо,
мясные продукты; 2)хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, макароны; 3)рыба;
4)брусника, твердые сыры; 5)яйца.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
570. Назначение 14а диеты включает следующие условия и сроки: 1)на 9-8дней на
фоне 15диеты; 2)8/7дней на фоне 15диеты; 3)7-6дней на фоне 15диеты; 4)6-5дней на
фоне 15диеты; 5)5-4дней на фоне 15диеты.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
571. Назначение диеты Д при травмах включает следующие условия и сроки: 1)на 57дней на фоне 15диеты; 2)на7-10дней на фоне 15диеты; 3)на 10-15дней на фоне
15диеты; 4)на 15-20дней на 15диеты; 5)на 20-30дней на фоне 15диеты.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
572. Лечебное питание при раневом сепсисе подчинено следующим условиям: 1)в
период сенсибилизации назначают диету Д десенсибилизирующую, ощелачивающую
с ограничением углеводов; 2)во все периоды раневого сепсиса диет 11 и 11; 3)в
период десенсибилизации 14а окисляющую диету; 4)диету 0б; 5)диету 0в.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
573. К диетам при ожоговой болезни относятся: 1)11а; 2)11б; 3)стол "А"; 4)стол "Б";
5)11.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
574. К диетам, назначаемым в период токсемии, относятся все, кроме: 1)ожогового
стола "А"; 2)зондового питания; 3)парентерального питания; 4)ожогового стола "Б" и
диета 14а; 5)11б диета.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
575. К диетам, назначаемым в период септикотоксемии, относятся: 1)ожогового
стола "А"; 2)зондового питания; 3)парентерального питания; 4)ожогового стола "Б" и
диета 14а; 5)11б диета.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
576. К диетам, назначаемым в 1 период септикосемии 2-3 недели,
относятся:1)ожогового стола "А"; 2)зондового питания; 3)парентерального питания;
4)ожогового стола "Б" и диета 14а; 5)11б диета.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
577. К диетам, назначаемым в 2половину септикосемии, относятся: 1)ожогового
стола "А"; 2)зондового питания; 3)парентерального питания; 4)ожогового стола "Б" и
диета 14а; 5)11б диета.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
9. Диетотерапия при некоторых других состояниях и заболеваниях
Укажите один правильный ответ
578.Во время голода чаще возникают эпидемические вспышки инфекционных
заболеваний из-за
а) снижения резистентности организма к инфекции
б) большой вирулентности патологии микроорганизма
в) без причин
579.К принципам диетотерапии при острых инфекционных заболеваниях, не
имеющим ведущего значения, относятся
а) физиологическая направленность
б) нозологическая дифференцированность
в) механическое щажение
г) клиническая показанность
д) индивидуальная конкретизация
580.Калорийность питания при остром инфекционном заболевании должна быть не
ниже
а) 1000-1500 ккал
б) 2000 ккал
в) 2500-3000 ккал
г) 3500-4000 ккал
581.Количество белка из расчета на 1 кг идеальной массы тела для больного острым
инфекционным заболеванием составляет
а) 0.5 г
б) 1.0 г
в) 1.5 г
г) 2.0 г
д) 2.5 г
582.Количество жира в диете из расчета на 1 кг идеальной массы тела для больного
острым инфекционным заболеванием составляет
а) 0.5 г
б) 1.0 г
в) 1.5 г
г) 2.0 г
д) 2.5 г
583.При остром инфекционном заболевании трудности в переваривании жира
а) возникают
б) не возникают
в) это не учитывается
584.Не рекомендуется вводить в диету при остром инфекционном заболевании
а) сливочное масло
б) маргарин
в) растительное масло
585. Квота углеводов в питании больных острыми инфекционными заболеваниями
составляет
а) 200-250 г
б) 300-350 г
в) 400-450 г
г) 450-500 г
д) 600-650 г
586.В диете больных острыми инфекционными заболеваниями отдается
предпочтение
а) легко усвояемым углеводам
б) трудно усвояемым углеводам
в) значения не имеет
587.В суточный рацион диеты N 13 рекомендуется вводить сахар в количестве
а) 50 г
б) 75 г
в) 150 г
г) 200 г
588.В диете больного острым инфекционным заболеванием при увеличении сахара в
питании следует иметь в виду, что сахар
а) лишен балласта
б) можно давать с жидкостью
в) усиливает перистальтику кишечника
г) вызывает гипергликемию
д) улучшает выделительную функцию почек
589.Мучные изделия на диете N 13
а) ограничивают
б) не ограничивают
в) не имеет значения
590.К продуктам, которым не следует отдавать предпочтение в диете N 13, относятся
а) фрукты
б) овощи
в) мясо
г) соки
591.К овощам, которые не исключают из диеты N 13, относятся
а) репа
б) морковь
в) лук
г) чеснок
д) редька
592.Нежелательно на диету N 13 давать белокочанную капусту в виде
а) отвара
б) суфле
в) жареном
г) в котлетах
593.Жареные блюда на диету N 13
а) рекомендуются
б) не рекомендуются
в) не имеет значения
594.При приготовлении блюд на диету N 13 не используются
а) приготовленные на пару
б) приготовленные в соусе
в) жареные
г) запеченные в духовом шкафу
595.Диета N 13 - это диета
а) протертая
б) не протертая
в) это не имеет значения
596.Из всех известных диет ближе всего по своим особенностям к диете N 13
а) 1
б) 2
в) 5а
г) 5
д) 10
597.Не назначают диету N 13
а) при острой пневмонии
б) при сыпном тифе
в) при гриппе
г) при язвенной болезни
598.При остром инфекционном заболевании в период реконвалесценции
рекомендуется больному назначить диету
а) 5
б) 5а
в) 12
г) 13
д) 2
599.Больной острым инфекционным заболеванием в период реконвалесценции
должен получать белка из расчета на 1 кг идеальной массы тела
а) 0.5-1.0 г
б) 1.5-2.0 г
в) 2.0-2.5 г
г) 3.0-3.5 г
д) 4.0-5.0 г
600.Больному острой дизентерией не рекомендуется диета
а) 4
б) 4б
в) 4в
г) 2
601.При брюшном тифе не рекомендуется диета
а) 4
б) 4б
в) 4в
г) 2
602. Больному брюшным тифом, при осложнении последнего кишечным
кровотечением, в первые 10-15 часов нельзя давать
а) чай
б) желе
в) протертые овощи
г) мясо
603.На вторые сутки при кровотечении больному брюшным тифом можно дать
а) желе
б) капусту
в) лимон
604. Специфической диетой для острых инфекционных больных является
а) 5
б) 10
в) 13
г) 15
д) 8
605. Самой нагрузочной диетой для больного, перенесшего острую дизентерию, на
период 6-8 месяцев после болезни является
а) диета1
б) диета5
в) диета2
г) диета15
д) диета4в
606. Больному брюшным тифом при развитии у него осложнения со стороны
желчного пузыря необходима
а) диета 1
б) диета 5а
в) диета 13
г) диета 5
д) диета 12
607. При болезни Боткина назначается
а) диета 1
б) диета 2
в) диета 5
г) диета 15
д) диета 8
608. Больному брюшным тифом после отмены диеты 4 надо назначать
а) диету 4б
б) диету 4в
в) диету 5а
г) диету 5
д) диету 2
609. Диета 4б при брюшном тифе назначается сроком на
а) 1-2недели
б) 3недели
в) 4-5недель
г) до конца лечения в стационаре
д) до конца лечения в стационаре
610. Язвенные дефекты при брюшном тифе рубцуются в течение
а) 1недели
б) 3недель
в) 4-5недель
г) 6недель
д) 2месяца
611. Количество белка в рационе больных железодефицитной анемией должно быть
не менее
а) 60-70г
б) 80-90г
в) 100-120г
г) 20-40г
д) 90-100г
612. Из молочных продуктов наиболее рационально включать в рацион больных
железодефицитной анемией
а) натуральное молоко
б) сливки
в) сухое обезжиренное молоко
г) сметану
д) кефир
613. Чаще вызывают аллергическую реакцию следующие продукты
а) цельное молоко
б) твороге
в) кефир
г) ацидофилин
д) наринэ
614. Пищевая аллергия чаще развивается
а) к белку яиц
б) к фруктам зеленого цвета
в) к кисломолочным продуктам
г) к мясу индейки
д) к гречневой каше
615. К растительным продуктам, содержащим пурины, относят¬ся все следующие,
кроме
а) фасоли
б) шпината
в) капусты
г) чечевицы
д) щавеля
616. При отсутствии в больнице диеты 6 рекомендуется назна¬чить больным
подагрой
а) диету 4б
б) диету 5
в) диету8
г) диету10
д) диету15
617. При подагре показано
а) лечение голодом
б) разгрузочные дни
в) диета 15
г) диета10
д) диета 6
618. К диетам, рекомендуемым при аллергических диатезах, относятся все
перечисленные, кроме
а) аглютеиновой диеты
б) противовоспалительной диеты с ограничением углеводов
в) диеты 1
г) пробной диеты 4
д) элиминационной диеты с исключением хлебных злаков
619.При экземах применяются все перечисленные диеты, кроме
а) гипосенсибилизируюшей диеты
б) аглютеновой диеты
в) элиминационной диеты с исключением фруктов
г) диеты с ограничением углеводов
д) диеты Кареля
620. При угрях применяются все перечисленные типы пищевых
режимов, кроме
а) уменьшения хлористого натрия
б) уменьшения животных жиров
в) исключения специй, пряностей, копченостей
г) исключения жареных блюд
д) увеличения животных жиров
621. К основным принципам построения питания лиц пожилого и старческого
возраста относятся
а) энергетическая сбалансированность рационов питания по фактическим
энерготратам
б) антисклеротическая направленность пищевых рационов
в) максимальное разнообразие питания и сбалансированность его по всем
незаменимым
г) оптимальное обеспечение пищевых рационов веществами, стимулирующими
д) использование в питании продуктов и блюд, обладающих лег­кой ферментной
622. К особенностям обмена веществ в пожилом и старческом
возрасте относятся
а) снижение интенсивности обменных процессов
б) энергетический дисбаланс
в) снижение способности ассимилировать белки
г) увеличение эндогенных потерь белковых, минеральных компо­нентов пищи и
витаминов
д) снижение окислительных процессов в организме
623. Содержание белка в рационе пожилых составляет
а) 0,5-1г.на 1кг.веса
б) 0,6-1 г. на 1кг.веса
в) 0,7- 1 г. на 1кг.веса
г) 1,2-1,3 на 1кг.веса
д) 1,2-1,7 на 1кг.веса
624. Содержание жира в рационе лиц пожилого возраста составляет: 1)0,4-0,7г.на
1кг. веса; 2)0,5-0,8г. на 1кг. веса; 3)0,6-0,9г. на 1кг. веса; 4) 1,0 на 1кг. веса; 5) 2,0 на
1кг. веса.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
625. Содержание углеводов в рационе лиц пожилого возраста: 1)1)200-220 г; 2)220260 г; 3)260-300 г; 4)300-320 г; 5)320-340 г.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
626. Энергетическая ценность рациона лиц пожилого и старчес¬кого возраста: 1)1020ккал. на 1кг веса; 2)20-25 ккал на 1кг веса; 3)25-30 ккал на 1кг веса; 4)30-32 ккал на
1 кг веса; 5)32-40 ккал на 1 кг веса.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
627. Питание в 1-ю половину беременности: 1)не должно отличаться от питания до
беременности; 2) не включаются в рацион или ограничиваются экстрактивные
вещества, приправы, копченности; 3)при пониженном питании увеличивается
энергетическая ценность рациона; 4) рацион обогащается витаминами; 5)кулинарная
обработка обычная.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
628. Питание во 2-ю половину беременности включает: 1)исключаются мясные,
рыбные, грибные навары; 2)NaCl 7-8, в последние 2 месяца 5г в сутки;
3)приготовление пищи без соли, подсаливание на столе; 3)супы только
вегетарианские и молочные; 5)жидкость огранивается до 0,8л в день.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
629. Питание во 2-ю половину беременности: 1)исключаются мясные, рыбные,
грибные навары; 2)NaCl 7-8, в последние 2 месяца 5г в сутки; 3)приготовление пищи
без соли, подсаливание на столе; 4)супы только вегетарианские и молочные;
5)жидкость ограничивается до 0,8л в день.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
630. Питание при гестозах 1-й половины беременности «рвоте»
беременных: 1)удовлетворение любого желания что-то съесть тут же; 2)1 прием
пищи до подъема должен быть в постели; 3)придерживаться диеты 1б и 1 с
ограничением углеводов; 4)питание дробное; 5)увеличение в диете NaCl.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
631. Питание при гестозах 2-й половины беременности - «водянке», «нефропатии»:
1) диета 1; 2)диета 5п; 3)диета 11; 4)диета 7 с включением молочного белка; 5)диета
8.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
632. Питание при эклампсии - гистозе 2-й половины беременности: 1)диета 1;
2)диета 7; 3)диета 8; 4)диета Д; 5)диета11.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
633. Питание при гепатотоксемии «печени беременных»: 1)диета 1; 2)диета 3;
3)диета 4; 4)диета 5 с увеличением молочного белка и мепотропных веществ; 5)диета
7.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
634. К мерам профилактики развития опухолей для лиц, пребывающих в зонах
жесткого радиационного контроля, относятся: 1)исключение профессионального или
медицинского облучения с целью диагностики; 2)исключение попадания внутрь
радионуклеидов, превышающих допустимые концентрации; 3)исключение
воздействия на организм лаков, красок, клеевых веществ; 4)врачи для этих лиц
должны избегать полипрогмазию; 5)избегать перегревания тела в бане.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
635. Меры профилактики развития опухолей для лиц, пребывающих в зонах
жесткого радиационного контроля, относятся: 1)избегать воздействия
ультрафиолетовых лучей; 2)мужчинам избегать перегрева мошонки; 3)избегать
контактов с больными во время эпидемий; 5)избегать стрессовых состояний.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
636. К факторам, ускоряющим рост опухолей, относятся: 1)избыточное питание;
2)жиры животные, богатые холестерином; 3)рафинированные углеводы; 4)высокие
дозы витамина В2,Д и Е, малые дозы витамина А; 5)избыток селена, недостаток
магния, избыток калия разрыхляет опухоль.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
637. К факторам, тормозящим развитие опухолей, относятся: 1)полноценное
сбалансированное питание; 2)включение в рацион белков, богатых метионином,
холином; 3)жиры, содержащие лецитин; 4)витамины В6, РР, А- высокая
концентрация; 5)микроэлементы-Са уплотняет опухоль и задерживает рост.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
638. К непищевым факторам, способствующим канцерогенезу, относятся:
1)канцерогенные нитрозамены; 2)диоксины; 3)полициклические углеводы; 4)соли
тяжелых металлов; 5)микотоксины.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
639. К принципам питания онкологических больных относятся: 1)индивидуальная
коррекция - "кормить, чтобы выжить"; 2)при выживаемости отдаленной;
3)рациональное сбалансированное питание; 4)питание при лучевой терапии;
5)питание при химиотерапии.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
640. Пища, состоящая из продуктов как животного, так и растительного
происхождения, содержит железо во всех следующих формах, кроме
а) в форме гема
б) в виде ионов Fe2+
в) в виде ионов Fe3+
г) в виде свободного железа
641.В желудочно-кишечном тракте не всасывается железо
а) входящее в состав гема
б) находящееся в виде ионов Fe2+
в) находящееся в виде ионов Fe3+
642.Количество железа оказывается достаточным, чтобы покрыть нормальные
расходы железа
а) при нормальной секреции желудочного сока
б) при пониженной секреции
в) уровень секреции желудочного сока не имеет значения
643.При повышенных расходах железа или при его дефиците в организме всасывание
увеличивается в большей степени
а) при нормальной желудочной секреции
б) при пониженной желудочной секреции
в) уровень желудочной секреции не имеет значения
644.В физиологических условиях в организме взрослого человека содержится железа
а) 3-5 г
б) 7-8 г
в) 10-12 г
645.Поступающее с пищей железо наиболее интенсивно всасывается
а) в желудке
б) в двенадцатиперстной и начальных отделах тощей кишки
в) в дистальных отделах тонкой и начальных отделах толстой кишки
646.Стимулирующее влияние на всасывание железа оказывают все следующие
вещества, кроме
а) мяса
б) яичного желтка
в) лимонной кислоты
г) винной кислоты
647.Тормозящее влияние на всасывание железа оказывают все следующие вещества,
кроме
а) чая
б) отрубей
в) рыбы
г) антацидов
648.Максимально абсорбируется железо
а) из мяса
б) из печени
в) из чистого гемоглобина
649.Минимально абсорбируется железо
а) из яиц
б) из молока
в) из сыра
г) из овощей и фруктов
650.Добавление в рацион продуктов, богатых пищевыми растительными волокнами
а) усиливает всасывание железа
б) уменьшает всасывание железа
в) не влияет на всасывание железа
651.Максимально тормозящим действием на всасывание железа из хлеба обладают
а) пшеничные отруби
б) гемицеллюлоза
в) пектиновые вещества
г) органические кислоты
652.Добавление в рацион белков животного происхождения абсорбцию железа из
растительной пищи
а) усиливает
б) уменьшает
в) не влияет
653.Молоко, сыр, масло усвоение железа из растительных продуктов
а) повышают
б) уменьшают
в) не влияют
654.Добавление в рацион фруктов, содержащих большое количество аскорбиновой
кислоты, усвоение железа из других продуктов
а) стимулирует
б) тормозит
в) не влияет
655.Максимально усваивается железо
а) из говядины, баранины
б) из свинины
в) из печени
г) из куриного мяса
656.Белое и красное вино усвоение железа из других продуктов
а) усиливают
б) тормозят
в) не влияют
657.Количество людей с дефицитом железа в мире составляет
а) 5-7%
б) 10-20%
в) 30-50%
658.Основными причинами железодефицитных состояний являются все следующие,
кроме
а) хронических кровопотерь
б) недостаточного поступления железа с пищей
в) ахлоргидрии
г) повышенных затрат железа при росте, беременности и занятиях спортом
659.К группам риска по железодефицитным состояниям относятся все следующие,
кроме
а) лиц, подвергающихся частым стрессовым состояниям
б) подростков
в) женщин репродуктивного возраста
г) доноров крови
660.При железодефицитных анемиях железо из желудочно-кишечного тракта
всасывается
а) усиленно
б) замедленно
в) нормально
661.Занятия физкультурой и спортом потребности организма в железе
а) повышают
б) понижают
в) не влияют
662. При составлении диеты для людей, страдающих железодефицитным состоянием,
необходимо ограничить в рационе все следующие продукты, кроме
а) солей кальция, фосфатов
б) таниновой кислоты
в) продуктов, богатых клетчаткой
г) растительных продуктов (овощи, ягоды, фрукты)
д) продуктов, содержащих животный белок
663.На усвоение железа из пищи наиболее благоприятное влияние оказывает
а) смешанное питание
б) раздельное питание
в) качественный состав рациона не имеет значения
664.Жиры абсорбцию железа
а) увеличивают
б) уменьшают
в) не влияют
665.Питание больных железодефицитной анемией может быть построено на основе
диеты
а) 11
б) 10
в) 9
666.Количество белка в рационе больных железодефицитной анемией должно быть
не менее
а) 60-70 г
б) 80-90 г
в) 100-120 г
667.Основное количество белка в диете больных железодефицитной анемией должно
быть представлено
а) молочными белками
б) животными белками
в) растительными белками
668.Количество жира в рационе больных железодефицитной анемией должно быть не
более
а) 40-50 г
б) 70-80 г
в) 100-120 г
669.Количество углеводов в рационе больных железодефицитной анемией должно
быть не менее
а) 100-200 г
б) 200-300 г
в) 400 г
670.Количество железа в пище увеличивается при ее приготовлении
а) в железной посуде
б) в эмалированной посуде
в) в посуде из жаропрочного стекла
г) посуда не оказывает влияния на данный показатель
671.Из диеты больных железодефицитной анемией исключают следующие продукты
а) мясные, грибные, рыбные бульоны
б) жирные сорта мяса, птицы, рыбы
в) пряности и пряные овощи (лук, чеснок, хрен)
г) кислые сорта фруктов, цитрусовые
672.Из молочных продуктов наиболее рационально включать в рацион больных
железодефицитной анемией
а) натуральное молоко
б) сливки
в) сухое обезжиренное молоко
г) сметану
673.Фруктоза всасывание железа
а) увеличивает
б) уменьшает
в) не влияет
674.Добавление молока в кофе с сахаром, обогащенным железом, усвоение железа
а) улучшает
б) ухудшает
в) не влияет
675.Наиболее надежным способом профилактики дефицита железа является
обогащение железом
а) сахара
б) хлеба
в) зерновых продуктов
10. Основы технологии приготовления пищи
Укажите один правильный ответ
676. технология производства блюд включает следующие
а) первичную обработку сырья
б) тепловую обработку сырья
в) оформление блюд
г) правильно А и Б
д) все перечисленное
677. Тушение - это
а) предварительно обжаривание и варка
б) предварительное обжаривание и последующая варка припусканием с
добавлением пряностей и приправ
в) варка с добавлением пряностей в плотно закрытой посуде
г) все перечисленное
д) обжаривание
678. Бланширование - это
а) кратковременное /1-5 мин./ воздействие на продукты кипя­щей водой или
паром
б) ошпаривание продуктов водой в течение 10 минут
в) нагревание продукта перед его тепловой обработкой
г) все перечисленное
д) длительное воздействие на продукты кипящей водой
679. Наиболее разрушительному воздействию подвергается жир при
а) периодически длительном жарении
б) непрерывном процессе жарения
в) охлаждении
г) всех перечисленных процессах
д) окислении жира в присутствии света и кислорода
680. Нехарактерным изменением углеводов в процессе технологической обработки
продуктов является
а) брожение
б) гидролиз дисахаридов и полисахаридов
в) карамелизация
г) окисление
д) все перечисленное
681. Конечными продуктами спиртового брожения углеводов являются
а) этиловый спирт
б) углекислый газ
в) и то, и другое
г) ни то, ни другое
д) кислород
682. Аромат пищевых продуктов /сыра, хлеба, орехов и т.д/ зависит от
а) аминокислот
б) углеводов
в) взаимодействия углеводов с белками
г) жиров
д) взаимодействия углеводов с жирами
683. По содержанию незаменимых аминокислот близки к оптимальному
соотношению белки
а) мяса
б) сои
в) бобовых
г) молочных продуктов
д) хлебобулочных изделий
684. Первичная обработка мяса складывается из следующих операций
а) зачистки поверхности
б) обмывания водой
в) обсушивания
г) разделки туш
д) биохимической обработки
685. Размораживание мяса производят в
а) воздушной среде, в специальных камерах
б) воде
в) воздушной среде на столах
г) ) в специальных закрытых камерах
д) в холодильных камерах
686. При добавлении черствого белого хлеба в котлетную массу качество ее
а) улучшается
б) ухудшается
в) ухудшается незначительно
г) не изменяется
687. Соединительная ткань в различных тканях и частях туши распространяется
а) неравномерно
б) равномерно
в) закономерности не выявляется
г) распределение зависит от части туши
д) А и Г
688. При приготовлении блюд из вареной птицы кожу следует снимать
а) с сырой птицы
б) после варки
в) после частичной варки
г) это не имеет значения
689. Суфле - это:
а) протертый исходный продукт
б) рубленный исходный продукт
в) блюдо, приготовленное при помощи взбитых белков
г) конфеты
690. Вкусовые достоинства рыбы зависят от
а) характера распределения жира в теле рыбы
б) распределения в ней соединительной ткани
в) содержания белка
г) содержания белка
д) всего перечисленного
691. Органолептические показатели и пищевая ценность рыбных блюд выше, если
они приготовлены из
а) охлажденной рыбы
б) свежевыловленной рыбы
в) рыбы длительного хранения
г) мороженой рыбы
692. Более сочное мясо у:
а) убойного скота
б) птицы
в) рыбы длительного хранения
г) дичи
693. Нежность мяса зависит от содержания в нем
а) воды
б) белка
в) липидов
г) всего перечисленного
694. Рыба размораживается
а) длительно
б) быстро
в) не размораживается
г) фактор времени не имеет значения
695. Рыбу рекомендуется размораживать
а) на воздухе
б) в воде
в) в специальной ванне с водой Т + 15-20 С соотношением Р В 1:4
г) способ размораживания значения не имеет
696. При приготовлении котлетной массы кожу с рыбы снимают
а) после удаления чешуи
б) после порционирования
в) с сырой рыбы способом «чулка»
г) с вареной рыбы способом «чулка».
697. Плохо усваивается белок яиц
а) сваренных всмятку
б) сырых
в) сваренных в крутую
г) сваренных в "мешочек"
698. Денатурация яичного белка происходит при температуре
а) 45-50С
б) 60-65 С
в) 70 С
г) 80 С
д) 90 С
699. Наибольшее количество азотистых веществ содержится в
а) капусте
б) моркови
в) свекле
г) бобовых
д) мясо
700. Применение картофеля при его первичной обработке зависит от содержания в
нем
а) крахмала
б) микроэлементов
в) тирозина
г) витаминов
701. Из овощей наибольшее количество витамина «С» содержится в
а) огурцах
б) капусте
в) перце
г) корнеплодах
д) картофеле
702. Овощи и фрукты содержат мало
а) белков
б) углеводов
в) витаминов
г) микроэлементов
д) клетчатки
703. Наибольшее количество клетчатки содержится в
а) масле
б) сахаре
в) фруктах
г) овощах
д) правильно В и Г
704. Лучшим способом тепловой обработки овощей является
а) варка в воде
б) припускание
в) варка на пару
г) жарение
д) варка под давлением
705. Овощи следует варить
а) при закрытой крышке
б) при открытой крышке
в) под давлением
г) в СВИ-шкафах
706. На пищевую ценность овощей продолжительность варки
а) оказывает существенное влияние
б) оказывает несущественное влияние
в) влияния не оказывает
г) это не выяснено
707. Овощи следует протирать после отваривания
а) горячими
б) теплыми
в) холодными
г) это не имеет значения
708. Свежезамороженные овощи следует перед закладкой в кипящую воду
а) разморозить
б) разморозить частично
в) не размораживать
г) это не имеет значения
709. Бобовые перед варкой следует
а) замочить
б) не замачивать
в) обжарить
г) это не имеет значения
710. Припускание овощей производится при
а) закрытой крышке с добавлением небольшого количества воды
б) закрытой крышке с добавлением большого количества воды
в) в открытой посуде
г) это не имеет значения
711. Макаронные изделия варят в
а) холодной воде
б) холодной подсоленной воде
в) горячей воде
г) горячей подсоленной воде
712. Первичная обработка круп обязательно включает все следующие операции,
кроме
а) просеивания
б) переборки
в) промывания
г) поджаривания
713. Наиболее длительно процесс насыщения влагой при замачивании протекает у
а) пшена
б) риса
в) гречневой крупы
г) перловой крупы
д) геркулеса
714. Для улучшения вкуса и консистенции готовой каши при закладке круп
одновременно вводят
а) сахар
б) жир
в) соль
г) специи
715. В молоке и в воде быстрее всего развариваются крупы
а) рис полированный
б) перловая
в) пшеничная
г) манная
д) гречневая
716. Для получения диетического молочного соуса необходимы все следующие
компоненты, кроме
а) белой жировой мучной пассировки
б) горячего молока
в) соли
г) сахара
д) лука
717. Для получения диетического сметанного соуса необходимы все следующие
компоненты, кроме
а) бульона
б) перца
в) мучной белой пассировки
г) сметаны
д) соли
718. Для выпекания блюд используют молочный соус
а) густой
б) средней густоты
в) полужидкий
г) жидкий
719. Для подачи с готовым блюдом используют соус
а) густой
б) средней густоты
в) полужидкий
г) жидкий
720. Очистку корне- и клубнеплодов осуществляют
а) ручным способом
б) машинным способом
в) машинным способом с последующей ручной доочисткой
г) это не имеет значения
721. В диетическом питании бульоны редко готовятся из
а) мяса
б) костей
в) птицы
г) грибов
д) рыбы
722. Наибольшее количество экстрактивных веществ содержит
а) мясной бульон
б) мясокостный бульон
в) костный бульон
г) овощной бульон
723. Бульон следует готовить
а) при бурном кипении
б) при слабом кипении
в) доведя до кипения, прекратить этот процесс
г) это не имеет значения
724. Самый вкусный бульон
а) мясной
б) мясокостный
в) костный
г) все одинаковы по вкусу
725. Для приготовления вкусного бульона мясо закладывают
а) в кипящую воду
б) в холодную воду
в) в подогретую воду
г) это не имеет значения
726. Для приготовления вкусного мяса его закладывают
а) в холодную воду
б) в горячую воду
в) в теплую воду
г) это не имеет значения
727. Для приготовления овощного отвара очищенные и промытые овощи следует
заливать
а) горячей водой
б) теплой водой
в) холодной водой
г) водой любой температуры
728. Для приготовления слизистого отвара крупу засыпают в
а) холодную воду
б) горячую воду
в) кипящую воду
г) это не имеет значения
729. Процесс варки слизистого отвара продолжается
а) 10-15мин
б) 40-45мин
в) 1-3часа
г) 6часов
д) 8часов
730. Для приготовления слизистого отвара сваренную крупу
а) процеживают через сито
б) протирают зерна
в) процеживают через сито, не протирая зерна
г) любой способ правильный
731. Льезон готовиться из
а) молока
б) яиц
в) яично-молочной смеси
г) соуса бешамель
732. При приготовлении супа льезон вводят в
а) холодный суп
б) в суп при температуре 40 С
в) в суп при температуре 70 С
г) в кипящий суп
733. Для диеты №7 нашинкованный лук следует
а) пассировать
б) сварить
в) сварить, а затем пассировать
г) любым способом можно приготовить
734. Основой прозрачного супа служат
а) прозрачный концентрированный бульон
б) прозрачный неконцентрированный бульон
в) овощной отвар
г) грибной отвар
735. Для осветления прозрачного мясного супа в него необходимо ввести
а) яйцо
б) мясную оттяжку
в) творог
г) масло
д) овощи
736. Для осветления прозрачного рыбного супа в бульон необходимо ввести
а) яйцо
б) мясную оттяжку
в) икру частиковых рыб
г) творог
д) картофель
737. Для осветления бульона оттяжку необходимо ввести при температуре
а) 100С
б) не выше 70 С
в) не выше 40 С
г) температура не имеет значения
738. При приготовлении молочного соуса овощи, крупы, макаронные изделия
следует
а) перед закладкой в суп проварить
б) сразу заложить в кипящее молоко
в) сразу заложить в холодное молоко
г) перед закладкой обжарить
739. Для приготовления диетических изделий из отрубей их используют
а) не молотыми
б) измельчают через кофемолку или крупорушку
в) это не имеет значения
г) замачивают
740. Для приготовления диабетического бисквита в тесто добавляют
а) сахар
б) сорбит
в) глюкозу
г) фруктозу
д) галактозу
741. В диеты, требующие ограничения углеводов, вводят отруби
а) в цельном виде
б) после специальной обработки с вымыванием крахмала
в) в любом виде
г) после специальной обработки
742. Дрожжи при использовании в лечебном питании применяют
а) в сыром виде
б) измельченными
в) подогретыми
г) измельченными и подогретыми
743. Дрожжевую крошку получают из
а) сухих дрожжей
б) дрожжевого напитка
в) дрожжевого сиропа
г) всего перечисленного
744. Для приготовления отвара шиповника ягоды засыпают
а) в холодную воду
б) в теплую воду
в) в кипящую воду
г) это не имеет значения
745. При приготовлении отвара шиповника следует
а) после закипания прекратить дальнейшую термическую обра­ботку
б) после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут
в) после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин.
г) не доводить до кипения и настоять
11. Питание здоровых, больных детей и подростков
Укажите один правильный ответ
746.Классификация хронических расстройств питания у детей (Г.И.Зайцевой,
Л.А.Строгановой) различает
а) тип дистрофии и этиологии
б) степень тяжести
в) период
г) происхождение (пре- или постнатальное)
д) все перечисленное
747. Ведущим патогенетическим механизмом развития постнатальной гипотрофии
является
а) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей
б) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы
в) и то, и другое
г) ни то, ни другое
748.Ведущим патогенетическим механизмом развития пренатальной гипотрофии
является
а) снижение активности ферментов желудочно-кишечного тракта, крови, тканей
б) нарушение регуляторной функции ЦНС и вегетативной нервной системы
в) и то, и другое
г) ни то, ни другое
749.В развитии хронических расстройств питания выделяют следующие группы
эндогенных факторов
а) алиментарные
б) инфекционные
в) токсические
г) нарушения режима, неблагоприятные бытовые и социальные условия
д) все перечисленные
750.В развитии хронических расстройств питания основными эндогенными
причинами являются
а) аномалии конституции - диатезы
б) эндокринные и нейро-эндокринные расстройства
в) пороки развития
г) энзимопатии наследственные и врожденные
д) все перечисленные
751.К эндогенным причинам развития хронических расстройств питания относятся
а) энзимопатии наследственные и врожденные: мальабсорбции и нарушения обмена
веществ
б) первичная иммунологическая недостаточность
в) и то, и другое
г) ни то, ни другое
752.Клинические симптомы и критерии дифференциальной диагностики гипотрофии
по степени тяжести включают следующие признаки
а) состояние кожи и слизистых оболочек
б) развитие подкожно-жирового слоя
в) тургор тканей и мышечный тонус
г) состояние иммунитета
д) все перечисленные
753.Клинические симптомы и критерии дифференциальной диагностики гипотрофии
по степени тяжести включают следующие признаки
а) дефицит массы в процентах
б) антропометрические данные (кривая массы, кривая роста, индексы: упитанности
Чулицкой, пропорциональности; оценка антропометрических показателей по
центильным таблицам)
в) эмоциональный тонус и нервно-психическое развитие
г) толерантность в пище
д) все перечисленные
754.Основные этапы диетического лечения гипотрофии и гипостатуры выделяют
а) этап разгрузки
б) этап минимального питания
в) промежуточный этап - последовательное увеличение в суточном рационе белка,
жира, углеводов
г) этап оптимального питания
д) все перечисленное
755.К отечественным лечебным продуктам и смесям, которые можно использовать
для коррекции количества белка в питании ребенка с гипотрофией, относятся
а) кефир
б) биолакт
в) творог цельный и обезжиренный
г) энпиты белковый и обезжиренный
д) все перечисленные
756.К лечебным продуктам, позволяющим ограничить количество жира на первых
этапах диетотерапии ребенка с гипотрофией, относятся
а) обезжиренный энпит
б) обезжиренный кефир
в) обезжиренный творог
г) роболакт
д) все перечисленные
757. Оптимальное количество белка на фактическую массу тела ребенка с
гипотрофией на этапе оптимального питания составляет
а) 3.7-4.0 г
б) 5.0-5.5 г
в) 6.0-6.5 г
г) 7.0-7.5 г
758. Оптимальное количество жира на фактическую массу тела ребенка с
гипотрофией на этапе оптимального питания составляет
а) 3.7-4.0 г
б) 5.0-5.5 г
в) 6.0-6.5 г
г) 7.0-7.5 г
д) 8.0-10.0 г
759.Оптимальное количество углеводов на фактическую массу тела ребенка с
гипотрофией на этапе оптимального питания составляет
а) 13-14 г
б) 15-16 г
в) 17-18 г
г) 19-20 г
760. Оптимальное количество энергии на фактическую массу тела ребенка с
гипотрофией на этапе оптимального питания составляет
а) 120-125 ккал
б) 125-130 ккал
в) 130-135 ккал
г) 135-140 ккал
761.Возможный ориентировочный срок ликвидации дефицита массы тела, равного
1500 г, у ребенка 5 месяцев составляет
а) 2 месяца
б) 3-4 месяца
в) 5-6 месяцев
г) 7-9 месяцев
д) 10-12 месяцев
762.К характерным клиническим проявлениям расстройства углеводного питания у
детей раннего возраста относятся все перечисленные, кроме
а) выраженного дефицита массы тела
б) снижения тургора тканей
в) мышечной гипотонии
г) неравномерности отложения подкожно-жирового слоя
д) волнообразной весовой кривой
763.К характерным клиническим проявлениям расстройства углеводного питания у
детей раннего возраста относятся
а) бледность кожи
б) пастозность общая
в) анорексия
г) все перечисленное
д) только а) и б)
764. К характерным клиническим проявлениям расстройства белкового питания
относятся все перечисленные, кроме
а) анорексии
б) сероватого оттенка кожных покровов
в) волнообразной весовой кривой
г) показателей массы и длины тела, близких к нормальным
765. К характерным клиническим проявлениям расстройства белкового питания у
детей относятся все перечисленные, кроме
а) тучности
б) умеренного отставания в массе и длине тела
в) рахитических изменений скелета
г) снижения количества эритроцитов в крови
766.Различают следующие формы пренатальной гипотрофии (по Е.М.Фатеевой)
а) невропатическую
б) нейродистрофическую
в) нейроэндокринную
г) энцефалопатическую
д) все перечисленные
767. при рахите должна обеспечить ребенка
а) повышенным количеством животного белка
б) большим количеством жира
в) большим количеством легкоусвояемых углеводов
г) кальцием
д) калием
768. Как влияет избыток жира в рационе на всасывание кальция
в кишечнике
а) улучшает
б) ухудшает
в) не меняет
г) растительные жиры улучшают
д) животные жиры ухудшают
769. У детей с активным рахитом к употреблению рекомендуется
а) белые молочные каши
б) поликомпонентное овощное пюре
в) повышенное количество жиров
г) мучные продукты
д) повышенное количество молока
770. При анемии рацион обогащают следующими продуктами
а) животными жирами
б) углеводами
в) растительным белком
г) животным белком
д) клетчаткой
771. Железо максимально абсорбируется из
а) печени
б) яблок
в) мяса
г) икры
д) гречневой крупы
772. Железо максимально абсорбируется из
а) печени
б) свинины
в) курятины
г) говядины
д) баранины
773. Большое количество железа содержится в
а) молоке
б) твороге
в) гречневой крупе
г) лиственных овощах
д) картофеле
774. Всасывание железа ухудшает
а) овощные соки
б) аскорбиновая кислота
в) чай
г) лимонная кислота
д) Цитрусовые соки
775. % реабсорбции железа из женского молока
а) 10-30%
б) 49-70%
в) 1-5%
г) 90-100%
д) 50%
776. Ребенку с гипотрофией при назначении диеты следует ориентироваться на
а) фактический возраст
б) весоростовые показатели
в) гестационный возраст при рождении
г) приблизительно долженствующую массу тела
д) долженствующую массу тела
777. На этапе разгрузки у детей с гипотрофией объем пищи доводят до следующего
суточного объема
а) 1/3
б) 2/3
в) 1
г) 3/4
д) 1/2
778. В период минимального питания при гипотрофии увеличивают объем пищи до
а) 1/3 суточного объема
б) 2/3 суточного объема
в) суточного объема
г) 1/2 суточного объема
д) 2/3 суточного объема
779. При лимфатико-гипопластическом диатезе объем пищи назначается от
возрастной нормы
а) по верхней границе
б) по нижней границе
в) по возрастной норме
г) 1/2 возрастной нормы
д) 2/3 возрастной нормы
780. При лимфо-гипопластическом диатезе углеводы и жиры рассчитываются на
а) Фактическую массу тела
б) Долженствующую массу тела
в) Приблизительно долженствующую массу тела
г) Возраст ребенка
д) Индекс массы тела
781. При лимфо-гипопластическом диатезе белки рассчитываются на массу тела
а) Фактическую
б) долженствующую
в) приблизительно долженствующую
г) возраст ребенка
д) индекс массы тела
782. В рационе детей с нервно-артритическим диатезом исключают продукты с
высоким содержанием
а) фосфатов
б) оксалатов
в) пуринов
г) солей кальция
д) клетчатки
783. У детей с нервно-артиритическим диатезом в рационе ограничиваются
а) полисахариды
б) животные жиры
в) растительные жиры
г) клетчатка
д) рафинированные углеводы
784. При нервно-артритическом диатезе исключаются
а) каши
б) овощи и фрукты
в) молоко
г) крепкие бульоны
д) творог
785. Сроки введения при экссудативно-катаральном диатезе соков
а) не вводят
б) с 2 месяца
в) с 2 - 2,5 месяцев
г) с 4 месяцев
д) с 5,5 месяцев
786. Сроки введения при экссудативно-катаральном диатезе каш
а) 3мес.
б) 3-3,5мес
в) 4мес.
г) 4-4,5мес
д) 4,5-5мес
787. При экссудативно-катаральном диатезе в рационе ограничиваются следующие
продукты
а) белки
б) жиры
в) углеводы легкоусвояемые
г) полисахариды
д) кальций
788. Белки в рационе детей с экссудативно-катаральным диатезом на фоне
гормональной терапии должен быть выше возрастной нормы на
а) 5-10%
б) 15-20%
в) 25-30%
г) 40-50%
д) 50-55%
789. Растительное масло в рационе детей с экссудативно-катаральным диатезом
должно составлять от общего количества жира
а) 5-10%
б) 15-20%
в) 25-30%
г) 40-50%
д) 50-55%
790. Диетотерапия пищевой аллергии. При аллергии к коровьему молоку показаны
смеси
а) на основе козьего молока
б) на основе соевого белка
в) на основе белковых гидролизатов
г) с содержанием лактозы
д) содержащие лактулозу
791. При пищевой аллергии картофель следует вымачивать
а) 3 часа
б) 18 часов
в) 24 часа
г) 1 час
д) 30 минут
792. При пищевой аллергии исключается следующий вид кулинарной обработки
а) жарка
б) на пару
в) пюрирование
г) запекание
д) отваривание
793. При пищевой аллергии разрешаются следующие продукты
а) баранина
б) жирные куры
в) утка
г) жирная свинина
д) кролик
794. В молозиве по сравнению со зрелым молоком больше содержится
а) белка
б) углеводов
в) насыщенных жирных кислот
г) фосфора
д) калия
795. В женском молоке по сравнению с коровьим содержится
а) больше глобулинов
б) меньше альбуминов
в) оптимальное для усвоения соотношение незаменимых амино­кислот
г) больше белка
д) больше углеводов
796. Факторами грудного молока, способствующими росту бифиду с флоры,
являются
а) белок
б) лактоза
в) таурин
г) витамин Д
д) иммуноглобулины
797. Альбумин к казеину в грудном молоке относится как
а) 40/80
б) 80/40
в) 80/20
г) 20/80
д) 50/50
798. Адаптация коровьего молока к женскому достигается путем
а) снижения концентрации микроэлементов
б) снижения концентрации таурина
в) увеличения концентрации белка
г) увеличения концентрации солей
д) обогащения незаменимыми аминокислотами
799. Грудных детей следует кормить
а) строго по часам
б) по требованию
в) придерживаясь определенных перерывов между приемами пищи
г) только в дневное время
д) в зависимости от прибавки в весе
800. Грудные дети должны получать только грудное молоко в возрасте
а) 3 недели
б) 3 месяца
в) 3-5 месяцев
г) 4-6 месяцев
д) 7-8 месяцев
801. Желток назначается в возрасте
а) 4 месяца
б) 1 месяц
в) 2 месяца
г) 5 месяцев
д) 6 месяцев
802. Вскармливание будет смешанным, если докорм составляет от суточного объема
пищи более
а) 1/3
б) 1/5
в) 1/2
г) 2/3
д) 1/10
803. При искусственном вскармливании грудное молоко отсутствует или составляет
от суточного объема пищи менее
а) 1/3
б) 1/5
в) 1/2
г) 2/3
д) 1/10
804. Суточный объем пищи для новорожденных по формуле Тура при массе тела при
ожирении 3000г составляет
а) 70 мл х п (число дней жизни)
б) 80 мл х п (число дней жизни)
в) 50 мл х п (число дней жизни)
г) 30 мл х п (число дней жизни)
д) 90 мл х п (число дней жизни).
805. Здоровых новорожденных прикладывают к груди матери через
а) сутки
б) 6 часов
в) 12 часов
г) не позднее 2 часов после рождения
д) в течение 30 минут после рождения
806. Суточный объем пиши от массы тела до 2 месяцев составляет
а) 1/5
б) 1/7
в) 1/6
г) 1/10
д) 1/2
807. Суточный объем пищи от массы тела до 4 месяцев составляет
а) 1/5
б) 1/7
в) 1/6
г) 1/10
д) 1/2
808. Суточный объем пищи от массы тела до 6 месяцев составляет
а) 1/5
б) 1/7
в) 1/6
г) 1/10
д) 1/2
809. Суточная потребность в белке (г/кг/сут) в возрасте до 3 мес.
составляет
а) 2,6
б) 2,2
в) 2,9
г) 3,2
д) 3,5
810. Суточная потребность в белке (г/кг/сут) в возрасте до 6 мес.
составляет
а) 2,6
б) 2,2
в) 2,9
г) 3,2
д) 3,5
811. Суточная потребность в белке (г/кг/сут) в возрасте до 12 мес.
составляет
а) 2,6
б) 2,2
в) 2,9
г) 3,2
д) 3,5
812. Суточная потребность в жирах (г/кг/сут) в возрасте до 3 мес
составляет
а) 6
б) 5,5
в) 6,5
г) 8
д) 10
813. Суточная потребность в жирах (г/кг/сут) в возрасте до 6 мес.
составляет
а) 6
б) 5,5
в) 6,5
г) 8
д) 10
814. Суточная потребность в жирах (г/кг/сут) в возрасте до 12 мес. составляет
а) 6
б) 5,5
в) 6,5
г) 8
д) 10
815. Суточная потребность в энергии (ккал/кг/сут) в возрасте до 3 мес. Составляет
а) 110
б) 115
в) 120
г) 60
д) 200
816. Суточная потребность в энергии (ккал/кг/сут) в возрасте до 6 мес. Составляет
а) 110
б) 115
в) 120
г) 60
д) 200
817. Суточная потребность в энергии (ккал/кг/сут) в возрасте
до 12 мес. составляет
а) 110
б) 115
в) 120
г) 60
д) 200
818. Суточная потребность в углеводах у детей первого года жизни при всех видах
вскармливания составляет в г/кг/сут
а) 10
б) 11
в) 12
г) 13
д) 14
819. Суточный объем пищи по калорийному способу (ккал/кг/сут) в возрасте до 3
мес. Составляет
а) 100
б) 125
в) 110
г) 115
д) 120
820. Суточный объем пищи по калорийному способу (ккал/кг/сут) в возрасте до 6
мес. Составляет
а) 100
б) 125
в) 110
г) 115
д) 120
821. Суточный объем пиши по калорийному способу (ккал/кг/сут) в возрасте до 9
мес. Составляет
а) 100
б) 125
в) 110
г) 115
д) 120
822. Суточный объем пищи по калорийному способу (ккал/кг/сут) в возрасте до 12
мес. составляет
а) 100
б) 125
в) 110
г) 115
д) 120
823. В рационе питания детей первого года жизни можно использовать
а) свинину жирную
б) утятину
в) телятину
г) баранину
д) жирную курятину
824. В рационе детей 1 года дефицит белков корригируется следующими пищевыми
веществами
а) подсолнечным маслом
б) сахарным сиропом
в) творогом
г) овощами и фруктами
д) 10% и 20% сливками
825. В рационе детей 1 года дефицит жиров корригируется следующими пищевыми
веществами
а) подсолнечным маслом
б) сахарным сиропом
в) творогом
г) овощами и фруктами
д) белком куриного яйца
826. В рационе детей 1 года дефицит углеводов корригируется следующими
пищевыми веществами:
а) подсолнечным маслом
б) желтком куриного яйца
в) творогом
г) овощами и фруктами
д) 10% и 20% сливками
827. Какой из соков вводится первым в рацион ребенка первого года жизни
а) яблочный
б) томатный
в) сливовый
г) черносмородиновый
д) апельсиновый
828. Для приготовления овощного пюре детям 1 года жизни картофеля берут от
общего объема пюре
а) 1/3
б) 1/4
в) 1/2
г) 1/6
д) 1/8
829. Потребность в белках у недоношенных детей на естественном вскармливании в
первом полугодии (г/кг/сут) составляет
а) 3-3,5
б) 3,5-4,0
в) 2,2-2,5
г) 6,0
д) 1,2-1,5
830. Потребность в белках у недоношенных детей на искусственном вскармливании
во ВТОРОМ ПОЛУГОДИИ (г/кг/сут) составляет
а) 3-3,5
б) 3,5-4,0
в) 2,2-2,5
г) 6,0
д) 1,2-1,5
831. Потребность в белках у недоношенных детей на смешанном вскармливании в
первом полугодии (г/кг/сут) составляет
а) 3-3,5
б) 3,5-4,0
в) 2,2-2,%
г) 6,0
д) 1,2-1,5
832. Потребность в белках у недоношенных детей на искусственном вскармливании
в первом ПОЛУГОДИИ (г/кг/сут) составляет
а) 3-3,5
б) 3,5-4,0
в) 2,2-2,5
г) 6,0
д) 1,2-1,5
833. Потребность в белках у недоношенных детей на естественном вскармливании во
втором ПОЛУГОДИИ (г/кг/сут) составляет
а) 3-3,5
б) 3,5-4,0
в) 2,2-2,5
г) 6,0
д) 1,2-1,5
834. Потребность в белках у недоношенных детей на смешанном вскармливании во
втором ПОЛУГОДИИ (г/кг/сут) составляет
а) 3-3,5
б) 3,5-4,0
в) 2,2-2,5
г) 6,0
д) 1,2-1,5
835. Смеси, предназначенные для вскармливания доношенных детей
а) хумана 1
б) энфалак
в) алпрем
г) препан
д) новлакт
836. Смеси, предназначенные для вскармливания недоношенных детей
а) детолакт
б) хумана1
в) энфамил
г) алпрем
д) нестожен
837. Кормящая женщина должна употреблять в сутки свободной жидкости до
а) 0,5л
б) 1л
в) 1,5л
г) 2л
д) 0,25л
838. Кормящая женщина должна употреблять в сутки молока и кисломолочных
продуктов не менее
а) 0,5л
б) 1л
в) 1,5л
г) 2л
д) 0,25л
839. Важнейшим показателем соответствия питания ребенка потребностям его
организма и состояния здоровья является
а) рост ребенка
б) масса тела
в) тургор тканей
г) уровень нервно-психического развития
д) двигательная активность
840. Здорового недоношенного ребенка в роддоме кормят
а) 8 раз
б) 7 раз
в) 12 раз
г) 5 раз
д) 3 раза
841. Суточная потребность в жидкости у недоношенных детей в первые сутки
составляет
а) 70-80 мл в сутки
б) 20-40 мл в сутки
в) 80-100 мл в сутки
г) 30-50 мл в сутки
д) 100-120 мл в сутки.
842. Суточная потребность в жидкости у глубоко недоношенных детей в первые
СУТКИ составляет
а) 70-80 мл в сутки
б) 20-40 мл в сутки
в) 80-100 мл в сутки
г) 30-50 мл в сутки
д) 100-120мл в сутки
843. Суточная потребность в жидкости к концу первой недели для недоношенных
детей с массой тела при рождении более 1500 г
а) 70-80мл в сутки
б) 20-40 мл в сутки
в) 80-100мл в сутки
г) 30-50мл в сутки
д) 100-120мл в сутки
844. Суточная потребность в жидкости к концу первой недели для недоношенных
детей с массой тела при рождении менее 1500 г
а) 70-80мл в сутки
б) 20-40 мл в сутки
в) 80-100мл в сутки
г) 30-50мл в сутки
д) 100-120мл в сутки
845. Суточная потребность у недоношенных детей в жидкости к
10 дню составляет
а) 160мл в сутки
б) 125-130 мл в сутки
в) 200мл
г) 180мл в сутки
д) 220мл в сутки
846. Суточная потребность у недоношенных детей в жидкости к 15 дню составляет
а) 160мл в сутки
б) 125-130мл в сутки
в) 200мл
г) 180мл в сутки
д) 220мл в сутки
847. Суточная потребность у недоношенных детей в жидкости к 20 дню составляет
а) 160мл в сутки
б) 125-130мл в сутки
в) 200мл
г) 180мл в сутки
д) 220мл в сутки
848. Суточная потребность у недоношенных детей 1-2 месяца в жидкости составляет
а) 160мл в сутки
б) 125-130мл в сутки
в) 200мл
г) 180мл в сутки
д) 220мл в сутки
849. Потребность в жирах у недоношенного ребенка в первом полугодии жизни
составляет (г/кг)
а) 6,5 - 7
б) 3,5-4
в) 2,2-2,5
г) 4,0-4,5
д) 8-10
850. Потребность в углеводах у недоношенных детей в первом полугодии жизни
составляет (г/кг)
а) 3-3,5
б) 12-14
в) 2,2-2,5
г) 4,0-4,5
д) 8-10
12. Теоретические основы диетологии
851.Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие
последовательные этапы
а) белки - глицерин - аминокислоты
б) белки - аминокислоты - мочевина
в) белки - полипептиды - пептиды - аминокислоты
г) белки - пектины - аминокислоты
д) белки - мочевина
852.В переваривании белков в желудочно-кишечном тракте участвуют все
следующие ферменты, кроме
а) мальтазы и амилазы
б) трипсина
в) карбоксипептидазы
г) пепсина
853.В поджелудочном соке присутствуют следующие протеолитические ферменты
а) амилаза
б) трипсин и химотрипсин
в) лейцинаминопептидаза
г) липаза
854. Аминокислоты, возникающие из белков, могут в дальнейшем в организме
участвовать во всех следующих метаболических процессах, кроме
а) дезаминирования
б) глюконеогенеза
в) гликолиза
г) декарбоксилирования
855.Путями превращения аминокислот в тканях могут быть все перечисленные,
кроме
а) синтеза белка
б) окислительного распада
в) синтеза витаминов А, Е и С
г) глюконеогенеза
856.Аминокислоты являются предшественниками всех перечисленных соединений,
кроме
а) адреналина
б) тиамина
в) серотонина
г) гистамина
857.Избыток белка в пище приводит ко всему перечисленному, исключая
а) истощение
б) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике)
в) повышение уровня мочевины в крови и моче
г) усиление процессов гниения белков в кишечнике
858.Основными продуктами расщепления белка в организме являются
а) глицерин
б) жирные кислоты
в) мочевина
г) холин
859.Усиленное расщепление белков в организме происходит при всем
перечисленном, за исключением
а) злокачественных новообразований
б) ожирения
в) ожоговой болезни
г) инфекционных заболеваний
860.Хроническая недостаточность белков в питании ведет ко всему, кроме
а) снижения устойчивости к инфекциям
б) истощению
в) снижению работоспособности
г) нарушению заживления ран
д) положительному азотистому балансу
861.Сахароза расщепляется в тонком кишечнике под влиянием
а) кишечных дисахаридаз
б) амилазы
в) липазы
г) лактазы
862.К числу кишечных дисахаридаз относятся все перечисленные, кроме
а) липазы
б) мальтазы
в) сахаразы
г) лактазы
863.Роль дисахаридаз заключается во всем перечисленном, кроме
а) расщепления дисахаридов до моносахаридов
б) переваривания крахмала
в) гидролиза лактозы до глюкозы и галактозы
г) гидролиза сахарозы до глюкозы и фруктозы
864.Важнейшими свойствами глюкозы являются все перечисленные, кроме
а) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях
б) способности служить легко утилизируемым источником энергии
в) способности превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты
г) стимуляции секреции инсулина
д) превращения в гликоген
865.Лактоза обладает всеми перечисленными способностями, кроме
а) расщепления в кишечнике с образованием фруктозы
б) расщепления в кишечнике с образованием галактозы
в) стимулирования всасывания кальция в кишечнике
г) обеспечения благоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у
детей раннего возраста
д) вызывать диарею при избыточном потреблении
866.Запасов гликогена в организме хватает
а) на 48 ч
б) на 2 ч
в) на 12 ч
г) на 4 суток
д) на 10 суток
867.Расщепление крахмала происходит
а) в желудке
б) в тонкой и двенадцатиперстной кишке
в) в толстой кишке
г) в печени
868.В переваривании крахмала участвуют
а) амилаза и мальтаза
б) химотрипсин
в) лактаза
г) лейцинаминопептидаза
869.Суточная потребность в энергии человека в наибольшей мере определяется всем
перечисленным, кроме
а) возраста
б) расы
в) характера трудовой деятельности
г) климата
870.Суточные энерготраты включают в себя
а) основной обмен
б) рабочую прибавку
в) специфически динамическое действие пищи
г) все перечисленное
871.С большими энерготратами сопряжены все перечисленные виды деятельности,
кроме
а) стирки
б) бега
в) глажения белья
г) чтения
д) землекопных работ
872.Основной обмен женщин ниже, чем мужчин, потому что
а) у женщин меньше мышечная масса и относительно больше масса жировой ткани
б) у женщин хуже аппетит
в) женщины менее подвижны
г) у женщин более тонкие кости
873.Основной обмен снижен во всех перечисленных случаях, кроме
а) микседемы
б) лиц пожилого возраста
в) детей
г) ожирения
874.Основной обмен повышен
а) при гипертиреозе
б) у стариков
в) при гипотиреозе
г) у лиц с избыточной массой тела
875.Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении
а) белков
б) жиров
в) углеводов
г) моносахаридов
д) растительных масел
876.Основной обмен следует изучать при всех перечисленных условиях, кроме
а) натощак
б) после завтрака
в) в состоянии полного покоя
г) в условиях комфортной (18-20шС) температуры
877.В регуляции уровня сахара в крови не участвуют
а) адреналин
б) инсулин
в) паратиреоидный гормон
г) глюкагон
878.Причинами гипергликемии не могут служить
а) избыточный прием углеводов с пищей
б) инсулярная недостаточность
в) избыточный прием пищевых жиров
г) эмоциональный стресс
д) длительный прием кортикостероидов
879.Гипогликемия характерна для всех перечисленных состояний, кроме
а) голодания
б) передозировки инсулина
в) гипертиреоза
г) микседемы
880.К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся
а) фенилкетонурия
б) гликогенозы и галактоземия
в) болезнь кленового сиропа
г) склеродермия
881.Под липогенезом понимают процессы
а) синтеза липидов
б) транспорта липидов
в) депонирования липидов
г) окисления липидов
д) метаболизма липидов
882.Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии
а) желчных кислот и липазы
б) витамина С
в) амилазы
г) соляной кислоты
883.Переваривание липидов происходит, главным образом
а) в ротовой полости
б) в желудке
в) в тонкой кишке и двенадцатиперстной кишке
г) в толстой кишке
884.Оптимальным рН для липолитических ферментов кишечника является
а) нейтральное или слабо кислое
б) щелочное
в) резко кислое
г) слабо щелочное
885.Освобождение желудка от пищи тормозят
а) жиры
б) углеводы
в) белки
г) жирорастворимые витамины
д) фруктоза
886. К числу важнейших липолитических ферментов принадлежат все
перечисленные, кроме
а) липазы
б) эластазы и мальтазы
в) фосфолипазы
г) холестерол-эстеразы
887.К числу липотропных факторов не относятся
а) холин
б) белки
в) холестерин
г) лецитин
д) витамин В12
888.Причинами кетоза служат все перечисленные факторы, кроме
а) сахарного диабета
б) голодания
в) атеросклероза
г) дефицита углеводов в питании
889.К числу водорастворимых витаминов не относятся
а) ретинол
б) тиамин
в) ниацин
г) фолиевая кислота
890.К числу жирорастворимых витаминов принадлежат все перечисленные, кроме
а) кобаламина
б) витамина D2
в) токоферолов
г) кальциферолов
891.Основными биологическими функциями водорастворимых витаминов являются
а) участие в построении коферментов
б) участие в синтезе гормонов
в) антиинфекционное действие
г) участие в построении биомембран
д) противовоспалительное действие
892. Основными функциями жирорастворимых витаминов служат все
перечисленные, кроме
а) участия в построении мембраны
б) участия в построении коферментов
в) участия в регуляции перекисного окисления липидов
г) участия в поддержании адекватного иммунного статуса
893.Под авитаминозами понимают
а) состояние полного истощения витаминных запасов организма
б) состояние частичного истощения витаминных запасов организма
в) состояния, сопровождающиеся типичными клиническими микросимптомами
г) специфический симптомокомплекс, при котором нарушено всасывание витаминов
894.Основными представителями витаминов группы А не являются
а) ретинол
б) ретиналь
в) ретиноевая кислота
г) фолиевая кислота
895.Биологическая роль витамина А связана с его необходимостью для всех
перечисленных процессов, кроме
а) фоторецепции и репродукции
б) поддержания адекватного иммунного статуса
в) нормального функционирования сердечной мышцы
г) нормальной дифференцировки клеток эпителия
896.Дефицит витамина А наиболее часто проявляется всеми следующими типичными
симптомами, кроме
а) нарушения сумеречного зрения
б) пиодермии
в) сухости кожи
г) остеомаляции
897. Основными источниками витамина А (без учета бета-каротина) в питании
человека служат все перечисленные продукты, кроме
а) сливочного масла
б) сливок
в) мяса
г) яиц
898.Основными представителями витаминов группы D служат
а) холекальциферол и эргокальциферол
б) холевая кислота
в) менадион
г) токоферол
899.Биологическая роль витамина D заключается в его участии во всех
перечисленных процессах, кроме
а) регуляции фосфорно-кальциевого обмена
б) стимуляции всасывания кальция в кишечнике
в) стимуляции заживления ран
г) регуляции процессов остеогенеза
900.Биологически активными метаболитами витамина D являются все
перечисленные, кроме
а) 25-оксикальциферола
б) 1.25-диоксикальциферола
в) альфа-токоферола
г) 24,25-диоксикальциферола
901.Дефицит витамина D у взрослого проявляется всем перечисленным, кроме
а) остеопороза и остеомаляции
б) сухости кожи
в) снижения уровня кальция в крови
г) правильно а) и в)
902.Симптомами авитаминоза D являются все перечисленные, кроме
а) воронкообразной груди
б) рахитических четок
в) краниотабеса
г) искривления позвоночника
903.К числу витаминов группы Е относятся
а) альфа-токоферол
б) холекальциферол
в) холестерол
г) криптаксантин
904.Авитаминоз Е у экспериментальных животных может вызвать все
перечисленное, кроме
а) атрофии семенников
б) преждевременных выкидышей
в) куриной слепоты
г) усиленного гемолиза эритроцитов
905.Биологическая роль витамина Е связана с его участием во всех перечисленных
процессах, кроме
а) фосфорно-кальциевого обмена
б) регуляции перекисного окисления липидов
в) стабилизации биомембран
г) поддержания репродуктивной функции
906.Важнейшими пищевыми источниками витамина Е служат
а) морковь
б) яблоки
в) подсолнечное и кукурузное масло
г) сливочное масло
д) все перечисленное
907.К числу витаминов группы К принадлежат все перечисленные, кроме
а) менахинонов
б) кальциферолов
в) менадионов
г) викасола
908.Дефицит витамина К характеризуется следующими симптомами
а) гингивитом
б) снижением свертываемости крови и множественными геморрагиями
в) параличами
г) нарушением остеогенеза
909.Биологическая роль витамина К включает все перечисленное, кроме
а) регуляции свертываемости крови
б) регуляции фосфорно-кальциевого обмена
в) необходимости его для образования активной формы протромбина
г) участия его в качестве кофермента в реакции гамма-карбоксилирования
910.Основными пищевыми источниками витамина К являются все перечисленные,
кроме
а) печени
б) яблок
в) шпината
г) капуста
911.Недостаточность витамина С проявляется всем перечисленным, кроме
а) гингивита
б) поноса
в) повышенной кровоточивости
г) снижения работоспособности
912.Механизм действия витамина С включает все перечисленное, кроме
а) участия в реакциях гидроксилирования допамина, пролина и др.
б) регуляции процессов перекисного окисления липидов
в) стимуляции всасывания кальция в кишечнике
г) участия во всасывании железа
913.Роль витамина С связана с его участием во всех перечисленных физиологических
процессах, кроме
а) кроветворения
б) регуляции перекисного окисления липидов
в) фоторецепции
г) поддержания устойчивости человека к инфекции
914.К числу витаминов, обладающих канцеропротекторными свойствами, относятся
а) тиамин
б) цианкобаламин
в) ретинол
г) биотин
915.К числу витаминов, активно участвующих в поддержании адекватного
иммунного ответа, относятся
а) фолиевая кислота
б) витамин А
в) витамин К
г) ниацин
916.Витамин В1 - это
а) биотин
б) тиамин
в) пиридоксин
г) рибофлавин
917.Биохимический механизм действия тиамина заключается
а) в участии построения кофермента аминотрансфераз
б) в регуляции перекисного окисления липидов
в) в участии в построении коферментов пируватдегидрогеназы и транкетолазы
г) в участии в построении кофермента дегидрогеназ
918.Основными пищевыми источниками тиамина являются все перечисленные,
кроме
а) шиповника
б) ржаного хлеба
в) мяса
г) круп
919.К числу продуктов, наиболее богатых витамином С, не относятся
а) печень
б) шиповник
в) цитрусовые
г) черная смородина
920.Основными пищевыми источниками витамина С в средней полосе служат все
перечисленные, кроме
а) мяса и круп
б) картофеля
в) капусты
г) яблок
921.Витамин В2 - это
а) рибофлавин
б) пиридоксин
в) ниацин
г) биотин
д) пантотеновая кислота
922. Основными биологическими функциями рибофлавина являются все
перечисленные, кроме
а) участия в построении коферментов окислительно-восстановительных ферментов флавиндегидрогеназ
б) защиты сетчатки от повреждающего действия УФ-лучей
в) участия в процессах клеточного окисления
г) участия в регуляции кальциевого обмена
923.Основными пищевыми источниками витамина В2 являются все перечисленные,
кроме
а) молока
б) яблок
в) кефира
г) сыра
924.К витаминам группы В6 относятся все перечисленные, за исключением
а) пиридоксина
б) пиримидина
в) пиридоксил-фосфата
г) пиридоксамина
925.Биологическая роль витамина В6 связана с его участием во всех перечисленных
биохимических процессах, кроме
а) регуляции обмена белков и аминокислот
б) кроветворения (в синтезе гема)
в) регуляции метаболизма в головном мозгу
г) всасывания железа в тонком кишечнике
926.Пищевыми источниками витамина В6 не являются
а) рыба
б) мясо
в) печень
г) подсолнечное масло
927.Витамин РР - это
а) ниацин
б) тиамин
в) рибофлавин
г) рутин
928.Биологическая роль витамина РР заключается во всем перечисленном, кроме
а) участия в построении коферментов дегидрогеназ
б) регуляции водно-минерального обмена
в) участия в процессах клеточного окисления
г) участия в процессах синтеза АТФ, сопряженного с окислением
929.Витамином РР особенно богаты все перечисленные продукты, кроме
а) ржаного хлеба
б) кофе
в) молока
г) мяса
930.Витамин В12 - это
а) кобаламин
б) ниацин
в) тиамин
г) пиридоксамин
931.Недостаточность витамина В12 характеризуется всем перечисленным, кроме
а) нарушения кроветворения
б) парестезии
в) фуникулярного миелоза
г) мегалобластической анемии
д) дерматита
932.Источниками витамина В12 служат
а) свежие овощи
б) шиповник
в) морковь
г) печень
933.Фолиевой кислотой особенно богаты все перечисленные продукты, кроме
а) печени
б) подсолнечного масла
в) салата
г) щавеля
934.Свежие плоды и овощи служат основными источниками всех перечисленных
витаминов, кроме
а) витамина С
б) фолиевой кислоты
в) витамина D
г) бета-каротина
935.Молоко служит важным пищевым источником
а) рибофлавина
б) витамина С
в) витамина В12
г) тиамина
936.К числу витаминоподобных соединений относятся
а) холестерин
б) витамин U
в) тиамин
г) лецитин
087.При увеличении квоты углеводов в рационе потребность в тиамине
а) снижается
б) не меняется
в) изменяется неопределенно
г) растет, если одновременно с квотой углеводов возрастает и суммарная
энергетическая ценность рациона
938.Ниацин может синтезироваться из триптофана в отношении триптофан/ниацин
а) 120:1
б) 60:1
в) 50:1
г) 30:1
д) 10:1
939.Симптомами тяжелой недостаточности ниацина (пеллагры) являются все
перечисленные, кроме
а) дерматита
б) парезов
в) диареи
г) деменции
940.Холин - это
а) жирорастворимый витамин
б) водорастворимый витамин
в) моносахарид
г) витаминоподобное соединение
д) аминокислота
941.Дефицит витамина Е может возникать у человека в случае
а) увеличения в рационе квоты ПНЖК
б) увеличения в рационе квоты насыщенных жиров
в) снижения уровня белка в рационе
г) низкого потребления плодов и овощей
942.Тиамином наиболее богаты все следующие продукты, кроме
а) свинины
б) круп
в) молока
г) бобовых
943.Дефицит витамина К может возникать при всех перечисленных состояниях,
кроме
а) длительной антибиотикотерапии
б) терапии антикоагулянтами
в) избытка жира в рационе
г) нарушений желчевыделения
944.Дефицит рибофлавина может возникать
а) при низком уровне потребления молока и молочных продуктов
б) при высокоуглеводистой диете
в) при недостаточном потреблении натрия
г) при низкожировой диете
945. В рационе взрослого здорового человека с энергозатратами 2000 ккал
количество общего жира не должно превышать (г)
а.
67 = (2000 : 100 х 30) : 9
б.
2. 150 = (2000 : 100 х 30) : 4
в.
3. 44 = (2000 : 100 х 20) : 9
946. В рационе взрослого здорового человека с энергозатратами 2000 ккал
количество пищевых волокон не должно быть меньше (г)
а.
22 = (11 х 2)
б.
32 = (16 х 2)
в.
42 = (21 х 2)
947.Интервал индекса массы тела взрослого человека , характеризующий
нормальную массу тела
а.
16-18
б.
18,5-25
в.
25,1-30
г.
30,1-40
948.Микроэлемент, нормируемый
в соответствии с возрастной и половой
дифференцировкой
а.
кальций
б.
селен
в.
железо
949.Пищевые волокна (определение)
a.
незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвоению в
тонком кишечнике,
б.
но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике
в. незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе некрахмальных
полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике
г. балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и полифенолов,
обеспечивающие формирование каловых масс
950.Незаменимые липидные соединения в питании человека
а.
олеиновая и стеариновая жирные кислоты
б.
линолевая и линоленовая жирные кислоты
в.
фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота
951.Биомаркеры дисбаланса жиров в питании
а.
фракции липопротеидов и триглицериды в сыворотке крови
б.
билирубин, щелочная фосфатаза в сыворотке крови
в.
желчные кислоты, липидные фракции в кале
952.Биомаркер дисбаланса моно- и дисахаридов в питании здорового человека
а.
динамика глюкозы в сыворотке крови при проведении нагрузочных проб
концентрация гликозилированного гемоглобина А1с
б.
в.
концентрация глюкозы в сыворотке крови натощак
953.Симптомы и биомаркер дефицита аскорбиновой кислоты
а.
фолликулярный гиперкератоз, себорея лица, кровь при чистке зубов,
концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг
б.
ангулярный стоматит, сухость кожи, кровь при чистке зубов, концентрация
витамина С в суточной моче
в.
менее 30 мг
г.
цилиарная инъекция, хейлоз, снижение сумеречного зрения, концентрация
витамина С в суточной моче менее 20 мг
954.Симптомы дефицита рибофлавина
а.
фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи, кровь при чистке зубов
б.
ангулярный стоматит, хейлоз, цилиарная инъекция
в.
кровь при чистке зубов, хейлоз, гипертрофия сосочков языка
955. Поставьте предварительный диагноз на основании следующих симптомов и
жалоб: фолликулярный
гиперкератоз в области локтевых суставов и наружных поверхностей бедер, кожные
покровы сухие, жалобы на неприятные ощущения в области нижних век, время
«темновой адаптации» 10 с
а.
признаки умеренного дефицита ретинола
б.
признаки глубокого дефицита ретинола
в.
признаки умеренного дефицита аскорбиновой кислоты
г.
признаки глубокого дефицита аскорбиновой кислоты
956. Поставьте предварительный диагноз на основании следующих симптомов и
жалоб: кожные покровы и видимые слизистые бледные, цилиарная инъекция,
атрофический ринит, жалобы на периодически затрудненное проглатывание пищи и
воды
а.
начальные признаки железодефицита в сочетании с синдромом ПламмераВинсона
б.
начальные признаки избытка меди в рамках болезни Вильсона-Коновалова
в.
клиническая форма селендефицитного состояния – болезнь Кешана
957. Назовите биомаркеры, требующие диагностического определения при
обнаружении следующей клинической картины: объективно – ангулярный
стоматит, хейлоз, гипертрофия сосочков языка, жалобы – на болезненность языка во
время еды
а.
ФАД-эффект и ТДФ-эффект эритроцитов
б.
ПАЛФ-эффект эритроцитов и N-метилникотинамид в моче
в.
ФАД-эффект и ПАЛФ-эффект эритроцитов
958. Основные причины микронутриентного дефицита
а.
низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов
б.
повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в
организме
в.
нарушение механизмов метаболизации микронутриентов
г.
все перечисленное верно
959. Рациональное питание (определение)
a.
питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека
и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ
б.
питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень
поступления в организм пищевых
веществ и энергии
a.
питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и
условиями
960. При оценке фактического питания изучают
а.
продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема
пищи
б.
продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса
в.
условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины
961. При анализе пищевого статуса оценивают
а.
нутриентный состав рациона, жалобы со стороны
желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий
данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса,
лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами
б.
данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ,
жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта
962. Пищевой статус (определение)
а.
комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания
реальным потребностям человека комплекс показателей фактического питания и
физического развития организма
б.
комплекс показателей физического развития
963. Методы оценки организованного фактического питания
а.
анкетный, методы записи, методы воспроизведения
б.
анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный
в.
методы записи, методы воспроизведения, лабораторный
964. Состояние питания (определение) показатель, отражающий взаимосвязь
состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды
обитания человека
а.
показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его
здоровья
б.
показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого
поведения
965. Индивидуальная потребность в конкретном нутриенте
а.
равна величине минимальной физиологической потребности
б.
больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь
в.
определяется как сумма величины физиологической потребности и
дополнительных адаптационных затрат
966. Коррекция нарушений параметров пищевого статуса должна осуществляться в
основном за счет
а. оптимизации фактического питания
б. изменения режима питания
в. улучшения условий питания
г. фармакологических средств
967. Биологическая ценность продукта
а. показатель качества белка – степень утилизации белкового азота организмом
б. показатель качества жира – степень усвоения жирных кислот
в. показатель сбалансированности витаминов – процент содержания витаминов от
величины их физиологической потребности
г. показатель сбалансированности микроэлементов – процент содержания
микроэлементов от величины их физиологической потребности
968. Перевариваемость пищевого продукта (определение)
а. соответствие химического состава продукта ферментным системам организма
б. относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и
кулинарно переработанного продукта
969. Приедаемость пищевого продукта (определение)
а. скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды
б. скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и
употребления пищевого продукта
в. скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим
характеристикам пищевого продукта
970. Вирус, передающийся человеку пищевым путем
б. гриппа птиц
в. ящура
г. гепатита В
д. кори
971. Санитарно-показательные микроорганизмы, регламентируемые в пищевых
продуктах мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы,
бактерии группы кишечной палочки, энтерококки
а. бактерии рода протей, кишечные палочки, стафилококки, плесневые грибы
972. Афлатоксин М1 регламентируется в
а. мясопродуктах
б. морской рыбе
в. молоке
г. зерновых
973. Содержание гистамина контролируется в
а. рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых, сельдевых
б. рыбе семейств карповых, частиковых, осетровых
в. говядине, баранине, свинине
г. курице, индюшке, утке
974.
Факторы химической опасности пищевых продуктов, целенаправленно
вносимые в процессе продовольственного производства
а. токсичные элементы, нитрозамины, нитраты
б. пестициды, стимуляторы роста, пищевые добавки
975. Растительные продукты являются единственными значимыми природными
источниками в питании
а. крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов
б. белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12
976. Продукты переработки зерна: мука и крупы являются источниками
а. моно- и дисахаридов, витаминов В12, В2, кальция, селена, йода
б. растительного белка, крахмала, витаминов В1, В6, РР, фолиевой кислоты, магния
977. Традиционная технология производства муки высшего и 1-ого сорта и круп
обусловливает
а. потери пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ
б. обогащение пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами
978. Энергетическая ценность хлеба и круп определяется в основном крахмалом, а
сдобных кондитерских изделий а. белком и крахмалом
б. жиром и моно- и дисахаридами
979. Для увеличения биологической ценности зерновых продуктов оптимальными
считаются сочетания круп, теста и макаронных изделий со следующими продуктами
а.
сливочным маслом, сахаром, джемом
б.
овощами, фруктами, ягодами
в.
мясом, яйцами, творогом
980.
Из регламентируемых в зерне веществ наибольший вклад в
общепопуляционную чужеродную нагрузку вносят
а.
пестициды, токсичные элементы, микотоксины
б.
нитраты, полихлорированные бифенилы, радионуклиды
в.
нитрозамины, афлатоксин М1, бенз(а)пирен
981. Белки бобовых (гороха, фасоли, сои) по сравнению с животными белками
а.
имеют аналогичную биологическую ценность
б.
имеют более высокую биологическую ценность за счет лучшей усваиваемости
в.
имеют более низкую
биологическую
ценность из-за дефицита
серосодержащих аминокислот
982. Бобовые могут рассматриваться в качестве хороших пищевых источников
а.
белка, ПНЖК, токоферолов, фолиевой кислоты, калия, магния
б.
крахмала, МНЖК, аскорбиновой кислоты, цинка, кальция
983. Овощи и фрукты являются важнейшими пищевыми источниками незаменимых
нутриентов
а.
аскорбиновой кислоты, β-каротина, биофлавоноидов, пищевых волокон
б.
аминокислот, витаминов А и Е, кальция
в.
аскорбиновой кислоты, кальция, витамина В2, ПНЖК
984. В свежих овощах и фруктах отмечается низкое содержание
а.
жиров, натрия, хлора
б.
воды, пищевых волокон, калия
в.
рганических кислот, эфирных масел, воды
985. Овощи и фрукты, являясь обязательными компонентами ежедневного рациона,
обеспечивают
а.
поступление в организм незаменимых нутриентов, нормальную моторику и
секрецию желудочно-кишечного тракта, пребиотический эффект
б.
поступление в организм балластных веществ, моно- и дисахаридов, быстрое
чувство насыщения, повышенный диурез, колонизацию в кишечнике лактобактерий
986. При выращивании овощей и фруктов широко используются минеральные
удобрения и пестициды, что определяет необходимость регламентирования в
плодоовощной продукции
а.
микотоксинов, нитрозаминов
б.
радионуклидов, полихлорированных бифенилов
в.
нитратов, изомеров ГХЦГ
987. Пищевую ценность орехов и семян характеризует
а.
высокая энергетическая ценность, значительное содержание ПНЖК,
токоферолов, калия, магния
б.
низкая энергетическая ценность, значительное содержание ПНЖК,
токоферолов, калия, магния
в.
высокая энергетическая ценность, значительное содержание НЖК, ретинола,
аскорбиновой кислоты
988.
Орехи, семена и продукты их содержащие (мюсли, сухие завтраки)
целесообразно комбинировать в рационе с молочными продуктами с целью
а.
повышения усвояемости
б.
повышения биологической ценности
в.
снижения энергетической ценности
г.
нижение приедаемости
989. В питании человека растительные масла являются основными источниками
а.
ПНЖК семейства омега-3, ретинола, биофлавоноидов, фолиевой кислоты
б.
ПНЖК семейства омега-6, токоферолов, β-ситостерина
в.
МНЖК, ретинола, аскорбиновой кислоты, холестерина
990.
При длительном кулинарном перегреве растительных масел возникает
опасность
а.
увеличения кислотного и перекисного чисел, разрушения токоферолов и
фосфолипидов
б.
уменьшения кислотного и перекисного чисел, изомеризации жирных кислот
991. При гидрогенизации жидких жиров (в маргариновом производстве) образуются
а.
фосфолипиды
б.
в.
г.
β-ситостерины
транс-изомеры жирных кислот
цис-изомеры жирных кислот
992. Продукты животного происхождения обеспечивают организм
а. углеводами, аскорбиновой кислотой, ПНЖК, пищевыми волокнами
б. незаменимыми аминокислотами, доступными кальцием и железом, ретинолом,
цинком
в. холестерином, ПНЖК, крахмалом, фосфором, магнием, йодом
993. В питании молоко и молочные продукты являются основными источниками
а. кальция, витаминов В2 и А
б. кальция, железа, натрия, витамина В1
в. магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов
г. калия, натрия, МНЖК, витамина Е
994. Минеральный состав молока характеризуется
a.
высоким содержанием и оптимальной сбалансированностью кальция и
фосфора, высоким содержанием железа и натрия
б.
высоким содержанием и оптимальной сбалансированностью кальция и
фосфора, низким содержанием железа и
натрия
в.
низким содержанием калия, кальция, железа, натрия
г.
высоким содержанием калия, кальция, железа, натрия
995. Молочные продукты – источники скрытого жира или сахара, все кроме
а.
сгущенное молоко
б.
кефир
в.
плавленый сыр
г.
твердый сыр
д.
твороженная масса с сухофруктами
996. Рекомендуемое количество ежедневного употребления молока и жидких
молочных продуктов при суточных
энергозатратах 2800 ккал (в мл)
а.
200
б.
300
в.
400
г.
500
д.
600
997. В питании запрещено использовать молоко, полученное от животных больных
а. бруцеллезом, ящуром, с положительной реакцией на туберкулиновую пробу
б. туберкулезом с клиническими проявлениями, маститом, сибирской язвой
998. Наиболее жесткие микробиологические нормативы у молока
а. при приемке на молокозавод
б. после завершения пастеризации на молокозаводе
в. в обороте
999. При выборе мясопродуктов ежесуточного рациона взрослого здорового человека
необходимо отдавать
предпочтение
а.
б.
в.
г.
нежирным мясу и птице
колбасным изделиям
замороженным полуфабрикатам
консервам
1000. Морская рыба служит источником в питании
а. НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д
б. ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д
в. НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д
г. ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д
ЭТАЛОНЫ ОТВЕТОВ ПО ТЕМЕ:
145. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТЕСТЫ ПО ДИЕТОЛОГИИ (янв 2009)
1. Социальная гигиена, организация здравоохранения и лечебного питани
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)
16)
17)
18)
19)
20)
21)
22)
23)
24)
25)
26)
27)
28)
29)
30)
31)
32)
33)
г
б
в
г
а
б
а
в
а
в
в
б
а
в
в
д
а
б
в
а
а
в
б
в
в
а
а
б
г
г
б
г
в
34)
б
35)
в
36)
в
37)
в
38)
в
39)
а
40)
д
41)
в
42)
а
43)
а
44)
в
45)
в
46)
в
47)
г
48)
г
49)
д
50)
г
51)
г
52)
г
53)
а
54)
г
55)
в
56)
а
57)
а
58)
а
59)
б
60)
г
61)
б
62)
в
63)
б
64)
в
65)
а
66)
в
67)
б
68)
б
69)
в
2. Основы питания здорового и больного человека
70)
б
71)
в
72)
б
73)
в
74)
а
75)
б
76)
в
77)
в
78)
б
79)
г
80)
а
81)
г
82)
а
83)
в
84)
б
85)
б
86)
в
87)
б
88)
б
89)
в
90)
а
91)
а
92)
а
93)
б
94)
б
95)
б
96)
а
97)
в
98)
б
99)
г
100) а
101) б
102) в
103) б
104) а
105) д
106) г
107) б
108) г
109) г
110) г
111) г
112) д
113) б
114) а
115) б
116) г
117) б
118) д
119) в
120) д
121) г
122) в
123) а
124) б
125) г
3. Диетотерапия при заболеваниях органов пищеварения
126)
127)
128)
129)
130)
131)
132)
133)
134)
б
в
г
а
б
а
в
а
в
135)
136)
137)
138)
139)
140)
141)
142)
143)
144)
145)
146)
147)
148)
149)
150)
151)
152)
153)
154)
155)
156)
157)
158)
159)
160)
161)
162)
163)
164)
165)
166)
167)
168)
169)
170)
171)
172)
173)
174)
175)
176)
177)
178)
179)
180)
181)
182)
183)
184)
185)
186)
в
б
а
в
в
д
а
б
в
а
а
в
б
в
в
а
а
б
г
г
б
г
в
б
в
в
в
в
а
д
в
а
а
в
в
в
г
г
д
г
г
г
а
г
в
а
а
а
б
г
б
в
187)
188)
189)
190)
191)
192)
193)
194)
195)
196)
197)
198)
199)
200)
201)
202)
203)
204)
205)
206)
207)
208)
209)
210)
211)
212)
213)
214)
215)
216)
217)
218)
219)
220)
221)
222)
223)
224)
225)
226)
227)
228)
229)
230)
231)
232)
233)
234)
235)
236)
237)
238)
б
в
а
в
б
б
в
б
в
б
в
а
б
в
в
б
г
а
г
а
в
б
б
в
б
б
в
а
а
а
б
б
б
а
в
б
г
а
б
в
б
а
д
г
б
г
г
г
г
д
б
а
239)
240)
241)
242)
243)
244)
245)
246)
247)
248)
249)
250)
251)
252)
253)
254)
255)
256)
257)
258)
259)
260)
261)
262)
263)
264)
265)
266)
267)
268)
269)
270)
271)
272)
273)
б
г
б
д
в
д
г
в
а
б
б
в
а
б
в
в
а
а
а
б
г
а
б
б
а
б
б
б
в
а
б
б
г
б
д
4. Болезни сердечно-сосудистой системы и диетотерапия
274) д
275) д
276) г
277) г
278) г
279) б
280) г
281) в
282) г
283) д
284) г
285) д
286) г
287) в
288) в
289)
290)
291)
292)
293)
294)
295)
296)
297)
298)
299)
300)
301)
302)
303)
304)
305)
306)
307)
308)
309)
310)
311)
312)
313)
314)
315)
316)
317)
318)
319)
320)
321)
322)
323)
324)
325)
326)
327)
328)
329)
330)
331)
332)
333)
334)
335)
336)
337)
338)
339)
340)
д
г
б
д
д
д
д
д
д
д
г
д
д
г
д
д
г
г
г
г
г
г
а
а
а
б
а
б
а
б
в
б
а
г
г
б
а
а
а
а
б
г
в
б
б
б
в
д
а
в
б
а
341) а
342) в
343) а
344) а
345) в
346) а
347) а
348) в
349) в
350) а
351) г
352) в
353) д
354) а
355) б
356) б
357) а
358) б
359) в
360) г
361) б
5. Болезни почек, мочевыводящих путей и диетотерапия
362) а
363) б
364) д
365) а
366) б
367) в
368) г
369) г
370) г
371) г
372) а
373) а
374) а
375) г
376) а
377) д
378) а
379) а
380) г
381) в
382) в
383) а
384) б
385) в
386) г
387) в
388) а
389) а
390) в
391) а
392) а
393) б
394) а
395) г
6. Болезни эндокринной системы, нарушения обмена веществ и диетотерапи
396) г
397) б
398) г
399) в
400) а
401) а
402) д
403) а
404) в
405) б
406) б
407) б
408) д
409) в
410) б
411) г
412) в
413) а
414) а
415) б
416) б
417) б
418) в
419) б
420) б
421) в
422) б
423) б
424) а
425) б
426) б
427) в
428) в
429) г
430) а
431) в
432) б
433) а
434) в
435) в
436) в
437) б
438) в
439) а
440) а
441) в
442) в
443) г
444) б
445) д
446) д
447) г
448) г
449) б
450) д
451) в
452) б
453) в
454) б
455) д
456) г
457) а
458) г
459) б
460) б
461) д
462) б
463) б
464) в
465) д
466) г
467) а
468) г
469) г
470) б
471) б
472) б
473) а
474) а
475) в
476) д
477) д
7. Болезни органов дыхания и диетотерапия
478) б
479) в
480) а
481) а
482) б
483) г
484) а
485) б
486) в
487) г
488) а
489) в
490) в
491) г
492) г
493) а
494) г
495) г
496) д
497) а
498) в
499) б
500) г
501) а
502) а
503) г
504) в
505) д
506) г
507) г
508) г
8. Лечебное питание при некоторых хирургических заболеваниях
509) а
510) г
511) г
512) г
513) д
514) г
515) г
516) г
517) г
518) г
519) а
520) а
521) б
522) г
523) г
524) г
525) г
526) д
527) г
528) г
529) д
530) г
531) г
532) г
533) г
534) г
535) д
536) д
537) г
538) г
539) д
540) в
541) д
542) д
543) г
544) г
545) г
546) г
547) г
548) г
549) г
550) г
551) г
552) г
553) г
554) г
555) г
556) г
557) г
558) г
559) г
560) д
561) г
562) г
563) г
564) г
565) г
566) г
567) д
568) г
569) д
570) г
571) г
572) д
573) д
574) а
575) д
576) б
577) г
9. Диетотерапия при некоторых других состояниях и заболеваниях
578) а
579) в
580) в
581) б
582) б
583) б
584) б
585) г
586) а
587) г
588) в
589) а
590) в
591) б
592) в
593) б
594) в
595) а
596)
597)
598)
599)
600)
601)
602)
603)
604)
605)
606)
607)
608)
609)
610)
611)
612)
613)
614)
615)
616)
617)
618)
619)
620)
621)
622)
623)
624)
625)
626)
627)
628)
629)
630)
631)
632)
633)
634)
635)
636)
637)
638)
639)
640)
641)
642)
643)
644)
645)
646)
647)
в
г
в
б
г
г
г
а
в
в
б
в
а
в
в
в
в
а
а
в
б
д
в
д
д
д
д
г
г
г
г
д
д
д
д
г
в
г
д
д
а
д
д
д
г
в
в
а
а
б
б
в
648) а
649) г
650) б
651) б
652) а
653) в
654) а
655) а
656) а
657) б
658) в
659) а
660) а
661) а
662) д
663) а
664) б
665) а
666) в
667) б
668) б
669) в
670) а
671) б
672) в
673) а
674) б
675) а
10. Основы технологии приготовления пищи
676) г
677) б
678) а
679) а
680) г
681) в
682) в
683) в
684) а
685) а
686) а
687) б
688) в
689) а
690) б
691) в
692) а
693) б
694) б
695) в
696) б
697) б
698) в
699) д
700) в
701) в
702) а
703) в
704) б
705) а
706) а
707) а
708) б
709) а
710) а
711) г
712) г
713) г
714) б
715) г
716) д
717) б
718) б
719) в
720) в
721) г
722) а
723) в
724) а
725) б
726) б
727) а
728) б
729) в
730) в
731) в
732) б
733) б
734) а
735) б
736) в
737) б
738) а
739) б
740) б
741) б
742) г
743) а
744) б
745) б
11. Питание здоровых, больных детей и подростков
746) д
747) а
748) б
749) д
750)
751)
752)
753)
754)
755)
756)
757)
758)
759)
760)
761)
762)
763)
764)
765)
766)
767)
768)
769)
770)
771)
772)
773)
774)
775)
776)
777)
778)
779)
780)
781)
782)
783)
784)
785)
786)
787)
788)
789)
790)
791)
792)
793)
794)
795)
796)
797)
798)
799)
800)
801)
д
в
д
д
д
д
д
а
в
а
б
в
а
д
в
а
д
г
б
б
г
в
г
в
в
б
б
б
в
б
б
а
а
б
г
г
д
в
б
в
б
в
а
д
а
в
б
в
д
б
а
д
802) б
803) б
804) а
805) д
806) а
807) в
808) б
809) б
810) а
811) в
812) в
813) а
814) б
815) б
816) в
817) а
818) г
819) д
820) г
821) в
822) а
823) в
824) в
825) а
826) г
827) а
828) в
829) б
830) а
831) б
832) а
833) а
834) б
835) а
836) г
837) г
838) а
839) б
840) б
841) г
842) б
843) в
844) а
845) б
846) а
847) г
848) д
849) а
850) б
851) в
12. Теоретические основы диетологии.
852) а
853)
854)
855)
856)
857)
858)
859)
860)
861)
862)
863)
864)
865)
866)
867)
868)
869)
870)
871)
872)
873)
874)
875)
876)
877)
878)
879)
880)
881)
882)
883)
884)
885)
886)
887)
888)
889)
890)
891)
892)
893)
894)
895)
896)
897)
898)
б
в
в
б
а
в
б
д
а
а
б
в
а
в
б
а
б
г
г
а
в
а
а
б
в
в
в
б
а
а
в
г
а
б
в
в
а
а
а
б
а
г
в
г
в
а
899)
900)
901)
902)
903)
904)
905)
906)
907)
908)
909)
910)
911)
912)
913)
914)
915)
916)
917)
918)
919)
920)
921)
922)
923)
924)
925)
926)
927)
928)
929)
930)
931)
932)
933)
934)
935)
936)
937)
938)
939)
940)
941)
942)
943)
944)
в
в
б
г
а
в
а
в
б
б
б
б
б
в
в
в
б
б
в
а
а
а
а
г
б
б
г
г
а
б
в
а
д
г
б
в
а
б
г
б
б
г
а
в
в
а
945)
946)
947)
948)
949)
950)
951)
952)
953)
954)
955)
956)
957)
958)
959)
960)
961)
962)
963)
964)
965)
966)
967)
968)
969)
970)
971)
972)
973)
974)
975)
976)
977)
978)
979)
980)
981)
982)
983)
984)
985)
986)
987)
988)
989)
990)
а
а
в
б
в
б
а
б
а
б
б
а
б
г
а
а
б
а
б
а
в
а
а
а
б
б
а
в
а
б
а
б
а
б
в
а
в
а
а
а
а
в
а
б
б
а
991)
992)
993)
994)
995)
996)
997)
998)
999)
1000)
в
б
а
б
б
г
б
б
а
г