УДК 796.03 ПОЛЬЗА И НЕОБХОДИМОСТЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ БЕЛКА ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЛЮБОГО ЧЕЛОВЕКА Пасичник А.А. 1, Аношина Т.В. 2 1Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова, Россия, 163002, г. Архангельск, набережная Северной Двины, д. 17, студентка II курса лесотехнического института, e-mail: tupik-3@yandex.ru 2Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова, Россия, 163002, г. Архангельск, набережная Северной Двины, д. 17, старший преподаватель кафедры физической культуры № 1, e-mail: tupik-3@yandex.ru В статье приведены ответы на актуальные вопросы, касающиеся темы необходимости и пользы белка: Почему белок необходим каждому организму? Как белок влияет на наш вес? Что может вызвать недостаток белка? Сколько белка нужно употреблять? Какие есть источники белка? Также в статье имеются результаты опроса студентов Лесотехнического института САФУ 2 и 5 курсов. Ключевые слова: белок, спорт и здоровье. THE BENEFITS AND NECESSITY OF PROTEIN INTAKE FOR THE BODY OF ANY PERSON Pasichnyk A.A. 1, Anoshina T.V. 2 1Severny (Arctic) Federal University named after M.V. Lomonosov, Russia, 163002, , Arkhangelsk, Northern Dvina embankment, D. 17, second-year student of forestry engineering Institute, e-mail: tupik-3@yandex.ru 2Severny (Arctic) Federal University named after M.V. Lomonosov, Russia, 163002, , Arkhangelsk, Northern Dvina embankment, D. 17, senior lecturer of the Department of physical culture No. 1, email: tupik-3@yandex.ru The article provides answers to relevant questions concerning themes of the need and benefits of protein: Why protein is required for each body? As protein affect our weight? What can cause a lack of protein? How much protein should be consumed? What sources of protein? The paper also includes the results of a survey of Forestry engineering Institute students to SAFA 2 and 5 courses. Keywords: protein, sport and health. Введение Белок – важная составляющая каждой клетки нашего организма. Это органическое соединение, состоящее из 22 аминокислот, которые также известны как строительные элементы жизни. Белок сохраняется в мышцах и органах, и организм использует его для построения и обновления тканей. Белки также помогают крови переносить кислород по организму Основная часть Почему белок необходим каждому организму? Организм нуждается в белке в довольно больших количествах. Институт медицины Национальной Академии Наук CША пришел к выводу, что дневная потребность в белке должна составлять 15-35% общего потребления калорий, причем мужчинам нужно немного больше, чем женщинам. Недостаток белка может привести к потере мышечной массы, ослаблению иммунитета, а также ослаблению сердечной и дыхательной системы. Как белок влияет на наш вес? Широкая популярность диет с высоким содержанием белка объясняется тем, что они помогают контролировать чувство голода [3]. При усвоении белка мозг получает сигнал, что голод стал меньше. Еще одно достоинство белка в том, что он усиливает ваш обмен веществ в состоянии покоя, поддерживая мышечную массу. С возрастом и при отсутствии упражнений мышечная масса сокращается, поэтому поддержание физической формы важно для сжигания жиров и поддержания высокого уровня метаболизма. Белок также способствует гораздо более медленному подъему и падению уровня сахара и инсулина в крови, поэтому вы можете избежать «скачков сахара» после того, как поели сладостей без соответствующего количества белка. Недостаток белка может вызвать: - Хроническую усталость - Выпадение волос - Потерю мышечной массы - Гормональную недостаточность - Потерю эластичности кожи и сосудов - Набор веса и углеводную зависимость - Замедленное развитие у детей Сколько белка нужно употреблять? Потребность в белке меняется в зависимости от возраста, пола, уровня физической активности и состояния здоровья [2]. Не активный человек – 1 г белка на 1 кг массы тела. Человек на диете или тренирующийся 1-3 раза в неделю – 1.2 г белка на 1 кг массы тела. Человек, тренирующийся 6 раз в неделю — 1.6 г белка на 1 кг массы тела. У мужчин мышечная масса больше и обмен веществ интенсивнее, поэтому их потребность в белке в среднем на 15-20% выше. (примерное количество белка, необходимое вам ежедневно можно легко вычислить по таблице) Источники белка. Белок может поступать из различных источников. Каждый источник белка имеет специфические характеристики, определяющие полезность для спортсмена [1]. Эти характеристики определяют время пищеварения и ассимиляцию (синтез) белков, которые различаются в зависимости от источника, из которого они извлечены [3]. Основными источниками белка являются мясные, рыбные, молочные продукты. В больших количествах он содержится в яйцах, орехах и бобовых. Меньше белка в крупах и зерновых продуктах (табл. 1). Исследования, проведенные учеными Каролинского института в Швеции и института Макса Планка в Германии, доказали, что большинство фруктов, овощей, орехов, семян и зерновых – это источники полноценных белков. К тому же, было открыто, что белки растительного происхождения легче усваиваются, чем животные. А также, в отличие от животных, не содержат трупных токсинов, гормонов роста, гнилостных бактерий, яиц глистов, холестерина, антибиотиков, трансгенов и красителей. Таблица 1 - Содержания белков в продуктах питания. Продукт Соя Сыры Творог нежирный Белок (в граммах) 35 23-26 23 Горох, фасоль, бобы 20-23 Рыба 17-19 Мясо 15-21 Творог жирный 14 Яйца куриные 13 Крупа манная, гречневая, овсяная, пшено Хлеб 11-12 6-8 Молоко, кефир, сливки, сметана 2,6-4,3 Овощи, фрукты и ягоды 0,4-2,5 Был проведен опрос среди студентов Лесотехнического института 2 и 5 курсов. В опросе участвовало 50 человек. 1. Вопрос: В каких продуктах питания, по вашему мнению, содержится белок? Были получены ответы: - мясо – 42 человека (84%) - рыба – 31 человек (62%) - фасоль – 14 человека (28%) - яйца – 12 человек (24%) - соя – 1 человек (2%) 2. Вопрос: Занимаетесь ли вы спортом? Данные опроса получились такими: - да – 13 человек (26%) - нет – 9 человек (18%) - только в университете – 28 человек (56%) Кроме того было выявлено, что среди студентов пятого курса ребят, занимающихся спортом больше, чем на втором. 3. Вопрос: Ведете ли вы здоровый образ жизни (правильное питание, спорт, отсутствие вредных привычек)? Были получены ответы: - да – 17 человек (34%) - нет – 29 человек (58%) - не знаю – 4 человека (8%) Заключение Таким образом, если вы хотите увеличить мышцы, вы должны увеличить потребление белковой пищи: мясо, яйца, рыба, молочные продукты, бобовые, орехи. Вы не сможете развивать или поддерживать адекватную мышечную массу без достаточного потребления белка. Список литературы: 1. Батев А., Зимин А. Men’s health // Sanoma Independent. — 2012. — № 3. — С. 194. 2. Горовой С. Sportlife // Вавилон . — 2011 – № 1 — C. 11. 3. Коробова И., Родионова М. Shape // Венето. — 2011. — № 3. — С. 104-105.