Курс по выбору «Питание и здоровье»

Курс по выбору «Питание и здоровье»
Здоровье — понятие комплексное. Оно зависит от социально-экономического
положения детей, экологической обстановки в местах их проживания, качества питания,
медицинского обслуживания, профилактической работы с детьми медиков и педагогов,
системы оздоровительных учреждений.
В соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании» здоровье
человека отнесено к приоритетным направлениям государственной политики в области
образования. Это тем более важно, что по данным Минздравмедпрома и
Госкомэпиднадзора России лишь 14% детей практически здоровы, 50% имеют
функциональные отклонения, 35-40% – хронические заболевания. Несомненно, что это
отразится и на здоровье последующих поколений. У многих школьников наблюдается
дисгармоничное физическое развитие (дефицит массы тела, снижение показателей
мышечной силы, емкости легких и др.), что создает проблемы с общей
работоспособностью подрастающего поколения. Пагубное влияние на здоровье
оказывают алкоголь, наркотики, табак. Около 7,5 млн. детей России страдают
заболеваниями нервно-психической сферы. Среди эндокринных нарушений наиболее
часты заболевания щитовидной железы, нарушения полового развития. Велико число
детей с неврологической патологией. Отмечены невротические затяжные состояния, тики,
заикание, ночной энурез и др. Велик процент детей страдающих избыточной массой тела.
В их режиме дня преобладает недосыпание, недостаточное пребывание на воздухе,
нерациональное питание, увлечение компьютерными играми.
Курс по выбору «Питание и здоровье» предназначен для учащихся 9 классов,
владеющих знаниями анатомии, физиологии человека.
Данный курс является предметно-ориентационным (пробным), он реализует интерес
учащихся к учебному предмету, уточняет готовность и способность осваивать предмет на
повышенном уровне.
При отборе содержания курсов по выбору можно выделить несколько подходов:
 ведущим
является прагматичный подход, который предполагает
приобретение определенных знаний и умений, обеспечивающих базовый уровень
учеников и широкое использование их в дальнейшей жизни. Для этого
предпочтительными будут практические занятия в конкретной профессиональной
области;
 деятельностно-ценностный подход, который предполагает знакомство
соспособами деятельности, необходимыми для успешного освоения данного
профиля. Для гуманитарного профиля характерны такие виды деятельности, как
составление конспектов, рефератов, формы-демонстрации, дискуссии, ролевая
игра,
 компетентностный подход предполагает создание к концу основной школы
собственного продукта, выполненного с ориентацией на другого человека.
Основные формы и методы обучения: активные, практические занятия, лекция с
элементами беседы, сюжетно-ролевая игра
Технологии
обучения
(информационные,
проектные,
исследовательские)
ориентируют ученика на получение практики, которая поможет ему овладеть ключевыми
компетенциями и быть успешным на следующей ступени обучения и в жизни в целом.
Изучение курса направлено на ориентацию учащихся по профессиям медикобиологического профиля (врач, медсестра, эколог, эпидемиолог и т.д.)
Актуальность выбранной тематики курса объясняется устойчивой негативной
тенденцией ухудшения состояния здоровья детей, неумением правильно воспринимать и
использовать информацию о способах сохранения здоровья, рекламе пищевых продуктов
и различных добавок.
Ведущими идеями курса являются: формирование ответственного отношения к
своему здоровью, создание условий для применения знаний о жизнедеятельности
организма в целях сохранения психического, физического и нравственного здоровья. Курс
рассчитан на 14 часов.
Цели курса:




Сформировать знания о сохранении и укреплении здоровья, связанные с
правильным питании.
Развивать у учащихся умение работать со специальной дополнительной
литературой, проводить лабораторные опыты.
Развивать познавательный интерес к биологии.
Помочь учащимся в выборе будущей профессии.
Задачи курса:




Дидактические:создать условия для формирования ответственного отношения к
своему здоровью.
Образовательные: продолжить расширение и углубление знаний учащихся о
жизненно важных процессах в организме, обмене веществ и энергии, влиянии
пищевых продуктов и пищевых добавках, вредных привычек на здоровье человека.
Развивающие: создать условия для развития умений самостоятельно добывать
знания, обобщать их и применять на практике.
Воспитательные: способствовать осознанию уникальности здоровья человека,
нравственному воспитанию подрастающего поколения, толерантного отношения к
другим людям.
Основные требования к знаниям и умениям
Учащиеся должны знать:






химический состав клетки;
значение макро- и микроэлементов клетки;
роль ферментов, витаминов в организме;
обмен веществ и превращение энергии как основу жизнедеятельности организма;
факторы здоровья и факторы риска,
влияние продуктов питания, алкоголя, наркотиков, курения на организм человека,
его здоровье.
Учащиеся должны уметь:


распознавать безопасные продукты питания;
определять наличие крахмала , белка в пищевых продуктах;
составлять примерное меню в зависимости от возраста, пола и физической
нагрузки;
пользоваться современными источниками информации и давать
аргументированную оценку информации по биологическим вопросам;
работать с учебной и научной литературой.



Программа курса состоит из следующих разделов:
1.
2.
3.
4.
Введение.
Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и организма.
Энергозатраты организма и нормы питания.
Гигиена питания.
Учебно-тематический план
№
п/п
Название тем
Всего
часов
Теоретические
занятия
1 час
1 час
2. Роль неорганических и
органических веществ в
жизни клетки и организма.
7 часов
3 часа
4 часа
3. Энергозатраты организма и
нормы питания
2 часа
1 час
1 час
4. Гигиена питания.
3 часа
1 часа
2 часа
5. Итоговое занятие
1 час
1 час
14
часов
7 часов
1. Введение
Итого:
Практические Контроль
занятия
7 часов
Содержание курса
Общее количество часов — 14
1. Введение (1 час)
Проблемы здоровья в жизни современного человека. Здоровый образ жизни как комплекс
оздоровительных мероприятий, обеспечивающих развитие и укрепление здоровья.
Основные элементы здорового образа жизни, личная гигиена, рациональное питание,
отказ от вредных привычек, закаливание.
Учащиеся должны знать
Основные проблемы здоровья человека в современном
мире, элементы здорового образа жизни, правила
личной гигиены, влияние вредных привычек на
организм человека, компоненты закаливания.
Учащиеся должны уметь
Работать с дополнительной
литературой, находить
информацию по интересующей
проблеме.
2. Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и
организма (7 часов)
1. Роль неорганических веществ в жизни клетки и организма. Нарушения в состоянии
здоровья и заболевания, возникающие при недостатке химических элементов. Продукты
питания, лекарственные (витаминные) препараты, биодобавки, содержащие необходимые
для организма химические элементы.
Лабораторная работа №1
«Определение неорганических веществ в семенах растений»
2. Углеводы — самое распространенное вещество на земле. Роль углеводов в
энергетическом обмене. Гомеостаз углеводов. Заболевания, связанные с нарушением
углеводного обмена. Инсулин.
3. Лабораторная работа №2
«Обнаружение углеводов (крахмала) в пищевых продуктах»
4. Белки, их функции в клетке и организме. Белковый обмен. Незаменимые аминокислоты.
Ферменты, их роль в клетке и условия активности. Влияние алкоголя и курения на
активность ферментов. Проблемы дефицита белков.
5. Лабораторная работа №3
«Обнаружение белков в пищевых продуктах
6. Лабораторная работа №4
«Влияние температуры и рН среды на действие фермента»
(условия активности фермента)
7. Липиды, их роль в клетке и организме. Пищевые жиры. Влияние избыточного
накопления жиров в организме на здоровье человека. Проблемы избыточного веса.
Учащиеся должны знать
Учащиеся должны уметь
Роль неорганических и органических веществ в Определять органические и
клетке. Нарушения и заболевания, возникающие неорганические вещества в пищевых
при недостатке этих веществ в организме.
продуктах, условия активности
ферментов.
3. Энергозатраты организма и нормы питания (2 часа)
1. Значение питательных веществ для восстановления структур, роста и
энергообразования. Нормы питания и их связь с энергозатратами организма, возрастом,
полом и физической активностью.
2. Лабораторная работа №5
«Составление примерного меню в зависимости от возраста, физической активности»
4. Гигиена питания (3 часа)
1. Гигиена питания. Трансгенные продукты питания - «за» и»против». Способы
приготовления и хранения продуктов. Пищевые добавки, консерванты, ароматизаторы и
здоровье.
2. Лабораторная работа №6
«Определение содержания нитратов в растительных продуктах»
3. Урок-исследование по теме «Пищевые добавки и здоровье человека»
Лабораторная работа №7 «Содержание пищевых добавок в продуктах питания»
Учащиеся должны знать
Учащиеся должны уметь
Понятие «трансгенные продукты», сроки
Определять содержание нитратов в
хранения продуктов, типы пищевых добавок, их продуктах, содержание пищевых
воздействие на организм.
добавок в продуктах питания.
5. Итоговое занятие (1 час)
Темы рефератов:
1. Загрязнение атмосферы и динамика роста респираторных заболеваний.
2. Разрушение озонового слоя и рост онкологических заболеваний.
3. Избыток нитратов в окружающей среде как причина отравления продуктами
питания.
4. Курение как фактор загрязнения атмосферного воздуха (содержание веществ в
сигаретном дыме, их влияние на организм активного и пассивного курильщика,
меры по снижению числа курящих в школе, в поселке, стране).
Рекомендуемая литература:
1. Волынская Е.В. Гигиенические основы здоровья. – Липецк, 2000.
2. Горшков А.И., Липатова О.В. Гигиена питания. – М.: Медицина, 1987.
3. Гилеева Г.Г. Медиаобразование и биология:первые шаги //Биология в школе, 1998,
№2.
4. Каневская Л.Я. Питание школьника. – М.: Медицина, 1989.
5. Колесов Д.В. Здоровье и укрепляющие его факторы// Биология в школе.1989, №3.
6. Малахов Г.П. Разумное питание – СПб., 2003.
7. Носова Е.В. «Пищевые добавки и здоровье человека» //Биология в школе, 2007,
№1.
8. Потапов А.И. Здоровый образ жизни: сплав знаний, умений и убеждений
//Биология в школе, 1988, №1.
9. Суровегина И.Т. Три урока о здоровом образе жизни //Биология в школе, 1989, №3.
10. Ашихмина Т.Я. Экология родного края. – Киров.: Вятка, 1996.