Одним из важнейших условий подъёма животноводства и

В газете «Труженник Кайтага» (3 июля 2014г. № 26) опубликована статья
начальника отдела Россельхознадзора по РД Азаева Г.Х. «Подворный убой
скота - бомба замедленного действия»
Республика Дагестан один из тех регионов, вторая издревле занималось животноводством и в тоже время один из тех субъектов, где 90% случаев подворно
происходит массовый забой скота. Соответственно утилизацию отходов забоя
производят на месте, в лучшем случае закопают или выбросят на улицу. В тоже
время граждане возмущаются невозможностью (проживания из-за создавшихся
антисанитарных условий, хотя администрации населенных пунктов не спешат
предпринять меры по утилизации и строительству убойных пунктов, «сетуя на
отсутствие финансовых средств. безусловно, по проведенным проверкам лица,
занятые этим бизнесом и должностные лица, привлекаются к административном
ответственности, но это ничтожно мало с тем, что мы видим в реальности.
При этом мы прекрасно понимаем, что сегодня нанять машину, чтобы отвезти животное на убойный пункт, заплатить за убой животного, а затем привезти
мясо домой или на рынок, то не по карману отдельным владельцам скота, а
проводимая в этом плане работа по наведению государственного порядка с
подворным убоем, затрагивает самое больное место у селян. В этой связи,
подворный убой для граждан конечно покажется удобнее, но хочется еще раз
подчеркнуть, что он не может обеспечить безопасность мяса в ветеринарносанитарном отношении и создает предпосылки для возникновения и распространения заразных болезней и отрицательно влияет на экологию окружающей среды.
При этом, не следует забывать и о том, что подворный убой животных, как
минимум становится «бомбой» замедленного действия, от распространения не
задумываются об ответственности за последствия, что опасность заражения от
сибирской язвы, туберкулёза, бруцеллёза и другие, а также паразитарными
болезнями очень высока. На самом деле истинная цена подворного убоя животных, это здоровье и жизнь человека.
Производство убоя в условиях подворий и выпуск такой продукции ветеринарными специалистами, клеймение и выдача ветеринарно-сопроводительных
документов, означает выпуск продукции на рынок, представляющей потенциальную угрозу для здоровья ее потребителей. Учитывая вышеизложенное, органы
ветеринарной службы республики не должны допускать, чтобы такое мясо
попадало в детские сады, школы, интернаты, больницы и столовые общественного
питания, до и на продовольственные рынки, без должного проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме и ветеринарных сопроводительных
документов, оформленных в установленном порядке, при этом на мясных тушах
должно быть «реальное» клеймо овальной формы, которое даёт гарантию на то,
что такое не произойдет.
Почему запрещается подворный убой для реализации, перевозки и т.д.?
Первая причина очень проста - подворный убой не даёт возможности качественно осуществлять ветеринарно-санитарный контроль, а зачастую, вообще отсутствует. Значит, нет гарантий безопасности мяса, и его потребители не застрахованы от отравлений и заболеваний, и чего уж тут лукавить, по доброте ли души,
жалости или еще чего, но на такое мясо сырье, госветслужбой пока ещё
выдаются заострить внимание на том, что убойные пункты необходимы, чтобы у
специалистов
государственной ветеринарной
службы была возможность проводить на
территории сельского или городского поселения предубойный осмотр животных,
а возможно и ветеринарно-санитарную экспертизу. Однако в этом плане надо
проявить активную работу и главам администраций городов и районов республики.
Вторая причина - убив животное на подворье (а на сегодня имеют место отдельные факты массового убоя животных на подворье в промышленных или
коммерческих целях ежедневно по 200-300 голов), при этом отходы закапывают в
землю, сваливают в овраги, выбрасывают бродячим собакам, забывая при этом,
что есть реальная опасность попадания и разноса инфекции, яиц гельминтов и
другой патогенной микрофлоры в грунтовые воды, почву и распространения её
среди насекомых, диких животных и чего хуже среди людей. При этом и возникает
стационарно неблагополучного очага инфекции, например бруцеллеза и другие.
Порядок убоя животных регламентирован Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных
продуктов (утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства
сельского хозяйства СССР 27.12.1983 г. по согласованию с Главным санитарноэпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР).
В целом подворный убой не запрещен, но возможен лишь в исключительных случаях и при соблюдении требований,
внутрихозяйственный убой скота допускается, но только по разрешению
ветеринарного врача (фельдшера). При этом нельзя путать убой животного для
собственных нужд и убой животных в промышленных объектах с коммерческой
выгодой (или извлечением прибыли), в этих случаях должны быть созданы
цивилизованные условия убоя животных и получения мясо сырья безопасного в
ветеринарно-санитарном отношении для потребителя.
Считаем необходимым обратить внимание руководителей администраций районов, городов и государственной ветеринарной службы республики на
необходимость исполнения ветеринарного законодательства, в частности:
-произвести идентификацию всего поголовья в республике;
-исполнительными органами местного самоуправления должна быть начата
работа по привлечению бизнес-сообществ, осуществляющих заготовки мяса у
населения, к организации, строительству и реконструкции стационарных и
передвижных убойных пунктов;
-необходимо изыскать средства на их строительство;
-возобновить убой скота только на мясокомбинатах и убойных пунктах, создав на них подразделения госветнадзора;
-выделить средства на оснащение лабораторий современными приборами и
оборудованием, обеспечивающими надлежащий контроль за безопасностью
выпускаемой продукции.