Омский Научный центр Сибирского отделения Российской

Омский Научный центр Сибирского отделения Российской академии наук
Региональная общественная организация «Омский совет ректоров»
Омское региональное отделение Всероссийской общественной организации
«Русское географическое общество»
Детская областная общественная организация
«Научное общество учащихся «Поиск»
МБОУ «Кормиловский лицей»
XLVI
Межрегиональная научно-практическая конференция
школьников и учащейся молодежи
Тема: «Пчёлы и правильный мёд»
Учебно-исследовательская работа
Научное направление: естествознание
Выполнила:
ученица 3 класса
МБОУ «Кормиловский лицей»
Скоропупова Марина Сергеевна
Научный руководитель:
учитель начальных классов
МБОУ «Кормиловский лицей»
Аксёнова Марина Михайловна
Омск - 2014
Содержание
I. Введение
II. Основная часть
1. Сведения о пчёлах и мёде
2. Пчеловодство в моей семье
3. Анкетирование
4. Мои опыты с мёдом
III. Результаты, выводы
IV. Используемые материалы
V. Приложения
3
4–8
4–6
6
7
8
9
10
11 - 18
2
I. Введение
Актуальность исследования
В настоящее время на рынке, в магазине появилось много подделок
натурального меда. В него добавляют крахмал, делают сахарный сироп,
добавляют различные добавки. Из-за этого мед теряет свои природные и
целебные
качества. Поэтому в современном мире нужно научиться
определять натуральный мед.
Цель:
Изучить свойства меда и проверить его качество опытным путем.
Задачи исследования:
1.
Изучить строение пчел.
2.
Изучить свойства меда и проверить качество.
3.
Научиться
использовать
различные
информации.
4.
Оформить работу.
источники
Объект исследования: улей, пчелы, мед.
Предмет исследования: свойства и качество меда.
Методы исследования:
1.
2.
3.
4.
Поиск информации в книгах.
Использование компьютерных технологий.
Опрос близких родственников.
Отбор фотографий.
Гипотеза исследования:
Вини Пух говорит: «Неправильные пчелы делают неправильный мед».
А какой мед правильный? Я думаю, что правильный мед – это тот мед,
который пчелки сделали без вмешательства человека, так как человек, из-за
выгоды разбавляет мед сахаром, что влияет на качество, вкус и целебные
свойства натурального продукта.
Источники устной информации: рассказы родителей, дедушки.
Источники документальной информации: книги, энциклопедии,
фотографии, интернет.
3
II. Основная часть
1. Сведения о пчелах и меде
Пчёлы – насекомые величиной 1,5 – 5 сантиметров. Известно около 20
тысяч видов пчёл. Самой древней из найденных до сих пор пчёл – 100
миллионов лет и сохранилась она в капле янтаря.
Древнее пчеловодство раньше представляло собой один из видов охоты.
Люди вытаскивали мёд из дупла, где жили дикие лесные пчёлы. Мёд
забирали полностью, вместе с воском. Таким образом, уничтожались
пчелиные гнёзда. Но прошло несколько веков. Люди стали метить дупла, где
жили пчёлы. Мёд брали не весь, часть оставляли пчёлам. Потом стали делать
искусственные дупла и поселяли там пчёл. Настоящий переворот в
пчеловодстве произошел благодаря русскому пчеловоду П.И. Прокоповичу,
который в 1814 году изобрел современный тип рамок, на которых пчелы
строят соты и которые можно вынимать из улья для сбора меда.
Пчелы живут семьями. В каждом улье живет одна семья, которая
состоит из одной матки, нескольких сотен трутней, (пчел-самцов) и
нескольких десятков тысяч пчел-тружениц. Пчелиная матка откладывает
яйца, роль трутней сводится лишь к её оплодотворению. Рабочие пчелы
ухаживают за маткой, вскармливают личинок, поддерживают чистоту и
порядок в улье, строят соты, собирают цветочную пыльцу, которую
переносят в улей, укладывают в сотовые ячейки и заливают медом.
Пчелы производят мед из нектара, жидкого сиропа и цветочной пыльцы.
Во время полета пыльца при помощи передних и средних ножек собирается
пчелой в корзиночках на задних ножках в виде комочков. Когда мешочки
наполняются, пчелы возвращаются в улей и размещают пыльцу в соты. Соты
запечатываются кусочками воска, чтобы мёд сохранился до зимы.
Пчелиный мед применяется как лечебное средство. Много лет назад с
помощью меда лечили ожоги, раны, кожные заболевания, инфекции глаз,
простуду, заболевания дыхательной и пищеварительной систем. В меде
содержатся все необходимые для человека вещества.
4
Кроме меда пчелы дают нам такие продукты: пыльцу, маточное
молочко, пчелиный яд, прополис, воск, пергу. За заслуги пчеле поставили
памятник, и даже не один. Такие памятники есть и в России, в Японии, в
Польше, в Канаде.
В Америке идут эксперименты над пчелами: из них пытаются сделать
шпионов, которые находят взрывчатку. У пчел хорошо развито обоняние –
примерно как у собак. Результаты есть в 99% случаев.
По
ботаническому
происхождению натуральный
мед
может
быть цветочным, смешанным и падевым.

Цветочный мед получают при переработке пчелами нектара растений
(акациевый, вересковый, васильковый, гречишный, донниковый,
липовый).

Падевый мед образуется при переработке пчелами медвяной росы и
пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений.

Смешанный мед состоит из естественной смеси цветочных или
падевых медов.

Купажированный
мед получают
при
смешивании
различных
ботанических сортов меда для выравнивания их показателей (цвета,
аромата, вкуса).
Существует так называемый "сахарный мёд", или искусственный мед.
Он очень похож на натуральный, но отличается по химическому составу и
лечебно-пищевым
качествам.
Производится
двумя
способами
-
химическим или с помощью подкармливания пчел. Пчеловоды получают
5
такой мед, когда подкармливают пчел сахарным сиропом. Его оставляют в
улье для питания пчел зимой, но часто везут и на продажу. Отличить его от
натурального практически невозможно по внешнему виду.
Фальсифицированный мед - получают путем смешивания натурального
и искусственного меда, добавлением сахара, крахмала, мела, сахарной
патоки, сока, муки и других компонентов.
2. Пчеловодство в моей семье
У меня есть дедушка Анатолий. Он очень любит мед. И вот он решил
завести несколько ульев, чтобы иметь свой натуральный мед и не покупать
его в магазине (Приложение № 1). Сначала он купил два улья. Сейчас их у
него четыре. Дедушка рассказал мне, что количество меда, произведенного
пчелами, зависит от многих факторов: от температуры окружающего
воздуха, от того, сколько осадков было, от цветения растений. В этом году
лето было не очень благоприятным, было много осадков и было довольно
прохладно, растения цвели плохо. Чтобы пчелкам помочь, их подкармливают
сахарным сиропом, иначе они не смогут запасти меда на зиму. А если зимой
им нечего будет есть, пчелиная семья погибнет. Чтобы пчелы зимой не
замерзли, ульи укрывают ветками и засыпают снегом. Мой дедушка все свои
наблюдения за пчелами записывает в дневник.
С мёдом можно приготовить очень много вкусных блюд. Вот
например: мы с мамой испекли "Чак-чак " (Приложение № 2). Рецепт очень
простой. Нужно приготовить тесто из муки, яиц, соли. Нарезать маленькими
кусочками и обжарить в растительном масле. Сварить карамель из мёда и
сахара,
залить
обжаренные
кусочки,
Попробуйте, очень вкусно.
6
перемешать,
уложить
горкой.
3. Анкетирование
Чтобы узнать, что знают дети о меде, я в классе провела
анкетирование. Ученикам были заданы несколько вопросов (Приложение 3).
В анкетировании приняло участие 22 ученика. Среди них 17 учеников
любят мед, а 5 учеников – нет.
Все 22 ученика знают, что мед делают пчелы.
20 человек считают, что мед пчелы делают из пыльцы, а 2 человека – из
нектара.
Все ученики ответили, что мед сладкий.
1 ученик не знает о полезности меда.
Но все знают, что мед применятся в лечебных целях.
По результатам анкетирования можно судить о том, что практически
все дети знают, что мед полезен.
7
4.Мои опыты с мёдом
Качество меда определяется по его внешнему виду (цвету, запаху,
консистенции), вкусу.
Как можно определить, настоящий мед или нет? Приведем несколько
опытов. Результаты опытов (Приложение № 4):
1. Образование воздушных шариков при переворачивании банки мёда
2. Опыт с химическим карандашом
3. Опыт с хлебом
4. Опыт с дистиллированной водой и йодом.
5. Определение зрелости мёда
6. Замораживание мёда
7. Воздействие света на мёд
8
III. Результаты и выводы
Моя гипотеза подтвердилась. Правильный мед – это тот мед, который
пчелки сделали без вмешательства человека.
Анализ литературы, материалов из глобальной сети Интернет
позволили сделать выводы:
●
пчёлы появились 100 миллионов лет назад
●
люди стали собирать мёд в древности
●
пчёлы живут семьями
●
пчёлы делают мёд в определённой последовательности
●
мёд очень полезен для здоровья человека
●
изучив литературу, побеседовав с людьми, проделав опыты, я
узнала о том,
как приобрести натуральный мёд и правильно
хранить его.
Мед – это не только лакомство, но и эффективное средство при лечении
и предупреждении многих заболеваний. Мед полезен и взрослым и детям. Он
легко усваивается организмом, содержит много питательных веществ,
которые нужны для укрепления здоровья человека. Самое главное – он
вкусный!
IV. Перспектива
В результате исследования я узнала много интересного.
Мне хотелось бы продолжить изучать жизнь пчёл, а кроме этого
подробно узнать о применении продуктов пчеловодства в медицине и
кулинарии.
По результатам работы над проектом я изготовила буклет «Как
определить правильный мёд»1, в котором расписала все опыты. Думаю, мой
буклет поможет Вам при покупке мёда.
1
Печатная публикация прилагается.
9
V. Используемые материалы
http://www.pchelandiya.net/med/863-kak-pchely-delayut-med.htm
http://www.paceka.ru
Энциклопедия «Большая книга «Почему», издательство «Росмэн»
Москва, 2007 г.
П.С. Щербина Пчеловодство, гос. Издательство с-х литературы, 1958 г.
10
VI. Приложения
Приложение № 1
11
Приложение № 2
12
Приложение № 3
Анкета
1. Любите ли Вы мед?
Да
Нет
2. Кто делает мед?
Пчелы
Люди
3. Из чего делают мед?
Пыльца
Сахар
Нектар
4. Какой бывает мед?
Сладкий
Кислый
Соленый
5. Мед полезен?
Да
Нет
Не знаю
6. Мед используют в лечебных целях?
Да
Нет
Не знаю
13
Приложение № 4
1. Опыт с пузырьками нельзя провести сейчас, так как мёд со временем
кристаллизуется и становится густым. Но летом, когда мёд был еще жидкий,
дедушка показывал мне. Мы перевернули банку с мёдом и увидели, что
вверху образовались воздушные шарики. Это значит, что мёд настоящий.
2. Я опустила в мед химический карандаш, мёд не окрасился, значит, в
него не добавлен сахар. Если бы мёд окрасился, можно было бы утверждать,
что в нём есть примеси сахара (фото 1, 2).
3. Я узнала, что если в мёд добавлен сироп, то он имеет повышенную
влажность, и решила проверить. Я опустила в мёд кусочек хлеба и через 8-10
минут достала его. Хлеб не изменился, значит у меня качественный мёд, а
если бы хлеб размягчился или вовсе расползся, это обозначало бы, что перед
нами не что иное, как сахарный сироп (фото 3, 4).
4. Я решила проверить, есть ли в мёде примеси муки или крахмала. Я
разбавила мёд дистиллированной водой и добавила несколько капель
настойки йода. Если образуется синее пятно, то в мёде есть примеси муки
или крахмала. Но у меня раствор не окрасился, значит, мой мёд –
натуральный (фото 5, 6).
5. Мне захотелось проверить зрелость мёда. Я набрала его в ложку и,
покрутив его, опрокинула. Мёд стекал медленно, значит это зрелый мёд.
Незрелый мёд стекает с ложки очень быстро (фото 7, 8).
6.Я решила узнать, поменяет ли мёд свои свойства, если его заморозить.
Я заморозила мёд, он превратился в плотную массу, при этом вкус и цвет не
изменились. Но я узнала, что при охлаждении он теряет свои ценные
свойства.
7. Я захотела узнать, что будет с мёдом, если держать его на свету. Я
поставила баночку с мёдом под яркую лампу на 5 часов, цвет и вкус продукта
не изменились. Но оказывается, что свет тоже губит полезные свойства мёда.
14
Фото 1
Фото 2
15
Фото 3
Фото 4
16
Фото 5
17
Фото 6
Фото 7
Фото 8
18