Банкетное меню базы отдыха - База отдыха «Егоркины горки» в

Банкетное меню базы отдыха «Егоркины горки».
1.
НАРЕЗКИ:
Мясная нарезка
2.
3.
Рыбная нарезка
Овощная нарезка
4.
Сырная нарезка
1.
САЛАТЫ:
Салат «Греческий»
2.
Салат «Совершенство»
3.
Салат «София»
4.
Салат «Сытный»
5.
Салат «Дамский»
6.
Салат «Оригинальный»
7.
Салат «Фантазия»
8.
Салат «Гусарский»
10.
Салат «Витаминный»
11.
Салат «Мозайка»
12. Салат «Винегрет»
13.
Салат «Винегрет с сельдью»
14. Салат «Весна»
15.
Салат «Деликатесный»
16.
Салат «Балет»
17.
Салат «Незабудка»
18.
Салат «Адмирал»
Наименование продуктов
Карбонад, грудинка, отварной
язык, рулет из курицы
Семга, форель, лимоны, маслины
Помидоры, огурцы, перец
болгарский, листья салата,
зелень
Набор сыров, зелень
Вес
1/100
Цена
220
1/100/10
1/100
200
50/25
1/100/50
150
Наименование продуктов
Огурцы, помидоры, перец
болгарский, маслины, сыр «Фета»,
оливки
Курица, сыр, виноград, орехи,
сметана, майонез
Курица, свежий огурец, зеленый
горошек, яйцо, грибы, сыр, майонез
Говядина, жаренные грибы,
ветчина, помидоры, орехи, огурцы,
майонез
Черри, микст, перец болгарский,
сок лимона, оливковое масло
Говядина, жареные грибы, лук,
яйцо, сыр, колбаса, чеснок, майонез
Язык говяжий, ветчина, грибы,
майонез, кетчуп, зелень, свежий
огурец
Говядина, морковь, зеленый
горошек ,перец болгарский, грибы,
сок лимона
Капуста белокочанная, морковь,
зелень, клюква, растительное
масло
Свекла, чернослив, орехи, чеснок,
майонез
Свекла, морковь, соленый огурец,
квашеная капуста, растительное
масло
Свекла, сельдь, морковь, соленый
огурец, квашеная капуста,
растительное масло
Листья салата, редис красный,
свежий огурец, яйцо, сметана
Говядина, картофель,
шампиньоны, огурец
маринованный, лук репка, майонез,
гранат
Кальмары, крабовые палочки,
ветчина, сыр, майонез, зелень
Семга, киви, виноград, сыр, сок
лимона, салат, растительное
масло, мед
Креветки, яйцо, авокадо, зелень,
сметана, сок лимона, майонез
Вес
1/140
Цена
100
1/130
150
1/140
150
1/140
180
1/140
140
1/130
170
1/140
200
1/150
180
1/110
40
1/120
50
1/100
60
1/110
70
1/100
70
1/160
180
1/130
150
1/130
150
1/140
250
Кальмары, яйцо, лук репка, сок
лимона, красная икра, зелень,
майонез
Зеленый горошек, креветки,
огурцы, оливковое масло, листья
салата, свежий огурец
Яйцо, креветки, груши, зелень,
майонез, кетчуп
Рук кола, креветки, мандарины,
кунжут, мед, оливковое масло, сок
лимона
Креветки, сыр, яблоки, оливковое
масло, орехи грецкие, сок лимона,
майонез
Манго, «Черри», листья салата,
микст, креветки, оливковое масло
Кукуруза, крабовые палочки, яйцо,
ветчина, рис, зелень, чипсы с
беконом
Колбаса докторская, картофель,
огурцы соленые, или свежие, яйца,
зеленый горошек, майонез
Огурцы, помидоры, перец
болгарский, зелень, растительное
масло или майонез
Курица, картофель, огурцы
соленые или свежие, яйца, зеленый
горошек, майонез
Лист салата, гренки, куриное
филе, помидоры, сыр, соус
Лист салата, гренки, семга с/с,
помидоры, сыр, соус
Карбонат, грибы маринованные,
яйцо, кукуруза, сыр, майонез,
зелень
19.
Салат «Морской»
20.
Салат «Овощной с креветками»
21.
Салат «На бис»
22.
Салат «Итальянский»
23.
Салат «Креветки с сыром»
24.
Салат «Праздничный»
25.
Салат «Краб»
26.
Салат «Оливье»
27.
Салат «Овощной»
28.
Салат «Столичный»
29.
Салат «Цезарь с курицей»
30.
Салат «Цезарь с семгой»
31.
Салат «Эдем»
1.
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ:
Корзиночки с салатами:
Наименование продуктов
1.из курицы и грибов
2.с печеночным паштетом
3.с паштетом из креветок
4.из сыра «Феты»
5.из моркови и орехов
6.из авокадо-чили, сыра «Фета»
2.
3.
Горячая сырная закуска с беконом
Шпажки с овощами и сыром
4.
Цуккини с сыром
5.
Канапе с сыром
Канапе с языком
Канапе с карбонатом
Канапе с семгой
Канапе с красной икрой
Сыр, бекон
Сыр «Фета», перец болгарский,
«Черри», маслины, оливковое
масло
Цуккини, чеснок, помидоры, сыр
«Фета», оливковое масло
Сливочное масло, батон, сыр
Хлеб жареный, язык, зелень
Хлеб жареный, карбонат
Хлеб, сливочное масло, семга
Батан, красная икра, сливочное
масло, зелень
1/130
200
1/140
200
1/130
200
1/140
200
1/130
200
1/140
200
1/140
70
1/140
150
1/120/5 75/50
1/140
150
1/130
170
1/130
190
1/140
150
Вес
1/100
1/100
1/100
1/100
1/100
1/100
1/100
1/100
Цена
90
70
150
90
40
80
100
70
1/100
90
1/65
1/70
1/70
1/60
1/57
40
60
60
60
100
6.
Мидии со спаржевой фасолью
7.
Паштет печеночный
8.
Рулет с лаваша
9.
Рулетики из баклажанов
10.
Цветная капуста в кляре с сыром
11.
Жульен грибной
12.
Жульен с курицей и грибами
13.
Фаршированные помидоры из семги
и авокадо
14. Сельдь с укропом
15.
16.
Рулетки из сельди с горчицей
Бутерброд с сыром
17.
Бутерброд с колбасой
18.
Бутерброд с карбонатом
19.
Бутерброд с языком
20.
Бутерброд с красной икрой
21.
22.
Закуска Ассорти
Закуска под водочку
1.
2.
ГАРНИРЫ:
Картофель жаренный
Картофельное пюре
3.
Картофель отварной с укропчиком
4.
Овощи - гриль
3.
БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ:
Рулет из курицы
Рулет из курицы с черносливом и
сыром под молочным соусом
Перепела тушеные
4.
5.
Утка фаршированная
Гусь фаршированный
1.
2.
Мидии, фасоль спаржевая, чеснок,
Сливочное масло, специи
Печень говяжья, сливочное масло,
шпик, яйцо, молоко, морковь, лук
репка
Лаваш, кита, сыр мягкий, чеснок,
укроп
Баклажаны, сыр, чеснок, майонез,
зелень
Цветная капуста, яйцо, чеснок,
кляр, сухари, сыр
Грибы, лук репка, сметана,
сливочное масло, сыр
Курица, грибы, лук репка, сметана,
сыр, сливочное масло
Помидоры, лайм, авокадо, семга,
сыр мягкий
1/150
120
1/100
70
1/100
70
1/100
80
1/100
90
1/100
90
1/100
100
1/130
90
Сельдь, укроп, масло
растительное
Сельдь, горчица, сметана, оливки
Батон, масло сливочное, сыр,
зелень
Батон, масло сливочное, колбаса,
зелень
Батон, масло сливочное,
карбонат, зелень
Батон, масло сливочное, язык,
зелень
Батон, масло сливочное, икра
лосося, зелень
Оливки, маслины, лимон, зелень
Капуста квашенная, огурчики,
помидорчики, грибочки
маринованные, зелень
1/100
40
1/100
1/70
50
50
1/70
60
1/70
70
1/70
70
1/70
90
1/70/30
1/200
200
300
Наименование продуктов
Картофель, масло растительное
Картофель, молоко, масло
сливочное
Картофель, чеснок, сливочное
масло, укроп
Баклажан, перец болгарский,
помидор, лук репка, зелень, масло
растительное
Вес
1/200
1/200
Цена
60
50
1/225
50
1/200
150
Наименование продуктов
Курица, аджика, чеснок, специи
Филе курицы, сливочное масло,
чернослив, сыр
Вес
Цена
1/100
200
1/150/30 210
Перепела, сало свиное, сливочное
масло, сметана
Утка, чернослив, яблоки, специи
Гусь, чернослив, яблоки или гречка,
лук, потроха гуся
1/120
150
1/100/50 180
1/100/50 200
6.
Индейка с апельсинами
7.
8.
Курица фаршированная рисом и
грибами
Куриные крылышки острые
9.
Кролик в сметане
10.
Сочная отбивная из курицы
11.
Мясо по - французски
2.
3.
БЛЮДА ИЗ МЯСА:
Свинина запеченная с картофелем и
луком
Грудинка свиная жаренная
Ребрышки медовые
4.
Свиные ребрышки - гриль
5.
6.
Эскалоп с помидорами
Свиная корейка
7.
8.
9.
Мясо свиное запеченное с сыром и
грибами
Окорок свиной запеченный целиком
Поросенок молочный жаренный
10.
11.
12.
Язык говяжий с хреном
Рулет из языка «Сказка»
Язык под шубой
13.
Рулет из говядины «Престиж»
14.
15.
Шашлыки из свинины
Карбонад
16.
Заливной язык
17.
18.
19.
Мясо говядина шпигованное
черносливом
Говядина в сметане
Свинина тушеная с клюквой
20.
Корейка баранья
21.
Свинина тушёная с овощами
22.
Баранина с овощами и соусом
«Нашарап»
Камыш из фарша
1.
23.
Индейка, апельсины, чеснок,
специи
Курица, грибы, лук, сливочное
масло, яйцо, зелень, специи
1/100/50 215
1/150
150
Крылышки, соус соевый, чеснок,
растительное масло, специи
Кролик, чеснок, сметана, лук,
морковь
Филе куриное, яйцо, сыр,
панировка
Филе куриное, лук, морковь, грибы,
сыр, майонез, приправа
1/150
100
1/100
200
1/140
150
1/100/50 250
Наименование продуктов
Свинина, картофель, лук, чеснок,
имбирь
Вес
1/200
Цена
250
Ребрышки свиные, лук, специи
Ребра свиные, чеснок, лук, соевый
соус, лимон, кетчуп, специи
Ребрышки, чеснок, растительное
масло, соевый соус
Вырезка свиная, помидоры, специи
Яйца, сухари, растительное
масло, специи
Шея свиная, сыр, грибы, лук,
ветчина
1/150
1/150
120
160
1/130
150
1/100/20
1/125
200
160
1/140
250
Окорок, свиное сало, чеснок
Молочный поросенок, чеснок,
сметана, гречка
Язык, хрен
Язык, грибы, орехи, сметана
Язык, помидоры, перец
болгарский, зеленый горошек,
сметана, листья салата
Говядина, копченая грудинка,
грибной соус, огурцы
маринованные
Шея, лук, свежие овощи, лимон
Шея свиная, чеснок, специи,
растительное масло
Язык, желатин, яйцо, лимон,
зелень, морковь
Говядина, шпик, чеснок, чернослив,
специи
1/100
1/125
250
200
1/100/5
1/130
1/150
200
250
250
1/120/20
250
1/100/50
1/100
200
220
1/100
200
1/100
250
Говядина, лук, специи, сметана
Свинина, чеснок, цедра лимона,
сок апельсина, клюква
Корейка баранья, оливковое
масло, розмарин, сухое вино
Свинина, морковь, лук, перец
болгарский, чеснок, соус
томатный
Баранина, лук, морковь, чеснок,
соус
1/120/50
1/120
260
200
1/120
200
1/120/20
250
1/150
200
Фарш свиной, чеснок, сыр, сухари,
1/120
150
24.
25.
26.
Бифштекс рубленный
Бифштекс с яйцом
Котлета натуральная
27.
28.
Зразы рубленные
Голубцы с мясом и рисом 2 шт.
1.
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ:
Семга на гриле
2.
Речная форель на решетке
3.
Форель по-Провански
4.
Тунец в горчичном соусе и овощами
5.
Заливной судак
6.
Лосось на гриле
7.
Карп запеченный
8.
Паэлья (плов по – испански)
9.
Рыба в фольге с картофелем
10.
Щука в сметане
1.
2.
3.
4.
Напитки:
Чай
Чай черный с лимоном
Чай зеленый с лимоном
Кофе растворимый
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Кофе 3/1
Какао
Компот из сухофруктов
Морс клюквенный
Кока-кола
Пепси
Газированный напиток «Шиппи»
Нектар «Фруктовый сад»
13.
Нектар «Фруктовый сад»
14.
15.
16.
17.
Г/в «Аква минерале»
Г/в «Аква минерале»
Г/в «Бон аква»
Г/в «Бон аква»
лук зеленый, специи
Говядина, перец, специи
Говядина, лук, специи
Фарш свино-говяжий, чеснок, лук,
яйцо, сухари
Фарш, лук, молоко, яйцо, специи
Капуста, лук, мясо, рис, специи
1/100
1/140
1/100
180
180
150
1/140
1/302
160
200
Наименование продуктов
Семга свежемороженая, специи,
оливковое масло, лимон, зелень
Форель, оливковое масло, лимон,
специи
Форель, чеснок, оливковое масло,
лимон
Тунец, цуккини, перец болгарский,
соевый соус, лимон, сливки, мед,
паприка
Судак, яйцо, морковь, петрушка,
лимон
Лосось, спаржевая фасоль, кинза,
лимон, оливковое масло
Карп, растительное масло, сок
лимона, специи
Морепродукты, рис, перец
болгарский, зеленый горошек,
лимон, специи
Семга, форель, картофель, лук,
лимон, сливочное масло, зелень
Щука, сметана, лимон,
мускатный орех
Вес
1/120/20
Цена
300
1/200
250
1/120
250
Наименование продуктов
Чай, сахар
Чай, лимон, сахар
Чай, лимон, сахар
Кофе растворимый «Якобс
монарх», сахар
Со вкусом карамели
Сухофрукты, сахар, лимонка
Клюква, сахар, вода
Лайм – мята
Груша, яблоко, мульти фрукт,
апельсин, виноград, томат
Груша, яблоко, мульти фрукт,
апельсин, виноград, томат
Газированная
Газированная
Газированная
Газированная
1/140/100 300
1/100
100
1/150/50
250
1/120
100
1/250
240
1/250
250
1/130
150
литры
1/0,200
1/0,200
1/0,200
1/0,200
цена
20
25
25
25
1/0,200
1/0,200
1/0,200
1/0,200
1/0,500
1/0,250
1/0,500
1/0,500
25
25
50
50
45
55
40
35
1/1,0
60
1/0,600
1/1,250
1/0,500
1/1,0
35
45
35
40
18.
19.
20.
21.
22.
М/в «Архыз»
М/в «Архыз»
М/в «Ессентуки»
М/в «Нарзан»
М/в «Новотерская целебная»
Негазированная
Газированная
№ 17, № 4 стекло
стекло
пластик
1/0,500
1/1,500
1/0,500
1/0,500
1/0,500
35
45
45
60
20