МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Департамент научно-технологической политики

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
Департамент научно-технологической политики
ФГБОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия
Им. В.Р. Филиппова»
Факультет ветеринарной медицины
«Утверждаю»
«Утверждаю»
Проректор по учебной работе
Декан факультета, доцент
доцент___________Н.А.Николаева
__________ В.Ч.Содномов
«______»___________2015г
«_____»___________2015г.
ПРОГРАММА
ИТОГОВОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ АТТЕСТАЦИИ
По направлению подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
квалификация «Бакалавр»
«Согласовано»
Председатель метод.комиссии
д.в.н.,__________Н.В.Мантатова
«_____»___________2015г
Улан-Удэ, 2015
1
УДК 619(075)
ББК 48
М 298
Печатается по решению Методического совета факультета ветеринарной
медицины ФГБОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная
академия им. В.Р.Филиппова» протокол № 8 от 19 июня 2015г
Составители: Мархакшинова Л.В., Гармаев М.Ц., Мантатова Н.В.
Рецензент: докт. вет. наук, доцент кафедры эпизоотологии и паразитологии
Третьяков А.М.
П.784. Программа итоговой государственной аттестации (по направлению
подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза») бакалавр /;
Сост.: ФГБОУ ВПО «БГСХА им. В.Р.Филиппова. -Улан- Удэ: Издательство
БГСХА, 2015 - с
Программа составлена в соответствии с требованиями Федерального
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального
образования
для
направления
подготовки
санитарная экспертиза» (бакалавр).
2
111900.62
«Ветеринарно-
СОДЕРЖАНИЕ
Общие положения
стр
………………………………………………………
4
1.Виды профессиональной деятельности…………………………………
5
1.2.Требования к результатам освоения ООП……………………………
7
2.Состав государственной итоговой аттестации………………………… 12
3.Форма проведения итогового государственного экзамена…………… 13
4.Порядок проведения итоговой государственной аттестации………… 13
5. Перечень дисциплин, входящих в итоговую государственную
аттестацию ………………………………………………………………
16
6.Структура экзаменационных билетов………………………………….
16
7. Требования к выпускной квалификационной работе. ……………….
16
8. Примерный список вопросов рекомендуемых для проверки
знаний на государственном экзамене по различным
дисциплинам. ……………………………………………………………..
18
9. Основные направления тематики выпускных квалификационных
работ………………………………………………………………………..
22
10.Библиографический список литературы ……………………………
24
3
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Программа
итоговой
государственной
аттестации
составлена
в
соответствии с:
• требованиями государственного образовательного стандарта высшего
профессионального образования по направлению подготовки 111900.62
«Ветеринарно-санитарная экспертиза»;
• Положением об итоговой государственной аттестации выпускников
высших учебных заведений Российской Федерации, утвержденного приказом
Минобразования России от 03.06.2013 № 466;
• Положением об итоговой государственной аттестации выпускников
ФГБОУ ВПО «Бурятская ГСХА», обучающихся по программам высшего
профессионального образования.
Область
профессиональной
деятельности
бакалавров
включает:
проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, ветеринарно-санитарного
контроля
в
перерабатывающей
промышленности,
государственных
лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков, на транспорте,
таможне,
в
пограничных
ветеринарных
пунктах,
в
лабораториях
ветеринарно-санитарной экспертизы научно-исследовательских институтов,
вузов; проведение ветеринарно-санитарных мероприятий (плановых и
профилактических дезинфекций) на перерабатывающих предприятиях,
проведение ветеринарно-санитарного контроля сырья и продуктов животного
происхождения в соответствии с ветеринарным законодательством, с
требованиями санитарных и ветеринарных норм, ХАССП, GMP , охрана
окружающей среды осуществление биологической безопасности сырья и
продуктов животного происхождения.
4
Объектами профессиональной деятельности бакалавра являются: животные
всех видов, направляемые на перерабатывающие предприятия: сырье и
продукты убоя животных; молоко; яйца; а также продукты пчеловодства;
растениеводства;
гидробионты;
подлежащие
ветеринарно-санитарной
экспертизы для определения их пригодности их к использованию на
пищевые; кормовые и другие цели, а также охрана населения от болезней
общих для человека и животных, охрана территории Российской федерации
от заноса заразных болезней из других государств, а также охрана
окружающей среды от загрязнения, данные ветеринарного мониторинга,
состояние эпизоотической обстановки в регионах РФ и биологическая
безопасность сырья и продуктов животного происхождения. Объектами
служат
также
документация,
предприятия
перерабатывающей
промышленности, холодильники, санитарные бойни, ветсанутильзаводы,
лаборатории госветсанэкспертизы на рынках и другие объекты и сооружения,
материалы, процессы, услуги и методы исследования, подлежащие контролю
на соответствие ветеринарно-санитарным требованиям.
1.ВИДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Выпускник бакалавра по направлению подготовки 111900.62 «Ветеринарносанитарная экспертиза» должен решать следующие профессиональные
задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:
а) производственная деятельность:
- проводит ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку безопасности
сырья и продуктов животного происхождения;
- осуществляет контроль сырья и продуктов его переработки;
- принимает участие в разработке, внедрении и промышленных испытаниях
новых видов продуктов питания, полученных из сырья животного
происхождения;
5
- вносит предложения, направленные на совершенствование нормативных и
технических документов;
б) организационно-управленческая:
-
анализирует
и
обобщает
ветеринарно-санитарной
материалы
экспертизы
предприятий
на
объектах
о
результатах
государственного
ветнадзора;
- участвует в организации методического руководства производственной деятельностью специалистов предприятия;
- участвует в организации испытаний и внедрении новых ветеринарносанитарных препаратов, средств;
- участвует в разработке нормативных и технических документов по
ветеринарно-санитарной экспертизе и ветеринарной санитарии.
в) научно-исследовательская:
- обрабатывает и анализирует результаты экспериментальных исследований;
- составляет отчеты (разделы отчетов) по теме НИР или ее разделу
(этапу, заданию);
- проводит
научно-технической и патентной литературы в области
переработки сырья животного происхождения, осуществляет ее анализ
и обобщение;
- принимает участие в планировании экспериментальных исследований;
- участвует в выполнении научных экспериментов;
- участвует во внедрении результатов исследований и разработок в
практику;
Выпускник должен знать:
- основные характеристики и свойства сырья, влияющие на безопасность и
качество готовой продукции;
- методы контроля безопасности и качества сырья и готовой продукции на
6
всех этапах технологии;
-
основные
проблемы
научно-технического
развития
промышленной
переработки сырья животного происхождения;
- способы переработки, утилизации и уничтожения условно годного и
опасного сырья, продуктов его переработки, методы контроля;
владеть:
- методами ветеринарно-санитарного контроля безопасности сырья и
продуктов животного происхождения;
-
стандартными
методами
определения
физико-химических
и
микробиологических показателей и контроля сырья и готовой продукции;
- основными методами работы на ПЭВМ с прикладными программными
средствами;
- методами экспериментальных исследований;
- принципами выбора наиболее рациональных способов защиты и порядка
действий
коллектива
предприятия
(цеха,
отдела,
лаборатории)
в
чрезвычайных ситуациях.
1.2.ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ООП
В
результате
экспертиза»
освоения
(бакалавриат)
ОПОП
111900.62
выпускник
должен
«Ветеринарно-санитарная
обладать
следующими
компетенциями:
а) общекультурными компетенциями (ОК):
– владением культурой мышления, способен к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения
(ОК–1);
– умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
– готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
7
– способностью находить организационно - управленческие решения в
нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ОК-4);
– умением использовать нормативные правовые документы в своей
деятельности (ОК-5);
– способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства (ОК-6);
– умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить
пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК7);
– способностью к осознанию социальную значимость своей будущей
профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной
деятельности (ОК- 8);
– способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных
и
экономических
наук
при
решении
социальных
и
профессиональных задач, способен анализировать социально-значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
–
способностью
дисциплин
в
использовать
основные
профессиональной
математического
анализа
и
законы
деятельности,
моделирования,
естественнонаучных
применяет
методы
теоретического
и
экспериментального исследования (ОК-10);
– способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие
в
этом
процессе,
соблюдать
основные
требования
информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
8
– владение основными методами, способами и средствами получения,
хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером
как средством управления информацией (ОК-12);
– способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях
(ОК-13);
– владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного
(ОК-14);
– владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных
бедствий (ОК- 15);
–
владение
средствами
самостоятельного,
методически
правильного
использования методов физического воспитания и укрепления здоровья,
готов к достижению должного уровня физической подготовленности для
обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности
(ОК-16);
– готовностью уважительно и бережно относиться к историческому
наследию и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и
культурные различия (ОК – 17);
– способностью понимать движущие силы и закономерности исторического
процесса; роль насилия и ненасилия в истории, место человека в
историческом процессе, политической организации общества (ОК – 18);
1.3.б) профессиональными (ПК):
– общепрофессиональными:
– способностью использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК – 1);
9
– способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК – 2);
– способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК – 3);
– способностью обрабатывать текущую производственную информацию и
использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
–- производственными:
–– способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и
продуктов животного происхождения (ПК-5);
–
готовностью
осуществлять
лабораторный
и
производственный
ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов
животного происхождения (ПК-6);
– способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
– готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
– способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
–
готовностью осуществлять
возникновении
экстренных
элементарные
ситуаций
на
меры
объектах
безопасности
при
жизнеобеспечения
предприятия (ПК-10);
– способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
10
– организационно-управленческими:
– способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
– способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить
анализ
результатов
деятельности
производственных
подразделений (ПК-13);
– готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную
отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
– способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых
ветеринарно-санитарных
препаратов
для
дезинфекции,
дезинвазии,
дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК –
15);
– научно-исследовательскими:
– способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
– готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной
методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
– способностью обрабатывать результаты проводимых исследований,
составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении
результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
– способностью принимать участие в проведении экспериментальных
исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной
санитарии (ПК-19);
11
– готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
2. СОСТАВ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИОННОЙ
КОМИССИИ
Государственную итоговую аттестационную комиссию возглавляет
председатель, который организует и контролирует деятельность всех
аттестационных
предъявляемых
комиссий,
к
обеспечивает
выпускникам.
единство
Председателем
требований,
государственной
аттестационной комиссии утверждается, как правило, лицо, не работающее в
Бурятской ГСХА, из числа докторов ветеринарных или биологических наук,
профессоров, а при их отсутствии – кандидатов наук или крупных
специалистов
предприятий,
организаций,
учреждений,
являющихся
потребителями кадров данного профиля. При необходимости председатель
государственной аттестационной комиссии должен отвечать требованиям,
предъявляемым к специалистам, связанным с работами по закрытой
тематике. Председатель государственной аттестационной комиссии может
возглавлять одну из экзаменационных комиссий и принимать участие в
работе на правах ее члена. Государственные аттестационные комиссии
действуют в течение одного календарного года.
Для проведения итоговой государственной аттестации ректором вуза
формируются аттестационные комиссии по каждому циклу дисциплин из
профессорско-преподавательского
состава
Факультета
ветеринарной
медицины Бурятской ГСХА и научных работников выпускающего высшего
учебного заведения, а также лиц, приглашаемых из сторонних организаций:
специалистов предприятий, учреждений и организаций – потребителей
12
кадров данного профиля, ведущих преподавателей и научных работников
других учебных и научных учреждений.
Государственные аттестационные комиссии руководствуются в своей
деятельности
Положением
выпускников
высших
государственными
об
итоговой
учебных
государственной
заведений
образовательными
РФ,
аттестации
соответствующими
стандартами
высшего
профессионального образования в части, касающейся требований к итоговой
государственной
аттестации,
учебно-методической
разрабатываемой
высшими
государственных
образовательных
учебными
документацией,
заведениями
стандартов
по
на
основе
специальности
«Ветеринарно-санитарная экспертиза», и методическими рекомендациями
учебно-методических объединений высших учебных заведений.
3. ФОРМА ПРОВЕДЕНИЯ ИТОГОВОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО
ЭКЗАМЕНА.
Итоговая государственная аттестация включает защиту бакалаврской
выпускной квалификационной работы. Государственный экзамен вводится
по усмотрению вуза.
Требования
к
содержанию,
объему
и
структуре
выпускной
квалификационной работы (бакалаврской работы), а также требования к
государственному
экзамену
(при
наличии),
определяется
учебным
заведением.
4. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ИТОГОВОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ
АТТЕСТАЦИИ
Порядок проведения государственных аттестационных испытаний
разрабатывается высшим учебным заведением на основании Положения об
итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных
заведений Российской Федерации и доводится до сведения студентов всех
13
форм получения образования не позднее, чем за полгода до начала итоговой
государственной
аттестации.
Студенты
обеспечиваются
программами
государственных экзаменов, им создаются необходимые для подготовки
условия, проводятся консультации. Защита выпускной квалификационной
работы проводится на открытом заседании экзаменационной комиссии с
участием
не
менее
двух
третей
ее
состава.
Процедура
приема
государственных экзаменов устанавливается высшим учебным заведением.
Работа ГАК осуществляется по графику. Студенты приглашаются по
отдельно составленному списку по утвержденной очередности. Выпускник
на экзамены должен явиться в белом медицинском халате и чепчике.
Зачетные книжки сдаются в деканат после экзаменов последней сессии. К
итоговой
государственной
аттестации
допускается
лицо,
успешно
завершившее в полном объёме освоение основной образовательной
программы
по
направлениям
специальности,
разработанной
высшим
учебным заведением в соответствии с требованиями государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования.
Результаты любого из видов аттестационных испытаний, включенных
в
итоговую
государственную
аттестацию,
определяются
оценками
«отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» и
объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке
протоколов заседаний экзаменационных комиссий.
Решение о присвоении выпускнику квалификации по направлению
специальности и выдаче диплома о высшем профессиональном образовании
государственного
комиссия
аттестации,
по
образца
принимает
положительным
оформленным
государственная
результатам
протоколами
итоговой
аттестационная
государственной
экзаменационных
комиссий.
Решения государственной аттестационной и экзаменационных комиссий
14
принимаются на закрытых заседаниях простым большинством голосов
членов комиссий, участвующих в заседании, при обязательном присутствии
председателя комиссии или его заместителя. При равном числе голосов
председатель комиссии (или заменяющий его заместитель председателя
комиссии)
обладает
правом
решающего
голоса.
Все
решения
государственной аттестационной и экзаменационных комиссий оформляются
протоколами.
Лицам, завершившим освоение основной образовательной программы
и не подтвердившим соответствие подготовки требованиям государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования при
прохождении одного или нескольких итоговых аттестационных испытаний,
при восстановлении в вузе назначаются повторные итоговые аттестационные
испытания
в
порядке,
определяемом
высшим
учебным
заведением.
Повторное прохождение итоговых аттестационных испытаний целесообразно
назначать не ранее чем через три месяца и не более чем через пять лет после
прохождения итоговой государственной аттестации впервые. Повторные
итоговые аттестационные испытания не могут назначаться высшим учебным
заведением
более
двух
раз.
Лицам,
не
проходившим
итоговых
аттестационных испытаний по уважительной причине (по медицинским
показаниям
или
в
других
исключительных
случаях,
документально
подтвержденных), должна быть предоставлена возможность пройти итоговые
аттестационные испытания без отчисления из вуза. Дополнительные
заседания государственных аттестационных комиссий организуются в
установленные высшим учебным заведением сроки, но не позднее четырех
месяцев после подачи заявления лицом, не проходившим итоговых
аттестационных испытаний по уважительной причине.
15
Отчеты
о
работе
государственных
аттестационных
комиссий
заслушиваются на ученом совете высшего учебного заведения и вместе с
рекомендациями
о
совершенствовании
качества
профессиональной
подготовки специалистов представляются учредителю в двухмесячный срок
после
завершения
итоговой
государственной
аттестации.
Протоколы
итоговой государственной аттестации выпускников хранятся в архиве
высшего учебного заведения.
5. ПЕРЕЧЕНЬ ДИСЦИПЛИН, ВХОДЯЩИХ В ИТОГОВУЮ
ГОСУДАРСТВЕННУЮ АТТЕСТАЦИЮ
Государственный экзамен включает в себя контроль по дисциплинам:
ветеринарно-санитарная
экспертиза,
судебная
ветеринарно-санитарная
экспертиза, ветеринарная санитария, микробиология и токсикология.
6. СТРУКТУРА ЭКЗАМЕНАЦИОННЫХ БИЛЕТОВ
Выпускнику предлагается билет, состоящий из трех теоретических вопросов
для решения профессиональных задач. Экзаменуемый излагает письменно и
отвечает устно на теоретические вопросы.
7. ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ.
Выпускная квалификационная работа выполняется в соответствии с
требованиями, описанными в методических рекомендациях по написанию
выпускной квалификационной работы по направлению подготовки 111900.62
-«Ветеринарно-санитарная экспертиза». Традиционная процедура работы
Государственной аттестационной комиссии и публичной защиты выпускных
квалификационных работ проходит организованно по графику, в специально
подготовленных, технически оснащенных аудиториях или кабинетах, в
торжественной
обстановке
с
профессорско-преподавательского
широким
оповещением,
состава,
приглашением
учебно-вспомогательного
персонала, студентов. Председатель ГАК знакомит членов комиссии и
16
присутствующих с ее составом и планом работы, информирует о работе на
текущий день, представляет очередного дипломника к защите и поручает
одному из членов комиссии по ходу защиты прорецензировать его работу.
Секретарь ГАК сообщает объективные данные дипломника, результаты его
учебы, средний балл, при необходимости отвечает на возникшие вопросы
процедурного порядка и в дальнейшем протоколирует каждое заседание
комиссии.
Дипломник излагает доклад (не более 10-15 минут) и по окончании
отвечает
на
вопросы
членов
ГАК
и
присутствующих.
Хорошо
подготовленный дипломник должен полностью владеть материалом работы,
и особенно демонстративным, свободно и легко ориентироваться в нем,
докладывать и отвечать на вопросы логично, точно, ясно, конкретно, с
учетом, требований стилистики научной речи. Немаловажна форма подачи
материала – его следует излагать достаточно громко и уверенно, не теряясь,
умело находить выходы из неожиданных ситуаций, сопровождать доклад,
ответы и пояснения демонстрацией необходимых таблиц и графиков,
обращать внимание оппонентов на их важнейшие элементы. После доклада и
ответов на вопросы предоставляется право научному руководителю (по
желанию) охарактеризовать дипломника (но не его работу!) и выступлением
рецензента открывается дискуссия, в которой могут принять участие все
желающие из числа присутствующих. Дипломник внимательно выслушивает
и
анализирует
замечания,
пожелания,
рекомендации
оппонентов,
в
заключительном слове дает на них ответы и пояснения. ГАК, выслушав
доклад дипломника и его ответы на вопросы, выступления руководителя,
рецензента, оппонентов, заключительное слово дипломника, ознакомившись
с отзывами о его работе, на закрытом заседании выносят решение об оценке
выпускной квалификационной работы по пятибалльной системе. Помимо
17
этого, по результатам дискуссии ГАК может вынести
частные и
дополнительные решения и рекомендации относительно поощрения лучших
работ, внедрения полученных результатов в ветеринарную практику, их
публикации в научной печати, рекомендовать выпускника для научной
работы, поступления в аспирантуру.
Решение ГАК выносится и объявляется ежедневно по окончании заседания.
8. ПРИМЕРНЫЙ СПИСОК ВОПРОСОВ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДЛЯ
ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ НА ГОСУДАРСТВЕННОМ ЭКЗАМЕНЕ ПО
РАЗЛИЧНЫМ ДИСЦИПЛИНАМ.
Ветеринарно-санитарная экспертиза
1. Требования, предъявляемые к сельскохозяйственным животным при
которых запрещается убой (ПК-6, 8).
2. Порядок приёма и режим предубойного содержания животных (
ПК-
13).
3. Санитарная оценка мяса, полученное от вынужденного убоя животных
(ПК-10).
4. Технология первичной переработки крупного рогатого скота на
конвейерных линиях мясокомбината. (ПК-4).
5. Технология первичной переработки свиней на конвейерных
линиях
мясокомбината (ПК-4).
6. Предубойная диагностика сапа лошадей. (ПК-10).
7. Санитарная оценка мяса при ослизнении, плесневении и загаре мяса. (ПК1).
8. Ветеринарно-санитарная экспертиза при ящуре. (ПК-10).
9. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при сибирской язве. (ПК10).
18
10. Виды ветеринарных клеймений и штампов мяса. (ПК-6)
11. Определение видовой принадлежности мяса и методы установления его
фальсификации. (ПК-6).
12.
Ветеринарно-санитарная
оценка
продуктов
убоя
животных
при
оценка
продуктов
убоя
животных
при
отравлениях. (ПК-8)
13.
Ветеринарно-санитарная
радиационных поражениях. (ПК-8)
14. Подготовка и способы транспортировки животных на боенские
предприятия. (ПК-1)
15. Ветеринарно-санитарная экспертиза при эмфизематозном карбункуле.
(ПК-10).
16.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при
классической чуме свиней. (ПК-5, 10)
17. Виды порчи животных жиров при хранении и методы их исследования.
(ПК-5)
18. Технохимический контроль мясных баночных консервов. (ПК-7)
19. Исследования лимфатических узлов туши крупного рогатого скота. (ПК4,6)
20. Основные требования при заготовках молока. (ПК-1)
21. Методика трихинеллоскопии свиного шпика. (ПК-6)
22. Физико-химические методы исследования свежемороженой рыбы. (ПК-6)
23. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя животных при
туберкулезе. (ПК-10).
24. Способы обезвреживания условно-годного мяса животных. (ПК-1)
25. Определение фальсификации молока. (ПК-3)
26. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя животных при
цистицеркозе. (ПК-10)
19
27. Основные виды фальсификации меда и методы определения. (ПК-1)
Ветеринарная санитария
1.
Ветеринарно-санитарные
мероприятия
при
обнаружении
заразных
болезней животных во время перевозки железнодорожным и водным
транспортом. (ПК-15)
2. Ветеринарно-санитарные правила перевозки животных, птиц и рыб
автомобильным и железнодорожным транспортом. (ПК-1)
3. Дезинфекция железнодорожного транспорта с профилактической целью.
(ПК-15)
4.
Ветеринарно-санитарные
требования
при
перевозке
продукции
животноводства их переработки, хранения и реализации. (ПК-1)
5. Профилактическая дезинфекция автотранспорта на таможне. (ПК-2)
6.
Ветеринарно-санитарная
обработка
рефрижераторов
при
транспортировке мяса и сырья животного происхождения. (ПК-15)
7. Предмет и задачи ветеринарной санитарии. (ПК-2)
8. Роль ветеринарной санитарии в
профилактике инфекционных и
инвазионных болезней животных. (ПК-20)
9. Методы и средства дезинфекции. (ПК-15)
10. Методы и средства дератизация. (ПК-15)
11. Методы и средства дезинсекции. (ПК-15)
12. Методы утилизации трупов животных (ПК-8).
Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза
1. Предмет, цель и задачи законодательных основ судебно-ветеринарной
экспертизы.(ПК-13)
2. Права и обязанности судебно-ветеринарного эксперта. Производство
судебно-ветеринарной экспертизы (заключение эксперта).(ПК-13)
20
3. Правонарушения в профессиональной деятельности ветеринарных
специалистов (должностные преступления, профессиональные нарушения,
неосторожные действия, несчастные случаи, врачебные ошибки. (ПК-11)
4.
Судебная
ветеринарная
экспертиза
повреждений,
вызванных
техническим и атмосферным электричеством.(ПК-7)
5. Судебная ветеринарная экспертиза механических повреждений. .(ПК-7)
6. Судебная ветеринарная экспертиза заболеваний, вызванных крайними
колебаниями температур. .(ПК-7)
7. Судебно-ветеринарная экспертиза случаев гибели животных от
алиментарной дистрофии и водного голодания. .(ПК-7)
8. Судебная ветеринарная экспертиза продовольственного сырья и
пищевых продуктов. (ПК-8)
9. Ответственность и права судебного эксперта. (ПК-11)
Токсикология
1. Пищевые токсикозы и токсикоинфекции и их профилактика. (ПК-7)
2. Классификация токсических веществ. (ПК-6)
3. Применение биологических активных веществ в кормах и продуктах
животноводства.(ПК-8)
4. Методы определения токсических веществ в продуктах животного
происхождения. (ПК-3)
5. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при
химических отравлениях. (ПК-8)
Микробиология
1. Санитарно-микробиологическое методы исследования воздуха, почвы и
воды. (ПК-17)
21
2. Санитарно-микробиологическая лаборатория и ее оборудование. Техника
безопасности. (ПК-20)
3. Бактерии группы кишечной палочки, как санитарно-показательные
микроорганизмы. (ПК-18)
4. Санитарно-микробиологическое исследование мяса животных. (ПК-18)
5. Санитарно-микробиологическое исследование колбасных изделий. (ПК-18)
6. Стафилококки, как санитарно-показательные микроорганизмы. (ПК-18)
7.Санитарно-микробиологическое исследование рыбы. (ПК-19)
9. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ТЕМАТИКИ ВЫПУСКНЫХ
КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ
1.Ветеринарно-санитарная экспертиза сорной рыбы
2. Ветеринарно-санитарная экспертиза фруктов на рынках
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза овощей на рынках
4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при цистицеркозах.
5.Изучение радиационной обстановки и загрязненности радионуклидами
мясного сырья.
6.Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных консервов на мясокомбинатах.
7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при огнестрельных ранениях.
8. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока на рынках.
9.Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий на рынках.
10.Ветеринарно-санитарная
экспертиза
мясных
консервов
мясокомбинатах.
11. Ветеринарно-санитарная экспертиза корнеклубнеплодов,
овощей, фруктов и ягод.
12. Ветеринарно-санитарная экспертиза при огнестрельных ранениях.
13.Санитарно-гигиенические исследования свежемороженой рыбы.
22
на
14. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса яков в Окинском районе.
15. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дикого кабана.
16. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов при
отравлениях.
17. Санитарно-гигиенические исследования молочных продуктов.
18. Сравнительная характеристика молочных продуктов национальнорегионального компонента.
19. Видовые особенности мяса яков и крупного рогатого скота.
20. Предубойный осмотр животных при нарушениях обмена веществ.
21. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов при мочекаменной болезни
норок .
22.Ветеринарно-санитарная
экспертиза
продукции
растительного
происхождения.
23. Токсикология нитритов и нитратов в растительных продуктах.
24.
Сравнительная
характеристика
мясных
консервов
разных
производителей.
25. Физико-химические исследования меда разных видов.
26. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов.
27. Ветеринарно-санитарная экспертиза морепродуктов.
28.Санитарно-гигиеническая оценка фаст-фудов.
29.
Ветеринарно-санитарная
экспертиза
куриных
яиц
разных
производителей.
30. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса овец.
31. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свинины реализуемой в
торговой сети ЗАО «Николаевский»
32. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса косули.
23
10. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ОСНОВНОЙ И
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального
образования.
санитарная
По
направлению
экспертиза»
подготовки
квалификации
111900.62
«Ветеринарно-
Бакалавр.
Министерство
–
образования Российской Федерации. М., 2009.
2. Положение об итоговой государственной аттестации выпускников высших
учебных заведений Российской Федерации. Министерство образования
Российской Федерации. М.,2003.
3. Фонд заданий для проведения итогового государственного экзамена
выпускников по направлению подготовки 111900.62 Ветеринарно-санитарная
экспертиза (программа государственного экзамена). Министерства сельского
хозяйства РФ. М., 2013.
4. Выпускная квалификационная работа по специальности «Ветеринарносанитарная экспертиза» (выполнение, оформление, защита). Методические
рекомендации. 2014.
Составители:
Мархакшинова Л.В., Гармаев М.Ц., Мантатова Н.В.
ПРОГРАММА ИТОГОВОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ АТТЕСТАЦИИ
Направление подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
квалификация «Ветеринарно-санитарный эксперт»
Редактор
Подписано в печать 19 июня 2014 г. Формат 60x84__
24