Как вы относитесь к чаю?

Введение
Чай – самый распространенный напиток на земном шаре. Он
является основным для двух миллиардов человек на земле. Чай – один из
самых древнейших напитков, употребление которого неразрывно связано с
национальной культурой и историческими традициями многих народов.
Тема моей работы «Загадочные английские термины и аббревиатуры
на упаковках чая». Я считаю, что данное исследование очень актуально,
так как чай в нашей стране очень популярен. И я думаю, что всем будет
интересно и полезно узнать, что обозначают английские слова на
упаковках чая. Знание английских аббревиатур, встречающихся на
упаковках, поможет людям при выборе того или иного вида чая.
Цель моего исследования – расшифровать английские термины и
аббревиатуры на упаковках чая.
Исходя из цели работы, можно выделить следующие задачи:
изучить и проанализировать материал по теме «Чай»; исследовать
ассортимент чая в наших магазинах и проанализировать английские
надписи, встречающиеся на упаковках чая; провести опрос и дать анализ
результатов.
Гипотеза исследования: действительно ли знание английских
терминов и аббревиатур на упаковках чая помогает при выборе более
качественного напитка.
Основные сведения о чае.
Чай, как часть растительного мира планеты, был известен людям
давно. Долгое время полагали, что возник этот вид в Китае, но в середине
19 века чайные заросли были обнаружены в Гималаях, в горах Индии и в
Тибете. Так что до сих пор не разрешена дилемма – какое государство
можно считать родиной чая.
1
Само слово «чай» произошло от китайского «ча», что значит
«молодой листочек». В разных провинциях по-разному произносят это
слово, но иероглиф для обозначения чая на всем пространстве Китая
одинаковый. Это один из самых древних иероглифов, созданный в V веке,
когда возник сам термин «чай».
Изначально тонизирующий напиток из листьев чайных деревьев
применяли лишь при отправлении затяжных религиозных обрядов. Но
затем, распробовав оригинальный вкус и отметив его положительное
влияние на самочувствие, чай стали употреблять повсеместно.
Широкому распространению этого растения способствовала его
неприхотливость. Чайные плантации можно устраивать на бедных горных
землях с большим количеством камней. Чайный куст одинаково хорошо
переносит зной и холод. Его не уничтожают паразиты, он не поддается
болезням, присущим многим другим тропическим растениям и может
давать чайный материал на протяжении целого столетия!
Прежде всего, чайный напиток получил распространение на Востоке.
Он охватил Китай в начале нашей эры, затем, примерно через 5 веков,
покорил Японию и Корею. В Европе бодрящий настой стал известен в 16
веке, после того как португальские мореплаватели достигли берегов Китая
и преподнесли чайную заварку
в качестве драгоценного дара своему
королю.
С тех пор чай покорил множество сердец! Он популярен как ни один
другой напиток.
История чая в России
В Россию чай впервые попал в 1638 году. В тот памятный год посол
русского царя Михаила Федоровича
привез в Москву подарок от
монгольского Алтын-Хана. Это был превосходный чай, четыре пуда
душистого листа! Царь и его бояре вначале употребляли напиток как
2
снадобье от хвори и телесной усталости. Чай настолько пришелся по
вкусу, что его пристрастились пить каждый день.
В 1679 году Россия заключила с Китаем договор о постоянных
поставках чая. Первый караван с чаем добирался из Пекина в Москву
около года. Его везли 11 тыс. километров на верблюдах, телегах и санях,
переправляли на паромах через реки. Позднее чай стали перевозить в
трюмах кораблей. Чай все больше распространялся в нашей стране, но был
еще очень дорогим из-за трудной доставки, высоких пошлин и алчности
купцов, продававших его в 5-6 раз дороже, чем закупали. Для крестьян чай
был почти недоступен, они пили его лишь в особых случаях. Поэтому-то и
возникло выражение «чайком побаловаться». А многие простые люди
даже не знали, как заваривать чай.
Но постепенно этот напиток в нашей стране стал доступен каждому.
И в наше время чай – это один из тех немногих напитков, которые прочно
вошли в нашу жизнь. Мы пьем чай по утрам, чтобы взбодриться и по
вечерам, чтобы расслабиться. Мы греемся чашкой горячего чая в зимнюю
стужу и утоляем жажду ледяным чаем в знойное лето.
Но наибольшее количество чая в наше время, как известно,
потребляют жители Англии. Они же по праву считаются лучшими
знатоками и ценителями этого напитка в Европе. А как же начиналась
история чая в этой стране?
История чая в Англии.
Англия не была европейским первооткрывателем чая. Сначала была
Португалия, потом Голландия, и лишь благодаря второй, Великобритания
узнала об этом прекрасном напитке. Начиная с 1662 года, чай становится
модным напитком аристократов. Катарина Браганская, португальская
принцесса, жена английского короля Карла II очень любила пить чай, и
привила эту любовь придворным чинам. Светская элита, лорды и леди
последовали ее примеру, и вскоре, чаепитие стало очень популярно в
3
высших кругах Англии. А вскоре чай уже можно было купить на рынке.
Спрос на него возрастал, а круг почитателей этого напитка расширялся.
Массовое потребление чая и его доступность создавали потребность в
конкуренции у торговцев. Торговцы чаем пустили в ход воображение и
стали создавать новые ароматы. С целью получить новый насыщенный
вкус и неповторимый аромат, они смешивали различные сорта чая,
собранные в разных регионах. Так с 1870 года создавались новые чайные
купажи. Это привело к тому, что рынок чая расширил свои возможности,
теперь чай можно было выбирать исходя из собственных предпочтений и
вкуса. Таможенные пошлины на ввоз чая снизились, соответственно чай
стал еще более доступен. К началу XX века чай прочно закрепился на
территории Англии, а также в культурных традициях англичан. Англия
стала «европейской родиной чая».
Эта страна прочно завоевала свое положение в чайной торговле. И в
наше время английский язык является международным в чайном бизнесе.
Поэтому все термины и аббревиатуры, которые мы видим на упаковках
чая, написаны именно на английском языке (Приложение 1).
Кстати,
первая
чайная
коробочка-упаковка
из
бумаги
была
изобретена тоже в Англии. Коробочка запечатывалась и снабжалась
патентованной торговой маркой. Автор изобретения – Джон Хорниман –
придумал такую упаковку не от хорошей жизни, а чтобы защитить свои
товары от подделок.
Надписи на упаковках чая.
Но что же все-таки обозначают английские термины и аббревиатуры
на современных упаковках чая? И нужно ли вообще обращать на них
внимание?
Конечно же, нужно. Необходимо быть вдумчивым и внимательным
читателем чайных коробочек и баночек. Так как от этого зависит качество
вашего чаепития. Существует огромное количество причин, влияющих на
4
реальное качество чая: место произрастания, климатические условия, сорт
чайного куста, время сбора листьев, особенности сбора и технологии
изготовления и многое другое.
Далее мы приводим английские надписи и аббревиатуры, обычно
указанные на чайных пачках, их полное написание и расшифровку.
1. Маркировка «Ortodox» или «СТС». Чай, который в процессе
изготовления
скручивали
вручную,
и,
следовательно
минимально
повредили листья, называют ортодоксальным («Оrtodox tea»). На чаях
собранных вручную также часто ставится маркировка «classic» –
классические. Это тоже показатель высокого качества чая. Чай, при
изготовлении
которого
использовались
машинные
технологии,
маркируется как «CTC».
2. Маркировка «Pure» или «Blended» (Приложение 2). Маркировка
«Pure» («чистый») обычно ставится на качественные сортовые чаи,
имеющие
собственные
уникальные
ароматические
и
вкусовые
характеристики. Если на пачке стоит «Pure», то в ней содержится чай
одного вида, несмешанный с другими сортами. Маркировка «Blended»
указывает на чайную смесь (купаж), состоящую из нескольких разных
сортов чая. Обычно купажи состоят из двух-трех сортов чая, где один-два
сорта чая невысокого качества, а один сорт – более высокого качества,
который делает вкусовые и ароматические свойства купажа приемлемыми
для потребителя.
Дальше маркировка выглядит следующим образом (Приложение 2).
Листовые
чаи.
- FOP (flowery orange pekoe) – флаури оранж пеко – крупнолистовой чай
высокого качества с большим количеством типс (чайных почек). Внешне
это выглядит как белые или желтоватые «реснички», встречающиеся в
заварке. Придают чаю особо сильный аромат. Слово «orange» переводится
как «оранжевый». Происхождение этой характеристики точно неизвестно,
5
но ее использовали уже в 17 в. первые продавцы чая в Европе –
голландские купцы, чтобы подчеркнуть высокое качество чая. Слово
«pekoe» читается как «пе-ко» (с ударением на О). Это европейский
вариант прочтения китайского «бай-хоа» (с ударением на О) – «белые
реснички». Байховый – это верхушечный чай, в состав которого обычно
входят целые листья.
- OP (orange pekoe) – оранж пеко – крупнолистовой чай высокого качества.
- FP (flowery pekoe) – флаури пеко – крупнолистовой чай, содержащий
типсы
- P (pekoe) – крупнолистовой чай. PS (pekoe sushong) – пеко сушонг –
крупнолистовой чай невысокого качества. Слово sushong (или suсhong;
или sоuсhong) – читается как «сушонг» (с ударением на О). Это
европейская калька с китайского слова, которое обозначает старые чайные
листья невысокого качества
Для
листовых
чаев
также
используется
маркировка
«цельнолистовой» (whole leaf) и «крупнолистовой» (big leaf).
Средне-листовые
чаи:
- ВОР (broken orange pekoe) – брокен оранж пеко – среднелистовой чай
высокого качества. Слово «broken» – «ломанный», означает измельченный
чай,
состоящий
не
из
целых
листьев.
- ВР1 (broken pekoe grade 1) – брокен пеко – среднелистовой чай с
относительно крупными чаинками (видно, что это частички листьев).
- ВР2 (broken pekoe grade 2) или BOPF (broken orange pekoe fannings) –
среднелистовой чай с мелкими чаинками (похож на смесь из мелких
частичек
листьев
и
чайной
пыли).
- BPS (broken pekoe sushong) – брокен пеко сушонг – среднелистовой,
низкого качества.
Для среднелистовых также используется маркировка «листовой»
(loose leaf).
6
Мелколистовые
чаи:
- PD (pekoe dust), PF (pekoe fannings) – пеко даст, пеко фанингс – «крупная
пыль».
- F или FNGS (fannings) – фанингс – «отсев, средняя пыль».
- D (dust) – даст – «мелкая пыль, труха».
Могут встречаться и такие обозначения: red dust (RD), super red dust
(SRD), fine dust (FD), super fine dust (SFD), golden dust (GD), но сути
вопроса это не меняет – несмотря на высокую эстетичность названий это
все плохонький чай.
Обычно мелколистовые чаи продаются в виде гранулированного чая
или в составе чайных пакетиков. Как правило, подавляющее большинство
мелколистовых
чаев
приготовлено
по
СТС-технологии
и
имеют
соответствующую маркировку.
Однако существуют и качественные мелколистовые чаи, которые,
как правило, являются отходами при производстве высококачественных
листовых чаев.
Указатели качества чая (указываются в начале аббревиатуры):
- Т (tippy; от tip – «кончик», «верхушка») – типпи – «верхушечный» чай,
который в основном состоит из чайных почек и первого листа флеши.
- G (golden) – голден – «золотой» чай, состоящий преимущественно из
типс бело-желтого цвета; что хорошо видно по сухой чайной смеси, а
также по чайному настою, который из-за обилия типс обычно золотистожелтый;
- S (special) – спешл – особый отборный чай, который является
уникальным
по
каким-либо
характеристикам;
- S (selected) – селектед – отборный верхушечный чай из сырья высшего
качества, собранный и отсортированный вручную перед дальнейшей
обработкой.
- F (fine) – файн – характеристика «утонченный», как правило, связана с
7
превосходными
ароматическими
и
вкусовыми
характеристиками.
- F (fancy) – фэнси – характеристика «особый», как правило, связана с
превосходными
(уникальными)
ароматическими
и
вкусовыми
характеристиками.
- SF (super-fine or super-fancy) – супер-файн или супер-фэнси – ну очень
крутой
- I (imperial)
чай,
–
империэл
просто
–
редко
супер;
используемая
характеристика
«императорский» в составе маркировки BOPI, указывает на маргинальный
чай, который по своим характеристикам получше и покрупнее, чем ВОР,
но не дотягивает до ОР; или это смесь из ВОР и ОР.
Социологический опрос
Мне было очень интересно узнать, как относятся к чаю люди нашего
села, все ли умеют отличать качественный чай от некачественного,
рассматривают ли они упаковку, прежде чем купить чай. Для ответа на эти
вопросы мной был проведен социологический опрос (Приложение 3).
Проанализировав ответы, я сделала выводы, что в нашем селе
предпочтение отдают более качественным крупнолистовым сортам чая,
особой популярностью он пользуется у людей в возрасте от 30 до 50 лет.
Люди работающие и молодежь, предпочитают пакетированный чай, так
как он более удобен в употреблении. А дети от10 до 18 лет предпочитают
чаю газированные напитки.
предпочтение
люди
Гранулированным сортам чая отдают
пенсионного
возраста.
И
абсолютно
всем
опрошенным было бы интересно узнать, как переводятся и что
обозначают английские надписи на упаковках чая, так как это помогло бы
им в выборе более качественного напитка.
Заключение
Итак, чай – это один из самых распространенных напитков на
земном шаре. Чашка горячего ароматного чая дает нам силу, бодрость,
8
энергию и в то же время дарит покой и наслаждение. Настоящий чай – это
поистине удивительный напиток.
И в процессе своего исследования я узнала не только, как
переводятся и что обозначают английские термины и аббревиатуры,
которые мы каждый день видим на упаковках чая, но и то, как отличить
хороший качественный чай от менее качественного чая.
Проведя социологический опрос, можно сделать вывод, что данное
исследование на самом деле актуально, и многие хотели бы знать перевод
английских терминов и аббревиатур, которые встречаются на чайных
коробочках.
Таким образом, гипотеза нашего исследования подтвердилась.
Английские термины и аббревиатуры на упаковках чая действительно
указывают на качество данного напитка. Поэтому нужно очень
внимательно и вдумчиво читать все надписи на коробочках и баночках
чая.
Список использованной литературы
1. Иванов Ю.Г. Энциклопедия чая.
2. Иофина И. О. Чай и кофе: Секреты выбора, покупки и употребления,
2005.
3. Колесниченко Л.В. Чайные традиции и церемонии в разных странах
мира. – Донецк, 2004.
4. Похлебкин В.В. Чай. – М.: Центрполиграф, 2002.
Интернет-ресурсы
5. www.teatips.ru
6. www.onlytea.ru
7. www.teahouse.ru
8. www.daochai.ru
9. www.tea-ok.ru
9
Приложение 1
10
Приложение 2
11
Приложение 3
Как вы относитесь к чаю?
1. Ваш возраст
А) 10-18 лет
Б) 18-30 лет
В) 30-50 лет
Г) 50-70 лет
2. Любите ли вы пить чай?
А) Да
Б) Нет
3. Рассматриваете ли вы упаковки чая, прежде чем купить его?
А) Да
Б) Нет
4. Умеете ли вы отличать хороший качественный чай от некачественного?
А) Да
Б) Нет
5. Какому виду чая вы отдаете предпочтение?
А) Крупнолистовому
Б) Гранулированному
В) Чаю в пакетиках
6. Хотелось бы вам узнать, что обозначают английские слова и
аббревиатуры на упаковках чая?
А) Да
Б) Нет
12