ссылка - Институт пищевых технологий Нижний Новгород

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Министерство образования Нижегородской области
«Институт пищевых технологий и дизайна» Филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего
профессионального образования «Нижегородский государственный инженерноэкономический институт»
ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
Направление подготовки
100800 (38.03.07) Товароведение
Профиль подготовки
Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения
сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
Квалификация (степень)
Бакалавр
Форма обучения
очная
г. Нижний Новгород
2012 год
1
ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
ИСТОРИЯ (ОК-5, ОК-7, ОК-10)
Тематика рефератов
Часть I. Восточные славяне. Древняя Русь. Российское государство в XV-XVI вв.
1. Русь изначальная (происхождение восточных славян).
2. «Кто в Киеве начал первым княжить...» (антинорманизм вчера и сегодня).
3. Владимир Мономах как исторический деятель.
4. Дипломатия и международные отношения Киевской Руси.
5. Христианство и язычество.
6. Особенности культуры Киевской Руси.
7. Князь в Древней Руси.
8. Полководцы Древней Руси.
9. Люди и нравы Древней Руси.
10. Русь и соседи.
11. Золотая орда. Мифы и реальность.
12. Споры в современной историографии о татаро-монгольском нашествии на Русь.
13. Александр Невский.
14. Различные концепции в отечественной историографии по поводу причин и обстоятельств
возникновения Москвы.
15. Новгородская феодальная республика.
16. Иван III.
17. Литературные памятники о Куликовской битве.
18. Дмитрий Донской.
19. Сергий Радонежский.
20. Россия XV века глазами иностранцев.
21. Личность Ивана Грозного в отображении писателей и историков.
22. Опричнина в отечественной историографии: различные точки зрения.
23. Россия после опричнины (1572-1584 гг.).
24. Земские соборы при Иване Грозном.
25. Взаимоотношения государства и церкви в XVI в.
26. Ермак Тимофеевич.
27. Россия в системе международных отношений XVI в.
28. Идейно-философское движение эпохи Московского царства.
29. Литература эпохи Московского царства.
30. Новгородская школа живописи.
31. Феофан Грек.
32. Андрей Рублев.
33. Дионисий.
34. Зодчество средневековой Руси.
35. Древнерусский город.
36. Московский Кремль.
37. Древнерусские книжники.
38. Быт и нравы средневековой Руси.
Часть II. Россия в конце XVI - XVIII вв.
1. Борис Годунов.
2. К.Минин и Д.Пожарский.
З. Этапы Смутного времени.
4. Разин и разницы.
5. Литературный памятник и исторический источник "Житие протопопа Аввакума".
6. Общественно-политическая мысль в России XVII века.
2
7. Алексей Михайлович "Тишайший".
8. Никон и Великий раскол.
9. Россия XVII века глазами иностранцев.
10. Богдан Хмельницкий.
11. Сатирическая проза XVII века.
12. Симеон Полоцкий.
13. Русская архитектура XVII века.
14. Податная реформа Петра I.
15. А.Д.Меншиков.
16. Прутский поход Петра I.
17. Великое посольство Петра I.
18. Дипломатия Петра Великого.
19. Б.П.Шереметев.
20. Петр Великий и основание Петербурга.
21. Россия XVIII века глазами иностранцев.
22. Военные преобразования Петра Великого.
23. "У истоков российской государственности".
24. Россия и Польша при Петре Великом.
25. "Курляндская герцогиня".
26. Реформы П.И.Шувалова.
27. Семилетняя война.
28. Петр III.
29. Просвещенный абсолютизм в России.
30. Губернская реформа Екатерины Великой.
31. Екатерина Вторая как государственный деятель и как личность.
32. Россия и Польша при Екатерине Великой.
33. Турецкий вопрос при Екатерине Великой.
34. Пугачев и пугачевцы.
35. Великая французская революция и Россия.
36. А.В.Суворов.
37. А.Н.Радищев.
38. «Во главе двух академий...»
39. Архитектура России XVIII века.
40. Павел I.
Часть III. Российская империя в первой половине XIX в.
1. Царствование Александра Первого.
2.Кругосветное путешествие 1803-1806 годов русских мореплавателей под командованием
И.Ф.Крузенштерна и Ю.Ф.Лисянского.
3. Война России в союзе с Англией, Австрией и Пруссией против Франции в 1805-1807 годах.
4. Война России с Ираном в 1804-1813 годах.
5. Война России с Турцией в 1806-1812 годах.
6. Мирный и союзный договор России и Франции в Тильзите. 25 июня 1807 года.
7. Начало Отечественной войны 1812 года.
8. Сражение под Смоленском (июль-август 1812 года).
9. Бородинское сражение 26 августа 1812 года.
10. Сражение при Березине 14-16 ноября 1812 года.
11. Изгнание французских войск из пределов России.
12. Гюлистанский мир России с Ираном. 5 ноября 1813 года.
13. Договор о «Священном союзе» монархов России, Австрии и Пруссии. 14 сентября 1815 года.
14. Военные поселения в России.
15. Первая тайная политическая организация декабристов «Союз спасения».
16. Тайная революционная организация декабристов «Союз благоденствия».
17. Восстание военных поселян в Чугуеве. 22 июня - 18 августа 1819 года.
3
18. Волнения в лейб-гвардии Семеновском полку. 16-18 октября 1820 года.
19. «Северное» и «Южное» тайные общества декабристов.
20. «Общество соединенных славян».
21. Восстание декабристов в Петербурге. 14 декабря 1825 года.
22. Восстание Черниговского полка. 29 декабря 1825 г. - 3 января 1826 г.
23. Царствование Николая Первого.
24. III Отделение собственной его императорского величества канцелярии.
25. Война России с Ираном 1826-1828 годов.
26. Война России с Турцией 1828-1829 годов.
27. «Холерные» бунты в России. 1830-1831 годы.
28. Польское восстание. Ноябрь 1830 - октябрь 1831 годов.
29. Имамат Шамиля на Северном Кавказе.
30. «Философическое письмо» П.Я.Чаадаева. 1836 год.
31. Денежная реформа 1839-1843 годов.
32. Указ об «обязанных крестьянах» (2 апреля 1842 года) и его значение.
33. Кружок М.В.Буташевича-Петрашевского.
34. Кирилло-Мефодиевское общество.
35. Строительство и открытие железной дороги Москва-Петербург.
36. Крымская война 1853-1856 годов.
37. Оборона Севастополя в сентябре 1854 - августе 1855 годов.
Часть IV. Российская империя во второй половине XIX в. - начале XX в.
1. Русская «гласность» середины XIX века.
2. Дискуссии об общине в России во второй половине XIX в.
3. Эмансипация в России во второй половине XIX в.
4. Российская интеллигенция как социальный феномен.
4. Идейные поиски российской интеллигенции во второй половине XIX в.
5. Земское движение во 2-й половине 60-х-70-е гг. XIX в.
6. Зарождение российского либерализма.
7. Студенчество в общественном движении России в 60-80-х гг. XIX в.
8. Идеология консерватизма в России в 60-70-е гг. XIX в.
9. Русская буржуазия в общественном движении 60-80-х гг. XIX в.
10. Рабочее движение 70-х гг. XIX в.
11. Российский менталитет и революционное движение. 60-80-е гг. XIX в.
12. А.И.Герцен в общественном движении 60-х гг. XIX в.
13. Н.Г.Чернышевский - руководитель революционеров 60-х гг. XIX в.
14. Н.К.Михайловский: политический портрет.
15. М.А.Бакунин - теоретик анархизма.
16. П.Л.Лавров о роли интеллигенции и социальных масс в революции.
17. П.Н.Ткачев: теория захвата власти и установления революционной диктатуры.
18. С.Г.Нечаев: катехизис революционера.
19. Нравственный облик народников.
20. Террор в оценке русского общества 60-начала 80-х гг. ХIХ в.
21. «Бесы» Ф.М.Достоевского и проблема нравственности в революции.
22. Основные дискуссионные вопросы в общественной мысли России конца Х1Х-начала XX вв.
23. Периодическая печать в России в конце ХIХ-начале XX вв.
24. Национальный вопрос в общественном мнении России конца XIX-начала XX вв.
25. Положение иноверцев в Российской империи: психологический и правовой аспекты.
26. Национальные политические организации в Российской империи.
27. Представления о месте мужчины и женщины в обществе среди различных социальных групп.
Вторая половина ХIХ в.
28. Политическая культура российского общества конца ХIХ - начала XX вв.
29. Православие в системе ценностей русского общества конца ХIХ - начала XX вв.
4
30. Общественная деятельность Л.Н. Толстого.
31. Общественное значение русской школы философии и социологии.
32. Студенчество в общественном движении.
33. Российское чиновничество в конце ХIХ - начале XX вв.: состав и численность.
34. Роль российской бюрократии в общественном движении в конце XIX -начале XX вв.
35. Взаимоотношения буржуазии и рабочих в конце ХIХ - начале XX вв.: правовой,
экономический и психологический аспекты.
36. Образ власти в представлении российских крестьян в конце ХIХ - начале XX вв.
37. «Охранительное» направление в русской общественной мысли конца ХIХ -начала XX вв.
38. К.П.Победоносцев и его взгляды.
39. Сравнительная характеристика идей эволюционизма и революционизма в России конца Х1Х
- начала XX вв.
40. Либеральное движение в России в конце ХIХ - начале XX вв.
41. Эволюция народничества в конце ХIХ - начале XX вв.
42. В.М. Чернов - идеолог неонародничества.
43. Анархизм П.А.Кропоткина.
44. Первые марксисты и марксистские организации в России.
45. «Легальный марксизм» и его эволюция.
46. Идеология большевизма
47. Идеология меньшевизма.
48.Сравнительная характеристика программ революционных политических партий.
Часть V. Российская империя в 1900-1917 гг.
1. Социальная стратификация российского общества и социальные проблемы в начале XX века.
2. Движение за женское равноправие в России в начале XX в.
3. Национальный вопрос в Российской империи и национальная политика царского
правительства в начале XX в.
4. Литература и искусство в России начала XX в.
5. Развитие российской науки в начале XX в.
6. Деятельность П.Д.Святополк-Мирского на посту министра внутренних дел.
7.Деятельность «Собрания русских фабрично-заводских рабочих г. С.Петербурга» в конце 1904
- начале 1905 гг. События 9 января 1905 г. в столице.
8. Первая революция в России: причины, этапы и значение.
9. Развитие революции весной и летом 1905 года.
РСДРП в годы первой русской революции.
10. Российское крестьянство в ходе революции 1905-1907 гг.
11. Всероссийская Октябрьская политическая стачка 1905 г. Манифест 17 октября.
12. Основные законы Российской империи 906 года и проблема конституционной монархии.
13. Эволюция избирательной системы в Российской империи в начале XX в.
14. Образование буржуазных партий в России.
15. Декабрьское вооруженное восстание 1905 г.
16. Спад и поражение революции (1906-первая половина 1907 гг.).
17. I Государственная дума.
18. II Государственная дума.
19. События 3 июня 1907 года. Сущность третьеиюньской политической системы.
20. Государственная деятельность П.А.Столыпина в 1906-1911 гг.
21. Аграрная реформа П.А.Столыпина: цели, методы, борьба мнений вокруг реформы в
Государственной думе. Итоги и значение аграрной реформы.
22. III Государственная дума.
23. Рабочее движение в России в 1910-1914 гг.
24. IV Государственная дума.
25. Вопрос о всеобщем начальном образовании в Государственной думе и Министерстве
народного просвещения.
5
26. Фракции и фракционная борьба в Государственной думе I-IV созывов.
27. Внешняя политика России в 1905-1914 гг.
28. Причины и начало Первой мировой войны. Готовность России к войне.
29. «Великое отступление» 1915 года и его последствия.
30. Военные действия на Восточном фронте в 1916 г.
31. Влияние Первой мировой войны на экономику России.
32. «Министерская чехарда» как показатель состояния власти в России в годы Первой мировой
войны.
33. Эволюция отношения различных социальных групп (классов) населения России к мировой
войне (1914-1917 гг.).
34. Крестьянское движение в годы Первой мировой войны.
35. Кризис власти в России в конце 1916 - начале 1917 гг.
36. Причины и ход Февральской революции 1917 г. в России.
37. Морально-психологическое состояние российского общества весной-летом 1917 г.
38. Вопрос о власти и его решение в ходе Февральской революции.
39. Кризисы Временного правительства.
40. Революционные партии России в феврале-сентябре 1917 г.
41. Корниловский мятеж.
Часть VI. Советская Россия в 1917-1941 гг.
1. Вооруженное восстание в Петрограде. II съезд Советов.
2.Социально-экономические и политические преобразования большевиков осенью 1917 - весной
1918 гг.
3. Политика «военного коммунизма».
4. Гражданская война в России в конце 1917-1918 гг.
5. Основные события на фронтах гражданской войны в 1919-1920 гг.
6. Эволюция политической системы советского государства в 1917-1920 гг.
7. Борьба большевистской власти против интервентов.
8. Идея «мировой революции». Брестский мир.
9. «Белое движение» в годы гражданской войны: идеология и практика.
10. Российское крестьянство в годы революции 1917 г. и гражданской войны.
11. Ликвидация последних очагов гражданской войны в 1921-1922 гг.
12. Экономическое положение России к началу 20-х гг.
13. Социально-политическая обстановка в стране к началу 20-х гг.
14. Х съезд РКП(б) и его решения.
15. НЭП в представлениях рядовых коммунистов.
16. Мероприятия нэпа в области сельского хозяйства.
17. Концессионная политика Советской власти и ее итоги.
18. Политика Советской власти в промышленной сфере в первой половине 20-х гг.
19. Мероприятия Советской власти в финансовой сфере в 20-е гг.
20. Состояние сельского хозяйства страны в годы нэпа.
21. Экономическая ситуация в стране в 1923 г.
22. Положение крестьянства в годы нэпа.
23. Положение городских рабочих в годы нэпа.
24. Российская интеллигенция и партийно-государственная власть в первой половине 20-х гг.
25. Церковь и партийно-государственная власть в 20-30-е гг.
26. Политический режим в СССР в первой половине 20-х гг.
27. Образование СССР.
28. Последние письма и статьи Ленина.
29. Внутрипартийная борьба в 1923-1927 гг. и ее итоги.
30. Политика РКП(б)-ВКП(б) в области народного образования в 20-е гг.
31. Разработка и принятие Конституции 1924 г.
32. XIV съезд ВКП(б) и его решения.
6
33. Внешняя политика СССР в 20-е гг.
34. Эволюция внешнеполитической концепции советского государства в 20-30-е гг.
35. Судебные процессы над «спецами» в СССР к концу 20-х гг.
36. Межведомственная борьба в 20-е гг.
37. Литература и искусство в 20-е гг.
38. Социально-экономическая ситуация в СССР к концу 20-х гг.
39. Разработка I пятилетнего плана развития народного хозяйства СССР.
40. Индустриализация в СССР в конце 20-х - 30-е гг.
41. Демографическая ситуация в советской России в 20-30-е гг. XX в.
42. Молодежные организации 20-30-х гг. и их роль общественно-политической жизни страны.
43. Морально-психологическое состояние советского общества в 30-ее гг.
44. Коллективизация сельского хозяйства, ее экономические и социальные результаты.
45. Социальная структура советского общества в 30-е гг.
46. Борьба сталинского руководства с «правой» оппозицией в конце 20-х гг.
47. Предпосылки, этапы и механизмы складывания режима личной власти Сталина.
48. Принятие Конституции 1936 г.
49. Политические судебные процессы 30-х годов и массовые репрессии.
50. Историческая наука в советской России в 20-30-е гг. XX в.
51. Советская интеллигенция в 30-е гг., и партийно-государственная власть.
52. Политика ВКП(б) в области народного образования в 30-е гг.
53. Официальная идеология и наука в 30-е гг.
54. Литература и искусство в 30-е гг.
55. Внешняя политика СССР в 30-е гг.
56. Установление новых границ СССР в 1939-1941 гг.
Часть VII. Советский Союз в 1941-1991 гг.
Российская Федерация в 90-е гг. ХХ в. – начале ХXI в.
1. Советские Вооруженные Силы накануне войны.
2. Начало Второй мировой войны, факторы ее развязывания и пути вступления в войну основных
держав.
3. Блокада Ленинграда: история и значение подвига.
4. Полководцы Великой Отечественной войны Г.К.Жуков, А.М.Василевский, В.И.Чуйков,
И.С.Конев, К.К.Рокоссовский, Н.Ф.Ватутин (и др. по выбору).
5. Подвиги защитников городов-героев.
6. Всенародная поддержка мер по обороне страны.
7. Укрепление безопасности тыла страны и действующей армии.
8. Московская битва.
9. Сражение на Волге.
10. Разгром фашистских войск летом 1943 года.
11. Нацистский «новый порядок».
12. Партизанское движение.
13. Трагедия плена.
14. Судьба депортированных народов.
15. ГУЛАГ в годы войны.
16. Государство и церковь в годы войны.
17. Наука - фронту.
18. Народное образование в годы войны.
19. Культура и искусство на службе фронту.
20. Единство армии и народа в условиях войны.
21. Патриотизм советских людей.
22. Методы принуждения в годы войны.
23. Власов: «против Гитлера и Сталина» или предатель?
24. Дети военной поры.
7
25. Мои земляки в годы войны.
26. Правительство, народ и война.
27. Этапы и формы сотрудничества участников антигитлеровской коалиции.
28. Тегеран - Ялта - Потсдам.
29. Освобождение Европы.
30. Советские люди в европейском движении Сопротивления.
31. Разгром милитаристской Японии.
32. Второй фронт.
33. Вклад СССР в разгром фашистской Германии.
34. Жизнь населения в военных условиях.
35. Образование ООН.
36. Образование двух противоположных государственно-политических систем и поляризация
мирового сообщества в первое послевоенное десятилетие.
37. Общественно-политическая жизнь страны в 1945-1953 гг.
38. «Ленинградское дело».
39. Культурная жизнь страны в первое послевоенное десятилетие.
40. Восстановление и развитие народного хозяйства в послевоенные годы в Новгородской
области (районе, городе, селе).
41. Перемены в общественной жизни страны после смерти И.В.Сталина.
42. Советское общество в 50-х - середине 60-х годов.
43. Советская страна в середине 60-х - начале 80-х годов.
44. Н.С.Хрущев.
45. Экономические реформы середины 60-х годов. А.Н.Косыгин.
46. Революционный скачок в науке, технике и технологии.
47. Страны Восточной Европы в 60-70-е годы и СССР.
48. Политика разрядки международной напряженности, ее достижения и просчеты.
49. Достижение военного паритета между СССР и США.
50. Хельсинки-1975.
51. Л.И.Брежнев и его окружение.
52. Советская программа разоружении: этапы, достижения, проблемы.
53. Культура в Советской России в 1946-1985 гг.
54. Просвещение и образование в Советской России в 1946-1985 гг.
55. А.Д.Сахаров: общественно-политические воззрения и правозащитная деятельность.
56. Проблемы духовного и нравственного обновления общества.
57. М.С.Горбачев: исторический портрет.
58. Б.Н.Ельцин: политический портрет.
59. Гласность и десталинизация.
60. Правовое государство и политический плюрализм.
61. Цели и этапы политической реформы (1985-1995).
62. Чеченская война и ее влияние на российское общество.
63. Распад СССР и «социалистической системы»: причины, результаты и последствия.
64. Переход к рынку: концепции и программы.
65. Политические партии современной России.
66. События августа 1991 года.
67. Сентябрь-октябрь 1993 года в Москве.
68. Конституция Российской Федерации (1993 г.)
69. Россия и мир перед вызовом глобальных проблем.
70. Реформирование Российских Вооруженных.
71. В.В.Путин: политический портрет.
Перечень вопросов к экзамену
1. Происхождение славян. Древняя Русь
8
2. Удельная Русь. Раздробленность на Руси XII-XIIIвв.
3. Борьба Руси с иноземными нашествиями в XIIIв.
4. Объединение Руси. Московская Русь.
5. Россия в эпоху Ивана грозного 1533-1584гг.
6. Смутное время.
7. Реформы 60-70-х гг. в России.
8. Первая русская революция.
9. Реформы Витте-Столыпина.
10. Россия в Первой мировой войне.
11. Февральская революция в России и ее последствия.
12. Октябрьская революция в России и ее последствия.
13. Советская республика: органы власти и управления.
14. Интервенция и гражданская война в России. «Военный коммунизм».
15. Новая экономическая политика.
16. Форсированная индустриализация.
17. Коллективизация сельского хозяйства
18. Великая Отечественная война советского народа.
19. Послевоенное восстановление в СССР. Превращение СССР в сверхдержаву.
20. СССР в 1954-1964 гг. Преобразования в экономике. Достижения в научно-техническом
прогрессе и социальном развитии.
21. Социально-экономическое развитие СССР в конце 60-х – начале 80-х гг.
22. Эволюция советской политической системы в 50-80-е годы: от расцвета до застоя и кризиса.
Конституция СССР 1977 г.
23. СССР 1985-1991 гг. «Перестройка». Разрушение Советского Союза.
24. Формирование политической системы постсоветской России. Конституция РФ 1993г.
25. Формирование новой экономической системы в России в 1990-е годы. Последствия
экономической системы периода «перестройки. Либерализация цен. Приватизация.
Тесты для текущего контроля знаний
1.Первая мировая война началась:
А) в 1916г.;
б) в 1915г.;
в) в 1914г;
г) в 1913г.
2. Впервые химическое оружие было применено в битве под:
А) Верденом;
б) Ипром;
в) Марной;
г) Парижем.
3. Немецкий генеральный план ведения Первой мировой войны был разработан:
А) О. Бисмарком;
б) А. Шлиффеном;
в) Ф. Фердинандом;
г) Ф. Шехтелем.
4. Укажите лишнее в приведенном предложении. В 1915г. на стороне Тройственного союза
воевали:
А) Австро-Венгрия;
б) Болгария;
в) Германия;
г) Италия.
9
5. Версальский мирный договор был подписан в:
а) 1918г.;
б) 1919г.;
в) 1920г.;
г) 1921г..
6. Какое событие произошло раньше:
а) план Юнга;
б) план Дауэса;
в) план «Барбаросса»;
г) план «Ост».
7. Рапалльский договор был подписан между странами:
А) Россией и Германией;
б) Россией и Францией;
В) Россией и Турцией;
г) Россией и Англией.
8. Первое правительство Народного фронта во Франции возглавил:
А) Э. Даладье;
б) М. Торез;
в) Л. Блюм;
г) Ф. Тьер.
9. Мировой экономический кризис произошел в период:
А) 1929-1933гг.;
б) 1927 – 1932гг.;
в) 1929-1935гг.;
г) 1931-1935гг.
10. В Великобритании всеобщая стачка состоялась в:
А) 1929г.;
б) 1931г.;
в) 1933г.;
г) 1935г.
11. Укажите лишнее из предложенного перечня:
А) М. Торез;
б) Р. Пуанкаре;
в) Л. Блюм;
г) Э. Даладье.
12. Февральская революция произошла:
А) в 1919г.,
б) в 1918г.,
в) в 1917г.,
г) в 1916г.
13. Первое советское правительство – СНК возглавил:
А) В. Ленин;
б) И. Сталин;
в) Я. Свердлов;
10
г) В. Молотов.
14. В СССР – «год великого перелома»:
А) 1929;
б) 1930;
в) 1928;
г) 1932.
15. Укажите лишнее из предложенного перечня:
А) национализация промышленности;
б) милитаризация труда;
В) продразверстка;
г) концессии.
16. Периодом гражданской войны в Испании является:
А) 1933-1937гг.;
б) 1936-1939гг.;
в) 1937-1941гг;
г) 1934-1938гг.
17. Укажите событие, произошедшее позже:
А) поход на Рим;
Б) создание оси «Берлин - Рим-Токио»;
в) приход к власти фашистов в Германии;
г) приход к власти фашистов в Италии.
18. Веймарская республика просуществовала:
А) с 1919 по 1929гг.;
б) с 1918-1927гг.;
в) с 1920-1928гг.;
г) с 1921-1932гг.
19. Началом революции в Венгрии считается:
А) ноябрь 1917г.;
б) ноябрь 1918г.;
в) ноябрь 1919г.;
г) ноябрь 1920г.
20. Начальником Польского государства стал:
А) М. Хорти;
б) Ю. Пилсудский;
в) И. Дашинский;
г) И. Вышенский.
21. Декларация об объединении Сербии и южнославянских земель Австро-Венгрии в
независимое государство получила название:
А) Сербская;
б) Корфская;
в) Белградская;
г) Хорватская.
22. Демократическое движение в 1919г. в Китае получило название:
А) «Движение 5 марта»;
11
б) «Движение 10 января»;
В) «Движение 4 мая»;
г) «Движение 15 июня».
23. «Отцом турок» называли:
А) Реза-хана;
б) Мустафу Кемаля;
в) М. Ганди;
г) Абдул-Хамида.
24. Палестина являлась подмандатной территорией:
А) Великобритании;
б) США;
в) Франции;
г) России.
25«Антикоминтерновский пакт» между Германией и Японией был заключен
А) в 1936г.,
б) 1937г.,
в) в 1938г.;
г) в 1939г.
26.Пакт о ненападении между Германией и СССР со стороны СССР подписал
А) Л. Каганович;
б) В. Молотов;
в) М. Калинин;
г) И. Сталин.
27. Германия вышла из Лиги Наций:
А) в октябре 1933г.;
б) в ноябре 1933г.;
в) в сентябре 1933г.,
г) в январе 1934г.
28. Укажите лишнее из предложенного перечня:
А) Мюнхенская конференция;
б) англо-франко-советские переговоры ;
В) «аншлюс» Австрии;
г) разделение Чехо-Словакии.
29. Укажите лауреатов Нобелевской премии в области литературы:
А) И. Бунин;
б) Н. Семенов;
в) А. Абрикосов;
г) И. Павлов.
30. Укажите среди понятий лишнее:
А) кубизм;
б) модернизм;
в) классицизм;
г) сюрреализм.
12
Ключ:1. В; 2. Б; 3. Б; 4. Г; 5. Б; 6. Б; 7. А; 8. В; 9. А; 10.Б; 11.А; 12.В; 13.А; 14.Б; 15.Б; 16.Б;
17.Б; 18.Б; 19.Б; 20.Б; 21.Б; 22.В; 23.Б; 24.А; 25.А; 26.Б; 27.А; 28.Б; 29.А; 30.В.
ФИЛОСОФИЯ (ОК-1, ОК-2, ОК-5, ОК-6, ОК-8)
Тематика рефератов
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
1.
2.
3.
4.
5.
Философия и мировоззрение
От мифа к логосу.
Логика научного познания
Мышление человека и искусственный интеллект.
Интуиция и ее роль в научном творчестве.
Философия и религия о душе и сознании.
Диалектика и системология: философские аспекты проблемы.
Философские проблемы взаимоотношения науки и культуры.
Развитие философской идеи самоорганизации материи.
Диалектика как философский метод познания.
Философские аспекты теории эволюции.
Концепция ноосферы: В.И. Вернадский, П. Тейяр де Шарден.
Гуманитарные аспекты информатизации общества.
Культура мышления и искусство аргументации.
Проблема природы человека в истории философии.
Проблема личности в гуманистической психологии.
Проблема бессознательного в истории философии.
Соотношение рационального и внерационального в познании.
Философские основы искусства модернизма.
Философия языка.
Философские основания вненаучных и паранаучных знаний.
Эзотеризм как социально-культурный феномен.
Теория антропогенеза: философские проблемы.
Философские проблемы биоэтики.
Цивилизация в историческом процессе.
Кризис цивилизации: нравственно-мировоззренческие аспекты.
Космогонические теории и их философское значение.
Взаимодействие философии и естественных наук.
Научно-технический прогресс и экология.
Развитие философских представлений о пространстве и времени.
Природа самосознания.
Понятие эстетического. Эстетика и искусство.
Духовно-личностные параметры познания.
Наука как творчество: методология, структура, механизм.
Наука и гуманизм.
Развитие герменевтических идей и гуманитарное познание.
Современные тенденции в антропологической философии.
Роль философии в развитии науки.
Философия о закономерностях исторического развития.
Социальный прогресс и его критерии
Перечень вопросов к экзамену
Проблемы, предмет и структура философии.
Специфика философского знания. Философия и наука, искусство, религия.
Функции философии в культуре. Философия и мировоззрение.
Философия как метод. Диалектика и метафизика.
Проблема возникновения философии. Философия и мифология.
13
6. Типология философского знания. Восток и Запад.
7. Специфика русской философии к. 19- н. 20 в.
8. Классическая и неклассическая философия.
9. Онтология как философская наука. Этапы развития.
10. Категории и принципы онтологии. Принцип единства мира.
11. Материя как субстанция. Атрибуты субстанции.
12. Диалектика как теория. Принцип всеобщей связи.
13. Принцип развития. Универсальный эволюционизм.
14. Диалектика и синергетика.
15. Проблема определения природы человека в истории философии.
16. Человек как система. Понятие телесного.
17. Человек как практическое существо. Философия техники.
18. Проблема соотношения духовного и телесного в человеке.
19. Структура духовного. Дух, душа, разум, сознание.
20. Проблема свободы. Детерминизм и индетерминизм.
21. Гносеология как философская наука. Основные проблемы.
22. Теория отражения и феноменология.
23. Проблема познаваемости мира. Агностицизм и реализм.
24. Структура процесса познания. Рационализм и сенсуализм.
25. Рациональное и внерациональное в познании мира. Философский иррационализм.
26. Проблема истины в философии. Критерии истины.
27. Специфика научной рациональности. «Философия науки».
28. Особенности гуманитарного познания. Философская герменевтика.
29. Аксиология как философская наука. Этапы развития.
30. Понятие ценности. Иерархия ценностей.
31. Проблема смысла жизни в философии.
32. Понятие добра в аксиологии и этике.
33. Философский смысл любви.
34. Философское обоснование веры.
35. Культура как предмет философского исследования.
36. Кризис современной культуры, его причины и проявления.
Тесты для текущего контроля знаний
Тест 1.
1. Укажите на наиболее значимую черту связи понятий «культура» и «общество»:
а) эти понятия тождественны;
б) между ними есть содержательная связь, но не тождество;
в) эти понятия не обладают общим содержанием.
2. Соотнесите названия подходов к изучению культуры и их характеристики:
а) аксиологический;
1) культура – это система знаков;
б) социологический;
2) культура – система духовных и
г) семиотический;
материальных ценностей;
д) деятельностный.
3) культура – совокупность исторически
меняющихся программ человеческой
деятельности;
4) культура – социальный институт,
который транслирует всю совокупность
правил и норм человеческой деятельности.
3. Назовите основные виды культуры:
а) идеальная;
б) духовная;
14
в) материальная;
г) социальная;
д) коммуникативная.
4. Укажите основные элементы морали:
а) идеалы;
б) нормы;
в) механизмы самоконтроля личности;
г) теории;
д) гипотезы;
е) принципы;
ж) чувства;
з) ценности.
5. Перечислите основные компоненты религии:
а) религиозное сознание;
б) религиозные культы;
в) религиозные связи;
г) мифологическое сознание
д) религиозная деятельность
е) религиозные организации;
ж) религиозные молитвы;
з) религиозная психология.
6. Выделите понятия, которые характеризуют механизм развития культуры:
а) традиции;
б) преемственность;
в) элитарная культура;
г) новации;
д) революция.
Правильные ответы:
1. (б); 2. (1 – в, 2 – а, 3 – г, 4 – б); 3. (б, в); 4. (б, в, е, з); 5. (а, б, д, е); 6. (а, б, г).
Тест 2.
1.Укажите, когда возникла философия техники как самостоятельный раздел философского
знания:
а) V в. до н. э.;
б) V в. н. э.;
в) XIX в.;
г) ХХ в.
2.Назовите, кто первый использовал словосочетание «философия техники»:
а) Г. Гегель;
б) Э. Капп;
в) К. Ясперс;
г) М. Хайдеггер.
3. Из приведенного перечня выберете имя философа, который первым обратил внимание на
негативные последствия использования техники:
а) Г. Гегель;
б) К. Маркс;
15
в) М. Хайдеггер;
г) К. Ясперс.
4.Технику нужно понимать, как:
а) совокупность технических устройств;
б) совокупность различных видов технической деятельности по созданию этих устройств;
в) совокупность технических знаний;
г) понятие техники включает все вышеуказанные характеристики.
5.Назовите, что из перечисленного является наиболее характерным признаком
постиндустриального общества:
а) свобода;
б) информация;
в) капитал.
6.Выберите нужный вариант завершения высказывания: «Отличие индустриального и
постиндустриального обществ, состоит в том, что, «осевым институтом» индустриального
общества является частная собственность, а постиндустриального общества – …»:
а) научно-творческое знание;
б) уровень социализации;
в) развитая инфраструктура;
г) гражданское общество.
7.Назовите ученого, предложившего термин «постиндустриальное общество»:
а) О. Конт;
б) Г. Спенсер;
в) З. Бжезинский;
г) Д. Белл.
Правильные ответы:
1. (г); 2. (б); 3. (в); 4. (г); 5. (б); 6. (а); 7. (г).
Тест 3.
1. Укажите законы развития общества:
а) закон ускорения истории;
б) закон единства и борьбы противоположностей;
в) закон неравномерности исторического развития.
2. Самой продолжительной по времени развития является:
а) аграрная революция;
б) индустриальная революция;
в) научно-техническая революция;
г) информационная революция.
3. Сущность социальной революции заключается:
а) в переходе к иному типу мировоззрения;
б) в изменении способа политического устройства общества;
в) в коренном перевороте в большинстве сфер общественной жизни; в усовершенствованиях,
происходящих в какой-либо сфере общественной жизнедеятельности.
4. Начало индустриальной революции относят:
а) ко второй половине XVII в.;
б) ко второй половине XVIII в.;
в) к первой половине XIX в.;
16
г) к началу XX в.
5. Определяющим фактором развития индустриального общества является:
а) банковско-финансовая система;
б) информатика и сфера обслуживания;
в) политические институты;
г) промышленное производство.
6. В индустриальном обществе главным объектом собственности является:
а) земля;
б) капитал;
в) люди;
г) знания.
7. Понятием «социальная модернизация» обозначают:
а) переход общества от родоплеменного устройства к государственному;
б) возникновение письменности;
в) переход от кочевого образа жизни к оседлому;
г) переход от аграрного к индустриальному, а затем и к постиндустриальному типу общества.
8. Научно-технические изобретения и открытия оказывают наиболее сильное воздействие на
социальные изменения:
а) в примитивном обществе;
б) в традиционном обществе;
в) в индустриальном обществе;
г) в информационном обществе.
9. По мере перехода от индустриального общества к постиндустриальному:
а) увеличивается число профессионально грамотных людей;
б) возрастает доля работоспособного населения, занятого в сервисном секторе;
в) увеличивается нравственный потенциал общества;
г) повышается уровень политического сознания.
10. Аграрный сектор занимает наибольший удельный вес в структуре занятости:
а) примитивного общества;
б) традиционного общества;
в) индустриального общества;
г) постиндустриального общества.
11. Из приведенного перечня выберите основные факторы социальной динамики:
а) демографический фактор;
б) национальная культура и менталитет;
в) художественная культура;
г) характер экономического роста;
д) циклы космических событий;
е) географическая среда.
Правильные ответы:
1. (а, б); 2. (а); 3. (в); 4. (б); 5. (г); 6. (б); 7. (г); 8. (г); 9. (б); 10. (б); 11. (а, б, г, е).
Тест 4.
1. Укажите соответствие между основными подходами определения феномена власти и их
представителями:
17
а) директивный; 1) М. Вебер;
б) структурно-функциональный; 2) М. Фуко;
в) информационный. 3) Т. Парсонс.
2. Определите, какие атрибутивные свойства власти рассматриваются в основных подходах к ее
определению:
а) директивный; 1) информация;
б) структурно-функциональный; 2) выполнение цели;
в) информационный. 3) сила.
3. Перечислите, какие типы легитимного господства выделяет М. Вебер____________
4. Назовите характерные черты харизматического господства:
а) подчинение установленным законам;
б) святость традиции в передаче власти;
в) вера в экстраординарные способности лидера;
г) право престолонаследия;
д) требование личной преданности лидеру.
5. Определите, что выступает в качестве источника власти, субъекта власти и функций власти:
а) авторитет; 1) источник власти;
б) господство; 2) субъект власти;
в) мобилизация; 3) функции власти.
г) сила;
д) закон;
е) индивид.
6. Перечислите основные характеристики политической власти:
а) суверенитет;
б) иррациональность;
в) принуждение;
г) неделимость.
7. Укажите, что выступает в качестве важнейших компонентов политической системы:
а) государство;
б) семья;
в) политические партии;
г) общественные организации и движения;
д) экономические институты.
8. Из приведенного перечня выделите характерные черты демократического, авторитарного и
тоталитарного государств:
1)
а) убеждение – основное средство влияния органов государства;
демократическое;
б) формирование власти на всех уровнях путем назначения сверху;
2) авторитарное;
в) наличие системы независимых судов;
3) тоталитарное.
г) монополия государства не распространяется на экономическую систему
(разрешена частная собственность);
д) чаще всего возникает в условиях кризиса и трансформации общества;
е) свободное функционирование источников информации;
18
ж) закрытость системы и ее слабое приспособления к условиям
эволюционного развития общества.
9. Назовите признаки правового государства: _______________
10. Перечислите основные типы идеологий ХХ в.: ____________
Правильные ответы:
1. (1 – а, 2 – в, 3 – б); 2. (1 – в, 2 – б, 3 – а); 3. (легальное, традиционное, харизматическое); 4. (в,
д); 5. (1 – а, г, д; 2 – г, е, 3 – б, в); 6. (а, в, г); 7. (а, в, г); 8. (1 – а, в, е, 2 – г, д, 3 – б, ж);
9. господство права, разделение властей, неотчуждаемость прав и свобод личности,
ответственность не только личности перед государством, но и государства перед личностью,
наличие эффективных форм контроля за государственной властью; 10. либерализм,
консерватизм, социализм.
Тест 5.
1. Из приведенного перечня выделите черты, присущие обществу как социальной системе:
а) сверхсложность;
б) изменчивость;
в) рефлексивность;
г) иррациональность;
д) изменчивость;
е) неустойчивость развития.
2. Соотнесите авторов и приведенные исследовательские программы социальной философии:
а) Г. Спенсер;
б) Э. Фромм;
1) натуралистическая;
в) Л. Гумилев;
2) культуроцентристская;
г) И. Хейзинга;
3) психоаналитическая.
д) З. Фрейд;
е) И. Гердер.
3. Расположите в хронологическом последовательности основные кульминационные точки
социоприродной истории человечества:
а) промышленная революция;
б) неолитическая революция;
в) научно-техническая революция.
4. Выберите наиболее точную характеристику социальных отношений:
а) отношения между людьми, складывающиеся в процессе общения;
б) взаимоотношения, складывающиеся между людьми по отношению к собственности;
в) связи, устанавливающиеся между социальными группами и внутри них.
5. Перечислите основные типы социального действия по М. Веберу:
а) коммуникативное;
б) традиционное;
в) ценностно-рациональное;
г) аффективное;
д) целерациональное;
е) предметное.
6. Назовите имена мыслителей, считавших разнообразие социальной деятельности людей
основой целостности общества:
19
а) И. Кант;
б) О. Конт;
в) Л. Фейербах;
г) К. Маркс;
д) М. Вебер.
7. Расположите этносоциальные группы в порядке их появления в ходе исторического развития
общества:
а) нации;
б) родоплеменные объединения;
в) народность.
8. Назовите мыслителя XIX–ХХ вв., выделившего социально-экономический класс в качестве
главного элемента социальной структуры общества:
а) К. Маркс;
б) Л. Фейербах;
в) П. Сорокин.
9. Выберите правильное определение понятия «страта»:
а) форма научного познания;
б) элемент социальной структуры общества, выделяемый по ряду признаков;
в) один из элементов атмосферы;
г) социальное изменение.
10. Объясните, что такое социальная мобильность:
а) переход человека из одной социальной группы в другую с понижением, повышением или
сохранением социального статуса;
б) миграционные процессы в обществе;
в) возможность свободного передвижения по территории государства.
11. В понимании марксизма основой жизни общества является:
а) семейный быт;
б) общественное материальное производство;
в) сфера торговли;
г) природное окружение.
12. Укажите фундаментальные характеристики общества как системы. Общество – это…
а) саморазвивающаяся система;
б) самоорганизующаяся система;
в) самодостаточная система;
г) закрытая система.
13. Из приведенного перечня выделите основные факторы социальной динамики:
а) национальная культура;
б) характер экономического развития;
в) циклы космических событий;
г) географическая среда;
д) демографический фактор.
14. Укажите соответствие между авторами и их основными моделями членения исторического
процесса:
а) О. Шпенглер;
1) формационная;
20
б) А. Тойнби;
2) культурологическая;
в) К. Маркс;
3) цивилизационная.
г) Н. Данилевский.
15. Установите соответствие между характерными особенностями и основными стадиями
развития западного общества:
а) господство мифологических ценностей;
б) жесткая сословная иерархия;
1) доиндустриальная (аграрная);
в) правовое государство;
2) индустриальная;
г) информационные услуги;
3) постиндустриальная.
д) развитие сферы услуг;
е) капиталистический уклад экономики.
Правильные ответы:1. (а, в, д); 2. (1 – а, в, 2 – г, е, 3 – б, д); 3. (б, а, в,); 4. (в); 5. (б, в, г, д);
6. (б, г, д); 7. (б, в, а); 8. (а); 9. (б); 10. (а); 11. (б); 12. (а, б, в); 13. (а, б, г, д); 14. (1 – в, 2 – а, 3 –
б); 15. (1 – а, б, 2 – в, е, 3 – г, д).
ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК (ОК-4, ОК-5)
Тесты для текущего контроля знаний
GRAMMAR TEST 1
Инструкция: выбери правильный ответ
1.____ coffee in the morning?
a)Does he drink
b)Do he drinks
c)Does he drinks
d)Drink he
2.She ____ work last week.
a)were not
b)was not
c)did not
d)is not
3.He left San Francisco ____ .
a)has two months
b)ago two months
c)two ago months
d)two months ago
4.Did you ____ her with her homework?
a)help
b)helped
c)helping
d)will help
5.They ____ next year.
a)is returning
b)will to return
c)will return
d)return will
6.I am sorry, but I ____ come to your party on Saturday.
a)do not can
21
b)can do not
c)can’t
d)not can
7.____ you make that reservation yesterday?
a)Did
b)Do
c)Does
d)Had
8.There ____ some sugar on the shelf.
a)is
b)were
c)are
d)has
9.You did not forget the change, ____ you ?
a)do
b)does
c)did
d)are
10.My sister cooks meal and I ____ dishes.
a)is wash
b)is washing
c)wash
d)washes
11.They _____ to a famous ski resort in Austria last winter.
a)went
b)did go
c)go
d)gone
12.I’d like ____ more ice-cream.
a)some
b)not
c)any
d)a lot
13.The restaurant ____ after the renovation in two months.
a)opening
b)will open
c)were opened
d)open
14.Where ____ the money?
a)you got
b)didn’t you got
c)did you get
d)you getting
15.This restaurant ____ traditional Russian cuisine.
a)offer
b)offering
c)is offer
d)offers
16.I ____ stay at this hotel last year.
a)were not
b)was not
c)did not
d)is not
22
17.He finished the book ____ .
a)last week
b)next week
c)already
d)now
18.Did you ____ this car from you friend?
a)buy
b)bought
c)buying
d)will buy
19.My father ____ on a business trip next Sunday.
a)was going
b)will to go
c)will go
d)go will
20.Italians ____ make a fantastic pizza.
a)can
b)cans
c)can to
d)cans to
21.____ forget to write her an e-mail.
a)You do not
b)Don’t
c)Not
d)Not to
22.____ he book the suite yesterday?
a)Did
b)Do
c)Does
d)Had
23.You are not well, ____ ?
a)don’t you
b)didn’t you
c)are you
d)haven’t you
24.You did not forget the change, ____ you ?
a)do
b)does
c)did
d)are
25.They do not get ____ on Friday.
a)many homeworks
b)much homeworks
c)much homework
d)many homework
26.We are writing a test.
a)Мы пишем тест (каждый день)
b)Мы напишем тест (вечером)
c)Мы пишем тест (сейчас)
d)Мы написали тест (вчера)
27.Ann ____ absent last Monday.
a)were
b)has been
23
c)is
d)was
28.What time ____ start work?
a)does you
b)you
c)do you
d)are you
29.He is watching ____ now.
a)a film interesting
b)an interesting film
c)a film is interesting
d)interesting a film
30.John is an engineer. He ____ for a big international company.
a)works
b)work
c)working
d)has working
1.a. 2.c. 3.d. 4.a. 5.c. 6.c. 7.a. 8.a. 9.c. 10.c. 11.a. 12.a. 13.b. 14.c. 15.d. 16.c. 17.a. 18.a. 19.c. 20.a.
21.b. 22.a. 23.c. 24.c. 25.c. 26.c. 27.d. 28.c. 29.b. 30.a.
GRAMMAR TEST 2
Инструкция: выбери правильный ответ
1.This restaurant ____ Latin American cuisine.
a)offer
b)offering
c)is offer
d)offers
2.I ____ stay at this hotel last year.
a)were not
b)was not
c)did not
d)is not
3.He is watching ____ now.
a)a film interesting
b)an interesting film
c)a film is interesting
d)interesting a film
4.John is an engineer. He ____ for an big international company.
a)works
b)work
c)working
d)has working
5.He finished the book ____ .
a)has two months
b)ago two months
c)two ago months
d)two months ago
6.Did you ____ this car from you friend?
a)buy
b)bought
c)buying
d)will buy
7.My father ____ on a business trip next Sunday.
24
a)was going
b)will to go
c)will go
d)go will
8.Italians ____ make a fantastic pizza.
a)can
b)cans
c)can to
d)cans to
9.I am sorry, but I ____ come to your party on Saturday.
a)do not can
b)can do not
c)can’t
d)not can
10.____ forget to write her an e-mail.
a)You do not
b)Don’t
c)Not
d)Not to
11.____ he book the suite yesterday?
a)Did
b)Do
c)Does
d)Had
12.You are not well, ____ ?
a)don’t you
b)didn’t you
c)are you
d)haven’t you
13.You did not forget the change, ____ you ?
a)do
b)does
c)did
d)are
14.They do not get ____ on Friday.
a)many homeworks
b)much homeworks
c)much homework
d)many homework
15.We are writing a test.
a)Мы пишем тест (каждый день)
b)Мы напишем тест (вечером)
c)Мы пишем тест (сейчас)
d)Мы написали тест (вчера)
16.Jane ____ two foreign languages.
a)speak
b)speaks
c)is speak
d)has speak
17.Mary is a cook. She ____ in a restaurant.
a)works
b)work
c)working
25
d)has working
18.My aunt ____ a flat in the center of the city.
a)not has
b)does not has
c)does not have
d)do not has
19.I am afraid he is busy at the moment. He ____ to his chief.
a)is talking
b)not talk
c)talks
d)is talking not
20.____ coffee in the morning?
a)Does he drink
b)Do he drinks
c)Does he drinks
d)Drink he
21.America ____ discovered by Christopher Columbus.
a)was
b)were
c)are
d)be
22.My phone ____ working yesterday; it needs to be charged.
a)stoped
b)stop
c)stopped
d)was stoped
23.Did you ____ her a present?
a)buy
b)bought
c)buying
d)will buy
24.She ____ work last week.
a)were not
b)was not
c)did not
d)is not
25.He left San Francisco ____ .
a)last Monday
b)next Monday
c)every Monday
d)already
26.Did you ____ her with her homework?
a)help
b)helped
c)helping
d)will help
27.They ____ next year.
a)is returning
b)will to return
c)will return
d)return will
28.There ____ some sugar on the shelf.
a)is
26
b)were
c)are
d)has
29.My sister cooks meal and I ____ dishes.
a)is wash
b)is washing
c)wash
d)washes
30.I’d like ____ more ice-cream.
a)some
b)not
c)any
d)a lot
1.d. 2.c. 3.b. 4.a. 5.d. 6.a. 7.c. 8.a. 9.c. 10.b. 11.a. 12.c. 13.c. 14.c. 15.c. 16.b. 17.a. 18.c. 19.a. 20.a.
21.a. 22.c. 23.a. 24.c. 25.a. 26.a. 27.c. 28.a. 29.c. 30.a.
GRAMMAR TEST 3
Инструкция: выбери правильный ответ
1.He is watching ____ now.
a)a film interesting
b)an interesting film
c)a film is interesting
d)interesting a film
2.Jane ____ two foreign languages.
a)speak
b)speaks
c)is speak
d)has speak
3.Mary is a cook. She ____ in a restaurant.
a)works
b)work
c)working
d)has working
4.My aunt ____ a flat in the center of the city.
a)not has
b)does not has
c)does not have
d)do not has
5.I am afraid he is busy at the moment. He ____ to his chief.
a)is talking
b)not talk
c)talks
d)is talking not
6.____ coffee in the morning?
a)Does he drink
b)Do he drinks
c)Does he drinks
d)Drink he
7.America ____ discovered by Christopher Columbus.
a)was
b)were
c)are
27
d)be
8.My phone ____ working yesterday; it needs to be charged.
a)stoped
b)stop
c)stopped
d)was stoped
9.I ____ work there last year.
a)were not
b)was not
c)did not
d)is not
10.I graduated from the university ____ .
a)has two months
b)ago two months
c)two ago months
d)two months ago
11.Did you ____ her a present?
a)buy
b)bought
c)buying
d)will buy
12.My father ____ 50 next Sunday.
a)is being
b)will to be
c)will be
d)be will
13.Italians ____ make a fantastic pizza.
a)can
b)cans
c)can to
d)cans to
14.They are having breakfast.
a)Они завтракают (каждый день)
b)Они будут завтракать (позднее)
c)Они завтракают (сейчас)
d)Они позавтракали (час назад)
15.You are not well, ____ ?
a)don’t you
b)didn’t you
c)are you
d)haven’t you
16.____ know this man?
a)Do you
b)Does you
c)You
d)Not you
17.She ____ work last week.
a)were not
b)was not
c)did not
d)is not
18.He left San Francisco ____ .
a)last month
28
b)for two months
c)next month
d)already
19.Did you ____ her with her homework?
a)help
b)helped
c)helping
d)will help
20.They ____ next year.
a)is returning
b)will to return
c)will return
d)return will
21.I am sorry, but I ____ come to your party on Saturday.
a)do not can
b)can do not
c)can’t
d)not can
22.____ you make that reservation yesterday?
a)Did
b)Do
c)Does
d)Had
23.There ____ some sugar on the shelf.
a)is
b)were
c)are
d)has
24.My sister cooks meal and I ____ dishes.
a)is wash
b)is washing
c)wash
d)washes
25.He is doing his homework.
a)Он делает домашнее задание (каждый день)
b)Он сделает домашнее задание (вечером)
c)Он делает домашнее задание (сейчас)
d)Он сделал домашнее задание (вчера)
26.I’d like ____ more ice-cream.
a)some
b)not
c)any
d)a lot
27.The hotel ____ after the renovation in two months.
a)opening
b)will open
c)were opened
d)open
28.Where ____ the money?
a)you got
b)didn’t you got
c)did you get
d)you getting
29
29.This restaurant ____ traditional Russian cuisine.
a)offer
b)offering
c)is offer
d)offers
30.John is an engineer. He ____ for a big international company.
a)works
b)work
c)working
d)has working
1.b. 2.b. 3.a. 4.c. 5.a. 6.a. 7.a. 8.c. 9.c. 10.d. 11.a. 12.c. 13.a. 14.c. 15.c. 16.a. 17.c. 18.a. 19.a. 20.c.
21.c. 22.a. 23.a. 24.c. 25.c. 26.a. 27.b. 28.c. 29.d. 30.a.
ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
(ОК-4, ОК-5, ПК-3, ПК-16)
Контрольные работы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Предмет и система курса «Правовое регулирование коммерческой деятельности»
Законодательное регулирование торговой деятельности
Субъекты коммерческой деятельности
Объекты торгового права
Структура и инфраструктура товарного рынка
Конкуренция в коммерческой деятельности
Договоры, регулирующие торговый оборот
Структура договорных связей
Заключение торговых договоров
Выработка условий торговых договоров
Посреднические договоры в торговле
Договоры, содействующие торговле
Регулирование перевозок товаров
Имущественная ответственность в торговом обороте
Регулирование внешнеторговых отношений
Приемка товаров и экспертиза их качества
Государственное регулирование коммерческой деятельности
Страхование в коммерческой деятельности
Административные правонарушения в сфере коммерческой деятельности
Преступления в сфере коммерческой деятельности
4.5.3 Перечень вопросов к экзамену
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Предмет и система курса «Правовое регулирование коммерческой деятельности»
Законодательное регулирование торговой деятельности
Субъекты коммерческой деятельности
Объекты торгового права
Структура и инфраструктура товарного рынка
Конкуренция в коммерческой деятельности
Договоры, регулирующие торговый оборот
Структура договорных связей
Заключение торговых договоров
Выработка условий торговых договоров
Посреднические договоры в торговле
30
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Договоры, содействующие торговле
Регулирование перевозок товаров
Имущественная ответственность в торговом обороте
Регулирование внешнеторговых отношений
Приемка товаров и экспертиза их качества
Государственное регулирование коммерческой деятельности
Страхование в коммерческой деятельности
Административные правонарушения в сфере коммерческой деятельности
Преступления в сфере коммерческой деятельности
Тесты для текущего контроля знаний
1. Источником российского коммерческого права не является:
А. Обычай делового оборота.
Б. Международный договор РФ.
В. Судебный прецедент.
2. Обычай делового оборота по гражданскому законодательству - это:
А. Предусмотренное законодательством, широко применяемое в какой-либо области
предпринимательства правило поведения. Независимо от условий договора между сторонами,
обычай делового оборота должен исполняться.
Б. Сложившееся и широко применяемое в какой-либо области предпринимательства
правило поведения, непредусмотренное законодательством, независимо от того,
зафиксировано ли оно в каком-либо документе. Обычай делового оборота не должен
вступать в противоречия с условиями заключенного между сторонами договора.
В. Зафиксированное в ведомственных нормативных актах по определенной отрасли экономики в
силу его обязательной применимости в данной отрасли правило поведения. Обычай делового
оборота не должен вступать в противоречия с условиями заключенного между сторонами
договора.
3. Российское коммерческое право — это:
А. Правовая система, состоящая из отраслей права.
Б. Относительно самостоятельное подразделение системы права, которое состоит из правовых
норм, регулирующих качественно специфический вид общественных отношений.
В. Обособленный комплекс правовых норм, которые регулируют общественные
отношения определенного вида.
4. В российском коммерческом праве применяются следующие методы правового
регулирования:
А. Метод обязательных предписаний и метод рекомендаций.
Б. Метод автономных решений (метод согласования).
В. Все вышеназванное.
5. Согласно законодательству о лицензировании понятие «лицензия» означает:
А. Признание исключительного права (интеллектуальной собственности) юридического лица на
результаты интеллектуальной деятельности и приравненные к ним средства индивидуализации
юридического лица, индивидуализации продукции, выполняемых работ или услуг (товарный
знак, знак обслуживания и т.п.).
Б. Разрешение (право) на осуществление лицензируемого вида деятельности при
обязательном соблюдении лицензионных требований и условий, выданное лицензирующим органом юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю.
31
В. Сертификат соответствия поставляемой продукции, выполненных работ, оказанных услуг
обязательным требованиям государственных стандартов, выданный государственным органом
юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю.
Подтвердите или опровергните следующие утверждения
6. Правовое регулирование предпринимательской деятельности охватывает как частноправовые, так и публично-правовые нормы.
А. Да.
Б. Нет.
7. Если международным договором РФ установлены иные правила, чем те, которые
предусмотрены гражданским законодательством, применяются правила международного
договора.
А. Да.
Б. Нет.
8. Российское законодательство допускает наличие естественных монополий в отдельных
отраслях экономики.
А. Да.
Б. Нет.
9. На базе государственной собственности предпринимательскую деятельность вести
запрещено:
А. Да.
Б. Нет.
10. Самостоятельность субъектов коммерческой деятельности подразделяется на
имущественную и хозяйственную.
А. Да.
Б. Нет.
11. Если коммерческие отношения прямо не урегулированы законодательством или
соглашением сторон и отсутствует применимый к ним обычай делового оборота, права и
обязанности сторон определяются исходя из общих начал и смысла гражданского
законодательства (аналогия права).
А. Да.
Б. Нет.
12. Постановления Пленумов Высшего Арбитражного Суда должны лишь толковать и
разъяснять смысл гражданского законодательства, но не создавать нормы гражданского
права.
А. Да.
Б. Нет.
13. Внутрихозяйственные отношения кроме прочего регулируются нормативными актами,
издаваемыми самими предприятиями:
А. Да.
Б. Нет.
Выбрать правильный ответ в каждом из приведенных ниже тестов
14.Обязательства считаются односторонними, если:
а) одной стороне обязательства принадлежат права и обязанности, а другой — только
обязанности;
32
б) только одна сторона обязательства имеет права и обязанности;
в) каждая сторона обязательства имеет права и обязанности;
г) одной стороне обязательства принадлежат только права, а другой — только обязанности.
15.Обязательства считаются взаимными, если:
а) каждая сторона имеет права и обязанности;
б) одной стороне принадлежат права и обязанности, а другой - только обязанности;
в) одной стороне принадлежат только права, а другой — только обязанности;
г) одной стороне принадлежат права и обязанности, а другой — только права.
16.Обязательства считаются альтернативными, если одной стороне:
а) принадлежат права и обязанности, а другой — только обязанности;
б) принадлежат только права, а другой — только обязанности;
в) так же, как и другой стороне, принадлежат и права и обязанности;
г) принадлежит право требования, а другой — соответствующая ему обязанность,
совершения одного или нескольких действий на выбор.
17.Договорными называются обязательства, возникающие:
а) в результате причинения вреда личности гражданина;
б) в результате неосновательного обогащения;
в) по воле его сторон;
г) в результате причинения вреда имуществу любого субъекта гражданского права.
18.Внедоговорными называют обязательства, возникающие:
а) в результате передачи имущества собственником другому лицу;
б) в результате неосновательного обогащения;
в) в результате выполнения работы должником по заданию кредитора;
г) в результате передачи кредитором имущества должнику в пользование.
19.Субсидиарное обязательство — это:
а) дополнительное обязательство, возложенное на основного должника;
б) дополнительное обязательство по обеспечению основного обязательства;
в) дополнительное обязательство, возложенное на дополнительного должника;
г) право кредитора требовать от должника передачи долга, уплаченного им третьему лицу за
должника.
20.Солидарное обязательство возникает в случае:
а) перемены лиц в обязательстве;
б) возникновения обязательства с участием третьих лиц;
в) неделимости предмета обязательства;
г) невозможности исполнения обязательства в натуре.
21.Замена кредитора в обязательстве на основании соглашения между новым и прежним
кредитором называется:
а) поручительством;
б) уступкой требования;
в) залогом;
г) гарантией.
22.Перевод должником своего долга на другое лицо допускается:
а) по взаимному согласию кредитора и должника;
б) с уведомлением кредитора;
в) без согласия кредитора;
33
г) с согласия кредитора.
23.Регрессным называется обязательство, по которому:
а) кредитору принадлежит право требования, должнику — соответствующая ему обязанность
совершения одного или нескольких действий на выбор;
б) кредитор вправе возложить дополнительные обязанности на дополнительного должника;
в) кредитор вправе требовать от должника передачи долга, уплаченного им третьему лицу
за должника;
г) каждая сторона обязательства имеет права и обязанности.
24.Индивидуально-определенная вещь характеризуется признаками:
а) позволяющими отличить ее от других вещей;
б) весом;
в) числом;
г) мерой.
25.Родовые вещи характеризуются признаками:
а) делающими невозможным исполнение обязательства в натуре при гибели вещи;
б) позволяющими отличить ее от других вещей;
в) общими для всех вещей данного рода;
г) все указанное в п.п. «а» и «б».
26.К потребляемым вещам относятся вещи, которые:
а) изнашиваются в процессе эксплуатации постепенно;
б) могут использоваться в течение длительного времени без существенного видоизменения;
в) в результате однократного использования полностью теряют свою натуральную форму.
27. К не потребляемым вещам относятся вещи, которые:
а) могут использоваться в течение длительного времени без существенного видоизменения;
б) в результате однократного использования переходят из одного качества в другое (например,
краски);
в) в результате однократного использования исчезают (например, продукты питания);
г) в результате однократного использования переходят в другой вид вещи (например, нефть- в
бензин, мазут).
28.Сложные вещи относятся к не делимым, если они:
а) связаны общим производственным назначением (например, строительные кирпичи);
5) связаны общим потребительским назначением (например, продукты питания);
в) в результате использования способны переходить другой вид вещи (например, нефть — в
бензин);
г) используются по общему назначению (например, чайный сервиз).
29.К ценным бумагам относятся:
а) государственная облигация, акция, сертификат;
6) банковская сберегательная книжка, страховой полис;
в) государственная облигация, ваучер, долговая расписка;
г) вексель, чек, банковская сберегательная книжка.
30. К именной ценной бумаге могут относиться:
а) приватизационные чеки;
б) долговые расписки;
в) государственные облигации;
г) акции, чеки, сберегательные сертификаты.
34
31. Юридическим лицом признается:
A. Организация, осуществляющая предпринимательскую деятельность и отвечающая по своим
обязательствам, принадлежащим ей на праве собственности имуществом; может от своего имени
приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести
обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
Б. Объединение физических лиц, основанное на имущественном или трудовом участии этих лиц,
может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные права, нести обязанности,
быть истцом и ответчиком в суде.
B. Организация, которая имеет в собственности, хозяйственном ведении или оперативном
управлении обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим
имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и
личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
32. Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью с момента:
А. Получения лицензии.
Б. Государственной регистрации.
В. Заключения предпринимательского договора.
33. Индивидуальным предпринимателем может быть:
A. Физическое лицо.
Б. Юридическое лицо.
B. Все вышеназванное.
34. Подразделение коммерческой организации получает наибольшую самостоятельность в
хозяйственном обороте, если оно образовано как:
A. Представительство.
Б. Филиал.
B. Отделение.
35. Филиалом является:
A. Обособленное подразделение юридического лица, расположенное вне места его
нахождения и осуществляющее все его функции или их часть, в том числе функции
представительства.
Б. Обособленное подразделение юридического лица, представляющее интересы юридического
лица, осуществляющее их защиту, а также выполняющее иные функции некоммерческого
характера.
B. Юридическое лицо, имеющее в хозяйственном ведении обособленное имущество, отвечающее
по своим обязательствам этим имуществом, расположенное вне места нахождения своего
учредителя и являющееся его дочерней организацией.
36. Законы, регулирующие правовой статус коммерческих организаций:
A. Об акционерных обществах, об обществах с ограниченной ответственностью, о товарных
биржах и биржевой торговле, о производственных кооперативах, об акционерных обществах
работников (народных предприятиях).
Б. Гражданский кодекс, законы об общественных объединениях, об акционерных обществах, об
обществах с ограниченной ответственностью, о товарных биржах и биржевой торговле, о
сельскохозяйственной кооперации.
B. Гражданский кодекс, законы об акционерных обществах, об обществах с ограниченной
ответственностью, о
сельскохозяйственной
кооперации, о производственных
кооперативах, об акционерных обществах работников (народных предприятиях).
35
37. Некоммерческая организация может осуществлять предпринимательскую
деятельность лишь постольку, поскольку это служит достижению целей, ради которых
она создана:
А. Это совершение сделок, направленных на приобретение товаров и услуг,
имущественных и неимущественных прав, необходимых для реализации целей и задач,
определенных в учредительных документах некоммерческой организации.
Б. Это совершение сделок, направленных на приобретение либо предложение товаров и услуг,
имущественных и неимущественных прав, а также эмиссия, размещение, приобретение,
доверительное управление и реализация ценных бумаг, участие в хозяйственных обществах и
участие в товариществах на вере в качестве вкладчика.
В. Это приносящее прибыль производство товаров и услуг, отвечающих целям создания
некоммерческой организации, а также приобретение и реализация ценных бумаг,
имущественных и неимущественных прав, участие в хозяйственных обществах и участие в
товариществах на вере в качестве вкладчика.
38. Открытое акционерное общество (ОАО) отличается от закрытого (ЗАО) тем, что:
A. ОАО вправе проводить открытое размещение своих акций среди неограниченного круга
лиц.
Б. Участники ОАО несут дополнительную ответственность за долги общества.
B. Государство должно иметь обязательную долю в уставном капитале ОАО не ниже 20% акций.
39. С точки зрения обычая делового оборота понятие «концерн» означает:
A. Объединение коммерческих организаций разного профиля (как правило, предприятий
промышленности, торговли, транспорта и банковской сферы).
Б. Объединение, участники которого (как правило, предприятия промышленности) заключают
соглашение о регулировании объемов производства, условиях сбыта продукции и т.д.
B. Объединение предприятий, производящих однородную продукцию с целью производства
и сбыта.
40. Если финансовая организация получает преобладающее участие в уставном капитале
одной или нескольких других коммерческих организаций либо в соответствии с
заключенным с одной или несколькими коммерческими организациями договором имеет
возможность определять их решения, то такое объединение подлежит государственной
регистрации и имеет наименование:
A. Холдинг.
Б. Финансово-промышленная группа.
B. Концерн.
41. Финансово-промышленной группой (ФПГ) является:
A. Совокупность юридических лиц, полностью или частично объединивших свои материальные
и нематериальные активы (система участия) на основе договора о создании ФПГ.
Б. Совокупность коммерческих организаций, частично объединивших свои материальные и
нематериальные активы (система участия) на основе договора о создании ФПГ.
B. Совокупность юридических лиц, действующих как основное и дочерние общества либо
полностью или частично объединивших свои материальные и нематериальные активы
(система участия) на основе договора о создании ФПГ.
42. Высшим органом управления ФПГ является:
A. Совет управляющих, включающий представителей всех ее участников.
Б. Общее собрание учредителей.
B. Совет директоров.
Выбрать правильный ответ
36
43. Правовые нормы о реорганизации коммерческих организаций содержатся:
A. В Гражданском кодексе РФ.
Б. В законодательстве о банкротстве.
B. В законодательстве о реструктуризации.
44. Какие формы реорганизации хозяйственного общества предусматривает заключение
договора между реорганизуемыми обществами:
A. Преобразование и разделение.
Б. Слияние и присоединение.
B. Любые формы.
45. Учредители (участники) юридического лица или орган, принявший решение о
реорганизации юридического лица, обязаны:
A. Уведомить об этом решении кредиторов реорганизуемого юридического лица.
Б. Получить согласие на это решение кредиторов реорганизуемого юридического лица.
B. Предварительно погасить кредиторскую задолженность, если она существует
реорганизуемого юридического лица.
у
46. Вопросы реорганизации и ликвидации акционерного общества (АО), а также внесение
изменений в Устав АО относятся к исключительной компетенции:
A. Совета директоров (наблюдательного совета).
Б. Общего собрания акционеров.
B. Исполнительных органов АО (в частности, генерального директора и/или правления).
47. Как осуществляется правопреемство при слиянии юридических лиц:
A. Права и обязанности каждого из юридических лиц переходят в соответствии с разделительным
балансом к тем юридическим лицам, с которыми установлены договорные отношения по факту
реорганизации.
Б. Права и обязанности каждого из юридических лиц переходят к вновь возникшему
юридическому лицу в соответствии с передаточным актом.
B. Права и обязанности каждого из юридических лиц, а также возможности правопреемства при
процедуре слияния регламентируются согласно их учредительным документам и соглашению о
слиянии.
48. Какая форма реорганизации хозяйственного общества предполагает, что все
участвующие компании ликвидируются, а создается одна новая:
A. Присоединение.
Б. Слияние.
B. Преобразование.
49. Форма реорганизации, при которой нового юридического лица не возникает:
A. Выделение.
Б. Слияние.
B. Присоединение.
50. Прекращение юридического лица без перехода прав и обязанностей в порядке
правопреемства к другим лицам происходит при:
A. Реорганизации.
Б. Ликвидации.
B. Ликвидации и реорганизации.
51. Коммерческая организация считается ликвидированной:
A. С момента внесения об этом записи в единый государственный реестр юридических лиц.
37
Б. С момента внесения об этом записи в единый государственный реестр юридических лиц либо
с момента признания ее банкротом.
B. С момента принятия учредителями решения о ликвидации юридического лица.
52. Исключите пункты, не имеющие отношения к организационно-правовой форме
коммерческих организаций.
A. Производственный кооператив.
Б. Общество с дополнительной ответственностью.
B. Потребительский кооператив.
Г. Акционерное общество работников.
Д. Коммандитное товарищество.
Е. Полное товарищество.
Ж. Предприятие.
53. Исключите пункты, не имеющие отношения к хозяйственным объединениям.
A. Акционерное общество.
Б. Холдинг.
B. Финансово-промышленная группа.
Г. Простое товарищество.
Д. Консорциум.
Е. Общество с ограниченной ответственностью.
Ж. Концерн.
54. Исключите пункты, не имеющие отношения к. формам реорганизации.
A. Слияние.
Б. Объединение.
B. Ликвидация.
Г. Преобразование.
Д. Присоединение.
Е. Разделение.
Ж. Выделение.
55. Исключите пункты, не имеющие отношения к учредителям коммерческих организаций.
A. Участник общества с ограниченной ответственностью.
Б. Акционер.
B. Вкладчик товарищества на вере.
Г. Участник полного товарищества.
Д. Член производственного кооператива.
Е. Учредитель дочернего унитарного предприятия.
Ж. Пайщик потребительского кооператива.
56.Исключите пункты, не имеющие отношения к некоммерческим организациям.
A. Ассоциация.
Б. Народное предприятие.
B. Союз.
Г. Фонд.
Д. Общество с дополнительной ответственностью.
Е. Потребительский кооператив.
Ж. Казенное предприятие.
57. Исключите пункты, не имеющие отношения к мерам по восстановлению
платежеспособности должника при банкротстве.
A. Перепрофилирование производства.
38
Б. Продажа предприятия должника.
B. Увеличение кредиторской задолженности.
Г. Ликвидация дебиторской задолженности.
Д. Уступка прав требования должника.
Е. Закрытие нерентабельных производств.
Ж. Реконструкция предприятия.
58. Исключите пункты, не имеющие отношения к, органам управления акционерного
общества.
A. Правление общества.
Б. Общее собрание акционеров.
B. Ревизионная комиссия.
Г. Совет директоров.
Д. Директор.
Е. Аудитор.
Ж. Счетная комиссия.
Выбрать правильный ответ
59. Уставный капитал акционерного общества состоит:
A. Из номинальной стоимости акций общества, приобретаемых акционерами. Уставный капитал
определяет максимальный размер риска акционерного общества в его деятельности.
Б. Из рыночной стоимости акций общества, приобретаемых акционерами; по которой эти акции
могут быть проданы на основании сделки в условиях конкуренции. Уставный капитал определяет
минимальный размер риска акционерного общества в его деятельности.
B. Из номинальной стоимости акций общества, приобретаемых акционерами. Уставный
капитал определяет минимальный размер имущества акционерного общества,
гарантирующего интересы его кредиторов.
60. Закрытое акционерное общество (ЗАО) вправе выпускать:
A. Именные акции,
Б. Акции на предъявителя.
B. Все вышеназванное.
61. Аффилированными лицами юридического лица являются:
A. Член коллегиального органа управления или исполнительного органа, а также генеральный
директор.
Б. Лицо, имеющее право распоряжаться более чем 20 процентами акций (вкладов, долей) в
уставном капитале данного юридического лица; а также юридическое лицо, в уставном капитале
которого данное юридическое лицо имеет право распоряжаться более чем 20 процентами акций
(вкладов, долей).
B. Все вышеназванное.
62. В обществах с ограниченной ответственностью законодательство:
A. Ограничивает максимальное количество участников пятьюдесятью.
Б. Не ограничивает количество участников.
B. Ограничивает минимальное количество участников пятью.
63.Участник общества с ограниченной ответственностью (ООО} имеет на общем
собрании:
A. Число голосов, пропорциональное его доле в уставном капитале ООО, если в Уставе не
предусмотрен иной порядок определения числа голосов.
Б. Один голос.
39
B. Один голос, если участвует в Совете директоров и/или коллегиальных исполнительных
органах.
64. Переход доли в уставном капитале общества с ограниченной ответственностью
(общество) к другому лицу осуществляется следующим образом:
A. Участник общества отчуждает свою долю обществу, которое, в свою очередь, вправе уступить
ее третьему лицу, если иные участники не воспользуются преимущественным правом покупки
этой доли у общества пропорционально размерам своих долей в течение 10 дней со дня
извещения.
Б. Участник общества отчуждает свою долю третьему лицу, если в первую очередь
общество, а затем иные участники не воспользуются преимущественным правом покупки
этой доли пропорционально размерам своих долей в течение месяца со дня извещения, если
иное не предусмотрено уставом общества.
B. Участник общества отчуждает свою долю третьему лицу, если иные участники не
воспользуются преимущественным правом покупки этой доли пропорционально размерам своих
долей в течение месяца со дня извещения, если иное не предусмотрено уставом или соглашением
участников общества.
65. Кто из указанных учредителей несет ответственность за долги своей фирмы:
A. Акционеры.
Б. Участники.
B. Товарищи.
66. Акционерное общество может быть производственным предприятием.
А. Да.
Б. Нет.
67. Акционерное общество может иметь одного учредителя.
А. Да.
Б. Нет.
68. Число акционеров открытого акционерного общества ограничено законодательством.
А. Да.
Б. Нет.
69.Общество с ограниченной ответственностью может иметь в качестве участников лиц,
не являющихся предпринимателями.
А. Да.
Б. Нет.
70. Участник общества с ограниченной ответственностью вправе выйти из него без
согласия других участников.
А. Да.
Б. Нет.
71. Консорциум, согласно гражданскому законодательству, является организационнойправовой формой юридического лица.
А. Да.
Б. Нет.
72. Гражданское законодательство признает предприятие как:
A. Организационно-правовую форму юридического лица.
40
Б. Имущественный комплекс, используемый для осуществления предпринимательской
деятельности.
B. Отдельный производственный комплекс (завод, фабрика и т.д.), используемый в целях
создания новой продукции.
73. Гражданское законодательство определяет ценную бумагу как:
A. Форму существования капитала, отличную от его товарной, производительной и денежной
форм, которая может передаваться вместо него самого, обращаться на рынке как товар и
приносить доход.
Б. Денежный документ, удостоверяющий право владения или отношения займа, определяющий
взаимоотношения между лицом, выпустившим этот документ, и его владельцем, и
предусматривающий выплату доходов в виде дивидендов или процентов.
B. Документ, удостоверяющий с соблюдением установленной формы и обязательных
реквизитов имущественные права, осуществление или передача которых возможны
только при его предъявлении; с передачей ценной бумаги переходят все удостоверяемые
ею права в совокупности.
74. Виды ценных бумаг:
А. Акция, облигация, вексель, сберегательный сертификат, банковская гарантия, закладная,
депозитный сертификат, банковская именная сберегательная книжка, простое складское
свидетельство, сертификат долевого участия, закладная, фьючерсный и форвардный контракты.
Б. Акция, облигация, вексель, чек, депозитный сертификат, купон, коносамент, аккредитив,
инвестиционный пай, страховой полис на предъявителя, опционный и фьючерсный контракты.
В. Акция, облигация, вексель, чек, депозитный и сберегательный сертификаты,
банковская сберегательная книжка на предъявителя, коносамент, закладная,
инвестиционный пай, двойное и простое складские свидетельства, купон, опционное
свидетельство, фьючерсный контракт, варрант.
75. Признается ли рубль единственным платежным средством в России согласно закону РФ
«О валютном регулировании и валютном контроле»:
А. Признается.
Б. Не признается.
8. Признается частично,
76. Какая информация может иметь статус коммерческой тайны:
А. Содержащаяся в учредительных документах.
Б. Содержащаяся в документах, дающих право заниматься предпринимательской деятельностью
(удостоверения, лицензии и т.п.).
В. О беспатентных изобретениях, компьютерных программах, картотеке поставщиков
(потребителей), об условиях сделок (уровень цен, размеры скидок и т.п.), деловых связях
(отношения с партнерами).
77. Фирменное наименование может иметь:
A. Любое юридическое лицо.
Б. Юридическое лицо, являющееся коммерческой организацией.
B. Любое юридическое лицо, а также индивидуальный предприниматель.
78. К средствам индивидуализации продукции, работ, услуг относятся:
A. Фирменное наименование, коммерческое обозначение, промышленный образец.
Б. Товарный знак, знак обслуживания и наименование места происхождения товара.
B. Все вышеназванное.
41
79. Средства индивидуализации юридического лица, продукции, работ, услуг, а также
промышленная собственность:
А. Могут служить источником получения дохода, а права на них могут передаваться в
гражданско-правовых сделках (за исключением права на наименование места
происхождения товара).
Б. Могут служить источником получения дохода, но права на них неотчуждаемы и
непередаваемы.
В. Не могут служить источником получения дохода, а права на них неотчуждаемы и
непередаваемы.
80. Товарный знак и знак обслуживания — это:
A. Обозначения, подтверждающие право определенного хозяйствующего субъекта на ведение
розничной торговли (выполнения работ, оказания услуг потребителям).
Б. Обозначения, призванные различать продукцию разных изготовителей или услуги,
оказываемые различными организациями.
B. Обозначения, разрешающие осуществление предпринимательской деятельности с
определенным товаром (работой, услугой).
81. Под «ноу-хау» понимается:
А. Объект патентного права, содержащий секреты организации производства, применения
технологий; имеющий действительную или потенциальную коммерческую ценность в силу
неизвестности его третьим лицам; к нему нет свободного доступа на законном основании. Ноухау подлежит регистрации в Патентном ведомстве.
Б. Объект авторского права, содержащий рационализаторское предложение, имеющее
действительную или потенциальную коммерческую ценность в силу неизвестности способа его
применения третьим лицам; к нему нет свободного доступа на законном основании. Ноу-хау не
подлежит регистрации.
В. Разновидность коммерческой тайны, т.е. информация, содержащая секреты
организации производства, применения технологий, способа ведения бизнеса, имеющая
действительную или потенциальную коммерческую ценность в силу неизвестности ее
третьим лицам, при условии, что к ней нет свободного доступа на законном основании, и ее
обладатель принимает меры к охране ее конфиденциальности. Ноу-хау не подлежит
регистрации.
82. Согласно ФЗ РФ «Об информации, информатизации и защите информации» в
собственности физических и юридических лиц, а также государственных органов могут
находиться:
A. Информационные ресурсы.
Б. Документированная информация.
B. Любая информация.
83. Правовой режим информационных ресурсов определяется нормами, устанавливающими:
А. Право собственности на отдельные документы и отдельные массивы документов;
порядок документирования информации; категорию информации по уровню доступа к
ней, порядок правовой защиты информации.
Б. Порядок пользования информационными ресурсами.
В. Все вышеназванное.
84. Исключите пункты, не имеющие отношения к перечню информации, которая может
составлять коммерческую тайну.
A. Картотека поставщиков (потребителей).
Б. Информация, содержащаяся в документах, дающих право заниматься
предпринимательской деятельностью (удостоверения, лицензии и т.п.);
42
B. Организационные секреты (структура подразделений, порядок ведения операций,
управленческие решения).
Г. Деловые связи (отношения с партнерами).
Д. Научные работы, технические и технологические решения, беспатентные изобретения,
компьютерные программы.
Е. Содержащаяся в учредительных документах информация.
Ж. Информация, содержащаяся в годовых отчетных, бухгалтерских балансах и других формах
годовой бухгалтерской отчетности, а также иных документах, связанных с исчислением и
уплатой налогов и других обязательных платежей в бюджет.
З. Сведения, раскрывающие тактику ведения переговоров, условия сделок (уровень цен, размеры
скидок и т.п.), коммерческие секреты (объем продаж, клиенты, себестоимость продукции и т.п.).
85.Исключите пункты, не имеющие отношения к объектам коммерческого права.
A. Деньги.
Б. Ценные бумаги.
B. Полезная модель.
Г. Валютные ценности.
Д, Имущественные права,
Е. Унитарное предприятие.
Ж. Предприятие общественного питания.
З. Фирменное наименование.
86.Исключите пункты, не имеющие отношения к недвижимому имуществу.
A. Участок недр.
Б. Воздушные суда.
B. Сооружение.
Г. Оборудование.
Д. Предприятие.
Е. Здание.
Ж. Морские суда.
З. Земельный участок.
Выбрать правильный ответ
87. Ценные бумаги по способу их передачи делятся на следующие типы:
A. Именные, на предъявителя, ордерные.
Б. Обращающиеся, необращающиеся, с ограниченным кругом обращения.
B. Эмиссионные и не эмиссионные.
88. Решение об эмиссии принимается и подлежит регистрации в органах министерства
финансов по таким ценным бумагам, как:
A. Вексель и чек.
Б. Акция и облигация.
B. Закладная и двойное складское свидетельство.
89. Права по ордерной ценной бумаге передаются:
A. В порядке, установленном для уступки требований (цессии).
Б. Путем совершения на ценной бумаге передаточной надписи — индоссамента.
B. Путем вручения другому лицу.
90. Исполнение по ордерной ценной бумаге распределяется между участниками
следующим образом:
A. Лицо, выдавшее ценную бумагу, и все лица, индоссировавшие ее, отвечают перед
законным владельцем солидарно.
43
Б. Лицо, выдавшее ценную бумагу, и указанный в ней плательщик отвечают перед законным
владельцем солидарно.
B. Лицо, выдавшее ценную бумагу, и все лица, индоссировавшие ее, несут перед законным
владельцем долевую ответственность.
91. Акция— это эмиссионная ценная бумага:
А. Закрепляющая права ее владельца (акционера) на получение части прибыли
акционерного общества (АО) в виде дивидендов, на участие в управлении АО и на часть
имущества, остающегося после ликвидации АО.
Б. Закрепляющая право ее держателя на получение от эмитента в предусмотренный ею срок ее
номинальной стоимости и зафиксированного в ней процента от этой стоимости или иного
имущественного эквивалента.
В. Закрепляющая право акционера на участие в управлении АО, подтверждающая передачу
финансовых средств в доверительное управление акционерному обществу (АО), и дающая право
акционеру требовать у АО выкупа принадлежащих ему акций и получения денежных средств в
размере, определяемом исходя из стоимости имущества АО на дату выкупа.
92. Привилегированной акцией является ценная бумага:
А. Документирующая инвестиции в акционерное общество (АО) с целью получения прибыли АО
в виде дивиденда, обеспечения прироста курсовой стоимости, участия в управлении и получения
части имущества, остающегося после ликвидации АО.
Б. Документирующая инвестиции с целью гарантированного получения части прибыли
АО (в виде устанавливаемого при выпуске акций дивиденда),а также преимущественного
по сравнению с другими акционерами получения части имущества, остающегося после
ликвидации АО.
8. Документирующая инвестиции с целью гарантированного получения части прибыли АО (в
виде устанавливаемого на общем годовом собрании акционеров дивиденда).
93. Номинальная стоимость всех выпущенных хозяйственным обществом облигаций не
должна превышать:
А. Размер уставного капитала хозяйственного общества либо величину обеспечения,
предоставленного обществу третьими лицами для целей выпуска.
Б. Размер уставного капитала хозяйственного общества и величину обеспечения,
предоставленного обществу третьими лицами для целей выпуска.
В. Величину обеспечения, предоставленного обществу третьими лицами для целей выпуска.
94. Ценная бумага, к которой применим термин «безоборотная»:
A. Вексель.
Б. Закладная.
B. Облигация.
95. Банковским сертификатом является:
А. Ценная бумага, дающая своим держателям право покупки дополнительных ценных бумаг по
оговоренной цене в определенный период времени.
Б. Отрывная часть ценной бумаги, дающая право на получение в установленные в нем сроки
дохода (процентов), дивидендов по нему.
В. Ценная бумага, письменное свидетельство банка-эмитента о вкладе денежных средств,
удостоверяющая право вкладчика (бенефициара) или его правопреемника на получение по
истечении установленного срока суммы депозита и процентов по нему,
96. Закладная является именной ценной бумагой, удостоверяющей следующие права ее
законного владельца:
44
А. Право на получение исполнения по денежному обязательству, обеспеченному ипотекой
имущества, указанного в договоре об ипотеке, без представления других доказательств
существования этого обязательства; а также право залога на указанное в договоре об
ипотеке имущество;
Б. Право на получение исполнения по денежному или имущественному обязательству,
обеспеченному залогом (ипотекой) или поручительством третьего лица, без представления
других доказательств существования этого обязательства.
В. Право на получение исполнения по денежному или имущественному обязательству,
обеспеченному залогом имущества, указанного в договоре о залоге, без представления других
доказательств существования этого обязательства, а также право залога на указанное в договоре
о залоге имущество.
97. Именная ценная бумага, удостоверяющая право инвестора требовать ее выкупа в
размере, определяемом исходя из стоимости имущества Паевого инвестиционного фонда
(ПИФа) на дату выкупа:
A. Сберегательный сертификат.
Б. Инвестиционный пай.
B. Купон.
98. Название ценной бумаги, дающей право покупки или продажи конкретного количества и
вида ценных бумаг по определенной цене в течение установленного срока:
A. Варрант.
Б. Фьючерсный сертификат.
B. Опционный сертификат.
99. Векселем является:
А. Капитало-распорядительная ценная бумага, составленная в строго определенной форме,
удостоверяющая каузальное либо абстрактное обязательство векселедателя, либо иного
указанного в векселе плательщика выплатить в срок 30 (тридцать) дней с момента востребования
векселедержателя определенную денежную сумму.
Б. Долговая ценная бумага, составленная в произвольной форме, удостоверяющая каузальное
обязательство должника по наступлении предусмотренного векселем или иным соглашением
срока выплатить определенную денежную сумму либо передать определенную имущественную
ценность кредитору (владельцу векселя).
В. Ценная бумага, составленная в строго определенной форме, удостоверяющая ничем не
обусловленное обязательство векселедателя либо иного указанного в векселе плательщика
выплатить по наступлении предусмотренного в векселе срока определенную денежную
сумму владельцу векселя.
100. По каким эмиссионным ценным бумагам номинальная стоимость подлежит возврату
эмитентом их владельцу:
A. По облигациям.
Б. По обыкновенным и привилегированным акциям.
B. По облигациям и привилегированным акциям.
101. Ценная бумага, к которой применим термин «производная»:
A. Закладная.
Б. Опционное свидетельство.
B. Двойное складское свидетельство.
102. Ценная бумага, которая удостоверяет отношения займа:
A. Акция.
Б. Облигация.
45
B. Депозитарная расписка.
103. Ценная бумага, которая при определенных операциях с ней из ордерной становится
именной:
А. Облигация.
Б. Вексель.
В. Инвестиционный пай.
104. Ценная бумага, к которой применим термин «товарно-распорядительная»:
A. Простое складское свидетельство.
Б. Чек.
B. Вексель.
105. Правовое регулирование такой ценной бумаги, как «закладная», содержит следующий
нормативно-правовой акт:
A. Гражданский кодекс РФ.
Б. Закон «О залоге».
B. Закон «Об ипотеке».
106. Ценная бумага, которая является сугубо биржевой бумагой:
A. Депозитарная расписка.
Б. Опционное свидетельство.
B. Фьючерсный контракт.
107. Ценная бумага, для которой свойственны термины «курсовая стоимость»,
«номинал», «купонный процент», «погашение»:
A. Акция.
Б. Чек.
B. Облигация.
108. Ценная бумага, являющая максимально надежной;
A. Банковская акция.
Б. Банковская облигация.
B. Банковский сертификат.
109. Исключите пункты, не имеющие отношения к свойствам, характерным для любой
ценной бумаги:
A. Обязательные реквизиты.
Б. Документальность.
B. Котируемость.
Г. Срочность.
Д. Установленная форма.
Е. Удостоверение имущественного права.
Ж. Удостоверение долгового обязательства.
З. Самодостаточность, т.е. с передачей ценной бумаги переходят все удостоверяемые ею права.
110. Исключите пункты, не имеющие отношения к ценным бумагами, обслуживающим
оборот товаров и недвижимого имущества.
A. Двойное складское свидетельство.
Б. Товарно-транспортная накладная.
B. Закладная.
Г. Простое складское свидетельство.
Д. Коносамент.
46
Е. Складская квитанция.
Ж. Товарный фьючерсный контракт.
З. Договор поставки.
111. Исключите пункты, не имеющие отношения к цепным бумагам, выпускаемым
исключительно банками.
A. Сберегательный сертификат.
Б. Депозитный сертификат.
B. Валютный фьючерсный контракт.
Г. Банковская сберегательная книжка на предъявителя.
Д. Чек.
Е. Именная сберегательная книжка.
Ж. Переводной вексель.
З. Простой вексель.
112. Исключите пункты, не имеющие отношения к не эмиссионным ценным бумагам
A. Инвестиционный пай.
Б. Облигация.
B. Закладная.
Г. Чек.
Д. Товарный фьючерсный контракт.
Е. Двойное складское свидетельство.
Ж. Коносамент.
З. Привилегированная акция.
113. Исключите пункты, не имеющие отношения к ордерным ценным бумагам
A. Чек.
Б. Инвестиционный пай.
B. Вексель.
Г. Облигация.
Д. Акция.
Е. Двойное складское свидетельство.
Ж. Сберегательный сертификат.
З. Коносамент.
114. Исключите пункты, не имеющие отношения к ценным бумагам, которые не относятся
к производным.
A. Валютный фьючерсный контракт.
Б. Депозитный сертификат.
B. Простое складское свидетельство.
Г. Банковская сберегательная книжка на предъявителя.
Д. Опционное свидетельство.
Е. Привилегированная акция.
Ж. Депозитарная расписка.
З. Закладная.
115. Исключите пункты, не имеющие отношения к ценным бумагам, расчеты по которым
возможны только денежными средствами.
A. Именная банковская сберегательная книжка.
Б. Акция.
B. Облигация.
Г. Чек.
Д. Вексель.
47
Е. Страховое свидетельство.
Ж. Сберегательный сертификат.
З. Депозитный сертификат.
116. Исключите пункты, не имеющие отношения к российским законам, содержащих
правовые нормы о ценных бумагах.
A. Гражданский кодекс.
Б. О лизинге.
B. О залоге.
Г. Об ипотеке.
Д. Об инвестиционной деятельности в форме капитальных вложений.
Е. О рынке ценных бумаг.
Ж. Об акционерных обществах.
З. О валютном регулировании и валютном контроле.
117. Лицо, не исполнившее обязательство при осуществлении предпринимательской
деятельности, несет ответственность, если:
А. Не докажет, что надлежащее исполнение оказалось невозможным вследствие
непреодолимой силы.
Б. Не докажет, что оно невиновно в неисполнении своих обязательств.
В. Факт наличия вины лица, не исполнившего обязательство, совпадет с фактом причинения
убытков лицу, принимающему исполнение.
118. В каком размере наступает ответственность за неправомерное использование чужих
денежных средств:
A. В размере учетной ставки банковского процента по месту жительства кредитора на день
исполнения обязательства, если иной размер процентов не установлен законом или
договором.
Б. В размере учетной ставки банковского процента на день предъявления иска, если иной размер
процентов не установлен законом или договором.
B. В размере учетной ставки банковского процента на день заключения договора.
119. Прекращение обязательств и предоставление взамен кредитору определенной суммы
денег, передачи имущества и др., называется:
A. Взаимозачетом.
Б. Исполнением.
B. Отступным.
120. Уступка права требования (цессия) означает:
A. Перепоручение исполнения, т.е. должник возложил совершение действий, направленных на
исполнение обязательства, на третье лицо.
Б. Замену кредитора путем заключения кредитором соглашения (сделки) с третьим лицом.
B. Переадресовку исполнения, т.е. передачу должником права исполнения обязательства либо
кредитору, либо лицу, прямо указанному кредитором.
121. Законы, в которых регламентированы способы обеспечения исполнения
предпринимательских обязательств:
A. Об оценочной деятельности, о защите прав потребителей.
Б. Гражданский кодекс, законы о залоге, об ипотеке, об организации страхового дела.
B. Налоговый кодекс, законы о сертификации продукции и услуг, о лицензировании
отдельных видов деятельности.
122. Способы обеспечения исполнения предпринимательских обязательств:
48
А. Заклад, ипотека, поручительство, неустойка, банковская гарантия, удержание имущества,
задаток, отступное, зачет встречных требований, хранение ценностей в банковской ячейке,
гарантированный аккредитив, страхование предпринимательского риска.
Б. Аванс, залог, заклад, ипотека, поручительство, неустойка, банковская гарантия, удержание
имущества, новация, зачет встречных требований, страхование предпринимательского риска,
меры оперативного воздействия, связанные с отказом пострадавшей стороны от исполнения
обязательства.
В. Залог, ипотека, поручительство, неустойка, банковская гарантия, удержание имущества,
задаток, безотзывный депонированный аккредитив, право на безакцептное списание,
страхование предпринимательского риска, меры оперативного воздействия, связанные с
исполнением
обязательств
кредитором
за
счет
должника,
с
изменением
последовательности и условий исполнения обязательства.
123. Неустойка— это:
A. Способ обеспечения исполнения обязательства.
Б. Мера гражданско-правовой ответственности.
B. Все вышеназванное.
124. Неустойка применяется в виде:
A. Штрафа.
Б. Пеней.
B. Все вышеназванное.
125. Соглашение о неустойке совершается в форме:
A. Устной и письменной.
Б. Письменной.
B. Нотариально удостоверенной.
126. Как называется неустойка, устраняющая право на взыскание убытков:
A. Исключительная.
Б. Альтернативная.
B. Зачетная.
127. Банковская гарантия отличается от поручительства по следующим критериям:
А. Субъектный состав, предмет обязательства, каузальность гарантии; объекты, которыми
отвечает гарант, форма сделки.
Б. Предмет обязательства, объем ответственности, форма сделки, срок действия гарантии,
обязательность нотариального удостоверения банковской гарантии.
В. Субъектный состав, предмет обязательства, объем ответственности, срок действия гарантии,
абстрактность гарантии; объекты, которыми отвечает гарант.
128. Кем является основной должник в обязательстве, обеспеченном банковской гарантией:
A. Гарантом.
Б. Принципалом.
B. Бенефициаром.
129. Кто может выступить гарантом по банковской гарантии:
A. Страховая организация.
Б. Кредитная организация.
B. Все вышеназванное.
130. Влияют ли на исполнение банковской гарантии возражения принципала к бенефициару:
A. Да.
49
Б. Да, если в гарантии содержится ссылка на это обстоятельство.
B. Нет.
131. Банковская гарантия может быть:
A. Отзывной.
Б. Безотзывной.
B. Как отзывной, так и безотзывной.
132. Если обязательство, обеспеченное договором поручительства, не исполнено
должником, то по закону:
А. Поручитель несет солидарную ответственность вместе с должником перед кредитором,
если законом или договором поручительства не предусмотрена субсидиарная
ответственность поручителя.
Б. Поручитель несет субсидиарную ответственность, т.е. сначала кредитор предъявляет
требование должнику, а при неисполнении обязательства — поручителю.
В. Должник несет субсидиарную ответственность, т.е. кредитор предъявляет требование
поручителю, а при неисполнении обязательства — должнику.
133. Поручительство теряет юридическую силу:
A. Если прекратилось обеспеченное поручительством обязательство.
Б. С переводом на другое лицо долга по обеспеченному поручительством обязательству, если
поручитель не дал согласия отвечать за нового должника.
B. Все вышеназванное.
134. Если между предпринимателями нет соглашения о применении в договоре способа
обеспечения исполнения обязательств, то:
A. Ни один из способов обеспечения исполнения обязательств применяться не будет.
Б. По закону допустимо применение законной неустойки и удержания имущества.
B. По закону допустимо применение альтернативной неустойки.
135. Меры оперативного воздействия— это:
A. Часть системы обеспечения исполнения обязательств, связана с исполнением обязательств
кредитором за счет должника, с изменением последовательности и условий исполнения
обязательства.
Б. Часть системы прекращения обязательств, связаны с отказом пострадавшей стороны от
исполнения обязательства.
B. Все вышеназванное.
136. Недействительность соглашения об обеспечении исполнения обязательств:
А. Влечет недействительность основного обязательства.
Б. Не влечет недействительности основного обязательства.
В. Влечет недействительность основного обязательства, если в нем содержится указание на
наличие соглашения об обеспечении исполнения этого основного обязательства.
137. Залогодателями имущества могут быть:
A. Собственник.
Б. Собственник или лицо, владеющее им на праве хозяйственного ведения.
B. Собственник или лицо, владеющее им на праве хозяйственного ведения или оперативного
управления.
138. Может ли залогодержатель пользоваться предметом заклада:
A. Да, если имущество находится в его владении.
Б. Да, если это предусмотрено договором.
50
B. Нет.
139. Что является предметом залога товаров в обороте:
A. Индивидуально определенное имущество.
Б. Товары определенного вида.
B. Все вышеназванное.
140. При залоге товаров в обороте заложенными считаются:
A. Все или часть товаров определенного вида до тех пор, пока они находятся в
собственности или хозяйственном ведении залогодателя.
Б. Все или часть индивидуально-определенных товаров, находящихся в собственности
залогодателя.
B. Часть любых товаров, находящихся на любом имущественном праве залогодателя.
141. Если заложенные товары в обороте отчуждены залогодателем третьему лицу, то это
значит, что:
А. На них в любом случае сохраняются залоговые права кредитора.
Б. На них сохраняются залоговые права кредитора, если есть оговорка в договоре о залоге.
В. Они перестают быть предметом залога с момента их перехода в собственность, хозяйственное
ведение или оперативное управление приобретателя.
142. Правовое регулирование отдельного вида залоговых отношений дано в законе:
A. О лизинге.
Б. Об ипотеке.
B. Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме
капитальных вложений.
143. Залог предмета лизинга лизингополучателем:
А. Возможен, только с разрешения лизингодателя.
Б. Возможен, если иное не предусмотрено в договоре лизинга.
В. Запрещен.
Выбрать правильный ответ
144. Договор в сфере предпринимательства по своей юридической природе:
A. Является разновидностью гражданско-правового договора.
Б. Имеет аналогию с гражданско-правовым договором.
B. Имеет принципиальное отличие от гражданско-правового договора.
145. Договор считается заключенным, если между сторонами достигнуто соглашение:
А. Любым способом, о котором стороны условились исходя из принципа свободы договора.
Б. Хотя бы по одному существенному условию договора.
В. По всем существенным условиям договора.
146. Договор признается заключенным в момент:
A. Получения лицом направившим оферту, ее акцепта.
Б. Акцепта адресатом полученной оферты.
B. Все вышеназванное.
147. Оферта должна содержать:
А. Предложение заключить договор.
Б. Существенные условия договора.
В. Предварительный договор.
51
148. Если адресат получил оферту, то в течение срока, установленного для ее акцепта:
A. Оферта не может быть отозвана, если иное не оговорено в самой оферте либо не вытекает
из существа предложения или обстановки, в которой оно было сделано.
Б. Оферта, не может быть отозвана ни при каких условиях.
B. Оферта всегда может отзываться до получения акцепта оферентом.
149. Ответ о согласии заключить договор на иных условиях, чем предложено в оферте:
A. Является акцептом оферты без учета иных условий.
Б. Является акцептом на иных условиях.
B. Не является акцептом, поскольку акцепт должен быть полным и безусловным.
Такой ответ признается отказом от акцепта и в то же время новой офертой(ст.443 ГК)
150. Какие существенные условия необходимы для заключения гражданско-правового
договора:
А. Прямо названные в нормативно-правовых актах как существенные для данного вида
договоров.
Б. О предмете договора; условия, прямо названные в нормативно-правовых актах как
существенные, все условия, относительно которых по заявлению одной из сторон должно
быть достигнуто соглашение.
В. О предмете договора, об ответственности сторон, о моменте вступления договора в правовую
силу; условия, прямо названные в нормативно-правовых актах как существенные.
151. Для заключения договора на торгах не может участвовать только один участник, если
они проводятся:
А. В форме аукциона.
Б. В форме конкурса.
В. Все вышеназванное.
152. Наличие между предпринимателями предварительного договора означает, что они:
A. Заключили договор в форме и на существенных условиях, предусмотренных для основного
договора, который они обязаны заключить в будущем.
Б. Выразили согласие участвовать в совместной деятельности путем объединения вкладов (в
деньгах, ином имуществе, профессиональных и иных знаниях, навыках и умениях).
B. Заключили договор, содержащий приблизительные условия основного договора,
который стороны вправе заключить в будущем в сроки, определенные предварительным
договором.
153. Договор, по которому одна сторона обязуется предоставить другой стороне за плату
всю или часть вместимости одного или нескольких транспортных средств на один или
несколько рейсов для перевозки грузов— это:
A. Договор фрахтования.
Б. Договор транспортной экспедиции.
B. Договор об организации перевозок.
154. Для работ по капитальному ремонту зданий и сооружений применяется:
А. Договор строительного подряда.
Б. Договор на выполнение опытно-конструкторских и технологических работ.
В. Договор возмездного оказания услуг.
155. Местом исполнения обязательства передать товар, предусматривающий его
перевозку, является:
A. Место сдачи товара первому перевозчику для доставки его покупателю.
Б. Местонахождение юридического лица — поставщика в момент возникновения
обязательства.
52
B. Место изготовления или хранения товара.
156. С какой целью приобретаются товары по договору поставки:
A. Для использования товаров в предпринимательской деятельности.
Б. Для использования товаров в предпринимательской деятельности или в иных целях, не
связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием.
B. Цель приобретения товаров не имеет значения для договора поставки.
157. Предмет договора займа — это:
A. Только не потребляемая вещь. (деньги или другие вещи, определяемые родовыми
признаками.)
Б. Только потребляемая вещь.
B. Только денежные средства.
158. Какой из вариантов оформления заемных обязательств требует от заемщика
возвращать долги исключительно в денежных средствах:
A. Вексель.
Б. Облигация.
B. Договор займа.
159. Если аудитором является физическое лицо, то он должен:
A. Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя и иметь лицензию на
осуществление аудиторской деятельности;
Б. Иметь квалификационный аттестат;
B. Все вышеназванное.
160. Если аудиторская организация (индивидуальный аудитор) оказала хозяйствующему
субъекту услуги по восстановлению и ведению бухгалтерского учета, а также составлению
финансовой отчетности, то:
А. Она обязана провести у этого же хозяйствующего субъекта аудиторскую проверку
достоверности бухгалтерской отчетности и соответствия совершенных им финансовых и
хозяйственных операций действующему законодательству.
Б. Она вправе провести у этого же хозяйствующего субъекта аудиторскую проверку
достоверности бухгалтерской отчетности и соответствия совершенных им финансовых и
хозяйственных операций действующему законодательству.
В. Она не вправе провести у этого же хозяйствующего субъекта аудиторскую проверку
достоверности бухгалтерской отчетности и соответствия совершенных им финансовых и
хозяйственных операций действующему законодательству.
161. Коммерческий представитель отличается от коммерческого посредника тем, что он
действует:
A. От имени предпринимателя в собственных интересах, на основании как письменного
договора, так и устной сделки. Его деятельность носит временный характер.
Б. От своего имени или от имени предпринимателя, в интересах предпринимателя, на основании
письменного договора и государственной лицензии на право заниматься определенным видом
деятельности.
B. От имени и в интересах предпринимателя, на основании письменного договора
(доверенности). Его деятельность носит постоянный характер.
162. Агент вправе заключить субагентский договор:
А. Если иное не предусмотрено агентским договором.
Б. Если в агентском договоре содержится разрешение принципала.
В. Независимо от условий агентского договора.
53
163. Агент, который имеет право, как продавать товары принципала третьим лицам со
своих товарных складов (так как владеет товарами принципала), так и занимать
денежные средства под обеспечение товаром или выдавать товарные кредиты:
A. Агент-франчайзи.
Б. Агент-делькредере.
B. Консигнационный агент.
164. Договор доверительного управления на право управлять имуществом фирмы, ее
товарным знаком, акциями со стороны учредителя управления может быть заключен:
A. Коммерческой организацией любой организационно-правовой формы.
Б. Хозяйственным обществом.
B. Акционерным обществом.
165. Права на товарный знак, знак обслуживания (торговую марку) предприниматель вправе
передать по договорам:
A. Поставки, дистрибьюторскому;
Б. Оказания услуг, комиссии, агентскому;
B. Лицензионному, коммерческой концессии.
166. Исключительная лицензия как вид лицензионного договора предоставляет
исключительное право на использование:
A. Изобретения, полезной модели или промышленного образца.
Б. Фирменного наименования и/или товарного знака (знака обслуживания).
B. Лицензии коммерческой организации на занятие каким-либо видом предпринимательской
деятельности.
167. Биржевое посредничество на товарных биржах осуществляется путем:
A. Брокерской деятельности.
Б. Дилерской деятельности.
B. Брокерской и дилерской деятельности.
168. В учреждении товарной биржи может участвовать:
A. Кредитная организация.
Б. Индивидуальный предприниматель.
B. Общественное объединение.
169. Как известно, прибыль предприниматели получают в результате реализации товаров,
работ и услуг, но законодательством РФ установлены случаи, когда реализацией не
признается:
А. Передача имущества участнику хозяйственного общества или товарищества при выходе
из организации, а также распределении имущества при ликвидации хозяйствующего
субъекта, передача основных средств, нематериальных активов и/или иного имущества
организации ее правопреемнику при реорганизации.
Б. Передача товаров с переходом права собственности, хозяйственного ведения и оперативного
управления.
В. Передача результатов выполненных работ и оказание услуг другому лицу.
170. Товар, работа, услуга становятся инновациями, если:
A. В них воплощены новые технологии, т.е. любые научно-технические, производственные,
управленческие, коммерческие знания и опыт.
Б. Данные объекты в соответствующем порядке будут запатентованы как изобретение,
промышленный образец или знак обслуживания.
54
B. Данные объекты содержат рационализаторское предложение, открытие, «ноу-хау» и т.д.,
имеют действительную или потенциальную коммерческую ценность в силу неизвестности
способа их применения третьим лицам.
171. Существенным условием договора подряда согласно гражданскому законодательству,
не является:
A. Цена работы.
Б. Сдача подрядчиком результата работы заказчику.
B. Начальный и конечный сроки выполнения работы.
172. По договору подряда подрядчик сам определяет способы выполнения задания
заказчика:
A. Если иное не предусмотрено в общих положениях гражданского законодательства о подряде.
Б. Если иное не предусмотрено договором.
B. В любом случае, так как стороны договора подряда не вправе изменить эту норму.
173. Если иное не предусмотрено договором подряда, то работы будут выполняться:
А. Материалами, силами и средствами подрядчика.
Б. Материалами, силами и средствами заказчика.
В. Материалами заказчика, но силами и средствами подрядчика.
174.Заказчик вправе проверять ход и качество работы, выполняемой подрядчиком:
A. Во всякое время, но не вмешиваясь в деятельность подрядчика.
Б. В том случае, если это предусмотрено договором подряда.
B. В том случае, если подрядчик по независящим от него обстоятельствам не в состоянии
выполнить условия договора подряда.
175. Заказчик платных услуг вправе в одностороннем порядке отказаться от исполнения
договора при условии:
A. Оплаты исполнителю полной стоимости услуг, определенной в смете.
Б. Оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов.
B. Если процесс оказания услуг разделен на этапы и заказчик оплатил обусловленную цену после
принятия результатов какого-либо этапа.
176. В целях координации своей деятельности, защиты интересов своих членов и
осуществления совместных программ, в том числе для организации совместных торгов,
товарные биржи могут создавать:
A. Фондовые и валютные биржи.
Б. Консорциумы и холдинги.
B. Ассоциации и союзы.
Подтвердите или опровергните следующие утверждения
177. В одном обязательстве в качестве кредитора может участвовать только одно лицо:
А. Да.
Б. Нет. Ст308
178. Можно ли наличие долга у предпринимателя назвать кредиторской задолженностью:
А. Да.
Б. Нет.
179. Законодательство предусматривает возможность сдавать в аренду заложенное
имущество.
А. Да.
55
Б. Нет.
180. В предпринимательских отношениях неустойка действует даже в том случае, если на
нее нет никаких указаний в договоре,
А. Да.
Б. Нет.
181. Если на хранимые товары выписано двойное складское свидетельство, то залог этих
товаров осуществляется путем залога соответствующего свидетельства.
А. Да.
Б. Нет. держатель залогового свидетельства имеет право залога на товар в размере
выданного по залоговому свидетельству кредита и процентов
182. По договору мены для предпринимателей допустимо обменять товары на услуги:
А. Да. Бартерная сделка
Б. Нет.
183. В российском законодательстве о рекламе содержится следующее определение
рекламы:
А. Реклама — распространяемые в средствах массовой информации сведения о физическом или
юридическом лице, товарах, услугах, работах, коммерческих идеях и начинаниях (рекламная
информация), которые предназначены для определенного круга лиц и призваны формировать
или поддерживать интерес к этим физическому, юридическому лицу, товарам, услугам, работам,
коммерческим идеям и начинаниям.
Б. Реклама — распространяемая в любой форме с помощью любых средств информация о
физическом или юридическом лице, товарах, идеях и начинаниях (рекламная
информация), которая предназначена для неопределенного круга лиц и призвана
формировать или поддерживать интерес к этим лицам, товарам, идеям и начинаниям и
способствовать реализации товаров, идей и начинаний.
В. Реклама — распространяемое в любой форме с помощью любых средств, оплаченное
представление фактов о физическом или юридическом лице, товарах, услугах или идеях, которое
имеет характер убеждения, оплачено заказчиком и предназначено для неопределенного круга
лиц.
184. Рекламопроизводителем является:
A. Юридическое или физическое лицо, осуществляющее размещение и(или) распространение
рекламной информации путем предоставления и(или) использования имущества, в том числе
технических средств радиовещания, телевизионного вещания, каналов связи, эфирного времени,
а также иными способами.
Б. Юридическое или физическое лицо, осуществляющее полное или частичное приведение
рекламной информации к готовой для распространения форме.
B. Юридическое лицо, являющееся источником рекламной информации для производства,
размещения, последующего распространения рекламной информации в соответствующей форме.
185. Отношения, связанные с выполнением условий
рекламодателем и рекламопроизводителем, регулируются:
A. Законом РФ «О рекламе».
Б. Гражданским кодексом РФ и Законом РФ «О рекламе».
B. Законом РФ «О защите прав потребителей».
договора
подряда
между
186. В целях проведения рекламной компании рекламодатель и рекламист, как правило,
заключают:
A. Договор подряда.
56
Б. Договор оказания услуг.
B. Агентский договор.
187. Договор с рекламными посредниками относится к типу:
A. Договоров на передачу исключительных прав.
Б. Договоров коммерческой концессии.
B. Агентских договоров.
188. Рекламный агент, согласно условиям агентского договора, обязуется совершать
юридические и фактические действия:
A. За вознаграждение; по поручению принципала; от своего имени, но за счет принципала;
либо от имени и за счет принципала.
Б. За вознаграждение либо безвозмездно; по поручению принципала; от своего имени, но за счет
принципала;
B. За вознаграждение; по поручению принципала либо указанного им лица; от имени
принципала, но за свой счет.
189. Закон «О товарных биржах и биржевой торговле» регулирует деятельность:
A. Товарных бирж и бирж труда.
Б. Товарных бирж.
B. Товарных, фондовых и валютных бирж.
190. Определение товарной биржи:
A. Коммерческая организация, формирующая оптовый и розничный рынок путем организации
биржевой торговли, осуществляемой в форме гласных публичных торгов, проводимых в заранее
определенном месте и в определенное время по правилам, установленным участниками торгов в
соответствующем договоре с биржей.
Б. Организация, с правами юридического лица, формирующая оптовый рынок путем
организации и регулирования биржевой торговли, осуществляемой в форме гласных
публичных торгов, проводимых в заранее определенном месте и в определенное время по
правилам, установленным товарной биржей.
B. Некоммерческое партнерство, предоставляющее участникам свои торговые площади для
совершения сделок в форме как гласных публичных торгов, так и негласных, проводимых в
заранее определенном месте и в определенное время по правилам, установленным участниками
торгов в соответствующем договоре с биржей.
191. Членство на товарной бирже дает право:
A. Участвовать в биржевой торговле; принимать решения на общих собраниях членов биржи, а
также участвовать в работе других органов управления биржей; получать дивиденды, если они
предусмотрены учредительными документами биржи; сдавать в аренду свое право на участие в
биржевой торговле одному физическому или юридическому лицу.
Б. Принимать решения на общих собраниях членов биржи, а также участвовать в работе
других органов управления биржей и получать дивиденды.
B. Участвовать в биржевой торговле, а также сдавать в аренду свое право на участие в биржевой
торговле другим юридическим лицам или индивидуальным предпринимателям.
57
ЭКОНОМИКА
Темы теоретической части контрольной работы по дисциплине «Экономика»
1. Экономическая политика России
2. Национальная экономика: основные результаты и их измерение
3. Макроэкономическая нестабильность и особенности ее проявления в экономике РФ
4. Кризис российской экономики: специфика, формы проявления, тенденции
5. Инфляция. Социально-экономические последствия инфляции в России
6. Антиинфляционная политика России
7. Проблемы регулирования занятости населения. Формы и социально-экономические
последствия безработицы в России
8. Государственное антициклическое регулирование
9. Инвестиционная политика России
10. Проблемы становления и развития денежного рынка в России
11. Место и роль Центрального банка России в кредитно-денежной системе экономики
России.
12. Коммерческие банки в переходной экономике: механизм функционирования и
перспективы развития
13. Кредитно-денежная система: сущность и проблемы функционирования в России.
14. Налогово-бюджетная политика России: проблемы, тенденции
15. Монетарная политика и принципы ее проведения: мировой опыт и проблемы России.
16. Дефицит государственного бюджета: причины образования и пути ликвидации.
17. Фискальная политика на современном этапе и пути ее совершенствования в российской
экономике.
18. Дискреционная фискальная политика и механизм ее воздействия на состояние
российской экономики.
19. Кредитная политика государства и механизм ее реализации в условиях рынка.
20. Финансовая система и финансовая политика государства.
21. Социальная политика в рыночной экономике и ее особенности в РФ
22. Формирование доходов и уровень жизни населения в России
23. Уровень жизни населения России: сравнительный анализ
24. Роль и место РФ в мировом экономическом сообществе
25. Социальная политика государства, ее стратегия и приоритеты
26. Территориальная организация регионального экономического развития Нижегородской
области
27. Региональные программы развития Нижегородской области
28. Функционирование и развитие предприятий, отраслей и комплексов в Нижегородском
регионе
29. Анализ и оценка эффективности предпринимательской деятельности в Нижегородской
области
30. Экономическая безопасность и защита национальных интересов России
31. Человеческий капитал, его структура и роль в современной экономике
32. Социальная политика, уровень и качество жизни населения
Задание ко второй части контрольной работы - практической
Номер варианта определяется по последней цифре в зачетке
Вариант 1
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 7 – P, а функция предложения Qs = - 5 + 2P. Рассмотрите возможность
установление фиксированной цены 5 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую на рынке в
связи с установлением фиксированной цены.
Задача 2. В таблице представлены данные, характеризующие различные ситуации на рынке
товаров. Изобразите кривую спроса и предложения по данным таблицы 1.
58
Таблица 1 - Данные к задаче 2
Цена, тыс. руб.
Объем спроса, млн.
Объем предложения, млн.
бутылок в год
бутылок в год
5
50
10
10
40
20
15
30
30
20
20
40
25
10
50
Задача 3. Рыночная ситуация по товару представлена в таблице 2. Заполните пустые ячейки.
Таблица 2 - Данные к задаче 3
№
Цена, тыс. руб.
Объем спроса в млн. шт.
Эластичность
Общ. выручка, тыс.
в год
руб.
1
5
20
2
10
40
3
15
60
4
20
80
5
25
100
Задача 4. Функция спроса на товар Qd= 200 – 5P, функция предложения Qs =50+P. На
данный товар введен налог, уплачиваемый продавцом в размере 5 руб. за единицу. Определите
равновесные цены покупателя и продавца с учетом введенного налога.
Задача 5. Функция спроса на товар «а» Qda = 100 – 2P, функция предложения на товар «а»
Qs = - 20 + 2P. На данный товар правительство ввело дотацию в размере 4 руб. за единицу,
получаемую продавцом. Определите равновесные цены покупателя и продавца с учетом дотации.
Задача 6. Найдите эластичность спроса по цене на товар, если цена товара возросла с 10
руб. до 35 руб., а объем спроса сократился с 750 единиц до 600 единиц.
Задача 7. Функция спроса на товар «а» Qda = 10 – Pa + 0,5Pb. Определите коэффициент
перекрестной эластичности спроса на товар «а», если цена товара «а» 14 руб., цена товара «b» 9
руб.
Задача 8. Из представленных товаров А и В необходимо сделать выбор. Предельная
полезность благ приведена в таблице 3. Доход потребителя составляет 13 руб. Цена товара А
равна 3 руб., товара В – 2 руб. Сколько единиц каждого товара следует купить потребителю,
чтобы максимизировать полезность. Определите общую полезность, которую получит
потребитель в этом случае.
Таблица 3 - Данные к задаче 8
Q
MUA
MUB
1
30
22
2
21
12
3
15
6
4
12
4
Задача 9. Цена товара А составляет 5 руб. Цена товара В – 10 руб. Потребитель желает
максимизировать удовлетворение от покупки товаров А и В. При этом предельная полезность
товара В составляет 50 единиц. Какова предельная полезность товара А?
Задача 10. Постоянные затраты фирмы равны 40 у.е. Динамика показателей Q и AVC
приведена в таблице 4. Рассчитайте TC, VC, ATC, AFC, AVC, MC.
Таблица 4 - Данные к задаче 10
Q, тонн
AVC, единиц
0
0
1
40
2
40
3
46,6
4
55
5
72
59
6
86,6
Вариант 2
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Функция спроса на товар Qd = 2100 – 90P, функция предложения на товар Qs = 900
+ 210P. Вычислите равновесную цену и количество проданного по данной цене товара.
Рассмотрите возможность установления фиксированной цены в 3000 руб. за единицу товара.
Определите объем неудовлетворенного спроса в данном случае (дефицита).
Задача 2. Эластичность спроса по цене на товар равна 0,25. Эластичность спроса по доходу
на товар равна 0,8. На сколько процентов изменится объем спроса на данный товар, если его цена
уменьшится на 8%, а доходы населения увеличатся на 5%. При этом предполагается, что общий
уровень цен останется неизменным.
Задача 3. Функция спроса на товар Qd = 15 – 3P, функция предложения на товар Qs = - 5 +
2P. Данный товар субсидируется из бюджета в размере 2 руб. за единицу. Определите
равновесную цену и объем продаж после введения субсидий; общую сумму расходов бюджета
на субсидирование товара.
Задача 4. Потребитель покупает кофе и бутерброды. Какое количество этих товаров
приобретет потребитель, если он стремится максимизировать совокупную полезность. Цена
одной порции кофе 2 руб., цена одного бутерброда – 4 руб. Потребитель располагает суммой 12
руб. Представления потребителя о полезности и цене товаров представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Данные к задаче 4
Количество потребляемых порций, Q
1
2
3
4
Совокупная полезность, TU
бутерброда
кофе
12
8
20
13
25
15
26
16
Задача 5. Предприниматель занимается производством продукции. За аренду помещения
он платит 32 000 руб. в год, за аренду оборудования – 64 000 руб. в год. Для того, чтобы получить
лицензию, ему необходимо израсходовать 50 000 руб. собственных сбережений, сняв их со счета
в банке, где на сумму вклада начислялись 20% годовых. Расходы на сырье и материалы
составляют 100 000 руб. в год. Если бы предприниматель работал бы по найму, то он получал бы
заработную плату в размере 130 000 в год. Выручка предпринимателя от производства
продукции составляет 250 000 руб. в год. Заполните таблицу 2.
Таблица 2 - Форма для задачи 5
Наименование издержек
Бухгалтерские издержки
Экономические издержки
Найдите бухгалтерскую и экономическую прибыль.
Задача 6. Данные по деятельности фирмы представлены в таблице 3. Заполните таблицу
полностью.
Таблица 3 - Данные к задаче 6
Р
Q
TR
TC
FC
VC
AC
AVC
MC
1000
5000
1500
5,5
5
Задача 7. Спрос и предложение на рынке описываются уравнениями: Qd = 200–P, Qs = - 50
+ 2P. Определите параметры рыночного равновесия, при условии, что государство ввело
субсидию на 1 шт. товара в размере 10 ден.ед.
Задача 8. Предприниматель арендует помещение за 0,5 млн руб. в год. Используемое им
оборудование изнашивается за год, и это при том, что стоимость оборудования 1 млн руб.
Работая ранее в другой фирме, он получал зарплату в размере 2,5 млн руб. в год, а занявшись
60
бизнесом он стал получать бухгалтерскую прибыль в размере 4 млн руб. Каковы его внешние
издержки и экономическая прибыль, если годовая выручка от продаж составляет 6 млн руб.?
Задача 9. Дана функция спроса: Qd = 30 – 3P + 0,02 I. Определите функцию эластичности
спроса по доходу при I = 1000. О каком типе товара идет речь?
Задача 10. На острове живут 5 человек. Они занимаются сбором кокосов и бананов. В день
каждый собирает либо 20 кокосов, либо 10 бананов. Начертите кривую производственных
возможностей экономики этого острова. Предположите, что на остров завезена техника с
помощью которой каждый из 5-ти работников ежедневно может собирать 28 кокосов. Покажите
на графике, как сдвинется кривая производственных возможностей экономики этого острова.
Вариант 3
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Заполните таблицу 1.
Таблица 1 - Данные к задаче 5
Q
VC
ATC
1
10
2
30
35
3
30
4
MC
20
60
20
25
AVC
AFC
15
1
20
TC
10
70
90
Задача 2. Потребитель тратит на фрукты 20 руб. в день (на апельсины и яблоки). Предельная
полезность яблок для него равна 20-3x, где x – это количество яблок (в штуках). Предельная
полезность апельсинов равна 40 – 5y, где y – это количество апельсинов (в штуках). Цена одного
яблока составляет 10 руб. Цена одного апельсина – 15 руб. Какое количество яблок и апельсинов
купит рациональный потребитель?
Задача 3. Известны функция спроса на товар Qd = 8 – P и функция предложения на товар Qs
= - 7 + 2P. Производители товара получают субсидию из бюджета в размере 1,5 руб. за единицу
товара. Определите цены потребителя и производителя; объем спроса и объем предложения
после введения субсидии.
Задача 4. Функция спроса на товар Qd = 600 – 25P, функция предложения на товар Qs = 100
+ 100P. Государство установило налог с продажи на единицу данного товара в размере 2,5 руб.
Найдите, сколько руб. переплатят при этом покупатели, а, сколько продавцы товара.
Задача 5. Динамика затрат фирмы, работающей в условиях совершенной конкуренции,
представлена в таблице 2.
Таблица 2 - Данные к задаче 6
Q, шт.
ТC, руб.
0
10
1
14
2
16
3
20
4
26
56
34
Цена на продукцию фирмы составляет 8 руб. за единицу. Определите объем выпуска
продукции, при котором фирма максимизирует свою прибыль; максимальную прибыль, общий
доход, общие затраты фирмы; в какой ситуации фирма будет иметь нулевую прибыль и при какой
вынуждена будет покинуть отрасль? Решение представить в табличной форме (см. таблицу 3).
Таблица 3 - Табличная форма решения задачи 6
Q, шт.
TC, руб.
TR, руб.
ATC, руб.
MR, руб.
MC, руб.
Задача 6. Определите коэффициент прямой эластичности спроса, если известно, что
функция спроса на товар Qd = 20–P, а первоначальная цена равна 7 руб. за ед.
61
Задача 7. Вы продаете товар по цене 60 ден. ед. за изделие, производству которого
соответствуют следующие издержки, ден.ед.: средние переменные – 35; средние постоянные – 5.
Определите рентабельность Вашей продукции.
Задача 8. Предприниматель оставляет работу менеджера с окладом 5 000 ден. ед. в месяц,
чтобы создать собственную торговую фирму. Личный автомобиль он использует для нужд
фирмы, а еще две аналогичные машины арендует за 24 000 ден.ед. в год за каждую. Аренда
торговых помещений стоила ему 20 000 ден.ед. в месяц, а покупка оборудования со сроком
службы в 5 лет – 100 000 ден. ед. Годовой фонд заработной платы на его фирме – 120 000 ден. ед.
Для организации бизнеса он использует 600 000 ден.ед. собственных сбережений, а недостающие
для создания материальных запасов 850 000 ден. ед. берет в кредит под 20%. Процент по
депозитным вкладам – 10%. Выручка – 1 700 000 ден. ед. в год. Определите какую
экономическую прибыль он получит по результатам года. Примет ли он решение продолжать
рассматриваемый бизнес?
Задача 9. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 200 – 2P, а функция предложения Qs = - 50 + 2P. Рассмотрите
возможность установление фиксированной цены 65 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую
на рынке в связи с установлением фиксированной цены.
Задача 10. Функция спроса на хлеб Qd = 100 + 0,5I – 30P1 + 20 Р2, где I – доход покупателя,
Р1 – цена хлеба, Р2 – цена макарон. Определите функцию годового спроса на хлеб при доходе 10
тыс. руб. в мес. И цене макарон 250 руб. за кг.; цену, при которой спрос на хлеб будет равен 0.
Постройте кривую спроса на хлеб.
Вариант 4
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 100 – P, а функция предложения Qs = - 20 + 5P. Рассмотрите возможность
установление фиксированной цены 25 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую на рынке в
связи с установлением фиксированной цены.
Задача 2. Значение отдельных показателей деятельности фирмы представлено в таблице 1.
Найдите недостающие значения.
Таблица 1
Данные к задаче 2
Q, шт.
AFC, руб.
VC, руб.
AC, руб.
MC, руб.
TC, руб.
0
100
10
20
20
5
30
11
390
40
420
50
2
14
Задача 3. Предположим, что в Вашем распоряжении имеются следующие данные о
результатах функционирования некоего предприятия: стоимость здания – 1,4 млн ден.ед.; срок
службы здания – 50 лет; стоимость оборудования – 1,2 млн ден.ед.; срок службы оборудования –
10 лет; расход сырья в течение месяца – 125 тыс. ден.ед.; расход электроэнергии в месяц – 180
тыс ден.ед.; аренда помещения в год – 240 тыс. ден.ед.; проценты по полученным ссудам за год
– 480 тыс.ден.ед.; годовой доход предприятия – 6,1 млн. ден. ед. Известно также, что собственник
частного бизнеса вложил в рассматриваемое предприятие 3 млн ден.ед. и сам им управляет,
отказавшись от должности топ-менеджера в конкурирующем предприятии с заработной платой
30 тыс. ден. ед. в месяц. Банковский процент по вкладам составляет 8% годовых. Определите
размер годовой экономической прибыли предприятия.
Задача 4. Функция спроса на товар Qd= 100 – 4P, функция предложения Qs = - 80+5P. На
данный товар введен налог, уплачиваемый продавцом в размере 3 руб. за единицу. Определите
равновесные цены покупателя и продавца с учетом введенного налога.
62
Задача 5. Функция спроса на товар «а» Qda = 300 – 5P, функция предложения на товар «а»
Qs = - 20 + 5P. На данный товар правительство ввело дотацию в размере 7 руб. за единицу,
получаемую продавцом. Определите равновесные цены покупателя и продавца с учетом дотации.
Задача 6. Значения предельной полезности благ А, Б, В и соответствующих цен заданы в
таблице 2. Определите, при каком значении параметра x потребитель будет находиться в
положении равновесия.
Таблица 2
Благо
MU
P
А
10
5
Б
X
10
В
18
9
Задача 7. Рассчитайте коэффициент прямой эластичности, если известно, что цена товара
выросла с 2 руб. до 4 руб. за ед., а объем спроса сократился с 20 ед. до 18 ед.
Задача 8. Рыночная ситуация по определенному товару представлена в таблице 3. В каком
интервале цен эластичность предложения товара будет больше единицы? В каком интервале цен
эластичность предложения товара будет равна единице?
Таблица 3
Данные к задаче 8
Наименование показателя
Значение показателя
Цена, тыс. руб.
2
3
4
5
Объем предложения, тыс. шт. в год
2
3
4
5
Объем спроса, тыс. шт. в год
5
4
3
2
Задача 9. Студент платит 35 000 руб. за один год обучения. Одновременно работать и
учиться он не может. Если бы он бросил учебу, то он мог бы зарабатывать в среднем 20 000 руб.
в месяц. Какова упущенная им экономическая выгода?
Задача 10. По данным таблицы изобразите графически предпочтения потребителей
(постройте кривую безразличия).
Таблица 4
Обед на юге, порция
Мясное ассорти
Фруктовый салат
А
1
3
В
2
2
С
3
1
Вариант 5
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Для организации собственного бизнеса предприниматель оставил работу
менеджера с окладом 2 500 ден. ед. в месяц. Половину необходимых складских помещений он
арендует за 30 000 ден. ед. в год, а в качестве недостающих площадей приспособил свою вторую
квартиру. Покупка торгового оборудования со сроком службы 5 лет обошлась ему в 50 000 ден.
ед. Годовой фонд заработной платы для оплаты труда наемным работникам составляет 120 000
ден. ед. Для ведения бизнеса оа использует 200 000 ден. ед. собственных сбережений, а
недостающие для создания материальных запасов 450 000 ден. ед. взял в кредит под 20%
годовых. Процент по вкладам равен 10%. Годовая выручка рассматриваемого бизнеса составляет
770 000 ден. ед. Определите бухгалтерскую прибыль бизнеса; экономическую прибыль
предпринимателя. Определите, какое решение он примет о продолжении своего бизнеса
(продолжить или завершить его)?
Задача 2. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 100 – 4P, а функция предложения Qs = - 80 + 5P. Рассмотрите
возможность установление фиксированной цены 17 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую
на рынке в связи с установлением фиксированной цены.
63
Задача 3. Определить коэффициент прямой эластичности спроса по цене, если известно, что
функция спроса на товар Qd= 16 – 2P, а первоначальная цена равна 7 ру. За ед.
Задача 4. Функция спроса на товар Qd= 20 – 5P, функция предложения Qs = - 50+2P. На
данный товар введен налог, уплачиваемый продавцом в размере 2 руб. за единицу. Определите
равновесные цены покупателя и продавца с учетом введенного налога.
Задача 5. Функция спроса на товар «а» Qda = 38 – 6P, функция предложения на товар «а» Qs
= - 22 + 2P. На данный товар правительство ввело дотацию в размере 1,5 руб. за единицу,
получаемую продавцом. Определите равновесные цены покупателя и продавца с учетом дотации.
Задача 6. Значения предельной полезности благ А, Б, В и соответствующих цен заданы в
таблице 1. Определите, при каком значении параметра x и y потребитель будет находиться в
положении равновесия.
Таблица 1
Благо
MU
P
А
x
7
Б
24
3
В
16
y
Задача 7. Рассчитайте коэффициент прямой эластичности, если известно, что цена товара
выросла с 20 руб. до 25 руб. за ед., а объем спроса сократился с 100 ед. до 98 ед.
Задача 8. Студент учится на дневном отделении университета и получает стипендию 150
руб. Бросив учебу он мог бы работать на полный рабочий день и получать 10 000 руб.
Рассчитайте его альтернативные затраты на обучение в университете.
Задача 9. Средний уровень дохода составляет 900 руб. в месяц. При этом объем продаж
товара «а» в масштабах города составляет 20 т. в месяц. Найдите, как измениться величина спроса
при том же уровне цен в случае увеличения среднего уровня дохода до 1100 руб. в месяц, если
эластичность спроса по доходу равна +1,2.
Задача 10. Кузнецу Л требуется на производство подковы 1 ч, а на производство серпа 2 ч;
а кузнецу Б – наоборот: на производство подковы – 2 ч, серпа – 1 ч. Каждый работает 8 ч в день.
Определите, как выглядит общая дневная кривая производственных возможностей кузнецов А и
Б.
Вариант 6
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Имеются следующие исходные данные: общий доход – 100 000 ден. ед.;
заработная плата и жалование – 30 000 ден. ед.; невостребованное жалование руководителя
предприятия – 10 000 ден. ед.; оборудование, сырье, материалы – 20 000 ден. ед., альтернативные
издержки капитала – 5 000 ден. ед. Рассчитайте экономическую прибыль.
Задача 2. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 300 – 5P, а функция предложения Qs = - 20 + 5P. Рассмотрите
возможность установление фиксированной цены 35 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую
на рынке в связи с установлением фиксированной цены.
Задача 3. Спрос и предложение некоторого товара описываются уравнениями: Qd = 600 –
100P, Qs = 150 + 50P. Государство установило налог с продажи на единицу данного товара в
размере 1,5 ден. ед. Найдите, сколько потеряют при этом покупатели, а сколько – продавцы
данного товара.
Задача 4. Имеются две кривые индивидуального спроса (см. рис. 1). Постройте кривую
совокупного спроса.
64
P
4
2
3
4
Q
Рис. 1. Кривые индивидуального спроса
Задача 5. Значения предельной полезности благ А, Б и соответствующих цен заданы в
таблице 1. Определите, при каком значении параметра x и y потребитель будет находиться в
положении равновесия.
Таблица 1
Благо
MU
P
А
x
5
Б
15
y
Задача 7. Рассчитайте коэффициент прямой эластичности, если известно, что цена товара
выросла с 10 руб. до 12 руб. за ед., а объем спроса сократился с 30 ед. до 26 ед.
Задача 8. Соотношение между ценами товара и величиной спроса на него представлено в
таблице 2:
Таблица 2
Задание к задаче 8
Цена
3
4
5
6
Спрос
6
5
4
3
Определите, в каком интервале цен эластичность спроса на этот товар будет единичной.
Задача 9. Дана бюджетная линия и кривая безразличия некоторого потребителя. Цена
товара Y равна 6 руб. за единицу. Определите доход потребителя, цену товара X, наклон
бюджетной линии. Напишите уравнение бюджетной линии.
Задача 10. Дана функция предложения Qs = 5Р + 1. Определите ценовую эластичность
предложения при Р = 10.
Вариант 7
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Функционирование предприятия за истекший период характеризовалось
следующими показателями: общие (валовые) постоянные издержки – 3 000 ден. ед.; средние
переменные издержки - 5 ден. ед.; объем реализованной продукции – 2 000 шт.; цена за единицу
продукции – 8 ден. ед.; нормальная прибыль – 4 500 ден. ед. (Где нормальная прибыль – это
возмещение издержек фирмы на собственные и самостоятельно используемые ресурсы).
Рассчитайте объем экономической прибыли.
Задача 2. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 70 – 10 P, а функция предложения Qs = - 30 + 10P. Рассмотрите
возможность установление фиксированной цены 6 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую
на рынке в связи с установлением фиксированной цены.
Задача 3. Имеются две кривые индивидуального предложения (см.рис.1). Постройте
кривую совокупного предложения.
65
P
4
3
2
Q
1
1 2
4 5
Рис. 1. Кривые индивидуального предложения
Задача 4. Вы делаете выбор между товаром А и В. Ваш доход составляет 10 руб. Цена товара
А равна 2 руб., а товара В равна 3 руб. Предельная полезность блага приведена в таблице 1.
Таблица 1
Объем потребляемых благ
MUА
MUВ
1
10
21
2
8
18
3
6
15
4
4
12
5
2
9
Сколько единиц каждого товара Вам следует купить, чтобы максимизировать полезность?
Определите величину общей полезности, которую Вы получите.
Задача 5. Определить коэффициент прямой эластичности спроса, если известно, что
функция спроса на товар Qd= 32 – 3P, а первоначальная цена равна 10 руб. за ед.
Задача 6. Рыночная ситуация по товару представлена в таблице 2. Заполните пустые ячейки.
Таблица 2 - Данные к задаче 8
№
Цена, тыс. руб.
Объем спроса в млн.
Эластичность
Общ. выручка,
шт. в год
тыс. руб.
1
20
4
2
18
6
3
16
8
4
12
10
5
10
12
Задача 7. Кузнец А производит в день 8 подков или 8 серпов, а кузнец Б – 4 подковы или 8
серпов. Как выглядит общая дневная кривая производственных возможностей кузнецов А и Б?
Задача 8 Функция общих затрат имеет вид: TC = 50 + 10Q + 6Q2. Определите FC, VC, MC,
ATC, AFC, AVC.
Задача 9. Предприятие имеет в собственности 8 станков. Данные по выпуску продукции
приведены в таблице 3. При какой степени загрузки станочного парка будет достигнут
оптимальный объем производства с точки зрения предпринимателя, общества?
Таблица 3 - Данные к задаче 9
Число оборудования, шт.
1
2
3
4
5
6
7
8
Выпуск продукции, тыс. шт.
6
15
23
30
36
42
46
48
Задача 10. Функция спроса на товар «а» Qda = 20 – 2Pa + Pb. Определите коэффициент
перекрестной эластичности спроса на товар «а», если цена товара «а» - 10 руб., цена товара «b» 14 руб.
Вариант 8
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Предприятие имеет следующие показатели: общая выручка предприятия –
1 500 000 ден. ед.; заработная плата наемных работников – 300 000 ден. ед.; сырье и материалы –
400 000 ден. ед.; невостребованное вознаграждение руководителя предприятия – 150 000 ден. ед.;
66
амортизационные отчисления – 100 000 ден. ед.; альтернативные издержки капитала – 200 000
ден. ед. Рассчитайте бухгалтерскую прибыль.
Задача 2. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 7 – 2P, а функция предложения Qs = - 5 + 2P. Рассмотрите возможность
установление фиксированной цены 5 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую на рынке в
связи с установлением фиксированной цены.
Задача 3. Определить коэффициент прямой эластичности спроса, если известно, что
функция спроса на товар Qd= 20 – 5P, а первоначальная цена равна 3 руб. за ед.
Задача 4. Функция спроса на товар Qd= 2500 – 200P, функция предложения Qs = 1000+100P.
На данный товар введен налог, уплачиваемый продавцом в размере 3 руб. за единицу.
Определите равновесные цены покупателя и продавца с учетом введенного налога.
Задача 5. Функция спроса на товар «а» Qda = 2400 – 100P, функция предложения на товар
«а» Qs = 1000 + 250P. На данный товар правительство ввело дотацию в размере 5 руб. за единицу.
Определите равновесные цены покупателя и продавца с учетом дотации. Сколько потеряют при
этом покупатели, а сколько – продавцы данного товара?
Задача 6. Вы делаете выбор между товаром А и В. Ваш доход составляет 40 руб. Цена товара
А равна 4 руб., а товара В равна 3 руб. Предельная полезность блага приведена в таблице 1.
Таблица 1
Объем потребляемых благ
MUА
MUВ
1
40
21
2
36
18
3
32
15
4
28
12
5
24
9
Сколько единиц каждого товара Вам следует купить, чтобы максимизировать полезность?
Определите величину общей полезности, которую Вы получите.
Задача 7. Производитель продает товар в количестве 400 штук в день. При этом выручка от
продажи продукции составляет 400 руб. в день. Эластичность спроса на товар равна 0,4. Как
измениться выручка, если цена товара будет увеличена на 40 коп.
Задача 8. Рассмотрите представленную кривую производственных возможностей (КПВ).
Что означает одностороннее расширение кривой производственных возможностей из точки А в
точку А1, из точки Б в точку Б1, из точки С в точку С1?
Инвестиционные
блага
А2
С2
А1
С1
В2
В1
Потребительские блага
Рис. 1. Расширение кривой производственных возможностей
Задача 9. На острове живут 5 человек. В день они собирают 20 кокосов или 10 крабов. На
острове нет никаких государственных институтов и не действует закон возрастающих
альтернативных издержек. Начертите КПВ экономики этого острова. Могут ли островитяне добыть
67
в день 50 кокосов и 30 крабов? На остров завезена техника, в результате чего каждый островитянин
теперь может собирать 30 кокосов. Как изменилось положение КПВ?
Задача 10. Рассчитайте предельные затраты фирмы, используя данные таблицы 2.
Таблица 2
Данные к примеру
Q
FC
VC
TC
MC
1
10
2
20
3
20
30
4
40
Вариант 9
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 10 – 5P, а функция предложения Qs = - 4 + 2P. Рассмотрите возможность
установление фиксированной цены 1 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую на рынке в
связи с установлением фиксированной цены.
Задача 2. Функция спроса на товар «а» задана как Qda = 10 –Pa + 0,5 Рв, определите
коэффициент перекрестной эластичности спроса на товар «а», если цена товара «а» составляет
14 руб., а цена товара «в» составляет 9 рублей.
Задача 3. По данным таблицы определите общую полезность потребляемых благ
Таблица 1
Объем потребления
Предельная полезность
Общая полезность
1
10
2
9
3
8
4
7
5
5
6
4
7
2
Задача 4. Функция спроса на товар Qd= 500 – 10P, функция предложения Qs = 50+5P. На
данный товар введен налог, уплачиваемый продавцом в размере 4 руб. за единицу. Определите
равновесные цены покупателя и продавца с учетом введенного налога.
Задача 5. Функция спроса на товар «а» Qda = 30 – 25P, функция предложения на товар «а»
Qs = - 22 + P. На данный товар правительство ввело дотацию в размере 0,5 руб. за единицу.
Определите равновесные цены покупателя и продавца с учетом дотации. Сколько потеряют при
этом покупатели, а сколько – продавцы данного товара?
Задача 6. Определите альтернативные издержки: одного дополнительного авто; одной
дополнительной пушки по данным в таблице 2. Постройте графически.
Таблица 2 - Данные к задаче 6
Автомобили, тыс шт.
5
4
3
2
1
0
Пушки, тыс шт.
0
7
13
18
22 25
Задача 7. Покажите на графике новую бюджетную линию, если товар Y стал вдвое дороже.
68
Товар Y
4
4
Товар X
Рис.1. Данные к задаче 7
Задача 8. Функция полезности потребителя имеет вид: U = 6a + 8b + 4c. Стоимость единицы
блага «а» равна 3 руб., а блага «b» 4 руб. Определите стоимость блага «с», если потребитель
находится в состоянии равновесия.
Задача 9. Рассчитайте предельные затраты фирмы, используя данные таблицы 3.
Учитывайте, что постоянные затраты составляют 6 ден. ед.
Таблица 3 - Данные к примеру
Q
FC
VC
TC
MC
1
4
2
8
3
12
4
16
Задание 10. Дайте краткий ответ на вопрос «Хронология становления экономических
школ».
Вариант 10
Задание 1. Решите задачи
Задача 1. Найдите равновесную цену и равновесный объем продаж, если функция спроса
населения на товар Qd = 20 – P, а функция предложения Qs = - 10 + 2P. Рассмотрите возможность
установление фиксированной цены 11 руб. за ед. Определите ситуацию, возникшую на рынке в
связи с установлением фиксированной цены.
Задача 2. Шесть человек предъявляют спрос на один и тот же товар. При этом первый
покупатель готов заплатить 9 руб. за единицу товара, второй – 2 руб., третий и четвертый – по 5
руб., пятый – 6 руб., а шестой – 3 руб. Изобразите совокупную кривую спроса на товар.
Задача 3. Определить коэффициент прямой эластичности спроса по цене, если известно, что
функция спроса на товар Qd= 10 – 2P, а первоначальная цена равна 2 руб. за ед.
Задача 4. Функция спроса на товар Qd= 1000 – 40P, функция предложения Qs = 300+30P. На
данный товар введен налог, уплачиваемый продавцом в размере 3 руб. за единицу. Определите
равновесные цены покупателя и продавца с учетом введенного налога.
Задача 5. Функция спроса на товар «а» Qda = 600 – 25P, функция предложения на товар «а»
Qs = 100 + 100P. На данный товар правительство ввело дотацию в размере 2,5 руб. за единицу.
Определите равновесные цены покупателя и продавца с учетом дотации. Сколько потеряют при
этом покупатели, а сколько – продавцы данного товара?
Задача 6. Работник в течение рабочего дня имеет возможность работать на нескольких
работах, где оплата труда сдельная и колеблется от 80 до 120 руб. за час. Условия работы в разных
местах примерно одинаковы. Какова альтернативная стоимость одного часа свободного времени
работника в течение рабочего дня?
Задача 7. Рациональный потребитель в состоянии равновесия потребляет 2 кг. яблок по цене
3 руб. за 1 кг. и 4 кг. груш по цене 5 руб. за кг. Чему для него равна предельная норма замены
груш яблоками?
Задача 8. Объясните, какой экономический смысл имеют точки А, Б, С, Д на
представленной кривой производственных возможностей; движение от точки А к точке Б, от Б к
С, от С к А, от А к Д.
69
Инвестиционные
блага
А
Д
В
С
Потребительские
блага
Рис. 1. Кривая производственных возможностей
Задача 9. Данные по деятельности фирмы представлены в таблице 1. Заполните таблицу
полностью. Определите, должна ли фирма увеличивать выпуск продукции или принимать иные
действия, если известно, что при увеличении выпуска продукции предельные издержки фирмы
возрастут?
Таблица 1
Данные к задаче 9
Р
Q
TR
TC
FC
VC
AC
AVC
MC
100
500
100
3,6
5
Задача 10. Заполните таблицу 2 по следующим признакам: число фирм в отрасли, контроль над
ценой, барьеры для вступления в отрасль, неценовая конкуренция, эластичность спроса,
получение фирмой экономической прибыли, объем производства фирмы, соотношение цен и
предельных издержек.
Таблица 2 - Основные характеристики типов рынка
Признаки
Совершенная
Несовершенная конкуренция
конкуренция
Чистая
Монополист
Олигополия
монополия
ическая
конкуренция
1. Число фирм в отрасли
И т.д
Вопросы к экзамену
1. Экономическая наука, ее развитие
2. Предмет микроэкономики. Методы экономической теории
3. Хронология становления школ экономической теории
4. Основное противоречие экономического развития
5. Экономические потребности общества и способы их удовлетворения
6. Блага: сущность виды. Экономические и даровые блага. Взаимозаменяемые и
взаимодополняемые блага
7. Экономические ресурсы, альтернативный выбор, проблема выбора оптимального
решения
8. Экономический кругооборот, модели кругооборота с участием и без участия
государства (кругообороты благ и доходов)
9. Экономические системы: традиционная, рыночная, плановая, смешанная
10. Экономическое содержание категории «собственность». Отношения собственности.
Субъекты права собственности
11. Правовые аспекты отношений собственности: владение, пользование, распоряжение,
траст
12. Спрос: понятие, кривая, функция. Закон спроса. Отклонения в функциях: «Парадокс
Гиффена», «Эффект Веблена». Сдвиг кривой спроса.
70
13. Предложение: понятие, кривая, функция. Закон предложения. Сдвиг кривой
предложения
14. Равновесие спроса и предложения. Равновесная цена. Варианты комбинирования линий
спроса и предложений. Паутинообразная модель рыночного равновесия с учетом фактора
времени
15. Эластичность: сущность, виды, показатели. Эластичность спроса. Факторы, влияющие
на эластичность спроса
16. Эластичность предложения. Факторы, влияющие на эластичность предложения
17. Полезность блага. Определение полезности: количественный и порядковый подходы
18. Кривые безразличия: сущность, виды. Карта безразличия
19. Эффект дохода и эффект замещения. Предельная норма замещения
20. Бюджетное ограничение
21. Потребительское равновесие. Кривые «доход-потребление», «цена-потребление»,
кривая Энгеля
22. Производство: сущность, виды. Натуральное и товарное производство. Факторы
производства: марксистский, неоклассические подходы, 70-е гг. 19 века Маршал, Шумпетер
23. Экономические
ограничения,
производственные
возможности.
Граница
производственных возможностей. Сдвиг кривой производственных возможностей
24. Производственная функция. Производство с одним переменным фактором. Закон
убывающей производительности. Графическое изображение закона
25. Производство с двумя переменными факторами. Изокванта. Предельная норма
технологического замещения
26. Производственное предприятие: сущность, классификация: по размеру, правовым
формам, структуре, организационно-правовым формам, отраслям
27. Диверсификация, концентрация и централизация производства
28. Открытие и закрытие предприятия: добровольное прекращение деятельности, через
процедуру банкротства. Банкротство, санация
29. Теория затрат. Индивидуальные и общественные затраты. Альтернативные затраты
(издержки отвергнутых возможностей). Явные и неявные затраты. Бухгалтерские и
экономические издержки
30. Затраты в краткосрочном периоде: постоянные (фиксированные), переменные, общие
(валовые), предельные (маржинальные), средние затраты, в том числе: средние постоянные,
средние переменные и средние общие затраты. Условия минимизации издержек. Затраты в
долгосрочном периоде
31. Прибыль фирмы, доход. Понятие: валовой (совокупный) доход, средний доход,
предельный доход, прибыль, в том числе: экономическая (чистая), бухгалтерская (валовая),
«нормальная» прибыль
32. Максимизация прибыли фирмой в условиях совершенной и несовершенной
конкуренции, монополии
33. Понятие рынка и рыночной экономики. Субъекты рыночных отношений
34. Классификация рынков: по экономическому назначению, по соотношению спроса и
предложения, по отраслевому аспекту, по типу конкуренции
35. Конкуренция: понятие, классификация. Факторы, влияющие на конкуренцию: ценовые,
неценовые
36. Совершенная конкуренция: сущность, признаки, достоинства, недостатки. Условие
равновесия фирмы при совершенной конкуренции
37. Несовершенная конкуренция: сущность, виды
38. Чистая монополия: характерные черты, виды. Естественная монополия, экономическая
и административная монополия. Условие равновесия фирмы при чистой монополии. Показатели
монопольной власти, ценовая дискриминация. Антимонопольное законодательство и
антимонопольное регулирование
39. Монополистическая конкуренция: характерные черты, условия равновесия фирмы
71
40. Олигополия: характерные черты, варианты поведения фирм, ценовые войны. Барьеры
входа и выхода (в отрасли)
41. Рынок труда: сущность, особенности (западная и отечественная трактовка). Показатели,
характеризующие рынок труда. Спрос и предложение труда. Показатели, характеризующие
предложение труда
42. Экономическая рента и трансфертный доход. Заработная плата и прибыль фирмы.
Распределение доходов. Кривая Лоренца, коэффициент Джини
43. Капитал: сущность, формы. Физический капитал (материально – вещественный),
человеческий (трудовой ресурс)
44. Основной капитал, оборотный капитал: сущность, составляющие, формирование,
распределение. Амортизация
45. Теория процентов: простые проценты, сложные проценты. Фактор времени и
дисконтирование
46. Инвестиции. Окупаемость инвестиций. Показатели эффективности капиталовложений:
дисконтированный срок окупаемости, чистый дисконтированный доход, внутренняя норма
доходности
47. Рынок земли. Спрос и предложение на землю. Земельная рента и цена земли
48. Макроэкономика: предмет и методы изучения. Макроэкономические проблемы
49. Понятие национальной экономики и ее структура. Отраслевая и секторальная структуры
национальной экономики
50. Система национальных счетов. Основные принципы счетоводства
51. Макроэкономические показатели системы национальных счетов. Номинальные и
реальные величины
52. Макроэкономические показатели уровня цен
53. Совокупный спрос. Совокупное предложение. Подходы экономических школ
54. Макроэкономическое равновесие экономической системы: краткосрочное и
долгосрочное равновесие. Нарушение макроэкономического равновесия
55. Сущность понятий «сбережение» и «потребление». Частные и государственные
сбережения. Взаимосвязь частных и государственных сбережений. Производственное и
непроизводственное потребление
56. Экономические циклы развития экономики. Модели экономических циклов. Виды
экономических циклов
57. Инфляция: сущность, исторический аспект появления и развития, показатели,
последствия. Виды инфляции. Инфляция спроса. Инфляция издержек. Инфляционная спираль
58. Взаимосвязь инфляции и безработицы по И. Фишеру. Антиинфляционная политика.
Кейнсианское и монетаристское направление антиинфляционной политики
59. Безработица: сущность, классификация, показатели. Закон Оукена
60. Деньги: понятие, сущность, функции. Причины появления денег. Формы денег:
полноценные, неполноценные, кредитные
61. Предложение денег (денежная масса). Предложение денег центральным банком РФ.
Предложение денег коммерческими банками
62. Создание денег банковской системой (расширение денежной массы)
63. Измерение денежной массы
64. Денежное обращение: сущность, виды
65. Кредит: сущность, функции. Принципы кредитования. Ссуда, ссудный процент. Формы
кредита: коммерческий, банковский, потребительский, государственный, международный. Виды
кредита: по сроку, по обеспеченности
66. Кредитная система Российской Федерации
67. Денежно-кредитная политика монетаристов: сущность, инструменты
68. Мнение классической школы о политике монетаристов. Классическая дихотомия
69. Бюджетная система страны. Бюджетное устройство и бюджетный процесс.
Внебюджетные фонды
72
70. Бюджет: сущность, виды, функции. Уровни бюджета. Консолидированный бюджет.
Доходная часть бюджета. Расходная часть бюджета. Дефицит и профицит бюджета
71. Экономическая сущность налогов. Классификация налогов
72. Распределение налога между потребителями и производителями. Взаимосвязь ставки
налога и дохода государства. Кривая Лаффера
73. Балансы международных расчетов: расчетный баланс, платежный баланс
74. Валюта, валютный курс и факторы, его определяющие. Фиксированный и плавающий
курсы валют. Валютные системы: сущность, виды
75. Инструменты макроэкономической политики государства, сравнительный анализ
эффективности. Стабилизационная политика
76. Переходная экономика
77. Экономические воззрения в традиционных обществах
78. Формирование и эволюция современной экономической мысли
Тестовые задания
Вариант 1
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
1. Основоположником классической политической экономии в Англии был Адам Смит
(Ответ «Да» или «Нет»);
2. Современную экономическую теорию можно определить, как науку о распределении
ограниченных ресурсов (Ответ «Да» или «Нет»);
3. Джон Мейнард Кейнс был выдающимся представителем неоклассического направления
в экономической науке (Ответ «Да» или «Нет»);
4. Экономическая теория не является наукой об управлении предприятием (Ответ «Да» или
«Нет»);
5. Макроэкономический анализ изучает и такие понятия как национальный доход, валовой
национальный продукт, безработица и инфляция (Ответ «Да» или «Нет»);
6. Экономика не является точной наукой, она не может использовать математические
методы анализа для исследования многих конкретных проблем (Ответ «Да» или «Нет»);
7. Дж.М. Кейнс считал, что ценность экономических благ определяется трудовыми
затратами, потраченными на производство данных благ (Ответ «Да» или «Нет»);
8. Такие величины как: предельная производительность, предельные издержки, предельная
полезность ввели последователи монетаризма (Ответ «Да» или «Нет»);
9. Впервые об использовании людьми ограниченных ресурсов (земля, труд, капитал,
предпринимательские способности) для производства различных товаров и услуг заговорили в
рамках политической экономии (Ответ «Да» или «Нет»);
10. Общий уровень цен и безработицы изучается в курсе макроэкономики (Ответ «Да» или
«Нет»).
Ответьте на вопросы теста:
УТВЕРЖДЕНИЕ
ДА
1. Уменьшение цен на булочки приведет к сдвигу вправо кривой спроса на
булочки
2. Когда грабитель говорит: «Кошелек или жизнь!» - он предлагает осуществить
рациональный выбор одного из товаров субститутов
3. Закон спроса утверждает, что увеличение цены приводит к увеличению
величины спроса на данное благо
4. Снижение спроса на пирожки с капустой может быть вызвано ростом цен на
капусту
5. Если бы эластичность спроса по цене на утюги была нулевой, это означало
бы, что покупатели готовы купить любой объем данного блага по любой цене
73
НЕТ
6. Увеличение спроса означает движение вдоль кривой спроса, в направлении,
которое показывает рост общего количества покупаемого товара
7. Если цена на какой-то товар устойчива, то это означает, что она установилась
на уровне пересечения кривой спроса и предложения
8. Товар, который плохо сделан, относится к товарам низшей категории
9. Рыночный спрос не испытывает численности покупателей
10. Потребность отражает способность и желание людей платить за что-либо
Вариант 2
Задание 1. Ответить на вопросы (в каждом вопросе только один правильный ответ)
1. Спрос Андрея на пончики:
А) зависит от цены, которую он должен заплатить;
Б) составляет 7 пончиков в день;
В) представлен кривой спроса;
Г) оставляет 15 пончиков в день, так как это максимальное количество, которое он готов
купить.
2. Если цена на пончики вырастет с 0,50 до 1,50 рублей:
А) Андрей будет покупать на 8 пончиков в день меньше;
Б) кривая спроса сдвинется влево;
В) спрос Андрея на пончики эластичен;
Г) и один вариант ответа не подходит.
3.Перекрестная эластичность спроса отражает реакцию:
А) цены одного товара на изменение цены другого товара;
Б) объема спроса на один товар на изменение цены другого товара;
В) цены одного товара на изменение предложения другого товара;
Г) объема спроса на один товар на изменение спроса на другой товар
4. Спрос на продукт эластичен, если:
А) общая выручка увеличивается, когда цены снижаются;
Б) общая выручка уменьшается, когда цены снижаются;
В) эффект цены не влияет на общую выручку;
г) кривая спроса сдвигается вправо.
5. Какой из данных товаров характеризуется наиболее неэластичным спросом:
А) соль;
Б) горячие пончики, продающиеся у школы;
В) персональные компьютеры;
Г) свежие овощи.
6.Пекарня «С пылу с жару» повысила цены на фирменные булочки с 10,50 до 11 рублей. В
результате за один месяц общая выручка увеличилась на 1000 рублей. Спрос на булочки:
А) эластичный;
Б) неэластичный;
В) падает;
Г) растет.
7.Если цена на теннисные ракетки снизится, спрос на теннисные мячи:
А) вырастет;
Б) снизится;
В) не изменится;
Г) кривая спроса сместится влево.
8. Какой из следующих факторов в большей степени может повысить спрос на шоколад?
А) сокращение доли детского населения;
Б) рост доходов населения;
В) повышение цены на карамель;
Г) информация о полезности продукта.
9. Как отреагируют потребители, если «подскочит» цена на соль?
74
А) будут покупать то же количество соли;
Б) перестанут использовать соль;
В) найдут заменители соли;
Г) все варианты ответа неверны.
Вариант 3
Задание 1. Ответьте на вопросы (в каждом вопросе только один правильный ответ)
1. Поясните, что выражает закон спроса:
А) обратную зависимость между ценой и величиной спроса;
Б) ситуацию на рынке, когда увеличивается спрос на товар;
В) тот факт, что спрос на определенный товар не может быть больше предложения этого
товара;
Г) тот факт, что чем больше спроса на товар, тем труднее его реализовать.
2. Кривая спроса на товар отражает:
А) общую потребность в товаре;
Б) определенное, заданное в масштабах всего народного хозяйства распределение доходов;
В) объемы возможного производства данного товара;
Г) зависимость между ценой и качеством товара.
3. Эффект или парадокс Гиффена это:
А) результат продажи товаров на рынке по искусственно заниженным ценам;
Б) расширение спроса на товар, вызванное ростом населения;
В) явление взаимного воздействия цен на товары на различных рынках;
Г) превышение объема спроса над объемом предложения товара;
Д) явление, не рассмотренное в приведенных ниже ответах.
4. Если товары А и В заменители, то уменьшение цены на товар А будет причиной того,
что:
А) линия спроса на товар А сдвинется вправо;
Б) линия спроса на товар А сдвинется влево;
В) линия спроса на товар В сдвинется вправо;
Г) объем спроса на товар В возрастет;
Д) не произойдет ничего из вышеперечисленного.
5. В связи с увеличением импортной квоты на кофе в импортирующей стране:
А) спрос на кофе уменьшится;
Б) величина спроса на кофе уменьшится;
В) спрос на кофе увеличится;
Г) величина спроса на кофе увеличится.
6. Спад производства в автомобильной промышленности приведет к:
А) увеличение спроса на автомобили;
Б) уменьшение спроса на автомобили;
В) уменьшение объема спроса на автомобили;
Г) увеличение объема спроса на автомобили;
Д) росту цен на бензин.
7. Если количество покупателей конкретного товара возрастет, то на рынке заменяющего
его товара:
А) равновесная цена и количество сократятся;
Б) равновесные цена и количество возрастут;
В) равновесная цена возрастет при снижении равновесного количества;
Г) равновесная цена снизится, а равновесный объем продаж возрастет;
Д) произойдут изменения, не рассмотренные в приведенных выше ответах.
8. Найдите верное утверждение из нижеперечисленных:
А) в результате снижения цен на земельные участки спрос на них увеличился;
Б) в результате повышения стоимости стрижки волос спрос на услуги парикмахеров упал;
В) потребительские расходы возрастают и спрос на ювелирные изделия увеличивается;
75
Г) в результате уменьшения количества покупателей величина спроса на товар сократилась;
Д) цена на белый хлеб выросла и из-за этого возросла величина спроса на черный хлеб.
9. Определите событие, которое приведет к повышению цены на пшеницу:
А) собран чрезвычайно низкий урожай кукурузы;
Б) выращен и собран рекордный урожай кукурузы;
В) мучные изделия становятся все менее популярными в соответствии с представлениями о
здоровом образе жизни;
Г) резко сократилось поголовье скота;
Д) собран рекордный урожай пшеницы.
Вариант 4
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
1. Полезность – это:
а) свойство благ приносить пользу обществу;
б) обладание полезными элементами для здоровья человека;
в) обозначение того удовольствия или удовлетворения, которое человек получает от
потребления определенного товара или услуги;
г) объективное свойство товаров, которое является причиной их производства и
потребления.
2. В процессе потребления совокупная полезность возрастает, когда маржинальная
полезность:
а) уменьшается;
б) увеличивается;
в) увеличивается или уменьшается, но является положительной величиной;
г) увеличивается или уменьшается, но является отрицательной величиной.
3. Закон убывающей предельной полезности означает, что:
а) отношение предельных полезностей к ценам на предметы роскоши меньше, чем на
товары первой необходимости;
б) полезность, приносимая каждой последующей единицей товара, убывает по мере
увеличения количества приобретаемых товаров;
в) отношение предельных полезностей к ценам одинаково для всех товаров;
г) полезность приобретаемых товаров убывает по мере увеличения дохода потребителя.
4. Предельная полезность товара А равна 100, цена товара А равна 10, цена товара В равна
5. Предельная полезность товара В в состоянии потребительского равновесия равна:
а) ½;
б) 20;
в) 50;
г) 10.
5. Функция полезности потребителя представлена в виде TU = 6А + 8В + 4С. Где А, В и С
количество единиц товара А, В и С соответственно. Цена товар А=3 руб., цена товара В=4 руб.
Если потребитель находится в состоянии равновесия, то цена товара С:
а) 3;
б) 2;
в) 1;
г) 0.
Вариант 5
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
1. Любая точка, находящаяся на изокванте обозначает:
А) количество произведенного продукта;
Б) объем продукции в денежном выражении;
В) комбинацию физических объемов ресурсов;
Г) сумму издержек;
76
Д) сумму переменных издержек.
2. Изокванта иллюстрирует:
А) кривую общего продукта;
Б) производственную функцию;
В) различные объемы продукта, которые можно произвести при заданных количествах
ресурсов.
3. При каких условиях действует закон убывающей производительности факторов
производства:
А) другие факторы производства остаются постоянными;
Б) уровень технологии не изменяется;
В) все единицы переменного ресурса являются однородными.
4. Взаимосвязь между возможными вариантами сочетаний ресурсов и объемов
выпускаемой продукции выражается при помощи:
А) кривой производственных возможностей;
Б) кривой общего объема выпуска продукции;
В) производственной функции;
Г) эластичности предложения;
Д) кривой общих затрат.
5. Если фирма увеличивает затраты на ресурсы на 10%, а объем производства возрастает
при этом на 15%, то в этом случае:
А) наблюдается отрицательный эффект масштаба;
Б) наблюдается положительный эффект масштаба;
В) действует закон убывающей производительности;
Г) фирма получает максимальную прибыль.
6. Труд - единственный переменный фактор, остальные факторы фиксированные:
Число рабочих (чел.)
0
1
2
3
4
5
6
Число продукции (шт)
0
40
90
126
150
165
180
Предельный продукт начинает сокращаться при найме:
А) 6-го рабочего;
Б) 4-го рабочего
В) 3-го рабочего
Г) 2-го рабочего
Д) 1-го рабочего.
7. В 6-ом вопросе предельный продукт 6-го рабочего равен:
А) 180 шт.;
Б) 30 шт.;
В) 15 шт.;
Г) является отрицательной величиной.
8. Фирма использует 100 работников, причем каждый производит в среднем 6 единиц
продукта в день. Если нанять дополнительного работника, общий объем выпуска увеличится на
1 единицу. Это означает, что средняя производительность:
А) увеличивается;
Б) уменьшается;
В) остается неизменной;
Г) данных недостаточно для ответа.
9. Краткосрочный период в микроэкономической теории – это отрезок времени, в течение
которого:
А) все факторы производства переменны;
Б) все факторы производства постоянны;
В) фирма может изменить объем использования только части ресурсов;
Г) фирма может изменить объем использования любого ресурса.
10. Определите, какое из ниже приведенных соотношений является верным:
77
А) объем производства = производительность труда / количество работающих;
Б) производительность труда = количество работающих / объем производства
В) объем производства = количество работающих * производительность труда;
Г) количество работающих = производительность труда * объем производства;
Д) производительность труда = количество работающих * объем производства
Вариант 6
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
1. Определите, какое из перечисленных ниже свойств присутствует на рынке совершенной
конкуренции:
1) неоднородность продукции;
2) мобильность ресурсов;
3) стремление дифференцировать свой товар;
4) реклама;
5) рыночная власть производителя.
2. Поясните, что случится на рынке свободной конкуренции, если объем предложения
превысит объем спроса:
1) возрастет потребительский спрос;
2) производители увеличат выпуск продукции;
3) рыночная цена упадет;
4) рыночная цена поднимется;
5) никаких изменений не произойдет.
3. Среди перечисленных ниже утверждений определите неправильное (некорректное):
1) отдельная фирма, функционирующая в условиях совершенной конкуренции, может
продать большее количество своего товара только в случае соответствующего снижения цены на
него;
2) на рынке совершенной конкуренции фирмы ведут ценовую войну;
3) олигополии всегда имеют более высокие прибыли, чем конкурентные фирмы;
4) для совершенной конкуренции характерно отсутствие неценовой конкуренции;
5) все перечисленные выше утверждения корректны.
4. Среди перечисленных ниже утверждений определите верное (корректное):
1) несовершенный конкурент не имеет возможности влиять на уровень рыночных цен;
2) в условиях совершенной конкуренции отдельный производитель, сокращая объем
производства и продажи товара, может изменить его цену;
3) в условиях рыночной экономики больше товаров могут купить те, кто испытывает в них
большую необходимость;
4) рост цен на ресурсы приводит к сокращению спроса на товары, из которых они
изготавливаются;
5) все приведенные выше утверждения верны;
6) все рассмотренные выше ответы некорректны.
5. Функция спроса на продукцию фирмы, функционирующей в условиях
монополистической конкуренции:
1) абсолютно эластична;
2) абсолютно неэластична;
3) высокоэластична;
4) характеризуется единичной эластичностью;
5) низкоэластична.
6. На продукцию каждого отдельно взятого производителя в условиях совершенной
конкуренции:
1) спрос по цене абсолютно эластичен;
2) спрос абсолютно неэластичен;
3) спрос неэластичен;
4) спрос унитарен (единичная эластичность).
78
7. Успех производителя продукции (услуги) на рынке совершенной конкуренции зависит
от:
1) рекламы;
2) высокого качества товара;
3) возможности влиять на цену;
4) возможности снизить издержки;
5) возможности сговора производителей.
8. Определите, когда монополистическая конкуренция имеет место:
1) много фирм продают однородную продукцию;
2) монополисты конкурируют друг с другом;
3) потребители склонны считать сходные товары различными;
4) только несколько фирм производят данный товар.
9. Дифференциация продукта позволяет производителям:
1) взимать за товар более высокую цену, чем в условиях свободной конкуренции;
2) устанавливать цену на товар столь же свободно, как и в условиях монополии;
3) тратить на изготовление продукции меньше ресурсов;
4) правильны ответы 1 и 3.
10. Цены в условиях олигополии отличаются стабильностью и жесткостью, так как:
1) между олигополистами всегда существует сговор относительно цены, обеспечивающей
им максимальную прибыль;
2) издержки в условиях олигополии практически не меняются;
3) если фирма поднимет цену, остальные не последуют за ней и она потеряет значительную
часть своей доли на рынке;
4) если отдельная фирма снизит цену, остальные вынужденно последуют за ней, так как не
захотят терять своей доли на рынке, и фирма, снизившая цену, не преуспеет в своем стремлении
захватить большую, чем она имела, долю на рынке.
5) правильны ответы 3 и 4.
Вариант 7
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
1. Цена рабочей силы (заработная плата) – жестко фиксирована и не является регулятором
рынка труда; спрос на рабочую силу регулируется совокупным спросом (объемом
производства)». Это – подход:
а) кейнсианский;
б) монетаристский;
в) марксистский;
г) нет правильного ответа.
2. Является ли в настоящее время минимальная заработная плата, установленная
государством, стоимостью рабочей силы?
а) да;
б) нет;
в) нельзя сказать определенно.
3. Стоимость рабочей силы определяется:
а) затратами жизненных средств, необходимых для нормального воспроизводства
работника;
б) издержками капитала предпринимателя на наем работника;
в) размером минимальной заработной платы, установленным в стране законодательно;
г) нет правильного ответа.
4. Минимальный размер оплаты труда, согласно Трудовому кодексу РФ, устанавливается:
а) одновременно на всей территории РФ федеральным законом и должен быть равен
размеру прожиточного минимума трудоспособного человека;
б) одновременно на всей территории РФ федеральным законом и не может быть ниже
размера прожиточного минимума трудоспособного человека;
79
в) на региональном уровне в зависимости от размера прожиточного минимума
трудоспособного населения региона;
г) администрацией организации без учета положений федерального законодательства.
5. ТК РФ трактует заработную плату как:
а) вознаграждение за труд в зависимости от квалификации, стажа работника а также
количества, качества и условий выполняемой работы;
б) вознаграждение за труд в зависимости от количества, качества, условий выполняемой
работы, а также выплаты компенсационного и стимулирующего характера;
в) вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности,
количества, качества и условий выполняемой работы, а также выплаты компенсационного и
стимулирующего характера;
г) вознаграждение за труд в зависимости от условий трудового договора.
6. Что такое «человеческий капитал»?
а) это запасы труда, которыми обладает общество и которые оно может использовать для
повышения эффективности производства;
б) это средства предприятий, вложенные в профессиональное образование и повышение
квалификации работников;
в) это работники, обладающие высокой квалификацией, которых можно использовать для
получения дополнительной прибыли;
г) это образование, квалификация, приобретенные в процессе производства, знания и
навыки, воплощенные в рабочей силе.
7. Дайте определение трудового потенциала:
а) это возможности, которыми обладает человек для производства товаров и услуг и
которые им не используются в процессе труда;
б) это возможное количество и качество труда, которым располагает общество (трудовой
коллектив) при данном уровне развития науки и техники;
в) это рабочее время, которым располагает общество, с учетом полной, частичной занятости
или незанятости работников;
г) это часть населения, обладающая физическим развитием, умственными способностями
для работы в народном хозяйстве.
8. Какие слагаемые трудового потенциала работника вы можете назвать?
а) физическая сила; умственные способности; способности к обучению;
б)
психофизиологические
особенности;
мотивация
труда;
инициативность;
предприимчивость;
в) уровень образования; стаж работы; инициативность; ответственность;
г) психофизиологический потенциал; квалификационный потенциал; личностный
потенциал.
9. Часть населения страны, обладающая физическим развитием, умственными
способностями и знаниями, необходимыми для работы в народном хозяйстве, - это:
а) трудовые ресурсы;
б) кадры;
в) персонал;
г) нет правильного ответа.
10. Категория работников, объединенных по признаку принадлежности к организации, это:
а) кадры;
б) человеческие ресурсы;
в) рабочая сила;
г) персонал.
Вариант 8
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
1. Доход на акции – это:
80
А) процент;
Б) дивиденд;
В) маржа;
Г) дисконт.
2. Оборотный капитал, это:
А) здания, оборудование;
Б) материальные средства, используемые в течение многих производственных циклов;
В) материальные средства, используемые в течение одного производственного цикла;
Г) сооружения, сырье, материалы.
3. Максимальная процентная ставка по кредиту характерна для:
А) кризиса;
Б) депрессии;
В) бума;
Г) оживления.
4. Возобновление производства в неизменных масштабах – это:
А) расширенное воспроизводство;
Б) экономический рост;
В) простое воспроизводство;
Г) спад.
5. Кривая производственных возможностей показывает различные комбинации двух
продуктов при:
А) неполном использовании трудовых ресурсов;
Б) полном использовании всех имеющихся ресурсов и неизменной технологии;
В) изменении количества применяемых ресурсов;
Г) неполном использовании всех имеющихся ресурсов и изменении технологии.
6. Отличие земли как фактор производства от других факторов производства:
А) свободно воспроизводится;
Б) предложение земли является величиной данной, фиксированной, не подлежащей
увеличению;
В) является продуктом человеческого труда;
Г) передвижима в пространстве.
7. Источником личных доходов являются:
А) доходы от собственности;
Б) доходы от сданного в аренду жилья;
В) трансфертные платежи;
Г) заработная плата, доходы от собственности, рентные платежи, трансфертные платежи.
8. Какова причина существования абсолютной земельной ренты:
А) монополия частной собственности на землю;
Б) монополия на землю как на объект хозяйства;
В) ограниченность земли;
Г) наличие разных по качеству земель.
9. Определите, кто на рынке труда относится к категории «занятых»:
А) рабочий, уволившийся по собственному желанию;
Б) преподаватель, который по состоянию здоровья не может больше работать;
В) токарь, переведенный на неполный рабочий день;
Г) бывший шахтер, осваивающий новую профессию из-за кризиса в отрасли.
10. Какие черты характеризуют только натуральное хозяйство:
А) общественное разделение труда;
Б) экономическая обособленность производителей;
В) производство продукции для продажи;
Г) производство продукции для себя.
Вариант 9
81
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
1. ВНП – это показатель:
А) Уровня цен проданных товаров и услуг;
Б) Общих расходов правительства и муниципальных органов;
В) Количества товаров и услуг, произведенных частным бизнесом;
Г) Рыночной стоимости национального валового выпуска конечных товаров и услуг.
2. Среди перечисленных ниже утверждений выберите правильное:
А) ВНП – сумма стоимости всех товаров и услуг, произведенных в течение года;
Б) ВНП – показатель, отражающий изменения в количестве товаров и услуг, произведенных
в течение года;
В) ВНП измеряет уровень благосостояния лучше других макроэкономических показателей;
Г) В состав ВНП входят передаточные (трансфертные) платежи, осуществляемые в течение
года;
Д) Правильного ответа нет.
3. Чистый национальный продукт равен:
А) ВНП + амортизация;
Б) Личный доход + косвенные налоги;
В) ВНП – амортизация;
Г) Инвестиции – амортизация;
Д) Экспорт – импорт.
4. Установите, что из нижеперечисленного включается в состав ВНП:
А) Услуги домашней хозяйки;
Б) Покупка у соседа подержанного автомобиля;
В) покупка государственных облигаций;
Г) стоимость нового учебника в книжном автомобиле;
Д) Покупка акций у корпорации.
5. Что понимается под реальным ВНП:
А) Стоимость потенциального ВНП в текущих ценах;
Б) Стоимость фактического ВНП в текущих ценах;
В) Физический объем ВНП;
Г) Стоимость ВНП в ценах базового года;
Д) Категория, не рассмотренная в приведенных выше ответах.
6. Определите, какой из показателей, приведенных ниже, позволяет наиболее полно и
правильно судить о том, означает ли экономический рост в стране одновременное улучшение
благосостояние населения:
А) Номинальный ВНП;
Б) Реальный ВНП;
В) Номинальный ВНП на душу населения;
Г) Реальный ВНП на душу населения.
7. Установите, по какой формуле можно рассчитать номинальный ВНП:
А) ВНП номинальный = дефлятор / ВНП реальный
Б) ВНП номинальный = ВНП реальный / дефлятор
В) ВНП номинальный = ВНП реальный * дефлятор
Г) Правильного ответа нет.
8. Экономический рост обеспечивает все, из перечисленного ниже, кроме:
А) Повышения уровня жизни;
Б) Увеличения средств для борьбы с нищетой;
В) Оздоровления окружающей среды;
Г) Повышения уровня образования и квалификации;
Д) Повышения уровня обороноспособности страны.
9. Стоимость промежуточных товаров и услуг исключается из расчета объема ВНП, чтобы:
А) Упростить процедуру расчета;
Б) Избежать завышения объема ВНП;
82
В) Исключить искажающие воздействия инфляционного роста цен;
Г) Добиться сопоставимости показателей ВНП за несколько лет.
10. Для условной экономической системы известны следующие макроэкономические
показатели:
Объем ВНП = 11 000 ден. ед.;
Потребительские расходы = 6 000 ден. ед.;
Государственные расходы = 1 000 ден. ед.;
Объем экспорта = 2 000 ден. ед.;
Объем импорта = 1 000 ден. ед.
Рассчитайте величину инвестиций в экономику:
А) 1 000 ден. ед.;
Б) 2 000 ден. ед.;
В) 3 000 ден. ед.;
Г) 4 000 ден. ед;
Д) 5 000 ден. ед.
Вариант 10
Задание 1. Ответьте на вопросы теста:
УТВЕРЖДЕНИЕ
ДА
1. Крупный неурожай картофеля в стране приводит к сдвигу кривой спроса на
данный вид овощей влево
2. Условием совершенной конкуренции является неоднородность товаров и
услуг
3. Спрос на мармелад более эластичен, чем спрос на сахар
4. Рыночное равновесие наступает тогда, когда цена, по которой продавец
продает свой товар, равна цене, по которой покупатель его покупает
5. чтобы получить кривую совокупного рыночного спроса, нужно сложить
спрос отдельных лиц по данной цене
6. В условиях рыночной экономики равновесная цена устанавливается всегда
7. спрос является неэластичным по цене, когда процентное изменение
величины спроса больше процентного изменения цены товара
8. эластичность спроса по цене показывает, на какую сумму денег меняется
спрос при изменении цены товара на 1 долл.
9. Если легализовать наркобизнес и обложить производство наркотиков
высоким налогом, то этот налог ляжет в основном на наркоманов
10.Чем активнее государство вмешивается в рыночное ценообразование,
устанавливая фиксированные цены, тем выше дефицит товаров.
НЕТ
ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Контрольные работы
Система государственных органов по защите прав потребителей в Российской Федерации.
2.
Роль органов местного самоуправления по защите прав потребителей.
3.
Функции, полномочия и организация работы структур по защите прав потребителей
органов местного самоуправления.
4.
Система общественной защиты прав потребителей.
5.
Порядок создания общественных организаций потребителей, их функции и полномочия.
1.
83
6.
Роль торгово-промышленной палаты в области защиты прав потребителей.
7.
Назначение экспертных лабораторий, их взаимодействие с другими органами по защите
прав потребителей.
8.
Порядок обращения в экспертные и испытательные лаборатории для юридических лиц и
граждан по вопросам защиты их прав.
9.
Сфера применения Закона «О защите прав потребителей». Понятие потребителя товаров,
работ, услуг.
10.
Понятие права потребителя на безопасность. Требования к безопасности товаров,
установленные законом.
11.
Право потребителя на информацию. Ответственность за ненадлежащую информацию.
12.
Основания имущественной ответственности изготовителя (исполнителя, продавца) перед
потребителем?
13.
Имущественная ответственность продавца (изготовителя) за нарушение сроков
удовлетворения требований потребителя.
14.
Информация о товарах (работах, услугах), предоставляемая потребителю.
15.
Особенности установления гарантийного срока на технически сложные изделия.
16.
Определение размера возмещаемого потребителю морального вреда.
17.
Органы, разрабатывающие и утверждающие правила отдельных видов обслуживания или
продажи товаров.
18.
Реализация прав потребителей на просвещение в области защиты прав потребителей.
19.
Понятие недостатков товаров?
20.
Права потребителя, которым продан товар с недостатками.
21.
Процедура предъявления претензий потребителем при продаже товара с недостатками.
22.
Замена товара с недостатками в период гарантийного срока.
23.
Сроки предъявления потребителем требования по поводу недостатков товара.
24.
Основания предъявления потребителем претензии по качеству товаров после истечения
гарантийного срока.
25.
Сроки заменены товара с недостатками.
26.
Право потребителя на замену качественного товара?
27.
Обязательные требования при продаже хлеба и хлебобулочных изделий, направленные на
защиту прав потребителей.
28.
Обязательные требования при продаже молочных и мясных изделий потребителям.
29.
Защита прав потребителей при комиссионной торговле.
30.
Требования по защите прав потребителей при продаже ювелирных изделий?
31.
Требования по защите прав потребителей при продаже автомототранспортных средств?
32.
Права потребителей при покупке импортных товаров длительного пользования.
33.
Продажа товаров по заказам покупателей.
34.
Ответственность изготовителя за нарушение сроков выполнения работ и оказания услуг.
35.
Действия потребителя при обнаружении недостатков в выполненной работе.
36.
Особенности выполнения работ из материалов заказчика (потребителя).
37.
Фирменное обслуживание бытовых машин и приборов.
38.
Права потребителя при пользовании услугами предприятий бытового обслуживания
населения.
39.
Правила бытового обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания.
40.
Права потребителей при получении коммунальных услуг.
41.
Права абонентов городской телефонной станции.
42.
Защита прав туристов.
43.
Права потребителей, проживающих в гостиницах.
44.
Предусмотренные законодательством права для авиапассажиров.
45.
Действие норм законодательства о защите прав потребителей при оказании финансовых
услуг.
46.
Меры по защите потребителя от недобросовестной рекламы.
47.
Право потребителя на судебную защиту.
84
48.
49.
50.
Предъявление исков в защиту прав потребителей.
Механизм судебной защиты прав потребителей.
Оформление искового заявления в суд.
Перечень вопросов к экзамену
1. Система государственных органов по защите прав потребителей в Российской Федерации.
2. Роль органов местного самоуправления по защите прав потребителей.
3. Функции, полномочия и организация работы структур по защите прав потребителей
органов местного самоуправления.
4. Система общественной защиты прав потребителей.
5. Порядок создания общественных организаций потребителей, их функции и полномочия.
6. Роль торгово-промышленной палаты в области защиты прав потребителей.
7. Назначение экспертных лабораторий, их взаимодействие с другими органами по защите
прав потребителей.
8. Порядок обращения в экспертные и испытательные лаборатории для юридических лиц и
граждан по вопросам защиты их прав.
9. Сфера применения Закона «О защите прав потребителей». Понятие потребителя товаров,
работ, услуг.
10.
Понятие права потребителя на безопасность. Требования к безопасности товаров,
установленные законом.
11.
Право потребителя на информацию. Ответственность за ненадлежащую
информацию.
12.
Основания имущественной ответственности изготовителя (исполнителя, продавца)
перед потребителем?
13.
Имущественная ответственность продавца (изготовителя) за нарушение сроков
удовлетворения требований потребителя.
14.
Информация о товарах (работах, услугах), предоставляемая потребителю.
15.
Особенности установления гарантийного срока на технически сложные изделия.
16.
Определение размера возмещаемого потребителю морального вреда.
17.
Органы, разрабатывающие и утверждающие правила отдельных видов
обслуживания или продажи товаров.
18.
Реализация прав потребителей на просвещение в области защиты прав
потребителей.
19.
Понятие недостатков товаров?
20.
Права потребителя, которым продан товар с недостатками.
21.
Процедура предъявления претензий потребителем при продаже товара с
недостатками.
22.
Замена товара с недостатками в период гарантийного срока.
23.
Сроки предъявления потребителем требования по поводу недостатков товара.
24.
Основания предъявления потребителем претензии по качеству товаров после
истечения гарантийного срока.
25.
Сроки заменены товара с недостатками.
26.
Право потребителя на замену качественного товара?
27.
Обязательные требования при продаже хлеба и хлебобулочных изделий,
направленные на защиту прав потребителей.
28.
Обязательные требования при продаже молочных и мясных изделий потребителям.
29.
Защита прав потребителей при комиссионной торговле.
30.
Требования по защите прав потребителей при продаже ювелирных изделий?
31.
Требования по защите прав потребителей при продаже автомототранспортных
средств?
32.
Права потребителей при покупке импортных товаров длительного пользования.
33.
Продажа товаров по заказам покупателей.
85
34.
Ответственность изготовителя за нарушение сроков выполнения работ и оказания
услуг.
35.
Действия потребителя при обнаружении недостатков в выполненной работе.
36.
Особенности выполнения работ из материалов заказчика (потребителя).
37.
Фирменное обслуживание бытовых машин и приборов.
38.
Права потребителя при пользовании услугами предприятий бытового
обслуживания населения.
39.
Правила бытового обслуживания потребителей на предприятиях общественного
питания.
40.
Права потребителей при получении коммунальных услуг.
41.
Права абонентов городской телефонной станции.
42.
Защита прав туристов.
43.
Права потребителей, проживающих в гостиницах.
44.
Предусмотренные законодательством права для авиапассажиров.
45.
Действие норм законодательства о защите прав потребителей при оказании
финансовых услуг.
46.
Меры по защите потребителя от недобросовестной рекламы.
47.
Право потребителя на судебную защиту.
48.
Предъявление исков в защиту прав потребителей.
49.
Механизм судебной защиты прав потребителей.
50.
Оформление искового заявления в суд.
СБОРНИК ЗАДАЧ
Ситуационные задачи предполагают разбор конкретных ситуаций, возникающей в
практике. При разрешении ситуационных задач студент должен дать конкретные ссылки на
статьи закона или другие нормативные акты, в которых регламентируются отношения между
потребителями и производителями (продавцами, исполнителями).
Задача № 1
Гражданка заказала в ателье костюм. В договоре была указана дата исполнения заказа,
однако костюм к указанной дате готов не был. Заказчица потребовала выплатить неустойку за
каждый день просрочки, однако администрация отказала в этом, мотивируя отказ болезнью
закройщика. Права ли администрация?
Задача № 2
Гражданка купила в коммерческой палатке сумку. На вопрос о цене товара продавец
ответил, что сумка стоит 40 д. ед., но продается только вместе с поясом по 15 д. ед.,
следовательно, общая цена 55 д. ед. Гражданка купила сумку и пояс, но через неделю у сумки
порвался ремешок, и она принесла сумку обратно. Однако на палатке была табличка «Товар
возврату и обмену не подлежит». Продавец сказал, что покупатели специально предупреждаются
об этом, и производить обмен отказался. Правомерны ли его действия?
Задача № 3
Гражданин приобрел стиральную автоматическую машину и самостоятельно произвел ее
установку и подключение. После первого же использования стиральной машины она вышла из
строя. В гарантийной мастерской было отказано в бесплатном ремонте в связи с тем, что
покупатель якобы нарушил правила эксплуатации машины, содержащиеся в инструкции и
предусматривающие установку и доводку машины специалистом гарантийной мастерской.
Является ли этот отказ обоснованным?
Задача № 4
86
Покупательница обратилась в магазин с требованием замены некачественного миксера.
На момент обращения такие миксеры в продаже имелись, но по более высокой цене. Замена была
произведена через 2 недели после обращения покупательницы. Затягивание сроков обмена было
мотивировано сначала болезнью главного бухгалтера, затем командировкой директора фирмы.
При предоставлении нового миксера с покупательницы потребовали доплату, поскольку цены на
миксеры за это время еще более выросли. Должна ли покупательница оплачивать
дополнительную стоимость изделия?
Задача № 5
Многие строительные фирмы заключают с гражданином договоры об участии в деловом
строительстве дома. Регулируются ли такие отношения Законом РФ «О защите прав
потребителей» и может ли потребитель потребовать взыскание неустойки при несоблюдении
сроков выполнения обязательств, указанных в договоре?
Задача № 6
Гражданин купил разборный платяной шкаф производства Польши. Когда приступил к
его сборке, то обнаружил, что отсутствуют соответствующий инструкции, в результате чего он
не смог собрать шкаф. Что можно сделать в этой ситуации?
Задача № 7
Гражданка заключила договор с меховым ателье на пошив шубы из купленного ею меха.
При приеме заказа в ателье отметили его высокое качество. Однако в указанный срок шубу
заказчице не передали, сославшись на то, что ее украли. Что может потребовать заказчица в
сложившейся ситуации?
Задача №8
Гражданином был приобретен билет на самолет Хабаровск - Москва, однако рейс
отложили из-за нелетной погоды. В аэропорту он встретил товарища, у которого отложили рейс
Хабаровск - Иркутск по причине отсутствия топлива. В результате переноса времени рейса оба
гражданина были вынуждены несколько часов провести в аэропорту. Впоследствии они
обратились в суд с иском о возмещении морального вреда. Иск первого гражданина суд
отклонил, а его товарища - удовлетворил. Правомерно ли решение суда?
Задача № 9
Каким образом потребитель может защитить свои права, если товар был приобретен на
рынке у гражданина-предпринимателя (зарегистрированного в органах власти и имеющего
свидетельство на право занятия этим видом деятельности)? В технических паспортах на товары,
проданные гражданином-предпринимателем, отсутствуют отметки о дате продажи товара, и по
требованию покупателя предприниматель не может выдать товарный чек или иной документ,
удостоверяющий факт покупки. Какой документ должен быть выдан гражданиномпредпринимателем в доказательство факта продажи-покупки товара?
Задача № 10
Родители подарили сыну телевизор, купленный ими в магазине, со сроком гарантии 1 год.
Через 2 недели после гарантийного срока телевизор загорелся, в результате чего произошел
пожар. Сын получил ожоги и вынужден был лечиться. Кроме того, были повреждены стена и
мебель в комнате. В магазине в возмещении имущественного вреда стоимости поврежденной
мебели, ремонта, расходов, связанных с лечением, отказали, мотивируя это тем, что телевизор
87
был куплен не им лично, и, следовательно, не он является потребителем, а также тем, что магазин
не несет за телевизор ответственности, поскольку истек гарантийный срок. Может ли
пострадавший потребовать возмещения вреда и кто несет перед ним ответственность?
Ниже приведен ряд примеров разбора реальных ситуаций, возникающих на практике.
Аналогичным образом следует решать приведенные выше задачи.
Ситуация 1. Гражданин купил холодильник «Север». В течение гарантийного срока он
сломался. Что можно сделать и какие права покупатель имеет? Можно ли обменять холодильник
в магазине на холодильник «STINOL»?
Ответ. Холодильник - это технически сложный товар. Покупатель имеет право при
обнаружении недостатков в период гарантийного срока требовать безвозмездного устранения
недостатков, либо соразмерного уменьшения цены, либо расторжения договора купли-продажи.
Заменить холодильник можно только в том случае, если обнаруженные недостатки существенные (п. 1. ст. 18 Закона).
Ситуация 2. Гражданка купила туфли, которые красят ноги. Написала заявление в магазин
с требованием об обмене, но ей отказали, сообщив, что по проведенной ими экспертизе туфли
нормальные. Что делать?
Ответ. Можно сделать независимую экспертизу (обратиться, например, в Центр
независимой потребительской экспертизы), а затем, если, конечно, заключение будет в пользу
покупателя, - подать в суд иск к продавцу. В исковом заявлении необходимо потребовать
возврата денег за обувь, взыскания убытков, включая стоимость проведенной экспертизы,
выплаты неустойки 1 % от стоимости товара за каждый день просрочки исполнения требований
и возмещения морального вреда, а также наложения штрафа на продавца в размере цены иска.
Приложить к исковому заявлению копию претензии, поданной продавцу и их ответ (если таковой
имеется).
Ситуация 3. Гражданин купил мобильный телефон, через несколько дней он стал плохо
работать. Он обратился в магазин с требованием о его замене, но ему заявили, что он, видимо,
неправильно с ним обращался, и послали в гарантийную мастерскую для получения заключения
по причинам порчи. Правомерно ли это?
Ответ. Да, правомерно. Продавец (изготовитель) несет ответственность перед
потребителем только в том случае, если недостатки возникли по его вине. Поэтому когда
обращаетесь к продавцу (изготовителю) с требованиями относительно недостатков товара, он
вправе убедиться в наличии этих недостатков (п.5 ст. 18 Закона) и в том, что они возникли по его
вине - для этого им может быть проведена экспертиза (в данном случае - в гарантийной
мастерской). Если покупатель не согласен с результатами этой экспертизы, он может провести за
свой счет независимую экспертизу и затем, по ее результатам, обратиться в суд.
Ситуация 4. Гражданин купил магнитофон, который сразу сломался. Он хочет вернуть
его в магазин и получить назад свои деньги, но магазин упорно предлагает провести ремонт - 3
недели назад гражданин подал им претензию с требованием о расторжении договора куплипродажи, но письменного ответа не получил. Решил обращаться в суд. Какую сумму
компенсации гражданин вправе требовать?
Ответ. В исковом заявлении гражданин вправе требовать возврата денег за магнитофон,
взыскания убытков (они должны быть документально подтверждены), выплаты неустойки 1 %
от стоимости товара за каждый день просрочки исполнения его требований и возмещения
морального вреда, а также наложения штрафа на продавца в размере цены иска. Нужно также
приложить к исковому заявлению копию претензии, поданной продавцу.
Ситуация 5. Гражданка подала иск к туристской фирме, для суда она наняла адвоката.
Если она проиграет суд, то должна будет оплатить адвоката или для потребителей суд обходится
бесплатно.
Ответ. Да, в случае проигрыша, придется оплатить 1) судебные расходы и 2) возместить
расходы другой стороны на адвоката - в размере, определенном судом. Потребители
освобождаются от уплаты госпошлины при подаче иска в суд, но не от уплаты судебных расходов
полностью. Проигравшая сторона оплачивает судебные расходы, а также - по решению суда в
разумных пределах и с учетом конкретных обстоятельств - расходы на адвоката другой стороны.
88
Стороне, в пользу которой состоялось решение, суд присуждает с другой стороны расходы по
оплате помощи представителя (адвоката) в разумных пределах и с учетом конкретных
обстоятельств (ст. 100 ГПК РФ).
Ситуация 6. Гражданка сдала дубленку в химчистку, вернули дубленку всю в разводах и
полосах, полностью потерявшую товарный вид. Гражданка потребовала, чтобы либо дубленку
привели в надлежащий вид, либо возместили ей ущерб. Руководство фабрики провело
внутреннюю проверку качества, которая показала, что дефекты возникли в результате долгой
носки, и отказалось выполнить требования пострадавшей. Гражданка обратилась в Общество
потребителей и была организована независимая экспертиза дубленки, которая установила, что
дефекты возникли в результате химической чистки.
Ответ: Гражданка имеет право предъявить руководству фабрики следующие требования:
вернуть ей аналогичную дубленку либо возместить ей 2-кратную стоимость испорченной
дубленки, а также вернуть ей стоимость услуги (химчистки). Для этого нужно написать
претензию (заявление) руководству фабрики, а если они откажутся выполнить требования в
добровольном порядке, - обратиться с иском в суд. В данной ситуации гражданка поступала
правильно - она организовала проведение независимой экспертизы и получила доказательства
того, что дефекты возникли по вине фабрики. Заметим, что при предъявлении требований
гражданке нужно иметь документы, подтверждающие стоимость дубленки. Хорошо, если она
сохранила товарный или кассовый чек на дубленку, в противном случае ей также нужно провести
независимую экспертизу оценки стоимости дубленки товароведом. Далее нужно написать
претензию (заявление) в 2-х экземплярах, где кратко изложить ситуацию и четко изложить свои
требования. Один экземпляр претензии нужно оставить у себя - на нем представитель фабрики
должен сделать отметку (подпись), что претензия получена. Другой экземпляр остается на
фабрике, к нему нужно приложить копии имеющихся документов (квитанции, акта экспертизы,
товарного или кассового чека или заключения экспертов о цене дубленки). Если на фабрике
откажутся принять претензию, ее нужно послать по почте заказным письмом с описью и
уведомлением о вручении. Почтовую квитанцию и уведомление следует сохранять.
Ситуация 7. Гражданка, увлекающаяся классической музыкой, купила музыкальный центр
«Technics-530» для прослушивания компакт-дисков, аудиокассет и радиостанции «Орфей».
Через несколько дней она обнаружила, что диапазон радиочастот музыкального центра не
позволяет настраиваться на УКВ частоты радиостанции «Орфей». При покупке продавец не
предупредил ее об этом, в инструкции к центру не указано ограничение радиочастот. Какие права
имеет гражданка?
Ответ. Гражданка имеет право расторгнуть договор купли-продажи и получить стоимость
музыкального центра, а если в связи с этой покупкой она произвела расходы (документально
подтвержденные) - например, оплатила доставку товара, то она имеет право на возмещение этих
расходов продавцом.
В данном случае продавцом был нарушен п.1 ст. 10 Закона, указывающий, что продавец
обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о
товарах (работах, услугах), обеспечивающую возможность их правильного выбора.
Предоставление ненадлежащей, то есть недостоверной или недостаточно полной, информации о
товаре повлекло приобретение товара, не обладающего необходимыми потребителю свойствами
и в соответствии с п. 1 ст. 12 Закона потребитель вправе расторгнуть договор и потребовать
полного возмещения убытков. При этом потребитель обязан возвратить товар продавцу. При
этом закон указывает (п. 4 ст. 12 Закона), что при рассмотрении требований потребителя о
возмещении убытков, причиненных недостоверной или недостаточно полной информацией о
товаре, необходимо исходить из предположения об отсутствии у потребителя специальных
познаний о свойствах и характеристиках товара. Так что в данном случае гражданка не обязана
была знать об ограничении диапазона частот у данного музыкального центра, проинформировать
ее об этом своевременно, т.е. до заключения договора купли-продажи, было обязанностью
продавца. Поэтому в результате непредставления необходимой информации гражданка
приобрела товар, не обладающий нужными ей свойствами, и теперь она имеет право:

расторгнуть договор купли-продажи и получить стоимость музыкального центра,
89
если в связи с этой покупкой гражданка произвела расходы (документально
подтвержденные) - например, оплатила доставку товара, то имеет право на возмещение этих
расходов продавцом.
Продавец должен выплатить деньги в течение десяти дней со дня предъявления
соответствующего требования (ст. 22 Закона).
Ситуация 8. Гражданка купила туфли 1 декабря, но, примерив их дома, она засомневалась
и через несколько дней окончательно поняла, что туфли ей малы. В магазин она собралась только
15 декабря. Не пропущен ли срок обмена?
Ответ. Нет, срок обмена не пропущен. 15 декабря - последний день, в который
гражданка имеет право обмена. В ст. 25 Закона указаны правила обмена (не возврата!)
непродовольственных товаров надлежащего качества, - товар можно обменять, если он «не
подошел по форме, габаритам, фасону, расцветке, размеру или по иным причинам» в срок 14
дней со дня покупки, не считая дня покупки. Так что 15 декабря - последний день, в который
гражданка имеет право обмена.
Ситуация 9. Можно ли сдать обратно некачественный товар в магазин, если утерян чек?
Ответ. Покупатель имеет на это право. Т.к. отсутствие у потребителя кассового или
товарного чека либо иного документа, удостоверяющих факт и условия покупки товара, не
является основанием для отказа в удовлетворении его требований (п.5 ст. 18 Закона). Однако
нужно быть готовым доказать факт покупки товара именно в этом магазине (например, другими
документами или свидетельскими показаниями) и если магазин все-таки не примет товар назад,
тогда придется предъявлять свои требования через суд.
Ситуация 10. Гражданка купила 3.5 метра ткани. В ателье ей сказали, что этого мало нужно 4 метра. Гражданка обратилась в магазин с просьбой обменять товар, но ей отказали.
Какие права она имеет?
Ответ. К сожалению, гражданка не имеет права требовать обмена товара. В ст. 25
Закона указаны правила обмена непродовольственных товаров надлежащего качества, там же
указано, что Перечень товаров, не подлежащих обмену, утверждается Правительством
Российской Федерации. В настоящее время есть такой перечень. К сожалению, купленный товар
- ткани из всех видов волокон и другие метражные товары - входит в этот перечень, а это
означает, что гражданка не имеет права требовать обмена товара.
Ситуация 11. Гражданин купил комплект постельного белья в подарок жене, но оказалось,
что пододеяльники не подходят по размеру. Может ли он обменять его? В какой срок?
Ответ. К сожалению, гражданин не имеет права требовать обмена товара. В ст. 25
Закона указаны правила обмена непродовольственных товаров надлежащего качества, там же
указано, что Перечень товаров, не подлежащих обмену, утверждается Правительством
Российской Федерации. Купленный товар - постельное белье - входит в этот перечень (изделия
швейные бельевые), а это означает, что гражданин не имеет права требовать обмена товар.
1. Под действие Закона «О защите прав потребителей» не подпадают отношения, вытекающие:
а) из безвозмездных гражданско-правовых договоров;
б) из договоров, связанных с приобретением товаров;
в) из международных договоров.

2. Отношения с участием потребителей по законодательству о защите прав потребителей носят:
а) публичный характер;
б) частно-публичный характер;
в) плановый характер;
г) частный характер.
3. Гражданско-правовые нормы Закона «О защите прав потребителей» носят:
а) всегда императивный характер;
б) императивный и диспозитивный характер;
в) всегда диспозитивный характер.
90
4. Потребитель по законодательству о защите прав потребителей — это:
а) гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий,
приобретающий или использующий товары (работы, услуги) исключительно для личных,
семейных и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской
деятельности;
б) гражданин, не имеющий намерения заказать, но имеющий намерения приобрести и
использовать товары (работы, услуги) исключительно для предпринимательских целей;
в) гражданин, имеющий намерения заказать и использовать товары (работы, услуги)
исключительно для личных, семейных и иных нужд, не связанных с извлечением прибыли.
5. Изготовитель по законодательству о защите прав потребителей — это:
а) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный
предприниматель, выполняющие работы или оказывающие услуги потребителям по
возмездному
договору;
б) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный
предприниматель, реализующие товары потребителям по договору купли-продажи;
в) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также
индивидуальный предприниматель, производящие товары для реализации потребителям.
6. Исполнитель по законодательству о защите прав потребителей — это:
а) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также
индивидуальный предприниматель, выполняющие работы или оказывающие услуги
потребителям
по
возмездному
договору;
б) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный
предприниматель,
производящие
товары
для
реализации
потребителям;
в) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный
предприниматель, реализующие товары потребителям по договору купли-продажи.
7.
Продавец
по
законодательству
о
защите
прав
потребителей
—
это:
а) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный
предприниматель,
производящие
товары
для
реализации
потребителям;
б) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также
индивидуальный предприниматель, реализующие товары потребителям по договору
купли-продажи;
в) организация независимо от ее организационно-правовой формы, а также индивидуальный
предприниматель, выполняющие работы или оказывающие услуги потребителям по
возмездному договору.
8.
Импортер
по
законодательству
о
защите
прав
потребителей
—
это:
а) индивидуальный предприниматель, осуществляющий импорт товара для его
последующей
реализации
на
территории
РФ;
б) организация независимо от организационно-правовой формы, осуществляющая импорт
товара
для
его
последующей
реализации
на
территории
РФ;
в) организация независимо от организационно-правовой формы или индивидуальный
предприниматель, осуществляющие импорт товара для его последующей реализации
на территории РФ.
9.
Отношения
в
области
защиты
прав
потребителей
регулируются:
а)
Законом
«О
защите
прав
потребителей»,
Гражданским
кодексом
РФ;
б) Законом «О защите прав потребителей», Гражданским кодексом РФ, а также
принимаемыми в соответствии с ним иными федеральными законами и правовыми
актами
РФ;
в) Гражданским кодексом РФ, а также принимаемыми в соответствии с ним иными
федеральными законами и правовыми актами РФ.
91
10.
Закон
«О
защите
прав
потребителей»
применяется:
а) к отдельным видам гражданско-правовых договоров в части, не противоречащей
Гражданскому
кодексу
РФ;
б) ко всем договорам только в части, не противоречащей части первой ГК РФ;
в) ко всем видам гражданско-правовых договоров.
11. Какому органу Правительство РФ не вправе поручать принимать акты, содержащие нормы о
защите прав потребителей:
а) органам судебной защиты;
б) органам юстиции;
в) федеральным органам исполнительной власти.
12. В соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» безопасность товара (работы,
услуги) — это:
а) безопасность товара (работы, услуги) для жизни, здоровья потребителя, а также будущего
поколения в процессе приобретения и использования товара (работы, услуги);
б) безопасность товара (работы, услуги) для жизни, здоровья, имущества потребителя и
окружающей среды при обычных условиях его использования, хранения, транспортировки
и утилизации, а также безопасность процесса выполнения работы (оказания услуги);
в) безопасность товара (работы, услуги) для жизни, здоровья, имущества потребителя и
окружающей среды при условиях, требующих какого-либо особого режима его использования,
хранения, транспортировки и утилизации, а также безопасность процесса выполнения работы
(оказания услуги).
13. Срок годности — это:
а) период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для
использования по назначению;
б) период, в течение которого изготовитель (исполнитель) обязуются обеспечивать потребителю
возможность использования товара (работы) по назначению и нести ответственность за
существенные недостатки;в) период, в течение которого в случае обнаружения в товаре (работе)
недостатка изготовитель (исполнитель), продавец, уполномоченная организация или
уполномоченный индивидуальный предприниматель, импортер обязаны удовлетворить
требования потребителя.
14. Если изготовитель (исполнитель) не установил на товар (работу) срок службы, он обязан
обеспечить
безопасность
товара
(работы)
в
течение:
а)
двух
лет
со
дня
передачи
товара
(работы)
потребителю;
б)
пяти
лет
со
дня
передачи
товара
(работы)
потребителю;
в) десяти лет со дня передачи товара (работы) потребителю.
15. Согласно Федеральному закону «О техническом регулировании» техническое регулирование
—
это:
а) определенный порядок документального удостоверения соответствия продукции или иных
объектов, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и
утилизации, выполнения работ или оказания услуг требованиям технических регламентов,
положениям
стандартов
или
условиям
договоров;
б) правовое регулирование отношений в области установления, применения и
исполнения обязательных требований к продукции, процессам производства,
эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также в области
установления и применения на добровольной основе требований к продукции, процессам
производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению
работ или оказанию услуг и правовое регулирование отношений в области оценки
92
соответствия;
в) правовое регулирование отношений в области установления, применения и исполнения
обязательных требований к продукции или к связанным с ними процессам проектирования
(включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения,
перевозки, реализации и утилизации, а также в области установления и применения на
добровольной основе требований к продукции, процессам проектирования (включая изыскания),
производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации
и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг и правовое регулирование отношений в
области
оценки
соответствия.
16. Если установлено, что при соблюдении потребителем установленных правил использования,
хранения или транспортировки товара (работы) он причиняет или может причинить вред жизни,
здоровью, имуществу потребителя и окружающей среде, изготовитель обязан:
а)
снять
такой
товар
(работу,
услугу)
с
производства;
б) незамедлительно приостановить его производство (реализацию) до устранения причин
вреда, а в необходимых случаях принять меры по изъятию его из оборота и отзыву от
потребителя;
в) принять меры по отзыву такого товара (работы, услуги) с внутреннего рынка и от
потребителей.
17. В соответствии с Федеральным законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения»
санитарно-эпидемиологическое
благополучие
—
это:
а) состояние здоровья населения, среды обитания человека, при котором отсутствует
вредное воздействие факторов среды обитания на человека и обеспечиваются
благоприятные
условия
его
жизнедеятельности;
б) состояние здоровья населения и среды обитания на определенной территории в
конкретно
указанное
время;
в) совокупность объектов, явлений и факторов окружающей среды, определяющих условия
жизнедеятельности человека.
18.
Подтверждение
соответствия
—
это:
а) документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов, процессов
производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ
или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов или
условиям
договоров;
б) документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов,
процессов проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа,
наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ
или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов,
сводов
правил
или
условиям
договоров;
в) деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного
многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в
сферах производства и обращения продукции и повышение конкурентоспособности продукции,
работ или услуг.
19.
Под
существенным
недостатком
товара
понимается:
а) неустранимый недостаток или недостаток, который не может быть устранен
без несоразмерных расходов или затрат времени, или выявляется неоднократно, или
проявляется вновь после его устранения, или другие подобные недостатки;
б) недостаток, который не может быть устранен без несоразмерных расходов или затрат времени,
или выявлен в течение гарантийного срока товара, или проявляется вновь после его устранения;
в) неустранимый недостаток или недостаток, который не может быть устранен без
участия изготовителя товара, или выявляется неоднократно, или проявляется вновь после его
93
устранения,
или
другие
подобные
недостатки.
20. В отношении товара, на который установлен гарантийный срок, продавец (изготовитель)
отвечает
за
недостатки:
а)
во
всех
случаях;
б) в случае, если недостатки возникли после передачи товара потребителю, вследствие
нарушения
потребителем
правил
использования
товара;
в) в случае, если недостатки возникли после передачи товаров потребителю, вследствие
нарушения потребителем правил использования, хранения, транспортировки, действия
третьих лиц или непреодолимой силы.
21.
Срок
годности
товара
определяется:
а) периодом, исчисляемым со дня передачи товара потребителю и до момента утилизации товара;
б) периодом, исчисляемым со дня изготовления товара, в течение которого он пригоден
к использованию, или датой, до наступления которой товар пригоден к использованию;
в) периодом, исчисляемым со дня передачи товара потребителю, в течение двух лет его
использования.
22.
Условия
о
качестве
товара
(работы,
услуги)
всегда:
а)
указываются
в
договоре
обязательно;
б) указываются в договоре по усмотрению продавца, но при отсутствии в договоре условий о
качестве товара (работы, услуги) продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар
(выполнить работу, оказать услугу), пригодный для целей, для которых товар (работа, услуга)
такого
рода
обычно
используется;
в) указываются в договоре при условии покупки товара длительного пользования.
23.
Ветеринарно-санитарными
и
фитосанитарными
мерами
признаются:
а) обязательные для исполнения требования и процедуры, устанавливаемые в целях
защиты от рисков, возникающих в связи с проникновением, закреплением или
распространением вредных организмов, заболеваний, переносчиков болезней или
болезнетворных организмов, в том числе в случае переноса или распространения их
животными и (или) растениями, с продукцией, грузами, материалами, транспортными
средствами, с наличием добавок, загрязняющих веществ, токсинов, вредителей, сорных
растений, болезнетворных организмов, в том числе с пищевыми продуктами или кормами;
б) установленные в договоре, заключенном между потребителем и продавцом, требования и
процедуры в целях защиты от рисков, возникающих в связи с проникновением, закреплением
или распространением вредных организмов, заболеваний, переносчиков болезней или
болезнетворных организмов, в том числе в случае переноса или распространения их животными
и (или) растениями, с продукцией, грузами, материалами, транспортными средствами, с
наличием добавок, загрязняющих веществ, токсинов, вредителей, сорных растений,
болезнетворных организмов, в том числе с пищевыми продуктами или кормами;
в) специальные требования к продукции или к связанным с ними процессам проектирования
(включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения,
перевозки, реализации и утилизации, терминологии, упаковке, маркировке или этикеткам и
правилам их нанесения, применяемые в отдельных местах происхождения продукции,
устанавливаемые в целях защиты от рисков, возникающих в связи с проникновением,
закреплением
или
распространением
вредных
организмов,
заболеваний.
24. Гарантийный срок в случае устранения недостатков товара на период, в течение которого
товар не использовался:
а) продлевается;
б) не продлевается;
в) устанавливается заново.
94
25. Если на товар не установлен гарантийный срок, требования, связанные с недостатками товара,
могут быть предъявлены покупателем при условии:
а) что недостатки проданного товара были обнаружены в разумный срок, но в пределах
двух лет со дня передачи товара покупателю либо в пределах более длительного срока,
когда
такой
срок
установлен
законом
или
договором
купли-продажи;
б) что недостатки проданного товара были обнаружены в разумный срок, но в пределах
десяти лет со дня передачи товара покупателю либо в пределах более длительного срока, когда
такой
срок
установлен
законом
или
договором
купли-продажи;
в) что, во-первых, он приобрел товар в кредит, во-вторых, недостатки проданного товара
были обнаружены в разумный срок, но в пределах двух лет со дня передачи товара покупателю
либо в пределах более длительного срока, когда такой срок установлен законом или договором
купли-продажи.
26. Изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок службы на товары (работы)
длительного пользования:
а) в том числе комплектующие изделия (детали, узлы, агрегаты), которые по истечении
определенного периода могут представлять опасность для жизни, здоровья потребителя,
причинять
вред
его
имуществу
или
окружающей
среде;
б) которые по истечении пяти лет могут представлять опасность для жизни, здоровья
потребителя,
причинять
вред
его
имуществу
или
окружающей
среде;
в) в том числе продукты питания, которые по истечении определенного периода могут
представлять опасность для жизни, здоровья потребителя, причинять вред его имуществу или
окружающей среде.
27. Право потребителя на надлежащее качество товаров, работ и услуг — это:
а) право самостоятельно осуществлять выбор тех или иных качественных товаров, работ и услуг,
требовать, чтобы данные товары, работы и услуги оставались качественными в пределах
установленных сроков, а также защищать свое нарушенное право в случае приобретения товара,
работы и услуги ненадлежащего качества;
б) право требовать, чтобы товары, работы и услуги, которые он приобрел, оставались
качественными в пределах установленных сроков, а также защищать свое нарушенное право в
случае
приобретения
товара,
работы
и
услуги
ненадлежащего
качества;
в) конституционное право требовать, чтобы товары, работы и услуги, которые он
использует по назначению, оставались качественными и безопасными в пределах
установленных сроков, а также защищать свое нарушенное право в случае приобретения
товара, работы и услуги ненадлежащего качества в суде.
28.
Для
сезонных
товаров
гарантийный
срок
исчисляется:
а) с момента передачи товара потребителю, если иное не предусмотрено договором;
б) с момента наступления сезона, срок наступления которого определяется
соответственно субъектами РФ;
в) с момента наступления сезона, срок наступления которого определяется Правительством РФ;
г) с момента наступления сезона, срок наступления которого определяется органами
местного самоуправления.
29. Продавец (изготовитель), уполномоченная организация или уполномоченный
индивидуальный предприниматель, импортер отвечают за недостатки товара, на который не
установлен гарантийный срок:
а) если потребитель докажет, что они возникли до передачи товара потребителю или
по причинам, возникшим до этого момента;
б) в любом случае;
95
в) если они возникли в результате непреодолимой силы независимо от времени их
возникновения.
30. Отсутствие у потребителя кассового или товарного чека либо иного документа,
удостоверяющего
факт
и
условия
покупки
товара:
а)
является
основанием
для
отказа
в
удовлетворении
его
требований;
б) не является основанием для отказа в удовлетворении его требований;
в) может являться основанием для отказа в удовлетворении его требований в зависимости
от товара.
31. В отношении технически сложного товара потребитель в случае обнаружения в нем
недостатков вправе:
а) отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной
за такой товар суммы либо предъявить требование о его замене на товар этой же марки
(модели, артикула) или на такой же товар другой марки (модели, артикула) с
соответствующим перерасчетом покупной цены в течение пятнадцати дней со дня передачи
потребителю такого товара;
б) отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за
такой товар суммы соответствующим перерасчетом покупной цены в течение десяти дней со дня
передачи потребителю такого товара;
в) предъявить требование о его замене на товар этой же марки (модели, артикула) или на
такой же товар другой марки (модели, артикула) с соответствующим перерасчетом покупной
цены либо безвозмездном устранении недостатков в течение пятнадцати дней со дня передачи
потребителю такого товара, а при невозможности удовлетворения указанных требований
продавцом, отказаться от исполнения договора купли-продажи и возмещения убытков.
32. В случае невыполнения требования потребителя о замене товара ненадлежащего качества в
семидневный срок потребитель вправе предъявить:
а) иные требования к продавцу, установленные ст. 18 Закона «О защите прав
потребителей»;
б) требования о расторжении договора;
в) требования о возмещении убытков и замене товара на товар другой марки (модели,артикула)
с соответствующим перерасчетом покупной цены.
33.
Товар,
принятый
на
комиссию,
поступает
в
продажу:
а) не позднее следующего дня после его приема, за исключением выходных и праздничных
дней;
б)
после
экспертизы,
проведенной
комиссионером;
в) в течение одного месяца после его приема.
34. Для устранения спора о причинах возникновения недостатков товара продавец
(изготовитель), уполномоченная организация или уполномоченный индивидуальный
предприниматель,
импортер:
а)
обязаны
провести
экспертизу
товара
за
свой
счет;
б)
могут
провести
экспертизу
только
за
счет
покупателя;
в) обязаны провести экспертизу товара за свой счет только в отношении товара, на который
установлен гарантийный срок.
35. Гарантийные сроки на комплектующие изделия и составные части товара:
а) считаются равными гарантийному сроку на основное изделие;
б) считаются равными гарантийному сроку на основное изделие, если иное не
установлено договором;
96
в) устанавливаются независимо от гарантийного срока на основное изделие и в любом
случае не являются равными гарантийному сроку основного изделия.
36. В случае, когда покупателю передается товар, приобретенный по образцам с нарушением
условий договора о количестве, ассортименте, комплектности, таре и (или) упаковке товара, он
обязан:
а) не позднее 20 дней после получения товара известить продавца об этих нарушениях;
б) не позднее 10 дней после получения товара известить продавца об этих нарушениях;
в) известить продавца об этих нарушениях в течение установленного гарантийного срока на
товар.
37. Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного
питания утверждаются:
а) постановлениями Правительства РФ;
б) федеральными законами;
в) контрагентами;
г) международными правовыми актами.
38. С какого момента исчисляется гарантийный срок на товары, купленные в розничной
торговле:
а) со дня изготовления;
б) со дня продажи;
в) со дня эксплуатации;
г) с даты изготовления и продажи товаров.
39. При оформлении продажи товаров в кредит работник организации торговли обязан:
а) передать товар покупателю в порядке и в сроки, установленные в договоре;
б) доставить товар транспортом в пределах населенного пункта, где он продан, но не
позднее трех календарных дней с момента оформления;
в) предоставить для проверки директору и главному бухгалтеру магазина или
уполномоченным на то лицам договор по оформлению продажи товаров в кредит;
г) передать товар при переоформлении договора в течение трех дней.
40. В случае обнаружения потребителем недостатков товара и предъявления требования о его
замене продавец (изготовитель) обязан заменить товар в течение:
а) семи дней со дня предъявления указанного требования потребителем;
б) десяти дней со дня предъявления указанного требования потребителем;
в) трех дней со дня предъявления указанного требования потребителем.
41. В случае если информация о порядке и сроках возврата товара надлежащего качества не
была предоставлена в письменной форме в момент доставки товара при дистанционном способе
приобретения товара:
а) потребитель вправе отказаться от товара в течение трех месяцев с момента передачи
товара;
б) продавец обязан заменить доставленный товар в течение двух месяцев с момента
передачи товара по требованию покупателя;
в) на данный товар устанавливается гарантийный срок, равный двум годам.
42. В соответствии с Законом «О защите прав потребителя» в случае нарушения установленных
сроков выполнения работы (оказания услуги) или назначенных потребителем на основании
закона новых сроков исполнитель уплачивает потребителю за каждый день (час) просрочки
неустойку (пеню) в размере:
а) 3,5% цены выполнения работы (оказания услуги);
97
б) 5% цены выполнения работы (оказания услуги);
в) 3% цены выполнения работы (оказания услуги).
43. Требования потребителя об уменьшении цены за выполненную работу (оказанную услугу),
о возмещении расходов по устранению недостатков своими силами или третьими лицами, а
также о возврате уплаченной за работу (услугу) денежной суммы и возмещении убытков,
причиненных отказом от исполнения договора, подлежат удовлетворению в срок:
а) 1 месяца;
б) 10 дней;
в) 15 дней.
44. Потребитель вправе предъявить требования, связанные с недостатками выполненной работы
(оказанной услуги), при отсутствии гарантийного срока, в пределах:
а) 1 года;
б) 2 лет;
в) 3 лет.
45. В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» правила выполнения отдельных
видов работ (оказания услуг) утверждаются:
а) Президентом РФ;
б) Государственной Думой РФ;
в) Правительством РФ.
46. Потребитель вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работ (оказании
услуг) в любое время при условии, если:
а) потребитель выплатит 50% от стоимости выполненной работы (оказанной услуги);
б) исполнитель не будет предъявлять потребителю никаких требований;
в) потребитель оплатит исполнителю фактически понесенные им расходы, связанные
с исполнением обязательств по договору.
47. В случае полной или частичной утраты (повреждения) материала (вещи), принятого от
потребителя, исполнитель обязан заменить его однородным материалом (вещью) в срок:
а) 15 дней;
б) 7 дней;
в) 3 дня.
48. В случае неявки потребителя за получением результата выполненной работы или иного
уклонения потребителя от его приемки исполнитель:
а) вправе, письменно предупредив потребителя, по истечении двух месяцев со дня
такого предупреждения продать результат работы за разумную цену;
б) обязан ждать явки потребителя за получением результата в течение шести месяцев, а потом
обратиться в суд;
в) вправе, письменно предупредив потребителя, по истечении шести месяцев со дня такого
предупреждения продать результат работы за разумную цену.
49. В соответствии с Правилами бытового обслуживания населения в РФ исполнитель, не
предупредивший о непригодности или недоброкачественности переданного потребителем
материала:
а) не вправе ссылаться при предъявлении к нему требований потребителем о
некачественном материале;
б) вправе ссылаться при предъявлении к нему требований потребителем о
некачественном материале;
в) вправе ссылаться при предъявлении к нему требований потребителем о
98
некачественном материале, если он немедленно приостановит выполнение работы (оказание
услуги).
50. За нарушение прав потребителей, установленных законами и иными нормативными
правовыми актами РФ, продавец (исполнитель, изготовитель) несет:
а) всегда уголовную ответственность;
б) дисциплинарную и уголовную ответственность;
в) административную, уголовную и гражданскую ответственность.
51. Вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие
конструктивных, производственных, рецептурных или иных недостатков товара (работы,
услуги), подлежит возмещению:
а) в полном объеме;
б) в части, если причины вреда устранить невозможно в полном объеме;
в) подлежит возмещению, если только он стоял в договорных отношениях с продавцом.
52. Под убытками понимаются:
а) налоги и сборы, взимаемые с физических и юридических лиц;
б) расходы, которые лицо, чье право нарушено, произвело или должно будет произвести
для восстановления нарушенного права, утрата или повреждение его имущества, а
также неполученные доходы, которые это лицо получило бы при обычных условиях
гражданского оборота, если бы его право не было нарушено;
в) денежная сумма, которую должник обязан уплатить кредитору в случае просрочки
исполнения.
53. Убытки, причиненные потребителю, подлежат возмещению:
а) только в части, не покрытой неустойкой;
б) всегда в полной сумме сверх неустойки (пени), установленной законом или договором;
в) если иное не установлено законом, в полной сумме сверх неустойки (пени), установленной
законом или договором.
54. Моральный вред — это:
а) физические или нравственные страдания, причиненные гражданину нарушением его
прав;
б) неполученный доход, который лицо получило бы при обычных условиях гражданского
оборота, если бы его право не было нарушено;
в) денежная сумма, которую должник обязан уплатить кредитору в случае неисполнения или
ненадлежащего исполнения обязательства.
55. Компенсация морального вреда потребителю при нарушении его прав:
а) зависит от возмещения имущественного вреда, размера понесенных потребителем
убытков и причитающейся ему пени;
б) осуществляется независимо от возмещения имущественного вреда, но зависит от
размера понесенных потребителем убытков;
в) осуществляется независимо от возмещения имущественного вреда и
понесенных потребителем убытков.
56. В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» продавец (изготовитель,
исполнитель) освобождается от ответственности за неисполнение обязательств или за
ненадлежащее исполнение обязательств, если:
а) он докажет, что неисполнение обязательств или их ненадлежащее исполнение
произошло вследствие непреодолимой силы, а также по иным основаниям,
предусмотренным законом;
б) потребитель докажет, что неисполнение обязательств или их ненадлежащее исполнение
99
произошло вследствие непреодолимой силы, а также по иным основаниям, предусмотренным
законом;
в) прокурор докажет, что неисполнение обязательств или их ненадлежащее исполнение
произошло вследствие непреодолимой силы, а также по иным основаниям, предусмотренным
законом.
57. Потребитель имеет право требовать возмещения вреда, причиненного вследствие
недостатков товара (работы, услуги):
а) в любых случаях, независимо от того, состоял ли он в договорных отношениях
с продавцом (исполнителем) или нет;
б) только если потребитель состоял с продавцом (исполнителем) в договорных отношениях;
в) потребитель не имеет права требовать возмещения вреда, причиненного
вследствие недостатков товара (работы, услуги).
58. Общественные объединения потребителей для осуществления своих уставных целей вправе:
а) проводить независимую экспертизу качества, безопасности товаров;
б) проверять соблюдение прав потребителей и правил торгового, бытового
обслуживания потребителей;
в) рассматривать жалобы потребителей, консультировать их по вопросам защиты прав
потребителей.
59. Какой из следующих органов осуществляет государственный контроль за соблюдением
законов и иных правовых актов РФ, регулирующих отношения в области защиты прав
потребителей:
а) Федеральная антимонопольная служба;
б) орган местного самоуправления;
в) орган социальной защиты;
г) Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека.
60. Одновременно с удовлетворением иска, предъявленного общественным объединением
потребителей (их ассоциацией, союзом), органами местного самоуправления в интересах
неопределенного круга потребителей или отдельного потребителя, суд принимает решение о
возмещении общественным объединениям потребителей (их ассоциациям, союзам), органам
местного самоуправления:
а) всех понесенных по делу судебных издержек;
б) всех понесенных по делу судебных издержек, а также иных возникших до обращения в
суд и связанных с рассмотрением дела необходимых расходов, в том числе расходов на
проведение независимой экспертизы в случае выявления в результате проведения такой
экспертизы нарушения обязательных требований к товарам (работам, услугам);
в) части понесенных по делу судебных издержек.
61. В целях защиты прав потребителей на территории муниципального образования органы
местного самоуправления вправе:
а) распространять информацию о правах потребителей и о необходимых действиях по
защите этих прав;
б) обращаться в суды в защиту прав потребителей;
в) рассматривать жалобы потребителей, консультировать их по вопросам защиты прав
потребителей;
г) участвовать в разработке обязательных требований к товарам.
62. Уполномоченный федеральный орган исполнительной власти по контролю (надзору) в
области защиты прав потребителей, а также иные органы исполнительной власти,
100
осуществляющие функции по контролю и надзору в области защиты прав потребителей и
безопасности товаров (работ, услуг), могут быть привлечены судом к участию в деле:
а) но не имеют право вступать в дело по своей инициативе;
б) только для дачи по делу заключения для защиты прав потребителя;
в) по инициативе лиц, участвующих в деле;
г) или вступать в дело по своей инициативе или по инициативе лиц, участвующих в деле, для
дачи заключения по делу в целях защиты прав потребителя.
63. Граждане вправе объединяться на добровольной основе в общественные объединения
потребителей (их ассоциации, союзы), которые осуществляют свою деятельность в
соответствии:
а) с учредительным договором и уставом указанных объединений;
б) с учредительным договором и законодательством РФ;
в) с уставом и законодательством РФ.
64. Какой из перечисленных органов осуществляет контроль за качеством и безопасностью
товаров:
а) Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека;
б) Федеральная служба по техническому регулированию и метрологии;
в) Федеральная служба по надзору в сфере экологии и природопользования;
г) федеральный антимонопольный орган.
65. Иски о защите прав потребителей могут быть предъявлены истцом в суд по месту:
а) жительства истца;
б) нахождения ответчика;
в) причинения вреда;
г) жительства истца, нахождения ответчика, причинения вреда.
66. Задача суда по защите прав потребителей:
а) прекратить нарушение в целом;
б) рассмотреть конкретный конфликт и помочь конкретному человеку;
в) установить виновных лиц.
67. На каком лице лежит обязанность по доказыванию в процессе защиты прав потребителей:
а) каждый участник процесса доказывает то, на что он ссылается;
б) на истце, так как он заинтересован в положительном для него исходе дела;
в) на ответчике, так как ему необходимо опровергнуть заявление истца.
68. Альтернативная подсудность истца не предусматривается по спорам:
а) вытекающим из договоров перевозки грузов;
б) вытекающим из нарушений прав потребителей при заключении и исполнении
гражданского правового договора;
в) о возмещении вреда, причиненного увечьем либо иным повреждением здоровья.
69. В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» от уплаты государственной
пошлины освобождаются потребители:
а) в случае выигрыша спора;
б) по любым искам, связанным с нарушением их прав;
в) которым был причинен имущественный ущерб;
г) которым был причинен ущерб жизни и здоровью.
101
70. Решение по иску о защите прав потребителей вступает в силу:
а) в течение 10 дней с момента вынесения решения в окончательной форме;
б) в течение 10 дней с момента получения истцом копии решения;
в) немедленно.
71. Суд выносит решение исходя из цен:
а) действующих на момент вынесения решения;
б) которые действовали в момент подачи иска;
в) по указанию сторон.
72. Какие виды законодательно-правовых актов в области защиты прав потребителей
выделяются в странах с развитой рыночной экономикой:
а) гражданские и торговые кодексы;
б) специальные Законодательные акты, направленные на обеспечение безопасности жизни и
здоровья людей, их экономических интересов, охрану окружающей среды;
в) законодательные акты по вопросам качества и безопасности отраслевых видов
продукции
73. Что входит в структуру Закона РФ «О защите прав потребителей»:
а) общие положения;
б) государственная и общественная защита прав потребителей;
в) верного варианта ответа нет;
г) верны варианты ответов а) и б).
74. Под недостатком товара (работы, услуги) понимается:
а) несоответствие товара (работы, услуги) или обязательным требованиям,
предусмотренным законом либо в установленном им порядке, или условиям договора
(при их отсутствии или неполноте условий обычно предъявляемым требованиям), или
целям, для которых товар (работа, услуга) такого рода обычно используется, или целям, о
которых продавец (исполнитель) был поставлен в известность потребителем при
заключении договора, или образцу и (или) описанию при продаже товара по образцу и
(или) по описанию;
б) неустранимый недостаток или недостаток, который не может быть устранен без
несоразмерных расходов или затрат времени или выявляется неоднократно, или проявляется
вновь после его устранения, или другие подобные недостатки.
в) верного варианта ответа нет
75. Под безопасностью товара (работы, услуги) понимается:
а) безопасность товара (работы, услуги) для жизни, здоровья, имущества потребителя и
окружающей среды при обычных условиях его использования, хранения,
транспортировки и утилизации;
б) безопасность процесса выполнения работы (оказания услуги).
в) верного варианта ответа нет
76. Безопасные условия пользования, хранения, транспортировки и утилизации товаров
указываются:
а) в нормативной документации по стандартизации;
б) в сопроводительной технической документации;
в) в информационных листах.
77. Под безопасностью процесса выполнения работы (оказания услуги) понимается:
а) безопасность технологии выполнения работы (оказания услуги) для исполнителя;
б) безопасность технологии выполнения работы (оказания услуги) для потребителя, его
102
имущества и окружающей среды.
в) верного варианта ответа нет
78. Под «материальным качеством» понимается:
а) наличие в предмете договора необходимых физических и других материальносущностных свойств, определяющих общее направление его функционального
использования в сфере удовлетворения потребностей отдельных граждан, организаций и
общества в целом;
б) возможность соответствующей вещи и иного имущества выступать в качестве товара в
торговом обороте.
в) верного варианта ответа нет
79. Градация (сорт, класс) подразумевает:
а) категорию или разряд, присвоенный объектам, имеющим одно и то же функциональное
применение, и требования к качеству одинаковы;
б) категорию или разряд, присвоенный объектам, имеющим одно и то же функциональное
применение, но к которым предъявляются различные требования к качеству.
в) верного варианта ответа нет
80. Субъективное понятие качества:
а) рассматривается восприятие и оценка характеристик объекта потребителем, а также
соотношение между характеристиками объекта и удовлетворенностью потребителей;
б) описывается с помощью количественных и качественных характеристик свойств объекта,
составляющих его качество.
в) верны все варианты ответа
81. К какой группе показателей качества относятся характеристики, проявляющиеся в
целостности композиции, информационной выразительности, рациональности форм, цветовом
решении:
а) назначения;
б) эргономические;
в) эстетические;
г) унификации.
82. Регистрационный метод определения качества продукции предполагает:
а) установление показателей качества продукции, осуществляемое на основе технических
средств измерений;
б) установление показателей качества продукции, осуществляемое на основе наблюдения
и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат;
в) определение качества продукции посредством анализа восприятий органов чувств.
83. Сущность, какого из перечисленных методов сводится к определению качества продукции
на основе использования теоретических и (или) эмпирических зависимостей показателей
качества продукции от ее параметров:
а) экспертный;
б) расчетный;
в) социологический;
г) традиционный
84. Проверка качества товара является способом:
а) установить, действительно ли товар ненадлежащего качества;
б) выявить причину ненадлежащего качества товара;
в) подтвердить документально факт проверки актом или заключением специалиста.
103
85. Какая информация должна содержаться в уведомлении потребителя о проведении проверки
качества:
а) наименование продавца (исполнителя), его место нахождения (адрес);
б) дата и время проведения проверки качества товара;
в) место проведения проверки качества товара;
г) лицо, которое будет проводить проверку качества товара
86. Уведомлением потребителя о проведении проверки качества считается:
а) вручение непосредственно потребителю (лицу, которое предъявило претензию) уведомления
о назначении проверки качества товара;
б) направление указанного документа по почте заказным письмом с уведомлением.
в) верного варианта ответа нет
87. Бюро товарных экспертиз проводит экспертизы качества:
а) товаров народного потребления;
б) тары;
в) упаковки товаров;
г) все варианты ответов верны
88. Акт экспертизы (экспертное заключение) состоит из:
а) двух частей;
б) трех частей;
в) четырех частей;
г) пяти частей.
89. Под сроком службы понимается:
а) период, в течение которого изготовитель (исполнитель) обязуется обеспечивать
потребителю возможность использования товара (работы) по назначению и нести
ответственность за существенные недостатки на основании норм действующего
законодательства;
б) период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по
назначению.
в) верного варианта ответа нет
90. Если гарантийный срок установлен изготовителем, вправе ли продавец установить
гарантийный срок большей продолжительности, чем гарантийный срок, установленный
изготовителем:
а) да;
б) нет
в) верного варианта ответа нет
91. Исполнитель отвечает за недостатки работы (услуги), если не докажет, что они возникли
после принятия работы (услуги) потребителем вследствие нарушения им правил использования
результата работы (услуги), действий третьих лиц или непреодолимой силы:
а) в период гарантийного срока;
б) по истечении гарантийного срока.
в) верного варианта ответа нет
92. Первичными источниками товарной информации являются:
а) продавцы;
б) производители.
в) верны все варианты ответов
104
93. К какому виду товарной информации относятся сведения о товаре, предназначенные для
создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения
конкретного товара и нацеленные на потребителей:
а) основополагающая информация;
б) коммерческая информация;
в) потребительская информация
94. Какая форма товарной информации обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие
сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно
товара или репродукций с картин, фотографий, открыток или других эстетических объектов
(цветов, животных, насекомых и т.п.) либо иных изображений:
а) словесная информация;
б) изобразительная информация;
в) символическая информация
95. Маркировка – это:
а) текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, a
также на другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара
или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях
(исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара;
б) текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар,
предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до
потребителя информации об изготовителях (исполнителях);
в) текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар.
96. Производственная маркировка – это:
а) текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товарные (или)
кассовые чеки, упаковки и (или) товар;
б) текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем (исполнителем)
на товар и (или) упаковку и (или) другие носители информации.
в) текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар.
97. Носителями торговой маркировки служат:
а) ценники;
б) товарные чеки;
в) кассовые чеки.
98. Реклама, с помощью которой рекламодатель (рекламопроизводитель,
рекламораспространитель) умышленно вводит в заблуждение потребителя рекламы, является:
а) недобросовестной;
б) недостоверной;
в) неэтичной;
г) заведомо ложной;
99. Обмен непродовольственного товара надлежащего качества проводится, если:
а) товар не был в употреблении;
б) сохранены пломбы, товарные ярлыки;
в) имеется товарный или кассовый чек;
г) имеются свидетельские показания, подтверждающие оплату товара.
100. На расфасованном товаре указываются:
а) наименование;
105
б) вес;
в) цена за килограмм;
г) верны все варианты ответов.
КОММУНИКАТИВНАЯ ПОЛИТИКА В СФЕРЕ ТОРГОВЛИ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вариант тестов № 1
1. К каналам личной коммуникации можно отнести:
а) общение одного лица с аудиторией;
б) прямую почтовую рекламу;
в) рекламу по телевидению;
г) печатную рекламу.
2. Тест. Прямой маркетинг - это:
а) устное представление товара в ходе беседы с одним покупателем;
б) устное представление товара в ходе беседы с группой покупателей;
в) продажа товаров с помощью почты, телефона, телевидения;
г) благожелательное представление товара в СМИ.
3. К какой классификационной группе можно отнести хлеб и молоко, реализуемые
населению?
- товары импульсной покупки
- товары особого спроса
- товары постоянного спроса
- товары предварительного выбора
- товары пассивного спроса
4. Затраты фирмы на рекламу составляют:
а) 1 % от суммы продаж;
б) 2-10 % от суммы продаж;
в) 20 % от суммы продаж;
г) зависит от вида хозяйственной деятельности фирмы.
5. Согласно теории мотивации Маслоу в первую очередь индивид желает удовлетворить:
а) потребность в любви;
б) потребность в безопасности;
в) физиологические потребности;
г) потребность в саморазвитии.
6. Что является главным в определении маркетинг:
- сбыт товара;
- снижение издержек производства;
- удовлетворение потребностей потребителей;
- установление цены товара;
7. Главное отличие пропаганды от рекламы в:
а) ее платности;
б) ее личном характере;
в) ее общественном характере;
г) она не оплачивается.
8. Комплекс маркетинговых коммуникаций состоит из:
а) пяти элементов;
б) шести элементов;
в) девяти элементов;
г) трех элементов.
9. К какому критерию сегментирования относится формирование сегмента по составу
семьи:
- географическому;
106
- демографическому;
- поведенческому;
- психографическому;
10. Обязательным элементом процесса коммуникации должен быть:
а) реклама;
б) стимулирование сбыта;
в) обратная связь;
г) все перечисленные.
Вариант тестов № 2
1.Конкурсы, премии и льготы являются специфическими приемами:
а) прямого маркетинга;
б) пропаганды;
в) рекламы;
г) стимулирования сбыта.
2. Определите, в какое из направлений маркетинговых исследований входит установление
емкости рынка:
- изучение товара;
- изучение рынка;
- изучение покупателей;
- изучение конкурентов.
3. Технология паблик рилейшнз включает:
а) анализ, исследования и постановку задач;
б) разработку программы и сметы;
в) осуществление программы оценку результатов и доработку программы;
г) все вышеперечисленное.
Тест. 4. В чем основное отличие рынка товаров промышленного назначения от рынков
товаров широкого потребления?
- на нем меньше покупателей и они крупнее и профессиональнее
- спрос на товары зависит от спроса на товары широкого потребления
- спрос на товары резко меняется
5. К какому виду маркетинговых исследований рынка относится изучение справочников и
статистической литературы:
- кабинетное исследование;
- панельное исследование;
- полевое исследование;
6. К преимуществам специализированного рекламного агентства можно отнести:
а) значительный практический опыт агентства;
б) сотрудники заинтересованы в успех мероприятий;
в) экономию средств;
г) все вышеперечисленное.
7.Паблик рилейшнз это:
а) специализированные выставки;
б) персональные продажи;
в) связи с общественностью;
г) пропаганда.
8. Вы купили машину. К какому виду товара она относится:
- товар личного потребления;
- товар массового спроса;
- товар предварительного выбора;
- товар особого спроса
9. Обратная связь это:
а) часть откликов покупателей о товаре, которую они доводят до сведения производителя;
107
б) набор откликов покупателя, возникших в результате контакта с другими покупателями;
в)
процесс,
в
ходе
которого
получатель
придает
значение
символам,
переданным отправителем;
г) информация, которую отправитель передает получателю.
10.Тест. К стимулированию сбыта можно отнести:
а) конкурсы с подарками;
б) беспроигрышные лотереи;
в) зачетные купоны, скидки;
г) все вышеперечисленное.
Вариант тестов № 3
1. Метод сбора первичной информации это:
- эксперимент;
- работа с научной литературой;
- работа со статистическими данными;
- работа с документацией предприятия;
2. Участие в международных выставках позволяет:
а) снизить издержки производства;
б) привлечь внимание широкой общественности к достижениям фирмы - создать свой имидж,
заключать контракты;
в) стимулировать деловых партнеров;
г) определить эффективность рекламы.
3. Несохранимость услуги является проблемой для фирм сферы услуг в условиях:
а) постоянного спроса;
б) колебания спроса на услуги;
в) колебания предложения услуг;
г) равновесия между спросом и предложением на услуги.
4. Атрибутом позиционирования является:
- количество сотрудников на предприятия;
- цена;
- мощность предприятия;
- широта ассортимента выпускаемой продукции.
5. К услугам более применимы следующие средства стимулирования:
а) реклама;
б) пропаганда;
в) стимулирование сбыта;
г) личная продажа.
6. Нужда становится мотивом совершения покупки, когда:
а) человек удовлетворяет ее;
б) она достигает максимального уровня;
в) в процессе ее удовлетворения;
г) с момента ее появления.
7. Стратегия диверсификации это:
- проникновение на новые рынки со старым товаром;
- проникновение на новые рынки с новым товаром;
- включение в производственную программу продуктов, которые не связаны с прежней
деятельностью предприятия
8. Эффективность «Директ мэйл» составляет:
а) 10%;
б) 20 %;
в) 15%;
г) 7%.
9. В случае, если потребители знают только название товара, они находятся в состоянии:
108
а) неосведомленности;
б) осведомленности;
в) благорасположения;
г) знания.
10. Позиционирование рынка это-:
- определение места для своего товара в ряду аналогов;
- сегментирование рынка;
- широкомасштабная рекламная кампания;
Вариант тестов № 4
1. В случае распространения информации по каналам неличной коммуникации
отсутствует:
а) обратная связь;
б) специфическая атмосфера;
в) внушение;
г) чувство уверенности.
2. Рекламируя товар, продавец должен выступать с утверждениями относительно товара,
которые:
а) немного преувеличивают его реальные свойства;
б) достоверно отражают его свойства;
в) не соответствуют его реальным свойствам;
г) менее всего расхваливают данный товар.
3. На этапе роста затраты на маркетинг:
- относительно высокие;
- сокращаются;
- высокие;
- низкие.
4. Реклама выступает как:
а) средство живого общения с покупателями;
б) способ диалога с аудиторией;
в) средство увещевания;
г) средство установления тесных контактов с потребителями.
5. В чем основное отличие рынка товаров промышленного назначения от рынков товаров
широкого потребления?
- на нем меньше покупателей и они крупнее и профессиональнее
- спрос на товары зависит от спроса на товары широкого потребления
- спрос на товары резко меняется
6. Назовите правильную последовательность жизненного цикла товара:
- рост, зрелость, выведение, спад;
- внедрение, зрелость, рост, спад;
- внедрение, рост, зрелость, спад;
7. «Директ мейл» (прямая рассылка) не эффективен, если:
а) обслуживается постоянная клиентура;
б) рекламируются товары массового потребителя;
в) фирма не имеет собственного отдела рассылки;
г) адресная база включает свыше пятисот адресов.
8. Какой тип вопроса в анкете более сложен, но обеспечивают получение большего
количества информации?
- открытый
- закрытый
- вопросы равнозначны
9. Товарный тип организации службы маркетинга можно рекомендовать организациям:
- подразделения которых располагаются на обширной территории
109
- производящих широкую номенклатуру продукции.
- когда ассортимент продаваемых фирмой товаров невелик.
10. На этапе внедрения прибыль предприятия:
- максимальная;
- минимальная;
- равняется нулю;
- средняя.
вариант № 1
1.а
2.в
3.в
4.г
5.в
6. в
7.г
8.а
9. б
10.в
Ключ ответов к рубежному тест-контролю
вариант № 2
вариант № 3
вариант № 4.
1.г
1.а
1.а
2.б
2.б
2.б
3.г
3.б
3.а
4.а
4.б
4.в
5.а
5.а
5.а
6.а.
6.б
6.в
7.в
7.в
7.в
8.в
8.г
8.а
9.а
9.а
9.б
10.г
10.а
10.б
Перечень вопросов к зачету
1.
Межличностные и неличностные коммуникации.
2.
Комплекс маркетинговых коммуникаций.
3.
Основные элементы комплекса маркетинговых коммуникаций.
4.
Дополнительные элементы комплекса маркетинговых коммуникаций.
5.
Объект маркетинговых коммуникаций.
6.
Целевая аудитория маркетингового исследования.
7.
Реклама: функции и типы.
8.
Основные законы рекламы.
9.
Выбор средства распространения рекламы.
10.
Основные этапы осуществления рекламной деятельности.
11.
Структура рекламного обращения
12.
Создание рекламного текста. Заголовок, слоган. Определение, виды, особенности
13.
Создание рекламного текста. Основной рекламный текст, реквизиты. Определение,
виды, особенности.
14.
Анализ эффективности рекламы. Методы оценки коммуникативного эффекта.
15.
Методы формирования рекламного бюджета.
16.
Состав печатной рекламы.
17.
Особенности проспектов и брошюр.
18.
Особенности плакатов и рекламных листовок.
19.
Особенности промо-акций как средства распространения рекламы.
20.
Основные составляющие проекта рекламной кампании.
21.
Особенности рекламы детских, медицинских товаров, алкогольных и табачных
изделий.
22.
Фирменный стиль.
23.
Прямой маркетинг: понятие и виды.
24.
Телемаркетинг и телевизионный маркетинг.
25.
Личная продажа.Специальные приемы взаимодействия с клиентами.
26.
Стимулирование сбыта: понятие, виды, задачи.
27.
Разработка программы стимулирования сбыта. Приемы воздействия на потребителей:
110
ценовое и неценовое стимулирование.
28.
Стимулирование торговых посредников.
29.
Стимулирование торгового персонала.
30.
Эффективность мероприятий стимулирования сбыта.
31.
Брендинг: понятие, цели, типы.
32.
Выставочная деятельность.
33.
Основные элементы фирменного стиля.
34.
Функции товарных знаков.
35.
Принцип позиционности на рынке.
36.
Этапы подготовки и проведения мероприятий по стимулированию сбыта
37.
Способы формирования бюджета стимулирования сбыта.
38.
Методы оценки эффективности стимулирования сбыта.
39.
Основные характеристики и составляющие личной продажи.
40.
Этапы процесса личной продажи.
41.
Основные показатели эффективности личных продаж.
42.
Виды коммуникационных стратегий.
43.
Этапы процесса разработки коммуникационных стратегий.
44.
Основные методы формирования бюджета коммуникаций.
45.
Методы оценки эффективности коммуникаций.
МЕТОДЫ СОЦИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ТОВАРНОГО РЫНКА
Тематика контрольных работ
51.
Основные направления социологических исследований.
52.
История возникновения и становления качественных методов социологических
исследований.
53.
Происхождение социологических исследований.
54.
Становление и развитие инструментария социологического исследования.
55.
Эволюция и современные направления социологических исследований.
56.
Поведение потребителей – эволюция концепций изучения.
57.
Количественные и качественные методы при проведении социологических исследований.
58.
Количественные и качественные методы при проведении социологических исследований
товарного рынка.
59.
Методика социологических исследований поведения потребителей.
60.
Функции и роль модератора при проведении социологического исследования
посредством фокус-групп.
61.
Исследования брендов с помощью фокус-групп.
62.
Процессы организации и реализации фокус-групп.
63.
Разведывательные, описательные, казуальные и креативные методы социологических
исследований.
64.
Этапы организации и проведения социологических исследований.
65.
Планирование и организация социологического исследования.
66.
Полевые социологические исследования.
67.
Анкетирование и личные интервью как виды инструментария количественного
социологического исследования.
68.
Особенности организации и проведения холл-тестов и хоум-тестов.
69.
Стор чеки и товарный аудит в исследовании товарного рынка.
70.
Понятие репрезентативности в количественных социологических исследованиях.
71.
Принципы составления анкет и опросников.
72.
Организация и методика проведения полевых работ в рамках социологического
исследования.
73.
Анализ результатов полученных социологических данных.
111
74.
Особенности проведения рекламных исследований.
75.
Использование проективных методик в рекламных исследованиях.
76.
Стандартные медиа-исследования.
77.
Соотношение качественных и количественных методов в социологических исследованиях
товарного рынка.
78.
Разновидности проективных методик при проведении социологического исследования.
79.
Глубинные интервью как метод социологического исследования товарного рынка.
80.
Особенности и методика проведения экспертных опросов при исследовании товарного
рынка.
Перечень вопросов к зачету
1.
Социологические исследования как новая область гуманитарных дисциплин.
2.
Основные причины актуальности и социальной значимости социологических
исследований.
3.
Основные направления социологических исследований
4.
Основные понятия социологических исследований
5.
Эволюция и современные направления социологических исследований.
6.
Происхождение маркетинговых исследований становление и развитие методического
инструментария маркетинговых исследований.
7.
Понятия потребительского поведения Основные направления изучения потребительского
поведения человека.
8.
Эволюция концепций изучения потребительского поведения от позитивизма к
постмодернизму.
9.
Связь науки о поведении потребителей с психологическими и другими поведенческими
науками
10.
Значимость изучения поведения потребителей для практики социологических
исследований
11.
Типология и основные виды социологических исследований
12.
Количественные и качественные методы социологических исследований
13.
Социологические исследования рынка (исследования товара, исследование потребителей,
исследования организаций, исследования социологических и креативных коммуникаций).
14.
Разведывательные описательные казуальные социологические исследования.
15.
Виды маркетинговых исследований: населенческие и экспертные опросы, изучение
общественного мнения, социальных представлений и политических предпочтений,
мотивационные и психографические исследования.
16.
Разновидности методов и средств социологических исследований.
17.
Выбор оптимальных и адекватных методов проведения социологических исследований.
18.
Процессы и основные процедуры проведения социологических исследований.
Последовательность этапов организации исследований.
19.
Адресность, конкретность и практическая направленность социологических
исследований. Определение потребностей в исследованиях, выявление основных проблем и
формулирование целей социологических исследований.
20.
Планирование и организация исследований. Центральная роль и значимость полевого
этапа социологических исследований. Представление результатов исследования.
21.
Виды инструментария для проведения количественных социологических исследований.
22.
Анкетные опросы и личные интервью. Особенности организации и проведения.
23.
Торговая и потребительская панель. Ад-хоки, омнибусы и мониторинговые исследования.
24.
Рекламные и медиа-исследования.
25.
Особенности проведения уличных, телефонных и почтовых опросов.
26.
Особенности организации и проведения холл-тестов и хоум-тестов.
27.
Проблемы репрезентативности опросов, основные подходы и принципы конструирования
выборки для проведения социологического исследования и изучения общественного мнения.
112
28.
Понятие и сущность выборки. Типы выборок и принципы реализации выборок. Ошибки
и сдвиги выборки. Методы коррекции результатов исследования.
29.
Состав и значимость комплексного методического инструментария для проведения
социологического исследования товарного рынка.
30.
Составление и апробация анкеты. Принципы составления анкет и опросников для
социологического исследования товарного рынка.
31.
Основные подходы к обработке полученных результатов. Виды обработки результатов
количественных социологических исследований.
32.
Анализ полученных результатов. Форма и структура отчетов. Презентация полученных
результатов.
33.
Особенности проведения рекламных исследований.
34.
Преимущества и ограничения качественных методов социологических исследований и
изучения общественного мнения.
35.
Методы включенного наблюдения: глубинные интервью, проективные методики и фокусгруппы.
36.
Фокус-группы: разработка, планирование и проведение.
37.
Проективные методики в социологических исследованиях.
38.
Разновидности проективных методик. Проблемы и цели их использования.
39.
Проективные методики при изучении брендов.
40.
Экспертные опросы и оценки: цели, особенности, порядок проведения.
Тест №1
1 .Систематический сбор и анализ данных о проблемах, связанных с исследованием и
продвижением товаров и услуг называется:
1) панель;
2) гипотеза;
3) маркетинговое исследование;
4) случайная выборка;
5) неслучайная выборка.
2.Для конкретизации проблемы и формулирования на её основе целей и задач
социологического исследования предприятия используют:
1) разведочные исследования;
2) описательные исследования;
3) первичные исследования;
4) эмпирические исследования;
5) казуальные исследования.
3.Данные о состоянии внешней среды, опубликованные не для целей конкретного
исследования, называются:
1) данные опросов;
2) данные экспериментов;
3) первичные данные;
4) внешние вторичные данные;
5) внутренние вторичные данные.
4.Менеджер по маркетингу страховой компании не должен включать в раздел важнейшей
информации для разработки эффективной кампании продвижения новой страховой услуги для
индивидуальных клиентов следующее:
1) эффективность рекламных мероприятий компании;
2) требования потребителей к новым видам услуг;
3) количество телефонных звонков клиентам по предложению услуг компании;
4) количество заказов клиентов, полученных страховыми агентами;
113
5) всё вышеперечисленное важно.
5.Новые факты и цифры, которые собраны специально для проекта исследования, называются:
1) данными опросов;
2) факторами для принятия решения;
3) данными исследования;
4) вторичными данными;
5) первичными данными.
6.Опрос не может быть проведён:
1) по телефону;
2) путём наблюдения;
3) индивидуально;
4) по почте;
5) по Интернету.
7.Компания проводит эксперимент, чтобы определить, насколько предлагаемый на рынок
новый продукт может увеличить объём продаж. В данном случае объём продаж является:
1) зависимой переменной;
2) независимой переменной;
3) объектом исследования;
4) контрольной группой;
5) экспериментальной группой.
8.Конъюнктуру рынка нельзя определить как:
1) определённое соотношение между спросом и предложением как по отдельным товарам и их
группам, так и по товарной и денежной массе в целом на рынке или в его сегменте;
2) складывающиеся в определённый период времени и в конкретном месте социальноэкономические, торгово-организационные и другие условия реализации товара;
3) результат взаимодействия факторов и условий, определяющих структуру, динамику и
соотношение спроса, предложения и цен на товары и услуги;
4) наиболее выгодные для производителя условия продажи товара определённой группы в
конкретном месте и в данный период времени;
5) совокупность факторов и параметров, которые характеризуют текущее состояние экономики
в настоящий период.
9.Рынок изучается с целью:
1) удачно вступить в конкурентную борьбу;
2) снижения риска не реализации продукции;
3) воспользоваться благоприятно складывающейся конъюнктурой;
4) разработки тактики поведения фирмы, путём выбора из множества потенциальных
рынков таких, которые могут быть приоритетными для предприятия и его товаров, на
которых эффективнее можно достичь коммерческого успеха;
5) всё вышеперечисленное верно.
10.Изучение деятельности конкурентов осуществляется для того, чтобы:
1) следовать за преуспевающими конкурентами: производить такие же товары, использовать
такую же стратегию и т. д.
2) избежать конкуренции путём производства товаров, отличных от товаров конкурента,
и разработки собственной стратегии;
3) ориентироваться в вопросах цен на товары;
4) быть конкурентоспособным на новом рынке;
5) выявить неудовлетворённые потребности покупателей.
114
11 .База данных «Деловая панорама», которая содержит данные о более, чем 36 тыс.
предприятий СНГ, является примером:
1) внутренних вторичных данных;
2) данных опросов;
3) внешних вторичных данных;
4) данных экспериментов;
5) первичных данных.
12.К какому типу относится этот вопрос: «Пожалуйста, отметьте свой пол: _мужской,
женский»?
1) открытый;
2) многовариантный;
3) шкала Лейкерта;
4) дихотомический;
5) никакой из выше перечисленных.
13.Лабораторные эксперименты отличаются от полевых экспериментов:
1) манипулированием с зависимыми и независимыми переменными;
2) стоимостью;
3) репрезентативностью полученных данных;
4) возможностью контроля над каждым этапом эксперимента;
5) различной средой, в которой проводится эксперимент.
14.Метод исследования, предполагающий многократный опрос интересующей группы
покупателей или наблюдение за развитием сбыта в определённой группе предприятий торговли
через равные промежутки времени, называется:
1) панель;
2) гипотеза;
3) маркетинговые исследования;
4) случайная выборка;
5) фокус-группа.
15. Исследование системы распределения проводится в рамках:
1) изучения поведения потребителей;
2) диагностики микросреды фирмы;
3) анализа конкурентной среды;
4) исследования рынка;
5) анализа издержек производства и прибыли.
16. Объективность, как принцип проведения социологического исследования, представляет
собой:
1) чёткость постановки задач исследования, однозначность их понимания и трактовки, а
также выбор инструментов исследования, обеспечивающих необходимую достоверность
результатов исследования;
2) детальность планирования каждого этапа исследования, высокое качество выполнения всех
исследовательских операций, достигаемое за счёт высокого уровня профессионализма и
ответственности исследовательского коллектива, а также эффективной системы контроля его
работы;
3) необходимость учёта всех факторов и недопустимость принятия определённой точки зрения
до завершения анализа всей собранной информации.
17.Способом связи с аудиторией при проведении эксперимента является:
115
1)
2)
3)
4)
5)
Интернет;
почта;
телефон;
телефакс;
личный контакт.
18. Метод сбора информации путём установления контактов с объектами исследования
называется:
1) опрос;
2) имитация;
3) эксперимент;
4) наблюдение;
5) панель.
19. Достоинством эксперимента является:
1) исключение искажений, вызываемых контактами объектов с исследователями;
2) его простота и, следовательно, относительная дешевизна;
3) возможность оперативного анализа множества вариантов маркетинговых действий и выбора
на этой основе наилучшего;
4) возможность установления причинно-следственных связей между факторами
маркетинга и поведением исследуемых объектов;
5) практически неограниченной области его возможного применения.
20. Недостатком имитации является:
1) не позволяет однозначно установить внутренние мотивы поведения объектов наблюдения и
процессы принятия ими решений;
2) сложность и трудоёмкость создания самой модели;
3) относительно большая трудоёмкость и значительные затраты на проведение исследования;
4) требует квалифицированных исполнителей и больших денежных затрат;
5) сложность воспроизведения нормального поведения социально - экономического объекта в
лабораторных условиях.
21.Маркетинговые исследования - это:
1) то же самое, что и «исследование рынка»;
2) постоянно действующая система сбора, классификации, анализа, оценки и распространения
маркетинговой информации;
3) систематический сбор и анализ данных о проблемах, связанных с маркетингом товаров
и услуг.
22.Вторичные данные в исследовании рынка - это:
1) перепроверенная информация;
2) второстепенная информация;
3) информация, полученная из посторонних источников;
4) информация из внешних источников или собственная информация, первоначально
полученная для других целей;
5) ничего из вышеперечисленного.
23.К какому типу относится этот вопрос: «Каково Ваше отношение к сладким кукурузным
хлопьям?»:
1) открытый вопрос;
2) вопрос с фиксированными альтернативами;
3) дихотомический вопрос;
4) семантическая дифференциальная шкала;
116
5) шкала Лейкерта.
24.Достоинством наблюдения является:
1) его объективный характер;
2) возможность оперативного анализа множества вариантов маркетинговых действий и выбора
на этой основе наилучшего;
3) практически неограниченная область его возможного применения;
4) возможность установления причинно-следственных связей между факторами маркетинга и
поведением исследуемых объектов;
5) его простота и, следовательно, относительная дешевизна.
25. Недостатком опроса является:
1) не позволяет однозначно установить внутренние мотивы поведения покупателей и
процессы принятия ими решений и, следовательно, они могут быть неправильно
истолкованы исследователями;
2)относительно большая трудоёмкость и значительные затраты на проведение, а также
возможное снижение точности полученной информации;
3)требует квалифицированных исполнителей и больших денежных затрат;
4)сложность воспроизведения нормального поведения социально-экономического объекта в
лабораторных условиях;
5) исключение искажений, вызываемых контактами объектов с исследователями.
26. Принцип тщательности проведения социологического исследования означает:
1) необходимость учета всех факторов и недопустимость принятия определенной точки зрения
до завершения анализа всей собранной информации;
2)чёткость постановки задач исследования, однозначность их понимания и трактовки, а также
выбор инструментов исследования, обеспечивающих необходимую достоверность результатов
исследования;
3) детальность планирования каждого этапа исследования, высокое качество выполнения
всех исследовательских операций, достигаемое за счёт высокого уровня
профессионализма и ответственности исследовательского коллектива, а также
эффективной системы контроля его работы.
27. Анализ объёма продаж проводится в рамках:
1) изучение поведения потребителей;
2) диагностики микросреды фирмы;
3) анализа конкурентной среды;
4) анализа издержек производства и прибыли.
28.Метод сбора информации, предусматривающий установление исследователями контроля над
всеми факторами, влияющими на функционирование этих объектов, называется:
1) опрос;
2) имитация;
3) эксперимент;
4) наблюдение;
5) панель.
29.К какому методу комплексного исследования рынка относится изучение различного рода
справочников и статистической литературы?
1) кабинетные исследования;
2) внекабинетные исследования;
3) полевые исследования;
4) прямые исследования;
117
5) косвенные исследования.
30.Анализируя конкуренцию, компания должна оценить вероятность выхода на рынок новых
компаний. Появление дополнительного производителя на рынке способствует:
1)снижению производительности отрасли и ведёт к снижению цен;
2)снижению производительности отрасли и ведёт к росту цен;
3)увеличению снижению производительности отрасли и ведёт к росту цен;
4)увеличению производительности отрасли и ведёт к снижению цен;
5)поддержке производительности отрасли и стабилизации цен.
Тест №2
1. Если Вы стремитесь к высокому проценту возврата ответов, хотите сэкономить средства на
проведение исследования, и у Вас ограничено время. Влияние исследователя на респондента
Вас не беспокоит. Вы предпочтете …
1.
опрос по телефону
2.
опрос по почте
3.
личное интервью
2. Магазинные тесты, направленные на тестирование альтернативных концепций упаковки
товара относятся к …
1.
экспериментам
2.
лабораторным
3.
полевым
4.
домашним
3. Метод сбора информации, предусматривающий групповую дискуссию, которая направляется
модератором
1.
анкетирование
2.
глубинное интервью
3.
эксперимент
4.
фокус-группа
4. Тип наблюдения, предусматривающий использование заранее разработанной схемы и
стандартного листа наблюдений
1.
прямое
2.
открытое
3.
неструктурированное
4.
структурированное
5. Метод сбора данных, предусматривающий использование ассоциативных тестов
1.
наблюдение
2.
анализ протокола
3.
опрос
4.
проекционный
6. Основное преимущество наблюдения, как метода сбора данных заключается в ..
1.
присутствии заказчика исследования при проведении наблюдения
2.
возможности получить информацию путем личного общения
3.
отсутствии влияния на изучаемые явления со стороны исследователя
7. Если Вы стремитесь к высокому проценту возврата ответов, у Вас достаточно средств,
ограничено время, а влияние исследователя на респондента Вас не беспокоит, то Вы
предпочтете …
118
1.
2.
3.
опрос по телефону
опрос по почте
личное интервью
8. Основное преимущество панельного метода исследования, состоит в …
1.
эффекте «смертности панели»
2.
возможности регулярного изучения поведения потребителей
3.
высокой стоимости исследования
4.
экономичности панельного исследования
9. Отличие качественных исследований от количественных исследований состоит в том, что
они направлены на …
1.
объяснение наблюдаемых явлений и помогают выдвинуть гипотезы исследования
2.
получение достоверных статистических данных и проводятся с помощью
упорядоченных процедур
3.
сбор первичной маркетинговой информации
10. Цели исследования с помощью фокус-групп
1.
получение статистически значимой информации о предпочтениях респондентов,
изучение мотивов покупки товаров
2.
выдвижение гипотез исследования, изучение мотивов покупки товаров, реакции на
новые товары, отношения к рекламе
3.
тестирование потребителей, изучение отношения к рекламе
11. Проекционные методы относятся к … исследованиям.
1.
количественным
2.
качественным
3.
описательным
12. Классификация панелей по характеру изучаемых единиц
1.
краткосрочные, долгосрочные
2.
общие, специализированные
3.
традиционные, омнибусные
4.
потребительские, торговые, промышленные
13. Основное преимущество опроса состоит в …
1.
отсутствии влияния на изучаемые явления со стороны исследователя
2.
возможности табулирования полученных данных и проведения статистического
анализа результатов
3.
присутствии заказчика исследования при проведении опроса
14. Тип исследований, который помогает выдвинуть возможные гипотезы исследования, это
…исследования.
1.
качественные
2.
количественные
3.
описательные
15. Методы сбора данных, используемые при проведении количественных исследований
1.
фокус-группы, наблюдения, эксперименты
2.
опросы, наблюдения, экспертные оценки
3.
глубинные интервью, телефонные интервью, почтовые опросы
4.
опросы, панели
119
16. Результаты обследования фокус-групп можно считать репрезентативными.
1.
да
2.
нет
17.Результаты … исследований можно переносить на группы большего размера
1.
качественных
2.
количественных
3.
кабинетных
18. Основной недостаток экспериментов заключается в …
1.
присутствии заказчика эксперимента при его проведении
2.
возможности получить информацию путем личного общения
3.
высокой стоимости и длительности проведения
19. Предпочтительный метод сбора данных в том случае, если результат исследования
складывается под влиянием нескольких переменных
1.
опрос
2.
интервью
3.
наблюдение
4.
эксперимент
20. Исследования, проводимые с помощью омнибусных панелей это … исследования
1.
качественные
2.
кабинетные
3.
мультиспонсируемые
4.
мультиклиентные
Тест № 3
1. Выявление смысловых единиц текста, количество которых характеризует общую
направленность анализируемого документа, называется …
1.
мониторинг
2.
эксперимент
3.
традиционный анализ
4.
контент-анализ
2. Цель пилотажа анкет
1.
измерение отношения потребителей
2.
оценка покупательской готовности
3.
определение реакции респондентов на содержание анкеты
4.
рыночное тестирование
3. Ошибка, допущенная при формулировке следующего вопроса анкеты: «На самом ли деле
реклама заставляет Вас покупать тот или иной товар?»
1.
двусмысленность вопроса
2.
наличие двойного отрицания
3.
подталкивание респондента к нужному ответу
4. Тип вопроса, который следует использовать в том случае, если от респондента требуется
выразить критическое отношение к себе
1.
открытый
2.
закрытый
3.
прямой
4.
косвенный
120
5. Присвоение численной оценки объектам, которые обладают некоторыми качественными
характеристиками
1.
отношение
2.
измерение
3.
пилотаж
4.
ранг
6. Алгоритм, с помощью которого осуществляется измерение в том случае, если исследователь
стремиться отобразить изучаемые явления количественно
1.
шкала измерения
2.
порядок измерения
3.
расстояние измерения
4.
ранг измерения
7. Структурные части анкеты
1.
введение, вопросы, ответы
2.
введение, основная часть, реквизитная часть
3.
основная часть, вспомогательная часть, вопросы, ответы
8. Техника шкалирования, использованная при формулировке следующего вопроса анкеты:
«Согласны ли Вы с утверждением, что крупные фирмы обычно выпускают товары лучшего
качества, чем мелкие?» – совсем не согласен – не согласен – частично согласен – согласен –
полностью согласен
1.
семантический дифференциал
2.
шкала Лайкерта
3.
оценочная шкала
4.
шкала значимости
9. В анкете нужны вопросы-фильтры для того, чтобы …
1.
привлечь внимание респондента
2.
обратиться к определенной категории респондентов
3.
проконтролировать правильность ответов респондентов
11. Ошибка, допущенная при формулировке следующего вопроса анкеты: «Какое количество
банок майонеза Вы приобрели за последние полгода? – меньше 20 банок – около 20 банок –
больше 20 банок»
1.
несоответствие между смыслом вопроса и характером предлагаемых ответов
2.
превышение возможностей памяти респондента
3.
подталкивание респондента к нужному ответу
12. Тип шкалы измерений, использованный при формулировке следующего вопроса анкеты:
«Какой безалкогольный напиток из приведенного списка Вам нравится больше всего? – Cocacola – Pepsi – Sprite – Seven Up
1.
интервальная
2.
номинальная
3.
порядковая
4.
относительная
13. Точность измерений по отношению к тому, что существует в реальности, – это …
измерения.
1.
валидность
2.
достоверность
3.
устойчивость
121
4.
обоснованность
14. Тип вопроса, не содержащий никаких подсказок и дающий возможность респонденту
выразить свое мнение
1.
открытый
2.
закрытый
3.
прямой
4.
косвенный
15. Ошибка, допущенная при формулировке следующего вопроса анкеты: «Часто ли Ваше
внимание привлекает реклама моющих средств?» – в газетах – по радио – по телевидению»
1.
несоответствие между смыслом вопроса и характером предлагаемых ответов
2.
наличие двойного отрицания
3.
подталкивание респондента к нужному ответу
16. Заранее подготовленный бланк с перечнем вопросов, на которые должен ответить
респондент
1.
лист наблюдения
2.
интервальная шкала
3.
анкета
4.
шкала отношений
17.Тип вопроса в анкете, предусматривающий наличие набора всех возможных вариантов
ответов
1.
открытый
2.
закрытый
3.
прямой
4.
косвенный
18.Тип вопроса в анкете, предусматривающий возможность выбора нескольких вариантов
ответов
1.
альтернативный
2.
неальтернативный
3.
открытый
4.
закрытый
19. Основные функции анкет заключаются в …
1.
идентификации, в персонализации, в упрощении управленческих решений
2.
возможности обратиться к определенной совокупности респондентов и
систематизировать данные, извлекаемых их ответов
3.
построении шкал измерений и получении точных результатов
20. Совокупность элементов, из которых производиться отбор единиц выборки и которая
отвечает некоторым заданным параметрам
1.
выборка
2.
генеральная совокупность
3.
панель
4.
простая совокупность
21. Свойства выборки, которые позволяют ей выступать моделью (представителем)
генеральной совокупности с точки зрения ее характеристик, которые изучаются при
проведении исследования, – это … выборки.
1.
устойчивость
2.
достоверность
122
3.
4.
надежность
репрезентативность
22. Метод вероятностной выборки, предусматривающий расчет шага (интервала) отбора
выборки
1.
метод жребия
2.
метод построения таблиц случайных чисел
3.
метод систематической (механической) выборки
4.
гнездовая выборка
23. Объем выборки влияет на ее репрезентативность.
1.
да
2.
нет
24. Чем больше различий внутри генеральной совокупности, тем больше величина возможной
ошибки выборки.
1.
да
2.
нет
25. Объем выборки влияет на ее ошибку.
1.
да
2.
нет
26. Параллельное использование нескольких методов формирования выборки, основанное на
поэтапном отборе ее объектов, – это … выборка.
1.
пропорциональная
2.
стратифицированная
3.
квотированная
4.
многоступенчатая
27. Основное условие осуществления вероятностной выборки – наличие …
1.
полного списка всех элементов генеральной совокупности
2.
согласия респондентов на участие в опросе
3.
списка участников опроса
28. Под контуром выборки в социологических исследованиях подразумевается …
1.
список всех единиц генеральной совокупности
2.
совокупность элементов, из которых производиться отбор единиц выборки и которая
отвечает некоторым заданным параметрам
3.
определенная часть генеральной совокупности, которая призвана отражать все ее
базовые характеристики
29. В социологических исследованиях под ошибкой выборки подразумеваются отклонения
(различия) между данными …
1.
полученными от выборки и истинными данным
2.
существующего и предыдущего исследования
3.
вероятностной и невероятностной выборки
30. Метод выборки, предусматривающий отбор единиц выборки (респондентов), способных
дать наиболее точные сведения
1.
выборка по доступности
2.
метод снежного кома
3.
квотированная выборка
4.
выборка по усмотрению
123
31. Единодушие большинства экспертов является критерием достоверности данных ими оценок
тех или иных явлений или прогнозов их развития в будущем.
1.
да
2.
нет
3.
не всегда
32. Экспертный опрос, проводимый в несколько туров с целью последовательного уточнения
оценок экспертов без непосредственного контакта между ними
1.
метод дельфи
2.
метод коллективной генерации идей
3.
морфологический метод
4.
метод мозгового штурма
33. Ключевая характеристика метода экспертных оценок – он основан …
1.
исключительно на использовании формальных методов современной математики
2.
на использовании интуиции, опыта и воображения людей
3.
исключительно на неформальных методах проведения исследования
34. Средняя характеристика из высказанных группой компетентных специалистов мнений о
каком-либо явлении или процессе, при условии, что удалось достичь согласованности их
взглядов
1.
экспертная оценка
2.
среднее мнение экспертов
3.
средняя гармоническая мнений экспертов
35. Возможно использование индивидуальных экспертных оценок.
1.
да
2.
нет
36. Метод экспертного опроса, направленный на получение большого количества идей,
высказанных в ходе свободной дискуссии
1.
метод синектики
2.
морфологический метод
3.
метод мозгового штурма
37. На первом этапе экспертного опроса, проводимого методом Дельфи, осуществляется …
1.
гласное обсуждение идей, заложенных в программу исследования
2.
анонимное заполнение экспертами заранее разработанных анкет
3.
оценка компетентности экспертов
38. Такой критерий оценки отчета о маркетинговом исследовании, как ясность предполагает …
1.
внятность и четкость фразеологии отчета
2.
логику и информационную точность аргументации отчета
3.
представление всей информации, в которой нуждается заказчик, на понятном ему языке
4.
представление информации в выразительной форме
39. В основной части типового отчета о маркетинговом исследовании содержится(атся) …
копии форм для сбора данных, детальные расчеты объема выборки, библиография
1.
заключения и рекомендации по решению поставленной проблемы
2.
описание методологии исследования, его основные результаты и ограничения
3.
краткий обзор основных результатов исследования
124
40. Фундаментальный критерий, по которому оцениваются все отчеты об исследованиях
1.
полнота
2.
ясность
3.
точность
4.
обеспечение связи (эффективной коммуникации) исследователя с заказчиком
исследования
41. Основное отличие рекомендаций, данных в отчете, от заключений
1.
рекомендации и заключения – это одно и тоже
2.
в том, что они интерпретируют полученную информацию с точки зрения того, что
она может означать для дальнейшего развития бизнеса
3.
в том, что они представляют собой мнения исследователей, базирующиеся на
результатах исследования
КОНЦЕПЦИЯ РАЗВИТИЯ ВНУТРЕННЕЙ ТОРГОВЛИ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1.
Торговый посредник на Руси в XΙΙ веке, собирающий товар непосредственно от
производителей:
а) купец;
б) офеня;
в) прасол;
г) посол;
д) засол.
2.
Как звали торгового представителя на Руси в XΙΙΙ веке имеющего хозяйственные
отношения с торговыми представителями других стран?
а) коробейник;
б) гость;
в) хозяин;
г) купец;
д) «новый русский».
3.
Формирование торгового ассортимента, закупка товаров, заключение контрактов на
поставку товаров – это виды:
а) коммерческих процессов;
б) технологических процессов;
в) торговых в чистом виде;
г) производственных процессов.
4. Процесс увеличения удельного веса крупных фирм внутри одной отрасли характеризует:
а) вертикальную интеграцию;
б) горизонтальную интеграцию;
в) диверсификацию.
5.
Проникновение крупных фирм в другие отрасли, не имеющие видимой
производственной связи с основной отраслью, характеризует:
a)
горизонтальную интеграцию;
б) диверсификацию;
в) вертикальную интеграцию.
6.
Отсутствует четко выраженная доминирующая продукция прежде всего:
a)
в холдингах;
б) в концернах;
в) в финансово-промышленных группах;
г) в консорциумах;
125
д) в конгломератах.
7. Не передают прав собственности на товар в процессе закупочно-сбытовых операций
посредническому звену:
а) оптовики-импортеры;
б) независимые оптовые предприятия;
в) дистрибьюторы.
г) промоутеры.
8. Эти предприятия сами не участвуют в купле-продаже товаров, но создают условия для
организации оптовой торговли:
а) оптовые ярмарки;
б) оптовые склады и базы;
в) аукционы;
г) товарные биржи;
д) мелкооптовые магазины-склады.
9. Осуществляют закупки товаров за рубежом и растаможивание груза:
а) организаторы оптового оборота;
б) оптовики-импортеры;
в) оптовики-коммивояжеры;
г) независимые оптовые предприятия.
10. Оптовое предприятие выполняет роль посредника при организации:
а) оптового транзитного товарооборота;
б) розничного транзитного товарооборота;
в) оптового складского товарооборота;
г) производственного складского товарооборота.
11. Определенная тематика, предоставление новых видов товаров, новых технологий
характеризует, прежде всего:
а) биржевую торговлю;
б) ярмарочную торговлю;
в) выставку-продажу;
г) оптовый рынок;
д) «челночную продажу».
12. В переводе с латинского «продажа с публичного торга» означает:
а) ярмарка;
б) выставка-продажа;
в) аукцион;
г) биржа.
13. Периодичность и заблаговременное определение места и времени торгов характерно для:
а) товарных бирж;
б) оптовых складов;
в) ярмарок;
г) выставок-продаж.
14. Комплекс предприятий розничной торговли, общественного питания и бытового
обслуживания, размещенных на одной территории, имеет название:
а) торговый центр;
б) торговый дом;
в) магазин;
г) центр хозяйственных товаров;
д) центр Вселенной.
15. Магазин, имеющий признаки ярмарочной и выставочной торговли и ориентирующийся при
формировании ассортимента, прежде всего на рынок, а не на товар:
а) универсам;
б) универмаг;
в) «специалист в категории»;
126
г) торговый дом;
д) сельпо.
16. Магазин, специализирующийся на «сверхглубоком ассортименте», как правило, одной
товарной группы:
а) магазин-дискаунт;
б) магазин одной цены;
в) «специалист в категории»;
г) дипломированный специалист.
17. Деление предприятий розничной торговли на предприятия городского и местного значения
производится на основании принципа:
а) ступенчатого размещения;
б) лестничного размещения:
в) группового размещения;
г) равномерности.
18. Выберите последовательность, характеризующую типы предприятий общественного
питания:
а)
ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная
б)
люкс, высший, первый
в)
рестораны национальной кухни, европейской кухни, тематические
19. Выберите последовательность, характеризующую класс предприятий общественного
питания:
а)
ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная
б)
люкс, высший, первый
в)
рестораны национальной кухни, европейской кухни, тематические
20. Дайте наиболее полное определение предприятия общественного питания.
а)
ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная
б)
предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных,
кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления
в)
результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по
удовлетворению потребности потребителя в питании и проведении досуга
21. Что такое безопасность услуг торговли?
а)
совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей
б)
свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания не повергает
недопустимому риску жизнь, здоровье и имущество потребителей
в)
результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности
продавца по удовлетворению потребности покупателя при купле-продаже товаров
22. Как характеризуется понятие качество торгового обслуживания.
а)
совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей
б)
свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания не повергает
недопустимому риску жизнь, здоровье и имущество потребителей
в)
результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной
деятельности продавца по удовлетворению потребности покупателя при купле-продаже
товаров
23. Что такое безопасность услуг общественного питания?
а)
совокупность характеристик процесса и условий обслуживания покупателей в
предприятиях общественного питания
б)
свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания безопасно для жизни и
здоровья потребителей, обеспечивает сохранность их имущества и охрану окружающей
среды
в)
совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с
потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга
24. Как характеризуется понятие качество услуг общественного питания?
127
а)
совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять
установленные или предполагаемые потребности потребителя
б)
свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания не повергает
недопустимому риску жизнь, здоровье и имущество потребителей
в)
совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном
контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации
досуга
25. Выберите из числа приведенных, принципы государственного регулирования торговли в
России:
а)
исключение прямого вмешательства в хозяйственную деятельность предприятия
при допущении прямого контроля государственных органов за соблюдением
установленных правовых норм
б)
формирование необходимой структуры и размеров торговых предприятий
в)
стимулирование научно-технического прогресса в торговле на основе рационального
распределения финансовых ресурсов
г)
участие торговли в решении общегосударственных задач, например, охране
окружающей среды
26. Укажите уровни государственного регулирования торговли в России:
а)
федеральный, региональный, местный
б)
федеральный
в)
региональный
г)
местный
д)
организации саморегулирования
27. Укажите уровень государственного регулирования торговли, который выполняет функции
таможенного, валютного и финансового регулирования:
а)
федеральный
б)
региональный
в)
местный
Перечень вопросов к зачету
1.
История развития внутренней торговли в России
2.
Характер и содержание процессов в торговле
3.
Современные тенденции развития внутренней торговли на современном этапе
4.
Цель и стратегические задачи развития внутренней торговли на современном этапе
5.
Средства решения стратегических задач развития внутренней торговли
6.
Двухуровневая схема организации оптовой торговли
7.
Формирование структуры каналов товародвижения для крупных отечественных
производителей продукции
8.
Ассортиментная концепция оптовых торговых предприятий на современном этапе
9.
Оптовые структуры регионального уровня в качестве основы национальной оптовой
торговой системы
10.
Сбытовые подразделения местных промышленных предприятий и оптовые структуры
местных крупных розничных предприятий (распределительные центры)
11.
Приоритеты деятельности оптовых структур регионального масштаба
12.
Оптовые торговые предприятия, осуществляющие полный комплекс закупочносбытовых операций с переходом права собственности торговому звену
13.
Посреднические оптовые структуры
14.
Организаторы оптового оборота
15.
Оптовые предприятия, специализирующиеся как на отдельных группах товаров, так и
на универсальном ассортименте
16.
Мелкооптовые магазины склады с технологией «кеш-энд-керри»
17.
Современные тенденции развития розничной торговли
18.
Принципы развития розничной торговли
128
17. Обеспечение разнообразия розничных торговых предприятий в условиях
функционирования:
-магазинов самообслуживания;
- магазинов с традиционными формами обслуживания (через прилавок);
- магазинов салонной торговли;
- магазинов посылочной торговли;
- магазинов электронной торговли (по типу «бизнес-потребитель»);
- магазинов-автоматов.
18. Обеспечение разнообразия розничных торговых предприятий с позиций их структурнофункциональных параметров на базе формирования и развития:
- независимых розничных торговых организаций;
- розничных торговых организаций, принадлежащих товаропроизводителям;
- розничных торговых организаций, принадлежащих оптовым торговым организациям.
19. Обеспечение разнообразия розничных торговых предприятий с позицией их ориентации на
конкретную зону торгового обслуживания:
- магазинов местного значения (находящихся в районах массового проживания населения, т.н.
«спальных»);
- магазинов общесистемного значения;
- магазинов в составе торговых центров;
- магазинов вдоль автомагистралей.
20. Классификация торговых центров. Характеристика предприятий в составе торговых центров
21. Развитие внемагазинных форм продажи товаров
22. Роль сетевого маркетинга в развитии розничной торговли
23. Формирование заказов с помощью интернет-технологий
24. Основные направления региональной политики в сфере общественного питания
25. Формирование в регионах разветвленной сети общедоступных предприятий массового
питания
26. Автономное функционирование ресторанов, кафе, столовых
27. Развитие объектов массового питания в общеобразовательных учреждениях
28. Развитие объектов массового питания в социальных учреждениях
29. Схема формирования интегрированных торговых систем
30. Характеристика цепных торговых организаций
31. Характеристика кооперативных торговых структур
32. Создание единых хозяйственных комплексов – торгово-финансово-промышленных групп
33. Влияние торгово-финансово-промышленных групп на развитие внутренней торговли
34. Основные функции государства в регулировании торговли
35. Основная стратегическая цель и задачи системы регулирования торговли
36. Основные группы торговых предприятий в роли объектов государственного регулирования
37. Принципы механизма государственного регулирования
38. Общее содержание государственного регулирования
39. Территориальное регулирование торговой деятельности
40. Основные задачи региональных органов государственного регулирования торговли
41. Принципы обеспечения безопасности и качества товаров и услуг
42. Стратегическая цель и задачи национальной системы обеспечения безопасности и качества
товаров и услуг
43. Создание действенного механизма в области обеспечения безопасности и качества товаров
и услуг
44. Формирование единой информационной системы в области обеспечения безопасности и
качества товаров и услуг
45. Возможности негосударственных организаций – торгово-промышленных палат, обществ
потребителей, объединений предпринимателей, саморегулирующихся организаций в области
обеспечения качества и безопасности товаров и услуг
46. Основные задачи правового обеспечения развития торговли
129
47. Целевое назначение единой информационной системы внутренней торговли
48. Структура единой информационной системы внутренней торговли
49. Техническое обеспечение единой информационной системы внутренней торговли
50. Характеристика пользователей единой информационной системы внутренней торговли
ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ НАУКИ О ПИТАНИИ
1.Текущий контроль - осуществляется в ходе повседневной учебной работы по курсу
дисциплины
Данный вид контроля стимулирует у студентов стремление к систематической
самостоятельной работе по изучению учебной дисциплины, овладению профессиональными и
общими компетенциями.
Текущий контроль по дисциплине История развития науки о питании проводится в форме
контрольной работы, выполняемой самостоятельно, в виде экспресс – опросов, а также докладов
и выступлений на семинарских занятиях.
Контрольная работа оценивается по следующим критериям:
Работа оценивается отметкой «5», если:
- работа выполнена полностью (100%);
- в логических рассуждениях нет пробелов и ошибок;
Отметка «4» ставится в следующих случаях:
- работа выполнена полностью, но не сделаны выводы по исследуемому вопросу;
- работа соответствует70-90%выполнения
Отметка «3» ставится, если:
- допущено более двух – трех недочетов в выкладках, но обучающийся обладает
обязательными умениями и выполнено 45-69% работы
Отметка «2» ставится, если:
- допущены существенные ошибки, показавшие, что обучающийся не обладает
обязательными умениями по выполняемой теме работы;
- работа показала полное отсутствие у обучающегося обязательных знаний и умений по
проверяемой работе
Варианты контрольной работы по дисциплине «История развития науки о питании»
Вариант 1
1. Классификация, ассортимент, продуктов питания специального назначения
2. Н.И.Лунин «Учение о витаминах»
Вариант 2
1.Ибн Сина «О питании подвинутых в годах»
2. Теория альтернативного питания по Шаталовой
Вариант 3
1. Ибн Сина «Канон медицины
2. Теория адекватного целебно-видового питания
Вариант 4
1. Функционально-технологические свойства белоксодержащих препаратов, их значение при
формировании качества готовых продуктов здорового питания
2. Работы А. П. Доброславина, Ф. Ф. Эрисмана, Г. В. Хлопина о питании различных групп
населения в России
Вариант 5
1. Правила здорового питания для мужчин
2.Уильям Хей «О принципах раздельного питания»
Вариант 6
1.Ибн Сина «О пользе и вреде вина»
2. Сравнительный анализ содержания триптофана в продуктах питания
1.1.
130
Вариант 7
1.Развитие санитарного дела в России.
2.Особенности питания в тибетской медицине
Вариант 8
1. Питание и психофизиологические функции человека
2.Д.В. Каншин «Энциклопедия питания»
Вариант 9
1. История развития физиологии питания
2.Основные положения трудов С.Ф. Хотовицкого
Вариант 10
1.История диетологии. Основные понятия
2. Вегетарианство, его разновидности
1.2. Вопросы для подготовки к семинарам
Семинар 1: Эволюция предков человека в эпоху палеолита, эпоху мезолита, эпоху
неолита, в новую эпоху
Вопросы для обсуждения:
1.
Характеристика доисторических людей
2.
Особенности их пищевого рациона в различные эпохи.
3.
Основные этапы антропогенеза
Семинар 2: Особенности питания в античных и ранних веках
Вопросы для обсуждения:
1.
Ибн Сина «О режиме питания»
2.
Трактат Гиппократа «О диете при острых болезнях».
3.
Ибн Сина «О пользе и вреде вина»
4.
Ибн Сина «О питании подвинутых в годах»
5.
Традиции потребления пищи в древнем Риме
6.
Особенности питания в древнеазиатских странах
7.
Пир римского полководца Лукулла
8.
Кулинарные находки археологов
9.
Питание в Спарте
Семинар 3: Классификация и значение пищевых веществ; характер обмена в организме
человека
Вопросы для обсуждения:
1.
Исследования К. Фойта, М. Рубнера, А. Я. Данилевского о.потребностях человека в
нутриентах при разных видах деятельности
2.
Учение Ю. Либиха: «О классификации и значении пищевых веществ»
3.
Либих «Органическая химия в ее применении к физиологии и патологии»
4.
Фойт К. О нормах питания для людей физического труда средней тяжести
5.
Работы Доброславина А.П., Эрисмана Ф.Ф., Хлопина Г.В. о питании различных групп
населения
6.
Основные положения трудов И. Петтенкоффера
Семинар 4: Анализ и обобщение результатов исследования рационов студентов
Вопросы для обсуждения:
1.
Основные положения теории сбалансированного питания
2.
Сбалансированность рациона по отдельным приемам пищи. Обсуждение причин
несоответствия
131
3.
Основные продукты питания, употребляемые студентами. Обсуждение причин
несоответствия нормам потребления
4.
Прием БАДов- необходимость или причуда
5.
Всегда ли характер приготовления пищи был выбран правильно?
6.
Сопоставить полученные расчетные данные содержания энергонесущих нутриентов в
среднесуточном рацион с принятыми в стране нормами физиологических потребностей людей в
пищевых веществах
Семинар 5 Альтернативные теорий питания
Вопросы для обсуждения:
1.
Сравнительная характеристика современных теорий (диет) для снижения веса (диеты,
связанные с недоеданием, диеты, основанные на питании монопродуктами, безжировые диеты,
несбалансированные диеты, разгрузочные дни и правило "после 6-ти не есть и)
2.
Самые популярные в мире диеты для похудения
3.
Вегетарианство и его разновидности;
4.
Концепция главного пищевого фактора;
5.
Теория альтернативного питания по шаталовой;
6.
Система питания по ниши;
7.
Теория разжевывания пищи;
8.
Дзенмакробиотика
9.
Питание беременных и кормящих женщин
Рекомендуемая литература при подготовке к семинарам
1. Диогенов Г. Г. История открытия химических элементов. (Краткие очерки). М.: Учпедгиз,
1960. 231 с.
2.
Джеймс Д. Уотсон. Двойная спираль, пер. с англ. М.: Мир, 1969
3.
Дроздова Т. М. Влощинский П. Е., Позняковский В. М. Физиология питания: Учебник.
Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2007. 348 с.
4.
Козловская М. В. Феномен питания в эволюции человека. Автореф, дис. ... д-ра ист. наук.
М., 2002, 30 с.
5. Козлов А. И. Пища людей. М., 2010.
6.
Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой продукции,
полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов. М.:
Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. 55 с.
7. О диетическомъ значении «кислого молока» проф. Мечникова. Клиническая наблюденія изъ
СПБ. Морского Госпиталя, доктора мед. Г. А. Макарова. С.-Петербургъ. Издание К. Л. Риккера.
Невскій пр., 14. 1907.
8.
Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых
продуктов: Учеб, для вузов. 5-е изд., испр, и доп. Новосибирск: Сибирское университетское
изд-во, 2007. 451 с.
9.
Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский [и
др.]. Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2002. 342 с.
10.
Хлебников В. И. Современное представление о питании человека и медико-биологические
требования к продуктам: Лекция / ЦУМК Центросоюза РФ. М., 1990, 37 с.
11.
Шухардин С. В. История науки и техники. Учеб, пособие. Ч. 1–2. М., МГИАИ, 1974–
1975.
12.
Шейпак А. А. История науки и техники. Материалы и технологии. Ч. 1: Учеб, пособие для
вузов. 2-е изд. М.: МГИУ, 2007. 274 с.
2.Итоговый контроль (зачет с оценкой) осуществляется в рамках завершения изучения
дисциплины и позволяет определить качество усвоения изученного материала. Зачет с оценкой
132
может проводиться как в форме устных ответов, так и в форме итогового тестирования. При
подготовке к зачету студент изучает материал и отвечает на вопросы, приведенные ниже.
Вопросы для подготовки к зачету с оценкой по дисциплине «История развития науки о
питании»
1.
Факторы, определявшие рацион питания человека; характеристика доисторических людей
и особенности их пищевого рациона в различные эпохи.
2.
Основные этапы антропогенеза (эволюция предков человека).
3.
Биография Гиппократа.
4.
Основы рационального питания в трудах Гиппократа.
5.
Трактат Гиппократа «О диете при острых болезнях».
6.
Биография Ибн Сины.
7.
Научное сочинение Ибн Сины «Канон медицины»,
8.
«О питании подвинутых в годах»,
9.
«О пользе и вреде вина».
10.
Биография Клавдия Галена.
11.
Диететическая схема Галена.
12.
Античная теория питания Аристотеля и Галена.
13.
Наука о питании в тибетской медицине.
14.
Учение Ю. Либиха: научно-обоснованная классификация и значение пищевых веществ.
15.
Наука о питании в трудах И. Петтенкоффера и К. Фойта: характер обмена белков, жиров
и углеводов в организме человека; потребности организма человека в энергии и пищевых
веществах, суточные нормы потребления белков, жиров и углеводов.
16.
Основные положения трудов С.Ф. Хотовицкого
17.
Работы в области физиологии: «Наставление по медицине» Германа Бургаве и «Элементы
физиологии.» Альбрехта фон Галлера.
18.
Работы И.М. Сеченова.
19.
Работы по определению нормирования питания для отдельных групп населения М.Н.
Шатерникова.
20.
Основоположники отечественной гигиены А.П. Доброславин, Ф.Ф. Эрисман и Г.В.
Хлопин.
21.
Развитие науки о питании в 40-50 годах 20 века
22.
История развития нутрициологии.
23.
Труды Гичева Ю. П., Огановой Э о нутрициологии
24.
Тутельян В. А «О фармаконутрициологии» - предпосылки развития нутрициологии
25.
Объекты нутрициологии - макронутриенты, их классификация и характеристика
26.
Объекты нутрициологии -микронутриенты, их классификация и характеристика
27.
Объекты нутрициологии: -нутрицевтики, их классификация и характеристика
28.
Объекты нутрициологии: -парафармацевтики, их классификация и характеристика
29.
Объекты нутрициологии: -биотики и пробиотики, их классификация и характеристика
30.
Цели, задачи и этапы реализации государственной политики в области здорового питания.
31.
Сущность, основные принципы теории рационального питания
32.
Уровни сбалансированности в теории сбалансированного питания: белковая
сбалансированность, сбалансированность жировых компонентов, сбалансированность
углеводов, сбалансированность витаминов, сбалансированность минеральных веществ и
микроэлементов
33.
Значение режима и условий питания в теории рационального питания, основные
гигиенические требования к ним.
34.
Критика теории сбалансированного питания
35.
Основные положения теории адекватного питания Уголева
36.
Экологические и эволюционные особенности функционирования пищеварительной
системы
37.
Необходимые компоненты еды в соответствии с теорией адекватного питания
38.
Основы пищеварения, особенности пищеварительной системы человека
133
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
Основные положения теории раздельного питания Уильяма Хея
Основные положения теории раздельного питания Герберта Шелтона
Теория питания Поля Брега (лечебное голодание)
Теория бигу
Вегетарианство и его разновидности. Особенности составления рационов
Концепция главного пищевого фактора
Теория альтернативного питания по Шаталовой
Система питания по Ниши
Теория разжевывания пищи
Дзенмакробиотика.
Критерии оценки устных ответов, в том числе на зачете
Ответ оценивается отметкой «5», если обучающийся:
- полно раскрыл содержание материала в объеме, предусмотренном программой;
- изложил материал грамотным языком, точно используя терминологию, в определенной
логической последовательности;
- продемонстрировал знание теории ранее изученных сопутствующих тем,
сформированность и устойчивость используемых при ответе умений и навыков;
- отвечал самостоятельно, без наводящих вопросов;
- возможны одна – две неточности при освещение второстепенных вопросов, которые
обучающийся легко исправил после замечания преподавателя;
Ответ оценивается отметкой «4», если удовлетворяет в основном требованиям на оценку
«5», но при этом имеет один из недостатков:
- в изложении допущены небольшие пробелы, не исказившее содержание ответа;
- допущены один – два недочета при освещении основного содержания ответа,
исправленные после замечания преподавателя;
- допущены ошибка или более двух недочетов при освещении второстепенных вопросов
или в выкладках, легко исправленные после замечания преподавателя.
Отметка «3» ставится в следующих случаях:
- неполно раскрыто содержание материала (содержание изложено фрагментарно, не
всегда последовательно), но показано общее понимание вопроса и продемонстрированы умения,
достаточные для усвоения программного материала;
- имелись затруднения или допущены ошибки в определении терминологии,
исправленные после нескольких наводящих вопросов преподавателя;
- при достаточном знании теоретического материала выявлена недостаточная
сформированность основных умений и навыков.
Отметка «2» ставится в следующих случаях:
- не раскрыто основное содержание учебного материала;
- обнаружено незнание студентом большей или наиболее важной части учебного
материала;
- допущены ошибки в определении понятий, при использовании терминологии, которые
не исправлены после нескольких наводящих вопросов преподавателя
- студент обнаружил полное незнание и непонимание изучаемого учебного материала или
не смог ответить ни на один из поставленных вопросов по изученному материалу.
Итоговый тест по дисциплине
Вариант 1
1.
С именами каких ученых связана античная теория питания
А) Аристотель и Гален К
Б) Г.Шаталова и А.М.Уголев
В) Хей и Г.Шелтон
2.
Кто из нижеперечисленных авторов впервые дал научно обоснованную
классификацию пищевых веществ
А) Гиппократ
134
Б) Сократ
В) Ю.Либих
3.
.Назовите автора следующего высказывания; «Мы живем не для того, чтобы есть, а
едим для того, чтобы жить»
А) Сократ
Б) Ибн Сина
В) Ломоносов М.В.
4.
Ученый, впервые предложивший научное определение «пищевых веществ» и
обосновавший нормы питания работников, занятых физическим трудом:
А) М. Петтенкофер
Б) М. Рубнер
В) К. Фойт
5.
Автор первого отечественного руководства по пищевой санитарии с элементами
гигиены питания:
А) М.В. Ломоносов
Б) С.Ф.Хотовицкий
В) В.В. Пашутин
6.
Гигиена питания это:
А) Наука, изучающая физиологические процессы организма человека
Б) Наука о закономерностях и принципах организации рационального и оптимального питания
7.
К макронутриентам относятся:
А) белки, жиры, углеводы
Б) витамины, белки микроэлементы
В) витамины, микро – и макроэлемены
8. В растительных белках, в отличие от животных белков:
А) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот
Б) имеется дефицит всех незаменимых аминокислот
В) имеется избыток ряда незаменимых аминокислот
Г) имеется избыток всех незаменимых аминокислот
9.
В растительных жирах (маслах), в отличие от животных жиров:
А) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК
Б) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токоферолы
В) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, каротиноиды
10.
Эубиотики:
А) являются источником питания для микрофлоры кишечника
Б) средства, призванные восстановит микробиоценозы
В) создают условия, препятствующие размножению болезнетворных микроорганизмов
11.
Как называются пищевые добавки, применяемые для регуляции функциональной
активности клеток
А) биотики
Б) нутрицевтики
В) парафармоцевтики
Вариант 2
1.
Кто является автором научного сочинения «Канон медицины»
А) Ибн Сина
Б) Аристотель
В) Гиппократ
2.
К. Гален в своих трудах:
А) обобщил и развил принципы рационального питания
Б) выделил гигиену питания как самостоятельный раздел общей гигиены
В) описал характер обмена белков
135
3. Ученый, впервые предложивший научное определение «пищевых веществ» и
обосновавший нормы питания работников, занятых физическим трудом:
А) М. Петтенкоффер
Б) М. Рубнер
В) К. Фойт
4.
Первое руководство по пищевой санитарии с элементами гигиены питания
составил:
А) С.Ф.Хотовицкий
Б) И.М. Сеченов
В) А.П. Доброславин
5.
Кто был основоположником гигиенической школы в Москве
А) К. Фойт
Б) Ф.Ф. Эрисман
В) А.В. Рейслер
6.
.К микронутриентам относятся
А) белки, жиры, углеводы
Б) витамины, белки микроэлементы
В) витамины, микро – и макроэлементы
7.
Пищевые добавки, применяемые для регуляции функциональной активности
клеток организма человека называются:
А) нутрицевтики
Б) биотики
В) парафармоцевтики
8.
Вещества, активно участвующие в физиологических процессах, выполняющие роль
катализаторов, увеличивающие сопротивляемость организма к воздействию вредных
агентов:
А) биотикиБ) эубиотики
В) пробиотики
9.
Витамины группы В растворяются:
А) в спирте
Б) в жирах
В) в воде
10.
Какая из групп эубиотиков восстанавливает микрофлору кишечника:
А) пробиотики
Б) пребиотики
В) синбиотики
11.
Какие белки называют полноценными:
А) содержат в своем составе заменимые и незаменимые аминокислоты
Б) содержат в своем составе все незаменимые аминокислоты
В) содержат в своем составе только заменимые аминокислоты
Ответы
1-а, 2-б, 3-а, 4-а.б, 5-а, 6-а, 7-б, 8-а, 9-в, 10-а, 11-б, 12-а, 13-б, 14-а, 15-б, 16-б, 17-в, 18-б, 19-а, 20а, 21-б, 22-а.
ЭТИКА ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ
Тематика рефератов
1.
Этика делового общения. Нравственные проблемы профессиональной деятельности.
2.
Невербальные средства общения. Язык жестов.
3.
Роль пространства при общении. Зоны и территории.
4.
Коммуникативное поведение разных народов мира (жесты, мимика, манера речи). Национальный
характер жестов.
136
Искусство общения. Коммуникативные барьеры и неудачи.
Культура спора. Поведение полемистов. Полемическое мастерство.
Культура и этика деловых отношений. Конфликты и их преодоление.
Психология общения и понимания.
Психология групп.
Деловой этикет.
Имидж делового человека.
Культура светского общения. Правила светской беседы. Тосты и комплименты.
Деловая беседа: типичные ошибки при ее проведении.
Деловые переговоры. Принципы и этапы ведения переговоров.
Национальные стили ведения переговоров ( на примере одной-двух национальных культур).
Вопросы к зачету
1. Предмет и задачи этики и психологии делового общения. Основные понятия и принципы
дисциплины «Этика и делового общения.
2. Нравственные основы цивилизованного бизнеса.
3. Сочетание экономических и нравственных целей в управлении.
4. Проблемы этики делового общения в истории философской и психологической мысли.
5. Психологическая структура личности и практика делового общения. Структура психики по 3.
Фрейду. Модель психической структуры в аналитической психологии К. Юнга. Гуманистический и
когнитивный подходы к пониманию психики личности.
6. Детерминизация поведения личности в деловом общении. Факторы детерминации поведения
личности. Макро- и микросреда личности. Динамика человеческого поведения. Ролевое поведение в
деловом общении.
7. Психология деловых отношений. Общение как коммуникация и как взаимодействие.
8. Деловые отношения и психодиагностика. Методы психодиагностики. Тесты для
руководителя.
9. Деловые отношения в рабочей группе. Рабочая группа: социально-психологические особенности.
Профессиональная зрелость рабочей группы.
10. Типы отношений в системе руководитель-подчиненный. Морально-психологический климат и его
динамика. Классификация психотипов личности. Проблема лидерства. Роль руководителя в
становлении коллектива.
11. Стиль и социально-психологические проблемы руководства. Стиль руководства. Классическая
типология К. Левина. Выбор оптимального стиля руководства: ситуационны подход. Многомерные
модели стилей руководства. Психологические проблемы руководства.
12. Проблема чести в бизнесе.
13. «Человеческий фактор» в управлении.
14. Великие предприниматели XX века и их ценностные ориентации.
15. Принцип справедливости в бизнесе.
16. Бизнес и социальная ответственность.
17. Традиции отечественного предпринимательства.
18. Культура управления и деловой успех.
19. Ценностная ориентация
современных российских предпринимателей.
20. Вопросы этики управления в Кировских бизнес-изданиях.
21. Имидж фирмы.
22. Конфликты: виды, структура, стадии протекания. Стратегия поведения в конфликтной
ситуации. Правила поведения в условиях конфликта.
23. Особенности этики деловых отношений в западноевропейской культурной традиции.
24. «Протестантская этика и дух капитализма».
25. Современные взгляды на место этики в деловых отношениях.
26. Общие этические принципы и характер деловых отношений.
27. Деловой этикет. Правила этикета.
28. Правила вербального этикета. Правила общения по телефону. Подготовка к деловой беседе по
телефону.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
137
29. Правила деловой переписки
30. Основные концепции в этике бизнеса.
Тесты для текущего контроля знаний
1.Поступать морально по Э.Дюркгейму - это значит:
 исполнять свой долг
 идти на компромисс
 считаться с другими интересами
2.Концепция компромисса, предложенная Конфуцием , включает в себя требования :
 строгости и жесткости
 сдерживания себя
 поиска «среднего пути»
3.Нормативно-ценностный образец должного в его наиболее совершенной форме называется ...
 нравственный эталон
 нравственное совершенство
 нравственный идеал
4.В первобытном обществе регуляция поступков и общественных отношений осуществляется с
помощью...
 норм
 обычаев
 табу
5.«Экономический человек» руководствуется в деловых отношениях ...
 чувством справедливости
 долгом
 экономической выгодой
6.Этические идеи Конфуция можно охарактеризовать как теорию
 «управления людьми на основе уважения»
 «управления людьми на основе добродетели»
 «управления людьми на основе благоговейного отношения к делу:
7.Нравственный принцип - это более обобщенное выражение нравственного долженствования,
которое относится к ...
 отдельным ситуациям
 отдельным поступкам
 самой направленности деятельности человека
8.Нравственный закон буддизма основан на учении о:
 борьбе хороших благородных свойств человека с дурными склонностями
 вселенской любви и сострадании ко всем живым
 благоговейном отношении к делу
9.Кто из античных философов утверждал, что человек есть «мера все вещей»:
 Протагор
 Патон
 Аристотель
138
10.Концепция человеколюбия («ЖЭНЬ») была разработана этическом учении
 Буддизма
 Суфизма
 конфуцианства
11.В основе классификации делового общения не лежит
 его содержательная направленность
 его целевая ориентация
 его функциональное значение
12.Скрытое внедрение в психику делового партнера установок, намерений, желаний, которые
ему внутренне не присущи характерно для
 убеждающего делового общения
 манипулятивного делового общения
 информационного делового общения
13.К формам выражения нравственной нормы не относится
 запрет
 поучение
 закон
14.Кредо аморализма выражено в фразе:
 «Совесть - лучший контролер»
 «Побеждает сильнейший»
 «Цель оправдывает средства»
15.К формам интерактивного взаимодействия партнеров в общении не относится:
 Приспособление
 однонаправленное содействие
 компромисс
16.Моральное сознание выступает в
 безлично-анонимной форме
 классово-ограниченной форме
 форме общественного мнения
17.К барьерам в общении не относится:
 отношений
 социокультурные различия
 материальный достаток
18.Главное препятствие при воздействии на партнера по общению в процессе интеракции - это
...
 барьеры общения
 социокультурные нормы
 психологическая защита
19.Содержание делового общения составляет:
 внутренний личностный мир субъектов общения
 обсуждение социально-значимой проблемы
 удовлетворение потребности в общении
139
20.Важнейшим признаком делового общения является:
 наличие в нем взаимного психологического влияния партнеров
 оно служит способом приобретения и закрепления профессиональных знании, навыков,
умении
 наличие в нем формально-ролевого принципа взаимодействия субъектов общения
21.Партнерское деловое общение - это общение ... субъектов
 Равнозначных
 Равностатусных
 равноправных
22.Принцип гуманизма предполагает ,что личность будет
 с уважением и любовью относиться ко всем
 с уважением и любовью относиться к «своим»
 с уважением и любовью относиться к тем, кто этого заслуживает
23.К специфическим особенностям обычаев не относится..
 локализованная сфера действия
 обращенность в прошлое
 устремленность в будущее
24.Оценочно-императивное освоение действительности осуществляется через...
 выработку духовных ценностей
 создание норм
 осознание общественных потребностей
25.Диалектическое искусство корректного и уважительного спора рождается в диалогах
 Демосфена
 Демокрита
 Платона
26.Российская этическая традиция ориентируется в деловом общении на :
 справедливость и взаимопомощь
 солидарность и взаимопомощь
 справедливость и солидарность
27.Эгоизм как ценностная ориентация личности - это
 стремление утвердить себя
 стремление утвердить себя за счет других
28.Кто является автором этой формулы деятельности человека:«Нужно действовать под
влиянием чувств и думать, чтобы действовать»?
 H. Макиавелли
 И. Кант
 О.Конт
29.Кто является автором этого естественного закона: «Не делай другим того, чего не хотел бы,
чтобы делали тебе»?
 И. Кант
 Т.Гоббс
140
 О. Конт
30.Моральный принцип добросовестного отношения к труду не выражается в:
 бережливости и рачительности
 прагматичности и экономии
31.Мораль - это
 система нравственных отношений в обществе
 совокупность норм и правил поведения, которыми люди руководствуются в своей жизни
 (!)система норм, санкций, оценок, предписаний и образцов поведения
32.Мораль есть разновидность ... освоения действительности
 художественно-эстетического
 эмоционально- чувственного
 оценочно-императивного
33.Суфийская этическая концепция утверждает , что «истинное Я человека проявляется тогда,
когда он.
 стремится к личной независимости
 стремится к общению с другими
 начинает с любовью открываться другим
34.Одобрение или осуждение моральным сознанием явлений, поступков, установок, черт
характера человека называется ...
 моральной оценкой
 моральной регуляцией
 моральным контролем
35.Нравственный кризис - это переходное состояние социальной системы, которое
сопровождается деструктивными процессами в общественных и личностных ...
 интересах
 нормативно-ценностных структурах
 потребностях
36.Межличностная аттракция в деловом общении создает условия для:
 познания друг друга
 психоэмоционального фона отношений
 межличностного понимания
37.Мотивированные и совершенные сознательно социально-значимые действия называются:
 деятельностью
 поступком
 социальным поведением
38.Э.Дюркгейм противопоставляет принципу максимизации выгоды:
 принцип общественного разделения труда на основе индивидуальных различий
 солидарности
 собственного интереса
39.Гуманистическая тенденция в западно - европейской этической мысли утверждает в деловом
общении:
141
 человечность межличностных отношений
 приоритет любви к ближним
 правдивость и искренность поступков
40.Сознательное искажение действительного положения дел с целью нанесения ущерба
репутации человека или его достоинству называется ...
 компромат
 клевета, оскорбление
41.Общение в социальной психологии рассматривается как многомерный феномен, который
включает в себя и определенные психологические механизмы ... и ... субъектов общения
 познания и контроля
 познания и понимания
 понимания и контроля
42.Основными свойствами морального сознания являются вездесущность, универсальность и
…
 абсолютность
 субъективность
 рефлексивность
43.Отличие моральной нормы от правовой заключается в ее
 развитой личной мотивации
 формальности
 обязательности для всех
44.Кто является сторонником «этики ответственности» человека:
 И,Кант
 К.Маркс
 М.Вебер
45.Процесс восприятия друг друга партнерами по общению называется.
 Идентификация
 Аттракция
 перцепция
46.В каком направлении психологии определяющим является принцип «Любое поведение
индивида определяется своими последствиями»?
 в гуманистической психологии
 в необихевиоризме
 в психоанализе
47.Межличностная аттракция способствует
 взаимопониманию партнеров
 уподоблению партнеров друг другу
 взаимному «тяготению» партнеров
48.К нравам не относят морально ... действия и поступки
 отрицательные
 нейтральные
 позитивные
142
49.Типичными формами проявления нравов выступают:
 добродетели
 поступки
 намерения
50.В партнерском деловом общении доминирует стремление к
 соперничеству и здоровой конкуренции
 согласованию интересов
 взаимовлиянию друг на друга
51.В чем состоит главная цель конвенционального делового общения
 в авторитарном контроле за поведением делового партнера
 в оказании внушающего воздействия на делового партнера
 в поддержании договорно-правовых отношений фирмы
52.Российская этическая традиция ориентируется в деловом общении на
 справедливость и взаимопомощь
 солидарность и взаимопомощь
 справедливость и солидарность
53.К формам выражения моральной оценки не относятся.
 поощрительные действия
 понятийные характеристики
 ограничение общения
54.Моральная норма - это
 требование, которое должно быть выполнено для достижения определенной цели
 многократно повторяющиеся практические действия, воплощающие в себе общественную
целесообразность
 единичное частное предписание, понуждающее к совершению определенного поступка
или запрещающее его
55.Объектом моральной оценки могут быть
 моральная деятельность человека
 моральные требования и принципы
56.К механизмам познания и понимания субъектов общения в социальной психологии не
относится:
 аттракция
 идентификация
 проекция
57.Прагматично - утилитаристская тенденция в западноевропейской этической мысли
ориентирует деловые отношения на...
 первенство долга перед выгодой
 максимизацию выгоды любой ценой
 приоритет рациональности
58.К механизмам перцепции не относится:
 конгруэнтность
143
 рефлексия
 эмпэтия
59.Деловое общение - это особый вид общения, который реализуется в совместной ... людей
 профессионально-предметной
 социально-значимой
 предметно-целевой
60.Целью интеракции в общении является
 выработка общей стратегии поведения
 изменение индивидуального или группового поведения
 организация взаимодействия индивидов
61.Гармония в общении людей по О. Конту - это .
 согласованное взаимодействие на основе наилучшего сочетания интересов
 согласованное взаимодействие на основе единых целей
 наилучшее сочетание интересов на основе единых целей
62.НРАВЫ - это традиционное понятие, обозначающее массовые и ... проявления морального и
аморального поведения
 обычные
 распространенные
 индивидуальные
63.В классической этике моральные качества личности называются...
 добродетелями
 достоинствами
 нравственными чертами
64.К конвенциональным ограничениям делового общения не относятся:
 социально-правовые нормы
 политические традиции
 моральные нормы
65.К нравственным коллизиям не относится:
 гуманное отношение и сострадание к больному
 честность в словах и справедливость в оценке
 индивидуализм ценностей личности и коллективизм морали
66.Целью пресс-конференции как формы делового общения является :
 обсуждение какого-либо проекта фирмы или организации
 оказать воздействие на общественное мнение
 ознакомить общественность с точкой зрения предприятия или организации на какуюлибо социально значимую проблему
РУССКИЙ ЯЗЫК И КУЛЬТУРА РЕЧИ
МАТЕМАТИКА
144
Перечень вопросов к экзаменам
1. Определители второго порядка. Свойства определителей.
2. Определители третьего порядка. Свойства определителей.
3. Системы линейных уравнений(n =2,3). Теорема Крамера.
4. Метод Гаусса (метод исключения неизвестных) решения систем линейных уравнений.
5. Линейные операции над матрицами.
6. Умножение матриц.
7.Ранг матрицы.
8.Обратная матрица.
9. Прямоугольные координаты на плоскости.
10. Полярные координаты на плоскости.
11. Уравнения прямой линии на плоскости.
12. Уравнения прямой линии в пространстве.
13. Общее уравнение плоскости в пространстве.
14. Взаимное расположение двух плоскостей в пространстве.
15. Взаимное расположение двух прямых на плоскости.
16. Взаимное расположение двух прямых в пространстве.
17. Взаимное расположение прямой и плоскости.
18. Эллипс (определение, каноническое уравнение, свойства).
19. Гипербола (определение, каноническое уравнение, свойства).
20. Парабола (определение, каноническое уравнение, свойства).
21.Поверхности второго порядка.
Модуль 2. «Математический анализ»
22. Комплексные числа.
23. Основные элементарные функции, их свойства и графики.
24. Предел функций.
25 Основные теоремы о пределах.
26.Замечательные пределы.
27. Связь между бесконечно большими и малыми величинами.
28. Непрерывность функции, точки разрыва
29. Производная функции (определение, свойства). Геометрический и механический смысл
производной.
30. Таблица производных (2-3 формулы доказать).
31. Производная сложной функции.
32. Основные теоремы о дифференцируемых функциях.
33. Правило Лопиталя. Привести пример.
34. Экстремум функции, необходимые и достаточные условия экстремума.
35. Точки перегиба графика функции..
36. Асимптоты графика функции. Пример.
37. Первообразная и неопределенный интеграл. Свойства неопределенного интеграла.
38. Таблица интегралов (2-3 формулы обосновать).
39. Методы интегрирования: непосредственное интегрирование, замена переменной в
неопределенном интеграле; интегрирование по частям в неопределенном интеграле.
40. Интегрирование рациональных, иррациональных и тригонометрических функций.
41. Определенный интеграл, его свойства. Формула Ньютона-Лейбница.
42. Вычисление определенных интегралов.
43. Геометрические приложения определенного интеграла
44.Функции нескольких переменных (основные понятия). Линии уровня
функции двух переменных.
45. Частные производные функции двух переменных.
46. Экстремум функции двух переменных. Необходимые и достаточные условия экстремума.
47. Наибольшее и наименьшее значения функции на замкнутой ограниченной области.
145
48. Двойные интегралы.
49. Дифференциальные уравнения первого порядка. Основные понятия.
Дифференциальные уравнения первого порядка с разделяющимися
переменными.
50. Дифференциальные уравнения первого порядка. Основные понятия. Линейные
дифференциальные уравнения первого порядка.
51. Дифференциальные уравнения первого порядка. Основные понятия. Однородные
дифференциальные уравнения первого порядка.
52. Дифференциальные уравнения второго порядка: допускающие понижение порядка.
53. Линейные однородные дифференциальные уравнения второго порядка с постоянными
коэффициентами.
54. Линейные неоднородные дифференциальные уравнения второго порядка с постоянными
коэффициентами и специальной правой частью.
Модуль 3. «Основы теории вероятностей и математической статистики».
55. Классификация событий. Относительная частота случайного события. Вероятность
случайного события.
56. Элементы комбинаторики.
57. Алгебра событий.
58. Сумма случайных событий. Теоремы сложения вероятностей.
59. Произведение случайных событий. Теорема умножения вероятностей.
60. Повторение независимых испытаний. Формула Бернулли. Формула Пуассона. Локальная и
интегральная формулы Муавра-Лапласа
61. Формула Муавра-Лапласа (локальная и интегральная).
62. Формула полной вероятности. Формулы Байеса.
63. Случайные величины дискретные и непрерывные. Числовые характеристики:
математическое ожидание, дисперсия, среднее квадратическое отклонение. Функция
распределения.
64. Некоторые законы распределения случайных величин: биномиальное распределение,
распределение Пуассона, равномерное распределение, показательное распределение,
нормальное распределение. Их числовые характеристики.
65. Генеральная совокупность и выборка. Статистическое распределение выборки. Полигон.
Гистограмма. Объем выборки. Мода, медиана, размах вариационного ряда.
66. Оценки параметров генеральной совокупности по ее выборке (выборочная средняя,
выборочная дисперсия). Доверительные интервалы для параметров нормального
распределения.
67.Проверка статистических гипотез.
68.Линейная корреляция.
Тестовое задание (ОК- 1; ОК-2; ПК-2; ПК-5; ПК-6.)
Задание 1.
Корень уравнения
8 3
|
|=х равен…
х 1
Варианты ответа
-4
4
Задание 2.
Даны матрицы
1 −2
−1 2
А=(
) и В=(
)
2 3
3 1
Тогда решением уравнения
7 −14
)
−1
9
(
146
2
-2
(
1
17
−2
)
15
(
2х+3В=4А
Является матрица х равная…
Задание 3.
Даны матрицы
2 3
−1 2
А=(
) и В=(
)
1 5
0 −1
Тогда матрица С=А*В
3.5 −7
)
−0.5 4.5
−2 3
)
−3 1
(
−2 −1
)
1 −3
(
(
−2
1
(
)
−1 −3
имеет вид …
0,5 −1
)
8,5 7,5
1
(
4
1
)
−3
Задание 4.
3
(
3
2𝑖
(
1
Матрица, ранг которого
не равен единице, имеет вид…
1
𝑡𝑔𝑥
)
𝑐𝑡𝑔𝑥
1
𝑖 −1
(
)
1 𝑖
3
)
3
1
)
𝑖
(
Задание 5.
2 6
А=(
)
1 3
3 3
А=(
)
3 3
Обратная матрица существует
для матрицы…
Задание 6.
Система линейных уравнений
3х − у = 1,
{
5х + 𝑦 = 2
Не имеет решений, если  равно….
5
5
− 3
3
 -2,4
Задание 7.
Точка А симметрична точке
В(2;-5) относительно оси
ординат. Тогда расстояние
между точка А и В равно…
2,4
5
2
Задание 8.
В полярной системе координат
даны точки

3𝜋
А(5 ;2) и В(1 ; 2 ). Тогда
полярные координаты середины
отрезка АВ равны…
4
7
𝜋
 (2 ;− 2 )
𝜋
(2; 2 )
Задание 9.
Прямые х-2y+5=0 и 2x+3y-1=0
Пересекаются в точке с
координатами…
Задание 10.
Уравнением второго порядка
𝑥 2 − 4𝑦 2 − 16 = 0
1
𝜋
(1;2 )
(4; -)
2
44
9
( 2; − 3)
( 7 ; 7 )
(5;-1)
(− 7 ;
Эллипс
Гипербола
147
1 2
)
2 4
1 3
А=(
)
2 4
А=(
13 11
7
)
 Парабола
Окружность
на плоскости определяется…
Задание 11.
Плоскости
2x-y+z-1=0 и
mx+y-z-5=0 параллельны
при значении m, равном …
Варианты ответа:
2
-2
-1
1
(-4; -3; -1)
(2; -1; -3)
Задание 12.
Вершина параболоида
(𝑥+2)2
(𝑦−1)2
𝑧−3
(4; 3; 1)
(-2; 1; 3)
x(-; 2)  (2; 4)
х(-; 4)
х(-; -2)  (-2; 4]
х(-; -2)  (-2; 4)
+ 3 = 1
4
имеет координаты …
Задание 13.
Область определения функции
ln(4−𝑥)
f(x)=
имеет вид …
𝑥+2
Задание 14.
4 𝑥+1
Предел lim (1 + 𝑥)
𝑥→∞
равен …
1
е4

е0,25
1
Задание 15.
2√𝑥 cos 𝑥
Производная функции
√𝑥 sin 𝑥+√𝑥 cos 𝑥
y=√𝑥 sin 𝑥 равна
2√𝑥 sin 𝑥+√𝑥 cos 𝑥
1
1
1
2√𝑥 sin 𝑥+√𝑥 cos 𝑥
Задание 16.
Производная третьего порядка функции
У=х4+2х3-4х+3 равна...
Варианты ответа:
24х+15
12х2+12х
 24х+12х
 4х3+6х2-4
 -1
1
- 3
Задание 17.
Максимум функции
F(х)=х3+2х2+х равен…

Задание 18.
Частная производная
𝜕𝑍
𝜕𝑍

функции
 0
4
 - 27
7
6х+7у
1
6х+7у


13
6х+7у
6
6х+7у
Z=ln(6х + 7у) имеет вид…
 -9cos(3х-4у)
 4sin(3х-4у)
Задание 19.
Частная производная второго порядка
∂2 𝑍
𝜕𝑦 2
 -16cos(3х-4у)
функции Z= cos (3х − 4у) имеет вид…
 16cos(3х-4у)

Задание 20.
148
dz=-(2x-y)(dx-2dy)
 dz=-2(2x-y)(dx+2dy)
 dz=2(2x-y)(2dx-dy)
 dz=2(2x-y)(2dx+dy)
Полный дифференциал функции
Z=(2х-у)2 имеет вид…
Задание 21.
Множество первообразных функций
f(x) =
3+2 sin2 𝓍
2a
имеет вид
Задание 22.
Множество первообразных функций
f(𝓍) = sin(3 + 5𝓍) имеет вид




−3ctgx + 2x + c
3ctgx + 2x + c
−3tgx + 2x + c
3tgx + 2x + c

1

− 5 cos(3 + 5x) + c

− 3 cos(3 + 5x) + c

Задание 23.
Множество первообразных функций
f(𝓍) = arcctg3x имеет вид
Задание 24.
Если функция y = f(𝓍) непрерывна на
отрезке [−5; 5], то интеграл
5
Можно представить в виде
Задание 25.
Определенный интеграл
1
2πx
∫0 cos 3 dx равен
cos(3 + 5x) + c
1
1
5 cos(3 + 5x) + c


xarctg3x − 3 ln(1 + 9x 2 ) + c
1
xarctg3x + 6 ln(1 + 9x 2 ) + c


xarctg3x − ln(1 + 9x 2 ) + c
6
xarctg3x + 3 ln(1 + 9x 2 ) + c

∫−5 f(x) dx − ∫−5 f(x)dx

∫−5 f(x) dx − ∫−5 f(x)dx

∫−5 f(x) dx − ∫−2 f(x)dx

∫−5 f(x) dx − ∫−5 f(x)dx

− 2π

3√3
∫ f(x)𝒹𝓍
2
5
1
2
5
5
2
−2
2
5
2
√3
4π
Задание 26.
Площадь фигуры, изображенной на рисунке равна:
y
9
y=9-x2
149
•-
3√3
4π
3
• 4π
•24
20
•3
22
•3
8
•3
0
1 2
3
x
Задание 27.
•8
Повторный интеграл
3
6
∫1 dx ∫2 xdy равен…
•20
Задание 28.
•
𝟏
•4
𝟐
•16
𝟏
• 𝟒𝟓
𝟒𝟓
•1
•
𝟓
Из урны, в которой находятся.
2 черных и 8 белых шаров, вынимают
одновременно 2 шара.
Тогда вероятность того, что оба
Шара будут черными, равна…
𝟑
Задание 29.
• 𝟐𝟖
𝟐
•
𝟓
𝟏𝟒
•
𝟗
•
𝟏𝟒
𝟓
В урне лежат 8 шаров, среди
которых 5 шаров чёрные.
Наудачу по одному извлекают
Два шара без возвращения.
Тогда вероятность того, что
оба шара будут чёрными,
равна…
Задание 30.
В первой урне 7 черных и 3 белых шара. Во второй урне
4 черных и 6 белых шаров. Из наудачу взятой урны
вытаскивается один шар, который оказался белым.
Тогда вероятность того, что этот шар был вынут из
первой урны, равна…
Задание 31.
Дискретная случайная величина
Х задача законом распределения вероятностей:
•0,30
x
p
0
0,30
8
0,25
10
0,40
12
0,05
Тогда вероятность P ( 8≤ х ≤ 12) равна…
150
2
1
•3
•
• 20
• 20
9
•0,65
•0,40
•0,70
3
7
Задание 32.
0 при х < 0,
Непрерывная случайная величина Х задана
•f(x) = {
х2
18
при 0 < х < 9,
0 при х > 9
функцией распределения вероятностей:
0 при х ≤ 0,
x
f(x) = {9 при 0 < х ≤ 9,
1 при х > 9
0 при х < 0,
•f(x) =
1
{9 при 0 < х < 9,
1 при х > 9
Тогда ее плотность распределения вероятностей
1 при х < 0,
1
имеет вид…
•f(x) = {9 при 0 < х < 9,
0 при х > 9
0 при х < 0,
1
•f(x) = {9 при 0 < х < 9,
0 при х > 9
Задание 33.
Математическое ожидание дискретной случайное
величины х, заданной законом распределения
вероятностей равна 4,4 . Тогда значение
вероятности p2 равно….
x
p
3
p1
•0,6
•0,7
•0,4
•0,3
5
p2
ИНФОРМАТИКА
Перечень вопросов к экзамену
1.
Информатика. Информатика как наука. Основные направления в информатике.
2.
Информация. Свойства информации. Единицы измерения информации. Общие
3.
Характеристики сбора, хранения, обработки, передачи информации.
4.
Информационные системы и технологии. Построение информационного общества.
5.
История развития вычислительной техники, классификация ЭВМ.
6.
Общие характеристики процесса сбора, хранения, обработки и передачи информации.
7.
Аппаратное обеспечение ПК. Основная конфигурация, внешние устройства ПК.
8.
Программное обеспечение ПК. Классификация программного обеспечения
9.
Сервисное программное обеспечение. Служебные программы Windows.
10.
Компьютерные сети. Классификация компьютерных сетей. Типы передающей среды.
Одноранговые сети, сети с выделенным сервером.
11.
Интернет. Адресация в Интернет. Службы Интернет. WWW-страницы.
12.
Защита информации. Методы защиты информации в сети.
13.
Базы данных. Модели базы данных
14.
Алгоритмизация. Свойства алгоритма, способы записи. Основные алгоритмиче151
15.
Позиционные системы счисления.
16.
Логические основы ЭВМ.
17.
Назначение, основные характеристики базовых и периферийных устройств ПК.
18.
Запоминающие устройства: классификация, принцип работы, основные
характеристики.
19.
Структура программного обеспечения.
20.
Назначение, возможности, функции операционной системы.
21.
Файловая система размещения информации. Работа с файлами.
22.
Архивация файлов.
23.
Защита информации от компьютерных вирусов.
24.
Редактирование текстов на персональном компьютере. Общие сведения. Назначение
и возможности текстовых процессоров.
25.
Проектирование баз данных, использование СУБД для их разработки.
26.
Обработка графической информации на ПК. Общие сведения. Растровая и векторная
графика.
27.
Использование векторного графического редактора
для формирования
изображений.
28.
Использование растровой графики для формирования изображений.
Тестовые задания по дисциплине (ОК-5, ПК-6, ОК-7, ПК-4, ПК-5)
1.
1)
2)
3)
4)
Тест 1.1. Свойства информации
Как называют информацию, отражающую
3) удобство формы или объема
истинное положение дел?
4) возможность ее получения данным
полезной
потребителем
достоверной
полной
объективной
2. Как называют информацию, достаточную для
решения поставленной задачи?
1) полной
2) актуальной
3) объективной
4) эргономичной
3. Информацию, не зависящую от личного
мнения кого-либо, можно назвать:
1) полной
2) актуальной
3) объективной
4) эргономичной
4. Информация, соответствующая запросам
потребителя – это:
1) защищенная информация
2) достоверная информация
3) эргономичная информация
4) полезная информация
5. Актуальность информации означает:
1) важность для настоящего времени
2) независимость от чьего-либо мнения
152
6.
1)
2)
3)
4)
7.
1)
2)
1)
2)
3)
4)
5)
1)
2)
3)
4)
5)
1)
2)
3)
4)
5)
1)
2)
3)
4)
1)
2)
3)
Доступность информации означает:
важность для настоящего времени
независимость от чьего-либо мнения
удобство формы или объема
возможность ее получения данным
потребителем
3) удобство формы или объема
4) возможность ее получения данным
потребителем
8. Эргономичность информации означает:
1) невозможность несанкционированного
использования или изменения
Защищенность информации означает:
2) независимость от чьего-либо мнения
невозможность несанкционированного
3) удобство формы или объема
использования или изменения
4) возможность ее получения данным
независимость от чьего-либо мнения
потребителем
Тест 1.2. Содержательный подход к измерению количества информации
1. Сообщение о том, что произошло одно из
6. Группа школьников пришла в бассейн,
четырех равновероятных событий, несет
в котором 4 дорожки для плавания.
информации:
Тренер сообщил, что группа будет
1 бит
плавать на дорожке номер 3. Сколько
2 бит
информации получили школьники из
3 бит
этого сообщения?
4 бит
1) 0 бит
5 бит
2) 2 бит
3) 3 бит
2. Сообщение о том, что произошло одно из
4) 8 бит
двух равновероятных событий, несет
информации:
7. В корзине лежат 8 шаров. Все шары
1 бит
разного цвета. Сколько информации
2 бит
несет сообщение о том, что из корзины
3 бит
достали красный шар?
4 бит
1) 0 бит
5 бит
2) 2 бит
3) 3 бит
3. Сообщение о том, что произошло одно из 16
4) 8 бит
равновероятных событий, несет информации:
1 бит
8. При угадывании целого числа в
2 бит
диапазоне от 1 до N было получено 7 бит
3 бит
информации. Чему равно N?
4 бит
1) 128
5 бит
2) 16
3) 7
4. Неопределенность знаний о событии – это:
4) 32
неинформативное сообщение
количество возможных результатов события
9. Сообщение о том, что ваш друг живет
новые сведения
на 10 этаже, несет 4 бита информации.
понятные сведения
Сколько этажей в доме?
1) 10
5. Сообщение информативно, если оно:
2) 16
пополняет знания человека
3) 7
содержит новые сведения
4) 32
содержит новые и понятные сведения
Тест 1.3. Алфавитный подход к измерению количества информации
1. Какой объем информации содержит
1) 400 байт
страница текста, набранного с помощью
2) 4 Кбайт
компьютера, на которой 50 строк по 80
3) 3200 бит
символов? (1 Кбайт ≈ 1000 байт)
4) 40 Кбит
153
4) 1,5 Кбайт
1)
2)
3)
4)
5)
2. Какой объем информации содержит
учебник, набранный с помощью компьютера,
если в нем 400 страниц, на которых 40 строк
по 50 символов? (1 Кбайт ≈ 1000 байт)
80000байт
800 Кбит
160 Кбайт
800 Кбайт
8 Мбайт
1)
2)
3)
4)
5)
6)
3. Некоторый алфавит состоит из 16 букв.
Какое количество информации несет одна
буква этого алфавита?
1 бит
2 бит
3 бит
4 бит
5 бит
6 бит
1)
2)
3)
4)
5. Мощность некоторого алфавита равна
128. Какой объем информации
содержится на странице, в которой 80
строк по 60 символов в строке?
4200 байт
33600 байт
4200 бит
4800 байт
1)
2)
3)
4)
6. Сколько байтов составит сообщение из
384 символов 16-символьного алфавита?
6144 байт
1536 байт
384 байт
192 байт
7. Сообщение занимает 3 страницы по 25
строк. В каждой строке записано по 60
символов. Сколько символов в
4. Сообщение, записанное буквами из 32использованном алфавите, если все
символьного алфавита, содержит 30 символов.
сообщение содержит 1125 байтов?
Какой объем информации оно несет?
1) 2 символа
1) 960 байт
2) 3 символа
2) 150 бит
3) 4 символа
3) 150 байт
4) 5 символов
Тест 1.4. Системы счисления
1. Значение цифры не зависит от ее положения
6. Перевести число 1100012 в десятичную
в числе в:
систему счисления:
1) позиционных системах счисления
1) 49
2) непозиционных системах счисления
2) 50
2. Десятичная система счисления –
3) 25
1) позиционная
3) 51
2) непозиционная
7. Перевести число 101,12 в десятичную
3. Число, записанное в римской системе
систему счисления:
счисления DCX, равно:
1) 5,5
1) 610
2) 5,2
2) 510
3) 6,5
3) 590
4) 6,2
4) 410
8. Перевести число 3810 в двоичную
4. Число, записанное в римской системе
систему счисления:
счисления CDX, равно:
1) 100110
1) 610
2) 110110
2) 510
3) 011001
3) 590
4) 00110
4) 410
9. Перевести число 1328 в десятичную
5. Выбрать правильную запись числа 21310 в
систему счисления:
развернутой форме:
1) 80
2
1
0
1) 2∙10 +1∙10 +3∙10
2) 90
2) 3∙102+1∙101+2∙100
3) 45
3
2
1
3) 2∙10 +1∙10 +3∙10
4) 19
4) 2∙22+1∙21+3∙20
154
10. Перевести число 10111012 в восьмеричную
3) 37
систему счисления:
4) 54
1) 140
14. Перевести число 3C16 в восьмеричную
2) 531
систему счисления:
3) 135
1) 25
4) 26
2) 47
11. Перевести число CD16 в десятичную
3) 71
систему счисления:
4) 74
1) 502
15. Перевести число 378 в десятичную
2) 65
систему счисления:
3) 520
1) 52
4) 205
2) 13
12. Перевести число 2310 в 16-ричную систему
3) 31
счисления:
4) 12
1) 7
2) 13
16. Перевести число 138 в 16-ричную
3) 54
систему счисления:
4) 17
1) D
13. Перевести число 1101112 в 16-ричную
2) A
систему счисления:
3) C
1) 23
4) B
2) 45
Тест 2.1. Архитектура компьютера. Магистрально-модульный принцип построения
компьютера. Процессор и оперативная память
1.
Вся информация может обрабатываться компьютером, если она представлена:
1)
в двоичной знаковой системе
2)
в десятичной знаковой системе
3)
в виде символов и чисел
4)
только в виде символов латинского алфавита
2.
Данные – это:
1)
информация, которая обрабатывается компьютером в двоичном компьютерном
коде
2)
последовательность команд, которую выполняет компьютер в процессе обработки
данных
3)
числовая и текстовая информация
4)
звуковая и графическая информация
3.
Программа – это:
1)
информация, которая обрабатывается компьютером в двоичном компьютерном
коде
2)
последовательность команд, которую выполняет компьютер в процессе обработки
данных
3)
числовая и текстовая информация
4)
звуковая и графическая информация
4.
1)
2)
3)
4)
Обрабатывает данные в соответствии с заданной программой:
процессор
устройства ввода
оперативная память
устройства вывода
5.
В процессе обработки программа и данные должны быть загружены:
155
1)
2)
3)
в оперативную память
в постоянную память
в долговременную память
6.
1)
2)
3)
4)
Количество битов, воспринимаемое микропроцессором как единое целое – это:
разрядность процессора
тактовая частота
объем внутренней памяти компьютера
производительность компьютера
7.
1)
2)
3)
4)
Количество тактов в секунду – это:
разрядность процессора
тактовая частота
объем внутренней памяти компьютера
производительность компьютера
8.
Программа тестирования, настройки необходимых параметров используемого в данном
компьютере оборудования и загрузки операционной системы находится:
1)
в оперативной памяти
2)
в постоянной памяти
3)
в долговременной памяти
Тест 2.2. Внешняя память. Устройства ввода, вывода и передачи информации
1. Для долговременного хранения информации
3) CD-RW и DVD-RW
используется:
1) внешняя память
7. Энергонезависимый тип памяти,
2) оперативная память
позволяющий записывать и хранить
3) постоянная память
данные в микросхемах:
1) винчестер
2. В дискетах и винчестерах используется:
2) дискета
1) магнитный принцип записи и считывания
3) лазерный диск
информации
4) flash-память
2) оптический принцип записи и считывания
информации
8. К устройствам ввода информации
относятся:
3. В лазерном диске используется:
1) клавиатура
1) магнитный принцип записи и считывания
2) монитор
информации
3) мышь
2) оптический принцип записи и считывания
4) сканер
информации
5) модем
4. Диски для однократной записи:
1) CD-ROM и DVD-ROM
2) CD-R и DVD-R
3) CD-RW и DVD-RW
9. К устройствам вывода относятся:
1) монитор
2) сканер
3) мышь
4) модем
5) принтер
5. Диски для многократной записи:
1) CD-ROM и DVD-ROM
2) CD-R и DVD-R
3) CD-RW и DVD-RW
10. Устройство, способное считывать
графическую информацию и переводить
ее в цифровую форму – это:
1) монитор
2) сканер
3) мышь
6. Диски только для чтения:
1) CD-ROM и DVD-ROM
2) CD-R и DVD-R
156
4) модем
5) принтер
15. Для подключения компьютера к
локальной сети используют:
1) сетевую карту
2) модем
3) джойстик
4) сенсорную панель
5) графический планшет
11. Устройства, позволяющие получать
видеоизображение и фотоснимки
непосредственно в цифровом (компьютерном)
формате – это:
1) монитор
2) сканер
3) мышь
4) цифровые камеры
5) принтер
16. Для подключения компьютера к
телефонной линии для передачи и приема
информации на далекое расстояние
используют:
1) сетевую карту
2) модем
3) джойстик
4) сенсорную панель
5) графический планшет
12. Устройство для вывода на экран текстовой
и графической информации:
1) монитор
2) сканер
3) мышь
4) модем
5) принтер
13. Устройство для вывода на бумагу
текстовой и графической информации:
1) монитор
2) сканер
3) мышь
4) модем
5) принтер
14. Устройство для ввода в компьютер
числовой и текстовой информации:
1) монитор
2) сканер
3) клавиатура
4) модем
5) принтер
Тест 2.3. Программное обеспечение ЭВМ
1. Программы, предназначенные для
2) системы программирования
эксплуатации и технического обслуживания
3) прикладные
ЭВМ:
1) системные
4. Антивирусные программы - это …
2) системы программирования
программы:
3) прикладные
1) системные
2) системы программирования
2. Операционные системы - это … программы:
3) прикладные
1) системные
2) системы программирования
5. Программы, которые пользователь
3) прикладные
использует для решения различных
задач, не прибегая к программированию:
3. Драйверы устройств - это … программы:
1) системные
1) системные
2) системы программирования
157
3) прикладные
6. Текстовые редакторы - это … программы:
1) системные
2) системы программирования
3) прикладные
7. Графические редакторы - это … программы:
1) системные
2) системы программирования
3) прикладные
8. Электронные таблицы - это … программы:
1) системные
2) системы программирования
3) прикладные
9. Системы управления базами данных - это …
программы:
1) системные
2) системы программирования
3) прикладные
1)
2)
3)
4)
1)
2)
3)
4)
1)
2)
3)
1)
2)
3)
4)
1)
2)
10. Программы, предназначенные для
разработки и эксплуатации других
программ:
1) системные
2) системы программирования
3) прикладные
4)
11. К программам специального
назначения не относятся:
бухгалтерские программы
экспертные системы
системы автоматизированного
проектирования
текстовые редакторы
1)
2)
3)
4)
12. Программа, управляющая работой
устройства:
текстовый редактор
электронная таблица
драйвер
антивирусная программа
1)
2)
3)
Тест 2.4. Операционная система Windows
1. Приложение выгружается из оперативной
3) программа в оперативной памяти
памяти и прекращает свою работу, если:
4) текст, распечатанный на принтере
запустить другое приложение
свернуть окно приложения
6. Поименованная совокупность файлов и
закрыть окно приложения
подкаталогов – это:
переключиться в другое окно
1) файл
2) папка
2. Панель задач служит для:
3) ярлык
переключения между запущенными
4) программа
приложениями;
завершения работы Windows
7. Файл, содержащий ссылку на
обмена данными между приложениями
представляемый объект:
просмотра каталогов
1) документ
2) папка
3. Найдите неверный пункт.
3) ярлык
Активное окно:
4) приложение
не меняет своих размеров
располагается поверх других окон
8. В каком варианте представления
заголовок выделен ярким цветом
можно перемещать окно и изменять его
размеры?
4. В каком варианте представления выводится
1) в полноэкранном
диалоговое окно?
2) в нормальном
значок
3) в свернутом в значок
в любом варианте
нормальном
9. Меню, которое появляется при
полноэкранном
нажатии на кнопку Пуск:
1) главное меню
5. Файл – это:
2) контекстное меню
единица измерения информации
3) основное меню
программа или данные на диске, имеющие имя
4) системное меню
158
1) главное меню
2) контекстное меню
3) основное меню
4) системное меню
10. Меню для данного объекта появляется при
щелчке на правую кнопку:
1) главное меню
2) контекстное меню
3) основное меню
4) системное меню
1)
2)
3)
4)
5)
1)
2)
3)
4)
11. Вторая строка любого открытого окна:
Тест 2.5. Файловая система
1. Устройство с логическим именем А: называется:
гибкий диск (дискета)
винчестер
папка Мой компьютер
папка Корзина
компакт-диск
2. Задано полное имя файла С:\DOC\proba.txt. Назовите имя папки, в котором находится файл
proba.txt.
txt
proba.txt
DOC
C:\DOC\proba.txt
3. Файл рисунок.bmp находится в папке 9 класс, которая вложена в папку Мои рисунки на
диске С:. Назовите полное имя файла:
1) С:\Мои рисунки\9 класс\рисунок.bmp
2) Мои рисунки\9 класс\рисунок.bmp
3) С:\Мои рисунки\9 класс\
4) С:\9 класс\Мои рисунки\рисунок.bmp
4. Собственное имя файла:
1) задает пользователь
2) задается программой автоматически
5. Расширение:
1) задает пользователь
2) задается программой автоматически
6. Одноуровневая файловая система:
1) каталог представляет линейную последовательность имен файлов
2) система вложенных папок
7. Многоуровневая файловая система:
1) каталог представляет линейную последовательность имен файлов
2) система вложенных папок
8. Файл рисунок.bmp находится в папке 9 класс, которая вложена в папку Мои рисунки на
диске С:. Назовите путь к файлу:
1) С:\Мои рисунки\9 класс\рисунок.bmp
2) Мои рисунки\9 класс\рисунок.bmp
3) С:\Мои рисунки\9 класс\
4) С:\9 класс\Мои рисунки\рисунок.bmp
9. Файл рисунок.bmp находится в папке 9 класс, которая вложена в папку Мои рисунки на
диске С:. Назовите расширение файла:
1) С:\Мои рисунки\9 класс\рисунок.bmp
2) Мои рисунки\9 класс\рисунок.bmp
3) рисунок
4) bmp
159
1.
1)
2)
3)
4)
Тест 3.1. Кодирование текстовой информации
Текст занимает 0,25 Кбайт памяти компьютера. Сколько символов содержит этот текст?
256
32
250
250000
2. Текст занимает полных 5 страниц. На каждой странице размещается 30 строк по 70 символов в
строке. Какой объем оперативной памяти займет этот текст?
1) 10500 байт
2) 1325 байт
3) 10500 Кбайт
4) 2100 байт
3. Свободный объем оперативной памяти компьютера 640 Кбайт. Сколько страниц книги
поместится в ней, если на странице 32 строки по 64 символа в строке?
1) 320
2) 32
3) ни одной страницы
4) 1310720
4.
1)
2)
3)
4)
Международный стандарт Unicode отводит на один символ:
1 байт
2 байта
256 байт
65536 байт
5.
1)
2)
3)
4)
В качестве международного стандарта принята кодовая таблица:
ASCII
СР1251
MS-DOS
КОИ8-Р
Тест 3.2. Текстовый редактор
1. Абзац – это:
3) можно выбрать любую из команд Файл
1) фрагмент текста, заканчивающийся
– Сохранить или Файл – Сохранить как…
нажатием на клавишу Enter
2) текст, начинающийся с отступа
4. К операциям форматирования абзаца
3) текст, начинающийся несколькими
относятся:
пробелами
1) выравнивание, межстрочный интервал,
4) одна строка текста
задание отступа
2) начертание, размер, цвет, тип шрифта
2. Для сохранения нового документа нужно
3) удаление символов
выбрать команду:
4) копирование фрагментов текста
1) Файл – Сохранить…
2) Файл – Сохранить как…
5. К операциям форматирования
3) можно выбрать любую из команд Файл –
символов относятся:
Сохранить или Файл – Сохранить как…
1) выравнивание, межстрочный интервал,
задание отступа
3. Чтобы сохранить документ под другим
2) начертание, размер, цвет, тип шрифта
именем или в другом месте, нужно выбрать
3) удаление символов
команду:
4) копирование фрагментов текста
1) Файл – Сохранить…
2) Файл – Сохранить как…
160
6. Какие команды заносят фрагмент текста в
буфер?
1) вырезать, копировать
2) вырезать
3) копировать
4) вставить
5) удалить
3) моноширинный
4) растровый
5) векторный
13. Все символы шрифта имеют
одинаковую ширину – это шрифт:
1) рубленый
2) пропорциональный
3) моноширинный
4) растровый
5) векторный
7. Пробел ставится:
1) с двух сторон от знака препинания
2) перед знаком препинания
3) после знака препинания
14. Какой шрифт хранится в виде набора
пикселей, из которых состоят символы?
1) рубленый
2) пропорциональный
3) моноширинный
4) растровый
5) векторный
8. В какой из строк ошибочное оформление
многоточия?
1) каждый… Первое слово.
2) Победа!..
3) Который час..?
4) Ошибок нет
9. При использовании кавычек:
1) их выделяют пробелами
2) пишут без пробелов
3) после них ставят пробел
4) пишут слитно со словом, которое они
заключают
15. В каком шрифте используется способ
задания конфигурации символов с
помощью векторов?
1) в рубленом
2) в пропорциональном
3) в моноширинном
4) в растровом
5) в векторном
10. Если знак черточка выделен пробелами, то
он используется:
1) как дефис
2) как знак переноса
3) для обозначения прямой речи
4) как тире
16. Для форматирования абзаца нужно
выбрать команду:
1) Формат – Абзац…
2) Формат – Шрифт …
3) Вставка – Символ…
4) Вид – Разметка страницы
5) Файл – Параметры страницы…
11. Шрифт без засечек называется:
1) рубленый
2) пропорциональный
3) моноширинный
4) растровый
5) векторный
1.
1)
2)
2.
17. Для форматирования шрифта нужно
выбрать команду:
1) Формат – Абзац…
2) Формат – Шрифт …
3) Вставка – Символ…
4) Вид – Разметка страницы
5) Файл – Параметры страницы…
12. Разные символы шрифта имеют разную
ширину – это шрифт:
1) рубленый
2) пропорциональный
Тест 3.3. Кодирование графической информации
Пространственная дискретизация – это:
1) количество точек по горизонтали
преобразование графической информации из
2) количество точек по вертикали
аналоговой формы в дискретную
3) количество точек на единицу длины
преобразование графической информации из
дискретной формы в аналоговую
3. В палитре 32 цвета. Чему равна глубина
цвета?
Разрешающая способность изображения – это:
1) 1 бит
161
2)
3)
4)
5)
2 бита
3 бита
4 бита
5 битов
5) 32 цвета
7. Цветное изображение с палитрой из 8
цветов имеет размер 100х200 точек.
Какой информационный объем имеет
изображение?
1) 7500 байт
2) 160000 бит
3) 160000 байт
4) 60000 байт
4. В палитре 16 цветов. Чему равна глубина
цвета?
1) 1 бит
2) 2 бита
3) 3 бита
4) 4 бита
5) 5 битов
8. Сколько цветов в палитре, если цветное
изображение имеет размер 20х30 точек, а
информационный объем равен 150 байт?
1) 2 цвета
2) 3 цвета
3) 4 цвета
4) 5 цветов
5. Сколько в палитре цветов, если глубина цвета
равна 1 бит?
1) 2 цвета
2) 4 цвета
3) 8 цветов
4) 16 цветов
5) 32 цвета
9. Каков объем фотографии размером 7 см
на 8 см, если каждая точка окрашена в
один из 4 цветов, а разрешающая
способность 20 точек на 1 см длины?
1) 5600 байт
2) 44800 байт
3) 2240 бит
4) 11200 байт
6. Сколько в палитре цветов, если глубина цвета
равна 3 бита?
1) 2 цвета
2) 4 цвета
3) 8 цветов
4) 16 цветов
Тест 4.1. Знакомство с электронными таблицами
1. Электронная таблица – это:
1) приложение, хранящее и обрабатывающее данные в прямоугольных таблицах и
предназначенное для автоматизации расчетов
2) программные средства, осуществляющие поиск информации
3) приложение, предназначенное для сбора, хранения, обработки и передачи информации
4) приложение, предназначенное для набора и печати таблиц
2. Независимые поля:
1) содержат исходные данные для расчетов
2) вычисляются через значения других столбцов
Физика
1
Бобров Игорь
Городилов Андрей
Лосева Ольга
Орехова Татьяна
Орлова Анна
2
5
4
4
3
3
3
4
5
5
5
2
162
Сочинение
Фамилия имя
Математика
3. Дана таблица:
Сумма
баллов
Средний
балл
4
3
4
4
5
0
5
12
13
13
13
5
6
4,0
4,3
4,3
4,3
1,7
Определите, какие столбцы будут вычисляемыми:
1) 5, 6
2) 2, 3, 4
3) 1, 2, 3, 4
4) нет вычисляемых столбцов
4. Документ в электронной таблице называется:
1) рабочая книга
2) рабочий лист
3) таблица
4) ячейка
5. Рабочая книга состоит из:
1) строк и столбцов
2) рабочих листов
3) таблиц
4) ячеек
6. В электронной таблице буквами A, B, … обозначаются:
1) строки
2) столбцы
3) ячейки
4) нет таких обозначений
7. В электронной таблице числами 1, 2, … обозначаются:
1) строки
2) столбцы
3) ячейки
4) нет таких обозначений
8. В электронной таблице А1, В4 – это обозначения:
1) строк
2) столбцов
3) ячеек
4) нет таких обозначений
9. Данные в электронных таблицах – это только:
1) текст, число и формула
2) текст и число
3) формула
4) число и формула
Тест 4.2. Ввод информации в электронные таблицы
1. Какие данные не могут находиться в ячейке:
4) число
1) формула
2) лист
3. В ячейку введены символы =А1+Б1.
3) текст
Как Excel воспримет эту информацию?
4) число
1) ошибка
2) формула
2. В ячейку введены символы А1+В1. Как
3) текст
Excel воспримет эту информацию?
4) число
1) ошибка
2) формула
4. В ячейку введены символы =В3*С3.
3) текст
Как Excel воспримет эту информацию?
163
1) ошибка
2) формула
3) текст
4) число
6. Числовая константа 0,00045 может
быть записана в виде:
1) 4,5Е-4
2) 4,5Е-5
3) 4,5Е-3
4) 4,5Е-2
7. Какая формула содержит ошибку?
1) =Н9*3
2) =S6*1,609/S4
3) =7A1+1
4) =1/(1-F3*2+F5/3)
5) нет ошибок
8. Какая формула содержит ошибку?
1) =2(А1+В1)
2) =N45*N46
3) =F15^2
4) =(A1+B1)/(A2+B2)
5) нет ошибок
5. Числовая константа 300 000 может быть
записана в виде:
1) 0,3Е+7
2) 30,0Е+5
3) 3,0Е+6
4) 3,0Е+5
9. Дано математическое выражение:
5x
. Как запишется эта формула в
25x  1
электронной таблице, если значение x
хранится в ячейке А1?
1) =5А1/(25*(А1+1))
2) =5*А1/(25*А1+1)
3) =5*А1/(25*(А1+1))
4) =(5*А1)/25*(А1+1)
10. Дана формула =В1/С1*С2. Ей
соответствует математическое
выражение:
В1
1)
С1  С 2
В1  С 2
2)
С1
В1  С1
3)
С2
В1
: С2
4)
С1
164
1.
1)
2)
3)
4)
2.
1)
2)
3)
4)
3.
1)
2)
3)
4)
4.
1)
2)
3)
4)
Тест 4.3. Фрагменты таблицы. Относительная и абсолютная адресация
Адрес какой ячейки является относительным?
5. В ячейки D5, D6, E5, E6 введены
3S
соответственно числа: 8, 3, 5, 2. В ячейке
F$9
G3 введена формула =СУММ(D5:E6).
D4
Какое число будет в ячейке G3?
$B$7
1) 16
2) 4
Адрес какой ячейки является абсолютным?
3) 24
$A:$3
4) 18
$F$3
$8$D
6. В ячейку Е4 введена формула =$C2+D3.
A6
Содержимое Е4 скопировали в ячейку
G4. Какая формула будет в G4?
В каком адресе не может меняться номер
1) =$C2+D3
строки при копировании?
2) =C3+$F3
F17
3) =$C2+F3
D$9
4) =$C2+E3
$A15
13B
7. В ячейку D3 введена формула =В1*С2.
Содержимое D3 скопировали в ячейку
Сколько ячеек содержит выделенная область
D7. Какая формула будет в D7?
А2:С4?
1) =В4*С6
8
2) =В5*С6
6
3) =В4*С5
7
4) =В6*С7
9
8. В ячейки С4, С5, D4, D5 введены
соответственно числа: 5, 3, 4, 8. В ячейке
Е9 введена формула =СРЗНАЧ(С4:D5).
Какое число будет в ячейке Е9?
1) 20
2) 5
3) 13
4) 4
Тест 5.1. Базы данных: определение, классификация
1.
Базы данных – это:
1)
набор сведений, организованный по определенным правилам и представленный в виде,
пригодном для обработки автоматическими средствами
2)
программные средства, позволяющие организовывать информацию в виде таблиц
3)
программные средства, осуществляющие поиск информации
4)
программно-аппаратный комплекс, предназначенный для сбора, хранения, обработки и
передачи информации
2.
Информационная система – это:
1)
набор сведений, организованный по определенным правилам и представленный в виде,
пригодном для обработки автоматическими средствами
2)
программные средства, позволяющие организовывать информацию в виде таблиц
3)
программные средства, осуществляющие поиск информации
4)
программно-аппаратный комплекс, предназначенный для сбора, хранения, обработки и
передачи информации
3.
В реляционной БД информация организована в виде:
1)
сети
2)
дерева
3)
прямоугольной таблицы
165
4.
В иерархической БД информация организована в виде:
1)
сети
2)
дерева
3)
прямоугольной таблицы
5.
Краткие сведения об описываемых объектах – это:
1)
фактографическая БД
2)
документальная БД
3)
централизованная БД
4)
распределенная БД
6.
Обширная информация самого разного типа – это:
1)
фактографическая БД
2)
документальная БД
3)
централизованная БД
4)
распределенная БД
7.
Вся информация хранится на одном компьютере – это:
1)
фактографическая БД
2)
документальная БД
3)
централизованная БД
4)
распределенная БД
8.
Разные части БД хранятся на разных компьютерах – это:
1)
фактографическая БД
2)
документальная БД
3)
централизованная БД
4)
распределенная БД
9.
Строка таблицы, содержащая информацию об одном объекте – это:
1)
запись БД
2)
поле БД
10. Столбец таблицы, содержащий значения определенного свойства – это:
1)
запись БД
2)
поле БД
11. БД содержит информацию об учениках школы: фамилия, класс, балл за тест, балл за
практическое задание, общее количество баллов. Какого типа должно быть поле общее
количество баллов?
1)
символьное
2)
логическое
3)
числовое
4)
любого типа
5)
дата
12.
Реляционная БД задана таблицей:
Название
Категория
1
Буратино
х/ф
2
Кортик
х/ф
3
Винни-Пух
м/ф
4
Дюймовочка
м/ф
5
Буратино
х/ф
6
Ну, погоди
м/ф
7
Два капитана
х/ф
Кинотеатр
Рубин
Искра
Экран
Россия
Искра
Экран
Россия
Начало сеанса
14
12
9
10
14
14
16
Выбрать ключевые поля для таблицы (допуская, что в кинотеатре один зал)
1)
название + кинотеатр
166
кинотеатр + начало сеанса
название + начало сеанса
кинотеатр
начало сеанса
Тест 5.2. Системы управления базами данных. Знакомство с СУБД Access
1. Система управления базами данных (СУБД)
3.
Выбрать
информацию,
– это:
удовлетворяющую
определенным
1)
набор сведений, организованный по
условиям, можно с помощью:
определенным правилам и представленный в 1) таблиц
виде,
пригодном
для
обработки 2) запросов
автоматическими средствами
3) форм
2)
программные средства, позволяющие 4) отчетов
организовывать информацию в виде таблиц
5) макросов
3)
программа, позволяющая создавать базы 6) модулей
данных, а также обеспечивающая обработку
(сортировку) и поиск данных
4. Отобразить данные в более удобном для
4)
программно-аппаратный
комплекс,
восприятия виде можно с помощью:
предназначенный для сбора, хранения, 1) таблиц
обработки и передачи информации
2) запросов
3) форм
2. Вся информация в БД хранится в виде:
4) отчетов
1)
таблиц
5) макросов
2)
запросов
6) модулей
3)
форм
4)
отчетов
5. Для печати данных в красиво
5)
макросов
оформленном виде служат:
6)
модулей
1) таблицы
2) запросы
3) формы
4) отчеты
5) макросы
6) модули
2)
3)
4)
5)
167
Тест 5.3. Запросы к базе данных
1. В какой последовательности расположатся записи в базе данных после сортировки по
возрастанию в поле Память?
1) 1,2,3,4
2) 4,3,2,1
3) 4,1,2,3
4) 2,3,4,1
2. В какой последовательности расположатся записи в базе данных после сортировки по
возрастанию в поле Винчестер?
1)
2)
3)
4)
3,1,4,2
4,1,2,3
4,2,3,1
2,3,4,1
3. Какие записи в базе данных будут найдены после ввода запроса с условием поиска >16 в поле
Память?
1)
2)
3)
4)
1,2,3
2,3
1,4
1
168
4. Какие записи в базе данных будут найдены после ввода запроса с условием поиска 5* в поле
Винчестер?
1)
2)
3)
4)
2,4
1,3
1,4
1,2
5. В какой последовательности расположатся записи в базе данных после сортировки по
убыванию в поле Процессор?
1)
2)
3)
4)
1,2,3,4
3,2,1,4
4,1,2,3
2,3,4,1
6. Какие записи в базе данных будут найдены после ввода запроса с условием поиска <32 в поле
Память и Pentium* в поле Процессор?
1)
2)
3)
4)
1,2,3
2,3
1,4
1
169
7. База данных задана таблицей:
ФИО
пол
возраст клуб
спорт
1
Панько Л.П.
жен
22
Спарта
футбол
2
Арбузов А.А.
муж
20
Динамо
лыжи
3
Жиганова П.Н.
жен
19
Ротор
футбол
4
Иванов О.Г.
муж
21
Звезда
лыжи
5
Седова О.Л.
жен
18
Спарта
биатлон
6
Багаева С.И.
жен
23
Звезда
лыжи
Какие записи будут выбраны по условию: спорт = «лыжи» И пол = «жен»?
1)
6
2)
1, 2, 3, 5, 6
3)
1, 3, 5, 6
4)
2, 4, 6
8. База данных задана таблицей:
ФИО
пол
возраст клуб
спорт
1
Панько Л.П.
жен
22
Спарта
футбол
2
Арбузов А.А.
муж
20
Динамо
лыжи
3
Жиганова П.Н.
жен
19
Ротор
футбол
4
Иванов О.Г.
муж
21
Звезда
лыжи
5
Седова О.Л.
жен
18
Спарта
биатлон
6
Багаева С.И.
жен
23
Звезда
лыжи
Какие записи будут выбраны по условию: спорт = «футбол» ИЛИ клуб = Спарта»?
1)
1
2)
1, 3
3)
1, 3, 5
4)
1, 5
9. Если условия соединяются союзом И, то в конструкторе запросов они записываются:
1) на разных строках
2) на одной строке
10. Результатом выполнения условия отбора к?т будут:
1) все слова, начинающиеся на букву «к» и заканчивающиеся на букву «т»
2) все слова, начинающиеся на букву «к», заканчивающиеся на букву «т» и состоящие из трех
букв
3) все слова, начинающиеся на букву «к» или заканчивающиеся на букву «т»
4) иной ответ
Тема VI. Основы логики и логические основы компьютера
Тест 6.1. Основные понятия формальной логики
1.
Форма мышления, которая выделяет
3)
умозаключение
существенные признаки предмета или класса
предметов, отличающие его от других – это:
3.
Прием мышления, позволяющий на
1)
понятие
основе одного или нескольких суждений2)
суждение
посылок получить новое суждение
3)
умозаключение
(знание или вывод) – это:
1)
понятие
2.
Некоторое повествовательное
2)
суждение
предложение, которое может быть истинным
3)
умозаключение
или ложным – это:
1)
понятие
2)
суждение
170
4.
Определите, истинно или ложно
составное суждение: «Число 36 делится на 6 и
на 8»:
1)
истинно
2)
ложно
3)
нельзя определить истинность или
ложность
9.
Составное суждение со связкой И
считается истинным, если:
1)
истинно хотя бы одно из
составляющих суждений
2)
одновременно истинны
составляющие суждения
10. Правило вывода умозаключений
«от частного к общему» называется:
1)
дедукцией
2)
индукцией
11. Правило вывода умозаключений
«от общего к частному» называется:
1)
дедукцией
2)
индукцией
5.
Определите, истинно или ложно
составное суждение: «Число 36 делится на 6
или на 8»:
1)
истинно
2)
ложно
3)
нельзя определить истинность или
ложность
6.
Какая роль связки ИЛИ в суждении:
«Ночью будет холодно или сыро»?
1)
объединяющая
2)
разделяющая
12. В правиле «Если обнаружены
ошибки, то их нужно исправить»
суждение «Обнаружены ошибки» - это:
1)
предпосылка
2)
следствие
7.
Какая роль связки ИЛИ в суждении: «Мы
приедем в субботу или в воскресенье»?
1)
объединяющая
2)
разделяющая
8.
Составное суждение со связкой ИЛИ
считается истинным, если:
1)
истинно хотя бы одно из составляющих
суждений
2)
одновременно истинны составляющие
суждения
1.
1)
2)
3)
4)
5)
13. В правиле «Если идет дождь, то на
улице сыро» следствием является
суждение:
1)
Идет дождь
2)
На улице сыро
14. Какой вывод умозаключений может
привести к ошибочным заключениям?
1)
индуктивный
2)
дедуктивный
3)
иной ответ
Тест 6.2. Основные логические операции
Присоединение частицы НЕ к высказыванию – это:
дизъюнкция
конъюнкция
импликация
эквивалентность
инверсия
2.
это:
1)
2)
3)
4)
5)
Соединение двух простых высказываний А и В в одно составное с помощью союза И –
3.
1)
Операция дизъюнкция называется иначе:
логическое умножение
дизъюнкция
конъюнкция
импликация
эквивалентность
инверсия
171
2)
3)
4)
5)
логическое сложение
логическое следование
логическое равенство
логическое отрицание
4.
1)
2)
3)
4)
5)
Операция импликация называется иначе:
логическое умножение
логическое сложение
логическое следование
логическое равенство
логическое отрицание
5.
Эквивалентность – это:
1)
соединение двух простых высказываний в одно составное с помощью союза И
2)
соединение двух простых высказываний в одно составное с помощью союза ИЛИ
3)
соединение двух высказываний в одно с помощью оборота речи «Если …, то…»
4)
соединение двух высказываний в одно с помощью оборота речи «…тогда и только тогда,
когда …»
5)
присоединение частицы НЕ к высказыванию
6.
Составное высказывание, образованное с помощью операции импликации:
1)
ложно тогда и только тогда, когда из истинной предпосылки следует ложный вывод
2)
истинно тогда и только тогда, когда из истинной предпосылки следует ложный вывод
3)
истинно тогда и только тогда, когда оба высказывания одновременно либо ложны, либо
истинны
4)
истинно, когда хотя бы одно высказывание истинно
5)
истинно тогда и только тогда, когда составляющие высказывания одновременно истинны
7.
Составное высказывание, образованное с помощью операции эквивалентности:
1)
ложно тогда и только тогда, когда из истинной предпосылки следует ложный вывод
2)
истинно тогда и только тогда, когда из истинной предпосылки следует ложный вывод
3)
истинно тогда и только тогда, когда оба высказывания одновременно либо ложны, либо
истинны
4)
истинно, когда хотя бы одно высказывание истинно
5)
истинно тогда и только тогда, когда составляющие высказывания одновременно истинны
8.
1)
2)
3)
4)
5)
9.
Какой логической операции соответствует таблица истинности?
А
В
А?В
0
0
0
0
1
0
1
0
0
1
1
1
дизъюнкция
конъюнкция
эквивалентность
инверсия
импликация
Какой логической операции соответствует таблица истинности?
А
В
А?В
0
0
0
0
1
1
172
1)
2)
3)
4)
5)
1
1
дизъюнкция
конъюнкция
эквивалентность
инверсия
импликация
0
1
1
1
10.
Какой логической операции соответствует таблица истинности?
А
В
А?В
0
0
1
0
1
1
1
0
0
1
1
1
1)
2)
3)
4)
5)
дизъюнкция
конъюнкция
эквивалентность
инверсия
импликация
11.
Какой логической операции соответствует таблица истинности?
А
В
А?В
0
0
1
0
1
0
1
0
0
1
1
1
дизъюнкция
конъюнкция
эквивалентность
инверсия
импликация
1)
2)
3)
4)
5)
12.
1)
2)
3)
4)
5)
Какой логической операции соответствует таблица истинности?
А
?
0
1
1
0
дизъюнкция
конъюнкция
эквивалентность
инверсия
импликация
13. Даны высказывания:
А – «Петя едет в автобусе»
В – «Петя читает книгу»
С – «Петя насвистывает»
Какое высказывание соответствует логическому выражению A & B & C ?
1)
Петя, не насвистывая, едет в автобусе и читает книгу
2)
Петя, насвистывая, едет в автобусе или читает книгу
3)
Петя едет в автобусе, читая книгу, или насвистывает
4)
Петя едет в автобусе или, не насвистывая, читает книгу
173
14. Даны высказывания:
А – «Петя едет в автобусе»
В – «Петя читает книгу»
С – «Петя насвистывает»
Какое высказывание соответствует логическому выражению A  B & C ?
1)
Петя, не насвистывая, едет в автобусе и читает книгу
2)
Петя, насвистывая, едет в автобусе или читает книгу
3)
Петя едет в автобусе, читая книгу, или насвистывает
4)
Петя едет в автобусе или, не насвистывая, читает книгу


15. Даны высказывания:
А – «Иванов здоров»
В – «Иванов богат»
Какая формула соответствует высказыванию: «Если Иванов здоров и богат, то он здоров»?
1)  A & B  A
2)  A  B  B
3) A   A & B
4) B & A  B
16.
Даны высказывания:
А – «Х – положительное число
В – «Y – положительное число»
Какая формула соответствует высказыванию «Хотя бы одно из чисел X и Y положительно»?
1) А  В
2) А& В
3) А  В
4) А ~ В
17.
Даны высказывания:
А – «X>0»
В – «X≤3»
Какая формула соответствует высказыванию «0<X≤3»?
1) A& B
2) A  B
3) A  B
4) А ~ В
Тест 6.3. Логические законы
174
1.
Логическое выражение A & A равносильно:
1)
0
2)
1
3)
A
4)
A
2.
Упростить логическое выражение  A & B   A & B .
1) A
2) B
3) B
4) A
3. Отрицанием высказывания A & B  C будет высказывание:
1) A & C  B & C
2) B & C  A & C
3) B & C  A & C
4) A & C  B & C
4. Логическое выражение A  A равносильно:
1) 1
2) 0
3) A
4)
A
5.
Упростить логическое выражение A & B   A & B  .
1) A
2) B
3) B
4) A
6.
Отрицанием высказывания A & B  C будет высказывание:
1) A & C  B & C
2) B & C  A
3) B & C  A & C
4) A & C  B & C




7.
Логическое выражение A равносильно:
1)
1
2)
0
3)
A
A
4)
8.
Упростить логическое выражение  A  B  & A  B .
1) A
2) B
3) B
4) A
9.
Отрицанием высказывания A & B  C будет высказывание:
1) A  B  C
2) A & C  B & C
3) B & C  A & C
4) A & C  B & C

175

10. Логическое выражение A&A равносильно:
1)
0
2)
1
3)
A
4)
A2
11. Логическое выражение A  A равносильно:
1)
0
2)
1
3)
A
4)
2A
12. Выберите равенства, относящиеся к переместительному закону:
1) A  B  B  A
2) A & B  B & A
3)  A  B  C  A  B  C 
4)  A & B & C  A & B & C 
5)  A  B & C   A & C   B & C 
6)  A & B  C   A  C  & B  C 
13. Выберите равенства, относящиеся к сочетательному закону:
1) A  B  B  A
2) A & B  B & A
3)  A  B  C  A  B  C 
4)  A & B & C  A & B & C 
5)  A  B & C   A & C   B & C 
6)  A & B  C   A  C  & B  C 
14. Выберите равенства, относящиеся к распределительному закону:
1) A  B  B  A
2) A & B  B & A
3)  A  B  C  A  B  C 
4)  A & B & C  A & B & C 
5)  A  B & C   A & C   B & C 
6)  A & B  C   A  C  & B  C 
15. Логическое выражение A  1 равносильно:
1)
0
2)
1
3)
A
4)
A
16. Логическое выражение A  0 равносильно:
1)
0
2)
1
3)
A
A
4)
17. Логическое выражение A & 1равносильно:
1)
0
2)
1
3)
A
A
4)
18. Логическое выражение A & 0 равносильно:
1)
0
176
2)
3)
4)
1
A
A
Тест 7.1. Передача информации. Локальные компьютерные сети
1.
Компьютеры одной организации, связанные каналами передачи информации для
совместного использования общих ресурсов и периферийных устройств и находящиеся в
одном здании, называют сетью:
1)
региональной
2)
территориальной
3)
локальной
4)
глобальной
2.
Компьютер, предоставляющий свои ресурсы другим компьютерам при совместной
работе, называется:
1)
коммутатором
2)
сервером
3)
модемом
4)
адаптером
3.
Скорость передачи информации по локальной сети обычно находится в диапазоне:
1)
от 10 до 100 Мбит/с
2)
от 10 до 100 Кбит/с
3)
от 100 до 500 бит/с
4)
от 10 до 100 бит/с
4.
Сколько Кбайт будет передаваться за одну секунду по каналу с пропускной
способностью 10 Мбит/с?
1)
1280
2)
10240
3)
160
4)
10000
5.
Сколько Мбайт будет передаваться за одну минуту по каналу с пропускной
способностью 100 Мбит/с?
1)
750
2)
12,5
3)
6000
4)
600
6.
1 Гбит/с равен:
1)
1024 Мбит/с
2)
1024 Мбайт/с
3)
1024 Кбит/с
4)
1024 байт/с
7.
За сколько секунд будет передано 25 Мбайт информации по каналу с пропускной
способностью 10 Мбит/с?
1)
20
2)
2,5
3)
40
4)
200
8.
Вариант соединения компьютеров между собой, когда кабель проходит от одного
компьютера к другому, последовательно соединяя компьютеры и периферийные
устройства между собой – это:
1)
линейная шина
2)
соединение типа «звезда»
3)
древовидная топология
177
9.
Если к каждому компьютеру подходит отдельный кабель из одного центрального
узла – это:
1)
линейная шина
2)
соединение типа «звезда»
3)
древовидная топология
10. Выберите правильные ответы:
1)
Каждый компьютер, подключенный к локальной сети, должен иметь сетевую карту
2)
Одноранговые сети используются в том случае, если в локальной сети более 10
компьютеров
3)
Сервер – это мощный компьютер, необходимый для более надежной работы
локальной сети
4)
Сеть на основе сервера – когда все компьютеры локальной сети равноправны
Тест 7.2. Глобальная компьютерная сеть Интернет
1.
Выберите домен верхнего уровня в Интернете, принадлежащий России:
1)
ra
2)
ro
3)
rus
4)
ru
2.
Интернет – это:
1)
локальная сеть
2)
корпоративная сеть
3)
глобальная сеть
4)
региональная сеть
3.
Задан адрес сервера Интернета: www.mipkro.ru. Каково имя домена верхнего
уровня?
1)
www.mipkro.ru
2)
mipkro.ru
3)
ru
4)
www
4.
Для работы в сети через телефонный канал связи к компьютеру подключают:
1)
адаптер
2)
сервер
3)
модем
4)
коммутатор
5.
Модем – это …, согласующее работу … и телефонной сети. Вместо каждого
многоточия вставьте соответствующие слова:
1)
устройство; программы
2)
программа; компьютера
3)
программное обеспечение; компьютера
4)
устройство; дисковода
5)
устройство; компьютера
6.
Чтобы соединить два компьютера по телефонным линиям, необходимо иметь:
1)
модем на одном из компьютеров
2)
модем и специальное программное обеспечение на одном из компьютеров
3)
по модему на каждом компьютере
4)
по модему на каждом компьютере и специальное программное обеспечение
5)
по два модема на каждом компьютере (настроенных, соответственно, на прием и
передачу) и специальное программное обеспечение
7.
Сети, объединяющие компьютеры в пределах одного региона:
1)
локальные
2)
региональные
3)
корпоративные
178
4)
почтовые
8.
Сети, объединяющие компьютеры в пределах одной отрасли, корпорации:
1)
локальные
2)
региональные
3)
корпоративные
4)
почтовые
9.
Компьютер, находящийся в состоянии постоянного подключения к сети:
1)
хост-компьютер (узел)
2)
провайдер
3)
сервер
4)
домен
10. Организация-владелец узла глобальной сети:
1)
хост-компьютер (узел)
2)
провайдер
3)
сервер
4)
домен
11. Выберите из предложенного списка IP-адрес:
1)
193.126.7.29
2)
34.89.45
3)
1.256.34.21
4)
edurm.ru
12. Программное обеспечение, поддерживающее работу сети по протоколу TCP/IP:
1)
базовое ПО
2)
сервер-программа
3)
клиент-программа
13. Программное обеспечение, занимающееся обслуживанием разнообразных
информационных услуг сети:
1)
базовое ПО
2)
сервер-программа
3)
клиент-программа
14. Internet Explorer – это:
1)
базовое ПО
2)
сервер-программа
3)
клиент-программа
Тест 7.3. Протокол TCP/IP. Основные понятия WWW
1.
Согласно этому протоколу передаваемое сообщение разбивается на пакеты на
отправляющем сервере и восстанавливается в исходном виде на принимающем сервере:
1)
TCP
2)
IP
3)
HTTP
4)
WWW
2.
Доставку каждого отдельного пакета до места назначения выполняет протокол:
1)
TCP
2)
IP
3)
HTTP
4)
WWW
3.
Обработка гиперссылок, поиск и передача документов клиенту – это назначение
протокола:
1)
TCP
2)
IP
3)
HTTP
4)
WWW
179
4.
Каждый отдельный документ, имеющий собственный адрес, называется:
1)
Web-страницей
2)
Web-сервером
3)
Web-сайтом
4)
Web-браузером
5.
Компьютер, на котором работает сервер-программа WWW, называется:
1)
Web-страницей
2)
Web-сервером
3)
Web-сайтом
4)
Web-браузером
6.
Web-сайт – это:
1)
совокупность взаимосвязанных страниц, принадлежащих какому-то одному лицу или
организации
2)
сеть документов, связанных между собой гиперссылками
3)
компьютер, на котором работает сервер-программа WWW
4)
отдельный файл, имя которого имеет расширение .htm или .html
7.
Web-браузер – это:
1)
совокупность взаимосвязанных страниц, принадлежащих какому-то одному лицу или
организации
2)
сеть документов, связанных между собой гиперссылками
3)
компьютер, на котором работает сервер-программа WWW
4)
клиент-программа WWW, обеспечивающая пользователю доступ к информационным
ресурсам Интернета
8.
Режим связи с Web-сервером:
1)
on-line режим
2)
off-line режим
9.
Автономный режим:
1)
on-line режим
2)
off-line режим
10. Если выбран режим сохранения документа «как текстовый файл». Тогда:
1)
сохраняется только текст Web-страницы без каких-либо элементов оформления и
форматирования
2)
сохраняется текст со всеми элементами форматирования, не сохраняются встроенные
объекты
3)
сохраняется документ, в отдельной папке сохраняются файлы со всеми встроенными
объектами
11. Если выбран режим сохранения документа «как документ HTML». Тогда:
1)
сохраняется только текст Web-страницы без каких-либо элементов оформления и
форматирования
2)
сохраняется текст со всеми элементами форматирования, не сохраняются встроенные
объекты
3)
сохраняется документ, в отдельной папке сохраняются файлы со всеми встроенными
объектами
12. Если выбран режим сохранения документа «как Web-страница полностью». Тогда:
1)
сохраняется только текст Web-страницы без каких-либо элементов оформления и
форматирования
2)
сохраняется текст со всеми элементами форматирования, не сохраняются встроенные
объекты
3)
сохраняется документ, в отдельной папке сохраняются файлы со всеми встроенными
объектами
13. Что означают буквы в URL-адресе Web-страницы: HTTP?
1)
протокол, по которому браузер связывается с Web-сервером
180
имя пользователя в сети
адрес сервера в сети Internet
Что такое гиперссылка?
текст, выделенный жирным шрифтом
выделенный фрагмент текста
примечание к тексту
указатель на другой Web-документ
Назначение Web-серверов:
хранение гипертекстовых документов
подключение пользователей к сети Internet
хранение файловых архивов
общение по сети Internet
Web-страница имеет расширение:
.txt
.doc
.htm
.exe
В URL-адресе Web-страницы http://www.mipkro.ru/index.htm имя сервера - это:
http
www.mipkro.ru
index.htm
http://www.mipkro.ru/index.htm
В URL-адресе Web-страницы http://www.mipkro.ru/index.htm имя файла - это:
http
www.mipkro.ru
index.htm
http://www.mipkro.ru/index.htm
Ключи к тестам
Тест 1.1.
№ вопроса
1
2
3
4
5
6
7
8
Правильный
2
1
3
4
1
4
1
3
2)
3)
14.
1)
2)
3)
4)
15.
1)
2)
3)
4)
16.
1)
2)
3)
4)
17.
1)
2)
3)
4)
18.
1)
2)
3)
4)
Тест 1.2.
№ вопроса
Правильный
1
2
2
1
Тест 1.3.
№ вопроса
Правильный
1
2
2
4
Тест 1.4.
№ вопроса
Правильный
1
2
2
1
3
1
4
4
№ вопроса
Правильный
11
4
12
4
13
3
14
4
Тест 2.1.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
1
3
4
4
2
3
4
5
3
4
2
5
1
5
1
3
2
15
3
4
1
181
6
2
7
3
6
4
6
1
8
1
9
2
7
3
7
1
8
1
9
2
10
3
16
4
5
1
6
1
7
2
8
2
Тест 2.2.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
1
3
2
№ вопроса
Правильный
11
4
12
1
13
5
Тест 2.3.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
1
Тест 2.4.
№ вопроса
Правильный
1
3
2
1
4
2
3
1
5
3
14
3
4
1
3
1
15
1
5
3
4
3
6
1
8
1,3,4
9
1,5
10
2
16
2
6
3
5
2
7
4
7
3
6
2
8
3
9
3
7
3
10
2
8
2
11
4
9
1
10
2
12
3
11
3
Тест 2.5.
№ вопроса
Правильный
1
1
Тест 3.1.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
1
Тест 3.2.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
3
3
2
4
1
№ вопроса
Правильный
11
1
12
2
13
3
14
4
Тест 3.3.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
3
3
5
4
4
5
1
6
3
7
1
8
3
9
1
Тест 4.1.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
1
3
1
4
1
5
2
6
2
7
1
8
3
9
1
Тест 4.2.
№ вопроса
Правильный
1
2
Тест 4.3.
№ вопроса
Правильный
1
3
Тест 5.1.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
3
3
1
3
1
2
3
5
2
15
5
4
2
4
2
6
1
7
2
8
3
9
4
5
1
5
4
3
2
3
3
5
2
4
2
3
1
2
2
2
4
4
1
4
4
5
1
182
6
1
7
3
16
1
17
2
6
1
7
3
5
4
6
2
7
3
8
3
8
1
6
3
8
4
9
4
10
4
9
3
10
2
7
2
9
1
10
2
8
2
11
3
12
2
Тест 5.2.
№ вопроса
Правильный
Тест 5.3.
№ вопроса
Правильный
Тест 6.1.
№ вопроса
Правильный
1
3
2
1
1
3
1
1
2
1
2
2
3
2
3
2
3
3
4
2
4
3
4
1
5
2
5
1
6
1
Тест 6.2.
№ вопроса
Правильный
1
5
2
2
3
2
4
3
№ вопроса
Правильный
11
3
12
4
13
1
14
4
Тест 6.3.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
4
3
4
4
1
№ вопроса
Правильный
11
3
12
1,2
13
3,4
14
5,6
Тест 7.1.
№ вопроса
Правильный
1
3
2
2
3
3
4
1
Тест 7.2.
№ вопроса
Правильный
1
4
2
3
3
3
4
3
5
4
7
2
6
4
8
1
5
4
15
1
5
3
15
2
5
1
5
5
6
4
Тест 7.3.
№ вопроса
Правильный
1
1
2
2
3
3
4
1
№ вопроса
Правильный
11
2
12
3
13
1
14
4
7
2
5
2
15
1
7
1
9
2
8
3
10
2
6
1
7
3
16
1
17
1
6
1
11
1
9
2
12
1
10
2
13
2
14
1
8
2
9
1
10
5
7
3
8
3
9
4
10
3
16
3
17
3
18
1
6
1
7
1
8
1
9
2
10
1,3
8
3
9
1
10
2
11
1
6
1
7
4
8
1
16
3
17
2
18
3
12
1
9
2
13
2
14
3
10
1
ФИЗИКА
Итоговый тест по дисциплине «Физика» (ОК-1, ОК-2, ОК-6, ПК-1,ПК-4, ПК-5)
1. Что называют механическим движением тела?
а) Все возможные изменения, происходящие в окружающем мире.
б) Изменение его положения в пространстве относительно других тел с течением времени.
в) Движение, при котором траектории всех точек тела абсолютно одинаковы.
183
2. За первый час автомобиль проехал 40км, за следующие 2 часа ещё 110км. Найдите
среднюю скорость движения автомобиля.
а) 40 км/ч
б) 50 км/ч
в) 110 км/ч
г) 150 км/ч
3. Движение тела задано уравнением: х=60+5t-10t2. Начальная скорость движения тела =
, его ускорение =
, перемещение за 1с =
.
4. Тело двигалось равномерно на участке _______ с, ускорение на участке 0-5 с =
м/с2.
V,м/c
2
5. Пружину жёсткостью 40Н/м
сжали на 2см. Сила упругости
равна:
а) 80 Н
б) 20 Н
в) 8 Н г) 0,8 Н д) 0,2 Н
6.Куда направлен вектор импульса тела?
а) в направлении движения тела
б) в направлении ускорения тела;
в) в направлении действия силы
г) импульс тела – скалярная величина.
7.На какой высоте потенциальная энергия тела массой 3 кг равна 60 Дж?
а) 2 м
б) 3 м
в) 20 м
г) 60 м
д) 180 м
8.Что является лишним в 3-х положениях мкт:
а) все вещества состоят из частиц
б) частицы движутся беспорядочно
в) частицы друг с другом не соударяются
в) при движении частицы взаимодействуют
друг с другом
9. Масса гелия в сосуде равна 4 г. Сколько атомов гелия находится в сосуде? (молярная
масса гелия 4 г/моль)
а)1023 б)4*1023 в) 6*1023 г) 12*1023 д) 24*1023
10. Как изменится давление идеального газа, если средняя квадратичная скорость
молекул увеличится в 3 раза? а) увеличится в 9 раз в) увеличится в 3 раза а)
уменьшится в 9 раз в) уменьшится в 3 раза
11. Какое значение температуры по шкале Цельсия соответствует 300 К по абсолютной
шкале Кельвина?
а) -573oC б) -27oC
в) +27oC
г) +573oC
12.Процесс, происходящий при постоянной температуре, называется…
а)изобарным б)изотермическим
в)изохорным
г)адиабатным
13. Определите работу идеального газа на участке 1→2: а) 1 Дж б) 2 Дж в) 40 Дж г)
80 Дж д) 200 Дж
14.Определите давление одноатомного идеального газа с концентрацией молекул 1021м-3
при температуре 100К.
а) 1,38 Па
б) 100 Па
в) 138 Па
г) 1021 Па
15. Тепловая машина за цикл от нагревателя получает количество теплоты 100 Дж и
отдает холодильнику 75 Дж. Чему равно К.П.Д. машины ?
а) 75%
б) 43%
в) примерно 33%
г) 25%
16.Какое из перечисленных ниже свойств является обязательным признаком аморфного
тела?
а) пластичность б) прозрачность в) анизотропия г) изотропия
184
17.Как изменится сила кулоновского взаимодействия двух небольших заряженных шаров
при увеличении расстояния между ними в 3 раза?
а) уменьшится в 3 раза б) увеличится в 3 раза в) увеличится в 9 раз г) уменьшится в
9 раз
18. Заряд 6 Кл перемещается между точками с разностью потенциалов 2В. Чему равна
работа, совершенная кулоновскими силами?
а) 3 Дж
б) 12 Дж
в) 1/3 Дж
4) 72
Дж
19. Как изменится электроемкость плоского конденсатора при увеличении площади
пластин в 2 раза и одинаковом расстоянии между ними?
а) уменьшится в 2 раза б) уменьшится в 4 раза в) увеличится в 4 раза г) увеличится в
2 раза
20.Определить общее сопротивление цепи на рисунке. (R1 = R2 = R3 = 9 Ом; R4 = R5 = 2
Ом; R6 = 4 Ом).
а) 5 Ом
б) 35 Ом
в) 12 Ом
г) 15 Ом
д) 42 Ом
21. Какова сила тока в электрической цепи с эдс 6В, внешним сопротивлением 11 Ом и
внутренним сопротивлением 1 Ом?
а) 2 Ом б) 3 Ом в) 0,5 Ом
г) 12 Ом
22.За какое время электрический ток на участке цепи совершает работу 6 Дж, если
напряжение на участке цепи равно 2В, а сила тока в цепи 3А?
а) 26 с
б) 9 с
в) 4 с
г) 1 с
23. Каким типом проводимости обладают полупроводниковые материалы с донорными
примесями?
а) в основном электронной
б) в основном дырочной в) в равной мере электронной и
дырочной
24. Какими носителями электрического заряда создается электрический ток в газах?
а) электронами
б) положительными и отрицательными ионами
в) положительными и отрицательными ионами и электронами
г) электронами и
дырками
25. Задача: рабочий с ускорением 1м/с2 тащит по бетонному полу груз, прикладывая при
этом силу 250Н. Найдите массу груза, если коэффициент трения μ груза об пол составляет
0,15.
Контрольные вопросы к экзаменам
1.Кинематическое описание движения. Система отсчета.
2. Связь между линейными и угловыми кинематическими величинами.
3. Законы динамики. Виды сил.
4. Теорема о движении центра масс системы материальных точек.
5. Теорема об изменении момента импульса.
6. Понятие работы силы и мощности.
7. Теорема об изменении механической энергии. Закон сохранения механической энергии.
8. Гидростатика несжимаемой жидкости.
9. Стационарное движение идеальной жидкости. Уравнение Бернулли.
10. Статистический и термодинамический методы исследования.
11. Уравнения состояния идеального газа.
12. Первое начало термодинамики.
13. Тепловые двигатели и машины.
185
14. Цикл Карно.
15. Обратимые и необратимые процессы. Второе начало термодинамики.
16. Третье начало термодинамики.
17. Уравнение Ван-дер-Ваальса.
18. Закон сохранения электрического заряда.
19. Закон Кулона.
20. Силовая и энергетическая характеристики электрического поля.
21. Принцип суперпозиции полей.
22. Электрическая емкость. Конденсаторы.
23. Энергия электростатического поля.
24. Закон Ома и Джоуля-Ленца в дифференциальной форме.
25. Законы Кирхгофа.
26. Магнитное поле Магнитная индукция.
27. Закон Био-Савара-Лапласа.
28. Закон Фарадея.
29. Сила Лоренца. Сила Ампера.
30. Явление электромагнитной индукции. Закон Ленца.
31. Закон электромагнитной индукции.
32. Явление самоиндукции.
33. Индуктивность.
34. Уравнение Максвелла для электромагнитного поля.
35. Механические и гармонические колебания.
36. Механические волны.
37. Явление резонанса.
38. Электромагнитные колебания.
39. Электромагнитные волны.
40. Колебательный контур.
41. Автоколебания.
43. Гипотеза Планка.
44. Корпускулярно-волновой дуализм.
45. Явление фотоэффекта.
ХИМИЯ
Вопросы к экзамену
1. Периодический закон Д.И. Менделеева и его значение.
2. Структура периодической системы химических элементов.
3. Квантово-механическая модель атома.
4. Квантовые числа и их характеристика.
5. Основные закономерности заполнения электронных оболочек атомов: принцип
наименьшей энергии, принцип Паули, правило Хунда, правило Клечковского.
6. Связь строения атомов химических элементов с их положением в периодической
таблице Д.И. Менделеева.
7. Электронные и электронно-графические структуры атомов.
8. Первое начало термодинамики и его приложение к химическим процессам.
9. Тепловой эффект химических реакций. Закон Гесса.
10. Условия самопроизвольного протекания химических процессов.
11. Скорость химических реакций.
12. Факторы, влияющие на скорость химических реакций.
13. Закон действия масс.
14. Влияние температуры на скорость химических реакций.
186
15. Энергия активации. Понятие о катализаторах и их влияние на скорость химической
реакции.
16. Химическое равновесие. Константа равновесия.
17. Условия смещения химического равновесия. Принцип Ле-Шателье.
18. Химическая связь и ее виды.
19. Ковалентная связь: механизмы образования.
20. Свойства ковалентной связи. Полярная и неполярная ковалентная связь.
21. Полярные и неполярные молекулы. Свойства полярных веществ.
22. Ионная связь.
23. Металлическая связь и физические свойства металлов, обусловленные ей.
24. Растворы и их классификация.
25. Способы выражения концентрации растворов.
26. Электролиты. Теория электролитической диссоциации.
27. Электролитическая диссоциация кислот, оснований, солей.
28. Слабые и сильные электролиты. Константа диссоциации.
29. Ионное произведение воды.
30. Водородный показатель и его значение.
31. Гидролиз солей.
32. Растворы неэлектролитов. Законы Рауля.
33. Дисперсные системы.
34. Степень окисления химических элементов.
35. Связь строения атома с возможными степенями окисления элементов в соединениях.
Окислители и восстановители.
36. Окислительно-восстановительные реакции.
37. Понятия об электродных потенциалах металлов. Уравнение Нернста.
38. Ряд напряжений металлов и выводы из него.
39. Химические источники тока, их классификация, принцип действия и применение.
40. Принцип работы гальванического элемента.
41. Сущность процесса электролиза и его применение.
42. Электролиз расплавов электролитов.
43. Коррозия металлов и ее виды. Способы защиты металлов от коррозии.
44. Общая характеристика S-, Р-, d- металлов (на конкретных примерах).
45. Железо: строение атома, физические и химические свойства, применение.
46. Цинк: строение атома, химические свойства, применение. Понятие об амфотерности.
47. Алюминий: строение, химические свойства, применение.
48. Общая характеристика полимерных материалов: каучук, резина, пластмасса.
49. Способы получения полимеров.
Практические задачи по дисциплине «Химия» (ОК-6, ПК-5, ПК-6, ПК-13, ПК14)
1. Какой объем 30 % серной кислоты с плотностью 1,5 г/см3 необходим для приготовления
2 л 10 %.
серной кислоты с плотностью 1,1 г/см3 ?
2. До какого объема необходимо разбавить 500 см3 20 % раствора хлорида натрия с
плотностью 1,152.
г/см3 чтобы получить 4,5 % раствор с плотностью 1,029 г/см3?
3. Смешали 200 см3 50 % серной кислоты с плотностью 1,4 г/см3 и 300 см3 96 % серной
кислоты с плотностью 1,84 г/см3. Найдите процентную концентрацию серной кислоты
после смешения.
6. К 500 см3 раствора с плотностью 1,092 г/см3 и массовой долей гидроксида калия 0,1
прибавили 200 см3 раствора с плотностью 1,045 г/см3 и массовой долей гидроксида калия
0,05 и разбавили водой до 2 л. Найдите молярную концентрацию гидроксида калия в
полученном растворе.
187
7. Раствор нитрата калия содержит 192,6 г соли в 1 л. Плотность раствора 1,14 г/см3.
Определите процентную, молярную, нормальную концентрации нитрата калия и титр
раствора.
8. В 750 г раствора содержится 10 г серной кислоты. Плотность раствора 1,2 г/см3.
Вычислите молярную концентрацию и молярную концентрацию эквивалента серной
кислоты.
9. Вычислите молярную концентрацию, молярную концентрацию эквивалента и титр
раствора с массовой долей ортофосфорной кислоты 0,4 и плотностью 1,24 г/см3.
10. Определите молярную концентрацию эквивалента 2М серной кислоты.
11. Какой объем 2 н раствора гидроксида кальция необходим для нейтрализации 200 см3 1
н азотной кислоты.
12. Определите эквиваленты и молярные массы эквивалентов ортофосфорной кислоты в
реакциях:
H3PO4 + 3KOH = K3PO4 + 3H2O; H3PO4 + KOH = KH2PO4 + H2O
13. Укажите величины эквивалентных объемов газов: водорода, кислорода? Какой объем
водорода при нормальных условиях выделится при растворении в разбавленной серной
кислоте 6 г металла, молярная масса эквивалента которого равна 12 г/ моль?
14. Какой объем ацетилена можно получить при нормальных условиях при действии воды
на 100 г карбида кальция, содержащего 4 % примесей?
15. Какой объем диоксида углерода при нормальных условиях образуется при разложении
150 г мела (CaCO3), имеющего 6 % некарбонатных примесей?
16. К 1м3 жесткой воды прибавили 132,5г карбоната натрия. Насколько понизилась
жесткость этой воды?
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Перечень вопросов и задач к экзамену по курсу дисциплины
1. Физико-химические методы анализа. Классификация.
2. Сущность потенциометрического метода анализа.
3.Виды погрешностей. Привести примеры
4.Прямая потенциометрия.
5. Ионометрические методы анализа. Примеры определения.
6. Промахи.Q-критерий. Привести примеры.
7. Кондуктометрия. Сущность метода. Приборы.
8 Классификация оптических методов анализа.
9. При спектрофотометрическом исследовании аммиачного раствора меди величина
оптической плотности оказалась равной 1,20 при толщине исследуемого слоя раствора 10
мм. Молярный коэффициент поглощения 523. Вычислить концентрацию меди в растворе в
мкг/мл.
10. Спектрофотоэлектроколориметрический метод анализа. Теоретические основы метода.
11. Оптическая плотность растворов. Закон Бугера-Ламберта-Бера.
12. Критерий Стьюдента. Определение доверительного интервала. Привести пример.
13. Метод градуировочного графика.
14. Рефрактометрический метод анализа. Сущность метода.
15. Методы установления правильности анализа.
16. Приборы и техника выполнения рефрактометрического метода анализа.
17. Пламенно- фотометрический метод анализа. Сущность метода.
Приборы и техника выполнения метода.
18. Статистическая обработка результатов анализа.
19. Сущность атомно-абсорбционного метода анализа.
Приборы, техника выполнения.
188
20. Люминесцентный метод анализа.
21. Три повторных анализа образца дали среднее значение содержания хлорида x =72,10%
и стандартное отклонение единичного определения S=0,40%. Определить доверительный
интервал, в котором могут находиться результаты значений отдельного определения при
доверительной вероятности Р=0,95.
22. Хроматографические методы анализа. Классификация.
23. Флуориметрический метод определения витаминов.
24. При кондуктометрическом титровании 50 мл соляной кислоты 1 N раствором
гидроксида калия получили следующие результаты:
Объем 1 N раствора КОН, V, мл
3,2 6,0 9,2 15,6 20,0 23,5
Уд-я электропроводимость, æ, Ом–1·см–1
3,20 2,50 1,85 1,65 2,35 2,95
Построить кривую титрования и вычислить нормальность НСl.
25. Бумажная хроматография.
26. Тонкослойная хроматография. Приборы, техника выполнения.
27. Построить кривую потенциометрического титрования в координатах φ-V. Рассчитать
концентрацию CaCl2 в растворе (г/л), если при титровании 20,0 мл анализируемого ратвора
0,0500 N раствором Нg2(NO3)2 получили:
VHg 2 ( NO3 ) 2 ,мл
10,0 15,0 17,0 17,5 17,9 18,0 18,1 18,5 19,0
φ, мВ
382 411 442 457 498 613 679 700 709
28. Газо-жидкостная хроматография.
29. Гель- хроматография.
30. По паспорту содержание компонента 2,12%. При четырех измерениях получены
значения: 2,09%, 2,16%, 2,18%, 2,19%. При доверительной вероятности Р=95% определить,
имеется ли систематическая ошибка анализа.
31. Электропроводимость растворов электролитов.
32. Ионометрический метод анализа.
33. Три повторных анализа образца дали среднее значение содержания хлорида x =62,08%
и стандартное отклонение единичного определения S=0,30%. Определить доверительный
интервал, в котором могут находиться результаты значений отдельного определения при
доверительной вероятности Р=0,95.
34. Спектрофотометрия. Закон Бугера-Ламберта-Бера. Оптическая плотность.
35. Вычислить молярный коэффициент поглощения раствора комплексного соединения
железа с роданидом аммония. Величина оптической плотности раствора равна 1,13; при
толщине исследуемого слоя раствора 20 мм. Масса железа, используемого для получения
1л раствора, равна 3,136 мг.
36. Общие понятия о хроматографии. Адсорбция вещества – основа хроматографии.
38. Оптический метод определения ионов трехвалентного железа.
39.
При
определении
биогенного
микроэлемента
в
пищевом
объекте
фотоэлектроколориметрическим методом величина оптической плотности раствора,
полученного после соответствующей обработки исследуемого объекта, оказалась равной
1,25. Объем полученного раствора составил 500 см3. Толщина исследуемого слоя раствора
равна 20 мм. Молярный коэффициент поглощения равен 928. Определить содержание
микроэлемента в полученном растворе в моль/л.
40. Классификация методов хроматографии.
41. Проявительный (элюэнтный) метод хроматографии.
42. Как связана оптическая плотность (D) с коэффициентом пропускания (Т)?
Вычислить коэффициент пропускания, если оптическая плотность исследуемого раствора
189
равна 1,25.
43. Основные узлы приборов для хроматографического анализа.
44. Виды потенциометрии. Привести примеры анализа.
3. При определении влажности зерна пшеницы получены следующие данные, %: 8,61; 8,53;
8,57; 8,66; 8,63; 8,64; 9,01. Вычислить величину стандартного отклонения, провести
«выбраковку» грубых «промахов», используя метод математической обработки
полученных данных.
45. Практическое применение хроматографии.
46.Применение рефрактометрического метода анализа.
47. При анализе биогенного микроэлемента железа в зерне были получены следующие
содержания (мкг/кг): 49,5; 41,0; 44,3; 45,5; 45,7; 46,1;47,8; 48,6; 41,0; 44,3; 45,5; 45,7; 46,1;
47,8; 48,6; 49,5. Определить: 1) «промахи»; 2) размах; 3) стандартное отклонение среднего
арифметического.
48. Тонкослойная хроматография.
49. При анализе стандартного образца, содержащего 1,72% Ni, полярографическим
методом получены следующие результаты, %: 1,31, 1,45, 1,42, 1,32, 1,30. На основании
математической обработки этих данных сделать вывод о наличии или отсутствии
систематической ошибки.
50. Виды кондуктометрии.
51. Рассчитать массовую долю (%) компонентов газовой смеси по следующим данным,
полученным методом газовой хроматографии:
Газ
Бензол
Толуол
Этилбензол
Кумол
S, мм2
20,6
22,9
30,5
16,7
k
0,78
0,79
0,82
0,84
52. Атомно-абсорбционная спектроскопия.
53. Люминесцентный анализ.
54. При спектрофотометрическом исследовании аммиачного раствора меди величина
оптической плотности оказалась равной 1,20 при толщине исследуемого слоя раствора 30
мм. Молярный коэффициент поглощения 423. Вычислить концентрацию меди в растворе в
мкг/мл.
55. Теоретические основы хроматографического метода анализа.
56. Оптическая плотность и пропускание.
57. Вычислить молярный коэффициент поглощения раствора комплексного соединения
железа с роданидом аммония. Величина оптической плотности раствора равна 1,13; при
толщине исследуемого слоя раствора 20 мм. Масса железа, используемого для получения
раствора, равна 3,136 мг.
58. Метод градуировочного графика в рефрактомерическом анализе. Привести примеры.
59. Критерий Стьюдента. Определение доверительного интервала. Привести пример.
60. Определить массовую долю (%) компонентов газовой смеси по следующим данным:
Компоненты смеси
Пропан
Бутан
Пентан
Циклогексан
S, мм2 . . . . . . .
190
250
178
55
k.........
0,68
0,68
0,69
0,85
61. Рефрактометрический метод анализа на примере определения поваренной соли.
62.Люминисцентный метод анализа.
63. При спектрофотометрическом исследовании аммиачного раствора меди величина
оптической плотности оказалась равной 1,20 при толщине исследуемого слоя раствора 30
мм. Молярный коэффициент поглощения 423. Вычислить концентрацию меди в растворе в
190
мкг/мл.
64. По паспорту содержание компонента 3,12%. При четырех измерениях получены
значения: 3,09%, 3,16%, 3,18%, 3,19%. При доверительной вероятности Р=95% определить,
имеется ли систематическая ошибка анализа.
Тестовые задания по дисциплине «Физико-химические методы исследования»
(ОК-6, ПК-5, ПК-6, ПК-13, ПК14.)
1. Дайте правильное определению понятию «свойство продукции».
• Свойство продукции – это объективная особенность, проявляющаяся в процессе
производства или потребления.
• Свойство продукции – это количественная характеристика продукции.
2. Что такое качество продукции?
• Это общая категория понимания предмета и его связь с другими предметами.
•. Совокупность тех свойств, которые обусловливают ее пригодность к использованию по
назначению.
3. Что такое показатель качества продукции?
• Качественная характеристика различных свойств продукции.
• Количественная характеристика всех свойств продукции.
4. Основное качество продуктов питания?
• Обеспечение физиологической потребности человека.
• Органолептическая оценка продукции.
5. Виды контроля качества продукции.
• Входной контроль.
• Входной и производственный контроль.
• Входной, производственный, приемочный контроль.
6. Что такое средняя проба?
• Часть общей пробы, выделенная из лабораторных анализов.
• Небольшое количество материала, взятое за один прием из одного места партии.
• Часть средней пробы, взятых для анализа.
7. Что такое навеска?
• Часть средней пробы.
• Часть общей пробы.
• Часть исходного образца.
8. Каковы соотношения физиологической нормы потребления белков, жиров, углеводов
(формула)?
• 1:2:3
• 2:1:4
•1:1:4
9. Перечислите незаменимые компоненты питания.
• Витамины и аминокислоты.
• Жирные ненасыщенные кислоты и минеральные элементы.
•Витамины, аминокислоты, жирные ненасыщенные кислоты, минеральные кислоты.
10. Что такое органолептический (сенсорный) анализ?
• Органолептический анализ – анализ с помощью вестибулярной рецепции и
интерорецепции.
• Сенсорный анализ – анализ с помощью органов чувств, обеспечивающих организму
получение информации с помощью зрения, слуха, обоняния, осязания, вестибулярной
рецепции и интерорецепции.
11. Сформулируйте закон Вебера-Фехнера.
•Возбуждение выражается количественно логарифмом величины раздражения.
• Ощущение возрастает пропорционально логарифму силы раздражения.
191
12. Как возрастает чувствительность к 4-м основным вкусам?
•Соленый→кислый→сладкий→горький
• Горький→соленый→кислый→сладкий
• Кислый→сладкий→ горький→соленый
13. Эталон соленого вкуса?
• Mg2+,Ca2+
• K+, Na+
• Na+, Fe3+
14. Что вызывает горький вкус продукта?
• Наличие [H+] и [HCO-3]
• Наличие [H+] и [CO2-3]
• Наличие [H+] и [Cl-]
15. Что вызывает горький вкус продукта?
• Mg2+,Cl• K+, SO42• Mg2+, OH16. От чего зависит степень сладости?
• От наличия многоатомных спиртов.
• От вида сахаров.
• От присутствия α- аминокислот (α- лейцин).
17. Какие качества пищевых продуктов зависят от влажности?
• Сорт и длительность хранения.
• Вкус и сорт.
• Сорт, вкус, длительность хранения.
18. Что такое ошибки результатов анализа?
• Случайные ошибки вследствие изменения метеорологических условий.
• Случайные ошибки вследствие несовершенства методов анализа, неисправности
приборов, субъективных качеств аналитика.
19. Что такое систематические ошибки?
• Это закономерные ошибки, вызванные какими- нибудь причинами.
• Это измерения, проведенные при различных температурах.
20. Что такое «промахи»?
• Это грубые ошибки, возникающие вследствие небрежного выполнения анализа.
• Это грубые ошибки, возникающие вследствие работы на устаревших приборах.
21. Что такое абсолютная ошибка измерения?
• Разность между средним значением и полученным результатом.
• Разность между истинным значением и полученным результатом.
22. Что такое относительная ошибка?
• Отношение абсолютной ошибки к истинному или среднему значению определяемой
величины.
• Отношение абсолютной ошибки к истинному или среднему значению определяемой
величины, выраженной в процентах.
23. Дайте правильное определение точности анализа.
•Точность анализа - это степень приближения полученного результата к истинному
значению определяемой величины.
• Точность анализа - это степень приближения полученного результата к среднему
арифметическому.
24. От каких факторов зависит точность анализа?
• От количества проведенных опытов.
• От количества проведенных опытов и правильно выбранного метода анализа.
25. Как определить правильность анализа?
192
• Величиной систематической ошибки.
• Величиной случайной ошибки.
26. По какой формуле можно расчитать среднеарифметическое значение?

1 n
• x   x1
n i1

1 n
• x
 x1
n  1 i1
27. По какой формуле можно расчитать дисперсию?

n
 ( x1  x) 2
• 2 
i 1
n 1
;
n
•
2
 ( x1  x n ) 2
i 1

.
n
28. По какой формуле можно расчитать стандартное отклонение?

n
 ( x1  x)
• 
i 1
n2

n
• 
;
 ( x1  x) 2
i 1
.
n
29. Какова формула для расчета среднеквадратической ошибки отдельного определения?

n
 ( x1  x)
• S
i 1
n

n
•S 
 ( x1  x) 2
i 1
n 1
30. Укажите формулу для расчета стандартного отклонения среднего результата?

n
• S
S
• S 
n
 ( x1  x) 2
i 1

n(n  1)
S
n 1
31. Как определить точность результата при выбранном коэффициенте надежности – α?
•    t  S 
x
x
•    xi  t  S 
x
32. Как расчитать доверительный интервал и доверительную вероятность (надежность) при
выбранном коэффициенте надежности α ?

• x  f

• x  t S
33. Определите правильную запись числа значащих цифр:
• 7,27,34
7,343
• 7,27,3
7,3
34. Виды влаги в зерне и продуктах его переработки?
193
• Связанная вода.
• Свободная вода.
• Свободная и связанная вода.
35. Что такое химическая форма связи воды с сухим веществом?
• Связь, при которой молекулы воды входят в состав вещества в точном количественном
соотношении.
• Связь, при которой молекулы воды входят в состав вещества в точном количественном и
качественном соотношении.
36. Что такое физико-химические формы связи воды в зерне и продуктах его переработки?
• Это осмотическая и диффузионная связь
• Это адсорбическая и осмотическая связь
37. Что такое физико-механическая форма связи воды в зерне?
• Вода, удерживаемая силами сцепления
• Вода, удерживаемая силами Ван-дер-Вальса
38. Какие существуют методы определения влаги?
• Прямые и косвенные
• Прямые, косвенные, физические
39. Перечислите прямые методы определения влажности?
• Теплофизические, дистилляционные, химические
• Теплофизические, химические , физические
40. Перечислите косвенные методы определения влажности.
• Емкостной и потенциометрический
• Метод электропроводности, диэлектрической проницаемости
41. Принцип метода электропроводности (кондуктометрия)
• Основан на зависимости электрического сопротивления материала от его влажности.
• Основан на зависимости электрического сопротивления материала от содержании
минеральных веществ в материале
42. Что такое метод диэлектрической проницаемости, или емкостной метод?
• Метод основан на значительном различии величин ДП воды и коллоидных веществ
(белков, углеводов…).
• Метод основан на значительном различии величин диэлектрической проницаемости воды
и сухих веществ.
43. Эталонный метод определения влажности зерна.
• Высушивание навески зерна в сушильном аппарате ОВЗ – 1 .
• Высушивание зерна и зернопродуктов до постоянной массы.
44. Что такое метод ускоренного высушивания?
• 140о С 1 час СЭШ – 3 .
• 130о С 40 мин СЭШ – .3
45.Влажность зерна (зернопродуктов) расчитывается по формуле:
aб
100 (%) a – масса бюкса с навеской до высушивания;
•W 
aв
•
W
aв
100 (%)
aб
б – то же после высушивания; в – масса пустого бюкса.
46. Принцип дистилляционных методов определения влажности
• Методы основаны на отгонке воды из влажного материала при его нагревании до 1000 С.
• Методы основаны на отгонке воды из влажного материала при его нагревании в жидкости,
не смешивающейся с водой.
47. Химический метод определения влажности. Метод Фишера. Основное уравнение
метода.
• J2+SO2+H2O→2HJ+H2SO4;
194
• 2HJ+H2SO4→J2+H2SO3+H2O
• C5H5NJ2+C5H5NSO2+C5H5N+H2O→2 C5H5NJ+C5H5N
48. Кондуктометрический метод определения влажности. Покажите кривую зависимости
электрического сопротивления пористого материала (Rx) от влажности (W). Почему?
Rx 100
80
60
40
20
0
а)
Rx 100
80
60
40
20
0
2
2
30 30
б)
50
50
2
22
30 30
50
50
50
30
70
W. %
W. %
49. Какими показателями принято оценивать кислотность среды?
• Общей кислотностью.
•Общей и активной кислотностью.
• Активной кислотностью.
50. Дайте определение общей кислотности.
• Общая кислотность характеризует содержание в растворе веществ, вступающих в
реакцию с сильными щелочами.
• Общая кислотность характеризует содержание в растворе кислот
51. Дайте определение активной кислотности.
• Активная кислотность - это концентрация минеральных и органических кислот
• Активная кислотность – это концентрация ионов водорода в растворе.
52. Единицы измерения активной кислотности.
• Г-экв/л.
•Градусы.
•Десятичный логарифм активности ионов Н+, взятый с обратным знаком.
53. Методы определения общей кислотности.
• Титрование сильными щелочами.
• Электрометрические методы.
54. Методы определения активной кислотности.
• Титрование NaOH или KOH.
• Электрохимические методы.
55. Определение общего азота по методу Кьельдаля. Основные уравнения метода.
• RCHNH2COOH+ H2SO4→SO2+CO2H2O+NH3; 2NH3+H2SO4→(NH4)2SO4
• R – CH – COOH+H2SO4→SO2+CO2+H2O+NH3
NH2
56. Напишите уравнение реакции определения количества связанного азота.
• (NH4)2SO4+2NaOH→ 2NH3+Na2SO4+2H2O
• (NH4)2SO4+2HCl→2NH4Cl+H2SO4
57. Каков средний коэффициент (условный) пересчета содержания белка.
• Количество азота умножают на 6,25 (100:16=6,25).
• Количество азота умножают на 5 (100:20=5).
58. Каков коэффициент пересчета для вычисления содержания белка в зерне пшеницы.
• 5,83.
• 5,70.
• 3,95.
195
59. Определение золы зерна злаковых. Карбонатный метод. Сущность метода.
• Полное сухое озоление 1-2 г продукта, без добавления каких – либо веществ.
• Озоление с помощью добавления карбонатов кальция и магния.
60. Определение золы зерна злаковых. Стандартный метод. Сущность.
• Озоление с помощью сульфата кальция и магния.
• Озоление с помощью серной кислоты.
61. Комплексонометрический метод определения кальция. Реакция среды.
• рН 12-13.
• рН 7-10.
62. Спектрофотометрический метод определения K+,Na+,Ca2+. Сущность метода.
• Распыление раствора в пламени горелки фотометра, атомы возбуждаются и изучают свет
определенного спектрального состава.
• Распыление раствора в пламени горелки фотометра, пламя горелки приобретает окраску,
характерную для данного иона.
63. Спектрофотометрический метод определения K+,Na+,Ca2+ требует построения графиков
в координатах:
• mА – концентрация катиона в растворе.
• mВ – концентрация катиона в растворе.
64. Вольтамперометрия. Дайте правильное определения методов.
• Метод основан на изучении поляризационных или вольтамперных кривых зависимости
концентрации вещества от силы тока
• Метод основан на изучении поляризационных или вольтамперных кривых (кривых
зависимости силы тока от напряжения).
65. Что такое поляризация?
• Процессом поляризации называется изменение равновесия потенциала электрода при
прохождении через электрод постоянного электрического тока.
• Процессом поляризации называется изменение равновесия потенциала электрода при
прохождении через электрод переменного электрического тока.
66. Найдите величину диффузионного тока на представленных кривых, указав координаты.
а)
8
8
6
6
4
4
2
2
0
-0.2
-0.4
-0.5
-0.6
б)
-0.8
0
-0.2
-0.4
-0.5
-0.6
67. Что является качественной характеристикой в полярографии?
• Качественной
тока.
2
30 -0,8
50 является величина диффузионного
2
30 -0,8
50
-0,2 характеристикой
-0,4
-0,6
-0,2 -0,4
-0,6
• Качественной характеристикой является потенциал полуволны.
68. Количественной характеристикой метода является уравнение Ильковича:
• Ja=605zД1/2 · m2/3 · t1/6 .
• Ja=605zД2/3 · m1/2 · t1/3.
69. Метод стандартных растворов. Вывод формулы.
70. Метод добавок. Вывод формулы расчета концентраций аналита.
71. Графический метод. Найдите Сх.
196
-0.8
72. Привести формулу расчета величины предельного диффузионного тока, используемую
при полярографическом методе исследования пищевого сырья и продуктов питания на
содержание биогенных элементов.
• Jd=605zД1/3 · m2/3 · t1/3
• Jd=605zД1/2 · m2/3 · t1/6
• Jd=605zД1/6 · m1/3 · t1/3
73. По какой формуле рассчитывается процентное содержание витамина В2 (рибофлавина)
при люминесцентном анализе его по методу добавок в пищевом продукте.
( J  J o )  10 4 acm
• %( В2 )  x
( J x  J cm )  H
• %( В2 ) 
( J o  J x )  10 6 acm
( J cm  J x )  H
( J x  J o )  10 4 acm
( J cm  x  J x )  H
74. Методы хроматографии широко используются при анализе пищевых объектов. По
какой формуле следует оценить селективность колонки по критерию селективности в
методе газо – жидкостной хроматографии при разделении двух компонентов.
• %( В2 ) 

t R1  t0
t 0  t R2

;
t R2  t 0
t R1  t0

;
t R1  t0
t 0  t R2
75. Дайте краткое определение гель – проникающей хроматографии (ГПХГ)
• ГПХГ – это метод разделения высокомолекулярных веществ по их молекулярной массе.
• ГПХГ – это метод разделения высокомолекулярных веществ в зависимости от их
устойчивости.
76.Укажите какие сорбенты используются в методе гель – проникающей хроматографии
(ГПХГ).
• Силикагель.
• Сефадексы.
• Цеолиты.
• Оксид алюминия.
77.Приведите графический метод обработки результатов анализа альбумина, глобулина,
трипсина в зерне злаковых и продуктах их переработки.
100
R,см
100
R,см
80
lg М
100
80
80
60
60
60
40
40
40
20
20
20
0
0
1
2
а)
3
4
lg М
0
1
2
б)
3
4
lg М
1
2
в)
78. Какой фактор в формуле расчета теплоемкости зерна влияет на ее величину.
• Содержание сухих веществ.
•Содержание липидов.
•Влажность.
79. Приведите формулу расчета энергетической ценности 100 г продукта.
• Е = ер
197
3
4
R,см
•Е=е–р
• Е = Σеipi
80.Приведите коэффициенты энергетической ценности, ккал/г.
1. Белки 2;10;4
2. Жиры 10;5;9
3.Углеводы 4;8;15
81.На сколько групп делятся пищевые продукты по энергетической ценности?
• На 2.
• На 4.
• На 5.
ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ
Вопросы к зачету:
1. Предмет, задачи и перспективы развития микробиологии, как науки.
2. Исторический очерк развития микробиологии.
3. Основные концепции классификации микроорганизмов.
4. Неклеточные организмы. Вирусы.
5. Основные научные разработки Л.Пастера.
6. Фагоцитарная теория иммунитета И.И.Мечникова.
7. Клеточные организмы. Прокариоты.
8. Царство Архебактерии.
9. Царство Эубактерии.
10.
Грамотрицательные
организмы:
особенности
строения,
представители,
распространение.
11.
Подцарство
Оксифотобактерии:
особенности
строения,
представители,
распространение, роль в природе.
12. Цианеи и хлороксибактерии.
13. Подцарство Аноксифотобактерии: особенности строения, представители,
распространение, роль в природе.
14. Пурпурные и зеленые бактерии.
15. Подцарство Скотобактерии: особенности строения, представители, распространение,
роль в природе. Синтрофный симбиоз.
16. Риккетсии и хламидии.
17. Подцарство Спирохеты: особенности строения, представители, распространение, роль
в природе и жизнедеятельности человека.
18.
Грамположительные
организмы:
особенности
строения,
представители,
распространение, роль в природе.
19. Подцарство Лучистые бактерии: особенности строения, представители,
распространение, роль в природе.
20. Микобактерии и коринебактерии.
21. Лучистые грибки: особенности строения, размножения, представители,
распространение. Биологически активные вещества, продуцируемые лучистыми грибками
и их значение.
22. Подцарство Настоящие грамположительные бактерии: особенности строения,
размножения, представители, распространение, значение.
23. Лактобациллобактерии и Бациллобактерии.
24. Микрококковые бактерии: особенности строения, физиология, представители,
распространение, значение.
25. Подцарство Микоплазмы.
26. Клеточное строение микроорганизмов: поверхностные и внутренние структуры.
198
27. Морфологические особенности микроорганизмов.
28. Размножение и спорообразование бактерий.
29. Рост микроорганизмов: основные условия роста бактерий, культивирование и цикл
развития микроорганизмов.
30. Питание микроорганизмов: основные группы бактерий по типу питания, поступление
питательных веществ в клетку бактерий.
31. Метаболизм микроорганизмов: основные этапы, ферменты и коферменты, регуляция
метаболизма. Аллостерический эффект.
32. Дыхание микроорганизмов, его основные типа: нитратное, сульфатное, серное,
карбонатное, фумаратное и железное дыхыние. Значение микроорганизмов в
биогеохимических циклах превращения веществ в биосфере.
33. Основные типы брожения у микроорганизмов. Использование продуктов брожения в
различных отраслях народного хозяйства.
34. Фотосинтез у микроорганизмов. Отличие фотосинтеза фототрофных бактерий от
фотосинтеза высших растений.
35. Таксисы у бактерий. Хемосинтез и биолюминесценция у микроорганизмов.
36. Генетика микроорганизмов.
37. Трансформация, конъюгация и трансдукция у микроорганизмов.
38. Факторы резистентности. Свойства плазмидов. Транспозоны.
39. Влияние абиотических факторов на микроорганизмы.
40. Влияние химических факторов и радиации на микроорганизмы. Взаимоотношения
микроорганизмов с различными организмами.
41. Эволюция микроорганизмов.
42. Патогенные микроорганизмы и иммунитет. Микроорганизмы, как продуценты
антибиотиков и других лекарственных веществ.
Тестовые задания по дисциплине «Основы микробиологии»
1.
Увидел микроорганизмы:
г) отличающихся по определенным
а) Левенгук;
в) П.Эрлих;
свойствам (морфологическим,
б) Р.Кох;
г) Л. Пастер;
биологическим, антигенным и т.д.)
2. Л. Пастер:
5. В системе классификации
а) объяснил старение человека
органического мира микроорганизмы:
размножением гнилостных бактерий в
а) объединены в одно царство;
кишечнике;
б) относятся к двум царствам;
б) предложил использовать микробный
в) относятся к трем царствам.
антагонизм для лечения инфекционных
г)к четырем царствам
заболеваний;
6. Микробиологический метод исследования
в) открыл антибиотики;
микроорганизмов – это:
г) получил антибиотики в чистом виде.
а) изучение морфологических свойств
3. Бактерии относятся к царству:
микроорганизмов под микроскопом;
а) Прокариоты;
б) Эукариоты;
б) культивирование микроорганизмов на
в) Вирусы.
г) Все ответы
питательных средах;
верны
в) проведение серологических реакций;
4. Клон – это совокупность
г) заражение и наблюдение за подопытными
микроорганизмов:
животными;
а) выращенных из одной клетки;
7. Микроскопический метод исследования
б) выделенных одномоментно из
микроорганизмов – это:
окружающей среды или патологического
а) изучение морфологических свойств
материала;
микроорганизмов под микроскопом;
в) имеющих одинаковый генотип и большое
б) культивирование микроорганизмов на
фенотипическое сходство;
питательных средах;
в) проведение серологических реакций;
199
г) заражение и наблюдение за подопытными
животными;
8. Диплококки – это:
а) одиночные кокки;
б) парные кокки;
в) четыре попарно расположенных кокка;
г) беспорядочное скопление кокков;
9. Кокки – это бактерии:
а) нитевидные;
б) палочковидные;
в) округлые;
г) извитые.
10. Стрептококки – это:
а) одиночные кокки;
б) парные кокки;
в) четыре попарно расположенных кокка;
г) цепочка кокков;
11. Спириллы – это:
а) изогнутые палочки;
б) извитые микроорганизмы с числом витков
спирали до 4;
в) извитые микроорганизмы с числом витков
спирали больше 4;
г) округлые микроорганизмы.
12. Функции нуклеотида:
а) синтез белков;
б) хранение наследственной информации обо
всех свойствах клетки;
в) хранение наследственной информации об
отдельных свойствах клетки;
г) синтез АТФ.
13. Капсула – это:
а) толстая оболочка, представляющая собой
сеть микрофибрилл, погруженных в матрикс;
б) тонкая мембрана, представляющая собой
слой липидов, связанных с белками;
в) защитный слой слизи на поверхности
клетки;
г) все ответы верны.
14. Перитрихи – это бактерии:
а) с 1 жгутиком;
б) с пучком жгутиков на одном полюсе или
обоих;
в) с двумя жгутиками на противоположных
полюсах;
г) со множеством жгутиков, расположенных
равномерно по поверхности клетки.
15. Споры могут образовывать:
а) кокки;
б) некоторые палочки;
в) все виды палочек;
г) извитые микроорганизмы.
16. Амфитрихи – это бактерии:
а) с одним жгутиком;
б) с пучком жгутиков на одном полюсе или
обоих;
в) с двумя жгутиками на противоположных
полюсах;
г) со множеством жгутиков, расположенных
равномерно по поверхности клетки.
17. Микроорганизмы способные жить как в
кислородной, так и бескислородной среде
относятся к группе:
а) облигатные аэробы;
б) облигатные анаэробы;
в) факультативные аэробы;
г) микроаэрофилы.
18. Сапрофиты – это микроорганизмы:
а) синтезирующие питательные вещества за
счет энергии света;
б) синтезирующие питательные вещества за
счет энергии других химических реакций;
в) питающиеся готовыми органическими
веществами мертвых останков;
г) питающиеся готовыми органическими
веществами живых организмов.
19. Микроорганизмы можно встретить в:
а) воде;
б) почве;
в) организмах растений, животных, человека;
г) все ответы верны.
20. Бактерицидное действие факторов
окружающей среды проявляется в:
а) гибели м/о;
б) задержке роста и развития;
в) появлении у микроорганизмов
неблагоприятных мутаций;
г) все ответы верны.
21. Условно-патогенными называются
микроорганизмы, которые:
а) вызывают в организме человека
инфекционный процесс всегда;
б) вызывают инфекционный процесс при
определенных условиях;
в) не вызывают инфекционный процесс
только при определенных условиях;
г) не вызывают инфекционный процесс в
организме человека никогда.
22. Органотропность – это:
а) способность микроорганизмов к
проникновению;
б) степень патогенности;
в) способность поражать определенные
клетки, ткани и органы;
г) способность образовывать капсулу.
23. Вирулентность – это:
а) способность микроорганизмов к
проникновению;
б) степень патогенности;
200
в) способность поражать определенные
клетки, ткани и органы;
г) способность образовывать капсулу.
24. Инвазивность – это:
а) способность микроорганизмов к
проникновению;
б) степень патогенности;
в) способность поражать определенные
клетки, ткани и органы;
г) способность образовывать капсулу.
25. Хроническое носительство:
а) кратковременное;
б) длительное;
в) до 6 месяцев;
г) пожизненное.
26. Инкубационный период инфекционного
заболевания – это период:
а) выраженных клинических симптомов;
б) окончания заболевания;
в) первых неясных симптомов;
г) с момента внедрения микроорганизмов до
первых симптомов.
27. Продромальный период инфекционного
заболевания – это период:
а) выраженных клинических симптомов;
б) окончания заболевания;
в) первых неясных симптомов;
г) с момента внедрения микроорганизмов до
первых симптомов.
28. При атипичном инфекционном
заболевании симптомы:
а) ясные, характерные;
б) неясные, нехарактерные;
в) отсутствуют;
г) все ответы верны;
29. Эндогенные инфекционные заболевания
вызываются микроорганизмами:
а) из внешней среды;
б) условно-патогенными микроорганизмами
из состава нормальной микрофлоры;
в) патогенными м/о;
г) все ответы верны.
30. Если при данном инфекционном
заболевании источником инфекции является
только человек, то оно называется:
а) антропоноз;
б) зооноз;
в) антропозооноз;
г) сапроноз.
31. Спорадическими инфекционными
болезнями называют:
а) массовое распространение инфекционного
заболевания в пределах населенного пункта;
б) массовое распространение инфекционного
заболевания в пределах стран и континентов;
в) единичные случаи инфекционного
заболевания в данной местности;
г) характерные только для данной местности
инфекционные заболевания;
32. Фекально-оральный механизм передачи
инфекции – это передача микроорганизмов:
а) через предметы общего пользования;
б) при непосредственном контакте;
в) от матери плоду;
г) с фекалиями во внешнюю среду, а потом
через рот в восприимчивый организм;
33. Вертикальный механизм передачи
инфекции – это передача микроорганизмов:
а) через предметы общего пользования;
б) при непосредственном контакте;
в) от матери плоду;
г) с фекалиями во внешнюю среду, а потом
через рот в восприимчивый организм;
34. Химиотерапия – это:
а) лечение инфекционных заболеваний
химиопрепаратами;
б) профилактика инфекционных заболеваний
химиопрепаратами;
в) использование иммунологических
препаратов: вакцин, анатоксинов, сывороток
и иммуноглобулинов.
г) все ответы верны.
35. К нормальной микрофлоре относятся
микроорганизмы:
а) постоянно населяющие организм
человека;
б) временно населяющие организм человека;
в) вредные для человека
г) нейтральные для человека.
36. Природные или натуральные
антибиотики получают:
а) их живых организмов;
б) химическим синтезом;
в) изменением химического состава
исходных антибиотиков;
г) все ответы верны.
37. Врожденный иммунитет – это:
а) генетически закрепленная
невосприимчивость;
б) невосприимчивость новорожденных за
счет материнских антител;
в) постинфекционная невосприимчивость;
г) невосприимчивость, созданная
прививками специальными препаратами.
38. Пассивный искусственный иммунитет
сохраняется на:
а) всю жизнь;
б) несколько лет;
в) несколько дней;
г) 3-4 недели.
201
39. Не стерильный иммунитет – это
иммунитет, который существует:
а) до тех пор, пока существуют м/о, его
вызывающие;
б) в отсутствии м/о, его вызвавших;
в) 4-5 недель;
г) всю жизнь.
40. Стерильный иммунитет – это иммунитет,
который существует:
а) до тех пор, пока существуют м/о, его
вызывающие;
б) в отсутствии м/о, его вызвавших;
в) 4-5 недель;
г) всю жизнь.
41. Антибактериальный иммунитет – это
иммунитет, направленный против:
а) бактерий
б) грибов
в) токсинов м/о
г) вирусов
42.Активный искусственный иммунитет
образуется
при введении::
а) антигенов;
б) антител;
в) аллергенов;
г) иммуноглобулинов
43. Лизоцим это:
а) антисептик;
б) протеолитический фермент;
в) гормон;
г) фитонцид.
44. Завершенный фагоцитоз заканчивается:
а) гибелью м/о;
б) сохранением м/о живыми внутри
фагоцита;
в) размножением м/о внутри фагоцита;
г) все ответы верны.
45. К специфическим факторам иммунитета
относят:
а) кожу;
б) слизистую оболочки;
в) антитела;
г) комплемент;
д) плакины;
е) фагоцитоз.
46. Антитела – это:
а) белки-иммуноглобулины,
вырабатываемые при внедрении чужеродных
агентов;
б) вещества чужеродных микроорганизмов;
в) лимфоидные элементы внутренних
органов;
г) все ответы верны.
47. Т-киллеры:
а) клетки-помощники;
б) осуществляют посредничество между
разными клетками иммунной системы;
в) клетки-убийцы;
г) все ответы верны.
48. Т-хелперы:
а) способны к фагоциту;
б) осуществляют посредничество между
разными клетками иммунной системы;
в) клетки-убийцы;
г) все ответы верны.
49. Антигены – это:
а) белки – иммуноглобулины,
вырабатываемые при внедрении чужеродных
агентов;
б) чужеродные вещества;
в) гены организма;
г) все ответы верны.
50. К антигенам макроорганизма относят:
а) К-антиген ;
б) Н-антиген;
в) О-антиген
г) антигены групп крови.
51. Реакции агглютинации – это:
а) склеивание целых микробных клеток
антителами;
б) склеивание частей разрушенных
микробных клеток антителами;
в) обезвреживание токсинов м/о антителами
– антитоксинами;
г) растворение микробных клеток
антителами.
52. Реакция преципитации – это:
а) склеивание целых микробных клеток
антителами;
б) склеивание частей разрушенных
микробных клеток антителами;
в) обезвреживание токсинов м/о антителами
– антитоксинами;
г) растворение микробных клеток
антителами;
53. Реакция лизиса – это:
а) склеивание целых микробных клеток
антителами;
б) склеивание частей разрушенных
микробных клеток антителами;
в) обезвреживание токсинов м/о антителами
– антитоксинами;
г) растворение микробных клеток
антителами;
54. Вакцины обычно используют для:
а) иммунотерапии;
б) специфической иммунопрофилактики;
в) экстренной профилактики;
г) диагностики инфекционных заболеваний.
202
55. Вакцины содержат:
а) готовые антитела;
б) антигены м/о;
в) иммуноглобулины;
г) обезвреженные токсины м/о;
56. Проще всего готовить вакцины:
а) живые;
б) убитые;
в) химические;
г) все ответы верны.
57. Ассоциированные вакцины – это
препараты, содержащие:
а) один вид м/о;
б) несколько видов м/о;
в) вакцины и анатоксины;
г) несколько разновидностей одного
возбудителя инфекции.
58. Анатоксины – это:
а) готовые антитела;
б) антигены м/о;
в) живые ослабленные патогенные м/о;
г) обезвреженные токсины м/о;
59. Лечебные сыворотки содержат:
а) готовые антитела;
б) антигены м/о;
в) живые ослабленные патогенные м/о;
г) обезвреженные токсины м/о;
60. Иммуноглобулины содержат:
а) антигены, выделенные из микробных
клеток;
б) антитела, выделенные из сывороток;
в) анатоксины;
г) все ответы верны.
61. Гомологичные сыворотки создают
иммунитет длительностью:
а) 1 – 2 недели;
б) 4-5 недель;
в) несколько месяцев;
д) несколько лет.
62. Гетерологичные сыворотки создают
иммунитет длительностью:
а) 1 – 2 недели;
б) 4-5 недель;
в) несколько месяцев;
д) несколько лет.
63. Аллергенами бывают:
а) вещества со свойствами антигенов;
б) все органические вещества;
в) все неорганические вещества;
г) все ответы верны.
64. Анафилактический шок возникает при:
а) первичном введении аллергена;
б) повторном введении аллергена;
в) многократных введениях аллергена;
г) все ответы верны.
65. Симптомы бронхиальной астмы:
а) приступы спастического кашля и удушья;
б) очаг некроза в месте введения аллергена;
в) раздражение слизистой глаз и верхних
дыхательных путей;
г) отек, сыпь, воспаление лимфоузлов.
66. Инфекционная аллергия – это:
а) невосприимчивость к патогенным
микроорганизмам;
б) измененная повышенная чувствительность
к аллергенам микроорганизмов;
в) воспалительные заболевания кожи,
вызываемые внешними агентами,
безвредными при первичном контакте;
г) все ответы верны.
67. В весенне-летний период к вам обратился
пациент с насморком, многократным
чиханием, слизистая имеет мраморносиневатый цвет. Ваш предположительный
диагноз:
а) анафилактический шок;
б) феномен Артюса;
в) аллергический ринит;
г) бронхиальная астма;
д) инфекционная аллергия.
68. Контактные дерматиты – это:
а) измененная повышенная чувствительность
к аллергенам микроорганизмов;
б) невосприимчивость к патогенным
микроорганизмам;
в) воспалительные заболевания кожи,
развивающиеся при длительном контакте с
внешними агентами, безвредными при
первичном контакте;
г) все ответы верны.
69. У человека наблюдаются следующие
симптомы: отек кожи и слизистых,
повышение температуры тела, сыпь типа
крапивницы, зуд, воспаление лимфоузлов
это проявления:
а) местной анафилаксии;
б) сывороточной болезни;
в) анафилактического шока;
г) бронхиальной астмы;
в) сенной лихорадки.
70. Вирусы относятся к царству:
а) прокариоты;
б) эукариоты;
в) образуют самостоятельное царство;
г) все ответы верны.
71. Вирусы были открыты:
а) И.И. Мечниковым;
б) Д.И. Ивановским;
в) Р. Кохом;
г) П. Эрлихом;
203
72. Из всех микроорганизмов вирусы самые:
а) крупные;
б) маленькие;
в) извитые;
г) бесформенные.
73. Вирусы – это организмы:
а) ядерные одноклеточные;
б) ядерные много клеточные;
в) безъядерные клеточные;
г) неклеточные.
74. Размножение вирусов называется:
а) адсорбция;
б) репликация;
в) редупликация;
г) репродукция.
75. Адсорбция вируса – это:
а) прикрепление вирусной частицы у
поверхности клетки;
б) размножение вируса;
в) растворение капсида;
г) удвоение вирусной нуклеиновой кислоты.
76. Адсорбция происходит за счет
взаимодействий между:
а) антигенами вирусной частицы и
противовирусными антителами;
б) рецепторами вирусной частицы и клетки;
в) капсидом и ферментами, его
разрушающими;
г) все ответы верны.
77. Сборка вируса – это:
а) взаимодействие вирусной нуклеиновой
кислоты с белками капсида;
б) синтез вирусных компонентов;
в) выход из клетки;
г) растворение капсида.
78. Интерферон – это:
а) низкомолекулярный белок,
вырабатывающийся при внедрении вирусов,
и препятствующих их размножению;
б) вещества капсида, обеспечивающие
адсорбцию вирусов;
в) вещество, вызывающее выработку
противовирусных антител.
г) антиген вирусной частицы.
79. Из перечисленных заболеваний выберите
особо опасные вирусные инфекции:
а) корь;
б) ветряная оспа;
в) натуральная оспа;
г) грипп.
80. К зоонозным вирусным инфекциям
относятся:
а) натуральная оспа;
б) бешенство;
в) краснуха;
г) грипп.
81. Раздел медицинская гельминтология
изучает:
а) паразитических простейших;
б) паразитических червей;
в) членистоногих;
г) все ответы верны.
82. Облигатные паразиты – это паразиты:
а) обязательные (ведут только
паразитический образ жизни);
б) необязательные (могут вести как
свободный, так и паразитический образ
жизни);
в) обитающие в полостях организма
человека:
г) все ответы верны.
83. В связи с трудностями распространения
паразиты выработали приспособления:
а) сложные жизненные циклы;
б) все ответы верны;
в) раздельнополость;
г) мелкие размеры.
84. Основной хозяин – это особь, в которой
обитают:
а) личиночные стадии паразита;
б) половозрелые стадии паразита;
в) нимфы паразита;
г) все ответы верны.
85. Простейшие - это организмы:
а) неклеточные;
б) многоклеточные;
в) одноклеточные;
г) раздельнополые.
86. Выберите представителя класса
Жгутиковые:
а) дизентерийная амеба;
б) малярийный плазмодий;
в) балантидий;
г) влагалищная трихомонада.
87. С помощью жгутиков передвигаются:
а) саркодовые;
б) жгутиковые;
в) споровики;
г) инфузории.
88. Не имеют пелликулы, а следовательно
постоянной формы тела:
а) саркодовые;
б) жгутиковые;
в) споровики;
г) инфузории.
89. К классу Саркодовые относится:
а) влагалищная трихомонада;
б) дизентерийная амеба;
в) токсоплазма;
г) балантидий.
204
90. Наиболее характерный механизм
передачи гельминтозов:
а) контактно-бытовой;
б) вертикальный;
в) фекально-оральный;
г) воздушно-капельный.
205
ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Вопросы к промежуточной аттестации
1.
Классификация информационных технологий: обработка данных, управление,
автоматизация офиса, поддержка принятия решений, технология экспертных систем, их краткая
характеристика.
2.
Принципы применения информационных технологий в системах организационнотехнического типа.
3.
Информационная модель организации
4.
Проблемы разработки и выбора методики использования информационной технологии.
5.
Информационное обслуживание (сервис)
6.
Стандартизация и правовые основы электронного документооборота.
7.
Модели взаимодействия информационных систем
8.
Особенности функционирования распределенных информационных систем управления
коммерческой деятельностью
9.
9.Формирование собственного информационного пространства пользователя.
10.
Понятие о системах передачи данных.
11.
Основные протоколы систем передачи данных.
12.
Модели взаимодействия информационных систем.
13.
Современные информационно-коммуникационные технологии.
14.
Реализация взаимодействия информационных технологий.
15.
Особенности функционирования распределенных информационных систем управления
коммерческой деятельностью.
16.
Доступность, целостность, конфиденциальность информационных ресурсов и
поддерживающей инфраструктуры.
17.
Криминальная обстановка в информационной инфраструктуре РФ.
18.
Основные принципы формирования ключей шифрования данных.
19.
Векторная и растровая графика: понятия, назначение, достоинства и недостатки
20.
Дизайн и реклама в коммерческой деятельности.
21.
Программы векторной, растровой и фрактальной графики
22.
Принципы и программы создания трехмерных объектов
23.
Применение служб и технологии Internet/Intranet в управлении торговой деятельностью.
24.
Электронные таблицы, базы и банки данных, их использование в информационных
системах
25.
Функциональное моделирование: понятие, назначение.
26.
Структурные методологии и CASE-средства.
27.
Автоматизации управления на основе информационных технологий: хаотичная, по
участкам, по направлениям, полная и комплексная автоматизация
28.
Компоненты системы программирования. Пакеты прикладных программ.
29.
Характеристика и назначение сервисного программного обеспечения.
30.
Структура программного обеспечения, область применения.
31.
Типы условий эксплуатации компьютеров. Определение понятия «информация».
32.
Характеристика и назначение понятий «информационные ресурсы», «информационная
услуга».
33.
Формы представления информации для реализации экономических потребностей.
34.
Предпосылки становления офиса как информационной системы.
35.
Определите офисные задачи и соответствующие им типовые процедуры для процесса
реализации.
36.
Понятие «электронный офис» определение, предпосылки возникновения, составляющие
компоненты.
37.
Охарактеризуйте понятие «виртуальный офис» и «системы электронного
документооборота».
206
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
Характеристика автоматизации деловых процессов.
Составляющие организационно-распорядительной и специальной систем документации.
Характеристики унифицированной системы документации.
Классификация выходных документов.
Что такое документопотоки? Примеры программ предназначенных для документа.
Компоненты пакета прикладных программ общего назначения.
Компоненты проблемно-ориентированных пакетов прикладных программ.
Назначение пакета прикладных программ автоматизированного проектирования.
Характеристика и назначение интегрированных пакетов прикладных программ.
Характеристика и назначение коммуникационных пакетов прикладных программ
Особенность информационных технологий поддержки принятия решений.
Характеристики информационных технологий поддержки принятия решений.
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
(ОК-2, ОК-5, ОК-6, ПК-4, ПК-12)
1. В комплекс технических средств, обеспечивающих работу системы, входят:
1. -документация по использованию информационных технологий;
2. -средства моделирования процессов управления системой;
3. -техническая документация на разработку программных средств;
4. -устройства сбора, накопления, обработки, передачи и вывода информации
2. Назначение подсистемы информационного обеспечения состоит в:
1. -организации защиты информации;
2. -обеспечении развития телекоммуникаций;
3. -обеспечении диалогового режима работы компьютера;
4. -своевременном формировании и выдаче достоверной информации для принятия
управленческих решений.
3. Процесс, использующий совокупность средств и методов сбора, обработки и передачи
данных для получения информации нового качества о состоянии объекта, процесса или
явления, называется:
1. -информационной технологией;
2. -информационным ресурсом;
3. -информатизацией общества;
4. -информационной системой.
4. Система правовых, экономических и организационных отношений по торговле
продуктами интеллектуального труда на коммерческой основе называется:
1. -информационной системой;
2. -информационной услугой;
3. -информационной технологией;
4. -рынком информационных продуктов и услуг (информационным рынком)
5. Программно-аппаратный комплекс, предназначенный для обработки документов и
автоматизации работы пользователей в системах управления, называется:
1. -операционной системой;
2. -электронным офисом;
3. -средствами моделирования процессов управления;
4. -электронными таблицами.
6. Система, объединяющая возможности компьютера со знаниями и опытом специалиста в
такой форме, что может предложить разумный совет или осуществить разумное решение
поставленной задачи, называется:
1. -системой управления базами данных;
2. -управленческой;
3. -экспертной;
207
4. -информационно-поисковой.
7. Экспертная система, задачей которой является диагностика ошибок при изучении какойлибо дисциплины и подсказка правильных решений, называется
1. -обучением;
2. -мониторингом;
3. -интерпретацией данных;
4. -диагностикой.
8. Подсистема-это:
1. -один из этапов разработки информационной системы;
2. -отдельная операция, приводящая к созданию программного продукта;
3. -средство, обеспечивающее связь между отдельными составляющими системы;
4. -часть системы, выделенная по какому-либо признаку.
9. Совокупность программ, разработанных при создании конкретной информационной
системы, называется:
1. -общесистемным программным обеспечением;
2. -специальным программным обеспечением;
3. -организационным обеспечением;
4. -математическим обеспечением.
10. В Microsoft Office 2010 не входит:
1. -WordPerfect;
2. -Excel;
3. -Access;
4. -PowerPoint.
11. Информатизация общества способствует:
1. -созданию условий для удовлетворения информационных потребностей общества на основе
формирования и использования информационных ресурсов;
2. -возникновению большого количества избыточной информации, затрудняющей восприятие
информации, полезной для потребителя;
3. -возникновению экономических, политических, социальных барьеров, препятствующих
распространению информации;
4. -развитию информационного кризиса.
12. Первые информационные системы появились в:
1. -50-х годах;
2. -60-х годах;
3. -70-х годах;
4. -конце 80-х годов.
13. Глобальные и локальные сети начинают широко использоваться на этапе развития
информационных технологий, называемом:
1. -«механическая» технология;
2. -«компьютерная» технология;
3. -«электрическая» технология;
4. -«электронная» технология.
14. Общество, в котором большинство работающих занято производством, хранением,
переработкой и реализацией информации, называется:
1. -компьютеризированным обществом;
2. -индустриальным обществом;
3. -технологическим обществом;
4. -информационным обществом.
15. Информационный кризис проявляется в:
1. -глобальном характере информационных технологий, охватывающих все сферы социальной
деятельности человека;
2. -вложении значительных финансовых средств в информатизацию, как государственную, так и
частную;
208
3. -обеспечении приоритета информации по сравнению с другими ресурсами;
4. -противоречии между ограниченными возможностями человека по восприятию и переработке
информации и существующими мощными потоками и массивами хранящейся информации
16. Основная цель информационной системы:
1. -получение необходимой выходной информации в результате переработки первичной
информации;
2. -организация хранения и передачи информации;
3. -техническое обеспечение доступа к информации;
4. -организация персонала с целью переработки информации на компьютере.
17. Информационные системы начинают широко использоваться в качестве средства
управленческого контроля, поддерживающего и ускоряющего процесс принятия решений,
в
1. -60-е годы
2. -70-е- начало 80-х гг.
3. -конце 80-х гг.
4. -середине 90-х гг.
18. Из перечисленного: 1) текстовый редактор, 2) табличный процессор, 3) электронный
календарь, 4) СУБД, 5) программа–переводчик, к программам, составляющим основу
интегрированного пакета, относятся:
1. -1,2,3
2. -1,4,5
3. -1,2,4
4. -3,4,5
19. Технология использования текстовых редакторов, работающих под управлением
операционной среды WINDOWS, основана на:
1. -командном интерфейсе;
2. -WIMP-интерфейсе;
3. -SILK-интерфейсе;
4. -общественном интерфейсе.
20. Почта для передачи сообщений голосом называется:
1. -аудиотекстом;
2. -e-mail;
3. -электронной почтой;
4. -аудиопочтой.
21. Главной отличительной чертой программ, составляющих интегрированный пакет,
является:
1. -общий интерфейс пользователя;
2. -создание информационно-логических моделей;
3. -классификация представленной информации;
4. -дублирование показателя в разных документах.
22. Принципиальное отличие гипертекстовой технологии от других заключается в том, что
эта технология:
1. -представления текста в виде одной длинной строки символов, которая читается в одном
направлении;
2. -использующая большое число встроенных функций;
3. -поиска информации по ключам;
4. -представления неструктурированного свободно наращиваемого знания
23. Набор слайдов и спецэффектов, сопровождающих их показ на экране, хранящихся в
одном файле, называется:
1. -презентацией;
2. -слайд-файлом;
3. -структурой презентации;
209
4. -раздаточным материалом.
24. Создание диалогового кино, где пользователь может управлять ходом действия с
клавиатуры, стало возможным с появлением технологии:
1. -технологии иллюстративной графики;
2. -мультимедиа;
3. -гипертекстовой технологии;
4. -технологии научной графики.
25. Организация диалога пользователя с компьютером с помощью речевой команды
характерна для:
1. -SILK-интерфейса;
2. -WIMP-интерфейса;
3. -командного интерфейса;
4. -системного интерфейса.
26. Настройка системы перевода конкретного текста в системах электронного перевода
осуществляется:
1. -с помощью подключения специализированных предметных словарей;
2. -с помощью алгоритмов адаптивного распознавания или самообучающих алгоритмов;
3. -при работе в нескольких языковых направлениях;
4. -при экспорте текста из MS Excel, MS Word или других приложений.
27. Основной недостаток магнитных карточек:
1. -высокая себестоимость;
2. -сложная технология производства;
3. -необходимость специальных устройств для записи и считывания информации;
4. -низкий уровень защищенности
28. Банковские карточки, позволяющие владельцу получить сумму, не обеспеченную
предварительным вкладом:
1. -дебетные
2. -кредитные
3. –залоговые
4. –срочные
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ И ПРОГРАММИРОВАНИЕ
Перечень вопросов к зачету:
1. Предмет и задачи курса.
2. Место курса в системе дисциплин.
3. Возникновение и развитие средств и методов вычисления.
4. Возможности использования математических методов, направления их использования.
5. Классификацию современных методов.
6. Математические методы решения задач.
7. Требования, предъявляемые при использовании экономико-математических методов и
моделей.
8. Понятие модели и моделирования.
9. Этапы моделирования, параметры задач.
10. Основные понятия линейного программирования.
11. Классификация задач линейного программирования.
12. Понятие критерия оптимальности и целевой функции.
13. Алгоритм решения задач графическим методом.
14. Алгоритм решения задач симплексным методом.
15. Метод решения транспортных задач.
210
16. Постановка транспортной задачи.
17. Закрытая и открытая модели транспортной задачи.
18. Вырожденность плана.
19. Построение исходного опорного плана транспортной задачи.
20. Алгоритм решения транспортной задачи методом потенциалов.
21. Признак оптимальности транспортной задачи.
22. Методы корреляционно-регрессионного анализа.
23. Компоненты и классификация моделей корреляционно-регрессионного анализа.
24. Экономико – математическая модель планирования товарооборота
Тестовое задание (ОК-1, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ПК-2)
1. При решении систем линейных алгебраических уравнений сходимость метода Зейделя по
сравнению с методом простой итерации
а) всегда более быстрая
б) всегда более медленная
в) одного и того же порядка
г) иногда более быстрая, а иногда более медленная.
2. В результате прямого хода метода Гаусса матрица системы линейных алгебраических
уравнений приводится к
а) трехдиагональному виду
б) такому же виду, как и в методе Жордана
в) треугольному виду
г) диагональному виду.
3. В методе Холецкого матрица исходной системы линейных алгебраических уравнений
представляется
а) в виде суммы двух треугольных матриц
б) в виде произведения двух треугольных матриц
в) в виде блочно-диагональной формы Жордана
г) в виде матрицы Стравинского.
4. Метод бисекции (деления отрезка пополам) дает
а) монотонное приближение к правильному корню уравнения сверху
б) монотонное приближение к правильному корню уравнения снизу
в) одновременно нижнюю и верхнюю оценки интервала, на котором находится корень
уравнения
г) может породить расходящийся вычислительный процесс.
5. Итерационный метод нахождения корня уравнения с одним неизвестным
а) всегда сходится
б) в случае сходимости всегда обеспечивает монотонное приближение к правильному корню
в)дает нижнюю и верхнюю границу интервала, на котором находится корень
г) может расходиться.
6. Метод Ньютона заведомо дает правильное значение локализованного на данном интервале
корня уравненя f(x)=0 при выборе в качестве начального приближениятого конца уравнения на
котором
а) f(x)>0
б) f(x)*f '(x)>0
в) f(x)*f ''(x)>0
г) f ''(x)>0.
211
7. Метод хорд при решении уравнения f(x)=0 дает монотонное приближение к корню
а) всегда слева
б) всегда справа
в) с противоположной стороны по сравнению с процессом порождаемым при том же начальном
приближении методом Ньютона
г) представляет собой немонотонный вычислительный процесс.
8. Метод Ньютона для системы нелинейных уравнений обеспечивает сходимость к
правильному решению
а) при любом начальном приближении
б) лишь при специально выбранном начальном приближении
в) только при наличии овражной ситуации
г) только в случае, если определитель Вандермонда больше нуля.
9. Элементом системы называется
а) часть системы, имеющая локальную цель;
б) неделимая часть системы;
в) часть системы, описываемая элементарным математическим действием;
г) подсистема, в состав которой не входят другие подсистемы.
10. Объект-заместитель объекта-оригинала, предназначенный для получения информации об
оригинале, называется
а) моделью;
б) макетом;
в) аналогом;
г) заглушкой.
11. Аналоговые модели основаны на
а) сходстве математических описаний объекта и модели;
б) одинаковой физической природе процессов в объекте и в модели;
в) использовании аналоговых интегральных микросхем;
г) моделировании динамики протекания процесса во времени.
12. Свойство модели, заключающееся в слабой чувствительности результата к изменениям ее
параметров, называется
а) непротиворечивостью;
б) реалистичностью;
в) точностью;
г) устойчивостью.
13. Моделью с сосредоточенными параметрами называется
а) модель, параметры которой сосредоточены внутри черного ящика;
б) модель, построенная без использования параметров состояния;
в) модель, параметры которой не зависят от пространственных координат;
г) модель, имеющая один входной и один выходной параметр.
МЕТОДОЛОГИЯ ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТНОСПОСОБНОСТИ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ
Перечень вопросов к экзамену:
212
1. Понятие конкурентоспособности. Основные виды конкурентоспособности.
2. Принципы конкурентоспособности товаров.
3. Направление повышения конкурентоспособности продукции.
4. Показатели конкурентоспособности товара.
5. Методика анализа конкурентоспособности товара.
6. Роль позиционирования в обеспечении конкурентоспособности товара
7. Субъекты рыночных отношений.
8. Объекты конкуренции на рынке потребительских товаров.
9. Средства конкуренции на рынке потребительских товаров
10. Свойства товара. Потребительские свойства товаров.
11. Понятие потребительской ценности товаров народного потребления.
12. Факторы формирования ценности товаров народного потребления.
13. Методы оценки потребительской ценности товаров народного потребления
14. Правовая основа конкуренции на рынке потребительских товаров.
15. Экономическая основа конкуренции потребительских товаров.
16. Социально-психологическая основа конкуренции потребительских товаров
17. Конкурентоспособность товара.
18. Конкурентоспособность товаропроизводителя (фирмы).
19. Отраслевая конкурентоспособность.
20. Конкурентоспособность стран
21. Внешние и внутренние факторы.
22. Технологические факторы конкурентоспособности товара.
23. Экономические факторы конкурентоспособности товара.
24. Политические факторы конкурентоспособности товара.
25. Социальные факторы конкурентоспособности товара.
26. Психологические факторы конкурентоспособности товара.
27. Факторы, определяющие конкурентоспособность товара, выделенные М. Портером.
28. Методы психографики – науки о психологических типах поведения людей.
29. Типы ориентации потребителей.
30. Сегментация по выгодам, искомым потребителями.
31. Основные стили потребления
32. Классификация критериев конкурентоспособности товаров.
33. Виды и назначение удовлетворяемых потребностей.
34. Ограничительные и оценочные критерии конкурентоспособности товара.
35. Единичный критерий конкурентоспособности.
36. Комплексный критерий конкурентоспособности товара.
37. Групповой критерий конкурентоспособности товара.
38. Обобщенный критерий конкурентоспособности
39. Премии Деминга. Национальная премиияпо качеству Малкольма Болдриджа. Европейская и
Японская премии по качеству. Премии Правительства Российской Федерации в области
качества
40. Алгоритм определения конкурентоспособности потребительских товаров, услуг
41. Методика оценки конкурентоспособности товаров по объему их продаж.
42. Методика анализа потребительских характеристик товаров (услуг).
43. Методика анализа ценовой чувствительности потребителей.
44. Дифференциальный метод оценки конкурентоспособности товаров.
45. Смешанный метод оценки конкурентоспособности товаров
46. Признаки корректного определения инновационного продукта.
47. Методика предварительной оценки конкурентоспособности инновационного продукта.
48. Подходы к определению инноваций.
49. Оценка коммерческой целесообразности инвестиций в инновационный продукт.
50. Условия конкурентоспособность продовольственных товаров.
51. Конкурентные преимущества товара с точки зрения производителя.
213
52. Способы определения конкурентоспособности товара.
53. Базы сравнения для оценки конкурентоспособности продовольственных товаров.
54. Выбор методов определения конкурентоспособности потребительских товаров. Определение
критериев. Определение факторов, влияющих на конкурентоспособность товаров.
ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1. С какой целью проводится идентификационная экспертиза товаров
а)
– с целью получения информации о товаре
б)
– с целью выявления дефектов продукции
в)
– с целью установления принадлежности конкретного изделия к определенной
товарной группе
г)
– с целью определения безопасности товаров
2. С какой целью проводится экспертиза подлинности товара
а)
– с целью установления принадлежности изделия к определенному перечню на основании
характерных признаков, изложенных в НТД
б)
– с целью установления характерных показателей, отличающих натуральный
продукт от его подделки
в)
– с целью установления отношения данного изделия к группе опасных или запрещенных
товаров
г)
– с целью получения идентификационной информации
3. Какие субъекты, осуществляют идентификацию товаров
а)
– производители
б)
– потребители
в)
– государственные инспекторы
г)
– федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
д)
– все участники рыночных отношений
4. Какой вид идентификации является наиболее сложным видом деятельности
а)
– потребительская
б)
– ассортиментная
в)
– товарно – партионная
г)
– сортовая
д)
– специальная
е)
– локальная
5. Какой вид идентификации определяет принадлежность изделий к изделиям, выработанным из
генетически модифицированного сырья
а)
– сортовая
б)
– ассортиментная
в)
– локальная
г)
– потребительская
д)
– товарно – партионная
е)
– специальная
6. Укажите способы определения специфичных и характерных для определенных групп пищевых
продуктов показателей
а)
– органолептический
б)
– микробиологический
в)
– физико – химический
г)
– расчетный
д)
– биохимический
е)
– генетический
214
7. Какое из перечисленных требований к физико-химическим показателям имеет наибольшую
значимость при идентификационной экспертизе
а)
– типичность
б)
– объективность и сопоставимость
в)
– проверяемость
г)
– воспроизводимость
8. Укажите преимущества тестового метода идентификации продукции по сравнению с
измерительным
а)
– доступность
б)
– быстрота
в)
– простота
г)
– объективность
д)
– повторяемость
е)
– сопоставимость и воспроизводимость результатов
9. Укажите недостатки измерительного метода идентификации продукции по сравнению с
тестовым
а)
– субъективизм оценки – отсутствие сопоставимых результатов
б)
– высокие материальные затраты на измерение
в)
– большие затраты времени на измерение
г)
– средние материальные затраты
д)
– сложность подготовки исходного образца к анализу
е)
– потребность в квалифицированном персонале
10. Что является информационными источниками идентификации
а)
– технологический регламент
б)
– технические условия
в)
– правила по стандартизации
г)
– товарно-сопроводительные документы
д)
– маркировка товаров
е)
– анализная карточка
11. Укажите группы классификации подделок
а)
– подделка, выполненная по незнанию либо по недоразумению
б)
– подделка, выполненная из-за несовершенства применяемой технологии, либо
низкого уровня инженерно-технического персонала
в)
– подделка натурального продукта суррогатами, выполненная из-за отсутствия
определенных знаний в данной области и с целью подмены натурального продукта
г)
– подделка, выполненная с корыстной целью
д)
– подделка, выполненная с целью получения идентичного продукта или продукта с
новыми потребительскими свойствами
е)
– подделка, выполненная с целью расширения ассортимента изделий
12. В каком случае заменители и дефектные товары не относятся к фальсифицированным товарам
а)
– если товар не наносит вреда здоровью
б)
– если на маркировке и товарно-сопроводительных документах указаны из
подлинное наименование
в)
– если товар имеет знак соответствия
г)
– если товар имеет соответствующий лейбл
д)
– если товар реализуется по сниженным ценам как таможенный конфискат
е)
– если внешний вид товара полностью идентичен с подлинным
13. Укажите условия, необходимые для осуществления ассортиментной фальсификации
а)
– наличие в продаже товаров других групп, близких по потребительским свойствам
и некоторым показателям качества
б)
– действие разрешительных документов по применению пищевых добавок
в)
– производство и реализация имитаторов данной группы товаров
г)
– унификация упаковки, используемой для разных групп товаров
215
д)
– наличие в продаже различных пищевых красителей, загустителей и других компонентов
е)
– отсутствие надежного контроля за уровнем содержания в продуктах пищевых добавок
14. Укажите наиболее распространенный способ количественной фальсификации товара
а)
– неточные измерительные технические устройства
б)
– устройства с более низкой чувствительностью
в)
– поддельные средства измерений
г)
– специальные приемы и психологическое воздействие на покупателя
д)
– неправильное измерение товара
15. Какой закон регламентирует доступ информации о составе и свойствах товара
а)
– «О защите прав потребителей»
б)
– «О техническом регулировании»
в)
– «О сертификации продукции и услуг»
г)
– «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
16. Что важно учитывать производителю при выборе средства защиты товара от подделки
а)
– наименование товара и его логотип
б)
– состав продукта
в)
– страну производителя товара
г)
– стоимость защиты товара
д)
– индивидуальное решение
17. Укажите виды фальсификации
а)
– ассортиментная
б)
– качественная
в)
– количественная
г)
– стоимостная
д)
– информационная
е)
– комплексная
ж)
– маркировочная
з)
– ингридиентная
18. Какие способы используют при ассортиментной фальсификации товаров
а)
– пересортица
б)
– замена высококачественного продукта низкоценным заменителем
в)
– подмена натурального продукта имитатором
г)
– введение различных пищевых добавок
д)
– добавление воды
е)
– введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих
19. Информационная фальсификация – это
а)
– обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о составе
или свойствах товара
б)
– обман потребителя путем реализации товаров низкого качества по цене товаров с
лучшими качественными показателями
в)
– обман потребителя за счет неправильной маркировки товаров
г)
– обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара
20. Какие заключения даются по результатам оценки качества продукта
а)
– продукт не годен к употреблению
б)
– продукт годен к употреблению
в)
– продукт частично годен к употреблению
г)
– продукт соответствует требованиям стандарта
д)
– продукт не соответствует требованиям стандарта
е)
– продукт частично соответствует требованиям стандарта
21. По каким показателям со стороны потребителя,устанавливается степень соответствия товара
со стороны потребителя
а)
– оценка качества
б)
– собственный опыт
216
в)
– мнение других
г)
– сопоставление с требованиями НТД
д)
– изучение сертификата соответствия
е)
– изучение качественного удостоверения
22. Какие приемы используют чтобы снивелировать субъективность при органолептическом
способе идентификации товаров
а)
– увеличивают количество образцов
б)
– уменьшают количество образцов
в)
– привлекают высококвалифицированных экспертов
г)
– разрабатывают определенные критерии для тех или иных показателей
д)
– проводят математическую обработку полученных результатов
е)
– привлекают всех желающих специалистов
Ситуационные задачи (Кейс-стади)
Кейс-стади № 1
Ситуация. В магазин поступило ванильное мороженое во взбитой шоколадной глазури
торговой марки «Простоквашино».
Изготовитель: «Альтер Вест XXI век», Московская область, Наро-Фоминский район.
Основные сведения, содержащиеся в маркировке, соответствуют ГОСТ Р 51174-2003.
Состав продукта: молоко натуральное, сахар, масло коровье, масло кокосовое, молоко сухое
цельное, молоко сухое обезжиренное, вода питьевая, стабилизатор-эмульгатор (моно- и
диглицериды жирных кислот, камедь рожкового дерева, камедь гуара, каррагинан),
ароматизатор, идентичный натуральному, ванильный, глазурь шоколадная (масло коровье, сахар,
какао-порошок, лецитин).
Наличие на маркировке двух знаков соответствия свидетельствует о сертификации
производства, в том числе в системе ХАССП.
Кроме обязательной товарной информации, в маркировке есть дополнительная надпись: «Это
настоящее мороженое! Эдуард Успенский».
Задания
1. Проведите ассортиментную (групповую и видовую) идентификацию мороженого на
соответствие его видового названия «Ванильное мороженое со взбитой шоколадной глазурью»
требованиям ГОСТ Р 52175—2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические
условия» и ГОСТ Р 52738—2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и
определения».
2. К какой подгруппе можно отнести этот продукт: к молочным или к растительно-молочным
продуктам?
3. Правильно ли названа глазурь шоколадной? Сопоставьте ваше мнение с ГОСТ Р 52175—
2003.
4. Каково назначение дополнительной надписи (цитаты Э. Успенского)? Можно ли считать,
что она вводит потребителя в заблуждение?
5. Целесообразно ли товароведу магазина проводить идентификацию мороженого при
наличии знака соответствия в маркировке и копий сертификатов?
6. Дайте заключение по результатам проведенной ассортиментной идентификации.
Кейс-стади № 2
Ситуация. При проведении государственного контроля реализуемой в предприятиях
розничной торговли качества колбасы вареной в отобранных и исследованных в испытательной
лаборатории образцах были обнаружены следующие дефекты (таблица1). Образцы отбирались с
помощью контрольных закупок.
Таблица 1 – Дефекты вареных колбас
Наименование Предприятие-изготовитель
Дефекты
колбасы
217
Докторская ОАО «Великолукский мясокомбинат», ЗАО «Парнас-М» (СанктПетербург), «Микоянов ский
мясокомбинат» (Москва)
Грубая, волокнистая консистенция, с
включением кусочков хрящей, повышенная влажность, при испытаниях
обнаружено большое количество частиц
соединительной и костной ткани
Молочная 000 «Бирюлевский мясокомбинат», Повышенная влажность, содержание
000 «Тополис»
крахмала 4 %
Докторская Неизвестен
Несвойственный мясу вкус, наличие
пустот и серых пятен на разрезе фарша
Задания
1. Проведите идентификацию колбас.
2. Какие виды фальсификации колбас можно обнаружить?
3. Может ли товаровед провести ассортиментную идентификацию вареных колбас в
условиях магазина? Если может, то по каким идентифицирующим признакам?
4. Проверьте качество колбас с дефектами на соответствие ГОСТ 52196—2003 «Изделия
колбасные вареные. Технические условия». Каковы причины возникновения обнаруженных дефектов?
5. Спрогнозируйте
предполагаемые действия госинспекторов? Укажите, какими
документами должна завершаться проведенная проверка.
6. Ваши предположения, почему указанные в табл. 1 колбасы были выпущены в продажу
предприятиями-изготовителями и работниками магазинов.
Кейс-стади № 3
Ситуация. Госинспекторы Роспотребнадзора провели в магазинах г. Новосибирска и г. Омска
в предновогодний период контрольные закупки пищевых продуктов. В ходе проверок были
изъяты фальсифицированные товары на сумму 340 млн руб. Фальсифицированной была
признана продукция со следующими признаками и дефектами (таблица 2).
Таблица 2 – Характеристика отобранной продукции
Наименование
Изготовитель
Признаки и/или дефекты, по которым забракована
продукцииПоставщик
на
продукция
этикетке
Консервы «Молоко Любинский
Вместо сгущенного молока — речной песок
сгущенное с
молочный завод
сахаром»
Поставщик —
оптовая база №1
То же
Неизвестен
Состав, указанный в маркировке: молоко, масло
наименование
поставщик — опто- растительное, сахар
вая база № 1
Коньяк «Лезгинка» ОАО «Дагвино»
Спиртовой раствор, подкрашенный чаем
Поставщик — тот
же
Консервы рыбные ОАО
В банках вместо сайры — сардины
«Сайра
«Дальвостокрыба» В банках вместо лосося — сельдь
натуральная»,
Поставщик — тот
«Лосось натуже
ральный»
Консервы для
ОАО «ДТП»
В маркировке не указаны: дата выпуска, какие виды
детского питания Поставщик — тот растительного масла использованы в рецептуре
«Малышка» на
же
овощной основе
Задания
1. Укажите, имели ли инспекторы право изымать указанные товары и признавать их
фальсифицированными?
218
2. Проведите идентификацию изъятых товаров по приведенным данным. Какие виды и
разновидности идентификации необходимо провести?
3. Какие виды фальсификации обнаружены у изъятых товаров? Дайте обоснование ваших
результатов.
4. Выявите степень влияния обнаруженных дефектов на безопасность изъятых товаров.
Может ли руководство оспорить факт изъятия тех пищевых продуктов, безопасность которых не
утрачена, несмотря на выявленные дефекты?
5. Правомочны ли действия госинспекторов, изъявших товары, у которых обнаружены
показатели, не соответствующие установленным требованиям на добровольной основе?
Кейс-стади № 4
Ситуация. При поступлении импортной рисовой крупы на российские таможеннопропускные пункты инспекторы Россельхознадзора забраковали целый ряд товарных партий.
Обнаруженные в них дефекты представлены в таблице 3.
Таблица 3 Характеристика товарных партий рисовой крупы и обнаруженных в них дефектов
Страна происхождения
Обнаруженные дефекты
Пакистан, Индия, Египет
Наличие плесневелого, затхлого запаха, постороннего неприятного привкуса
Китай
Сверхнормативное содержание испорченных, пожелтевших и
меловых ядер
Индия, Вьетнам
Крупа заражена вредителями хлебных запасов
Индия, Вьетнам. Бельгия
Содержание остаточных пестицидов превышает предельно
допустимые уровни
Китай, Египет
В крупе обнаружены пестициды (ртутьорганические,
хлорорганические), не разрешенные в России, хотя их массовая доля не превышала предельно допустимого уровня их
аналогов, разрешенных в России
Кроме того, госинспекторы забраковали 32 т рисового глютена из Китая, в котором имелись
металлические включения в большой концентрации (до 500 мг/кг). Глютен был предназначен для
производства суповых концентратов.
Задания
1. Проведите квалиметрическую идентификацию поступивших партий рисовой крупы и
глютена.
2. Праввомерна ли их забраковка госинспскторами? Дайте обоснование действиям
госинспекторов.
3. Выскажите предположения, почему указанные партии поступили в Россию, а не были
задержаны при отправке из страны происхождения?
4. Каковы должны быть дальнейшие действия отечественных получателей, отправителейимпортеров указанных партий, а также таможенной службы и инспекторов Россельхознадзора?
5. Разработайте
предложения
по
предотвращению
поступления
в
Россию
фальсифицированных импортных продуктов.
Кейс-стади № 5
Ситуация. Россельхознадзор ввел с 20 октября 2006 г. запрет на ввоз на территорию России
рыбных консервов «Шпроты в масле» из Латвии, произведенных предприятиями ООО «ГаммaALV44L» и АО «Бривайс-Вильнис LV28L» в связи с обнаружением в них бенз(а)пирена в
количествах, превышающих предельно допустимый уровень. Еще несколько партий были задержаны с поддельными документами.
Задания
1. Укажите, какой вид идентификации проведен инспекторами Росссльхознадзора.
2. Какие виды фальсификации обнаружены инспекторами?
3. Можно ли использовать забракованную продукцию, если можно, то на какие цели?
4. Какими должны быть дальнейшие действия импортеров, получателей, инспекторов
таможенной службы и Россельхознадзора, если консервы забракованы на таможне?
219
5. Можно ли выявить ассортиментную фальсификацию рыбных консервов: а) не вскрывая
банки; б) после вскрытия банки? Дайте обоснование ответов.
Кейс-стади № 6
Ситуация. Инспекторами государственного контроля произведена проверка качества и
безопасности растворимого кофе в оптовых и розничных торговых предприятиях.
При проверке обнаружено: в 57 предприятиях в продаже присутствовала
фальсифицированная продукция, в том числе в предприятиях отсутствовали документы о
качестве (удостверения о качестве, сертификаты соответствия). Основными поставщиками
фальсифицированного кофе являлись Польша и Бразилия.
При органолептической оценке кофе обнаружены дефекты, приведенные в таблице 4.
Таблица 4 – Результаты органолептической оценки образцов кофе
Страна-изготовитель
Выявленные дефекты
и фирма
Кофе «Мокко»,
Цвет — светло-коричневый, вкус — наличие привкуса ячменя. ЙодПольша, фирма «Грун крахмальная проба дает синее окрашивание
Мокате»
«Cafe jackyy»,
Вкус — наличие пресноватых, травяных тонов. При растворении в
Бразилия
горячей воде обнаружены на поверхности мелкие частицы в форме
пластинок
«Golden Brasil», США Цвет — какао, вкус — привкус какао
Задания
1. Какие подвиды идентификации кофе необходимо провести?
2. Какие виды фальсификации могут быть обнаружены в образцах, указанных в табл. 4?
3. Дайте предположения о средствах и способах, которые использованы для фальсификации
растворимого кофе.
4. Где возможно было провести фальсификацию кофе?
5. Каковы должны быть действия инспекторов и владельцев забракованных партий кофе?
Перечень вопросов к зачету
1.Идентификация и фальсификация: понятия, взаимосвязь между ними.
2.Место идентификации в различных видах оценочной деятельности.
3.Цели, задачи и принципы идентификации.
4.Субъекты идентификационной деятельности.
5. Идентификационная экспертиза.
6.Виды и средства идентификации.
7.Показатели идентификации.
8. Критерии выбора показателей идентификации.
9.Исторические аспекты фальсификации товаров.
10.Причины и последствия фальсификации.
11.Виды фальсификации, взаимосвязь между ними.
12.Способы ассортиментной фальсификации.
13.Способы качественной фальсификации.
14.Способы количественной и информационной фальсификации.
15.Ответственность за выпуск и реализацию фальсифицированных товаров.
16. Меры по предупреждению фальсификации.
17.Органолептические
методы
идентификации
и
обнаружения
фальсификации
продовольственных товаров.
18.Измерительные методы оценки органолептических показателей.
19.Экспресс-методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных
товаров, основанные на качественных реакциях.
20.Классификация современных инструментальных методов идентификации и обнаружения
фальсификации продовольственных товаров.
220
21. Методы пробоподготовки.
22.Краткая характеристика современных инструментальных методов идентификации и
обнаружения фальсификации продовольственных товаров, основные преимущества и
недостатки.
23.Показатели идентификации зерномучных товаров.
24.Способы фальсификации зерномучных товаров и методы их обнаружения.
25.Способы фальсификации крахмала, сахара и мёда.
26. Методы обнаружения фальсификации, показатели идентификации сахара и меда.
27.Идентификация и обнаружение фальсификации кондитерских товаров.
28.Идентификация и обнаружение фальсификации плодоовощных товаров.
29.Показатели идентификации вкусовых товаров.
30.Способы фальсификации алкогольных напитков и методы их обнаружения.
31.Способы фальсификации безалкогольных напитков, чая, кофе и пряностей.
32. Методы обнаружения фальсификации безалкогольных напитков, чая, кофе и пряностей.
33.Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых жиров.
34.Способы фальсификации молока и их обнаружение.
35.Роль терминологии в идентификации молочных товаров.
36. Основные виды фальсификации молочных товаров, методы их обнаружения.
37.Идентификация и обнаружение фальсификации мяса убойных животных и птицы.
38.Идентификация и обнаружение фальсификации мясных товаров.
39.Идентификация и обнаружение фальсификации рыбы и рыбных товаров (кроме икры).
40.Идентификация и обнаружение фальсификации икры осетровых рыб.
АНАТОМИЯ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ
Вопросы к зачету:
1. Задачи и значение АПС для специальности «Товароведение продовольственных товаров».
2. Биогенное происхождение пищевого сырья и продовольственных товаров.
3. Изменение происходящие в процессах переработки пищевого сырья.
4. Изменение, которые происходят при хранении сырья и продтоваров.
5. Клетка - структурная и функциональная единица целостного, сложного растительного
организма.
6. Размеры, форма, и общий план строения растительных клеток
7. Оболочка, (клеточная стенка), ее химический состав и функции
8. Процесс утолщения. Их физико-химического свойства
9. Процесс кутинизации. Их физико-химического свойства Ю.Процесс суберинизации. Их
физико-химического свойства, (опробковение)
11. Процесс лигнификации (одревеснение)
12. Процесс минерализации. Их физико-химического свойства
13. Значение, физико-химические свойства и химический состав цитоплазмы. Значение и
функции цитоплазматической мембраны и других мембранных структур.
14. Химический состав, структура и функции клеточного ядра.
15. Структура и рост митохондрий. Химический состав и значение рибосом.
16. Разнообразие пластид: хлоропласты и лейкопласты. Структура, химический состав и
функции пластид. Взаимные превращения пластид.
17. Структура и значение вакуолей с клеточным соком. Химический состав и пищевая ценность
клеточного сока.
18. Резервирование метательных веществ в нерастворимой форме. Форма, размеры и структуры
крахмальных зерен. Простые и сложные зерна.
221
19. Возможность экспертизы природы и качества муки и крахмала по строению крахмальных
зерен.
20. Белковые кристаллы, алейроновые зерна, капли жирных масел.
21. Конечные продукты обмена веществ растительной клетки. Кристаллы ( друзы, рафиды)
щавелевокислого кальция, их значение при экспертизе пищевого сырья.
22. Химический состав, значение и пищевая ценность эфирных масел, их влияния на
сохранность пищевых продуктов
23. Явление тургора, плазмолиза и деплазмолиза растительной клетки. Факторы,
обуславливающие эти явления. Их значение в процессе хранения и переработки пищевого
сырья.
24. Определение понятия ткань. Объединение клеток в ткани. Межклеточное вещество.
Межклетники. Образовательные (меристематические) и постоянные (первичные и вторичные)
ткани.
25. Значение, строение, расположение образовательных тканей.
26. Классификация и функции покровных тканей. Их виды, встречающиеся в пищевом сырье и
продовольственных товарах.
27. Строение и свойства эпидермиса. Роль кутикулы и воскового налета в сохраняемости
плодов и овощей.
28. Строение трихом и их значение для товароведной экспертизы растительного сырья.
29. Строение и свойства пробковой ткани - запасающей и ассимиляционной. Пищевая ценность
запасающей ткани. Мацерация запасающей ткани и ее влияние на вкусовые качества и
сохраняемость плодов и овощей.
30. Строение и функции механических тканей. Разнообразие клеток: паренхимные и
прозенхимные, живые и мертвые. Механические волокна и каменистые клетки.
31. Влияние большого числа клеток механических тканей на пищевую ценность растительного
сырья и вкусовые качества плодов и овощей.
32. Диагностическая роль формы и размеров каменистых клеток в экспертизе пищевого сырья.
33. Строение и функции проводящих тканей-сосудов и ситевидных трубок. Понятие о
проводящих или сосудисто-волокнистых пучках.
34. Тканевые комплексы пучков-луб (флоэма) и древесина (ксилема). Открыты и закрытые
сосудисто-волокнистые пучки (СВП). Строение коллатеральных биоколлатеральных и
радиальных СВП.
35. Распространенность всех типов СВП в органах растений. Влияние большого числа
приводящих пучков на качество растительного сырья.
36. Понятие об органах растения. Вегетативные генеративные органы (органы размножения)
растения.
37. Функции, морфологические признаки и анатомическое (свойство) строение стебля.
38. Побег как комплексный орган растения. Виды побегов. Вторичные изменения побегов при
превращениях их в резервные органы.
39. Анатомическое строение клубня картофеля, корневища хрена, луковиц, репчатого лука и
чеснока, кочана капусты.
40. Функции, морфологические признаки и анатомическое строение корня. Превращение
корней в резервные органы - клубни и корнеплоды.
41. Морфология, и анатомическое строение различных типов корнеплодов.
42. Понятие о цветке. Строение и классификация цветов, функции отдельных частей цветка.
43. Диагностическое значение характера пыльцевых зерен в экспертизе происхождения и
качества меда.
44. Значение соцветий, их типы. Продовольственные товары-производные цветков или их
частей.
45. Процесс формирования семян и плодов. Строение семян однодольных и двудольных
растений. Отложение запасных питательных веществ в различных частях семени.
46. Строение и классификация плодов: сухие и сочные, односеменные (невскрывающиеся) и
многосеменные (вскрывающиеся).
222
47. Настоящие и ложные плоды. Простые и сложные (сборные) плоды. Понятие о соплодии.
48. Основные типы сухих плодов: зерновка, семянка, орех (односеменные): боб, стручок,
коробочка (многосеменные). Их анатомическое строение и сравнительная характеристика.
Пищевая ценность семян сухих плодов.
49. Основные типы сочных плодов: костянка и ягода. Их анатомическое строение. Понятие о
внеплоднике, межплоднике и внутриплоднике.
50. Пищевая ценность отдельных частей околоплодника косточковых плодов (костянка) и
настоящих ягод.
БИОЛОГИЯ С ОСНОВАМИ ЭКОЛОГИИ
ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ
1. Биология как наука о живой материи. Предмет, задачи, методы биологии.
2. Сущность и свойства живого.
3. Уровни организации жизни.
4. Структурно-функциональные особенности клеток прокариотического и
эукариотического типа.
5. Понятие об анаболизме и катаболизме.
6. Типы питания организмов.
7. Типы бесполого размножения.
8. Митоз и его фазы.
9. Типы полового размножения.
10. Мейоз и его фазы.
11. Наследование при моногибридном скрещивании. Первый и второй законы Г.Менделя.
12. Наследование при дигибридном скрещивании. Третий закон Г.Менделя.
13.Понятие об аутосомах и половых хромосомах. Наследование признаков, сцепленных с
полом.
14. Явление сцепления генов. Кроссинговер.
15. Классификация изменчивости. Понятие о генотипической и фенотипической
изменчивости. Их значение в эволюции и селекции.
16. Нуклеиновые кислоты, их роль в хранении и передачи наследственной информации.
17. Генетический код и его свойства.
18. Биосинтез белка в клетке. Транскрипция. Трансляция.
19. Современные представления о возникновении и развитии жизни на Земле.
20. Экологические факторы, их роль в живом организме.
21. Биогеохимические принципы В.И. Вернадского и функции «живого вещества» в
биосфере.
22. Проблемы охраны природы и рациональное природопользование.
тестовое задание по дисциплине (ОК-1, ОК-2, ПК-1, ПК-4, ПК-14)
1. Современной клеточной теории соответствует следующее положение:
а) «клеткам присуще мембранное строение»;
б) «клетки всех живых существ имеют ядра»;
в) «клетки бактерий и вирусов сходны по строению и функциям»;
г) «клетки всех живых существ делятся путём митоза и мейоза».
2. Создателями клеточной теории являются:
а) Ч. Дарвин и А.Уоллес;
б) Г.Мендель и Т. Морган;
в) Р.Гук и Н. Грю;
г) Т. Шванн и М. Шлейден.
3. Какую функцию выполняют рибосомы:
а) синтез белков;
б) фотосинтез;
223
в) синтез жиров;
г) транспортная функция;
д) синтез АТФ.
4. Организмы, живущие за счёт неорганического источника углерода:
а) автотрофы;
б) гетеротрофы;
в) хемотрофы;
г) фототрофы.
5. Заполните таблицу
Признаки
сравнения
Определение
Количество делений
Фазы
Что расходится к
полюсам
Митоз
Мейоз
6. Подпишите органоиды у животной клетки
7. В чём состоит биологическое значение мейоза?
8. Клеточной теории не соответствует положение:
а) «клетка - элементарная единица жизни»;
б) «клетки многоклеточных организмов объединены в ткани по сходству строения и
функций»;
в) «клетки образуются путем слияния яйцеклетки и сперматозоида»;
г) «клетки всех живых существ, сходны по строению и функциям»;
9. Открыл деление клеток и установил, что каждая клетка происходит от исходной клетки
путем деления...,
а) А.Левенгук;
б) Р. Броун;
в) Р.Гук;
г) Р. Вирхов.
10. Какое строение имеют митохондрии:
а) одномембранное;
224
б) двухмембранное;
в) немембранное.
4.Заполните таблицу
11.Расположение гомологичных хромосом по экватору осуществляется на следующей
стадии мейоза:
а) метафазе I
г) метафазе II
б) профазе I
д) профазе II
в) анафазе I
е) анафазе II
12. Подпишите органоиды у растительной клетки
13.
Что такое клеточный цикл, или жизненный цикл клетки?
ЭКОЛОГИЯ
Вопросы к зачету
1. Экология как наука. История экологии и её современная структура.
2. Основные задачи и методы экологии.
3. Диаграммы выживания и норма реакции организмов.
4. Экологическая ниша. Условия существования организмов.
5. Структура планеты Земля, оболочки Земли.
6. Биосфера – глобальная экосистема. Учение В.И. Вернадского о биосфере.
7. Большой и малый круговороты веществ. Биогеохимические циклы важнейших компонентов
биосферы.
8. Экосистема и её энтропия. Энтропия живого организма.
9. Законы эволюции экосистем и их действие на человека. Коэволюция.
10. Эволюция биосферы, основные этапы.
11. Фотосинтез и хемосинтез сходство и различие; роль в эволюции и жизнедеятельности
биосферы.
12. Экосистемы, классификация, компоненты, характеристика.
13. Законы биосферы.
14. Ноосфера – современный этап в развитии биосферы.
15. Экологические факторы, классификация, законы действия экологических факторов.
225
16. Вид и популяция живых организмов их роль в эволюции в функционировании и эволюции
биосферы.
17. Устойчивость экосистем и её компонентов; устойчивость экосистем во времени и
пространстве.
18. Пищевые цепи, трофические уровни и экологические пирамиды.
19. Потоки вещества и энергии в экосистемах и биосфере в целом.
20. Развитие и стабильность экологических систем.
21. Основные законы эволюции живых организмов в биосфере.
22. Международное сотрудничество в решении экологических проблем.
23. Экологическое образование и воспитание человека: цели, задачи, основные направления.
24. Качество окружающей среды и здоровье человека.
25. Почва и её значение для человека. Загрязнение, деградация и рекультивация земель.
26. Природная окружающая среда и её качество на современном этапе состояния биосферы.
27. Понятие об окружающей среде и нормирование качества окружающей среды. Структура,
границы, свойства.
28. Взаимодействие в системе «Общество – природа» противоречия и гармонизация
отношений.
29. Экологический кризис и катастрофа, масштабы, сходство и различия. Роль человека в
возникновении, развитии и преодолении данных состояний экосистем.
30. Рациональное использование природных ресурсов, природоресурсное законодательство РФ.
31. Природоохранное законодательство РФ.
32. Гидросфера и её значение для человека. Водные ресурсы планеты и их охрана.
33. Антропогенный этап в эволюции биосферы (антропогенные кризисы и катастрофы).
34. Атмосфера, состав свойства. Загрязнения атмосферы и последствия её загрязнения.
35. Социальная экология и право человека на благоприятную экологическую обстановку.
36. Социальная экология Субъективные и объективные причины загрязнения биосферы.
37. Экологическая ниша современного человека.
38. Ответственность за экологические правонарушения в РФ.
39. Мониторинг состояния окружающей среды и его составляющие.
40. Виды и источники загрязнений окружающей среды.
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ (ОК-1, ОК-6, ПК-3, ПК-5, ПК-6)
Вариант 1
1.Факторы неорганической среды, влияющие на жизнь и распространение живых организмов,
называют
А) Абиотическими.
В) Живыми.
С) Антропогенными.
Д) Биотическими.
Е) Лимитирующие.
2. Виды адаптации организмов:
А) Этологическая.
В) физиологические.
С) морфологические.
Д) Морфологические, этологические, физиологические.
Е) Правовые свойства организмов.
3. Кто ввел в науку термин «экологическая система»
А) Вернадский.
В) Зюсс.
С) Тенсли.
226
Д) Дарвин.
Е) Геккель.
4. Взаимодействия между популяциями, при которой одна из них подавляет другую без
извлечения пользы для себя
А) мутуализм.
В) аменсализм.
С) комменсализм.
Д) протокооперация.
Е) паразитизм.
5. Сфера разума:
А) Техносфера.
В) Биосфера.
С) Криосфера.
Д) Стратосфера.
Е) Ноосфера.
6. Вещества, способствующие разрушению озонового слоя:
А) Неорганические вещества.
В) Канцерогенные вещества.
С) Фреоны.
Д) Тяжелые металлы.
Е) Гербициды.
7. Виды природопользования:
А) Общие и индивидуальные.
В) Государственные и индивидуальные.
С) Общие и специальные.
Д) Общие и государственные.
Е) Государственные и специальные.
8. Флору Земли составляют:
А) 700 тыс. видов растений.
В) 400 тыс. видов растений.
С) 300 тыс. видов растений.
Д) 500 тыс. видов растений.
Е) 100 тыс. видов растений.
9. Превращение органических соединений из неорганических за счет энергии света:
А) Фотосинтез.
В) Фотопериодизм.
С) Гомеостаз.
Д) Климакс.
Е) Сукцессия.
10. Наука изучающая характер и поведение животных
А) Токсикология.
В) Этология.
С) Экология.
Д) Зоология.
Е) Биология.
227
11. Автотрофные организмы, способные производить органические вещества
из неорганических:
А) Консументы.
В) Литотрофы.
С) Сапрофаги.
Д) Редуценты.
Е) Продуценты.
12. Всеядные организмы:
А) Детритофаги.
В) Фагоциты.
С) Полифаги.
Д) Монофаги.
Е) Стенофаги.
13. Виды, обладающие ограниченными ареалами распространения
А) Убиквисты.
В) Космополиты.
С) Реликты.
Д) Виоленты.
Е) Эндемики.
14. Теорию об увеличении населения в геометрической прогрессии предложил:
А) Ю. Одум
В) Т. Мальтус
С) К. Вили
Д) Ч. Дарвин
Е) В.И Вернадский
15. Тип стоячих вод?
А) Лотический тип.
В) Ручьи.
С) Заболоченные угодья.
Д) Реки.
Е) Ленточный тип.
16. Слой атмосферы расположенный на расстоянии от Земля 9-15 км:
А) Тропосфера.
В) Стратосфера.
С) Ионосфера.
Д) Мезосфера.
Е) Гидросфера.
17. Единая мера водопользования в населенных пунктах:
А) Л\сут.
В) М³ \мин.
С) М³ \ сут.
Д) М³ \год.
Е) Л\ год.
18. Мероприятия по восстановлению нарушенных территорий:
А) Стагнация.
В) Стратификация.
228
С) Мониторинг.
Д) Рекультивация.
Е) Рекреация.
19. Углекислый газ составляет в атмосфере:
А) 21%
В) 78%
С) 0,93%
Д) 0,03%
Е) 0,1%
20. Мониторинг отдельного производства:
А) Национальный.
В) Прогнозируемый.
С) Локальный.
Д) Окружной.
Е) Глобальный.
21. Баянаульский национальный парк находится на территории:
А) Павлодарской области.
В) Акмолинской области.
С) Карагандинской области.
Д) Южно-Казахстанской области.
Е) Алматинской области.
22. К первой категории Красной книги РК отнесены следующие виды животных:
А) Четырехполосый полоз.
В) выхухоль, кулан, желтая цапля.
С) Малый лебедь.
Д) Красный волк, европейская норка, кызылкумский архар.
Е) Снежный барс, рысь, летучая мышь.
23. Инженер, который ввел термин – кислотные дожди:
А) Г. Крутцен.
В) Роберт Смит.
С) В.И Вернадский.
Д) Ш. Раулапь.
Е) Исаченко.
24. Кто такой Homo sapiens?
А) Человек обезьяна.
В) Человек разумный.
С) Синантроп.
Д) Дикий человек.
Е) Питекантроп.
25. Заповедник, входящий в состав биосферных заповедников, функционирование которых
регулирует ЮНЕСКО:
А) Алматинский
В) Западно – Алтайский
С) Наурзумский
Д) Устюртский
Е) Аксу – Джабаглинский
229
Вариант 2
1. Влияние деятельности человека на живые организмы или среду их обитания?
А) Абиотические факторы.
В) Антропогенные факторы.
С) Биотические факторы.
Д) Социальные факторы.
Е) Ограничивающие факторы.
2. К автотрофным организмам относятся:
А) Птицы.
В) Животные.
С) Хищники.
Д) Грибы.
Е) Растения.
3. Совокупность всех растительных организмов
А) экотип.
В) биофауна.
С) общество.
Д) фауна.
Е) флора.
4. Учение о ноосфере развивал:
А) Одум.
В) Вернадский.
С) Дарвин.
Д) Харпер.
Е) Докучаев.
5. Сфера разума, высшая стадия развития биосферы, когда разумная человеческая деятельность
становится главным определяющим фактором её развития:
А) Техносфера.
В) Геосфера.
С) Антропосвера.
Д) Экзосфера.
Е) Ноосфера.
6. Каменный уголь:
А) Биогенное вещество.
В) Косное вещество.
С) Радиоактивное вещество.
Д) Рассеянные атомы.
Е) Биокосное вещество.
7.Загрязнители атмосферы по агрегатному состоянию делятся:
А) Горячие и холодные.
В) Химические и физические .
С) Газообразные, жидкие и твердые вещества.
Д) Газообразные , жидкие и аэрозольные.
Е) Органические и неорганические.
8. Основной причиной разрушения озонового слоя является:
230
А) Биологические отходы животных.
В) Выбросы промышленных предприятий.
С) Фреоны.
Д) Сжигание ископаемого топлива.
Е) Канцерогенные вещества.
9. Основные направления экологии?
А) Физическая, химическая, космическая.
В) Био-, гидро-, демэкология.
С) Гидро-, атмо-, литоэкология.
Д) Зоо-, фито-, антроэкология.
Е) Аут-, син-, демэкология.
10. В каком году экология основалась как наука:
А) 1954г.
В) 1904г.
С) 1854г.
Д) 1860г.
Е) 1860г.
11. Организмы, использующие один источник питания.
А) Детритофаги.
В) Сапрофаги.
С) Полифаги.
Д) Монофаги.
Е) Фитофаги.
12. Светолюбивые растения:
А) Сциофиты.
В) Гелиофиты.
С) Ксерофиты.
Д) Псаммофиты.
Е) Галофиты.
13. Виды, широко распространенные на планете:
А) Эндемики.
В) Убиквисты.
С) Космополиты.
Д) Виоленты.
Е) Реликты.
14. Виды ископаемых животных, сохранившиеся до наших дней:
А) Эндемики.
В) Космополиты.
С) Виоленты.
Д) Убиквисты.
Е) Реликты.
15. Численность популяции увеличиваются по закону:
А) Шелфорда.
В) Арифметической прогрессии.
С) Геометрической прогрессии.
Д) Либиха.
231
Е) Толерантности.
16. Главным лимитирующим фактором расселения экосистем высоких широт, пустынь и
высокогорий являются:
А) Биотические факторы.
В) Химические факторы.
С) Антропогенные факторы.
Д) Абиотические факторы.
Е) Эдофические факторы.
17. Граница жизни в атмосфере:
А) 200-230км.
В) 22-25км.
С) 7-10км.
Д) 30-300км.
Е) 10-15км.
18. Наиболее распространенный вид прямого регулирования водных ресурсов:
А) Строительство водохранилищ.
В) Строительство каналов.
С) Забор воды с помощью насосов.
Д) Изменение русла рек.
Е) Сбор сточных вод
19. Определите к какому виду загрязнение относятся – радиация, тепловое, световое,
электромагнитное, шумовое загрязнение?
А) Физическое.
В) Природное.
С) Геологическое.
Д) Географическое.
Е) Химическое.
20. Природные ресурсы необходимые для жизнедеятельности человека:
А) Продукты питания.
В) Экологические.
С) Энергетические.
Д) Лес.
Е) Сырьевые.
21. Заповедник, включенный ЮНЕСКО в резерв водно- болотных угодий международного
значения:
А) Алматинский.
В) Кургальджинский.
С) Аксу-Джабаглинский.
Д) Алакольский.
Е) Заподно-Алтайский.
22. Сколько процентов территории РК занимают особо охраняемые природные территории:
А) 21.
В) 5.
С) 3.
Д) 1.
Е) 13.
232
23. ПДК SO 2, мг\м³:
А) 0,5.
В) 0,005.
С) 0,0015
Д) 0,6
Е) 0,4
24. Физико-химические процессы очистки сточных вод:
А) Окисление и экстракция.
В) Природная очистка.
С) Нейтрализация и озонизация.
Д) Флотация и экстракция.
Е) Оседание и фильтрация.
25. Заповедник международного значения, созданный с целью охраны джейранов, муфлона:
А) Нурзумский.
В) Маркакольский.
С) Алакольский.
Д) Устюртский.
Е) Аксу-Джабаглинский.
Вариант 3
1.Что сделано на первом этапе развития экологии?
А) Собрано много видов животных
В) Изучение природы заменяется господством схоластики и богословия.
С) Научились использовать огонь и орудия труда.
D) Изучен круговорот веществ.
Е) Накоплен и систематизирован фактический материал об условиях жизни
живых организмов.
2.Понятие «экология» впервые вошло в обращение в году
А) 1880
В) 1868
С) 1968
D) 1830
Е) 1820
3.Совокупность особей одного вида, населяющих определенное пространство:
А) Экосистема.
В) Фитонциды.
С) Гидробионтами.
D) Биотоп.
Е) Популяцией.
4.Динамические показатели популяций:
А) Демографическая структура.
В) Численность.
С) Рождаемость, смертность
D) Плотность
Е) Ареал вида
5.К исчерпаемым природным ресурсам относят:
233
А) Космические.
В) Флора, фауна, почва.
С) Солнечная радиация.
D) Воды мирового океана.
Е) Атмосферный воздух.
6.Продукты, образующиеся в результате первичного загрязнения атмосферы:
А) Первичное загрязнение.
В) Моментальное.
С) Вторичное загрязнение.
D) Разовое.
Е) Одновременное.
7.Впервые истощение озонового слоя было обнаружено:
А) Над Северным полюсом, 1950 г.
В) Над Австралией, 1980 г.
С) Над Африкой, 1975 г.
D) Над Северной Америкой, 1945 г.
Е) Над Антрактидой, 1985 г.
8. Когда произошла авария на Чернобыльской АЭС:
А) В апреле 1986 г.
В) В августе 1991 г.
С) В сентябре 1960 г.
D) В марте 1975 г.
Е) В мае 1996 г.
9.Эдафический фактор является:
А) Уничтожение видов.
В) Деятельность человека.
С) Почвенные условия.
D) Изменение климата.
Е) Взаимоотношения организмов.
10.Организмы способные выносить значителные колебания температуры:
А) Стенотермные.
В) Стенобионты.
С) Пойкилогидричные.
D) Оксибионты.
Е) Эвритермные.
11.Растения, произрастающие в условиях повышенного увлажнения:
А) Ксерофиты.
В) Гигрофиты.
С) Псамофиты.
D) Мезофиты.
Е) Галофиты.
12.Искуственные экосистемы, возникающие в результате сельскохозяйственной деятельности
человека:
А) Агроэкосистема.
В) Биоценоз.
234
С) Уробосистема.
D) Биогеоценоз.
Е) Биотоп.
13.Последовательная смена биоценозов:
А) Стация.
В) Флуктация.
С) Осциляция.
D) Сукцессия.
Е) Гомеостаз.
14.Термин «биоценоз» был введен:
А) В1990 г.
В) В 2003 г.
С) В 2000 г.
D) В 1877 г.
Е) В 1999 г.
15.Скорость круговорота воды:
А) 1000 лет.
В) 2000 лет.
С) 2 млн. лет.
D) 300 лет.
Е) 1,5 млрд. лет
16.Агрегатное состояние воды:
А) Жидкое и твердое.
В) Жидкое и разное.
С) Жидкое, газообразное и разное.
D) Жидкое, твердое, газообразное.
Е) Жидкое и газообразное.
17.Мониторинг биосферы:
А) Национальный.
В) Глобальный.
С) Региональный.
D) Локальный.
Е) Местный.
18.Общегосударственная система мониторинга окружающей среды:
А)Национальная.
В) Глобальная.
С) Региональная.
D) Окружная.
Е) Локальная.
19.По степени очистки промышленные отходы делятся на:
А) Проходящие очистку, непроходящие очистку.
В) Выбрасываемые поле очистки.
С) Периодические и непериодические.
D) Организованный и неорганизованный.
Е) Горячие и холодные.
235
20.Какие виды растений и животных относятся ко второй категории Красной Книги:
А) Исчезающие виды.
В) Восстановленные виды.
С) Неизвестные виды.
D) Редкие виды.
Е) Сокращающиеся в численности виды.
21. Какие виды растенийй и животных относятся к четвертой категории Красной Книги:
А) Восстановленные виды.
В) Сокращающиеся виды.
С) Неизвестные виды.
D) Безвозвратно исчезнувшие виды.
Е) Редкие виды.
22.В каком году образован Западно-Алтайский заповедник:
А) В 1992 г.
В) В 1978 г.
С) В 1993 г.
D) В 1974 г.
Е) В 1998 г.
23.Какую роль выполняют хищники в сообществах:
А) Увеличивают количество жертв.
В) Сокращают жертв.
С) Уменьшают численность жертв.
D) Регулируют численность и состояние популяции жертв.
Е) Не оказывают никакого влияния на численость жертв.
24.Промышленные выбросы по способу попадания в атмосферу делятся на:
А) Химические и физические.
В) Холодные и горячие.
С) Органические и неорганические.
D) Организованные и неорганизованные.
Е) Газообразные, жидкие и твердые.
25.Какая температура на высоте 500-600 км. Обнаружена в термосфере
А) Ниже 1500°С
В) 1500°С и выше.
С) 650°С
D) 800°С
Е) 150°С
Вариант 4
1.Экологию, вскрывающую общие закономерности организации жизни,
по Н.Ф. Рейсмеру называют:
А) общей.
В) прикладной.
С) социальной.
D) глобальной.
Е) теоретической.
2.Предметом исследования в экологии является:
А) Видовой состав.
236
В) Газовый состав.
С) Макросистемы (популяция, биоценоз) и их динамика.
D) Микросистемы.
Е) Микроорганизмы.
3.Толерантность- это способность организма
А) Выдерживать изменения окружающей среды организмом.
В) Образовывать локальные формы.
С) Жизнедеятельность организма.
D) Приспосабливаться к строго определенным условиям.
Е) Приспосабливаться к новым условиям.
4.Совокупность особей одного вида населяющая относительно обособленную территорию:
А) Популяция.
В) Биоценоз.
С) Сообщество.
D) Вид.
Е) Биогеоценоз.
5.Показатель, отражающий поголовье животных или количество растений в ареале:
А) Плотность.
В) Численность.
С) Прирост.
D) Смертность.
Е) Рождаемость.
6.Область распространения популяции:
А) Экотоп.
В) Экологический фактор.
С) Ареал.
D) Экологическая ниша.
Е) Зоогенный фактор.
7.Альбедо- это:
А) Отражательная способность.
В) Способность синтезировать.
С) Способность поглощадь.
D) Повышение температуры.
Е) Избирательная проницаемость.
8. «Парниковый эффект» вызывает:
А) Похолодание климата.
В) Образование озоновых дыр.
С) Потепление климата.
D) Кислый туман.
Е) Кислотный дождь.
9.Где соредаточены основные запасы пресной воды:
А) В мировом океане.
В) В гидросфере.
С) В литосфере.
D) В реках.
Е) В ледниках.
237
10.Самое высокое биоразнообразие находится в:
А) Тайге.
В) Степи.
С) Тундре.
D) Пустыне.
Е) Тропическом лесу.
11.Пространственная структура в растительной части биоценоза:
А) Иерархия.
В) Ярусность.
С) Мозаичность.
D) Цикличность.
Е) Адаптация.
12. Пространственная структура биоценоза, проявляющая в изменении растительности и
животного мира по горизонтали:
А) Мозаичность.
В) Ярустность.
С) Адаптация.
D) Иерархия.
Е)Цикличность.
13.Слой атмосферы, который находится на высоте до 20 км., от поверхности земли, это:
А) Мезосфера.
В) Стратосфера.
С) Экзосфера.
D) Тропосфера.
Е) Ионосфера.
14.Содержание кислорода в атмосфере:
А) 0,03%
В) 0,93%
С) 0,1%
D) 78,08%
Е) 20,95%
15.При каком методе очистки сточных вод идет сорбция загрязняющих веществ
активной грязью:
А) Механический.
В) Биохимический.
С) Физико-химический.
D) Ионообмен.
Е) Нейтрализация.
16.Что применяется при биологической очистке сточных вод?
А) Адеорбенты.
В) Аэротенк.
С) Нейтрализатор.
D) Адеорбер.
Е) Катионит.
17.Мониторинг, осуществляемый на международном уровне:
238
А) Локальный.
В) Региональный.
С) Прогнозируемый.
D) Глобальный.
Е) Национальный.
18.В чем заключается деструктивная функция живого вещества в биосфере:
А) В создании благопрятных условий среды.
В) В создании минеральной основы почвы.
С) В создании атмосферных соединений.
D) В разложении и минирализации органического вещества.
Е) В способности концентрировать неорганические вещества.
19.В каком году был введен термин «мониторинг»?
А) 1994
В) 1972
С) 1984
D) 1965
Е) 1991
20.Заповедник, созданный с целью сохранения популяции сайгаков:
А) Наурзумский.
В) Маркакольский.
С) Алакольский.
D) Барсакельмесский.
Е) Алматинскийй.
21.Где находится памятник природы «Гусиный перелет»:
А) В Магнитауской области.
В) В Карагандинской области.
С) В Костанайской области.
D) В Павладарской области.
Е) В Восточно-Казахстанской области.
22.Что озночает охрана природы?
А) Комплекс работ направленнях на охрану окружающей среды от загрязнении.
В) Сохранение баланса экологических систем.
С) Чистота окружающей среды.
D) Охрана окружающей среды, используя очистителные аппараты.
Е) Охрана биосферы и атмосферы от загрязнения.
23.Связь между видами когда один вид участвует в распространении другого:
А) Трофическая.
В) Топическая.
С) Форическая.
D) Фабрическая.
Е) Симбиоз.
24.Запасы пресной воды в природе составляют:
А) 21%
В) 30%
С) 3%
D) 10%
239
Е) 90 %
25.Коэффицент транспирации это:
А) Качество транспирационной воды для получения 1 кг. сухого вещества.
В) Разделение атмосферы и воды в экосистеме.
С) Количество транспирационной воды израсходованной для увлажнения вешества.
D) Физическое увлажнение.
Е) Количество транспирационной воды для получения 1 кг. сухого вещества.
Вариант 5
1.Создатель учения об естественном отборе организмов:
A) Вернадский В.
B) Шелфорд В.
C) Дарвин Ч.
D) Линдеман Р.
E) Тенсли Э.
2. Приспособительные реакции организмов называются:
A) Толерантность.
B) Гомеостаз.
C) Паразитизм.
D) Лимитирующие факторы.
E) Адаптация.
3. К каким факторам относят совокупность химических, физических и механических свойств
почвы:
A) эдафическим.
B) биотическим.
C) антропогенным.
D) химическим.
E) физическим.
4. Слой атмосферы, которую охватывает биосфера:
A) Стратосфера.
B) Тропосфера.
C) Магнитосфера.
D) Мезосфера.
E) Ионосфера.
5. Где находится озоновый слой:
A) В гидросфере.
B) В стратосфере.
C) В тропосфере.
D) В биосфере.
E) В педосфере.
6. Концентрация газа в воздухе в порядке убывания:
A) Кислород, азот, углекислый газ.
B) Азот, кислород, аргон, CO2.
C) Азот, Ar, O2.
D) Кислород, NO, Ar.
E) Кислород, азот, аргон.
240
7. Какие вещества называют канцерогенами?
A) Вызывающие аллергические заболевания.
B) Вызывающие хронические заболевания.
C) Вызывающие инфекционные заболевания.
D) Вызывающие раковые заболевания.
E) Вызывающий туберкулез.
8. Закон Республики Казахстан об особо охраняемых природных территориях был создан:
A) 2000 г.
B) 1997 г.
C) 1990 г.
D) 1986 г.
E) 1978 г.
9. Один из первых аутэкологов, связывающих жизнедеятельность разнообразных организмов с
условием среды и сведения об их распространении:
A) Линней.
B) Мальтус.
C) Лавуазье.
D) Ламарк.
E) Геккель.
10. Растения, условием произрастание которых является повышенное увлажнение:
A) Гигрофиты.
B) Галофиты.
C) Мезофиты.
D) Псаммофиты.
E) Ксерофиты.
11. Кривые выживания строят для :
A) Снижения иммиграции особей.
B) Регулирования плотности популяций.
C) Регулирования смертности особей.
D) Регулирования рождаемости особей.
E) Изучения закономерностей динамики популяций.
12. Вселение видов в новые места обитания:
A) Осцилляция.
B) Флуктуация.
C) Эмиграция.
D) Интродукция.
E) Миграция.
13. Размер популяции – это:
A) Количество видов на определенном пространстве.
B) Число видов на единицу площади.
C) Число особей, приходящихся на единицу площади.
D) Число видов входящих в нее.
E) Количество входящих в нее особей.
14. К антропогенным экосистемам относятся:
A) Агроэкосистемы, гидроэкосистемы.
B) Искусственные экосистемы, урбоэкосистемы.
241
C) Урбоэкосистемы, гидроэкосистемы.
D) Агроэкосистемы, урбоэкосистемы.
E) Особо охраняемые территории.
15. Тела, являющиеся результатом совместной деятельности живых организмов и
геологических процессов:
A) Живое вещество.
B) Радиоактивное вещество.
C) Косное вещество.
D) Биокосное вещество.
E) Биогенное вещество.
16. Верхний слой литосферы:
A) Химические соединения.
B) Энергия солнца.
C) Воздух.
D) Вода.
E) Почва.
17. Содержание углекислого газа в атмосфере:
A) 0,1 %
B) 0,03 %
C) 78 %
D) 21 %
E) 0,93 %
18. Продукты окисления первичных выбросов:
A) Формальдегиды.
B) Оксиды серы и азота.
C) Фреоны.
D) Фотооксиданты.
E) Бензапирен.
19. Общегосударственная система мониторинга окружающей среды:
A) Национальная.
B) Окружная.
C) Региональная.
D) Локальная.
E) Глобальная.
20. Сколько процентов сельскохозяйственных земель в Казахстане малоплодородные
( гумуса менее 4 % ):
A) 40.
B) 50.
C) 60.
D) 30.
E) 70.
21. Уровень Аральского моря стал понижаться:
A) С 60-х годов.
B) С 50-х годов.
C) С 90-х годов.
242
D) С 70-х годов.
E) С 40-х годов.
22. Программа ООН по окружающей среде:
A) ЮНЕСКО.
B) ФАО.
C) МАГАТЭ.
D) ВОЗ.
E) ЮНЕП.
23. Пищевая (трофическая) цепь в экосистемах- это:
A) Поедания одних организмов другими.
B) Сосуществование продуцентов, редуцентов.
C) Сосуществование консументов и редуцентов.
D) Перенос энергии пищи от ее источника через ряд организмов (путем поедания).
E) Передача пищевых продуктов от продуцентов к редуцентам.
24. К основным свойствам экосистем относятся:
A) Сукцессия, климакс, устойчивость, самоочищение.
B) Способность осуществлять круговорот веществ.
C) Гомеостаз, продуктивность, сукцессия, климакс, круговорот веществ, устойчивость,
самоочищение.
D) Гомеостаз, продуктивность, устойчивость, самоочищение.
E) Самоочищение, устойчивость, круговорот веществ.
25. Дно океана или моря как среда обитания донных организмов:
A) Литораль.
B) Планктораль.
C) Бенталь.
D) Сублитораль.
E) Пелагиаль.
Вариант 6
1. Три основных направления экологии:
A) Биоэкология, гидроэкология, демэкология.
B) Гидроэкология, атмоэкология, литоэкология.
C) Зооэкология, фитоэкология, антропоэкология.
D) Аутэкология, синэкология, демэкология.
E) Физическое, химическое, биологическое.
2. Виды, определяющие состояние окружающей среды:
A) Патиенты.
B) Индикаторы.
C) Доминанты.
D) Эдификаторы.
E) Виоленты.
3. Группа факторов, определяемые влиянием деятельности человека на окружающую среду:
A) Механические факторы.
B) Космические факторы.
C) Физические факторы.
243
D) Антропогенные факторы.
E) Климатические факторы.
4. По Вернадскому носители свободной энергии это:
A) Животные.
B) Человек.
C) Живые органические вещества.
D) Растения.
E) Микроорганизмы.
5. Альбедо-это:
A) Избирательная проницаемость.
B) Способность поглощать.
C) Повышение температуры.
D) Способность синтезировать.
E) Отражательная способность.
6. Разрушение и снос верхних плодородных пород ветром или потоками воды:
A) Сукцессия.
B) Рекультивация.
C) Эрозия.
D) Мелиорация.
E) Ирригация.
7. Число особей вида на единицу площади:
A) Плотность популяции.
B) Численность популяции.
C) Обилие популяции.
D) Плодовитость.
E) Видовое разнообразие.
8. Конвенция о трансграничном загрязнении воздуха на большие расстояния была подписана:
A) В 1950г.
B) В 1940г.
C) В 1960г.
D) В 1990г.
E) В 1979г.
9. Предмет экологии - это:
A) Исследование состояния гидросферы.
B) Исследование экологического состояния биосферы.
C) Исследование экологического состояния организмов.
D) Исследование состояния атмосферы.
E) Исследование состояния литосферы.
10. Какие факторы ограничивают течение какого – то процесса, явления или существования
организма:
A) Лимитирующие.
B) Экстремальные.
C) Климатические.
D) Абиотические.
E) Биотические.
244
11. Экологическая ниша – это:
A) Совокупность условии существования популяции.
B) Совокупность условии существования организмов.
C) Условия существования видов.
D) Условия существования популяции.
E) место вида в природе, преимущественно в биоценозе, включающее как положение его в
пространстве, так и функциональную роль в сообществе, отношение к абиотическим условиям
существования.
12. Всеядные организмы:
A) Стенофаги.
B) Фагоциты.
C) Монофаги.
D) Полифаги.
E) Детритофаги.
13. Колебание численности популяции – это:
A) Интродукция.
B) Миграция.
C) Осцилляция.
D) Эмиграция.
E) Флуктуация.
14. Комплексное изучение групп организмов, составляющих единство и взаимоотношение их с
окружающей средой, служит предметом:
A) Аутэкологии.
B) Научной экологии.
C) Синэкологии.
D) Демэкологии.
E) Биоэкологии.
15. Скорость круговорота кислорода:
A) 300 лет.
B) 100 лет.
C) 2 млн. лет.
D) 1 млрд. лет.
E) 2000 лет.
16. Загрязнители атмосферы делятся на :
A) Промышленные и механические.
B) Бытовые и сельскохозяйственные.
C) Естественные и антропогенные.
D) Организационные и неорганизационные.
E) Газовые и твердые.
17. Метеорологическими факторами, способствующими загрязнению, являются:
A) Природные процессы, влияющие на загрязнение атмосферы.
B) Загрязнение атмосферы под воздействием метеофакторов.
C) Система мероприятий загрязнения атмосферы.
D) Загрязнение метеорологическими явлениями и процессами.
E) Влияние метеофакторов на загрязнение атмосферы.
18. Предельно – допустимая концентрация веществ в водной среде измеряется:
245
A) мг\л.
B) кг\кг.
C) мг\г.
D) мг\м.
E) мг\кг.
19. К экологическому мониторингу относятся:
A) Исследовательский и региональный.
B) Экспериментальный и исследовательский.
C) Глобальный и экспериментальный.
D) Национальный и исследовательский.
E) Глобальный, региональный, локальный
20. Международное агентство по атомной энергетике:
A) ЮНЕП.
B) МАГАТЭ.
C) ФАО.
D) ВОЗ.
E) МСОП.
21. В каких водах Казахстана основными поллютантами являются медь, нефтепродукты, цинк,
нитраты, фенол, фтор и некоторые пестициды:
A) В грунтовых водах.
B) В талых водах.
C) В подземных водах.
D) В поверхностных водах.
E) В озерах.
22. Что означает охрана природы?
A) Сохранение баланса экологических систем.
B) Комплекс работ направленных на охрану окружающей среды от загрязнении.
C) Охрана биосферы и атмосферы от загрязнении.
D) Чистота окружающей среды.
E) Охрана окружающей среды, используя очистительные аппараты.
23. Кто первым обосновал суть биологического круговорота главного элемента органического
вещества-углерода:
A) Мальтус.Т.
B) Лавуазье.А.
C) Ламарк.Ж.
D) Геккель.Э.
E) Линней.К.
24. Гомеостаз- это:
A) Не жесткое равновесие экологической системы.
B) Равновесие экологической системы.
C) Нарушение равновесия экологической системы.
D) Постоянство равновесия подвижной экосистемы.
E) Жесткое равновесие экологической системы.
25. Процесс ликвидация запаха сточных вод называется:
A) Дезодорация.
B) Коагуляция.
246
C) Сорбция.
D) Кристализация.
E) Флотация.
Вариант 7
1. Экологию, изучающую взаимоотношения в системе “человеческое общество- природа”,
называют по Н.Ф Реймерсу:
A) социальной.
B) прикладной.
C) теоретической.
D) общей.
E) глобальной.
2. К средам жизни организмов не относятся:
A) Почвенная.
B) Тела живых организмов.
C) Водная.
D) Наземно-воздушная.
E) Антропогенные.
3. Тенелюбивые растения:
A) Фитоценоз.
B) Галофиты.
C) Фотопериодизм.
D) Гелиофиты.
E) Сциофиты.
4. Учение о биосфере разработал:
A) В.И Вернадский.
B) И.П Павлов.
C) Ч.Дарвин.
D) К.Линней.
E) Ж.Б.Ламарк.
5. Биосфера-это:
A) Газовая оболочка земли.
B) Область распространения жизни.
C) Твердая оболочка земли.
D) Верхний слой атмосферы.
E) Водная оболочка земли.
6. Шум относится к загрязнению:
A) механическому
B) вирусному
C) физическому
D) биологическому
E) химическому
7. Сочетание газообразных и твердых примесей с туманом или аэрозольная дымка от
автотранспорта:
A) Смог.
B) Детрит.
C) Эндемик.
247
D) Репеллент.
E) Техносфера.
8. При благоприятных абиотических факторах плотность популяции может уменьшаться из-за:
A) Ветра.
B) Света.
C) Хищников.
D) Климата.
E) Растительности.
9. Сообщество организмов, населяющее данную территорию называют:
A) Биоценозом.
B) Экосистемой.
C) Популяцией.
Д) Биогеоценозом.
E) Экотопом.
10. Растения сухих местообитаний:
A) Мезофиты.
B) Галофиты.
C) Гигрофиты.
D) Ксерофиты.
E) Псаммофиты.
11. Место вида в природе:
A) Локус.
B) Ареал.
C) Экотоп.
D) Биотоп.
E) Экологическая ниша.
12. Виды, имеющие ограниченные ареалы распространения:
A) Виоленты.
B) Реликты.
C) Эндемики.
D) Убиквисты.
E) Космополиты.
13. Численность популяции увеличивается по закону:
A) Либиха.
B) Шелфорда.
C) Арифметической прогрессии.
D) Геометрической прогрессии.
E) Толерантности.
14. Какую площадь занимает гидросфера в Земном шаре:
A) 100%
B) 90%
C) 39%
D) 71%
E) 12%
15. К микробиогенному биотическому фактору среды относятся:
248
A) Окружающая среда.
B) Человек.
C) Микробы и вирусы.
D) Зеленые насаждения.
E) Животные.
16. Из каких слоев состоит атмосфера?
A) Литосфера, педосфера.
B) Гидросфера, ионосфера.
C) Стратосфера, тропосфера, ионосфера.
D) Педосфера, гидросфера.
E) Биосфера, ноосфера.
17. Систематизированный количественно-качественный свод сведений природных ресурсовэто:
A) Бонитет.
B) Учет.
C) Сертификат.
D) Справка.
E) Кадастр.
18. Содержание углекислого газа в атмосфере:
A) 0,03%
B) 0,1%
C) 21,0%
D) 0,93%
E) 78%
19. Биологическим фактором риска, влияющим на здоровье людей, относятся:
A) Качественное питание.
B) Природные и антропогенные патогенные микроорганизмы.
C) Качество окружающей среды.
D) Инфекционные заболевания.
E) Природные патогенные микроорганизмы.
20. Мониторинг отдельно взятого производства:
A) Глобальный.
B) Локальный.
C) Окружной.
D) Прогнозируемый.
E) Национальный.
21. Поступление различных поллютантов в атмосферу территории Казахстана от
промышленных источников в последние годы составляет:
A) До 5млн тонн.
B) От 3млн до 6млн тонн.
C) Более 4млн тонн.
D) Около 4млн тонн.
E) Около 5млн тонн.
22. Виды растений и животных относящиеся к четвертой категории Красной Книги:
A) Сокращающиеся виды.
B) Безвозвратно исчезнувшие виды.
249
C) Редкие виды.
D) Неизвестные виды.
E) Восстановленные виды.
23. Зооценоз- это:
A) Миграция.
B) Зоохория.
C) Паразитизм.
D) Сообщество животных.
E) Аменсализм.
24. Ресурсосберегающая технология относят к типу:
A) Полного использования природных ресурсов.
B) Рационального природопользования.
C) Нерационального природопользования.
D) Строгого ограничения выбросов в пределах норм.
E) Повторного использования отходов производства.
25. Мониторинг окружающей среды:
A) Наблюдение за состоянием окружающей среды.
B) Поступление в окружающую среду загрязнителей.
C) Очистка промышленных выбросов.
D) Поступление в атмосферу диоксида углерода.
E) Поступление в почву растительных остатков.
Вариант 8
1. Кактус типичный -это растение:
A) суккулент
B) мезофит
C) ксерофит
D) сирофит
E) гигрофит
2. Организмы одного вида достаточно хорошо приспособленные к местным условиям
образуют:
A) экотип
B) фауну
C) общество
D) флору
E) тип
3. Автор учения о биосфере:
A) Э.Геккель.
B) Тунелли.
C) Ч.Дарвин.
D) Зюсс.
E) В.Вернадский.
4. Согласно учению Вернадского, биосфера состоит из следующих компонентов:
A) Живое и неживое.
B) Биокосное.
C) Живое, косное, биокосное, биогенное.
250
D) Косное и органическое.
E) Органическое и неорганическое.
5. Объем пресной воды в гидросфере:
A) 25%
B) 3%
C) 0,5%
D) 0,3%
E) 17%
6. Большая часть территории Казахстана относится к природной зоне:
A) Пустынь.
B) Лесов.
C) Лесостепей.
D) Полупустынь.
E) Степей.
7. Вид особо охраняемой природной территории, где разрешается ведение сельского хозяйства
и производится природоохранная деятельность:
A) Заказники.
B) Заповедники.
C) Зоны рекреации.
D) Городские скверы.
E) Национальные парки.
8. Договор об Антарктиде между СССР, США, Англией, Францией и другими странами
подписан:
A) В 1980г.
B) В 1990г.
C) В 1959г.
D) В 1970г.
E) В 1960г.
9. Золотым веком экологии считали:
A) XX в.
B) XVI в.
C) XVIII в.
D) XVII в.
E) XV в.
10. Как называется процесс синтеза органических соединений из неорганических за счет
энергии света:
A) Сукцессия.
B) Гомеостаз.
C) Фотосинтез.
D) Фотопериодизм.
E) Синтез.
11. Автотрофы:
A) Насекомые
B) Животные.
C) Черви.
251
D) Грибы.
E) Растения
12. Виды ископаемых животных, сохранившиеся до наших дней:
A) Виоленты.
B) Космополиты.
C) Убиквисты.
D) Эндемики.
E) Реликты.
13. Статистические характеристики популяции:
A) Численность, плотность, биомасса.
B) Численность и возрастной состав, рождаемость.
C) Численность (плотность), биомасса, возрастной и половой состав.
D) Биомасса популяции, рождаемость, смертность.
E) Плотность, биомасса, возрастной состав.
14. Динамические показатели популяции:
A) Скорости рождаемости, смертности и эмиграции.
B) Рождаемость, смертность, скорость иммиграции и эмиграции.
C) Скорость иммиграции и эмиграции.
D) Рождаемость и смертность организмов.
E) Величины удельной рождаемости и смертности.
15. Последовательная смена биоценозов:
A) Динамика.
B) Гомеостаз.
C) Сукцессия.
D) Стация.
E) Сублимация.
16. Самый крупный ядерный полигон на территории Казахстана:
A) Тайсойган.
B) Азгир.
C) Нарын.
D) Семипалатинский.
E) Капустин Яр.
17. Система живых организмов и окружающих из неорганических тел, связанных между собой
потоком энергии и круговоротом веществ:
A) Биоценоз.
B) Экосистема.
C) Биогеоценоз.
D) Биом.
E) Биотоп.
18. Круговорот воды входит:
A) В малый круговорот веществ.
B) В биогенный круговорот элементов.
C) В биохимический круговорот элементов.
D) В большой круговорот.
E) В биологический круговорот.
252
19. К какому методу очистки воды относится нейтрализация?
A) Термический.
B) Физический.
C) Физико-химический.
D) Химический.
E) Биохимический.
20. Площадь среднедеградированных земель в Казахстане:
A) 66 млн. га.
B) 76 млн. га.
C) 50 млн. га.
D) 36 млн. га.
E) 100 млн. га.
21. Мониторинг, осуществляемый на международном уровне:
A) Национальный.
B) Локальный.
C) Региональный.
D) Глобальный.
E) Прогнозируемый.
22. Международная конференция ООН на уровне глав государств и правительств “Окружающая
среда и развитие” проходила, где и когда:
A) В Стокгольме в 1972г.
B) В Москве в 1982г.
C) В Нью-Йорке в 1996г.
D) В Хельсинки в 1975г.
E) В Рио-де-Жанейро в 1992г.
23. В состав хозяйственно – бытовых сточных вод входит следующие:
A) Фенамины, ПАВ, микроорганизмы.
B) Грунт, песок.
C) Дождевая вода.
D) Соляная кислота, перекись водорода.
E) Продукты черной и цветной металлургии.
24. Граница проникновения жизни в биосфере в ее океанической части:
A) 3 км.
B) 100 км.
C) 15 км.
D) 200 км.
E) 11 км.
25. Устойчивое развитие означает:
A) Развитие общества по экспоненциальной кривой.
B) Удовлетворение жизненных потребностей нынешнего поколения без лишения таких
возможностей будущих поколений.
C) Демографический рост населения.
D) Создание свободного общества.
E) Удовлетворение своих потребностей.
Вариант 9
1. Классификация антропогенных загрязнений:
253
A) Загрязнение физическими веществами.
B) Связанное с деятельностью человека.
C) Загрязнение химическими веществами.
D) Биологическое и микробиологическое.
E) Загрязнение механическими веществами.
2. Абиотический фактор:
A) Температура.
B) Симбиоз.
C) Конкуренция.
D) Деятельность человека.
E) Паразитизм.
3. Организмы синтезирующие органические вещества из неорганических веществ в процессе
фотосинтеза или хемосинтеза, называются:
А) Фитоценозы
В) Гетеротрофы
С) Эндемики
Д) Биоценозы
Е) Автотрофы
4. Воздушная оболочка земли:
A) Гидросфера.
B) Литосфера.
C) Биосфера.
D) Атмосфера.
E) Ноосфера.
5. Учение о ноосфере развивал:
A) Харпер.
B) Вернадский.
C) Докучаев.
D) Одум.
E) Дарвин.
6. Загрязнение природной среды живыми организмами, вызывающими у человека различные
заболевания, называется:
A) Радиоактивным.
B) Физическим.
C) Биологическим.
D) Химическим.
E) Хроническим.
7. Заповедник, созданный с целью сохранения популяции сайгаков:
A) Наурзумский.
B) Алматинский.
C) Алакольский.
D) Барсакелмесский.
E) Маркакольский.
8. Количество национальных парков в Казахстане:
A) 15
B) 7
254
C) 1
D) 12
E) 6
9. Термины “экология” и “бентос” предложил:
A) Геккель.Э.
B) Шелфорд.В.
C) Линдеман.Р.
D) Гумбольдт.А.
E) Дарвин.Ч.
10. Какова положительная роль ультрафиолетовых лучей:
A) Участие в синтезе витамина у животных.
B) Усиление общего количества света.
C) Роль в круговороте энергии.
D) Участие в фотосинтезе.
E) Защита озонового слоя.
11. Организмы способные выносить значительные колебания температуры:
A) Стенобионты.
B) Пойкилогидричные.
C) Эвритермные.
D) Оксибионты.
E) Стенотермные.
12. Скорость роста популяции- это:
A) Периодические изменения численности особей.
B) Изменения численности популяции.
C) Изменение численности популяции в единицу времени.
D) Сезонные изменения численности видов.
E) Случайные изменения численности особей.
13. Отклонение численности популяции от ее среднего значения:
A) Осцилляция.
B) Флуктуация.
C) Интродукция.
D) Миграция.
E) Адаптация.
14. Колебания численности популяции:
A) Интродукция.
B) Эмиграция.
C) Флуктуация.
D) Осцилляция.
E) Миграция.
15. По типу питания зеленые растения и фотосинтезирующие бактерии-это:
A) Гетеротрофы.
B) Автотрофы.
C) Редуценты.
D) Миксотрофы.
E) Сапрофаги.
255
16. К какому типу экосистем относится стоячие воды:
A) Лентический тип.
B) Заболоченные угодья.
C) Лотический тип.
D) Озера.
E) Пруды.
17. Толщина озонового слоя:
A) 3мм.
B) 10км.
C) 10м.
D) 2-3км.
E) 2-3м.
18. Водные ресурсы планеты состоят из:
A) Ледников, атмосферной влажности, рек, подземных вод.
B) Подземных родников, морей, океанов, рек, водоемов.
C) Океанов, рек, водоемов, влаги.
D) Поверхностных, подземных, ледников, атмосферной и почвенной влажности.
E) Влажности земли, поверхностных вод, рек.
19. Комплекс мероприятий направленных на восстановление нарушенных территорий:
A) Стратификация.
B) Стагнация.
C) Рекреация.
D) Рекультивация.
E) Мониторинг.
20. Дефляция-это:
A) Загрязнение атмосферы.
B) Струйчатая эрозия почв.
C) Водная эрозия почв.
D) Загрязнение подземных вод.
E) Ветровая эрозия почв.
21. Физико- химические процессы очистки сточных вод:
A) Нейтрализация и реагентная очистка.
B) Флотация и экстракция.
C) Природная чистка.
D) Окисление и экстракция.
E) Оседания и фильтрования.
22. К первой категории Красной Книги РК отнесены следующие виды животных:
A) Малый лебедь.
B) Четырехполосый полоз.
C) Красный волк, европейская норка, кызылкумский архар.
D) Выхухоль, кулан, желтая цапля.
E) Снежный барс, рысь, летучая мышь.
23. Основные способы очистки атмосферы от пыли:
A) Флотационная.
B) Объектная и областная.
C) Сухая и влажная.
256
D) Гравитационная и инерционная.
E) Механическая и электрическая.
24. Что представляет собой природные условия-это:
A) Соответствие характера использования местным условиям.
B) Потенциальная способность природной системы.
C) Соответствие способов использования местным условиям.
D) Способность переходить из одного состояния в другое.
E) Совокупность объектов, явлений и факторов природной среды.
25. Сколько в год выбрасывают поллютантов в окружающую среду промышленные
предприятия Восточно-Казахстанской области:
A) 410тыс.тонн.
B) Более 2млн.тонн.
C) 1960 тыс.тонн.
D) 2230тыс.тонн
E) 360тыс.тонн.
Вариант 10
1. Кем было впервые введено слово «экология»:
A) В.Сукачевым.
B) Ю.Либихом.
C) Э.Геккелем.
D) Жан-Жак-Руссо.
E) В.Вернадским.
2. Основатель популяционного подхода в экологии:
A) Ламарк Ж.
B) Геккель Э.
C) Лавуазье А.
D) Линней К.
E) Мальтус Т.
3. Источники загрязнения почвы:
A) Токсические вещества.
B) Пестициды.
C) Фреоны.
D) Канцерогенные вещества.
E) Веществами из любых источников загрязнения.
4. По какой формуле определяется смертность популяции:
A) C=∆N\∆t
B) R=4ПR
C) S=V*t
D) A=t*S
E) C=∆N\N∆t
5. К неисчерпаемым природным ресурсам относят:
A) Растительный мир.
B) Подземные недра.
C) Почва.
D) Космические, климатические, водные.
E) Животный мир.
257
6. Какие нежелательные воздействия оказывают парниковые газы на атмосферу?
A) Способствуют длительному волновому тепловому излучению, испускаемое поверхностью
земли.
B) Снижают видимость в атмосфере.
C) Разрушают озоновый слой.
D) Вызывают онкологические заболевания.
E) Задерживают тепловое излучение.
7. Закон “Об охране окружающей среды” Республики Казахстан был принят:
A) В 1994г.
B) В 1997г.
C) В 2001г.
D) В 1989г.
E) В 1990г.
8. Инициатором организации экологического движения “Невада-Семей”был:
A) Сегизбаев Т.
B) Сулейменов О.
C) Солженицын В.
D) Асылбеков А.
E) Нуркадилов З.
9. Экологические факторы делятся на:
A) Абиотические, биотические, антропогенные.
B) Наземные, почвенные.
C) Абиотические, биотические.
D) Физические, химические, биологические.
E) Климатические, космические.
10. Светолюбивые растения:
A) Псаммофиты.
B) Гелиофиты.
C) Ксерофиты.
D) Галофиты.
E) Сциофиты.
11. Найди абиотические факторы:
A) Микробиогенический.
B) Фотогенический.
C) Зоотический.
D) Орографический.
E) Антропогенный.
12. Пространственная структура в растительной части биоценоза:
A) Цикличность.
B) Ярусность.
C) Мозаичность.
D) Иерархия.
E) Адаптация.
13. К какому типу экосистем относятся текучие воды?
258
A) Озера.
B) Ленточный тип.
C) Лотический тип.
D) Океан.
E) Заболоченные угодья.
14. Как называется животное сообщество?
A) Зооценоз.
B) Микоценоз.
C) Биоценоз.
D) Микробиоценоз.
E) Биогекоценоз.
15. Граница проникновения жизни в гидросфере:
A) 11км.
B) 4км.
C) 15км.
D) 30м.
E) 27-25км.
16. 80% воздуха сосредоточено в:
A) Ионосфере.
B) Стратосфере.
C) Тропосфере.
D) Мезосфере.
E) Экзосфере.
17. Ксенобиотик-это:
A) Вид микроудобрения, используемые в земледелии.
B) Полезное для организмов вещество.
C) Чужеродное для организмов вещество.
D) Вещество, загрязняющий окружающую среду.
E) Компонент выхлопных газов автотранспорта.
18. Единая мера водопользования в населенных пунктах:
A) М\мин.
B) Л\год.
C) М\сут.
D) М\год.
E) Л\сут.
19. На чем основан электрохимический метод очистки сточных вод:
A) Известковое молоко.
B) Электрический ток.
C) Аниониты и катиониты.
D) Катиониты.
E) Аниониты.
20. В каком году был введен термин мониторинг?
A) 1994.
B) 1991.
C) 1965.
259
D) 1972.
E) 1984.
21. Памятник природы “Гусиный перелет” находится:
A) В Мангистауской области.
B) В Костанайской области.
C) В Восточно-Казахстанской области.
D) В Павлодарской области.
E) В Карагандинской области.
22. Виды растений и животных, относящиеся ко второй категории Красной Книги:
A) Восстановленные виды.
B) Неизвестные виды.
C) Редкие виды.
D) Сокращающиеся в численности виды.
E) Исчезающие виды.
23. Расселение растений с помощью животных:
A) Зоохория.
B) Форезия.
C) Анемохория.
D) Сукцессия.
E) Гидрохория.
24. Парниковые газы способствуют задержанию:
A) Ультрафиолетовых лучей.
B) Физиологически активной радиации.
C) Солнечных лучей.
D) Инфракрасных лучей.
E) Длинноволнового теплового излучения.
25. Виды животных РК, внесенные в Международную Красную Книгу:
A) Кулан, гепард, белый журавль, розовый фламинго, пеликан.
B) Малый суслик, серый волк.
C) Ящерица, жерлянка, тигр.
D) Летучая мышь, лебедь-кликун.
E) Горный козел, архар.
КОДЫ ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ
ВАРИ
АНТ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
А Д С В Е С С Д А В
В Е Е В Е А С С Е Д
Е В Е С В С Е А С Е
Е С А А В С А С Е Е
С Е А В В В Д В А А
Д В Д С Е С А Е В А
В Е Е А В С А С А Д
А А Е С В Д А С А С
В А Е Д В С Д Е А А
С Е Е А Д Е В В С В
1
1
Е
Д
В
В
Е
Е
Е
Е
С
Д
1
2
С
В
А
А
Д
Д
С
Е
С
В
260
1
3
Е
С
Д
Д
Е
С
Д
С
В
С
1
4
В
Е
Д
Е
Д
С
Д
В
С
А
1
5
Е
С
С
С
Д
Е
С
С
В
А
1
6
А
Д
Д
В
Е
С
С
Д
А
С
1
7
А
В
В
Д
В
А
Е
В
А
С
1
8
Д
А
А
Д
С
А
А
Д
Д
Е
1
9
Д
А
А
В
А
Е
В
Д
Д
В
2
0
С
А
Е
Д
С
В
В
В
Е
Д
2
1
А
В
С
Д
А
Д
Е
Д
В
Д
2
2
Д
С
А
А
Е
В
Д
Е
С
Д
2
3
В
А
Д
С
Д
В
Д
А
Е
А
2
4
В
Д
Д
С
С
Д
В
Е
Е
Е
2
5
Е
Д
В
Е
С
А
А
В
Д
А
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
Вопросы к экзамену
1.Биохимия как наука. Предмет и основные задачи биохимии. Состав живых организмов.
2. Аминокислоты. Строение, химические свойства и их роль в живых организмах.
3. Белки. Аминокислотный состав белков. Образование пептидов.
4. Строение белков. Структуры белков.
5. Роль белков в организме. Свойства белков.
6. Углеводы. Классификация и строение сахаридов. Представители основных классов
углеводов.
7. Липиды (жиры), их состав и строение.
8. Состав, классификация и функциональное значение нуклеиновых кислот.
9. Ферменты как биологические катализаторы. Состав и строение ферментов.
10. Классификация и механизм действия ферментов.
11. Классификация витаминов. Основные представители, их роль в организме и нахождение в
природе.
12. Гормоны. Их локализация в организме. Физиологическое значение ферментов.
13.Макроэргические соединения. Их состав, строение и биологическая роль.
14. Обмен веществ как основное свойство материи. Составные части обмена веществ и их роль
в организме.
Задачи по дисциплине «Биологическая химия» (ОК-1, ОК-8, ПК-4, ПК-5, ПК-6.)
1. Машина «Скорой помощи» доставила в приемный покой больного мужчину 35 лет с острыми
болями в животе, появившимися после обильной еды. Постепенно боль приобрела
опоясывающий характер и локализовалась на границе брюшной полости и грудной клетки.
Температура у больного нормальная, давление — 130/70 мм.рт.ст. Морфологический состав
крови без существенных изменений. Анализ мочи: плотность 1,020, ацетоновые тела и сахар в
моче отсутствуют. Активность амилазы мочи по Вольгемуту была равна 364 ед., содержание
мочевины – 1,7%, хлоридов – 0,95%. Дайте заключение.
2. С пищей в организм ребенка поступило 60 г. белка в сутки. С мочой за это же время выделилось
14 г азота. Каков азотистый баланс у ребенка, о чем он свидетельствует?
3. У грудного ребенка часто появляются судороги, при обследовании отмече¬но увеличение
размеров печени. В крови повышено содержание лактата и пиру вата, гипогликемия. При
введении адреналина содержание сахара в крови не возрастает, увеличивается содержание
молочной кислоты, О каком нарушении углеводного обмена можно думать?
4. Пальмитиновая кислота проходит путь β-окисления. Сколько раз этот процесс повторится при
полном распаде одной молекулы ее и какое количество АТФ при этом образуется?
Охарактеризуйте особенности липидного обмена в детском возрасте.
5. Человек весом 70 кг ежедневно получает с пищей 3000 ккал и выделяет 27 г мочевины. Какая
доля его ежедневной потребности в энергии компенсируется белками? Считайте при этом, что
потребление 1г белка дает 4 ккал и сопровождается выделением 0,34 г мочевины.
6. Содержание общего кальция в сыворотке крови ребенка 1,8 ммоль/л. Имеется ли отклонение
от нормы? Какие факторы влияют на уровень кальция в крови?
7. Пробой с фосфатом калия и молибденовым реактивом в моче ребенка обнаружена
гомогентизиновая кислота (в этой качественной реакции развилось синее окрашивание):
а) Каково происхождение гомогентизиновой кислоты?
б) Содержится ли гомогентизиновая кислота в моче здоровых людей?
в) Что такое «алкаптонурия»?
8. При анализе крови, взятой утром натощак, обнаружено: концентрация триглицеридов – 8 г/л,
концентрация хиломикронов выше нормы в 2 раза. Сыворотка имеет молочный цвет. Для какого
261
типа липопротеинемии это характерно? К каким внешним проявлениям может привести развитие
этого заболевание у больного?
9. Один из методов лечения при отравлении метанолом состоит в том, что больному назначают
этиловый спирт либо внутрь, либо внутривенно в количествах, которые у здорового человека
вызывают интоксикацию. Объясните, почему такое лечение оказывается эффективным?
10. У ребенка содержание в крови фенилаланина 5 мкмоль/мл (при норме 0,2 мкмоль/мл), с мочой
выделяется большое количество этой аминокислоты. Какие процессы обмена нарушены, как
вскармливать
ребенка?
11. В детскую больницу поступил ребенок, которому необходимо исследовать желудочный сок,
но введение зонда затруднено? Каким способом можно провести исследование?
12. У пациента боли в области желудка, малокровие. При анализе желудочного сока установлено:
общая кислотность = 120 ед., свободная соляная кислота = 90 ед.. связанная соляная кислота = 30
ед. Бензидиновая проба на кровь положительна. Количество мукопротеидов снижено. Дайте
заключение на анализу.
13. В больницу доставлен двухлетний ребенок. По словам матери, он страдает частыми рвотами.
Рвоты случаются главным образом после приема пищи. Ребенок отстает в весе и физическом
развитии. Волосы темные, но попадаются седые пряди. Проба мочи после добавления FeCl3
приобрела зеленый цвет. В моче в больших количествах содержится фениллактат. Какова
причина заболевания? Предложите лечение для данного случая.
14. Человека укусила змея. При анализе крови обнаружен гемолиз эритроцитов. Объясните
причину гемолиза?
15. У пациента диагностирована гиперлипопротеинемия 2-го типа. Указать, содержание каких
компонентов сыворотки крови у этого больного увеличено и какое заболевание может развиться?
16. У грудного ребенка часто появляются судороги, при обследовании отмечено увеличение
размеров печени. В крови повышено содержание лактата и пирувата, гипогликемия. При
введении адреналина содержание сахара в крови не возрастает, увеличивается содержание
молочной кислоты. О каком нарушении углеводного обмена можно думать?
17. При обследовании работников объединения «Химчистка» у одной из работниц было
обнаружено увеличение активности АЛТ в крови в 5,7 , а АСТ в 1,5 раза. Обсуждая эти
результаты, врач практикант А. предложил, что активация ферментов связана с тем, что
работница накануне анализов получила с пищей избыток мясных продуктов и решил, что особых
причин для беспокойства нет, а нужно сделать повторный анализ. Практикант Б. Предложил
госпитализировать эту работницу, полагая, что у нее поражение печени органическими
растворителями. Кто из врачей-практикантов прав и почему?
18. Больная обратилась в клинику с жалобами на сухость во рту, жажду, обильное и частое
мочеиспускание, слабость, нарушение сна, похудание. Для какого заболевания характерны эти
симптомы? Какие лабораторные исследования необходимо провести для уточнения диагноза и
оценки состояния?
19. У больного после тяжелой операции содержание белка в крови 52 г/л, альбуминов 33%. Какие
лечебные мероприятия целесообразно провести?
20. В больницу поступил пациент с заболеванием печени. Проведено исследование содержания
мочевины в крови. Целесообразно ли проведение этого анализа для оценки тяжести заболевания
печени?
21. С пищей в организм ребенка поступило 80 г белка в сутки. С мочой за это же время
выделилось 16 г азота. Каков азотистый баланс у ребенка, о чем он свидетельствует?
22. Человек на улице потерял сознание. В приемном покое больницы отметили слабые судороги,
запаха ацетона нет, сахар крови 1,66 ммоль/л, кетоновых тел и сахара в моче нет. Какая может
быть причина потери сознания? Какую первую помощь нужно оказать?
23. У грудного ребенка отмечена умственная отсталость, помутнение хрусталика. В крови и моче
повышено содержание галактозы. О каком заболевании можно думать? Как кормить ребенка?
24. Альбуминовая фракция белков плазмы связывает и переносит не только эндогенные
вещества, но и лекарства. При одновременном наличии в крови билирубина и какого-либо
лекарства между этими лигандами может возникнуть конкуренция за центры связывания в
262
переносящем белке. Если присутствие лекарств препятствует связыванию билирубина с
альбуминами, то свободный билирубин накапливается в крови. Ответьте на вопрос: почему
новорожденному, особенно недоношенному ребенку, не рекомендуется давать в качестве
лекарственных средств сульфаниламиды?
25. На второй день пребывания больного в терапевтической клинике ему был сделан анализ
крови и мочи. Результаты анализа: содержание общего белка в плазме крови 64 г/л, холестерина
– 8,4 ммоль/л, билирубина общего – 19,4 мкмоль/л, прямого – 2,2, непрямого – 17,1 мкмоль/л,
глюкозы – 8,6 ммоль/л. Анализ мочи – кровь и белок отсутствуют, креатин и креатинин
несколько выше нормы, обнаружены следовые количества кетоновых тел и 0,4% сахара,
плотность 1015, моча прозрачна, диурез равен 1900 мл. Больной жалуется на слабость, потерю
веса, небольшую жажду и частое мочеиспускание. Дайте заключение.
26. У пациента в крови и моче резко повышено содержание β-оксимасляной и ацетоуксусной
кислот. Какие данные необходимо для уточнения причин их появления?
27. У спортсмена при беге на большую дистанцию в тканях происходит переключение
углеводного обмена на липидный. Во сколько раз увеличивается выход АТФ при окислении 1
моля трпальмитина по сравнению с 1 молем глюкозы?
28. У пациента боли в области желудка, малокровие. При анализе желудочного сока установлено:
общая кислотность = 120 ед., свободная соляная кислота = 90 ед.. связанная соляная кислота = 30
ед. Бензидиновая проба на кровь положительна. Количество мукопротеидов снижено. Дайте
заключение на анализу.
29. У женщины, страдающей желчно- каменной болезнью, появились боли в области печени,
быстро развилось желтушное окрашивание склер, кожи, кал обесцветился, моча приобрела цвет
крепкого чая. Какие нарушения пигментного обмена могут быть обнаружены, какой тип
желтухи?
30. У больного обнаружено большое количество жира в кале (стеаторея). Назовите основные
причины нарушения переваривания и всасывания жира.
31. У больной плохой аппетит, тошнота, большая потеря веса, исхудание. при анализе
желудочного сока определено: проба на кровь и молочную кислоту положительная, резко
повышена активность ЛДГ. Дайте заключение по анализу.
32. Альбуминовая фракция белков плазмы связывает и переносит не только эндогенные
вещества, но и лекарства. При одновременном наличии в крови билирубина и какого-либо
лекарства между этими лигандами может возникнуть конкуренция за центры связывания в
переносящем белке. Если присутствие лекарств препятствует связыванию билирубина с
альбуминами, то свободный билирубин накапливается в крови. Ответьте на вопрос: почему
новорожденному, особенно недоношенному ребенку, не рекомендуется давать в качестве
лекарственных средств сульфаниламиды?
33. В детское отделение поступил мальчик 12 лет с жалобами на жажду, обильно питье и частое
мочеиспускание. По словам матери: ребенок очень подвижен, легко вступает в контакт,
последние 2-3 месяца употребляет большое количество жидкости, часто мочится ночью, теряет
в весе. Общий анализ крови соответствует возрасту. Содержание общего белка в сыворотке крови
– 87 г/л, глюкозы – 5,4 ммоль/л. Анализ мочи: диурез – 4 л, моча прозрачная, соломенного цвета,
без запаха, белок, сахар и кетоновые тела отсутствуют. Содержание мочевины составляет 0,7%,
хлоридов – 0,2%, обнаружены следы сульфатов и фосфатов. Удельный вес мочи 1005. Дайте
заключение.
34. Родители обеспокоены излишним весом ребенка. Не посоветовавшись с врачом, они
ограничили количество сахара в пище ребенка, увеличив содержание белка, но не уменьшив
количество жира. Через несколько недель у ребенка ухудшилось самочувствие, появилась рвота.
С нарушением какого обмена это связано? Какой биохимический анализ подтвердит нарушение
этого вида обмена?
35. При обследовании у ребенка 3-х лет в крови обнаружено глюкозы 9,5 ммоль/л. Каковы
возможные причины гипергликемии? Какие анализы целесообразно провести для уточнения ее
характера?
263
36. На дистанции два бегуна: спринтер завершает стометровку, стайер бежит 10-й километр.
Укажите различия в энергетическом обеспечении работы мышц у этих бегунов.
37. Студент за сутки расходует 12750 кДЖ энергии (3000 ккал), половина которой используется
как тепловая, а другая половина – для выполнения химической, механической и др. видов работ.
Сколько г углеводов и жиров должно подвергнуться полному распаду в организме для покрытия
суточной потребности в энергии, сколько молей АТФ при этом образуется, если, считать, что 2/3
энергии обеспечилось за счет распада углеводов, а 1/3 – за счет распада жиров?
МИКРОБИОЛОГИЯ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
ТОВАРОВ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
Вопросы к промежуточной аттестации
1. Современные направления промышленной микробиологии.
2. Клеточная организация микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов.
3. Практическое значение микроорганизмов в процессах получения продуктов питания.
4. Роль микроорганизмов в процессах порчи пищевых продуктов.
5. Вирусы и фаги. Строение, биохимическая активность.
6. Грибы, строение, биохимическая активность.
7. Дрожжи, строение, биохимическая активность.
8. Ферменты микроорганизмов. Практическое значение. Свойства
9. Поступление питательных веществ в клетку. Типы питания.
10. Возбудители и виды брожения.
11. Спиртовое брожение. Возбудители. Практическая значимость.
12. Молочнокислое брожение. Возбудители. Практическая значимость.
13. Гнилостные процессы. Возбудители. Роль в круговороте веществ в природе.
14. Влияние химического состава среды на развитие микроорганизмов, вызывающих порчу
пищевых продуктов.
15. Влияние концентрации растворенных веществ на развитие микроорганизмов, вызывающих
порчу пищевых продуктов.
16. Биотические факторы развития микроорганизмов.
17. Пути регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении пищевых продуктов
18. Пищевые инфекции, источники, механизмы передачи.
19. Пищевые отравления. Источники. Профилактика.
20. Токсикоинфекции. Источники. Передача возбудителей.
21. Санитарно-показательные микроорганизмы
22. Микробиология молока и молочных продуктов
23. Микробиология кисломолочных продуктов
24. Микробиология свежего и замороженного мяса
25. Микробиология колбасных изделий
26. Микробиология яиц и яичных продуктов
27. Микробиология свежей и замороженной рыбы
28. Микробиология рыбопродуктов и промысловых беспозвоночных
29. Микробиология крупы и муки
30. Микробиология макаронных изделий и хлеба
31. Производство пекарских дрожжей
32. Микробиология плодов и овощей
33. Болезни плодов и корнеплодов 34. Микрофлора квашенных продуктов
35. Микробиология кондитерских товаров
36. Микробиология вкусовых товаров
37. Микробиология кулинарных изделий
38. Микробиология баночных консервов
39. Санитарно-гигиенические требования к продовольственным магазинам
264
40. Санитарно-гигиенические требования к продовольственным рынкам
41. Санитарно-гигиенические требования к мелкорозничной торговле
42. Санитарно-гигиенические требования к приему, хранению и продаже пищевых продуктов.
СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ (ОК-1, ОК-2, ПК-4, ПК-5, ПК-6).
1.
За нарушение санитарных правил кладовщик оштрафован представителем ветеринарной
инспекции. Какому виду ответственности был подвергнут работник предприятия торговли?
2.
Коли-индекс питьевой воды – 5. Безопасна ли она в бактериальном отношении?
3. Что можно отнести к недостаткам хлорирования воды: а. низкий бактерицидный эффект, б.
снижение органолептических показателей качества воды в. возможность обработки небольших
объѐмов воды.
4. Какими системами канализационных труб оборудуют предприятие торговли: а. для
производственных сточных вод; б. для бытовых сточных вод; в. для бытовых и
производственных сточных вод.
5. Какие туалеты необходимо предусмотреть в организации торговли с торговой площадью 1500
м 2: а. для посетителей; б. для персонала; в. для посетителей и персонала.
6. Где монтируются местные вентиляционные установки: а. над моечными ваннами, б. над
весами, в. над рабочими столами.
7.Какие помещения допускается проектировать без естественного освещения: а. Склады, б.
торговые залы, в. контору,
8.Какие лампы предпочтительны с гигиенической точки зрения: а. Люминесцентные б.
Накаливания.
9.В каком оборудовании производится санитарная обработка торгового инвентаря: а.в
одногнездовой ванне; б.в двухгнездовой ванне; в.в трѐхгнездовой ванне.
10.В какой таре хранят после приѐмки на склад пищевые продукты: а.В таре поставщика;
б.Перекладывают в тару ПТ
11.С какой периодичностью подвергаются дезинфекции транспортные средства для перевозки
пищевых продуктов: а.Ежедневно; б.Еженедельно; с.Ежемесячно.
12.В какую тару не производится отпуск неупакованных пищевых продуктов: а.в тару
потребителя б.газетные листы с.полиэтиленовые пакеты
13.В каком виде не рекомендуется реализация тортов: а. только целиком, б. нарезанными частями
в кафетерии. в. нарезанными частями в специализированных отделах,
14.Кто проводит дератизацию химическими методами: а. работники предприятия, б.
специалисты Роспотребнадзора.
15.Какие опасные инфекционные заболевания, передаются от животных человеку: а.
трихинеллѐз, б. холера, в. бруцеллѐз.
16.Какие продукты могут быть причиной заражения человека описторхозом: а. вяленая речная
рыба, б. строганина из мяса оленя, в. не просоленное сало.
17.Расследуйте случай заболевания вызванный употреблением пищевого продукта. Овощные
салаты послужили причиной массового заболевания людей, купивших в одном из частных
предприятий торговли города. После обследования условий хранения и реализации было
установлено низкое санитарное состояние предприятия, нарушение режимов и сроков хранения
кулинарных изделий без учета жаркого летнего времени. Первые признаки заболевания
появились через 3-4 часа после еды. Заболевание сопровождалось расстройством желудочнокишечного тракта. Выздоровление наступило через 2-3 дня.
18.Расследуйте случай заболевания, вызванный употреблением пищевого продукта. В селе в
течение 2-х суток заболели 9 человек. У заболевших наблюдались одинаковые клинические
признаки: боли в животе, тошнота, понос, слабость, температура тела повышена на 0,5 ºС или
оставалась нормальной. Двое из пострадавших были госпитализированы. Причиной болезни
послужило употребление жареного мяса из телятины. Теленок был вынужденно убит по причине
травмы конечности. Эта травма вызвала воспалительные процессы внутренних органов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза после убоя животного не проводилась.
265
19.Расследуйте случай заболевания, вызванный употреблением пищевого продукта.
Предприятие торговли закупило партию сырой куриной продукции импортного производства.
Часть мяса не поместилось в холодильник и в течение 3-х суток реализовывалось при комнатной
температуре. Заболевание людей возникло через 10-12 часов после употребления кур жареных в
гриле. Признаки заболевания были следующими: температура тела повысилась до 38-39º,
появились озноб, головная боль, слабость. Затем стали наблюдаться боли в животе, тошнота,
жидкий стул. После оказания медицинской помощи больные выздоровели через 3-5 дней.
20.На предприятии торговли реализовывали на развес творог из непастеризованного молока. У
покупателей была зафиксирована стафилококковая интоксикация. Явилось ли это нарушением
санитарных норм по реализации продовольственного сырья? Каковы возможные причины
загрязнения продукта стафилакокками?
СТАТИСТИКА КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Вопросы к зачету
1. Предмет статистики коммерции.
2. Задачи статистики коммерции.
3. Система показателей статистики коммерции.
4. Источники статистической информации.
5. Сущность и виды корреляционной связи.
6. Этапы корреляционно-регрессионного анализа.
7. Показатели тесноты корреляционной связи.
8. Определение параметров уравнения регрессии.
9. Статистическая оценка показателей тесноты корреляционной связи и уравнения регрессии.
10. Особенности многофакторного корреляционного анализа.
11. Показатели тесноты связи между количественными признаками (линейный коэффициент
корреляции, корреляционное отношение).
12. Показатели тесноты связи между качественными признаками
(Коэффициенты ассоциации, контингенции, взаимной сопряжённости Пирсона).
13. Понятие об индексах, виды индексов.
14. Сущность агрегатных индексов, понятие о весах-соизмерителях.
15. Средние индексы, порядок преобразования агрегатных индексов в средние.
16. Система взаимосвязанных индексов: индекс переменного состава, индекс.
17. Индекс постоянного состава, индекс структурных сдвигов.
18. Индексный анализ сложных составных показателей.
19. Системы базисных и цепных индексов.
20. Ряды динамики: понятие, элементы, виды.
21. Показатели динамики.
22. Средние уровни ряда динамики и средние показатели динамики.
23. Основная тенденция динамики: понятие, приёмы выявления.
24. Аналитическое выравнивание ряда динамики.
25. Экстраполяция и интерполяция.
26. Характеристика сезонности.
27. Методы сглаживания ряда динамики.
28. Сопоставимость уровней ряда динамики; смыкание динамических рядов.
29. Измерение колеблемости в рядах динамики.
30. Автокорреляция в рядах динамики.
31. Сущность и содержание сводки.
32. Задачи и виды группировок.
33. Этапы проведения группировки.
34. Определение группировочных признаков.
35. Определение количества групп и величины интервала (шага).
266
36. Разноска единиц совокупности по группам.
37. Расчёт значений показателей и составление итоговой групповой таблицы.
38. Особенности построения комбинированной группировки.
39. Способы перегруппировки и построения вторичной группировки.
40. Понятие о статистическом наблюдении.
41. Содержание программы статистического наблюдения.
42. Содержание инструментария статистического наблюдения; характеристика формуляра
наблюдения.
43. Организационный план статистического наблюдения; цель, задачи, объект наблюдения,
единица наблюдения и отчётная единица, время и критический момент наблюдения.
44. Организационные формы статистического наблюдения.
45. Виды и способы статистического наблюдения.
46. Ошибки статистического наблюдения и способы их выявления.
47. Абсолютные величины: понятие, виды, единицы измерения.
48. Графическое изображение вариационных рядов; построение полигона, гистограммы,
кумуляты.
49. Задачи и система показателей статистики цен.
50. Виды цен на товары и услуги.
51. Статистические наблюдения за ценами.
52. Индексы цен в социально-экономическом анализе.
53. Индексы потребительских цен.
54. Система индексов цен производителей.
55. Статистические методы, используемые в статистике цен.
56. Основные показатели статистики цен.
57. Методика расчета средней цены.
58. Отличие индекса цен в форме Пааше от индекса цен в форме Ласпейреса.
59. Понятие перекрестная эластичность цен.
60. Методы анализа изменения структуры цены в динамике.
61. Характеристика товародвижения.
62. Система показателей статистики товарооборота.
63. Методика расчета звенности товародвижения.
64. Статистические методы применяемые для оценки равномерности и ритмичности поставки.
65. Индексная мультипликативная модель динамики товарооборота.
66. Методика построения индекса физического объема товарооборота.
Тестовые задания
1. К современным значениям термина «статистика» не относится:
a)
отрасль практической деятельности людей, по сбору, обработки и анализу данных,
характеризующих состояние экономики и культуры страны
b)
общественная наука, разрабатывающая теоретические положения и методы,
используемые статистической практикой
c)
статистические данные, представляемые в отчетности предприятий
d)
обследование нелегальных видов деятельности
2. К основным стадиям экономико-статистических исследований не относится:
a)
планирование и организация
b)
сбор информации методом массового статистического наблюдения
c)
обработка информации методом статистических группировок
d)
анализ статистической информации на основе расчета обобщающих статистических
показателей абсолютных, относительных и средних величин
3. Статистической информаций является:
a)
расчетный материал
267
первичный статистический материал о социально-экономических явлениях,
формирующийся в процессе статистического наблюдения, которые, затем подвергается
систематизации, сводке, анализу и обобщению
c)
вариационный ряд распределения
d)
обработанный материал
4. Основные свойства статистической информации:
a)
постоянство и незаконность
b)
периодичность динамичность
c)
массовость и стабильность
d)
единовременность
5. Статистическим наблюдением является:
a)
научно организованный сбор информации о моментных процессах
b)
научно организованный сбор информации о стабильных процессах
c)
научно организованный сбор информации о массовых общественных явлениях и
процессах общественной жизни
d)
научно организованный сбор информации об единичных явлениях
6. Статистическое наблюдение не может проводиться:
a)
органами государственной статистики
b)
научно-исследовательскими институтами
c)
экономическими службами банков, бирж, фирм
d)
частными лицами
7. Основные формы статистического наблюдения:
a)
отчетность и специально организованные наблюдения
b)
отчетность и атрибутивные ряды распределения
c)
вариационные ряды распределения и специально организованные наблюдения
d)
выборочные и специально организованные наблюдения
8. Специально организованное статистическое наблюдение это…
a)
сбор сведений с помощью специально организованных переписей, единовременных
учетов и обследований
b)
сбор сведений с помощью опроса только менеджеров предприятий
c)
сбор сведений о деятельности только строительных организаций
d)
сбор сведений о деятельности только домашних хозяйств
9. Какая форма не является специально организованным наблюдением?
a)
отчетность
b)
мониторинг
c)
бизнес-обследование
d)
перепись остатков сырья и материалов
10. Какие отчетные документы деятельности предприятия представляются в органы
государственной статистики?
a)
декларация по страховым взносам на обязательное пенсионное страхование
b)
расчетная ведомость по средствам фонда социального страхования
c)
баланс и отчет о прибылях и убытках
d)
сведения о затратах на производство и продажу продукции
11. Статистический ряд распределения это…
a)
бессистемное распределение единиц изучаемой совокупности
b)
упорядоченное распределение единиц изучаемой совокупности на группы по
определенному варьирующему признаку
c)
хаотичное распределение единиц изучаемой совокупности
d)
упорядоченное распределение единиц изучаемой совокупности по баллам
12. Как называется ряд распределения, построенный по качественному признаку?
a)
дискретный
b)
атрибутивный
c)
вариационный
b)
268
интервальный
13. В чем отличие дискретного ряда распределения от интервального?
a)
варианты имеют значения целых чисел
b)
варианты имеют значения дробных чисел
c)
варианты имеют значения отрицательных чисел
d)
варианты имеют значения комплексных чисел
14. Какие показатели не входят в состав обобщающих показателей?
a)
абсолютные показатели
b)
относительные показатели
c)
средние величины
d)
атрибутивные показатели
15. К какому классу относятся средняя арифметическая, средняя гармоническая, средняя
геометрическая?
a)
к классу структурных средних
b)
к классу порядковых средних
c)
к классу степенных средних
d)
к классу промежуточных средних.
16. Расположите средние величины в соответствии с правилом мажорантности (в порядке
возрастания).
a)
средняя квадратическая, средняя арифметическая, средняя геометрическая, средняя
гармоническая
b)
средняя арифметическая, средняя геометрическая, средняя квадратическая, средняя
гармоническая
c)
средняя гармоническая, средняя геометрическая, средняя арифметическая, средняя
квадратическая
d)
средняя геометрическая; средняя арифметическая; средняя квадратическая средняя
гармоническая
17. Понятие средней величины.
a)
обобщающий показатель, характеризующий структурные сдвиги
b)
частный показатель, характеризующий индекс цен
c)
частный показатель, характеризующий развитие явления
d)
обобщающий показатель, характеризующий типичный уровень явления в конкретных
условиях места и времени
18. Основное условие правильного расчета средних величин.
a)
рассчитываются для качественно однородных совокупностей
b)
рассчитываются для разнокачественных совокупностей
c)
рассчитываются для качественно не однородных совокупностей
d)
рассчитываются для разнородных совокупностей по существенным признакам
19. Отношение суммы товарооборота к среднему товарному запасу.
a)
продолжительностью одного оборота запасов;
b)
числом оборотов запасов;
c)
временем обращения товаров;
d)
количеством запасов.
20. Валовой доход торговли представляет собой разность между:
a)
валовым выпуском и промежуточным потреблением;
b)
валовой добавленной стоимостью и стоимостью потребления основного капитала;
c)
товарооборотом и стоимостью поставленных товаров;
d)
товарооборотом и издержками обращения.
d)
Ключ к тесту:
1
d 2a 3b 4c 5c 6d 7a 8a 9d 10c 11b 12b 13a 14d 15c 16c 17d 18a 19b 20c
269
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ СТАТИСТИКА
Вопросы к экзамену
1.
Классическое определение вероятности. Примеры. Геометрический и статистический
подходы к вероятности.
2.
Пространство элементарных событий. Алгебра случайных событий.
3.
Основные свойства вероятности. Несовместные события.
4.
Понятие условной вероятности. Теорема умножения вероятностей. Независимость
случайных событий.
5.
Формула полной вероятности.
6.
Теорема Байеса.
7.
Независимые испытания. Формула Бернулли.
8.
Локальная теорема Лапласа.
9.
Интегральная теорема Лапласа. Задача о приемке большой партии товара.
10.
Формула Пуассона.
11.
Понятие случайной величины. Свойства случайных величин. Закон распределения
дискретной случайной величины.
12.
Математическое ожидание и дисперсия случайной величины.
13.
Примеры дискретных вероятностных моделей: биноминальное распределение и
распределение Пуассона.
14.
Непрерывные случайные величины. Интегральная и дифференциальная функции
распределения случайной величины.
15.
Числовые характеристики непрерывных случайных величин. Нормированные и
центрированные случайные величины.
16.
Равномерное распределение.
17.
Нормальное (гауссово) распределение. Нормальная (гауссова) кривая.
18.
Дискретные и непрерывные векторные случайные величины. Совместное распределение
вероятностей.
19.
Независимость векторных случайных величин.
20.
Ковариация и корреляция случайных величин. Коэффициент корреляции и его свойства.
21.
Задачи статистического исследования. Выборочный метод.
22.
Точечные оценки для числовых характеристик случайной величины.
23.
Понятие доверительного интервала для оцениваемого параметра. Построение
доверительных интервалов для параметров нормального распределения.
24.
Понятие статистической гипотезы. Критерии значимости и согласия. Уровень значимости
и мощность критерия.
25.
Проверка гипотезы об однородности дисперсий. Критерий Пирсона.
26.
Проверка гипотезы о нормальном распределении исследуемой случайной величины.
27.
Линейная статистическая модель с двумя переменными. Оценки методом наименьших
квадратов.
28.
Дисперсионный анализ в регрессии. Прогнозирование. Понятие об общей линейной
модели.
29.
Классические и байесовские методы в статистике. Оценка биноминального параметра p .
30.
Метод наибольшего правдоподобия.
31.
Метод Монте-Карло.
Практические задания (ОК- 1; ОК-11; ПК-1)
1. Дано: P( A)  0,95; P( B)  0,98; P(C )  0,83. Найдите наименьшую возможную вероятность
события ABC.
270
2. В партии из N  15 деталей имеется m  8 стандартных. Наудачу отобраны s  7 деталей.
Найдите вероятность P того, что среди отобранных ровно p  5 стандартных.
3. Случайные величины X , Y независимы и равномерно распределены на отрезках: X  на
0,6, Y  на 0,2. Найти вероятность P( X  Y ).
4.
На отрезке
AB
длины 120 наудачу поставлена точка
X.
Найти вероятность
p
того, что
больший из отрезков AX и XB имеет длину более, чем 100.
5. На плоскости начерчены две концентрические окружности, радиусы которых 20 и 80
соответственно. Найти вероятность p того, что точка, брошенная наудачу в большой круг,
попадет также и в кольцо, образованное построенными окружностями.
6. Два лица X и Y договорились о встрече между 9 и 10 часами утра. Если первым приходит
X , то он ждет Y в течение 10 минут. Если первым приходит Y , то он ждет X в течение 5 минут.
Найти вероятность того, что встреча состоится.
7. Независимые случайные величины X , Y , Z принимают только целые значения: X  от 0 до
5 с вероятностью
1
6
,Y 
от 0 до 7 с вероятностью
1
8
,Z
от 0 до 10 с вероятностью
1
11
. Найти
вероятность P( X  Y  Z  6).
8. В ящике содержатся n1  5 деталей, изготовленных на заводе 1, n 2  6 деталей – на заводе 2
и n 3  7 деталей – на заводе 3. Вероятность изготовления брака на заводах с номерами 1, 2 и 3
соответственно равны p1  0,01; p2  0,09 и p3  0,05. Найдите вероятность P того, что
извлеченная наудачу деталь окажется качественной.
9. С первого станка-автомата на сборочный конвейер поступает 15% деталей, со 2-го и 3-го по
20% и 65%, соответственно. Вероятности выдачи бракованных деталей составляют для каждого
из них соответственно 0,2%; 0,6% и 0,15%. Найти вероятность того, что поступившая на сборку
деталь окажется бракованной, а также вероятности того, что она изготовлена на 1-м, 2-м и 3-м
станках-автоматах, при условии, что она оказалась бракованной.
10. Вероятность попадания в цель при одном выстреле равна p  0,98. Сделано n  5 выстрелов.
Найдите вероятность P того, что в цель попали менее трех раз.
1
. Сделано n  256 выстрелов.
11. Вероятность попадания стрелком в цель равна p  16
Определите наивероятнейшее число M попаданий в цель.
12. Игральная кость подбрасывается до тех пор, пока не выпадет 6 раз число очков, отличное от
6. Какова вероятность, что будет произведено 8 бросков?
13. Независимые дискретные случайные величины X 1 , X 2 ,, X 29 принимают только значения 2
и 7. Найти наиболее вероятное значение суммы S  X 1  X 2    X 29 , если P( X i  7)  111 .
14. Вероятность выпуска бракованного изделия равна p  0,16. Найдите вероятность P ого, что
среди n  103 выпущенных изделий ровно k  86 изделий без брака.
15. Прядильщица обслуживает 1000 веретен. Вероятность обрыва нити на одном веретене в
течение 1 минуты равна 0,001. Найдите вероятность P того, что в течение одной минуты обрыв
произойдет более чем на 2 веретенах.
16. Распределение случайной величины X задано таблицей:
Значения
5
9
11
13
17
Вероятности
0,2 0,15 0,3 0,15
0,2
Найти математическое ожидание m  M ( X ), среднее квадратичное отклонение    X и
вероятность P(| X  m |  ).
17. Для независимых случайных величин X 1 , X 2 ,, X 6 известно, что их математические
ожидания M ( X i )  1, дисперсии D( X i )  1, i  1,,6. Найти дисперсию произведения
D( X 1  X 2    X 6 ).
271
18. Независимые случайные величины X 1 , X 2 ,, X 90 могут принимать только значения 0 и 1.
При этом P( X i  0)  0,1; i  1,,90. Найти математическое ожидание M [ X 1  X 2    X 90  ].
19. Случайные величины X 1 , X 2 ,, X 5 могут принимать только значения 0 и 1. При этом
2


P( X i  0)  0,7; i  1,,5. Найти математическое ожидание M 3 X1  X 2  X 5 .
20. Случайные
величины
принимают
только
значения
X ,Y
0 и 1. Найти дисперсию D ( X  Y ), если вероятности P( X  1)  P(Y  1)  0,4, а коэффициент
корреляции X и Y равен 0,3.
21. Для случайной величины X известно, что M ( X )  1, M (| X |)  6, D(| X |)  20. Найти
дисперсию D( X ).
22. Пусть U и V независимые случайные величины, такие что D(U )  D(V )  1. Найдите
Cov( X , Y ), где X  2U  V , Y  3U  2V .
23. Найдите Cov( X 1  X 2 , X 3  X 4 ), если Cov( X i , X j )  i  j.
24. Производится 5120 независимых испытаний, состоящих в том, что одновременно
подбрасываются 9 монет. Пусть X – число испытаний, в которых выпало 2 герба. Найти
математическое ожидание M ( X ).
25. Производится 11 независимых испытаний с вероятностью успеха 0,7 в каждом испытании.
Пусть X – число успехов в испытаниях с номерами 1,2,,8, Y – число успехов в испытаниях с
номерами 6,7,,11. Найти дисперсию D ( X  2Y ).
26. В спортивной лотерее каждую неделю на 100 билетов разыгрывается 15 палаток и 15
рюкзаков. Турист решил каждую неделю покупать по одному билету до тех пор, пока он не
выиграет палатку и рюкзак. Найти среднее время реализации данного намерения (время
измеряется в неделях).
27. Для пуассоновской случайной величины X отношение PP((XX109 ))  8. Найти математическое
ожидание M ( X ).
28. Случайные величины X , Y распределены по геометрическому закону. Найти дисперсию
D ( X  Y ), если их математические ожидания равны 10, а коэффициент корреляции X и Y равен
0,9.
29. Случайные величины X , Y распределены по закону Пуассона. Найти M [( X  Y ) 2 ], если их
математические ожидания равны 30, а коэффициент корреляции X и Y равен 0,4.
30. Независимые случайные величины X 1 , X 2 ,, X 6 распределены по закону Пуассона с
одинаковым математическим ожиданием, равным 9. Найти M [( X 1  X 2    X 6 ) 2 ].
31. Случайная величина X  0 имеет плотность распределения f (x ). Найти плотность
распределения случайной величины Y  X 2 .
32. Случайная
величина
имеет
распределение
Коши
с
плотностью
X
f ( x)    x652 25 ,  x  .
Найти плотность распределения случайной величины
Y  X1 .
9e 9 x , åñëè x  0;
. Найти
33. Случайная величина X имеет плотность распределения f ( x)  
 0, åñëè x  0
распределение случайной величины Y  [ X ], где [ X ] – обозначает целую часть X .
34. Распределение случайной величины X задано плотностью вероятности f (x ). Найти
плотность вероятности случайной величины Y  3  5 X .
35. Случайная величина X равномерно распределена на отрезке [6,3]. Найти вероятность
P( X 1 2  3).
272
36. Случайные величины X , Y независимы и равномерно распределены на отрезке [9, 12]. Найти
математическое ожидание M [30( X  Y ) 2 ].
37. Случайная величина X распределена по показательному закону. Найти вероятность
P (7  X  28), если M ( X )  ln72 .
 0, x  6
38. Функция плотности вероятности случайной величины X имеет вид f ( x)   C
. Найти
2 ,x  6
x
константу C и вероятность P ( X  7).
39. Для нормальной случайной величины X с математическим ожиданием M ( X )  14 и
дисперсией D( X )  16 найти вероятность P ( X  9,2).
40. Для нормальной случайной величины X известно, что математическое ожидание
M ( X )  55,9 и вероятность P( X  55)  0,38209. Найти дисперсию D( X ).
41. Найти значение x для стандартной случайной величины Z , если известно, что
P(2  Z  1)  P(1  Z  x).
42. Математические ожидания и дисперсии независимых нормальных случайных величин
X , Y , Z ,U равны 1. Найти вероятность P( X  Y  Z  U  1).
43. Независимые нормальные случайные величины X1 , X 2 ,, X 4 имеют одинаковые параметры:
M ( X i )  3, D( X i )   2, i  1,,4. Для случайной величины S  X1  X 2    X 4 найти
вероятность P(| S  12 | 85  ).
44. Найти выборочное среднее и выборочную дисперсию по данному распределению частот:
2
5
7
10
x
i
ni
4
1
4
4
45. Игральную кость бросили 9 раз. При этом 1 очко выпало 2 раза, 2 очка – 1 раз, 3 очка – 1 раз,
4 очка – 2 раза, 5 очков – 1 раз, 6 очков – 2 раза. Найти эмпирическую функцию распределения
числа очков, выпавших при бросании игральной кости.
46. Случайная величина X – число появлений события в опыте из 4 испытаний – распределена
по биномиальному закону. По выборочным данным
0
1
2
3
x
i
ni
5
2
1
1
ni – число опытов, в которых событие наблюдалось xi раз) получить точечную оценку
p неизвестного параметра p биномиального распределения.
(здесь
47. По выборке
x1  1, x2  3, x3  2, x4  3, x5  1найти точечную оценку
k 1
p
параметра
p
геометрического распределения P( X  k )  (1  p) p, где X – случайная величина, число
испытаний, проведенных до появления события; p – вероятность появления события в одном
испытании.
48. Глубина моря измеряется прибором, систематическая ошибка которого равна 0, а случайные
ошибки распределены нормально со среднеквадратичным отклонением   15 м. Сколько
независимых измерений n требуется сделать, чтобы определить глубину с ошибкой, не
превышающей h  5 м с доверительной вероятностью   0,9.
49. Найти минимальный объем выборки n, при котором с надежностью 0,966 точность оценки
математического ожидания a нормальной генеральной совокупности по выборочному среднему
равна   0,5. При этом известно, что генеральное среднеквадратичное отклонение   4.
50. Из нормальной генеральной совокупности X извлечена выборка
2
5
7
10
x
i
273
ni
4
1
4
4
Оценить с надежностью 0,99 математическое ожидание M ( X ) при помощи доверительного
интервала.
51. Из N  2450 ящиков облицовочной плитки проверено k  10%. Среди них оказалось
m  34% ящиков с плиткой первого сорта. Каковы доверительные границы, в которых с
вероятностью   0,996 заключена доля ящиков с плиткой первого сорта?
52. По двум независимым выборкам, объемы которых n1  9 и n2  16, извлеченным из
нормальных генеральных совокупностей X и Y , найдены исправленные выборочные дисперсии
s x2  102,06 и s y2  37,5. При уровне значимости   0,01 проверить нулевую гипотезу
H 0 : D( X )  D(Y )
о равенстве генеральных дисперсий при конкурирующей гипотезе
H1 : D( X )  D(Y ).
53. По двум независимым выборкам, объемы которых n  40 и l  50, извлеченным из
нормальных генеральных совокупностей, найдены выборочные средние: mx  390 и m y  420.
Генеральные дисперсии известны: D( X )  720 и D(Y )  900. Требуется при уровне значимости
  0,01 проверить нулевую гипотезу H 0 : M ( X )  M (Y ) при конкурирующей гипотезе
H1 : M ( X )  M (Y ).
СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ
Перечень вопросов к промежуточному тест-контролю
Вариант 1
1.Что такое аносмия?
А. частичное или полное отсутствие способности воспринимать цвет.
Б. отсутствие способности воспринимать цвет.
В. частичное отсутствие обоняния.
Г. потеря осязательных ощущений.
2. К какой группе методов относится «дуо-трио»?
А. качественный различительный.
Б. количественный различительный.
В. описательный.
Г. метод приемлемости (предпочтительности).
3. Какой из предлагаемых методов можно применять при тестировании сенсорных
способностей дегустаторов?
А. метод индекса разбавлений.
Б. «два из пяти».
В. метод профильного анализа.
Г. метод «scoring».
4. К какой группе методов относится применение балловых шкал?
А. методы приемлемости (предпочтения).
Б. качественные различительные.
В. количественные различительные.
Г. описательные.
5. Какой вид вкуса воспринимают рецепторы на кончике языка?
А. соленый.
Б. кислый.
В. сладкий.
274
Г. горький.
6. Сколько дегустаторов рекомендуется включать в комиссию для работы аналитичесими
методами?
А. от одного до трех.
Б. от пяти до девяти.
В. до пятнадцати.
Г. от двадцати до сорока.
7. К какой группе методов относятся гедонические шкалы?
А. методы приемлемости (предпочтения).
Б. качественные различительные.
В. количественные различительные.
Г. описательные методы.
8. К какой группе методов относятся графические шкалы?
А. методы потребительской оценки.
Б. количественные различительные.
В. качественные различительные.
Г. описательные методы.
9. Какое вещество применяют при тестировании сенсорных способностей дегустаторов?
А. аспартам.
Б. сахарин.
В. сахароза.
Г. глюкоза.
10. Какие ощущения называют тактильными?
А. зрительные.
Б. вкусовые.
В. обонятельные.
Г. осязательными.
Вариант 2
1. В какой области языка расположены вкусовые рецепторы, воспринимающие горький вкус?
А. на кончике языка.
Б. по краям задней части языка.
В. у основания языка.
Г. по краям задней части языка.
2. К какой группе методов относятся методы приемлемости (предпочтения)?
А. качественные различительные методы.
Б. описательные методы.
В. количественные различительные методы.
Г. потребительская оценка.
3. Какой из предлагаемых методов можно применять при тестировании сенсорных
способностей дегустаторов?
А. профильный.
Б. триангулярный.
В. балловых шкал.
Г. scoring.
4. Какие показатели качества являются наиболее значимыми при отборе экспертовдегустаторов?
А. квалиметрическая компетентность.
Б. объективность.
В. сенсорные способности.
Г. конформность.
5. В какое время предпочтительно проводить дегустации?
А. после завтрака.
275
Б. перед обедом.
В. после обеда.
Г. избегать чувства голода или сытости.
6. Какую шкалу наиболее удобно применять для работы дегустаторов?
А. 5-балловую.
Б. 7-балловую.
В. 10-или 20-балловую.
Г. 100-балловую.
7. Какой метод наиболее эффективен для обнаружения фальсификации соков?
А. ранговый.
Б. индекса разбавлений.
В. профильный.
Г. scoring.
8. Какими сенсорными органами воспринимается флевор продукта?
А. с помощью зрения.
Б. глубоким осязанием (нажимом).
В. обонянием.
Г. в полости рта.
9. Какой метод из предлагаемых можно использовать для испытания дифференциальных
порогов дегустаторов?
А. ранговый.
Б. scoring.
В. балловых шкал.
Г. триангулярный.
10. В какой последовательности следует подавать на дегустацию образцы творога разной
жирности?
А. нежирный→ полужирный→ жирный.
Б. полужирный→ жирный→ нежирный.
В. жирный→ полужирный→ нежирный.
Г. полужирный→ нежирный→ жирный.
Ключ к правильным ответам
Вариант 1
1
В
1
2
А
2
3
Б
3
4
Г
4
5
В
5
6
Б
6
7
А
7
8
Б
8
9
В
9
10
Г
10
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Вариант 2
В
Г
Б
В
Г
А
Б
Г
Г
А
Перечень вопросов к зачету
Преимущества и недостатки органолептических методов оценки качества товаров.
Основные условия научно обоснованного дегустационного анализа.
Психофизиологические основы вкусовых ощущений.
Влияние факторов на впечатлительность сенсорных ощущений.
Каким образом тестируют органы зрения дегустаторов?
Требования к качеству экспертов в дегустационном анализе.
276
7.
Психофизиологические основы обонятельных ощущений
8.
Как проводят тестирование органов вкуса дегустаторов?
9.
Требования к помещению и оснащению лабораторий дегустационного анализа
10.
Какие шкалы наиболее удобно применять для работы дегустаторов?
11.
Психофизиологические основы осязательных ощущений.
12.
Методы и процедуры опроса экспертов-дегустаторов.
13.
Психофизиологические основы визуальных ощущений.
14.
Принципиальные основы и назначение профильного метода.
15.
Как проводят тестирование органов обоняния дегустаторов?
16.
Требования к научно обоснованным балловым шкалам. Унифицированная балловая
система.
17.
В каком порядке следует подавать на дегустацию сухие и крепленые вина?
18.
Подходы к изучению взаимосвязи между показателями качества, определяемыми
органолептическими и инструментальными методами.
19.
Какое количество дегустаторов рекомендуется привлекать к работе при
использовании методов потребительской оценки и аналитических методов?
20.
Основные этапы разработки научно обоснованных балловых шкал.
21.
В каком порядке рекомендуется подавать на дегустацию молочные продукты?
22.
Систематизация методов дегустационного анализа.
23.
Какие показатели качества являются наиболее значимыми при отборе экспертов
дегустаторов?
24.
Что Вы знаете о качественных различительных методах дегустационного анализа? С
какой целью применяют эти методы?
25.
В какое время суток предпочтительно проводить дегустации? Назовите принципы
подачи образцов на дегустации.
26.
Что Вы знаете о порогах чувствительности дегустаторов?
27.
Что такое конформность? Как оцениваются уровни конформности дегустаторов?
28.
Как оценивается воспроизводимость результатов дегустаторов?
29.
Пигменты пищевых продуктов.
30.
Общие сведения о пищевых красителях.
31.
Флеворобразующие вещества пищевых продуктов.
32.
Пищевые ароматизаторы.
33.
Вкусовые добавки.
34.
Пищевые добавки, улучшающие консистенцию продуктов.
35.
Отбор дегустаторов (общие правила).
36.
Обучение дегустаторов.
37.
Формирование дегустационных комиссий.
38.
Особенности отбора дегустаторов виноградных вин.
39.
Особенности дегустационной экспертизы алкогольных напитков, чая, кофе.
40.
Алгоритм действий экспертов в профильном анализе продуктов.
41.
Правила проведения дегустаций мясных и рыбных продуктов.
42.
Традиционные балловые шкалы.
43.
Перспективы научно обоснованного сенсорного анализа в экспертизе качества
продовольственных товаров.
44.
Субъективные и объективные факторы сенсорных восприятий дегустаторов.
45.
Международный опыт тестирования и подготовки экспертов-дегустаторов.
46.
Назначение и перспективы развития сенсорных методов потребительской оценки
качества продовольственных товаров.
47.
Применение качественных и количественных различительных методов в сенсорном
анализе.
48.
Развитие описательных методов дегустационного анализа.
49.
Балловые шкалы в товарной экспертизе пищевых продуктов.
50.
Перспективы профильного анализа в экспертизе качества продовольственных
277
товаров.
51.
Международный опыт организации и проведения дегустационного анализа
продовольственных товаров.
ТЕОРИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1. Органолептика - это
а)
наука, изучающая с помощью сенсорных анализаторов человека потребительские
свойства продовольственных товаров
б)
наука, изучающая с помощью измерений в лаборатории физико-химические свойства
продовольственных товаров
в)
наука, предусматривающая использование только балльную оценку органолептических
показателей качества
2. Какие органолептические показатели оценивают с помощью зрения?
а)
внешний вид
б)
консистенция
в)
блеск
г)
прозрачность
д)
липкость
3. Какие органолептические показатели оценивают с помощью глубокого осязания?
а)
внешний вид
б)
консистенция
в)
блеск
г)
прозрачность
д)
липкость
4. Что такое «букет»?
а)
приятный развивающийся запах, формирующийся под влиянием сложных
процессов, происходящих во время созревания, брожения и ферментации
б)
ощущение, возникающее при возбуждении рецепторов обоняния, определяемое
качественно и количественно
в)
приятный гармоничный запах, характерный для данного пищевого продукта
5. Что такое «аромат»?
а)
приятный развивающийся запах, формирующийся под влиянием сложных процессов,
происходящих во время созревания, брожения и ферментации
б)
ощущение, возникающее при возбуждении рецепторов обоняния, определяемое
качественно и количественно
приятный гармоничный запах, характерный для данного пищевого продукта.
6. Что такое «однородность»?
а)
впечатление осязания, производимое размерами частиц продукта
б)
условный термин, оценивается как сопротивление, которое оказывает продукт при
разжевывании.
в)
комплексное ощущение вкуса, запаха и осязания при распределении продукта в полости
рта
7. Что называется агевзией?
а)
отсутствие вкусовой чувствительности или ко всем вкусовым веществам, или к
одному веществу, или к группе веществ.
б)
пониженная вкусовая чувствительность ко всем или отдельным веществам
в)
необычайно высокая вкусовая чувствительность ко всем или отдельным веществам
8. Что называется аносмией?
278
а)
отсутствие обоняния по отношению или ко всем пахучим веществам, или к одному
веществу, или к группе веществ
б)
пониженная обонятельная чувствительность ко всем или отдельным веществам
в)
необычайно высокая обонятельная чувствительность ко всем или отдельным веществам
9. Оптимальная температура для нормального восприятия запаха:
а)
37-38 °С
б)
35-36 °С
в)
38-39°С
10. Качественные различительные методы основаны на:
а)
сравнении двух подобных образцов со слабо выраженными различиями
б)
оценке интенсивности определенного свойства или уровня качества продукта в целом
в)
определении интенсивности запаха, вкуса, окраски продукта по величине предельного
разбавления
11. Дегустатор - это
а)
человек, участвующий в органолептической оценке пищевого или вкусового
продукта
б)
человек, имеющий специальные знания в области сенсорного анализа
в)
человек, имеющий опыт работы с конкретным пищевым или вкусовым продуктом и
способный компетентно давать органолептическую оценку в составе дегустационной комиссии
12. Классификация уровней комформности?
а)
очень низкий
б)
низкий
в)
значительный
г)
высокий
13. Гигиенические показатели качества:
а)
отражают соответствие продукта санитарным нормам (отсутствие токсичных,
канцерогенных и других вредных для здоровья человека веществ)
б)
характеризуют товары относительно размеров человека и должны обеспечивать
удобство транспортирования, хранения, реализации и использования продукта потребителем
в)
характеризуют восприятие продукта с помощью органов чувств: зрения, осязания,
обоняния, вкуса, иногда слуха, а также физических способностей человека
14. Психологические показатели качества:
а)
отражают соответствие продукта санитарным нормам (отсутствие токсичных,
канцерогенных и других вредных для здоровья человека веществ)
б)
характеризуют товары относительно размеров человека и должны обеспечивать
удобство транспортирования, хранения, реализации и использования продукта потребителем
в)
характеризуют восприятие продукта с помощью органов чувств: зрения, осязания,
обоняния, вкуса, иногда слуха, а также физических способностей человека
15. При аттестации дегустаторов стандартом предусмотрены:
а)
проверка на агевзию и аносмию
б)
определение уровней вкусовой и обонятельной чувствительности распознавания.
в)
уровней воспроизводимости органолептических оценок качества пищевых
продуктов.
г)
компетентности как комплексной оценки результатов аттестации дегустаторов
16. Классической программой тренировки и обучения дегустаторов является:
а)
программа Шутца
б)
программа Родиной
в)
программа Вукса
17. Рекомендуемая общая площадь помещения для проведения дегустации:
а)
должна быть не менее 36 м2, из которых 15...20 м2 предназначаются для
дегустаторов, остальная площадь используется для подготовки образцов и других
вспомогательных работ
279
б)
должна быть не менее 56 м2, из которых 25...40 м2 предназначаются для дегустаторов,
остальная площадь используется для подготовки образцов и других вспомогательных работ
в)
должна быть не менее 136 м2, из которых 115... 120 м2 предназначаются для
дегустаторов, остальная площадь используется для подготовки образцов и других
вспомогательных работ
18. Чем обусловлена окраска растительных продуктов?
а)
хлорофиллом
б)
каротиноидами
в)
фикобилинами
г)
антоцианами
19. Классификация пищевых красителей:
а)
натуральные
б)
синтетические
в)
минеральные
г)
каронарные
д)
токсические
20. Порог обнаружения – это:
а)
минимальная величина стимула, вызывающая ощущение
б)
минимальная величина стимула, позволяющая качественно описать характер ощущения
в)
минимальное изменение количества идентифицируемого стимула, вызывающее
изменение интенсивности его ощущения
21. Порог распознавания – это:
а)
минимальная величина стимула, вызывающая ощущение
б)
минимальная величина стимула, позволяющая качественно описать характер
ощущения
в)
минимальное изменение количества идентифицируемого стимула, вызывающее
изменение интенсивности его ощущения
22. Дифференциальный порог – это:
а)
минимальная величина стимула, вызывающая ощущение
б)
минимальная величина стимула, позволяющая качественно описать характер ощущеения
в)
минимальное изменение количества идентифицируемого стимула, вызывающее
изменение интенсивности его ощущения
23. Индивидуальная воспроизводимость оценок – это:
а)
способность получения одним и тем же субъектом идентичных результатов при
повторном анализе одного и того же продукта, проводимом в одинаковых условиях, но в
разное время
б)
способность запоминания и распознавания разных стимулов и сенсорных впечатлений
24. Сенсорная память – это:
а)
способность получения одним и тем же субъектом идентичных результатов при
повторном анализе одного и того же продукта, проводимом в одинаковых условиях, но в разное
время
б)
способность запоминания и распознавания разных стимулов и сенсорных
впечатлений
Перечень вопросов к зачету
1. Показатели качества продовольственных товаров
2. Компоненты и сенсорные свойства продуктов: вещества, обусловливающие окраску
продуктов (пигменты пищевых продуктов).
3. Компоненты и сенсорные свойства продуктов: ароматобразующие и вкусовые вещества
(оценка запаха и вкуса)
4. Компоненты и сенсорные свойства продуктов: консистенция и другие показатели,
воспринимаемые органами обоняния.
280
5. Улучшители консистенции продуктов.
6. Природа и факторы визуальных ощущений.
7. Влияние факторов на вкусовые и обонятельные ощущения.
8. Осязательные и другие сенсорные ощущения
9. Методы дегустационного анализа: методы потребительской оценки
10. Методы дегустационного анализа: аналитические методы
11. Традиционные балловые шкалы: 100, 30, 25-балловые системы.
12. Традиционные балловые шкалы: 10, 9-балловые шкалы, унифицированная балловая
система.
13. Перспективные балловые шкалы
14. Формирование экспертной группы
15. Применение экспертных методов при разработке балловых шкал.
16. Тестирование вкусовой чувствительности дегустатора
17. Аттестация дегустаторов
18. Подготовка специалистов сенсорного анализа пищевых продуктов.
19. Требования, предъявляемые к помещению и оснащению для проведения
органолептического анализа
20. Формирование экспертной группы
21. Общие сведения о науке органолептике.
22. Номенклатура органолептических показателей
23. Общие сведения о пищевых красителях.
24. Цветокорректирующие и отбеливающие вещества
25. Пищевые ароматизаторы
26.Интенсификаторы вкуса и аромата
27. Вкусовые вещества
28. Регуляторы кислотности
29. Обоняние и вкусовые ощущения: восприятие запахов
30. Обоняние и вкусовое восприятие: вкусовые ощущения.
31. Аналитические методы органолептического анализа: количественные различительные
методы.
32. Аналитические методы органолептического анализа: качественные различительные
методы.
33. Аналитические методы органолептического анализа: описательные методы
34. Описательные методы органолептического анализа: профильный метод.
35. Описательные методы органолептического анализа: балловый метод.
36. Применение экспертных методов в профильном анализе
37. Тестирование дегустаторов
38. Тестирование цветоразличительной чувствительности дегустаторов
39. Тестирование органа обоняния дегустатора
40. Тестирование тактильной чувствительности и интеллектуально-профессиональной
компетентности дегустатора
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ
Перечень вопросов для рубежного тест-контроля
Вариант 1
1. Методы товароведения, основанные на опыте или наблюдениях:
А) аналитические
Б) эмпирические
В) паранормальные
281
Г) технологические
2. Найдите марочное наименование товара:
А) обувь «Salamander»
Б) Российское шампанское
В) конфеты шоколадные, выпущенные фабрикой «Россия»
Г) колбаса сырокопченая
3. Набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом
для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку и доведение до
потребителей характеризуется:
А) основной ассортимент
Б) сопутствующий ассортимент
В) рациональный ассортимент
Г) оптимальный ассортимент
Д) универсальный ассортимент
4. Удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе характеризуется:
А) номенклатура ассортимента
Б) структура ассортимента
В) фактура ассортимента
Г) устойчивость ассортимента
Д) рациональность ассортимента
5. Совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять
установленные и предполагаемые потребности – это определение:
А) количественной характеристики товаров
Б) требования к качеству товаров
В) качества товаров
Г) свойства качества товаров
Д) показателя качества товаров
Вариант 2
1. Показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества –
это:
А) комплексные показатели
Б) единичные показатели
В) определяющие показатели
Г) базовые показатели
Д) показатели социалистического соревнования
2. К оптическим свойствам товаров относятся:
А) скорость звука
Б) твердость
В) прозрачность
Г) спектр звука
3. К акустическим свойствам товаров относятся:
А) диэлектрическая проницаемость
Б) преломляемость
В) резонирующая способность
Г) теплопроводность
4. Контроль сырья и готовой продукции относятся:
А) к стадии утилизации товаров
Б) к предтоварной стадии
В) к стадии «старения» товара
Г) к стадии внедрения товара на рынок
Д) к товарной стадии
5. Найдите термины и наименования товарного сортамента:
А) чай черный байховый
282
Б) яблоки Белый налив
В) коровы Костромской молочной породы
Г) колбаса сырокопченая
Д) соль поваренная экстра
Вариант 3
1. Метод товароведения, основанный на определении значений показателей качества с
помощью органов чувств:
А) органолептический
Б) микробиологический
В) физический
Г) психологический
Д) метод «мозгового штурма»
2. К принципу товароведения относится:
А) унификация
Б) механизация
В) симплификация
Г) классификация
Д) совместимость
3. Способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности
характеризует:
А) глубину ассортимента
Б) полноту ассортимента
В) насыщенность ассортимента
Г) перенасыщенность ассортимента
Д) новизну ассортимента
4. Ассортиментный перечень товаров, утверждаемый органами местного самоуправления и
определяющий профиль торговой организации – это:
А) коэффициент рациональности
Б) гармоничность ассортимента
В) ассортиментный минимум
Г) ассортиментный максимум
Д) коэффициент устойчивости
5. Показатель качества – это:
А) качественное выражение свойств продукции
Б) доброкачественное выражение свойств продукции
В) количественное выражение свойств продукции
Г) количественное и качественное выражение свойств продукции
Д) безопасное выражение свойств продукции
Вариант 4
1. Показатели качества, имеющие решающее значение при оценке качества товаров:
А) базовые показатели
Б) показатели статистики
В) финансовые показатели
Г) определяющие показатели
Д) отличные показатели
2. К теплофизическим свойствам товаров относятся:
А) температура замораживания
Б) пластичность
В) упругость
Г) деформация
Д) прозрачность
3. К электрофизическим свойствам товаров относятся:
А) цвет
283
Б) электропроводность
В) скорость звука
Г) резонирующая способность
Д) блеск
4. Минимально допустимая часть товарной партии, отобранная из нее по установленным
стандартами правилам и предназначенная для оценки (контроля, испытаний) качества
называется:
А) выборкой
Б) уборкой
В) пробой
Г) навеской
Д) эталоном
5. Найдите наименование природного сортамента:
А) спирт-ректификат «люкс»
Б) соль поваренная «экстра»
В) мука пшеничная высшего сорта
Г) колбаса вареная Докторская высшего сорта
Д) попугаи волнистые
Вариант 5
1. Найдите среди предложенных наименований род товаров:
А) потребительские товары
Б) товары сезонного назначения
В) товары сельскохозяйственного производства
Г) товары кустарного производства
Д) синтетические товары
2. Структура любого товарного кода состоит из:
А) алфавита
Б) подряда
В) заряда
Г) ширины
Д) высоты
3. Набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий
разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности – это определение:
А) товарной номенклатуры
Б) классификационной группы
В) «солнцевской» группировки
Г) сортамента товаров
Д) ассортимента товаров
4. Способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары в течение
длительного времени характеризует:
А) новизну ассортимента
Б) полноту ассортимента
В) устойчивость ассортимента
Г) настойчивость ассортимента
Д) широту ассортимента
5. Пересортица товаров – это один из способов:
А) количественной фальсификации товаров
Б) качественной фальсификации товаров
В) характеристики сортамента товаров
Г) идентификации товаров
Д) сертификации товаров
Вариант 6
1. В зависимости от места возникновения дефекты товаров подразделяют на:
284
А) открытые
Б) явные
В) скрытые
Г) закрытые
Д) технологические
2. Совокупность единичных экземпляров товаров или комплексных упаковочных единиц
одного вида и наименования, объединенных по определенному признаку – это определение:
А) скомплектованного заказа товаров
Б) товарной группы
В) товарного вида
Г) политической партии
Д) товарной партии
3. К специфическим физическим свойствам товарной партии относится:
А) объемная масса
Б) масса НЕТТО
В) эластичность
Г) температура плавления
Д) погонная масса
4. Максимально допустимое количество забракованных единиц выборки или объединенной
пробы, или исходного образца, позволяющее принять решение о приемке товарной партии по
качеству называется:
А) браковочным числом
Б) приемочным числом
В) контрольным числом
Г) календарным числом
Д) счастливым числом
5. Точечная проба отбирается при приемке партии:
А) сгущенного молока в металлической таре
Б) картофеля, проступившего в мешках
В) пива, поступившего на розлив в цистернах
Г) пива, поступившего в стеклотаре
Вариант 7
1. Методы научного познания, основанные на мысленном или фактическом разложении целого
на составные части:
А) измерительные
Б) нахождение «консенсуса»
В) аналитические
Г) технологические
Д) органолептические
2. К одной из разновидностей метода классификации относится:
А) кассетная классификация
Б) фасетная классификация
В) корсетная классификация
Г) идентификация
3. Количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных
групп характеризует:
А) широту ассортимента
Б) долготу ассортимента
В) полноту ассортимента
Г) глубину ассортимента
Д) насыщенность ассортимента
4. Увеличение доли товаров-новинок в общем ассортименте предприятия относится:
А) к расширению ассортимента
285
Б) к сокращению ассортимента
В) к обновлению ассортимента
Г) к упразднению ассортимента
Д) к стабилизации ассортимента
5. Значения показателей качества делятся на следующие виды:
А) оптимальные
Б) неоптимальные
В) ответственные
Г) исключительные
Д) беспредельные
Вариант 8
1. Различают следующие виды сортамента:
А) природный сортамент
Б) искусственный сортамент
В) продуктовый сортамент
Г) сортамент услуг
2. К общим количественным характеристикам товаров относятся:
А) химический состав
Б) калорийность
В) пищевая ценность
Г) габариты
Д) массовая доля влаги
3. К механическим свойствам товаров относятся:
А) температура плавления
Б) прочность
В) тон звука
Г) скорость
Д) сила звука
4. Определенное минимально допустимое количество упаковочных единиц, составляющих
представительную часть товарной партии и отобранных для составления исходной пробы,
предназначенной для оценки (контроля, испытаний) качества по установленным стандартами
правилам называется:
А) пробой
Б) навеской
В) подвеской
Г) отборкой
Д) выборкой
5. Высокая звукопроводящая способность характеризует определенный уровень качества
следующих товаров:
А) яблока
Б) изделий из хрусталя
В) сметаны
Г) тканей
Д) жидких товаров
Ключ к тестам
Вопросы
1
2
3
4
5
1
Б
А
Г
Б
В
2
Г
В
В
Б
Д
3
А
Д
Б
В
Г
Варианты
4
5
Г
А
А
А
Б
Д
В
В
Д
Б
286
6
Д
Д
А
Б
В
7
В
Б
А
В
А
8
А
Г
Б
Д
Б
Перечень вопросов к зачету
1.
Предмет, цель, задачи и принципы товароведения.
2.
Объекты и субъекты товароведной деятельности.
3.
Две стороны товара – стоимость и потребительская стоимость. Цель, задачи и принципы
товароведения.
4.
Объекты и субъекты товароведной деятельности.
5.
Ассортиментная, качественная, количественная, партионная и информационная
характеристики товаров.
6.
Эмпирические (экспериментальные) методы: измерительные (физические, физикохимические, химические, биологические) и органолептические.
7.
Аналитические методы: методы управления научным познанием (методы анализа,
диагностики, прогнозирования, программирования и планирования).
8.
Методы систематизации (идентификация, классификация, кодирование).
9.
Классификация: определение, объекты, признаки.
10.
Иерархический метод: определение, ступени и глубина классификации.
11.
Фасетный метод: определение, особенности.
12.
Товароведная классификации товаров. Общая классификация продовольственных и
непродовольственных товаров.
13.
Понятия ассортимента товаров и товарной номенклатуры.
14.
Классификация ассортимента товаров.
15.
Свойства и показатели ассортимента: определения, номенклатура.
16.
Управление ассортиментом: формирование, ассортиментная политика.
17.
Качество товаров: определение, общая классификация свойств и показателей качества.
18.
Свойства продукции: простые и сложные. Показатели качества: единичные,
комплексные, базовые, определяющие. Значения показателей качества.
19.
Номенклатура потребительских свойств и показателей качества назначения и
надежности.
20.
Номенклатура эргономических и эстетических потребительских свойств и показателей
качества.
21.
Номенклатура экологических свойств и показателей качества.
22.
Номенклатура свойств и показателей безопасности.
23.
Оценка и градации качества.
24.
Сортамент товаров.
25.
Дефекты товаров: определение, классификация, виды, характеристика.
26.
Количественная характеристика товаров: понятия единичных экземпляров и товарной
партии.
27.
Общие физические свойства товаров и их характеристика.
28.
Специфические физические свойства товарных партий.
29.
Специфические физические свойства единичных экземпляров товаров.
30.
Стадии технологического цикла товаров и их характеристика.
31.
Контроль качества и количества товарных партий.
32.
Последовательность проб и образцов из товарных партий при тарном способе
размещения товаров.
33.
Последовательность отбора проб и образцов из товарных партий при бестарном способе
размещения товаров.
34.
Понятие и сущность экспертизы. Группы экспертизы.
35.
Товарная экспертиза: определение, предмет изучения, сущность, цель и задачи. Роль
товарной экспертизы на современном этапе.
36.
Принципы товарной экспертизы и их характеристика.
37.
Отличия экспертизы товаров от других видов оценочной деятельности: товароведной
оценки.
287
38.
Классификация товарной экспертизы с учетом номенклатуры требований к товарам.
39.
Классификация товарной экспертизы в зависимости от цели осуществления.
40.
Классификация товарной экспертизы в зависимости от характера и оснований для ее
проведения.
41.
Объекты и субъекты товарной экспертизы и их характеристика.
42.
Общие и специальные требования к экспертам.
43.
Условия проведения органолептической оценки в процессе проведения товарной
экспертизы.
44.
Порядок отбора проб в соответствии с действующей нормативно- технической
документацией.
45.
Требования
к
помещению
для
проведения
органолептической
оценки.
Последовательность проведения испытаний.
46.
Методы определения сенсорных способностей экспертов.
47.
Показатели проверки соответствия сенсорных способностей экспертов.
48.
Общая характеристика экспертных методов товарной экспертизы.
49.
Экспертные методы: определение, предназначение, достоинства и недостатки.
50.
Сущность метода Дельфы.
51.
Сущность метода ПАТТЕРН («Помощь планированию посредством количественной
оценки технических данных»).
52.
Этапы товарной экспертизы.
53.
Оформление документов (заявки и наряда на проведение экспертизы), назначение
эксперта, подготовка рабочего места заказчиком для проведения экспертизы.
54.
Предоставление заказчиком эксперту документов для экспертной оценки, проведение
экспертной оценки, составление необходимых документов.
55.
Оформление результатов экспертизы в виде акта экспертизы или заключения.
56.
Идентификация товаров: определение, функции, виды, критерии, методы.
57.
Фальсификация товаров: определение, сущность, объекты.
СТАНДАРТИЗАЦИЯ, ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ И МЕТРОЛОГИЯ
Перечень вопросов для рубежного тест-контроля
Вариант 1
1.
Отметьте объекты ФЗ «О техническом регулировании»
а) услуги;
б) связь;
в) процессы ЖЦП;
г) работы;
д) продукция;
е) образование.
2.
Допишите правильный ответ. Безопасность – состояние, при котором отсутствуют
недопустимый … связанный с причинением вреда жизни или здоровью граждан, имуществу
физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу,
окружающей среде…
3.
Дайте определение технического регламента:
а) Документ, в котором в целях добровольного многократного использования, устанавливаются
характеристики продукции, правила осуществления и характеристики процессов, выполнения
работ и оказания услуг, а также требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке;
б) Документ, который устанавливает обязательные требования к объектам технического
регулирования;
288
в) Документ, содержащий правила, общие принципы, характеристики объектов стандартизации,
касающиеся определённых видов деятельности или их результатов и доступные широкому кругу
потребителей;
г) Документ, устанавливающий нормы и характеристики, разрабатываемые ЦСМ и
утверждённые руководством этих центров;
д)
Документ,
устанавливающий
обязательные
требования
и
утверждаемый
Ростехрегулированием.
4. Укажите объекты метрологии:
а) Ростехрегулирование;
б) Метрологические службы;
в) Метрологические службы юридических лиц;
г) Нефизические величины;
д) Продукция;
е) Физические величины.
5. Дайте определение понятия «подтверждение соответствия»:
а) Документ, в котором изготовитель удостоверяет, что поставляемая им продукция
соответствует установленным требованиям;
б) Документальное удостоверение соответствия объектов сертификации требованиям
технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров;
в) Прямое или косвенное определения соблюдения требований, предъявляемых в объекту;
г) Установление тождественности характеристик продукции её существенным признакам;
д) Форма осуществляемого органом по сертификации подтверждения соответствия объектов
требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров.
6.Что может считать объектом стандартизации?
а) пачку сигарет;
б) технологические операции по производству колбасных изделий;
в) услуги парикмахера.
7.Метод стандартизации, определяющие оптимальное количество
технологических
операций, характерный только для данной продукции:
а) симплификация;
б) систематизация;
в) приватизация;
г) типизация.
8. Производственные предприятия разрабатывают, прежде всего:
а) международный стандарт;
б) технологические инструкции;
в) инструкции по противопожарной безопасности;
г) технические условия;
д) рекомендации по стандартизации.
9. Стандартизация в одном конкретном государстве – это:
а) региональная стандартизация;
б) национальная стандартизация;
в) интернациональная стандартизация;
г) международная стандартизация.
10. Метод стандартизации, предусматривающий группировку объектов стандартизации по
наиболее существенным признакам:
а) национализация;
б) ваучеризация;
в) систематизация;
г) унификация;
д) пролонгация.
11. «Сертификация» в переводе с латыни означает:
а) «Проведены испытания»;
289
б) «Приведено в систему»;
в) «Сделано, верно»;
г) «Произведено на совесть».
12. Санитарный документ, удостоверяющий, что импортируемые (экспортируемые)
животные не имеют заразных заболеваний:
а) ветеринарный сертификат;
б) ветеринарный аттестат;
в) ветеринарный диплом;
г) гигиенический сертификат;
д) фитосертификат.
13. Соглашение о проведении согласованной политики в области стандартизации, метрологии
и сертификации в СНГ подписано:
а) в 1999 году;
б) в 2003 году;
в) в 1917 году;
г) в 1995 году;
д) в 1992 году.
Вариант 2
1. Знак, регулирующий способы утилизации упаковки:
а) знак «Der grune punkt»;
б) знак «Ресайклинг»;
в) знак «Белый медведь».
2. Знак экомаркировки ЕС не распространяется:
а) на видеотехнику;
б) на пищевые продукты;
в) на лекарственные препараты;
г) на автомобили;
д) на одежду.
3. Перечислите принципы товарной экспертизы:
а) объективность;
б) зависимость;
в) компетентность;
г) системный подход;
д) загрузить багажник собственного автомобиля товарами.
4. Могут ли эксперты выдавать сертификаты и проводить инспекционный контроль качества
и количества товаров?
а) могут;
б) только за отдельную плату;
в) не могут;
г) могут проводить только инспекционный контроль;
д) могут только выдавать сертификаты.
5. Метод стандартизации, предусматривающий ограничение количества разновидностей
продукции на рынке:
а) селекция;
б) протекция;
в) симплификация;
г) актуализация;
д) профанация.
6. Метод стандартизации, предусматривающий отбор наиболее эффективных видов
продукции:
а) селекция;
б) унификация;
в) апробация;
290
г) перетрубация;
д) типизация.
7. Согласно международным требованиям при стандартизации, прежде всего, учитывается:
а) безопасность и качество продукции;
б) спрос на продукцию;
в) дизайн товаров и соответствие стилю;
г) вкус, запах, цвет, консистенция продукции.
8. Стандартизация – это процедура подтверждения соответствия товара (работа, услуги)
требованиям:
а) законов РФ о труде;
б) нормативных документов;
в) государственных стандартов;
г) кодекса чести самураев;
д) Устава ООН.
9. Основные аспекты обязательной сертификации товара:
а) качество;
б) безопасность;
в) экологичность;
г) ремонтнопригодность;
д) усваеваемость.
10. Виды сертификатов:
а) соответствия, качества, гигиенический, ветеринарный, безопасности, происхождения,
фитосертификат;
б) качества, количества, гигиенический, ветеринарный, безопасности, происхождения,
фитосертификат;
в) соответствия, несоответствия, качества, гигиенический, ветеринарный, безопасности,
происхождения, фитосертификат.
11. Сертификат, выдаваемый торгово-промышленной палатой РФ:
а) гигиенический;
б) соответствия;
в) происхождения;
г) качества.
12. Организация, компетентный орган с правами на выдачу сертификата соответствия:
а) Администрация Нижнего Новгорода;
б) Госсанэпиднадзор;
в) Центр стандартизации, метрологии и сертификации;
г) Комитет по защите прав потребителей;
д) Международная федерация футбола.
13. Документ, подтверждающий, что произведенная продукция не является опасной для
потребителя:
а) фитосертификает;
б) свидетельство сертификат;
в) гигиенический сертификат;
г) правила эксплуатации;
д) товарно – транспортная накладная.
Ситуационные задачи (Кейс-стади)
1. Проработайте самостоятельно стандарт на любой вид продукции. Выявите в стандарте
требования обязательные и на добровольной основе. Пригоден ли данный стандарт для целей: 1)
обязательной сертификации; 2) добровольной сертификации? Выявите общие и специфические
показатели качества, которые пригодны для целей, указанных п.п. 1) и 2) Ответ обоснуйте.
2. Сравните характеристики трёх видов продукции, предусмотренные в разделе «Требования к
качеству». Установите их общность и различия. Целесообразны ли эти различия? Возможно ли,
291
привести их к единообразию в целом или в отдельных фрагментах? Выявите обязательные
требования стандартов. Ответ аргументируйте.
3. Укажите виды нормативных документов, применяемые при проверке обязательных и на
добровольной основе требований к качеству продовольственных товаров и их назначение.
Проанализируйте эти документы по структуре.
4. При заключении контракта на поставку мороженой рыбы в особых условиях было указано,
что температура её хранения при транспортировке должна быть не выше +21 оF (градус
Фаренгейта). Фактически фирма-поставщик транспортировала рыбу при температуре -5оС.
Укажите, соблюдался ли необходимый режим хранения. Может ли фирма-получатель
предъявить претензии поставщику-импортёру, если при транспортировке качество рыбы
ухудшилось и не соответствует сопроводительным документам?
5. При осуществлении государственного метрологического контроля в предприятии
общественного питания были выявлены весы, поверка которых осуществлялась 2 года назад.
Каковы должны быть действия госинспектора и руководства предприятия в следующих
ситуациях: 1) весы находились на складе и не эксплуатировались; 2) весы находились на рабочем
месте повара и использовались. Ответ обоснуйте.
6. В кафе поступили яйца куриные. Товар не имел подлинника или копии сертификата
соответствия. Может ли магазин принять товар, если в накладной есть штамп с указанием номера
сертификата, срока действия, подписи и печати держателя первой копии, с указанием адреса и
телефона? Ответ обоснуйте. Может ли заменить сертификат: 1) товарно-транспортная накладная;
2) санитарно-эпидемиологическое заключение; 3) декларация о соответствии; 4) удостоверение
о качестве?
Перечень вопросов к экзамену
1. Ключевые понятия дисциплины: техническое регулирование, стандартизация,
метрология, подтверждение соответствия.
Предмет, цели и задачи дисциплины.
Профессиональная значимость дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами.
Структура учебной дисциплины.
2. Метрология: основные понятия. Структурные элементы. Цели и задачи.
3. Разделы метрологии: теоретическая, практическая и законодательная метрология.
Принципы метрологии. Профессиональная значимость метрологии в различных отраслях
народного хозяйства. Применение знаний основ метрологии в сервисной деятельности.
4. Метрологическое обеспечение профессиональной деятельности. Объекты метрологии:
величины и единицы их измерения, их классификация и характеристики.
5. Классификация физических величин. Международная система физических величин и
единиц их измерения (СИ). Внесистемные единицы измерений.
6. Измерения: понятие, виды.
7. Субъекты метрологии: Национальные органы и службы по метрологии.
8. Международные и региональные организации по метрологии.
9. Средства измерений: понятие, назначение, классификация.
10. Средства поверки и калибровки: понятие, назначение, эталонная база.
11. Средства измерительной техники: понятие, назначение, классификация.
12. Нормируемые метрологические характеристики: определение, краткая характеристика.
13. Основной постулат метрологии.
14. Уравнения и шкалы измерений, их определения, применение.
15. Методика выполнения измерений. Погрешности: определение, их классификация.
16. Причины возникновения погрешностей, способы обнаружения и пути устранения
грубых погрешностей (ошибок) при однократных и многократных измерениях.
17. Правило «Трех сигм». Доверительные интервалы и границы погрешности результата
измерений. ГСИ: понятие, назначение, состав.
18. Правовые и нормативные основы обеспечения единства измерений: федеральные
законы и организационно – методические документы. Федеральный закон «Об обеспечении
единства измерений»: структура, основные положения.
292
19. Сферы государственного регулирования в области обеспечения единства измерений.
Формы государственного регулирования в области обеспечения единства измерений.
20. Характеристика
государственных
метрологических
услуг.
Характеристика
государственного метрологического надзора.
21. Требования к количеству фасованных товаров: основные понятия, требования к
упаковочным единицам, товарным партиям и средства их измерения.
22. Права и обязанности государственных инспекторов по обеспечению единства
измерений. Ответственность за нарушение действующего законодательства.
23. Общая характеристика технического регулирования: цели, задачи, средства и методы.
24. Объекты и субъекты технического регулирования. Основные принципы технического
регулирования.
25. Техническое законодательство: сущность, федеральный закон «О техническом
регулировании» как законодательная база реформирования деятельности в области технического
регулирования. Сфера применения и структура федерального закона.
26. Технические регламенты: понятие, виды.
27. Оценка и подтверждение соответствия: понятие, формы, назначение, значение в
рыночных условиях.
28. Структурные элементы сертификации и декларирование соответствия: цели и задачи,
принципы, виды, объекты, средства, методы.
29. Субъекты сертификации и декларирования: федеральный, центральные и
территориальные органы по сертификации, испытательные лаборатории, заявители: права и
обязанности.
30. Законодательная и нормативная база оценки и подтверждения соответствия.
31. Обязательная сертификация: понятие, назначение, объекты и субъекты, статус.
32. Добровольная сертификация: понятие, субъекты и объекты.
33. Декларирование соответствия: понятие, статус, схемы подтверждения соответствия
общность и отличие от обязательной сертификации, регистрация.
34. Единые перечни продукции, подлежащей обязательной сертификации и
декларированию соответствия.
35. Способы информирования потребителей о проведении подтверждения соответствия:
маркирование знаками соответствия, знаком обращения на рынке.
36. Правила проведения обязательного подтверждения соответствия в РФ: порядок
проведения, общие представления о схемах декларирования и обязательной сертификации:
основания для выдачи сертификатов; порядок регистрации. Правила заполнения бланков
сертификатов.
37. Контроль и испытания: понятие, назначение, классификация, краткая характеристика
важнейших видов.
38. Государственный контроль (надзор): понятие, назначение, сфера применения, объекты
государственного контроля (надзора), принципы, порядок проведения.
39. Правовая база – ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей при проведении государственного и муниципального контроля».
40. Полномочия органов государственного контроля (надзора). Ответственность органов
государственного контроля (надзора) и их должностных лиц при осуществлении
государственного контроля (надзора) за соблюдение требований технических регламентов.
41. Объекты стандартизации: понятие, виды, их краткая характеристика.
42. Субъекты
стандартизации:
понятие,
уровни
субъектов
стандартизации:
международный, региональный, национальный, организаций.
43. Органы и службы стандартизации РФ.
44. Основные международные и региональные организации по стандартизации (ИСО, МЭК,
ЕОК и др.): цели деятельности; объекты стандартизации; организационная структура.
45. Принципы стандартизации: понятие, правовые, научные, организационные принципы.
46. Методы стандартизации: унификация, типизация, систематизация, селекция,
оптимизация, симплификация.
293
47. Нормативные документы по стандартизации: понятие, виды, краткая характеристика
правил, сводов правил и рекомендаций.
48. Виды нормативных документов, устанавливающих требования обязательные и на
добровольной основе.
49. Стандарты: понятие, категории и виды, структура.
50. Порядок разработки стандартов разных категорий и их применение.
51. Технические условия как нормативно-технический документ: объекты, структура,
применение.
52. Классификация межотраслевых систем нормативных документов.
53. Системы, обеспечивающие качество продукции.
54. Системы, обеспечивающие безопасность продукции.
55. Системы в области охраны природы и улучшения использования природных ресурсов.
56. Система классификации и кодирования технико–экономической и социальной
информации.
57. Общероссийские классификаторы (ОК) технико–экономической и социальной
информации: понятие, назначение, статус.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
ТОВАРОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вариант 1
1.
Европейская ассоциация штрихового кодирования имеет аббревиатуру:
а)
СНГ;
б)
UPC;
в)
EAN;
г)
USA;
д)
ISO
2. Код страны, в которой находится банк данных об изготовителе, имеет название:
а)
«Стяг»;
б)
«Вымпел»;
в)
«Кубок»;
г)
«Флаг»
3. Торговая марка с устоявшимся имиджем называется:
а)
бренди;
б)
брэнд;
в)
брендуайн;
г)
товарный знак;
д)
бойфренд
4. Обозначение, свидетельствующее о регистрации, юридической защите и принадлежности
товарного знака к определенной фирме:
а) ®;
б) ;
в) ©;
г) 
5. Стерин, преобразующийся под воздействием ультрафиолетовых лучей в витамин D, имеет
название:
а)
холестерин
б)
эргостерин
в)
маргарин
294
г)
фенолфталеин
д)
стеарин
6. Смесь протертых свежих томатов, плодов и овощей, уваренных до содержания сухих
веществ 16...17% характеризует:
а)
томатное пюре
б)
томатную пасту
в)
томатный соус
г)
кетчуп
д)
пульпу
7. Выделите продукт, содержащий полноценные белки:
а) банан
б) творог
в) горох
г)
яблоко
д) пиво
8. Наиболее приемлемая температура для хранения свежих овощей на предприятиях розничной
торговли:
а) – 1...+10С
б) 0...+100С
в) – 10...00С
г)
+20...+300С
д) выше 00С
9. Разрешается ли замена какао-масла другими пищевыми жирами при производстве шоколада:
а) разрешается
б) не разрешается
в) разрешается оливковым маслом
г)
разрешается гидрогенизированным растительным жиром
д) какао-масло при производстве шоколада не используется
10. Экологический знак «Голубой ангел» свидетельствует о том, что:
а)
упаковка экологически безопасна
б)
продукция экологически безопасна
в)
упаковка не подлежит утилизации открытым способом
г)
продукция безопасна для человека
Вариант 2
1. Знак, регулирующий способы утилизации упаковки:
а)
знак «Der grune Punkt»
б)
знак «Ресайклинг»
в)
знак «Белый лебедь»
г)
знак экомаркировки ЕС
2.
Какие продукты необходимо включить в рацион питания, чтобы восполнить недостачу в
организме витамина А:
а)
содержащие витамин С
б)
содержащие витамин D
в)
содержащие каротин
г)
содержащие холестерин
3. Доброкачественность ядра – это показатель:
а)
содержания эндосперма в зерне
б)
содержания алейронового слоя в крупе
в)
содержания составных частей зерна без оболочек
г)
содержания клейковины в зерне
д)
содержания эндосперма в крупе
4. Назовите гликозид, преобразующийся в организме в синильную кислоту:
295
а)
синигрин
б)
чаконин
в)
амигдалин
г)
соланин
д)
нарингин
5. Накопление в консервной таре сероводорода, аммиака, индола, скатола – это свидетельство:
а)
физического «бомбажа»
б)
микробиологического «бомбажа»
в)
расширения содержимого банки при нагревании
г)
химического «бомбажа»
д)
нарушения герметизации тары
6. Экознак «Зеленая точка» на упаковке товара означает:
а)
безопасность товара
б)
соответствие товара стандарту
в)
возможность переработки упаковки
г)
продукция безопасна для потребителя
д)
упаковка не подлежит переработке
7.
Как подразделяют пшеничный хлеб по рецептуре теста:
а) простой;
б) смешанный;
в) обыкновенный;
г) улучшенный;
д) сдобный
8. Что является основным консервантом при квашении, солении и мочении плодов и овощей:
а) молочная кислота;
б) уксусная кислота;
в) соль;
г) сахар
9.Чем отличается макаронная мука от хлебопекарной:
а) структурой;
б) зольностью;
в) содержанием клейковины;
г) кислотностью;
д) цветом
10. Выделите продукты, содержащие полноценные белки:
а)
мясо
б)
творог
в)
горох
г)
сыр
д)
пиво
Вариант 3
1. Каких сортов выпускается пшеничная хлебопекарная мука:
а) крупчатка
б) высший сорт
в) обдирная
г) 1 сорт
д) 2 сорт
е) экстра
2. Какая среда для ферментации характерна при производстве квашеных овощей:
а) сок
б) рассол
в) раствор
г) сусло
296
3. Вы хотите выбрать самые сладкие апельсины. Какие из предложенных наименований
предпочтительнее:
а) корольковые
б) обыкновенные
в) пупочные
4. Какие огурцы предпочтительны для соления:
а) гладкие
б) бугорчатые черношипные
в) бугорчатые белошипные
5. Гарантийный срок хранения и реализации мелкоштучных булочных изделий без
упаковки:
а) 2 года
б) 16 часов
в) 32 часа
г) 72 часа
6. Курага – это подвид сушеных:
а) абрикосов
б) чернослива
в) персиков
г) яблок
7. Перечислите закусочные овощные консервы:
а) Горошек зеленый консервированный
б) Кетчуп
в) Компот абрикосовый
г) Икра кабачковая
8. Расположите эти гликозиды в порядке уменьшения их вредного воздействия на
организм человека:
а) синигрин
б) чаконин
в) амигдалин
г) соланин
д) нарингин
9. Разновидностью каких конфет является ирис:
а) помадных
б) молочных
в) пралиновых
г) сбивных
10. Расположите печенье в порядке возрастания в нем сахара и жира:
а) сахарное
б) сдобное
в) затяжное
Вариант 4
1. При какой относительной влажности воздуха хранят свежие плоды:
а) 65-75%;
б) 85-95%
в) 70-80%
г) не более 80%
2. Какая концентрация сухих веществ, в соответствии с требованием стандарта
предусматривается для томатной пасты:
а) 5-15%;
б) 15-25%;
в) 25-40%
297
г) 55-60%
3. Найдите среди предложенных наименований ячменные крупы:
а) артек
б) перловая
в) ячневая
г) полтавская
4. Расположите эти наименования круп в порядке увеличения их сроков хранения:
а) горох
б) овсяная
в) гречневая
5. По какому признаку карамель делят на глазированную, дражированную, глянцованную,
обсыпную:
а) по способу защиты поверхности
б) по составу
в) в зависимости от обработки карамельной массы
6. По какому признаку фруктово-ягодный мармелад делят на формовой, резной, пластовой,
пат
а) вид студнеобразователя
б) состав сырья
в) способ формования
г) обработка мармеладной массы
7. Какие вещества какао – бобов обуславливают горький вкус шоколада:
а) теобромин
б) красящие
в) минеральные
г) белки
д) катехины
8. Расположите кондитерские изделия в порядке возрастания их калорийности:
а) конфеты
б) мармелад
в) шоколад
9. Какое кондитерское изделие имеет слоисто – волокнистую структуру:
а) пат
б) ирис
в) халва
г) драже
10. По способу приготовления пряники подразделяют на:
а) затяжные
б) сахарные
в) сдобные
г) сырцовые
д) заварные
Вариант 5
1. В какой части какао – бобов содержится наибольшее количество какао-масла:
а) ядро
б) какавелла
в) зародыш
2. Чем сахар-рафинад отличается от сахара-песка:
а) степенью очистки
б) сладостью
в) цветом
г) запахом
298
3. Сахар, полученный из рафинированного утфеля, который заливают в формы в виде голов
(конусов), брусков и др., называется:
а) кусковой прессованный сахар-рафинад
б) рафинированный сахар-песок
в) сахар-рафинад литой
г) сахароза для шампанского
4. Сахар, полученный простым выпариванием сока сахарного тростника при низких
температурах, благодаря чему он сохраняет все полезные витамины и минералы, которыми он
изначально богат, называется:
а) джаггери
б) гур
в) сахар-сырец
г) эрзац-сахар
5. Найдите среди наименований только тростниковый сахар в зависимости от технологии и
назначения:
а) кусковой прессованный сахар-рафинад
б) сахароза для шампанского
в) карамельный сахар
г) желтый сахар
д) коричневый сахар
е) сахар карамельный «Ваниль»
6. На каждый мешок с сахаром должен быть прикреплен:
а) красный ярлык из хлопчатобумажной ткани
б) белый ярлык из хлопчатобумажной ткани
в) черный ярлык из хлопчатобумажной ткани
г) никакого ярлыка на мешке не может быть
7. Мед, полученный в результате сбора и переработки пчелами нектара преимущественно с
одного растения-нектароноса, имеет название:
а) полифлерный
б) падевый
в) смешанный
г) монофлерный
8. После переработки пчелами медвяной росы получается:
а) падевый мед
б) цветочный мед
в) смешанный мед
г) полифлерный мед
9. Если мед зрелый, то:
а) соты запечатаны
б) соты открыты
в) он медленно стекает с ложки широкой непрерывной лентой
г) он быстро стекает с ложки прерывистыми каплями
10. Для какой продукции характерна данная маркировка
3 06 04 14
К135 123
а) для рыбных консервов
б) для плодоовощных консервов
в) для мясных консервов
г) для минеральных вод
Вариант 6
1. Цвет от темно-желтого до темно-коричневого с красным оттенком. Обладает приятным
острым специфическим вкусом и своеобразным ароматом. При кристаллизации превращается в
мелкозернистую или крупнозернистую массу различных оттенков. Содержит 36...37% глюкозы
299
и 40...42% фруктозы, а также значительно больше белков и микроэлементов, особенно железа,
чем остальные сорта. Это характеристика:
а) кипрейного меда
б) акациевого меда
в) донникового меда
г) липового меда
д) гречишного меда
2. Мелкая фигурная леденцовая карамель, выпускаемая без обертки, называется:
а) таблетированная
б) карамель с тянутой оболочкой
в) монпансье
г) ландрин
3. Московская, Москвичка, Вася-Василек, Дружба, Загадка – это ассортиментные
наименования:
а) леденцовой карамели
б) витаминизированной карамели
в) мягкой карамели
г) лечебной карамели
4. «Chupa-Chups» - это:
а) овальная леденцовая карамель
б) леденцовая карамель в виде подушечек
в) монпансье
г) таблетированная леденцовая карамель
д) фигурная леденцовая карамель на палочке
5. «Птичье молоко» представляют собой конфеты:
а) со сбивными корпусами
б) с фруктово-желейными корпусами
в) с ореховыми корпусами
г) с ликерными корпусами
6. Плавленый сахар-песок, дробленые ядра орехов и масличных семян с добавлением или
без добавления воды – это основа:
а) для конфетного корпуса из фруктового грильяжа
б) для кремового конфетного корпуса
в) для конфетного корпуса из грильяжа твердого или мягкого
г) для конфетного корпуса из заспиртованных фруктов и ягод
7. Наименьший срок хранения не более 3 суток имеют конфеты:
а) с помадными корпусами
б) из сливочной помады
в) марципановые, покрытые защитным жировосковым слоем
г) с корпусами из сбивных и кремовых масс со сливочным маслом
д) с корпусами из масс пралине на основе кондитерского жира, из сбивных масс, с
использованием экструдированных (взорванных) круп
8. Кондитерские изделия округлой формы, небольших размеров, с накатанной оболочкой,
окрашенной в различные цвета, состоящие из корпусов, представляющих собой простые
маленькие конфеты, мягкую карамель, орехи, цукаты, сухофрукты, витамины и крупные
кристаллы сахара, называются:
а) ирис
б) монпансье
в) конфеты со сбивным корпусом
г) драже
9. Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе
которого не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% масла какао –
это определение:
300
а) шоколада
б) молочного шоколада
в) несладкого шоколада
г) горького шоколада
д) темного шоколада
е) белого шоколада
10. Кондитерское изделие, получаемое на основе масла какао, молока и (или) продуктов
его переработки и сахара, в состав которого входит не менее 20% масла какао и не менее 14%
сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, в том числе не менее 3,5% молочного
жира – это определение:
а) шоколада
б) молочного шоколада
в) несладкого шоколада
г) горького шоколада
д) темного шоколада
е) белого шоколада
Вариант 7
1. Главный алкалоид шоколада, обладающий тонизирующими и общеукрепляющими для
организма свойствами:
а) теобромин
б) теофилин
в) теарубин
г) теафлавин
д) кофеин
2. Целью темперирования шоколадных масс является:
а) предупреждение глюкозного поседения шоколада
б) предупреждение жирового поседения шоколада
в) предупреждение сахарозного поседения шоколада
г) создание центров кристаллизации устойчивой β-формы какао-масла, равномерно
распределенного во всем объеме
3. Наименьший срок хранения 1 месяц имеет:
а) шоколад десертный
б) шоколад обыкновенный без добавлений
в) шоколад весовой без добавлений не завернутый
г) шоколад десертный
д) шоколад обыкновенный с добавлениями
е) шоколад белый
4. Наибольший срок хранения 6 месяцев имеет:
а) шоколад десертный
б) шоколад обыкновенный без добавлений
в) шоколад весовой без добавлений не завернутый
г) шоколад десертный
д) шоколад обыкновенный с добавлениями
е) шоколад белый
5. Всемирный день шоколада (World Chocolate Day) впервые был придуман французами в
1995 году и празднуется:
а) 7 июля
б) 1 января
в) 1 сентября
г) 15 мая
д) 11 июля
301
6. Продукт, полученный кратковременной варкой предварительно подготовленных свежих
или замороженных плодов, ягод и некоторых видов овощей в сахарном или сахаро-паточном
сиропе, называется:
а) варенье
б) джем
в) повидло
г) конфитюр
7. Продукт, полученный увариванием сырья с добавлением или без добавления пектина,
пищевых кислот и пряностей, называется:
а) варенье
б) джем
в) повидло
г) конфитюр
8. Продукт, полученный из отборного свежего сырья с добавлением при уваривании
желирующих веществ, органических кислот, ванили или искусственного ванилина и корицы,
называется:
а) варенье
б) джем
в) повидло
г) конфитюр
9. Каким образом предотвратить или замедлить засахаривание варенья:
а) если варка ведется из малокислотного сырья, то необходимо за 15 минут до окончания
варки добавить в варенье небольшое количество слабого раствора лимонной кислоты
б) не допускать хранение варенья при температурах, близких к 00С
в) хранить варенье только в холодильнике или в погребе
г) использовать для варки варенья высококислотное сырье
10. Мармелад, изготовленный только на основе студнеобразователей:
а) фруктово-ягодный
б) желейный
в) желейно-фруктовый
г) жевательный
Вариант 8
1. Пюре отливают в формы в виде лепешек круглых, полушарий или горошин.
Желирующей основой при производстве этого мармелада является пектин абрикосового,
сливового или черносмородинового пюре. Формуют его в углубления из сахарного песка или
сахарной пудры, в которые добавлено 0,1% орехового масла или глицерина. Характеристика
принадлежит:
а) пластовому мармеладу
б) формовому мармеладу
в) мармеладу пату
г) резному мармеладу
2. Сроки хранения, со дня изготовления зефира в шоколаде:
а) 1 месяц
б) 3 месяца
в) 14 дней
г) 2 месяца
3. Печенье изготовливают из эластично-упругого и достаточно пластичного теста, которое
готовят с массовой долей влаги (22...27%), при высокой температуре (40°С) 30...60 мин. Перед
формованием тесто многократно прокатывают и вылеживают для придания ему пластических
свойств. Данная технология характеризует:
а) сахарное печенье
б) затяжное печенье
302
в) песочное сдобное печенье
г) сбивное сдобное печенье
4. Сливочное масло и мука высшего сорта используются для изготовления:
а) сахарного печенья
б) затяжного печенья
в) песочного сдобного печенья
г) сбивного сдобного печенья
5. Сроки хранения сахарного и затяжного печенья со дня выработки:
а) 3 месяца
б) 1,5 месяца
в) 1 месяц
г) 15 суток
6. Военнослужащие называли это изделие "морской хлеб", "орехи Мичмана" и "хлеб
летчика":
а) бисквит
б) печенье
в) крекер
г) галеты
7. Сладкий крекер по-другому называется:
а) индийский
б) английский
в) голландский
г) американский
8. Формы изготавливали из березовых дощечек. Эти дощечки должны были отлежаться 520 лет. После чего в дощечках вырезали узор в зеркальном отображении. Для каких изделий
изготавливали эти формы:
а) для кексов
б) для пирогов
в) для тульских пряников
г) для покровских пряников
д) для городецких пряников
9. Медовый или сахаро-паточный сироп – это обязательные компоненты для изготовления:
а) вафель
б) пряников
в) печенья
г) пирожных
10. Немецкое слово Waffel означает:
а) сота
б) квадрат
в) хруст
г) хрустящий лист
Вариант 9
1. Скука вынужденной политической бездеятельности польского короля в изгнании
Станислава Лещинского усугублялась тем, что ему не нравилась местная кухня и особенно так
называемый Kugelhuph - сухой лотарингский бисквит, которым придворный повар завершал чуть
ли не каждый обед. В один прекрасный день Станислав, желая хоть как-то улучшить вкус
надоевшей сладости, от отчаяния обмакнул бисквит…Во что король обмакнул бисквит и что в
итоге получил:
а) в компот, получил сладкий бисквит
б) в коньяк, получил коньячный кекс
в) в ром, получил ромовую баба
г) в молоко, получил молочный пряник
303
2. Сквозное отверстие в центре, обильно пропитанное ароматизированным сиропом
(мочкой) и глазированное с поверхности помадой – это характерные признаки:
а) рулета
б) кекса
в) ромовой баба
г) торта
д) пирожного
3. Старое французское слово, означающее «дважды испеченный» относится:
а) к бисквиту
б) к кексу
в) к прянику
г) к рулету
4. Наименование этого кондитерского изделия в переводе с итальянского обозначает
«скрученность, извилистость». О каком изделии идет речь?
а) о пирожных
б) о рулетах
в) о тортах
г) о кексах
5. Торт «Прага» относится:
а) к бисквитно-кремовому
б) к бисквитно-фруктовому с суфле
в) к бисквитно-кремовому с вареньем, джемом и повидло
г) к бисквитному с творожным кремом
д) к бисквитному с зефиром и суфле
6. Слоеный торт «Наполеон» типичен для кондитерских изделий, выпускаемых:
а) во Франции
б) в Италии
в) в России
г) в Германии
д) в Австрии
7. «Эклер», «Трубочка с кремом» относятся к пирожным:
а) бисквитным
б) песочным
в) слоеным
г) воздушным
д) крошковым
е) заварным
8. Торты и пирожные с кремовой и фруктовой отделкой хранят в холодильных шкафах и
камерах при температуре:
а) (18 ± 3) °С
б) (4 ± 2) °С
в) (-18 ± 3) °С
г) (-4 ± 3) °С
д) (15 ± 3) °С
е) (18± 2) °С
9. К вегетативным овощам относят:
а)
тыквенные
б)
луковые
в)
бобовые
г)
томатные
д)
десертные
10. К генеративным овощам относят :
а)
зерновые
304
б)
в)
г)
д)
пряные
салатно-шпинатные
капустные
клубнеплоды
Вариант 10
1. К клубнеплодам относят:
а)
баклажаны
б)
свеклу
в)
картофель
г)
топинамбур
д)
редис
2. К тыквенным овощам относят:
а)
патиссоны
б)
арбузы
в)
огурцы
г)
дыни
д)
тыквы
е)
брокколи
3. Температура и относительная влажность картофеля в основной период хранения:
а)
15 – 180С, 90 - 95%
б)
2 – 40С, 95 - 98%
в)
-1 – (+3)0С, 60 - 70%
4. При солении огурцов образуется:
а)
этиловый спирт
б)
молочная кислота
в)
углекислый газ
г)
сероводород
5. Для мочения яблок используют ингредиенты:
а)
опилки
д)
солод
б)
ржаную солому
е)
уксус
в)
соль
ж)
воду
г)
сахар
з)
лавровый лист
6. Квашеную капусту делят на:
а)
1, 2, 3 сорт
б)
1, 2 сорт
в)
экстра, 1 и 2 класс
г)
1, 2 класс
7. Маринадная заливка состоит из:
а)
уксусной кислоты, соли, пряностей
б)
уксусной кислоты, сахара, пряностей
в)
уксусной кислоты, сахара, соли, пряностей
г)
уксусной кислоты, сахара, соли
д)
уксусной кислоты, сахара, соли, пряностей, воды
8. Дефектами соленых огурцов являются:
а)
размягчение
б)
сморщивание
в)
появление внутренних пустот
г)
ослизнение рассола или огурцов
д)
помутнение заливочной жидкости
е)
порозовение
ж)
плесневение
9. Сушеные овощи хранят при:
305
а)
t = 200 – 250С, влажность 75 - 80%
б)
t ≥ 200С, влажность 80 - 90%
в)
t ≤ 200С, влажность 65 - 70%
10. К отходам относят клубни картофеля:
а)
пораженные железистой пятнистостью
б)
поврежденные грызунами
в)
позеленевшие на площади более 2 см2, но не более ¼ поверхности клубня
г)
подмороженные
д)
раздавленные
Вопросы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
в
г
б
б
в
д
а,б,г,д,е
а
а
б
в
б, в
а
а, б, в
в
д
в, г
в
а
б
е
в
а
б
в
в
а
б, в
а,б,в,г,д б
Ключ к тестам
Варианты
4
5
6
в
б
г
в
б
в
б
б
а, в
б,в,а
а
в
а,б,г
в,г,д,е
б
д
а
в
б
д
а
в, г
в
г
в
а
в
а,б,в б,в,г,д,ж б
7
б
а,г,д
г
а
г
г
б
а
е
д
8
б
а
в,г,б,а,д
б, в, а
а
г
г
в
б
а,б,в,г,д,ж
9
б
а,в,д.
б
в
а, в
г
а,б,г
б
б, д
а
10
б
а,б,г
в,а, б
г, д
б
е
б
а
а
б,г,д,
Перечень вопросов к экзамену в 4 семестре
1. Основные понятия и определения в области товароведения продовольственных товаров:
товар, товароведение. Цели, задачи, предмет товароведения продовольственных товаров.
Объекты и предмет товароведения продовольственных товаров.
2. Определения основных терминов, используемых при изучении дисциплины
"Товароведение однородных групп продовольственных товаров" установленные техническим
регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011),
утвержденным решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880: пищевая
продукция, продовольственное сырье, пищевые добавки, биологически активные добавки,
нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах.
3. Классификация продовольственных товаров по основополагающим признакам. Классы
продовольственных товаров в соответствии с Общероссийским классификатором продукции.
4. Понятие «качество» в соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 9000-2008 "Системы
менеджмента качества. Основные положения и словарь"
5. Факторы, формирующие качество продовольственных товаров: сырье, технология,
требования к качеству.
6. Факторы, сохраняющие качество продовольственных товаров: упаковка, маркировка,
условия транспортировки, хранение.
7. Понятие «безопасность пищевой продукции» в соответствии с ТР ТС № 021/2011 "О
безопасности пищевой продукции". Показатели безопасности продовольственных товаров.
Требования к показателям безопасности.
8. Понятие о пищевой ценности продовольственных товаров. Энергетическая,
биологическая, органолептическая и физиологическая ценность.
9. Доброкачественность,
сохраняемость,
кулинарно-технологические
свойства,
эргономические, эстетические и экологические свойства продовольственных товаров.
10. Роль воды в формировании потребительских свойств продовольственных товаров.
306
11. Роль минеральных веществ в формировании потребительских свойств
продовольственных товаров.
12. Роль витаминов в формировании потребительских свойств продовольственных
товаров.
13. Роль углеводов в формировании потребительских свойств продовольственных
товаров.
14. Роль липидов в формировании потребительских свойств продовольственных товаров.
15. Роль белков в формировании потребительских свойств продовольственных товаров.
16. Роль ферментов в формировании потребительских свойств продовольственных
товаров.
17. Роль органических кислот в формировании потребительских свойств
продовольственных товаров.
18. Роль гликозидов в формировании потребительских свойств продовольственных
товаров.
19. Роль красящих и ароматических веществ в формировании потребительских свойств
продовольственных товаров.
20. Роль фитонцидов в формировании потребительских свойств продовольственных
товаров.
21. Роль
дубильных
веществ
в
формировании
потребительских
свойств
продовольственных товаров.
22. Роль компонентов с выраженной фармакологической активностью в формировании
потребительских свойств продовольственных товаров.
23. Правила размещения продовольственных товаров на хранение.
24. Соблюдение климатического режима хранения продовольственных товаров.
25. Соблюдение санитарно-гигиенического режима хранения продовольственных товаров.
26. Срок годности, срок хранения и срок реализации продовольственных товаров.
Классификация продовольственных товаров по сохраняемости.
27. Понятия упаковки и маркировки продовольственных товаров. Требования к упаковке и
маркировке.
28. Сведения обязательной информации для продовольственных товаров.
29. Понятия торговой марки и товарного знака в товароведении. Знаки регистрации и
юридической защиты торговых марок и товарных знаков.
30. Информационное введение в заблуждение потребителя относительно свойств товаров.
31. Знаки соответствия, технического регулирования и обращения продукции на рынке.
32. Экологическая маркировка продовольственных товаров
33. Манипуляционные знаки, применяемые для продовольственных товаров.
34. Товароведная характеристика зерна.
35. Товароведная характеристика муки.
36. Товароведная характеристика круп.
37. Товароведная характеристика макаронных изделий.
38. Товароведная характеристика хлебобулочных изделий.
39. Товароведная характеристика сухарных изделий.
40. Товароведная характеристика бараночных изделий.
41. Общность однородных групп зерномучных товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
42. Общность однородных групп зерномучных товаров по потребительским свойствам.
43. Общность однородных групп зерномучных товаров по факторам, формирующим
качество.
44. Общность однородных групп зерномучных товаров по факторам, сохраняющим
качество.
45. Товароведная характеристика плодов свежих.
46. Товароведная характеристика овощей свежих.
47. Товароведная характеристика плодов и овощей замороженных.
307
48. Товароведная характеристика плодов и овощей сушеных.
49. Товароведная характеристика плодов и овощей квашеных, соленых и моченых.
50. Товароведная характеристика плодоовощных консервов.
51. Общность однородных групп плодоовощных товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
52. Общность однородных групп плодоовощных товаров по потребительским свойствам.
53. Общность однородных групп плодоовощных товаров по факторам, формирующим
качество.
54. Общность однородных групп плодоовощных товаров по факторам, сохраняющим
качество.
55. О чем свидетельствуют обозначения, представленные ниже?
56. О чем свидетельствуют обозначения, представленные ниже?
57. О чем свидетельствуют обозначения, представленные ниже?
58. О чем свидетельствуют обозначения, представленные ниже?
59. О чем свидетельствуют обозначения, представленные ниже?
308
60. О чем свидетельствуют обозначения, представленные ниже?
61. О чем свидетельствуют обозначения, представленные ниже?
62. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
63. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
ETE, PET1
64. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
HDPE
65. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
309
PVC
66. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
LDPE
67. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
PP
68. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
PS
69. Наименование и назначение элементов маркировки, представленных ниже:
OTHER
70. Дайте характеристику элемента маркировки:
71. Дайте характеристику элементов маркировки:
72. Дайте характеристику элемента маркировки:
73. Дайте характеристику элемента маркировки:
310
74. Дайте характеристику элемента маркировки:
75. Дайте характеристику элемента маркировки:
76. Дайте характеристику элемента маркировки:
77. Дайте характеристику элемента маркировки:
78. Дайте характеристику элемента маркировки:
79. Дайте характеристику элемента маркировки:
80. Дайте характеристику элемента маркировки:
81. Дайте характеристику элемента маркировки:
311
Перечень вопросов к экзамену в 5 семестре
1. Товароведная характеристика сахара.
2. Товароведная характеристика крахмала.
3. Товароведная характеристика меда.
4. Товароведная характеристика сахаристых кондитерских изделий.
5. Товароведная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий.
6. Товароведная характеристика мучных кондитерских изделий.
7. Общность однородных групп кондитерских товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
8. Общность однородных групп кондитерских товаров по потребительским свойствам.
9. Общность однородных групп кондитерских товаров по факторам, формирующим
качество.
10. Общность однородных групп кондитерских товаров по факторам, сохраняющим
качество.
11. Товароведная характеристика чая.
12. Товароведная характеристика кофе.
13. Товароведная характеристика чайных и кофейных напитков.
14. Товароведная характеристика соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков.
15. Товароведная характеристика минеральных вод.
16. Товароведная характеристика безалкогольных напитков.
17. Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков
18. Товароведная характеристика алкогольных напитков.
19. Общность однородных групп вкусовых товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
20. Общность однородных групп вкусовых товаров по потребительским свойствам.
21. Общность однородных групп вкусовых товаров по факторам, формирующим качество.
22. Общность однородных групп вкусовых товаров по факторам, сохраняющим качество.
23. Товароведная характеристика масел растительных.
24. Общность однородных групп пищевых жиров растительного происхождения в
процессе классификации и формировании ассортимента по основополагающим признакам.
25. Общность однородных групп пищевых жиров растительного происхождения по
потребительским свойствам.
26. Общность однородных групп пищевых жиров растительного происхождения по
факторам, формирующим качество.
27. Общность однородных групп пищевых жиров растительного происхождения по
факторам, сохраняющим качество.
28. Товароведная характеристика мяса убойных животных.
29. Товароведная характеристика мяса птицы.
30. Товароведная характеристика мясных субпродуктов и субпродуктов птицы.
31. Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов и полуфабрикатов из птицы.
32. Товароведная характеристика колбасных изделий.
33. Товароведная характеристика солено-копченых изделий из свинины и других видов
мяса и из мяса птицы.
34. Товароведная характеристика консервов мясных.
35. Общность однородных групп мясных товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
36. Общность однородных групп мясных товаров по потребительским свойствам.
37. Общность однородных групп мясных товаров по факторам, формирующим качество.
38. Общность однородных групп мясных товаров по факторам, сохраняющим качество.
39. Товароведная характеристика молока.
40. Товароведная характеристика сливок.
41. Товароведная характеристика кисломолочных напитков.
312
42. Товароведная характеристика молочных и сливочных напитков, йогуртсодержащих
напитков и десертов.
43. Товароведная характеристика сметаны.
44. Товароведная характеристика творога, творожных изделий и десертов.
45. Товароведная характеристика сыров.
46. Товароведная характеристика масла сливочного.
47. Товароведная характеристика масла коровьего топленого.
48. Товароведная характеристика сгущенных молочных консервов
49. Товароведная характеристика сухих молочных консервов.
50. Общность однородных групп молочных товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
51. Общность однородных групп молочных товаров по потребительским свойствам.
52. Общность однородных групп молочных товаров по факторам, формирующим качество.
53. Общность однородных групп молочных товаров по факторам, сохраняющим качество.
54. Товароведная характеристика рыбы живой.
55. Товароведная характеристика рыбы охлажденной
56. Товароведная характеристика рыбы мороженой.
57. Товароведная характеристика полуфабрикатов рыбных.
58. Товароведная характеристика рыбы соленой.
59. Товароведная характеристика вяленой и сушеной.
60. Товароведная характеристика рыбы копченой.
61. Товароведная характеристика балычных изделий.
62. Товароведная характеристика икорных продуктов.
63. Товароведная характеристика рыбных консервов.
64. Товароведная характеристика рыбных пресервов.
65. Товароведная характеристика нерыбных гидробионтов водного промысла.
66. Товароведная характеристика продуктов переработки нерыбных гидробионтов водного
промысла.
67. Общность однородных групп рыбных товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
68. Общность однородных групп рыбных товаров по потребительским свойствам.
69. Общность однородных групп рыбных товаров по факторам, формирующим качество.
70. Общность однородных групп рыбных товаров по факторам, сохраняющим качество.
71. Товароведная характеристика яиц куриных.
72. Товароведная характеристика сухих и замороженных яичных продуктов.
73. Общность однородных групп яичных товаров в процессе классификации и
формировании ассортимента по основополагающим признакам.
74. Общность однородных групп яичных товаров по потребительским свойствам.
75. Общность однородных групп яичных товаров по факторам, формирующим качество.
76. Общность однородных групп яичных товаров по факторам, сохраняющим качество.
77. Товароведная характеристика жиров животных топленых.
78. Товароведная характеристика спредов и топленых смесей.
79. Товароведная характеристика майонеза.
80. Товароведная характеристика маргарина.
81. Общность однородных групп пищевых жиров животных и комбинированных в
процессе классификации и формировании ассортимента по основополагающим признакам.
82. Общность однородных групп пищевых жиров животных и комбинированных по
потребительским свойствам.
83. Общность однородных групп пищевых жиров животных и комбинированных по
факторам, формирующим качество.
84. Общность однородных групп пищевых жиров животных и комбинированных по
факторам, сохраняющим качество.
313
ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
ТОВАРОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вариант 1
1.На какие классы подразделяются текстильные волокна?
а искусственные, синтетические;
б растительные, синтетические;
в натуральные, химические;
г химические, животные.
2. Наиболее распространенными методами распознавания волокон являются…?
а микроскопический, органолептический, горения, химический;
б физический, горения, органолептический, аналитический;
в органолептический, химический, инструментальный, эмпирический;
г физико-химический, аналитический, органолептический, горения.
3. Ассортимент тканей это…?
а классификация имеющихся в наличии тканей;
б совокупность всех видов тканей, выпускаемых текстильной промышленностью;
в наименование тканей имеющихся в наличии.
4. Когда наносят украшения на стеклоизделия?
а в процессе выработки, на готовые изделия;
б в холодном состоянии, на готовые изделии;
в в горячем состоянии, в процессе выработки;
г на готовые изделия.
5.Основные параметры, характеризующие ткацкие переплетения…
а раппорт, длина перекрытия, сдвиг перекрытия;
б длина перекрытия, сдвиг перекрытия;
в раппорт, длина перекрытия;
г длина, ширина, толщина.
6. Ткацкие переплетения подразделяют на…
а четыре класса;
б шесть классов;
в два класса;
г три класса.
7. Какими способами выполняются украшения, наносимые на стеклоизделия в холодном
состоянии?
а живописью, химическим;
б механическим, химическим способами и живописью;
в физическим и химическим;
г физическим, живописью.
8. На какие группы делятся дефекты керамических изделий?
а дефекты черепка, глазури, декорирования;
б дефекты массы, обработки, декора;
в дефекты черепка, глазури;
г дефекты декора, обработки.
9. Срок годности парфюмерных товаров составляет…
а от 5 месяцев до 3-4 лет;
б от 2 месяцев до 5-6 лет;
в от 6 месяцев (сухие духи саше) до 3-5 лет;
г от 3 месяцев до 4-5 лет.
314
10. В зависимости от рецептуры туалетное мыло подразделяется на группы:
а Нейтральное, Экстра, Детское, Ординарное;
б Ординарное, Нейтральное;
в Нейтральное, Экстра, Детское, Специальное;
г Экстра, Детское.
11. На какие группы по назначению подразделяются средства по уходу за волосами?
а гигиенические, лечебно-профилактические, профессиональные;
б гигиенические, лечебно-профилактические, декоративные;
в профессиональные, лечебно-профилактические;
г гигиенические, декоративные, лечебные.
12. В зависимости от условий использования кожгалантерейные изделия подразделяют
на…
а зимние, летние;
б спортивные, бытовые;
в бытовые, специальные;
г простые, специальные.
13. На какие группы подразделяются материалы для обувных товаров?
а основные, вспомогательные;
б вспомогательные, для верха обуви;
в для верха обуви, для низа обуви;
г кожевенные, текстильные.
14. Обувь по сезону носки может быть…
а зимняя, летняя, весенне-осенняя;
б зимняя, летняя, весенне-осенняя, внесезонная;
в весенне-осенняя, внесезонная;
г зимняя, летняя.
15. По целевому назначению резиновая обувь делится на следующие группы…
а бытовая, спортивная;
б производственно-техническая, специальная;
в бытовая, спортивная, производственно-техническая;
г бытовые, специальные.
16. Валяная обувь по назначению делиться на следующие группы…
а бытовая, спортивная;
б производственно-техническая, специальная;
в бытовая, спортивная, производственно-техническая;
г бытовые, специальные
17. Размерные системы обуви применяемые в России…
а английская, метрическая;
б штихмассовая, английская;
в штихмассовая, метрическая.
18. По степени значимости пороки обуви подразделяют на следующие группы…
а малозаметные, критические;
б существенные, критические;
в критические, существенные, малозаметные;
г критические, малозаметные.
19. На какие сорта подразделяется валяная обувь…
а первый, второй;
б первый, второй, третий;
в высший, первый, второй;
г первый, второй, третий, четвертый.
315
20. К основным дефектам валяной обуви относятся…
а неровность окраски, пятнистость, наличие посторонних включений, расслоение войлока
внутри сапог;
б наличие посторонних включений, разнооттеночность;
в расслоения, отход краски.
21. Пушно-меховое сырье это…
а шкурки пушных зверей, охотничьим промыслом или разводимых в зверосовхозах;
б снятые с тушек, законсервированные, но не выделанные шкурки домашних и
сельскохозяйственных животных;
в шкурки животных с хорошо развитым волосяным покровом, которые сняты с тушек
различными способами, а затем законсервированы.
22. Пушнина это…
а шкурки пушных зверей, охотничьим промыслом или разводимых в зверосовхозах;
б снятые с тушек, законсервированные, но не выделанные шкурки домашних и
сельскохозяйственных животных;
в шкурки животных с хорошо развитым волосяным покровом, которые сняты с тушек
различными способами, а затем законсервированы.
23. На какие виды в зависимости от сезона забоя подразделяется пушно-меховое сырье…
а зимние, весенние;
б летние, зимние;
в весенние, осенние.
24. Эргономические свойства хрустальных изделий…
а комфортность, гигиеничность;
б форма, размер;
в целостность композиции, размер;
г долговечность, надежность.
25. На стеклянных и хрустальных изделиях встречаются дефекты…
а обработки, декора;
б глазури, декора;
в стекломассы, декора;
г стекломассы, выработки, обработки.
26. На какие группы подразделяются швейные иглы…
а ручные, машинные;
б машинные, швейные.
27. На какие классы
в зависимости от вида пряжи и особенности выработки
подразделяются шерстяные ткани…
а тонкосуконные и грубосуконные;
б камвольные, суконные;
в равноплотные, неравноплотные.
28. На какие подклассы делятся шерстяные ткани по содержанию шерстяного волокна?
а чистошерстяные, полушерстяные;
б шерстяные, полушерстяные.
29. По сырьевому признаку ткани делятся…
а хлопчатобумажные, льняные, шерстяные, шелковые;
б камвольные, суконные, грубосуконные;
в льняные, шерстяные.
30. Сроки хранения туалетного мыла…
а до 12 месяцев;
б до 24 месяцев;
в 6 мес., 12 мес., 24 мес. и более.
г 12 мес., 24 мес. и более.
316
Вариант 2
1. Искусственными волокнами являются:
а) капрон;
б) вискоза;
в) полиэстер;
г) полинозное волокно;
д) нитрон.
2. Достоинствами натуральных волокон являются:
а) высокая электризуемость;
б) отсутствие пиллингуемости;
в) низкая сминаемость;
г) высокие гигиенические показатели.
3. Наличие чешуек на внешнем слое волокна является отличительным признаком:
а) шелка;
б) вискозы;
в) хлопка;
г) шерсти.
4. Отличительная особенность класса сложных ткацких переплетений:
а) необходимо использование трех и более систем нитей;
б) наличие сложного ткацкого рисунка;
в) необходимо использование двух и более простых переплетений;
г) необходимо использование разных по цвету нитей.
5. К чистошерстяным относятся ткани, содержание других волокон в которых не
превышает, %:
а) 2;
б) 5;
в) 8;
г) 10.
6. Межразмерный интервал (интервал безразличия) одежды составляет, см:
а) 2;
б) 4;
в) 6;
г) 8.
7. При сортировке швейные изделия подразделяются на:
а) 2 сорта;
б) 3 сорта;
в) на сорта не делятся;
г) категории качества.
8. Преимущества трикотажных изделий по сравнению с одеждой из тканей:
а) низкая формоустойчивость;
б) образование затяжек;
в) мягкость, высокие теплозащитные свойства;
г) облегает фигуру человека, не стесняет движения;
д) распускаемость;
е) высокая производительность
9. Главные основовязаные переплетения – это:
а) трико, атлас, шарме;
б) цепочка, трико, атлас;
в) цепочка, шарме, трико-трико;
г) атлас, трико-шарме, цепочка.
10. Маркировка швейных изделий для мужчин должна содержать следующие величины
размерных признаков:
317
а) рост, обхват груди, обхват талии;
б) обхват груди, рост;
в) рост, обхват груди, обхват бедер;
г) рост, обхват талии.
11. Для получения кожи используется слой шкуры:
а) эпидермис и дерма;
б) подкожно-жировая клетчатка;
в) дерма;
г) все три слоя.
12. Ворсовые кожи – это:
а) нубук, замша, опоек;
б) велюр, нубук, замша;
в) опоек, шевро, замша;
г) лайка, шевро, опоек.
13. Жировой метод дубления используют для получения кожи:
а) лайка;
б) велюр;
в) нефть;
г) замша.
14. Грубая, сухая лицевая поверхность, недостаточная эластичность, повышенная
водопроницаемость, на бахтарме заметны следы от щетины – это кожа:
а) велюр;
б) свиная;
в) опоек;
г) шевро.
15. Синтетический материал для низа обуви с аналогичными коже твердостью, толщиной,
пластичностью, внешним видом, высокой износостойкости – это: а) транспарентная резина
б) термоэластопласт
в) кожеподобная резина
г) полиуретан.
16. Форма носочной части, высота и форма каблука в обуви определяет:
а) модель;
б) вид;
в) назначение;
г) фасон.
17. Наиболее распространенный метод крепления подошвы – это:
а) рантовый;
б) клеевой;
в) литьевой;
г) прошивной.
18. Внутренняя деталь низа обуви- это:
а) основная стелька;
б) подошва;
в) межподкладка;
г) геленок.
19. Размер отечественной обуви определяется:
а) длинной стопы, выраженной в см;
б) длинной внутреннего следа, выраженного в мм;
в) длиной стопы, выраженный в мм;
г) длинной стопы, выраженной в штихах.
20. К особо высокому относится каблук высотой свыше:
а) 60мм;
б) 70мм;
318
в) 80мм;
г) 100мм.
21.Критические пороки обуви - это:
а) слабо выраженные царапины на союзке;
б) неустойчивость покрытия кож;
в) разная высота в 4 мм между полупарами сапожек;
г) внутренний неразглаженный шов;
д) умеренновыраженная отдушистость на берцах.
22. Пушные полуфабрикаты зимних видов – это:
а) соболь, лисица, сурок;
б) кролик, собака, кошка;
в) соболь, лисица, заяц;
г) норка, куница, козлик.
23. Наиболее высокие теплозащитные свойства характерны для группы полуфабрикатов:
а) каракуль, заяц, норка, сурок;
б) песец, заяц, овчина, лисица;
в) лисица, суслик, овчина, песец;
г) норка, сурок, каракульча, заяц.
24. Цвет сплава золота зависит от:
а) количества золота в сплаве;
б) места добычи;
в) состава лигатуры;
г) страны - изготовителя.
25. Укажите ювелирные сплавы серебра:
а) 500;
б) 830;
в) 925;
г) 875;
д) 750.
26. В основе деления парфюмерных жидкостей на виды лежит:
а) содержание спирта;
б) содержание душистых веществ;
в) содержание воды;
г) крепость (условная).
27. Жидкое мыло относится к средствам:
а) декоративной косметики;
б) косметическим гигиеническим моющим;
в) косметическим жидким;
г) парфюмерным.
28. Для получения хрусталя в стекломассу добавляют:
а) оксид меди;
б) оксид бария;
в) оксид свинца;
г) оксид никеля.
29. Виды декорирования фарфоровых изделий:
а) травление;
б) живопись;
в) эмалирование;
г) печать;
д) шелкография.
30.Наилучшая отстирываемость (эффективная стирка) обеспечивается в стиральных
машинах:
а) барабанных;
319
б) активаторных;
в) с вибратором;
г) с гидродинамическим излучателем;
д) с возвратно-поворотной мешалкой.
Перечень вопросов к зачету в 5 семестре
1. Предмет, цели и задачи товароведения непродовольственных товаров.
2. Классификация непродовольственных товаров (методы, системы классификации).
3. Общие сведения о пластмассах. Классификация пластмасс.
4. Характеристика основных видов пластмасс. Синтетические полимеризационные
пластмассы. Синтетические поликондесационные пластмассы. Пластмассы на основе природных
полимеров.
5. Способы выработки изделий из пластмасс и виды декорирования.
6. Классификация и характеристика ассортимента изделий из пластмасс.
7. Требования к качеству изделий из пластмасс.
8. Маркировка и упаковка изделий из пластмасс.
9. Сырье для производства стекла (основные и вспомогательные сырьевые материалы).
10. Основы производства стеклоизделий (подготовка сырьевых материалов и приготовление
шихты, варка стекломассы, формование изделий, обработка, декорирование изделий).
11. Классификация и характеристика ассортимента стеклянных товаров (по назначению, по
способу выработки, по форме, по виду стекла, по цвету, по размерам, по комплектности).
12. Потребительские свойства стеклянных товаров (функциональные, эстетические,
эргономические, надежность).
13. Оценка качества стеклоизделий.
14. Основные виды украшений стеклянных изделий.
15. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение стеклоизделий.
16. Понятие керамики. Классификация керамических изделий (по назначению, характеру
строения черепка, плотности черепка, наличию глазури).
17. Сырье керамического производства.
18. Основы производства керамических изделий (добыча глины, получение массы; формование
изделий;
19. Основы производства керамических изделий (сушка; обжиг; декорирование).
20. Классификация и характеристика ассортимента керамических изделий
21. Потребительские свойства керамических товаров (функциональные, эргономические,
эстетические, информативность, долговечность и сохраняемость).
22. Требования к качеству керамических изделий.
23. Дефекты керамических изделий.
24. Оценка качества керамических товаров. Факторы, влияющие на качество керамических
изделий.
25. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и приемка керамических изделий.
26. Товароведная характеристика средств для стирки и мытья: мыла, синтетических моющих
средств, вспомогательных средства для стирки.
27. Товароведная характеристика лакокрасочных товаров: олифы, лаков, красок, эмалей.
28. Товароведная характеристика неорганических, органических и элементоорганических клеев.
29. Ассортиментная характеристика средств для ухода за кожей, обувью, предметами
домашнего обихода, автокосметики, средств для ухода за растениями и животными, средств для
борьбы с насекомыми, грызунами и другими вредителями, абразивных материалов.
30. Общие сведения о мебели. Основные материалы, используемые для изготовления мебели.
31. Классификация и характеристика ассортимента мебели по эксплуатационному назначению,
по конструкции, по виду исходного материала, по видам изделий, по функциональному
назначению, по комплектности, по характеру производства, по способу производства, по
320
величине деформации, по конструктивно-технологическому признаку, в соответствии с типажом
с учетом функционального использования и состава семьи.
32. Требования к качеству мебели: функциональные требования, эргономические требования,
гигиенические требования, эстетические требования, требеования прочности, надежности и
долговечности.
33. Классификация и характеристика ассортимента строительных товаров по происхождению,
составу, виду исходного сырья и назначению.
34. Товароведная характеристика минеральных вяжущих веществ.
35. Товароведная характеристика природных каменных материалов.
36. Товароведная характеристика материалов на основе минеральных вяжущих веществ.
37. Товароведная характеристика товаров на основе керамики.
38. Товароведная характеристика материалов и изделий из стекла.
39. Товароведная характеристика материалов и изделий из древесины.
40. Товароведная характеристика материалов на основе металлов.
41. Товароведная характеристика материалов и изделий на основе волокнистых вежеств, бумаги
и полимеров.
42. Потребительские свойства и показатели качества строительных материалов.
43. Металлохозяйственные товары и основные материалы для их изготовления (черные
металлы, цветные металлы, благородные металлы).
44. Классификация и видовой ассортимент металлохозяйственных товаров.
45. Потребительские
свойства
металлохозяйственных
товаров
(функциональные,
эргономические, эстетические).
46. Формирование потребительских свойств металлохозяйственных товаров в процессе
производства.
47. Требования к качеству металлохозяйственных изделий. Факторы, влияющие на качество.
48. Маркировка, упаковка и хранение металлохозяйственных товаров.
Перечень вопросов для экзамена в 6 семестре
1. Состав, строение, свойства и область применения натуральных (природных) волокон.
2. Состав, строение, свойства и область применения химических волокон.
3. Формирование свойств пряжи и нитей в процессе производства (особенности прядения
разных видов волокон).
4. Классификационная характеристика текстильных нитей.
5. Методы распознавания текстильных волокон (органолептические, микроскопические,
горение, химические).
6. Дефекты текстильных нитей.
7. Формирование свойств тканей в процессе ткачества (основные этапы ткацкого
производства).
8. Классификация ткацких переплетений и их характеристика.
9. Дефекты ткачества.
10. Предварительная отделка хлопчатобумажных и льняных тканей.
11. Предварительная отделка шелковых и шерстяных тканей.
12. Колористическая отделка тканей.
13. Заключительная и специальная отделка тканей.
14. Классификация тканей по волокнистому составу.
15. Потребительские свойства тканей (геометрические, свойства, влияющие на срок службы
ткани).
16. Потребительские свойства тканей (гигиенические, эстетические, технологические).
17. Ассортимент хлопчатобумажных и льняных тканей.
18. Ассортимент шерстяных и шелковых тканей.
19. Экспертиза текстильных товаров.
20. Упаковка, маркировка и хранение текстильных товаров.
321
21. Классификация, свойства и внешние отличительные признаки трикотажа. Виды
переплетений.
22. Классификация и характеристика ассортимента трикотажных товаров.
23. Ассортиментная характеристика верхнего трикотажа, трикотажного белья, чулочноносочных изделий, перчаток и варежек, платочно-шарфовых изделий и головных уборов.
24. Требования к качеству трикотажных товаров.
25. Классификация и ассортимент швейных изделий.
26. Требования, предъявляемы к одежде (функциональные, эргономические, эстетические,
эксплуатационные требования).
27. Факторы, формирующие качество швейных изделий (материалы, применяемые для
изготовления одежды).
28. Факторы, формирующие качество швейных изделий (процессы производства швейных
изделий).
29. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение швейных товаров.
30. Определение качества швейных изделий.
31. Методы определения показателей свойств одежды (технические, эвристические, метод
опытной носки).
32. Ассортимент и классификация кожаной обуви. Требования к качеству.
33. Ассортимент и классификация валяной обуви. Требования к качеству.
34. Ассортимент и классификация резиновой обуви. Требования к качеству.
35. Потребительские свойства обуви и факторы их формирующие.
36. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение обувных товаров.
37. Дефекты обувных товаров.
38. Классификация и ассортимент пушно-меховых и овчинно-шубных товаров.
39. Требования к качеству меховых и овчинно-шубных изделий.
40. Маркировка, упаковка и хранение пушно-меховых товаров.
41. Классификация и ассортимент парфюмерных жидкостей.
42. Факторы,
формирующие
потребительские
свойства
парфюмерных
товаров
(функциональные и эстетические).
43. Факторы, формирующие потребительские свойства парфюмерных товаров (безопасность
потребления, надежность, эргономические свойства).
44. Сырье для производства парфюмерии.
45. Основы производства парфюмерных товаров.
46. Требования к качеству парфюмерных товаров.
47. Методы оценки показателей качества парфюмерных товаров.
48. Расфасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение парфюмерных товаров.
49. Ассортимент и требования к качеству косметических средств.
50. Потребительские свойства косметических средств.
51. Туалетное мыло: показатели качества, маркировка, упаковка и хранение.
52. Классификация и видовой ассортимент средств ухода за волосами.
53. Технология производства косметических товаров.
54. Контроль качества косметических средств в производстве.
55. Факторы, сохраняющие качество косметических средств.
56. Требования к качеству, маркировка, упаковка, хранение средств ухода за волосами.
57. Классификация и ассортимент косметических кремов.
58. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение косметических кремов.
59. Классификация и общая характеристика школьно-письменных и канцелярских товаров.
60. Маркировка. Требования к качеству и условиям хранения школьно-письменных и
канцелярских товаров.
61. Класификация и характеристика ассортимента спортивного инвентаря по видам спорта: для
гимнастики, для легкой и тяжелой атлетики, для спортивных поединков, для катания и
скольжения по различным поверхностям, для спортивных и клубных игр.
62. Товароведная характеристика товаров для туризма и альпинизма.
322
64. Товароведная характеристика охотничьих товаров.
65. Товароведная характеристика рыболовных товаров.
66. Требования к качеству, маркировка и хранение спортивных товаров.
67. Классификация и характеристика ассортимента музыкальных инструментов.
68. Потребительские свойства музыкальных инструментов.
69. Товароведная характеристика струнных музыкальных инструментов.
70. Товароведная характеристика клавишных музыкальных инструментов.
71. Товароведная характеристика ударных музыкальных инструментов.
72. Товароведная характеристика язычковых музыкальных инструментов.
73. Товароведная характеристика духовых музыкальных инструментов.
74. Товароведная характеристика электрических музыкальных инструментов.
75. Требования к качеству музыкальных инструментов.
76. Классификация и современный ассортимент текстильной галантереи.
77. Требования к качеству текстильной галантереи (нитки, лентоткацкие изделия, зонты).
78. Требования к качеству текстильной галантереи (тесьма, шнуры, гардинно-тюлевые и
кружевные товары).
79. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение текстильно-галантерейных товаров.
80. Классификация и ассортимент кожгалантерейных товаров.
81. Основы производства кожгалантерейных товаров.
82. Экспертиза качества кожгалантерейных товаров.
83. Маркировка, упаковка и хранение кожгалантерейных изделий.
84. Классификация и ассортимент металлической галантереи.
85. Основы производства металлической галантереи.
86. Требования к качеству изделий металлической галантереи.
87. Маркировка и упаковка изделий металлической галантереи.
88. Понятие о ювелирных товарах. Классификация и ассортиментная характеристика сплавов.
89. Метрические пробы. Системы проб. Соотношения между системами проб.
90. Виды отделки ювелирных изделий.
91. Классификация и характеристика ассортимента природных и искуственных, прозрачных,
просвечивающихся или непрозрачных цветных камней.
92. Классификация и характеристика ассортимента ювелирных изделий.
93. Контроль качества ювелирных изделий.
94. Клеймение ювелирных изделий. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение
ювелирных изделий.
БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1. Предметом научного изучения проблемы экологии питания человека являются два основных
вопроса:
А) особенности лечебного (диетического) питания;
Б) особенности всех видов специального питания, в т.ч. нетрадиционных;
В) безопасность пищевых продуктов;
Г) рациональное питание как условие существования человека;
Д) возрастные особенности детского питания.
2. Основные показатели пищевых продуктов должны соответствовать международным
требованиям, регламентированным в законодательных актах специальной комиссии:
А) Codex Alimentarius;
Б) The Pure Food and Drug Act;
В) The Nutrition Labeling and Education Act;
Г) The Healthy Meals for Healthy Americans Act;
Д) Under Secretary for Food Safety;
Е) Food Safety and Inspection service.
323
3. В соответствии с требованиями Директивы Европейского Союза 1139/98/ЕС с 1 сентября 1998
г. пищевая продукция из генетически модифицированных организмов или содержащая их в
качестве компонентов должна быть снабжена:
А) упаковкой специальной формы;
Б) упаковкой специального цвета;
В) только металлической упаковкой специальной формы;
Г) специальными этикетками;
Д) соответствующими продукту средствами детоксикации.
4. Анаболическое действие синтетических гормональных препаратов по сравнению с
природными гормонами:
А) в 2 раза и более эффективнее;
Б) в 10 раз и более эффективнее;
В) в 100 раз и более эффективнее;
Г) в 100 раз менее эффективно;
Д) синтез гормональных препаратов при существующем уровне развития науки и техники
невозможен.
5. Пестициды, нарушая обмен веществ в растениях, накопление нитратов:
А) ослабляют в 10–20 раз;
Б) усиливают в 10–20 раз;
В) усиливают в 10000 раз;
Г) не влияют;
Д) пестициды обмен веществ в растениях не нарушают.
6. Экологической характеристикой упаковочных материалов принято считать:
А) единицы загрязнения среды UBP, которые учитывают возможность и легкость утилизации, а
также другие показатели, рассчитываемые по специальной методике;
Б) единицы загрязнения среды UBP, которые учитывают только стоимость упаковки;
В) единицы загрязнения среды UBP, которые учитывают суммарную массу и суммарный объем
упаковочного материала;
Г) единицы загрязнения среды UBP, которые учитывают количество (процент) используемых в
упаковке искусственных (синтетических) веществ;
Д) единицы загрязнения среды UBP, которые учитывают класс токсичности используемых в
упаковочном материале вредных веществ – контаминантов.
7. Контаминанты – это:
А) компоненты пищевых продуктов, содержащие вторичные органические амины;
Б) все потенциально опасные соединения исключительно антропогенного происхождения;
В) все потенциально опасные соединения только природного происхождения;
Г) особо опасные соединения микробиологического происхождения в пищевых продуктах;
Д) потенциально опасные соединения антропогенного или природного происхождения
неорганической и органической природы, в том числе микробиологического происхождения, в
пищевых продуктах.
8. В России допустимые концентрации нитрофуранов в пищевых продуктах:
А) не установлены;
Б) отсутствуют из-за полной, 100%-ной невозможности их контаминации;
В) отсутствуют, кроме 5-нитро-2-замещенных фуранов, проявляющих повышенную
антимикробную активность;
Г) отсутствуют, поскольку все нитрофураны обладают ярко выраженным бактерицидным и
бактериостатическим действием;
Д) установлены и повсеместно контролируются соответствующими официальными
государственными органами.
9. Трансгенные организмы – это:
А) только растения, генетическая программа которых изменена с применением методов генной
инженерии;
324
Б) только животные, генетическая программа которых изменена с применением методов генной
инженерии;
В) только микроорганизмы, генетическая программа которых изменена с применением методов
генной инженерии;
Г) только вирусы, генетическая программа которых изменена с применением методов генной
инженерии;
Д) животные, растения, микроорганизмы, вирусы, генетическая программа которых изменена с
применением методов генной инженерии.
10. В состав полимерных композиций, применяемых для упаковки продовольственных товаров,
не вводят:
А) отвердители;
Б) пластификаторы;
В) наполнители;
Г) красители;
Д) модификаторы коррозии.
11. Алкоголи – это:
А) многоатомные спирты;
Б) одноатомные спирты, органические соединения, содержащие гидроксильную группу ОН у
насыщенного атома углерода;
В) одноатомные спирты, неорганические соединения, не содержащие гидроксильную группу ОН
у насыщенного атома углерода;
Г) все одноатомные и многоатомные спирты;
Д) неорганические соединения, содержащие в своем составе гидроксильную группу ОН.
12. Дефицит в рационе кальция, железа, пектинов, белков или повышенное поступление
кальциферола усвоение свинца, а, следовательно, его токсичность:
А) уменьшает;
Б) не влияет;
В) уменьшает только в присутствии α-токоферола;
Г) увеличивает;
Д) увеличивает только в присутствии α-токоферола.
13. Согласно рекомендации ВОЗ (аналогичный уровень принят в России) допустимая суточная
доза ТХДД для человека составляет:
А) 10 нг/кг;
Б) 10 мкг/кг;
В) 10 мг/кг;
Г) 10 г/кг;
Д) 102 г/кг.
14. Применение лекарственных препаратов и кормовых добавок в ветеринарии, животноводстве
и птицеводстве требует соблюдения определенных гигиенических правил, что реально может
быть достигнуто:
А) полным, абсолютным запретом их использования, в т.ч. в коммерческих целях;
Б) повышением моральной ответственности производителей пищевой продукции;
В) использованием быстрых и надежных инструментальных аналитических методов контроля
остаточных количеств загрязнителей в продуктах питания;
Г) использованием органолептических методов контроля – внешний вид продуктов питания, их
цвет, запах и пр.;
Д) ограничением поставок зарубежной продукции животноводства и птицеводства.
15. По данным ФАО допустимая суточная доза (ДСД) свинца и его ПДК в питьевой воде
составляют, соответственно:
А) ДСД – около 0,7 мг/кг массы тела, ПДК – не нормируется;
Б) ДСД – не нормируется, ПДК – 0,5 мг/л;
В) ДСД и ПДК не нормируются;
Г) ДСД – около 0,007 мг/кг массы тела, ПДК – 0,05 мг/л;
325
Д) ДСД – около 0,007 мг/кг массы тела, ПДК – 0,05 мг/л (ПДК – только для детского и
диетического питания).
16. В 1992 г. в Риме состоялась первая Международная конференция, где обсуждались
актуальные проблемы экологии питания, инициатором которой были:
А) Россия;
Б) США;
В) Япония;
Г) Комитет по образованию, науке и культуре ЮНЕСКО и Комитет по экологии и защите
окружающей природной среды ЮНЕП Организации Объединенных Наций;
Д) Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) и Всемирная организация
здравоохранения (ВОЗ) Организации Объединенных Наций.
17. Можно ли утверждать, что систематическое употребление продуктов питания, загрязненных
антибиотиками, нитрофуранами, сульфаниламидами, гормональными препаратами, приводит к
возникновению резистентных форм микроорганизмов, является причиной различных
аллергических реакций и дисбактериозов у человека:
А) нет;
Б) да;
В) только по отношению к нитрофуранам;
Г) только по отношению к синтетическим гормональным препаратам;
Д) не знаю.
18. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья (указать один
неверно приведенный ответ):
А) использование неразрешенных красителей, консервантов, других пищевых добавок или их
применение в повышенных дозах;
Б) применение прошедших апробацию нетрадиционных технологий производства продуктов
питания или отдельных новых пищевых ингредиентов;
В) загрязнение сельскохозяйственных культур и продуктов животноводства пестицидами;
Г) нарушение гигиенических правил использования в растениеводстве удобрений, а также
промышленных и бытовых сточных вод;
Д) использование в животноводстве и птицеводстве неразрешенных кормовых добавок,
консервантов, стимуляторов роста, профилактических и лечебных препаратов или их
применение в повышенных дозах.
19. Использование полимерных и других материалов в качестве упаковки продовольственных
товаров направлено на решение следующих задач, исключая одну:
А) обеспечение возможности расфасовки и транспортировки продукта;
Б) защита продукта от воздействия окружающей среды, болезнетворных микроорганизмов;
В) сохранение питательной ценности продукта;
Г) увеличение срока годности продукта;
Д) повышение питательной ценности продукта путем его искусственной полимервитаминизации.
20. В настоящее время идентифицировано канцерогенных представителей полициклических
ароматических углеводородов (ПАУ):
А) более 200;
Б) более 20;
В) не более 2;
Г) идентификация подобных сложных полициклических соединений технически невозможна;
Д) идентификация подобных соединений технически возможна, но не производится, поскольку
это не имеет ни научного, ни практического смысла.
21. По токсичности при однократном поступлении в организм через желудочно-кишечный тракт
пестициды делятся на (где ЛД50 – доза, вызывающая гибель подопытных животных), кроме
(один неверный ответ):
А) сильнодействующие – ЛД50 до 50 мг/кг;
Б) высокотоксичные — ЛД50 =200 мг/кг;
В) среднетоксичные — ЛД50 от 200 до 1000 мг/кг;
326
Г) малотоксичные — ЛД50 более 1000 мг/кг;
Д) нетоксичные – ЛД50 не ограничена.
22. В случае использования генетически модифицированных организмов, интегральный риск —
это:
А) вероятность осуществления нежелательного воздействия генетически модифицированного
организма на окружающую среду;
Б) вероятность осуществления нежелательного воздействия генетически модифицированного
организма на сохранение биологического разнообразия;
В) вероятность осуществления нежелательного воздействия генетически модифицированного
организма на здоровье человека вследствие передачи чужеродных генов;
Г) вероятность осуществления нежелательного воздействия генетически модифицированного
организма на сохранение биологического разнообразия, включая здоровье человека, вследствие
передачи генов;
Д) вероятность осуществления нежелательного воздействия генетически модифицированного
организма на другие организмы этого вида.
23. В организм человека кадмий поступает:
А) с пищей – 20%, через легкие из атмосферы и при курении – 80%;
Б) только с пищей – до 100%;
В) с пищей – 80%, через легкие из атмосферы и при курении – 20%;
Г) через легкие из атмосферы и при курении – до 100%;
Д) только при курении – до 100%.
24. Питание людей, употребляющих социальные токсиканты – наркотики, табак и алкоголь,
существенно изменяется в худшую сторону, поскольку:
А) многие химические соединения, входящие в состав пищевых продуктов, взаимодействуя с
продуктами обмена в организме, подвергнувшемся воздействию вышеперечисленных
социальных токсикантов, также становятся токсичными;
Б) эти люди в измененном состоянии сознания могут употреблять в пищу некачественные (или
вообще непригодные для питания) пищевые продукты;
В) из-за нехватки у них денежных средств на качественные пищевые продукты;
Г) только по причине имеющего место в этом случае явления синергизма;
Д) только по причине полного отсутствия в этом случае явления синергизма.
25. По кумулятивным свойствам (где коэффициент кумуляции — отношение суммарной дозы
препарата при многократном введении к дозе, вызывающей гибель животных при однократном
введении) пестициды делятся на вещества, обладающие (указать один неверный ответ):
А) сверхкумуляцией — коэффициент кумуляции менее 1;
Б) выраженной кумуляцией — коэффициент кумуляции 1–3;
В) умеренной кумуляцией — коэффициент кумуляции 3–5;
Г) слабовыраженной кумуляцией — коэффициент кумуляции более 5;
Д) полным отсутствием кумулятивных свойств.
26. К наиболее опасным веществам химического происхождения, используемым в современном
сельскохозяйственном производстве, с точки зрения загрязнения продуктов питания и
негативного влияния на здоровье населения, относятся:
А) азотные удобрения, содержащие нитраты;
Б) пестициды;
В) фосфатные и калийные удобрения;
Г) стимуляторы роста растений;
Д) ингибиторы роста растений.
27. По стойкости пестициды делятся на (один неправильнй ответ):
А) очень стойкие — время разложения на нетоксичные компоненты свыше 2 лет;
Б) стойкие — время разложения на нетоксичные компоненты 0,5–1 год;
В) умеренно стойкие — время разложения на нетоксичные компоненты 1–6 мес.;
Г) малостойкие — время разложения на нетоксичные компоненты около 1 мес.;
Д) нестойкие — время разложения на нетоксичные компоненты – не боле 10-3 час.
327
28. В качестве пестицидов не используются:
А) хлорорганические соединения;
Б) ртутьорганические соединения;
В) аурумсодержащие дефолианты;
Г) фосфорорганические соединения;
Д) синтетические пиретроиды;
Е) медьсодержащие фунгициды.
29. Комиссия ФАО/ВОЗ установила допустимую суточную дозу (ДСД) мышьяка:
А) 0,05 мг/кг массы тела, что составляет для взрослого человека около 3 мг/сутки;
Б) 0,5 мг/кг массы тела, что составляет для взрослого человека около 30 мг/сутки;
В) 5 мг/кг массы тела, что составляет для взрослого человека до 0,3 г/сутки;
Г) 0,05 мг для человека независимо от массы его тела и возраста;
Д) ДСД мышьяка до настоящего времени не установлена.
30. Результаты мониторинга последних лет показывают, что общее содержание пестицидов в
продуктах растительного и животного происхождения, включая рыбу:
А) постоянно убывает;
Б) остается неизменным;
В) постоянно возрастает;
Г) в продуктах растительного происхождения – возрастает, животного – падает;
Д) в продуктах животного происхождения – возрастает, растительного – падает.
31. Наибольшую опасность с точки зрения распространенности и токсичности эти контаминанты
не представляют (один правильный ответ):
А) токсины микроорганизмов;
Б) ингредиенты минеральных удобрений;
В) тяжелые металлы;
Г) антибиотики;
Д) пестициды.
32. Одним из основных направлений повышения продовольственной безопасности населения в
экономически развитых странах мира
в настоящее время является:
А) повсеместное образование населения через соответствующие программы для школ, средних
и высших учебных заведений, а также для средств массовой информации;
Б) создание специальных дополнительных территориальных контролирующих структур;
В) создание специальных федеральных контролирующих структур;
Г) полный запрет на рекламу в средствах массовой информации всех продовольственных
товаров, в т.ч. собственного производства;
Д) полный запрет на рекламу в средствах массовой информации продовольственных товаров,
только экспортируемых из других стран.
33. Для обеспечения гарантированной безопасности продуктов питания на перерабатывающих
предприятиях промышленно развитых стран действует система анализа опасностей по
критическим контрольным точкам (Hazard Analysis and Critical Control Point – HACCP), которая
предусматривает:
А) систему контроля за качеством при производстве пищевых изделий по уровню критериев
риска;
Б) систему контроля за качеством при производстве трансгенных пищевых изделий, полученных
методами генной инженерии;
В) систему контроля за качеством при производстве пищевых изделий по микробиологической
опасности отдельных ингредиентов;
Г) систему контроля за качеством при производстве пищевых изделий по их потенциальной
канцерогенной опасности;
Д) систему контроля за качеством при производстве пищевых изделий по их потенциальной для
человека химической опасности.
34. Полиэтилен используется для упаковки:
328
А) только жиросодержащих продуктов;
Б) только водосодержащих продуктов;
В) жиросодержащих продуктов и ограниченно – водосодержащих;
Г) водосодержащих продуктов и ограниченно – жиросодержащих;
Д) всех пищевых продуктов без ограничений.
35. Накоплению кадмия в организме и проявлению его токсических свойств (тератогенных,
мутагенных и канцерогенных) наиболее эффективно способствуют:
А) все растительные жиры;
Б) жиры молока;
В) белки молока;
Г) все растительные белки;
Д) все углеводы.
36. Содержание диоксинов в коровьем молоке:
А) в 40–200 раз выше, чем в тканях животного;
Б) в 40–200 раз ниже, чем в тканях животного;
В) такое же, как в тканях животного;
Г) не выше, чем в тканях животного;
Д) не ниже, чем в тканях животного.
37. При варке грибов концентрация ртути в них:
А) снижается;
Б) установить изменение концентрации ртути в грибах невозможно;
В) повышается;
Г) остается неизменной;
Д) снижается в соленой воде и повышается в несоленой воде.
38. Органическая часть осадков сточных вод, используемых для орошения земледельческих
угодий, не может включать в себя (один правильный ответ):
А) протеин, другие азотсодержащие вещества;
Б) жиры;
В) углеводы (лигнин);
Г) микро- и макроэлементы;
Д) радионуклиды;
Е) органические токсиканты.
39. По определению ВОЗ наркотик – это социальный токсикант, а наркомания – это:
А) состояние хронического отравления, вызванного введением наркотика;
Б) состояние эпизодического или хронического отравления, вызванного повторяющимся
введением наркотика;
В) состояние эпизодического или хронического отравления, вызванного случайным введением
наркотика;
Г) состояние эпизодического отравления, вызванного введением наркотика;
Д) привыкание к наркотику.
40. По данным Международной службы по агробиотехнологии (ISAAA), с 1996 к настоящему
времени площади возделывания трансгенных растений:
А) сократились более чем в 2 раза;
Б) сократились более чем в 30 раз;
В) возросли более чем в 30 раз;
Г) возросли более чем в 2 раза;
Д) остались неизменными.
41. Обычными компонентами осадков сточных вод не являются (один правильный ответ):
А) яйца гельминтов;
Б) сапрофиты и патогенные бактерии;
В) вирусы;
Г) радионуклиды;
Д) грибы;
329
Е) простейшие водоросли.
42. Для обеззараживания и дегельминтизации осадков сточных вод используют:
А) химическую обработку;
Б) физико-химическую обработку;
В) термическую обработку;
Г) радиохимическую обработку;
Д) электрохимическую обработку;
Е) биохимическую обработку.
43. Вызываемые патогенами сточных вод инфекции принято делить на 5 категорий (выявить один
неверный ответ):
А) вызываемые вирусами или бактериями, которые образуются при высокотемпературной
термической обработке сточных вод, содержащих радионуклиды, с целью их дегельминтизации;
Б) вызываемые вирусами, простейшими, некоторыми гельминтами (острицы, карликовый
цепень), которые заражают сразу после выделения;
В) вызываемые бактериями не только после выделения, но и длительного нахождения во
внешней среде, например случаи эпидемии холеры, вызванной ирригацией посевов
сельскохозяйственных культур неочищенными сточными водами;
Г) передаваемые через почву возбудителями кишечных нематод, не требующих для развития
промежуточного хозяина (яйца аскарид, власоглавов, анкилостомид);
Д) вызываемые онкосферами бычьего и свиного цепней, наиболее распространенный путь этих
заболеваний — орошение пастбищ неочищенными сточными водами;
Е) вызываемые гельминтами, для развития которых требуются один или несколько
промежуточных водных хозяев (моллюск, рыба, водные макрофиты), когда передача инфекции
осуществляется через использование в прудовых хозяйствах недостаточно очищенных сточных
вод, при условии попадания в рацион сырой и термически необработанной рыбы или водных
растений.
44. Токсичность неорганических соединений ртути не снижает (дать один ответ):
А) 3,4–пиридоксинатенат водорода;
Б) аскорбиновая кислота;
В) медь;
Г) протеины;
Д) цистин;
Е) токоферолы.
45. Возможные пути загрязнения продуктов питания (указать одно неверное утверждение):
А) миграция в продукты питания токсических веществ из оборудования, посуды, упаковки,
вследствие использования неразрешенных неметаллических материалов, в т.ч. полимерных, или
металлов;
Б) образование в пищевых продуктах эндогенных соединений в процессе технологической
обработки – кипячения, жарения, облучения и др.;
В) несоблюдение санитарных требований к технологии производства и хранения пищевых
продуктов, приводящее к образованию микотоксинов, ботулотоксинов, других бактериальных
токсинов;
Г) поступление в продукты питания токсических веществ, в том числе радионуклидов, из
окружающей среды — атмосферы, гидросферы, литосферы;
Д) образование в пищевых продуктах экзогенных соединений в процессе технологической
обработки – кипячения, жарения, облучения и др.
46. Ксенобиотиками называют:
А) чужеродные для живого организма химические вещества природного происхождения;
Б) чужеродные для живого организма химические вещества антропогенного происхождения;
В) чужеродные для живого организма химические вещества природного или антропогенного
происхождения в зависимости от конкретных условий;
Г) все химические вещества, образующиеся в процессе химических производств;
Д) технический термин «ксенобиотик» для пищевых продуктов неприменим.
330
47. Защитным эффектом при воздействии ртути на организм человека обладает:
А) железо, в меньшей степени – свинец;
Б) свинец, в меньшей степени – железо;
В) селен, в меньшей степени – цинк;
Г) цинк, в меньшей степени – селен;
Д) образование нетоксичного селенортутного комплекса за счет деметилирования ртути в
организме человека невозможно.
48. Полиамид предназначен для упаковки:
А) жироемких продуктов и неприемлем для контакта с водой;
Б) водоемких продуктов и неприемлем для контакта с жиром;
В) только твердых сухих продуктов;
Г) только водоемких продуктов;
Д) может использоваться для упаковки всех пищевых продуктов без ограничений.
49. Рекомендуемая ФАО/ВОЗ ПДК ртути в водопроводной воде, идущей для приготовления
пищи, составляет:
А) количественно не нормируется;
Б) 5 г/л;
В) 5 мг/л;
Г) 0,5 мг/л;
Д) 0,005 мг/л.
50. При оценке возможности использования отходов в качестве удобрений ведущим
компонентом отходов флотации угля, оказывающим вредное воздействие, определен:
А) дициклогексиламин;
Б) парафенилендиаминсульфат;
В) бенз(а)пирен;
Г) дибензофуран;
Д) динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты;
Е) метанитробензоат октадециламина.
51. Человек, выкуривающий в сутки 20 сигарет, содержащих экотоксиканты, вдыхает:
А) только оксид углерода, оксиды азота и цианистый водород;
Б) только акролеин, ацетальдегид, формальдегид и гидразин;
В) только бензо(а)пирен, 5-метилхризен и полоний-210 (радиоактивный);
Г) около 30 мкг свинца, 30–40 мкг кадмия, 85–150 мкг никеля и пр.;
Б) около 0,3 мкг свинца, 0,3–0,4 мкг кадмия, 0,85–1,5 мкг никеля и пр.
52. Минеральными источниками азота в почве являются следующие два вещества:
А) силикаты;
Б) бораты;
В) нитраты;
Г) аммоний;
Д) фосфаты;
Е) озонаты.
53. Механизм токсического действия кадмия связан с блокадой сульфгидрильных групп белков,
при этом главной мишенью биологического действия кадмия является:
А) почки;
Б) спинной мозг;
В) печень;
Г) сердце;
Д) желудок.
54. Наибольшие площади под трансгенными культурами заняты:
А) в Аргентине – более 70% общей площади;
Б) в Канаде – более 70% общей площади;
В) в Китае – более 70% общей площади;
Г) в США – более 70% общей площади;
331
Д) в Южной Африке, Мексике и Испании – более 70% общей площади (суммарно).
55. Необходимость формирования и реализации научно-технической политики в области
здорового и безопасного питания населения России диктуется особой важностью этой проблемы,
обусловленной тремя основными причинами:
А) снижением потребления фруктов, преимущественно цитрусовых;
Б) ухудшением демографической ситуации, в т.ч. в результате роста заболеваний, вызванных
неудовлетворительным питанием;
В) нарушением сбалансированности питания;
Г) потреблением некачественных, фальсифицированных и опасных для здоровья продуктов
питания;
Д) ростом потребления мяса и изделий из него, в частности колбасных изделий с повышенным
содержанием NaNO2.
56. Растения ассимилируют нитраты с помощью корневой системы двумя путями:
А) окислением нитратов в нитриты с помощью нитрат-редуктазы;
Б) окислением нитратов в аммиак с помощью нитрит-редуктазы;
В) восстановлением нитратов в нитриты с помощью нитрат-редуктазы;
Г) восстановлением нитратов в аммиак с помощью нитрит-редуктазы;
Д) нитраты с компонентами почвы не реагируют;
Е) нитраты с помощью корневой системы растения не ассимилируют.
57. Система анализа опасностей по критическим контрольным точкам (НАССР) включает семь
основных этапов (выявить один неверный ответ):
А) определение вторичных базовых элементов системы и их гармонизация с требованиями
международных стандартов ИСО серии 9000 в части отсутствия искусственных ингредиентов,
неизвестных ксенобиотиков и новых контаминантов;
Б) оперативный экспресс-анализ продукции на предмет наличия в ней опасных
микроорганизмов;
В) определение наиболее критических этапов производства, где возможно заражение продукции;
Г) установление и строгое соблюдение предельных нормативов для производственных процессов
и оборудования;
Д) систематический мониторинг всей технологической линии производства;
Е) разработка мер по корректированию производственных процессов;
Ж) постоянная запись технологических параметров;
З) постоянная проверка полученной информации; внедрение системы мер
по снижению патогенных компонентов в продовольствии.
58. Допустимые количества миграции (ДКМ) в продукт опасных для здоровья химических
соединений полимерных упаковочных материалов измеряются в:
А) г/л;
Б) мг/л;
В) мг/м3;
Г) г/м3;
Д) мф/л3.
59. Источниками загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов радионуклидами
не могут быть:
А) испытаниями ядерного оружия;
Б) добыча и переработка урановых и ториевых руд;
В) обогащение урана изотопом 235U, т.е. получение уранового топлива;
Г) радиоволны;
Д) работа ядерных реакторов;
Е) переработка ядерного топлива с целью извлечения радионуклидов для нужд народного
хозяйства;
Ж) хранение и захоронение радиоактивных отходов.
60. По данным Института питания РАМН наибольшие концентрации нитратов встречаются в
трех из нижеприведенных случаев:
332
А) в цитрусовых культурах;
Б) в зелени;
В) в овощах, особенно корнеплодах;
Г) в бахчевых культурах;
Д) в яблоках и грушах;
Е) в ягодных культурах.
61. Две стандартные бутылки «Кока-колы» по содержанию кофеина приблизительно
равноценны:
А) 0,05 мл кофе;
Б) 10 мл кофе (одной чайной ложке);
В) 150 мл кофе (одной чашке);
Г) «Кока-кола» кофеин не содержит;
Д) вопрос не имеет смысла.
62. Уровень кадмия в крови и почках у курящих людей:
А) в 1,5–2,0 раза ниже;
Б) в 1,5– 2,0 раза выше;
В) в 150–200 раз выше;
Г) практически одинаковый;
Д) наличие кадмия в крови человека определить невозможно.
63. Основными культурами коммерческих посевов трансгенных культур в мире являются:
А) соя, кукуруза, хлопчатник масличный рапс;
Б) картофель;
В) папайя;
Г) тыква, томаты;
Д) кукуруза, хлопчатник.
64. Система социального мониторинга России включает в себя анализ и обобщение следующих
данных, кроме (выявить один неверный ответ):
А) результатов балансовых расчетов продовольствия, выполняемых Госкомстатом РФ;
Б) сведений о потреблении пищевых продуктов в семьях по результатам обследования семейных
бюджетов, проводимых Госкомстатом;
В) результатов специальных общероссийских и региональных эпидемиологических
обследований продуктов питания и пищевого статуса различных групп населения,
осуществляемых при участии Института питания РАМН;
Г) сведений о демографической ситуации и состоянии здоровья населения, в т.ч. женщин, детей,
людей пожилого возраста и различных профессиональных групп;
Д) сведений (добровольных ежеквартальных отчетов населения) о соблюдении санитарных
правил, норм и гигиенических нормативов физическими лицами.
65. Чужеродные химические вещества (ксенобиотики) не вызывают:
А) гонадотропный эффект;
Б) эмбриотропный эффект;
В) тератогенный эффект;
Г) иммунозащитный эффект;
Д) мутагенный эффект;
Е) канцерогенный эффект.
66. К токсичным соединениям поливинилхлорида и сополимерам винилхлорида не относят (один
правильный ответ):
А) винил хлористый;
Б) оловоорганические стабилизаторы (диоктиловомалеат, диоктилоловооксид, тиоксиэтилен и
др.);
В) пластификаторы (диоктилфталат, додецилфталат, диизодецилфталат и др.);
Г) пластификаторы (диоктиловомалеат, диоктилоловооксид);
Д) наполнители.
333
67. Сточные воды, применяемые в сельском хозяйстве в качестве источников орошения и
удобрения, можно условно разделить на следующие виды, исключая один:
А) с умеренным содержанием радионуклидов;
Б) хозяйственно-фекальные, содержащие взвешенные вещества, растворимые минеральные и
органические соединения, а также патогенные возбудители;
В) животноводческих комплексов, отличающиеся высокой концентрацией минеральных и
органических соединений, где может присутствовать патогенная микрофлора, яйца гельминтов,
остаточные количества пестицидов, лекарственных препаратов и т.п.;
Г) промышленные, представляющие наибольшую опасность, поскольку содержат высокие
концентрации разнообразных высокотоксичных органических и неорганических соединений;
Д) смешанные городские сточные воды, содержащие комплекс загрязнителей, в т.ч. ПАВ.
68. Определение: «Генно-инженерно-модифицированный (генно-модифицированный) организм
– это организм или несколько организмов, любое неклеточное, одноклеточное или
многоклеточное образование, способное к воспроизводству или передаче наследственного
генетического материала, отличное от природных организмов, полученное с применением
методов генной инженерии и содержащее генно-инженерный материал, в том числе гены, их
фрагменты или комбинации генов»:
А) не верно;
Б) верно;
В) верно, но лишь частично;
Г) верно, но устарело и не соответствует современному общепринятому определению;
Д) верно, но приведено не полностью.
69. Алкогольные напитки могут быть отнесены к антиалиментарным факторам:
А) нет;
Б) да;
В) да или нет – в зависимости от процентного содержания алкоголя в напитке;
Г) да или нет – в зависимости от объемного содержания алкоголя в напитке;
Д) не знаю.
70. Коммерческая прибыль от возделывания трансгенных культур за последние пять лет:
А) увеличилась приблизительно в 2 раза;
Б) увеличилась более чем в 30 раз;
В) осталась практически неизменной;
Г) уменьшилась приблизительно в 2 раза;
Д) уменьшилась более чем в 30 раз.
71. В России нормативы поверхностно-активных веществ (ПАВ) в почве, сельскохозяйственных
культурах и продуктах питания:
А) установлены;
Б) установлены для отдельных групп диссоциирующих ПАВ;
В) не установлены только для анионного ПАВ алкилсульфоната натрия, поскольку он
эффективно угнетает целлюлозоразлагающую активность микроорганизмов;
Г) не установлены;
Д) в продуктах питания установление нормативов ПАВ не требуется.
72. Загрязнение пищевых продуктов микроорганизмами и метаболитами вызывает следующие
формы заболеваний (один верный ответ):
А) пищевое отравление (пищевая интоксикация) и пищевая токсикоинфекция;
Б) пищевое отравление и пищевая токсикоинфекция (пищевая интоксикация);
В) пищевое отравление и внепищевая токсикоинфекция;
Г) и пищевое, и не пищевое отравления (все виды отравлений);
Д) загрязнение пищевых продуктов микроорганизмами и метаболитами
у человека заболеваний не вызывает.
73. Токсикологическая характеристика генетически модифицированных источников пищи не
обусловливает определение следующего показателя:
А) токсикокинетика;
334
Б) генотоксичность;
В) потенциальная аллергенность;
Г) потенциальная колонизация в желудочно-кишечном тракте (в случае содержания в
генномодифицированном источнике живых микроорганизмов);
Д) потенциальная колонизация в желудочно-кишечном тракте (в случае отсутствия в
генномодифицированном источнике живых микроорганизмов);
Е) результаты субхронического (90 суток) токсикологического эксперимента на лабораторных
животных и исследований на добровольцах.
74. Полистирол обладает значительной твердостью, влагостойкостью, стойкостью к щелочам и
кислотам, за исключением:
А) соляной кислоты;
Б) серной кислоты;
В) фосфорной кислоты;
Г) уксусной кислоты;
Д) азотной кислоты.
75. В продуктах животноводства радионуклидов содержится:
А) на 2–4 порядка больше, чем в продукции растениеводства, т.е., если коллективную дозу при
потреблении овощей и корнеплодов принять за 1, то популяционная доза при потреблении
молока составит 100–1000;
Б) в 2–4 раза больше, чем в продукции растениеводства, т.е., если коллективную дозу при
потреблении овощей и корнеплодов принять за 1, то популяционная доза при потреблении
молока составит 2–4;
В) на 2–4 порядка меньше, чем в продукции растениеводства, т.е., если популяционную дозу при
потреблении молока принять за 1, то коллективная доза при потреблении овощей и корнеплодов
составит 100–1000;
Г) в 2–4 раза меньше, чем в продукции растениеводства, т.е., если популяционную дозу при
потреблении молока принять за 1, то коллективная доза при потреблении овощей и корнеплодов
составит 2–4;
Д) в продуктах животноводства радионуклиды содержаться не могут.
76. ПАВ как химический ингредиент очищенных сточных вод, предназначенных для орошения
земледельческих угодий:
А) внедряются в пищевые цепочки, но при этом не оказывают неблагоприятного воздействия на
здоровье человека;
Б) внедряются в пищевые цепочки, загрязняют продовольственное сырье и продукты питания,
оказывая неблагоприятное воздействие на здоровье человека;
В) не способны внедряться в пищевые цепочки, загрязнять продовольственное сырье и продукты
питания и оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье человека, поскольку они не
обладают способностью накапливаться в почве;
Г) не способны образовывать в почве нитрозосоединения, т.е. не опасны для человека;
Д) по данным многочисленных научных исследований последних лет в сточных водах не
обнаружено и не идентифицировано ни одного известного ПАВ.
77. Среди главных признаков, контролируемых перенесенными генами, в трансгенных
организмах на первом месте стоит:
А) устойчивость к гербицидам – более 70%;
Б) устойчивость к вредителям – более 70%;
В) устойчивость одновременно к гербицидам и вредителям – более 70%;
Г) устойчивость к вирусным, бактериальным и грибным болезням – более 70%;
Д) устойчивость к дефолиантам – более 70%.
78. Федеральный Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. №
29-ФЗ:
А) обеспечивает создание правовой базы, регулирующей отношения в цепи производство –
потребление пищевых продуктов, устанавливает ответственность государственных органов и
335
юридических лиц в области качества и безопасности пищевой продукции, а также права и
обязанности граждан и отдельных групп населения в этой области;
Б) устанавливает основные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы,
обязательные для выполнения как юридическими, так и физическими лицами;
В) устанавливает систему надзора и контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов
специально созданными военизированными муниципальными инспекциями;
Г) устанавливает систему государственного нормирования количества и качества трансгенных
продуктов, экспортируемых из-за рубежа;
Д) устанавливает систему лицензирования и сертификации трансгенных пищевых продуктов по
представлениям местных служб санитарно-эпидемиологического надзора и населения.
79. В одном литре пива содержится приблизительно столько же алкоголя (антиалиментарный
фактор), сколько в следующем количестве водки:
А) около 1 мл;
Б) не более 10 мл;
В) до 100 мл;
Г) сравнение невозможно, поскольку пиво и водка содержат различные спирты (водка –
одноатомные, а пиво – многоатомные);
Д) сравнение невозможно, поскольку пиво и водка содержат различные спирты (водка –
неорганические, а пиво – органические).
80. У населения, проживающего на территориях, прилегающих к источникам загрязнения
окружающей среды радионуклидами, основной вклад в суммарное поступление радионуклидов
осуществляется за счет:
А) продукции животноводства;
Б) овощной продукции (преимущественно, капусты и картофеля);
В) не зависит от вида пищевой продукции, но зависит от потребленного ее объема;
Г) фруктов;
Д) рыбы и продуктов ее переработки.
81. В полимерных материалах на основе эпоксидных смол не допускается наличие (допустимые
количества миграции– ДКМ=0):
А) эпихлоргидрина, хлора-и дихлоргидрина;
Б) полиэтиленполиамина, дифенилолпропана;
В) свинца;
Г) метафенилендиамина;
Д) формальдегида.
82. Пищевую интоксикацию вызывает:
А) все известные ксенобиотики;
Б) все известные ксенобиотики и некоторые контаминанты;
В) токсин, продуцируемый микроорганизмом, который попадает и развивается
в продуктах;
Г) только стафилококки;
Д) только ботулотоксины А и Е.
83. Акриловые полимеры, в т.ч. полиметилметакрилат (органическое стекло) обладают:
А) чрезвычайно низкой стойкостью к агрессивным средам – кислотам, щелочам, растительным и
животным жирам;
Б) чрезвычайно низкой стойкостью к агрессивным средам – кислотам, щелочам;
В) чрезвычайно низкой стойкостью к растительным и животным жирам;
Г) чрезвычайно высокой стойкостью к агрессивным средам – кислотам, щелочам, растительным
и животным жирам – только полиметилметакрилат;
Д) чрезвычайно высокой стойкостью к агрессивным средам – кислотам, щелочам, растительным
и животным жирам.
84. Важным фактором предотвращения накопления радионуклидов, особенно долгоживущих, в
организме людей, работающих или проживающих на территориях, загрязненных аварийными
336
выбросами, является употребление определенных пищевых продуктов, что способствует
уменьшению риска возникновения онкологических заболеваний:
А) обогащение рациона рыбной массой, кальцием, костной мукой, фтором, ламинарией,
неусвояемыми углеводами, а также β-каротином и пищевыми продуктами с высоким
содержанием этого провитамина;
Б) обогащение рациона овощами, преимущественно корнеплодами, с повышенным содержанием
витамина С;
В) обогащение рациона фруктами, преимущественно имеющими кислый вкус, такими, например,
как лимон, зеленые яблоки и пр.;
Г) обогащение рациона различными крупяными изделиями, а также фруктами и некоторыми
овощами, оказывающими послабляющее действие;
Д) обогащение рациона клетчаткой, а также незаменимыми аминокислотами и железом.
85. К наиболее активным канцерогенам относят:
А) бенз(h)флуорантен;
Б) бенз(а)пирен, дибенз (а, h) антрацен, дибенз(а,i)пирен;
В) бенз(е)пирен;
Г) бенз(а)антроцен;
Д) дибенз (а, с) антрацен;
Е) хризен;
Ж) индено(1,2,3-cd) пирен.
86. Пищевые интоксикации условно подразделяют на:
А) бактериальные токсикозы первой и второй группы;
Б) микотоксикозы первой, второй, α-четвертой и β-третьей группы;
В) бактериальные токсикозы и микотоксикозы;
Г) чрезвычайно опасные, опасные и малоопасные;
Д) условные и безусловные (реальные и псевдореальные).
87. Клон – основная единица учета в генетике микроорганизмов – это:
А) популяция клеток, происшедших от общего предка путем бесполого размножения;
Б) популяция организмов, происшедших от общего предка путем бесполого размножения;
В) популяция клеток или организмов, происшедших от общего предка;
Г) популяция клеток или организмов, происшедших путем бесполого размножения;
Д) популяция клеток или организмов, происшедших от общего предка путем бесполого
размножения.
88. В накоплении бенз(а)пирена в пищевых продуктах наиболее важное значение имеют два
фактора:
А) длительность варки продукта;
Б) срок хранения пищевых продуктов;
В) срок хранения пищевых продуктов и температура их хранения;
Г) условия термической обработки пищевых продуктов – жарения и копчения;
Д) материал полимерных упаковочных материалов, особенно при наличии в пищевых продуктах
элюэнтов (например, жир молока экстрагирует до 95% бенз(а)пирена из парафино-бумажных
пакетов или стаканчиков).
89. Канцерогенная активность реальных сочетаний ПАУ на 70–80% обусловлена:
А) бенз(h)флуорантеном;
Б) бенз(е)пиреном;
В) бенз(а)пиреном;
Г) бенз(а)антроценом;
Д) дибенз (а, с) антраценом;
Е) хризеном;
Ж) индено(1,2,3-cd) пиреном.
90. Деструкцию полиамидов на основе гексаметилендиамина и полиуретанов на снове
гексаметилендиизоционата вызывают:
А) синтетические красители (преимущественно, красного цвета);
337
В) пластификаторы;
Б) растворители;
Г) стабилизаторы;
Д) отбеливающие вещества, содержащие хлор.
91. Безопасность пищевой продукции – это (полный ответ):
А) соответствие пищевой продукции санитарным правилам, нормам и гигиеническим
нормативам, ветеринарным и фитосанитарным правилам, соблюдение которых исключает
опасное влияние на жизнь и здоровье людей нынешнего и будущего поколений;
Б) соответствие пищевой продукции санитарным правилам, нормам и гигиеническим
нормативам, ветеринарным и фитосанитарным правилам, соблюдение которых исключает
опасное влияние на жизнь и здоровье людей;
В) соответствие пищевой продукции санитарным правилам, нормам и гигиеническим
нормативам, ветеринарным и фитосанитарным правилам, соблюдение которых исключает
опасное влияние на жизнь и здоровье людей нынешнего поколения;
Г) соответствие пищевой продукции санитарным правилам, нормам и гигиеническим
нормативам, ветеринарным и фитосанитарным правилам, соблюдение которых исключает
опасное влияние на жизнь и здоровье людей будущих поколений;
Д) полное соответствие пищевой продукции всем санитарным правилам и гигиеническим
нормативам.
92. Биогенная миграция радионуклидов цезия-137 (137Cs) и стронция-90 (90Sr):
А) невозможна, а высокие уровни поступления их в организм человека обусловлены другими
причинами;
Б) имеет место интенсивная биогенная миграция радионуклидов, что и обуславливает низкие
уровни поступления их в организм человека;
В) имеет место интенсивная биогенная миграция радионуклидов, что и обуславливает высокие
уровни поступления их в организм человека;
Г) частично имеет место биогенная миграция радионуклидов, что и обуславливает поступление
их в организм человека только при определенных условиях;
Д) вопрос сформулирован не понятно.
93. Экологическая сертификация проводится в целях:
А) стимулирования производителей к внедрению технологических процессов и разработке
товаров, загрязняющих природную среду только в допустимых, установленных государством
экологических нормах – ПДВ, ПДС и ПДУ;
Б) стимулирования производителей к внедрению технологических процессов и разработке
товаров, минимально загрязняющих природную среду и дающих потребителю гарантию
безопасности продукции для его жизни, здоровья и среды обитания;
В) стимулирования производителей к внедрению технологических процессов и разработке
товаров, дающих потребителю гарантию безопасности продукции для его жизни и здоровья;
Г) для стимулирования производителей к внедрению малоотходных технологических процессов,
минимально загрязняющих природную среду;
Д) для стимулирования производителей к разработке недорогих товаров, способных обеспечить
возрастающие потребности малоимущей части населения.
94. Микроорганизмы вирусы, вызывающие пищевую токсикоинфекцию, – это:
А) мельчайшие клеточные частицы, состоящие из нуклеиновой кислоты (ДНК или РНК) и
белковой оболочки (капсида);
Б) мельчайшие клеточные частицы, не состоящие из нуклеиновой кислоты (ДНК или РНК) и
белковой оболочки (капсида);
В) мельчайшие неклеточные частицы, состоящие из белковой оболочки (капсида);
Г) мельчайшие неклеточные частицы, состоящие из нуклеиновой кислоты (ДНК или РНК) и
белковой оболочки (капсида);
Д) все известные науке мельчайшие частицы, в т.ч. клеточные и неклеточные.
95. Гормональные препараты не используются в ветеринарии и животноводстве с целью:
А) стимуляции роста животных;
338
Б) улучшения вкусовых качеств;
В) улучшения усвояемости кормов;
Г) многоплодия;
Д) регламентации сроков беременности;
Е) ускорения полового созревания.
96. Потенциальную опасность трансгенных организмов для окружающей среды, а,
следовательно, и для человека, связывают со следующими тремя основными возможными
отрицательными последствиями:
А) рост биоразнообразия;
Б) вытеснение природных организмов из их экологических ниш с последующим нарушением
экологического равновесия;
В) уменьшение биоразнообразия;
Г) бесконтрольный перенос чужеродных генов из трансгенных организмов в природные, что
может привести к активации ранее известных или образованию новых патогенов;
Д) бесконтрольный перенос природных генов в чужеродные гены трансгенных организмов, что
может привести к активации ранее известных или образованию новых патогенов.
97. Главной причиной острой интоксикации нитратами является:
А) окисление нитратов в нитриты, что может протекать в пищевых продуктах или
пищеварительном канале;
Б) восстановление нитратов в нитриты, что протекает только в пищеварительном канале;
В) восстановление нитратов в нитриты, что может протекать в пищевых продуктах или
пищеварительном канале;
Г) восстановление нитратов в нитриты, что протекает только в пищевых продуктах;
Д) нитраты являются метгемоглобинообразователями и, в этой связи, обладают выраженной
токсичностью, что объясняет преимущественно эмбриотоксическое действие таких соединений.
98. Гигиенический мониторинг предполагает:
А) определение степени загрязнения окружающей среды, продовольственного сырья и продуктов
питания токсичными и радиоактивными элементами, а также изучение фактического состояния
качества и безопасности продуктов питания для различных групп населения в динамике;
Б) анализ и обобщение результатов балансовых расчетов продовольствия, выполняемых
Госкомстатом РФ;
В) анализ и обобщение всех сведений о соблюдении санитарных правил, норм и гигиенических
нормативов физическими и юридическими лицами;
Г) анализ и обобщение сведений Госкомстата РФ о демографической ситуации и состоянии
здоровья населения;
Д) анализ и обобщение сведений о потреблении пищевых продуктов в семьях по результатам
обследования семейных бюджетов, проводимых Госкомстатом РФ.
99. Пищевая и сельскохозяйственная организация при ООН – это:
А) ВОЗ;
Б) ФАО;
В) ЮНЕП;
Г) МАГАТЭ;
Д) ЮНЕСКО.
100. Система оценки качества и безопасности генетически модифицированных источников
пищи, основой которой является принцип композиционной эквивалентности, не может быть
рекомендована для продукции, содержащей белки и ДНК:
А) ароматические добавки;
Б) рафинированные масла;
В) модифицированные крахмалы;
Г) заменители молока (соевое молоко) и продукты, полученные из него (тофу, сквашенные
напитки, мороженое, майонез);
Д) мальтодекстрин;
Е) сиропы глюкозы;
339
Ж) декстрозы;
З) изоглюкозы и другие сахара.
101. Попадая в организм человека, радиоактивные элементы:
А) распределяются в органах, тканях и в неодинаковой степени выводятся из организма;
Б) распределяются в органах, тканях и в одинаковой степени выводятся из организма;
В) распределяются в органах, тканях и не выводятся из организма в течение всей жизни человека;
Г) распределяются только в органах человека и постепенно равномерно выводятся из организма;
Д) распределяются только в тканях человека и постепенно выводятся из организма.
102. С точки зрения токсичности наибольшую опасность следующие контаминанты не
представляют (один правильный ответ):
А) нитраты, нитриты, нитрозамины;
Б) диоксины и диоксиноподобные соединения;
В) полициклические ароматические углеводороды (ПАУ);
Г) радионуклиды;
Д) пищевые добавки природного происхождения;
Е) пищевые добавки неприродного происхождения.
103. Полимерные материалы, полученные с использованием фенола, фенолформальдегидные и
мочевиноформальдегидные
смолы,
кремнийорганические
соединения
(фенопласты,
аминопласты, полиформальдегид, пентапласт) не применяют лишь в одном случае:
А) для изготовления клеев, лаков, деталей декоративного назначения;
Б) для облицовки столов, стен на предприятиях общественного питания и торговли;
В) для изготовления покрытий металлических емкостей под пиво, соки и вина;
Г) для изготовления втулок, вкладышей подшипников, шестерен;
Д) в качестве конструкционного материала при изготовлении деталей точных размеров и
защитных покрытий для аппаратуры, емкостей, трубопроводов холодного и горячего
водоснабжения.
104. Парниковая зелень от не парниковой отличается содержанием нитратов:
А) не отличается;
Б) более высоким из-за интенсивного удобрения почвы и недостатка освещения;
В) более высоким из-за интенсивного удобрения почвы и интенсивного освещения;
Г) более низким из-за недостатка удобрения почвы и интенсивного освещения;
Д) более низким из-за недостатка удобрения почвы и недостатка освещения.
105. Наиболее благоприятной средой для жизнедеятельности бактерий, в т.ч. стафилококка,
является:
А) фрукты и овощи;
Б) зерно, хлебобулочные и макаронные изделия;
В) консервированные в металлической таре продукты;
Г) молоко, мясо и продукты их переработки;
Д) консервированные в неметаллической таре продукты.
106. В США, если пищевая продукция из генетически модифицированных организмов или
содержащая их в качестве компонентов признана безопасной, то в специальной маркировке она:
А) нуждается;
Б) не нуждается;
В) нуждается, но только недостаточно гигиенически изученная продукция;
Г) не нуждается, но осуществляется продавцом по первому требованию потребителя;
Д) подобные сведения в СМИ не приводятся.
107. Содержание нитритов в пищевых продуктах по мере их хранения:
А) может возрастать благодаря развитию микрофлоры, способной восстанавливать нитриты;
Б) не может возрастать по причине развития микрофлоры, не способной восстанавливать
нитриты;
В) может только убывать;
Г) возрастает только при хранении корнеплодов сроком более одного года при температуре
окружающей среды выше +12оС;
340
Д) убывает только при хранении корнеплодов сроком более одного года при температуре
окружающей среды выше +12оС.
108. В качестве консерванта сыра и брынзы нитрит натрия или калия:
А) не используется;
Б) используется — 3 мг на 1 л молока;
В) используется — 300 мг на 1 л молока;
Г) используется — 3 мг на 1 л молока только для отдельных специальных сортов;
Д) используется — 3 мг на 1 л молока для детского и диетического питания.
109. Основной нормативный документ, устанавливающий гигиенические требования к качеству
и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также показатели их качества
и безопасности:
А) СанПиН 2.3.2.560-96;
Б) ФЗ от 07.02.92 г. №2300-1-ФЗ;
В) ФЗ от 10.06.93 г. №5151-1-ФЗ;
Г) ФЗ от 05.06.96 г. №3348-ФЗ;
Д) ФЗ от 30.03.99 г. №52-ФЗ;
Е) ФЗ от 02.01.2000 г. №29-ФЗ.
110. При кулинарной обработке пищевых продуктов содержание в них нитратов снижается
следующим образом (два неверных ответа):
А) очистка, мытье и вымачивание — на 5–15%;
Б) варка — до 80% в связи с переходом нитритов в отвар, инактивацией ферментов,
восстанавливающих нитраты в нитриты;
В) при жарении или другой жесткой тепловой обработке – нитраты разрушаются с образованием
оксидов азота и кислорода;
Г) очистка, мытье и вымачивание — на 1–2%;
Д) варка — до 100%.
111. Основной недостаток полиэтилена как упаковочного материала:
А) недостаточная газопроницаемость;
Б) жиро- и маслостойкость полиэтилена невелика, изделия из него подвержены старению под
действием света, солнечных лучей и кислорода воздуха;
В) низкая химическая стойкость к агрессивным средам;
Г) низкая стойкость к воде;
Д) низкая морозостойкость.
112. Хроническое воздействие нитритов приводит:
А) к снижению содержания в организме витаминов А, Е, С, В1, B6, что обуславливает снижение
устойчивости организма к воздействию различных факторов, в том числе онкогенных;
Б) к повышению содержания в организме витаминов А, Е, С, В1, B6, что обуславливает
повышение устойчивости организма к воздействию различных факторов, в том числе
онкогенных;
В) к снижению содержания в организме витаминов А, Е, С не приводит;
Г) к заметному снижению содержания в организме только витаминов В1и B6;
Д) к заметному снижению содержания в организме только витамина А.
113. Наиболее распространены и хорошо изучены следующие микотоксикозы, кроме
нижеприведенных двух:
А) афлатоксикоз;
Б) фузариотоксикоз;
В) эрготизм;
Г) зеараленотоксикоз;
Д) вомитоксикоз.
114. Технологический недостаток полиэтилентерефталата (лавсана):
А) чрезвычайно низкая теплостойкость;
Б) низкая механическая прочность;
В) трудность термосварки;
341
Г) неустойчив к солнечному свету;
Д) нестоек к кислотам.
115. Основным источником поступления нитратов в организм человека являются:
А) продукты растительного происхождения, в частности овощи – 82–92%;
Б) продукты животного происхождения, в частности колбасные изделия – 82–92%;
В) загрязненный атмосферный воздух – 82–92%;
Г) недостаточно очищенная питьевая вода из городского водопровода – 82–92%;
Д) фрукты, в частности, цитрусовые – 82–92%.
116. Продукт, полученный из генетически модифицированных источников, не содержащий
белков или ДНК, и, поэтому, не подлежащий маркировке:
А) концентрат белковый соевый и продукты, полученные из него;
Б) изолят белковый соевый и продукты, полученные из него;
В) томатные соусы, кетчупы;
Г) томатный сок, напитки;
Д) соевое масло рафинированное, соевый лецитин, фруктоза;
Е) соевая мука и продукты, полученные из нее;
Ж) заменитель молока (соевое молоко) и продукты, полученные из него (тофу, сквашенные
напитки, мороженое, майонез).
117. Пленку полиэтиленовую используют, главным образом, для:
А) упаковки одноразового пользования – молока, сливок, творога, других продуктов, жирность
которых не превышает 4,8%;
Б) упаковки одноразового пользования – молока, сливок, творога, других продуктов, жирность
которых не превышает 48%;
В) упаковки продуктов многоразового пользования, жирность которых не превышает 48%;
Г) упаковки продуктов многоразового пользования, жирность которых не превышает 4,8%;
Д) упаковок одноразового и многоразового пользования различных пищевых продуктов без
ограничения их жирности.
118. Основным источником поступления нитритов в организм человека являются:
А) продукты растительного происхождения, в частности овощи – до 90% и более;
Б) загрязненный атмосферный воздух – до 90% и более;
В) недостаточно очищенная питьевая вода из городского водопровода – до 90% и более;
Г) мясные продукты, на долю которых приходится 53–60% от общего поступления нитритов;
Д) фрукты, в т.ч. цитрусовые.
119. Виды опасностей пищевой продукции неравноценны по степени риска, при этом
наибольшую потенциальную опасность представляют:
А) опасности микробиологического и вирусного происхождения;
Б) опасности недостатка или избытка пищевых веществ;
В) опасности чужеродных веществ из внешней среды;
Г) опасности природных компонентов пищевой продукции;
Д) опасности генетически модифицированных организмов;
Е) опасности пищевых добавок;
Ж) опасности технологических добавок;
З) опасности биологически активных добавок;
И) опасности социальных токсикантов.
120. Заражение пищевых продуктов сальмонеллами может происходить:
А) только через мясо и мясопродукты, обсеменение которых осуществляется и при жизни
животных, и после их убоя;
Б) только через мясо и мясопродукты, обсеменение которых осуществляется при жизни
животных, а также через их молоко;
В) только через мясо и мясопродукты, обсеменение которых осуществляется после убоя;
Г) только через молоко больного животного и молочные продукты на его основе;
342
Д) как через животных, так и через человека, а также через мясо и мясопродукты, обсеменение
которых осуществляется и при жизни животных, и после их убоя, кроме того, через молоко и
молочные продукты.
121. Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически
модифицированных источников, осуществляется путем (исключить одно неверное):
А) определения санитарно-химических показателей качества и безопасности;
Б) проведения токсикологических исследований на лабораторных животных;
В) изучения вкусовых качеств;
Г) оценки аллергенных свойств, возможных мутагенных и канцерогенных эффектов;
Д) изучения влияния на функцию воспроизводства;
Е) наблюдений на добровольцах;
Ж) эпидемиологических исследований.
122. Согласно рекомендациям ВОЗ, детям грудного возраста (до 6 месяцев) не рекомендуется
потреблять продукты:
А) с содержанием нитратов более 10 мг/кг, нитритов — более 0,05 мг/кг, питьевую воду с
концентрацией нитратов более 1 мг/л, нитритов — более 0,005 мг/л;
Б) с содержанием нитратов более 0,005 мг/кг, нитритов — более 0,05 мг/кг, питьевую воду с
концентрацией нитратов более 1 мг/л, нитритов — более 10мг/л;
В) с содержанием нитратов более 0,05 мг/кг, нитритов — более 10 мг/кг, питьевую воду с
концентрацией нитратов более 1 мг/л, нитритов — более 0,005 мг/л;
Г) с содержанием нитратов более 1 мг/кг, нитритов — более 1 мг/кг, питьевую воду с
концентрацией нитратов более 1 мг/л, нитритов — более 1 мг/л;
Д) наличие нитратов и нитритов в продуктах, а также в питьевой воде для детей грудного
возраста согласно рекомендациям ВОЗ не допускается.
123. Микотоксины представляют собой:
А) наиболее активные первичные метаболиты микроскопических плесневых грибов;
Б) третичные метаболиты микроскопических плесневых грибов и вторичные метаболиты их
метаболитов;
В) вторичные метаболиты микроскопических плесневых грибов;
Г) третичные метаболиты микроскопических плесневых грибов;
Д) микроскопические плесневые грибы.
124. К антиалиментарным природным факторам относят:
А) соединения антропогенного происхождения, обладающие общей токсичностью и
способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов;
Б) соединения природного и (или) антропогенного происхождения, обладающие общей
токсичностью, но не способные ухудшать или блокировать усвоение нутриентов;
В) соединения природного происхождения, не обладающие общей токсичностью, но
обладающие способностью избирательно ухудшать или блокировать усвоение нутриентов,
например антиферменты, антивитамины, деминирализующие вещества;
Г) все синтетические химические соединения, не обладающие способностью ухудшать или
блокировать усвоение нутриентов;
Д) все синтетические химические соединения, обладающие способностью ухудшать или
блокировать усвоение нутриентов.
125. Рабочие температуры, при которых фторопласты, используемые для покрытий кастрюль и
сковородок, не выделяют токсичных веществ (фтороорганические соединения и свинец),
составляют:
А) до +100°С;
Б) до +260°С;
В) до +1260°С;
Г) до +60°С;
Д) не ограничены.
126. Изучение композиционной эквивалентности и химический анализ гене-тически
модифицированного картофеля сортов Рассет Бурбанк Ньюлиф (Russet Burbank Newleaf) и
343
Супериор Ньюлив (Superior Newleaf), устойчивых к колорадскому жуку, с картофелем,
полученным по традиционной технологии показало его полную эквивалентность по содержанию
белка и витаминов, аминокислотному, углеводному, жирнокислотному и минеральному составу.
А) утверждение полностью верно;
Б) утверждение полностью не верно;
В) утверждение верно, кроме – по жирнокислотному и минеральному составу;
Г) утверждение верно, кроме – по аминокислотному и углеводному составу;
Д) утверждение верно, кроме – по белку и витаминам.
127. В настоящее время на живых организмах испытано более 300 нитрозосоединений,
содержащихся в окружающей среде, которые не обладают только двумя свойствами из числа
приведенных ниже:
А) канцерогенным – определяющее свойство;
Б) мутагенным;
В) тератогенным;
Г) алиментарным;
Д) бактериостатическим;
Е) эмбриотоксическим.
128. Основная часть диоксинов кумулируется:
А) в наземных частях растений и только 10% – в корневых системах;
Б) в корневых системах и наземных частях растений практически одинаково;
В) в корневых системах растений и только 10% – в наземных частях;
Г) только в корневых системах растений;
Д) только в наземных частях растений.
129. По данным ФАО, вследствие поражения плесневыми грибами ежегодно во всем мире
теряется:
А) менее 1% пищевых продуктов и кормов;
Б) более 10% пищевых продуктов и кормов;
В) более 90% пищевых продуктов и кормов;
Г) менее 10% пищевых продуктов и кормов;
Д) более 90% пищевых продуктов и около 10% кормов.
130. Экознак Франции, означающий «Потребители нe должны все знать о вреде продукции, но
они имеют право на абсолютную уверенность, что наиболее безопасна во всех отношениях
продукция со знаком…»:
А) NF;
Б) Зеленая точка;
В) Голубой ангел;
Г) Ресайклинг;
Д) CEN.
131. Содержание токсичных веществ в фарфорофаянсовой посуде регламентируется:
А) по олову;
Б) по ртути;
В) по железу;
Г) по свинцу и кадмию;
Д) по мышьяку.
132. В продуктах питания и продовольственном сырье наиболее распространены следующие
высокотоксичные микотоксины, кроме (один неверный ответ):
А) афлатоксины;
Б) стеригматоцистин;
В) охратотоксины;
Г) патулин;
Д) капсид (белковая оболочка вируса);
Е) исландитоксин;
Ж) зеараленон;
344
З) рубратоксины;
И) цитриовиридин.
133. Пищевая продукция из генетически модифицированных организмов или содержащая их в
качестве компонентов, предназначенная для реализации на территории Российской Федерации:
А) должна иметь маркировку в соответствии с законодательством Российской Федерации и
нормативной документацией, регламентирующей вопросы маркировки продукции;
Б) не должна иметь маркировки в соответствии с законодательством Российской Федерации и
нормативной документацией, регламентирующей вопросы маркировки продукции;
В) должна иметь маркировку в соответствии с письмом Главного государственного санитарного
врача РФ от 22.05.2000. №2510/5752-32;
Г) не должна иметь маркировку в соответствии с письмом Главного Государственного
санитарного врача РФ от 22.05.2000. №2510/5752-32.
Д) маркировка «ГМИ» производится только по решению субъектов РФ.
134. Экзогенное воздействие на человека нитрозосоединений обусловлено, в основном:
А) применением в технологии производства пищевых продуктов нитритов и коптильного дыма,
содержащего окислы азота;
Б) применением в технологии производства некоторых пищевых продуктов нитратов;
В) применением в технологии производства пищевых продуктов овощей и фруктов, содержащих
повышенное количество нитратов;
Г) применением в технологии производства пищевых продуктов некоторых азотсодержащих
специй;
Д) грубым нарушением технологии производства пищевых продуктов.
135. Содержание токсичных веществ в эмалированной посуде регламентируется:
А) по ртути;
Б) по мышьяку;
В) по бору;
Г) по свинцу и кадмию;
Д) по олову.
136. Чем интенсивнее термическая обработка и длительнее хранение пищевых продуктов, тем
вероятность образования в них нитрозосоединений:
А) больше только для продуктов растениеводства;
Б) меньше только для продуктов животноводства;
В) меньше;
Г) больше;
Д) одинакова.
137. Результаты мониторинга последних лет показывают, что общее содержа-ние пестицидов
широкого спектра наиболее существенно возросло в таких продуктах, как – ниже дан
приоритетный ряд (выявить одно несоответствие):
А) картофель;
Б) лук репчатый;
В) капуста;
Г) помидоры;
Д) рыба морей и океанов;
Е) огурцы;
Ж) морковь;
З) свекла;
И) яблоки;
К) виноград;
Л) пшеница;
М) ячмень;
Н) рыба прудов и водохранилищ;
О) молоко.
345
138. Афлатоксины – это ядовитые вещества, производные кумаринов, основную роль в
механизме токсического действия которых играет:
А) нарушение проницаемости мембраны субклеточных структур и подавление синтеза ДНК, а
также канцерогенная, мутагенная, тератогенная, гонадотоксическая и эмбриотоксическая
активность;
Б) только нарушение проницаемости мембраны субклеточных структур и подавление синтеза
ДНК;
В) только канцерогенная, мутагенная, тератогенная, гонадотоксическая и эмбриотоксическая
активность;
Г) незначительное нарушение аллергических реакций у больных;
Д) ухудшение функциональной способности иммунной и эндокринной систем.
139. Допустимые количества миграции (ДКМ) дифенилолиропана в поликарбонатах:
А) 0,1 мг/л;
Б) 0,01 мг/л;
В) 1,0 мг/л;
Г) 1,0 г/л;
Д) 10 г/л.
140. Предшественниками для эндогенного синтеза нитрозоаминов в организме человека
являются:
А) фосфаты, карбонаты и сульфаты, содержащиеся в пищевых продуктах;
Б) перманганаты, содержащиеся в пищевых продуктах;
В) нитраты и нитриты, содержащиеся в пищевых продуктах;
Г) нитраты, содержащиеся в атмосферном воздухе;
Д) нитраты и нитриты, содержащиеся в атмосферном воздухе.
141. С солено-копчеными продуктами человек получает:
А) незначительную (доли процента) часть всех нитрозоаминов;
Б) одну треть всех нитрозоаминов;
В) все нитрозоамины;
Г) половину всех нитрозоаминов;
Д) нитрозоаминов не получает.
142. К группе синтетических регуляторов роста растений, получаемых химическим или
микробиологическим путем, не относится (один):
А) производные сульфонилмочевины;
Б) азоксофор;
В) биферан;
Г) кротонолактон;
Д) кумарин;
Е) квартазин;
Ж) фумар.
143. Целлюлоза — это:
А) синтетический полимер, получаемый из хлопка и древесины;
Б) природный полимер, получаемый из хлопка и древесины;
В) синтетический полимер, получаемый из искусственного хлопка;
Г) синтетический полимер, получаемый из древесины;
Д) синтетический полимер, получаемый из нефтяного сырья.
144. В организм человека диоксины поступают:
А) в основном с питьевой водой (98–99% от общей дозы);
Б) в основном при дыхании загрязненным воздухом в крупных промышленных городах (98–99%
от общей дозы);
В) в основном с продуктами питания (98–99% от общей дозы);
Г) только с продуктами животноводства, загрязненными нитритами;
Д) только с продуктами растениеводства, загрязненными нитратами.
346
145.
Патулин,
продуцируемый
пенициллами
и
аспергиллами,
обнаруживается,
преимущественно:
А) в продуктах, полученных из заплесневелых фруктов и ягод, в т.ч. во фруктовых и овощных
соках;
Б) в продуктах животноводства;
В) в молоке и молочных продуктах, содержащих одновременно лактозу и фруктозу;
Г) в яичном белке;
Д) в яичном желтке.
146. Полиуретаны выделяют токсикант, токсический эффект которого не позволяет длительный
контакт полимера с пищевым продуктом:
А) эпихлоргидрин;
Б) полиэтиленполиамин;
В) формальдегид;
Г) диизоционат;
Д) дихлоргидрин.
147. Основные направления профилактических работ при использовании регуляторов роста
растений не включают (один правильный ответ):
А) применение наиболее безопасной технологии обработки семенного и посадочного
материалов;
Б) соблюдение определенных условий использования: рН, температура, наличие конкретной
микрофлоры, другие факторы, влияющие на стабильность и их активность;
В) накопление банка данных по их экологической безопасности и степени опасности для
человека;
Г) разработку доступных методов определения остаточных количеств и методических подходов
к оценке токсичности;
Д) разработку соответствующих методов детоксикации организма человека.
148. Источниками загрязнения диоксинами не являются:
А) предприятия металлургической промышленности;
Б) предприятия целлюлозно-бумажной промышленности;
В) предприятия машиностроительные сборочного профиля;
Г) предприятия нефтехимической промышленности;
Д) мусоросжигательные заводы по утилизации твердых бытовых отходов;
Е) городской автотранспорт;
Ж) предприятия по производству пестицидов;
З) тепловые электростанции.
149. Среди основных продуктов опасные концентрации диоксинов обнаруживаются:
А) в мясе, молочных продуктах и рыбе;
Б) в наземных частях овощей, выращенных с применением повышенных доз минеральных
удобрений;
В) во фруктах, преимущественно цитрусовых культурах;
Г) в злаковых культурах и хлебобулочных изделиях;
Д) в белокочанной капусте, особенно при применении повышенных доз азотсодержащих
удобрений.
150. С целью повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, профилактики
заболеваний, сохранения доброкачественности кормов в животноводстве широко применяются
различные кормовые добавки, лекарственные и химические препараты, кроме (один неверный
ответ):
А) аминокислоты;
Б) оксиды свинца;
В) минеральные вещества;
Г) ферменты;
Д) антибиотики;
Е) транквилизаторы;
347
Ж) антибактериальные вещества;
З) антиоксиданты;
И) ароматизаторы;
К) гормональные препараты.
151. Алюминиевая фольга с лаковым покрытием на основе поливинилхлорида используется,
преимущественно, для:
А) упаковки твердых (не сухих) продуктов с низким содержанием жира;
Б) упаковки плавленого сыра, животных жиров, других продуктов с высоким содержанием жира;
В) для упаковки водосодержащих продуктов с низким содержанием жира, в основном, молока
обезжиренного;
Г) для упаковки твердых сухих продуктов;
Д) только для упаковки не пищевых продуктов.
152. Вещества белковой природы, блокирующие активность ферментов, – это:
А) антиферменты (ингибиторы протеиназ), содержащиеся в бобовых, яичном белке, пшенице,
ячмене, других продуктах растительного и животного происхождения, не подвергавшихся
тепловой обработке;
Б) первичные альфа- и вторичные бетаферменты;
В) белкоферменты (ингибиторы белкоиназ);
Г) гаммаферменты остаточные и другие им подобные сложные соединения;
Д) ингибиторы вторичной деструкции ферментов, содержащиеся в бобовых, яичном белке,
пшенице, ячмене, других продуктах растительного и животного происхождения,
подвергавшихся чрезмерной тепловой обработке.
153. Наиболее опасный источник диоксинов:
А) предприятия горнодобывающей промышленности;
Б) предприятия электронной промышленности;
В) предприятия нефтедобывающей промышленности;
Г) предприятия, производящие хлорную продукцию, в том числе пестициды;
Д) машиностроительные предприятия.
154. Основными мишенями при воздействии свинца являются следующие системы организма,
кроме:
А) кроветворная и иммунная;
Б) нервная и сердечно-сосудистая;
В) пищеварительная система и почки;
Г) половая;
Д) эндокринная.
155. К гормональным препаратам, обладающим выраженной анаболической активностью и
применяемыми в этой связи для откорма скота и птицы, не относятся (указать два из
нижеприведенного):
А) полипептидные и белковые гормоны (инсулин, соматотропин и др.)
Б) производные аминокислот – тиреоидные гормоны;
В) стероидные гормоны, их производные и аналоги;
Г) токоферолы;
Д) антибиотики.
156. Согласно современным представлениям, к антивитаминам относят:
А) соединения различной природы, обладающие способностью уменьшать или полностью
ликвидировать специфический эффект витаминов, независимо от механизма действия этих
витаминов;
Б) вещества, уменьшающие потребность организма в витаминах;
В) соединения, не способные модифицировать витамины;
Г) жиры (насыщенные, полиненасыщенные и мононасыщенные жирные кислоты);
Д) соединения, по механизму действия противоположные антиметаболитам.
157. При попадании в окружающую среду диоксины:
348
А) интенсивно накапливаются в почве, водоемах, активно мигрируют по пищевым цепям,
особенно в ее жиросодержащих объектах;
Б) в воде разлагаются в течение суток, по пищевым цепям мигрировать не способны;
В) в атмосфере разлагаются в течение месяца, по пищевым цепям практически не мигрируют;
Г) во всех средах разлагаются в течение года, в жирах не растворяются, хорошо растворимы в
воде, по пищевым цепям практически не мигрируют;
Д) в почве при наличии гумуса – мгновенно полностью теряют свою активность и токсичность,
в противном случае – разлагаются в течение месяца, по пищевым цепям мигрировать не
способны.
158. Продукт, полученный из генетически модифицированных источников, содержащий белки
или ДНК, и, поэтому, подлежащий маркировке:
А) соевое масло рафинированное, соевый лецитин, фруктоза;
Б) кукурузное масло рафинированное, крахмал;
В) мальтодекстрины, сиропы из кукурузного крахмала;
Г) томатные соусы, кетчупы;
Д) глюкоза, фруктоза, патока и другие олигосахариды;
Е) сахар, глюкоза, фруктоза;
Ж) картофельный крахмал, глюкоза, патока и другие олигосахариды.
159. В России содержание сульфаниламидов в пищевых продуктах и продовольственном сырье
медико-биологическими требованиями:
А) не регламентируется;
Б) регламентируется;
В) не регламентируется, кроме детского и диетического питания;
Г) регламентируется только по сульфапиридину и сульфаметазину;
Д) регламентируется в рамках отдельных регионов исключительно по их инициативе.
160. Согласно решения объединенной комиссии ФАО/ВОЗ по пищевому кодексу, восемь
химических веществ включено в число компонентов, содержание которых контролируется при
международной торговле продуктами питания, кроме:
А) ртуть;
Б) кадмий;
В) олово;
Г) свинец;
Д) мышьяк;
Е) медь;
Ж) стронций;
З) цинк;
И) железо.
161. В зависимости от формы соединения азота существуют следующие типы удобрений (указать
один неверно приведенный ответ):
А) аммиачные – азот присутствует в виде свободного аммиака (жидкий, водный и безводный);
Б) аммонийные – азот представлен ионом аммония (сульфат аммония);
В) нитратные – азот находится в составе остатка азотной кислоты (натриевая и кальциевая
селитры);
Г) аммонийно-нитратные – содержат азот в аммонийной и нитратной формах (аммиачная
селитра);
Д) быстродействующие – фосфатно-калиевые;
Е) амидные – представлены мочевиной – амид карбаминовой кислоты, превращающийся в почве
под воздействием уреазы бактерий в углекислый аммоний;
Ж)
медленнодействующие
–
мочевиноформальдегидные,
мочевиноальдегидные,
изобутилидендимочевина, оксамид и др.
162. Необходимость в удобрениях в агропромышленном секторе экономики обусловлена тем,
что:
349
А) естественный круговорот азота, фосфора, калия, других питательных для растений
соединений, не может восполнить потерь этих биоэлементов, уносимых из почвы эрозией;
Б) естественный круговорот азота, фосфора, калия, других питательных для растений
соединений, не может восполнить потерь этих биоэлементов, уносимых из почвы аридизацией;
В) естественный круговорот азота, фосфора, калия, других питательных для растений
соединений, не может восполнить потерь этих биоэлементов, уносимых из почвы с урожаем;
Г) естественный круговорот азота, фосфора, калия, других питательных для растений соединений
требует, в соответствии законами экологии, постоянного искусственного поддержания;
Д) в связи с ростом численности народонаселения необходимо увеличение количества продуктов
питания.
163. Загрязнение продуктов питания мышьяком обусловлено его использованием:
А) в сельском хозяйстве в качестве компонента некоторых высокоэффективных азотсодержащих
минеральных удобрений;
Б) в сельском хозяйстве в качестве родентицидов (одна из групп зооцидов), инсектицидов,
фунгицидов, древесных консервантов, стерилизатора почвы;
В) в сельском хозяйстве в качестве разрыхлителя глинистых почв;
Г) в топливно-энергетическом комплексе в качестве катализатора горения мазута (загрязнение
опосредованное – через атмосферу);
Д) в химической промышленности при производстве растворителей на нефтяной основе
(загрязнение опосредованное – через атмосферу).
164. Для упаковки чая, других ароматических продуктов наиболее эффективна:
А) медная фольга в комбинации с бумагой;
Б) алюминиевая фольга в комбинации с бумагой;
В) алюминиевая фольга с лаковым покрытием;
Г) медная фольга с лаковым покрытием;
Д) вощеная (парафинированная) бумага.
165. Наибольшее распространение получили следующие микроудобрения, необходимые для
обогащения почвы микроэлементами (один неверный ответ):
А) борные;
Б) молибденовые;
В) медные;
Г) цезиевые;
Д) марганцевые;
Е) цинковые;
Ж) кобальтовые.
166. К неблагоприятным природным соединениям в пищевых продуктах, избыточное
поступление которых может отрицательно повлиять на здоровье человека, не относят:
А) лектины, содержащиеся в бобовых;
Б) цианогенный гликозид лимарин, содержащийся в белой фасоли;
В) цианогенный гликозид амигдалин, содержащийся в косточках персиков, абрикосов, других
фруктов;
Г) гликоалколоиды — соланин и чаконин, образующиеся в картофеле, при определенных
условиях созревания и хранения, а также в баклажанах, помидорах и табаке;
Д) патулин, продуцируемый пенициллами и аспергиллами.
167. Проблема нитратов, нитритов и нитрозоаминов возникает:
А) при неконтролируемом применении фосфорных удобрений;
Б) при неконтролируемом применении калийных удобрений;
В) при неконтролируемом применении микроудобрений;
Г) при неконтролируемом применении азотных удобрений;
Д) при неконтролируемом применении N-нитрозаминов.
168. Антибиотики в мясо и молоко животных, в яйца птиц, а также в другие продукты
переходить:
А) могут, оказывая при этом, преимущественно, аллергическое действие;
350
Б) не могут;
В) могут в следовых количествах, не оказывая при этом никакого действия на человека;
Г) могут, но при этом тилозин, фураны и полимиксины, а также тетрациклины токсического
действия на человека не оказывают;
Д) могут, но при этом пенициллин токсического действия на человека не оказывает.
169. Наиболее опасный для человека яд, отличающийся высокой стабильностью, не
поддающийся гидролизу и окислению, устойчивый к высокой температуре, действию кислот и
щелочей, обладающий высокой растворимостью в жирах:
А) 2,3,7,8-тетра-хлордибензо-пара-диоксин (2,3,7,8-ТХДД), относящийся к веществам первого
класса токсичности с лимитирующим показателем – бластомогенная активность;
Б) винил хлористый;
В) диоктиловомалеат;
Г) тиоксиэтилен;
Д) диизононилфталат.
170. Наибольшей концентрацией ртути и ее соединений отличается:
А) рыбные консервы в металлической луженой оловом банке, поскольку активно аккумулируют
их из свинцово-оловянистого припоя и непромытых остатков флюса;
Б) мясо крупного рогатого скота, поскольку активно аккумулирует их из корма;
В) мясо рыбы, поскольку активно аккумулирует их из воды и корма, в который входят другие
гидробионты, богатые ртутью, при этом содержание ртути достигает 20000 мкг/кг;
Г) мясо птицы, поскольку активно аккумулирует их из воды, корма и различных пищевых
добавок, гормональных препаратов, антибиотиков и стимуляторов роста;
Д) мясо некоторых хищных животных, у которых организм способен синтезировать метилртуть,
при этом последняя накапливается в их печени.
171. Загрязнение пищевых продуктов ртутью не может происходить в результате (один
правильный ответ):
А) естественного процесса испарения из земной коры;
Б) использования некоторых известных консервантов пищевых продуктов;
В) использования ртути в народном хозяйстве – производство хлора и щелочей, амальгамная
металлургия, электротехническая промышленность;
Г) использования ртути в медицине;
Д) использования ртути в сельском хозяйстве.
172. Проведение экспертизы упаковочных материалов для пищевых продуктов предусматривает
три основные этапа работы:
А) изучение парциального давления насыщенного пара веществ (преимущественно, токсичных
органических растворителей), выделяющихся из упаковочных материалов;
Б) изучение влияния материалов на органолептические свойства продукта;
В) определение качественного и количественного состава веществ, выделяющихся из
материалов;
Г) изучение биологической активности (токсикологических свойств) веществ, выделяющихся из
материалов;
Д) изучение температуры кипения веществ, выделяющихся из материалов.
173. Экологические вопросы полимерной упаковки решаются в настоящее время по четырем
направлениям, кроме:
А) применение многооборотной тары;
Б) сжигание использованной полимерной упаковки;
В) утилизация отходов полимерной тары;
Г) использование самодеструктируемой полимерной упаковки;
Д) использование в качестве основного строительного материала несущих конструкций нежилых
зданий и сооружений.
174. При варке рыбы и мяса концентрация ртути в них:
А) не снижается;
Б) повышается;
351
В) снижается;
Г) остается неизменной;
Д) снижается в соленой воде и повышается в несоленой воде.
175. К энтеросорбентам (детоксикантам), способным эффективно связывать и выводить из
организма тяжелые металлы, пестициды, нитраты, нитриты и другие токсичные вещества, как
попавшие извне, так и внутреннего происхождения, не относят:
А) активированный уголь;
Б) пектины;
В) лигнины;
Г) фруктозу;
Д) камеди;
Е) целлюлозу.
176. Железо усваивается организмом человека:
А) из мясных продуктов на 10%, из растений – на 30%;
Б) из мясных продуктов на 30%, из растений – на 10%;
В) организм человека усваивать железо не способен;
Г) из мясных продуктов не усваивается, из растений – на 10%;
Д) из мясных продуктов на 10%, из растений – не усваивается.
177. Взрослый человек получает в среднем ежедневно высокотоксичный свинец:
А) с пищей около 0,02 мг, с водой – 0,1–0,5 мг при общем его содержании в организме – до 120
мг;
Б) с пищей 0,1–0,5 мг, с водой – около 120 мг при общем его содержании в организме – не менее
120 мг;
В) с пищей 0,1–0,5 мг, с водой – около 0,02 мг при общем его содержании в организме – до 120
мг;
Г) с пищей около 120 мг, с водой – около 120 мг при общем его содержании в организме – не
менее 120 мг;
Д) с пищей и водой – суммарно до 120 мг.
178. В России медико-биологическими требованиями определены критерии безопасности
пищевых продуктов для следующих токсичных металлов, кроме:
А) стронций;
Б) свинец;
В) кадмий;
Г) мышьяк;
Д) ртуть;
Е) медь;
Ж) цинк;
З) олово;
И) железо.
179. При гигиенической оценке пригодности материалов для контакта с пищевыми продуктами
учитываются следующие факторы, кроме одного:
А) отсутствие изменений органолептических свойств продукта – прочности, консистентности,
цвета, запаха, вкуса;
Б) отсутствие миграции в пищевые продукты чужеродных химических веществ, входящих в
состав материалов, в количествах, превышающих гигиенические нормативы;
В) отсутствие стимулирующего действия материала или его компонентов на развитие
микрофлоры;
Г) отсутствие химических реакций или других взаимодействий между материалом и пищевым
продуктом;
Д) отсутствие мультиэффекта термолабостабильности (TLS-эффект Шульца) пищевого
продукта.
180. Существующие профилактические мероприятия, направленные на устранение загрязнения
производственного сырья и пищевых продуктов пестицидами, не предусматривают:
352
А) информирование населения о неблагоприятном воздействии этих соединений на организм;
Б) объединение усилий различных ведомств и организаций в части контроля за применением
пестицидов в сельском хозяйстве;
В) создание целевых комплексных межведомственных проектов безопасного применения
пестицидов на основе современных методов анализа и эпидемиологического расследования
причин загрязнения продуктов пестицидами;
Г) объединение усилий различных ведомств и организаций в части контроля за содержанием
пестицидов в продуктах питания, использование результатов мониторинга в санитарногигиенической практике;
Д) полный запрет применения в сельском хозяйстве всех видов и составов пестицидов.
Таблица-бланк к тест-вопросам по курсу
«Безопасность товаров»
(заполняется студентом)
Ф.И.О. _____________________________________
Группа_______
Дата_________
1–
2–
3–
4–
5–
6–
7–
8–
9–
10–
11–
12–
13– 14–
15–
16–
17–
18–
19–
20–
21–
22–
23– 24–
25–
26–
27–
28–
29–
30–
31–
32–
33– 34–
35–
36–
37–
38–
39–
40–
41–
42–
43– 44–
45–
46–
47–
48–
49–
50–
51–
52–
53– 54–
55–
56–
57–
58–
59–
60–
61–
62–
63– 64–
65–
66–
67–
68–
69–
70–
71–
72–
73– 74–
75–
76–
77–
78–
79–
80–
81–
82–
83– 84–
85–
86–
87–
88–
89–
90–
91–
92–
93– 94–
95–
96–
97–
98–
99–
100–
101–
102–
103– 104–
105– 106– 107– 108– 109–
110–
111–
112–
113– 114–
115– 116– 117– 118– 119–
120–
121–
122–
123– 124–
125– 126– 127– 128– 129–
130–
131–
132–
133– 134–
135– 136– 137– 138– 139–
140–
141–
142–
143– 144–
145– 146– 147– 148– 149–
150–
151–
152–
153– 154–
155– 156– 157– 158– 159–
160–
161–
162–
163– 164–
165– 166– 167– 168– 169–
170–
171–
172–
173– 174–
175– 176– 177– 178– 179–
180–
1–ВГ
11–Б
21–Д
31–Б
41–Г
51–Г
61–В
71–Г
81–В
2–А
12–Г
22–Г
32–А
42–В
52–
ВГ
62–Б
72–А
82–В
3–Г
13–А
23–В
33–А
43–А
53–А
4–В
14–В
24–А
34–Г
44–А
54–Г
63–А
73–Д
83–Д
64–Д
74–Д
84–А
Ключ к тестам
5–Б
6–А
7–Д
15–Г
16–Д
17–Б
25–Д
26–Б
27–Д
35–В
36–А
37–Г
45–Д
46–Б
47–В
55–
56–
57–А
БВГ
ВГ
65–Г
66–Д
67–А
75–В
76–Б
77–А
85–Б
86–В
87–Д
353
8–А
18–Б
28–В
38–Д
48–А
58–Б
9–Д
19–Д
29–А
39–Б
49–Д
59–Г
10–Д
20–А
30–В
40–В
50–В
60–БВГ
68–Б
78–А
88–
ГД
69–Б
79–В
89–В
70–Б
80–Б
90–Д
91–А
92–В
93–Б
94–Г
95–Б
97–В
98–А
99–Б
100–Г
105–Г
115–А
96–
БВГ
106–Б
116–Д
101–А
111–Б
102–Д
112–А
104–Б
114–В
121–В
122–А
103–В
113–
ГД
123–В
107–А
117–Б
108–В
118–Г
109–А
119–А
110–ГД
120–Д
124–В
125–Б
126–А
128–В
129–Б
130–А
133–А
143–Б
153–Г
134–А
144–В
154–Д
136–Г
146–Г
156–А
138–А
148–В
158–Г
139–Б
149–А
159–А
140–В
150–Б
160–В
163–Б
173–Д
164–Б
174–В
135–В
145–А
155–
ГД
165–Г
175–Г
127–
ГД
137–Д
147–Д
157–А
131–Г
141–Г
151–Б
132–Д
142–Д
152–А
161–Д
171–Б
162–В
172БВГ
166–Д
176–Б
167–Г
177–В
168–А
178–А
169–А
179–Д
170–В
180–Д
Заявленные компетенции
ОК-1 - владение культурой мышления, способность к восприятию информации,
обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения
ОК-4 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к
осуществлению функций руководителя подразделения предприятия
ОК-6 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения,
переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления
информацией
ПК-5 - способность использовать знания основных законов естественно-научных
дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров
ПК-13 - знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов,
формирующих и сохраняющих их качество
ПК-14 - знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и
готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной,
фальсифицированной и контрафактной продукции
Cоответствие тестовых заданий заявленным компетенциям
Вопросы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ПК-5
ПК-5
ПК-13
ПК-5
ПК-5
ПК-5
ПК-5
ПК-5
ПК-13
ПК-13
ПК-13
ПК-13 ПК-13
ПК-14
ПК-14
ПК-14
10
11
12
13
14
15
16
17
18
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ПК-13
ПК-5
ПК-5
ОК-6
ОК-6
ОК-6
19
ОК-1
ПК-13
28
ОК-1
ПК-5
20
ОК-1
ОК-6
29
ОК-1
ОК-6
21
ОК-1
ОК-6
30
ОК-1
ОК-6
22
ОК-1
23
ОК-1
ОК-6
32
ОК-1
ПК-14
24
ОК-1
ПК-5
33
ОК-1
25
ОК-1
ОК-6
34
ОК-1
ПК-5
26
ОК-1
ПК-5
35
ОК-1
ПК-5
40
ОК-1
ОК-6
41
ОК-1
42
ОК-1
ПК-5
43
ОК-1
44
ОК-1
ПК-5
27
ОК-1
ОК-6
36
ОК-1
ОК-6
ПК-5
45
ОК-1
ПК-14
37
ОК-1
ОК-6
ПК-5
46
38
ОК-1
ПК-5
39
ОК-1
ПК-5
47
48
49
50
354
51
52
53
54
31
ОК-1
ОК-1
ПК-5
ОК-1
ПК-5
ОК-1
ПК-5
ПК-13
57
ОК-1
ОК-1
ОК-6
ОК-1
55
ОК-1
ОК-6
56
ОК-1
ПК-5
64
ОК-1
58
ОК-1
59
ОК-1
65
ОК-1
ПК-5
74
ОК-1
ПК-5
66
ОК-1
ПК-5
75
ОК-1
ОК-6
67
ОК-1
68
ОК-1
ПК-13
77
ОК-1
ОК-6
ПК-13
82
ОК-1
ПК-5
83
ОК-1
ПК-13
85
ОК-1
ОК-6
86
ОК-1
87
ОК-1
91
ОК-1
92
ОК-1
84
ОК-1
ПК-5
ПК-13
93
ОК-1
94
ОК-1
100
ОК-1
ПК-14
101
ОК-1
ПК-5
102
ОК-1
ПК-5
109
ОК-1
110
ОК-1
ОК-6
ПК-13
ПК-14
111
ОК-1
ПК-13
103
ОК-1
ПК-5
ПК-13
112
ОК-1
95
ОК-1
ПК-13
104
ОК-1
ПК-13
ПК-14
113
ОК-1
118
ОК-1
ОК-6
ПК-14
127
ОК-1
ОК-6
119
ОК-1
ПК-5
120
ОК-1
ПК-5
ПК-13
129
ОК-1
ОК-6
ПК-13
ПК-14
138
ОК-1
ПК-5
121
ОК-1
ПК-13
ПК-14
130
ОК-1
122
ОК-1
ОК-6
123
ОК-1
131
ОК-1
139
ОК-1
ОК-6
140
ОК-1
146
ОК-1
ПК-5
147
ОК-1
148
ОК-1
ПК-5
155
ОК-1
ПК-5
156
ОК-1
157
ОК-1
ПК-13
149
ОК-1
ОК-6
ПК-14
158
ОК-1
ПК-13
73
ОК-1
136
ОК-1
ОК-6
ПК-13
145
ОК-1
ПК-13
ПК-14
154
ОК-1
128
ОК-1
ОК-6
ПК-13
137
ОК-1
ОК-6
76
ОК-1
ПК-13
355
ОК-1
ОК-6
ПК-5
60
ОК-1
ОК-6
ПК-14
69
ОК-1
ОК-1
ПК-5
ОК-1
ПК-5
ОК-1
ОК-6
61
ОК-1
ОК-6
ПК-13
70
ОК-1
ОК-6
79
ОК-1
ОК-6
ПК-13
ПК-14
88
ОК-1
ПК-5
62
ОК-1
ОК-6
63
ОК-1
ОК-6
ПК-13
72
ОК-1
ПК-5
81
ОК-1
ОК-6
89
ОК-1
ОК-6
90
ОК-1
ПК-13
96
ОК-1
ПК-13
105
ОК-1
ПК-5
97
ОК-1
ПК-5
106
ОК-1
98
ОК-1
99
ОК-1
107
ОК-1
ПК-5
108
ОК-1
ОК-6
114
ОК-1
ПК-13
115
ОК-1
ОК-6
ПК-5
ПК-13
ПК-14
124
ОК-1
116
ОК-1
117
ОК-1
ОК-6
ПК-14
125
ОК-1
ОК-6
132
ОК-1
133
ОК-1
ПК-13
134
ОК-1
126
ОК-1
ПК-13
ПК-14
135
ОК-1
141
ОК-1
ОК-6
ПК-13
150
ОК-1
ПК-13
ПК-14
159
ОК-1
142
ОК-1
ПК-5
143
ОК-1
151
ОК-1
ПК-13
152
ОК-1
ПК-5
160
ОК-1
161
ОК-1
78
ОК-1
71
ОК-1
ОК-6
80
ОК-1
144
ОК-1
ОК-6
ПК-14
153
ОК-1
ПК-14
162
ОК-1
ПК-5
163
ОК-1
ПК-13
ПК-14
172
ОК-1
ОК-4
164
ОК-1
ПК-13
165
ОК-1
ОК-6
173
ОК-1
174
ОК-1
ОК-6
ПК-13
ПК-14
ПК-14
166
ОК-1
ПК-5
175
ОК-1
167
ОК-1
168
ОК-1
169
ОК-1
170
ОК-1
ОК-6
ПК-14
179
ОК-1
171
ОК-1
ОК-6
176
177
178
180
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-6
ОК-6
ПК-5
ПК-14
Перечень вопросов к экзамену
1.
В чем заключается смысл понятий» биологическая безопасность», «продовольственная
безопасность»
2.
Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья.
Классификация потенциально опасных веществ
3.
Каковы основные принципы построения многоуровневой системы продовольственной
безопасности страны
4.
Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля
5.
Методы оценки качества пищевых продуктов
6.
Какова роль государства в обеспечении продовольственной безопасности страны
7.
Дайте определение понятиям «предельно допустимая концентрация», «предельно
допустимый уровень», «допустимая суточная доза»
8.
Какие из токсичных элементов подлежат контролю в пищевых продуктах согласно
действующим санитарным нормам
9.
Дайте характеристику токсической опасности соединений ртути
10.
Охарактеризуйте основные источники загрязнения пищевых продуктов кадмием
11.
Дайте характеристику токсичности свинца и укажите основные пути его попадания в
продукты питания
12.
Какое действие на организм человека оказывают соединения мышьяка. Каковы основные
источники загрязнения пищи соединениями мышьяка
13.
Менеджмент качества
14.
Охарактеризуйте преимущества и недостатки методов атомной спектроскопии и
полярографии, используемых для определения токсичных элементов в пищевых продуктах
15.
Как классифицируют пестициды в зависимости от сфер их применения
16.
Какие основные проблемы в сфере обеспечения безопасности пищевых продуктов
возникают в связи с применением пестицидов
17.
Дайте
краткую
характеристик
фосфорорганических,
ртутьорганических
и
металлосодержащих пестицидов
18.
Какие методы анализа применяют для определения остаточных количеств пестицидов в
пищевых продуктах
19.
Полимерные материалы как возможный источник загрязнения пищевых продуктов.
Укажите источники их поступления в окружающую среду и продукты питания
20.
Охарактеризуйте токсическое действие полигалогенированных углеводородов на
организм человека
21.
Как следует понимать выражение «диоксиновый фон»
22.
Каковы основные источники поступления нитратов и нитрозаминов в продукты питания
и пищевое сырье
23.
В чем заключается потенциальная опасность применения гормональных препаратов для
выращивания сельскохозяйственных животных
24.
Охарактеризуйте потенциальную опасность антибиотиков, содержащихся в пищевых
продуктах
25.
Понятие опасности, источники опасности, пороговый уровень воздействия опасности.
Меры токсичности веществ
356
26.
Охарактеризуйте микотоксины различных групп в зависимости от источников их
поступления в пищевые продукты и токсического действия на организм человека и животных
27.
Сформулируйте цели и задачи микробиологического контроля безопасности пищевых
продуктов
28.
Дайте определение пищевым добавкам и укажите их назначение в технологии
производства продуктов питания. В чем состоит их принципиальное отличие от биологически
активных добавок к пище.
29.
Характеристика и методы определения контаминантов химического и биологического
происхождения в пищевых продуктах
30.
Какими документами регламентируется применение пищевых добавок
31.
Охарактеризуйте процедуру проведения санитарно-гигиенической экспертизы пищевых
добавок
32.
Почему полимерные и другие материалы, используемые в пищевой промышленности,
общественном питании и торговле, могут являться источниками загрязнения пищевых продуктов
чужеродными химическими веществами
33.
Назовите основные группы токсикантов полимерных и других материалов – возможных
загрязнителей пищевой продукции
34.
Как осуществляется контроль за безопасностью применения полимерных и других
материалов
35.
Дайте определение БАД
36.
Какое значение в питании современного человека имеют БАД
37.
Современная классификация БАД как продуктов специального назначения
38.
Особенности, предъявляемые к оценке качества и безопасности БАД
39.
Каковы основные принципы контроля над состоянием продовольственной безопасности
в стране
40.
Перечислите цели и задачи государственной политики России в области здорового
питания.
41.
Какие нормативные документы лежат в основе нормативно-правового обеспечения
государственной политики в сфере здорового питания населения
42.
Каковы основные положения Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых
продуктов»
43.
Основы радиационной безопасности
44.
Укажите цели и порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы
продукции. Какие виды продукции подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе
45.
Какие нормативные правовые акты устанавливают санитарно-эпидемиологические
требования к продуктам питания
46.
Перечислите критерии, на основании которых пищевая продукция может быть отнесена
к некачественной и опасной. Каков порядок действия в отношении такой продукции
47.
Каким образом можно классифицировать химические вещества пищи в зависимости от
способа их попадания в продукт
48.
При каких условиях могут становиться потенциально опасными макро- и
микронутриенты пищевых продуктов
49.
Какие балластные компоненты пищи Вам известны. Какую роль играют балластные
компоненты в питании человека
50.
Кратко охарактеризуйте действие на человеческий организм так называемых социальных
токсикантов
51.
Гигиеническая экспертиза материалов
52.
Дайте определение понятию «антиалиментарные вещества». Перечислите основные
группы антиалиментарных веществ, опишите их влияние на организм человека
53.
Какие токсичные вещества природного происхождения могут встречаться в пищевых
продуктах. Какие профилактические мероприятия можно провести для устранения или
минимизации риска попадания природных токсинов в продукты питания
54.
С какой целью проводят генетическую модификацию сельскохозяйственных растений
357
55.
Безопасность продукции произведенной с использованием ГМО
56.
Сертификация в пищевой промышленности, общественном питании и торговле
57.
Полимерные и другие материалы как возможный источник загрязнения
58.
Государственная и международные системы обеспечения безопасности товаров.
Нормативное обеспечение безопасности товаров
59.
Техническое регулирование безопасности товаров. Технические регламенты
Таможенного союза
60.
Экологические свойства потребительских товаров, экологическая сертификация
ТАМОЖЕННАЯ ЭКСПЕРТИЗА
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1. Количественные ограничения экспорта и импорта вводятся Правительством РФ:
а) в целях защиты внутреннего рынка РФ
б) для товаров, потенциально опасных для потребителя
в) для драгоценных металлов, камней и продукции из них
г) в целях стабилизации спроса на товары
2. Фитосанитарная мера – это любая мера, применяемая для защиты жизни и здоровья
а) животных
б) населения
в) растений
г) окружающей среды
3. Карантинные мероприятия распространяются на следующие группы и материалы:
а) оборудование и средства производства
б) коллекции антиквариата
в) продукты питания
г) торговое оборудование
4. Для оформления сведений по международной статистике внешней торговли
используется:
а) общероссийский классификатор продукции (ОКП)
б) классификатор ТН ВЭД ТС
в) классификатор профессий
г) классификатор деятельности
5. Назовите лицо, перемещающее товары, декларирующее, представляющее товары и
транспортные средства от собственного имени
а) перевозчик
б) продавец
в) декларант
г) экспедитор
6. Меры, осуществляемые таможенными органами РФ в целях обеспечения соблюдения
законодательства и международных договоров в сфере
а) Таможенный режим
б) Таможенный контроль
в) Таможенное декларирование
г) Государственное регулирование
7. Устное декларирование применяется
а) при таможенном оформлении ручной клади
б) при оформлении багажа пассажиров
в) при оформлении субъекта
г) при оформлении груза
8. Основным признаком, используемым при классификации товаров в номенклатуре (ТН
ВЭД ТС) является:
358
а) вид сырья, степень его обработки, способ выработки
б) способ упаковки
в) цвет, размер
г) комплектность
9. Эксперт ЦЭКТУ должен исполнять: обоснованное заключение; исследовать товары;
заявлять самоотвод при наличии оснований; не разглашать данных дела; обеспечивать
сохранность полученных результатов; устанавливать обстоятельства способствующих
нарушению или сокрытию таможенных правонарушений
а) эти обязанности не для эксперта ЦЭКТУ;
б) все перечисленные обязанности;
в) устанавливать обстоятельства способствующих нарушению или сокрытию таможенных
правонарушений
г) давать обоснованное заключение
10. При проведении таможенной экспертизы не используется метод:
а) хроматография
б) масс-спектральный анализ
в) карто-графический
г) инфракрасная спектроскопия
11. Заключение эксперта состоит из частей:
а) двух
б) трех
в) четырех
г) пяти
12. Сообщение о невозможности дачи заключения состоит из:
а) вводной, исследовательской, заключительной
б) вводной, мотивировочной, заключительной
в) объяснений невозможности дачи заключения
г) такой акт не составляется при проведении таможенной экспертизы
13. Санитарно-эпидемиологическое заключение может выдаваться:
а) только на основании результатов исследований продукции, проведенных в РФ
б) на основании оценки сертификата безопасности страны-поставщика, выданного
уполномоченным на то органом
в) на основании заверенной копии сертификата соответствия
г) на основании сертификата главного управления государственного ветеринарного надзора на
государственной границе и транспорте
14. Функции государственного ветеринарного надзора по охране территории РФ и
контролю в пунктах пропуска не могут осуществляться:
а) главным управлением государственного ветеринарного надзора на государственной границе и
транспорте
б) зональным управлением государственного ветеринарного надзора на государственной границе
и транспорте;
в) пограничными контрольными ветеринарными пунктами в морских и речных портах, на
железнодорожных станциях, в аэропортах, на автомобильных дорогах и на почтамтах
г) Роспотребнадзором РФ
15. При ввозе товаров на таможенную территорию РФ представление сертификата о
происхождении товара обязательно в случаях:
а) на товары, происходящие из стран СНГ
б) на товары, происходящие из стран, которым РФ предоставляет преференции (льготы) по
таможенным платежам
в) на товары, происходящие из стран, членов НАТО
г) на товары из стран с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой
Заявленные компетенции
359
ОК-1 – владение культурой мышления, способность к восприятию информации, обобщению,
анализу, постановке цели и выбору путей её достижения
ОК-4 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к осуществлению
функций руководителя подразделения предприятия
ОК-6 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения,
переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления
информацией
ПК-3 - умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной
деятельности
ПК-14 – знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью
использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной,
фальсифицированной и контрафактной продукции
ПК-15 – знание видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания
ПК-18 – умение проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности
Cоответствие тестовых заданий заявленным компетенциям
Вопросы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ПК-3
ПК-3
ПК-3
ОК-6
ПК-3
ПК-3
ОК-4
ОК-6
ОК-4
ПК-14
ПК-14
ПК-3
ПК-3
ОК-6
ПК-3
ПК-14
ПК-15
10
11
12
13
14
15
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-6
ПК-3
ПК-3
ОК-6
ПК-3
ПК-3
ПК-3
ПК-14
ПК-14
ПК-14 ПК-14
ПК-14
ПК-18
Перечень вопросов к зачету
1.
Тарифное и нетарифное регулирование ввоза и вывоза товаров
2.
Основные функции таможни РФ.
3.
Таможенная экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья.
4.
Таможенная сертификация для товарных групп: мясо, рыба, алкоголь, прочие
продовольственные товары
5.
Особенности таможенной экспертизы нефтепродуктов
6.
Особенности таможенной экспертизы лакокрасочных материалов.
7.
Особенности таможенной экспертизы полимерных материалов.
8.
Особенности таможенной экспертизы бумаги.
9.
Особенности таможенной экспертизы текстильных материалов.
10.
Особенности таможенной экспертизы полимерных материалов.
11.
Особенности таможенной экспертизы металлов, сплавов и изделий из них.
12.
Проведение экспертизы по определению страны происхождения товаров.
13.
Таможенные импортные пошлины.
14.
Таможенные экспортные пошлины.
15.
Транзитные таможенные пошлины.
16.
Правила и порядок перемещения товаров через таможенную границу России
17.
Заключение эксперта по таможенной экспертизе, его разделы и их содержание. Основные
права и обязанности таможенного эксперта.
18.
Идентификационная экспертиза
19.
Классификационная экспертиза
20.
Материаловедческая экспертиза
21.
Технологические таможенные экспертизы.
360
22.
Оценочные таможенные экспертизы.
23.
Задачи технологических экспертиз при контроле лицензий на переработку товаров на и
вне таможенной территории России.
24.
Задачи технологических экспертиз при контроле лицензий на переработку товаров на и
вне таможенной территории России.
25.
Химическая и сертификационная таможенные экспертизы и их компетенции.
26.
Сертификационная и оценочная таможенные экспертизы и их компетенции.
27.
Вопросы, решаемые экспертом при исследовании пищевых продуктов в таможенных
целях.
28.
Вопросы, решаемые экспертом при исследовании алкогольных напитков в таможенных
целях.
29.
Основные виды таможенных экспертиз.
30.
Порядок назначения таможенных экспертиз.
31.
Права и обязанности экспертов.
32.
Требования к эксперту экспертно-криминалистической таможенной службы.
33.
Система таможенных лабораторий
34.
Структура и принципы построения ТН ВЭД ТС: классификационная и кодовая системы,
функции примечаний к разделам, группам и субпозициям; назначение дополнительных
примечаний.
35.
Основные критерии, которые используются для классификации продовольственных
товаров в ТН ВЭД ТС
36.
Основные признаки классификации непродовольственных товаров в Номенклатуре ТН
ВЭД ТС.
37.
Минералогическая (геммологическая) экспертиза.
38.
Объекты таможенного контроля.
39.
Структура ФТС России.
40.
Свободные таможенные зоны, склады временного хранения товаров.
41.
Взаимодействие таможенных лабораторий с таможенными органами.
42.
Ввоз и вывоз культурных ценностей.
43.
Товары, подлежащие обязательной сертификации в области пожарной безопасности.
44.
Цели и способы регулирования качества товаров в международных контрактах куплипродажи: рефакция и бонификация.
45.
Определение качества товаров в международных контрактах купли-продажи: по
стандарту; по образцу; по содержанию отдельных веществ в товаре.
46.
Специфические требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов,
ввозимых на территорию РФ.
47.
Определение качества товаров в международных контрактах купли-продажи: по
предварительному осмотру; по выходу готового продукта; по спецификации.
48.
Отличительные
особенности
содержания
гигиенического,
фитосанитарного,
ветеринарного и карантинного сертификатов. Обязательность предоставления для различных
групп продовольственных товаров.
49.
Охарактеризуйте назначение экспертизы страны происхождения товаров. Виды
сертификатов происхождения.
50.
Товары, подлежащие обязательной сертификации в области пожарной безопасности.
51.
Организации, устанавливающие санитарные требования к продукции при перемещении
через границу.
52.
Грузовая таможенная декларация.
53.
Организации, устанавливающие технические требования к продукции при перемещении
через границу.
54.
Соглашение ВТО «О технических барьерах в торговле».
55.
Качество и сертификация товаров в международной торговле.
56.
Цели и задачи таможенных экспертиз.
361
ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Вопросы к экзамену:
1.Торговое предприятие как организационно-экономическая система.
2.Сущность и функции торгового предприятия.
3.Понятие торговое предприятия, виды и их классификация.
4.Организационно-правовые формы и виды торговых предприятий.
5.Нормативно-правовые основы регулирования торговой деятельности.
6.Государственное регулирование деятельности предприятий торговли в условиях рыночной
экономики
6. Узкое, широкое понимание понятия «рынок»
7.Классификация экономического анализа по важнейшим признакам.
8.Этапы анализа в торговом предприятии.
9.Значение показателей в процессе анализа и планирования деятельности торгового предприятия
10.Техническое планирование и его значение для торгового предприятия.
11.Технологии планирования в торговом предприятии.
12.Процесс анализа и планирования на торговом предприятии.
13.Система планов и ее место в экономической политике предприятия.
14.Сущность товарооборота и его роль в формировании финансового результата.
15.Анализ объема и структура товарооборота.
16.Определение минимального объема товарооборота необходимого для безубыточной работы
торгового предприятия.
17.Методы и приемы планирования в торговом предприятии
18.Планирование товарооборота по кварталам и месяцам.
19.Структура товарооборота.
20.Факторы, влияющие на товарооборот.
21. Влияние на объем товарооборота торгового предприятия факторов связанных с товарными
ресурсами.
22.Динамика товарооборота.
23.Планирование товарооборота по годам, кварталам, месяцам.
24.Динамика структуры товарооборота
25.Понятие «товарные ресурсы».
26.Анализ суммы товарных запасов и товаро - оборачиваемости.
27.Поставка товаров и эффективность использования товарных ресурсов.
28. Планирование товарных запасов.
29.Обеспеченность торгового предприятия товарами.
30.Значение поступлений товаров на торговое предприятие.
31.Обеспеченность и эффективность использования товарных ресурсов
32.Характеристика методов планирования товарных запасов.
33. Расчет норматива товарных запасов торгового предприятия.
34.Планирование товарного обеспечения по товарной группе.
35.Трудовые ресурсы предприятий торговли.
36.Специфика труда торговых работников.
37.Профессиональный состав работников торговых предприятий.
38.Система показателей оценки использования трудовых ресурсов (производительности труда,
трудоемкости).
39.Фонд оплаты труда работников торговли.
40.Значение соотношения динамики показателей по труду и заработной плате.
41.Основные средства торгового предприятия, их сущность, состав и структура.
42.Классификация основных средств. Виды оценки основных средств.
362
43.Износ и амортизация основных средств. Методы начисления амортизации.
44.Движение основных средств.
45.Система показателей экономической эффективности использования основных средств.
46.Экономическое содержание финансовых ресурсов и капиталов торгового предприятия.
47.Экономическая сущность оборотного капитала торгового предприятия.
48.Влияние факторов на рентабельность оборотных средств (активов).
49.Показатели экономической эффективности использования оборотных средств.
50.Экономическая сущность издержек обращения, их анализ и факторы, влияющие на их
уменьшение.
51.Статьи расходов в торговом предприятии.
52.Стоимость товара и механизм ценообразования на торговых предприятиях.
53.Понятия «доход», «прибыль», «рентабельность».
54.Экономическое содержание дохода и прибыли.
55.Схема формирования совокупного дохода торгового предприятия.
56.Классификация прибыли по признакам. Функции прибыли.
57. Налогообложение прибыли в торговом предприятии.
58.Механизмы формирования дохода, прибыли.
59.Анализ валового дохода, прибыли и рентабельности торгового предприятия.
60. Основные направления использования прибыли.
61.Сущность комплексной оценки экономической эффективности хозяйственной деятельности.
62.Комплексные показатели торгового предприятия (показатели: использования торгового
персонала, финансовой, трудовой деятельности, темпов экономического роста, интенсивного
развития торгового предприятия).
Тестовые задания
1. Организационно-правовые формы предприятий – это (возможно несколько вариантов
ответов):
а) унитарное предприятие;
б) малое предприятие;
в) совместное предприятие;
г) акционерное общество открытого типа.
2. Финансовые ресурсы предприятия - это:
а) средства на текущих счетах предприятия
б) банковский кредит
в) все виды денежных средств и денежных фондов
3. Прибыль от реализации определенной продукции будет максимальной, если:
а) доходы от реализации превышают затраты при реализации
б) доходы от реализации продукции равняются затратам при реализации
4. Предприятие как субъект рыночной экономики:
а) самостоятельно решает все вопросы обеспечения ресурсами
б) не имеет право само распоряжаться
5. К малым предприятиям относятся:
а) промышленные предприятия с численностью работающих больше 200 человек
б) предприятия с обслуживанием компьютерной техники с численностью свыше 100 человек
в) конструкторские бюро с численностью до 200 человек
г) предприятия с численностью до 100 человек
6. По виду хозяйственной деятельности предприятия разделяют на:
а) промышленные, сельскохозяйственные, строительные, торговые, транспортные и др.
б) узкоспециализированные, многопрофильные и комбинированные
в) частные, государственные, коллективные
г) маленькие, средние, большие
7. Предприятие приобретает права юридического лица со дня:
а) государственной регистрации
363
б) изготовления печати предприятия
в) открытия расчетного счета
г) заключения договора
д) подписания учредительных документов
8. Участники ООО отвечают за долги общества:
а) в пределах принадлежащих им акций
б) в пределах принадлежащих им взносов
в) всем своим имуществом
9. В состав основных производственных фондов (ОС) предприятия включаются элементы:
а) здания, сооружения, передаточные устройства, транспортные средства, запасы сырья и
материалов, производственный и хозяйственный инвентарь;
б) здания, сооружения, передаточные устройства, транспортные средства, инструменты и
приспособления, производственный и хозяйственный инвентарь, готовая продукция на складе.
в) здания, сооружения, передаточные устройства, транспортные средства;
10. Какой из указанных признаков наиболее точно отвечает положению предприятия в
рыночной экономике:
а) главный мотив деятельности - получение прибыли
б) распределение ответственности за результаты деятельности между предприятием и
государством
в) ответственность за результаты деятельности несет государство
11. Не следует относить к результатам деятельности предприятия:
а) прибыль
б) изготовленную продукцию
в) информацию о ценах на продукцию
12. Главное отличие акционерного общества открытого типа от акционерного общества
закрытого типа состоит в:
а) специфичности хозяйственной деятельности
б) способе размещения ценных бумаг
в) размере уставного фонда
13. Экономика предприятия изучает:
а) пути наилучшего использования экономических ресурсов
б) использование ограниченных ресурсов для производства продукции и ее распределения в
рамках отдельно взятого предприятия
в) пути регионального развития
14. Предприятие представляет собой:
а) самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный предпринимателем или объединением
предпринимателей для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью
удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.
б) производственную систему, которая отделилась в результате общественного разделения
труда и способна самостоятельно или во взаимосвязи с другими аналогичными системами
удовлетворять те или иные потребности потенциальных потребителей
в) сложную систему, которая состоит из отдельных элементов
15. Поставщики относятся к факторам:
а) макроокружения
б) внутренней среды
в) непосредственного окружения
16. Бартер - одна из форм сотрудничества партнеров в сфере…
а) производства
б) товарообмена
в) потребления
17. Основные средства предприятия в результате приобретения оцениваются по:
а) восстановительной стоимости;
б) первоначальной стоимости;
364
в) остаточной стоимости;
18. Понятие "коммерческая организация" характеризует:
а) главной целью является получение прибыли;
б) главной целью является получение дохода;
в) главной целью является производство продукции;
19. Укажите преимущества обществ с ограниченной ответственностью:
а) получаемый доход выше, чем у других форм хозяйствования;
б) позволяет заниматься рискованным бизнесом, который дает сверхприбыль;
в) невысокий минимально допустимый размер уставного капитала.
20. Амортизация основных фондов – это:
а) износ основных фондов;
б) процесс перенесения стоимости основных фондов на изготавливаемую продукцию;
в) восстановление основных фондов.
21. Рентабельность –это:
а) доход предприятия
б) отношение финансовых результатов к затратам
в) разница между затратами и результатами
Ключ: 1 а г 2 в 3 а 4 а 5 г 6 а 7 а 8 а 9 в 10 а 11 в 12 б 13 б 14 а 15 в 16 б 17 б 18 а
19 в 20 в 21 б 22 б
Список тем расчетно-графических работ
по дисциплине «Экономика предприятия»
1
Прибыль торговых предприятий
2
3
4
Амортизация основных средств
Анализ и оценка финансового состояния предприятия
Цены и торговые надбавки как основа формирования доходов в торговле,
сущность и функции торговых надбавок
Экономическая эффективность повышения качества продуктов (услуг)
Инвестиционная деятельность торговых предприятий
Амортизационные отчисления как источник воспроизводства основных
фондов на торговом предприятии
Количественное изменение прибыли, рентабельность торговых предприятий
Анализ издержек обращения на торговых предприятиях
Средства торговых предприятий
Основные фонды предприятий торговли
Налогообложение торговых предприятий
Эффективность научно-технического прогресса и инвестиций
Подходы к управлению материальным стимулированием труда в торговой
организации
Эффективность научно-технического процесса и инвестиций
Финансовый леверидж
Производительность труда торговых работников
Производительность труда
Доходы торговых предприятий
Методы изучения затрат рабочего времени, хронометраж, фотография
рабочего дня, маршрутное фотографирование
Оценка финансового состояния предприятия
Рыночная модель предприятия
Основные фонды – материально-техническая база торгового предприятия
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
365
ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ
Темы контрольных работ:
1. Коммерческая деятельность как категория рыночной экономики: содержание, цели,
формирование.
2. Технология осуществления коммерческих сделок предприятиями на рынке товаров и
услуг.
3. Организационно-методологические
аспекты
формирования
коммерческой
деятельности предприятиями на рынке товаров и услуг.
4. Финансовое обеспечение коммерческой деятельности предприятий на рынке товаров
и услуг.
5. Организация и развитие коммерческой деятельности предприятий на рынке товаров и
услуг.
6. Влияние коммерческих сделок, заключаемых субъектами рынка товаров и услуг, на
результативность предприятия.
7. Риск в торговле товарами и его распределение между сторонами коммерческих
договоров.
8. Характеристика и оценка товара как объекта коммерческой деятельности на
потребительском рынке.
9. Услуги на рынке товаров в обеспечении коммерческой деятельности.
10. Методы и принципы проведения коммерческих сделок по закупке и продаже товаров
предприятиями в новых условиях хозяйствования.
11. Методология
исследования
коммерческой
деятельности
предприятий,
функционирующих в сфере товарного обращения.
12. Моделирование товарного ассортимента предприятия и его прогнозная оценка.
13. Прогнозная оценка спроса на рынке товаров.
14. Планирование и прогнозирование объема закупок и продаж товаров предприятиями в
условиях рынка.
15. Организационные аспекты закупки и поставки товаров в коммерческие предприятия.
16. Управление товарооборотом и товарными запасами на предприятии с целью
повышения эффективности коммерческой деятельности.
17. Организация и управление процессами товародвижения на рынке.
18. Организация и управление процессами продажи предприятий в условиях
конкуренции.
19. Сервисное обслуживание в торговле и перспективы его развития в современных
условиях.
20. Организация и развитие розничной торговли в условиях рынка как сферы
коммерческой деятельности.
21. Организация и развитие оптовой и розничной торговли в зарубежных странах.
22. Сравнительная характеристика коммерческой деятельности разных форм
предприятий розничной торговли в рыночных условиях.
23. Оптовая торговля в системе распределения общественного продукта и развитие ее
организационных форм.
24. Особенности торговли научно-технологической продукцией на российском рынке по
лицензионным договорам.
25. Образование и развитие рынка лизинга в России.
26. Особенности коммерческой деятельности в сфере услуг.
27. Развитие материально-технической базы в торговле с целью повышения
эффективности коммерческой деятельности.
28. Инвестиции как источник развития материально-технологической оснащенности
коммерческих предприятий.
366
29. Оценка результативности коммерческой деятельности предприятия в условиях рынка.
367
Вопросы к экзамену
1. Коммерческая деятельность как категория рыночной экономики, ее понятие и
общесистемные особенности функционирования.
2. Сферы применения коммерческой деятельности в народном хозяйстве.
3. Предмет и метод дисциплины «Организация и управление коммерческой
деятельностью».
4. Цели и задачи коммерческой деятельности предприятий, функционирующих в
условиях рынка.
5. Структура и содержание коммерческой деятельности предприятий на рынке товаров и
услуг.
6. Виды коммерческих операций предприятий в условиях рынка: основные и
вспомогательные. Их место в деятельности предприятий.
7. Товар, его характеристика и использование как объекта коммерческой деятельности.
8. Оценка товара в рыночных условиях.
9. Услуги как объекты и сфера коммерческой деятельности на потребительском рынке.
Виды услуг, их содержание, образуемые издержки, влияние на уровень доходов предприятий.
10. Виды и особенности сервисных услуг на рынке, технология их осуществления.
11. Коммерческие сделки при закупке товаров, технология их осуществления.
12. Методы проведения коммерческих сделок предприятиями на рынке товаров и услуг:
их виды, содержание и влияние на результативность коммерческой деятельности.
13. Риск участников коммерческой сделки на потребительском рынке, связанный с ценой,
кредитованием, сроками сдачи товаров, их качеством и конъюнктурой.
14. Коммерческие организации (предприятия) в сфере товарного обращения: их
классификация и направленность коммерческой деятельности.
15. Торговые предприятия, их классификация и коммерческие функции.
16. Виды торгово-посреднических фирм на рынке, отличительные признаки их
коммерческой деятельности.
17. Факторы, определяющие развитие коммерческой деятельности предприятий при
рыночных отношениях.
18. Методы исследования коммерческой деятельности на рынке товаров.
19. Методы организации коммерческой деятельности предприятий.
20. Моделирование коммерческой деятельности предприятий (по отраслям и сферам
применения).
21. Методологические подходы к исследованию товарных рынков.
22. Прогнозная оценка спроса на рынке товаров.
23. Методы ценообразования в коммерческой деятельности.
24. Моделирование оптимальной структуры ассортимента.
25. Исследование конъюнктуры товарного рынка.
26. Выбор товаров и принципы формирования ассортимента коммерческого
предприятия.
27. Методы определения объемов закупки и продаж товаров на предприятиях.
28. Методы прогноза объемов продаж товаров на целевом рынке предприятия.
29. Сущность товарного обеспечения предприятий в условиях рынка и его влияние на
показатели коммерческой деятельности.
30. Принципы и технология организации закупок товаров на предприятиях.
31. Организация поставок товаров в коммерческие предприятия.
32. Формирование и планирование товарных запасов на предприятии.
33. Проведение коммерческих переговоров и заключение договоров купли-продажи
товаров.
34. Организация взаиморасчетов при исполнении коммерческой сделки.
35. Организация и управление процессом товародвижения на рынке товаров.
36. Организация и управление процессом продажи в розничном торговом предприятии.
37. Организация и управления процессом продажи в оптовом торговом предприятии.
368
38. Современные методы продажи на потребительском рынке, их технология и
эффективность.
39. Организация и развитие оптовых рынков в России.
40. Розничная торговля как сфера коммерческой деятельности, ее государственное
регулирование и регламентация.
41. Оптовая торговля, ее значение в распределении общественного продукта,
организационные формы, их государственное регулирование и регламентация.
42. Характеристика и позиции коммерческой деятельности разных форм розничной
торговли.
43. Коммерция и коммерческое предпринимательство в России: формирование, действие,
эволюция развития.
44. Оценка личных и деловых качеств специалиста коммерции, его адаптация к
складывающимся рыночным отношениям.
45. Управление каналами распределения товаров в условиях рынка.
46. Финансовое обеспечение коммерческой деятельности, экономия денежных ресурсов
при закупке и продаже товаров.
47. Материально-техническое обеспечение коммерческой деятельности, влияние на ее
результативность.
48. Финансовая аренда (лизинг), его коммерческие условия и технология проведения.
Значение в инвестиционной деятельности предприятия.
49. Результаты коммерческой деятельности и факторы, их обусловливающие.
50. Методический подход к определению точки безубыточности при закупке и продаже
товаров.
Тестовые задания для промежуточного контроля
1.Коммерческая деятельность – это:
А) производственная деятельность;
Б) деятельность, связанная с продажей товаров конечным потребителям;
В) любая деятельность, направленная на получение прибыли;
Г) часть предпринимательской деятельности на товарном рынке.
2.Системный подход – это:
А) исследование совокупности взаимосвязанных элементов, составляющих единое целое;
Б) создание эффективной системы взаимоотношений;
В) коммерческие отношения в системе управления.
3.Современная система товарного обращения включает службы производственных
предприятий.
А) маркетинговые;
Б) охранные;
В) экономические.
4.Прогноз спроса методом экстраполяции тренда основан на:
А) изучении тенденции развития спроса в ретроспективе и распространении ее на определенный
прогнозный период;
Б) оценке специалистами факторов и прогнозных явлений, связанных со спросом;
В) отборе факторов, оказывающих наибольшее влияние на спрос;
Г) характеристике влияния на спрос одного из факторов;
Д) использовании нормативной и технической документации.
5.Принцип малозвенности структуры управления коммерческой деятельностью
предприятия подразумевает:
А) гибкость и приспособляемость к переменам и условиям окружающей среды;
Б) упрощение структуры управления при сохранении стабильности и надежности;
В) прием во внимание всех факторов, влияющих на принятие коммерческого решения, связь
коммерческих процессов с субъектами внешней среды;
Г) ориентацию на вертикальные связи.
369
6.Сбалансированность ассортимента характеризуется:
А) сочетанием различных видов товаров в группах и групп товаров в розничном торговом
предложении;
Б) стабильностью постоянного ассортимента товаров по группам, подгруппам, видам и
разновидностям;
В) соответствием фактического наличия товаров разработанному ассортиментному перечню;
Г) общим количеством товарных позиций.
7.Предпринимательская деятельность – это:
А) производственная деятельность;
Б) деятельность, связанная с продажей товаров посредникам;
В) хозяйственная деятельность, осуществляемая организациями и индивидуальными
предприятиями по своей инициативе, на свой страх и риск, с целью получения прибыли.
8.Предмет коммерции включает ... обмен.
А) товароденежный;
Б) информационный;
В) неэквивалентный.
9.Предельная численность работников малого предприятия составляет ... человек.
А) 10;
Б) 30;
В) 100.
10.Прогноз спроса с использованием коэффициента эластичности основан на:
А) изучении тенденции развития спроса в ретроспективе и распространении ее на определенный
прогнозный период;
Б) оценке специалистами факторов и прогнозных явлений, связанных со спросом;
В) отборе факторов, оказывающих наибольшее влияние на спрос;
Г) характеристике влияния на спрос одного из факторов;
Д) использовании нормативной и технической документации.
11.Принцип адаптивности структуры управления коммерческой деятельностью
предприятия подразумевает:
А) гибкость и приспособляемость к переменам и условиям окружающей среды;
Б) упрощение структуры управления при сохранении стабильности и надежности;
В) прием во внимание всех факторов, влияющих на принятие коммерческого решения, связь
коммерческих процессов с субъектами внешней среды;
Г) ориентацию на горизонтальные связи.
12.Устойчивость ассортимента характеризуется:
А) сочетанием различных видов товаров в группах и групп товаров в розничном торговом
предложении;
Б) соответствием фактического наличия товаров разработанному ассортиментному перечню в
рассматриваемом периоде;
В) общим количеством товарных позиций.
13.Предприниматель может осуществлять любые виды хозяйственной деятельности,
включая торгово-закупочную, посредническую, ... , операции с ценными бумагами.
А) консультационную;
Б) законодательную;
В) контрольную.
14.Денежное выражение стоимости товара –
А) цена;
Б) торговая надбавка;
В) потребительская стоимость.
15.Допустимым называется коммерческий риск, связанный с:
А) вероятностью потери прибыли;
Б) вероятностью банкротства;
В) воздействием хорошо известных и прогнозируемых факторов.
370
16.Прогноз спроса методом корреляционно-регрессионного анализа основан на:
А) изучении тенденции развития спроса в ретроспективе и распространении ее на определенный
прогнозный период;
Б) оценке специалистами факторов и прогнозных явлений, связанных со спросом;
В) отборе факторов, оказывающих наибольшее влияние на спрос;
Г) характеристике влияния на спрос одного из факторов;
Д) использовании нормативной и технической документации.
17.Принцип комплексного подхода к управлению коммерческой деятельностью
предприятия подразумевает:
А) гибкость и приспособляемость к переменам и условиям окружающей среды;
Б) упрощение структуры управления при сохранении стабильности и надежности;
В) прием во внимание всех факторов, влияющих на принятие коммерческого решения, связь
коммерческих процессов с субъектами внешней среды.
18. Унитарное предприятие - организационно-правовая форма юридического лица, не
наделенная правом ... на закрепленное за ней имущество.
А) пользования;
Б) собственности;
В) распоряжения.
19.Договор контрактации предусматривает:
А) передачу продавцом покупателю товара для использования, не связанного с
предпринимательской деятельностью;
Б) передачу продавцом покупателю товара для использования в предпринимательской
деятельности;
В) передачу производителем заготовителю собственной сельскохозяйственной продукции для
переработки или продажи;
Г) передачу права требования по товарным поставкам;
Д) поставку товаров для государственных нужд.
20. Организационная адаптация работника подразумевает:
А) усвоение организационного статуса и организационно-экономического механизма
предприятия;
Б) приспособление к нагрузкам и условиям труда;
В) приспособление к мобильности и динамичности коммерческой деятельности;
Г) приспособление к неопределенности и неустойчивости рыночной среды.
21. Договор поставки предусматривает:
А) передачу продавцом покупателю товара для использования, не связанного с
предпринимательской деятельностью;
Б) передачу продавцом покупателю товара для использования в предпринимательской
деятельности;
В) передачу продавцом покупателю собственной сельскохозяйственной продукции для
переработки или продажи;
Г) передачу права требования по товарным поставкам;
Д) поставку товаров для государственных нужд.
22. Экономическая эффективность рекламы А) сумма затрат на рекламу;
Б) охват аудитории;
В) яркость и глубина впечатления от рекламы;
Д) влияние рекламы на изменение объема продаж.
23. К активной части основных фондов коммерческого предприятия не относится:
А) технологическое оборудование;
Б) средства вычислительной и оргтехники;
В) системы связи;
Г) склады.
24. Отличительной характеристикой рекламы является:
371
А) информирует потребителя только о новых товарах;
Б) платный характер и наличие конкретного заказчика;
В) информирует потребителя только о товарах и услугах.
25. Психофизиологическая адаптация работника подразумевает:
А) усвоение организационного статуса и организационно-экономического механизма
предприятия;
Б) приспособление к нагрузкам и условиям труда;
В) приспособление к неопределенности и неустойчивости рыночной среды.
26. Субъекты коммерческой деятельности А) товары, услуги;
Б) покупатели;
В) лица, выполняющие предпринимательские функции и принимающие коммерческие решения.
27. Продажа производственного оборудования в кредит с последующим погашением долга
готовой продукцией А) компенсационная сделка;
Б) встречная торговля;
В) концессия.
28. Не являются коммерческими организациями:
А) хозяйственные товарищества;
Б) производственные кооперативы;
В) потребительские кооперативы.
29. Стоимость активных основных фондов в расчете на одного работника за определенный
период А) фондоемкость;
Б) фондовооруженность;
В) фондоотдача.
30. Часть валовой прибыли, которая остается в распоряжении коммерческого предприятия
после уплаты в бюджет налога на прибыль –
А) прибыль от реализации товаров;
Б) чистая прибыль;
В) валовый доход.
31. … - сведения о сложившейся ситуации на рынке различных товаров и услуг.
А) коммерческая информация;
Б) коммерческая тайна;
В) нормативно-правовая документация;
Г) товарная политика.
32. Катастрофическим называется коммерческий риск, связанный с:
А) вероятностью потери прибыли;
Б) вероятностью потери прибыли и недополучения части дохода;
В) возможностью банкротства;
Г) воздействием случайных факторов.
33. ... - это механизм, обеспечивающий взаимодействие между производством и
потреблением.
А) рынок;
Б) предприятие;
В) государство.
Ключ к тесту:
1-г, 2-а, 3-а, 4-а, 5-б, 6-а, 7-в, 8-а, 9-в, 10-г, 11-а, 12-б, 13-а, 14-а, 15-а, 16-в, 17-в, 18-б, 19-в, 20-а,
21 –б, 22-д, 23-г, 24-б, 25-б, 26-в, 27-а, 28-в, 29-б, 30-б, 31-а, 32-в, 33-а.
Тестовые задания для итогового контроля
1. Понятие «коммерческая деятельность» означает:
а) торговлю;
372
б) любую деятельность, приносящую доход;
в) торговые процессы по купле-продаже товаров с целью получения прибыли;
г) все предыдущие ответы.
2. В чем отличия предпринимательства от коммерческой деятельности:
а) нет отличий;
б) предпринимательство представляет собой организационно-производственную деятельность;
в) коммерция представляет собой вид торгового предпринимательства.
3. В понятие хозяйственных связей между поставщиками и покупателями входят:
а) организационные взаимоотношения поставщиков и покупателей;
б) экономические отношения поставщиков и покупателей;
в) коммерческие взаимоотношения поставщиков и покупателей;
г) административно-правовые отношения поставщиков и покупателей;
д) совокупность хозяйственных отношений поставщиков и покупателей в процессе поставок
товаров.
4. Договор поставки вступает в силу и становится обязательным для сторон с момента:
а) направления стороной оферты для заключения договора;
б) оформления договора в письменной форме;
в) получения стороной, направившей оферту, ее как акцепта.
5. Спецификация к договору поставки товаров составляется:
а) во всех случаях;
б) для установления качества поставленных товаров;
в) при поставках товаров сложного ассортимента;
г) при поставках товаров простого ассортимента.
6. Спецификация, подписанная сторонами, может заменить договор поставки:
а) да;
б) нет.
7. Изменение или дополнение условий заключенного договора:
а) не допускается по одностороннему заявлению сторон;
б) допускается по одностороннему заявлению сторон;
в) допускается по соглашению сторон.
8. Какое отношение к закупкам товаров имеет формула смены формы стоимости?
а) не имеет прямого отношения;
б) имеет косвенное отношение;
в) раскрывает сущность закупочной работы.
9. Закупки товаров по своей экономической природе представляют:
а) оптовый товарооборот;
б) мелкооптовый товарооборот;
в) розничный товарооборот;
г) верны варианты а) и б);
д) все предыдущие варианты неверны.
10. Понятие «оптовый товарооборот» означает продажу товаров:
а) крупными партиями;
б) торговым предприятиям;
в) торговым предприятиям или оптовым посредникам для последующей перепродажи.
11. Розничная продажа отличается от оптовой:
а) нет отличий;
б) продажей товаров мелкими партиями;
в) продажей товаров населению для личного потребления;
г) все предыдущие варианты неверны.
12. Способами платежа при заключении договоров могут быть:
а) наличный платеж;
б) платеж с авансом;
в) платеж в кредит;
373
г) верны ответы а), б) и в);
д) все ответы неверны.
13. Основными формами расчетов являются:
а) инкассовая;
б) аккредитивная;
в) чековая;
г) вексельная;
д) платежными поручениями;
е) все ответы верны;
ж) все ответы неверны.
14. Что представляет собой емкость рынка?
а) покупательные фонды населения;
б) возможный объем реализации товаров, определяемый платежеспособным спросом
потребителей и уровнем цен на товары;
в) платежеспособный спрос потребителей;
г) все предыдущие варианты неверны.
15. При каких условиях система товародвижения может считаться рациональной?
а) при наличии огромного числа оптово-посреднических предприятий и звеньев;
б) при обеспечении максимальной скорости обращения товаров во всех звеньях товародвижения;
в) при достижении минимального уровня совокупных издержек обращения во всех звеньях
товародвижения;
г) верны варианты б) и в).
16. Чем отличаются организаторы оптового оборота от оптовых и посреднических
предприятий?
а) осуществляют оптовые операции по купле-продаже товаров;
б) заключают торговые сделки на куплю-продажу товаров;
в) обеспечивают проведение переговоров и заключение коммерческих контрактов между
продавцами и покупателями.
17. Каково основное назначение оптовых рынков и товарных бирж?
а) осуществление операций по купле-продаже товаров;
б) обеспечение условий для проведения операций по купле-продаже товаров;
в) верны варианты а) и б);
г) все предыдущие варианты неверны.
18. Основные фонды предприятия – это:
а) основная часть имущества предприятия;
б) стоимость средств труда;
в) фонды собственных средств предприятия;
г) внеоборотные активы торгового предприятия.
19. Материально-техническая база – это:
а) имущество более 100 МРОТ;
б) основные фонды предприятия;
в) средства труда;
г) недвижимое имущество;
д) торгово-складская сеть.
20. Показатель рентабельности от реализации товаров – это отношение:
а) прибыли от реализации к издержкам обращения;
б) прибыли от реализации к товарообороту;
в) прибыли от реализации к основным фондам;
г) прибыли от реализации к активам по балансу.
Ключ к тесту:
1 – в 2 –в 3 – д 4 –в 5 – в 6 – б 7 – в 8 – в 9 – г
13 – е 14 – б 15 – г 16 – в 17 – б 18 – б 19 –б 20 - б
374
10 – в 11 – в 12 – г
ТОВАРНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ
Перечень вопросов к зачету и экзамену:
1. Сущность, цель и задачи торгового менеджмента.
2. Функции и механизм торгового менеджмента.
3. Стратегия торгового менеджмента, ее содержание и последовательность разработки.
4. Организационные основы торгового менеджмента
5. Объекты товарного менеджмента
6. Сегментация рынка.
7. Дифференциация потребителей.
8. Механизмы прогнозирования рынка
9. Понятие ассортимента торгового предприятия
10. Сущность ассортиментной политики и ее взаимосвязь со стратегией предприятия
11. Основные функции управления ассортиментом
12. Методы и направления анализа ассортиментного портфеля
13. Технологический жизненный цикл товаров.
14. Формирующие факторы: объективные и субъективные
15. Минимизация товарных запасов.
16. Максимизация товарных запасов.
17. Оптимизация товарных запасов.
18. Система управления товарными запасами
19. Система показателей в управлении товарными запасами.
20. Минимизация закупочных цен.
21. Повышение оборачиваемости товарного запаса.
22. Улучшение кредитных условий от поставщиков.
23. Точное выполнение спецификации заявки поставщиками.
24. Улучшение работы по претензиям к поставщикам.
25. Система стимулирования поставщиков.
26. Необходимость экспертизы товаров. Цели и задачи. Принципы.
27. Правовая основа экспертизы товаров.
28. Виды экспертизы. Механизмы экспертизы
БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
МАРКЕТИНГ
Вопросы к зачету
1. Современная концепция маркетинга.
2. Цели маркетинга в торговле.
3. Маркетинговое понимание товара и услуги.
4. Индустриальная экономика.
5. Маркетинг - философия и инструментарий рыночной экономики.
6. Основные концепции маркетинга и их генезис.
7. История становления маркетинга.
8. Сущность товаров, услуг и их классификация.
9. Принципы современного маркетинга.
10. Правила организации современного маркетинга.
11. Уровни товара.
12. Задачи системы обслуживания потребителей.
13. Классификация с услуг с позиций маркетинга.
14. Основные направления предпродажных и послепродажных услуг.
375
15. Методы разработки и анализа процесса взаимодействия покупателя и продавца.
16. Модель покупательского поведения.
17. Характеристики покупателя.
18. Процесс принятия решения о покупке и его разновидности.
19. Типы лояльности: истинная, ложная, латентная, отсутствующая.
20. Статус лояльности и ее измерение.
21. Маркетинговые исследования
22. Факторы микросреды организации.
23. Факторы макросреды организации.
24. Концепция системы маркетинговой информации.
25. Этапы маркетинговых исследований.
26. Микс-методика сбора данных.
27. Наблюдение как метод маркетинговых исследований и сбора маркетинговой информации.
28. Эксперимент как метод сбора маркетинговой информации.
29. Опрос как метод сбора маркетинговой информации.
30. Маркетинговый анализ: понятие, предмет, цели и задачи анализа.
31. Составление отчета о результатах маркетинговых исследований.
32. Сегментирование рынка: основные понятия, критерии, принципы и цели.
33. Макросегментирование. Сегментирование рынков.
34. Микросегментирование. Реализация стратегии сегментирования.
35. Выбор целевых сегментов. Процесс сегментирования. Критерии сегментирования.
36. Модель сегментирования. Методы выбора целевых сегментов и поведение фирмы на
целевом сегменте.
37. Стратегии позиционирования товара, услуги.
38. Определение конкурентной борьбы. Типы конкурентов.
39. Выбор приоритетных конкурентов и анализ их деятельности. Шкала Лайкерта.
Исследование конкурентоспособности товаров, услуг и фирмы.
40. Понятие канала распределения в маркетинге.
41.Марочная политика в сфере торговли.
42. Понятие сбытовой политики фирмы.
43. Природа каналов распределения.
44. Методы и каналы сбыта. Выбор системы сбыта.
45. Торговая и товарная марка, бренд.
46. Результаты использования концепции брендинга.
47. Понятие маркетинговых коммуникаций.
48. Природа и роль маркетинговых коммуникаций.
49. Стимулирование сбыта: цели и методы.
50. Паблик рилейшнз (связи с общественностью).
51. Стимулирование покупателей и продавцов.
52. Условия проведения персональной продажи.
53. Методы проведения и порядок организации работы по связям с общественностью.
54. Жизненный цикл товара, услуги.
55. Необходимость разработки нового товара. Уровни новизны товара, услуги.
51. Восприятие нового товара покупателями. Порядок разработки и вывода на рынок нового
товара.
52. Модель позиционирования товара, услуги и фирмы.
53. Ценовые стратегии. Степень чувствительности к цене.
54.Построение службы маркетинга в сфере торговли.
55. Достоинства и недостатки различных видов структур управления.
56. Глобализация мировой экономики как предпосылка развития международного маркетинга.
57.Международный
маркетинг
как
методология
обеспечения
эффективной
внешнеэкономической деятельности.
376
58. Международный маркетинг как философия бизнеса и вид управленческой деятельности
организаций.
Тестовые задания
Вариант № 1
1. С чем связано появление маркетинга?
1. Технический прогресс
2. Обострение конкуренции связей
3. Расширение торговых связей
4. Обострение конкуренции покупателей
2. Что отражает внутреннюю среду маркетинга?
1. Управленческие и производственные кадры
2. Экономическое окружение
3. Рыночные конкуренты
4. Контролирующие организации
3. Выделите признаки, относящиеся к принципам маркетинга
1. Выравнивания колебания спроса
2. Завоевание рынка товарами высокого качества
3. Обеспечение долговременной прибыльности
4. Единство стратегии и тактики производителя (посредника, продавца) товара
4. Укажите действие, относящееся к тактике маркетинга
1. Информационное обеспечение исследований в маркетинге
2. Корректировка в ценообразовании
3. Система взаимосвязанных мероприятий, определенных действий субъектов рынка в заданный
период
4. Стремление к максимуму эффекта независимо от степени риска
5. Какова цель маркетинговых исследований?
1. Нахождение нужных рыночных партнеров
2. Рационализация стратегии и тактики коммерческо-хозяйственной деятельности
3. Снижение цен на товары и услуги
4. Поиск коммерческих партнеров
6. Что отражает принципы маркетинговых исследований?
1. Конфиденциальность
2. Сложность
3. Уточнение
4. Системность
7. Выделите действия, относящиеся к методам маркетинговых исследований
1. Программно-целевое планирование
2. Анализ товарного ассортимента
3. Сборка, обработка вторичной информации
4. Ранжирование потребителей
8. Что является базой для успеха товара?
1. Уровень товара по замыслу
2. Характеристики товара в реальном исполнении
3. Предложение товара с подкреплением
4. Цена потребления товара
9. Установите соответствие организации сбора информации конкретному способу ее
получения
377
Организация
Способ получения информации
1
2
3
4
5
А. Проходит в искусственно
созданной обстановке
Б.
Отсутствие контроля и
регулирования процесса
В.
Непосредственное
обращение к субъекту
Г.
Видеосъемка без звукового
сопровождения
10. Жизненный цикл товара – это:
1. Интервал времени от момента приобретения до момента утилизации, прекращения
существования товара
2. Совокупность фаз внедрения товара на рынок, роста продаж, зрелости товара и спада продаж
3. Интервал времени, в котором спрос на сезонный товар проходит все возможные фазы и
возвращается к исходной точке
4. Процесс развития продаж товара и получения прибыли
11. Что означает конкурентоспособность товара?
1. Возможность товара быть проданным на рынке при наличии конкурирующих товаров
2. Активная рекламная компания по отношению к товару
3. Реализация товара по относительно низкой цене
4. Положительная реакция на товар во время опроса потенциальных потребителей
12. Укажите признаки, относящиеся к сервису:
1. Демонстрация
2. Обкатка, регулирование
3. Рекламирование товара
4. Обучение безопасности эксплуатации
13. Ремаркетинг связан
1. С негативным (отрицательным) спросом
2. Со снижающимся спросом
3. С иррациональным спросом (спросом-заблуждением)
4. С чрезмерным спросом (сверхспросом)
5. С отсутствием спроса
14. Экономическую эффективность рекламы определяют
1. Яркость и красочность рекламы
2. Искусство производить психологическое воздействие на людей
3. Увеличение реализации товаров после повышения цен
4. Возросшая известность фирмы
15. Если цены на масло (сливочное) резко повысятся, то покупатели
1. Начнут покупать существенно больше маргарина
2. Существенно меньше маргарина
3. Столько же, сколько и раньше маргарина
4. Богатые меньше, а бедные больше маргарина
5. Невозможно предсказать
16. Расположите представленные затраты по двум категориям – прямые затраты и
косвенные затраты
Виды затрат
Прямые
Косвенные
затраты (П)
затраты (К)
1. Затраты на сырьё и материалы, которые
составляют часть выпускаемого изделия
2. Прямые цеховые расходы
3. Начисления на заработную плату основных
производственных рабочих
378
7.
Заработная плата вспомогательных рабочих
Заработная плата основных производственных
рабочих
Заработная
плата
административноуправленческого персонала
Арендная плата, страховые платежи
8.
Транспортные расходы
4.
5.
6.
17. Что входит в систему маркетинговых коммуникаций?
1. Связи с общественностью
2. Персональные продажи
3. Вопросы с анкетированием
4. Транзитные поставки товарной продукции
18. Каковы основные цели ярмарок?
1.Снижение издержек обращения
2. Установление деловых и рациональных хозяйственных связей
3. Выявление хозяйственных связей
4. Разработка маркетинговых стратегий
19. Характерная особенность маркетинговых коммуникаций
1. Система сигналов
2. Целенаправленность услуг
3. Повторяемость действия
4. Контролирование
Вариант №2
1. Когда начались попытки применения маркетинга?
1. Начало двадцатого века
2. Середина девятнадцатого века
3. Конец сороковых годов прошлого века
4. Середина восьмидесятых годов прошлого века
2. К какой концепции маркетинга относится ориентация на снижение затрат по выпуску
товаров?
1. Интегрированный
2. Сбытовой
3. Потребительской
4. Производственной
3. Что соответствует маркетинговой ориентации предприятия?
1. Ценовая политика основывается на издержках производства и обращения
2. Производится и продается то, что удается произвести технологически рационально, надежно
и с меньшими издержками
3. Упаковка рассматривается как средство формирования спроса и стимулирование сбыта и лишь
затем как средство хранения, транспортировки товара, удобства торговли
4. Руководство деятельностью предприятия ориентируется на учет желаний, потребностей,
интересов, объективных возможностей всех его подразделений
4. Установите соответствие видов концепции маркетинговым подходам:
Маркетинговые подходы
Виды концепции
Сбытовая
Интегрирован- Потребитель- Производная
ская
ственная
1
2
3
4
5
А. Ориентация
на
снижение затрат на
производство
379
товаров, а также
повышение
эффективности его
эксплуатации
Б. Расчет на успешную
реализацию товара,
ориентированного
на
нужды
и
потребности
покупателей
В. Подчинение
деятельности
требованиям рынка,
основанным
на
определении
потребностей
и
реальных
покупательских
оценках
ассортимента,
качества товаров
Г. Ориентация
на
новый
товар
и
потребителя
одновременно
5. Что относится к способу сбора информации?
1. Выбор канала распределения
2. Эксперимент
3. Деловая игра
4. Тактичность
6. Какой из показателей принадлежит к общенаучным методам маркетинговых
исследований?
1. Программно-целевое планирование
2. Теория связи
3. Сетевое планирование
4. Теория игр
7. Какой прием входит в систему первичной информации?
1. Обзор периодической печати
2. Замер полученных результатов с предварительно созданной ситуацией
3. Обработка данных телеграфных агентств.
4. Организация пресс-конференций
8. Укажите методический прием, заимствованный из соответствующей области знаний:
1. Программно-целевое планирование
2. Системный анализ
3. Линейное программирование
4. Анализ мотиваций, различных сфер жизнедеятельности человека
9. Какова роль маркетинга в разработке нового товара?
1. Информационно-исследовательская
2. Прогнозно-исследовательская
3. Технолого-исследовательская
4. Пассивного спроса
10. Элемент, входящий в жизненный цикл товара:
380
1. Презентация товара
2. Разработка товара
3. Наладка, регулировка изделия
4. Реклама товара
11. На каком этапе ЖЦТ возникает наиболее острая конкуренция?
1. Рост
2. Зрелость
3. Внедрение
4. Спад
12. В чем состоят функции упаковки?
1. Информация о товаре
2. Оптимизация загрузки склада
3. Поднятие цены на товар
4. Запоминание товара
13. Основное внимание на выбор поставщика материальных ресурсов оказывает
1. Качество товара
2. Цена товара и надежность поставщика
3. Интенсивность рекламной кампании
4. Условия транспортировки
14. Емкость рынка
1. Равна сумме всех потребителей населения в данном товаре
2. Включает в себя неудовлетворенный платежеспособный спрос в данном товаре
3. Есть объем реализованного товара за определенный период времени
15. Понятие макросреды
1. Силы, влияющие на деятельность предприятия непосредственно
2. Силы, не влияющие на деятельность предприятия
3. Силы, влияющие на макросреду, в которой работает производитель
16. Укажите цель рекламы
1. Наблюдение
2. Возбуждение
3. Убеждение
4. Распределение
17. Укажите, какие из приведенных функций выполняют следующие агенты?
Функции
Дилеры
Агенты.
Торговля на
Сбытовые
комиссии
агенты
1. По условиям договора отвечают за
маркетинг
всей
продукции
производителей, превращаются в
маркетинговые
подразделения
производителей,
имеют
полномочия вести переговоры по
ценам и условиям реализации
2. Работают
на
нескольких
производителей, имеет дело с не
конкурирующими дополняющими
товарами с исключительным
правом сбыта на определенной
территории
3. Получают товары на принципах
консигнации от производителей,
собирают их с местных рынков и
организуют сбыт
381
18. Укажите основное решение рекламного обращения
1. Формирование идеи обращения
2. Слоган
3. Исполнение обращения
4. Оценка и выбор вариантов обращения
19. Укажите последовательность действий при персональных продажах:
1. Преодоление возможных сомнений и возражений
2. Представление о товарах
3. Установление целевой аудитории
4. Подготовка к встрече и контакту с потенциальными потребителями
Вариант № 3
1. Что означает термин «маркетинговая деятельность»?
1. Торговая деятельность фирмы
2. Рынковедение
3. Сбытовая деятельность
4. Товорно-денежная политика
2. Назовите принцип маркетинга
1. Производство товарной продукции с меньшими затратами
2. Эффективная реализация товара на конкретных рынках в намеченные сроки, требуемых
объемах, качестве, ассортименте
3. Рационализация доставки товаров от изготовителей до потребителей
4. Оптимизация товарных запасов
3. Назовите действие, соответствующее функциям маркетинга
1. Производство продукции, основанное на знании нужд потребителей
2. Организация системы формирования спроса и стимулирования сбыта
3. Разработка технологий складской переработки товаров
4. Централизованная доставка товаров покупателям
4. Установите соответствие функций маркетинговым действиям:
Функции маркетинга
Производст- Управления и Аналитические РаспределиМаркетинговые действия
венные
контроля
тельносбытовые
А. Исследование
конкретного рынка
Б. Организация системы
маркетинговых
коммуникаций
В. Изучение
потребителей
Г. Обеспечение
целенаправленной
товарной политики
5. Выберите решения, являющиеся результатом маркетинговых исследований.
1. Обращение в банк данных служб занятости населения.
2. Разработки, используемые в коммерческо-хозяйственной деятельности.
3. Статистическая отчетность.
4. Определение рыночной «ниши».
6. Отметьте прием сбора вторичной информации:
1. Наблюдение за поведением покупателей в магазине.
2. Обзор сборников государственных организаций.
3. Интервью посетителей ярмарки.
382
4. Стандартизация поведения определенных категорий покупателей.
7. Определите, к какой группе методов исследований относятся следующие действия:
Маркетинговые действия
Методы маркетинговых исследований
общенаучный
использование
аналитикоразных областей
прогностический
знаний
А. Ранжирование,
группировка
факторов,
явлений
Б. Моделирование,
имитирование действий
как конкретных, так и
абстрактных
В. Программирование
и
планирование маркетинга
Г. Учет влияния материалов,
изделий на окружающую
среду
8. Установите соответствие маркетинговой информации определенному виду
Информация
По
назначению
Виды информации
По
По
периодичности
охвату
возникновения
А.
По способу
получения
О
материальных
и финансовых
запасах
Б. Статистически
е материалы,
полученные из
специализиров
анных
справочных
изданий
В. Прогнозы
реализации
товарной
продукции,
приоритеты
выбора
целевых
рынков
Г. Информация
определяется,
формируется,
предоставляетс
я
по
мере
необходимости
9. Какое свойство товара с позиции маркетинга является главным?
1. Стоимость.
383
2. Потребительские свойства.
3. Конкурентоспособность.
4. Конфигурация и дизайн.
10. К какой фазе жизненного цикла товара относится рыночная ситуация: товар переходит
в разряд традиционных, приобретается массовым потребителем со средним уровнем
доходов?
1. Рост.
2. Спад.
3. Внедрение.
4. Зрелость.
11. Какая связь существует между сегментированием и позицированием?
1. Это идентичные понятия.
2. Товар позиционируется на рынке в целом, а сегментирование направлено на разделение рынка.
3. Сначала продукт позиционируется, потом осуществляется сегментирование.
4. Продукт позиционируется на выбранном сегменте.
12. Определите виды продуктов по соответствующим характеристикам
Гарантийное
Технические
Потребительск
Виды продуктов
обслуживание, условия
характеристики
ие свойства
возврата
А. Обобщенный
продукт
Б. Расширенный
продукт
В. Конкретный
продукт «А»
Г. Конкретный
продукт «Б»
13. Какова связь между такими понятиями как «сегментирование» и «позиционирование»?
1. Сегментирование и позиционирование – это практически идентичные понятия
2. Продукт позиционируется на рынке в целом, а сегментация направлена на разделение рынка
3. Сначала продукт позиционируется, а затем осуществляется сегментация рынка
4. Продукт позиционируется на выбранном сегменте
14. Производитель обычно поднимает свои цены, если:
1. Имеет непредвзятые производительные мощности
2. Не может выполнить все заказы
3. Стремится увеличить объем заказов
4. Считает спрос эластичным
15. Какие из признаков сегментирования, приведенных ниже, являются
демографическими?
1. Страна, провинция, муниципальный округ
2. Социальный слой, образ жизни
3. Фаза жизненного цикла семьи, пол, возраст
4. Использование товара
16. На представленной схеме разместите различные типы каналов распространения
рекламы (заполните пропущенные элементы)
1.
2.
3.
1.
Прямая реклама (ПР)
Реклама в средствах массовой информации (МИ)
Реклама на конкретном месте (КМ)
Типы каналов распространения рекламы
Реклама по телефону
384
2. Реклама на месте продажи
3. Реклама вручается при личном контакте
4. Реклама в прессе
5. Печатная реклама
6. Реклама на транспорте
7. Реклама на радио
8. Реклама с помощью компьютерных сетей
9. Реклама в кино
10. Выставки
11. Реклама на телевидении
17. Зачем предприятию маркетинговые коммуникации?
1. Для успешной продажи товарной продукции
2. Для снижения издержек производства
3. Для защиты от недобросовестной конкуренции
4. Для национализации товарного ассортимента
18. Назовите вид маркетинговых коммуникаций
1. Личные продажи
3. Купонирование
2. Медиабайинг
4. Общественные коммуникации
Вариант № 4
1. Когда в нашей стране стал применяться маркетинг?
1-в период экономических реформ 60-х годов прошедшего века
2-в период функционирования НЭПа
3-начало перестройки
4-первая половина 90-х годов прошедшего века
2. Что является функцией маркетинга?
1. Эффективная реализация товаров на конкретных рынках
2. Организация системы товаропродвижения
3. Посреднические услуги по купле-продаже финансовых результатов
4. Поиск резервов для снижения издержек обращения
3. Выделите стратегическое действие в маркетинге
1. Корректировка товарного ассортимента
2. Улучшение конструкции, дизайна товарной продукции
3. Выбор маршрута товаропродвижения
4. Поиск новых изделий и перспектив их производства
4. Укажите, к какому типу маркетингу относится решение следующих задач:
Маркетинговые ситуации и
Типы маркетинга
задачи
Стимулирую
СинхроДемаркетинг Развивающий
щий
маркетинг
ся
А. Спрос
существенно
превышает
предложение.
Задача:
снизить уровень спроса,
повысить
цены,
прекратить
стимулирование сбыта
Б. Нерегулярность спроса,
сезонные
колебания.
Задача:
выровнять
колебания,
воздействовать
на
привычки,
385
стимулировать,
рекламировать
В. Слабая
заинтересованность
потребителей, рынок не
подготовлен.
Задача:
«привязать» товар к
реальным потребителям,
активизировать формы
продаж и организацию
услуг, рекламировать
Г. Имеется потенциальный
спрос, но нет товара.
Задача:
оценить
скрытый спрос, создать
новый
товар,
сформировать
спрос
реальный
5. Выделите признак, соответствующий этапу маркетинговых исследований
1. Применение общенаучных методов
2. Ранжирование проблем
3. Подготовка отчета
4. Увязка с целями и задачами субъекта рынка
6. Отметьте действие, относящееся к исследованию потребителей
1. Прогноз объема продаж
2. Взаимосвязь между ценой товара и спросом
3. Соответствие технико-экономических показателей и качества товара запросам и требованиям
покупателей
4. Прогноз ожидаемого спроса
7. Обозначьте последовательность маркетинговых исследований
1. Выбор и сбор информации
2. Разработка задачи и порядка исследования
3. Принятие маркетингового решения
4. Обработка и анализ информации
8. Что относится к поведенческому признаку при сегментации потребителей?
1. Честолюбие потребителя
2. Эмоциональное отношение к товару
3. Товар приобретается только по совету какого-либо лица
4. Стиль жизни покупателей
9. Новым товаром с позиции маркетинга является:
1. Впервые освоенное предприятием в массовом или сервисном производстве изделие
2. Поступивший на рынок новый продукт, отличающийся от существующих своими
потребительскими свойствами
3. Продукт более предпочтительный по цене, по сравнению с аналогичным
4. Более эффективный продукт с точки зрения потребителя продукции
10. Укажите фактор второго порядка, влияющий на качество товара и стимулирующий его.
1. Качество проектирования и моделирования
2. Соблюдение технических режимов работы
3. Качество изготовления и сервиса
4. Экономическая эффективность использования товарной продукции
11. Выделите основной недостаток метода товарного ценообразования, ориентированного
на затраты:
386
1. Не учитывается спрос
2. Сложность расчетов
3. Не учитываются потребительские свойства товара
4. Не учитывается качество
12. Установите соответствие между товарным обозначением и исполнением
Товарные обозначения
Исполнение товарного обозначения
Защищенное
Персональная
Символ,
Слово, буква
юридически
торговая
рисунок,
или группа
марка
отличительный
слов и букв
цвет
А. Фирменное имя
Б. Фирменный знак
В. Торговый образ
Г. Торговый знак
13. Самая острая конкурентная борьба возникает на следующем этапе жизненного цикла
товара
1. Рост
2. Зрелость
3. Внедрение
4. Спад
14. Канал распределения – это
1. Способ распространения рекламы
2. Совокупность организаций или лиц, способствующих перемещению товара к потребителю
3. Способ транспортировки товара
15. Чем отличается стратегия ценообразования, направленная на продажу товаров по
низким ценам, от продажи?
1. Длительностью действия
2. Величиной цены, по которой продается товар
3. Ничем не отличается
4. Все ответы верны
16. Расставьте в правильной последовательности этапы разработки товара – новинки
1. Разработка замысла и его проверка
2. Испытание в рыночных условиях
3. Анализ возможностей производства и сбыта
4. Разработка товара
5. Формирование идей
6. Разработка стратегии маркетинга
7. Развертывание коммерческого производства
8. Отбор идей
17. Для чего необходимы выставки – ярмарки?
1.
Стимулирование сбыта
2.
Развитие рекламы
3.
Формирование спроса
4.
Поднятие качества продукции
18. Какие виды торговли относятся к прямому маркетингу?
1. Торговля по каталогам
2. Торговля через склады дистрибьюторной фирмы
3. Продажа по телефону
4. Биржевая торговля
19. Какие факторы определяют структуру комплекса продвижения?
1. Посредники
2. Размер рынка
387
3. Прямой маркетинг
4. Рекламное сообщение
2
1
2,3,4
2
2
4
1
3
а-3, б-5, в-2, г-5
2
1
1,2,4
2
3
1
п-1,2,5,8 к-3,4,6,7
1,2
2,3
3
Ключ к тесту
Вариант 2
1. 1
2. 4
3. 3
4. а-5, б-2, в-4, г-3
5. 2
6. 1
7. 2
8. 4
9. 2
10. 2
11. 1
12. 1,2
13. 2
14. 3
15. 3
16. 3
17. 1-СА, 2-Д, 3-ТК
18. 1
19. 3,4,2,1
Вариант 3
Вариант 4
Вариант 1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
1. 2
2. 2
3. 1
4. а-4, б-2, в-4, г-3
5. 2,4
6. 2
7. а-4, б-4, в-2, г-3
8. а-4, б-5, в-2, г-3
9. 2
10. 4
11. 4
12. а-3, б-2, в-1, г-1
13. 4
14. 4
15. 3
16. ПР-1,3,5,8,12
КМ-2,6,10,13
17. 1
18. 1
19. а-4, б-2, в-1, г-1
1. 4
2. 2
3. 4
4. а-4, б-3, в-2, г-5
5. 3
6. 4
7. 2,1,4,3
8. 2
9. 2
10. 4
11. 1
12. а-4, б-3, в-2, г-1
13. 1
14. 2
15. 1
МИ-4,7,9,1116. 5,8,1,6,3,4,2,7
17. 3
18. 1,2
19. 1,2
ЛОГИСТИКА
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вопрос 1 Информационная логистика это:
388
а) Информационная логистика сопровождает материальный поток;
б) Информационная логистика организует поток данных, сопровождающих материальный поток
и является тем существенным для предприятия звеном, которое связывает снабжение,
производство и сбыт;
в) Информационная логистика организует поток данных.
Вопрос 2. Что является задачей информационной логистики?
а) Задачей информационной логистики является обеспечение высокой степени наполнения
информацией системы управления, а также предоставление каждому уровню иерархии
управления логистической системы необходимой ему информации должного качества и в
необходимые сроки;
б) Задачей информационной логистики является обеспечение высокой степени наполнения
информацией системы управления;
в) Задачей информационной логистики является обеспечение высокой степени наполнения
информацией системы управления в необходимые сроки.
Вопрос 3 Сегментация потребительского рынка это:
а) разделение его на конкретные группы потребителей, для каждой из которых могут
потребоваться определенные услуги в соответствии с особенностями потребления;
б) определение перечня наиболее значимых для покупателей услуг;
в) установление обратной связи с покупателями для обеспечения соответствия услуг
потребностям покупателей.
Вопрос 4. Укажите правильно формулу расчета интервала времени между заказами
а) I=N OPZ S
б) I=N OPZ/ S
в)V=T/M100%
Вопрос 5. Сколько существует вариантов взаимодействия материальных и
информационных потоков?
а) два
б) пять
в) три
Вопрос 6. Укажите правильное понятие распределительной логистики
а) Логистика распределения — это комплекс взаимосвязанных функций, реализуемых в процессе
распределения материального потока между различными оптовыми покупателями, т.е. в
процессе оптовой продажи товаров;
б) Логистика распределения — это комплекс взаимосвязанных функций, реализуемых в процессе
распределения материального потока между различными поставщиками;
в) Логистика распределения — это функция, реализуемая в процессе распределения
материального потока.
Вопрос 7. Определите основную цель распределительной логистики
а) Основной целью распределительной логистики является обеспечение доставки нужных
товаров в нужное место;
б) Основной целью распределительной логистики является обеспечение доставки нужных
товаров в нужное место, в нужное время с минимальными затратами;
в) Основной целью распределительной логистики является обеспечение доставки нужных
товаров с минимальными затратами.
Вопрос 8. Информационный поток это:
а) Информация, находящаяся в упорядоченном движении по заданным направлениям
с фиксированными начальными, промежуточными и конечными точками.
б) Информация с фиксированными начальными, промежуточными и конечными точками;
в) Информация с фиксированными начальными и конечными точками.
Вопрос 9. Информационный процесс это:
а) Процесс, в котором информация рассматривается в качестве основного субъекта;
б) Информация, находящаяся в упорядоченном движении по заданным направлениям с
фиксированными начальными и конечными точками;
389
в) Информация, находящаяся в упорядоченном движении по заданным направлениям с
фиксированными начальными, промежуточными и конечными точками.
Вопрос 10. Что имеет место при информационном процессе?
а) анализ, преобразование, хранение, поиск и распространение информации;
б) сбор, анализ, преобразование, хранение, поиск и распространение информации;
в) сбор, анализ, поиск и распространение информации.
Вопрос 11. Укажите, на что направлена диагностика
а) установление и изучение признаков, оценку внутреннего состояния управления
материальными потоками;
б) изучение признаков, оценку внутреннего состояния управления материальными потоками;
в) оценку внутреннего состояния управления материальными потоками;
Вопрос 12. Правильный ответ формулы Вильсона
а) Q = √ 2AS/I *g;
б)Q = 2ASI 100%;
в) Q =√ (2AS/I)
Вопрос 13. Что входит в стратегию управления запасами?
а) наибольшей осмотрительности, дополнительного резерва, процента от спроса;
б) дополнительной мощности, наибольшей осмотрительности.
в) дополнительного резерва, дополнительной мощности;
Вопрос 14. Определите правильную формулу емкость склада
а) E = QTхр;227
б) E = QTхр/ t;
в) E = Tхр/ t.
Вопрос 15. На чем специализируются склады предприятий-производителей?
а) на хранении сырья, материалов;
б) на хранении материалов, комплектующих непроизводственного назначения;
в) на хранении сырья, материалов, комплектующих и другой продукции производственного
назначения.
Вопрос 16. Определите оптимальное количество закупаемой техники
0
а) К = √ (2 С3П/И);
б) К0= √ (2 С3П/Q);
в) К0= √ (2 С3Е/И);
Вопрос 17. На какие разновидности делятся склады?
а) хранения, комиссионирования, сохранения, специальные склады;
б) оборота, хранения, комиссионирования, сохранения, специальные склады;
в) склады оборота и храпения.
Вопрос 18. Что призвана обеспечить система управления товародвижением?
а) обеспечить желаемый уровень обслуживания с минимальными общими затратами;
б) обеспечить желаемый уровень качества;
в) обеспечить минимальное время по доставке груза.
228
Вопрос 19. Сколько существует групп функций логистического управления
а) четыре;
б) пять;
в) три.
Вопрос 20. Определите формулу оптимального числа заказов
а) Ч= √ (П И/ 2С3);
б) Ч = √ (Q И/ 2С3);
в) Ч= √ (П И/ 2Q3).
Вопрос 21. Что осуществляется при реализации функции контроля?
а) анализируются затраты, связанные с товародвижением;
б) оценка уровня обеспеченности производства материалами и эффективности их использования,
анализируются затраты, связанные с товародвижением;
390
в) оценка уровня обеспеченности производства материалами и эффективности их
использования.
Вопрос 22. Укажите правильно виды материальных запасов
а) текущие, подготовительные, страховые и сезонные;
б) производственные, текущие, подготовительные и сезонные;
в) производственные, текущие, подготовительные, страховые и сезонные.
Вопрос 23. Определите самый дешевый вид доставки груза
а) железнодорожный;
б) автомобильный;
в) внутренний водный (речной);
ж) воздушный;
з) трубопроводный.
Вопрос 24. Укажите, что принимают во внимание при выборе транспортного
средства?
а) надежность соблюдения графика доставки, время доставки, стоимость перевозки;
б) надежность соблюдения графика доставки;
в) время доставки, стоимость перевозки.
Вопрос 25. Дайте правильное понятие потока.
а) это один объект, существующий как процесс на определенном временном интервале и
измеряемый в абсолютных единицах.
б) это один или множество объектов воспринимаемое как единое целое, существующее как
процесс на определенном временном интервале и измеряемое в абсолютных единицах;
в) это множество объектов воспринимаемое как единое целое, существующих как несколько
процессов на определенном временном интервале и измеряемое в абсолютных единицах.
Вопрос 26. Основные виды потоков это:
а) финансовый, информационный, материальный, услуг;
б) информационный, материальный, услуг;
в) финансовый, информационный, материальный.
Вопрос 27. Дайте правильный ответ
а) логистическая операция — это любое действие, не подлежащее дальнейшей декомпозиции,
направленное на преобразование материального и сопутствующих ему потоков;
б) логистическая операция — это любое действие, подлежащее декомпозиции, направленное на
преобразование материального и сопутствующих ему потоков.
Вопрос 28. Основным критерием логистических систем является:
а) максимальное соотношение выгод и затрат, что получило название концепции «общей
компетенции»;
б) максимальное соотношение выгод и затрат, что получило название концепции «общего
профессионализма»;
в) максимальное соотношение выгод и затрат, что получило название концепции «общей
ответственности».
Вопрос 29. Укажите отличие управления цепью снабжения, или цепью поставок, от
управления снабжением
а) первое, это управление материальным потоком от поставщика сырья до конечного
потребителя готовой продукции, а второе только «поставщик—покупатель»;
б) первое, это управление материальным потоком «поставщик—покупатель», а второе
только от поставщика сырья до конечного потребителя готовой продукции.
Вопрос 30. С наличием, каких преимуществ, связаны отличия логистических
промышленных фирм от нелогистических.
а) в уровне организационной и информационной культуры, переходом к развитию,
свойственному «обучающейся организации»;
б) в переходе к развитию, свойственному «обучающейся организации»;
в) в уровне информационной культуры.
Вопрос 31. Укажите правильный ответ.
391
а) Логистические издержки подразделяются - на комплексные, на логистические операции, на
потери от мобилизации средств в запасах, на ущерб от недостаточного уровня качества
логистического менеджмента и сервиса, на издержки на логистическое администрирование;
б) Логистические издержки подразделяются - на элементарные, на потери от мобилизации
средств в запасах, на ущерб от недостаточного уровня качества логистического менеджмента и
сервиса, на издержки на логистическое администрирование;
в) Логистические издержки подразделяются - на элементарные, на комплексные, на
логистические операции, на потери от мобилизации средств в запасах, на ущерб от
недостаточного уровня качества логистического менеджмента и сервиса, на издержки на
логистическое администрирование;
Вопрос 32. Что является предметом теории управления запасами?
а) поиск обеспечения платежеспособного спроса;
б) поиск оптимальных стратегий достижения выгодного компромисса между противоречивыми
требованиями сокращения расходов на хранение и обеспечения платежеспособного спроса.;
в) поиск оптимальных решений на сокращения расходов хранения и обеспечения продуктами
потребителей.
Вопрос 33. Укажите какой процент затрат от общих логистических издержек
составляют издержки на управление запасами?
а) менее 40%;
б) 40% и более;
в) 60% и более
Вопрос 34. Укажите принципы логистики:
а) системности, обратной связи, оптимальности, гибкости, надежность поставок,
компьютеризации;
б) обратной связи, оптимальности, гибкости, надежность поставок, компьютеризации;
в) системности, обратной связи, оптимальности, гибкости, надежность поставок.
Вопрос 35.Укажите, на каких принципах строится логистика распределения
а) адаптации, системности, комплексности, оптимальности и рациональности;
б) координации, интеграции, адаптации, системности, комплексности, оптимальности
и рациональности;
в) координации, интеграции, адаптации, системности, комплексности, рациональности.
Вопрос 36. Укажите, какими свойствами обладает логистика распределения?
а) эмержентностью, синергизмом, конгруэнтностью;
б) синергизмом, конгруэнтностью;
в) эмержентностью, синергизмом.
Вопрос 37. Что понимается под эмержентностью?
а) обладание системообразующими функциями;
б) способность порождать системный эффект от оптимальной координации деятельности всех
элементов коммерческого, канального и физического распределения;
в) соразмерность (соответствие) элементов системы между собой и с целями системы.
Вопрос 38. Материальный менеджмент это:
а) перемещение материалов в самой организации;
б) перемещение материалов от поставщиков в организацию;
в) перемещение материалов из организации к потребителям.
Вопрос 39. Что называется входящей логистикой?
а) перемещение материалов в организацию от поставщиков;
б) перемещение материалов из организации;
в) перемещение материалов в самой организации.
Вопрос 40. Когда подчеркивается маркетинг, мы говорим:
а) цепь поставок;
б) цепи спроса;
в) логистический канал.
Вопрос 41. Виды деятельности, в ходе которых осуществляется возврат
392
материалов в организацию это:
а) транспортная логистика;
б) логистика обратных потоков;
в) информационных потоков.
Вопрос 42. Из каких элементов состоит логистическая стратегия организации?
а) стратегических решений, приемов, планов и культуры, связанных с управлением
цепью поставок;
б) приемов, планов и культуры, связанных с управлением цепью поставок;
в) стратегических решений, приемов, планов
Вопрос 43. Укажите на основную цель логистического аудита
а) сбор значимой информации о существующих приемах и показателях логистической
деятельности.
б) анализ основных финансовых показателей;
в) анализ управленческих функций.
Вопрос 44. Аутсорсинг это случай когда организации?
а) решают проблемы самостоятельно;
б) решают проблемы совместно;
в) прибегают к услугам специализированных структур.
Вопрос 45. Колесо Деминга включает циклы:
а) планируйте —– делайте - проверяйте – действуйте;
б) планируйте — действуйте — проверяйте;
в) планируйте — делайте — проверяйте.
Вопрос 46. Эффективная логистика влияет:
а) на имидж предприятия;
б) на конкурентов;
в) на доходность на активы организации.
Вопрос 47. Система КАНБАН необходима для:
а) учета использования рабочего времени;
б) наглядного учета используемых материалов;
в) учета заключенных контрактов.
Вопрос 48. Укажите на чем основана концепция MRP ?
а) на планировании потребности в материалах;
б) на планировании производственных ресурсов;
в) на планировании производственных мощностей.
Вопрос 49. Что делает эффективная реакция на запросы потребителей
а) «тянет» материальные ресурсы через организации, входящие в цепи поставок;
б) «протаскивает» продукт на рынке;
в) изучает спрос на продукцию.
Вопрос 50. О чем свидетельствует фактическая мощность цепи поставок?
а) это максимально возможная пропускная способность в идеальных условиях.
б) это мощность, которую мы можем поддерживать в течение длительного времени;
в) о наших реальных достижениях
Вопрос 51. Укажите цель складирования:
а) оказывать поддержку более широким логистическим функциям, обеспечивая
комбинацию высокого уровня обслуживания потребителей;
б) оказывать поддержку снабжению;235
в) оказывать поддержку более широким логистическим функциям, обеспечивая
комбинацию высокого уровня обслуживания потребителей и низких затрат.
Вопрос 52. Какой из приводимых ответов наиболее точно отвечает на вопрос, что
такое логистика?
а) организация перевозок;
б) предпринимательская деятельность;
в) наука и искусство управления материальным потоком;
393
г) искусство коммерции.
Вопрос 53. Что является основным объектом изучения логистики?
а) процессы, выполняемые торговлей;
б) материальные и соответствующие им информационные потоки;
в) рынки и конъюнктура конкретных товаров и услуг;
г) экономические отношения, возникающие в процессе доведения товаров от мест
производства до потребителя.
Перечень вопросов к зачету
1. Основные предпосылки возникновения закупочной логистики и ее задачи. Определение
закупочной логистики.
2.
Понятие материального потока.
3.
Основные принципы логистики.
4.
Понятие логистической операции, логистической функции, процесса. Примеры.
5.
Взаимосвязь отдела закупок с другими подразделениями организации.
6.
Метод АВС. Сущность и назначение метода.
7.
Основные функции закупочной логистики.
8.
Информационная логистика (понятие, назначение, классификация, методы изучения
информации).
9.
Информационная логистика (информационные системы, информационные технологии,
информационные ресурсы).
10.
Критерии выбора поставщиков.
11.
Объект и предмет логистики как области знаний.
12.
Логистический цикл закупки.
13.
Методы расчета потребностей в материалах.
14.
Система управления запасами “минимум-максимум”.
15.
Понятие дефицита. Условия возникновения. Управление дефицитом.
16.
Классификация запасов.
17.
Состав возможных дополнительных затрат при возникновении дефицита.
18.
Система управления запасами с фиксированным интервалом поставки.
19.
Роль запасов в процессе товародвижения.
20.
Система управления запасами с установленной периодичностью до максимального
уровня.
21.
Состав затрат на содержание запасов.
22.
Формирование спроса и стимулирования сбыта как задача распределительной логистики.
23.
Тара и упаковка. Транспортное обеспечение сбыта.
24.
Организация и управление сбытом.
25.
Основные задачи распределительной логистики.
26.
Основные участники логистики распределения.
27.
Каналы распределения товаров разных уровней. Факторы, учитываемые при выборе
канала распределения.
28.
Классификация посредников.
29.
Взаимосвязь логистики распределения и маркетинга.
30.
Роль и место склада в логистической системе. Склады в снабженческой,
производственной и распределительной логистике.
31.
Основное назначение, функции и виды складов (Классификация).
32.
Классификация каналов распределения.
33.
Выбор между складами собственными и общего пользования.
34.
Разработка логистического процесса на складе. Схема логистического процесса на складе.
35.
Задача разработки системы складирования. Разработка системы складирования. Критерии
выбора оптимального варианта системы складирования.
36.
Логистический процесс на складе.
37.
Информационное обслуживание склада.
394
38.
Объект и предмет логистики как области знаний.
39.
Цели и задачи логистики.
40.
Понятие логистической системы. Примеры.
41.
Информационный поток в закупочной логистике.
42.
Макрологистические системы. Определение и классификация.
43.
Микрологистические системы. Определение и классификация.
44.
Место логистического менеджмента в управлении организацией.
45.
Основные логистические концепции.
46.
Структура производственного процесса. Материальные ресурсы производства, их
движение.
47.
Типы производства и формы производственных процессов. Системы и методы
планирования материальных потоков.
48.
Транспортная логистика (понятие, виды логистических систем транспорта, составные
элементы транспортной системы).
49.
Транспортная логистика (грузооборот и грузопотоки; классификация маршрутов;
показатели транспортно-экспедиционной работы; виды транспорта; транспортные тарифы).
50.
Организация логистического управления.
РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Перечень вопросов к зачету и экзамену:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Объект классификации продовольственных товаров.
Значение классификации товаров
Виды классификации товаров.
Торговая классификация.
Учебная классификация.
Товароведная классификация товаров.
Экономико-статистическая классификация.
Стандартная классификация.
Внешнеэкономическая классификация.
Общие правила и методы классификации.
Фасетный метод классификации.
Иерархический метод классификации.
Сравнительная характеристика иерархического и фасетного методов классификации.
Понятие продовольственного рынка.
Объем продовольственного рынка в России.
Организованный рынок. продовольственных товаров
Неорганизованный рынок продовольственных товаров.
Спрос и предложение на продовольственном рынке.
Основные факторы, влияющие на их формирование.
Взаимосвязь элементов продовольственного рынка.
Динамика предложения на продовольственном рынке России.
Маркетинговые подходы к регулированию рынков продовольственных товаров.
Факторы формирования рыночной конъюнктуры.
Схема изучения конъюнктуры рынка.
Каналы реализации пищевой продукции
Показатели состояния рынка продовольственных товаров.
Методы анализа рынка продовольственных товаров.
Специфика анализа рынка отдельных продовольственных товаров
Позиционирование торгового предприятия
395
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
Конкретизация видов продовольственных товаров на рынке,
Продвижение товаров на рынке,
Осуществление связи с поставщиками и потребителями.
Структура современного рынка продовольственных товаров.
Проблемы современного рынка.
Перспективы развития рынка продовольственных товаров
Предприятия сельскохозяйственного производства и пищевой промышленности.
Объем продовольственного рынка в КНР
Государственная поддержка торговых предприятий.
Торговое оборудование, холодильные установки и кассовое обслуживание.
Информационное обеспечение рынка продовольственных товаров.
Инвестиционно-кредитные организации на рынке продовольственных товаров
Взаимосвязь элементов продовольственного рынка.
Динамика предложения на продовольственном рынке России
Рекламные организации как средства продвижения на продовольственном рынке
. Объем продовольственного рынка в странах ЕС
Объем продовольственного рынка в США
Объем продовольственного рынка в странах Латинской Америки
Проблемы, как основа для развития рынка продовольственных товаров.
Основные этапы прогнозирования рынка продовольственных товаров
Развития рынка продовольственных товаров
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ
Перечень вопросов к зачету и экзамену:
1.
Определения «качество». Показатели качества. Качество с точки зрения
потребителя и производителя. Качество и конкурентоспособность. Понятия «контроль» и
«управление качеством».
2.
История развития подходов к управлению качеством в США, Европе, Японии,
России.
3.
Показатели качества: унификации и стандартизации, экономические показатели,
эргономические
показатели,
эстетические
показатели,
показатели
надежности,
ремонтопригодности, долговечности и др.
4.
Показатели качества услуг: компетентность, отзывчивость, доступность,
понимание, коммуникация, доверие, безопасность, обходительность, осязаемость и др.
5.
Административные методы управления качеством: регламентирования,
стандартизации, нормирования, распорядительных воздействий и др.
6.
Статистические методы: статистический приемочный контроль, статистический
анализ, статистическая оценка качества.
7.
Организационно-распорядительные методы.
8.
Инженерно-технологические методы.
9.
Экономические методы.
10.
Социально-психологические методы.
11.
Семь инструментов проектирования и процесс развертывания функции качества
(OFD).
12.
Процесс разработки продукта (продукции). Технологическая подготовка
производства, в ходе производства при возникновении различных проблем.
13.
Версии стандартов ISO 9000. Природа стандартов ISO 9000.
14.
Стандарты ISO серии 10000 (технологии поддержки).
396
15.
Стандарты ISO серии 14000 по созданию системы экологического менеджмента.
16.
Стандарты ISO 22000 Управление безопасностью продуктов питания.
17.
Стандарты ISO серии 9000 в России их применение на российских предприятиях.
18.
Составляющие качества товара.
19.
Составляющие качества услуги.
20.
Сущность технического контроля. Объекты технического контроля.
21.
Виды технического контроля.
22.
Понятие «Система». Понятие «Система управления качеством». Принцип «Системный
подход» TQM и стандартов ISO 9000.
23.
Модели систем управления качеством.
24.
Национальные особенности управления качеством.
25.
Уровни зрелости организации. СМК на основе стандартов ISO серии 9000.
26.
Требования стандартов ISO серии 9000 к системам менеджмента качества.
27.
Построение СМК в соответствии со стандартами ISO серии 9000.
28.
Проблемы при внедрении СМК и методы их решения.
29.
МС стандарты на СМК в сфере услуг и пищевой отрасли. Модель совершенствования
на основе стандарта ISO 9004:2009.
30.
Модель устойчивого развития организации.
31.
Модели правительственных премий за качество. Премия EFQM. Премии в области
качества - простой и эффективный инструмент для диагностики и совершенствования бизнеса.
32.
Премия Деминга. Премия Болдриджа. Премия EFQM. Отличительные черты
компаний – призеров. Премия правительства РФ за качество.
33.
Бенчмаркинг и самооценка деятельности организации.
34.
Применение инструментов бенчмаркинга и самооценки для диагностики
деятельности организации, определения направлений для улучшения.
35.
Экономика качества. Общие принципы экономики качества. Система затрат,
связанных с качеством.
36.
Суть концепции TQM.
37.
Учение Э. Деминга.
38.
Основы философии Деминга. Цикл PDCA. Цепная реакция Деминга. Смертельные
болезни и препятствия. 14 принципов. Теория глубинных знаний.
39.
Вклад Д. Джурана, К. Исикавы в развитие TQM. Взгляды Ф. Кросби. Комплексная
система управления качеством А. Фейгенбаума. Значение работ Г. Тагути для управления
качеством.
40.
Принципы и суть концепции TQM.
41.
Особенности в реализации TQM в разных странах (США, Европе, Японии, России).
42.
Определение мероприятий (работ), обеспечивающих бездефектное производство
продукции.
43.
Определение методов и средств по выполнению работ.
44.
Последовательность выполнения работ и назначение исполнителей.
45.
Отчет по выполненным работам и анализ по достижению поставленных целей.
46.
Представление объективных свидетельств готовности производства к
изготовлению продукции, в соответствии с установленными требованиями (протокол готовности
производства).
47.
Нормативное, методическое и иное документационное обеспечение.
48.
Политика повышения качества продукции, провозглашающая основные направления
повышения качества продукции (услуг) предприятия.
49.
Программы, стратегии, планы повышения качества продукции (услуг)
предприятия.
50.
Банк нормативной документации, регламентирующей показатели качества
продукции (услуг) и организующей выполнение специальных функций управления качеством.
51.
Понятийный аппарат в области защиты прав потребителя.
52.
Зарубежный опыт регулирования защиты прав потребителя.
397
53.
54.
55.
56.
потребителя.
Правовое обеспечение защиты прав потребителя в Российской Федерации.
Государственное регулирование защиты прав потребителя в РФ.
Общества защиты прав потребителя. Судебная защита потребителей.
Виды юридической ответственности за нарушения законодательства о защите прав
БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ
1.1 Вопросы выходного контроля (зачета)
Перечень вопросов к зачету:
1. Предмет и объекты бухгалтерского учета.
2. Порядок ведения бухгалтерского учета движения денежных средств.
3. Начисление амортизации основных средств.
4. Отражение на счетах бухгалтерского учета (в соответствующих бухгалтерских регистрах)
операций по приобретению основных средств, поступивших в организацию.
5. Составление бухгалтерских проводок в соответствующих учетных регистрах по фактам
списания и ликвидации объектов основных средств.
6. Начисление налогов по хозяйственным фактам движения основных средств.
7. Определение принадлежности актива к нематериальным активам и порядок документирования
его поступления и выбытия.
8. Ведение учета капитальных вложений в нематериальные активы и определение их
инвентарной стоимости.
9. Составление и оформление расчетов амортизации нематериальных активов по их видам.
10. Ведение бухгалтерского учета движения нематериальных активов и их амортизации в
бухгалтерских регистрах при журнально-ордерной форме счетоводства.
11. Начисление налогов по хозяйственным фактам движения нематериальных активов.
12. Определение фактической себестоимости поступивших и израсходованных материальных
запасов.
13. Контроль документации и регистров по учету личного состава и использованию рабочего
времени.
14. Контроль первичной документации на сдельную оплату труда и на оплату операций по
исправлению брака.
15. Ведение аналитического учета расчетов по оплате труда в учетных регистрах, составление
сводной расчетной ведомости по предприятию.
16. Составление бухгалтерских проводок на суммы начисленного фонда оплаты труда,
удержаний по их видам.
17. Определение объектов затрат и объектов калькулирования себестоимости.
18. Определение метода учета затрат на производство и способов калькулирования
себестоимости продукции.
19. Калькуляция нормативной (плановой) и фактической производственной себестоимости
продукта труда.
20. Определение финансового результата от продажи готовой продукции, сдачи работ, оказания
услуг.
21. Порядок формирования единиц учета готовой продукции.
22. Порядок бухгалтерского учета поступления готовой продукции из производства,
выполненных и сданных работ, оказанных услуг в различных оценках.
23. Определение и принятие к бухгалтерскому учету доходов от продажи экспортной продукции.
24. Бухгалтерский учет продажи валютной выручки на внутреннем валютном рынке.
25. Бухгалтерский учет продажи продукции, налогов и других налоговых платежей, связанных
со сбытом продукции, работ и услуг.
26. Состав и порядок оформления первичной документации по расчетам с кредиторами и
дебиторами, кредитам и займам, внутрихозяйственным расчетам.
398
27. Начисление налогов и других налоговых платежей, связанных с расчетами с поставщиками и
подрядчиками, в соответствии с действующим налоговым законодательством.
28. Порядок ведения аналитического и синтетического учета прибылей и убытков в регистрах
бухгалтерского учета.
29. Начисление и бухгалтерский учет суммы налога на прибыль и других налогов.
30. Порядок расчета суммы увеличения уставного капитала за счет дополнительной эмиссии
обыкновенных акций.
31. Порядок формирования нераспределенной прибыли (непогашенных убытков) и принятия ее
к бухгалтерскому учету.
32. Порядок расчета и отражения в бухгалтерской отчетности суммы годовых дивидендов,
рекомендованных или объявленных по результатам работы организации за отчетный год.
33. Порядок составления бухгалтерской отчетности по данным бухгалтерского учета.
Тестовые задания
1. Бухгалтерский учет использует:
1)
натуральный измеритель
2)
денежный измеритель
3)
трудовой измеритель
4)
натуральный и денежный измеритель
5)
денежный и трудовой измеритель
6)
натуральный, денежный и трудовой измеритель
2. План счетов бухгалтерского учета и инструкция по его применению относится к:
1)
первому уровню нормативного регулирования
2)
второму уровню нормативного регулирования
3)
третьему уровню нормативного регулирования
4)
четвертому уровню нормативного регулирования
3. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» относится к:
1)
первому уровню нормативного регулирования
2)
второму уровню нормативного регулирования
3)
третьему уровню нормативного регулирования
4)
четвертому уровню нормативного регулирования
4. В состав внеоборотных активов входят:
1) основные средства, нематериальные активы, материалы
2) основные средства, нематериальные активы, долгосрочные финансовые вложения
3) основные средства, оборудование к установке, краткосрочные финансовые вложения
4) основные средства, нематериальные активы, дебиторская задолженность
5. Оборотные активы – это:
1)
финансовые ресурсы, полезные свойства которых ожидается использовать в течение
нескольких лет
2)
вложения финансовых ресурсов в объекты, которые используются в рамках одного
воспроизводственного цикла
3)
источники собственных средств, которые создаются в соответствии с законодательством
4)
величина производственных затрат
6. Способ группировки, систематизации и вторичной регистрации информации о
состоянии и движении экономически однородных видов хозяйственных средств, источников их образования и хозяйственных процессов – это:
1)
бухгалтерский баланс
2)
бухгалтерский счет
3)
бухгалтерская отчетность
4)
корреспонденция счетов
7. Увеличение в пассивных счетах отражается:
1)
по дебету счета
2)
по кредиту счета
3)
может отражаться и там, и там
399
8. Объект основных средств вводится в эксплуатацию:
1)
по первоначальной стоимости
2)
по остаточной стоимости
3)
по восстановительной стоимости
4)
по оцененной стоимости
9. Начисление амортизации основных средств производится:
1)
Д20 К02
2)
Д01 К02
3)
Д02 К01
4)
Д02 К20
10. Получены безвозмездно материалы:
1)
Д10 К90
2)
Д10 К99
3)
Д10 К98
4)
Д10 К97
5)
Д91 К10
11. Бухгалтерский учет - это:
1)
упорядоченная система сбора, регистрации и обобщения информации в денежном,
трудовом и натуральном выражении об имуществе, обязательствах организаций и их движении
путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций
2)
упорядоченная система сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организаций и их движении путем сплошного,
непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций
3)
упорядоченная система сбора, регистрации, обобщения и анализа информации об
имуществе, обязательствах организаций и их движении путем сплошного, непрерывного и
документального учета всех хозяйственных операций
12. Инструкция о порядке проведения инвентаризации на предприятиях ж/д транспорта
относится к:
1)
первому уровню нормативного регулирования
2)
второму уровню нормативного регулирования
3)
третьему уровню нормативного регулирования
4)
четвертому уровню нормативного регулирования
13. Учетная политика организации относится к:
1)
первому уровню нормативного регулирования
2)
второму уровню нормативного регулирования
3)
третьему уровню нормативного регулирования
4)
четвертому уровню нормативного регулирования
14. В состав оборотных активов входят:
1) сырье, топливо, готовая продукция, полуфабрикаты
2) денежные средства в кассе, денежные документы, долгосрочные финансовые вложения
3) нематериальные активы, материалы, краткосрочные финансовые вложения
4) материалы, нематериальные активы, дебиторская задолженность
15. Внеоборотные активы – это:
1)
активы, полезные свойства которых ожидается использовать в течение нескольких лет
2)
активы, которые приносят при вложении прибыль
3)
вложения финансовых ресурсов в объекты, которые используются в рамках одного
воспроизводственного цикла
4)
предметы труда
16. Способ группировки затрат и определение с/ст. отдельных видов продукции и
заготовленных материальных ценностей – это:
1)
калькуляция
2)
инвентаризация
3)
компиляция
400
4)
оценка
5)
корреспонденция
17. Счета бухгалтерского учета бывают:
1)
активные, пассивные, активно-пассивные
2)
активные, пассивные, корреспондирующие
3)
активные, пассивные, смешанные
18. При снятии объекта основных средств с учета рассчитывается его:
1) фактическая стоимость
2) восстановительная стоимость
3) остаточная стоимость
4) рыночная стоимость
19. Проводкой Д08 К60 – это не может быть:
1)
поступило от поставщика основное средство
2)
основное средство введено в эксплуатацию
3)
поступил от поставщика нематериальный актив
4)
поступил от поставщика станок
20. Списаны в основное производство материалы:
1)
Д10 К40
2)
Д73 К10
3)
Д20 К10
4)
Д44 К10
5)
Д10 К20
21. Система хозяйственного учета включает:
1)
три вида учета
2)
два вида учета
3)
четыре вида учета
22. Учетная политика организации относится к:
1)
первому уровню нормативного регулирования
2)
второму уровню нормативного регулирования
3)
третьему уровню нормативного регулирования
4) четвертому уровню нормативного регулирования
23. Хозяйственные средства предприятия подразделяются на:
1)
актив и пассив
2)
внеоборотные и оборотные активы
3)
внеоборотные активы, оборотные активы, капитал
4)
имущество и обязательства
24. Документация – это:
1)
способ определения фактического наличия материальных ценностей на предприятии и
сверка с данными бухгалтерского учета
2)
письменное свидетельство о совершенной хозяйственной операции, придающее
юридическую силу данным бухгалтерского учета
3)
способ количественного отражения и качественной характеристики средств и их
источников на определенный момент времени в единой денежной оценке
4)
способ отражения хозяйственной операции о движении имущества на предприятии
25. Счет «Арендованные основные средства» является:
1)
балансовым
2)
забалансовым
3)
активно-пассивным
4)
аналитическим
2) никаким из вышеперечисленных
26. Начисление амортизации объектов основных средств в бухгалтерском учете не
производится следующим способом:
1) линейный способ
401
2) нелинейный способ
3) способ уменьшаемого остатка стоимости
4) способ списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования
5) способ списания стоимости пропорционально объему продукции (работ).
27. Начисление амортизации нематериальных активов производится:
1)
Д20 К02
2)
Д20 К05
3)
Д04 К01
4) Д05 К20
28. Лука Пачоли был:
1)
бухгалтером
2)
счетоводом
3)
монахом
4)
архиереем
5)
астрономом
29. Кассовые операции оформляются документами:
1) счет-фактура, накладная
2) приходным, расходным кассовыми ордерами, платежной ведомостью
3) платежной ведомостью, командировочным удостоверением
30. Поступления наличных денежных средств с расчетного счета в кассу оформляется
проводкой:
1) Д-т 50 К-т 55
2) Д-т 51 К-т 50
3) Д-т 50 К-т 51
31. Учет денежных документов осуществляется на счете:
1) 60 "Расчеты с поставщиками и подрядчиками"
2) 50 "Касса"
3) 81 "Собственные акции (доли)"
32. Документальное оформление операций по расчетному счету производится следующими
документами:
1) Приходным кассовым ордером, накладной, платежным поручением
2) Платежным поручением, объявлением на взнос наличными, денежным чеком, платежным
требованием-поручением
3) Объявлением на взнос наличными, расчетными чеками, платежным поручением
33. Выдача наличных денежных средств под отчет на командировочные расходы
оформляется проводкой:
1) Д-т 70 К-т 50
2) Д-т 71 К-т 50
3) Д-т 73 К-т 50
34. Начисление процентов по полученному краткосрочному займу (кредиту) на пополнение
оборотных средств оформляется проводкой:
1) Д-т 67 К-т 91-2
2) Д-т 91-2 К-т 66
3) Д-т 99 К-т 91-9
35. Оценка себестоимости первых по времени приобретения материалов – это оценка
способом
1) ФИФО;
2) ЛИФО;
3) по фактической себестоимости заготовления.
36. Сумма НДС по поступившим ценностям отражается записью
1) Дт 19 – Кт 68;
2) Дт 19 - Кт 60;
3) Дт 68 – Кт 19.
402
37. Поступление материалов по договору долгосрочного займа в натуральной форме
отражается записью по дебету счета 10 и кредиту счета
1) 60;
2) 66;
3) 67.
38. Списание отклонений фактической себестоимости материалов от их учетной оценки (на
израсходованные в производстве) отражается записью
1) Дт 20 – Кт 16;
2) Дт 25 – Кт 10;
3) Дт 26 – Кт 10.
39. Недостача и порча материалов, выявленная на складах, списываются записью по
кредиту счета 10 и дебету счета
1) 91;
2) 94;
3) 97.
40. Резервы под снижение стоимости производственных запасов создаются, если текущая
рыночная стоимость
1) выше их фактической себестоимости;
2) ниже их фактической стоимости.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ РАСТИТЕЛЬНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вариант 1
1. Каких сортов выпускается пшеничная хлебопекарная мука:
а) крупчатка
б) высший сорт
в) обдирная
г) 1 сорт
д) 2 сорт
е) экстра
2.
Чем отличается макаронная мука от хлебопекарной:
а) структурой;
б) зольностью;
в) содержанием клейковины;
г) кислотностью;
д) цветом
3. Найдите среди предложенных наименований ячменные крупы:
д)
артек
е)
перловая
ж)
ячневая
з)
полтавская
4. Расположите эти наименования круп в порядке увеличения их сроков хранения:
г)
горох
д)
овсяная
е)
гречневая
5. Доброкачественность ядра – это показатель:
е)
содержания эндосперма в зерне
ж)
содержания алейронового слоя в крупе
з)
содержания составных частей зерна без оболочек
и)
содержания клейковины в зерне
к)
содержания эндосперма в крупе
403
6. Макаронные изделия, сформованные в виде нитей, имеющих форму овала в поперечном
сечении, имеют наименование типа:
а) ленточные;
б) трубчатые;
в) нитевидные;
г) фигурные;
д) прессованные
7. Вы хотите выбрать самые тонкие длинные макаронные изделия итальянского производства.
Какое изделие Вы предпочтете, исходя из вариантов наименований:
а) Spaghetti;
б) Spaghettini;
в) Cellentani;
г) Spaghettoni
8. Как подразделяют пшеничный хлеб по рецептуре теста:
а) простой;
б) смешанный;
в) обыкновенный;
г) улучшенный;
д) сдобный
9. Батон, имеющий на поверхности один продольный надрез, имеет номинальное наименование:
а) Подмосковный;
б) Урожайный;
в) Студенческий;
г) Горчичный;
д) Нарезной
10. Гарантийный срок хранения и реализации мелкоштучных булочных изделий без упаковки:
д)
2 года
е)
16 часов
ж)
32 часа
з)
72 часа
Вариант 2
1. Вы хотите выбрать самые сладкие апельсины. Какие из предложенных наименований
предпочтительнее:
г)
Корольковые;
д)
Обыкновенные;
е)
Пупочные
2. К вегетативным овощам относят:
е)
тыквенные;
ж)
луковые;
з)
бобовые;
и)
томатные;
к)
десертные
3. К генеративным овощам относят:
е)
зерновые;
ж)
пряные;
з)
салатно-шпинатные;
и)
капустные;
к)
клубнеплоды
4. Температура и относительная влажность в основной период хранения картофеля:
г)
15 – 180С, 90 - 95%;
д)
2 – 40С, 95 - 98%;
е)
-1 – (+3)0С, 60 - 70%
5. Какие огурцы предпочтительны для соления:
404
г) гладкие;
д) бугорчатые черношипные;
в) бугорчатые белошипные
6. Что является основным консервантом при квашении, солении и мочении плодов и овощей:
а) молочная кислота;
б) уксусная кислота;
в) соль;
г) сахар
7. Для мочения яблок используют ингредиенты:
и) опилки;
н) солод;
к) ржаную солому;
о) уксус;
л) соль;
п) воду;
м) сахар;
р) лавровый лист
8. Курага – это подвид сушеных:
д) абрикосов;
е) чернослива;
ж) персиков;
з) яблок
9. Маринадная заливка состоит из:
е)
уксусной кислоты, соли, пряностей;
ж)
уксусной кислоты, сахара, пряностей;
з)
уксусной кислоты, сахара, соли, пряностей;
и)
уксусной кислоты, сахара, соли;
к)
уксусной кислоты, сахара, соли, пряностей, воды
10. Для какой продукции характерна данная маркировка
3 06 04 14
К135 123
а) для рыбных консервов;
б) для плодоовощных консервов;
в) для мясных консервов;
г) для минеральных вод
Вариант 3
1. Сахар, полученный из рафинированного утфеля, который заливают в формы в виде голов
(конусов), брусков и др., называется:
а) кусковой прессованный сахар-рафинад;
б) рафинированный сахар-песок;
в) сахар-рафинад литой;
г) сахароза для шампанского
2. Цвет от темно-желтого до темно-коричневого с красным оттенком. Обладает приятным
острым специфическим вкусом и своеобразным ароматом. При кристаллизации превращается в
мелкозернистую или крупнозернистую массу различных оттенков. Содержит 36...37% глюкозы
и 40...42% фруктозы, а также значительно больше белков и микроэлементов, особенно железа,
чем остальные сорта. Это характеристика:
а) кипрейного меда;
б) акациевого меда;
в) донникового меда;
г) липового меда;
д) гречишного меда
3. Московская, Москвичка, Вася-Василек, Дружба, Загадка – это ассортиментные наименования:
а) леденцовой карамели;
б) витаминизированной карамели;
в) мягкой карамели;
г) лечебной карамели
405
4. «Птичье молоко» представляют собой конфеты:
а) со сбивными корпусами;
б) с фруктово-желейными корпусами;
в) с ореховыми корпусами;
г) с ликерными корпусами
5. Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого
не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% масла какао – это
определение:
а) шоколада;
б) молочного шоколада;
в) несладкого шоколада;
г) горького шоколада;
д) темного шоколада;
е) белого шоколада
6. Продукт, полученный кратковременной варкой предварительно подготовленных свежих или
замороженных плодов, ягод и некоторых видов овощей в сахарном или сахаро-паточном сиропе,
называется:
а) варенье;
б) джем;
в) повидло;
г) конфитюр
7. Каким образом предотвратить или замедлить засахаривание варенья:
а) если варка ведется из малокислотного сырья, то необходимо за 15 минут до окончания варки
добавить в варенье небольшое количество слабого раствора лимонной кислоты;
б) не допускать хранение варенья при температурах, близких к 00С;
в) хранить варенье только в холодильнике или в погребе;
г) использовать для варки варенья высококислотное сырье
8. Формы изготавливали из березовых дощечек. Эти дощечки должны были отлежаться 5-20 лет.
После чего в дощечках вырезали узор в зеркальном отображении. Для каких изделий
изготавливали эти формы:
а) для кексов;
б) для пирогов;
в) для тульских пряников;
г) для покровских пряников;
д) для городецких пряников
9. Скука вынужденной политической бездеятельности польского короля в изгнании Станислава
Лещинского усугублялась тем, что ему не нравилась местная кухня и особенно так называемый
Kugelhuph - сухой лотарингский бисквит, которым придворный повар завершал чуть ли не
каждый обед. В один прекрасный день Станислав, желая хоть как-то улучшить вкус надоевшей
сладости, от отчаяния обмакнул бисквит…Во что король обмакнул бисквит и что в итоге
получил:
а) в компот, получил сладкий бисквит;
б) в коньяк, получил коньячный кекс;
в) в ром, получил ромовую баба;
г) в молоко, получи молочный пряник
10. Наименование этого кондитерского изделия в переводе с итальянского обозначает
«скрученность, извилистость». О каком изделии идет речь?
а) о пирожных;
б) о рулетах;
в) о тортах;
г) о кексах
Вариант 4
1. Какое сырье используется для производства черного байхового чая?
406
а)
флеши
б)
целые побеги чайного куста
в)
старые грубые побеги
г)
весь чайный куст
2. Если Вы хотите выбрать кофе с наиболее мелким зерном, то на какую маркировку Вы
обратите внимание:
а)
Supremo
б)
Segundas
в)
Terceras
г)
Caracol
д)
Caracolito
е)
Superior
3. Высушенные нераспустившиеся бутоны дерева представляют собой пряность, которая
называется:
а)
кориандр
б)
корица
в)
гвоздика
г)
шафран
д)
кардамон
4. Приготовленный по традиционным рецептам бальзамик обозначается марками:
а)
Denominazione di Origine Protetta
б)
Aceto BalsamicoTradizionale di Modena
в)
Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia
г)
Denominazione di Origine Controllata
5. В классической русской кухне хрен в качестве приправы к телячьему холодцу и заливной
рыбе готовят:
а)
на уксусной основе
б)
на сметанной основе
в)
на основе со сливками и лимоном
г)
на майонезной основе
д)
на горчичной основе
е)
без всякой основы – только хрен
6. Сколько вносится сахара при производстве натурального виноградного сока:
а)
50%
б)
100%
в)
25%
г)
0%
7. В зависимости от рецептуры и технологии различают следующие типы пива:
а)
светлое
б)
мутное
в)
живое
г)
темное
д)
легкое
е)
затемненное
8. Возможно ли очищение водки серебром и молоком:
а)
это лучший способ очистки
б)
надпись на этикетке об очищении серебром и молоком является рекламным ходом
в)
водка очищается серебром, а еще лучше – золотом
г)
водка никогда не очищается ни серебром, ни молоком
9. Для какого изделия используется данная маркировка и что она обозначает: X.O.
а)
для коньяка EXTRA OLD или EXTENDED OLD - с выдержкой коньячного спирта в
дубовых бочках не менее восьми лет
407
б)
для виски VERY SUPERIOR OLD PALE - с выдержкой коньячного спирта в дубовых
бочках не менее четырех лет
в)
для коньяка EXTRA OLD или EXTENDED OLD - с выдержкой коньячного спирта в
дубовых бочках не менее шести лет
г)
для коньяка VERY SUPERIOR OLD PALE - с выдержкой коньячного спирта в бутах не
менее четырех лет
10. Вам необходимо выбрать итальянское виноградное вино, контролируемое и гарантируемое
по происхождению. Какая маркировка вас заинтересует:
а)
Vino da Tavola
б)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
в)
Indicazione Geografica Tipica
г)
Denominazione di Origine Controllata
Вариант 5
1.
Почему хлопковое масло выпускают только рафинированным:
а) потому что нерафинированное хлопковое масло содержит ядовитое вещество амигдалин
б) потому что нерафинированное хлопковое масло содержит холестерин
в) потому что на нерафинированном хлопковом масле нельзя приготовить плов
г) потому что нерафинированное хлопковое масло содержит ядовитое вещество госсипол
2. Найдите среди перечисленных наименований высыхающие растительные масла:
а) хлопковое
б) кукурузное
в) льняное
г) оливковое
д) конопляное
3. Каким образом можно получить из жидкого растительного жира твердый или
мазеобразный:
а) путем насыщения жидкого жира водородом
б) путем гидрогенизации жидкого жира
в) путем насыщения твердого жира водородом
г) путем насыщения жидкого жира кислородом
д) использованием длительного нагревания жидкого жира
4. Есть ли на свете совершенно невысыхающее растительное масло, если есть, то какое:
а) такого масла нет
б) клещевинное
в) все масла высыхающие
г) касторовое
д) хлопковое
5. Какие вещества не удаляются из растительного масла путем обычной рафинации и для
удаления которых необходимо вымораживание:
а) белки
б) механические примеси
в) пектиновые коллоидные взвеси
г) воски
6. Для каких целей, в соответствии с ГОСТ Р 52465 – 2005, используют марку подсолнечного
масла «Рафинированное дезодорированное «Высший сорт»:
а) Для производства пищевых продуктов (только прессовое масло) и для промышленной
переработки
б) Для непосредственного употребления в пищу и для производства пищевых продуктов
в) Для непосредственного употребления в пищу, для производства пищевых продуктов и
для промышленной переработки
г) Для промышленной переработки
408
д) Для непосредственного употребления в пищу и для производства продуктов детского и
диетического питания
7. Какой масляный полуфабрикат идет для получения растительных саломасов:
а) гидратированное масло
б) нерафинированное масло
в) рафинированное недезодорированное масло
г) отбеленное масло
8. Лучшим оливковым маслом считается нерафинированное масло первого холодного
отжима, которое должно иметь маркировку:
а) Rafined Olive Oil
б) Extra virgin
в) 100% Olive
г) Vino da Tavola
9. Для приготовления настоящего узбекского плова используют:
а) рыбий жир
б) хлопковое масло
в) подсолнечное масло
г) льняное масло
д) кокосовое масло
е) масло какао
10. Тахинное масло представляет собой разновидность:
а) льняного масла
б) арахисового масла
в) масла какао
г) кунжутного масла
д) облепихового масла
Вопросы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
1
а, б, г, д, е
а, б, в, д
б, в
б, в, а
д
а
б
а, г, д
в
б
Ключ к тестам
Варианты
2
3
в
в
б
д
а
в
б
а
б
г
а
а
б, в, г, д, ж
а, б, г
а, в
в
д
в
б
в
Примерные темы курсовых работ
Формирование ассортимента круп
Формирование ассортимента макаронных изделий
Формирование ассортимента хлебобулочных изделий
Формирование ассортимента плодоовощных консервов
Формирование ассортимента сахара
Формирование ассортимента карамели
Формирование ассортимента шоколада
Формирование ассортимента конфет
Формирование ассортимента мармелада
Формирование ассортимента пастильных изделий
409
4
а
д
в
б, в
е
г
а, г
б, г
в
б
5
г
в, д
а
б
г
б
г
б
б
г
11.
Формирование ассортимента печенья
12.
Формирование ассортимента пряничных изделий
13.
Формирование ассортимента вафель
14.
Формирование ассортимента тортов и пирожных
15.
Формирование ассортимента чая
16.
Формирование ассортимента кофе
17.
Формирование ассортимента безалкогольных напитков
18.
Формирование ассортимента минеральных вод
19.
Формирование ассортимента соков, нектаров, морсов и сокосодержащих напитков
20.
Формирование ассортимента пива
21.
Формирование ассортимента вин виноградных столовых
22.
Формирование ассортимента вин виноградных игристых
23.
Формирование ассортимента водки
24.
Формирование ассортимента ликероводочных изделий
25.
Формирование ассортимента коньяка
26.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций макаронных изделий отечественного и
зарубежного производства
27.
Сравнительная
оценка
ассортиментных
позиций
плодоовощных
консервов
отечественного и зарубежного производства
28.
Сравнительная
оценка
ассортиментных
позиций
плодоовощных
консервов
отечественного и зарубежного производства
29.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций карамели отечественного и зарубежного
производства
30.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций шоколада отечественного и зарубежного
производства
31.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций конфет отечественного и зарубежного
производства
32.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций печенья отечественного и зарубежного
производства
33.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций вафель отечественного и зарубежного
производства
34.
Сравнительная
оценка
ассортиментных
позиций
безалкогольных
напитков
отечественного и зарубежного производства
35.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций минеральных вод отечественного и
зарубежного производства
36.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций соков, нектаров, морсов и
сокосодержащих напитков отечественного и зарубежного производства
37.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций пива отечественного и зарубежного
производства
38.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций вин виноградных столовых
отечественного и зарубежного производства
39.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций вин виноградных игристых
отечественного и зарубежного производства
40.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций водки отечественного и зарубежного
производства
41.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций ликероводочных изделий отечественного
и зарубежного производства
42.
Сравнительная оценка ассортиментных позиций коньяка отечественного и зарубежного
производства
Перечень вопросов к экзамену в 5 семестре
1. Зерновые культуры: классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
410
2. Зерновые культуры: факторы, формирующие и сохраняющие качество
3. Мука: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
4. Мука: факторы, формирующие и сохраняющие качество
5. Крупа: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
6. Крупа: факторы, формирующие и сохраняющие качество
7. Макаронные изделия: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
8. Макаронные изделия: факторы, формирующие и сохраняющие качество
9. Хлебобулочные изделия: определение, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства
10. Хлебобулочные изделия: факторы, формирующие и сохраняющие качество
11. Плоды свежие: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
12. Плоды свежие: факторы, формирующие и сохраняющие качество
13. Овощи свежие: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
14. Овощи свежие: факторы, формирующие и сохраняющие качество
15. Плоды и овощи замороженные: определение, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства
16. Плоды и овощи замороженные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
17. Плоды и овощи сушеные: определение, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства
18. Плоды и овощи сушеные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
19. Квашеные, соленые и моченые плоды и овощи: определение, классификация и
характеристика ассортимента, потребительские свойства
20. Квашеные, соленые и моченые плоды и овощи: факторы, формирующие и
сохраняющие качество
21. Консервы плодоовощные: определение, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства
22. Консервы плодоовощные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
23. Товароведная характеристика обжаренных картофелепродуктов
24. Сахар: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
25. Сахар: факторы, формирующие и сохраняющие качество
26. Мед: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
29. Мед: факторы, формирующие и сохраняющие качество
28. Карамель: определение, классификация и характеристика ассортимента
29. Карамель: факторы, формирующие и сохраняющие качество
30. Шоколад: определение, классификация и характеристика ассортимента
31. Шоколад: потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие
качество
32. Конфеты: определение, классификация и характеристика ассортимента
33. Конфеты: потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие
качество
34. Жевательная резинка: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
35. Жевательная резинка: факторы, формирующие и сохраняющие качество
36. Халва: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
37. Халва: факторы, формирующие и сохраняющие качество
411
38. Варенье, джем, конфитюр, повидло: определения, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства
39. Варенье, джем, конфитюр, повидло: факторы, формирующие и сохраняющие
качество
40. Мармелад: определение, классификация и характеристика ассортимента
41. Мармелад: факторы, формирующие и сохраняющие качество
42. Пастильные изделия: определение, классификация и характеристика ассортимента
43. Пастильные изделия: факторы, формирующие и сохраняющие качество
44. Печенье: определение, классификация и характеристика ассортимента
45. Печенье: факторы, формирующие и сохраняющие качество
46. Вафли: определение, классификация и характеристика ассортимента
47. Вафли: факторы, формирующие и сохраняющие качество
48. Пряничные изделия: определение, классификация и характеристика ассортимента
49. Пряничные изделия: факторы, формирующие и сохраняющие качество
50. Кексы: определение, классификация и характеристика ассортимента
51. Кексы: факторы, формирующие и сохраняющие качество
52. Товароведная характеристика ромовой баба
53. Торты и пирожные: определение, классификация и характеристика ассортимента
54. Торты и пирожные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
55. Экспертная оценка муки
56. Экспертная оценка крупы
57. Экспертная оценка макаронных изделий
58. Экспертная оценка хлебобулочных изделий
59. Экспертная оценка овощей свежих
60. Экспертная оценка плодов свежих
61. Экспертная оценка квашеных, соленых и моченых овощей и плодов
62. Экспертная оценка плодов и овощей сушеных
63. Экспертная оценка плодов и овощей замороженных
64. Экспертная оценка плодоовощных консервов
65. Экспертная оценка сахара
66. Экспертная оценка меда
67. Экспертная оценка карамели
68. Экспертная оценка конфет
69. Экспертная оценка шоколада
70. Экспертная оценка жевательной резинки
71. Экспертная оценка варенья, джема и повидла
72. Экспертная оценка мармелада
73. Экспертная оценка пастильных изделий
74. Экспертная оценка печенья
75. Экспертная оценка вафель
76. Экспертная оценка пряничных изделий
77. Экспертная оценка кексов
78. Экспертная оценка тортов и пирожных
79. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: 280413
03
1
К23
80. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: М 75-23
81. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: МК 55-23
Перечень вопросов к экзамену в 6 семестре
1. Вкусовые товары: общая товароведная характеристика
2. Чай: определение, общая классификация и характеристика ассортимента
412
3. Чай: фабричные и торговые сорта чая в соответствии с требованиями российских
нормативных документов
4. Чай: международная классификация фабричных и торговых сортов
5. Чай: потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество,
дефекты
6. Кофе: определение, классификация и характеристика ассортимента
7. Кофе: потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество,
дефекты
8. Пряности: определение, классификация и характеристика ассортимента классических
пряностей
9. Пряности: классификация и характеристика ассортимента местных пря-ностей,
смесей пряностей, экстрактов, концентратов и искусственных заменителей пряностей
10. Пряности: факторы, сохраняющие качество
11. Приправы: определение, классификация и характеристика ассортимента.
12. Товароведная характеристика поваренной соли
13. Товароведная характеристика уксуса и уксусной эссенции
14. Товароведная характеристика глутамата натрия и лимонной кислоты
15. Товароведная характеристика горчицы столовой
16. Товароведная характеристика хрена столового
17. Минеральные природные (натуральные) питьевые воды: определение,
классификация и характеристика ассортимента минеральных вод России
18. Минеральные природные (натуральные) питьевые воды: характеристика
ассортимента знаменитых минеральных вод зарубежных стран
19. Минеральные природные (натуральные) питьевые воды: потребительские свойства,
факторы, формирующие и сохраняющие качество
20. Безалкогольные напитки: определение, классификация и характеристика
ассортимента
21. Безалкогольные напитки: потребительские свойства, факторы, формирующие и
сохраняющие качество, дефекты
22. Соки, нектары, морсы, сокосодержащие напитки: определения, классификация и
характеристика ассортимента
23. Соки, нектары, морсы, сокосодержащие напитки: потребительские свойства,
факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты
24. Пиво: определение, классификация и характеристика ассортимента
25. Пиво: потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество,
дефекты
26. Товароведная характеристика этилового спирта (ректификата, винного спирта,
этанола)
27. Водка: определение, классификация и характеристика ассортимента
28. Водка: факторы, формирующие и сохраняющие качество
29. Ликероводочные изделия: определение, классификация и характеристика
ассортимента
30. Ликероводочные изделия: потребительские свойства, факторы, формирующие и
сохраняющие качество
31. Товароведная характеристика ликеров
32. Коньяк: определение, классификация и характеристика ассортимента
33. Коньяк: потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие
качество
34. Товароведная характеристика виски
35. Товароведная характеристика рома
36. Товароведная характеристика текилы и мескаля
37. Товароведная характеристика джина
413
38. Товароведная характеристика абсента и напитков на основе аниса: перно, рикара,
самбуки, раки
39. Бренди: общая товароведная характеристика.
40. Товароведная характеристика арманьяка, граппы, чачи, арцаха
41. Вина виноградные: определение, классификация и характеристика ассортимента
42. Вина виноградные: потребительские свойства, факторы, формирующие и
сохраняющие качество, дефекты
43. Игристые вина: определение, классификация и характеристика ассортимента
44. Игристые вина: факторы, формирующие и сохраняющие качество
45. Товароведная характеристика портвейнов
46. Товароведная характеристика вермутов
47. Товароведная характеристика хереса, мадеры, кагора, марсалы
48. Товароведная характеристика токайских вин
49. Товароведная характеристика вин Франции
50. Товароведная характеристика вин Италии
51. Товароведная характеристика вин Испании
52. Товароведная характеристика вин Германии
53. Вина плодовые: определение, классификация и характеристика ассортимента
54. Вина плодовые: факторы, формирующие и сохраняющие качество
55. Масла растительные: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
56. Масла растительные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
57. Экспертная оценка чая черного байхового
58. Экспертная оценка кофе молотого жареного
59. Экспертная оценка вод минеральных
60. Экспертная оценка безалкогольных напитков
61. Экспертная оценка соков, нектаров и сокосодержащих напитков
62. Экспертная оценка пива
63. Экспертная оценка водки
64. Экспертная оценка ликеров
65. Экспертная оценка настоек горьких и сладких
66. Экспертная оценка коньяка
67. Экспертная оценка виски
68. Экспертная оценка вин виноградных столовых
69. Экспертная оценка вин виноградных специальных
70. Экспертная оценка вин виноградных игристых
71. Экспертная оценка масел растительных
72. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: TGFOP
73. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: OP
74. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: BP
75. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: FF
76. Идентифицируйте товар по элементам маркировки: Dust
77. В чем заключается сущность постферментации чая?
78. Для какого товара характерна маркировка «реаbеrrу» или «pеrla» или «caracolito» и
что она означает?
79. Что представляет собой «четверговая соль»?
80. Чем отличается бальзамический уксус от других видов уксуса?
81. О чем гласит небезызвестное правило «четырех С»?
82. Для производства каких вин и с какой целью предусматривается обязательное
завяливание и «заизюмливание» винограда на гроздьях и развитие на завяленных ягодах
«благородной гнили»?
83. Для какого технологического процесса предусмотрены операции «дегоржаж» и
«ремюаж» и что они означают?
414
84. Дайте понятие категории «Аппеласьон» и что обозначает маркировка АОС?
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вариант 1
1. По возрасту мясо крупного рогатого скота подразделяется на:
а) Мясо говядину, мясо молодняка и телятину
б) Мясо волов, бугаев и коров
в) Мясо подсвинков и коров
г) Не подразделяется
2. Основные стадии послеубойных изменений и их последовательность:
а) Глубокий автолиз, мышечное окоченение, собственно созревание
б) Мышечное окоченение, собственно созревание, глубокий автолиз
в) Отделение слизи, окоченение, глубокий автолиз
г) Окоченение, автолиз, гниение
3. Какой формы должно быть клеймо на частях туши мяса, если оно прошло полную
ветеринарно-санитарную экспертизу и допускается к реализации в розничной торговой сети?
а) прямоугольной
б) овальной
в) квадратной
г) треугольной
д) круглой
4. При какой температуре мясо считается замороженным:
а) При –0,6…-1,2 0 С
б) Не выше –8 0 С
в) При –5 ...-6 0 С
г) При –8 …0 0 С
5. В течение какого времени разрешается хранить замороженное мясо в магазине при
температуре в охлаждаемых камерах – 30С?
а)
в течение двух лет
б)
в течение пятнадцати минут
в)
в течение четырех суток
г)
в течение трех часов
д)
в течение пяти месяцев
6. При производстве какого вида колбасных изделий используют печень:
а)
Фаршированные колбасы
б)
Ливерные
в)
Зельцы
г)
Полукопченые колбасы
7. Массовая доля нитритов, нормируемая стандартом для вареных колбас:
а) Не более 20 мг %
б) Не более 0,005 %
в) Не более 0,003 %
г) Не допускаются в вареных колбасах
8. Продолжительность хранения сырокопченых колбас при –7 - -9 0 С и относительной
влажности воздуха 85-90% на распределительных холодильниках:
а) Не более 9 мес.
б) Не более 6 мес.
в) Не более 1 мес.
г) Не более 15 дней.
9. К каким продуктам из свинины относятся буженина и карбонад:
415
а) Вареным
б) Копчено-вареным
в) Запеченным (или жареным)
г) Сырокопченым
10. Какое соединение придает готовым вареным окорокам устойчивую бледно-розовую окраску:
а) Окись азота
б) Нитрозомиохромоген
в) Нитрозомиоглобин
г) Селитра
Вариант 2
1. Налим относится:
а) к семейству тресковых
б) к семейству окуневых
в) к семейству налимовых
г) к семейству скорпеновых
д) к семейству мерлузовых
е) к семейству камбаловых
2. Одомашненная форма сазана:
а) карась
б) линь
в) карп
г) жерех
д) толстолобик
3. Каким не может быть карась:
а) красным
б) белым
в) золотым
г) черным
д) зеленым
4. К благородным лососям относятся:
а) горбуша
б) семга
в) кета
г) форель
д) нерка
е) кижуч
5. Наиболее мелкая и упругая ярко-красная икра:
а) у кеты
б) у семги
в) у нерки
г) у форели
д) у симы
6. А.С. Пушкин в поэме «Евгений Онегин» написал: «Как увидишь посинели влей в уху стакан
шабли». Кто посинел в ухе?
а) окунь
б) судак
в) форель
г) лещ
д) стерлядь
7. В холодноводных прудовых хозяйствах разводят:
а) карпа
б) форель
в) толстолобика
416
г) сига
д) карася
8. В тепловодных прудовых хозяйствах разводят:
а) карпа
б) форель
в) толстолобика
г) сига
д) карася
9. В течение какого времени разрешается хранить живую рыбу в аквариумах магазина летом?
а)
в течение 48 часов
б)
в течение 15 минут
в)
в течение года
г)
в течение 72 часов
д)
в течение 24 часов
10. Рыба, температура которой в толще мышечной ткани поддерживается на уровне от 5 °С до
точки замерзания клеточного сока рыбы, не достигая этой точки, называется:
а) свежей
б) живой
в) охлажденной
г) мороженой
Вариант 3
1. Лабораторному исследованию, при котором проводят бактериоскопию, определение
содержания аммиака или аммонийно-аммиачного азота, сероводорода, уровня рН,
люминесцентный анализ, пробную варку, ставят редуктазную пробу, реакцию на пероксидазу,
подвергают:
а) морскую рыбу
б) прудовую рыбу
в) рыбу сомнительной свежести
г) рыбу свежую
д) рыбу несвежую
2. Наименьшие структурно-механические и химические изменения в тканях рыбы происходят
при быстром замораживании в условиях температур:
а) от –18 до – 35оС
б) от –10 до – 12оС
в) от 18 до 35оС
г) от –8 до – 18оС
3. Рыбный продукт, от нежной, сочной до плотной консистенции, доведенный до полной
кулинарной готовности в результате обработки рыбы копчением, называется:
а) рыбой горячего копчения
б) рыбой холодного копчения
в) рыбой полугорячего копчения
г) балычным изделием
4. При этом процессе перераспределяются заливка и тканевый жир, консистенция рыбы
становится нежной и сочной, заливка приобретает запах и вкус, характерные для выдержанных
консервов. Чешуя сардин размягчается и в консервах совершенно не ощущается. О каком
процессе идет речь?
а) об автолизе
б) о созревании
в) о ферментации
г) о брожении
5. Сроки хранения консервов в томатном соусе с момента изготовления:
а) 30 месяцев
417
б) 6 месяцев
в) 24 месяца
г) 12 месяцев
д) 18 месяцев
6. Икра, изготовленная из икры-зерна рыб семейства осетровых и лососевых, обработанная
поваренной солью или раствором поваренной соли. В отдельные виды икры вносят консерванты
и добавки. Это определение:
а) зернистой икры
б) пастеризованной икры
в) паюсной икры
г) ястычной икры
7. Белужья икра расфасовывается:
а) в банки с крышками красного цвета
б) в банки с крышками желтого цвета
в) в банки с крышками синего цвета
г) в банки с крышками черного цвета
8. Камчатский краб относится:
а) к крабам
б) к лангустообразным
в) к лобстерам
г) к омарообразным
д) к ракам-отшельникам
е) к крабоидам
9. Специализированная железа — так называемый чернильный мешочек, в котором
вырабатывается темно-коричневое вещество — сепия, имеется:
а) у осьминога
б) у иллекса
в) у банкси
г) у кальмара
10. Тело этих пластинчатожаберных животных прочно прирастает к левой глубокой створке,
делая раковину асимметричной. Правая створка прикрывает тело. О ком идет речь?
а) об устрицах
б) о мидиях
в) о морских гребешках
Вариант 4
1. Обязательными показателями для определения качества заготовляемого молока при приемке
являются:
а) массовая доля белка,%
б) плотность, кг/м3
в) редуктазная проба
г) массовая доля витаминов мг/100 г
2. При производстве кисломолочных продуктов титруемая кислотность возрастает в большей
степени от наличия в составе закваски:
а) Str.lactis
б) Str.cremoris
в) Str.citrovorus
г) Bact.bulgaricum
3. Творог допускается хранить в предприятиях розничной торговли в течение (час.)
а) 72
б) 12
в) 24
г) 36.
418
4. Сладкосливочное масло вырабатывают из:
а) сквашенных сливок
б) несквашенных сливок
в) сливок с добавлением сахара
г) сливок с добавлением сахарной пудры
5. При делении сливочного масла на товарные сорта руководствуются:
а) результатами физико-химической оценки качества
б) органолептической оценкой
в) шкалой балльной оценки качества
г) значением кислотности плазмы масла
6. При производстве мягких сычужных сыров формование проводят:
а) прессованием
б) насыпью
в) наливом
г) из пласта
7. Не имеют рисунка сыры типа:
а) голландского
б) швейцарского
в) чеддер
г) терочного
8. Если сыр имеет массовую долю молочного жира в сухом веществе 50%, то он должен иметь
маркировку:
а) в виде квадрата
б) в виде прямоугольника
в) в виде восьмиугольника
г) в виде треугольника
д) в виде овала
9. Причина возникновения “песчанистости” сгущенного молока обусловлена:
а) формами лактозы
б) быстрым охлаждением после упаривания до температуры хранения сгущенного молока
в) образованием меланоидинов
г) изменением фракционного состава белка
10. Мягкое мороженое отличается от обычного:
а) отсутствием закалки
б) низким содержанием агар-агара
в) наполнителями
г) использованием концентрированного молока
Вариант 5
1. В молоке молочный жир находится в виде:
а) масляных зерен
б) полярных молекул
в) жировых шариков
г) молекул
2. Белый цвет молока обусловлен содержанием в белке казеине:
а) остатков фосфорной кислоты
б) различных фракций белка
в) ионов кальция
г) ионов фосфора
3. В производстве кефира используют закваски, вызывающие:
а) молочнокислое брожение
б) молочнокислое и пропионовокислое брожение
в) молочнокислое и спиртовое брожение
419
г) молочнокислое и маслянокислое брожение
4. Ацидофилин имеет консистенцию сгустка:
а) плотный колющийся сгусток
б) вязкую, слизистую
в) жидкую, неоднородную
г) жидкую с газообразованием
5. Ореховый привкус вологодского масла образуется в результате:
а) введения ацетоина
б) высокотемпературной пастеризации сливок
в) продолжительности взбивания сливок
заквашивания сливок перед взбиванием
6. Образование плотного молочного сгустка при производстве сыров зависит от:
а) фракционного состава альбумина
б) фракционного состава казеина
в) фракционного состава глобулина
г) содержания свободных аминокислот
7. Образование “штаффа” сливочного масла возникает в результате:
а) гидролиза жира
б) поверхностного окисления жира
в) плохой промывки масляного зерна
г) переэтерификации
8. Сухое молоко следует хранить в герметичной упаковке в связи с:
а) быстрым окислением жира
б) гигроскопичностью
в) наличием связанной влаги
г) гидролизом белка
9. При производстве мороженого в рецептуру смеси вводят стабилизаторы для:
а) приобретения мороженым тонкой гомогенной структуры
б) повышения пищевой ценности
в) улучшения вкуса
г) защиты от развития микроорганизмо.
10. Какие куриные яйца относятся к диетическим?
а)
срок хранения которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения
б)
яйца, хранившиеся в холодильнике не более 120 суток
в)
срок хранения которых не превышает 7 суток со дня сортировки, не считая дня снесения
г)
срок хранения которых не превышает 30 суток со дня сортировки, не считая дня снесения
д)
яйца, хранившиеся в холодильнике не более 30 суток
Вопросы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
а
б
б
б
в
б
б
а
б
в
Ключ к тестам
Варианты
2
3
а
в
в
а
г, д
а
б, г
б
в
д
д
а
б, г
в
а, в, д
е
д
б, в, г
в
а
420
4
б
г
г
б
в
в
в
а
б
а
5
в
в
в
б
б
б
б
б
а
в
Примерные темы курсовых работ
1. Формирование ассортимента вареных колбасных изделий
2. Формирование ассортимента варено-копченых колбасных изделий
3. Формирование ассортимента сырокопченых колбасных изделий
4. Формирование ассортимента солено-копченых изделий из свинины
5. Формирование ассортимента мясных консервов
6. Формирование ассортимента мясных полуфабрикатов
7. Формирование ассортимента рыбы охлажденной
8. Формирование ассортимента рыбы мороженой
9. Формирование ассортимента рыбы соленой
10. Формирование ассортимента рыбы копченой
11. Формирование ассортимента пресервов рыбных
12. Формирование ассортимента консервов рыбных
13. Формирование ассортимента икорных продуктов
14. Формирование ассортимента рыбных полуфабрикатов
15. Формирование ассортимента молока
16. Формирование ассортимента кисломолочных напитков
17. Формирование ассортимента йогуртсодержащих напитков и десертов
18. Формирование ассортимента творога
19. Формирование ассортимента творожных десертов
20. Формирование ассортимента сыров сычужных твердых
21. Формирование ассортимента сыров мягких
22. Формирование ассортимента сыров рассольных
23. Формирование ассортимента сыров плавленых
24. Формирование ассортимента масла сливочного
25. Формирование ассортимента молока цельного сгущенного с сахаром
26. Сравнительная оценка ассортиментных позиций сырокопченых колбасных изделий
отечественного и зарубежного производства
27. Сравнительная оценка ассортиментных позиций солено-копченых изделий из свинины
отечественного и зарубежного производства
28. Сравнительная оценка ассортиментных позиций рыбы охлажденной отечественного и
зарубежного производства
29. Сравнительная оценка ассортиментных позиций рыбы мороженой отечественного и
зарубежного производства
30. Сравнительная оценка ассортиментных позиций консервов рыбных отечественного и
зарубежного производства
31. Сравнительная оценка ассортиментных позиций молока отечественного и зарубежного
производства
32. Сравнительная оценка ассортиментных позиций кисломолочных напитков
отечественного и зарубежного производства
33. Сравнительная оценка ассортиментных позиций йогуртсодержащих напитков и
десертов отечественного и зарубежного производства
34. Сравнительная оценка ассортиментных позиций творожных десертов отечественного и
зарубежного производства
35. Сравнительная оценка ассортиментных позиций сыров сычужных твердых
отечественного и зарубежного производства
36. Сравнительная оценка ассортиментных позиций сыров мягких отечественного и
зарубежного производства
37. Сравнительная оценка ассортиментных позиций сыров плавленых отечественного и
зарубежного производства
38. Сравнительная оценка ассортиментных позиций масла сливочного отечественного и
зарубежного производства
421
39. Сравнительная оценка ассортиментных позиций молока цельного сгущенного с сахаром
отечественного и зарубежного производства
Перечень вопросов к экзамену в 5 семестре
1.
Мясо убойных животных: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
2.
Мясо убойных животных: факторы, формирующие и сохраняющие качество
3.
Мясо птицы: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
4.
Мясо птицы: факторы, формирующие и сохраняющие качество
5.
Мясные пищевые субпродукты и пищевые субпродукты птицы: определения,
классификация и характеристика ассортимента
6.
Мясные пищевые субпродукты и пищевые субпродукты птицы: факторы, формирующие
и сохраняющие качество
7.
Колбасные изделия: определение, классификация и характеристика ассортимента
8.
Особенности классификации и характеристики ассортимента колбасных изделий из мяса
птицы
9.
Колбасные изделия: потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие
качество
10.
Ассортиментная характеристика вареных и копчено-вареных изделий из свинины
11.
Ассортиментная характеристика сырокопченых и копчено-запеченных изделий из
свинины
12.
Ассортиментная характеристика запеченных, жареных изделий из свинины и изделий из
свиного шпика
13.
Ассортиментная характеристика солено-копченых изделий из говядины и мяса птицы
14.
Солено-копченые изделия из свинины и других видов мяса: факторы, формирующие и
сохраняющие качество
15.
Консервы мясные: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
16.
Консервы мясные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
17.
Ассортиментная характеристика натуральных полуфабрикатов из говядины, свинины и
баранины
18.
Ассортиментная характеристика натуральных полуфабрикатов из мяса птицы
19.
Ассортиментная характеристика полуфабрикатов в тесте из мяса убойных животных и
птицы
20.
Ассортиментная характеристика рубленых полуфабрикатов из мяса убойных животных и
птицы
21.
Ассортиментная характеристика фарша из мяса убойных животных и птицы
22.
Полуфабрикаты мясные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
23.
Определение рыбы, общая классификация рыбы как биологического объекта
24.
Строение тела рыбы, соотношение размеров и масс отдельных его составных частей,
физические свойства рыбы
25.
Химический состав, физиологическая и энергетическая ценность рыбы и продуктов ее
переработки
26.
Общая характеристика семейств промысловых рыб.
27.
Рыба живая: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
28.
Рыба живая: факторы, формирующие и сохраняющие качество
29.
Рыба охлажденная: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
30.
Рыба охлажденная: факторы, формирующие и сохраняющие качество
31.
Рыба мороженая: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
422
32.
Рыба мороженая: факторы, формирующие и сохраняющие качество
33.
Рыбные полуфабрикаты: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
34.
Рыбные полуфабрикаты: факторы, формирующие и сохраняющие качество
35.
Рыба соленая: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
36.
Рыбы соленая: факторы, формирующие и сохраняющие качество
37.
Рыба вяленая и сушеная: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
38.
Рыба вяленая и сушеная: факторы, формирующие и сохраняющие качество
39.
Рыба копченая: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
40.
Рыба копченая: факторы, формирующие и сохраняющие качество
41.
Балычные изделия: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
42.
Балычные изделия: факторы, формирующие и сохраняющие качество
43.
Пресервы рыбные: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
44.
Пресервы рыбные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
45.
Консервы рыбные: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
46.
Консервы рыбные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
47.
Икорные продукты: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
48.
Икорные продукты: факторы, формирующие и сохраняющие качество
49.
Нерыбные объекты водного промысла: общая классификация и характеристика
50.
Товароведная характеристика ракообразных
51.
Товароведная характеристика моллюсков
52.
Товароведная характеристика иглокожих
53.
Товароведная характеристика бурых и красных водорослей
54.
Продукция из нерыбного водного сырья: определение, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства
55.
Продукция из нерыбного водного сырья: факторы, формирующие и сохраняющие
качество
56.
Товароведная характеристика новых продуктов, вырабатываемых на основе рыбы и
нерыбного сырья
57.
Экспертная оценка мяса убойных животных
58.
Дайте характеристику ветеринарного клеймения мяса овальным клеймом. Расшифруйте
элементы маркировки овального клейма.
59.
Дайте характеристику ветеринарного клеймения мяса прямоугольным клеймом.
Расшифруйте элементы маркировки прямоугольго клейма.
60.
О чем свидетельствуют приведенные ниже клейма на свиных тушах?
423
61.
О чем свидетельствуют приведенные ниже клейма на говяжьих тушах?
62.
Экспертная оценка мяса птицы
63.
Экспертная оценка мясных субпродуктов
64.
Экспертная оценка колбасных изделий
65.
О чем свидетельствует ярко розовый цвет на срезе вареных колбасных изделий и
малиновый цвет на срезе варено-копченых изделий?
66.
О чем свидетельствует черный или сине-зеленый цвет, появляющийся на срезе фарша
колбасных изделий при нанесении на срез йодистого калия?
67.
Экспертная оценка солено-копченых изделий из свинины и других видов мяса
68.
Экспертная оценка консервов мясных
69.
Идентифицируйте товар по элементам маркировки: 251214 2
А102 01В
70.
Экспертная оценка рыбы охлажденной
71.
Экспертная оценка рыбы мороженой
72.
Экспертная оценка рыбы соленой
73.
Экспертная оценка рыбы вяленой
74.
Экспертная оценка рыбы холодного копчения
75.
Экспертная оценка рыбы горячего копчения
76.
Укажите отличительные особенности товарных групп продукции холодного и горячего
копчения. Объясните причины различия в сохранности этих товаров
77.
Экспертная оценка икорных продуктов
78.
Экспертная оценка пресервов рыбных
79.
Экспертная оценка консервов рыбных
80.
Идентифицируйте товар по элементам маркировки: 150413
223 561
1Р
81.
Идентифицируйте товар по элементам маркировки: 071112
85ДИ23
2Р
82.
Экспертная оценка кальмаров
83.
Экспертная оценка варено-мороженых креветок
84.
Как определяется масса нетто мороженых креветок в потребительских упаковках? Каким
образом, при этом учитывается глазурь?
Перечень вопросов к экзамену в 6 семестре
1.
Молоко: определение, классификация и характеристика ассортимента
2.
Молоко: потребительские свойства и дефекты
3.
Молоко: факторы, формирующие и сохраняющие качество
4.
Ассортиментная характеристика молока питьевого пастеризованного
5.
Ассортиментная характеристика молока питьевого ультрапастеризованного и
стерилизованного
6.
Сливки: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
7.
Сливки: факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты
8.
Кисломолочные напитки: определение, классификация и характеристика ассортимента
424
9.
Кисломолочные напитки: потребительские свойства и дефекты
10.
Кисломолочные напитки: факторы, формирующие и сохраняющие качество
11.
Ассортиментная характеристика кефира
12.
Ассортиментная характеристика йогуртов
13.
Ассортиментная характеристика кисломолочных напитков с бифидобактериями
14.
Товароведная характеристика молочных десертов
15.
Товароведная характеристика сливочных десертов
16.
Товароведная характеристика кисломолочных десертов
17.
Товароведная характеристика йогуртсодержащих десертов
18.
Сметана: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
19.
Сметана: факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты
20.
Творог: определение, классификация и характеристика ассортимента
21.
Творог: потребительские свойства и дефекты
22.
Творог: факторы, формирующие и сохраняющие качество
23.
Товароведная характеристика творожных изделий и десертов
24.
Сыры: определение, классификация и характеристика ассортимента
25.
Сыры: потребительские свойства и дефекты
26.
Сыры: факторы, формирующие и сохраняющие качество
27.
Ассортиментная характеристика сыров сычужных твердых и полутвердых
28.
Ассортиментная характеристика сыров мягких
29.
Ассортиментная характеристика сыров рассольных
30.
Ассортиментная характеристика сыров переработанных плавленых
31.
Масло сливочное: определение, классификация и характеристика ассортимента
32.
Масло сливочное: потребительские свойства и дефекты
33.
Масло сливочное: факторы, формирующие и сохраняющие качество
34.
Масло из коровьего молока топленое: определение, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество,
дефекты.
35.
Консервы молочные сгущенные: определение, классификация и характеристика
ассортимента
36.
Консервы молочные сгущенные: потребительские свойства и дефекты
37.
Консервы молочные сгущенные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
38.
Ассортиментная характеристика молока и сливок, сгущенных с сахаром.
39.
Консервы молочные сухие: определение, классификация и характеристика ассортимента
40.
Консервы молочные сухие: потребительские свойства и дефекты
41.
Консервы молочные сухие: факторы, формирующие и сохраняющие качество
42.
Мороженое: определение, классификация и характеристика ассортимента
43.
Мороженое: потребительские свойства и дефекты
44.
Мороженое: факторы, формирующие и сохраняющие качество
45.
Ассортиментная характеристика мороженого на молочной и плодово-ягодной основе
46.
Яйца куриные: определение, классификация и характеристика ассортимента
47.
Яйца куриные: потребительские свойства и дефекты
48.
Яйца куриные: факторы, формирующие и сохраняющие качество
49.
Сухие яичные продукты: определения, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
50.
Сухие яичные продукты: факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты
51.
Мороженые яичные продукты: определения, классификация и характеристика
ассортимента, потребительские свойства
52.
Мороженые яичные продукты: факторы, формирующие и сохраняющие качество,
дефекты.
53.
Жиры животные топленые: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
425
54.
Жиры животные топленые: факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты
55.
Экспертная оценка молока питьевого
56.
Экспертная оценка сливок
57.
Экспертная оценка кисломолочных напитков
58.
Экспертная оценка йогуртсодержащих десертов
59.
Экспертная оценка сметаны
60.
Экспертная оценка творога
61.
Экспертная оценка творожных десертов
62.
Экспертная оценка масла сливочного
63.
Экспертная оценка сыров сычужных твердых
64.
Экспертная оценка сыров мягких
65.
Экспертная оценка сыров рассольных
66.
Экспертная оценка сыров переработанных плавленых
67.
Экспертная оценка молока цельного сгущенного с сахаром
68.
Экспертная оценка сухого молока
69.
Экспертная оценка мороженого
70.
Экспертная оценка яиц куриных
71.
Почему куриные яйца, снесенные в мае и июне, и молоко, выдоенное в это же время,
считаются более полезными по сравнению с аналогичными продуктами, полученными в августе
или сентябре? Зачем на заводах по переработке молока в отделении приемки устанавливают
ультрафиолетовые лампы?
72.
Чем отличается молоко питьевое от молочного восстановленного продукта и как эти
отличия должны отражаться на потребительской упаковке?
73.
Дайте характеристику бактерицидной фазы молока. В течении какого периода времени
бактерицидная фаза имеет наивысшую активность?
74.
Дайте сравнительную характеристику сыворотки, пахты и обрата
75.
Чем характеризуется технологическая операция «синерезис» и при производстве каких
продуктов она необходима?
76.
Для какого товара характерна представленная маркировка и что она означает?
50%
131
Мос
77. Для какого товара характерна представленная маркировка и что она означает?
45%
104
Ниж
Для какого товара характерна представленная маркировка и что она означает?
М 102 112 1
21 04 14
79.
Для какого товара характерна представленная маркировка и что она означает?
М 25 76 2
11 05 14
80.
Чем отличается молоко цельное сгущенное с сахаром от комбинированного молочного
продукта и как эти отличия отражаются на маркировке этикетки потребительской тары?
81.
Дайте характеристику маркировки яиц куриных диетических и столовых. О чем
свидетельствуют элементы маркировки яиц куриных, именуемые как «молодильные» и
«деревенские»?
78.
426
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вопросы
Варианты ответов
1
1. Гармоничность товарного
ассортимента – это:
2
а) количество изготовляемых ассортиментных групп;
б) количество ассортиментных позиций в
ассортиментной группе;
в) количество ассортиментных позиций во всех
ассортиментных группах;
г) степень близоститоваров различных
ассортиментных групп с точки зрения их
потребителя или каких-то иных показателей.
2 Термин «ассортиментная политика» а) по формированию рационального ассортимента
означает деятельность:
и его оптимизации
б) по закупке товаров для торговой организации
в) по установлению хозяйственных связей с
поставщиками
г) по обновлению ассортимента товаров
3. Какой элемент в системе
а) фирменный цвет;
фирменного стиля является главным? б) товарный знак;
в) логотип;
г) фирменный набор шрифтов.
4.Информационный знак,
а) манипуляционный знак;
предназначенный для
б) размерный знак;
автоматизированных идентификации и в) штрих-код;
учета информации о товаре,
г) эко-знак.
закодированной в виде цифр и
штрихов
5.Глубина товарного ассортимента – а) количество изготовляемых ассортиментных групп;
это:
б) количество ассортиментных позиций в
ассортиментной группе;
в) количество ассортиментных позиций во всех
ассортиментных группах;
г) степень близости товаров различных
ассортиментных групп с точки зрения их потребителя
или каких-то иных показателей.
6. Насыщенность
товарного
а) количество изготовляемых ассортиментных групп;
ассортимента это:
б) количество ассортиментных позиций в
ассортиментной группе;
в) количество ассортиментных позиций во всех
ассортиментных группах;
г) степень близости товаров различных
ассортиментных групп с точки зрения их
потребителя или каких-то иных показателей.
427
7. В матрице «Бостонской
консалтинговой группы» товары
«дойные коровы» соответствуют
жизненному циклу товара,
находящемуся на стадии
8. Управление ассортиментом
товаров–
9. Подберите верное определение:
широта ассортимента
а) внедрения;
б) роста;
в) зрелости;
г) спада.
а) вид деятельности, связанный с формированием
ассортимента
б) этап жизненного цикла товара в) формирование
группы товаров
а) определяется количеством ассортиментных
позиций в каждой ассортиментной группе;
б) характеризуется количеством составляющих
товарную номенклатуру предприятия
ассортиментных групп;
в) определяется количеством ассортиментных
позиций во всех ассортиментных группах;
г) это качественная, описательная характеристика
ассортимента.
10. Подберите соответствующее
определение: глубина ассортимента
а) определяется количеством ассортиментных
позиций в каждой ассортиментной группе;
б) характеризуется количеством составляющих
товарную номенклатуру предприятия
ассортиментных групп;
в) определяется количеством ассортиментных
позиций во всех ассортиментных группах;
г) это качественная, описательная характеристика
ассортимента
11.Товарный знак – это
а) марка в целом или ее часть,
зарегистрированные в установленном порядке и
обеспеченные правовой защитой;
б) буква, слово или группа букв и слов, которые
можно произнести.
в) символ, рисунок, отличительный цвет, которые
можно опознать, но нельзя произнести;
г) основной элемент упаковки, представляющий
собой изделие для размещения товара
12. Виды ассортимента бывают
а) промышленный и торговый,
б) простой и сложный,
в) укрупненный и развернутый,
г) комбинированный и смешанный.
13. Набор товаров, формируемый
а) промышленный ассортимент,
торговой организацией с учетом ее
б) торговый ассортимент,
специализации, спроса, материально- в) сложный ассортимент,
технической базы, называется
г) простой ассортимент.
14 Деятельность по составлению
набора товаров, позволяющего
удовлетворить реальные или
прогнозируемые потребности,
называется
а) прогнозирование ассортимента,
б) формирование ассортимента,
в) обновление ассортимента.
428
15. Факторы, влияющие на
формирование ассортимента
а) экономические,
б) социально-демографические,
в) национально-бытовые.
16. Одно из направлений
а) расширение ассортимента,
ассортиментной политики в условиях б) прогнозирование ассортимента,
насыщенного рынка для создания
в) обновление ассортимента.
конкурентных преимуществ
предприятия - это
17 Проведение позиционирования
товара на рынке означает:
18 Предприятие, осуществляющее
разработку нового товара, реализует
пробный маркетинг, чтобы:
а) определить место данного товара на
соответствующем сегменте с точки зрения его
конкурентоспособности;
б) установить возможный объем продаж;
в) выявить отношение потенциальных покупателей к
данному товару;
г) установить группу потребителей, для которых
может быть предназначен данный товар.
а) определить емкость рынка;
б) установить возможный объем продаж;
в) выявить отношение потребителей;
г) принять окончательное решение о запуске товара в
серийное производство.
19. На каком этапе ЖЦТ предприятие а) на этапе внедрения;
обычно получает максимальную
б) на этапе роста;
прибыль от его продажи?
в) на этапе зрелости;
г) на этапе спада.
20. Формирование ассортиментной
а) ценовую политику
политики предприятия учитывает:
б) сегментацию рынка
в) техническую оснащенность предприятия
г) все ответы правильные
21. Ассортиментная политика
а) Общие намерения, возможности и основные
предприятия – это ____________
направления, сформулированные высшим
руководством организации в области
ассортимента
б) Деятельность, направленная на достижение
требований рациональности ассортимента
в) Сокращение, расширение, углубление,
стабилизация,
обновление,
совершенствование, гармонизация
г) Формирование реального и /или прогнозируемого
ассортимента
22. Набор товаров, объединенных по а) Группа
какому-либо одному или
б) Категория
совокупности признаков – это
в) Класс
г) Ассортимент
23. К общим факторам формирования а) Спрос
ассортимента относят _____ и ______. б) Цена
в) Рентабельность
г) Товарооборот
429
24. К показателям ассортимента не
относится:
а) Широта ассортимента
б) Глубина ассортимента
в) Длина ассортимента
г) Степень обновления ассортимента
25. Метод АВС-анализ применяется а) Прогнозирования спроса
для:
б) Управления поставщиками
в) Проведения инвентаризации
г) Анализа ассортимента
26. К основным видам конкурентных а) лидерство по издержкам
стратегий не относится
б) уникальный товар и уникальный сервис
в) сегментация
г) оптимальные издержки
27. Товарная категория – это
а) Разделение всех товаров на уровни
б) Совокупность товаров, объединенных некими
общими признаками
в) Мероприятия компании, направленные на
формирование ассортимента
г) Совокупность товаров, которые покупатель
воспринимает как сходные между собой, или
товаров, объединенных совместным
использованием
28. На чем основан АВС-анализ
а) Принцип Парето
б) Метод Уилсона
в) Модель Лоренса
г) Метод ФИФО
29. Математическиа) АВС-анализ
статистический метод,
б) XYZ-анализ
позволяющий анализировать и
в) Балансовый метод
прогнозировать
г) Метод ЛИФО
стабильность
продаж
отдельных
видов товаров
30. Правило
Парето заключается
в и а) 50% объема продаж обеспечивается 50% продавцов
колебания
том,
что: уровня потребления тех
б) 20% дефектов вызывается 50 % товаров
или иных товаров – это
в) 20% товарных запасов занимают 80% площади
склада
г) 50% товарных запасов поставляется 30 %
поставщиков
31. К методам анализа результатов
а) ЛИФО
управления ассортиментом относятся б) ФИФО
в) АВС
г) XYZ
32. Суть _________в том, что только в а) Модель Уилсона
одной точке
б) АВС-анализ
издержки
на
закупки в) Прогнозирование спроса
и
затраты
г) Метод ФИФО
минимальны.
Необходимо
найти эту а) Трудность установления личных взаимоотношений с
33.
К плюсам работы
с крупным
точку, чтобы тратить
меньше.
поставщиком
относится
представителями таких компаний
б) Поддержка в случае кризиса
в) Более внимательное отношение к потребностям
покупателей
г) Зависимость от покупателей
430
34. Фирма, осуществляющая сбыт на
основе оптовых закупок
у фирмпроизводителей, действующая от
имени производителя – это
35. Уловки при проведении
переговоров. Попытка
получить
преимущество
недобросовестным путем с
использованием
чувств другого человека – это ____
а) Собственник
б) Дистрибьютор
в) Поставщик-производитель
г) Дилер
а) Уловка
б) Манипуляция
в) Введение в заблуждение
г) Обман
36. При переговорах существуют два а) Конструктивный
варианта ухода от манипуляций
б) Деструктивный
в) Позитивный
г) Негативный
37. Игнорирование, уход,
а) Конструктивный б) Негативный
ограничение ответственности,
в) Позитивный
техника «заезженная пластинка», все г) Деструктивный
это __________ уход от манипуляции
38. Что не относится к
определению «мерчандайзинг»?
39. Планировка торгового зала
предполагает следующую
последовательность шагов:
а) система организации продаж товара и управления
ими
б) это маркетинг в точке розничных продаж, или
«маркетинг в стенах магазина»
в) искусство (технология) выкладки товаров
г) разработка маркетинговой стратегии и внедрение
эффективного
маркетингового
и медиапланов
а)
2 выделение основных
зон торгового
зала
б) 1 разделение общей площади магазина на торговый
зал и подсобные помещения
в) 4 распределение товарных категорий или брендов в
торговом зале
г) 3 выбор схемы расстановки торгового оборудования
40. Размещайте самые популярные и а) на стеллажах в «мертвой зоне»
ходовые позиции, а также позиции, б) на лучших местах в торговом зале и на полках
приносящие большую прибыль
в) ближе к покупателю (ближе на полке и ближе к
уровню глаз)
г) ниже уровня глаз
Компетенции, проверяемые по результатам рубежного тест-контроля
ОК-1 – владение культурой мышления, способность к восприятию информации,
обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения
ОК-4 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к
осуществлению функций руководителя подразделения предприятия
ОК-6 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения,
переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления
информацией
ПК-5 - способность использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин
для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров
ПК-8 - умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить
заключения по результатам их рассмотрения
431
ПК-13 – знание ассортимента потребительских свойств товаров, факторов, формирующих
и сохраняющих их качество
ПК-14 - знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и
готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной,
некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции
Перечень вопросов к зачету
1. Ассортимент товаров: сущность
2. Номенклатура товаров
3. Вид товара
4. Ассортиментная группа
5. Ассортиментная позиция
6. Ассортиментная политика
7. Планирование ассортимента
8. Комплексные показатели эффективности управления ассортиментом
9. Оценка качества управления ассортиментом товарной категории
10. Ролевой анализ товарной категории
11. Методы анализа и оптимизации ассортимента
12. Анализ выполнения планов по номенклатуре и ассортименту выпускаемых товаров
13. Анализ влияния структуры и структурных сдвигов на производство товаров
14. Структурный анализ ассортимента
15. Анализ показателей глубины, полноты, обновляемости ассортимента; индекс устойчивости.
Принятие решений по итогам проведенного анализа
16. Рейтинговые методы анализа
17. abc, abc-abc, abc -abc-xyz анализ
18. Работа с АВС, XYZ анализами, методика совмещения. Принятие решений по итогам
проведенного анализа.
19. ABCi – анализ
20. Коэффициенты эффективности использования торговых площадей
21. Понятие Индекса мерчандайзинга
22. Анализ ситуации и предложение по коррекции зонирования торгового пространства по
итогам анализа
23. Матричный анализ ассортимента (МРА-анализ)
24. Матричное планирование по KPI ассортимента
25. Работа с неликвидным и медленнооборачиваемым ассортиментом
26. Методы оптимизации товарных запасов
27. Перераспределение торговых ресурсов
28. Отчетность по ассортименту
29. Создание набора аналитических отчетов для принятия решений по ассортиментному
перечню
30. Порядок обработки и предоставления аналитической отчетности по ассортименту
31. Анализ работы и контроль результатов
32. Статистические карты контроля процессов
ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
На каждый вопрос может быть выбран один или несколько правильных ответов. Для
некоторых тестов следует самостоятельно подобрать недостающее слово.
1.
В зависимости от принципа действия различают рычажные и … весы.
2.
Весы, отвечающие всем требованиям поверки, …
432
3.
Электромеханические весы устроены на основе принципа автоматического
преобразования усилия от взвешиваемого груза в электрический …
4.
В электромеханических весах информация о цене, массе и стоимости товара выводится на
блок … с цифровым табло.
5.
Меры длины и объема поверяются не реже одного раза в … года.
6.
Метрологические требования, предъявляемые к весам:
а) точность взвешивания
б) устойчивость
в) наглядность показаний
г) максимальная скорость взвешивания
7.
К весам предъявляются эксплутационные, санитарно-гигиенические и … требования.
8.
… весы – настольные, одноплощадные весы с виброчастотным датчиком и цифровым
указателем массы и стоимости.
9.
Весоизмерительные приборы и гири поверяются не реже … раза в год.
10.
Не прошедшие поверку или с просроченным клеймом весы и гири … хранить в магазине.
11.
В электронных весах высокую надежность и скорость взвешивания обеспечивают
современные интегральные схемы и … переключатели.
12.
К эксплуатации допускаются только те модели контрольно-кассовых машин, которые
включены к … РФ.
13.
По функциональным возможностям контрольно-кассовые машины подразделяются:
а) автономные (портативные)
б) пассивные (системные)
в) со встроенным элементом питания
г) с электроснабжением от сети переменного тока
14.
По функциональным возможностям контрольно-кассовые машины бывают:
а) с подключением к внешнему элементу питания
б) с комбинированным питанием
в) активные системные
г) фискальные регистраторы
15.
В POS- … компьютер, клавиатура, считываетль магнитных карт, принтер и монитор
собраны в одном корпусе
а) терминалах
б) кассах
в) аппаратах
г) сканерах
16.
В основе автоматизации расчетно-кассовых операций лежит технология штрихового…
а) считывания
б) кодирования
в) изображения
г) определения
17.
По источникам питания контрольно-кассовые машины бывают:
а) со встроенным элементом питания
б) с электронным от сети переменного тока
в) пассивные системные
г) активные системные
18.
Для считывания штрихового кода с носителей информации используется … устройства
а) различные
б) сканирующие
в) информационные
г) компьютерные
19.
Холодильные камеры имеют … - … конструкцию.
20.
Охлажденные продукты хранят в магазинах в холодильном оборудовании при
температуре:
433
а) 0-2 оС
б) -2-0 оС
в) 0-10 оС
21.
Весоизмерительные приборы и гири … не реже одного раза в год.
22.
В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре:
а) -18 оС и выше
б) -12 оС и выше
г) -6 оС и выше
23.
В составе компьютерно-кассовой системы могут работать без подключения
дополнительных устройств контрольно-кассовые машины следующих типов:
а) пассивная система
б) активная система
в) фискальный регистратор
г) автономная
24.
Холодильные лари в зависимости от температурного режима используют для продажи:
а) овощей, фруктов
б) мяса и мясопродуктов
в) замороженных продуктов
г) мороженого
д) охлажденных напитков
25.
Конструкция холодильных прилавок-витрин, устанавливаемых в магазинах
предусматривает наличие … охлаждаемых отделений.
26.
В холодильных камерах магазинов хранят товар 3-… суток.
27.
В магазинах самообслуживания для скоропортящихся товаров применяют открытые
прилавки с … завесой.
28.
В холодильные камеры устанавливают в … помещениях магазинов.
29.
Холодильные витрины служат для показа и продажи охлажденных или … продуктов.
30.
К холодильному демонстрационному оборудованию к магазинах относят:
а) демонстрационные витрины
б) шкафы-витрины
в) открытые прилавки
г) прилавки-витрины
31.
Наиболее удобной покупателям для выбора товаров является высота полок выставочного
оборудования в магазинах над уровнем пола (см.):
а) 110-160
б) до 80
в) свыше 180
32.
Коэффициент установочной площади определяется как отношения площади, занимаемой
под установку оборудования и крупногабаритных товаров, размещаемых на полу торгового зала,
к площади:
а) торгового зала
б) магазина
в) торговой
33.
Современная торговая мебель отечественного и зарубежного производства выпускается в
основном длиной одной секции в … метров
а) 5
б) 10
в) 15
г) 20
34.
Системы электронного слежения за товарами (ЕАS) по принципу действия делятся на
группы:
а) радиочастотные
б) электромагнитные
434
в) акустические
г) пропускные (проходные)
д) видеонаблюдения
35.
В
радиочастотных
и
электромагнитных
системах
защиты
товаров
от
несанкционированного выноса используется эффект резонанса колебательного
а) контура
б) движения
в) звучания
36.
В работе противокражного оборудования заложен принцип детектирования … товара в
момент выноса его из торгового зала магазина
а) оплаченного
б) неоплаченного
в) выносимого
г) неопознанного
37.
… называется процесс, при котором ручной труд как на основных, так и на
вспомогательных операциях заменяется работой машин и устройств, а вручную осуществляется
только управление ими.
38.
… складским процессом называется процесс, при котором применение машин и устройств
обеспечивает полную замену ручного труда на основных подъемно-транспортных операциях, а
вспомогательные операции выполняются вручную.
39.
На предприятиях торговли груз при помощи … устройств перемещается под действие
своей силы тяжести.
40.
Магазинная автоматизированная система работы с пластиковыми картами позволяет:
а) вести постоянную базу клиентов
б) отслеживать динамику их покупок
в) следить за наличием товарно-материальных ценностей в торговом зале
г) пополнять текущий запас товаров на выставочном оборудовании в торговом зале
41.
Этикет-пистолеты для печати штрих-кодов называют ручными …
а) принтерами
б) пистолетами
в) устройствами
г) приспособлениями
42.
Электронно-регистрирующие машины имеют … устройства, позволяющие определить
стоимость товара автоматически, без набора ее на клавиатуре
а) сканирующие
б) чекопечатающие
в) установочные
г) счетные
43.
Для хранения наливных грузов используют:
а) резервуары
б) бочки, бидоны
в) специализированные контейнеры
г) бункерные устройства
д) закрома
44.
Для укладки и хранений тарно-штучных грузов на складах используют:
а) стеллажи
б) поддоны
в) закрома
г) бункерные устройства
45.
Для хранения навалочных и насыпных товаров используют:
а) стеллажи
б) поддоны
в) закрома
435
г) бункерные устройства
46.
По степени универсальности торгово-технологическое оборудование классифицируется:
а) специализированное
б) универсальное
в) автоматическое
г) полуавтоматическое
47.
В герметичных холодильных агрегатах за счет объединения электродвигателя и
компрессора в узел с единым эксцентриковым валом отпала потребность в … механизме:
а) исполнительном
б) передаточном
в) двигательном
г) рабочем
48.
Холодильные агрегаты по виду применяемого хладагента классифицируют на агрегаты:
а) с воздушным охлаждением
б) с водяным охлаждением
в) хладоновые
г) аммиачные
49.
К грузоподъемным машинам и механизмам относят:
а) краны
б) грузовые лифты
в) конвейеры
г) напольные тележки
д) автопогрузчики
50.
Для горизонтального и вертикального перемещения груза на складах используют:
а) краны
б) лебедки
в) электротали
г) грузовые лифты
д) конвейеры
51.
Электротележки применяют для перемещения грузов на расстояние до … км:
52.
Вспомогательные подъемно-транспортные операции на складах:
а) подъем, перемещение и выдача груза
б) укладка груза в штабель, на стеллажи; снятие его со стеллажей
в) застроповка или отстроповка сформированных пакетов
г) крепление грузов, укладка и уборка подкладок
д) установка уравнивающих мостиков при погрузке или разгрузке средств внешнего транспорта
53.
Упакованные товары, не требующие поддержания в пути следования строго заданных
температурно-влажностных режимов, перевозятся железнодорожным транспортном …:
а) в крытых вагонах
б) на платформе
в) в полувагонах
54.
Вспомогательные подъемно-транспортные операции на складах:
а) захват груза
б) застраповка или отстраповка сформированных пакетов
в) накладывание или снятие захватных устройств
г) подъем, перемещение и выдача груза
д) укладка груза в штабель, на стеллажи, снятие его со стеллажей
е) крепление грузов, укладка и уборка подкладок
55.
Лебедки, используемые в торговых предприятиях для перемещения грузов, могут иметь
тяговые усилия до … т.
56.
Основные подъемно-транспортные операции, выполняемые на складах:
а) захват груза
б) подъем, перемещение и выдача груза
436
в) накладывание или снятие захватных устройств
г) крепление грузов, укладка и уборка подкладок
57.
Количество подъемно-транспортного оборудования необходимое для оснащения склада,
определяется как отношения годового объема грузооборота
а) к эксплуатационной производительности машины за год (365 дней)
б) к технической производительности машины за год (365 дней)
в) к эксплуатационной производительности машины за год (число рабочих дней машины в году)
г) к технической производительности машины за год (число нерабочих дней машины в году)
58.
Наименьший предел взвешивания на всех товарных весах равен … наибольшего предела
взвешивания.
59.
Метрологические требования, предъявляемые к весам:
а) чувствительность
б) постоянство показаний
в) наглядность показаний
г) надежность
60.
Механизм рычажных весов состоит из основных, передаточных и вспомогательных …
61.
В зависимости от принципа действия различают весы:
а) рычажные
б) электромеханические
в) передвижные
г) шкально-гирные
62.
Классификация весов по виду указательного устройства:
а) цифровые электронные
б) шкальные
в) шкально-гирные
г) с местным способом снятия показаний
63.
Характеристика основных технических и эксплуатационных данных весов
отечественного производства заложена в их условную буквенно-цифровую …
64.
Единый модуль – международный плоский поддон размером 800х1200 мм – принят для
унификации:
а) тары
б) транспортных средств
в) средств механизации погрузочно-разгрузочных работ
г) оборудования для хранения грузов
д) площади магазинов
е) площади складских помещений
ж) типоразмеров торгового предприятия
65.
… складских процессов является высшей формой механизации; ее применяют для замены
ручного труда по управлению, регулированию и контролю за машинами и оборудованием
устройствами автоматического управления.
66.
По степени автоматизации торгово-технологическое оборудование подразделяется:
а) периодического действия
б) непрерывного действия
в) автоматическое
г) оборудование с ручным управлением
67.
За условные поддон принят поддон объемом … м3.
68.
При доставке товаров на склад в контейнерах для снятия их с транспортных средств
применяют …:
а) консольные краны
б) мостовые краны
в) автомобильные краны
г) краны-штабелеры
437
69.
Современные автоматические линии являются комплексом, в который входят, наряду с
другими, энергетические машины в виде …:
а) приводов
б) контрольно-управляемых машин
в) информационных машин
г) технологических машин
Таблица-бланк к тест-вопросам по курсу
«Безопасность товаров»
(заполняется студентом)
Ф.И.О. _____________________________________
№
ответ
вопроса
электромеханический
1
клеймят
2
сигнал
3
индикация
4
два
5
а, б
6
метрологические
7
электронные
8
одного
9
нельзя
10
бесконтактные
11
Госреестр
12
а, б
13
в, г
14
а
15
б
16
а, б
17
б
18
сборно-разборную
19
а
20
поверяются
21
а
22
а, б, в
23
в, г, д
24
двух
25
5
26
воздушной
27
складских
28
замороженных
29
а, б
30
а
31
а
32
б
33
а, б, в
34
а
35
438
36
б
№ вопроса
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
ответ
комплексно-механизированным
механизированным
гравитационных
а, б
а
а
а, б, в
а, б
в, г
а, б
б
в, г
а, б
а, б, в
1
в, г, д
а
б, в, е
10
а, б
в
1/20
а, б
рычагов
а, б
а, б, в
индексацию
а, б, в, г
автоматизация
в, г
1
б
а
Перечень вопросов к зачету
1. Классификация массоизмерительного оборудования.
2. Роль оборудования в повышении эффективности труда работников.
3. Принцип устройства и работы основных видов контрольно-кассовых машин.
4. Комплексная автоматизация и механизация торговых и складских процессов.
5. Требования, предъявляемые к холодильному оборудованию.
6. Ремонт и техническое обслуживание оборудования.
7. Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования.
8. Эксплуатация и надежность оборудования.
9. Организация проверки и клеймения измерительного оборудования.
10. Принцип работы и устройства основных видов холодильного оборудования.
11. Фасовочно-упаковочное оборудование, его классификация.
439
12. Основные принципы выбора оборудования.
13. Система проверки и надзора за измерительным оборудованием.
14. Классификация холодильного оборудования.
15. Классификация и типы торгово-технологического оборудования.
16. Требования, предъявляемые к массоизмерительному оборудованию.
17. Основное оборудование торговых залов: понятие, виды.
18. Меры длин и весов. Правила пользования мерами длин и весов.
19. Вспомогательное оборудование торговых залов: понятие, виды.
20. Требования, предъявляемые к фасовочно-упаковочному оборудованию.
21. Оборудование складских помещений, его виды.
22. Маркировка контрольно-кассовых машин.
23. Контрольно-кассовые машины: функциональная схема, основные механизмы, типы.
24. Сборные холодильные камеры. Особенности устройства.
25. Паспортизация и уход за измерительными приборами и устройствами.
26. Торговые автоматы: классификация, основные узлы и механизмы.
27. Оборудование для хранения товаров: виды, требования, предъявляемые к нему.
28. Требования, предъявляемые к торгово-технологическому оборудованию.
29. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.
30. Холодильные витрины. Виды холодильных витрин
31. Правила эксплуатации холодильного оборудования.
32. Аппараты для проверки подлинности банкнот, счета, фасовки купюр и монет.
33. Автоматы для фасования и упаковывания товаров.
34. Системы защиты товаров от хищений.
35. Основные узлы контрольно-кассовых машин.
36. Холодильные шкафы и камеры: классификация и характеристика.
37. Основные параметры подъемно-транспортного оборудования.
38. Холодильные прилавки и витрины: классификация и характеристика.
39. Характеристика и виды электронного весоизмерительного оборудования.
40. Грузоподъемные и транспортирующие машины: виды и характеристика.
41. Правила эксплуатации холодильного оборудования.
42. Торговая мебель: классификация и характеристика видов.
43. Требования, предъявляемые к контрольно-кассовому оборудованию.
44. Оборудование для приготовления и продажи напитков.
45. Требования, предъявляемые к торговой мебели.
46. Оборудование для продажи штучных товаров.
47. Требования, предъявляемые к подъемно-транспортному оборудованию.
48. Приборы для штрихового кодирования.
49. Транспортные средства.
50. Торговый инвентарь.
51. Складское оборудование.
52. Режущее и измельчительное оборудование.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ И ТАРЫ ДЛЯ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Соответствие заявленных компетенций ОК-1, ПК-8 тестовым заданиям
Раздел 1.Классификация, функции, требования к таре и упаковке
1. Наименее применяемый тип тары:
440
a) деревянная(*)
б) стеклянная;
в) полимерная;
г) металлическая;
д) из бумаги и картона
2. Средство или комплекс средств обеспечивающие защиту продукции от
повреждений и потерь- это
а) транспортная тара;
б) обвязочное средство;
в) упаковка(*);
г) потребительская тара
3. Комбинированная тара – это тара изготовленная:
a) из многослойного материала;
б) из 2-хили нескольких материалов (*);
в) из комбинированного полимера
4. Бутылка отличается от флакона
a) вместимостью ;
б) типом материала;
в) формой горловины (*);
г) формой корпуса (*)
5. Бочка отличается от барабана
a) вместимостью;
б) формой корпуса;
в) наличием зигов катания(*);
6. Основные функции упаковки:
а) защита продукта от воздействия факторов внешней среды(*);
б) сохранения качества и количества(*);
в) информационная;
г) улучшение качества товаров;
д) увеличение количества товара
7. К транспортной таре относятся:
а) коробка;
б) пачка;
в) бочка(*);
г) фляга(*)
д) ящик(*)
8. К потребительской таре относятся:
а) бутылка(*);
б) баллон;
в) барабан;
г) контейнер (*);
д) мешок
9. Приоритетным требованием к упаковке являются:
а) технологичность;
б) надежность;
в) экономичность;
г) химическая безопасность(*);
д) экологичность;
е) эргономичность
10. Установление общих обязательных технических требований к таре, безопасности,
правил маркирования, приемки, упаковки тары, хранения транспортирования –
основная задача:
а) сертификации;
441
б) унификации;
в) стандартизации(*)
11. Приведение многообразия для тары одного и того же значения к ограниченному
числу типоразмеров - это:
а) сертификация тары;
б) стандартизация тары;
в) унификация тары(*);
г) взаимозаменяемость тары
12. Система общетехнических стандартов включает стандарты:
а) на термины и определения(*);
б) на размеры, типы , сорта, марки определенных товаров;
в) на требования к количеству фасовочных товаров;
г) на условные обозначения, символы, показатели качества(*)
13. Маркировка товара в торговом зале называется:
а) производственная маркировка;
б) потребительская маркировка;
в) торговая маркировка(*);
г) транспортная маркировка;
14. Информация на упаковке о товаре и производителе тары - это:
а) художественное оформление упаковки;
б) полиграфическое оформление тары;
в) маркировка товара (*)
15. Маркировка упакованного товара знаком « Ф » означает:
а) соответствие системе обязательной сертификации;
б) вторичная переработка тары;
в) гарантия стабильности количества фасованного товара(*);
г) соответствие требованиям европейских стандартов
16. Маркировка упакованного товара знаком « СЭ » означает:
а) соответствие системе обязательной сертификации;
б) вторичная переработка тары;
в) гарантия стабильности количества фасованного товара;
г) соответствие требованиям европейских стандартов(*)
17. Модулем унификации для транспортной тары принят:
а) коробка прямоугольного сечения размером 600*400 мм;
б) ящик прямоугольного сечения размером 600*400 м;
в) поддон размером 1200*800 мм(*);
г) плоский поддон размером 1200*1000 мм
Соответствие заявленных компетенций ОК-4, ПК-5 тестовым заданиям
Раздел 2. Полимерная тара и упаковка
1. Полимерная тара и упаковка может быть:
а) жесткой(*); б) мягкой(*); в) хрупкой
2. Полимерные материалы – это группа материалов основным компонентом которых
является:
а) целлюлоза; б) силикат кремния; в) полимеры(*)
3. В производстве тары и упаковки применяются:
а) термопласты; б) реактопласты;
в) термопласты и реактопласты (*)
4. Цвет и прозрачность полимеру придают:
а) антиоксиданты; б) пластификаторы ;
в) порообразователи; г) красители(*);
д) пигменты ; е) наполнители
5. Целлофан, это
а) искусственный материал(*) ;
442
б) натуральный материал;
в) синтетический материал
6. Поливинилхлорид характеризуется:
а) высокой плотностью(*);
б) термостойкостью;
в) высокой формоустойчивостью(*) ;
г) высокой пластичностью ;
д) низкой жесткостью
7. Повиден – это
а) поливинилхлорид с низким содержанием пластификатора;
б) поливинилхлорид с высоким содержанием пластификатора;
в) поливинилиденхлорид с небольшим содержанием пластификатора и стабилизатора(*)
8. Полистирол обладает:
а) высокой пластичностью;
б) высокой хрупкостью(*) ;в) высокой водостойкостью; (*)
г) низкой прозрачностью (*);
д) хорошими печатными свойствами (*);
е) высокой жиростойкостью (*);
ж) высокой термостойкостью
9. ПЭТФ применяется для изготовления:
а) лотков;
б) бутылок для растительного масла (*);
в) бутылок для газированных напитков(*);
г) термоусадочных пленок;
д) комбинированных полимерных материалов(*)
10. Недостатки полимерной тары:
а) химическая инертность;
б) старение под действием кислорода агрессивных сред и солнечного света(*);
в) появление постороннего запаха(*);
г) легкость окрашивания ;
д) трудность идентификации при утилизации(*)
11. Термопласты при нагревании:
а) размягчаются и способны к течению(*);
б) отвердевают и устойчивы к нагреванию;
в) плавятся, потом переходят в вязкотекучее состояние (*)
12. Для придания полимеру пластичности, мягкости применяют:
а) антиоксиданты; б) пластификатор(*) ;
в) порообразователи; г) красители;
д) пигменты ; е) наполнители
13. Для получения легких пористых полимеров применяют:
а) антиоксиданты; б) пластификаторы ;
в) порообразователи(*); г) красители;
д) пигменты ; е) наполнители
14. Достоинствами целлофана является:
а) гигроскопичность ;
б) высокие гигиенические свойства(*);
в) низкая газопроницаемость(*);
г) устойчивость к жирам(*) ;
д) низкая прочность во влажном состоянии;
е) неспособность к термосвариванию
15. Преимуществами полимерной тары являются
а) низкая удельная масса(*);
б) низкая хрупкость(*);
443
в) возможность миграции органических компонентов в продукцию;
г) химическая инертность (*);
д) технологичность(*)
16. Винипласт – это …..
а) поливинилхлорид с низким содержанием пластификатора(*);
б) поливинилхлорид с высоким содержанием пластификатора;
в) поливинилиденхлорид с небольшим содержанием пластификатора и стабилизатора
17. Полипропилен обладает свойствами:
а) инертностью(*); б) высокой жиростойкостью(*);
в) низкой жиростойкостью ; г) хорошими печатными свойствами(*);
д) водостойкостью(*); е) гладкостью поверхности (*);
ж) шершавостью поверхности
18. Полиамид применяется для упаковывания:
а) кондитерских изделий ;б) колбасных изделий(*) ;
в) растительного масла(*); г) хлебобулочных изделий ;
д) молочных продуктов
19. Полиэтилен характеризуется:
а) высокой инертностью(*);
б) низкой жиростойкостью(*); в) низкой водостойкостью;
г) высокими барьерными свойствами;
д) стойкостью к горячей воде(*);
е) низкой свариваемостью швов
20. Пластикат – это
а) поливинилхлорид с низким содержанием пластификатора;
б) поливинилхлорид с высоким содержанием пластификатора(*);
в) поливинилиденхлорид с небольшим содержанием пластификатора и стабилизатора
21. ПВДХ обладает высокой:
а) прочностью(*);
б) водостойкостью(*);
в) жесткостью ;
г) эластичностью(*);
д) газо- и водопроницаемостью ;
е) термостойкостью
22. Полиамид обладает:
а) низкими барьерными свойствами ;
б) высокими барьерными свойствами(*);
в) высокой жиростойкостью(*) ;
г) низкой жиростойкостью ;
д) высокой термостойкостью(*) ;
е) низкой химической стойкостью
23. Поливинилиденхлорид – это …
а) продукт полимеризации винилхлорида;
б) сополимер винилхлорида и иденхлорида(*);
в) продукт полимеризации иденхлорида;
г) сополимер пропилена и винилхлорида
Соответствие заявленных компетенций ОК-4, ПК-5 тестовым заданиям
Раздел 3. Металлическая тара:
1. Преимущества металлической тары:
а) большой объем при транспортировке;
б) высокая степень механической прочности(*);
в) высокая степень утилизации(*);
г) необходимость нанесения защитного покрытия
2. Недостатки металлической тары:
444
а) высокая степень утилизации;
б) подверженность коррозии(*);
в) возможность перехода соединений тяжелых металлов в продукт(*);
г) возможность стерилизации продуктов
3. Основными материалами для производства металлической тары является:
а) олово;
б) алюминий(*);
г) никель;
г) железо(*)
4. Тонколистовая низкоуглеродистая сталь с обеих сторон покрытая оловом
называется:
а) лакированная черная жесть;
б) оцинкованная жесть;
в) белая жесть(*);
г) хромированная жесть
5. Хромированную жесть покрывают лаком с целью:
а) повышения прочности;
б) снижения износа оборудования(*);
в) снижения коррозии жести;
г) улучшения эстетических свойств
6. Белую жесть после лужения покрывают маслом:
а) для усиления антикоррозийных свойств(*);
б) для снижения жесткости жести;
в) для защиты оловянного покрытия во время штамповки(*)
7. Свойства хромированной жести:
а) стойкость к воде(*);
б) стойкость по отношению к кислотам;
в) быстрая растворяемость в кислых средах(*);
г) высокая коррозионная стойкость(*)
8. Тара из оцинкованной жести применяется для:
а) продовольственных товаров;
б) непродовольственных товаров(*);
в) для хранения кислот и щелочей;
9. Металлические банки для консервов в зависимости от конструкции бывают:
а) сборные(*);
б) складные;
в) цельные(*);
г) комбинированные
10. К первому типу металлических банок для консервов относятся:
а) банки состоящие из двух деталей;
б) банки состоящие из трех деталей(*);
в) банки состоящие из четырех деталей
11. Не имеют бокового шва и шва по дну банки
а) первого типа;
б) второго типа (*)
12. Условная банка имеет вместимость(см3) и номер (№):
а) 250 и 3;
б) 325 и 7;
в) 353 и 8(*);
г) 370 и 9
13. Металлические банки для сыпучих продуктов выпускают:
а) пяти номеров;
б) десяти номеров(*);
445
в) пятнадцати номеров
14. Комбинированные банки (бумага/картон/ металл) используют:
а) для консервов;
б) для газированных напитков;
в) для сыпучих продуктов(*);
г) для макаронных изделий
15. Герметичность банок достигается за счет:
а) пропайки швов(*);
б) проклейки полимерными материалами;
в) покрытия эмалями и лаками;
г) прокладки уплотнительной пасты(*)
16. Основными свойствами характеризующими алюминий и его сплавы являются:
а) низкая удельная масса(*);
б) высокая технологичность(*);
в) низкая теплопроводность;
г) устойчивость к кислотам и щелочам;
д) высокая теплопроводность(*)
17. Алюминиевую тару используют для упаковывания:
а) мясных продуктов(*);
б) томатной пасты; в). молочных продуктов(*);
г) консервов в томатном соусе
18 Алюминиевые банки с легковскрываемыми крышками выпускают вместимостью:
а) 0,5 дм3 (*);
б) 0,3 дм3;
в) 500 см3;
г) 0,33 дм3(*)
19. Основными техническими требования при производстве алюминиевых банок
являются:
а) прочность(*);
б) отсутствие инородных включений;
в) отсутствие механических повреждений;
г) равномерность внутреннего лакового покрытия(*);
д) устойчивость к поперечному сжатию
20. Преимуществами алюминиевой тубы перед другой потребительской тарой
является:
а) компактность;
б) наличие предохранительной мембраны(*);
г) неустойчивость в процессе использования;
д) 100% использование продукта(*);
е) высокие барьерные свойства
21 Алюминиевые тубы изготавливают методом:
а) прессования; б). глубокой вытяжки;
в) пластической деформации(*)
22. Прочность алюминиевой фольги зависит:
а) от температуры прокатки;
б) степени обжига(*);
в) технологии изготовления;
г) компонентов сплава;
д) степени отжига
23. Алюминиевые тубы заполняют:
а) с горловины;
б) с хвостовой части(*);
в) со стороны бокового шва
446
24. Ламистер – это комбинированный материал для производства потребительской
тары на основе:
а) бумаги и картона;
б) алюминиевой фольги(*);
в) стального листа
Соответствие заявленных компетенций ОК-4, ПК-5 тестовым заданиям
Раздел 4. Упаковочные материалы и тара из бумаги и картона.
Стеклянная тара
1. К достоинствам картонно – бумажной тары относятся:
а) низкие барьерные свойства для газов, паров;
б) высокая белизна(*);
в) снижение прочности во влажном состоянии;
г) возможность рециклинга(*);
д) высокая гигроскопичность;
е) хорошие печатные свойства(*)
2. К недостаткам КБТ относятся:
а) теплостойкость;
б) высокая белизна;
в) высокая гигроскопичность(*);
г) потеря прочности во влажном состоянии(*);
д) возможность рециклинга;
е) невозможность сваривания(*)
3. Основным компонентом для производства бумаги является:
а) древесная масса ;
б) хлопок;
в) целлюлоза(*);
г) полуцеллюлоза
4 Крафт – обертка это:
а) бумага для упаковывания на автоматах;
б) оберточная бумага марки А(*);
в) бумага, выработанная по НД
5. Гофрированный картон состоит:
а) только из плоских слоев;
б) только из гофрированных слоев;
в) из гофрированных и плоских слоев(*)
6. Cтеклянная тара применяется:
а) для пищевых жидкостей(*);
б) для оберток продуктов;
в) для парфюмерной и косметической продукции(*);
г) для детского питания(*)
7. Преимущества стеклянной тары:
а) высокие гигиенические свойства(*);
б) непрозрачность;
в) химическая стойкость(*);
г) высокая прозрачность(*);
д) устойчивость к сжатию(*)
8. Недостатки стеклянной тары:
а) хрупкость(*);
б) потеря прочности во влажном состоянии;
в) высокая удельная масса(*);
г) дефекты выработки(*);
д) высокая прозрачность
9 В шихту для производства стекла не входят компоненты:
447
а) кремнезем;
б) борный ангидрид;
в) древесная масса(*);
г) окись алюминия;
д) поливинилхлорид(*)
10. Для варки цветного стекла в стекломассу добавляют:
а) красители (оксиды металлов) (*);
б) глушители (фосфор, олово);
в) оксиды свинца или бария;
д) пигменты
11. Для варки хрусталя в стекломассу добавляют:
а) красители (оксиды металлов);
б) глушители (фосфор, олово);
в) оксиды свинца или бария (*);
г) наполнители;
д) пигменты
12. Для варки непрозрачного стекла в стекломассу добавляют:
а) красители (оксиды металлов);
б) глушители (фосфор, олово) (*);
в) оксиды свинца или бария;
г) наполнители;
д) пигменты
13. Для повышения прочности стекла:
а) добавляют оксид алюминия(*);
б) добавляют оксид железа;
в) оборачивают в бумагу;
г) подвергают отжигу(*);
д) снижают дефекты выработки(*)
14. Самый низкий коэффициент светопропускания имеет:
а) бесцветное стекло;
б) полубелое стекло;
в) зеленое стекло;
г) коричневое стекло(*)
15. Бутылки стеклянные для пищевых продуктов выпускают:
а) шести типов;
б) четырех типов;
в) двадцати семи типов(*)
16. Бутылки и банки для молочных продуктов выпускают:
а) шести типов(*);
б) четырех типов;
в) двадцати семи типов
17. Стеклянные банки для консервов выпускают:
а) двадцати семи типов;
б) четырех типов(*);
в) шести типов.
г) уменьшает массу(*)
Соответствие заявленных компетенций ОК-6, ПК-13, ПК-14тестовым заданиям
Раздел 5. Транспортная тара и еѐ упаковочные материалы
1. К металлической транспортной таре относятся:
а) банки для консервов;
б) стальные бочки(*);
в) канистры(*);
г) фляги(*)
448
2. К стальным бочкам I типа относятся:
а) бочки закатные;
б) бочки с несъемными доньями(*);
в) бочки сварные;
г) бочки со съемным верхом
3. К стальным бочкам I Iтипа относятся:
а) бочки закатные;
б) бочки с несъемными доньями;
в) бочки сварные;
г) бочки со съемным верхним дном(*)
4. Бочки сварные и закатные определяют:
а) тип тары;
б) конструкцию тары(*)
6. Тип стальных канистр определяется:
а) по конструкции;
б) по вместимости(*);
в) по применению;
г) по емкости
7. Металлические фляги типа ФЛ могут быть вместимостью:
а). 25 л(*); б). 35 л; в). 38 л; г). 40 л
8. ФА- это тип
а) сварной стальной фляги с последующим лужением;
б) алюминиевой цельнотянутой фляги(*)
10. Маркировка металлической канистры содержит:
а) название производителя и товарный знак(*);
б) условное обозначение;
в) номинальную вместимость(*);
г) год изготовления(*);
д) две последние цифры года изготовления
11. Маркировка стальных бочек содержит:
а) название производителя и товарный знак(*);
б) условное обозначение(*);
в) номинальную вместимость;
г) год изготовления;
д) две последние цифры года изготовления(*)
12. Маркировка металлических фляг состоит из:
а) названия производителя и товарного знака(*);
б) условного обозначения(*);
в) номинальной вместимости;
г) года и месяца изготовления (*);
д) двух последних цифр года изготовления
13. К транспортной таре из бумаги и картона относятся:
а) мешки(*);
б) пакеты;
в) ящики(*);
г) коробки;
д) пачки
14. Бумажные мешки не применяются:
а) для консервированных продуктов(*);
б) для сыпучих непродовольственных товаров;
г) для сыпучих фасованных продовольственных товаров (*) ;
д) для сыпучих весовых продовольственных товаров
15. Мешочную бумагу изготавливают:
449
а) из сульфатной беленой целлюлозы;
б) из сульфатной небеленой целлюлозы с добавление макулатуры и древесной массы;
в) из сульфатной небеленой целлюлозы(*);
г) из сульфитной небеленой целлюлозы
16. Разновидности мешочной бумаги зависят:
а) от технологии изготовления;
б) от компонентов в составе пульпы при изготовлении;
в) от способов обработки (*)
17. Четырех и пятислойные мешки из непропитанной бумаги используют для
упаковывания:
а) сухофруктов без заводской обработки(*);
б) сахара-песка;
в) сухофруктов с заводской обработкой;
г) сухого молока
18. Картонные ящики изготавливают:
а) только из гофрированного картона;
б) только из тарного плоского склеенного картона;
в) из гофрированного картона и из тарного плоского склеенного картона(*);
19.Наибольшей прочностью обладают:
а) ящики из гофрокартона;
б) ящики из тарного плоского склеенного картона ;
в) картонные навивные барабаны(*)
20. Бочка отличается от барабана
а) формой корпуса;
б) вместимостью;
в) дном и крышкой ;
г) наличием зигов катания(*)
21. Прочность картонной тары снижает:
а) пропитка гофрослоев парафином ;
б) повышенная влажность(*);
в) изменение конструкции с введением вспомогательных элементов;
г) соблюдение правил хранения и транспортирования
22. Полимерные ящики по кратности использования относятся:
а) к разовой таре;
б) к многооборотной таре(*);
в) к возвратной таре
23. Мягкая транспортная тара по кратности использования относится:
а) к разовой таре;
б) к многооборотной таре;
в) к возвратной таре(*)
24. К достоинствам мягкой транспортной тары относится:
а) компактность(*);
б) вместимость;
в) трудоемкость очистки ;
г) прочность(*);
д) многократность использования(*)
25. Мешки тканевые текстильные изготавливают:
а) из натуральных волокон(*);
б) из синтетических волокон(*);
г) из искусственных волокон
26. Мешочная ткань делится на виды:
а) обыкновенная(*);
б) повышенной прочности(*);
450
г) с уплотненной кромкой(*)
27. Возвратные тканевые мешки делятся:
а) на пять категорий(*);
б) на шесть категорий ;
в) не делятся на категории
28. Возвратные мешки I-II категории используются для упаковывания:
а) муки(*);
б) крупы(*);
в) сахара(*);
г) обойной муки;д). пищевых жмыхов;
е) сортовых семян с/х культур (*)
29. Возвратные мешки III категории используются для упаковывания:
а) муки(*);
б) крупы(*);
в) сахара;
г) обойной муки;
д) пищевых жмыхов;
е) сортовых семян с/х культур
30. Возвратные мешки IV категории используются для упаковывания:
а) муки;
б) крупы;
в) сахара;
г) обойной муки(*);
д) пищевых жмыхов(*);
е) отрубей(*)
31. Возвратные мешки V категории используются для упаковывания:
а) муки;
б) крупы;
в) сортовых семян с/х культур
г) обойной муки;
д) пищевых жмыхов;
е) хозяйственных и производственных нужд(*)
32. Полимерные мешки могут быть:
а) тканые(*);
б) нетканые(*);
в) пленочные(*)
33. Для гигроскопичных продуктов применяются:
а) тканые полимерные мешки без покрытия ;
б) тканые полимерные мешки с покрытием (*)
34. Комбинированные тканые полимерные мешки состоят из комбинации:
а) материалов натурального происхождения;
б) материалов из разных полимеров;
в) полимерных и натуральных материалов(*)
35. Мешки из нетканых материалов делятся на:
а) сеточные(*);
б) пленочные;
в) Нетканые
36 Для упаковывания овощей используют:
а) нетканые мешки;
б) сеточные мешки(*)
37. Пленочные мешки используют для транспортирования:
а) сыпучих пищевых продуктов(*);
б) пастообразных продуктов;
451
в) асептических продуктов
г) сыпучих непродовольственных товаров(*)
38. Мешки-вкладыши изготавливают из полимеров:
а) ПЭ(*); б). ПС; в) ПП; г). ЦЛ(*); д) ПВХ(*)
39. Специальная маркировка полимерных мешков- вкладышей:
а) «Не кантовать»;
б) «Для пищевых продуктов» (*);
в) «Беречь от влаги» (*);
г) «Хрупкое. Осторожно»;
д) «Беречь от солнечных лучей» (*)
Ситуационные задачи (Кейс-стади)
1. Изобразите пиктограмму в маркировке полимерной тары, указывающую, что тара
предназначена для пищевых продуктов.
2. Изобразите знаки маркировки, указывающие на возможность повторной переработки
упаковочного материала.
3. Изобразите манипуляционные условные знаки на транспортной таре.
4. Из перечисленных видов тары выделите потребительскую и транспортную: картонная
коробка для конфет; картонная пачка для чая; ящик из гофрированного картона для
консервов; металлическая банка для консервов; металлическая банка для яичного
меланжа ёмкостью 10 кг.
5. В магазин поступила сельдь солёная в металлических банках ёмкостью 5 л. Банки упакованы
в дощатые ящики. Магазин произвёл фасование сельди в пакеты из полиэтилена и
реализовал продукцию методом самообслуживания. Укажите, какая из трёх
перечисленных видов тары потребительская: ящики, банки, пакеты? Обоснуйте ответ.
6. Из указанных в скобках терминов выберите правильный в следующих выражениях:
в магазин поступили развесные макаронные изделия в картонных (коробах, ящиках, коробках);
в магазин поступили яйца куриные в картонных
бугорчатыми прокладками.
(коробках, коробах, ящиках) с 14-ю
7. В деревянном многооборотном ящике находятся бутылки с пивом. Что в данном случае
является упаковкой, упаковочным материалом, вспомогательными упаковочными
средствами, потребительской тарой?
8. Из перечисленных видов тары выделите многооборотную: деревянные ящики для овощей и
фруктов, армированные металлической проволокой, деревянные ящики для пищевых
жидкостей в бутылках, полимерные ящики для овощей и фруктов, полимерные ящики для
молока, картонные ящики из-под яйца с 14-ю бугорчатыми прокладками, поступившие с
распределительного холодильника, картонные ящики для макаронных изделий, мешки
для сахара, муки и крупы, сетчатые мешки для овощей.
9. В перечисленных названиях тары выделите её типы и виды: полиэтиленовый пакет,
полимерный ящик, сетчатый мешок из полимерного материала.
10. В следующих выражениях найдите ошибочные. Ошибочные выражения исправьте в
соответствии с требованиями стандартов к терминологии упаковочного дела:

потребительская упаковка для соли;

потребительская тара для сахара;

транспортная тара для консервов;

внешняя тара;

упаковка муки;

виды упаковок для бакалейных товаров;

используют жестяные банки с последующей их упаковкой в ящики;

при упаковке в ящики блоков рыбы их перекладывают пергаментом;
452

основными операциями технологического процесса производства является
первичная обработка, тепловая обработка, дозировка и расфасовка, а также
замораживание;

после фасовки в банки и укупорки их пастеризуют при 80-84ºС.
11. Выберите упаковочный материал для быстрозамороженных готовых блюд, разогрев
которых производится в упаковке до +100 Со (ПП, ПЭТФ, ПВДХ, ПЭНП).
Обоснуйте выбор.
12. Выберите материал для ламинирования алюминиевой фольги (использование в консервной
промышленности). Консервы - мясной фарш, стерилизация +110 Со, хранение при
температурах охлаждения – ПП, ПВДХ
13. Какой материал предпочтительнее для использования в качестве оболочки вареных колбас?
Нагрев до 100 Со, защитные свойства позволяют хранить колбасу в батонах при
температурах охлаждения 2 мес.  ПА, ПВДХ, ПЭТФ, ПП.
14. Блоки из замороженной рыбы упакованы в полиэтиленовую пленку и картонный ящик. Как
вы оцените роль полиэтиленовой пленки в защите продукта от окислительных
процессов?
15. Консервный цех вырабатывает томатный соус в стеклянных банках по ГОСТ 5717-81. Банки
вместимостью 350 мл, диаметр горловины 68 мм, тип венчика горловины - III. Пользуясь
ГОСТ 13516-86 укажите номер картонного ящика для упаковывания, а также другие
данные (количество банок по длине, ширине, высоте, количество продольных и
поперечных перегородок).
16. Магазин возвращает на плодоовощную базу дощатые ящики для ремонта и повторного
использования. В ящиках отсутствуют 1-3 дощечки и горизонтальные планки,
металлическая проволока повреждена не только в местах вскрытия ящиков. Определите
категорию.
17. Вы планируете потребительскую упаковку для муки хлебопекарной, муки блинной,
концентратов первых блюд. Что общего в оформлении упаковки для всех продуктов? Есть
ли различие в форме и вместимости тары? Что необходимо учитывать при выборе
упаковочного материала для каждого продукта?
18. Найдите ошибки в оформлении потребительской упаковки: а) в литографии мясных консервов
преобладает зеленый цвет; б) бумажный пакет для муки содержит требуемую информацию,
но оформлен без ярких красок; г) на упаковке в форме параллелепипеда вся информация
нанесена на одной из стенок корпуса.
19. Назовите радикальные меры по защите окружающей среды от упаковочных отходов,
принятые в странах Западной Европы в начале 90х годов
20. Считаете ли Вы целесообразным введение залоговых цен на стеклянную и алюминиевую тару
с последующим их сбором для переработки?
21. Изучив учебную литературу по данной теме, разделите упаковочные материалы на две
группы: а) утилизация и повторное использование которых проводится успешно; б) при
утилизации и повторной переработке имеются проблемы.
22. Выберите материал для потребительской тары при упаковывании кофе в зёрнах, молотого,
растворимого. К каким процессам данные продукты неустойчивы?
23. Что такое саморазлагающиеся полимерные материалы? Под воздействием каких факторов
происходит их разложение? Приведите пример такого материала. Каковы результаты,
достигнутые в развитых странах в утилизации и повторной переработки использованных
упаковочных материалов?
24. В какие товары можно перерабатывать РЕТ-бутылки (в соответствии с зарубежным опытом)?
25. Пользуясь ресурсами интернета и литературными данными в области химии полимеров,
выясните при сжигании каких полимеров выделяется больше всего токсических веществ.
Назовите эти вещества и их свойства.
26. Замороженные блоки из мяса и рыбы упаковывают в полиэтиленовую пленку и картонные
ящики. В чем заключается положительная роль полиэтилена в торможении окислении
жира?
453
27. Какой недорогой материал может быть рекомендован и в настоящее время широко
используется для упаковывания гигроскопичных продуктов без запаха?
Перечень вопросов к контрольной работе
1. Защитные свойства упаковочных материалов и тары для пищевых продуктов.
2. Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов.
3. Потребительская и транспортная тара для замороженных пищевых продуктов.
4. Потребительская тара для пищевых продуктов асептического консервирования.
5. Потребительская тара для гигроскопичных пищевых продуктов.
6. Вакуумная упаковка для пищевых продуктов.
7. Упаковка пищевых продуктов с использованием модифицированной газовой среды.
8. Потребительская тара для готовых к употреблению мясных и рыбных продуктов.
9. Использование стеклянной тары для пищевых продуктов и перспективы ее производства.
10. Характеристика картонной транспортной тары и пути повышения еѐ прочности и
водостойкости.
11. Характеристика полимерной транспортной тары для пищевых продуктов и повышение
устойчивости еѐ к старению.
12. Требования к потребительской и транспортной маркировке пищевых продуктов.
13. Утилизация и повторное использование упаковочных материалов.
14. Виды картона для транспортной тары и его характеристики. Типы и разновидности ящиков
из гофрированного картона, используемых для упаковывания пищевых продуктов.
15. Определение категории продуктовых мешков из текстильных материалов при их возврате
торговыми организациями.
16. Определение категории деревянных бочек при их возврате.
17. Правила вскрытия деревянной тары (ящиков, бочек) в магазине.
18. Правила обращения с картонными ящиками (с продукцией и порожными) при
штабелировании, пакетировании, хранении.
19. Особенности эксплуатации полимерной транспортной тары. Старение полимерной тары.
Катализаторы старения.
20. Стандартизация транспортной тары. Отличия стандартов вида «Общие технические
условия» и «предметных» ГОСТов. Какие стандарты указываются при маркировке
порожней тары?
21. Способы скрепления пакетов термоусадочными и растягивающимися пленками.
Достоинства каждого способа, характеристика материалов. Другие способы скрепления
пакетов.
22. Типы тары-оборудования. Достоинства и недостатки каждого типа. Правила возврата и
расчета торговым предприятием тары-оборудования.
23. Поддоны плоские, ящичные, стоечные.
24. Требования к упаковке маркетинга. Информативная функция упаковки и маркировки;
функция рекламы.
25. Выбор цвета упаковки с учетом вида продукта, его назначения, психологического
воздействия цвета на человека.
26. Влияние формы и конструкции упаковки на формирование потребительского
предпочтения. Разновидности конструкций.
27. Требования к качеству художественного и полиграфического оформления упаковки.
Зарегистрированный фирменный стиль упаковки в качестве товарного знака производителя.
28Упаковочная индустрия и окружающая среда
29. Информационные знаки маркировки, характеризующие возможность утилизации
упаковочного материала и его повторное использование.
30.. Связь роста производства упаковочных материалов и загрязнения окружающей среды.
Структура упаковочных отходов. Загрязнение окружающей среды при сжигании
упаковочных материалов при разложении их на мусорных свалках.
31. Законодательные акты и успехи западных стран по борьбе с упаковочным мусором.
Утилизация и повторное использование материалов.
454
32. Особенности утилизации и повторного использования различных упаковочных материалов
(белая жесть, пластмассы, алюминий, стекло, бумага, картон).
33. Характеристика целлофана как упаковочного материала для пищевых продуктов.
Использование.
34. Характеристика полиэтилена как упаковочного материала. Виды. Использование для
упаковывания различных групп пищевых продуктов.
35. Характеристика полипропилена как упаковочного материала. Комбинированные материалы
с полипропиленом.
36. Поливинилхлорид. Достоинства и недостатки. Использование для упаковывания пищевых
продуктов.
37. Поливинилиденхлорид. Достоинства и недостатки. Использование для упаковывания
пищевых продуктов.
38. Характеристика полистирола как упаковочного материала. Использование.
39. Характеристика полиамида как упаковочного материала. Использование.
40.Полиэтилентерефталат. Характеристика как упаковочного материала, Использование.
41. Характеристика поликарбоната как упаковочного материала. Использование.
42. Многослойные полимерные и комбинированные материалы. Значение в упаковочном
секторе.
43. Многослойные полимерные и комбинированные материалы. Способы получения
(ламинирование, каширование, металлизация, соэкструзия).
44. Полимерные пленки с особыми свойствами. Виды, характеристика, применение.
45. Общие технические требования к жесткой полимерной таре.
46. Потребительская тара из комбинированных материалов. Характеристика видов и типов
тары. Использование, вид материалов.
47.Укупорочные средства
48.Упаковка для продуктов асептического консервирования.
49. Вакуумная упаковка. Технология. Преимущества и недостатки. Использование.
50.Подарочная упаковка
51. Саморазлагающиеся полимерные материалы. Примеры материалов, их состав, конечные
продукты распада.
52 Требования маркетинга к оформлению упаковки.
53. Потребительская и транспортная тара из бумаги и перспективы ее использования.
Перечень вопросов к зачету
1. Основные требования предъявляемые к упаковке в сфере торговли, санитарии и гигиены,
маркетинга, экономики, логистики, материаловедения, машиностроения и технологии
упаковывания, экологии, дизайна и полиграфического оформления.
2. Основные функции упаковки и маркировки и требования, предъявляемые к ним в
товароведении.
3. Упаковка и маркировка: основные термины и определения.
4. Упаковка и маркировка: классификация упаковки.
5. Условные знаки потребительской и транспортной маркировки.
6. Информация для потребителей пищевых продуктов.
Требования ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. ОТ»
7. Полимерные упаковочные материалы, достоинства и недостатки, их значение.
8. Специфические требования к полимерам, важные в упаковочном секторе пищевой
промышленности.
9. Характеристика целлофана как упаковочного материала для пищевых продуктов.
Использование.
10. Характеристика полиэтилена как упаковочного материала. Виды. Использование для
упаковывания различных групп пищевых продуктов.
11. Характеристика полипропилена как упаковочного материала. Комбинированные материалы
с полипропиленом.
455
12. Поливинилхлорид. Достоинства и недостатки. Использование для упаковывания пищевых
продуктов.
13. Поливинилиденхлорид. Достоинства и недостатки. Использование для упаковывания
пищевых продуктов.
14. Характеристика полистирола как упаковочного материала. Использование.
15. Характеристика полиамида как упаковочного материала. Использование.
16. Полиэтилентерефталат. Характеристика как упаковочного материала, Использование.
17. Характеристика поликарбоната как упаковочного материала. Использование.
18. Многослойные полимерные и комбинированные материалы. Значение в упаковочном
секторе.
19. Многослойные полимерные и комбинированные материалы. Способы получения
(ламинирование, каширование, металлизация, соэкструзия).
20. Полимерные пленки с особыми свойствами. Виды, характеристика, применение.
21. Способы получения полимерных пленок (экструзия плоских пленок, экструзия рукавных,
раздувных пленок, отливание пленок из растворов).
22. Жесткая тара из полимерных материалов. Требования к производству. Маркировка.
23. Общие технические требования к жесткой полимерной таре.
24. Потребительская тара из комбинированных материалов. Характеристика видов и типов
тары. Использование, вид материалов.
25. Упаковка для продуктов асептического консервирования.
26. Вакуумная упаковка. Технология. Преимущества и недостатки. Использование.
27. Упаковка в модифицированной газовой и регулируемой среде.
28. Металлическая консервная тара. Преимущества, недостатки. Характеристика металлических
материалов.
29. Типы коррозии. Защитные свойства лаковых покрытий к любому типу коррозии.
30. Металлические банки для консервов. Типы, номера, условное обозначение.
31. Металлические и комбинированные банки для сыпучих пищевых продуктов. Типы, номера,
условное обозначение.
32. Металлическая транспортная тара (фляги, бочки, канистры).
33. Характеристика бумаги как упаковочного материала. Достоинства и недостатки.
34. Основные полуфабрикаты в производстве бумаги. Влияние сырья и технологии на свойства
бумаги.
35. Оберточная бумага, марки и разновидности.
36. Пищевая бумага, требования к составу сырья и цвету.
37. Бумага для упаковывания продуктов на автоматах.
38. Растительный пергамент. Марки пищевого пергамента, использование. Комбинированные
материалы на основе пергамента.
39. Подпергамент. Марки в зависимости от назначения. Парафинированная бумага.
40. Картон для потребительской тары. Получение, подгруппы (хромовый, хром-эрзац и другие).
41. Потребительская тара из бумаги и картона (пакеты, коробки, пачки, стаканчики, банки).
Типы, разновидности в зависимости от конструкции; материал.
42. Стеклянная тара. Достоинства и недостатки.
43. Производство. Пути повышения прочности стекла.
44. Характеристика тары для пищевых жидкостей. Типы бутылок и венчиков. Условное
обозначение.
45. Характеристика тары для консервов, молока и молочных продуктов. Типы банок и венчиков
горловины. Условное обозначения.
46. Бумажные мешки. Мешочная бумага. Типы мешков и характеристика материалов мешков,
используемых для упаковывания пищевых продуктов.
47. Правила штабелирования и обращения с продукцией в бумажных мешках.
48. Картонные ящики. Характеристика гофрированного и тарного плоского склеенного картона
для транспортной тары.
49. Типы картонных ящиков в зависимости от конструкции.
456
50. Правила обращения и штабелирования продукции в картонных ящиках.
51. Полимерная транспортная тара – мягкая, жѐсткая. Виды.
52. Особенности эксплуатации полимерной тары. Старение полимеров. Полимерные ящики.
53. Маркировка полимерной тары (без продукции). Пути повышения прочности полимерных
ящиков.
54. Полимерные мешки тканые нетканые и пленочные Типы тканых мешков, основные
материалы.
55. Полимерные мешки нетканые. Виды нетканых мешков, основные материалы. Способы
выработки.
56. Полимерные мешки пленочные. Типы, основные материалы. Применение.
57. Мягкие контейнеры. Характеристика материалов, особенностей конструкции,
использование.
58. Мешки –вкладыши пленочные. Характеристика материалов, особенностей конструкции,
использование.
59. Мешки тканевые из текстильных материалов. Характеристика сырья (лубяные волокна,
химические нити и другие).
60. Классификация и требования к качеству тканевых продуктовых мешков. Товарные сорта
мешков, размеры.
61. Групповая упаковка. Понятие. Использование. Материалы, используемые для
формирования групповой упаковки.
62. Тара-оборудование. Типы и особенности конструкции в зависимости от назначения.
63. Пакетирование. Понятие. Способы скрепления пакетов и их характеристика.
64. Поддоны. Классификация, размеры. Материалы и конструкция в зависимости от
назначения.
65. Влияние формы, цвета и конструкции упаковки на формирование потребительских
предпочтений. Визуальное воздействие цвета упаковки на покупателя. Связь цвета упаковки
с продуктом.
66. Структура упаковочных отходов. Упаковочные отходы и загрязнение окружающей среды.
67. Способы утилизации тары в зависимости от материала.
68. Законодательные меры по защите окружающей среды в развитых странах. Рекомендации по
уменьшению количества упаковочного мусора.
69. Утилизация и повторное использование упаковочных материалов в зависимости от вида
материала. Повторное использование полимеров.
70. Саморазлагающиеся полимерные материалы.
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
ТОВАРОВ
Перечень вопросов к зачету
1. Хранение как этап в цепи товародвижения.
2. Факторы, сохраняющие качество и количество товаров.
3. Классификация товаров по срокам хранения.
4. Требования, предъявляемые к товарам, закладываемым на длительное хранение.
5. Понятия сроков годности, хранения и реализации.
6. Деление товаров по степени сохраняемости.
7. Потери при хранении. Пути предупреждения и сокращения потерь товаров при хранении.
8. Физические и физико-химические процессы, протекающие в продовольственных товарах
при хранении.
9. Химические и биохимические процессы, протекающие в продовольственных товарах при
хранении.
10. Микробиологические процессы, протекающие в продовольственных товарах при хранении.
11. Физические и физико-химические методы консервирования продовольственных товаров
457
12. Биохимические и химические методы консервирования продовольственных товаров.
Комбинирование методов консервирования.
13. Режим хранения: понятие, составные элементы. Температурно-влажностный режим
хранения: определение, роль, влияние на отдельные группы продовольственных товаров.
14. Роль освещенности в изменении качества при хранении.
15. Понятия: модифицированная газовая среда (МГС) и регулируемая газовая среда (РГС), их
роль, значение, применяемость в хранении.
16. Воздухообменные процессы: виды и разновидности, значение, особенности использования в
зависимости от температуры хранения, структуры и свойств продовольственного товара.
17. Санитарно-гигиенические режимы хранения.
18. Классификация, виды и назначение товарных складов.
19. Характеристика, типы и классификация складских помещений, их взаимосвязь, основные
технологические характеристики и требования к ним.
20. Классификация, характеристика, требования к эксплуатации и использованию оборудования
для хранения грузов (транспортной тары) – контейнеров, стеллажей, производственной тары,
средств пакетирования, бункерных, закромных, резервуарных устройств.
21. Подъемно-транспортное оборудование: классификация, характеристика основных видов,
особенности использования при хранении продовольственных товаров.
22. Способы хранения: виды, особенности применения.
23. Общие и специфические требования и правила хранения продовольственных товаров в
оптовых и розничных торговых предприятиях.
24. Правила товарного соседства. Методы хранения товаров. Способы укладки товаров.
25. Виды обработки товаров при хранении.
26. Роль транспортирования в сохранении качества во время товародвижения. Определения:
груза, грузового места, партии груза, генерального груза, тяжеловесного груза, парцельного
груза. Виды грузов.
27. Транспортные системы. Маркировка грузов. Пломбирование и обандероливание.
28. Перевозка продовольственных товаров автомобильным транспортом.
29. Железнодорожные перевозки продовольственных товаров.
30. Морские и речные перевозки продовольственных товаров.
31. Воздушные перевозки продовольственных товаров.
32. Особенности хранения и транспортирования зерна, муки, крупы и макаронных изделий.
33. Особенности хранения и транспортирования хлебобулочных изделий, сухарных и
бараночных изделий.
34. Особенности хранения и транспортирования свежих плодов и овощей.
35. Особенности хранения и транспортирования замороженных, сушеных плодов и овощей, и
плодоовощных консервов.
36. Особенности хранения и транспортирования растительных масел, жиров животных
топленых и кулинарных, майонезной и маргариновой продукции.
37. Особенности хранения и транспортирования сахара, крахмала, меда и сахаристых
кондитерских изделий.
38. Особенности хранения и транспортирования фруктово-ягодных кондитерских изделий.
39. Особенности хранения и транспортирования мучных кондитерских изделий.
40. Особенности хранения и транспортирования чая, кофе, пряностей и приправ.
41. Особенности хранения и транспортирования минеральных вод, безалкогольных напитков,
соков, нектаров и сокосодержащих напитков.
42. Особенности хранения и транспортирования пива, крепких алкогольных напитков,
виноградных и плодовых вин.
43. Особенности хранения и транспортирования мяса убойных животных и птиц, субпродуктов
и мясных полуфабрикатов.
44. Особенности хранения и транспортирования колбасных и солено-копченых изделий и
мясных консервов.
458
45. Особенности хранения и транспортирования рыбы живой, охлажденной и мороженой,
рыбных полуфабрикатов и нерыбных морских продуктов.
46. Особенности хранения и транспортирования рыбы соленой, вяленой, сушеной и копченой.
47. Особенности хранения и транспортирования рыбных консервов и пресервов, и икорных
продуктов.
48. Особенности хранения и транспортирования молока, сливок и кисломолочных напитков.
49. Особенности хранения и транспортирования сметаны и творожных изделий.
50. Особенности хранения и транспортирования масла сливочного, сыров и молочных
консервов.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КОМБИНИРОВАННЫХ ТОВАРОВ И
ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вариант 1
1. Твердый маргарин – это маргарин, имеющий пластичную плотную консистенцию и
сохраняющий свою форму при температуре:
а) 20 +/- 2 °С.
б) -20 +/- 2 °С.
в) 10 +/- 2 °С.
г) 30 +/- 2 °С.
2. Срок реализации маргарина при температуре от —10 до 0°С:
а) 35 дней
б) 45 дней
в) 20 дней
г) 60 дней
д) 10 дней
3. Низкожирный спред характеризуется массовой долей жира:
а) от 50% до 69,9%
б) от 39% до 49,9%
в) от 60% до 80%
г) от 70% до 95%
д) от 29% до 39,9%
4. Гарантийный срок хранения майонеза конкретного ассортиментного наименования
приводится в соответствии с техническим описанием, но для любого вида не превышает:
а) 30 дней при температуре хранения 0-10 °С, 20 дней при температуре 10-14 °С, 7 дней при
температуре хранения 14-18 °С
б) 40 дней при температуре хранения 0-10 °С, 30 дней при температуре 10-14 °С, 14 дней при
температуре хранения 14-18 °С
в) 20 дней при температуре хранения 0-10 °С, 10 дней при температуре 10-14 °С, 3 дня при
температуре хранения 14-18 °С
г) 30 дней при температуре хранения 0-20 °С, 20 дней при температуре 20-34 °С, 7 дней при
температуре хранения 34-48 °С
5. Мягкий маргарин – это маргарин, имеющий пластичную мягкую консистенцию при
температуре:
а) 20 +/- 2 °С.
б) -10 +/- 2 °С.
в) 15 +/- 2 °С.
г) 10 +/- 2 °С.
6. Срок реализации маргарина при температуре от 0 до 4°С:
а) 35 дней
б) 45 дней
в) 20 дней
459
г) 60 дней
д) 10 дней
7. Среднежирный спред характеризуется массовой долей жира:
а) от 50% до 69,9%
б) от 39% до 49,9%
в) от 60% до 80%
г) от 70% до 95%
8. Высокожирные маргарины характеризуются массовой долей жира:
а) 40—60%
б) 65—72%
в) 80—95%
г) 35—65%
д) 95—100%
9. Срок реализации маргарина при температуре от 4 до 10°С:
а) 35 дней
б) 45 дней
в) 20 дней
г) 60 дней
д) 10 дней
10.По сравнению с маргаринами в спредах натурального молочного сырья:
а) больше
б) меньше
в) столько же
г) в спредах нет натурального молочного сырья
Вариант 2
1.
Для каких целей предназначен твердый маргарин марки МТК:
а) для изготовления кремов, суфле, начинок, конфет Птичье молоко и других кондитерских
изделий
б) для использования в кондитерском, кулинарном и хлебопекарном производстве
в) для изготовления слоеного теста
г) для употребления в пищу, в домашней кулинарии, для общественного питания и в пищевой
промышленности
д) для хлебопекарного производства для выпечки булочных и кондитерских изделий
е) для выпечки и жарения, в домашней кулинарии и общественном питании
2.
Маргарины пониженной жирности характеризуются массовой долей жира:
а) 40—60%
б) 65—72%
в) 80—95%
г) 35—65%
д) 95—100%
3. Все жировое растительное сырье (за исключением масел, вводимых в качестве вкусовых
добавок) для изготовления спредов должно использоваться:
а) в рафинированном дезодорированном виде
б) в нерафинарованном виде
в) в рафинированном недезодорированном виде
г) в гидратированном виде
д) в вымороженном виде
4. Для каких целей предназначен твердый маргарин марки МТС:
а) для изготовления кремов, суфле, начинок, конфет Птичье молоко и других кондитерских
изделий
б) для использования в кондитерском, кулинарном и хлебопекарном производстве
в) для изготовления слоеного теста
460
г) для употребления в пищу, в домашней кулинарии, для общественного питания и в пищевой
промышленности
д) для хлебопекарного производства для выпечки булочных и кондитерских изделий
е) для выпечки и жарения, в домашней кулинарии и общественном питании
5. Низкокалорийные маргарины характеризуются массовой долей жира:
а) 40—60%
б) 65—72%
в) 80—95%
г) 35—65%
д) 95—100%
6. Спреды и топленые смеси должны храниться при температуре:
а) не более 10 °С - сливочно-растительные спреды и топленые смеси;
не более 15 °С - растительно-сливочные, растительно-жировые спреды и топленые смеси.
б) не более 6 °С - сливочно-растительные спреды и топленые смеси;
не более 15 °С - растительно-сливочные, растительно-жировые спреды и топленые смеси.
в) не более - 6 °С - сливочно-растительные спреды и топленые смеси;
не более -10 °С - растительно-сливочные, растительно-жировые спреды и топленые смеси.
г) не более 15 °С - сливочно-растительные спреды и топленые смеси;
не более 25 °С – растительно-сливочные, растительно-жировые спреды и топленые смеси.
7.Для каких целей предназначен твердый маргарин марки МТ:
а) для изготовления кремов, суфле, начинок, конфет Птичье молоко и других кондитерских
изделий
б) для использования в кондитерском, кулинарном и хлебопекарном производстве
в) для изготовления слоеного теста
г) для употребления в пищу, в домашней кулинарии, для общественного питания и в пищевой
промышленности
д) для хлебопекарного производства для выпечки булочных и кондитерских изделий
е) для выпечки и жарения, в домашней кулинарии и общественном питании
8. Срок реализации маргарина при температуре от -10 до -20°С:
а) 35 дней
б) 45 дней
в) 20 дней
г) 60 дней
д) 10 дней
9. Температура спредов и топленых смесей при реализации с предприятий должна быть:
а) для сливочно-растительных спредов и топленых смесей, упакованных монолитом, - не выше
10 °С; упакованных в потребительскую тару, - не выше 5 °С
для растительно-сливочных и растительно-жировых спредов и топленых смесей - не выше 10 °С
б) для сливочно-растительных спредов и топленых смесей, упакованных монолитом, - не выше
20 °С; упакованных в потребительскую тару, - не выше 10 °С
для растительно-сливочных и растительно-жировых спредов и топленых смесей - не выше 15 °С.
в) для сливочно-растительных спредов и топленых смесей, упакованных монолитом, - не выше 5 °С; упакованных в потребительскую тару, - не выше -10 °С
для растительно-сливочных и растительно-жировых спредов и топленых смесей - не выше -15 °С
г) для сливочно-растительных спредов и топленых смесей, упакованных монолитом, - не выше
15 °С; упакованных в потребительскую тару, - не выше 10 °С
для растительно-сливочных и растительно-жировых спредов и топленых смесей - не выше 20 °С
10.Для каких целей предназначен жидкий маргарин марки МЖП:
а) для изготовления кремов, суфле, начинок, конфет Птичье молоко и других кондитерских
изделий
б) для использования в кондитерском, кулинарном и хлебопекарном производстве
в) для изготовления слоеного теста
461
г) для употребления в пищу, в домашней кулинарии, для общественного питания и в пищевой
промышленности
д) для хлебопекарного производства для выпечки булочных и кондитерских изделий
е) для выпечки и жарения, в домашней кулинарии и общественном питании
Вариант 3
1.
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39%, имеющий
пластичную консистенцию, с температурой плавления жировой фазы не выше 36 °С,
изготавливаемый из молочного жира, и (или) сливок, и (или) сливочного масла и натуральных и
(или) модифицированных растительных масел или только из натуральных и (или)
модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок и
других ингредиентов, содержащий не более 8% массовой доли трансизомеров олеиновой
кислоты в жире, выделенном из продукта – это определение:
а) спреда
б) маргарина
в) масла растительного
г) масла сливочного
д) топленой смеси
2.В зависимости от массовой доли жира майонезы делятся на классы:
а) высокожирные
б) высококалорийные
в) среднежирные
г) среднекалорийные
д) низкожирные
е) низкокалорийные
3.Для каких целей предназначен жидкий маргарин марки МЖК:
а) для изготовления кремов, суфле, начинок, конфет Птичье молоко и др.кондитерских изделий
б) для использования в кондитерском, кулинарном и хлебопекарном производстве
в) для изготовления слоеного теста
г) для употребления в пищу, в домашней кулинарии, для общественного питания и в пищевой
промышленности
д) для хлебопекарного производства для выпечки булочных и кондитерских изделий
е) для выпечки и жарения, в домашней кулинарии и общественном питании
4.Продукты с массовой долей жира не менее 99%, изготавливаемые путем смешивания нагретых
до температуры полного расплавления молочного жира, и (или) сливок, и (или) сливочного масла
и натуральных и (или) модифицированных растительных масел, или только из натуральных и
(или) модифицированных растительных масел либо путем применения других технологических
приемов, содержащие не более 8% массовой доли трансизомеров олеиновой кислоты в жире,
выделенном из продукта – это определение:
а) спредов
б) маргаринов
в) масел растительных
г) масел сливочных
д) топленых смесей
5.Высококалорийные майонезы характеризуются массовой долей жира и воды:
а) массовая доля жира от 55 %; воды менее 35 %
б) массовая доля жира до 40 %; воды более 50 %
в) массовая доля жира 40—55 %; воды 35-50 %
г) массовая доля жира 50—75 %; воды 25-40 %
6.Для каких целей предназначен мягкий маргарин марки ММ:
а) для изготовления кремов, суфле, начинок, конфет Птичье молоко и других кондитерских
изделий
б) для использования в кондитерском, кулинарном и хлебопекарном производстве
в) для изготовления слоеного теста
462
г) для употребления в пищу, в домашней кулинарии, для общественного питания и в пищевой
промышленности
д) для хлебопекарного производства для выпечки булочных и кондитерских изделий
е) для выпечки и жарения, в домашней кулинарии и общественном питании
7.В зависимости от состава рецептурных компонентов и особенностей технологии спреды и
топленые смеси подразделяются на следующие группы:
а) молочно-растительная топленая смесь
б) сливочно-растительный спред
в) сливочно-растительная топленая смесь
г) сливочная топленая смесь
д) растительно-сливочный спред (топленая смесь)
е) растительно-жировой спред (топленая смесь)
8.Тонкодисперсный однородный эмульсионный продукт с массовой долей жира, указанной в
маркировке, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел,
воды, яичных продуктов с добавлением или без добавления продуктов переработки молока,
пищевых добавок и других ингредиентов – это определение:
а) спреда
б) саломаса
в) кремогена
г) майонеза
д) маргарина
е) топленой смеси
9.Марки маргаринов:
а) ММ
б) МММ
в) МЖК
г) ЖКХ
д) МЖП
е) МТ
ж) ТМ
з) МТС
и) Билайн
к) МТК
10.Продукт переработки молока на эмульсионной жировой основе, массовая доля общего жира в
котором составляет от 39% до 95% и массовая доля молочного жира в жировой фазе - от 50% до
95% - это определение:
а) сливочно-растительной топленой смеси
б) сливочно-растительного спреда
в) растительно-сливочного спреда (топленой смеси)
г) растительно-жирового спреда (топленой смеси)
Вариант 4
1. Среднекалорийные майонезы характеризуются массовой долей жира и воды:
а) массовая доля жира от 55 %; воды менее 35 %
б) массовая доля жира до 40 %; воды более 50 %
в) массовая доля жира 40—55 %; воды 35-50 %
г) массовая доля жира 50—75 %; воды 25-40 %)
2. Каким образом подразделяются маргарины по специфике использования:
а) для промышленной переработки
б) чайные
в) бутербродные
г) для ужина
д) столовые
е) для завтрака
463
3. Продукт переработки молока, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 99% и
который произведен из сливочно-растительного спреда путем вытапливания жировой фазы или
с использованием других технологических приемов – это определение:
а) сливочно-растительной топленой смеси
б) сливочно-растительного спреда
в) растительно-сливочного спреда (топленой смеси)
г) растительно-жирового спреда (топленой смеси)
4. Низкокалорийные майонезы характеризуются массовой долей жира и воды:
а) массовая доля жира от 55 %; воды менее 35 %
б) массовая доля жира до 40 %; воды более 50 %
в) массовая доля жира 40—55 %; воды 35-50 %
г) массовая доля жира 50—75 %; воды 25-40 %)
5. По содержанию жировой основы маргарин бывает:
а) твердый
б) мягкий
в) высокожирный
г) жидкий
д) пониженной жирности
е) низкокалорийный
6.Спред (топленая смесь) с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15% до
50% - это определение:
а) сливочно-растительной топленой смеси
б) сливочно-растительного спреда
в) растительно-сливочного спреда (топленой смеси)
г) растительно-жирового спреда (топленой смеси)
7.В зависимости от назначения майонезы подразделяются на группы:
а) закусочные
б) заправочные
в) к завтраку
г) к обеду
д) обеденные
е) к ужину
ж) для детского и диетического питания
8. В зависимости от консистенции маргарин бывает:
а) твердый
б) мягкий
в) высокожирный
г) жидкий
д) пониженной жирности
е) низкокалорийный
9. Спред (топленая смесь), жировая фаза которого состоит из натуральных и (или)
модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления молочного жира (не
более 15%) – это определение:
а) сливочно-растительной топленой смеси
б) сливочно-растительного спреда
в) растительно-сливочного спреда (топленой смеси)
г) растительно-жирового спреда (топленой смеси)
10. В зависимости от консистенции майонезные продукты делят на группы:
а) сметанообразные
б) густые
в) пастообразные
г) твердые
464
д) кремообразные
е) жидкие
Вопросы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
а
б
б
а
г
а
а
в
в
а
Ключ к тестам
Варианты
2
3
а
а
б
б, г, е
а
е
в
д
а
а
б
г
б
б, в, д, е
г
г
а
а, в, д, е, з, к
д
б
4
в
а, в, д
а
б
в, д, е
в
а, ж
а, в, г
г
а, в, д, е
Перечень вопросов к экзамену
1.
Комбинированные продовольственные товары. Общая товароведная характеристика
2.
Ассортиментная характеристика комбинированных закусочных консервов
3.
Ассортиментная характеристика комбинированных обеденных консервов
4.
Товароведная характеристика комбинированных кондитерских товаров
5.
Товароведная характеристика комбинированных вкусовых товаров
6.
Ассортиментная характеристика мясосодержащих полуфабрикатов
7.
Ассортиментная характеристика мясорастительных и жиробобовых консервов
8.
Ассортиментная характеристика рыбосодержащих полуфабрикатов
9.
Ассортиментная характеристика консервов из рыбы с растительными гарнирами,
рыборастительных и овощерыбных консервов
10.
Ассортиментная характеристика пресервов рыбных с растительными добавками
11.
Ассортиментная характеристика структурированных рыбных продуктов
12.
Ассортиментная характеристика аналогов икры
13.
Общая характеристика молочных составных и молокосодержащих продуктов
14.
Ассортиментная характеристика комбинированных творожных продуктов
15.
Ассортиментная характеристика комбинированного мороженого
16.
Ассортиментная характеристика комбинированных сырных продуктов
17.
Ассортиментная характеристика молокосодержащих сгущенных консервов
18.
Ассортиментная характеристика комбинированных сухих молочных продуктов
19.
Маргарин: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
20.
Маргарин: факторы, формирующие и сохраняющие качество
21.
Спреды: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
22.
Спреды: факторы, формирующие и сохраняющие качество
23.
Топленые смеси: определение, классификация и характеристика ассортимента,
потребительские свойства
24.
Топленые смеси: факторы, формирующие и сохраняющие качество
25.
Майонез: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские
свойства
26.
Майонез: факторы, формирующие и сохраняющие качество
27.
Товароведная характеристика майонезных соусов
465
28.
Понятия функционального пищевого продукта и физиологически функционального
пищевого ингредиента. Классификация функциональных пищевых продуктов по назначению и
сырьевой основе
29.
Товароведная характеристика муки функционального назначения
30.
Товароведная характеристика крупы функционального назначения
31.
Товароведная характеристика макаронных изделий функционального назначения
32.
Товароведная характеристика хлебобулочных изделий функционального назначения
33.
Товароведная характеристика плодоовощных консервов функционального назначения
34.
Товароведная характеристика кондитерских изделий функционального назначения
35.
Товароведная характеристика чайных напитков функционального назначения
36.
Товароведная характеристика кофейных напитков функционального назначения
37.
Товароведная характеристика соков, нектаров и сокосодержащих напитков
функционального назначения
38.
Товароведная характеристика безалкогольных напитков функционального назначения
39.
Товароведная характеристика пищевых жиров функционального назначения
40.
Товароведная характеристика кисломолочных продуктов функционального назначения
41.
Товароведная характеристика творожных изделий функционального назначения
42.
Товароведная характеристика сыров функционального назначения
43.
Продукты детского питания на зерновой основе: определение, классификация и
характеристика ассортимента, потребительские свойства
44.
Продукты детского питания на зерновой основе: факторы, формирующие и
сохраняющие качество
45.
Продукты детского питания на фруктово-ягодной и овощной основе: определение,
классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства
46.
Продукты детского питания на фруктово-ягодной и овощной основе: факторы,
формирующие и сохраняющие качество
47.
Продукты детского питания на мясной и мясорастительной основе: определение,
классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства
48.
Продукты детского питания на мясной и мясорастительной основе: факторы,
формирующие и сохраняющие качество
49.
Продукты детского питания на молочной основе: определение, классификация и
характеристика ассортимента, потребительские свойства
50.
Продукты детского питания на молочной основе: факторы, формирующие и
сохраняющие качество
51.
Продукты детского питания на рыбной основе: определение, классификация и
характеристика ассортимента, потребительские свойства
52.
Продукты детского питания на рыбной основе: факторы, формирующие и сохраняющие
качество
53.
Ассортиментная характеристика продуктов питания для спортсменов
54.
Функциональное назначение пищевых добавок
55.
Экспертиза маргарина
56.
Экспертиза майонеза
57.
Экспертиза майонезных соусов
58.
Экспертиза спредов
59.
Экспертиза топленых смесей
60.
Экспертиза комбинированных закусочных консервов
61.
Экспертиза комбинированных обеденных консервов
62.
Экспертиза мясосодержащих полуфабрикатов
63.
Экспертиза мясорастительных консервов
64.
Экспертиза структурированных рыбных продуктов
65.
Экспертиза аналогов икры
66.
Экспертиза пресервов рыбных с растительными добавками
67.
Экспертиза рыборастительных консервов
466
68.
Экспертиза комбинированных сырных продуктов
69.
Экспертиза комбинированного мороженого
70.
Экспертиза молокосодержащих сгущенных консервов
71.
Экспертиза продуктов детского питания на зерновой основе
72.
Экспертиза продуктов детского питания на фруктово-ягодной и овощной основе
73.
Экспертиза продуктов детского питания на мясной и мясорастительной основе
74.
Экспертиза продуктов детского питания на рыбной основе
75.
Экспертиза продуктов детского питания на молочной основе
76.
Экспертиза макаронных изделий функционального назначения
77.
Экспертиза хлебобулочных изделий функционального назначения
78.
Экспертиза сахаристых и фруктово-ягодных кондитерских изделий функционального
назначения
79.
Экспертиза чайных напитков функционального назначения
80.
Экспертиза безалкогольных напитков функционального назначения
81.
Экспертиза кисломолочных напитков функционального назначения
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
Перечень вопросов к экзамену
1.
Пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд: определение, классификация
и характеристика ассортимента.
2.
Пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд: потребительские свойства,
факторы, формирующие и сохраняющие качество
3.
Товароведная характеристика пищевых концентратов первых блюд.
4.
Товароведная характеристика концентратов бульонов.
5.
Товароведная характеристика крупяных концентратов.
6.
Товароведная характеристика концентратов из макаронных изделий.
7.
Товароведная характеристика овощекрупяных концентратов.
8.
Товароведная характеристика овощных концентратов.
9.
Товароведная характеристика мясных концентратов.
10.
Товароведная характеристика рыбных концентратов.
11.
Товароведная характеристика яично-молочных концентратов.
12.
Пищевые концентраты сладких блюд: определение, классификация и характеристика
ассортимента.
13.
Пищевые концентраты сладких блюд: потребительские свойства, факторы,
формирующие и сохраняющие качество
14.
Товароведная характеристика пищевых концентратов киселей.
15.
Товароведная характеристика пищевых концентратов муссов
16.
Товароведная характеристика пищевых концентратов желе
17.
Товароведная характеристика пищевых концентратов кремов желейных
18.
Товароведная характеристика пищевых концентратов кремов заварных
19.
Товароведная характеристика пищевых концентратов кофе и какао
20.
Товароведная характеристика пищевых концентратов пудингов десертных
21.
Сухие завтраки и снеки: определение, классификация и характеристика ассортимента.
22.
Сухие завтраки и снеки: потребительские свойства, факторы, формирующие и
сохраняющие качество
23.
Товароведная характеристика сухих завтраков, выработанных из кукурузы
24.
Товароведная характеристика сухих завтраков, выработанных из пшеницы
25.
Товароведная характеристика сухих завтраков, выработанных из овса
26.
Товароведная характеристика концентрированных десертных завтраков из фруктов и
орехов
27.
Товароведная характеристика концентрированных десертных завтраков (мюсли)
467
28.
Товароведная характеристика легких закусок (снеков)
29.
Сухие полуфабрикаты мучных изделий: определение, классификация и характеристика
ассортимента.
30.
Сухие полуфабрикаты мучных изделий: потребительские свойства, факторы,
формирующие и сохраняющие качество
31.
Товароведная характеристика полуфабрикатов для приготовления кексов, печенья и
тортов
32.
Товароведная характеристика полуфабрикатов для приготовления булочных изделий
33.
Товароведная характеристика смесей для приготовления блинов и оладий
34.
Пищевые концентраты для детского питания: определение, классификация и
характеристика ассортимента.
35.
Пищевые концентраты для детского питания: потребительские свойства, факторы,
формирующие и сохраняющие качество
36.
Товароведная характеристика сухих продуктов для детского питания на молочной
основе
37.
Товароведная характеристика сухих продуктов для детского питания на крупяной основе
38.
Товароведная характеристика сухих продуктов для детского питания на овощной основе
с добавлением сахара
39.
Товароведная характеристика сухих продуктов для детского питания на овощной основе
с добавлением мяса
40.
Пищевые концентраты, используемые в комплектовании бортовых пайков и рационов
космонавтов: определение, классификация и характеристика ассортимента.
41.
Пищевые концентраты, используемые в комплектовании бортовых пайков и рационов
космонавтов: факторы, формирующие и сохраняющие качество
42.
Товароведная характеристика пищевых концентратов сублимационной сушки для
комплектования бортовых пайков и рационов космонавтов
43.
Товароведная характеристика пищевых концентратов, приготовленных термообработкой
в упаковке для комплектования бортовых пайков и рационов космонавтов
44.
Товароведная характеристика пищевых концентратов, стерилизованные облучением,
упакованные в мягкие герметичные пакеты для комплектования бортовых пайков и рационов
космонавтов
45.
Товароведная характеристика пищевых концентратов, стерилизованные облучением,
упакованные в мягкие герметичные пакеты для комплектования бортовых пайков и рационов
космонавтов
46.
Товароведная характеристика пищевых концентратов для комплектования бортовых
пайков и рационов космонавтов в тубах
47.
Пищевые концентраты, используемые в комплектовании индивидуальных рационов
питания военнослужащих: определение, классификация и характеристика ассортимента.
48.
Пищевые концентраты, используемые в комплектовании индивидуальных рационов
питания военнослужащих: факторы, формирующие и сохраняющие качество
49.
Общая товароведная характеристика сушёных и сублимированных продуктов, входящих
в индивидуальные рационы питания военнослужащих
50.
Товароведная характеристика брикетированных крупяных и овощных гарниров,
входящих в индивидуальные рационы питания военнослужащих
51.
Товароведная характеристика сухих концентратов сладких блюд, входящих в
индивидуальные рационы питания военнослужащих
52.
Товароведная характеристика концентратов чайных и кофейных напитков, входящих в
индивидуальные рационы питания военнослужащих
53.
Товароведная характеристика молочных продуктов сублимационной сушки, входящих в
индивидуальные рационы питания военнослужащих
54.
Ассортиментная характеристика пищевых концентратов индивидуальных рационов
питания военнослужащих зарубежных стран
55.
Экспертиза концентратов первых блюд
468
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
Экспертиза концентратов бульонов
Экспертиза крупяных концентратов
Экспертиза концентратов из макаронных изделий
Экспертиза овощекрупяных концентратов
Экспертиза овощных концентратов
Экспертиза рыбных концентратов
Экспертиза яично-молочных концентратов
Экспертиза пищевых концентратов киселей
Экспертиза пищевых концентратов муссов
Экспертиза пищевых концентратов желе
Экспертиза пищевых концентратов кремов желейных
Экспертиза пищевых концентратов кремов заварных
Экспертиза пищевых концентратов кофе и какао
Экспертиза пищевых концентратов пудингов десертных
Экспертиза сухих завтраков, выработанных из кукурузы
Экспертиза сухих завтраков, выработанных из пшеницы
Экспертиза сухих завтраков, выработанных из овса
Экспертиза концентрированных десертных завтраков из фруктов и орехов
Экспертиза концентрированных десертных завтраков (мюсли)
Экспертиза легких закусок (снеков)
Экспертиза полуфабрикатов для приготовления кексов, печенья и тортов
Экспертиза полуфабрикатов для приготовления булочных изделий
Экспертиза смесей для приготовления блинов и оладий
Экспертиза сухих продуктов для детского питания на крупяной основе
Экспертиза сухих продуктов для детского питания на овощной основе
Экспертиза сухих продуктов для детского питания на молочной основе
ТОВАРНЫЙ КОНСАЛТИНГ И АУДИТ КАЧЕСТВА
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1. Отметьте те свойства, которые не относятся к свойствам консультационных услуг
а) свойство неосязаемости
б) свойство избирательности
в) свойство непостоянства качества обслуживания
г) свойство системности
д) свойство неотделимости от источника - человека, который ее предлагает
2. Консалтинговая услуга относится к товарам
а) особого спроса
б) предварительного выбора
в) импульсного спроса
г) повседневного спроса
3. К какому из видов консалтинговых услуг относится следующее: «Консультант
организует групповую работу сотрудников клиентской организации для поиска нужного
решения проблемы, используя активные методы обучения на всех этапах проекта, активно
взаимодействует с клиентом»
а) экспертные услуги
б) процессные услуги
в) обучающие услуги
г) специальные услуги
4. Отметьте преимущества, которыми обладают иностранные фирмы, действующие на
российском рынке
а) высокий уровень обслуживания клиентов
469
б) низкая стоимость консалтинговых услуг
в) получение заказов от западных корпораций через головную консультационную фирму
г) наличие торговой марки, устраивающей западных партнеров клиента
д) поддержка проектами развития, относящимися к государственному сектору
5. Консалтинговая компания, занимающаяся консультированием коммерческих банков,
приняла решение консультировать также и страховые компании. В данном случае она
обеспечит
а) более глубокое внедрение на рынок
б) разработку нового товара
в) расширение границ рынка
г) диверсификацию
6. Консультационные услуги отнесены Гражданским Кодексом РФ к услугам,
оказываемых в рамках договора
а) возмездного оказания услуг
б) обмена услугами
в) внутренних услуг
г) безвозмездного оказания услуг
7. Нарушение этических норм и принципов: «Обещают то, что сделать не могут, или что
сделать вообще невозможно» – относится к
а) проблемам взаимодействия консультантов между собой
б) проблемам поведения консультантов по отношению к клиентам
в) проблемам поведения клиентов по отношению к консультантам
г) проблемам поведения клиентов по отношению к другим клиентам
8. К методам проведения деловых переговоров не относится
а) вариационный
б) компромиссный
в) метод интеграции
г) метод сегментации
д) метод уравновешивания
9. Документ, разработанный консультантом с целью получения информации от
респондента
а) анкета
б) тест
в) вопросник
г) ответник
д) договор
10. Самоанализ деятельности консультанта по проекту с целью совершенствования
методов его работы выполняется на стадии процесса консультирования
а) предпроектная
б) допроектная
в) проектная
г) послепроектная
11. Оценка результатов проекта выполняется на стадии процесса консультирования
а) предпроектная
б) допроектная
в) проектная
г) послепроектная
12. Отметьте услуги, не предоставляемые консультационной компанией в сфере товарного
консалтинга
а) аналитические
б) инвестиционные
в) прогностические
г) стратегическое планирование
470
д) разработка и внедрение информационных систем
13. Сегментирование рынка – это
а) диверсификация деятельности фирмы
б) продвижение товаров от производителя к потребителю
в) выбор целевого рынка и работа с ним
г) стимулирование сбыта товаров
14. Сегментирование рынка проводится в целях
а) изучения поведения покупателей
б) установления обоснованной цены на товар
в) повышения эффективности рекламы
г) более полного учета реальных нужд и потребностей разных потребителей
15. Консультирование по маркетингу не включает консультирование по вопросам
а) исследования рынка
б) управления сбытом
в) культуры корпорации
г) дизайна
д) дилерства
16. Обучающее консультирование относится к направлению
а) консультирование по общему управлению
б) консультирование по управлению кадрами
в) консультирование по маркетингу
г) консультирование по информационным технологиям
д) консультирование в виде специализированных услуг
17. Решаемые консультантом задачи по разработке новых товаров относятся к одному из
функциональных комплексов маркетинга
а) аналитический
б) инновационный
в) сбытовой
г) управленческий
18. Преамбула – это
а) вводная часть договора
б) предмет договора
в) дополнительные условия договора
г) прочие условия договора
д) приложения к договору
19. «Партнерское сотрудничество, раскрывающее потенциал и способствующее
достижению результатов» – это определение
а) тренинга
б) коучинга
в) аутсорсинга
г) обучения консультантов
д) компетентности
20. «Лифт-тест» используется для
а) определения готовности клиента принять консалтинговую услугу
б) оценки квалификации консультанта
в) оценки качества консалтинговой услуги
г) краткого изложения сути консалтингового предложения
д) получения информации консультантом от работников предприятия/организации
Перечень вопросов к экзамену
1. Понятие, сущность и виды товарного консалтинга.
2. Состояния и перспективы развития консалтинговых услуг.
3. Понятие и сущность сегментирования.
4. Этапы сегментирования. Виды сегментации. Критерии сегментации рынка.
471
5. Стратегия и возможности сегментации рынка. Понятие сегмента и ниши рынка.
6. Множественная сегментация. Выбор целевых сегментов.
7. Классификация потребителей. Закономерности потребления товаров.
8. Особенности направлений актов покупки и поведения покупателей.
9. Классификация потребительских сегментов и их краткая характеристика.
10. Конечное потребление. Модели потребления: кейнсианская, жизненного цикла
(Модильяни), постоянного дохода (Фридмана).
11. Понятие и содержание потребительского поведения.
12. Типологические характеристики и сервисное поведение: значение типологии
потребителей услуг.
13. Этапы взаимодействия с потребителем в процессе обслуживания. Социальнокультурные, социально-демографические, социально-психологические характеристики и
поведение потребителя.
14. Сущность
консультирования.
Подходы
к
консультированию.
Классификация консультационных услуг.
15. Стадии консультационного процесса. Характеристика консультативных услуг в
области развития торговли.
16. Понятие аудита качества. Сущность. Область применения, принципы проведения
аудита качества.
17. Виды аудитов. Управление программой аудита. Ответственность за программу аудита,
ресурсы и процедуры.
18. Внедрение программы аудита, записи по программе аудита. Мониторинг и анализ
программы аудита.
19. Организация проведения аудита. Анализ документов. Подготовка к проведению
аудита на месте. Проведение аудита на месте.
20. Подготовка, утверждение и рассылка отчета (акта) по аудиту.
21. Завершение аудита. Действия по результатам аудита качества.
22. Отчет об аудите качества продовольственных товаров и корректирующие действия.
23. Подходы к консультированию: методологические расхождения и типы
консультирования.
24. Специфика консалтинга как отрасли: классические отличительные свойства
консалтинговых услуг и методы преодоления их негативных проявлений.
25. Внешние и внутренние консультанты. Сравнительный анализ их деятельности.
26. Содержательная характеристика предпроектной стадии.
27. Содержательная характеристика стадии диагностирования.
28. Этап диагностирования: основные области исследования деятельности организации,
источники информации, методы сбора информации, этапы обработки данных.
29. Методы анализа проблемной ситуации в рамках этапа диагностирования: анализ «поля
сил», SWOT-анализ, матрица Бостонской консалтинговой группы, модель «5 сил М. Портера»,
модель «7 S McKinsey», модель «4Р»
30. Основные методы разработки творческих решений в управленческом
консультировании (метод «мозгового штурма», и его модификации (синектический штурм,
дельфийская методика), морфологический анализ, метод фокальных объектов, список
контрольных вопросов, латеральное мышление, методика «6 шляп мышления».
31. Основные фазы этапов разработки решения и внедрения.
32. Поведенческие роли консультанта в ходе выполнения консультационного проекта.
33. Методы воздействия на «систему клиента».
ТОВАРНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
Вариант №1
472
1. Информация, содержащая сведения о наиболее привлекательных свойствах товаров,
относится:
а)
к основополагающей товарной информации;
б)
к потребительской товарной информации;
в)
к коммерческой товарной информации;
г)
к дезинформации.
2. Нормативные и технические документы относятся:
а)
к средствам рекламы;
б)
к средствам маркировки;
в)
к информационным ресурсам;
г)
к природным ресурсам.
3. Этикетки, контрэтикетки и кольеретки относятся к носитедям:
а)
производственной маркировки;
б)
товарной маркировки;
в)
транспортной маркировки.
4.Состав, наличие пищевых добавок и противопоказания к употреблению должны быть указаны
на элементах упаковки:
а)
продовольственных товаров;
б)
косметических товаров;
в)
вооружения и техники;
г)
алкогольной продукции.
5. Обязательные элементы информации на товарах:
а)
правила эксплуатации (использования) товаров;
б)
правила использования упаковки после употребления продовольственных товаров;
в)
гарантийный срок (срок годности, реализации);
г)
наименование и адрес производителя;
д)
последовательность оказания первой медицинской помощи после отравления
недоброкачественными товарами.
6. Сертификат соответствия относится:
а)
к таможенным товарно-сопроводительным документам;
б)
к коммерческим товарно-сопроводительным документам;
в)
к транспортным товарно-сопроводительным документам.
7. Коносамент – это товарно-сопроводительный документ, оформляемый:
а)
при морских перевозках;
б)
при авиаперелетах;
в)
при туристических поездках;
г)
при автодорожных перевзках.
8. Сорт и номер стандарта на изделие указывается:
а)
в транспортной маркировке;
б)
в предупредительной маркировке;
в)
в отправительской маркировке;
г)
в товарной фабричной маркировке.
9. Манипуляционный знак, информирующий транспортную организацию о центре тяжести груза:
а)
в)
б)
г)
473
10. Европейская ассоциация штрихового кодирования имеет аббревиатуру:
е)
СНГ;
ж)
UPC;
з)
EAN;
и)
USA;
к)
ISO.
Вариант №2
1. Код страны, в которой находится банк данных об изготовителе и товаре, имеет название:
а)
«Стяг»;
б)
«Вымпел»;
в)
«Кубок»;
г)
«Флаг».
2. Штрих-код EAN-8, применяемый в товародвижении внутри торговой организации, начинается
с цифры:
а)
0;
б)
2;
в)
1;
г)
333.
3. Торговая марка с устоявшимся имиджем называется:
е)
бренди;
ж)
брэнд;
з)
брендуайн;
и)
товарный знак;
к)
бойфренд.
4. Товарный знак регистрируется:
а) в МВД РФ;
б) в центре стандартизации, метрологии и сертификации;
в) в домоуправлении;
г) в Государственном патентном ведомстве РФ.
5.Обозначение, свидетельствующее о регистрации, юридической защите и принадлежности
товарного знака к определенной фирме:
а) ®;
б) ;
в) © ;
г) .
6. Сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации, относятся:
а)
к основополагающей товарной информации;
б)
к потребительской товарной информации;
в)
к коммерческой товарной информации;
г)
к фальсификации.
7. В каком законодательном акте отражено: «Потребитель вправе потребовать предоставления
необходимой и достоверной информации об изготовителе ... и реализуемых им товарах»:
а)
в Законе РФ «О военной службе и воинской обязанности граждан»;
б)
в Конституции РФ;
в)
в «Правилах продажи отдельных групп товаров»;
г)
в Кодексе чести самураев;
д)
в Законе РФ «О защите прав потребителей».
8. Документы, содержащие информацию для идентификации товарных партий на всем пути
товародвижения, относятся:
а)
к эксплуатационным документам;
б)
к проектно-конструкторским документам;
в)
к товарно-сопроводительным документам;
474
г)
к документам, удостоверяющих личность.
9. При отправке груза самолетом, на борту оформляется расписка, которая называется:
а)
штурманской;
б)
коковой;
в)
доковой;
г)
флибустьерской;
д)
корсарской.
10. Счет-фактура, проформа-счет относятся:
а)
к экспедиторским документам;
б)
к транспортным документам;
в)
к таможенным документам;
г)
к коммерческим документам;
д)
к документам, удостоверяющим личность.
Вариант №3
1. Названия фирм отправителя и получателя и пунктов отправления и назначения указываются:
а)
в специальной маркировке;
б)
в транспортной маркировке;
в)
в отправительской маркировке;
г)
В товарной фабричной маркировке.
2. Манипуляционный знак, информирующий потребителя о герметичности упаковки товара:
а)
в)
б)
г)
3. Товарные и кассовые чеки являются носителями:
а)
торговой маркировки;
б)
транспортной маркировки;
в)
производственной маркировки.
4. Североамериканская ассоциация штрихового кодирования имеет аббревиатуру:
а)
ВПК;
б)
EAN;
в)
UPC;
г)
ISO.
5. Варианты штрих-кодов в системе EAN:
а)
EAN-8, EAN-9, EAN-10;
б)
EAN-8, EAN-13, EAN-14;
в)
AEN-8, AEN-13, AEN-14;
г)
E 270, E 177, E 250.
6. Штрих-код EAN-13, применяемый в товародвижении внутри торговой организации,
начинается с цифры:
а)
0;
б)
2;
в)
1;
г)
333.
7. Код страны, в которой находится банк данных о товаре и его изготовителе, имеет:
475
а)
два цифровых знака;
б)
три цифровых знака;
в)
три буквы.
8. Символ, рисунок или отличительный цвет – это тип обозначения торговой марки, который
называется:
а)
фирменным именем;
б)
фирменным знаком;
в)
торговым образом;
г)
фирменным блюдом.
9. Персонифицированная торговая марка – это:
а) торговый знак;
б) торговый образ;
в) торговый стиль;
г) фирменное имя.
10. Обозначение, свидетельствующее о регистрации и юридической защите товарного знака:
а) © ;
б) ® ;
в)  ;
г)  .
Вопросы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
1
а
в
а
г
а, б, в, г
б
а
г
а
в
Ключ к тестам
Варианты
2
г
а
б
г
в
а
д
в
а
г
Перечень вопросов к экзамену
Определение и виды товарной информации
Формы товарной информации
Средства товарной информации
Характеристика основополагающей товарной информации
Характеристика коммерческой товарной информации
Характеристика потребительской товарной информации
Требования к товарной информации
Расположение товарной информации
Способы представления информации для потребителя
Требования к качеству исполнения товарной информации
Основополагающие сведения о продовольственных товарах
Основополагающие сведения о непродовольственных товарах
Определение и структура маркировки
Требования к маркировке товаров
Характеристика транспортной маркировки
Характеристика предупредительной маркировки
Характеристика отправительской маркировки
476
3
б, в
в
а
б
б
б, в
а, б
б
г
а, б
18.
Характеристика товарной фабричной маркировки
19.
Классификация и виды информационных знаков
20.
Определение, классификация и виды товарных знаков
21.
Использование товарных знаков
22.
Правовая охрана товарных знаков
23.
Передача товарных знаков на условиях договора коммерческой концессии
24.
Прекращение правовой охраны товарных знаков
25.
Сущность и предназначение торговой марки
26.
Становление и терминология бренд-менеджмента
27.
Атрибуты торговой марки и их восприятие
28.
Условия формирования торговых марок в России
29.
Сравнительная характеристика торговых марок и товарных знаков
30.
Характеристика знаков соответствия
31.
Правила использования знаков соответствия
32.
Определение и назначение экологической маркировки
33.
Характеристика экологических знаков, информирующих о безопасности изделия в целом
34.
Характеристика знаков экологической безопасности товара по определенному признаку
35.
Экологические знаки, сообщающие о том, что товар изготовлен из уже переработанного
(вторично используемого) сырья
36.
Экологические знаки, разработанные для упрощения сортировки и переработки
различных видов пластика американским Обществом пластиковой промышленности (SPI)
37.
Знаки, сообщающие о возможности вторичной переработки упаковки
38.
Знаки социальной рекламы, призыывающие бережно относиться к окружающей среде
39.
Знаки, информирующие о безопасности товаров и свидетельствующие об определенной
степени опасности
40.
Определение и назначение манипуляционных знаков
41.
Манипуляционные знаки, информирующие об условиях транспортировки товаров
42.
Манипуляционные знаки, информирующие об условиях размещения товаров на хранение
43.
Манипуляционные знаки, информирующие об условиях хранения товаров
44.
Манипуляционные знаки, информирующие об условиях погрузочно-разгрузочных работ
45.
Кодирование товаров: определение, классификация
46.
Система штрихового кодирования UPC
47.
Система штрихового кодирования EAN
48.
Характеристика штриховых кодов системы EAN
49.
Чтение кодов системы EAN
50.
Компонованные штриховые коды
51.
Двухмерные (матричные) штриховые коды
52.
Характеристика информации, получаемой с помощью радиочастотной идентификации
(RFID)
53.
Идентифицировать обозначение:
54.
Идентифицировать обозначение:
55.
Идентифицировать обозначение:
477
56.
Идентифицировать обозначение:
57.
Идентифицировать обозначение:
58.
Идентифицировать обозначение:
59.
Идентифицировать обозначение:
60.
Идентифицировать обозначение:
61.
Идентифицировать обозначение:
62.
Идентифицировать обозначение:
63.
Идентифицировать обозначение:
478
64.
Идентифицировать обозначение:
65.
Идентифицировать обозначение:
66.
Идентифицировать обозначение:
67.
Идентифицировать обозначение:
68.
Идентифицировать обозначение:
69.
Идентифицировать обозначение:
70.
Идентифицировать обозначение:
479
71.
Идентифицировать обозначение:
72.
Идентифицировать обозначение:
73.
Идентифицировать обозначение:
74.
Идентифицировать обозначение:
ETE, PET1
75.
Идентифицировать обозначение:
HDPE
76.
Идентифицировать обозначение:
OTHER
77.
Идентифицировать обозначение:
PP
78.
Идентифицировать обозначение:
480
PS
79.
Идентифицировать обозначение:
PVC
80.
Идентифицировать обозначение:
LDPE
81.
Идентифицировать обозначение:
НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ В ТОВАРОВЕДНОЙ И ОЦЕНОЧНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1. Деятельность по установлению норм, правил и характеристик продукции, работ,
услуг:
А) Стандартизация;
Б) Сертификация;
В) Типизация.
2. Документ, содержащий правила, принципы, характеристики, относящие к
определенному виду деятельности и доступные к широкому кругу пользователей:
А) Нормативный документ;
Б) Международный стандарт;
В) Региональный стандарт.
3. Стандарт, принятый Международной организацией по стандартизации:
А) Национальный стандарт;
Б) Региональный стандарт;
В) Международный стандарт.
4. Предмет (продукция, работа, услуга), подлежащий или подвергшийся
стандартизации:
А) Единица стандартизации;
Б) Объект стандартизации;
В) Эталон стандартизации.
5. Деятельность третьей стороны, направленное на подтверждение соответствия
продукции, работ, услуг установленным требованиям нормативных документов:
481
А) Стандартизация;
Б) Сертификация;
В) Симплификация.
6. Отбор конкретных объектов стандартизации, нецелесообразных для дальнейшего
производства и применения:
А) Симплификация;
Б) Типизация;
В) Унификация.
7. Обязательные для исполнения требования и процедуры, направленные на
предупреждение заноса заразных болезней животных из иностранных государств, выпуск
безопасной в ветеринарном отношении продуктов животноводства и защиту населения от
болезней общих для человека и животных:
А) Фитосанитарные меры;
Б) Ветеринарно-санитарные меры;
В) Торговые меры.
8. Совокупность правовых норм, регламентирующих требования к техническим
объектам: продукции, работам и контроль за соблюдением установленных требований
осуществляет:
А) Техническое законодательство;
Б) Технический регламент;
В) Отраслевой стандарт.
9. Продукция, процессы жизненного цикла продукции, работы и услуги - это:
А) Технические стандарты;
Б) Субъекты технического регулирования;
В) Объекты технического регулирования.
10. Под «понятием требований» понимают:
А) Утверждение требований, установленных Законом о порядке и юридической
форме;
Б) Обязательный или добровольный выбор во всех объектах и случаях, для которых они
приняты;
В) Обязательное соблюдение требований в соответствующих объектах регулирования.
11. Совокупность организационно-технических, правовых и экономических мер,
осуществляемых под управлением национального органа по стандартизации и
направленных на разработку и применение нормативных документов в области
стандартизации с целью защиты потребителей и государства:
А) Ростехрегулирование;
Б) Система стандартизации РФ;
В) Службы стандартизации.
12. Орган, регулирующий руководство российской национальной стандартизацией:
А) Росстандарт;
Б) Международная метрическая конвенция;
В) Комитет по изучению научных принципов Международной организации по вопросам
стандартизации.
13. Стандарт, утвержденный руководителем предприятия приказом или
личной подписью на первой странице стандарта:
А) Стандарт предприятия;
Б) Стандарт отрасли;
В) Государственный стандарт.
14. Национальный стандарт, имеющий широкую область применения или
содержащий общие положения для определения области:
А) Стандарт на продукцию;
Б) Основополагающий стандарт;
В) Стандарт на услуги.
482
15. Разработчиками ГОСТ Р являются:
А) Органы власти;
Б) Органы по сертификации;
В) Технические комитеты (ТК) по стандартизации при Госстандарте России.
16. Порядок разработки, принятия, ввода в действие и применения классификаторов
устанавливается:
А) Правительством РФ;
Б) Службой стандартизации;
В) Комитетом эталонов и стандартов.
17. Документ, устанавливающий требования к качеству конкретного наименования
продукции:
А) Технические условия;
Б) Отраслевой стандарт на продукцию;
В) ГОСТ Р;
Г) ТР ТС.
18. Документ, устанавливающий требования к качеству продукции отраслевого
назначения неучтенной в межгосударственных и государственных стандартах:
А) ГОСТ Р;
Б) Отраслевой стандарт на продукцию;
В) Технические условия;
Г) ТР ТС.
19. Документ, содержащий описание метрологических и органолептических методов
и средств контроля хода технологических процессов, режимов оборудования, количества
сырья и готовой продукции с указанием мест, норм и правил контроля:
А) Инструкция по контролю технологических процессов;
Б) Распоряжение;
В) Рецептура.
20. Стандарт, применяемый на территории РФ предприятия, находящиеся в
подчинении министерства или ведомства, утвердившего стандарт:
А) Государственный стандарт;
Б) Межгосударственный стандарт;
В) Стандарт отрасли.
Компетенции, проверяемые по результатам рубежного тест-контроля
ОК-1 – владение культурой мышления, способность к восприятию информации,
обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения
ОК-4 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к
осуществлению функций руководителя подразделения предприятия
ОК-6 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения,
переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления
информацией
ПК-3 - умение использовать нормативные и правовые документы в своей
профессиональной деятельности
ПК-8 - умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить
заключения по результатам их рассмотрения
ПК-20 - умение работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять
первичную документацию по учету торговых операций, проводить инвентаризацию
товарно-материальных ценностей
Перечень вопросов к зачету
1. Классификация законодательной и нормативной документации регламентирующей
товароведную и оценочную деятельность.
2. Нормативное обеспечение товароведной и оценочной деятельности.
483
3. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых
продуктов». Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
товароведной и оценочной деятельности.
4. Закон РФ от 7 февраля 1997 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей». Содержание
документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе товароведной и оценочной
деятельности.
5. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52 –ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения». Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место
в системе товароведной и оценочной деятельности.
6. Федеральный закон от 26 июня 2008 г. № 102 –ФЗ «Об обеспечении единства
измерений». Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
товароведной и оценочной деятельности.
7. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184 –ФЗ «О техническом регулировании».
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи Его место в системе товароведной и
оценочной деятельности.
8. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС
005/2011). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
товароведной и оценочной деятельности.
9. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности продукции,
предназначенной для детей и подростков" (ТР ТС 007/2011). Содержание документа, основные
понятия, цели и задачи. Его место в системе товароведной и оценочной деятельности.
10. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011).
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе товароведной и
оценочной деятельности.
11. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР
ТС 021/2011). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
товароведной и оценочной деятельности.
12. Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее
маркировки" (ТР ТС 022/2011). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его
место в системе товароведной и оценочной деятельности.
13. Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую
продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011). Содержание документа, основные понятия,
цели и задачи. Его место в системе товароведной и оценочной деятельности.
14. Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на
масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011). Содержание документа, основные понятия, цели
и задачи. Его место в системе товароведной и оценочной деятельности.
15. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов
специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического
профилактического питания» (ТР ТС 027/2012). Содержание документа, основные понятия, цели
и задачи. Его место в системе товароведной и оценочной деятельности.
16. Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых
добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012).
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе товароведной и
оценочной деятельности.
17. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной
продукции" (ТР ТС 033/2013). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его
место в системе товароведной и оценочной деятельности.
18. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной
продукции" (ТР ТС 034/2013). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его
место в системе товароведной и оценочной деятельности.
19. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01
«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе товароведной и
484
оценочной деятельности.
20. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03
Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе товароведной и
оценочной деятельности.
21. Стандартизация в товароведной и оценочной деятельности.
22. Сертификация в товароведной и оценочной деятельности.
23. Российские стандарты в системе товароведной и оценочной деятельности (ГОСТы).
24. Порядок разработки, принятия, изменения и отмены законодательной и нормативной
документации.
25. Технические условия в товароведной и оценочной деятельности.
26. Международные стандарты в системе товароведной и оценочной деятельности (ИСО).
27. Отраслевые стандарты в системе товароведной и оценочной деятельности.
28. ТН ВЭД ТС в системе товароведной и оценочной деятельности.
29. Знак соответствия при обязательной сертификации ГОСТ Р, знак соответствия при
добровольной сертификации ГОСТ Р.
30. Качество и безопасность пищевых продуктов в системе товароведной и оценочной
деятельности.
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО И
БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ
Перечень вопросов к рубежному тест-контролю
1. Современное определение термина «стандартизация» разработано:
А) Комитетом по изучению научных принципов Международной организации по
вопросам стандартизации;
Б) Международной метрической конвенцией;
В) Правительством РФ.
2. Деятельность по установлению норм, правил и характеристик продукции, работ, услуг:
А) Стандартизация;
Б) Сертификация;
В) Типизация.
3. Документ, содержащий правила, принципы, характеристики, относящие к
определенному виду деятельности и доступные к широкому кругу пользователей:
А) Нормативный документ;
Б) Международный стандарт;
В) Региональный стандарт.
4. Стандарт, принятый Международной организацией по стандартизации:
А) Международный стандарт;
Б) Региональный стандарт;
В) Национальный стандарт.
5. Предмет (продукция, работа, услуга), подлежащий или подвергшийся стандартизации:
А) Объект стандартизации;
Б) Единица стандартизации;
В) Эталон стандартизации.
6. Вопросы по повышению качества продукции решает:
А) Комплексная стандартизация;
Б) Юридическое лицо;
В) Физическое лицо.
485
7. Деятельность третьей стороны, направленное на подтверждение соответствия
продукции, работ, услуг установленным требованиям нормативных документов:
А) Сертификация;
Б) Стандартизация;
В) Симплификация.
8. Отбор конкретных объектов стандартизации, нецелесообразных для дальнейшего
производства и применения:
А) Симплификация;
Б) Типизация;
В) Унификация.
9. Установлением требований и норм в области метрологии и измерительной техники,
промышленности, транспорта занимается:
А) Комитет эталонов и стандартов; Б) Бюро промышленной стандартизации;
В) Комитет по стандартизации.
10. Обязательные для исполнения требования и процедуры, направленные на
предупреждение заноса заразных болезней животных из иностранных государств, выпуск
безопасной в ветеринарном отношении продуктов животноводства и защиту населения от
болезней общих для человека и животных:
А) Ветеринарно-санитарные меры;
Б) Фитосанитарные меры;
В) Торговые меры.
11. Совокупность правовых норм, регламентирующих требования к техническим
объектам: продукции, работам и контроль за соблюдением установленных требований
осуществляет:
А) Техническое законодательство;
Б) Технический регламент;
В) Отраслевой стандарт.
12. Продукция, процессы жизненного цикла продукции, работы и услуги - это:
А) Объекты технического регулирования;
Б) Субъекты технического регулирования;
В) Технические стандарты.
13. Под «понятием требований» понимают:
А) Утверждение требований, установленных Законом о порядке и юридической форме;
Б) Обязательный или добровольный выбор во всех объектах и случаях, для которых они
приняты;
В) Обязательное соблюдение требований в соответствующих объектах регулирования.
14. Обеспечение безопасности потребителей продукции (услуг), изготовителей и
государства, объединение усилий человечества по защите природы от техногенного воздействия
цивилизации, охрана жизни или здоровья животных и растений:
А) Охранная (безопасная) функция;
Б) Функция упорядочения;
В) Охранная (социальная) функция.
15. Совокупность организационно-технических, правовых и экономических мер,
осуществляемых под управлением национального органа по стандартизации и направленных на
разработку и применение нормативных документов в области стандартизации с целью защиты
потребителей и государства:
А) Система стандартизации РФ;
Б) Ростехрегулирование;
В) Службы стандартизации.
16. Орган, регулирующий руководство российской национальной стандартизацией:
А) Ростехрегулирование;
Б) Международная метрическая конвенция;
486
В) Комитет по изучению научных принципов Международной организации по вопросам
стандартизации.
17. Стандарт, утвержденный руководителем предприятия приказом или личной подписью
на первой странице стандарта:
А) Стандарт предприятия;
Б) Стандарт отрасли;
В) Государственный стандарт.
18. Национальный стандарт, имеющий широкую область применения или содержащий
общие положения для определения области:
А) Основополагающий стандарт;
Б) Стандарт на продукцию;
В) Стандарт на услуги.
19. Разработчиками ГОСТ Р являются:
А) Технические комитеты (ТК) по стандартизации при Госстандарте России;
Б) Органы по сертификации;
В) Органы власти.
20. Период, в течение которого продукт сохраняет свои свойства, указанные в
нормативной или технической документации, при соблюдении установленных условий
хранения:
А) Срок хранения;
Б) Срок реализации;
В) Срок годности.
21. Код товара устанавливает:
А) Национальная организация по стандартизации;
Б) Изготовитель товара;
В) Торговая организация.
22. Конечный потребитель по цифровому ряду может определить:
А) Страну происхождения товара;
Б) Страну поставщика;
В) Качество товара.
23. Процесс составления перечней, производимой, экспортируемой и импортируемой
продукции с ее описанием - это:
А) Каталогизация;
Б) Идентификация;
В) Классификация.
24. Процесс описания и определения конкретного предмета на основе суммы
характеристик, присущих только данному предмету и отличающих его от любого другого - это:
А) Идентификация;
Б) Каталогизация;
В) Классификация. 248
25. Порядок разработки, принятия, ввода в действие и применения классификаторов
устанавливается:
А) Госстандартом;
Б) Службой стандартизации;
В) Комитетом эталонов и стандартов;
26. Европейские стандарты созданы:
А) Европейским комитетом по стандартизации.
Б) Евроазиатским межгосударственным советом по стандартизации
В) Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации.
27. Стандарты Межскандинавской организации по стандартизации, согласованные со
стандартами Европейского комитета по стандартизации, называют:
А) Гармонизированные;
Б) Региональные;
487
В) Международные.
28. Комиссия Кодекс Алиментариус была создана:
А) Конференцией Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО);
Б) Международной организацией по стандартизации;
В) Европейским комитетом по стандартизации.
29. Документ, устанавливающий требования к качеству конкретного наименования
продукции:
А) Технические условия;
Б) Отраслевой стандарт на продукцию;
В) ГОСТ Р;
Г) ТР ТС.
30. Документ, устанавливающий требования к качеству продукции отраслевого
назначения неучтенной в межгосударственных и государственных стандартах:
А) Отраслевой стандарт на продукцию;
Б) ГОСТ Р;
В) Технические условия;
Г) ТР ТС.
31. Документ, содержащий описание метрологических и органолептических методов и
средств контроля хода технологических процессов, режимов оборудования, количества сырья и
готовой продукции с указанием мест, норм и правил контроля: 249
А) Инструкция по контролю технологических процессов;
Б) Распоряжение;
В) Рецептура.
32. Деятельность социально уполномоченных органов по контролю за внедрением
стандартов и соблюдением предприятиями и гражданами требований стандартов к качеству
продукции, процессов и услуг:
А) Государственный надзор;
Б) Межгосударственный стандарт;
В) Комитет эталонов и стандартов.
33. Нормативные документы, продукция, процессы, в том числе опасные для жизни
человека и окружающей среды являются:
А) Объектами государственного надзора;
Б) Субъектами государственного надзора;
В) Стандартом предприятия.
34. Стандарт, применяемый на территории РФ предприятия, находящиеся
в подчинении министерства или ведомства, утвердившего стандарт:
А) Стандарт отрасли;
Б) Межгосударственный стандарт;
В) Государственный стандарт.
35 . Наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и требуемой
точности:
А) Метрология;
Б) Стандартизация;
В) Распоряжение.
36. Служба, создаваемая в соответствии с законодательством для выполнения работ по
обеспечению единства измерений и осуществления метрологического контроля и надзора:
А) Метрологическая служба;
Б) Международная метрическая конвенция;
В) Комитет эталонов и стандартов.
37. Составляющая погрешности результата измерения, составляющаяся постоянно при
повторных измерениях одной и той же величины:
А) Систематическая погрешность;
Б) Случайная погрешность;
488
В) Погрешность измерений.
38. Измерения, в которых значения измеряемых величин находят по данным повторных
измерений одной или нескольких величин при различных сочетаниях мер: 250
А) Совокупные измерения;
Б) Косвенные измерения;
В) Прямые измерения.
39. Совокупность средств измерений, объединенных по функциональному признаку со
вспомогательными устройствами для измерения однозначной или нескольких физических
величин объекта измерений:
А) Измерительные установки и системы;
Б) Измерительные принадлежности;
В) Измерительные приборы.
40. Для информирования потребителей об экологичности приобретаемого продукта и
стимулирования изготовителей к соблюдению норм и требований по охране окружающей среды
используется:
А) Экомаркировка;
Б) Комплекс стандартов;
В) Стандарт по экологическим нормам.
41. Для получения права использовать экознак изготовитель должен представить:
А) Продукт для оценки его экологичности;
Б) Документ о сертификации продукции;
В) Директивы в области экологии;
42. Совет, принимающий национальные стандарты, имеющий право их отмены и
установления срока действия:
А) Совет по пересмотру стандартов;
Б) Исполнительный совет по стандартизации; В) Комиссия по контролю и аккредитации.
43. Комитет, разрабатывающий и реализующий программы по сертификации продукции
и услуг, представляющий в совет директоров системы сертификации официального признания:
А) Комитет по сертификации;
Б) Консультативный комитет по международной стандартизации;
В) Совет по пересмотру стандартов.
44. Государственные и межгосударственные (региональные) стандарты на продукцию
вида общих технических условий и технических условий; ТР ТС, отраслевые стандарты на
продукцию; государственные и межгосударственные стандарты на методы анализа относятся:
А) К нормативным документам;
Б) К техническим документам;
В) К рецептуре.
45. Технические условия на одно конкретное наименование продукции или группу
изделий, технологические инструкции; рецептуры; приказы, регламентирующие нормы выхода
изделий, расхода материалов и сырья, потери по отдельным стадиям технологического процесса
и так далее относятся:
А) К техническим документам;
Б) К нормативным документам;
В) К стандарту на продукцию.
46. Осуществление государственного санитарно-эпидемиологического контроля в
пищевой промышленности и выполнение санитарных нормативныхитребований возложено на:
А) Органы, предприятия и учреждения Государственной санитарноэпидемиологической
службы Российской Федерации;
Б) Комитет по изучению научных принципов Международной организации по вопросам
стандартизации;
В) Международную метрическую конвенцию.
47. Целью Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации является:
489
А) Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и
профилактики заболеваний человека, предупреждение, выявление и ликвидация опасного и
вредного влияния среды обитания людей на их здоровье;
Б) Определение срока реализации товара;
В) Разработка технических законов и стандартов.
48. Воздействие на процессы, выявление несоответствий на всех стадиях
технологического производства и устранение их, а также причин этих отклонений:
А) Управление качеством;
Б) Управление количеством;
В) Повышение качества.
49. Нормативно-технический документ, устанавливающий дополнительные к
государственным стандартам, а при отсутствии их самостоятельные требования к качественным
показателям продукции, а также приравниваемые к этому документу техническое описание,
рецептура, образец-эталон:
А) Технические условия;
Б) Стандарт;
В) Экологическая маркировка;
Г) ТР ТС.
50. Вопросами обеспечения достоверности результатов оценки готового продукта и
производственного процесса, что определено как «качество результатов измерений» занимается:
А) Руководство «Анализ измерительных систем» (MSA);
Б) Руководство «Планирование качества перспективной продукции» (APQP);
В) Руководство «Анализ видов и последствий отказов» (FMEA).
Таблица-бланк к тест-вопросам по курсу
«Безопасность товаров»
(заполняется студентом)
Ф.И.О. _____________________________________
Группа_______
Дата_________
1–
2–
3–
4–
5–
6–
7–
8–
9–
10–
11–
12–
13– 14–
15–
16–
17–
18–
19–
20–
21–
22–
23– 24–
25–
26–
27–
28–
29–
30–
31–
32–
33– 34–
35–
36–
37–
38–
39–
40–
41–
42–
43– 44–
45–
46–
47–
48–
49–
50–
Заявленные компетенции
ОК-1 - владение культурой мышления, способность к восприятию информации,
обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения
ОК-4 - готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе, способность к
осуществлению функций руководителя подразделения предприятия
ОК-6 - владение основными методами, способами и средствами получения, хранения,
переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления
информацией
ПК-3 - умение использовать нормативные и правовые документы в своей
профессиональной деятельности
ПК-8 - умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить
заключения по результатам их рассмотрения
ПК-20 - умение работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять
первичную документацию по учету торговых операций, проводить инвентаризацию товарноматериальных ценностей
Cоответствие тестовых заданий заявленным компетенциям
Вопросы
490
1
ОК-1
2
ОК-1
10
ОК-1
ПК-3
19
ОК-1
11
ОК-1
ПК-3
20
ОК-1
ПК-8
29
ОК-1
ПК-20
38
ОК-1
3
ОК-1
ПК-3
12
ОК-1
ПК-3
21
ОК-1
ПК-8
30
ОК-1
ПК-20
39
ОК-1
4
ОК-1
5
ОК-1
6
ОК-1
7
ОК-1
ПК-3
16
ОК-1
ПК-3
25
ОК-1
8
ОК-1
ПК-3
17
ОК-1
ПК-3
26
ОК-1
9
ОК-1
13
14
15
18
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ПК-3
ПК-3
ПК-3
ПК-3
22
23
24
27
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ПК-8
ПК-20
ПК-20
28
31
32
33
34
35
36
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ПК-20
ПК-3
ПК-3
ПК-3
37
40
41
42
43
44
45
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-6
ПК-8
ПК-3
ПК-3
46
47
48
49
50
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-1
ОК-4
ПК-3
ОК-4
Перечень вопросов к экзамену
1. Классификация законодательной и нормативной документации регламентирующей
безопасность и качество товаров.
2. Нормативное обеспечение качества и безопасности товаров.
3. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых
продуктов». Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
4. Закон РФ от 7 февраля 1997 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей». Содержание
документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе обеспечения безопасности и
качества товаров (продукции).
5. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52 –ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения». Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место
в системе обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
6. Федеральный закон от 26 июня 2008 г. № 102 –ФЗ «Об обеспечении единства
измерений». Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
7. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184 –ФЗ «О техническом регулировании».
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе обеспечения
безопасности и качества товаров (продукции).
8. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС
005/2011). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
9. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности продукции,
предназначенной для детей и подростков" (ТР ТС 007/2011). Содержание документа, основные
понятия, цели и задачи. Его место в системе обеспечения безопасности и качества товаров
(продукции).
10. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011).
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе обеспечения
безопасности и качества товаров (продукции).
11. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР
ТС 021/2011). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе
обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
12. Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее
маркировки" (ТР ТС 022/2011). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его
491
место в системе обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
13. Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую
продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011). Содержание документа, основные понятия,
цели и задачи. Его место в системе обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
14. Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на
масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011). Содержание документа, основные понятия, цели
и задачи. Его место в системе обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
15. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов
специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического
профилактического питания» (ТР ТС 027/2012). Содержание документа, основные понятия, цели
и задачи. Его место в системе обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
16. Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых
добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012).
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе обеспечения
безопасности и качества товаров (продукции).
17. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной
продукции" (ТР ТС 033/2013). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его
место в системе обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
18. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной
продукции" (ТР ТС 034/2013). Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его
место в системе обеспечения безопасности и качества товаров (продукции).
19. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01
«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Его место в системе обеспечения
безопасности и качества товаров (продукции).
20. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03
Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
Содержание документа, основные понятия, цели и задачи. Е