Дівчина запитала хлопця, чи вважає він її

Заварное тесто(для профитролей или заварных пирожных*Эклерыa:
100гсл.масла+ 1стакан воды + 0.5 чайной ложки соли . Всё смешатьи поставить наогонь.
Когда масса закипит всыпать постепенно200г муки,быстроразмешивая, чтобы не было
комочков. Снять согня и когда масса слегкаостынет вбить5-6 яиц хорошо перемешать.
Пирожное «Эклер»
Состав
250 – 450 г муки, 500 г воды (2 стакана), 120 – 150 г маргарина, 10 г сахара, 10 г соли, 10
яиц.
Рецепт приготовления:
Разогреваем духовку до 205° С. В кастрюле смешиваем маргарин, соль, сахар и воду.
Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем сразу всю муку и интенсивно
перемешиваем. Ставим тесто на огонь, чтобы оно подсохло. Постоянно перемешиваем,
чтобы тесто не пригорело. Тесто перемешиваем миксером и, когда оно остынет,
добавляем по одному яйца. Полученное тесто не должно быть слишком
жидким.Используя кондитерский мешок с фигурной насадкой выдавливаем на смазанный
маслом противень 2,5 - сантиметровые эклеры, размером 10 х 2,5 см.Слегка смазываем
изделия взбитым яйцом, не допуская попадания яйца на противень. Выпекаем при 180° С
20 – 25 минут не открывая духовку. Остужаем. Каждый эклер разрезаем вдоль пополам и
наполняем с помощью кондитерского мешка заварным кремом. Можно использовать крем
Шантили.
Крем Шантили.400 мл (немного меньше 2 стаканов) жирных сливок, 100 мл (1/3 стакана)
сахарной пудры, 1/3 ч. ложки ванильного экстракта.Сливки достаньте из холодильника.
Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут.
Увеличьте скорость до максимальной и взбивайте до пены.
Профитроли с кремом (пирожное)
Состав
Для заварного теста: 150 мл. воды, 30 г. масла или маргарина, 70 г. муки, 2-3 яйца, 10 г.
соли, 1 пакетик ванильного сахара. Для крема: 400 мл. жирных (33 процентных) сливкок,
сахарная пудра, щепотка лимонной кислоты.
Рецепт приготовления:
Для крема: В кастрюльку налить горячую воду, посолить, положить сливочное масло,
довести до кипения. Снять с огня. Затем, непрерывно помешивая, всыпать в горячую
массу муку и опять поставить на огонь, пока густая масса не станет отставать от кастрюли
(около 1 минуты). В горячее тесто добавить яйца и хорошо взбить до образования
гладкого теста. При помощи кондитерского шприца или чайной ложки выложить шарики
из теста (размером с грецкий орех) на противень, покрытый промасленной бумагой.
Поставить в духовку, нагретую до 200 oC. Между шариками теста оставить довольно
места, т.к. они сильно увеличиваются в объеме. Печь до золотисто-коричневого цвета
(духовку не открывать до готовности, т.к. профитроли могут осесть). Затем остудить и
наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или разрезав пополам. Для крема:
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты до
густоты. Еще профитроли можно наполнить кремом из творога (творог сбить со сливками
и сахаром) или еще одним кремом: 0,5 л молока, пакетик с пудингом, 50 г. сахара, 200 мл.
сливок (готовый и охлажденный пудинг смешать со сливками
1
Киевский
5 яиц.
10ст.ложек сахара+1ч.л
100г.орехов.
200мл.молока
1ст.ложка муки
200г.сгущёнки
2ч.ложки какао
200г.слив.масла.
маслянный крем на основе беого шоколада рецепт от Муси.
5 белков всбиваем с сахаром из расчёта 2 ложки сахара на 1
белок.добавляем100г.молотых орехов(кешью)Нагреваем духовку до 100градусов
и кондитерским мешком без насадки отсаживаем безешки-лепёшки.подсушиваем
втечении 1часа.
5желтков смешиваем с 200мл. молока и 1ст.ложой муки.Ставим на огонь и
постоянно помешивая доводим до загустения(сахар не добавлять).200г
сливочного масла всбиваем добела,добавляем 200г сгущёнки и 2ч.ложки
какао,хорошо перемешиваем.Сливки 200г.всбиваем с 1ч ложкой сахара в пышную
массу и смешиваем: заварной крем +крем масло-сггущёнка+сливки.Хорошо
всбиваем.
Стенки разьёмной формы закрываем пергаментом или пекарской бумагой, нижний
слой бисквитный корж (можно покупной.можно сделать
самой:4яйца,120г.муки,120г.сахара,1ч.ложка разрыхлитиля.)Затем чередуем слой
крема слой безешек,по высоте формы.последний слой -корж.Ставим в
холодильник на 2часа,чтоб крем чуть схватился.Вынимаем,украшаем маслянным
кремом на основе белого шоколада+50г.горького.И оставляем для пропитки на
ночь на столе.(Не в холодильнике)А утром можно и в холодильник,чтоб при
подаче было легче резать.
Ещё киевский тортик
тесто:3 желтка,стакан сахара (растереть),200 гр. мягкого масла или
маргарина,полпакетика разрыхлителя,2-2,5 стакана муки.Тесто мягкое,нежное,выходит
три коржа.
Безе:три белка,стакан сахара,стакан орехов,грецких или арахиса.
Три белка взбить со стаканом сахара.
Тесто раскатать,смазать взбитыми белками,посыпать рубленными орехами.Таким
способом выпечь три коржа.
Крем: 150-200 грамм масла,баночка варенной или сырой сгущёнки.
Масло взбить со сгущёнкой,по желанию добавить в крем орехи.Верхний корж не
смазывать.
P.S. у нас на Западной Украине этот торт называют "Пляцок по-киевски"
Название
Пирожное «Бизе»
Состав
4 белка, 1.75 стакана сахара
Рецепт приготовления:
Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в
густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой
ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из
духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.
2
Торт Киевский
5 яиц.
10ст.ложек сахара+1ч.л
100г.орехов.
200мл.молока
1ст.ложка муки
200г.сгущёнки
2ч.ложки какао
200г.слив.масла.
маслянный крем на основе беого шоколада рецепт от Муси.
5 белков всбиваем с сахаром из расчёта 2 ложки сахара на 1
белок.добавляем100г.молотых орехов(кешью)Нагреваем духовку до 100градусов
и кондитерским мешком без насадки отсаживаем безешки-лепёшки.подсушиваем
втечении 1часа.
5желтков смешиваем с 200мл. молока и 1ст.ложой муки.Ставим на огонь и
постоянно помешивая доводим до загустения(сахар не добавлять).200г
сливочного масла всбиваем добела,добавляем 200г сгущёнки и 2ч.ложки
какао,хорошо перемешиваем.Сливки 200г.всбиваем с 1ч ложкой сахара в пышную
массу и смешиваем: заварной крем +крем масло-сггущёнка+сливки.Хорошо
всбиваем.
Стенки разьёмной формы закрываем пергаментом или пекарской бумагой, нижний
слой бисквитный корж (можно покупной.можно сделать
самой:4яйца,120г.муки,120г.сахара,1ч.ложка разрыхлитиля.)Затем чередуем слой
крема слой безешек,по высоте формы.последний слой -корж.Ставим в
холодильник на 2часа,чтоб крем чуть схватился.Вынимаем,украшаем маслянным
кремом на основе белого шоколада+50г.горького.И оставляем для пропитки на
ночь на столе.(Не в холодильнике)А утром можно и в холодильник,чтоб при
подаче было легче резать.
Ещё киевский тортик
тесто:3 желтка,стакан сахара (растереть),200 гр. мягкого масла или
маргарина,полпакетика разрыхлителя,2-2,5 стакана муки.Тесто мягкое,нежное,выходит
три коржа.
Безе:три белка,стакан сахара,стакан орехов,грецких или арахиса.
Три белка взбить со стаканом сахара.
Тесто раскатать,смазать взбитыми белками,посыпать рубленными орехами.Таким
способом выпечь три коржа.
Крем: 150-200 грамм масла,баночка варенной или сырой сгущёнки.
Масло взбить со сгущёнкой,по желанию добавить в крем орехи.Верхний корж не
смазывать.
P.S. у нас на Западной Украине этот торт называют "Пляцок по-киевски"
Пирожное «Бизе»
Состав
4 белка, 1.75 стакана сахара
Рецепт приготовления:
Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в
густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой
ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из
духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.
Заварной крем 1:
3
200 гр. сахара, 4 белка, 1. 2 стакана воды, лимонная кислота — на кончике ножа.
Из воды и сахара сварить сироп и заправить его лимонной кислотой. Белки взбить
в крепкую пену. Продолжая взбивать, подливать кипящий сироп.
крем 2:
250 мл. молока (холодного), 1 яйцо взбить, 2 стол. ложки муки, 1 стакан сахара.
Все размешать, довести до кипения. В теплый крем добавить 50 гр. сливочного
масла (по желанию, можно и не добавлять).
Крем3:
4 яичных белка, 1 стакан сахара, несколько кристаллов лимонной кислоты.
Вариант 1. Белок (охлажденный) взбить с помощью миксера, добавив к нему
несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы придать белку крепость,
улучшить его пенообразующую способность. Затем постепенно добавить сахар,
продолжая взбивать до полного растворения кристаллов сахара.
Вариант 2. Белок (охлажденный) взбивать до получения пышной стойкой пены и,
не прекращая взбивания, тонкой струйкой непрерывно вливать горячий густой
сироп, сваренный из сахара и воды (1/2 стакана). Взбивание крема продолжать до
полного его охлаждения.
Крем 4:
2 столовые ложки желатина залить 9 столовыми ложками холодной кипяченой
воды и поставить набухать на 1. 5 часа. Затем растворить его не доводя до
кипения. 5 белков взбить с 1 чайн. ложкой лимонной кислоты и 1. 5 стаканами
сахара. Потом постепенно вливаем желатин, продолжая взбивать. Крем готов. Он
получается как крем в конфетах "Птичье молоко" — можно есть так, можно залить
шоколадом (будут конфеты), а можно использовать как крем в торт или пирожное.
Конфеты ручной работы:
400г сухого молока,400г слив. масла,500 г сахара,100г какао. В кастрюльку всыпать сахар, добавить 150 г воды и довести
до кипения, положить масло и варить около 30 мин. Сухое молоко смешать с какао и сахарной смесью . Масса не должна
быть слишком плотной. Из теплой массы скатать маленькие шарики, обвалять их в какао или в вафельной крошке ,
кокосовой стружке ( вариантов много). Можно делать с начинкой из ореха или кусочка шоколада и тд. Хорошенько остудить
в холодильнике.
Сладкие ежики:
1 кг конфет "ирисок"
мелких кукурузных палочек
половина пачки сливочного масла
В эмалированной глубокой чашке растопить 1 кг "ирисок" до получения жидкой массы и туда же добавить масло, всё это
хорошо перемешать, а затем всыпать туда кукурузные палочки и вылепить круглые шарики.
Готовых ежиков выложить в блюдо, охладить и подать к столу.
4
Сладость из айвы :
На 20-25 кусочков:
1 кг. айвы.
1 кг. сахара.
1 ч.л. корицы.
пергамент для духовки.
1 ст. кокосовой крошки
1. Хорошо вымыть айву. Порезать на четвертинки, положить в кастрюлю и залить водой. Варить примерно 20 минут и
отцедить.
2. Промыть варёную айву и почистить. Вырезать сердцевину.
3. На крупную тёрку натереть айву и добавить сахар и корицу. Варить на маленьком огне 30 минут, помешивать каждые 2-3
минуты.
4. Варить на маленьком огне примерно 2 часа, до образования тягучей кашки без жидкости, часто помешивать. Лозина
готова, когда хорошо видно дно кастрюли.
5. На противень выложить пергамент, высыпать на него 1/2 ст. кокоса. Выложить смесь айвы на кокос, хорошо распластать.
Сверху высыпать вторую половину кокоса. Хорошо остудить и порезать на квадратики или ромбики.
6. Перед подачей держать минимум 5 часов в холодильнике.
Конфеты "Коровка" 6 стаканов сахара 1 ст. л. какао 3 ст. л. муки 100 г сливочного масла 2 стакана молока 3
яйца Все компоненты смешать и варить 20 минут, затем разлить по формочкам или выложить на полиэтилен, дать застыть,
затем разрезать на порции.
конфеты "Рафаэлло"
Взять 1 банку сгущенного молока, пачку сливочного масла, немного ванильного сахара, 200 граммов кокосовых стружек и
стакан миндаля.
Сливочное размягченное масло смешать со сгущенкой, добавить ванилин и половину кокосовой стружки.
Все хорошенько взбить, пока не получится однородный крем.
Убрать в холодильник на сутки. Через сутки загустевший крем разделить на порции, внутрь положить орех и скатать
шарики. Готовые шарики остается только обвалять в кокосовой стружке и выложить в красивое блюдо!
Трюфели в какао:
100 г темного шоколада 25 г сливочного масла 1 желток 3 ст. л. сахара 150 г какао-порошка 50 г сливок Разламываем
шоколад на кусочки, помещаем их в небольшую емкость с толстым дном и растапливаем со сливочным маслом на теплой
водяной бане. Смешиваем в глиняной миске желток с двумя ложками сахара и взбиваем до тех пор, пока он не поднимется.
Через сито всыпаем в миску ложку какао. Разогреваем сливки, добавляем в них оставшийся сахар, снимаем с огня,
соединяем со взбитым желтком и расплавленным шоколадом. Размешиваем и ставим в холодильник, пока смесь не
загустеет. После этого насыпаем в широкую вместительную тарелку оставшееся какао. Ложкой отделяем от застывшей
шоколадно-яично-сливочной смеси порции размером с грецкий орех, придаем им округлую форму и обваливаем
получившиеся трюфели в какао. До подачи на стол держим их в холодильнике.Еще реепты здесь
5
Сделанные своими руками сладости можно рассматривать не только как праздничное угощение, но и в качестве
великолепного подарка, который порадует ваших близких и друзей.
Как и любой презент, сладости должны быть празднично и красиво оформлены. Сейчас можно купить огромное количество
коробочек различной формы и цвета и уложить в них ваши сладости в подарок!
Стеклянные контейнеры хорошо подойдут для разноцветных сладких изделий. Совсем необязательно дарить много
сладостей; подарку можно придать более эстетичный вид, если завернуть каждую конфету в отдельную обертку.
Контейнеры или коробочки для сладостей будут служить вам долгое время - их можно использовать неоднократно.
Украсьте коробочку цветами и ленточками.
Мандариновые цукаты в шоколаде
Это блюдо может прийтись по вкусу далеко не каждому, но оно является хорошим дополнением к ванильному мороженому
или ликеру.
Ингредиенты на 36 штук:
480 мл воды
400 г гранулированного сахара
85 г светлого кукурузного сиропа
3-4 мандарина
170 г темного шоколада
Инвентарь:
Противень
Пергамент
Кастрюля среднего размера
Лопатка
Приготовление
1. Вымойте мандарины, затем очистите их, а кожуру разрежьте на одинаковые удлиненные прямоугольные кусочки.
2. В кастрюле смешайте сахарный песок, сироп и воду и поставьте на огонь.
3. Как только смесь закипит, снимите с огня и положите в нее кусочки мандариновой кожуры. Перемешайте и оставьте
остывать под крышкой на 1 час.
4. Затем выложите кусочки кожуры на противень ровным слоем и поставьте в духовку на 5 минут при температуре 180°С.
5. Приблизительно через 5 минут уменьшите температуру духовки до 90°С и дайте кусочкам хорошо просохнуть в ней в
течение 4 часов.
6. Растопите темный шоколад на водяной бане.
7. Когда кусочки кожуры хорошо просохнут, каждый нужно окунуть в горячую шоколадную массу и выложить на
предварительно приготовленный лист пергамента.
8. Затем поставьте блюдо в холодильник на 15 минут.
Загляни в мой блог, найдешь много интересного, например вот такое:
ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА.
Потребуется 2 пачки печенья (Шахматное, Сахарное, Юбилейное и т.п.). Толчём в крупную крошку. Мелко крошим грецкие
6
орехи и добавляем к печенью. Пачку какао (50г) всыпаем в миску, добавляем 5-7 стол. ложек сахара ( по вкусу) ,
перемешиваем и, продолжая мешать, заливаем полученный порошок небольшим количеством кипятка до получения густой
массы. Постепенно вводим в неё 200г сливочного масла и размешиваем, нагревая на слабом огне, так чтобы смесь чуть
булькала. Полученную коричневую массу вливаем в крошку печенья с орехами, тщательно перемешиваем, перекладываем
на фольгу или на пергаментную бумагу, формируем "колбаску",заворачиваем и кладём в морозилку. Уже через колбаса
хорошенько замёрзнет. Теперь её можно резать на ломтики и есть.
Тортик «Птичье молоко»:
1 яйцо,
100 гр. сметаны,
0,5 сах. песка,
0,5 стакана муки,
0,5 чайной ложки соды
1чайная ложка крахмала,
2 чайные ложки какао
Все ингредиенты перемешать. Испечь бисквит и охладить.
Для крема:
200 гр. масла сливочного
150 гр сах. песка → взбиваем.
2 столовые ложки манки
1 стакан молока → варим кашку, охлаждаем.
В взбитое масло с песком по ложке добавляем манку и взбиваем.
Готовое изделие поливаем глазурью или тертым шоколадом и в холодильник на пару часиков.
7