АП_ Гостиницы СПб Профиль Гост Павловаx

М И Н И СТ Е РС Т В О О Б Р АЗ О В АН И Я И Н АУ К И Р Ф
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
У П Р А В Л Е Н И Я И Э К О Н О М И К И
ФАКУЛЬТЕТ СОЦИАЛЬНОГО УПРАВЛЕНИЯ
Кафедра социально- культурного сервиса и туризма
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
_________________Е.С. Ивлева
«____ » _____________ 2011 г.
АННОТАЦИЯ
к рабочей программе учебной дисциплины
ГОСТИНИЦЫ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
для направления подготовки 100400.62 « Туризм»
Профиль «Технология и организация гостиничных услуг » .
Квалификация (степень) выпускника БАКАЛАВР
Санкт- Петербург
2011
Цели и задачи дисциплины:
Целью изучения дисциплины «Гостиницы Санкт- Петербурга» является
формирование знания о гостиничном комплексе Санкт-Петербурга, особенностях
функционирования гостиниц, их взаимосвязи с туристскими и рекреационными
ресурсами, с предприятиями индустрии туризма города..
Задачи обучения по дисциплине: дать основополагающие понятия по теории и
практике формирования современного гостиничного комплекса Санкт-Петербурга,
перспективах его развития, практической деятельности гостиничных предприятий;
показать разнообразие гостиничных предприятий и др. средств размещения СанктПетербурга, определить влияние на развитие гостиничной индустрии туристскорекреационных ресурсов города; познакомить с гостиницами разных категорий,
отличающихся спецификой управления, особенностями организации деятельности,
номерным фондом, услугами, ценовой политикой и др. критериями.
2. Организационно-методические
2.1. Место дисциплины в структуре ООП:
Дисциплина « Гостиницы Санкт- Петербурга» является дисциплиной по выбору
(В.3.21) . Адресована студентам курса 1У курса..Направление подготовки 10040062
«Туризм». Профиль «Технология и организация гостиничных услуг»
Данная учебная дисциплина носит ярко выраженный междисциплинарный
характер. В методическом плане «« Гостиницы Санкт- Петербурга» базируется на
результатах освоения таких дисциплин ООП, как: «История гостеприимства/Гостиницы
СЗФО», «Эстетика интерьера/ кейтеринг в гостиничном бизнесе», Технологии организации
дополнительных услуг в гостинице», «Информационные технологии в гостиничном бизнесе»,"
«Делопроизводство в гостинице»,
«Службы
гостиниц», «Системный гостиничный
менеджмент», «Менеджмент в туристской индустрии», «Маркетинг в туристской индустрии», «
Технологии продаж», « Национально- культурный этикет», « Психология делового общения».
Освоенные студентом компетенции, как результат процесса обучения, могут быть
базовыми для таких дисциплин как: «Корпоративная культура в гостиничном
бизнесе/Технологии деятельности гостиничных цепей», «Современный гостиничный
комплекс», « Контроль качества гостиничных услуг/Гостиницы Ленинградской области».
«Технологии обслуживания иностранных туристов», «Технологии оказания услуг
размещения», « Инновации в гостиничном бизнесе», «Инновации в туризме».
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование
компетенций (ОК, ОКВ, ПК, ПКВ) (согласно ФГОС ВПО)
следующих
Процесс изучения дисциплины
компетенций: ПК-12, ПКВ-3
следующих
№
п/п
1
направлен
Наименование компетенции
на
формирование
Код
компетенции
№
п/п
Код
компетенции
Наименование компетенции
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Всего
часов /
зачетных
единиц
Семестры, модули
14 семестр
1
2
14 семестр
3
Аудиторные занятия (всего)
В том числе:
Лекции
Практические (ПЗ)и семинарские Семинары (С)
занятия
64
64
32
32
32
32
Самостоятельная работа (всего)
80
80
Экзамен
Общая трудоемкость часы
зачетные единицы
+
114
+
144
4
4
4
5. Содержание дисциплины
5.1. Содержание разделов дисциплины
Раздел 1. Гостиничный комплекс Cанкт-Петербурга на
современном этапе
Тема 1. Введение. Эволюция развития гостиниц и структур управления
гостиничными предприятиями Санкт-Петербурга
Введение в учебную дисциплину; цель, задачи, предмет и основное содержание
дисциплины, ее место и роль в системе подготовки специалиста; построение и
последовательность обучения по дисциплине; отчетность по дисциплине; рекомендации
по самостоятельной работе.
Исторические этапы формирования и развития гостиниц Санкт-Петербурга в
дореволюционный и советский периоды, период перестройки, в настоящее время.
Типология гостиниц Санкт- Петербурга. Обзор гостиничного фонда Санкт-Петербурга.
Вместимость номерного фонда, загрузка гостиниц. Влияние на загрузку гостиниц
въездного и внутреннего туризма. Тарифы на услуги размещения.
Направления развития гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге сегодня.
Гостиничные комплексы : Делового назначения. (Гостиница «Нептун» в структуре
«Бизнес-центр «Нептун», бизнес- мегаполис «Гайот» и др.) Торгово-гостиничного
направления. (Отель «Достоевский» в структуре ТГК «Владимирский Пассаж», Бутик-
отель «Золотой сад», отель «Москва»). ТКГ туристско-спортивного профиля.
Административно-гостиничный комплекс специального назначения.
(«Дворец
конгрессов». Гостиница «Балтийская звезда» и «Консульская деревня»). Универсальные
гостиничные комплексы.( Культурно- общественный центр традиционной народной
культуры - Шуваловка. «Русская деревня ». ) и др.
Эволюция развития структур управления гостиничными предприятиями города.
Деятельность управления туризма Комитета по инвестициям и стратегическим проектам в
области индустрии гостеприимства. Значение программы «Развития Санкт-Петербурга
как туристического центра на 2005-2014 годы» для развития индустрии гостеприимства.
Реализация программы размещения объектов гостиничной индустрии в СанктПетербурге.
Раздел 2. Новые тенденции в развитии индустрии гостеприимства
Санкт-Петербурга
Тема 2. Инвестиционная политика в области гостиничного бизнеса
Гостиничные аукционы. Проведение конкурсов инвестиционных проектов.
Бюджетные, благотворительные, иностранные, заемные и др. инвестиции. Отечественные
и иностранные компании, занимающиеся строительством отелей в Санкт-Петербурге.
Тема 3. Технология организация гостиницы
Стадии сбора пакета исходно-разрешительной документации. Порядок
организации гостиницы. Организационно-правовая форма существования гостиниц.
Технология эксплуатации гостиниц Санкт-Петербурга (контракт на управление,
покупка торговой марки, аренда, договор франчайзинга и др.)
Тема 4. Международные и отечественные гостиничные цепи и ассоциации,
представленные на гостиничном рынке Санкт-Петербурга
Крупнейшие международные цепочки и группы, представленные в СанктПетербурге.( Kempinski, Forte, Marriott, Accor, Raddison SAS, Best Western, Renessans,
Corinthia, Hilton, Orient Express и др.). Отечественные национальные гостиничные цепи «
Сеть Президент-отель», « Азимут»», « Туррис», и др.Отели Санкт-Петербурга - члены
международных гостиничных ассоциаций.
Раздел 3. Питерская модель гостиничного рынка
Тема 5. Характерные черты питерской модели гостиничного рынка на
современном этапе
Стремление к сокращению номерного фонда. Сосредоточение отелей в
центральных районах города. Разнообразие типов гостиниц и других средств размещения.
Особенности приема и обслуживания клиентов. Формирование в структуре гостиниц SPAцентров. Питерское гостеприимство, как сфера услуги гостиниц. Использование
новейших компьютерных технологий в работе гостиниц.
Тема 6. Общая характеристика и сравнительный анализ работы отелей 5 *
Общие черты и отличительные особенности структуры управления, организации
приема и размещения, фирменных стандартов обслуживания иностранных и
отечественных туристов, сервисных услуг отелей категории 5 * («Астория», «Англетер»,
Гранд отель «Европа», Гранд отель «Эмеральд», «Коринтия «Невский Палас», Рэдиссон
Сас Рояль отель, «Балтийская звезда», « Renaissance», Елисеев Палас, и др. )
Ценовая политика отелей 5 * Загрузка отелей в зависимости от сезона. Пути
формирования клиентуры. Понятие -корпоративные клиенты. Бонусные скидки.
Специализированные пакеты услуг отелей - новый вид гостиничного продукта.
Тема 7. Гостиницы категории 4 *
Новые тенденции в развития гостиниц 4*.«Пулковская Inn», «Park Inn», «Нептун»,
«Новотель» «Петро Палас Отель», и др. Характеристика средств размещения и услуг.
Отличительные особенности от гостиниц 5 *.
Тема 8. Гостиницы 3*
Общая характеристика гостиниц :«Азимут «Санкт Петербург», «Россия», отель
«Достоевский» и др. Инфраструктура номеров. Уровень сервиса обслуживания.
Перспективы развития отелей 3* в Санкт- Петербурге.
Тема 9. Гостиницы категории 2*
Гостиницы Киевская и др. Структура гостиниц. Основные службы гостиницы.
Услуги по размещению. Дополнительные услуги. Пути повышения категорийности
гостиниц.
Тема10. Гостиницы учреждений, предприятий, вузов и др. ведомств СанктПетербурга
Понятие ведомственная гостиница. Разнообразие гостиниц ведомственного
подчинения. Особенности организационной структуры гостиниц. Основные и
дополнительные услуги.
Хостелы - гостиницы с минимальным набором услуг. Отличительные особенности
работы молодежных гостиниц города. Основные направления работы Международной
ассоциации хостелов. Порядок вступления в Ассоциацию. Хостелы Санкт- Петербурга.
Тема 11. Рынок малых отелей Санкт-Петербурга
Предпосылки появления малых отелей и эволюция их развития. Рынок миниотелей -развивающаяся сфера малого бизнеса. Отличительные особенности организации
и деятельности. Основные принципы работы персонала гостиницы. Контингент клиентов.
Типология малых отелей.Гостевые отели. Гостевой центр «Корона».Первая
семейная гостиница «Александр Хаус» Гостиничные сети малых отелей СанктПетербурга .(« Ринальди» « Абельдель», «Престиж -отель», « Люкс», « Bad and breacfes »
и др.) .Многообразие разновидностей обмена жилья во время отпуска (Home link
International ) Правила обмена жилья.
Общественные ассоциации малых гостиниц. Общая характеристика малых
гостиниц - членов Ассоциации малые отели Санкт-Петербурга. Общественная
организация «Хотелс Клуб» Членство в клубе. Цели и основные направления
деятельности клуба. Критерии оценки работы членов клуба.
Раздел 4.Туристский рынок предложений Санкт-Петербурга
Тема 12. Взаимоотношения гостиничных предприятий Санкт-Петербурга с
субъектами рынка предложений
Внутрикорпоративная среда гостиницы (партнеры, посредники, клиентура,
конкуренты, контактные аудитории). Гостиничные предприятия и транспортные
компании,
обслуживающие
туристов
(авиакомпании,
железнодорожные,
автотранспортные и автобусные, морские, речные круизные компании и др.).
Взаимоотношения гостиницы с туристскими фирмами, туристскими агентами,
предприятиями питания, торговли, с культурно-досуговыми и спортивными
учреждениями, страховыми компаниями, консульствами (посольствами), банками,
государственными органами, кредитными организациями, консалтинговыми фирмами,
средствами массовой информаци и др.
Тема 13. Продвижение продукта петербургских гостиниц на отечественный и
международный рынок. Заключение.
Роль рекламы гостиниц в формировании потребительского спроса. Типология
гостиничной рекламы. Мероприятия PR. Презентация гостиничных услуг. Использование
новых технологий рекламы гостиниц.
Организации, оказывающие помощь гостиничному бизнесу :издательство «Олби»,
«Ассоциация устроителей выставок», журнал «Турбизнес на Северо-западе» и др.
Обзор публикаций по гостиницам Санкт-Петербурга в периодических изданиях и
справочниках.
Заключение. Обзор изученного материала. Перспективы развития учебной
дисциплины. Пути дальнейшего самостоятельного совершенствования знаний.
Рекомендации по подготовке к зачету.
5.2. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми
(последующими) дисциплинами
№
п/п
1
2
3.
4.
5.
6.
Наименование
обеспечиваемых
(последующих)
дисциплин
Инновации в туризме,
Технологии
деятельности
гостиничных цепей
Инновации
в
гостиничном бизнесе
Технология
оказания
услуг размещения
Технология
обслуживания
иностранных туристов
Современный
гостиничный комплекс
№ тем данной дисциплины, необходимых для
изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1
2
3
4
5
1
1
1
1
1
1
1
1
1
6
7 8 9
10 11 12 13
1
1 1 1
1
1 1 1
1
1 1 1
1
1
1
1 1 1
1
1
1
1 1 1
1
1
1
1
1
1
7.
Контроль
качества
гостиничных услуг/
8
Гостиницы
Ленинградской области
1
9.
Корпоративная
культура
в
гостиничном бизнесе/
1
1
1
1
1
1
1 1 1
1
1
1
1 1 1
1
1 1 1
1
1 1 1
1
1
5.3. Разделы дисциплин и виды занятий
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Наименование раздела и
темы дисциплины
Раздел 1. Тема 1
Раздел 2. Тема 2
Раздел 2. Тема 3
Раздел 2. Тема 4
Раздел 3. Тема 5
Раздел 3. Тема 6
Раздел 3. Тема 7
Раздел 3 Тема 8
Раздел 3 Тема 9
Раздел 3 Тема 10
Раздел 3 Тема 11
Раздел 4 Тема 12
Раздел 4 Тема 13
Итого за 15 семестр
Количество учебных часов
В том числе по видам занятий
Всего
Практ. Лаб. Семин.
Лекции
СРС
зан.
зан.
зан.
16
4
4
8
10
2
2
6
10
2
2
6
10
2
2
6
10
2
2
6
14
4
4
6
10
2
2
6
10
2
2
6
10
2
2
6
10
2
2
6
14
4
4
6
10
2
2
6
10
2
2
6
144
32
32
80
6. Лабораторный практикум (Практикум) не предусмотрен.
7. Примерная тематика курсовых проектов (работ) Не предусмотрено учебным
планом.
8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:
а) основная литература
1. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб.- Новое знание, 2002.
2. Лесник А.Л. Международные системы классификации отелей М.,2003.
3. Панов Н.И., Чибинев А.М. Проблемы продвижения туристского потенциала
Ленинградской области. - СПб : СПбГУ, 2004.
4. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских
комплексах. :Учебное пособие - Москва « Альфа», 2006.
5. Сенин В.С. Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и др.
средств размещения.-М., 2004.
6. Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. для вузов /Ред. А.Д. Чудновский.-М.,
2001
7. Туризм как вид деятельности: Учеб - М.: Финансы и статистика, 2002.
8. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие, 2006.
б) дополнительная литература
1. Белов А. «Калининградская область ( путеводитель)»- Аякс- ПрессМ., 2005.
2. Гостиничный и туристский бизнес. / Под ред. Чудновского А.Д. - М., 1998.
3. Даринский А.В. География Ленинградской области. СПб., 2001.
4. Информационно-правовой сборник «Информация и право». Туризм и курорты /
Сост. Голубев В.А., Захаров А.А., Русаков А.Ю., Шендрикова А.И., Василькин К.П.-СПб.:
Межрегиональный информационно-издательский центр, 2001.
5. Легостаева В.И, Немичева Н.Н., Таратина Л.М. – Применение конкретных
ситуаций при подготовке менеджеров. СПб., 2000.
6.Лесник А.Л. Международные системы классификации отелей М.,2003.
7. Регионы России. Основные характеристики субъектов Российской Федерации Госкомстат России.- М., 2003.
8. Реестр туристских ресурсов Ленинградской области.- СПб., 1998.
9. Янкевич B.C., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме:
российский и международный опыт./ Под ред. B.C. Янкевича-М ., 2002.
в) программное обеспечение
1. Павлова Н.В. Рабочая программа « Гостиницы Санкт- петербурга», 2007
2.Павлова Н.В. УМК « Гостиницы Санкт- Петербурга» 2008
г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
1. Сайты гостиничных предприятий.
Доцент кафедры СКС и Т
Павлова Н.В.