1. кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы

Министерство образования Российской Федерации
МАРИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра зоотехнии
Ю.А.АЛЕКСАНДРОВ
КОРМОВЫЕ ТОКСИКОЗЫ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ
Учебное пособие
ЙОШКАР-ОЛА, 2000
ББК
П 857
А 465
Ðåöåíçåíòû:
Баженов Н.И., канд.вет.н., доцент МарГУ, заслуженный
ветеринарный врач РФ и РМЭ
Сергейчев А.И., канд.вет.н., с.н.с., лаб. микотоксинов отдела токсикологии ВНИВИ;
А 465
Александров Ю.А.
Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы: Учебное пособие /Мар. гос.
ун-т. - Йошкар-Ола. - 2000. - 88 с.
ISBN 5-230-00587-4
Учебное пособие “Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы” предназначено для зооветеринарных специалистов хозяйств, студентов вузов и
техникумов по зооветеринарной специальности.
Содержит сведения об основных кормовых токсикозах сельскохозяйственных
животных и птицы, обусловленных токсическими веществами природного (биологического) происхождения (алкалоиды, гликозиды растений, нитраты и нитриты кормов); антропогенного происхождения (минеральные удобрения, пестициды,
радиоактивные вещества, соли тяжелых металлов), мико- и бактериальными токсинами; сведения по их профилактике и лечению.
В учебном пособии изложены также некоторые экологические и медикобиологические аспекты использования кормовых средств в животноводстве и
продуктов животноводства.
А
3706000000 - 102
6Л 103 - 2000
ISBN 5-230-00587-4
Бе з объявл.
ББК П 857
© Александров Ю.А., 2000
ВВЕДЕНИЕ
Здоровье сельскохозяйственных животных и птицы, их воспроизводительные качества, продуктивность, биологическая ценность получаемых продуктов в значительной степени зависят от санитарного качества кормов, которое определяется степенью контаминации,
патогенными микроорганизмами и токсическими веществами естественного и антропогенного происхождения.
Корма могут быть загрязнены такими токсическими веществами
антропогенного происхождения, как пестициды, которые применяются
для обработки кормовых культур; минеральными удобрениями, токсичными элементами и их солями (ртуть, кадмий, свинец, фтор, мышьяк и др.), вырабатываемыми и выбрасываемыми промышленными
предприятиями;
естественными токсинами: микотоксинами, фитотоксинами, бактериальными токсинами, нитратами, нитритами и нитрозоаминами.
В связи с изложенным необходим постоянный и целенаправленный
контроль
за
санитарным
качеством
кормов
как
в хозяйственных условиях, так и в условиях ветеринарных
лабораторий.
Кроме естественных токсических веществ, содержащихся в растениях, ядовитые вещества могут накапливаться в них при использовании органических и минеральных удобрений – нитраты, нитриты, нитрозоамины, фтор, сульфаты, хлориды, пестициды; в результате
загрязнения окружающей среды выбросами промышленных предприятий (соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества и др.); токсины
могут накапливаться в результате жизнедеятельности микроорганизмов (бактериальные- и микотоксины). Возможно также отравление
животных кормовыми добавками различного происхождения.
Все вышеперечисленные вещества через продукты питания оказывают воздействие на здоровье человека и представляют большой экологический интерес.
3
РАЗДЕЛ 1
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ ЕСТЕСТВЕННОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
1.1. Классификация естественных токсических веществ
кормовых растений
В растениях естественных пастбищных, сенокосных угодий встречаются различные токсические вещества. Некоторые кормовые культуры, используемые в полевых севооборотах и произрастающие на долголетних культурных пастбищах, в определенные периоды вегетации под
влиянием неблагоприятных агрометеорологических факторов также
могут накапливать ядовитые вещества.
Растительные токсины, являясь продуктами вторичного метаболизма растений, в большинстве своем не токсичны для самих растительных
организмов и других растений, и, наоборот, являются ядовитыми для
большинства животных.
В растениях могут содержаться алкалоиды, гликозиды, сапонины,
терпеноиды, фитоэстрогены, флавоноиды, дубильные вещества и др.
Токсикологический интерес представляют прежде всего алкалоиды и
гликозиды растений.
Алкалоиды – большая группа азотсодержащих органических веществ, преимущественно гетероциклической структуры, обладают широким спектром патофизиологического действия. Алкалоиды являются
наиболее совершенными и сложными среди всех растительных токсинов (фитотоксинов).
Гликозиды – органические соединения, содержащиеся во многих
растениях. Под действием ферментов микроорганизмов, кислот гликозиды распадаются на сахаристую часть (гликон) и несахаристую
часть (агликон). Агликоны обуславливают токсическое действие
гликозидов, а гликон усваивается животными.
В зависимости от химической структуры агликона гликозиды разделяются на группы:
1. Цианогенные гликозиды – расщепляются с освобождением
синильной кислоты, которая в организме человека и животных инактивирует цитохромоксидазу – фермент клеточного дыхания, в результате чего развивается тканевая гипоксия.
Цианогенные гликозиды могут накапливаться и содержаться в клевере, люцерне, вике, льне (растения, семена, льняной шрот и жмых),
сорго, суданской траве и др.
4
Таблица 1
Краткая характеристика растений полей и пастбищ по содержанию
в них алкалоидов
Растения
Болиголов пятнистый –
Conium maculatum L.
Вороний глаз, Paris
Белена черная, Hyoscyamus
niger L.
Дурман обыкновенный,
Datura stramonium L.
Картофель, Solanum
tuberosum L.
Безвременник осен-ний
Colchicum autumnale L.
Алкалоид
Кониин, конгидрин и др.
Спорынья, Claviceps
purpurea Tulasne
Вех ядовитый, Cicuta virosa
L.
Чемерица белая, Veratrum
lobelianum Dernh.
Эрготамин, эргозин, агроклавин и др.
Цикутотоксин
Аконитин
Гиосциамин, атропин, скополамин
Соланидин, соланин
Колхицин, колхамин
Йервин,
Протовератрины
Ядовитые части растений
Все растение, максимум в
зрелых плодах
Все растения и семена
Все растение, плоды и
клубнеплоды зеленые
Все растение, в большей
степени клубнелуковицы и
семена
Поражает более 150 видов
злаков
Все растение, корневища в
большей степени
Все растение, наиболее –
корни
2. Тиогликозиды (серосодержащие) или глюкозинолаты – подавляют функцию щитовидной железы в результате связывания йода.
Кроме того, данные гликозиды при расщеплении образуют горчичные
масла, раздражающие слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и органов дыхания. Содержатся в крестоцветных растениях и в их
семенах, кормовых средствах, полученных из них – шротах и жмыхах.
Это
рапс
озимый
и яровой, горчица полевая, пастушья сумка, рыжик и др.
3. Стероидные гликозиды (сердечные гликозиды) – при гидролизе этих гликозидов освобождается стероидный агликон, который оказывает специфическое действие на сердце, увеличивая сократительную
способность сердечной мышцы, и снижает количество сердечных сокращений. При поступлении в больших количествах вызывает брадикардию вплоть до остановки сердца. Эти гликозиды также раздражают
слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, вызывая гастроэнтериты. Содержатся в ландыше, наперстянке, строфанте.
4. Гликозиды типа протоанемомина содержатся в растениях рода лютиковых (лютик едкий, лютик ядовитый и др.) – ранункулин. Вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта и возбуждение центральной нервной системы.
5
5. Гликозиды типа кумарина (фитокумарин) – содержатся в доннике желтом и белом (дикумарин), в клеверах, в конском каштане (эскулин) и др. Агликоны этих гликозидов являются антагонистами витамина К, нарушают синтез протромбина в печени, снижают
свертываемость крови, повышают проницаемость кровеносных сосудов,
все это приводит к кровоизлияниям.
Фитокумарины содержатся в гречихе посевной, просо, клевере, люцерне, зверобоях; они обладают фотосенсибилизирующим действием,
повышают чувствительность кожи и слизистых оболочек к ультрафиолетовой части солнечной радиации.
6. Сапонины – водорастворимые органические вещества растений
из группы гликозидов, способные в больших количествах образовывать
пену, обладают гемолитическим действием, вызывают лизис эритроцитов, паралич ЦНС, раздражают желудочно-кишечный тракт.
1.2. Ядовитые растения пастбищ и сенокосов
Среди пастбищных трав встречаются растения не только ядовитые
(табл.3), но и ухудшающие качества молока (табл. 2).
Таблица 2
Растения, ухудшающие качество молока
Наименование растений
Горчица белая, сарептская; редька дикая,
сурепка, рапс, рыжик
Донник белый, желтый и др.
Щавель кислый, малый; кислица обыкновенная
Полынь: мелкая, таврическая, горькая; лебеда
Ярутка полевая
Подмаренники: ложный, мягкий, настоящий, желтый и др.
Влияние растений
Острый редечный запах и вкус
Горький вкус
Кислый вкус, быстрая свертываемость,
масло плохо сбивается
Полынный горький вкус и запах
Чесночный запах
Окрашивается в красный цвет, быстро свертывается
Характеристика ядовитых растений пастбищ и естественных сенокосов по их действию на отдельные органы и системы организма представлена в табл. 3.
1.2.1. Общие меры профилактики отравления
ядовитыми растениями
Радикальной мерой профилактики являются:
агротехнические мериоприятия:
6
уничтожение ядовитых растений путем коренного или поверхностного улучшения лугов и пастбищ;
известкование, гипсование, осушение низинных, заболоченных, закисленных, засоленных пастбищ и лугов;
скашивание, уничтожение растительных остатков после использования пастбищ, что препятствует распространению ядовитых растений;
зоотехнические мероприятия:
не следует использовать пастбища до тех пор, пока не отрастут в
достаточном количестве полезные травы, т.к. рано весной быстрее отрастают именно ядовитые растения (ветренница, лютики, вороний глаз
и др.);
в начале пастбищного периода следует сохранять зимний стойловый рацион, т.к. голодные животные жадно набрасываются на травы и
поедают их без разбора, что приводит к отравлению; кроме того, пастбищные травы в начале вегетации содержат большое количество влаги,
легкопереваримых углеводов и мало клетчатки, что вызывает расстройство пищеварения и снижение жирности молока вследствие недостаточного образования летучих жирных кислот (ЛЖК);
не следует выпасать на пастбище крупный рогатый скот до 6месячного возраста, т.к. молодые животные более подвержены воздействию ядовитых веществ, они не разбирают травы;
в ранний период пастбищного содержания нельзя использовать низинные, заболоченные, лесные пастбища, т.к. именно преимущественно
на них произрастают ядовитые растения; наиболее пригодными в этот
период считаются озимые культуры (рожь, пшеница, тритикале) и суходольные пастбища; кроме того, эти пастбища более благоприятны в целях профилактики инвазионных заболеваний вследствие того, что
влажные пастбища в большей мере бывают заражены геогельминтами
и на них в большей мере распространены дефинитивные (промежуточные) хозяева биогельминтов.
В стойловый период содержание ядовитых растений в сене естественных лугов не должно быть более 1 %, а в сене долголетних культурных сенокосов и полевого кормового севооборота их содержание не
допускается.
В зерновых кормах, комбикормах регламентируется, кроме таких
основных показателей, как содержание питательных, минеральных веществ, витаминов, так и семян ядовитых растений (табл. 4).
Зерновые отходы, используемые при кормлении животных, необходимо размалывать, подвергать термической обработке (пропаривать,
проваривать).
7
Перевод животных на новые корма и новые рационы следует проводить постепенно по количеству вводимого в рацион нового корма.
8
9
10
11
Таблица 4
Допустимое содержание семян ядовитых растений в зерновых и комбинированных
кормах, %
Ядовитые растения
Куколь
Белена, болиголов (по отдельности)
Плевел опьяняющий
Гелиотроп опущенноплодного
Триходесма седая
Зерновые корма
Комбикорма
0,5
0,25
0,01
1,0
0,1
0,01
1,0
0,1
не допускается
не допускается
Если корма имеют неблагоприятные органолептические показатели,
необходимо поставить биологическую пробу на небольшом поголовье
(5-10 голов) малоценных животных (откормочные животные). Методика
постановки биологической пробы следующая: корма сомнительного
качества после 5-6-часового голодания дают животным в объеме суточного рациона в течение 8-10 суток. За период постановки биологической пробы организуют клиническое наблюдение за животными. Положительной считается биопроба при следующих изменениях:
уменьшение массы тела или отсутствие приростов массы тела; расстройство деятельности желудочно-кишечного тракта – поносы, запоры,
атония кишечника, тимпания, рвота (у однокамерных животных), усиление саливации, плохая поедаемость кормов; изменение поведенческой
реакции: скрежетание зубами, нарушение координации движения, угнетение или возбуждение; учащение (тахикардия) или урежение (брадикардия) пульса; затрудненное частое дыхание, признаки гипоксии: синюшность видимых слизистых оболочек; аборты и выкидыши у
беременных животных.
При отрицательной биологической пробе корм дается без ограничения всему поголовью, а при положительной – направляется для дальнейшего исследования в ветеринарные токсикологические лаборатории.
1.3. Токсические вещества жмыхов и шротов
Жмыхи и шроты – это отходы масложировой промышленности,
получаемые после извлечения масла из семян масличных культур механическим – пропариванием и давлением (жмыхи), и химическим – экстракция масел с помощью органических растворителей (шроты) – способами. Они используются комбикормовой промышленностью при
изготовлении комбикормов или непосредственно в хозяйствах для
кормления животных. Являются высокобелковыми кормами, содержа12
ние сырого протеина достигает в них 30-50%, тогда как в зерновых кормах его содержится только 8-14 %.
Многие виды масличных культур способны образовать токсичные
вещества и накапливать их при вегетации, которые остаются после извлечения масел в шротах и жмыхах. При выращивании масличных
культур, особенно при неблагоприятных метеорологических условиях, в
процессе вегетации растения нередко поражаются микроскопическими
грибками, образующими токсические вторичные метаболиты – микотоксины.
В процессе хранения этих кормов в неблагоприятных условиях
возможна их порча за счет развития микроорганизмов с образованием
токсических продуктов – свободных жирных кислот, альдегидов и других перекисей (ПОЛ), которые отрицательно влияют на состояние здоровья животных, вызывая заболевания обмена веществ.
Таблица 5
Токсические вещества жмыхов и шротов
Виды жмыхов
и шротов
Льняные
Рапсовые
Конопляные
Хлопчатниковые
Клещевинные
Крестоцветных: рыжиковые, сурепковые, горчичные, рапсовые
Токсические вещества
Признаки отравления
Циангликозид линамарин
Гипоксия и нарушение
обмена веществ
Глюкозинолаты, эруковая кис- Раздражение ЖКТ
лота, эфирные масла
и органов дыхания
Алкалоиды каннабин, тетано- Снижение жирности молока
каннабин
Д-госсипол
Поражение ЖКТ, ЦНС,
сосудов
Токсальбумины рицин, рици- Гематурия, одышка
нин
Горчичные масла, эруковая
Признаки раздражения
кислота, глюкозинолаты
ЖКТ
1.3.1. Профилактика отравления токсическими
веществами шротов и жмыхов
Основной мерой профилактики отравления животных токсическими веществами, содержащимися в жмыхах и шротах, является их нормированное использование при изготовлении комбикормов, а также
использование в качестве кормов, соблюдение технологии подготовки.
Таблица 6
Максимальные дачи дойным коровам жмыхов и шротов, кг в сутки
13
Виды жмыхов
и шротов
Льняные
Подсолнечниковые
Рапсовые
Конопляные
Хлопчатниковые
Клещевинные
Кориандровые
Горчичные, рыжиковые и др. крестоцветных
При сбыте цельного
молока
4,0
4,0
1,5
2,5
2,5
2,0
2,0
При переработке
молока на масло
2,5
2,5
1,25
1,0
1,0
1,0
1,0
При переработке
молока на сыры
1,5-2,5
1,5-2,5
1,0-1,5
1,0-1,5
1,0-1,5
1,0-1,5
1,0-1,5
2,25
1,0
1,0-1,5
1.4. Корма, образующие цианогенные гликозиды
Лен обыкновенный – Linum usitatissium L., сем. льновых – Linacae,
льняной жмых, сорго – Sorgum- сем. vятликовых- Poacae (сорго суданское – суданкa, сорго обыкновенное и др.), просо посевное – Panicum
miliacetum, вика яровая (мышиный горошек) – Vicia sativa L., клевера
(луговой, гибридный, белый) – Trifolium (сем. бобовых – Fabacae) содержат цианогенные гликозиды (льняной жмых – линамарин, сорговые
– дуррин, вика – вицианин). В воде и при самосогревании зеленых кормов эти гликозиды гидролизуются под воздействием ферментов, кислот
или в процессе брожения (под влиянием ферментов микроорганизмов) с
образованием синильной кислоты – HCN, которые блокируют в организме перенос и усвоение кислорода вследствие образования метгемоглобина и метцитохромоксидазы. В результате этого развивается острая
кислородная недостаточность (гипоксия) вплоть до летального исхода.
Циангликозиды чаще всего накапливаются в молодых растениях на
ранних стадиях вегетации (биологическая защитная реакция, направленная на сохранение вида растений) или при неблагоприятных агроэкологических условиях (засуха, обильные осадки, заморозки весенние
и осенние).
Льняной жмых и мякина льна содержат линамарин (от 140 до 340
мг/кг), из которых в присутствии воды и под влиянием содержащегося в
семенах льна природного фермента линазы образуется синильная кислота.
Клинические признаки отравления проявляются поражения центральной нервной системы из-за гипоксии головного мозга в виде пугливости, беспокойства, общего возбуждения, саливации, шаткой походки. Отмечается ярко-красная окраска слизистых оболочек. Ослабевает
сердечная деятельность, появляются судороги, перед смертью наблюдается коматозное состояние. Смерть наступает в течение 1 часа после
начала заболевания от остановки дыхания.
14
Лечение заключается в применении антидотов. Внутривенно вводится 1-2 % раствор нитрита натрия (10-20 мг/кг массы тела) или 1 %
раствор метиленовой сини (4-6 мг/кг массы тела), затем, не вынимая
иглы, 10-30 % раствор натрия тиосульфата (из расчета 50-70 мг/кг массы тела). Антидотным действием в отношении синильной кислоты обладает 40 % раствор глюкозы. Кроме того, необходимо проводить симптоматическое лечение для возбуждения дыхания и сердечно-сосудистой
деятельности.
Для профилактики отравлений рекомендуется размачивать жмыхи и мякину при температуре более 600С, которая инактивирует линазу,
или же рекомендуется вскармливать льняную мякину и жмых в сухом
виде.
Нельзя допускать раннего стравливания пастбищ из вышеперечисленных трав (особенно сорго и суданки), выпасать животных непосредственно после засухи и заморозков. Лучше всего использовать посевы
этих трав в смеси со злаковыми травами, а чистые посевы сорго и суданки предназначать для заготовки сена и скармливать его не ранее, чем
через 2 месяца после заготовки.
Под кормовые цианогенные культуры вносить высокие дозы азотных удобрений не рекомендуется.
Выпасать на таких пастбищах голодных животных нельзя, необходимо организовать предварительную их подкормку или выпас на естественных пастбищах.
1.5. Корма, содержащие тиогликозиды
Из кормов, содержащих тиогликозиды или эфирные масла, для животных используют зеленую массу, жмых, шрот рапса – Brassica napus
L., горчицы черной и белой – Sinapis nigra et alba L., а в составе пастбищного корма содержится трава дикой редьки – Raphanus raphanistrum,
пастушьей сумки – Capsella bursa pastoris, сурепицы обыкновенной –
Barbarea arcuata L., ярутки полевой – Thlaspi arvense L. сем. крестоцветных (капустных) – Brassicaceae.
Ядовитое вещество этих кормов – тиогликозиды: глюкозинолаты и
горчичные масла, эруковая кислота (в зеленых частях растений), синигрин и синальбин (в рапсовом шроте и жмыхе), которые под влиянием фермента мирозина, содержащегося в растениях, и ферментов желудочно-кишечного тракта животных расщепляются с высвобождением
горчичного масла, обладающего резким местным раздражающим действием. Оно раздражает слизистую оболочку кишечника, вызывая воспаления с геморрагическими признаками поражения почек в виде
нефрита, гиперемию и отек легких.
15
Глюкозинолаты – сложные органические соединения группы гликозидов. В организме они гидролизуются с образованием изотиоцианатов, нитрилов, которые токсически влияют на щитовидную железу, связывают йод, в результате развивается гипофункция щитовидной железы
с нарушением обмена веществ, гиперплазией эпителия фолликулов,
резко снижается продуктивность животных, возможны рассасывание
плода, аборты, мертворожденность. Кроме того, отмечается гепатотоксический эффект с геморрагиями печени.
Концентрация глюкозинолатов в семенах рапса и продуктах его переработки колеблется от 0,5 до 6 % и зависит от сорта. Сорта рапса с
содержаним до 2 % глюкозинолатов в семенах относятся к низкогликозинолатным, 2-3 % – среднегликозинолатным, 4 % и выше – высокогликозинолатным.
Таблица 7
Содержание глюкозинолатов и эруковой кислоты
в различных сортах рапса, %
Сорта
Восточно-Сибирский
Васильковский
ВЭМ (озимой)
Ковалевский
Кубанский
Ханна
Львовский
Марьяновский
Ольга
Проминь (озимой)
Салют
Шпат
Эввин (Агат)
Эруковая кислота
в масле
35-40
45
0
2-4
0
0
45
2-3
0
1-3
0
0
0
Глюкозинолаты
в семенах
3-4
3
2-3
1-2
3-6
0,5-1
2-3
1-3
2-4
3-4
0,5-1
0,5-1
1-2
Следует отметить, что в семенах рапса, жмыхах и шротах из них
около 25 % глюкозинолатов представлены наиболее токсичными соединениями – изотиоцианатами.
В семенах рапса, жмыхе и шроте из них, кроме вышеперечисленных токсических веществ, содержится синапин, который под воздействием микроорганизмов кишечника превращается в холин, из последнего образуется триметиламин, ухудшающий качества яиц и мяса
(селедочный привкус).
ПДК глюкозинолатов в рационах для сельскохозяйственных животных в расчете на 1 кг живой массы в кормах для свиней и птицы со16
ставят не более 5 мг, для жвачных – не более 10 мг, в комбикормах – 50
мг/кг.
Лечение животных ввиду острого течения болезни надо проводить
быстро. В первую очередь прекращают скармливание рапса и освобождают желудок и преджелудки жвачных от содержимого, применяя рвотные средства (для свиней – апоморфин подкожно в дозе 0,01-0,02 г,
крупному рогатому скоту – внутривенно 1-2 мл настойки корневища
белой чемерицы); рекомендуется также промывание рубца или желудка
с последующей дачей внутрь 1 % раствора гидрокарбоната натрия (пищевой соды) или 0,1 % раствора перманганата калия (марганцовокислый калий – KMnO4) по 4-5 л на животное, растительного масла, слизистых отваров, слабительных средств. Раствор марганцовокислого калия
прекращает образование кротонилового горчичного масла. Антидотным
специфическим действием обладает также 30 % раствор натрия тиосульфата – 120-150 мл внутривенно, 10 % раствор хлористого кальция
внутривенно в дозе 150-200 мл. Проводится также симптоматическое
лечение, направленное на поддержание сердечно-сосудистой деятельности и купирование отека легких.
Профилактика отравления рапсом и другими растниями, содержащими тиогликозиды, предусматривает использование в кормовых целях низкоглюкозинолатных сортов рапса, их нормирование с соблюдением ограничительных мероприятий. Суточная норма зеленой
массы до фазы цветения коровам не должна превышать 25-30 кг, молодняку – 15-20 кг, взрослым свиньям – 3 кг. При этом непрерывное
вскармливание рапса допустимо не более 10-12 дней подряд. Телятам,
поросятам и ягнятам до 4-месячного возраста скармливать рапс не рекомендуется.
Выпас животных на посевах рапса допускается только после подсыхания росы или дождевой влаги и не более 4 часов в сутки.
Рапсовый силос дается в тех же дозах и в первую половину стойлового содержания.
При использовании шрота и жмыха из семян рапса следует подвергать их проварке в течение 1-2 часов для разрушения мирозина, особенно при кормлении свиней и молодняка других животных. Суточная доза
скармливания – 1-1,5 кг рапсового жмыха или шрота, 2-2,5 – из других
крестоцветных растений (рыжика) на одну голову. Для кормления молодняка животных и свиней всех возрастных групп шроты и жмыхи
других крестоцветных растений, особенно горчицы черной и белой,
применять не рекомендуется.
17
1.6. Корма, понижающие свертываемость крови
К этой группе растений относятся растения семейства бобовых –
Fabaceae – донник белый и желтый (лекарственный) – Melilotus albus et
officinalis, распространенные в нашей климатической зоне как кормовые
культуры полевых, и медоносные растения припасечного севооборотов
как сорняки естественных пастбищ и лугов.
Ядовитое начало этих растений – алкалоид кумарин, который в
наибольшем количестве образуется в растениях в период цветения и
плодоношения. Под влиянием ферментов микроорганизмов и грибков в
зеленой массе, силосе и сенаже при нарушении технологии заготовки
кумарин превращается в дикумарин, который обладает кумулятивным
действием и понижает свертываемость крови за счет нарушения синтеза
витамина К, протромбина и других коагулирующих факторов. Кроме
того, кумарин и дикумарин раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Кроме того, после всасывания в кровь они токсичны для центральной нервной системы, вызывают паралич дыхательного и сердечно-сосудистого центров.
Наибольшую опасность для крупного рогатого скота представляют
заплесневелое сено и недоброкачественный силос из травы донника.
Клинические признаки проявляются в виде образования припухлостей, развиваются геморрагические явления в виде кровоизлияний,
кровотечений из естественных отверстий тела. Нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы, органов дыхания. Развивается
стойкая атония преджелудков, атаксия, понижение температуры тела и
наступает гибель животных от ярко выраженной сердечно-сосудистой и
легочной недостаточности.
Лечение животных заключается в исключении из рациона донника
и введении внутримышечно витамина К (раствора викасола): крупному
рогатому скоту и свиньям – 0,5-2,5 мг/кг массы тела; внутривенно 10 %
раствора хлористого кальция из расчета 2-5 г на 100 кг массы тела 1-2
раза в сутки; внутривенное введение 10 % раствора аскорбиновой кислоты и 40% раствора глюкозы.
Профилактика отравления заключается в соблюдении технологии заготовки сена, силоса, сенажа. Лучше всего использовать эти корма в виде смешанных посевов со злаковыми травами и другими бобовыми кормовыми культурами.
Нельзя допускать самосогревания зеленой массы, категорически запрещается скармливание плесневелых и испорченных кормов.
Сено и силос вводить в рацион животных постепенно в смеси с другими кормами, делая периодические перерывы в использовании этих
кормов.
18
1.7. Кормовые растения – фотосенсибилизаторы
Такие растения, как гречиха посевная – Fagopirum esculentum L.
сем. гречишных – Polygonacae; зверобой продырявленный – Hypericum
perforatum и др. сем. зверобойных; просо посевное – Panicum
miliacetum- сем. мятликовых – Poaceae и др. Растения способны накапливать большую группу пигментов (фагопирин, фурокумарин, филлоэритрин и др.), повышающую чувствительность неокрашенных участков кожи к действию солнечных лучей, что сопровождается местными
воспалительными реакциями в виде местных воспалительных явлений и
общей реакцией организма животных. В патогенезе этих реакции большая роль отводится образованию перекиси водорода H2O2 из вышеперечисленных пигментов под влиянием ультрафиолетовой части солнечной
радиации, которая повреждает капиляры и клетки кожи, вызывая высвобождение из тучных клеток соединительной ткани гистамина и других биологически активных веществ.
Клиника отравления проявляется в виде гиперемии непигментированных участков кожи, свободных от шерстного покрова, в образовании
везикул с серозным содержимым, мокнущих экзем. Развивается также
общая реакция организма, характеризующаяся учащением пульса и дыхания, общим угнетением, расстройством пищеварения и функции желудочно-кишечного тракта.
Лечение – симптоматическое. Исключают из рациона вышеперечисленные корма. Животных помещают в затемненные места, пораженные участки кожи необходимо обрабатывать дезинфицирующими средствами: 0,5% раствором KMnO4 или 1 % раствором танина.
Профилактика заключается в недопущении скармливания животным зеленой массы гречихи и проса, особенно в период цветения и солнечной погоды; клевер и люцерна должны использоваться на пастбище
в виде смешанных посевов после высыхания росы и капелек дождя.
1.8. Картофель и корнеплоды
Картофель – Solanum tuberosum L. В клубнях картофеля содержится около 75 % воды, до 25 % крахмала, до 2 % протеина, в том числе
в виде токсичного гликоалкалоида соланина. Энергетическая ценность
картофеля в среднем составляет около 0,3 корм. ед. Содержание соланина увеличивается под воздействием солнечных лучей. Значительное
количество накапливается в проросших клубнях, зеленой ботве, молодых клубнях (до 0,5 %).
Картофель также часто поражается бактериями (бактериоз – кольцевая и ямчатая гниль – B. Sepedonicum); грибками (фитофтороз –
19
Phythophtora investans; мокрой гнилью – Proteus, Nadsoni и др.; сухой
гнилью – Fusarium solani et sambucinum; ризоктониозом – Rhisoctonia
solani; паршой обыкновенной и порошистой – Spongospora subterranea) и
нематодами (стеблевая – Ditylenchus destructor).
Картофель повреждается проволочником, совками, морозом.
Соланин обладает выраженным местным раздражающим
и резорбтивным действием, вызывает воспалительные явления со стороны
слизистых
оболочек
желудочно-кишечного
тракта
и нервной системы. Поэтому при вскармливании картофеля,
содержащего соланин в большом количестве, у животных отравления
проявляются в виде поражения нервной системы и желудочнокишечного тракта.
Нервная форма возникает при тяжелых отравлениях, проявляется
угнетением, малоподвижностью, шатающейся походкой, судорогами и
параличами конечностей; развиваются цианоз, сердечно-сосудистая и
легочная недостаточность в виде цианоза, одышки, слабого пульса; у
беременных животных происходят аборты.
При желудочно-кишечной форме отравления наблюдается вздутие, колики, запоры, поносы; развиваются отеки век, подгрудка, конечностей,
отмечается
образование
язвочек
на
поверхности слизистых оболочек ротовой полости; выступает сухая
экзема
на
вымени,
вокруг
ануса,
влагалища,
у
корня
хвоста.
Наиболее часто регистрируется отравление свиней при вскармливании вареного картофеля вместе с отваром, а у молодняка крупного рогатого скота и кроликов также при поедании ботвы и позеленевших клубней (ЛД для кроликов 0,06-0,12 г).
Лечение должно быть направлено на прекращение кормления картофелем и картофельной ботвой и освобождение пищеварительного
тракта от содержимого с помощью рвотных средств у свиней, введением настойки чемерицы крупному рогатому скоту. Показано также промывание рубца у жвачных 0,1 % раствором KMnO4 или взвесью активированного угля; назначение вяжущих и обволакивающих средств;
назначение средств, поддерживающих сердечно-сосудистую и легочную деятельность (кофеин бензоат-натрия, кордиамин, коргликон); введение внутривенно физиологического раствора Na Cl и 40 % раствора
глюкозы одномоментно.
Профилактика отравлений
Зеленые и проросшие клубни картофеля перед вскармливанием
должны быть освобождены от ростков, проварены, отвар необходимо
20
сливать. После этого картофель может быть использован без ограничений.
Картофельную ботву можно давать взрослому крупному рогатому
скоту в виде силоса или в высушенном виде, но не более 3 кг в сутки.
Клубни картофеля, пораженные различными видами гнили на 1/3,
должны быть отварены, отвар нужно слить, после этого его можно использовать откормочному поголовью в зоотехнических нормах.
Таблица 8
Максимальные суточные нормы скармливания корнеклубнеплодов
и продуктов их переработки дойным коровам
Корма
Барда свежая
Картофель
Картофельная мезга
Свекла кормовая
Турнепс, брюква
Морковь
Ботва корнеплодов
Свекла сахарная
При сбыте цельного
молока
30,0
20-25
20,0
40,0
25,0
25,0
12,0
6,0
При переработке
молока на масло
40,0
20-25
12,0
40,0
30,0
25,0
12,0
5,0
При сыроварении
30,0
10-15
8,0
20-25
12,0
16,0
8,0
5,0
Примечание. Максимальные суточные дачи кормов предусматривают использование
доброкачественных корнеклубнеплодов.
Клубни картофеля, пораженные на 2/3, должны быть очищены от
гнили, после этого отварены и использованы без отвара только откормочным животным.
Все клубни картофеля, пораженные проволочником, стеблевой и
клубневой нематодами, совкой, грызунами, необходимо проваривать и
кормить без ограничений.
Замороженные клубни картофеля необходимо размораживать и использовать крупному рогатому скоту, а свиньям проваривать, норму
потребления сократить до 30%. В целом при вскармливании корнеклубнеплодов необходимо соблюдать максимальные нормы их дачи
(табл. 8).
1.9. Кормовые растения, вызывающие нарушение
углеводного обмена
К этой группе относятся такие кормовые растения, как сахарная
свекла – Beta saccharifera L. сем. маревых – Chenopodifceae; кукуруза в
стадии молочно-восковой спелости; хвощи – болотный, топяной, полевой – Equisetum palustre, linosum, arvense; папоротники – орляк обык21
новнный – Pteridium aquilinum и щитовник мужской – Dryopteris filix
сем. многоножковых – Polipodiaceae.
Сахарная свекла. В ее корнеплодах специфических токсических
веществ не содержится, кроме нитратов и нитритов, щавелевой кислоты
в ботве и корнеплодах. Токсикоз может вызвать избыточное поступление в преджелудки сахара вследствие перекармливания коров и овец.
Экспериментально доказано, что предельно допустимая доза сахара для
взрослого крупного рогатого скота составляет 3 г/кг, а для овец – 2-3
г/кг живой массы.
Механизм развития токсикоза следующий. Скармливание большого количества легкосбраживаемых сахаров ведет к накоплению в
рубце избыточного количества молочной, изовалериановой, масляных
кислот и нарушению соотношения пропионовой, уксусной кислот.
Вследствие этого кислотность содержимого рубца снижается до pH=4,
0, задерживаются аммиак, кетоновые тела, развивается атония преджелудков.
В крови повышается уровень молочной кислоты, что ведет к нарушению гомеостаза – ацидозу. Вследствие недостаточного образования
пропионовой кислоты, основного источника образования гликогена, в
обмен веществ включаются липиды, на окисление которых требуется
больше кислорода. Происходит срыв компенсаторных механизмов,
обеспечивающих повышенную потребность организма в кислороде.
Поэтому при окислении углеводов, жиров и липидов также образуются
промежуточные продукты обмена веществ – кетоновые тела: ацетон,
уксусный альдегид, бета-оксимасляная и другие кислоты, что отягощает
возникший за счет молочной кислоты ацидоз.
Кроме того, ботва и корнеплоды сахарной и кормовой свеклы содержат большое количество щавелевой кислоты, которая взаимодействуют с минеральными веществами рациона, образуя трудноусваиваемые оксалаты, что нарушает минеральный обмен.
Симптомы отравления проявляются в течение первых 10 ч после
потребления большого количества свеклы в виде угнетения, отсутствия
аппетита, поноса, атонии преджелудков, иногда тимпании рубца,
отсутствии жвачки, ослабления сердечной деятельности и дыхания.
Лечение направлено на освобождение желудочно-кишечного тракта
от содержимого кишечника (назначение слабительных, руминоторных
средств – настойка чемрицы, антацидных веществ – окись магния,
средств нормализации кислотно-щелочного равновесия (введение 10 %
раствора натрия гидрокарбоната), углеводного обмена (введение инсулина 200 ЕД взрослому животному) и преджелудочного пищеварения.
22
Проводится стимуляция сердечно-сосудистой деятельности кофеином
бензоат-натрием или кордиамином.
Профилактика отравления заключается в постепенной адаптпации животных к сахарной свекле, в нормированном ее использовании
(табл. 8). При этом суточную норму необходимо использовать в 2-3
приема. Не допускается выпас животных на полях с большим количеством послеуборочных остатков. В рацион животных необходимо
включать дополнительное количество минеральных добавок, содержащих кальций.
Хвощи содержат алкалоид эквизетин, сапонины, кремниевую
кислоту, и фермент тиаминазу, разрушающий витамин В1. Чаще всего
отравление наступает после длительного скармливания зеленой травы и
засоренного сена лошадям.
Папоротники содержат фермент тиаминазу. Он вызывает резко
выраженный гиповитаминоз B1, сопровождающийся нарушением углеводного обмена, накоплением пировиноградной кислоты, торможением
синтеза ацетилхолина – медиатора холинергических нервов и регулятора многих физиологических функции. Это приводит к нарушению
функции центральной и периферической нервной системы, обмена веществ и сердечной деятельности.
Отравление хвощами и папоротниками характеризуется апластической анемией, сопровождающейся кровоизлияниями в желудочнокишечный тракт, гематурией, лейко- и тромбоцитопенией. У молодых
животных появляются отеки гортани с выраженными нарушениями дыхания, кахексией, иногда парезами и параличами.
Лечение направлено на прекращение поступления этих кормов,
назначаются препараты витамина B1, средства, стимулирующие гемопоэз.
Профилактика заключается в недопущении скармливания животным хвощей, орляка обыкновенного, папоротника мужского.
РАЗДЕЛ 2
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
АНТРОПОГЕННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
2.1. Синтетические азотсодержащие кормовые добавки
Такие синтетические азотсодержащие вещества, как карбамид (мочевина) или диамид угольной кислоты CO(NH2)2, бикарбонат аммония,
сульфат аммония, моно- и диаммонийфосфаты, жидкий аммиак, амидоконцентратная добавка и др. используются при кормлении жвачных
23
животных (овец и крупного рогатого скота) как заменители протеина
кормов, заменяя до 1/3 потребности животных в протеине.
В рубце жвачных животных под влиянием фермента уреазы, выделяемой микроорганизмами рубца, азотсодержащие кормовые добавки, а
точнее мочевина и аммонийные соединения, гидролизируются до аммиака и углекислого газа. Азот аммиака усваивается микроорганизмами рубцового содержимого и используется для построения собственного тела. Общее количество микроорганизмов в рубце при этом резко
возрастает. Микроорганизмы с содержимым рубца поступают в сычуг,
где под влиянием соляной кислоты и ферментов погибают. В тонком
отделе кишечника под влиянием ферментов белки микроорганизмов
гидролизируются до пептонов и аминокислот и усваиваются организмом жвачных. Таков механизм усвоения азотсодержащих синтетических кормовых добавок.
Аммиак, выделяющийся из кормовых добавок в рубце, обладает
сильным токсическим действием и всасывается в кровь в том случае,
если не успевает усваиваться микрофлорой рубца.
Для профилактики отравления аммиаком следует выполнять следующие мериоприятия:
азотсодержащиеся кормовые добавки необходимо использовать
только при кормлении крупного и мелкого рогатого скота старше 6 месяцев. Нельзя давать их для кормления больных животных, особенно
при заболеваниях ЖКТ, печени и болезнях обмена веществ. В таких
случаях аммиак всасывается в кровь и вызывает поражение печени и
внутренних органов вплоть до летального исхода;
нельзя скармливать азотсодержащие соединения и аммиак за 2-3
недели до отела и в послеродовый период после отела коровам, молодняку крупного рогатого скота в период подготовки к осеменению;
животных следует приручать к азотосодержащим кормовым добавкам постепенно в течение 10 дней, начиная с малых количеств (5-10 г),
скармливать в сухом виде с сыпучими кормами или в смеси с патокой,
содержащей легкопереваримые углеводы;
при использовании азотсодержащих кормовых добавок необходимо
сбалансировать рацион в первую очередь по сахаро-протеиновому соотношению. СПО должно быть не менее 0,6 и не более 1,2. Рацион также должен быть сбалансирован по содержанию биологически активных
веществ – витаминов и минеральных веществ;
необходимо соблюдать максимальные нормы замены перевариваемого протеина и дачи азотсодержащих кормовых добавок (табл. 9).
Таблица 9
24
Синтетические азотсодержащие вещества и их использование животными
Виды добавок
Сод-ие
N и др.
элементов,
%
Карбамид (мочеви44-46
на)
Аммония бикарбо17
нат
Сульфат аммония
21,2
S-25
Диаммоний-фосфат
20
Р-23
Моноаммоний11
фосфат
P-26
Экв.
п/п г на г
2,6
Максимальное введение в рацион
лакт. мол. ст. 6 отк. КРС овцы овцы
коровы
мес.
взрос. ст. 6
ст. 6
150,0
40-50
50-90
15-18 8-12
0,95
200-300
1,2
1,2
0,6-0,7
100-130
130-200
30-40
20
В смеси с карбамидом в соотношении
2-3 : 1 в тех же дозах
С учетом норм поступления аммиака и минеральных веществ
С учетом норм поступления аммиака и минеральных веществ
для профилактики отравления мочевину лучше всего использовать
в виде амидоконцентратной добавки (АКД) в дозах, указанных в таблице 10, но при соблюдении всех вышеперечисленных требований.
Таблица 10
Максимально допустимые суточные нормы скармливания АКД
Группы животных
Дойные коровы
Молодняк ст. 6 мес.
КРС на откорме
Взр. овцы
Овцы ст. 6 мес.
% замены
пер.
протеина
20-25
25-30
30-35
30-35
25-30
Макс. доза
мочевины,
г
120
60
100
18
12
Доза АКД, г
с 20%
с 15%
с 10 %
содержанием мочевины
600
800
300
400
500
600
90
120
180
60
80
120
Амидоконцентратную добавку получают из смеси зерновых кормов, мочевины (10-25%) и бентонита натрия (5 %) путем экструдирования. В пресс-экструдере создается давление 30 атмосфер и температура
повышается до 150-180 0С. При таких условиях происходит гидролиз
крахмала зерновых кормов до декстринов. Мочевина расплавляется и
смешивается, взаимодействует с декстринами. Амидоконцентратная
добавка выпускается в виде гранул. Благодаря этому высвобождение
аммиака в рубце жвачных происходит постепенно, по мере расщепления комплексных соединений декстринов и мочевины. Микроорганизмы рубца успевают усваивать аммиак в полной мере для синтеза белков
собственного тела.
Жидкий аммиак используется для обогащения грубых кормов азотом, из расчета 40 г на 1 кг соломы (прежде всего соломы непосредственно в скирдах) с соблюдением мер предосторожности.
25
2.2. Нитраты, нитриты, нитрозоамины кормов
Современное интенсивное земледелие предусматривает применение большого количества органических и минеральных удобрений, в
т.ч. азотных – аммиачной селитры – NH4NO3, калийной селитры –
KNO3, натриевой селитры – NaNO3, карбамида – (NH)2CO и др. с целью
получения устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур. В
обычных условиях при оптимальных агрометеорологических условиях
и оптимальной агротехнике в почве органические удобрения подвергаются минерализации до нитратов, минеральные – гидролизу до нитратных форм азота. Азот усваивается растениями в виде нитратов и аммонийных соединений. Под действием ферментов в процессе фотосинтеза
нитраты подвергаются восстановлению до аммиака, азот которого и
расходуется на образование органических азотсодержащих веществ –
белков, амидов.
При неблагоприятных агроклиматических условиях, или при внесении больших доз органических и минеральных удобрений, особенно в
начальный период вегетации, в растениях накапливается небелковый
азот в виде нитратов, нитритов, нитрозоаминов, гидроксиламинов и др.
В меньшей степени источником нитратов могут служить и атмосферные осадки, образующиеся из окислов азота, выбрасываемых промышленными предприятиями.
Источником накопления нитрозоаминов также могут быть карбаматные группы пестицидов, гербициды группы 2,4 D.
Нитраты, поступившие в желудочно-кишечный тракт животных в
небольших количествах, усваиваются микроорганизмами рубца, а при
поступлении в больших количествах превращаются в нитриты – соли
азотистой кислоты.
Нитриты всасываются в кровь и оказывают свое токсическое действие по следующему механизму. Они окисляют 2-х валентное железо и
переводят его в 3-х валентное состояние, окисляют гемоглобин эритроцитов с образованием метгемоглобина, вследствие этого нарушается
транспортировка кислорода к тканям и органам. Кроме того, нитриты
окисляют также фермент клеточного дыхания цитохромоксидазу в
метцитохромоксидазу, что вызывает нарушение усвоения кислорода
клетками. По вышеназванных причинам развивается гипоксия, которая
в течение длительного времени вызывает накопление кислых продуктов
промежуточного обмена веществ – кетоновых тел (альдегиды, ацетон,
бета-оксимасляная кислота и др.), вызывающих развитие дистрофических изменений во внутренних органах и системах.
Кроме того, нитриты в организме взаимодействуют с аминокислотами, другими азотсодержащими веществами и образуют нитрозоамины
26
и гидроксиламины, обладающие иммунодепрессивным, канцерогенным, тератогенным и другими биологическими действиями.
Нитрозоамины могут образовываться также в силосе при нарушении технологии закладки силоса под воздействием нитрифицирующих
бактерий.
Нитриты обладают также сосудорасширяющим действием, вызвают
падение артериального давления и ослабляют сердечную деятельность.
По данным исследователей, для окисления всего гемоглобина крови
у коровы живой массой 500 кг достаточно 1,5-2 г KNO2. Симптомы
отравления наблюдаются при превращении 30-40% гемоглобина в метгемоглобин. Замещение 50% гемоглобина метгемоглобином приводит к
гибели животных. Следует отметить, что у животных с течением времени происходит адаптация организма к поступлениям большого количества нитратов. Благодаря этому повышается способность к усваиванию
нитратов микрофлорой рубца.
У разных животных чувствительность к нитратам различна. Жвачные животные менее чувствительны к ним, животные с однокамерным
желудком более чуствительны как к нитратам, так и к нитритам.
Различают три формы отравления этими токсическими веществами:
сверхострую, острую и хроническую.
Сверхострая форма отравления наблюдается у молодняка свиней
при скармливании им вареной свеклы с большим содержанием нитратов
в исходном сырье, которые (нитраты) под влиянием редуцирующих сахаров и нитрифицирующих бактерий при длительном хранении переходят в нитриты. Эта форма отравления у молодняка крупного рогатого
скота наблюдается при обильном скармливании на голодный желудок
зеленых кормов – подсолнечника, кукрузы, люцерны, клевера и других
кормов. У животных отмечают беспокойство, слюнотечение, рвоту (у
свиней), тимпанию, понос, затрудненное дыхание, учащение и аритмию
пульса, жажаду, нарушение координации движения, тремор скелетной
мускулатуры, судороги конечностей, резко выраженный цианоз видимых слизистых оболочек, коматозное состояние, угасание рефлексов и
летальный исход через 30-50 минут.
При остром и подостром отравлении первые клинические симптомы возникают через 2-3 часа, а тяжелое состояние наступает через 1012 часов.
Хроническое отравление наблюдается у крупного рогатого скота
при длительном поступлении кормов с повышенным содержанием нитратов. Оно проявляется в снижении продуктивности, воспроизводительных качеств и резистентности.
27
Молочные телята могут отравиться при потреблении молока с
большим содержанием нитритов, т.к. они выводятся, в основном, с молоком.
Следует отметить, что чувствительность животных к этим веществам повышается при недостаточном энергетическом, протеиновом и
минеральном питании, при гиповитаминозных состояниях. В свою очередь нитриты в организме окисляют каротин, витамин Е и А, вызывают
их гиповитаминоз.
Патологоанатомическая картина при отравлениях характеризуется изменением окраски крови от ярко-красной до черно-коричневой
(кофейного цвета), у больных отмечается снижение свертываемости
крови и кровоизлияния слизистых оболочек желудочно-кишечного
тракта и внутренних органов, гемолиз эритроцитов.
2.2.1. Условия накопления нитратов и нитритов
в растительных кормовых средствах
Определенные кормовые растения способны накапливать большое
количество небелкового азота, в т.ч. и нитраты, нитриты, нитрозоамины. Это – амарант посевной, горох посевной, капуста кормовая, рапс,
турнепс, клевер, люцерна, кукуруза, свекла кормовая и сахарная.
Переход нитратов в нитриты происходит при:
скармливании заплесневевшей и гнилой свеклы и свекольной ботвы. В этом случае отравление возникает вследствие накопления нитритов под влиянием ферментов денитрифицирующих и гнилостных бактерий;
бесконтрольном вскармливании комбикормов, сенажа, других кормов с повышенным содержанием нитратов, после добавления молочнокислых продуктов и хранения этих кормов в течение 18-24 ч в условиях,
способствующих интенсивному превращению нитратов в нитриты под
влиянием оксидоредуцирующих ферментов молочнокислых бактерий;
бесконтрольном вскармливании кукурузного силоса с высоким содержанием свободных оксидов азота, гидроксиламина и аммиака, образующихся из нитратов под влиянием денитрифицирующих бактерий
вследствие большого дефицита в силосуемой массе углеводов и недостаточного образования уксусной и молочной кислот;
скармливании клубней свеклы и ее отвара после длительной варки
и длительного охлаждения, хранения, обуславливающего превращение
нитратов в нитриты под влиянием редуцирующих сахаров и ферментов
бактерий;
применении зеленой массы, подвергшейся самосогреванию при
длительном хранении в кучах;
28
использовании для поения и приготовления кормов воды из водоисточников с высоким содержанием нитратов и нитритов, аммиака и
аммиачных соединений;
доступе животных к азотсодержащим минеральным удобрениям и
их поедании;
использовании высоких доз органических и минеральных азотных
удобрений под злаковые культуры, особенно кукурузы прифермского
кормового севооборота. В результате чего ухудшается минерализация
органических веществ органических удобрений в почве и наблюдается
накопление в почве и в кормах нитритных и нитратных соединений.
Концентрация нитритов в растениях в среднем составляет 0,2
мг/кг. Нитраты представляют собой промежуточную форму восстановления азота в аммиак.
Концентрация нитратов в растениях колеблется от нескольких до
тысяч мг, зависит от многих факторов, среди которых определяющим
является увеличение содержания нитратов в почве за счет интенсификации процессов нитрификации или в связи с неконтролируемым использованием азотных удобрений.
Отмечено, что некоторые пестициды и другие токсические вещества, нарушая обмен веществ в растениях, усиливают накопление нитратов, например, гербицид 2,4-Д – в 10-20 раз.
Содержание нитритов в пищевых продуктах может возрастать по
мере хранения. Это связано с развитием микрофлоры, способной восстанавливать нитраты – лактобациллы, E. coli, Ps.fluorescens, некоторые
виды стрептококков, b. subtilis и др.
При кулинарной обработке пищевых продуктов содержание нитратов в них снижается при: очистке, мытье, вымачивании – на 5-15%, варке – до 80%; это происходит в связи с переходом нитритов в отвар и инактивацией ферментов, восстанавливающих нитраты в нитриты. При более
жесткой тепловой обработке нитраты разрушаются с образованием оксидов
азота и кислорода.
Механизм токсического действия нитритов на организм заключается в их взаимодействии с гемоглобином крови и образованием метгемоглобина. В организме животных развивается клиническая гипоксия.
Один мг нитрита натрия может перевести в метгемоглобин около 2000
мг гемоглобина, ДСД (допустимая суточная доза) для человека – 0,2
мг/кг массы тела. Острое отравление отмечается при одноразовой дозе
200-300 мг, летальный исход – 300-2500 мг. Наряду с клиническими
признаками отравления (обильное потение, синюшность кожи, одышка,
головокружение) хроническое воздействие нитритов приводит к снижению содержания в организме витаминов A, E, C, B 1, B6 и др. вследствие
их окисления.
29
Нитраты в отличие от нитритов не являются метгемоглобинообразователем и не обладают выраженной токсичностью.
Согласно данным ФАО/ВОЗ, ДСД (допустимая суточная доза) составляет 5 мг/кг массы тела в расчете на нитрат-ион. Мишенью действия больших доз нитратов являются ядра гепатоцитов и нуклеиновый
обмен, что объясняет преимущественно эмбриотоксическое действие
этих соединений.
2.2.2. Экологические и медико-биологические аспекты нитратов,
нитритов
В организм человека нитраты поступают преимущественно с растительными продуктами, а нитриты – с продуктами животного происхождения и с питьевой водой.
Содержание нитритов по санитарным нормам в пищевых продуктах
допускается до 50 мг/кг, солонине из говядины и баранины – до
200 мг/кг, в экспортируемых – до 30 мг/кг. Для обеспечения указанных
нормативов нитриты используются в следующих количествах: засолка
говядины, баранины, конины – 0,1-0,12 % от массы рассола; для свинины
– 0,06-0,08 %; изготовление колбасных изделий – 0,003-0,005% от массы
мяса. Нитрит натрия или калия используется в качестве консерванта
сыра и брынзы из расчета 300 мг на 1 л молока.
ДСД (допустимая суточная доза) нитратов для взрослого человека
составляет 300-325 мг с учетом поступления их с продуктами и водой
(ПДК NO3 в воде 45 мг/л).
Согласно рекомендациям ВОЗ, детям грудного возраста до 6 мес. не
рекомендуется потреблять продукты с содержанием нитратов более 10,
нитритов – более 0,05 мг/кг, питьевую воду с концентрацией нитратов
более 1 мг/л, нитритов – более 0,005 мг/л. Допустимые уровни содержания нитратов в овощных продуктах представлены в табл. 11.
Таблица 11
Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного
происхождения
Пищевые продукты
Картофель
Капуста белокочанная ранняя (до 1 сентября)
поздняя
Морковь ранняя
поздняя
Томаты
Огурцы
Свекла столовая
30
мг NO3/кг
открытый грунт закрытый грунт
250
x
900
x
500
x
400
x
250
x
150
300
150
400
1400
x
Пищевые продукты
мг NO3/кг
открытый грунт закрытый грунт
80
x
600
800
2000
3000
90
x
60
x
200
400
400
400
60
x
50
x
Лук репчатый
Лук перо
Листовые овощи
Дыни
Арбузы
Перец сладкий
Кабачки
Виноград столовый, яблоки, груши
Продукты детского питания
(овощи консервированные)
Консервы овощные и фруктовые
(для детей ст. 4 мес.)
Тыква (для изготовления детского питания)
200
x
200
x
Источник. Санитарно-гигиенические нормы (№ 4619-88).
2.2.3. Нитрозосоединения
Общей для нитрозосоединений является нитрозогруппа (N-N=O), к
которой могут присоединяться различные радикалы: алкильный, арильный, алициклический, эфирные, ароматические амидогруппы и т. д.
В общей схеме экзогенного воздействия на человека нитрозосоединений пищевым продуктам отводится основное место, что обусловлено
широким применением в технологии их производства нитритов и коптильного дыма, содержащего окислы азота. Нитрит и окислы азота обладают способностью легко нитрозировать вторичные и третичные
амины пищевых продуктов с образованием нитрозосоединений. НС могут образовываться в результате технологической обработки сельскохозяйственного сырья и полуфабрикатов, варки, жарения, соления, длительного хранения. При этом, чем интенсивнее термическая обработка и
длительное хранение пищевых продуктов, тем больше вероятность образования в них НС. В свежих продуктах НС содержатся в незначительных количествах, за исключением тех случаев, когда эти продукты изготовлены с нарушением технологических режимов и из сырья с
высоким исходным уровнем предшественников реакций нитрозирования.
Таблица 12
Допустимые уровни содержания N-нитрозоаминов в продовольственном
сырье и пищевых продуктах
(суммарное содержание N-нитрозодиметиламина и N-нитрозодиэтил амина)
Группы продуктов
Мясо и мясные продукты (кроме копченых)
мг/кг, не более
0,002
31
Копченые мяcопродукты
Рыба и рыбопродукты
Зерновые, зернобобовые, крупы, мука, хлебобулочные
и макаронные изделия
Пивоваренный солод
Пиво, вино, водка и др. спиртовые напитки
0,004
0,003
0,002
0,015
0,003
Таблица 13
Временные гигиенические нормативы для N- нитрозопиперидина
Группа продуктов
Мясо, вареные колбасные изделия, мясные консервы
Копченые и солено-вяленые мясные продукты
Рыбные продукты
мг/кг, не более
0,001
0,003
0,003
2.2.4. Профилактика и лечение отравления нитратами
и нитритами
Для предупреждения отравления животных нитратами, нитритами,
другими азотсодержащими веществами необходимо выполнять следующие мероприятия:
обеспечить строгое хранение минеральных азотных и сложных
удобрений,
предупреждающее
поедание
их
животными
и гарантирующее загрязнение источников водопоения;
не допускать необоснованного применения высоких доз азотных
удобрений под кормовые культуры – более чем 150 кг/га по действующему веществу N, лучше всего эту дозу вносить дробно после стравливания и скашивания трав;
не применять азотные удобрения под овощные и кормовые культуры за 30 и менее дней до их уборки или кормления животными;
необходимо постоянно контролировать содержание небелкового
азота в кормовых растениях и готовых кормах и корректировать их поступление в организм животных оптимальным подбором кормов. Предельно-допустимая
концентрация
нитратов
и нитритов представлена в таблице 14.
Таблица 14
Предельно-допустимые концентрации нитратов и нитритов в кормах
Виды кормов
Нитраты (NO3)
мг/кг
2000
2000
500
500
1000
500
Свекла кормовая, полусахарная, сахарная
Витаминно-травяная мука
Зеленые корма
Силос, сенаж
Грубые корма (сено, солома)
Картофель
32
Нитриты (NO2)
мг/кг
10
10
10
10
10
10
Комбикорма для КРС, МРС, свиней
Зернофураж и продукты переработки зерна
Жмыхи, шроты
Дрожжи кормовые
Корма жив. происхождения
Меласса
Хвойная мука
500
300
200
300
250
1500
1000
10
10
10
10
10
10
10
Корма с повышенным содержанием нитратов и нитритов должны
скармливаться только в смеси с доброкачественными кормами. Допустимая суточная доза нитратов:
крупный рогатый скот – 0,2 г/кг массы тела;
лошади и овцы – 0,4 г/кг;
свиньи – 0,6 г/кг;
кролики – 1,0 г/кг;
куры – 1,0 г/кг.
При скармливании зеленой травы с высоким содержанием нитратов
следует учитывать, что использование ее на пастбище более предпочтительно в связи с более медленным поступлением с кормами, что способствует лучшему усвоению нитратов микрофлорой рубца жвачных по
сравнению с использованием измельченной зеленой массы из кормушек;
для предупреждения образования нитратов зеленую массу лучше
скармливать в день скашивания в свежем виде, не допуская ее самосогревания в кучах;
не употреблять для поения воду с содержанием нитратов и нитритов выше ПДК – нитратов – 45 мг/л, нитритов – 1 мг/л;
кормовую, сахарную свеклу, другие корнеклубнеплоды для кормления КРС, овец и коз, лошадей использовать в сыром виде; для кормления свиней – в проваренном виде. В последнем случае отвар необходимо сливать, проваренную массу охладить и использовать в тот же
день, не допуская ее хранения.
Лечение отравлений нитратами и нитритами проводится с использованием лекарственных препаратов:
аскорбиновая кислота в форме 5 % раствора вводится внутривенно
в дозе 0,1 мл/кг массы тела;
натрий тиосульфат в форме 30% водного раствора вводится внутривенно в дозах: свиньям – 15-20 мл; телятам – 30 мл; взрослому крупному рогатому скоту – до 100 мл;
введение внутрь 10 % раствора мелассы или сахара в дозах: для
овец – 1 л; для крупного рогатого скота – 3 л с добавлением 1 % раствора уксусной кислоты. Все эти меры ускоряют восстановление нитритов
в рубце жвачных.
33
При хроническом отравлении крупного рогатого скота в рацион
необходимо включать препараты магния (магния оксид – до 20 г, магния сульфат – до 50 г) и фосфорно-кальциевые подкормки, а также препараты витамина А, корма, богатые каротином.
Убой животных на мясо разрешается не ранее чем через 72 часа после клинического выздоровления.
Доброкачественное по всем показателям мясо при содержании в
нем нитрат иона до 100 мг/кг и нитрит-иона до 10 мг/кг можно использовать для пищевых целей как условно годное, требующее более длительной термической обработки. Внутренние органы, кровь, желудочнокишечный тракт и голова подлежат утилизации.
2.3. Пестициды
2.3.1. Общая гигиеническая характеристика пестицидов
Пестициды – вещества химического и биологического происхождения, применяемые для уничтожения сорняков, насекомых, грызунов,
возбудителей болезней растений в качестве дефолиантов (уничтожение
листьев), десикантов (обезвоживание растений) и регуляторов роста
растений. В настоящее время предусмотрено использование около 600
препаратов на основе 300 действующих веществ, относящихся к различным группам химических соединений.
С гигиенической точки зрения принята следующая классификация
пестицидов:
1. По степени токсичности пестициды подразделяются на следующие группы:
чрезвычайно-опасные (1 класс токсичности ЛД 50 менее 15
мг/кг) – к этой группе относятся гранозан, зоокумарин, фосфид цинка и
др.;
высокоопасные (2 класс токсичности – ЛД50 – 15-150 мг/кг) – к
этой группе относятся хлорорганические и фосфороорганические пестициды – фосфамид, фталамос, гамма-изомерГХЦГ, ДНОК, метафос,
раундап и др.;
умеренно-опасные (3 класс токсичности – ЛД50 151-5000 мг/кг)
– хлорофос, ГХЦГ, карбофос, хлорокись меди и др.;
малоопасные (4 класс токсичности – ЛД50 более 5000мг/кг) – дихлоральмочевина, сера коллоидная, полихом, цинеб и др.
2. По кумулятивным свойствам они подразделяются на вещества,
обладающие:
сверхкумуляцией – коеффициент кумуляции меньше 1;
выраженной кумуляцией – 1-3;
34
умеренной кумуляцией – 3-5;
слабовыраженной кумуляцией – более 5.
3. По стойкости пестициды классифицируются на:
очень стойкие – время разложения на нетоксичные компоненты –
свыше 2-х лет;
стойкие – 0,5-1 год;
умеренно стойкие – 1-6 мес.;
малостойкие – 1 мес.
Пестициды могут попадать в организм сельскохозяйственных животных контактным, аэрогенным, алиментарным путями. Степень проявления отравления животных пестицидами зависит от степени их токсичности, количества и времени контакта, а также от особенностей
организма (видовых, возрастных, половых, породных, физиологических
и т.д.).
4. По производственному назначению и действию они подразделяются на следующие группы:
инсектициды и инсектоакарициды – химические средства для
борьбы с вредными насекомыми и клещами;
арбороциды – химические средства для уничтожения нежелательной древесной и кустарниковой растительности;
гербициды – химические средства для борьбы с сорняками, вредными и ядовитыми растениями;
десиканты – химические средства для предуборочного подсушивания растений;
фунгициды – химические средства для уничтожения микомицетов
(грибков), поражающих сельскохозяйственные культуры;
зооциды (родентициды) – химические средства для борьбы с грызунами на полях и в помещениях;
репелленты – химические вещества, используемые для отпугивания насекомых;
протравители семян – химические средства для предпосевной обработки семян в целях борьбы с болезнями, инфекционное начало которых
распространяется семенами или находится в почве.
По химическому составу пестициды подразделяются на группы:
фосфороорганические – хлорофос, дихлофос, метафос, дибром,
антио, фосфамид, базудин, фозалон и др.;
хлорорганические – гексахлоран, ДДТ, гексахлорбензол, полихлоркамфен и др.;
ртутьорганические – граноза, меркуран и др.;
производные мочевины – диурон, дихлоральмочевина, крысид и
др.
35
карбаматные пестициды (производные карбаминовой кислоты)
– севин, цинеб, ТМТД, пиримор, карбин и др.;
производные феноксиуксусной, феноксимасляной, феноксипроп-ионовой кислот: 2,4-Д аминная соль; 2,4-Д бутиловый эфир и др.
препараты меди – медный купорос, хлорокись меди, бордосская
жидкость, препарат АБ и др.;
алкалоиды – никотин-сульфат и др.;
синтетические пиретроиды – фенвалерат (сумицидин, США),
перметрин (амбуш, корсар), циперметрин (цимбуш, арриво), альфаметрин (фастак), лямда-цигалетрин (каратэ), дельтаметрин (децис) и др.
2.3.2. Общие меры профилактики отравления
пестицидами
Выпас скота на обработанных пестицидами участках разрешается
не менее чем через 30 дней после обработки. В отдельных случаях при
применении некоторых пестицидов этот срок устанавливается индивидуально.
Запрещается строительство складов для хранения пестицидов, площадок для протравливания семян, площадок для приготовления растворов пестицидов и заправки машин ими на расстоянии менее 200 м (санитарная зона) от животноводческих помещений, водоисточников и
мест нахождения животных.
Запрещается проводить опыление и опрыскивание с самолетов посевов, находящихся на расстоянии менее 1 км от животноводческих
помещений, мест выпаса животных, источников водоснабжения.
Категорически запрещается использование протравленного зерна на
корм животным и птицы независимо от сроков хранения и проведенной
термической обработки.
Зооветспециалисты должны быть предупреждены обо всех случаях
применения пестицидов в хозяйстве.
Минеральные удобрения и пестициды, вывезенные на поля, не следует оставлять в кучах, к которым животные могут иметь свободный
доступ.
2.3.3. Гигиеническая характеристика основных
групп пестицидов
2.3.3.1. Фософороорганические пестициды (ФОС)
Фосфороорганические пестициды – высокомолекулярные эфиры
фосфорной, пирофосфорной, фосфористой, фосфоновой, фосфиновой,
тио- и дитиофосфорной кислот и их сернистых и азотистых производ36
ных. Применяются препараты контактного действия – хлорофос,
ДДВФ (нуван), метафос, дифос, этафос, циодрин, карбофос, диазинон
(базудин), дурсбан (хлорпирифос), трихлорметафос и др.; системного
действия – гардона, селекрон, токутион, фозалон, бутифос; контактносистемного действия – антио, фосфамид, фталафос, гетерофос.
Фосфороорганические препараты используются для борьбы с вредителями кормовых растений, уничтожения эктопаразитов животных
(препараты контактного действия) и насекомых в животноводческих
помещениях.
Отравления животных могут возникнуть при скармливании зеленых
растений менее 6 дней после обработки препаратами контактного действия или менее 6 недель после обработки препаратами системного действия; при нарушении правил противопаразитарной обработки животных.
ФОС – высоколипидотропные вещества, быстро всасываются через
слизистые оболочки органов пищеварения, дыхания, кожные покровы;
накапливаются в печени, головном мозге, скелетных и сердечных мышцах, почках, жировой ткани; выделяются с молоком, мочой, фекалиями.
В организме животных ФОС могут превращаться в более токсичные соединения (“ летальный синтез “), карбофос – в малооксон, антио
– в фосфамид, фталафос – в имидоксин и т.д.; они вызывают избирательную блокаду фермента нервной ткани – ацетилхолинэстеразы. В результате этого в холинэргических системах накапливается медиатор
ацетилхолин.
Фосфороорганические пестициды в токсикологическом отношениии представляют собой нервно-паралитические яды, в действии которых различают мускариноподобные, никотиноподобные и курареподобные явления. Мускариноподобные явления вызывают миоз,
бронхоспазм, слюнотечение, повышенное потовыделение, усиление
перистальтики кишечника, понос. Никотиноподобные явления характеризуются тремором скелетной мускулатуры, судорогами конечностей,
повышением кровяного давления, возбуждением и параличом центральной нервной системы. Курареподобные явления вызывают ослабление тонуса скелетной мускулатуры, особенно шейных мышц, ослабление тонуса и паралич мускулатуры грудной клетки.
Крупный рогатый скот, овцы и козы более чувствительны к токсическому действию ФОС, чем свиньи, куры, утки и лошади. Молодые
животные более чувствительны к их воздействию, чем взрослые. Отравления
могут
протекать
молниеносно,
остро
и хронически.
37
Молниеносная и острая формы отравления – развиваются у молодняка крупного рогатого скота после противопаразитарой обработки
кожного покрова раствором хлорофоса, приготовленном на горячей (8090 0C) воде за 12-16 часов до его применения, что способствует превращению его в ДДВФ, который в 5-6 раз более токсичен, чем хлорофос.
Симптомы отравления проявляются резким двигательным возбуждением, нарушением координации движения, ригидностью скелетной мускулатуры, падением животных, гиперсаливацией, миозом (сужением зрачков),
частыми дефекациями и мочеиспусканием. Животные погибают через
1-1, 5 часа в коматозном состоянии при явлении асфиксии и паралича
мускулатуры конечностей и грудной клетки.
При хронической интоксикации у животных понижается активность приема корма, развивается общее угнетение, отмечается малая
подвижность, прогрессирующее истощение, угнетаются воспроизводительные качества животных.
Лечение основано на применении холинолитических препаратов
(атропина сульфат, фосфолитина) в сочетании с реактиваторами холинэстеразы (дипироксим – ТМБ-4, токсогонин и диэтиксим) по специальной схеме и в следующих дозах (табл. 15).
Таблица 15
Расчет дозировок антидотных средств при отравлении ФОС животных
Объемные дозы
смеси, мл на животное
Вид
животного
Масса
животного, кг
Крупный рогатый скот
Молодняк
Лошади
Молодняк
Овцы и козы
Молодняк
Свиньи
Молодняк
Собаки
Куры и утки
Кролики
300-400
тропацин
1
атропин
0,5
дипироксим
2
6-8
50-100
400
100
40
20
50-100
30
15
3
3
1
5
5
5
5
5
5
5
20
10
0,5
1
1
1
1
1
1
1
3
5
2
10
10
10
10
10
10
10
30
20
1-2
40
10
4
2
5-10
3
1,5
0,3
1
Дозы антидотных средств, мг/кг
Вначале готовят 10% водный раствор тропацина и 20% водный раствор дипироксима. В смесь этих растворов добавляют атропин сульфат
из расчета получения 1,5% раствора.
Помимо основных антидотных препаратов целесообразно применять следующие средства: 10% водный раствор хлористого кальция
38
внутривенно из расчета 0,1 мг/кг массы тела 1-2 раза в сутки в течение
2-3-х дней; витамин B1 и аскорбиновую кислоту с глюкозой внутривенно; сердечно-сосудистые средства; для борьбы с потерей жидкости –
внутрибрюшинное введение лекарственной смеси: физиологический
раствор 1000 мл, кальция хлорид 10% раствор – 4 мл, калия хлорид –
400 мг, тиамина бромида – 80 мг, аскорбиновой кислоты 1000 мг.
Профилактика
Строгое соблюдение утвержденных санитарных правил и инструкции по технике безопасности при хранении, транспортировке и применении пестицидов в сельском хозяйстве.
Скармливание зеленых кормов и растений не ранее 6 суток после
обработки препаратами контактного действия и не ранее 45 дней после
обработки препаратами системного действия;
Содержание остаточных количеств ФОС в кормах не должно превышать ПДК (табл. 16).
Таблица 16
ПДК остаточных количеств пестицидов в кормах
для сельскохозяйственных животных
Группы животных
Молочный скот
Откормочные животи птица
ные и птица
Альдрин (дильдрин)
не допускается
не допускается
Атразин
1,0
1,0
Валексон
0,6
Хлорорганические пестициды
ГХЦГ (сумма изомеров)
0,05
0,2
Гептахлор (эпоксид гептахлора)
не допускается
не допускается
ДДТ (сумма изомеров и метаболитов)
0,05
0,05
2,4-Д (все производные)
0,1
0,6
Динитроортокрезол (ДНОК)
не допускается
не допускается
Кельтан
0,05
0,05
Дилор
0,1
0,1
Полихлоркамфен
не допускается
0,35
Полихлорпинен
0,25
0,25
Фосфорорганические пестициды
Антио
2,0
2,0
Дурсбан
0,2
0,2
Карбофос
2,0
5,0
Метафос
не допускается
0,5
Метилмеркаптофос
1,0
1,0
Метилнитрофос
1,0
2,0
Фталофос
1,0
2,0
Хлорофос
1,0
3,0
Антио
2,0
2.0
Фосфамид
2,0
2,0
Мышьякосодержащие препараты. Учиты- не допускается
не допускается
Пестициды
39
Группы животных
Молочный скот
Откормочные животи птица
ные и птица
Пестициды
вается естественное содержание мышьяка
в кормах 1,0 мг/кг
Неорганические бромиды
35,0
Ртутьсодержащие препараты
не допускается
Карбаматные пестициды
Севин
1,0
ТМТД
не допускается
Другие пестициды
Сероуглерод
10,0
Четыреххлористый углерод
50,0
35,0
не допускается
1,0
не допускается
10,0
50,0
Содержание ФОС в воде для водопоя животных не допускается.
2.3.3.2. Хлороорганические пестициды (ХОС)
Хлорорганические пестициды (ХОС) обладают широким спектром
пестицидного действия, стойкие, высокотоксичные, с выраженным кумулятивным действием. По степени токсичности имеются сильнодействующие ядовитые вещества – хлорсмесь, гамма-изомер гексахлорана;
высокотоксичные
–
дихлорэтан,
гексахлорбутадиен,
полихлоркамфен, тиодан; среднетоксичные – ДДТ, ДДД, полихлорпинен, полихлорбутан, малотоксичные – эфир-сульфонат, тедион, мильбекс, фталан, дилор и др.
Важным отрицательным гигиеническим показателем пестицидов
этой группы является их свойство продолжительное время сохраняться в
объектах окружающей Среды. Период полураспада их длится более двух
лет. ХОС хорошо растворяются в липидах, накапливаются в подкожножировой клетчатке и внутреннем жире, печени, железах внутренней
секреции, головном и спинном мозге. Они обладают выраженным гонадотоксическим действием, вызывают изменения метаболизма половых
гормонов, что влечет за собой бесплодие самцов. Более того, они обладают местным раздражающим действием, при аккумуляции поражают
центральную нервную систему, печень; образуя свободно-радикальные
элементы (продукты ПОЛ); ингибируют синтез кортикостероидов, блокируют цитохромоксидазу.
Острое отравление характеризуется общим возбуждением, повышением рефлекторной чувствительности, сменяющейся угнетением.
Отмечаются саливация, учащение дыхания, носовые истечения, клонические и тонические судорожные сокращения отдельных групп мышц.
Хроническое отравление характеризуется общим угнетением, пониженным аппетитом, истощением, ослаблением мышечного тонуса,
частым мочеиспусканием и дефекацией; в более тяжелых случаях возможны дрожание животных, судороги, парезы, параличи.
40
Лечение вначале должно быть направлено на предотвращение всасывания ядов в кровь и удаление токсических веществ из желудка (преджелудков) и кишечника (солевые слабительные, адсорбенты, обволакивающие и рвотные средства). Назначают: симптоматические средства,
направленные на поддержание сердечно-сосудистой деятельности и дыхания; снотворные и успокаивающие средства при судорожном состоянии
животных (хлоралгидрат внутривенно лошадям 100-200 мл, коровам 50-75
мл; мелким животным – фенобарбитал 50 мг/кг, мединал 100 мг/кг и
транквилизаторы).
В качестве специфической терапии показано применение метионина 25 мг/кг, глютатиона 100 мг/кг, аскорбиновой кислоты 5 мг/кг в сочетании с глюкозой, кокарбоксилазой, введение антиоксидантов (витамин Е – альфа-токоферол).
Профилактика отравлений ХОС предусматривает регулярный
контроль кормов и добавок на содержание остаточных количеств пестицидов (табл. 15); соблюдение правил обработок животных; срок использования обработанных сельскохозяйственных угодий должен составлять не менее 21 дня; условия применения продуктов
животноводства представлены в табл. 16.
2.3.3.3. Карбаматные пестициды
Карбаматные пестициды – производные карбаминовой кислотыиспользуются в сельскохозяйственном производстве – ТМТД (тетраметилтиурамдисульфид) цирам, цинеб, карбатион, байгон, беномил, дикрезил, севин, ацилат и др.
Все эти пестициды довольно быстро разрушаются в объектах окружающей среды, не обладают выраженным кумулятивным действием,
среднетоксичны. Являются активными инсектоакарицидами, фунгицидами, гербицидами.
Карбаматы вызывают гемолиз форменных элементов крови (эритроцитов), нарушают функциональное состояние клеточных биомембран
вследствие связывания ионов натрия, калия, кальция дисульфидными
группами карбаматов; подавляют активность холинэстеразы и иммунногенетическую
реактивность
животных; связывают медьсодержащие ферменты и церрулоплазмин;
обладают гонадотоксичностью, эмбриотоксичностью, тератогенностью,
что проявляется мертворожденностью и нежизнеспособностью молодняка (особенно у свиней).
Симптомы отравления у животных: беспокойство, саливация,
мышечная дрожь, одышка, удушье; нарушается координация движений, судороги, парезы, параличи (тиллам, ялам). Образуя с белками
41
соответствующие комплексы, они могут вызвать аллергические дерматиты и экземы, бронхиальную астму.
Лечение комплексное. Для снятия антихолиноэстеразного действия применяют холинолитики (атропин сульфат 0,5 мг/кг в/м 2 раза в
день). В качестве антидотной терапии один раз в день в течение 3-х
дней внутримшечно вводят состав: кокарбоксилаза 2 мг/кг, лазикс 10
мг/кг, 20% раствор камфоры в масле (10 мл крупным, 1 мл мелким животным).
Профилактика отравлений животных сводится к соблюдению правил
хранения, транспортировки и применения пестицидов; в контроле содержания карбаматов в кормах (табл. 15). Сроки ожидания и убоя отравленных
животных представлены в табл. 16.
2.3.3.4. Производные 2,4 Д (дихлорфеноксиуксусной кислоты)
Данная группа пестицидов используется для уничтожения сорной
травянистой растительности (гербициды) и в качестве арборицидов –
для уничтожения нежелательных кусарников. К этой группе относятся
2,4-Д; 2,4-ДА – аминная соль; 2,4-ДДМА- диметиламниевая соль;
натриевая соль 2,4-Д (дикарнит); бутиловый эфир 2,4-Д; хлокротиловый
эфир 2,4-Д (кротилин); октиловый эфир 2,4-Д и др.
В основе механизма токсического действия производных 2,4-Д
лежат торможение окислительных процессов и клеточного дыхания,
нарушение синтеза белков, угнетение функции щитовидной железы,
изменение функции надпочечников, слабый мутагенный эффект. Также
нарушается активность ферментов углеводного обмена, увеличивается
распад гликогена и тормозится его синтез.
Симптомы отравлений характеризуются кратковременным возбуждением, затем угнетением общего состояния, развивается гиподинамия, отмечаются мышечная дрожь, диарея, снижение температуры
тела на 1-1,5 0С, снижение массы тела. В крови отмечается уменьшение
количества гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов.
Лечение патогенетическое, применяют адсорбенты, аминазин
внутримышечно 0,1-0,5 мг/кг, крупному рогатому скоту – дают гидрокортизон 100 мг, обеспечивают кормление зеленым кормом хорошего
качества. Для промывания желудка используют 2 % раствор окиси магния.
Профилактика отравлений. Допустимое остаточное количество
производных 2,4-Д в кормах для дойного стада и кур-несушек 0,1 мг/кг,
животных на откорме – 0,6 мг/кг.
42
На особом учете должны быть озимые, которые весной служат зеленой подкормкой. Перед использованием следует провести их лабораторный анализ.
Выпас животных разрешается через 45 дней после опрыскивания.
2.3.3.5. Производные триазина
Эта группа пестицидов в большом количестве применяется в качестве гербицидов для химической прополки посевов кукурузы, гороха,
картофеля, корнеплодов. К этой группе относятся атразин, симазин,
пропазин, прометрин, мезоранил.
Проникая в организм сельскохозяйственных животных, они нарушают обмен нуклеиновых кислот, обладают антифолиевой активностью, подавляют гемопоэз. У животных нарушаются антитоксическая и
белковообразующая функция печени, отмечается эмбриотоксический
эффект.
Симптомы отравления характеризуются угнетением общего состояния, слюнотечением, понижением аппетита, усилением дыхания. У
больных животных наблюдаются нарушение координации движения,
поражение кожных покровов, учащается мочеотделение, атаксия и коматозное состояние.
Лечение и профилактика. Промывание желудка, применение адсорбентов, вяжущих препаратов. Антидотным средством служит фолиевая кислота в дозе 0,1-0,2 мг/кг массы тела, участвующая в процессах
кроветворения, синтезе аминокислот. Положительное действие оказывает использование доброкачественного зеленого корма. Профилактические мероприятия – общие для пестицидов.
2.3.3.6. Производные фенола
Производные фенола широко применяются в качестве универсальных пестицидов с выраженным инсектицидными, акарицидными,
фунгиицдными, бактерицидными, гербицидными свойствами. К этой
группе относятся пентахлорфенол (ПХФ), пентахлорфенолят натрия,
динитрофенол, динитроортокрезол (ДНОК), нитрофен.
Производные фенола нарушают окислительно-восстановительные
процессы (окислительное фосфорилирование) и ингибируют дыхание в
митохондриях печени; нарушаю энергетический обмен, тормозят синтез
АТФ. В крови увеличивается содержание метгемоглобина, развивается
гемолиз эритроцитов.
Симптомы – отмечают снижение аппетита, жажду, рвоту, повышение температуры, желтушность слизистых оболочек, частое дыхание,
тахикардию, аритмию, нарушение координации движения, судороги.
43
Лечение начинают с промывания желудка теплой водой с добавлением натрия гидрокарбоната, перманганата калия, окиси магния; назначают активированный уголь и солевые слабительные. В качестве антидотного средства применяют 1% водный раствор метиленовой сини 0,51,0 мл/кг совместно с 40% раствором глюкозы; внутривенно вводят 10%
раствор натрия тиосульфата. Дозу соответственно 100 мл и 10 мл крупным и мелким животным.
Профилактика – общие меры профилактики.
2.3.3.7. Производные мочевины
Производные мочевины широко используются в качестве гербицидов. К этой группе относятся: арезин, герба, дикуран, дихлоральмочевина (ДХМ), дезанекс, линурон, паторан, фенурон, метурин и др. Эти
гербициды стойки в окружающей среде. Некоторые сохраняются в почве до двух лет. Для животных они малотоксичны, но обладают кумулятивным действием.
При поступлении в организм оказывают раздражающее действие на
кожу и слизистые оболочки. Всасываясь в кровь, нарушают функцию
щитовидной железы, возбуждают, а затем угнетают функцию нервной
системы, нарушают белковый обмен – изменяют третичную структуру
белков и вследствие этого – нарушение их ферментативной активности.
Метаболиты гербицидов этой группы в организме также являются токсичными соединениями.
Симптомы отравления характеризуются возбуждением ЦНС, затем
угнетением общего состояния. Наиболее чувствительны куры. В крови у
пораженных животных наблюдается лейкоцитоз. При патологоанатомическом исследовании отмечается полнокровие внутренних органов, кровоизлияния, поражение печени.
Лечебно-профилактическое действие. В качестве антидотного
средства применяют формалин в виде водного раствора внутрь рубца
через брюшную стенку (150 мл формалина в 1 л воды). Для купирования отека легкого и головного мозга назначают хлористый кальций в
обычных дозах, аскорбиновую кислоту внутривенно с 40% раствором
глюкозы.
2.3.3.8. Ртутьорганические пестициды и соединения ртути
Токсикологический интерес представляют неорганические соединения
ртути
(сулема,
каломель,
серая
ртутная
мазь)
и органические производные ртути, применяемые в качестве пестицидов (этилмеркурхлорид – СДЯВ, на основе которого производились
пестициды (протравители зерна) гранозан, меркургексан, меркур44
бензол;
на
базе
других
соединений
в зарубежных странах выпускают агронал, агрозан, фализан, комбисан, кемисан, лейтозан.
Основная причина отравления животных – скармливание протравленного зерна. Высокий уровень ртути обнаруживается в мясо-костной
муке из тушек пушных зверей, которым скармливали мясо морских животных и рыбу.
Эти соединения оказывают раздражающее действие. Мигрируя по
органам и тканям, блокируют сульфгидрильные группировки различных ферментов, подавляют все функции организма: центральной нервной системы, печени, почек, желез внутренней секреции, пищеварительного тракта, мочевыводящих путей, органов воспроизводства;
проявляют эмбриотоксическое, гонадотропное и тератогенное действие.
Под их влиянием отмечается уменьшение количества эритроцитов и
лейкоцитов, идет распад лимфоидных клеток в селезенке и лимфатических узлах, снижается общая резистентность организма. Эти соединения
легко проходят через гемато-энцефалический и плацентарный барьеры.
Симптомы отравления
Острое отравление чаще развивается у свиней, характеризуется
общим угнетением, нарушением координации движения, снижением
болевой и тактильной чувствительности кожи, синюшностью кожных
покровов. У больных мочеотделение вначале частое и обильное, затем
возможна анурия; отмечается усиление перистальтики кишечника, диарея с примесью крови и слизи. Затем наблюдается мышечная дрожь,
судороги клонического типа, коматозное состояние. У животных нарушаются воспроизводительные функции. В целом такие же изменения
отмечаются у других животных при остром отравлении. Первые признаки отравления при использовании протравленного зерна отмечаются
через 2-3 недели.
При хроническом отравлении скрытый период продолжается более 30 дней. Отмечается снижение продуктивности, воспроизводительных функций; наблюдается общее угнетение, вялость, нарушение функции центральной-нервной системы, сердечно-сосудистой системы,
органов пищеварения и др.
Лечение основано на применении антидотных средств. Унитиол
вводят внутривенно в виде 5 % раствора на растворе глюкозы (5 %) или
на физиологическом растворе 3 раза в день (лошадям и крупному рогатому скоту 10, овцам – 30, свиньям, козам, собакам, курам – 25 мг/кг);
или дикаптол внутримышечно по 4 мг/кг; тетацин-кальция (производное этилендиаминтететрауксусной кислоты – ЭДТА) в дозах 10
мг/кг массы тела жвачным внутривенно. Другим животным можно во45
дить подкожно или внутримышечно. Антидотным действием обладают
также трилон-Б, пентацин; натрия-тиосульфат можно назначать
внутрь в дозах: крупным животным – 25-40 г на прием, овцам, козам,
свиньям 6-8 г, или внутривенно 20% раствор лошадям и коровам до 200
мл, овцам и козам – до 10 мл.
Внутрь рекомендуется применять серу, железный купорос, жженую
магнезию, белковую воду, молоко, активированный уголь, танин, теальбин и другие вяжущие и обволакивающие средства.
Профилактика строится на системе мер:
строгое соблюдение правил хранения, транспортировки, учета и
применения пестицидов данной группы;
оставшееся от посевов зерно необходимо хранить со всеми предосторожностями до следующей посевной компании. Их нельзя применять для кормления ни в каком виде, так как ни промывание, ни проветривание, ни термическая обработка не освобождают зерно от
этилмекурхлорида;
рекомендуется использовать для протравливания зерна и технических культур менее токсичные пестициды – витавакс, фентиурам, ТМТД,
ГХЦГ, формалин, трихлорфенолят меди и др.;
нельзя использовать при выращивании гидропонной зелени зерно,
протравленное ртутьсодержащими препаратами.
2.3.4. Экологические и медико-биологические аспекты токсических
веществ и использования пестицидов
в сельскохозяйственном производстве
В экологическом и медико-биологическом отношении имеет значение наличие пестицидов и других токсических веществ в продуктах питания животного происхождения, которые зависят от их содержания в
кормах и поступления при обработке животных. По содержанию в мясе
и других продуктах убоя допустимые дозы токсических веществ подразделяются на три группы (табл. 16).
Таблица 16
Классификация токсических веществ по их допустимому уровню содержания в мясе
и мясопродуктах
1 группа
2 группа
Название
3 группа
МДУ мг/кг
Цианиды
Атразин
0,02
Фтор
Желтый фосфор
Гамма-изомера гексахлорциклогексан
0,1
Цинк
46
1 группа
2 группа
Название
3 группа
МДУ мг/кг
Пропазин
Гексахлоран
0,1
Медь
Гептахлор
Метаболит
0,1
NaCl и KCl
Дихлоральмочевина Хлорпирифос
0,1
Кислоты
Полихлорпинен
Байтекс
0,2
Щелочи
Полихлоркамфен
Корал
0,2
Газообразные вещества (аммиак,
сернокислый ангидрид, угарный
газ, хлор)
Альдрин
Амидофос
0,3
Мочевина
ТМТД
Дибром
0,3
Алкалоиды и гликозиды
ДДВФ
Трихлорметафос
0,3
Сапонины
Цинеб
Кремнефтористый
натрий
0,4
Эфирные масла
Дикрезил
Базудин
0,7
Смолы
Поликарбацин
Абат
Байгон
Бордоская жидкость
Севин
Метоксихлор
7
Растения (куколь, молочай)
Ялан
Неорганический
бромид
14
Растения семейства лютиковых
1
2,0
Бентиокарб
Вещества фотодинамического
действия
Ядовитые и плесневелые грибы
Вех ядовитый и джунгарский
аконит
Динитроортокрезол
Нитрофен
Метафос
Хлорофос
Тиофос
Карбофос
Ртутьсодержащие
пестициды
Мышьяксодержащие
пестициды
Гербициды группы
2,4-Д
Примечание
1 группа – токсичные вещества, наличие которых в мясе и мясопродуктах не допускается;
2 группа – токсические вещества, для которых установлены максимально допустимые уровни (МДУ) в мясе и мясопродуктах;
47
3 группа – тосические вещества, при отравлении которыми мясо животных выпускается для пищевых целей после термического обеззараживания (мясные хлеба, консервы) –
условно годное мясо.
Для профилактики отравления людей пестицидами и другими токсическими веществами установлены сроки убоя животных после отравления.
Таблица 17
Сроки убоя животных, перенесших острые отравления пестицидами
и другими токсическими веществами
Токсические вещества
Нитраты и нитриты
ДДВФ, дибром, циодрин, руэлн
Антио, амифос, карбофос, фосфамид, бутифос
Фазолон, хлорофос
Гардон
Байтекс, метилнитрофос, метилмеркаптофос, рицид
Полихлоркамфен:
куры
кролики
овцы
ТМТД: кролики
куры
овцы
КРС
свиньи
Севин:
кролики
овцы
КРС
свиньи
Пропоксур (байгон):
куры
кролики
др.животные
Цинеб (все виды)
Поликарбацин (все виды)
Ялан:
кролики
птица
овцы
Сроки убоя, через дней
3
7
20
30
45
60
50
60
60
20
25
30
30
35-40
10
20
20
30
7
7
10
25
20
10
10
20
Установлен перечень химических препаратов, разрешенных для обработки животных, порядок их применения и использования животноводческой продукции, сроки убоя животных после обработки (табл. 18).
Таблица 18
Химические препараты, рекомендованные для обработки
сельскохозяйственных животных
48
Препарат
Амидофос, 25% концентрат
эмульсии (к.э.)
Бензофосфат (фозалон) 3050% к.э.
Гамма-изомер ГХЦГ
ГХЦГ обогащенный
ГХЦГ технический
Гексалин,6 % к.э. гаммаизомера ГХЦГ
Гексаталп, 6% к.э. гаммаизомера ГХЦГ на таловом
пеке
ДДВФ, 50% к.э.
Регламент применения
Сроки убоя, МДУ,
использование молока
Через 30 сут. Не обрабатывать дойный скот. МДУ в
мясе – 0,3 мг/кг
Через 40 сут. Не обрабатывать дойных животных
Поливание спины против
гиподерматоза 5% водной
эмульсией
Против иксодовых клещей
опрыскивание 0,2% водной
эмульсией, купание в ваннах
Купание в ваннах с 0,03%Через 40 сут. Не обрабатыной водной эмульсией
вать дойных животных. МДУ
в мясе0,1 мг/кг.
Купание овец и коз против
Через 60 сут. МДУ
псороптоза в ваннах с 0,03% в мясе – 0,1 мг/кг
водной эмульсией
То же
То же
То же
То же
То же
Через 60 сут. Не обрабатывать дойных животных. МДУ
в мясе – 0,1 мг/кг
Опрыскивание 0,5 % водной Через 3 сут. Обработка коров
эмульсией против гнуса и
после дойки. МДУ в мясе не
пастбищных мух. Аэрозоль- допускается. Через 5 сут.
ная обработка 1% эмульсией
против эстроза
“Дерматозол” – препарат в
Обработка против демодеко- Через 10 сут.
аэрозольных и беспропеза, иксодовых клещей, чесотлентных баллонах на основе ки и гематопиноза
неопинамина
Дибром, 50% к.э.
Опрыскивание северных
Через 3 сут. Обработка коров
оленей против гнуса 0,25% после дойки. МДУ в мясе-0,5
водной эмульсией, крупного мг/кг
рогатого скота против гнуса
и мух – 0,5% водной эмульсией Опрыскивание 0,2%
водной эмульсией кур против Через 10 сут.
пухоедов
Дурсбан, 25%-ный и 40,8% Опрыскивание крупного
Через 20 сут. Не обрабатык.э.
рогатого скота против иксо- вать дойных коров. МДУ в
довых клещей 0,15% водной мясе – 0,3 мг/кг
эмульсией
Купание овец против иксо- Через 30 сут. МДУ в мясе –
довых клещей и псороптоза в 0,3 мг/кг
0,1-0,15% водной эмульсии
“Инсектол” – препарат в
Обработка против вшей
Через 5 сут.
аэрозольных баллонах на
основе неопинамина
Креолин, 3% активированКупание овец и коз против
Через 60 сут. Не обрабатыный
псороптоза в ваннах с 0,03%- вать дойных животных.МДУ
ной водной эмульсией по
в мясе – 0,005 мг/кг
49
Препарат
Неоцидон (диазинон) 50%
к.э.
Пропоксур (байгон), 20%
к.э., 50% – с.п.
Севин, 85% с.п.
Сульфидофос-20
ТАП-85,3-ный или 6%-ный
к.э. гамма-изомера
Хлорофос технический 80%
плавленый, 97% кристаллический
Гиподермин-хлорофос, 11,6
Регламент применения
гамма-изомеру
Купание в ванне с 0,05%
водной эмульсией против
псороптоза, иксодовых клещей
Опрыскивание крупного
рогатого скота против гнуса
0,4% водной эмульсией
Опрыскивание против иксодовых клещей 0,85% водной
суспензией
Поливание спины животных
против гиподерматоза
Сроки убоя, МДУ,
использование молока
Через 20 сут. МДУ в мясном
жире-0,7мг/кг
Сроки убоя не регламентированы. Не обрабатывать коров
Через 7 сут. Не обрабатывать
дойный скот. МДУ в мясе не
допускается.
Через 35 сут. Не обрабатывать дойный скот. МДУ в
мясе – 0,2 мг/кг
Купание овец и коз против
Через 60 сут. Не обрабатысаркоптоидозов (чесотки) в вать дойный скот. МДУ в
ваннах с 0,025-0,03% водной мясе – 0,005 мкг
эмульсией
Хлорофос и его производные
Опрыскивание против иксо- Через 21 сут. Не обрабатыдовых клещей 1% водным
вать 80% хлорофосом дойраствором
ный скот. МДУ в мясе не
допускается
Втирание щеткой в спину
крупного рогатого скота
против гиподерматоза 4%
водного раствора
Опрыскивание коз против
Не использовать молоко для
кривеллиоза 1% водным
детского и диетического
раствором
питания
Овцам и козам против
Через 12 сут. Молоко исэкстроза скармливание с
пользуется в пищу через 8
зерновым фуражом в дозе 25 сут
мг\кг массы животного 4 сут
подряд или вольное выпаивание 0,03 % водного раствора в течение 4 сут, или 0,1 %
водного раствора однократно. Обработка овец против
эксроза в помешении аэрозолем из 10% водного раствора.
Лошадям против гастрофилеза и риностроза скармливание с зерновым фуражом,
сеном, снегом в гранулах в
дозе 40 мг/кг. Опрыскивание
кур против эктопаразитов 0,5
% водным раствором
Поливание спины против
Через 21 сут. Запрещается
50
Препарат
Регламент применения
% спиртовомасляный раствор хлорофоса
гиподерматоза
Диоксафос, 16 % раствор
хлорофоса
Поливание спины крупного
рогатого скота против гиподерматоза
Обработка против псороптоза у кроликов и крупного
рогатого скота
Циодрин и его производные
Аэрозольная обработка против мух 1 % водной эмульсией. Опрыскиание крупного
рогатого скота против иксодовых клещей 0,5% водным
раствором
Обработка против псороптоза у кроликов внутренней
поверхности ушных раковин,
у овец – кожного покрова
Обработка овец против миазов аэрозольной пеной
“Псороптол“ – препарат в
аэрозольных баллонах на
основе хлорофоса
Циодрин, 25% и 50 % к. э.
Препарат в аэрозольных
баллонах “Аэрозольциодрин”
Препарат в аэрозольной
упаковке “Вольфазол-Д” на
основе циодрина
“Акродекс” на основе
циодрина
Эстрозоль, 12,5% ДДВФ
Сроки убоя, МДУ,
использование молока
поставка молока в детские и
лечебные учреждения в течение 5 сут
То же
Через 10 суток. Не обрабатывать дойный скот
Через 10 сут. Коров обрабатывать после дойки. МДУ в
мясе – 0,005мг/кг. Через 15
сут. Не обрабатывать дойный
скот
Через 5 сут. МДУ
в мясе – 0,005 мг/кг
Через 10 сут. МДУ-0,005
мг/кг
Обработка кожного покрова Через 10 сут. МДУ в мясе –
против демодекоза и чесотки 0,005 мг/кг
(80 г на голову)
Обработка овец и коз против Через 5 сут.
овода в помещениях с расходом 60 мг/м3
Примечание. Хлорофос технический снят с промышленного производства, но применяются ранее выпущенные препараты.
2.4. Другие токсические вещества антропогенного
происхождения, содержащиеся в кормах
2.4.1. Соединения мышьяка
Различают неорганические (арсениты и арсенаты натрия, кальция,
олова, марганца) и органические (аминарсен, атоксил, миарсенол, осарсол, новарснол) соединения мышьяка. Они используются как акарициды
для обработки животных (натрия арсенит), как антигельминтики (марганца арсенат при мониезиозе овец) и в качестве других фармакологических средств в ветеринарии. Препараты мышьяка относятся к СДЯВ.
При контакте со слизистыми оболочками овец вызывают некрозы, при
всасывании обладают кумулятивным действием, накапливаясь
51
в печени, почках, стенке желудка и кишечника, выделяясь с мочой, содержимым кишечника и молоком. В желудке животных может образовываться при взаимодействии с соляной кислотой мышьяковистый
водород, который активно взаимодействует с оксигемоглобином, нарушая транспорт кислорода.
В токсических дозах эти соединения вступают в химическое взаимодействие с сульфгидрильными группами ферментов, с дитиоловыми
группами липоевой кислоты, что ведет к нарушению обменных процессов (углеводного, белкового и жирового).
Соединения мышьяка обладают гонадотоксическим действием,
особенно на ранних стадиях спермиогенеза.
Симптомы отравления проявляются в форме поражения желудочно-кишечного тракта (гастрическая форма) или нервной системы (паралитическая форма) с присущими клиническими признаками.
Лечение. Необходимо принять меры к прекращению поступления
токсических веществ. Антидототерапия включает применение унитиола
(внутривенно 1 раз в сутки: крупному рогатому скоту и лошадям 10
мг/кг, свинья, собакам – 5 мг/кг, овцам – 10 мг/кг массы тела), дикаптола (внутримышечно КРС -3-5 мг/кг, мелким животным 2-4 мг/кг массы
тела), тетацина-кальция (подкожно КРС – 10, овцам – 20, пушным зверям – 25, курам -30 мг/кг тела), натрия-тиосульфата (10% раствор 0,5
мл/кг массы тела всем животным). Показано применения глюкозосолевого раствора в обычных дозах, внутрь 20 г окиси магния и 100 г
сульфата окиси железа в 600 л воды.
Профилактика предусматриает строгое соблюдение правил хранения и применения соединений мышьяка. При обработке животных новарсенолом, олова арсенатом, осарсолом и др. необходимо исключить
на 7-14 дней из рациона рыбные продукты, которые могут быть накопителем мышьяка.
2.4.2. Медьсодержащие химические вещества
Медьсодержащие соединения являются пестицидами широкого
спектра действия с преимущестенным фунгицидным действием. Используются неорганические производные (сульфат и хлорокись меди,
бордосская жидкость) и органические соединения (купрозан, купроцин,
купронил, купронафт и др.).
Препараты меди устойчивы во внешней среде, способны переходить из одного уровня биогеоценоза в другой, накапливаются в почве,
водоемах,
растениях,
животных
организмах.
В условиях Республики Марий Эл отмечается недостаток этого микроэлемента в почве, воде, кормовых растениях, но в значительном количе52
стве обнаруживаются в почвах садов и огородов вследствие длительного их применения в качестве фунгицидов контактного действия.
В организме они обладают местнораздражающим действием, кумулируются, вызывая хроническое отравление. Наиболее чувствительны
овцы, КРС, лошади, птицы; более устойчивы свиньи и собаки. Избыточное поступление этих соединений вызывает поражение печени,
нарушает обменные процессы, снижает воспроизводительные функции,
вызывает гемолиз эритроцитов, подавляет активность цитохромоксидазы.
Симптомы отравлений у овец характеризуются общим угнетением, прогрессирующей слабостью, желтушностью слизистых оболочек,
диареей, нарушением координации движения, мышечной дрожью, истощением.
Лечение. При остром отравлении показано промывание желудка,
применение адсорбирующих средств, препаратов, нейтрализующих
действие меди (жженая магнезия, сера элементарная, желтая кровяная
соль 0,1% раствор), яичный белок; внутривенно вводят 40% раствор
глюкозы, 10% раствор натрия тиосульфата в дозе 0,5-1,0 мл/кг массы
тела. Одним из основных противоядий является молибденовокислый
аммоний по 100-200 мг на одно внутривенное введение или внутрь с
кормом в сочетании с тиосульфатом натрия (0,4-1,0 г ежедневно в течение 1-2 недель).
Рекомендуется в качестве антидотных средств унитиол, дикаптол,
комплексообразователи (ЭДТА, ЭДТУ и их производные – трилон-Б).
Профилактика. Следует строго следить за дозировкой препаратов
при лечении животных, соблюдать правила использования пестицидов.
2.4.3. Химические соединения свинца
В природе свинец и его соединения широко встречаются и используются в качестве лакокрасочных изделий – окись свинца, сурик, свинцовые белила; инсектицидов – арсенат свинца; тетраэтилсвинец – антидетонатор, употребляемый как добавка к бензину – сильнодействующее
ядовитое вещество (СДЯВ), обладающий кумулятивными свойствами.
Свинец при попадании в организм накапливается в костях (41 %), в
печени – 22%, в почках – 11%, в крови и других органах, образуя липопротеидные комплексы, разрушает амидные, сульфгидрильные, карбоксильные группы ферментных систем (тиоловый яд) и вызывает угнетение синтеза гемоглобина, дефицит витамина В1 и снижение
активности холинэстеразы.
53
Наиболее чувствительны к соединениям свинца крупный рогатый
скот, овцы, птица. Менее чувствительны лошади. Пороговая концентрация свинца в воде 0,2-10 мг/л, ПДК в водах водоемов – 0,1 мг/л.
Симптомы отравления соединениями свинца проявляются после
скрытого периода (30-90 дней) в виде нарушений со стороны нервной системы: беспокойство, угнетение, мышечная дрожь, судороги. Отмечаются слюнотечение, тимпания, поносы, жажда, повышение двигательной активности и тетанические судороги.
Лечение направлено на снижение поступления токсических веществ в кровь и органы. Необходимо промывание желудка, введение в
качестве антидота сульфата натрия (глауберовая соль), сульфата магния
в обычных дозах (по 300-400 г крупным животным, 30-40 г мелким животным). Вступая во взаимодействия с антидотами соединения свинца
переходят в нерастворимые соли и выводятся из организма через кишечник.
Для парентерального введения используются унитиол (коровам –
10, овцам – 15, пушным зверям – 20, курам – 30 мг/кг массы тела.
Жвачным животным внутривенно или внутрибрюшинно, остальным
животным подкожно и внутривенно) и тетацин-кальций по 10-30 мг/кг
массы тела. Комплексоны вводят в первый день 3 раза, во второй день –
2 раза, на третий – однократно.
Профилактика. Не рекомендуется выпасать животных, особенно
молодняк, вдоль автомагистралей, в зоне которых почва, вода, растения
могут содержать свинец до 200 мг/кг почвы и зеленой массы.
2.4.4. Соединения селена
Соединения селена обладают выраженной биологической активностью. В чрезмерных концентрациях он накапливается в очагово отдельных районах. В почвах растительности Республики Марий Эл отмечается недостаток микроэлемента селена. Поэтому в животноводстве
для восполнения дефицита селена используются селенит и селенат
натрия, относящиеся к СДЯВ.
Лечебные дозы селенита натрия (0,1-0,2 мг/кг массы тела) нормализуют обмен веществ, стимулируют рост, развитие и плодовитость животных, являются мерой профилактики беломышечной болезни молодняка.
При поступлении в токсических дозах селен в организме вытесняет
серу из серосодержащих аминокислот, образует селеногемоглобин (что
ведет к развитию гипохромной анемии), блокирует сульфгидрильные
группы ферментов, подавляя тканевое дыхание.
54
Симптомы отравления характеризуются угнетенным состоянием,
потерей аппетита, потоотделением, затрудненным и учащенным дыханием, у жвачных – тимпанией, гипотонией преджелудков, у свиней –
рвотой, сердечно-сосудистой недостаточностью, отеком легких. При
хроническом токсикозе наблюдаются снижение продуктивности, общая
слабость, исхудание, желтушность слизистых оболочек, задержка роста
и развития молодняка, снижение оплодотворяемости, мертворождаемость, нежизнеспособность новорожденных.
Лечебно-профилактические мериоприятия напаравлены на замену кормов с повышенным уровнем селена. В качестве лечебного средства рекомендуется введение внутрь арсенита натрия 10мг/л воды однократно. В зонах промышленных выбросов необходимо регулярно
контролировать фоновый уровень селена в почве, воде, растительных
кормах.
2.4.5. Экологические аспекты токсических веществ,
относящихся к группе тяжелых металлов
Максимально-допустимые уровни тяжелых металлов и мышьяка в
кормах представлены в таблице 19.
Таблица 19
МДУ некоторых химических элементов в кормах
для сельскохозяйственных животных
Виды кормов
Комбикорма:
для свиней
птицы откорм.
птицы яйцен.
КРС на откорме
молочный
Зерно и зерноф.
Грубые и сочные
Корнеклубнеп.
Микроб. синтеза
Мин. добавки
Для пр-ва пр-ов детского пит.
Ртуть
Свинец
Мышьяк
Медь
Селен
0,1
0,1
0,05
0,01
0,05
0,1
0,05
0,05
0,1
0,1
5,0
5,0
3,0
5,0
3,0
5,0
5,0
5,0
5,0
50,0
1,0
1,0
0,5
1,0
0,5
0,5
0,5
0,5
2,0
50,0
80,0
80,0
80,0
30,0
30,0
30,0
30,0
30,0
80,0
500,0
1,0
1,0
0,5
1,0
0,5
0,5
1,0
1,0
2,0
5,0
0,05
2,0
2,0
30,0
0,5
Санитарными нормами регламентируется содержание тяжелых металлов (их солей) и мышьяка в продуктах животноводства (табл. 20).
Таблица 20
ПДК тяжелых металлов и мышьяка в продуктах животноводства, мг/кг
Пищевые продукты
Свинец
Кадмий
Мышьяк
55
Ртуть
Медь
Цинк
Молоко и кисломолочные
Молоко сгущенное
Молоко и мол. продукты, сухие
Сыры и творожные
изделия
Масло сливочное
Мясо и птица свежие
и мороженные, колбасы
Вн. органы и продукты их переработки
Почки
Яйца
Яичный порошок
Рыба св.охл.
пресноводная
хищная
нехищная
морская
тунцовая
0,1
(0,05)
0,3
0,1
(0,05)
0,03
(0,02)
0,1
0,05
0,15
0,005
0,015
1,0
3,0
5,0
15,0
0,03
0,05
0,005
1,0
5,0
0,3
0,1
0,2
0,03
0,2
0,1
0,02
0,03
4,0
0,5
(0,4)
50,0
5,0
0,5
(0,3)
0,05
(0,03)
0,1
0,03
(0,02)
5,0
70,0
(50,0)
0,6
1,0
0,3
3,0
0,3
1,0
0,01
0,1
1,0
1,0
0,1
0,5
0,2
0,2
0,02
0,1
20,0
20,0
3,0
15,0
100,0
100,0
50,0
200,0
1,0
1,0
1,0
2,0
0,2
0,2
0,2
0,2
1,0
1,0
5,0
5,0
0,6
0,3
0,4
0,7
10,0
10,0
10,0
10,0
40,0
40,0
40,0
40,0
Примечание. В скобках даются показатели для специализированных (детских) продуктов питания.
2.5. Антибактериальные препараты
К антибактериальным препаратам относятся антибиотики, сульфаниламиды, нитрофураны. Эти вещества попадают в продукты животноводства в результате их применения в ветеринарной практике для
лечения заболеваний, добавляются в корм на уровне 50-200 г на 1 тонну
для ускорения откорма, профилактики эпизоотических заболеваний и
др.
2.5.1. Антибиотики
Антибиотики способны переходить в мясо, молоко. яйца, другие
продукты и оказывать токсическое действие на организм человека; вызывают аллергические реакции и перекрестную устойчивость к множеству других антибиотиков, что может быть причиной снижения их терапевтической эффективности. По признаку развития перекрестной
устойчивости (вследствие внехромосомной передачи лекарственной
устойчивости от непатогенных бактерий к патогенным видам) известные антибактериальные вещества могут располагаться в следующем
порядке:
бацитрацин, флаомицин, виргиниомицин и родственные соединения;
56
тилозин и другие макролиды, фураны, полимиксины;
пенициллины, тетрациклины;
ампициллины, цефалоспорины;
сульфаниламиды, стрептомицин и другие аминогликозиды;
флоамфеникол.
Содержание антибактериальных средств в пищевых продуктах
представлено в таблице 21, а допустимые уровни содержания – в таблице 22.
Таблица 21
Содержание антибиотиков в продовольственном сырье
и пищевых продуктах
Продукт
Молоко коровье
Молоко козье
Сметана, творог
Сыр, оболочка сыра
Свинина
Мясо говяжье
Мясные подукты:
бифштекс, колбасы,
вареное мясо
Ткани и органы телят
Мясо кроликов
Мясо и органы птицы
Говядина, свинина,
телятина
Печень и почки телят
Колбасы сырокопченые
Яйца
Форель
Способ введения
животным
С кормом и водой
Внутривыменно
Внутримышечно
Так же
-”-
Концентрация, мкг/кг
или мкг/л
следы-131
следы-12500
25-125
-”Внутримышечно
Так же
-”-”-
470-3500
45
350
следы – 300
0,7-6,6
-”Замачивание
С кормами водой
Так же
Внутримышечно
10000
до 4,0
до 12
2100
до 62
-”Ампицилин
-”Тетрациклин
Хлорамфеникол
Так же
Внутримышечно
Так же
-”-”-
до 31
40
18700
25-5600
до 7000
Неомицин
Натамицин
Внутривенно
Замачивание
3500
до 16
Тетрациклины
Хлорамфеникол
Ампициллин
Клопидол, никарбазин
Стрептомицины
Окситетрациклин
С водой и кормом
Так же
-”С кормом и водой
350-1150
до 3000
следы-550
30-70
Так же
-”-
до 8000
до 2000
Антибиотики
Пеницилин
Тетрациклин
Стрептомицин.
линкомицин
Новобиоцин
Клоксациллин
Хлорамфеникол
Пеницилин
Стрептомицин,
линкомицин
Натамицин
Пеницилин
Стрептомицин
Пеницилин
57
20-10000
Продукт
Яблоки
Способ введения
животным
Погружение
Антибиотики
Натамицин
Концентрация, мкг/кг
или мкг/л
до 40000
Таблица 22
Допустимые уровни содержания антибиотиков в продуктах питания, ЕД/г
Группы продуктов
Мясо и субпродукты
животных и птицы
Яйца и яйцепродукты
ТетраЦинкбак- СтрептоГризин
циклины
трицин
мицин
менее
менее
менее
0,01
0,05
0,02
менее
менее 0,5
0,01
-
Молоко и кисломолочные
продукты, сухие изделия,
сыры, творожные изделия, масло коровье, казе- менее
ин
0,01
Молоко сгущенное
менее
0,01
-
-
-
-
Пенициллин
Низин
-
-
-
-
менее 0,5 менее
0,01
менее
менее
0,5
0,01
менее
25
2.5.2. Сульфаниламиды
Концентрация сульфаниламидных препаратов в кормах достигает
десятков милиграммов на 1 кг. Они способны накапливаться в организме животных и птицы, загрязняют молоко, мясо, яйца, мед и продукты
из них.
Таблица 23
Содержание сульфаниламидов в продовольственном сырье
и пищевых продуктах
Продукт
Печень свиная
Почки свиные
Мясо свиное
Мясо КРС
Мясо бройлеров
Яйца куриные
Молоко
Мед
Препарат
Сульфаметазин
Сульфаметазин
-//-//Сульфахиноксазолин
Сульфадимотоксин
Сульфаметозин
Сульфахиноксазолин
Различные СА
Различные СА
Концентрация, мг/кг
0,2-87
0,05-4,5
0,05-1,6
0,07-2,6
0,01-1,0
до 3
51
41
более 0,01
более 0,1
В нашей стране содержание сульфаниламидов в пищевых продуктах и
продовольственном сырье не регламентируется, но в США допустимый
уровень загрязнения мясопродуктов составляет менее 0,1 мг/кг, а в молоке и
молочных продуктах – 0,01 мг/кг.
58
2.5.3. Нитрофураны
Нитрофурановые антибактериальные препараты обладают бактерицидным и бактериостатическим действием, накопление их в органах и
тканях животных зависит от сроков отмены препаратов перед убоем,
которые составляют от 5 до 20 дней. Считают, что остатки этих лекарственных препаратов не должны содержаться в пище человека, но имеющиеся данные свидетельствуют о возможном их накоплении (табл.
24).
Таблица 24
Содержание нитрофуранов в пищевых продуктах
Продукт
свиное
птиц
гусей
Печень гусей
Молоко
Мясо:
Яйца
Препарат
Фуразолидон
-//Нитрофуран
Нитрофуран
Нитрофуразон
Фуразолидон
Фуразолидон
Концентрация, мкг/кг
10-40
до 400
534-1207
5-68
0,5-5111
0,5-570
200-700
2.5.4. Кормовые добавки, содержащие
антибактериальные добавки
В качестве кормовых добавок чаще всего используются кормогризин – 5, 10, 40 (в 1 г корма содержится 5, 10, 40 мг гризина), период выдержки перед убоем должен состалять не менее 6 дней.
Витамицин 0,5; 1; 5 (содержание 0,5; 1 и 5 мг ретинола соответственно). Добавляется в корма от 300-500 г (для птицы) до 1 кг (для молодняка крупного рогатого скота) на 1 т корма. Он улучшает обменные
процессы и повышает продуктивность за счет активизации синтеза ретинола и белка в печени.
Бацихиллин 10, 20, 30 (с содержанием в 1 г 10,20,30 мг бацитрина). Активным компонентом является антибиотик бацитрацин, относящийся к группе полипептидов. Его действие подобно пенициллину и
направлено против граммоположительных и граммотрицательных бактерий. Выводится из организма в течение 1 суток, период выдержки
перед убоем 1 сутки.
Фрадизин 5 и 10 с содержанием антибиотика тилозина в 1 г соответственно 5 и 10 мг. Применяется в качестве лечебнопрофилактического средства из расчета 300-700 г на 1000 голов птицы.
Перед убоем необходимо выдержать животных без препарата 6 дней.
59
Широко используются антибиотики тетрациклинового ряда – биовит-20, 40, 80 (20. 40, 80 мг тетрациклина в 1 г), терравит К (содержит
в 1 г 60 и 80 мг окситетрациклина) и др. Эта группа антибиотиков
наиболее стойкая, препараты необходимо исключить из рациона за 8-10
дней до убоя (табл.25).
Таблица 25
Сроки убоя животных после обработки антибактериальными препаратами
Виды антибиотиков
кормовые антибиотики
в лечебных целях: пенициллин, эритромицин, олеандомицин
хлортетрациклин, окситетрациклин, левомицтин, полимицин
пролонгированные антибиотики:
бициллин 3 и 5
дитетрациклин
Сроки убоя, дней
7
1
3
25
25
2.6. Гормональные препараты
Используются в ветеринарии, животноводстве для стимуляции роста животных, улучшения усвояемости кормов, многоплодия, регламентации сроков беременности, ускорения полового созревания и т.д. Это
полипептидные и белковые гормоны, обладающие анаболической активностью (инсулин и соматотропин), тиреоидные гормоны, стероидные гормоны, их производные и аналоги (диэтилстрильбэстрол, синэстрол, гэксэстрол.) Следует отметить, что синтетические гормональные
препараты оказались более устойчивыми, плохо метаболизируются,
накапливаются в организме животных и человека. В таблице 26 представлены данные по их содержанию и допустимому уровню в продуктах
животноводства.
Таблица 26
Содержание гормональных препаратов и их МДУ
в продуктах животноводства
Продукт
Молоко
Масло коровье
Мясо, почки,
печень
Мясо
Мясо, печень
Препарат
Экстрогены
Содержание, мкг/кг
1 и более
Тестостерон
Тестостерон
Эстрогены
Диэтильсильбэстрол
Гексэстрол
Диенэстрол
Зеранол
Тестостерон
Тренболон
x
x
до 10
0,05-5
0,3-1,5
0,42
менее 1
0,4
0,5-3
60
МДУ, мг/кг
эстрадиол 17в- 0,0002
0,015
0,015
0,0005
по эстрадиолу 17в
x
x
0,015
x
Продукт
Препарат
Метандростенолон
Содержание, мкг/кг
5,3-13,8
МДУ, мг/кг
x
2.7. Радиоактивные вещества
Радиоактивные вещества как естественного, так и искусственного
происхождения могут содержаться в кормах и представляют экологический интерес.
Радиоактивность естественная – самопроизвольный распад атомных ядер или превращение ядер одних химических элементов в ядра
других химических элементов, сопровождающийся испусканием энергии в виде различных видов ионизирующих излучений.
Ионизирующее излучение в отличие от других видов излучения вызывает ионизацию воздуха, твердых веществ и биологических молекул.
Радионуклиды (радиоактивные изотопы) – радиоактивные элементы (вещества), обладающие радиоактивностью, отличаются от стабильных элементов числом нейтронов и имеют одинаковое число протонов в ядре атомов.
Радиационный фон Земли складывается из трех компонентов:
космическое излучение;
естественные радионуклиды, содержащиеся в земле, воздухе, объектах окружающей среды;
искусственные радионуклиды, образовавшиеся в результате человеческой деятельности (ядерные и термоядерные взрывы, эксплуатация
ядерных электростанций, радиоактивные вещества, используемые в медицине, науке, сельском хозяйстве; радиоактивные отходы).
Таблица 27
Природные источники ионизирующих излучений
Источники
Космические (на уровне моря)
Земные (грунт, вода, строительные материалы)
Радионуклиды, содержащиеся в тканях человека (внутреннее облучение)
Искусственные источники
Итого
Средняя годовая доза
мбэр
мЗв
30
0,30
Вклад в дозу, %
15,1
50-130
0,5-1,3
68,8
30
2
200,0
0,30
0,02
2,0
15,1
1,0
100
Концентрация естественных радионуклидов в природе варьирует
в широких пределах. В земной коре из всех радиоактивных веществ
больше всего имеется радиоактивного калия – К-40 (2,5 %), содержание
урана и тория в десятки и сотни, а радия в миллионы раз меньше по
сравнению с содержанием радиоактивного калия.
61
Таблица 28
Концентрация некоторых радионуклидов и мощности поглощенных доз
в почвах различных типов
Типы почв
Серозем
Серо-коричневая
Каштановая
Чернозем
Серая лесная
Дерново-подзолистая
Подзолистая
Торфянистая
Среднее
Пределы колебаний
Концентрация, пКи/г
К-40
U-238
Th-232
18
0,85
1,3
19
0,75
1,1
15
0,72
1,0
11
0,58
0,97
10
0,48
0,72
8,1
0,41
0,60
4,0
0,24
0,33
2,4
0,17
0,17
10
0,7
0,7
3-20
0,3-1,4
0,2-1,3
Мощность погл.дозы, мкрад/ч
7,4
6,9
6,0
5,1
4,1
3,4
1,8
1,1
4,6
1,4-9
Кроме вышеперечисленных в таблице радионуклидов, определенное влияние оказывают космогенные радионуклиды – H-3, Be-7, C-14, Na-22, Na-24;
радионуклиды, образующиеся в земной коре (естественные радиоактивные
семейства U-238, актиноурана – U-235, Th-232) и продукты их распада – газообразные радон, торон и др. Радиоактивность радона в наружном воздухе
составляет 1-20 Бк/м3 в средних широтах, достигая 60 Бк/м3 в горных районах. Большое количество радона в помещении выделяют строительные
материалы, радиоактивность которых приведена в таблице 29.
Таблица 29
Удельная радиоактивность некоторых строительных материалов,
Бк/кг
Строительные материалы
Дерево
Природный гипс (Англия)
Песок и гравий (ФРГ)
Портланд-цемент (ФРГ)
Кирпич (ФРГ)
Гранит (Англия)
Зольная пыль (ФРГ)
Глинозем (Швеция)
Глинозем (Швеция)
Фосфогипс (ФРГ)
Кальций – силикатный шлак (США)
Отходы урановых обог. фабрик (США)
Данные НКДАР ООН
1,1
29
34
45
126
170
341
496
1367
574
2140
4625
Вследствие разного содержания радия-226 (предшественника радона) в строительных материалах, в домах, построенных из дерева, кирпича и бетона, концентрация радона в воздухе составляет соответственно
62
0,41; 1,08; 3,13 пКи/л. Считают, что строительные материалы ответственны за эквивалентную поглощенную дозу в следующих пределах:
дерево – 0, извстняк, песчаник – 0-100, кирпич, бетон – 100-200, естественный камень, производственный гипс – 200-400, шлаковый камень,
гранит – 400-2000 мкЗв/год.
В кормах и продуктах животноводства естественная радиоактивность обуславливается, в основном, содержанием К-40.
Таблица 30
Удельная бета-активность некоторых кормов и продуктов,
обусловленных калием-40 (n x 10-9 Kи/кг)
Виды кормов
и продуктов
Кукуруза
Свекла кормовая
Свекла сахарная
Картофель
Капуста
Трава лесная
Трава луговая
Трава заливных лугов
Клевер
Люцерна
Сено луговое
Молоко коровье
Мясо говяжье
Мясо свиное
Уд. радиоВиды кормов
активность
и продуктов
КОРМА
3,01
Сено лесное
3,42
Сено клеверное
2,6
Сено люцерновое
3,23
Пшеница и зерно
3,66
Пшеница – солома
2,53
Пшеница – мякина
1,5
Рожь – зерно
3,04
Рожь – солома
4,3
Овес – зерно
4,47
Овес – солома
8,27
Овес – мякина
Ячмень – зерно
ПРОДУКТЫ
1,0
Мясо кролика
2,5
Рыба
1,9
-
Уд. радиоактивность
7,56
8,2
14,05
3,36
5,18
5,03
4,22
7,74
4,18
8,74
7,69
5,4
2,9
1,9
-
Искусственные радионуклиды. Одним из самых опасных источников радиоактивного загрязнения окружающей среды является испытание ядерного оружия. Образующиеся радионуклиды проникают в организмы животных и человека, вызывая их внутреннее облучение,
находятся в воздухе, почве, воде, подвергая их внешнему воздействию.
Научный комитет ООН по действию атомной радиации (НКДАР
ООН) определяет 21 наиболее распространенный радионуклид, 8 из
которых составляют основную дозу внутреннего облучения населения:
С-14 (космогенного происхождения и образующийся при испытаниях
ядерного и термоядерного оружия); Cs-137, Sr-90, Ru-106, Ce-144, H-3,
I-131, Zr-95, образующиеся преимущественно при антропогенной деятельности (испытания атомного оружия и эксплуатация атомных энергетических установок).
63
Наряду с вышеперечисленными источниками, вклад в загрязнение
внешней среды вносят:
добыча и переработка урановых и ториевых руд;
получение уранового топлива (U-235);
хранение и захоронение радиоактивных отходов;
использование радионуклидов в науке, медицине и в сельском хозяйстве.
Различные источники ионизирующего излучения вносят определенный вклад в среднегодовые поглощенные дозы людей (табл. 31)
Таблица 31
Искусственные источники ИИ (оценка ср. годовых доз)
Источники
Годовая доза
мбэр
мЗв
Медицинские приборы (флюорография370мбэр,рентгенография зуба-3 бэра, рентгеноскопия легких – 2-8 бэр)
Полеты в самолете (расстояние 2000 км, высота 12
км) – 5 раз в год
Телевизор (просмотр программы по 4 раза в день)
АЭС
ТЭЦ на угле (на расстоянии 20 км)
Глобальные осадки от испытания ядерного оружия
Другие источники
100-150
1,0-1.5
Доля от ПРФ,
% (до 200 мбэр)
50-75
2,5-5,0 0,02-0,05
1,0-2,5
1,0
0,01
0,1
0,001
0,6-6,0 0,006-0,06
2,5
0,02
4,0
-
0,5
0,05
0,3-3,0
1,0
–
При загрязнении сельскохозяйственных угодий устанавливаются
ВДУ загрязнения кормов и продукции животноводства на определенный период после загрязнения (ВДУ-88г., ВДУ-91г. после Чернобыльской аварии), а в обычное время содержание радионуклидов регламентируется СанП иН и НРБ-95 (нормы радиационной безопасности 1995
г.)
Таблица 32
Временные допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137
и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде, установленные
в связи с аварией на Чернобыльской АЭС (ВДУ-91)
Продукт
Вода питьевая
Молоко, кисло-молочные продукты, сметана, творог, сыр,
масло сливочное
Молоко сгущенное и концентрированное
Молоко сухое
64
Удельная активность,
Ки/кг, Ки/л
5,010-10
1,010-8
3,010-8
5,010-8
Удельная активность,
Ки/кг, Ки/л
Продукт
Мясо (говядина, свинина, баранина), птица, рыба, яйца (меланж), мясные и рыбные продукты
Жиры растительные и животные, маргарин
Картофель, корнеплоды, овощи, столовая зелень, садовые фрукты,
ягоды (отмытые от почвенных частиц), консервированные продукты
из овощей, садовых фруктов и ягод, мед
Хлеб и хлебопродукты, крупы, мука, сахар
Свежие дикорастущие ягоды и грибы (от мытые от почвенных
частиц)
Сухофрукты
Сушеные грибы и дикорастущие ягоды, чай
Специализированные продукты детского питания(всех видов,
готовые к употреблению)
Лекарственные растения
Стронций-90
Вода питьевая
Молоко натуральное и молокопродукты
Молоко сухое
Молоко сгущенное
Картофель
Хлеб и хлебопродукты, крупы, мука, сахар
Специализированные продукты детского питания (всех видов,
готовые к употреблению)
2,010-8
5,010-9
1,610-8
1,010-8
4,010-8
8.010-8
2,010-7
5,010-9
2,010-7
1,010-10
1,010-9
5,010-9
3,010-9
1,010-9
1,010-9
1,010-10
Примечание
1. Отдельные республики имеют право устанавливать контрольные уровни содержания радионуклидов в пищевых продуктах и питьевой воде, как для всей республики, так и
для отдельных территорий. При этом они не должны превышать численность значений
ВДУ-91. Контрольные уровни устанавливаются исходя из реальной радиационной обстановки и экономических возможностей республики в целом или отдельных территорий.
2. Производство детского питания из продуктов, получаемых на загрязненных территориях, не рекомендуется.
3. Соблюдение ВДУ по цезию, как правило, обеспечивает соблюдение ВДУ по
стронцию-90.
Таблица 33
Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов
Допустимое содержание,
Примечание
не более, Бк/кг
Sr-90
Cs-137
6.1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки
Мясо и субпродукты свежие, охл., замор.;
50
160
без костей
п/ф мяса всех видов;
80
250
оленина (без коколбасные изделия; консервы (контроль по
стей)
сырью)
100
320
диких животных
200
160
кости (все виды)
Группа продуктов
65
Группа продуктов
Допустимое содержание,
не более, Бк/кг
Sr-90
Cs-137
Птица всех видов, субпродукты, колбасные
изделия, консервы из птицы
80
Яйца и продукты их перераб.
50
Контроль по сырью
180
80
6.2. Молоко и молочные продукты
Молоко сырье, сливки-сырье, кисломолочные продукты
25
Консервы молочные (молоко сгущенное и
концентрированное)
100
Продукты молочные сухие: молоко и сливки
200
Сыры сычужные и плавленые
100
Масло коровье
60
50
200
360
50
100
6.3. Рыба и продукты из рыбы
Рыба живая, замор., фарш, филе
Рыба сушеная, вяленая
100
200
130
260
6.5. Сахар и кондитерские изделия
Сахар
Мед
100
80
140
100
6.6. Плодоовощная продукция
Свежие, свеже-замороженные:
картофель
60
320
овощи, бахчевые
50
130
фрукты, ягоды
50
40
грибы
50
500
Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды,
грибы:
картофель
240
1200
овощи, бахчевые
240
600
фрукты, ягоды
240
200
грибы
250
2500
Орехи
100
200
Чай (все виды)
100
400
6.7. Масличное сырье и жировые продукты
Семена масличных культур
90
70
Масло растительное (все виды)
80
60
Жир-сырец всех видов
80
60
Шпик свиной всех видов
50
100
Масло коровье
60
100
6.9. Другие продукты
Изоляты, концентраты, гидролизаты раст.
белков; мука и пищевой шрот из семян бо-
66
Примечание
Группа продуктов
Допустимое содержание,
не более, Бк/кг
Sr-90
Cs-137
Примечание
бовых, масличных и нетр. культур
Отруби пищевые из зерновых и зернобобовых культур, пищевые волокна из отрубей
100
80
140
100
80
60
зерновые
зернобоб.
Примечание. Источник – выписка из СанПиН 2.3.2.560-96.
При обосновании нормативов удельной активности стронция-90 и
цезия-137 в продовольственном сырье и пищевых продуктах было принято:
1. Предлагаемые нормативы для конкретных отечественных продуктов должны обеспечивать непревышение предела годовой дозы облучения (1 мЗв), а также пределов годовых поступлений стронция-90 и
цезия-137 с пищей соответственно 3,6 х 104Бк и 7,7 х 104Бк.
2. Указанным пределам годовых поступлений соответствует активность суточного рациона: 100 Бк/сутки для стронция-90 и 210
Бк/сутки для цезия-137.
Расчеты допустимой удельной активности пищевых продуктов
произведены с учетом доли вклада данного конкретного вида продукта
в загрязненность суточного рациона, масса которого равна 1860 г/сутки
и реальной удельной активности стронция-90 и цезия-137 в пищевых
продуктах. Для отдельных территорий эти нормативы могут быть изменены в порядке, установленном НРБ-96.
3. Пищевой продукт годен к употреблению, если
(А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 <= 1,
где А – удельная активность радионуклидов стронция-90 и цезия-137 в
данном пищевом продукте,
Н-нормативы по стронцию-90 и цезию-137 для этого вида берутся
из таблицы.
Если (А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 > 1 или когда в пищевых
продуктах, пищевом сырье присутствуют другие радионуклиды техногенного происхождения, то следует руководствоваться НРБ-96 п. 7.2.4.
4. Контроль за удельной активностью пищевого продукта проводится на основе действующих ГОСТов, методических указаний, утвержденных Минздравом России.
5. Нормативные документы:
федеральный закон “О радиационной безопасности населения”;
нормы радиационной безопасности – НРБ-96;
67
Методические рекомендации по санитарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под. ред.
А.Н.Марея, А.С.Зыковой, М.:, 1980.
РАЗДЕЛ 3
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
3.1. Микотоксикозы сельскохозяйственных животных
3.1.1. Общая характеристика микотоксикозов
Микотоксикозы – заболевания, возникающие при поедании кормов, пораженных токсикогенными грибками и содержащие вторичные
продукты их метаболизма – микотоксины.
Микотоксины – mykes – гриб, toxicon – яд – вырабатываются
грибками в процессе жизнедеятельности.
Природным резервуаром грибков микромицетов служит почва и растительные остатки, откуда они перемещаются на кормовые и зерновые
культуры и поражают их на различных стадиях вегетации, а также готовые корма при их заготовке и хранении.
Исследованиями установлено, что микотоксины по своей природе
являются экзотоксинами, обладают канцерогенными (способность вызывать рост и развитие опухолей), мутагенными (способность вызывать
мутации – хромосомные, геномные, генные), тератогенными (способность вызывать нарушения внутриутробного развития, аномалии и
уродства), иммунодепрессивными (подавленние иммунной реактивности и неспецифических факторов защиты) и экстрогенными (аналогично
действию женских половых гормонов – эстрогенов) действиями.
Микромицеты, встречающиеся в природе, условно подразделяются
на две основные группы:
1. Полевые грибки – все виды грибков, способные проникать и развиваться на вегетирующих растениях. К ним относятся:
а) ржавчинные грибки, поражающие злаковые культуры (линейная
и очаговая ржавчина злаков) и бобовые культуры;
б) головневые грибки – склероции грибков развиваются на месте
зерновок и заполняют их в виде различного цвета рожков (спорынья
злаковых культур, пыльная головня пшеницы и др.) Спорынья содержит
алкалоиды и амины (эрготоксин, эрготамин), вызывает эрготизм сельскохозяйственных животных, сопровождающийся сокращением гладкой мускулатуры внутренних органов, преимущественно ЖКТ и матки;
у беременных животных сопровождается выкидышами и абортами;
в) грибы рода Alternaria, Cladosporium, Fusarium и др;
68
2. Грибки хранения, поражающие корма при их уборке, хранении и
переработке – это грибки рода Aspergillus, Penicillium, Mucor и также
грибки первой группы: Fusarium, Alternaria, Cladosporium, Dendrodochium,
Sthachiobotricum и др.
3.1.2. Характеристика наиболее распространенных
микотоксикозов
3.1.2.1. Афлатоксикозы
Афлатоксикозы – микотоксикозы вызываемые микотоксинами, вырабатываемыми грибками рода Aspergillus flavus и parasiticus. Различают более 15 разновидностей афлатоксинов: B 1, B2, G1, G2, M, афлатоксикол, стеригматоцистины, асперотоксины и др.
Оптимальными для образования микотоксинов являются: температура 27-30 0С, относительная влажность воздуха – 97-100%. Влажность зерен злаковых культур, риса, сорго должна быть не выше
18%; арахиса, подсолнечника, семян хлопчатника и других масличных культур – выше 9-10%. При влажности воздуха ниже 85% синтез
афлатоксинов прекращается.
Афлатоксины в естественных условиях наиболее часто и в
наибольших концентрациях обнаруживаются в арахисе, кукурузе, семенах хлопчатника, семенах других масличных культур, пшенице, ячмене,
рисе, зернах какао и кофе, в некоторых овощах и фруктах.
Афлатоксины воздействуют, главным образом, на клетки печени
(гепатотоксическое действие), что приводит к нарушению синтеза белков и нуклеиновых кислот, развитию жировой и белковой дистрофии.
Они обладают также канцерогенным, тератогенным, мутагенным действиями.
Наиболее чувствительны к афлатоксинам поросята до 3-месячного
возраста, супоросные свиноматки, телята, откормочные свиньи, взрослый крупный рогатый скот и овцы; среди домашней птицы – индюшата,
утята, гусята, перепела, фазаны, цесарки и цыплята.
Острый афлатоксикоз у свиней характеризуется быстрой потерей
аппетита, развитим выраженной депрессии, исхуданием, появлением
желтухи. Поросята-сосуны гибнут из-за того, что афлатоксин из организма матери через молозиво и молоко попадает в их организм в большом количестве.
У крупного рогатого скота афлатоксикоз сопровождается остановкой роста, отсутствием аппетита. Нарушением функции желудочнокишечного тракта, геморрагиями, снижением молочной продуктивности, желтухой.
69
Основные симптомы интоксикации у птицы – снижение яйценоскости, прекращение роста, отсутствие аппетита, подкожные геморрагии,
поражение нервной системы, желтуха.
Лечение – только симптоматическое. Из рациона исключают корм,
загрязненный афлатоксинами. Животных выдерживают на голодной
диете, промывают желудок, дают солевые слабительные, активированный уголь, слизистые отвары, зеленую траву, вводят витамин Е.
ПДК афлатоксина B1 в кормах для лактирующих коров – 0,025
мг/кг, для крупного рогатого скота на откорме – 0,1 мг/кг, в кормах для
телят до 4-месячного возраста и для стельных коров – не допускается.
3.1.2.2. Охратоксикозы
Охратоксикозы – вызываются микотоксинами, выделяемыми
грибками Aspergillus ochraseus и Penicillium veridicatum. Рост первых
отмечается при температурах 8-37 0С, а токсинообразование при 12-37
0
С; вторых при 0-31 0С и 16-24 0С соответственно, т.е. в районах с умеренным и холодным климатом. Различают охратоксины А, В, С и Д.
Токсичность охратоксинов характеризуется избирательным действием на органы выделения – почки (нефротоксичностью), вызывая
некроз проксимальных канальцев нефрона почек. Они проявляют менее
выраженную гепатотоксичность и тератогенность, нарушают обмен
гликогена. На практике охротоксикозы часто регистрируют у свиней,
цыплят-бройлеров, кур-несушек и индюшек.
Клинические симптомы охратоксикозов у свиней при хронической
интоксикации следующие – исхудание, снижение потребления корма,
продуктивности, уменьшение подвижности, понос, выделение большого
количества мочи (полиурия). Гематологические изменения характеризуются анемией, лейкоцитозом и лимфоцитозом. У супоросных свиней
возможны аборты, рождение мертвого или нежизнеспособного потомства (эмбриотоксическое действие).
Симптомы поражения у домашней птицы характеризуются депрессией, поносом, обезвоживанием организма, задержкой роста, анемией,
снижением гемопоэза и уменьшением числа лимфоидных клеток в селезенке и фабрициевой сумке.
Охратоксикоз коров встречается редко, потому что микрофлора
рубца способна нейтрализовать определенные количества охратоксинов
путем гидролиза в нетоксичный альфа-охратоксин.
Лечение охратоксикоза не разработано. Животные выздоравливают
при скармливании им в течение месяца вволю зеленых кормов или введении повышенных доз витамина Е.
70
3.1.2.3. Фузариотоксикозы
Фузаротоксикозы обуславливаются микотоксинами, вырабатываемыми грибками рода Fusarium, они производят трихотеценовые микотоксины. Токсины этой же группы синтезируются грибками рода
Myrothechium, Trichoderma, Stachiobotricus и др.
Клинические проявления отравления этими микотоксинами следующие: отсутствие аппетита, отказ от корма, рвота, геморрагии, нарушение функции желудочно-кишечного тракта, дерматоксический эффект,
лейкопения, тромбоцитопения, анемия, поражение центральной нервной
системы. Отмечены иммунодепрессивное, тератогенное, канцерогенное
и фитотоксическое действия.
Из этой группы выделяют токсин Т2-продуцент грибка Fusarium
tricinctum, который является причиной алиментарных токсиозов у животных (перезимовавшее зерно, пораженное фузариями), поражает также корма при их хранении. Вызывает эпидермальный некроз, рвоту,
язвенные поражения в ротовой полости, пищеводе и других отделах
желудочно-кишечного тракта; геморрагии, отеки, лейкопению, тромбоцитопению, нарушение деятельности нервной системы, депрессию гемопоэза, ослабление иммунной реактивности животных.
Источником отравления этим токсином могут быть комбикорма,
зерноотходы, отруби, кукуруза, сено, солома, силос, сенаж, а также растения на пастбищах ранней весной или осенью (молодая трава, поврежденная морозом, старые отмершие растения).
К этой же группе относят вомитоксин, представляющий большую
опасность для свиней. Из-за специфического действия он получил
название рвотного токсина.
ТТМТ относятся к высокостабильным соединениям. При кипячении, обжаривании, выпечке продуктов сохранность составляет до 50%.
Зеараленон (F-2 токсин) выделяется грибками Fusarium
graminearum, обладает выраженным эстрогенным действием. Вызывает
вульвовагиниты, выпадение влагалища, матки. Атрофию яичников,
уменьшение размеров плода, иногда их резорбцию и аномалии развития; у коров нередко развивается бесплодие вследствие гиперэстрогенизма. Отмечено тератогенное и стимулирующее трансформацию и
пролиферацию опухолевых клеток действие.
В естественных условиях встречается как загрязнитель зерновых продуктов: кукурузы, пшеницы, ячменя, риса, сорго и др.
ТГМ – токсикоз обуславливается треморогенными микотоксинами,
выделяемыми грибками рода Penicillium и Aspergillus. Эти микотоксины
избирательно поражают центральную нервную систему с наиболее рано
выявляемым мышечным тремором. Характерными признаками являют71
ся: учащение дыхания, слезотечение, расширение зрачков, атаксия, гиперкинезия.
К этой же группе токсинов относят и паспалин, продуцируемый
Claviceps paspali, который вызывает структурные изменения в мозжечке, головном и спинном мозге.
Эрготизм – микотоксикозы, обусловленные микотоксинами грибков спорыньи – Claviceps purpurea – эрготоксинами. Этот гриб поражает
более 150 видов культурных и дикорастущих злаковых растений. Распространен повсеместно, но чаще в зонах с повышенной влажностью.
Симптомы интоксикации у крупного рогатого скота характеризуются нервными проявлениями, ухудшением аппетита, снижением массы
тела, гипо- и агалактией, поносом. Микотоксины спорыньи вызывают
сокращения гладкой мускулатуры: мышц матки, артерий, действуют на
центральную нервную систему, вызывают судороги. У стельных животных наблюдаются аборты и выкидыши.
У свиней эрготизм протекает остро и хронически. При этом отмечают сильную мышечную дрожь, рвоту, слюнотечение, воспаление слизистой оболочки ротовой полости, потерю чувствитеьности, судороги,
поносы, омертвление ушей и пятачка. Хроническое течение проявляется
агалатией, гибелью новорожденных поросят и другими, вышеперечисленными симптомами.
Характеристика основных микотоксикозов сельскохозяйственных
животных представлена в таблице 34, а в таблице 35 – данные о предельно-допустимой концентрации их в продуктах животноводства.
3.1.3. Профилактика микотоксикозов
3.1.3.1. Порядок использования кормов, пораженных грибками
Грубые корма:
токсичные, пораженные всеми видами грибков, запрещается применять в качестве кормовых средств и подстилки;
слаботоксичные, пораженные грибками рода Fusarium и
Dendrychium запрещается использовать в качестве корма и подстилки;
слаботоксичные, пораженные остальными видами грибков, разрешается давать в качестве корма мелкому и крупному рогатому скоту,
кроме лактирующих, стельных коров и суягных овцематок, в количестве 25% от нормы грубых кормов после подработки и подсушивания;
слаботоксичные грубые корма после химического и термического
обеззараживания (кроме 1 группы) даются без ограничения.
Комбинированные и концентрированные корма:
токсичные – запрещается использовать для фуражных целей;
72
слаботоксичные, токсичность которых обусловлена грибами рода
Fusaium, разрешается употреблять после обеззараживания только крупному рогатому скоту на откорме в количестве 25% от суточной нормы;
слаботоксичные, пораженные другими грибками, допускаются в
корм животным на откорме:
крупному и мелкому рогатому скоту – 25% от нормы комбикорма
без обеззараживания и без ограничении после обеззараживания и получения повторного отрицательного результата;
свиньям, лошадям, и птице – 25% от нормы после обеззараживания
и получения отрицательного результата при повторном исследовании на
токсичность.
Зерно, перезимовавшее под снегом или подвергшееся самосогреванию (1-2 степени дефектности) и оказавшееся в результате исследования нетоксичным, используют для кормовых целей после просушивания.
Слаботоксичные шроты и жмыхи добавляют в корм только крупному рогатому скоту на откорме в пределах зоотехнической нормы.
3.1.3.2. Обеззараживание кормов, пораженных грибками
С целью сохранения высокого санитарного качества кормов их подвергают специальным обработкам, направленным на недопущение
дальнейшего развития грибов и образования ими микотоксинов.
Для сохранения хорошего санитарного качества кормов его консервируют с использованием пропионовой, уксусной, аскорбиновой и бензойной кислот, генционвиолета, зинеба, 8-хинолинола, формальдегида и
др.
Наиболее эффективно развитие грибов и бактерий на корме предотвращают его сушка, доведение количества влаги в зерне злаковых до 1014 %, в семенах масличных культур – до 9-10 % методом тепловой сушки на зерносушилках. При температуре 180-200 0С уничтожаются не
только грибы, но частично инактивируется и миктоксин.
Запаривание грубых кормов проводят в кормоприготовительных
цехах с использованием смесителей периодического (С-12) и непрерывного действия (ИСК-3 и С-30). Можно использовать для этих целей и
различные емкости. Аммиачная вода коксохимического производства
не пригодна, так как она может содержать ядовитые примеси. Техника
обработки сжиженным аммиаком заключается в следующем: стог или
скирду укрывают пологом из мелиоративной или полукапроновой ткани, поливинилхлоридной или полиэтиленовой пленок. Края полотнища
должны выступать на 1,5-2 м за пределы скирды; их присыпают слоем
грунта, песка для создания герметичности. Сжиженный аммиак вносят
73
из расчета 30 кг на 1 т корма. Сжиженный аммиак вводят с подветренной
стороны
через
гибкий
шланг
с металлической “иглой”. “Иглу” вводят в скирду через каждые 4-5 м на
глубину 2-2,5 м на высоте 1-1,5 м от основания. Аммиак выпускают
медленно, 20-тонную скирду обрабатывают в течение 1-1,5 ч. По окончании введения аммиака полог опускают, окончательно герметизируют
скирду и в таком виде выдерживают в теплое время года до 10 дней, в
холодное (при температуре до минус 25 0С) – 12 дней. После этого снимают укрытие и в течение 3-5 дней корм проветривают от непрореагировавшего аммиака, после чего он готов к скармливанию.
Обработку грубых кормов гидроокисью натрия (каустической
содой) проводят в бетонированных траншеях или ящиках из черной жести,
размер
которых
позволяет
вести
обработку
с помощью механических погрузчиков или кранов. Ванну заполняют 23% раствором каустической соды, в который погружают на 2-3 мин тюкованную или рассыпную солому или сено в металлических клетках,
после этого корм вынимают, укладывают на наклонные плоскости вокруг ванны для стекания излишнего раствора. Обработанный корм выдерживают 24 ч и без промывания водой скармливают животным.
Обработка негашеной известью: на 100 кг соломенной резки расходуют 3 кг негашеной извести или 9 кг известкового теста, содержащего до 50 % воды или 4,5 кг извести-пушонки и 1 кг поваренной соли.
Известь разводят небольшим количеством воды в бочках, а затем при
помешивании доливают ее до 250-300 л. Полученное при этом известковое
молоко
выливают
в чан, плоский ящик или бетонированную ванну и помещают резку так,
чтобы она полностью и равномерно была увлажнена. Через 10 мин ее
вынимают и складывают на деревянные щиты. Затем обрабатывают
следующую порцию и так до полного использования раствора. Увлажненный корм выдерживают 24 ч и используют без промывания водой
коровам и нетелям в количестве до 10 кг, молодняку крупного рогатого
скота – 4-6 кг, взрослым овцам – 1-2 кг в сутки.
Обработка кальцинированной содой: готовят 5 % раствор кальцинированной соды. Для чего 15 кг ее растворяют в небольшом количестве теплой воды. Затем объем раствора доводят до 300 л и добавляют 1
кг поваренной соли. В раствор порциями закладывают резку, которую
хорошо увлажняют и затем переносят на специально приготовленную
площадку, где выдерживают 24 ч. Скармливают корм животным без
промывания водой. Раствор можно использовать неоднократно.
Обработка зерна кальцинированной содой заключается в следующем. Кальцинированную соду постепенно добавляют в теплую воду до
74
полного растворения, концентрацию раствора доводят до 4 %. Приготовленным раствором увлажняют зерно, которое выдерживают в емкостях или при их отсутствии на площадках в течение 24 ч, не допуская
его замораживания. Затем зерно просушивают на сушильных агрегатах
при температуре теплоносителя 180-2000С. На 100 кг зерна расходуют 8
л 4 % раствора кальцинированной соды.
Обработка зерна раствором пиросульфита натрия (калия) –
увлажняют зерно из расчета 8 л на 100 кг с последующей выдержкой в
течение 48 ч при температуре, не вызывающей замораживания. Затем
зерно сушат на сушильных агрегатах при температуре теплоносителя
180-200 0С.
Работая с растворами, необходимо соблюдать меры предосторожности (одевать противогаз и перчатки), так как при растворении пиросульфита в воде происходит образование сернистого газа, оказывающего сильное раздражающее действие на слизистые оболочки
дыхательных путей и глаз.
Обработка зерна порошком пиросульфита натрия: пиросульфит
натрия добавляют к зерну в количестве 1,5 % по массе, тщательно перемешивают на механических смесителях, транспортерных лентах или
вручную лопатой. Обработанное зерно выдерживают в емкостях или на
площадках в течение 30 сут., после чего допускают для скармливания
животным в количестве 30 % к концентрированным кормам. Длительность кормления таким зерном не более 20 дней. Обеззараженное зерно
можно хранить не более 30 дней.
Обработка зерна высокой температурой: слаботоксичный зернофураж обезвреживают на сушильных агрегатах марок АВМ, СБ,
СЗПВ-2 при температуре теплоносителя 3000С и экспозиции 10-12 мин.
75
76
77
78
Если зернофураж, предназначенный для обезвреживания, имеет
влажность более 22 %, то его пропускают через зерносушилку дважды
при температуре теплоносителя 3000С. На установках ЗСПЖ-8, СЗШ-8
обезвреживание проводят при двухкратной сушке при температуре теплоносителя 180-2000С.
Слаботоксичные комбикорма, а также продукты переработки зерна
обезвреживают гранулированием на прессах-грануляторах всех видов
при давлении пара 4-5 атм.
Автоклавирование: корма увлажняют водой в соотношении 1:1 и
автоклавируют при 1,5 атм в течение 1 ч.
Проваривание: корма заливают водой в соотношении 1:4 и проваривают в котлах в течение 1 ч с момента закипания воды.
Пропаривание: корма пропаривают в кормозапарниках или других
емкостях при температуре 1000С в течение 2 ч в 0,1 %-ном растворе
кальцинированной соды.
3.2. Токсикозы бактериального происхождения
Корма как животного, так и растительного происхождения при
определенных условиях могут быть источником различных пищевых
отравлений и заболеваний животных. К ним относятся два типа кормовых заболеваний: токсикоинфекции и токсикозы.
Кормовые токсикоинфекции – заболевания, вызываемые микроорганизмами в сочетании с токсическими веществами, образующимся в
процессе их жизнедеятельности (преимущественно эндотоксинами) –
это бактерии рода салмонелл, некоторые условно-патогенные бактерии
(эшерихии коли, протей) Cl. perfringens, B. cereus и др.
Кормовые токсикозы – заболевания, вызываемые энтерально действующими экзотоксинами, которые накапливаются в кормах в результате жизнедеятельности микроорганизмов. Способностью продуцировать экзотоксины обладают кокковые микроорганизмы (стрептококки,
стафилококки), анаэробные микроорганизмы (Cl. Botulinum).
3.2.1. Кормовые токсикоинифенкции
В возникновении кормовых токсикозов наиболее частой причиной
являются салмонеллы. Патогенное действие салмонелл проявляется при
нарушении сложных механизмов между микро- и макроорганизмами. У
людей, животных и птиц в естественных условиях салмонеллы являются возбудителями септических инфекционных болезней, называемых
паратифами или салмонеллезами. Эти болезни подразделяют на первичные и вторичные салмонелезы.
79
Первичные сальмонеллезы – типичные инфекционные заболевания, которые вызываются специфическими возбудителями, имеют
определенную клиническую картину и ярко выраженные патологоанатомические изменения. К этой группе относят: паратиф телят (возбудители S. Dublin, S. Typhimurium), сальмонеллез поросят, ягнят, жеребят,
птицы, пуллороз цыплят.
Вторичные сальмонеллезы возникают при различных заболеваниях, отравлениях, голодании, переутомлении и других факторах, сопровождающихся снижением резистентности организма, вследствие чего
усиливается вирулентность сальмонелл и их распространение по всему
организму.
Ведущая роль в возникновении пищевых сальмонеллезов принадлежит белковым кормам животного и растительного происхождения:
мясокостная мука, рыбная, мясная мука, шроты и жмыхи, комбикорма,
содержащие белковые добавки, боенские и кухонные отходы.
Профилактика пищевых сальмонеллезов может быть обеспечена
проведением следующих основных мериоприятий.
В животноводческих хозяйствах и специализированных комплексах
необходимо соблюдение санитарно-гигиенических правил, норм содержания и кормления животных, исследование на степень бактериального
обсеменения корма животного происхождения (мясо-костная, рыбная
мука и др.)
На мясоперерабатывающих предприятиях и убойных пунктах не
допускать к убою утомленных животных. При технологических процессах необходимо соблюдать ветеринарно-санитарные правила.
3.2.1.1. Кормовые токсикозы стафилококковой и стрептококковой
этиологии
Стафилококки и стрептококки широко распространены в природе,
устойчивы к высыханию и воздействию поваренной соли, не погибают
при низких температурах.
Обсеменение кормов животного происхождения, включая молоко и
молочные продукты, возможно в процессе технологической обработки
от самих животных и от персонала гематологическим, аэрогенным и
контактными путями.
3.2.1.2. Ботулизм
Ботулизм представляет тяжелое заболевание животных, протекающее в виде кормовой интоксикации.
Возбудитель – анаэробный спорообразующий микроб рода Cl.
Botulinum, представляющий собой слабоподвижную, граммположи80
тельную палочку длиной 0,6-0,8 мкм. Возбудитель относится к группе
сапрофитных почвенных микробов, широко распространенных в природе – в почве, траве, листьях, навозе, кишечнике рыб, животных, человека и др. Различают шесть серотипов этого возбудителя (A,B,C,D,E,F),
которые обладают различной патогенностью по отношению к животным и человеку. Вегетативные формы микроорганизма инактивируются
при 80 0С в течение 30 мин, а споры не погибают даже в течение
4-5 ч.
При наличии анаэробных условий в продуктах и кормах животного
и растительного происхождения эти микроорганизмы продуцируют самый сильный токсин из всех известных бактериальных токсинов. Токсинообразование происходит при температуре выше 20 0С. Содержание
в
продуктах
поваренной
соли
в количеств 6 % и более тормозит образование токсина, а при концентрации более 10% токсин не образуется. Кислая среда препятствует развитию возбудителя ботулизма, но не разрушает токсин, а щелочная способствует его разрушению. При температуре 80 0С и выше он
разрушается
в
течение
30-60
мин,
а при 100 0С – через 10-15 мин. Для образования токсина требуется 5-7
суток.
Опасность отравления представляют прежде всего корма животного
происхождения, силос, сенаж при попадании в них возбудителей, гуменные отходы и другие корма.
В большей степени поражаются лошади и пушные звери.
Клиническая картина отравления у животных характеризуется
общей слабостью, слюнотечением, частой зевотой и нарушением акта
жевания – животные захватывают корм, долго пережевывают его, но не
могут проглотить. Вода и жидкий корм также не проглатываются и вытекают через носовые ходы. Отмечается парез нижней челюсти и языка,
поэтому язык вываливается, нередко ущемляется зубами, нижняя челюсть отвисает. Наблюдаются расширение зрачков, опущение век
(птоз), отсутствует перистальтика кишечника и возникают запоры. Нередко обнаруживаются ригидность мышц шеи и расстройство координации движений.
Для бактериологического исследования материалом является содержимое желудочно-кишечного тракта, селезенка, кусок печени, головной мозг.
Специфическим средством лечения больных людей и животных является антиботулиническая сыворотка.
81
3.2.2. Профилактика кормовых токсикозов
бактериального происхождения
Для профилактики кормовых токсикозов бактериального происхождения очень важное значение имеет качество кормов, соблюдение
санитарно-ветеринарных правил их хранения и использования.
Таблица 36
Требования к химическому составу кормов животного происхождения
по ГОСТу 1857-53, %
Корма
Мясокостная мука:
1 сорта
2 сорта
3 сорта
Мясная мука:
1 сорта
2 сорта
Рыбная мука (экстр.):
высшего сорта
1 сорта
2 сорта
Рыбная мука (пресс.)
высшего сорта
1 сорта
2 сорта
Кровяная мука:
1 сорта
2 сорта
Молочные корма:
сухое снятое молоко
казеин
Влажность,
не более
Жира, не
более
Золы, не
более
Протеина, не
менее
9
10
10
11
16
18
28
30
40
28
42
30
10
10
12
15
12
-
64
15
12
12
12
5
8
10
-
87
52
50
12
12
12
10
15
18
-
52
49
47
9
11
3
5
6
10
81
73
7
12
1,5
-
-
33
70
Основные требования к кормовому жиру предъявляются по содержанию органических кислот (определяют кислотное и перекисное число).
Таблица 37
Требования ГОСТа 17483-72 к кормовым животным жирам
Показатель
Цвет (при 15-20 0С)
Запах
Влажность, %, не более
Первый сорт
Второй сорт
от желтоватого до св. –
От св.-корич. до кокоричневого
ричневого
Специфический, но не гнилостный
0,5
0,5
82
Показатель
Неомыляемых в – в, %, не более
Кислотное число, не более
Перекисное число, не более
Т0 плавления, не выше, 0С
Посторонних примесей
Первый сорт
1
10
0,03
42
не допускается
Второй сорт
1,5
20
0,1
42
Содержание микробных тел в этих кормах не должно превышать
500 тыс. микробных тел в 1 г.
Корма животного происхождения легко подвергаются воздействию
микрофлоры и портятся, особенно в условиях высоких температур
окружающей среды.
В качестве консерванта для молока и молочных продуктов предлагается консервант – соляная кислота, которая используется в виде 3,7 %
раствора 25 мл на 1 л продуктов (для приготовления этого раствора 3537 % концентрированная кислота разводится водой в соотношении
1:10).
Мясные и рыбные корма требуют прежде всего соблюдения оптимальной температуры и влажности, которые предотвращают развитие
микрофлоры и окисление жиров кислородом воздуха и под влиянием
солнечных лучей. Поэтому свежие мясорыбные корма необходимо хранить в холодильных камерах или должны быть подвергнуты воздействию консервантов и антиоксидантов. Сухие корма хранятся в сухом,
затемненном помещении при темпратуре не выше 8-100 С, а их влажность должна быть не выше 12 %.
В качестве антиоксидантов в сухих кормах животного происхождения используют бутилоксианизол (БОА) в концентрации 0,01-0,02%,
бутилокситолуол (БОТ, ионол), галловая кислота, пропилгаллат в
концентрации 0,005 -0,01 %, токоферолы в концентрации не выше 0,1
%,
Для использования пищевых отходов нужно их подвергнуть термической обработке, удалить примеси, тщательно измельчить и перемешать, а затем высушивать на сушилках АВМ-1,5 или СБ-1,5 и скармливать в составе комбикормов или в гранулированном виде.
В свежем виде пищевые отходы используются в течение одногодвух дней.
Профилактика ботулизма заключается в соблюдении технологии
заготовки вышеперечисленных кормов, в недопущении попадания в эти
корма земли, павших грызунов, в недопущении использования для силосования корнеклубнеплодов и их ботвы, особенно если силос и сенаж
предназначены лошадям.
83
С целью профилактики этого токсикоза у людей животных, больных ботулизмом, к убою не допускают. Мясо, мясные и другие пищевые продукты, в которых обнаруживаются Cl. Botulinum или их токсин,
подлежат уничтожению.
Убой животных, первичную обработку, хранение и транспортировку туш и субпродуктов необходимо проводить с соблюдением санитарно-гигиенических правил, ограничивающих загрязнение их содержимым кишечника или землей.
Нельзя допускать к посолу и копчению рыбу и мясо сомнительной
свежести. При изготовлении мясных консервов строго соблюдать технологию их производства и режим их стерилизации.
Необходимо соблюдать сроки и условия хранения продуктов (оптимальная температура хранения 3-4 0С), производить тепловую обработку перед их употреблением.
84
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных.-М.:Агропромиздат,
1990. – 624 с.
2. Жукова Г.Ф., Михайлова М.В. Снижение уровня загрязненности нитрозоаминами
животного происхождения (Обзорная лекция). – М.:ВАСХНИЛ, 1989. – 26 с.
3. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных (состав и применение):
Справочник /В.А.Крокина, А.П.Калашников, В.И.Фисинин и др. – М.: Агропромиздат,
1990. – 304 с.
4. Кормление сельскохозяйственных животных: Справочник /Под ред.академика
ВАСХНИЛ А.П.Калашникова и др. – М.: Агропромиздат, 1988. – 366 с.
5. Кузнецов А.Ф., Баланин В.И. Справочник по ветеринарной гигиене. – М.: Колос,1984. – 335 с.
6. Кузнецов А.Ф. Гигиена кормления сельскохозяйственных животных. –
М.:Агропромиздат,1989. – 160 с.
7. Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Б. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат,
1991. – 464 с.
8. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. – М.: МЗ СССР, 1991. – 110 с.
9. Меры безопасности при работе с пестицидами и минеральными удобрениями. –
М.: Колос, 1975. – 224 с.
10. Орлов Б.Н., Гелашвили Д.Б., Ибрагимов А.К. Ядовитые животные и растения
СССР: Справочное пособие. – М.: Высшая школа, 1990. – 272 с.
11. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск: Изд-во Новосиб.ун-та,1996. – 432 с.
12. Рабинович М.И. Лекарственные растения в ветеринарной практике: Справочник.
– М.: Агропромиздат,1987. – 288 с.
13. СанПиН 2.3.2.-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. – М.: Госсанэпиднадзор России, 1997. – 26 с.
14. Справочник по сенокосам и пастбищам. – М.: Россельхозиздат, 1996. – 335 с.
15. Таланов Г.А., Хмелевский Б.Н. Санитария кормов: Справочник. – М.: Агропромиздат,1991. – 303 с.
16. Хмельницкий Г.А. и др. Ветеринарная токсикология. -М.: Агропромиздат, 1987. –
318 с.
17. Щеглов В.В., Боярский Л.Г. Корма: Приготовление, хранение и использование:
Справочник. – М. : Агропромиздат, 1990. – 255 с.
85
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ................................................................................................................. 3
РАЗДЕЛ 1
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ ЕСТЕСТВЕННОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ .................................................................................................. 4
1.1. Классификация естественных токсических веществ
кормовых растений ............................................................................................... 4
1.2. Ядовитые растения пастбищ и сенокосов ................................................... 6
1.2.1. Общие меры профилактики отравления ядовитыми растениями ... 6
1.3. Токсические вещества жмыхов и шротов.................................................. 12
1.3.1. Профилактика отравления токсическими веществами шротов и
жмыхов .......................................................................................................... 13
1.4. Корма, образующие цианогенные гликозиды ........................................... 14
1.5. Корма, содержащие тиогликозиды ............................................................ 15
1.6. Корма, понижающие свертываемость крови ............................................. 18
1.7. Кормовые растения – фотосенсибилизаторы ............................................ 19
1.8. Картофель и корнеплоды ............................................................................ 19
1.9. Кормовые растения, вызывающие нарушение углеводного обмена ...... 21
РАЗДЕЛ 2
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ АНТРОПОГЕННОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ ................................................................................................ 23
2.1. Синтетические азотсодержащие кормовые добавки ................................ 23
2.2. Нитраты, нитриты, нитрозоамины кормов ................................................ 26
2.2.1. Условия накопления нитратов и нитритов
в растительных кормовых средствах .......................................................... 28
2.2.2. Экологические и медико-биологические аспекты
нитратов, нитритов....................................................................................... 30
2.2.3. Нитрозосоединения ............................................................................ 31
2.2.4. Профилактика и лечение отравления нитратами и нитритами ..... 32
2.3. Пестициды .................................................................................................... 34
2.3.1. Общая гигиеническая характеристика пестицидов ......................... 34
2.3.2. Общие меры профилактики отравления пестицидами ................... 36
2.3.3. Гигиеническая характеристика основных
групп пестицидов ......................................................................................... 36
2.3.3.1. Фософороорганические пестициды (ФОС) ............................. 36
2.3.3.2. Хлороорганические пестициды (ХОС).................................... 40
2.3.3.3. Карбаматные пестициды .......................................................... 41
2.3.3.4. Производные 2,4 Д (дихлорфеноксиуксусной
кислоты) .................................................................................................. 42
2.3.3.5. Производные триазина ............................................................. 43
2.3.3.6. Производные фенола ................................................................ 43
86
2.3.3.7. Производные мочевины ............................................................ 44
2.3.3.8. Ртутьорганические пестициды и соединения
ртути ........................................................................................................ 44
2.3.4. Экологические и медико-биологические аспекты токсических
веществ и использования пестицидов
в сельскохозяйственном производстве ....................................................... 46
2.4. Другие токсические вещества антропогенного
происхождения, содержащиеся в кормах ......................................................... 51
2.4.1. Соединения мышьяка ......................................................................... 51
2.4.2. Медьсодержащие химические вещества .......................................... 52
2.4.3. Химические соединения свинца ........................................................ 53
2.4.4. Соединения селена ............................................................................. 54
2.4.5. Экологические аспекты токсических веществ,
относящихся к группе тяжелых металлов .................................................. 55
2.5. Антибактериальные препараты .................................................................. 56
2.5.1. Антибиотики ....................................................................................... 56
2.5.2. Сульфаниламиды ................................................................................ 58
2.5.3. Нитрофураны ...................................................................................... 59
2.5.4. Кормовые добавки, содержащие антибактериальные добавки ..... 59
2.6. Гормональные препараты ........................................................................... 60
2.7. Радиоактивные вещества ............................................................................ 61
РАЗДЕЛ 3
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ ................................................................................................ 68
3.1. Микотоксикозы сельскохозяйственных животных .................................. 68
3.1.1. Общая характеристика микотоксикозов ........................................... 68
3.1.2. Характеристика наиболее распространенных микотоксикозов .... 69
3.1.2.1. Афлатоксикозы .......................................................................... 69
3.1.2.2. Охратоксикозы .......................................................................... 70
3.1.2.3. Фузариотоксикозы .................................................................... 71
3.1.3. Профилактика микотоксикозов ......................................................... 72
3.1.3.1. Порядок использования кормов, пораженных
грибками ................................................................................................. 72
3.1.3.2. Обеззараживание кормов, пораженных грибками ................. 73
3.2. Токсикозы бактериального происхождения .............................................. 79
3.2.1. Кормовые токсикоинифенкции ......................................................... 79
3.2.1.1. Кормовые токсикозы стафилококковой
и стрептококковой этиологии ............................................................... 80
3.2.1.2. Ботулизм .................................................................................... 80
3.2.2. Профилактика кормовых токсикозов бактериального
происхождения ............................................................................................. 82
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ................................................. 85
87
АЛЕКСАНДРОВ Юрий Александрович
КОРМОВЫЕ ТОКСИКОЗЫ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Литературный редактор
Смоляр Е.Г.
Компьютерный набор и верстка
Токмакова С.В.
Лицензия ЛР № 020270 от 12 ноября 1996 г.
Тем. план 2000 г. № 102.
Подписано в печать 24.10.2000 г. Формат 60х84/16.
Усл. печ. л. 5,50. Уч.-изд.л. 5,12. Тираж 100. Заказ № 3161.
Оригинал-макет подготовлен к печати в РИО и отпечатан ООП
Марийского государственного университета
424001, г. Йошкар-Ола, пл. Ленина, 1
89
Ю.А.АЛЕКСАНДРОВ
КОРМОВЫЕ ТОКСИКОЗЫ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ
ЙОШКАР-ОЛА, 2000
91
Таблица 3
Ядовитые растения пастбищ лесной Нечерноземной зоны
Растение
Белена черная –
Hyoscuamus niger L. (сем.
пасленовых – Solanaceae)
Вех ядовитый – Cicuta
virosa L. (сем. зонтичные –
Apiaceae)
Дурман обыкновенный –
Datura stramonium L.
(сем.пасленовых –
Solanaceae)
Омежник водный – Oentatae
aquatica L. (сем. зонтичных
– Apiaceae)
Багульник болотный-Ledum
palustre (сем. вересковых –
Ericaceae)
Лютик ядовитый, едкий,
жгучий и др. – Ranunculus
scleratus et acer, flammula,
repens L. (сем. Лютиковых –
Ranunculaceae)
Пижма обыкновенная Tanacetum vulgare L.
(сем.сложноцветных –
Краткая характеристика
Действующее вещество и ядовитость
Растения, поражающие ЦНС
Двухлетнее сорное растение высотой Содержит группу алкалоидов: гиосциамин, скопаламин, атропин, котодо 1 м с неприятным запахом
рые расслабляют гладкую мускулатуру. Ядовито все растение – оказывает возбуждающее действие на ЦНС, но особенно семена, которые
обладают М-холинолитическим действием, вызывают спазм гладкой
мускулатуры желудочно-кишечного тракта и бронхов
Многолетнее водное растение высо- Все органы содержат цикутотоксин. Особенно ядовит корень. Животтой 0,5-1,5 м c клубнеобразным мно- ные поедают сочную зелень
гокамерным корневищем. Растет на
сырых лугах, болотах, берегах рек и
озер
Однолетнее сорное растение высотой Содержит алкалоиды тропановой группы, как и белена черная (атродо 1 м с крупными, белыми, воронко- пин, гиосциамин, скополамин). Отравление у животных характеризуетвидными цветками
ся резким расширением зрачков, двигательным возбуждением
Многолетнее водное растение высотой до 1 м. Растет по берегам водоемов.
Полегающий кустарник высотой до 1
м. Растет на верховых болотах
Содержит смолоподобное вещество – энатин, близкий по своему действию к цикутотоксину, является также остронаркотическим ядом.
Ядовиты все органы и семена.
Содержит эфирное масло, терпен ледол, гликозид эриколин. Обладает
резким запахом и местнораздражающим, гипотензивным действием. В
больших дозах угнетает ЦНС
Много- и однолетние растения высо- Содержат алкалоид протоанемонин, гликозид ранункулин, жгучие
той от 30 до 80 см, произрастают в
вещества. Ядовиты все части растения, особенно семена, обладающие
низинных, заболоченных пастбищах курареподобным, местнораздражающим, некротическим и угнетающим ЦНС действием. Выделяются с молоком
Многолетнее корнеотпрысковое рас- Ядовитое начало – эфирное масло туйлон, терпеновые кетоны. Скот
тение высотой до 1 м. Цветки золоти- погибает при поедании в большом количестве
сто-желтые в корзинках
92
Растение
Asteraceae)
Болиголов пятнистый –
Conium maculatum L. (сем.
Зонтичные – Apiaceae)
Краткая характеристика
Действующее вещество и ядовитость
Двухлетнее растение высотой до 60- Растет в местах повышенного увлажнения. Содержит алкалоиды кони200 см с буровато-красными пятнами ин, конгидрин и др. во всех органах растения, максимум в незрелых
на стеблях
семенах. Обладает никотиноподобным действием. Парализует ЦНС и
окончания двигательных нервов
Пикульник обыкновенный – Многолетнее растение, растет на
То же
Galeopsis tetrachit (сем.
полях, залежах и пустырях.
губоцветных – Labiatae)
Чистотел большой –
Травянистый многолетник, высотой Содержит алкалоиды хелидонин, хелеритрин, протропин и др. Ядовит
Chelidonium majus L. (се0,3-0,6 м, с оранжевым млечным со- при поедании в больших количествах
мейство маковых –
ком. Сорняк
Papaveraceae)
Хвощи болотный, полевой, Многолетнее корневищное водное
Содержит алколоид палюстрин, ядовитый для лошадей; тиаминазу,
топяной – Equisetum
споровое растение. На болотах и
расщепляющую витамин В1, сапонины, флавоновые гликозиды и в
palustre, arvense, fluatile,
сырых лугах, высота 0,3 м
большом количестве соли кремневой кислоты. Трава ядовита в свежем
(семейство хвощевых –
виде и в сене
Equisetaceae)
Живокость посевная и др. – Однолетник высотой до 0,5 м. Сорняк Содержит алкалоиды дельсонин и делькозин, кондельфин (аналогичDelphynium sative L. (семей- в посевах
ные аконитину аконита джунгарского). Ядовиты в основном семена.
ство лютиковых –
Алкалоиды являются липидорастворимыми, вызывают стойкое повыRanunculaceae)
шение натриевой проницаемости нервных и мышечных мембран и их
деполяризацию. Симптомы – боли в области сердца, аритмия, смена
ощущений жара и холода, расширение зрачков, остановка дыхания и
сердца
Орляк (папоротник) обык- Многолетнее корневищное споровое Ядовито для лошадей в виде сена. На пастбище ядовито для крупного
новенный – Ptheridium
растение высотой до 1 м
рогатого скота. Содержит производные флороглюцина – филиксовую
aquilinium L. (семейство
кислоту, аспидинол, альбаспидин. Вызывают тошноту, рвоту, понос,
гиполепидиевыхболи в животе, клонико-тонические судороги, снижает АД
Polypodiaceae)
Чемерица Лобеля – VeraТравянистый многолетник высотой до Ядовиты все органы растения, содержащие алкалоид вератрин. Очень
trum lobelianum Bernh. (се- 1,5 м с многочисленными сидячими голодные животные могут отравиться молодыми растениями. Вызывамейство мелантиевых –
широкоэллиптическими листьями
ет снижение АД, провоцирует кашель, чихание, рвоту, тетанические и
93
Растение
Melanthiacae)
Вьюнок заборный –
Convonvulus sepium L. (семейство вьюнковых –
Convolvulaceae)
Вьюнок полевой Convonvulus arvensis L.
(семейство вьюнковых –
Convolvulaceae)
Горчица полевая, сарептская – Sinapis arvensis L.
(семейство крестоцветных –
Cruciferae)
Лен слабительный – Linum
catharticum L. (семейство
льновых – Linaceae)
Краткая характеристика
Действующее вещество и ядовитость
клонические судороги за счет повышения возбудимости мышц и нервов. Выделяется с молоком, накапливается в мясе
Растения, вызывающие поражения органов дыхания и пищеварения
Травянистый корневищный многоСодержит гликозид конвольвин. Ядовито все растение. Опасно для
летник. Лиана до 4,5 м длины. Среди лошадей при поедании в больших количествах. Обладает холинолитикустарников вдоль русла рек
ческим (послабляющее действие) и местным анестезирующим эффектом. В больших дозах вызывает поражение ЦНС в виде параличей и
судорог
Травянистая многолетняя лиана до 1,5 То же
м длины c розовыми или белыми
цветками
Сорное однолетнее растение высотой Ядовито все растение, но особенно семена, содержащие тиогликозиды
0,5 м. На полях
(сингирин) и эфирные горчичные масла
Одно-, двулетнее растение высотой
до 1 м. На опушках и остепненных
склонах, суходольным сыроватым
лугам, лесным полянам
Очиток едкий – Sedum acre Травянистый стелющийся многолетL. (семейство толстянковых – ник, суккулент. На песках, по сухим
Crassulaceae)
склонам, полянам
Редька дикая – Raphanus
Однолетний сорняк высотой 0,5 м. На
raphanistrum L. (семейство пашне и черных парах
крестоцветных – Cruciferae)
Содержит глюкозид линин. Для лошадей ядовитого и опасно все растение
Содержит алкалоид рутин, сапонины. Растение ядовито, из-за жгучего
вкуса поедается скотом редко
Семена содержат алкалоиды и тиоглюкозиды. Все растение ядовито во
время цветения и особенно опасно для ягнят
94
Таблица 34
Характеристика основных микотоксикозов
Микотоксины, продуцируемые грибами рода Aspergillus
Афлатоксины B1, B2, C1,C2, M1, M2 A. flavus, A.parasiticus
Арахис, кукуруза и др. зерновые,
бобовые, семена хлопчатника,
различные орехи, специи, корма
Стеригматоцистин
A.versicolor, A.nidulans
Различные зерновые, кофе-бобы,
сыры, корма
Охратоксины А, В, С
A. ochraseus, penicillium
различные зерновые, какао-бобы,
viridaticum
кофе-бобы, сыры, корма различные
Фумитриморгины А и В
A. fumigatus,
Рис, соя, кукуруза, силос
Тринтоквивалин, триптоквивалон A. clavatus
Рис
Фумитоксины А, В, С,Д
A. fumigatus
Силос, сенаж
Территремы А и В
A. terreus
Рис
Цитохалазин Е
A. clavatus
Рис
Пенитремы А, В, С,Д, Е
Веррукулоген
Янтитремы А, В, С
Паксиллин
Лютеоскирин, циклохлоротин,
эритроскирин
Цитринин
Патулин
Пеницилловая кислота
Микотоксины, продуцируемые грибами рода Penicillium
P.cyclopium и др.
Различные зерновые, семена
хлопчатника, сыры. Яблоки, пастбищные травы
P. verruculosum и др.
Арахис, пастбищные травы
P. janthinellum
Пастбищные травы
P. paxilli
Пастбищные травы
P. islandicum
Рис, сорго, пшеница, бобовые.
Арахис, перец
P. citrinum b некоторые виды
Рис, пшеница, ячмень, овес, рожь,
Aspergillus
некоторые фрукты
P. patulum и др.
Различные фрукты, овощи, продукты их переработки, корма
P. puberullum и др.
Кукуруза, бобовые, корма, табак
95
Гепатотоксическое. Гепатоканцерогенное, мутагенное. иммунодепрессивное
Гепатотоксическое и канцерогенное, мутагенное
Нефротоксическое, тератогенное,
канцерогенное
Нейротоксическое
то же
то же
то же
Повышение проницаемости сосудов
Нейротоксическое
Нейротоксическое
Нейротоксическое
Нейротоксическое
Гепатотоксическое и гепатоканцерогенное
Нефротоксическое, тератогенное,
канцерогенное
Нейротоксическое, мутагенное,
тератогенное, канцерогенное
Гепатотоксическое, мутагенное,
PR- токсин
Рокфортин
Рубратоксины
P. roquefori
P. roqutforti
P. rubrum
Секалоновая кислота D
P. oxalicum
Трихотеценовые микотоксины
(более 40 соед.)
Зеараленон
Монилиформин
Эрготоксины
Спородисмин
Альтерниол и др.
Цитохалазины
Ячмень, сыры, джемы. корма
Сыры, семена хлопчатника
Различные зерновые, корма, в т.ч.
сено, солома
Различные зерновые
канцерогенное
Нейротоксическое, канцерогенное
Нейротоксическое
Нейротоксическое, гепатотоксическое, мутагенное, тератогенное
Поражение легких и миокарда,
гепатотоксическое, мутагенное и
тератогенное
Микотоксины, продуцируемые грибами рода Fusarium
F. Sporotrichella, solani, gramine- Различные зерновые, сено. солома Нейротоксическое, геморрагичеarum и др.
и др.
ское, лейкопеническое, иммунодепрессивное, дермотоксическое,
тератогенное (для T-2- токсина и
вомитоксина), канцерогенное
F. Graminearum, monliforme,
Кукуруза, ячмень, пшеница, сор- Эстрогенное, тератогенное
tricinctum
го, корма другие
F. moniliforme
Различные зерновые
Поражение миокарджа
Микотоксины, продуцируемые другими микроскопическими грибками
Claviceps purpurea, Cl.paspali
Различные зерновые, дикорасту- Нейротоксичское, спазмолитичещие злаки
ское
Pithomyces chartarum
то же
Гепатотоксическое, фотосенсибилизирующее
Alternaria solanum и др.
Различные зерновые, семена
Поражение сердечно-сосудистой
хлопчатника, фрукты, овощи,
системы, тератогенное, мутогенсилос, сенаж
ное, фитотоксическое
Phoma spp.,Helmintosporium dema- Рис, просо, некоторые овощи
Повышение проницаемости сосуtoideum и др.
дов, тератогенное
Источник. Тутельян В.А., Кравченко Л.В. Микотоксины (медицинские и биологические аспекты).- М.: Медицина, 1985. – С. 11
96
Таблица 35
Допустимые уровни содержания микотоксинов в отдельных группах пищевых продуктов
Группа продуктов
Микотоксины
1. Мясо и мясные продукты, яйца и яйцепро- афлатоксин B1
дукты
2. Молоко и молочные продукты
афлатокси B1
афлатоксин M1
3.Хлебобулочные и мукомольно-крупяные
афлатоксин
изделия
зеараленон
T2-токсин
дезоксиниваленон (мука и др.)
дезоксиниваленон (зерно пшеницы тв. и
сильных сортов)
4. Кондитерские изделия
афлатоксин B1
зеараленон
5.Плодово-овощная продукция
патулин
афлатоксин B1
6. Жировые продукты (масло растительное,
афлатоксин B1
маргарин, масло коровье)
зеараленон
афлатоксин M1
афлатоксин B1
7. Напитки и продукты брожения
Микотоксины регламентиуются в сырье
8. Другие продукты- отруби пшеничные и т.д. афлатоксин B1
зеараленон
T-2 токсин
дезоксиниваленон
МДУ, мг/кг
0,005
не допускается
менее 0,0005
0,005
1,0
0,1
0,5
1,0
0,005
1,0
0,05
0,005
0,005
1,0
0,0005
в сырье для дет. продуктов менеее 0,001
0,005
1,0
0,1
1,0
98