260203 Технология мяса и мясных продуктов

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Уральская государственная академия ветеринарной медицины»
Утверждаю:
Ректор В.Г. Литовченко
_____________________
«26» февраля 2013 г.
Основная профессиональная образовательная
программа среднего профессионального
образования
по специальности
260203 ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ
ПРОДУКТОВ
Квалификация Техник-технолог
Программа подготовки – базовая
Форма обучения - очная
Троицк, 2013 г.
Содержание
1. Общие положения
1.1 Основная профессиональная образовательная программа специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов, реализуемая Троицким аграрным техникумом
Уральской государственной академии ветеринарной медицины
1.2 Нормативные документы для разработки ОПОП СПО по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов
1.3 Общая характеристика основной профессиональной образовательной программы
среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса
и мясных продуктов
1.3.1 Цель (миссия) ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов
1.3.2 Срок освоения ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов
1.3.3 Трудоемкость ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов
1.3.4 Требования к абитуриенту
2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ОПОП СПО по
специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов
2.1 Область профессиональной деятельности выпускника.
2.2 Объекты профессиональной деятельности выпускника.
2.3 Виды профессиональной деятельности выпускника.
3. Компетенции выпускника ОПОП СПО по 260203 Технология мяса и мясных
продуктов, формируемые в результате освоения данной ОПОП СПО
4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного
процесса при реализации ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов
4.1 График учебного процесса и сводные данные по бюджету времени (в неделях)
4.2 Учебный план подготовки специальности
4.3 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и аннотации к
ним
4.4 Программа производственной (преддипломной) практики
5. Фактическое ресурсное обеспечение ОПОП СПО по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов в аграрном техникуме Уральской
государственной академии ветеринарной медицины
5.1 Педагогические кадры
5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса
5.3 Материально-техническое обеспечение учебного процесса
6. Характеристики среды вуза, обеспечивающие развитие общекультурных и
социально-личностных компетенций выпускников
7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения
обучающимися ОПОП по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов
7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и
промежуточной аттестации
7.2 Государственная (итоговая) аттестация выпускников ОПОП СПО по
специальности
7.2.1 Требования к содержанию, объему, структуре, процедуре защиты выпускной
квалификационной работе
2
1.Общие положения
1.1 Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального
образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов,
реализуемая Троицким аграрным техникумом Федерального государственного
бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования
«Уральской государственной академии ветеринарной медицины» (ФГБОУ ВПО УГАВМ)
представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную высшим
учебным заведением с учетом требований рынка труда на основе Федерального
государственного образовательного стандарта по соответствующей специальности
среднего профессионального образования (ФГОС СПО).
ОПОП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и
технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки
выпускника по данной специальности и включает в себя: учебный план, рабочие
программы учебных дисциплин( модулей) и другие материалы, обеспечивающие
качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной
практики, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие
реализацию соответствующей образовательной технологии.
1.2 Нормативные документы для разработки ОПОП СПО по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов
Нормативную правовую базу разработки ОПОП СПО по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов составляют:
- Федеральный закон: «Об образовании в РФ» (от 29.12 12 года №273-ФЗ)
- Типовое положение об образовательном учреждении среднего профессионального
образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденное Постановлением
Правительства Российской Федерации от 18 июля 2008 г. N 543
- Федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по
специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов среднего
профессионального образования утвержденный приказом Министерства образования и
науки Российской Федерации от 22 июня 2010 г. № 678
- Нормативно-методические документы Минобрнауки России:
- ПРИКАЗ от 20 августа 2008 г. № 241 "О внесении изменений в федеральный
базисный учебный план и примерные учебные планы для образовательных учреждений
Российской Федерации, реализующих программы общего образования, утвержденные
приказом Министерства образования Российской Федерации от 9 марта 2004 г. № 1312
«Об утверждении федерального базисного учебного плана и примерных учебных планов
для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы
общего образования»
- Письмо Министерства образования и науки РФ от 20.10.2010 г. №12-696 «О
разъяснениях по формированию учебного плана основной профессиональной
образовательной программы начального профессионального образования/среднего
профессионального образования
- Рекомендации по реализации образовательной программы среднего (полного)
общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и
среднего профессионального образования в соответствии с федеральным базисным
учебным планом и примерными учебными планами для образовательных учреждений
Российской федерации, реализуемых программы общего образования
- Приказ Минобразования РФ от 26.11.2009 г. № 673 «Об утверждении положения
об учебной и производственной практике студентов (курсантов), осваивающих основные
профессиональные образовательные программы СПО»
- Устав ФГБОУ ВПО УГАВМ (приказ МСХ РФ от 26.05.2011 №-112-у)
3
- Положение о Троицком аграрном техникуме ФГБОУ ВПО «УГАВМ» (утверждено
30.10.2012г)
- Положение о приеме в ФГБОУ ВПО «УГАВМ»
- Положение о текущем контроле и промежуточной аттестации студентов в ФГБОУ
ВПО «УГАВМ»
- Положение о производственной (профессиональной) практике в ТАТ ФГБОУ ВПО
«УГАВМ»
- Положение о Государственной итоговой аттестации выпускников ТАТ ФГБОУ
ВПО «УГАВМ»
1.3 Общая характеристика основной профессиональной образовательной программы
среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов
1.3.1 Цель (миссия) ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов
ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов имеет
своей целью развитие у студентов личностных качеств, а также формирование общих и
профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС СПО по данной
специальности.
1.3.2 Срок освоения ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов
Нормативные сроки освоения основной профессиональной образовательной
программы среднего профессионального образования базовой подготовки при очной форме
получения образования и присваиваемая квалификация приводятся в таблице.
Образовательная база приема
на базе среднего (полного)
общего образования
на базе основного общего
образования
Наименование
квалификации базовой
подготовки
Нормативный срок освоения
ОПОП СПО
базовой подготовки при
очной форме получения
образования
2 года 10 месяцев
Техник - технолог
3 года 10 месяцев
1.3.3 Трудоемкость ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов
Нормативный срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки при очной форме
получения образования составляет 147 недель, в том числе:
Обучение по учебным циклам
Учебная практика
Производственная практика (по профилю специальности)
Производственная практика (преддипломная)
Промежуточная аттестация
Государственная (итоговая) аттестация
Каникулярное время
Итого
1.3. 4 Требования к абитуриенту
4
84 нед.
25 нед.
4 нед.
5 нед.
6 нед.
23 нед.
147 нед.
Абитуриент должен иметь документ государственного образца:
- аттестат о среднем (полном) общем образовании;
- аттестат об основном общем образовании;
- диплом о начальном профессиональном образовании.
- документ об образовании более высокого уровня.
2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ОПОП СПО по
специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов
2.1 Область профессиональной деятельности выпускника:
организация и ведение технологических процессов производства мяса, мясных
продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья.
2.2 Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
- скот всех видов, птица и кролики;
- продукты убоя, в том числе мясное, килечное, эндокринно-ферментное сырье, кровь,
шкуры;
- сырье, основные и вспомогательные материалы для производства мяса и мясных
продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- готовая мясная продукция;
- пищевые товары народного потребления из животного сырья, в том числе продукты
из крови, клей и желатин, яйцепродукты, сухие животные корма, пищевые топленые
жиры и технический жир;
- технологии производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного
потребления из животного сыры;
- технологическое оборудование для производства мяса, мясных продуктов, пищевых
товаров народного потребления из животного сырья;
- процессы организации и управления производством мяса и мясных продуктов,
пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- первичные трудовые коллективы.
2.3 Виды профессиональной деятельности выпускника
Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:
- приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов;
- обработка продуктов убоя;
- производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;
- организация работы структурного подразделения;
- выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям
служащих.
3. Компетенции выпускника ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов, формируемые в результате освоения данной ОПОП СПО
Техник - технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя
способность:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
5
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
Техник-технолог
должен
обладать
профессиональными
компетенциями,
соответствующими основным видам профессиональной деятельности:
1. Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов
ПК 1.1 Проводить приемку всех видов скота, птицы и кроликов.
ПК 1.2 Производить убой скота, птицы и кроликов.
ПК 1.3 Вести процесс первичной переработки скота, птицы и кроликов.
ПК 1.4 Обеспечивать работу технологического оборудования первичного цеха и
птицецеха.
2. Обработка продуктов убоя
ПК 2.1 Контролировать качество сырья и полуфабрикатов.
ПК 2.2 Вести технологический процесс обработки продуктов убоя (по видам).
ПК 2.3 Обеспечивать работу технологического оборудования в цехах мясожирового
корпуса.
3. Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов
ПК 3.1 Контролировать качество сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов
и готовой продукции при производстве колбасных и копченых изделий.
ПК 3.2 Вести технологический процесс производства колбасных изделий.
ПК 3.3 Вести технологический процесс производства копченых изделий и
полуфабрикатов.
ПК 3.4 Обеспечивать работу технологического оборудования для производства
колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.
4. Организация работы структурного подразделения
ПК 4.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 4.2 Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 4.3 Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 4.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 4.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям
служащих
ПК 5.1. Выполнять процесс жиловки мяса (по видам) и разделять его по сортам.
ПК 5.2. Выполнять процесс жиловки субпродуктов.
4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного
процесса при реализации ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов
4.1 График учебного процесса и сводные данные по бюджету времени (в неделях)
6
7
::
=
8
::
х
х
24 - 31
17 - 23
3-9
10 - 16
20 - 26
27 июл -2 авг
41
::
::
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
0
0
0
8
8
::
=
=
=
=
=
=
=
=
=
II
II
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Обучение по дисциплинам и междисциплинарным
курсам
0
::
Промежуточная аттестация
8
Производственная практика (по профилю специальности)
II
=
Каникулы
X
Производственная практика (преддипломная)
*
Обозначения:
13 - 19
40
х
0
6 - 12
1-7
8 - 14
39
0
29 июн - 5 июл
25 - 31
38
0
22 - 28
18 - 24
37
х
0
=
15 - 21
4 - 10
11 - 17
36
20 - 26
34
27 апр - 3 май
13 - 19
33
35
6 - 12
30
30 мар - 5 апр
23 - 29
29
32
16 - 22
28
31
2-8
9 - 15
27
16 - 22
23 фев - 1 мар
25
26
2-8
9 - 15
24
26 янв - 1 фев
=
0
::
52
8
::
51
8
8
50
8
8
49
8
23
19 - 25
21
=
22
12 - 18
20
=
0
август
48
8
::
0
июль
47
8
8
июнь
46
8
=
май
45
0
=
апрель
44
0
=
март
43
IV
=
февраль
42
III
5 - 11
=
29 дек - 4 янв
22 - 28
17
::
II
19
15 - 21
16
I
январь
18
1-7
8 - 14
24 - 30
13
15
17 - 23
14
10 - 16
12
декабрь
11
20 - 26
ноябрь
3-9
13 - 19
8
9
6 - 12
7
22 - 28
4
29 сен - 5 окт
15 - 21
3
6
8 - 14
2
5
1-7
1
курс
октябрь
10
сентябрь
27 окт - 2 ноя
График учебного процесса
Учебная практика
Подготовка к государственной
(итоговой) аттестации
Государственная (итоговая)
аттестация
Неделя отсутствует
1
I курс
II курс
III курс
IV курс
Всего
Учебная
практика
Производственная практика
предпо профилю
дипломная
специальности
3
0
2
8
2
12
4
0
2
3
8
13
Промежуточная
аттестация
ГИА
6
2
2
1.5
1.5
7
7
0
0
6
5
0
0
0
4
4
6
Всего
Курсы
Обучение по
дисциплинам и
междисциплинарным
курсам
2
39
32
32
20
123
Канику
лы
СВОДНЫЕ ДАННЫЕ ПО БЮДЖЕТУ ВРЕМЕНИ (В НЕДЕЛЯХ)
8
11
11
10.5
1.5
34
9
52
49
55
43
199
4.2 Учебный план подготовки специальности
260203.51 Технология мяса и мясных продуктов
ОГСЭ.01
ОГСЭ.02
ОГСЭ.03
ОГСЭ.04
ОГСЭ.05
ОГСЭ.06
ОГСЭ.07
ЕН.00
ЕН.01
ЕН.02
Физическая культура
Математический и
общий
естественнонаучный
цикл
Математика
Экологические основы
лекций
ОГСЭ.00
всего занятий
ОДБ.01
ОДБ.02
ОДБ.03
ОДБ.04
ОДБ.05
ОДБ.06
ОДБ.07
ОДБ.08
ОДП.09
ОДП.1
ОДП.2
ОДП.3
Самостоятельная работа
О.00
2
Общеобразовательн
ый цикл
Русский язык
Литература
Иностранный язык
История
Обществознание
Химия
Биология
Физическая культура
ОБЖ
Математика
Информатика и ИКТ
Физика
Общий
гуманитарный и
социальноэкономический цикл
Основы философии
История
Иностранный язык
Философия*
Основы социологии и
политологии*
Русский язык и
культура речи*
Обязательная аудиторная
максимальная
1
3
4
5
6
7
8
3/1/9
2103
638
1282
831
451
Э
ДЗ
ДЗ
ДЗ
ДЗ
ДЗ
ДЗ
З/ДЗ
ДЗ
Э
ДЗ
Э
117
175
117
175
175
117
117
175
117
409
150
259
39
58
39
58
58
39
39
58
39
136
50
86
78
117
78
117
117
78
78
117
78
273
100
173
78
117
78
139
34
78
134
66
95
2/5/3
989
330
659
305
354
Э
ДЗ
З
69
122
180
75
19
37
12
25
50
85
168
50
50
85
102
34
68
68
ДЗ
105
35
70
50
20
З/З/З/
З/З/Д
З
336
168
168
2
166
1/2/-
676
225
451
249
202
Э
ДЗ
192
75
64
25
128
50
64
50
64
курсовых работ
(проектов)
9
78
117
117
39
78
Распределение обязательной нагрузки по
курсам и семестрам
I курс
II курс
III курс
IV курс
1
сем
в т. ч.
лаб. и практ.
занятий,
вкл. семинары
Наименование
циклов, дисциплин,
профессиональных
модулей, МДК,
практик
Формы промежуточной
аттестации
Индекс
Учебная нагрузка обучающихся (час.)
39
117
0
2
сем
3
сем
4
сем
5
сем
6
сем
7
сем
8
сем
17 22
16 16 15
17 10
10
нед
нед
нед
нед
нед
нед
нед
нед
10
11
12
13
14
15
16
17
612
792
0
0
0
0
0
0
34
51
34
51
51
34
34
51
34
44
66
44
66
66
44
44
66
44
119
154
34
85
66
88
0
0
64
64
145
136
90
160
32
85
30
50
168
32
34
20
50
20
50
68
70
0
0
0
32
32
30
34
20
20
128
112
0
51
110
50
64
64
50
9
ЕН.03
ЕН.04
ЕН.05
П.00
ОП
ОП.01
ОП.02
ОП.03
ОП.04
ОП.05
ОП.6
ОП.07
ОП.08
ОП.09
ОП.10
ОП.11
ОП.12
ОП.13
ОП.14
ПМ
ПМ.1
МДК.01.
01
УП.01.01
ПП.01.01
ПМ.02
МДК.02.
01
УП.02.01
природопользования
Химия
Экология*
Информатика*
Профессиональный
цикл
Общепрофессиональные дисциплины
Инженерная графика
Техническая механика
Электротехника и
электронная техника
Микробиология,
санитария и гигиена в
пищевом
производстве
Анатомия и
физиология
сельскохозяйственных
животных
Биохимия и
микробиология мяса и
мясных продуктов
Автоматизация
технологических
процессов
Информационные
технологии в
профессиональной
деятельности
Метрология и
стандартизация
Правовые основы
профессиональной
деятельности
Основы экономики,
менеджмента и
маркетинга
Охрана труда
Процессы и
аппараты*
Безопасность
жизнедеятельности
Профессиональные
модули
Приёмка, убой и
первичная
переработка скота,
птицы и кроликов
Технология
первичной
переработки скота,
птицы, кроликов
Первичная
переработка
сельскохозяйственных
животных
Практика по профилю
специальности
Обработка
продуктов убоя
Технология
обработки продуктов
убоя
Обработка продуктов
убоя КРС, свиней,
сельскохозяйственной
птицы
Э
ДЗ
168
75
166
56
25
55
112
50
111
48
40
47
64
10
64
64
48
9/7/15
2870
956
1914
833
1029
52
0
0
384
400
3/2/8
1558
519
1039
457
582
0
0
0
272
160
ДЗ
ДЗ
120
144
40
48
80
96
32
80
64
80
48
48
ДЗ
90
30
60
30
30
ДЗ
96
32
64
32
32
Э
96
32
64
32
32
ДЗ
113
38
75
30
45
75
Э
214
71
143
47
96
75
З
90
30
60
30
30
ДЗ
90
30
60
45
15
76
25
51
34
17
ДЗ
75
25
50
40
10
50
З
60
20
40
40
0
40
Э
192
64
128
48
80
ДЗ
102
34
68
17
51
6/5/7
1312
437
875
376
447
52
0
0
112
240
210
153
70
90
1/1/2
360
120
240
96
112
32
0
0
112
128
0
0
0
0
Э/ДЗ
360
120
240
96
112
32
112
128
112
135
0
0
0
112
135
92
155
Э/ДЗ
370
123
247
92
155
З
160
150
270
187
90
60
60
51
80
48
68
0
0
0
0
108
10
68
60
72
247
340
64
ДЗ
123
480
64
72
370
50
60
60
З
1/1/2
51
ПП.02.01
ПМ.03
МДК.03.
01
МДК.03.
02
УП.03.01
УП.03.02
ПП.03.01
ПМ.04
МДК.04.
01
ПП.04.01
ПМ.05
МДК.05.
01
УП.05.01
ПДП
ГИА
Практика по профилю
специальности
Производство
колбасных изделий,
копчёных изделий и
полуфабрикатов
Технология
производства
колбасных изделий
Технология
производства
копчёных изделий и
полуфабрикатов
Изучение
технологического
процесса
производства
колбасных изделий
Изучение
технологического
процесса
производства
копчёных изделий и
полуфабрикатов
Практика по профилю
специальности
Организация работы
структурного
подразделения
Управление
структурным
подразделением
организации
Производственная
практика
Выполнение работ по
профессии рабочего
жиловщик мяса и
субпродуктов
Технология
переработки мяса
Работы по
выполнению жиловки
мяса (по видам) и
субпродуктов;
разделения мяса по
сортам
ИТОГО В НЕДЕЛЮ:
Учебная и
производственная
(по профилю
специальности)
практики
Учебная практика
Концентрированная
Рассредоточенная
Производственная
(по профилю
специальности)
практика
Концентрированная
Преддипломная
практика
Государственная
(итоговая)
аттестация
Консультации по О
Консультации по ПП
ДЗ
36
2/2/2
342
114
228
98
130
Э
214
71
143
64
79
Э
128
43
85
34
51
0
0
0
0
0
75
153
75
68
0
0
0
90
85
З
108
З
72
ДЗ/ДЗ
72
1/-/1
135
45
90
20
50
20
Э
135
45
90
20
50
20
0
0
0
0
0
0
90
ДЗ
36
1/1/-
105
35
70
70
Э
105
35
70
70
0
0
0
0
0
0
0
0
70
0
70
З
72
36
36
36
36
36
36
36
36
900
144
144
252
324
36
432
432
72
72
108
108
180
180
72
72
468
72
36
72
252
468
72
36
72
252
144
144
216
216
50
50
50
11
50
50
50
50
50
ВСЕГО ПО ДИСЦИПЛИНАМ И МДК:
Экзаменов
Зачетов
Дифференцированный зачет
3
1
8
2
5
2
4
2
1
4
4
3
2
2
2
3
3
1
4
Государственная (итоговая) аттестация
Программа базовой подготовки
1.1. Дипломный проект (работа)
Выполнение дипломного проекта (работы) с 18 мая по 14 июня (всего 4 нед.)
Защита дипломного проекта (работы) с 14 по 28 июня (всего 2 нед.)
4.3 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и аннотации
к ним
АННОТАЦИИ РАБОЧИХ ПРОГРАММ
по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов
ОДБ.00 Общеобразовательный цикл
«Русский язык»
1. Цель учебной дисциплины:
- воспитание гражданина и патриота, формирование представления о русском языке
как духовной, нравственной и культурной ценности народа; осознание национального
своеобразия русского языка; овладение культурой межнационального общения;
- дальнейшее развитие и совершенствование способности и готовности к речевому
взаимодействию и социальной адаптации; готовности к трудовой деятельности,
осознанному выбору профессии; навыков самоорганизации и саморазвития;
информационных умений и навыков;
- освоение знаний о русском языке как многофункциональной знаковой системе и
общественном явлении; языковой норме и ее разновидностях; нормах речевого
поведения в различных сферах общения;
- овладение умениями опознавать, анализировать, классифицировать языковые факты,
оценивать их с точки зрения нормативности; различать функциональные
разновидности языка и моделировать речевое поведение в соответствии с задачами
общения;
- применение полученных знаний и умений в собственной речевой практике;
повышение уровня речевой культуры, орфографической и пунктуационной
грамотности.
2. Место учебной дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Русский язык» (ОДБ.01) входит в общеобразовательный цикл основной
профессиональной образовательной программы по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов и относится к обязательной части. Аннотация составлена на основании
примерной программы учебной дисциплины «Русский язык» для профессий начального
профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования
ФГУ «ФИРО» Минобрнауки России 2008.
Освоение дисциплины «Русский язык» является необходимой основой для
последующего изучения дисциплин «Русский язык и культура речи», «Иностранный язык»,
«История», а также курсов по выбору студентов.
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
12
- осуществлять речевой самоконтроль; оценивать устные и письменные высказывания
с точки зрения языкового оформления, эффективности достижения поставленных
коммуникативных задач;
- анализировать языковые единицы с точки зрения правильности, точности и
уместности их употребления;
- проводить лингвистический анализ текстов различных функциональных стилей и
разновидностей языка;
аудирование и чтение
- использовать основные виды чтения (ознакомительно-изучающее, ознакомительнореферативное и др.) в зависимости от коммуникативной задачи;
- извлекать необходимую информацию из различных источников: учебно-научных
текстов, справочной литературы, средств массовой информации, в том числе
представленных в электронном виде на различных информационных носителях;
говорение и письмо
- создавать устные и письменные монологические и диалогические высказывания
различных типов и жанров в учебно-научной (на материале изучаемых учебных
дисциплин), социально-культурной и деловой сферах общения;
- применять в практике речевого общения основные орфоэпические, лексические,
грамматические нормы современного русского литературного языка;
- соблюдать в практике письма орфографические и пунктуационные нормы
современного русского литературного языка;
- соблюдать нормы речевого поведения в различных сферах и ситуациях общения, в
том числе при обсуждении дискуссионных проблем;
- использовать основные приемы информационной переработки устного и
письменного текста;
В результате освоения учебной дисциплины студент должен:
знать:
- связь языка и истории, культуры русского и других народов;
- смысл понятий: речевая ситуация и ее компоненты, литературный язык,
- языковая норма, культура речи;
- основные единицы и уровни языка, их признаки и взаимосвязь;
- орфоэпические, лексические, грамматические, орфографические и
- пунктуационные нормы современного русского литературного языка; нормы
речевого поведения в социально-культурной, учебно-научной, официально-деловой
сферах общения;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для:
- осознания русского языка как духовной, нравственной и культурной ценности
народа; приобщения к ценностям национальной и мировой культуры;
- развития интеллектуальных и творческих способностей, навыков самостоятельной
деятельности; самореализации, самовыражения в различных областях человеческой
деятельности;
- увеличения словарного запаса; расширения круга используемых языковых и речевых
средств; совершенствования способности к самооценке на основе наблюдения за
собственной речью;
- совершенствования коммуникативных способностей; развития готовности к
речевому взаимодействию, межличностному и межкультурному общению,
сотрудничеству;
- самообразования и активного участия в производственной, культурной и
общественной жизни государства.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
13
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 117 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 78 часаов;
самостоятельная работа обучающегося 39 часов.
Формф контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Введение
Тема 1. Язык и речь. Функциональные стили речи
Тема 2. Лексика и фразеология
Тема 3. Фонетика, орфоэпия, графика, орфография
Тема 4. Морфемика, словообразование, орфография
Тема 5. Морфология и орфография
Тема 6. Служебные части речи
Тема 7. Синтаксис и пунктуация
Тема 8. Резерв учебного времени
Разработчики: Матвеева
общеобразовательного цикла.
М.В.,
Ермакова
Т.В.
-
преподаватели
дисциплин
«Литература»
1. Цель учебной дисциплины
Формирование у студентов коммуникативной компетентности: коммуникативные
способности, коммуникативные умения и навыки; систему коммуникативных знаний
литературы.
- освоение знаний о современном состоянии развития литературы и методах
литературы как науки;
- знакомство с наиболее важными идеями и достижениями русской литературы,
оказавшими определяющее влияние на развитие мировой литературы и культуры;
- овладение умениями применять полученные знания для объяснения явлений
окружающего мира, восприятия информации литературного и общекультурного
содержания, получаемой из СМИ, ресурсов Интернета, специальной и научнопопулярной литературы;
- развитие интеллектуальных, творческих способностей и критического мышления в
ходе проведения простейших наблюдений и исследований, анализа явлений,
восприятия и интерпретации литературной и общекультурной информации;
- воспитание убежденности в возможности познания законов развития общества и
использования достижений русской литературы для развития цивилизации и
повышения качества жизни;
- применение знаний по литературе в профессиональной деятельности и повседневной
жизни для обеспечения безопасности жизнедеятельности;
- грамотного использования современных технологий; охраны здоровья, окружающей
среды.
2. Место учебной дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Литература» (ОДБ.02) входит в общеобразовательный цикл основной
профессиональной образовательной программы по специальности 260203 Технология мяса и
мясных продуктов и относится к обязательной части. Аннотация составлена на основании
примерной программы учебной дисциплины «Литература» для профессий начального
профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования
ФГУ «ФИРО» Минобрнауки России 2008.
14
Освоение дисциплины «Литература» является необходимой основой для
последующего изучения дисциплин «Русский язык и культура речи» «Иностранный язык»,
«История», а также курсов по выбору студентов.
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
В результате освоения учебной дисциплины студент должен:
знать:
- образную природу словесного искусства;
- содержание изученных литературных произведений;
- основные факты жизни и творчества писателей-классиков XIX–XX вв.;
- основные закономерности историко-литературного процесса и черты литературных
направлений;
- основные теоретико-литературные понятия;
уметь:
- воспроизводить содержание литературного произведения;
- анализировать и интерпретировать художественное произведение, используя
сведения по истории и теории литературы (тематика, проблематика, нравственный
пафос, система образов, особенности композиции, изобразительно-выразительные
средства языка, художественная деталь); анализировать эпизод (сцену) изученного
произведения, объяснять его связь с проблематикой произведения;
- соотносить художественную литературу с общественной жизнью и культурой;
раскрывать конкретно-историческое и общечеловеческое содержание изученных
литературных произведений; выявлять «сквозные» темы и ключевые проблемы русской
литературы; соотносить произведение с литературным направлением эпохи;
- определять род и жанр произведения;
- сопоставлять литературные произведения;
- выявлять авторскую позицию;
- выразительно читать изученные произведения (или их фрагменты), соблюдая нормы
литературного произношения;
- аргументировано формулировать свое отношение к прочитанному произведению;
- писать рецензии на прочитанные произведения и сочинения разных жанров на
литературные темы;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для:
- создания связного текста (устного и письменного) на необходимую тему с учетом
норм русского литературного языка;
- участия в диалоге или дискуссии;
- самостоятельного знакомства с явлениями художественной культуры и оценки их
эстетической значимости;
- определения своего круга чтения и оценки литературных произведений;
- определения своего круга чтения по русской литературе, понимания и оценки
иноязычной русской литературы, формирования культуры межнациональных
отношений.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 175 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 117 часов;
самостоятельная работа обучающегося 58 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Литература xix века
15
Тема 1.1 Русская литература первой половины XIX века
Тема 1.2 Русская литература второй половины XIX века
Тема 1.3 Зарубежная литература (обзор)
Раздел 2.
Литература xx века
Тема 2.1 Русская литература на рубеже веков
Тема 2.2 Поэзия начала XX века
Тема 2.3 Литература 20-х г.г. (обзор)
Тема 2.4 Литература 30-х – начала 40-х г.г. (обзор)
Тема 2.5 Литература русского Зарубежья
Тема 2.6 Литература периода Великой Отечественной войны и первых послевоенных
лет
Тема 2.7 Литература 50–80-х г. (обзор)
Тема 2.8 Русская литература последних лет (обзор)
Тема 2.9 Зарубежная литература (обзор)
Тема 2.10 Произведения для бесед по современной литературе
Разработчики: Матвеева
общеобразовательного цикла
М.В.,
Ермакова
Т.В.
-
преподаватели
дисциплин
«Иностранный язык»
1. Цель учебной дисциплины: развитие сформированной в основной школе
иноязычной коммуникативной компетенции в совокупности таких ее составляющих как:
речевая, языковая, социокультурная и учебно-познавательная.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Иностранный язык» (ОДБ.03) относится к обязательной части и входит в
состав общеобразовательного цикла по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов. Аннотация составлена на основании примерной программы учебной дисциплины
«Иностранный язык» для профессий начального профессионального образования и
специальностей среднего профессионального образования ФГУ «ФИРО» Минобрнауки
России 2008.
Для освоения дисциплины «Иностранный язык» обучающиеся используют знания,
умения, навыки полученные в школе в ходе изучения предметов «Русский язык»,
«География», «История», «Литература», «Мировая художественная культура».
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Речевые умения согласно требованиям стандарта.
Социокультурные знания и умения
Развитие страноведческих знаний и умений, основанных на сравнении фактов родной
культуры и культуры стран изучаемого языка. Увеличение их объема за счет новой тематики
и проблематики речевого общения, в том числе межпредметного характера.
Компенсаторные умения
Совершенствование следующих умений: пользоваться языковой и контекстуальной
догадкой при чтении и аудировании; прогнозировать содержание текста по заголовку/началу
текста, использовать текстовые опоры различного рода (подзаголовки, таблицы, графики,
шрифтовые выделения, комментарии, сноски); игнорировать лексические и смысловые
трудности, не влияющие на понимание основного содержания текста, использовать
переспрос и словарные замены в процессе устноречевого общения.
Учебные умения
Дальнейшее развитие общеучебных умений, связанных с приемами самостоятельного
приобретения знаний: использовать двуязычный и одноязычный словари и другую
справочную литературу, ориентироваться в иноязычном письменном и аудиотексте,
16
обобщать информацию, фиксировать содержание сообщений, выделять нужную/основную
информацию из различных источников на изучаемом иностранном языке.
Развитие специальных учебных умений: интерпретировать языковые средства,
отражающие особенности иной культуры, использовать выборочный перевод для уточнения
понимания иноязычного текста.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- значения новых лексических единиц, связанных с тематикой данного этапа обучения
и соответствующими ситуациями общения, в том числе оценочной лексики, репликклише речевого этикета, отражающих особенности культуры страны/стран изучаемого
языка;
- значение изученных грамматических явлений в расширенном объеме (видовременные, неличные и неопределенно-личные формы глагола, формы условного
наклонения, косвенная речь / косвенный вопрос, побуждение и др., согласование
времен);
- страноведческую информацию, расширенную за счет новой тематики и
проблематики речевого общения;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни:
в области говорения
- вести диалог, используя оценочные суждения, в ситуациях официального и
неофициального общения (в рамках тематики старшего этапа обучения), беседовать о
себе, своих планах; участвовать в обсуждении проблем в связи с прочитанным/
прослушанным иноязычным текстом, соблюдая правила речевого этикета;
- рассказывать о своем окружении, рассуждать в рамках изученной тематики и
проблематики; представлять социокультурный портрет своей страны и страны/стран
изучаемого языка;
в области аудирования
- относительно полно и точно понимать высказывания собеседника в
распространенных стандартных ситуациях повседневного общения, понимать основное
содержание и извлекать не- обходимую информацию из аудио- и видеотекстов
различных жанров: функциональных (объявления, прогноз погоды), публицистических
(интервью, репортаж), соответствующих тематике данной ступени обучения;
в области чтения
- читать аутентичные тексты различных жанров: публицистические, художественные,
научно-популярные,
функциональные,
используя
основные
виды
чтения
(ознакомительное, изучающее, поисковое/просмотровое), в зависимости от
коммуникативной задачи;
в области письменной речи
- писать личное письмо, заполнять анкету, письменно излагать сведения о себе в
форме, принятой в стране/странах изучаемого языка, делать выписки из иноязычного
текста;
владеть способами познавательной деятельности:
- применять
информационные
умения,
обеспечивающие
самостоятельное
приобретение знаний: ориентироваться в иноязычном письменном и аудиотексте,
выделять, обобщать и фиксировать необходимую информацию из различных
источников, в том числе из разных областей знаний;
- понимать контекстуальное значение языковых средств, отражающих особенности
иной культуры;
- пользоваться языковой и контекстуальной догадкой, перифразом; прогнозировать
содержание текста по его заголовку и/или началу; использовать словарь, текстовые
опоры различного рода (сноски, комментарии, схемы, таблицы).
17
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 117 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 78 часов;
самостоятельная работа обучающегося 39 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Основной модуль
Введение
Тема 1. Описание людей (внешность, характер, личностные качества, профессия)
Тема 2. Межличностные отношения
Тема 3. Человек, здоровье, спорт
Тема 4. Город, деревня, инфраструктура
Тема 5. Природа и человек (климат, погода, экология)
Тема 6. Научно-технический прогресс
Тема 7. Повседневная жизнь, условия жизни
Тема 8. Досуг
Тема 9. Новости, средства массовой информации
Тема 10. Навыки общественной жизни (повседневное поведение, проф. навыки и
умения)
Тема 11. Культурные и национальные традиции, краеведение, обычаи и праздники
Тема 12. Государственное устройство, правовые институты
Раздел 2. Профессионально-направленный модуль
Тема 13. Животноводство – важная отрасль сельского хозяйства
Тема 14. КРС, птицеводство, овцеводство
Тема 15. Скотоводство молочного направления
Тема 16. свиноводство
Тема 17. Обработка мясных и молочных продуктов
Разработчики: Носова Р.К., Зацепилова И.В. - преподаватели
общеобразовательного цикла
дисциплин
«История»
1. Цель учебной дисциплины: формирование исторического мышления как основы
формирования гражданской идентичности ценностно-ориентированной личности.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «История» (ОДБ.04) относится к обязательной части и входит в состав
общеобразовательного цикла по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов.
Аннотация составлена на основании примерной программы учебной
дисциплины «История» для профессий начального профессионального образования и
специальностей среднего профессионального образования ФГУ «ФИРО» Минобрнауки
России 2008.
Для освоения дисциплины учащиеся используют знания, умения, навыки, способы
деятельности и установки, сформированные в ходе изучения дисциплин: «Обществознание»,
«Основы социологии и политологии».
Освоение дисциплины «История» является основой для последующего изучения
дисциплин общего гуманитарного и социально-экономического цикла ОГСЭ.01 «Основы
философии», ОГСЭ.02 «Истории», ОГСЭ.04 «Философия».
Общепрофессиональных дисциплин: ОП.10 Основы экономики, менеджмента и
маркетинга
18
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- мотивация учения, формирование основ гражданской идентичности личности;
- оценивание усваиваемого содержания, исходя из социальных и личностных;
- ценностей, обеспечивающее личностный моральный выбор;
- формулирование познавательной цели;
- поиск и выделение информации;
- анализ с целью выделения признаков (существенных, несущественных);
- синтез как составление целого из частей, восполняя недостающие компоненты;
- подведение под понятие, выведение следствий;
- построение логической цепи рассуждений;
- формулирование проблемы;
- самостоятельное создание способов решения проблем творческого и поискового
характера;
- определение цели, функций участников, способов взаимодействия;
- управление поведением партнёра точностью выражать свои мысли (контроль,
коррекция, оценка действий партнёра умение с достаточной полнотой и точностью
выражать свои мысли).
- Целеполагание (постановка учебной задачи на основе соотнесения того, что уже
известно и усвоено учащимися, и того, что ещё неизвестно).
- Планирование (определение последовательности промежуточных целей с учётом
конечного результата; составление плана и последовательности действий).
- Оценка (выделение и осознание учащимися того, что уже усвоено и что ещё
подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения).
В результате освоения учебной дисциплины студент должен:
уметь:
- анализировать историческую информацию, представленную в разных знаковых
системах (текст, карта, таблица, схема, аудиовизуальный ряд);
- различать в исторической информации факты и мнения, исторические описания и
исторические объяснения;
- устанавливать причинно-следственные связи между явлениями, пространственные и
временные рамки изучаемых исторических процессов и явлений;
- представлять результаты изучения исторического материала в формах конспекта,
реферата, рецензии;
знать/понимать:
- основные факты, процессы и явления, характеризующие целостность отечественной
и всемирной истории;
- периодизацию всемирной и отечественной истории;
- современные версии и трактовки важнейших проблем отечественной и всемирной
истории;
- особенности исторического пути России, ее роль в мировом сообществе;
- основные исторические термины и даты;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для:
- определения собственной позиции по отношению к явлениям современной жизни,
исходя из их исторической обусловленности;
- использования навыков исторического анализа при критическом восприятии
получаемой извне социальной информации;
- соотнесения своих действий и поступков окружающих с исторически возникшими
формами социального поведения;
19
- осознания себя как представителя исторически сложившегося гражданского,
этнокультурного, конфессионального сообщества, гражданина России.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 175 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 117 часов;
самостоятельная работа обучающегося 58 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Древнейшая стадия истории человечества
Раздел 2.
Цивилизации древнего мира
Тема 2.1 Расцвет цивилизаций бронзового века и железный век Востока
Тема 2.2 Античная цивилизация
Тема 2.3 Религии Древнего мира и культурное наследие древних цивилизаций
Раздел 3.
Цивилизации запада и востока в средние века
Тема 3.1Особенности развития цивилизаций Востока в Средние века
Тема 3.2 Китайско-конфуцианская цивилизация
Тема 3.3 Буддизм на Востоке в Средние века
Тема 3.4 Арабо-мусульманская цивилизация
Тема 3.5 Становление западноевропейской средневековой цивилизации
Тема 3.6 Основные черты и этапы развития восточно-христианской цивилизации
Тема 3.7 Расцвет западноевропейской средневековой цивилизации
Тема 3.8 Расцвет западноевропейской средневековой цивилизации
Раздел 4.
История России с древнейших времен до конца XVII века
Тема 4.1 Восточная Европа: природная среда и человек
Тема 4.2 Племена и народы Восточной Европы в древности
Тема 4.4 Восточные славяне в VII—VIII вв.
Тема 4.5 Восточные славяне в VII—VIII вв.
Тема 4.6 Рождение Киевской Руси
Тема 4.7 Крещение Руси
Тема 4.8 Русь и ее соседи в XI–начале XII вв.
Тема 4.9 Древняя Русь в эпоху политической раздробленности
Тема 4.10 Борьба Руси с иноземными завоевателями
Тема 4.11 Русь на пути к возрождению
Тема 4.12 Россия в царствование Ивана Грозного
Тема 4.13 От Руси к России
Тема 4.14 Смута в России начала XVII в.
Тема 4.15 Россия в середине и второй половине XVII в.
Тема 4.16 Русская культура в ХIII–ХVII вв.
Раздел 5.
Истоки индустриальной цивилизации: страны Западной Европы в XVI–XVIII
вв.
Тема 5.1 Модернизация как процесс перехода от традиционного к индустриальному
обществу
Тема 5.2 Новации в характере мышления, ценностных ориентирах в эпоху
Возрождения и Реформации
Тема 5.3 Государство и власть в эпоху перехода к индустриальной цивилизации
Тема 5.4 Эволюция системы международных отношений в раннее Новое время
Тема 5.5 Европа XVII в.: новации в хозяйствовании, образе жизни и социальных
нормах
Тема 5.6 Век Просвещения
Тема 5.7 Технический прогресс и Великий промышленный переворот
20
Тема 5.8 Революции XVIII в. и их значение для утверждения индустриального
общества
Раздел 6.
Россия в ХVIII веке
Тема 6.1 Россия в период реформ Петра I
Тема 6.2 Внутренняя и внешняя политика преемников Петра I (1725–1762 гг.)
Тема 6.3 Россия во второй половине XVIII в.
Тема 6.4 Культура России в середине и во второй половине XVIII в.
Раздел 7.
Становление индустриальной цивилизации
Тема 7.1 Различные европейские модели перехода от традиционного к
индустриальному обществу
Тема 7.2 Развитие капиталистических отношений и социальной
Тема 7.3 Структуры индустриального общества в XIX в.
Тема 7.4 Особенности духовной жизни нового времени
Раздел 8.
процесс модернизации в традиционных обществах Востока
Тема 8.1 Традиционные общества Востока в условиях европейской колониальной
экспансии
Тема 8.2 Попытки модернизации в странах Востока
Раздел 9.
Россия в ХIХ веке
Тема 9.1 Россия в первой половине XIX столетия
Тема 9.2 Власть и реформы в первой половине XIX в.
Тема 9.3 Внешняя политика Александра I и Николая I
Тема 9.4 Интеллектуальная и художественная жизнь России первой половины XIX в.
Тема 9.5 Россия в эпоху великих реформ Александра II
Тема 9.5 Пореформенная Россия
Тема 9.6 Россия в системе международных отношений второй половины XIX в.
Тема 9.7 Интеллектуальная и художественная жизнь пореформенной России
Тема 9.8 Повседневная жизнь населения России в XIX в.
Раздел 10.
От новой истории к новейшей
Тема 10.1 Международные отношения в начале XX в.
Тема 10.2 Научно-технический прогресс на рубеже XIX–XX вв.
Тема 10.3 Россия в начале XX в.
Тема 10.4 Первая мировая война
Тема 10.5 Россия в Первой мировой войне
Тема 10.5 Февральская революция в России
Тема 10.6 Приход большевиков к власти в России
Раздел 11.
Между мировыми войнами
Тема 11.1 Страны Европы в 20-е годы ХХ в.
Тема 11.2 Запад в 30-е годы ХХ в.
Тема 11.3 Народы Азии, Африки и Латинской Америки в первой половине XX в.
Тема 11.4 Международные отношения в 20—30-е годы ХХ в.
Тема 11.4 Строительство социализма в СССР: модернизация на почве
традиционализма
Раздел 12.
Вторая мировая война
Тема 12.1 Вторая мировая война: причины, ход, значение
Тема 12.2 СССР в годы Великой Отечественной войны
Раздел 13.
Мир во второй половине XX века
Тема 13.3 «Холодная война»
Тема 13.4 Научно-технический прогресс
Тема 13.5 Страны Азии, Африки и Латинской Америки
Раздел 14.
СССР В 1945–1991 годы
Тема 14.1 СССР в послевоенный период: углубление традиционных начал в советском
обществе
21
Тема 14.2 Советский Союз в период частичной либерализации режима
Тема 14.3 СССР в конце 1960-х — начале 1980-х годов
Тема 14.4 СССР в период перестройки
Раздел 15.
Россия и мир на рубеже ХХ–XХI веков
Тема 15.1 Российская Федерация на современном этапе
Тема 15.2 Мир в ХХI в.
Разработчик: Домогалова О.И. - преподаватель дисциплин общеобразовательного
цикла
«Обществознание»
1. Цель учебной дисциплины: формирование у студентов духовно нравственной и
политической культуры, социального поведения, основанного на уважении принятых в
обществе норм, способности к личному самоопределению и самореализации; воспитанию
гражданской ответственности, приверженности гуманистическим и демократическим
ценностям; овладение системой знаний об обществе, необходимых для успешной
социализации личности.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Обществознание» (ОДП.05) является профильной, относится к
обязательной части и входит в состав общеобразовательного цикла по специальностям
260203 Технология мяса и мясных продуктов.
Аннотация составлена на основании примерной программы учебной дисциплины
«Обществознание» для профессий начального профессионального образования и
специальностей среднего профессионального образования ФГУ «ФИРО» Минобрнауки
России 2008.
Для освоения дисциплины обучающиеся используют знания, умения, навыки, способы
деятельности, сформированные в ходе изучения дисциплины «История.
Освоение дисциплины «Обществознание» является основой для последующего
изучения дисциплин общего гуманитарного и социально-экономического цикла: ОГСЭ.01
«Основы философии», ОГСЭ.02 «Истории», ОГСЭ.04 «Философия», профессионального
цикла (ОП.00) дисциплин: (ОП.10) «Правовые основы профессиональной деятельности»,
(ОП.11) «Основы экономики, менеджмента и маркетинга.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- мотивация учения, формирование основ гражданской идентичности личности;
- оценивание усваиваемого содержания, исходя из социальных и личностных
ценностей, обеспечивающее личностный моральный выбор;
- формулирование познавательной цели;
- поиск и выделение информации;
- анализ с целью выделения признаков (существенных, несущественных);
- синтез как составление целого из частей, восполняя недостающие компоненты;
- подведение под понятие, выведение следствий;
- построение логической цепи рассуждений;
- формулирование проблемы;
- самостоятельное создание способов решения проблем творческого и поискового
характера;
- определение цели, функций участников, способов взаимодействия;
- управление поведением партнёра точностью выражать свои мысли (контроль,
коррекция, оценка действий партнёра умение с достаточной полнотой и точностью
выражать свои мысли).
22
- Целеполагание (постановка учебной задачи на основе соотнесения того, что уже
известно и усвоено учащимися, и того, что ещё неизвестно).
- Планирование (определение последовательности промежуточных целей с учётом
конечного результата; составление плана и последовательности действий).
- Оценка (выделение и осознание учащимися того, что уже усвоено и что ещё
подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения).
В результате изучения учебной дисциплины «Обществознание» обучающийся должен:
знать/понимать:
- биосоциальную сущность человека, основные этапы и факторы социализации
личности, место и роль человека в системе общественных отношений;
- тенденции развития общества в целом как сложной динамичной системы, а также
важнейших социальных институтов;
- необходимость регулирования общественных отношений, сущность социальных
норм, механизмы правового регулирования;
- особенности социально-гуманитарного познания;
- уметь характеризовать основные социальные объекты, выделяя их существенные
признаки, закономерности развития;
- анализировать актуальную информацию о социальных объектах, выявляя их общие
черты и различия; устанавливать соответствия между существенными чертами и
признаками изученных социальных явлений и обществоведческими терминами и
понятиями;
- объяснять причинно-следственные и функциональные связи изученных социальных
объектов (включая взаимодействия человека и общества, важнейших социальных
институтов, общества и природной среды, общества и культуры, взаимосвязи
подсистем и элементов общества);
- раскрывать на примерах изученные теоретические положения и понятия социальноэкономических и гуманитарных наук;
- осуществлять поиск социальной информации, представленной в различных
знаковых системах (текст, схема, таблица, диаграмма, аудиовизуальный ряд);
- извлекать из неадаптированных оригинальных текстов (правовых, научнопопулярных, публицистических и др.) знания по заданным темам;
- систематизировать, анализировать и обобщать социальную информацию; различать
в ней факты и мнения, аргументы и выводы;
- оценивать действия субъектов социальной жизни, включая личность, группы,
организации, с точки зрения социальных норм, экономической рациональности;
- формулировать на основе приобретенных обществоведческих знаний собственные
суждения и аргументы по определенным проблемам;
- подготавливать устное выступление, творческую работу по социальной
проблематике;
- применять социально-экономические и гуманитарные знания в процессе решения
познавательных задач по актуальным социальным проблемам;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для:
- успешного выполнения типичных социальных ролей; сознательного взаимодействия
с различными социальными институтами;
- совершенствования собственной познавательной деятельности;
- критического восприятия информации, получаемой в межличностном общении и
массовой коммуникации; осуществления самостоятельного поиска, анализа и
использования собранной социальной информации;
- решения практических жизненных проблем, возникающих в социальной
деятельности;
23
- ориентировки в актуальных общественных событиях, определения личной
гражданской позиции;
- предвидения возможных последствий определенных социальных действий;
- оценки происходящих событий и поведения людей с точки зрения морали и права;
- реализации и защиты прав человека и гражданина, осознанного выполнения
гражданских обязанностей;
- осуществления конструктивного взаимодействия людей с разными убеждениями,
культурными ценностями и социальным положением.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
Максимальная учебная нагрузка обучающегося - 175 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 117 часов;
самостоятельная работа обучающегося 58 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Начала философских и психологических знаний о человеке и обществе
Тема 1.1. Природа человека, врожденные и приобретенные качества
Тема 1.2. Общество как сложная система
Раздел 2. Основы знаний о духовной культуре человека и общества
Тема 2.1. Духовная культура личности и общества
Тема 2.2. Наука и образование в современном мире
Тема 2.3. Мораль, искусство и религия как элементы духовной культуры
Раздел 3. Экономика
Тема 3.1. Экономика и экономическая наука. Экономические системы. Экономика
семьи
Тема 3.2. Рынок. Фирма. Роль государства в экономике
Тема 3.3. ВВП, его структура и динамика. Рынок труда и безработица. Деньги, банки,
инфляция
Тема 3.4. Основные проблемы экономики России. Элементы международной
экономики
Раздел 4. Социальные отношения
Тема 4.1. Социальная роль и стратификация
Тема 4.2. Социальные нормы и конфликты
Тема 4.3. Важнейшие социальные общности и группы
Раздел 5. Политика как общественное явление
Тема 5.1. Политика и власть. Государство в политической системе
Тема 5.2. Участники политического процесса
Раздел 6. Право
Тема 6.1. Правовое регулирование общественных отношений
Тема 6.2. Основы конституционного права Российской Федерации
Тема 6.3. Отрасли российского права
Тема 6.4. Международное право
Разработчик: Сурайкина Э.Р.- преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
«Химия»
1. Цель учебной дисциплины:
- формирование общекультурных компетенций, теоретических знаний, практических
умений и навыков, в области экологически грамотного использования химических
веществ, как в профессиональной, так и бытовой деятельности;
- формирование основ понимания естественнонаучной картины мира; ознакомление с
24
наиболее важными идеями и достижениями химии и на этой основе создание
фундамента для формирования личностного мировоззрения и профессиональных
компетенций.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Химия» (ОДБ.06) относится к обязательной части технического профиля
образования и входит в состав общеобразовательного цикла дисциплин по специальности
среднего профессионального образования 260203 Технология мяса и мясных продуктов.
Аннотация составлена на основании примерной программы учебной дисциплины
«Химия» для специальностей начального и среднего профессионального образования,
одобренной и утвержденной Департаментом государственной политики и нормативноправового регулирования в сфере образования Минобрнауки России от 16 апреля 2008г.
Аннотация разработана в соответствии с разъяснениями по реализации Федерального
государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования в
пределах
основных
профессиональных
образовательных
программ
начального
профессионального или среднего профессионального образования, формируемых на основе
Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального и
среднего профессионального образования, одобренного Научно-методическим советом
центра начального, среднего, высшего и дополнительного профессионального образования
ФГУ «ФИРО» (Протокол №1 от «03» февраля 2011 г.).
Освоение учебной дисциплины «Химия» базируется на знаниях, полученных при
изучении предметов «Естествознание», «Физика», «Химия» и «Биология» в основной школе.
Одновременно сам предмет «Химия» является базовым для изучения как дисциплин общего
гуманитарного и естественнонаучного цикла среднего профессионального образования
(«Основы философии», «История», «Экологические основы природопользования»,
«Безопасность жизнедеятельности»), так и специальных дисциплин.
Изучение дисциплины «Химия» позволяет решать следующие учебно-методические
проблемы:
- формировать у обучающихся основы научного мировоззрения, отвечающего
современному состоянию развития науки.
- формировать понимание целостности естественнонаучных знаний, как необходимого
условия существования людей в современном мире.
- формировать простейшие навыки проведения системного анализа процессов и
явлений, происходящих в окружающем мире.
- формировать гражданскую ответственность за состояние окружающего мира,
желание активно участвовать в практической деятельности по обеспечению
безопасности жизнедеятельности людей и человечества в целом.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- мотивация учения, формирование основ гражданской идентичности личности;
- формулирование познавательной цели;
- поиск и выделение информации
- знаково - символические действия;
- осуществление моделирования изучаемого процесса или явления;
- выбор оснований и критериев для сравнения, классификации объектов;
- установление причинно-следственных связей;
- построение логической цепи рассуждений;
- подбор аргументов для доказательства;
- формулирование проблемы;
- самостоятельное создание способов решения проблем творческого и поискового
25
характера;
- инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации;
- постановка учебной задачи на основе соотнесения и неизвестного и неизвестного;
- определение последовательности промежуточных целей с учетом конечного
результата;
- составление плана и последовательности действий;
- выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению,
осознание качества и уровня усвоения.
В результате изучения учебной дисциплины обучающийся должен:
знать/понимать:
- особенности
химической
картины
мира,
историю
изменения
химической картины мира с развитием науки;
- вклад великих ученых в формирование современной естественнонаучной картины
мира;
- биоразнообразие, уровни организации живой материи;
- теорию основных разделов химии в соответствии с программой;
- основные законы химии, общетеоретические основы строения неорганических и
органических соединений и основные понятия о механизмах химических реакций;
- особенности проявления теоретических закономерностей в растворах и биологических
системах;
уметь:
- сравнивать, наблюдать, находить общие черты и различия, выделять существенные
(значимые) черты химических систем, применять полученные знания для объяснения
наблюдаемых процессов и явлений;
- использовать знание свойств веществ и их растворов в профессиональной
деятельности;
- составлять уравнения различных типов химических реакций;
- рассчитывать важнейшие характеристики химических систем (концентрацию, рН,
скорость химической реакции, смещение химического равновесия и др.)
- решать практические задачи, опираясь на полученные знания и применять их при
изучении специальных дисциплин.
- использовать методы химической идентификации веществ в бытовой и
профессиональной деятельности.
- выбирать наименее экологически вредные способы деятельности в конкретной
ситуации;
- применять принцип «здорового образа жизни» для организации бытовой и
профессиональной деятельности.
владеть:
- основными методами техники безопасности;
- базовыми умениями самостоятельной работы в химической лаборатории для
последующего осуществления профессиональной деятельности.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 117 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 78 часов;
самостоятельная работа обучающегося 39 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Введение
Раздел 2. Общая и неорганическая химия.
Тема 2.1 Основные понятия и законы
26
Тема 2.2. Периодический закон и периодическая система химических элементов
Д.И. Менделеева
Тема 2.3 Строение вещества
Тема 2.4 Вода, растворы, электролитическая диссоциация
Тема 2.5 Классификация неорганических соединений и их свойства
Тема 2.6 Химические реакции
Тема 2.7 Металлы и неметаллы
Раздел 3. Органическая химия
Тема 3.1 Основные понятия органической химии
Тема 3.2 Углеводороды и их природные источники
Тема 3.3 Кислородосодержащие органические вещества
Тема 3.4 Азотосодержащие органические вещества
Разработчик: Олеярник Н.А. - преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
«Биология»
1. Цель учебной дисциплины:
- освоение знаний о биологических системах (Клетка, Организм, Популяция, Вид,
Экосистема); истории развития современных представлений о живой природе, о
выдающихся открытиях в биологической науке; роли биологической науки в
формировании современной естественнонаучной картины мира; о методах научного
познания;
- овладение умениями обосновывать место и роль биологических знаний в
практической деятельности людей, в развитии современных технологий; определять
живые объекты в природе; проводить наблюдения за экосистемами с целью их
описания и выявления естественных и антропогенных изменений; находить и
анализировать информацию о живых объектах;
- развитие познавательных интересов, интеллектуальных и творческих способностей
обучающихся в процессе изучения биологических явлений; выдающихся достижений
биологии, вошедших в общечеловеческую культуру; сложных и противоречивых путей
развития современных научных взглядов, идей, теорий, концепций, гипотез (о
сущности и происхождении жизни, человека) в ходе работы с различными
источниками информации;
- воспитание убежденности в возможности познания живой природы, необходимости
рационального природопользования, бережного отношения к природным ресурсам и
окружающей среде, собственному здоровью; уважения к мнению оппонента при
обсуждении биологических проблем;
- использование приобретенных биологических знаний и умений в повседневной
жизни для оценки последствий своей деятельности (и деятельности других людей) по
отношению к окружающей среде, здоровью других людей и собственному здоровью;
обоснования и соблюдения мер профилактики заболеваний, оказание первой помощи
при травмах, соблюдению правил поведения в природе.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Биология» (ОДБ.07) относится к обязательной части и входит в состав
общеобразовательного цикла по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов. Аннотация составлена на основании примерной программы учебной дисциплины
«Биология» для профессий начального профессионального образования и специальностей
среднего профессионального образования ФГУ «ФИРО» Минобрнауки России 2008.
Освоение учебной дисциплины «Биология» базируется на знаниях, полученных при
изучении предметов «Естествознание», «Физика», «Химия» и «Биология» в основной школе.
27
Содержание рабочей программы учебной дисциплины полностью соответствует
содержанию ФГОС по специальности СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов
(базовый уровень), и обеспечивает
практическую реализацию ФГОС в рамках
образовательного процесса.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- объяснять роль биологии в формировании научного мировоззрения; вклад
биологических теорий в формирование современной естественно-научной картины
мира; единство живой и неживой природы, родство живых организмов; отрицательное
влияние алкоголя, никотина, наркотических веществ на эмбриональное и
постэмбриональное развитие человека; влияние экологических факторов на живые
организмы, влияние мутагенов на растения, животных и человека; взаимосвязи и
взаимодействие организмов и окружающей среды; причины и факторы эволюции,
изменяемость видов; нарушения в развитии организмов, мутации и их значение в
возникновении наследственных заболеваний; устойчивость, развитие и смены
экосистем; необходимость сохранения многообразия видов;
- решать элементарные биологические задачи; составлять элементарные схемы
скрещивания и схемы переноса веществ и передачи энергии в экосистемах (цепи
питания); описывать особенности видов по морфологическому критерию;
- выявлять приспособления организмов к среде обитания, источники и наличие
мутагенов в окружающей среде (косвенно), антропогенные изменения в экосистемах
своей местности;
- сравнивать биологические объекты: химический состав тел живой и неживой
природы, зародышей человека и других животных, природные экосистемы и
агроэкосистемы своей местности; процессы (естественный и искусственный отбор,
половое и бесполое размножение) и делать выводы и обобщения на основе сравнения и
анализа;
- анализировать и оценивать различные гипотезы о сущности, происхождении жизни
и человека, глобальные экологические проблемы и их решения, последствия
собственной деятельности в окружающей среде;
- изучать изменения в экосистемах на биологических моделях;
- находить информацию о биологических объектах в различных источниках
(учебниках, справочниках, научно-популярных изданиях, компьютерных базах,
ресурсах сети Интернет) и критически ее оценивать;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для:
- соблюдения мер профилактики отравлений, вирусных и других заболеваний,
стрессов, вредных привычек (курения, алкоголизма, наркомании); правил поведения в
природной среде;
- оказания первой помощи при травматических, простудных и других заболеваниях,
отравлениях пищевыми продуктами;
- оценки этических аспектов некоторых исследований в области биотехнологии
(клонирование, искусственное оплодотворение).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- основные положения биологических теорий и закономерностей: клеточной теории,
эволюционного учения, учения В.И. Вернадского о биосфере, законы Г.Менделя,
закономерностей изменчивости и наследственности;
- строение и функционирование биологических объектов: клетки, генов и хромосом,
структуры вида и экосистем;
- сущность биологических процессов: размножения, оплодотворения, действия
искусственного и естественного отбора, формирование
приспособленности,
28
происхождение видов, круговорот веществ и превращение энергии в клетке, организме,
в экосистемах и биосфере;
- вклад выдающихся (в том числе отечественных) ученых в развитие биологической
науки;
- биологическую терминологию и символику;
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 117 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 78 часов;
самостоятельная работа обучающегося 39 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Тема 1 Введение в общую биологию
Тема 2 Сущность жизни и свойства живого. Уровни организации живой природы
Раздел 1.
Основы цитологии. учение о клетке
Тема 1.1 Клеточная теория. Особенности химического клетки. Неорганические
соединения. Вода и её свойства.
Тема 1.2 Органические соединения клетки: углеводы и липиды и их роль в
жизнедеятельности клетки.
Тема 1.3 Строение белков. Функции белков
Тема 1.4 Нуклеиновые кислоты: ДНК, РНК, АТФ
Тема 1.5 Сравнение ДНК, РНК, АТФ
Тема 1.6 Строение эукариотической клетки
Тема 1.7 Строение прокариотической клетки
Тема 1.8 Энергетический обмен
Тема 1.9 Питание клетки. Фотосинтез
Тема 1.10 Пластический обмен
Раздел 2.
Организм. размножение и индивидуальное развитие организмов
Тема 2.1 Способы деления клетки
Тема 2.2 Мейоз
Тема 2.3 Бесполое и половое размножение
Тема 2.4 Развитие половых клеток и оплодотворение
Тема 2.5 Онтогенез – индивидуальное развитие организма
Раздел 3.
Основы генетики и селекции
Тема 3.1 История развития генетики. Основные генетические термины и понятия
Тема 3.2 Неполное доминирование.
Тема 3.3 Дигибридное скрещивание Закон независимого наследования признаков
Тема 3.4 Хромосомная теория наследственности
Тема 3.5 Генетика пола. Сцепленное с полом наследование
Тема 3.6 Закономерности изменчивости. Модификационная изменчивость
Тема 3.7 Закономерности
изменчивости.
Наследственная
(генотипическая
изменчивость)
Тема 3.8 Основы селекции. Работы Н.И.Вавилова
Тема 3.9 Методы селекции растений и животных
Раздел 4.
Эволюционное учение
Тема 4.1 Развитие эволюционного учения Ч.Дарвина
Тема 4.2 Вид, его критерии
Тема 4.3 Популяция. Генетический состав популяции
Тема 4.4 Естественный отбор и его формы
Тема 4.5 Макроэволюция, её доказательства
Раздел 5.
История развития жизни на земле
29
Тема 5.1 Гипотезы о происхождении жизни. Современные представления о
происхождении жизни.
Тема 5.2 Основные стадии антропогенеза
Раздел 6.
Основы экологии
Тема 6.1 Что изучает экология. Экологические факторы. Законы экологических
факторов
Тема 6.2 Основные типы экологических взаимодействий
Тема 6.3 Экологические сообщества
Тема 6.4 Биосфера. Круговорот веществ в биосфере
Раздел 7.
Бионика
Тема 7.1 Бионика
Разработчик: Толстых В.В. - преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
«Физическая культура»
1. Цель учебной дисциплины: формирование здорового образа жизни и спортивного
стиля жизни, воспитание бережного отношения к собственному здоровью, потребности в
физическом саморазвитии и самосовершенствовании.
2. Место учебной дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Физическая культура» (ОДБ.08) входит в общеобразовательный цикл
основной профессиональной образовательной программы по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- формирование основ гражданской идентичности личности;
- способность к мобилизации сил и энергии;
- способность к волевому усилию – к выбору в ситуации мотивационного конфликта и
к преодолению препятствий
В результате освоения учебной дисциплины студент должен:
знать\понимать:
- влияние оздоровительных систем физического воспитания на укрепление здоровья,
профилактику профессиональных заболеваний, вредных привычек и увеличение
продолжительности жизни;
- способы контроля и оценки индивидуального физического развития и физической
подготовленности;
- правила и способы планирования системы индивидуальных занятий физическими
упражнениями различной направленности;
уметь:
- адаптивной
(лечебной)
физической
культуры,
композиции
выполнять
индивидуально подобранные комплексы оздоровительной и ритмической и аэробной
гимнастики, комплексы упражнений атлетической гимнастики;
- выполнять простейшие приемы самомассажа и релаксации;
- проводить самоконтроль при занятиях физическими упражнениями;
- преодолевать искусственные и естественные препятствия с использованием
разнообразных способов передвижения;
- выполнять приемы защиты и самообороны, страховки и самостраховки;
- осуществлять творческое сотрудничество в коллективных формах занятий
физической культурой;
30
- выполнять контрольные нормативы, предусмотренные государственным стандартом
по легкой атлетике, гимнастике, плаванию и лыжам при соответствующей тренировке с
учетом состояния здоровья и функциональных возможностей своего организма.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
Максимальная учебная нагрузка обучающегося - 175 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 117 часов;
самостоятельная работа обучающегося 58 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок.
Формы аттестации - зачёт, дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Тема 1. Легкая атлетика
Тема 2. Волейбол
Тема 3. Гимнастика
Тема 4. Лыжи
Тема 5. Баскетбол
Разработчик: Гендина Т.Н. - преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
«Основы безопасности жизнедеятельности»
1. Цель учебной дисциплины: формирование систематизированных знаний по
основам безопасности жизнедеятельности.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Основы безопасности жизнедеятельности» (ОДБ.09) входит в
общеобразовательный цикл основной профессиональной образовательной программы по
специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов и относится к обязательной
части.
Для освоения дисциплины «Основы безопасности жизнедеятельности» обучающие
используют знания, умения, навыки, способы деятельности и установки, сформирование в
ходе изучения предметов «Биология», «История», «Физическая культура».
Освоение дисциплины «Основы безопасности жизнедеятельности» является
необходимой для формирования культуры безопасности жизнедеятельности.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- формирование основ гражданской идентичности личности способность к
мобилизации сил и энергии;
- способность к волевому усилию – к выбору в ситуации мотивационного конфликта и
к преодолению препятствий
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- основы здорового образа жизни и факторы, влияющие на него;
- потенциальные опасности природного, техногенного и социального происхождения,
характерные для региона проживания;
- основные задачи государственных служб по обеспечению безопасности
жизнедеятельности;
- основы российского законодательства об обороне государства и воинской
обязанности граждан;
- порядок постановки на воинский учет, медицинского освидетельствования, призыва
на военную службу;
- состав и предназначение Вооруженных Сил Российской Федерации;
31
- основные права и обязанности граждан до призыва на военную службу, во время
прохождения военной службы и пребывания в запасе;
- особенности прохождения военной службы по призыву и по контракту;
альтернативной гражданской службы;
- предназначение, структуру и задачи РСЧС;
- предназначение, структуру и задачи гражданской обороны;
уметь:
- выполнять последовательно действия при возникновении пожара в жилище и
использовать подручные средства для ликвидации очагов возгорания;
- действовать согласно установленному порядку по сигналу «Внимание всем!» и
комплектовать минимально необходимый набор документов, вещей, ценностей и
продуктов питания в случае эвакуации населения;
- применять элементарные способы самозащиты в конкретной ситуации
криминогенного характера;
- правильно действовать в опасных и чрезвычайных ситуациях природного,
техногенного и социального характера;
- ориентироваться на местности, подавать сигналы бедствия, добывать огонь, воду и
пищу в случае автономного существования в природной среде;
- правильно пользоваться средствами индивидуальной защиты (противогазом,
респиратором, ватно-марлевой повязкой, индивидуальной медицинской аптечкой);
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни:
- вести здоровый образ жизни;
- правильно действовать в опасных и чрезвычайных ситуациях;
- уметь пользоваться бытовыми приборами, лекарственными препаратами и
средствами бытовой химии,
- бытовыми приборами экологического контроля качества окружающей среды и
продуктов питания;
- соблюдать общие требования безопасности при пользовании транспортными
средствами, при нахождении на улице, правила поведения на воде, меры пожарной и
инфекционной безопасности;
- оказывать первую медицинскую помощь в неотложных ситуациях;
- вызывать (обращаться за помощью) в случае необходимости соответствующие
службы экстренной помощи.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 117 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 78 часов;
самостоятельная работа обучающегося 39 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Введение
Тема 1. Обеспечение личной безопасности и сохранение здоровья
Тема 2. Государственная система обеспечения безопасности населения
Тема 3. Основы обороны государства и воинская обязанность
Тема 4. Основы медицинских знаний и здорового образа жизни
Разработчик: Новожилов В.Н. - преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
32
«Математика»
1. Цель учебной дисциплины: дать студентам базовые знания, навыки, терминологию,
ознакомление с основными математическими понятиями и практическим применением.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Математика» (ОДП.1) является профильной, относится к обязательной
части и входит в состав общеобразовательного цикла по специальностям 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать/понимать:
- значение математической науки для решения задач, возникающих в теории и
практике; широту и в то же время ограниченность применения математических
методов к анализу и исследованию процессов и явлений в природе и обществе;
- значение практики и вопросов, возникающих в самой математике для формирования
и развития математической науки; историю развития понятия числа, создания
математического анализа, возникновения и развития геометрии;
- универсальный характер законов логики математических рассуждений, их
применимость во всех областях человеческой деятельности;
- вероятностный характер различных процессов окружающего мира;
Алгебра
уметь:
- выполнять арифметические действия над числами, сочетая устные и письменные
приемы, находить приближенные значения величин и погрешности вычислений
(абсолютная и относительная); сравнивать числовые выражения;
- находить значения корня, степени, логарифма, тригонометрических выражений на
основе определения, используя при необходимости инструментальные средства;
- пользоваться приближенной оценкой при практических расчетах;
- выполнять преобразования выражений, применяя формулы, связанные со
свойствами степеней, логарифмов, тригонометрических функций;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для: практических расчетов по формулам, включая формулы,
содержащие степени, радикалы, логарифмы и тригонометрические функции, используя
при необходимости справочные материалы и простейшие вычислительные устройства.
Функции и графики
уметь:
- вычислять значение функции по значению аргумента при различных способах
задания функции;
- определять основные свойства числовых функций, иллюстрировать их на графиках;
- строить графики изученных функций, иллюстрировать по графику свойства
элементарных функций;
- использовать понятие функции для описания и анализа зависимостей величин;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для: описания с помощью функций различных зависимостей,
представления их графически, интерпретации графиков.
Начала математического анализа
уметь:
- находить производные элементарных функций;
- использовать производную для изучения свойств функций и построения графиков;
- применять производную для проведения приближенных вычислений, решать задачи
прикладного характера на нахождение наибольшего и наименьшего значения;
33
- вычислять в простейших случаях площади и объемы с использованием
определенного интеграла;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для: решения прикладных задач, в том числе социальноэкономических и физических, на наибольшие и наименьшие значения, на нахождение
скорости и ускорения.
Уравнения и неравенства
уметь:
- решать рациональные, показательные, логарифмические, тригонометрические
уравнения, сводящиеся к линейным и квадратным, а также аналогичные неравенства и
системы;
- использовать графический метод решения уравнений и неравенств;
- изображать на координатной плоскости решения уравнений, неравенств и систем с
двумя неизвестными;
- составлять и решать уравнения и неравенства, связывающие неизвестные величины
в текстовых (в том числе прикладных) задачах.
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для: построения и исследования простейших математических
моделей.
Комбинаторика, статистика и теории вероятностей
уметь:
- решать простейшие комбинаторные задачи методом перебора, а также с
использованием известных формул;
- вычислять в простейших случаях вероятности событий на основе подсчета числа
исходов;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для: анализа реальных числовых данных, представленных в виде
диаграмм, графиков; анализа информации статистического характера.
Геометрия
уметь:
- распознавать на чертежах и моделях пространственные формы; соотносить
трехмерные объекты с их описаниями, изображениями;
- описывать взаимное расположение прямых и плоскостей в пространстве,
аргументировать свои суждения об этом расположении;
- анализировать в простейших случаях взаимное расположение объектов в
пространстве;
- изображать основные многогранники и круглые тела; выполнять чертежи по
условиям задач;
- строить простейшие сечения куба, призмы, пирамиды;
- решать планиметрические и простейшие стереометрические задачи на нахождение
геометрических величин (длин, углов, площадей, объемов);
- использовать при решении стереометрических задач планиметрические факты и
методы;
- проводить доказательные рассуждения в ходе решения задач;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для: исследования (моделирования) несложных практических
ситуаций на основе изученных формул и свойств фигур; вычисления объемов и
площадей поверхностей пространственных тел при решении практических задач,
используя при необходимости справочники и вычислительные устройства.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 409 часов, в том числе:
34
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 273 часов;
самостоятельная работа обучающегося 136 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Введение
Тема 1. Развитие понятия о числе
Тема 2. Корни, степени и логарифмы
Тема 3. Прямые и плоскости в пространстве
Тема 4. Элементы комбинаторики
Тема 5. Координаты и векторы
Тема 6. Основы тригонометрии
Тема 7. Функции, их свойства и графики. Степенные, показательные,
логарифмические и тригонометрические функции
Тема 8. Многогранники
Тема 9. Тела и поверхности вращения
Тема 10. Начала математического анализа
Тема 11. Измерения в геометрии
Тема 12. Элементы теории вероятностей. Элементы математической статистики
Тема 13. Уравнения и неравенства
Разработчик: Малыгина Н.К. - преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
«Информатика и ИКТ»
1. Цель учебной дисциплины: получение студентами базовых знаний по теории
информации, основам вычислительной техники и информационных технологий, выработка
практических навыков использования разнообразных программных сред, представляющих
пользователю набор функциональных и сервисных возможностей.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Информатика и ИКТ» (ОДП.02) является профильной, относится к
обязательной части и входит в состав общеобразовательного цикла по специальностям
260203 Технология мяса и мясных продуктов.
Изучение дисциплины «Информатика и ИКТ» основано на знании студентами
материалов дисциплин «Математика», «Информатика и ИКТ» на предыдущем уровне.
Освоение дисциплины является необходимой основой для последующего изучения
дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности».
Полученные знания необходимы студентам при подготовке и выполнении лабораторных и
практических занятий для всех последующих курсов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- мотивация учения;
- определение сущностных характеристик изучаемого объекта; самостоятельный
выбор критериев для сравнения, сопоставления, оценки и классификации объектов;
- создание идеальных и реальных моделей объектов, процессов, явлений, в том числе
с использованием мультимедийных технологий;
- поиск, выделение и оценка информации по заданной теме в источниках различного
типа;
35
- использование мультимедийных ресурсов и компьютерных технологий для
обработки, передачи, систематизации информации, создания баз данных, презентации
результатов познавательной и практической деятельности;
- инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации;
- выделение и осознание студентами того, что уже усвоено и что ещё подлежит
усвоению, осознание качества и уровня усвоения;
- соблюдение требований информационной безопасности, информационной этики и
права;
- осуществление осознанного выбора путей продолжения образования или будущей
профессиональной деятельности.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- различные подходы к определению понятия «информация»;
- методы измерения количества информации: вероятностный и алфавитный, единицы
измерения информации;
- назначение наиболее распространенных средств автоматизации информационной
деятельности (текстовых редакторов, текстовых процессоров, графических редакторов,
электронных таблиц, баз данных, компьютерных сетей);
- назначение и виды информационных моделей, описывающих реальные объекты или
процессы;
- использование алгоритма как способа автоматизации деятельности;
- назначение и функции операционных систем;
уметь:
- оценивать достоверность информации, сопоставляя различные источники;
- распознавать информационные процессы в различных системах;
- использовать готовые информационные модели, оценивать их соответствие
реальному объекту и целям моделирования;
- осуществлять выбор способа представления информации в соответствии с
поставленной задачей;
- иллюстрировать учебные работы с использованием средств информационных
технологий;
- создавать информационные объекты сложной структуры, в том числе
гипертекстовые;
- просматривать, создавать, редактировать, сохранять записи в базах данных;
- осуществлять поиск информации в базах данных, компьютерных сетях и пр.;
- представлять числовую информацию различными способами (таблица, массив,
график, диаграмма и пр.);
- соблюдать правила техники безопасности и гигиенические рекомендации при
использовании средств ИКТ;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной
жизни
для:
эффективной
организации
индивидуального
информационного пространства; автоматизации коммуникационной деятельности;
эффективного применения информационных образовательных ресурсов в учебной
деятельности.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 150 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 100 часов;
самостоятельная работа обучающегося 50 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
36
Введение
Тема 1. Информационная деятельность человека
Тема 2. Информация и информационные процессы
Тема 3. Средства ИКТ
Тема 4. Технологии создания и преобразования информационных объектов
Тема 5. Телекоммуникационные технологии
Разработчик: Данилина Е.А. - преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
«Физика»
1. Цель учебной дисциплины: дать студентам базовые знания, навыки, терминологию,
ознакомить с основными физическими понятиями и практическим применением.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Физика» (ОДП.03) является профильной, относится к обязательной части
и входит в состав общеобразовательного цикла по специальностям 260203 Технология мяса
и мясных продуктов.
Освоение учебной дисциплины «Физика» базируется на знаниях, полученных при
изучении предметов «Естествознание», «Физика», «Химия» и «Биология» в основной школе.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать\понимать:
- смысл понятий: физическое явление, гипотеза, закон, теория, вещество,
взаимодействие, электромагнитное поле, волна, фотон, атом, атомное ядро,
ионизирующие излучения, планета, звезда, галактика, Вселенная;
- смысл физических величин: скорость, ускорение, масса, сила, импульс, работа,
механическая энергия, внутренняя энергия, абсолютная температура, средняя
кинетическая энергия частиц вещества, количество теплоты, элементарный
электрический заряд;
- смысл физических законов классической механики, всемирного тяготения,
сохранения энергии, импульса и электрического заряда, термодинамики,
электромагнитной индукции, фотоэффекта;
- вклад российских и зарубежных ученых, оказавших наибольшее влияние на развитие
физики.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- описывать и объяснять физические явления и свойства тел:
движение небесных тел и искусственных спутников Земли, свойства газов, жидкостей и
твердых тел, электромагнитную индукцию, распространение электромагнитных волн,
волновые свойства света, излучение поглощение света атомом, фотоэффект;
- отличать гипотезы от научных теорий;
- делать выводы на основе экспериментальных даны;
приводить примеры, показывающие, что: наблюдения и эксперимент являются
основой для выдвижения гипотез и теорий, позволяют проверить истинность
теоретических выводов; физическая теория дает возможность объяснять известные
явления природы и научные факты, предсказывать еще неизвестные явления;
- приводить примеры практического использования физических знаний: законов
механики, термодинамики и электродинамики в энергетике; различных видов
электромагнитных излучений для развития радио и телекоммуникаций, квантовой
физики в создании ядерной энергетики, лазеров;
- воспринимать и на основе полученных знаний самостоятельно оценивать
информацию, содержащуюся в сообщения СМИ, интернете, научно-популярных
статьях;
- применять полученные знания для решения физических задач;
37
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 259 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 173 часов;
самостоятельная работа обучающегося 86 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Механика
Тема 1.1 Введение. Материя и движение
Тема 1.2 Кинетика поступательного движения: перемещение, скорость,
ускорение
Тема 1.3 Прямолинейное движение и его графическое описание
Тема 1.4 Динамика материальной точки. Законы Ньютона
Тема 1.5 Силы природе: упругости, трения, тяжести. Закон всемирного тяготения.
Невесомость
Тема 1.6 Закон сохранения импульса. Реактивное движение
Тема 1.7 работа. Мощность. Энергия. Закон сохранения энергии
Тема 1.8 Механическое колебание. Характеристики механических колебаний:
смещение, амплитуда, частота, период, циклическая частота
Тема 1.9 Механические волны. Характеристики механических волн. Звуковые
волны. Ультра звук и инфра звук: диапазон. Источники, физические
свойства и
использование в техники
Раздел 2. Молекулярная физика и термодинамика
Тема 2.1 Масса и размеры молекул. Тепловое движение. Абсолютная температура
как мера средней кинетической энергии
Тема 2.2 Модель идеального газа. Связь между давлением и средней кинетической
энергией молекул газа
Тема 2.3 Законы идеального газа
Тема 2.4 Модель строения жидкости. Влажность воздуха
Тема 2.5 Поверхностное напряжение и капиллярное явление: смачивание и не
смачивание
Тема 2.6 Модель строения твердых тел
Тема 2.7 Внутренняя энергия и работа газа. Первый закон термодинамики
Тема 2.8 Необратимость тепловых процессов. Тепловые двигатели и охрана
окружающей среды. КПД тепловых машин
Раздел 3. Электродинамика
Тема 3.1 Электростатика. Взаимодействие заряженных тел. Электрический заряд.
Закон сохранения электрического заряда. Закон сохранения электрического заряда. Закон
Кулона
Тема 3.2Электрическое поле. Напряженность поля. Потенциал
Тема 3.3 Вещества в электрическом поле. Конденсаторы
Тема 3.4 Постоянный электрический ток. Сила тока, напряжение, электрическое
сопряжение
Тема 3.5 Законы электрического тока. Электрические цели. Закон Ома для участка
цепи и для полной цепи. Закон Джоуля – Ленца
Тема 3.6 Электрический ток в различных средах. Металлах, газах, электролитах,
полупроводниках
Тема 3.7 Магнитное поле. Постоянные магниты и магнитное поле тока. Сила
Ампера. Принцип действия электродвигателя
Тема
3.8
Явления
электромагнитной
индукции.
Принцип
действия
электрогенератора
38
Тема 3.9 Переменный ток. Трансформатор
Тема 3.10 Электромагнитное поле и электромагнитные волны. Принципы
радиосвязи
Тема 3.11 Электромагнитные колебания. Колебательный контур. Интерференция
света
Тема 3.12 Свет как электромагнитная волна. Законы отражения и преломления света
Тема 3.13 волновые свойства света. Дифракция света. Интерференция света
Тема 3.14 Волновые свойства света. Дисперсия и поляризация света
Раздел 4. Строение атома и квантовая физика
Тема 4.1Электромагнитное излучение. Свойства и практические применения.
Оптические приборы
Тема 4.2 Гипотеза Планка о квантах. Фотоэффект. Фотон. Технические устройства,
основанные на использовании фотоэффекта
Тема 4.3 Строение атома. Принцип действия и использование лазера
Тема 4.4 Строение атомного ядра. Изотопы. Открытие нейрона
Тема 4.5 Радиоактивное излучение
Тема 4.6 Ядерная энергетика
Раздел 5.
Эволюция Вселенной
Тема 5.1 Возможные сценарии эволюции Вселенной. Образование
планетных
систем. Солнечная система. Термоядерный синтез
Тема 5.2 Обобщение и систематизация знаний по разделам механика, молекулярная
физика и термодинамика
Разработчик: Зайцева Л.В. - преподаватель дисциплин общеобразовательного цикла
ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл
«Основы философии»
1. Цель учебной дисциплины
Овладение основ научной, философской и религиозной картин мира; формирование
ценностей, свободы и смысла жизни как основе формирования культуры гражданина и
будущего специалиста.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Основы философии» (ОГСЭ.01) входит в общий гуманитарный и
социально-экономический цикл.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- ориентироваться в наиболее общих философских проблемах бытия, познания,
ценностей, свободы и смысла жизни как основе формирования культуры гражданина и
будущего специалиста.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- основные категории и понятия философии;
- роль философии в жизни человека и общества;
- основы философского учения о бытии;
- сущность процесса познания;
- основы научной, философской и религиозной картин мира;
- об условиях формирования личности, свободе и ответственности за сохранение
жизни, культуры, окружающей среды;
- о социальных и этических проблемах, связанных с развитием и использованием
достижений науки, техники и технологий.
39
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 69 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 50 часов;
самостоятельная работа обучающегося 19 часов.
Форма контроля – тестирование;
Форма аттестации – итоговая накопительная оценка.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Роль
философии в жизни человека и общества. Основные этапы
формирования философской картины мира
Тема 1.1 Философская картина мира. Сущность, структура и значение философии
как основы формирования культуры гражданина и будущего специалиста
Тема 1.2 Древневосточная философия
Тема 1.3 Философия Античности
Тема 1.4 Философия Средних веков
Тема 1.5 Философия Нового и новейшего времени
Тема 1.6 Русская философия
Раздел 2. Философское осмысление природы и человека, сознание и познание
Тема 2.1 Основные категории и понятия философии. Основы философского учения
о бытии
Тема 2.2 Материя
Тема 2.3 Духовный мир (сознание)
Тема 2.4 Учение о познании (гносеология). Сущность процесса познания
Разработчик: Набоков М.А. – преподаватель дисциплин общего гуманитарного и
социально-экономического цикла
«История»
1. Цель учебной дисциплины: формирование исторического мышления как основы
формирования гражданской идентичности ценностно-ориентированной личности.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «История» (ОГСЭ.02) является часть основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов и входит в общий гуманитарный и социально-экономический цикл.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- ориентироваться в современной экономической, политической и культурной
ситуации в России и мире;
- выявлять взаимосвязь отечественных, региональных, мировых социально экономических, политических и культурных проблем.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- основные направления развития ключевых регионов мира на рубеже веков (ХХ и
ХХI вв.);
- сущность и причины локальных, региональных, межгосударственных конфликтов в
конце XX- начале XXI в.;
- основные процессы (интеграционные, поликультурные, миграционные и иные)
политического и экономического развития ведущих государств и регионов мира;
- назначение ООН, НАТО, ЕС и других организаций и основные направления их
деятельности;
- о роли науки, культуры и религии в сохранении и укреплении национальных и
государственных традиций;
40
- содержание и назначение важнейших правовых и законодательных актов мирового и
регионального значения.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 122 часа, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 85 часов;
самостоятельная работа обучающегося 37 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации – экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Основные направления и процессы политического и экономического развития
ведущих государств, ключевых регионов мира на рубеже XX-XXI веков.
Тема 1.1 Экономическая и политическая интеграция в мире как основное проявление
глобализации на рубеже XX-XXI веков
Тема 1.2 Лидирующее положение США и стран Западной Европы в мировом
экономическом и политическом развитии
Тема 1.3 Россия и страны СНГ в период после распада Советского Союза.
Экономика и политика
Тема 1.4 Страны Юго-Восточной Азии на рубеже XX-XXI веков
Тема 1.5 Страны Северной Африки и Ближнего Востока на рубеже XX-XXI веков
Тема 1.6 Основные процессы и направления в развитии стран Латинской Америки
Тема 1.7 Актуальные проблемы интеграции России в мировую экономическую
систему
Тема 1.8 Изменение международных позиций России
Тема 1.9 Перспективы развития и модернизации экономики РФ
Тема 1.10 Создание Таможенного союза России, Казахстана, Белоруссии.
Сотрудничество России с Китаем, странами Юго-Восточной Азии, Европы и Америки.
Состояние и перспективы
Раздел 2. Сущность и причины локальных, региональных и межгосударственных конфликтов
на рубеже XX-XXI веков
Тема 2.1 Сущность и типология международных конфликтов после распада СССР;
Тема 2.2 Вооруженные межгосударственные и межэтнические конфликты на
Африканском континенте и Ближнем Востоке
Тема 2.3 Война США и НАТО в Афганистане и Ираке
Тема 2.4 Межнациональные и конфессиональные конфликты в странах Запада;
Тема 2.5 Этнические и межнациональные конфликты в России и странах СНГ в
конце XX – в начале XXI века
Тема 2.6 Острые межнациональные противоречия на Кавказе
Тема 2.7 Острые межнациональные противоречия на Кавказе
Тема 2.8 Чеченская война в России
Тема 2.9 Признание Россией суверенитета Южной Осетии и Абхазии в 2009 году
Раздел 3. Назначение и основные направления деятельности международных организаций
Тема 3.1 ООН – важнейший международный институт по поддержанию и
укреплению мира
Тема 3.2 НАТО – военно-политическая организация Североатлантики
Тема 3.3 ЕС как высшая форма экономической и политической интеграции
европейских государств
Тема 3.4 Интеграционные процессы на постсоветском пространстве
Тема 3.5 Международное взаимодействие народов и государств в современном мире.
Проблемы нового миропорядка на рубеже тысячелетий
Тема 3.6 Глобальные угрозы в XXI веке
41
Тема 3.7 Неравномерность развития стран Севера и Юга как причина возможных
конфликтов
Тема 3.8 Перспективы становления нового миропорядка
Тема 3.9 Глобализация и рост взаимозависимости стран мира
Тема 3.10 Перспективы становления нового миропорядка
Раздел 4. Роль науки, культуры и религии в сохранении и укреплении национальных и
государственных традиций
Тема 4.1 Общественные науки и их роль в развитии человечества
Тема 4.2 Тенденция к взаимодействию между различными науками
Тема 4.3 Универсализация мировой культуры и рост значимости ее национальных
особенностей в современном мире
Тема 4.4 СМИ и массовая культура
Тема 4.5 Развитие национальных культур
Тема 4.6 Культурные традиции России
Тема 4.7 Постмодернизм – новая культурная эпоха, ее мировоззренческие установки
(М. Фуко, Ж. Деррида, Р. Рорти)
Тема 4.8 Универсализация, или вестернизация культуры
Тема 4.9 Принципы постнеклассической научной картины мира
Тема 4.10 Церковь и гражданское общество в конце XX- начале XXI века
Раздел 5.
Содержание и назначение важнейших правовых и законодательных актов
мирового и регионального значения
Тема 5.1 Содержание правовых и законодательных актов
Тема 5.2 Правовые и законодательные акты мирового значения
Тема 5.3 Правовые и законодательные акты регионального значения
Разработчик: Домогалова О.И. - преподаватель дисциплин общего гуманитарного и
социально-экономического цикла.
«Иностранный язык»
1. Цель учебной дисциплины: развитие сформированной в основной школе
иноязычной коммуникативной компетенции в совокупности таких ее составляющих как:
речевая, языковая, социокультурная и учебно-познавательная.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Иностранный язык» (ОГСЭ. 03) относится к обязательной части и входит
в состав общего гуманитарного и социально-экономического цикла по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины студент должен уметь:
- общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и
повседневные темы;
- переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности;
- самостоятельно совершенствовать устную письменную речь, пополнять словарный
запас;
знать:
- лексический (1200 - 1400 лексических единиц) и грамматический минимум
необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной
направленности.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
Максимальная учебная нагрузка обучающегося - 180 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 168 часов;
42
самостоятельная работа обучающегося 12 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
формы аттестации - зачёты, дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Тема 1. Великобритания/Германия – географическое, экономическое и политическое
положение
Тема 2. Города Англии/Германии;
Тема 3. Великие люди Англии/Германии;
Тема 4. Образовательная система Великобритании/Германии;
Тема 5. Индустрия Великобритании/Германии;
Тема 6. Сельское хозяйство Великобритании/Германии;
Тема 7. Англоговорящие/немецкоговорящие страны
Разработчики: Носова Р.К., Зацепилова И.В. - преподаватели дисциплин общего
гуманитарного и социально-экономического цикла.
«Философия»
1. Цель учебной дисциплины: формирование ценностей, свободы и смысла жизни как
основе формирования культуры гражданина и будущего специалиста.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Философия» (ОГСЭ.04) относится к вариативной части общего
гуманитарного и социально-экономического цикла по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- ориентироваться в наиболее общих философских проблемах бытия, познания,
ценностей, свободы и смысла жизни как основе формирования культуры гражданина и
будущего специалиста.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- основные категории и понятия философии;
- роль философии в жизни человека и общества;
- основы философского учения о бытии;
- сущность процесса познания;
- основы научной, философской и религиозной картин мира;
- об условиях формирования личности, свободе и ответственности за сохранение
жизни, культуры, окружающей среды;
- о социальных и этических проблемах, связанных с развитием и использованием
достижений науки, техники и технологий.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося 75 часов, в том числе
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 50 часов;
самостоятельная работа обучающегося 25 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации – экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Основные ценности человеческого бытия
Тема 1.1 Аксиология (теория ценностей)
Тема 1.2 Философская антропология. Личность и условия её формирования;
43
Тема 1.3 Свобода и ответственность за сохранение жизни, культуры, окружающей
среды, смысл жизни и другие ценности человеческого бытия
Раздел 2.
Философия и культура. Духовная и социальная жизнь человека
Тема 2.1 Философия и культура
Тема 2.2 Философия и основы научной картины мира
Тема 2.3 Философия и основы религиозной картины мира
Тема 2.4 Социальная философия (философия общества)
Тема 2.5 Философия и глобальные социальные и этические проблемы, связанные с
развитием и использованием достижений науки, техники и технологий
Разработчик: Набоков М.А. - преподаватель дисциплин общего гуманитарного и
социально-экономического цикла
«Основы социологии и политологии»
1. Цель учебной дисциплины
Формировать у студентов гуманистическое мировоззрение, гражданственность, основы
экономической, социальной, политической, правовой культуры и моральных ориентиров.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Основы социологии и политологии» (ОГСЭ.5) относится к вариативной
части общего гуманитарного и социально-экономического цикла по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- сопоставлять
теоретические
знания
с
конкретными
политическими фактами действительности.
- ориентироваться в вопросах социологии и политологии.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- предметную область социологии и политологии.
- историю развития социологической и политической мысли.
- социально-политическую структуру общества.
- особенности международной политики и геополитики.
социальными
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося 102 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 68 часов;
самостоятельная работа обучающегося 34 часов.
Форма контроля - тестирование;
форма аттестации – итоговая накопительная оценка.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Социологическое знание
Тема 1.1 Социология как наука
Тема 1.2 История развития социологии и политологии
Раздел 2. Личность как субъект и объект социальных отношений
Тема 2.1 Социальный контроль
Тема 2.2 Девиантное и делинквентное поведение
Раздел 3.
Социальная структура
Тема 3.1 Социальные институты
Тема 3.2 Социальные группы и общности
44
и
Раздел 4. Социальные связи, взаимодействия между индивидами и группами
Тема 4.1 Социальное взаимодействие и коллективное поведение
Тема 4.2 Социальный конфликт
Раздел 5.
Социальная стратификация
Тема 5.1 Социальная стратификация
Тема 5.2 Социальная мобильность
Тема 5.3 Социальная стратификация Российского общества
Раздел 6.
Введение в политологию
Тема 6.1 Политология как наука
Тема 6.2 История политических учений
Раздел 7.
Политическая власть
Тема 7.1 Политическая власть
Тема 7.2 Политические режимы
Раздел 8.
Государство - основной политический институт
Тема 8.1. Сущность и происхождение государства, его основные функции
Тема 8.2. Формы государства
Раздел 9.
Субъекты политики
Тема 9.1 Политические партии и партийные системы
Тема 9.2. Политическое лидерство
Тема 9.3. Политическая элита
Раздел 10.
Мировая политика и международные отношения
Тема 10.1. Международная политика
Тема 10.2. Геополитика
Разработчик: Сурайкина Э.Р. - преподаватель дисциплин общего гуманитарного и
социально-экономического цикла
«Русский язык и культура речи»
1. Цель учебной дисциплины: воспитание гражданина и патриота, формирование
представления о русском языке как духовной, нравственной и культурной ценности народа;
осознание национального своеобразия русского языка; овладение культурой
межнационального общения; дальнейшее развитие и совершенствование способности и
готовности к речевому взаимодействию и социальной адаптации; готовности к трудовой
деятельности, осознанному выбору профессии; навыков самоорганизации и саморазвития;
информационных умений и навыков; освоение знаний о русском языке как
многофункциональной знаковой системе и общественном явлении; языковой норме и ее
разновидностях; нормах речевого поведения в различных сферах общения; овладение
умениями опознавать, анализировать, классифицировать языковые факты, оценивать их с
точки зрения нормативности; различать функциональные разновидности языка и
моделировать речевое поведение в соответствии с задачами общения; применение
полученных знаний и умений в собственной речевой практике; повышение уровня речевой
культуры, орфографической и пунктуационной грамотности.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Русский язык и культура речи» (ОГСЭ.04) относится к вариативной
части общего гуманитарного и социально-экономического цикла по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов.
Для освоения дисциплины обучающиеся используют знания, умения, навыки, способы
деятельности, сформированные в ходе изучения дисциплины «Русский язык».
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование элементов следующих
компетенций:
45
- работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
- руководством, потребителями, брать на себя ответственность за работу членов
команды, результат выполнения заданий (ОК 6,7);
В результате изучения учебной дисциплины «Русский язык и культура речи»
обучающийся должен:
- осуществлять речевой самоконтроль; оценивать устные и письменные высказывания
с точки зрения языкового оформления, эффективности достижения поставленных
коммуникативных задач;
- анализировать языковые единицы с точки зрения правильности, точности и
уместности их употребления;
- проводить лингвистический анализ текстов различных функциональных стилей и
разновидностей языка;
аудирование и чтение
- использовать основные виды чтения (ознакомительно-изучающее, ознакомительнореферативное и др.) в зависимости от коммуникативной задачи;
- извлекать необходимую информацию из различных источников: учебно-научных
текстов, справочной литературы, средств массовой информации, в том числе
представленных в электронном виде на различных информационных носителях;
говорение и письмо
- создавать устные и письменные монологические и диалогические высказывания
различных типов и жанров в учебно-научной (на материале изучаемых учебных
дисциплин), социально-культурной и деловой сферах общения;
- применять в практике речевого общения основные орфоэпические, лексические,
грамматические нормы современного русского литературного языка;
- соблюдать в практике письма орфографические и пунктуационные нормы
современного русского литературного языка;
- соблюдать нормы речевого поведения в различных сферах и ситуациях общения, в
том числе при обсуждении дискуссионных проблем;
- использовать основные приемы информационной переработки устного и
письменного текста;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни для:
- осознания русского языка как духовной, нравственной и культурной ценности
народа; приобщения к ценностям национальной и мировой культуры;
- развития интеллектуальных и творческих способностей, навыков самостоятельной
деятельности; самореализации, самовыражения в различных областях человеческой
деятельности;
- увеличения словарного запаса; расширения круга используемых языковых и речевых
средств; совершенствования способности к самооценке на основе наблюдения за
собственной речью;
- совершенствования коммуникативных способностей; развития готовности к
речевому взаимодействию, межличностному и межкультурному общению,
сотрудничеству;
- самообразования и активного участия в производственной, культурной и
общественной жизни государства.
- связь языка и истории, культуры русского и других народов;
- смысл понятий: речевая ситуация и ее компоненты, литературный язык, языковая
норма, культура речи;
- основные единицы и уровни языка, их признаки и взаимосвязь;
- орфоэпические, лексические, грамматические, орфографические и пунктуационные
нормы современного русского литературного языка; нормы речевого поведения в
социально-культурной, учебно-научной, официально-деловой сферах общения.
46
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 105 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 70 часов;
самостоятельная работа обучающегося 35 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Национальный русский язык
Тема 1.1 Функциональные стили языка
Тема 1.2 Понятие культуры речи
Тема 1.3 Норма, её динамика и вариативность
Тема 1.4 Основные нормы литературного языка
Тема 1.5 Фразеологизмы
Раздел 2 .
Культура речи в разделах русского языка
Тема 2.1 Реклама в современном обществе
Тема 2.2 Речевой этикет
Тема 2.3 Основные качества речи
Тема 2.4 Особенности звучащей речи
Тема 2.5 Выразительные средства речи
Тема 2.6 Общение – социальное явление
Тема 2.7 Невербальные средства общения
Раздел 3.
Словари – источники знаний
Тема 3.1 Понятие ораторского искусства
Тема 3.2 Лингвистика текста
Разработчики: Ложкина О.Ю., Ермакова Т.В. гуманитарного и социально-экономического цикла
преподаватели дисциплин общего
«Физическая культура»
1. Цель учебной дисциплины: формирование здорового образа жизни и спортивного
стиля жизни, воспитание бережного отношения к собственному здоровью, потребности в
физическом саморазвитии и самосовершенствовании.
2. Место учебной дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть направлена на укрепление
здоровья, повышение физического потенциала, работоспособности обучающихся, на
формирование у них жизненных, социальных и профессиональных мотиваций.
Дисциплина «Физическая культура (ОГСЭ.07) входит в общий гуманитарный и
социально-экономический цикл.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
- использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для укрепления здоровья,
достижение жизненных и профессиональных целей.
знать:
- о роли физической культуры в общекультурном, профессиональном и социальном
развитии человека.
- основы здорового образа жизни.
47
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 336, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 168 часов;
самостоятельная работа обучающегося 168 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
формы аттестации - зачёт, дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Теоретическая часть
Тема 1.1 Основы методики самостоятельных занятий физическими упражнениями
Тема 1.2 Физическая культура в профессиональной деятельности специалиста
Раздел 2.
Практическая часть
Тема 2.1 Массаж и самомассаж при физическом и умственном утомлении
Тема 2.2 Физические упражнения для профилактики нарушений осанки. Физические
упражнения для коррекции зрения
Тема 2.3 Методика составления и проведения самостоятельных занятий физическими
упражнениями
Тема 2.4 Составление и проведение комплекса утренней и производственной
гимнастики
Тема 2.5 Методика определения профессионального значения психофизических
двигательных качеств.
Учебно-тренировочная работа
Тема 2.6 Легкая атлетика
Тема 2.7 Гимнастика
Тема 2.8 Лыжная подготовка
Тема 2.9 Спортивные игры:
- волейбол;
- футбол;
- баскетбол
Тема 2.10. Плавание
Тема 2.11. Виды спорта по выбору:
- ритмическая гимнастика;
- атлетическая гимнастика (работа на тренажерах);
- элементы единоборства;
- дыхательная гимнастика;
- спортивная аэробика
Раздел 3.
Самостоятельная работа
Тема 3.1 Самоконтроль занимающихся физическими упражнениями и спортом
Тема 3.2 Основы здорового образа жизни: физическая культура в обеспечении
здоровья
Тема 3.3 Утренняя гимнастика
Тема 3.4 Занятия в секциях по видам спорта
Разработчик: Ляшова Т.А. - преподаватель дисциплин общего гуманитарного и
социально-экономического цикла
ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл
«Математика»
1. Цель учебной дисциплины: дать студентам базовые знания, навыки, терминологию,
ознакомить с основными математическими понятиями и их практическим применением.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
48
Рабочая программа учебной дисциплины является часть основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Математика» (ЕН.01) входит в математический и общий
естественнонаучный цикл.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
- решать прикладные задачи в области профессиональной деятельности
– применять простые математические модели систем и процессов в сфере
профессиональной деятельности;
знать:
- значение математики в профессиональной деятельности и при освоении
профессиональной образовательной программы;
- основные математические методы решения прикладных задач в области
профессиональной деятельности;
- основные понятия и методы математического анализа, теории вероятностей и
математической статистики.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 192часа, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 128 часов;
самостоятельная работа обучающегося 64 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Элементы линейной алгебры
Тема 1.1. матрицы и определители
Тема 1.2. Системы линейных уравнений
Раздел 2. Комплексные числа
Тема 2.1. Понятие комплексного числа. Формы записи комплексных чисел
Тема 2.2. Действия над комплексными числами
Раздел 3. Основы математического анализа
Тема 3.1.Введение в анализ
Тема 3.2.Дифференциальное исчисление
Тема 3.3. Интегральное исчисление
Раздел 4. Основы дискретной математики
Тема 4.1. Множества и отношения
Тема 4.2. Основные понятия теории графов
Раздел 5. Основы теории вероятностей и математической статистики
Тема 5.1. Элементы теории вероятностей
Тема 5.2. Элементы математической статистики
Разработчик: Рассадникова Н.В. – преподаватель дисциплин математического и
общего естественнонаучного цикла
«Экологические основы природопользования»
1. Цель учебной дисциплины: освоение теоретического материала а области
экологических основ рационального природопользования; систематизация экологических знаний
и изучение основ природопользования с экологической точки зрения; экологическое воспитание
обучающихся.
49
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС 3 СПО по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Экологические основы природопользования» (ЕН.02) входит
в
математический и общий естественнонаучный цикл.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
- анализировать и прогнозировать экологические последствия различных видов
деятельности;
- использовать в профессиональной деятельности представления о взаимосвязи
организмов и среды обитания;
- соблюдать в профессиональной деятельности регламенты экологической
безопасности.
знать:
- принципы взаимодействия живых организмов и среды обитания;
- особенности взаимодействия общества и природы, основные источники
техногенного воздействия на окружающую среду;
- об условиях устойчивого развития экосистем и возможных причинах возникновения
экологического кризиса;
- принципы и методы рационального природопользования;
- методы экологического регулирования;
- принципы размещения производств различного типа;
- основные группы отходов, их источники и масштабы образования;
- понятие и принципы мониторинга окружающей среды;
- правовые и социальные вопросы природопользования и экологической
безопасности;
- принципы
и
правила
международного
сотрудничества
в
области
природопользования и охраны окружающей среды;
- природоресурсный потенциал Российской Федерации;
- охраняемые природные территории.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 75 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 50 часа;
самостоятельная работа обучающегося 25 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Научные основы и принципы рационального природопользования
Тема 1.1 Научные основы и принципы рационального природопользования
Тема 1.2 Особенности взаимодействия общества и природы
Тема 1.3 Охрана окружающей среды. Охрана животного и растительного мира.
Рациональное использование и охрана лесов.
Раздел 2.
Правовые и социальные вопросы природопользования аспекты экологии.
Экологическое право. Государственный контроль за состоянием окружающей среды.
Экологический мониторинг.
Тема 2.1 Правовые и социальные вопросы природопользования
Тема 2.2 Государственный контроль за состоянием окружающей среды.
Тема 2.3 Мониторинг загрязнения и методы контроля качества окружающей среды.
50
Тема 2.4 Международное сотрудничество в области природопользования и охраны
окружающей среды
Тема 2.5 Экологический паспорт предприятия
Разработчик: Макарова Т.Н. - преподаватель дисциплин математического и общего
естественнонаучного цикла
Химия
1. Цель учебной дисциплины:
- получить базовые химические знания для изучения всех последующих общих
химических и специальных дисциплин, необходимых для подготовки специалистов;
- освоение теоретических основ современной химии, её методологических подходов;
- сформирование представления о возможности применения закономерностей и
методов химии в профессиональной деятельности техника-технолога мясной
промышленности.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Химия» (ЕН.03) входит в состав математического и общего
естественнонаучного цикла дисциплин по специальности среднего профессионального
образования 260203 Технология мяса и мясных продуктов.
Освоение учебной дисциплины «Химия» базируется на знаниях, полученных при
изучении предметов «Физика», «Химия» и «Биология» на 1 курсе.
Изучение дисциплины «Химия» позволяет решать следующие учебно-методические
проблемы:
- формировать у обучающихся основы научного мировоззрения, отвечающего
современному состоянию развития науки.
- формировать понимание целостности естественнонаучных знаний, как необходимого
условия существования людей в современном мире.
- формировать простейшие навыки проведения системного анализа процессов и
явлений, происходящих в окружающем мире.
- формировать гражданскую ответственность за состояние окружающего мира,
желание активно участвовать в практической деятельности по обеспечению
безопасности жизнедеятельности людей и человечества в целом.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- мотивация учения, формирование основ гражданской идентичности личности;
- формулирование познавательной цели;
- поиск и выделение информации
- знаково - символические действия;
- осуществление моделирования изучаемого процесса или явления;
- выбор оснований и критериев для сравнения, классификации объектов;
- установление причинно-следственных связей;
- построение логической цепи рассуждений;
- подбор аргументов для доказательства;
- формулирование проблемы;
- самостоятельное создание способов решения проблем творческого и поискового
характера;
- инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации;
- постановка учебной задачи на основе соотнесения и неизвестного и неизвестного;
- определение последовательности промежуточных целей с учетом конечного
результата;
- составление плана и последовательности действий;
51
- выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению,
осознание качества и уровня усвоения.
В результате изучения учебной дисциплины обучающийся должен:
знать/понимать:
- особенности
химической
картины
мира,
историю
изменения
химической картины мира с развитием науки;
- вклад великих ученых в формирование современной естественнонаучной картины
мира;
- биоразнообразие, уровни организации живой материи;
- теорию основных разделов химии в соответствии с программой;
- основные законы химии, общетеоретические основы строения неорганических и
органических соединений и основные понятия о механизмах химических реакций;
- особенности проявления теоретических закономерностей в растворах и биологических
системах;
уметь:
- сравнивать, наблюдать, находить общие черты и различия, выделять существенные
(значимые) черты химических систем, применять полученные знания для объяснения
наблюдаемых процессов и явлений;
- использовать знание свойств веществ и их растворов в профессиональной
деятельности;
- составлять уравнения различных типов химических реакций;
- рассчитывать важнейшие характеристики химических систем (концентрацию, рН,
скорость химической реакции, смещение химического равновесия и др.)
- решать практические задачи, опираясь на полученные знания и применять их при
изучении специальных дисциплин.
- использовать методы химической идентификации веществ в бытовой и
профессиональной деятельности.
- выбирать наименее экологически вредные способы деятельности в конкретной
ситуации;
- применять принцип «здорового образа жизни» для организации бытовой и
профессиональной деятельности.
владеть:
- основными методами техники безопасности;
- базовыми умениями самостоятельной работы в химической лаборатории для
последующего осуществления профессиональной деятельности.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 168 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 112 часов;
самостоятельная работа обучающегося 56 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Введение
Раздел 2. Общая и неорганическая химия.
Тема 2.1 Основные понятия и законы химии
Тема 2.2. Периодический закон и периодическая система химических элементов
Д.И. Менделеева
Тема 2.3 Строение вещества, химическая связь
Тема 2.4 Вода, растворы, электролитическая диссоциация
Тема 2.5 Окислительно-восстановительные реакции
Тема 2.6 Классификация неорганических соединений и их свойства
52
Тема 2.7 Химические реакции
Тема 2.8 Металлы и неметаллы
Тема 2.9 Основы химической термодинамики
Тема 2.10 Химическая кинетика и катализ
Тема 2.11 Электрохимия
Раздел 3. Аналитическая химия химия
Тема 3.1 Основные понятия аналитической химии химии
Тема 3.2 Метрология в химическом анализе
Тема 3.3 Титриметрический анализ
Тема 3.4 Метод кислотно-основного титрования
Тема 3.5 Метод редоксиметрии
Разработчик: Олеярник Н.А. - преподаватель дисциплин математического и общего
естественнонаучного цикла
«Экология»
1. Цель учебной дисциплины: освоение теоретических знаний и приобретение
умений и навыков в области экологии как современной комплексной науки об организме,
сообществах, экосистеме и биосфере.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС 3 СПО
по специальности
60203Технология мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Экология» (ЕН.04) относится к вариативной части математического и
общего естественнонаучного цикла по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
- объяснять принципы обратных связей в природе, механизмы регуляции и
устойчивости в популяциях и биоценозах;
- решать простейшие экологические задачи;
- применять знания экологических правил при анализе различных видов
хозяйственной деятельности.
знать:
- определения основных экологических понятий (факторы среды, лимитирующие
факторы, экологический оптимум, адаптация организмов и др.);
- о типах взаимодействий организмов;
- об отношениях организмов в популяциях (понятие популяции, типы популяций, их
демографическая структура, динамика численности популяции и регуляция в природе);
- о строении и функционировании экосистем (понятия «экосистема», «биоценоз» как
основа природной экосистемы, круговороты веществ и потоки энергии в экосистемах);
- законы биологической продуктивности (цепи питания, первичная и вторичная
биологическая продукция; экологические пирамиды);
- о биосфере как глобальной экосистеме (круговорот веществ и потоки энергии в
биосфере).
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 75 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 50 часа;
самостоятельная работа обучающегося 25 часов.
53
Форма контроля - тестирование;
форма аттестации – итоговая накопительная оценка.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Основы аутоэкологии
Тема 1.1 Среда как экологическое понятие. Факторы среды
Тема 1.2 Основные среды жизни
Раздел 2.
Основы синэкологии
Тема 2.1 Популяции, их структура и экологические характеристики
Тема 2.2 Экосистемы. Биогеоценоз
Тема 2.3 Автотрофные экосистемы. Агроэкосистемы
Раздел 3. Биосфера и человек
Тема 3.1 Учение В.И. Вернадского о биосфере и ноосфере.
Тема 3.2 Глобальные проблемы биосферы и человечества
Раздел 4.
Охрана окружающей среды и основы природопользования
Тема 4.1 Охрана окружающей среды и основы природопользования
Разработчик: Макарова Т.Н. - преподаватель дисциплин математического и общего
естественнонаучного цикла
«Информатика»
1. Цель дисциплины: получение студентами базовых знаний по теории информации,
основам вычислительной техники и информационных технологий, выработка практических
навыков использования разнообразных программных сред, представляющих пользователю
набор функциональных и сервисных возможностей.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Информатика» (ЕН.05.) относится к вариативной части математического
и общего естественнонаучногой цикла по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов.
Изучение дисциплины «Информатика» основано на знании студентами материалов
дисциплин «Математика», «Информатика и ИКТ» на предыдущем уровне.
Освоение дисциплины является необходимой основой для последующего изучения
дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности».
Полученные знания необходимы студентам при подготовке и выполнении лабораторных и
практических занятий для всех последующих курсов.
3. Требования к результатам освоения дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общеучебных
универсальных действий:
- мотивация учения;
- определение сущностных характеристик изучаемого объекта; самостоятельный
выбор критериев для сравнения, сопоставления, оценки и классификации объектов;
- создание идеальных и реальных моделей объектов, процессов, явлений, в том числе
с использованием мультимедийных технологий;
- поиск, выделение и оценка информации по заданной теме в источниках различного
типа;
- использование мультимедийных ресурсов и компьютерных технологий для
обработки, передачи, систематизации информации, создания баз данных, презентации
результатов познавательной и практической деятельности;
- инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации;
- выделение и осознание студентами того, что уже усвоено и что ещё подлежит
усвоению, осознание качества и уровня усвоения;
54
- соблюдение требований информационной безопасности, информационной этики и
права;
- осуществление осознанного выбора путей продолжения образования или будущей
профессиональной деятельности.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- различные подходы к определению понятия «информация»;
- методы измерения количества информации: вероятностный и алфавитный, единицы
измерения информации;
- назначение наиболее распространенных средств автоматизации информационной
деятельности (текстовых редакторов, текстовых процессоров, графических редакторов,
электронных таблиц, баз данных, компьютерных сетей);
- назначение и виды информационных моделей, описывающих реальные объекты или
процессы;
- использование алгоритма как способа автоматизации деятельности;
- назначение и функции операционных систем.
уметь:
- оценивать достоверность информации, сопоставляя различные источники;
- распознавать информационные процессы в различных системах;
- использовать готовые информационные модели, оценивать их соответствие
реальному объекту и целям моделирования;
- осуществлять выбор способа представления информации в соответствии с
поставленной задачей;
- иллюстрировать учебные работы с использованием средств информационных
технологий;
- создавать информационные объекты сложной структуры, в том числе
гипертекстовые;
- просматривать, создавать, редактировать, сохранять записи в базах данных;
- осуществлять поиск информации в базах данных, компьютерных сетях и пр.;
- представлять числовую информацию различными способами (таблица, массив,
график, диаграмма и пр.);
- соблюдать правила техники безопасности и гигиенические рекомендации при
использовании средств ИКТ;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной
жизни
для:
эффективной
организации
индивидуального
информационного пространства; автоматизации коммуникационной деятельности;
эффективного применения информационных образовательных ресурсов в учебной
деятельности.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 166 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 111 часа;
самостоятельная работа обучающегося 55 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Введение
Тема 1. Информационная деятельность человека
Тема 2. Информация и информационные процессы
Тема 3. Средства ИКТ
Тема 4. Технологии создания и преобразования информационных объектов
Тема 5. Телекоммуникационные технологии
55
Разработчик: Данилина Е.А. - преподаватель дисциплин математического и общего
естественнонаучного цикла
ОП.00 Общепрофессиональные дисциплины
«Инженерная графика»
1. Цель учебной дисциплины: сформировать базовую общую инженерную подготовку
(развитие пространственного представления и воображения; конструктино-геометрического
мышление на основе графических моделей пространственных форм; изучение основных
положений ЕСКД).
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является часть основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Инженерная графика» (ОП.01) относится к общепрофессиональным
дисциплинам профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате изучения обязательной части цикла по общепрофесиональным
дисциплинам обучающийся должен:
уметь:
- читать конструкторскую и технологическую документацию по профилю
специальности;
- выполнять комплексные чертежи геометрических тел и проекции точек, лежащих на
их поверхности, в ручной и машинной графике;
- выполнять эскизы, технические рисунки и чертежи деталей, их элементов, узлов в
ручной и машинной графике;
- выполнять графические изображения технологического оборудования и
технологических схем в ручной и машинной графике;
- оформлять проектно-конструкторскую, технологическую и другую техническую
документацию в соответствии с действующей нормативной базой;
знать:
- правила чтения конструкторской и технологической документации;
- способы графического представления объектов, пространственных образов,
технологического оборудования и схем;
- законы, методы и приемы проекционного черчения;
- требования Единой системы конструкторской документации (ЕСКД) и Единой системы
технологической документации (ЕСТД);
- правила выполнения чертежей, технических рисунков, эскизов и схем;
- технику и принципы нанесения размеров;
- классы точности и их обозначение на чертежах;
- типы и назначение спецификаций, правила их чтения и составления.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 120 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 80 часов;
самостоятельная работа обучающегося 40 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Геометрическое черчение
Тема 1.1 Введение. Основные сведения по оформлению чертежей
56
Тема 1.2 Чертежный шрифт и выполнение надписей на чертежах
Тема 1.3 Основные правила нанесения размеров
Тема 1.4 Геометрические построения и приемы вычерчивания технических деталей
Раздел 2.
Проекционное черчение
Тема 2.1 Проецирование точки, прямой. Комплексный чертеж точки
Тема 2.2 Проецирование плоскости
Тема 2.3 Аксонометрические проекции
Тема 2.4 Проецирование геометрических тел
Тема 2.5 Сечение геометрических тел плоскостями
Тема 2.6 Взаимное пересечение поверхностей тел
Тема 2.7 Проекции моделей
Раздел 3.
Элементы технического рисования
Тема 3.1 Плоские фигуры и геометрические тела
Раздел 4. Машиностроительное черчение
Тема 4.1 Основные положения
Тема 4.2 Изображения - виды, разрезы, сечения
Тема 4.3 Резьба, резьбовые изделия
Тема 4.4 Эскизы деталей и рабочие чертежи
Тема 4.5 Разъемные и неразъемные соединения деталей
Тема 4.6 Зубчатые передачи
Тема 4.7 Общие сведения об изделиях и составлении сборочных чертежей
Тема 4.8 Чтение и деталирование чертежей
Раздел 5.
Чертежи и схемы по специальности
Тема5.1 Чтение и выполнение схем
Раздел 6. Элементы строительного черчения
Тема 6.1 Общие сведения о чертеже
Разработчик: Ермолина Т.А. – преподаватель профессионального цикла
«Техническая механика»
1. Цель учебной дисциплины
Целью и задачами изучения дисциплины являются формирование навыков решения
задач, связанных с механическим движением, изучение свойств сил и условий равновесия
системы сил, определение кинематических характеристик, изучение законов движения,
овладение теоретическими основами и практическими методами расчетов на прочность,
жесткость и устойчивость элементов конструкций и машин.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является часть основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Техническая механика» (ОП.02) относится к общепрофессиональным
дисциплинам профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
– читать кинематические схемы;
– проводить расчет и проектировать детали и сборочные единицы общего назначения;
– проводить сборочно-разборочные работы в соответствии с характером соединений
деталей и сборочных единиц;
– определять напряжения в конструкционных элементах;
57
– производить расчеты элементов конструкций на прочность, жесткость и
устойчивость;
– определять передаточное отношение;
знать:
– виды машин и механизмов, принцип действия, кинематические и динамические
характеристики;
– типы кинематических пар;
– типы соединений деталей и машин;
– основные сборочные единицы и детали;
– характер соединения деталей и сборочных единиц;
– принцип взаимозаменяемости;
– виды движений и преобразующие движения механизмы;
– виды передач; их устройство, назначение, преимущества и недостатки, условные обозначения
на схемах;
– передаточное отношение и число;
– методику расчета элементов конструкций на прочность, жесткость и устойчивость при
различных видах деформации.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 144 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 96 часов;
самостоятельная работа обучающегося 48 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Теоретическая механика
Тема 1.1. Введение
Тема 1.2. Основные понятия и аксиомы статики
Тема 1.3. Плоская система сходящихся сил
Тема 1.4.Пара сил и ее момент
Тема 1.5.Плоская система произвольно расположенных сил
Тема 1.6.Балочные системы
Тема 1.7.Центр тяжести
Тема 1.8.Основные понятия кинематики
Тема 1.9.Кинематика точки
Тема 1.10.Основные понятия и аксиомы динамики
Тема 1.11.Работа и мощность
Раздел 2. Сопротивление материалов
Тема 2.1.Основные положения
Тема 2.2.Методы сечений. Виды деформаций
Тема 2.3. Растяжение и сжатие
Тема 2.4.Расчеты на срез и смятие
Тема 2.5.Кручение и сдвиг
Тема 2.6. Изгиб
Тема 2.7.Устойчивость сжатых стержней
Раздел 3. Детали машин
Тема 3.1. Основные понятия и определения
Тема 3.2.Соединение деталей
Тема 3.3.Общие сведения о передачах
Тема 3.4.Фрикционные передачи
Тема 3.5.Зубчатые передачи
Тема 3.6. Червячные передачи
58
Тема 3.7. Ременные передачи
Тема 3.8.Цепные передачи
Тема 3.9. Механизмы возвратно - поступательного и колебательного движений
Тема 3.10.Редукторы. Вариаторы
Тема 3.11.Оси, валы и соединения
Разработчик: Хабибуллина Р.А. –преподаватель профессионального цикла
«Электротехника и электронная техника»
1. Цель учебной дисциплины
Формирование у студента знаний по устройству и режимам работы электрических
машин
и
электропривода,
применяемых
в
пищевой
промышленности
и
сельскохозяйственном производстве. Изучение устройства, характеристик, принципов
действия и режимов работы электрических двигателей, способов подключения, пусковой,
защитной и регулировочной аппаратуры, освоение основ электропривода для различных
технологических процессов в пищевой промышленности. В производственно-технической
деятельности - знание электрифицированных и автоматизированных технологических
процессов, электрооборудования, энергетических установок и средств автоматизации
установок промышленного назначения; энергосберегающих технологий и систем
электроснабжения промышленных потребителей, экологически чистых технологий
производства. В организационно-управленческой деятельности - обеспечение высокой
работоспособности и сохранности электрических машин и оборудования.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов. Дисциплина «Электротехника и электронная техника» (ОП.03)
относится к общепрофессиональным дисциплинам профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
– использовать основные законы и принципы теоретической электротехники и
электронной техники в профессиональной деятельности;
– читать принципиальные, электрические и монтажные схемы;
– рассчитывать параметры электрических, магнитных цепей;
– пользоваться электроизмерительными приборами и приспособлениями;
– подбирать устройства электронной техники, электрические приборы и оборудование
с определенными параметрами и характеристиками;
– собирать электрические схемы;
знать:
– способы получения, передачи и использования электрической энергии;
– электротехническую терминологию;
– основные законы электротехники;
– характеристики и параметры электрических и магнитных полей;
– свойства проводников, полупроводников, электроизоляционных, магнитных
материалов;
– основы теории электрических машин, принцип работы типовых электрических
устройств;
– методы расчета и измерения основных параметров электрических, магнитных цепей;
– принципы действия, устройство, основные характеристики электротехнических и
электронных устройств и приборов;
59
– принципы выбора электрических и электронных устройств и приборов, составления
электрических и электронных цепей;
– правила эксплуатации электрооборудования.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 90 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 60 часов;
самостоятельная работа обучающегося 30 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1.
Тема 1.1 Электрические цепи постоянного тока
Тема 1.2 Электромагнетизм
Тема 1.3 Электрические измерения
Тема 1.4 Однофазные электрические цепи переменного тока
Тема 1.5 Электрические машины постоянного тока
Тема 1.6 Электрические и магнитные элементы автоматики
Раздел 2.
Тема 2.1 Электровакуумные приборы
Тема 2.2 Полупроводниковые приборы
Тема 2.3 Электронные выпрямители и стабилизаторы
Тема 2.4 Электронные усилители
Тема 2.5 Электронные генераторы
Тема 2.6 Монтажные схемы
Разработчик: Хабибуллина Р.А. . – преподаватель профессионального цикла
«Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве»
1.Цель учебной дисциплины
Основная цель изучения дисциплины – формирование знаний о микробиологических
процессах, протекающих на всех этапах товародвижения различных групп
продовольственных товаров, роли микроорганизмов в процессах их порчи, возникновении
пищевых заболеваний и отравлений, приобретение умений и навыков в области контроля
качества и безопасности продовольственных товаров.
Учебные задачи дисциплины включают:
Изучение:
- микробиологической характеристики различных видов пищевого сырья и отдельных
групп продовольственных товаров;
- пищевых заболеваний микробной природы и мер по их профилактике;
- принципов и методов санитарно-микробиологического контроля качества и
безопасности продовольственных товаров;
- санитарно-гигиенических требований к предприятиям пищевой промышленности,
торговли и общественного питания.
Овладение практическими навыками:
- освоение методов микробиологического контроля качества и безопасности сырья и
продуктов на всех этапах их производства, транспортирования, хранения и реализации;
- освоение методов санитарно-гигиенической оценки пищевого сырья, готовой
продукции, условий производства и объектов окружающей среды
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
60
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» (ОП.04)
относится к общепрофессиональным дисциплинам профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате изучения обязательной части цикла по общепрофесиональным
дисциплинам обучающийся должен:
уметь:
– работать с лабораторным оборудованием;
– определять основные группы микроорганизмов;
– проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным
результатам;
– соблюдать санитарно-гигиенические требования в условиях пищевого производства;
– производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;
– осуществлять микробиологический контроль пищевого производства;
знать:
– основные понятия и термины микробиологии;
– классификацию микроорганизмов;
– морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;
– генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости
микроорганизмов;
– роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе;
– характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;
– особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;
– основные пищевые инфекции и пищевые отравления;
– возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве,
условия их развития;
– методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;
– схему микробиологического контроля;
– санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю,
одежде;
– правила личной гигиены работников пищевых производств.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 96 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 64 часов;
самостоятельная работа обучающегося 32 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации - дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Темы дисциплины:
Тема 1. Микробиологические критерии качества и безопасности пищевых продуктов
Тема 2. Микробиология молока и молочных продуктов
Тема 3. Микробиология мяса и мясных продуктов, яиц и яичных продуктов
Тема 4.Микробиология рыбы, рыбных и морепродуктов
Тема 5. Микробиология зерномучных, хлебобулочных, кондитерских и кулинарных
продуктов
Тема 6. Микробиология плодов и овощей
Тема 7. Пищевые заболевания и отравления
Тема 8. Гигиена и санитария
61
Разработчик: Решетникова Л.А. – преподаватель профессионального цикла
«Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных»
1.Цель учебной дисциплины: формировать базовые знания об особенностях строения
и топографии внутренних органов и скелетной мускулатуры; знание терминологии и
физиологических особенностей организма.
2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программа: Рабочая программа учебной дисциплины является часть основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности
260203 Технология мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных» (ОП.05)
относится к общепрофессиональным дисциплинам профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
– определять
топографическое
положение
органов
и
частей
тела
сельскохозяйственных животных (в том числе птицы и кроликов);
– использовать особенности строения организмов животных и физиологических
процессов для получения продуктов заданного качества и свойств.
знать:
– морфологию, строение и функции органов и тканей сельскохозяйственных
животных;
– строение и функцию клеток, тканей, общие закономерности строения и развития
органов животного;
– строение, топографию и физиологические функции органов движения;
– строение и физиологические функции кожного покрова и его производных;
– строение, топографию и физиологические функции систем внутренних органов;
– строение, топографию и физиологические функции органов крово- и
лимфообращения;
– строение, топографию и физиологические функции желез внутренней секреции;
– строение, топографию и физиологические функции нервной системы и
анализаторов.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 96 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 64 часов;
самостоятельная работа обучающегося 32 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
Форма аттестации - экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Введение. Предмет и методы изучения
анатомии и физиологии
сельскохозяйственных животных
Тема 1.1 Органы опорной системы (связка, хрящ, кость, опорные ткани). Общие
закономерности строения и развития скелета. Деление его на отделы
Тема 1.2 Органы опорной системы: связка, хрящ, кость
Тема 1.3 Грудной отдел позвоночного столба
Тема 1.4 Общие закономерности развития и строения позвоночного столба и его
элемента позвонка. Развитие скелета головы
Тема 1.5 Поясничный, крестцовый, хвостовой отделы позвоночного столба
62
Раздел 2. Анатомия и морфология
Тема 2.1 Периферический скелет. Общие закономерности развития и строения,
скелета конечностей
Тема 2.2 Скелет поясов и звеньев свободных грудных конечностей. Суставы грудной
конечности их связки у сельскохозяйственных животных
Тема 2.3 Общие принципы строения мышечной системы Вспомогательные органы
мышечной системы
Тема 2.4 Скелет поясов и звеньев свободных грудных конечностей. Суставы грудной
конечности их связки у сельскохозяйственных животных
Тема 2.5 Анатомия и физиология мышечной ткани. Механизм мышечных сокращений.
Мышцы позвоночного столба, головы, грудной и тазовой конечностей. Мышцы туловища
Тема 2.6 Дерматология. Общий покров. Состав системы,
общие принципы
анатомического и гистологического строения. Роговые и железистые производные кожи
Тема 2.7 Морфофункциональные строения кожи и ее производные. Видовые
особенности кожи (копыта, рога, волосы) их виды, производные кожи (молочная железа
Тема 2.8 Спланхнология Общие принципы строения трубчатых и паренхиматозных
органов
Тема 2.8.1 Аппарат пищеварения: строение органов ротовой полости и переднего
отдела пищеварительной трубки сельскохозяйственных животных. Желудочное
пищеварение
Тема 2.8.2 Общие принципы строения органов среднего и заднего отделов кишечной
трубки. Застенные железы 12-ти перстной кишки
Тема 2.8.3 Строение тонкого и толстого отделов кишечника
Тема 2.9 Закономерности развития и строения органов дыхания. Физиология дыхания
Тема 2.9.1Аппарат дыхания: общие принципы анатомического строения органов
дыхания у млекопитающих и птиц
Тема 2.10 Закономерности развития и строения органов мочеотделения: Три генерации
почек Физиология мочеотделения
Тема 2.10.1 Аппарат органов мочеотделения: состав и строение. Типы почек.
Физиология мочеотделения
Тема 2.11 Общая характеристика развития и строения органов размножения самцов и
самок
Тема 2.11.1Аппарат органов размножения самок топография, анатомическое
строение и видовые особенности у сельскохозяйственных животных
Тема 2.12 Ангиология. Общая характеристика развитие сердечнососудистой системы.
Тема 2.13 Аппарат кровообращения. Сердце, круги кровообращения, магистральные
сосуды туловища у сельскохозяйственных животных
Тема 2.14 Закономерности строения артерий и вен, особенности хода и ветвление
сосудов. Венозные бассейны
Тема 2.15 Аппарат лимфообращения, его состав, лимфатические протоки. Строение
лимфатического узла. Региональные лимфоцентры
Тема 2.15.1 Общая характеристика и развитие аппарата лимфообращения и их
протоков. Закономерности строения
Тема 2.16 Спинной мозг деление его на отделы. Спинномозговые нервы и их
сплетения у сельскохозяйственных животных
Тема 2.17 Эндокринология. Анатомия и физиология желез внутренней секреции их
классификация, морфологические особенности строения
Тема 2.18 Строение большого и ромбовидного мозга, черепно-мозговые нервы (I-XII
пары
Тема 2.19 Нейрология. Общие закономерности строения
нервной системы.
Физиология соматической и вегетативной нервной систем. Рефлекторная дуга, развитие
спинного и головного мозга. Вегетативная нервная система, состав и строение
63
Разработчик: Абзалилова А.М. – преподаватель профессионального цикла
«Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов»
1.Цель учебной дисциплины: изучение свойств и химического состава тканей и
органов сельскохозяйственных животных; процессов, происходящих в них после убоя и при
технологической переработке.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 «Технология
мяса и мясных продуктов».
Дисциплина «Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов» (ОП.06) является
дисциплиной базового уровня и представлена в структуре основной профессиональной
образовательной программы по специальности в группе общепрофессиональных дисциплин.
3.Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
– определять химический состав мяса и мясных продуктов;
– проводить качественные и количественные анализы;
– оценивать степень выраженности автолитических процессов при охлаждении и
хранении мяса и мясных продуктов;
знать:
– химический состав живых организмов;
– свойства белков, липидов, углеводов и нуклеиновых кислот;
– характеристику ферментов;
– характеристику основных процессов автолитического изменения мяса при
охлаждении и хранении.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 113 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 75 часов;
самостоятельная работа обучающегося 38 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации - дифференцированный зачет.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Специальная часть биохимии
Тема 1.1 Биохимия мышечной ткани и крови
Тема 1.2 Биохимия соединительной и жировой тканей
Тема 1.3 Биохимия покровной и нервной тканей
Тема 1.4 Биохимия внутренних органов, эндокринных и пищеварительных желез
Раздел 2. Биохимия мяса
Тема 2.1 Химический состав мяса и его пищевая ценность. Автолитические изменения
мяса при охлаждении и хранении
Тема 2.2 Изменения мяса при замораживании. Биохимические изменения мяса под
воздействием микроорганизмов
Тема 2.3 Изменения мяса в процессе посола и при копчении
Тема 2.4 Изменения мяса при тепловом воздействии
Разработчик: Семенец М.В. - – преподаватель профессионального цикла
64
«Автоматизация технологических процессов»
1.Цель учебной дисциплины
Целью дисциплины являются: приобретение студентами знаний о принципах
регулирования
технологических
процессов
средствами
автоматизации,
умений
анализировать работу устройства автоматического управления средней сложности, знаний
элементов общей теории регулирования, приобретение навыков работы с контрольноизмерительными приборами, знание схем автоматизации технологических процессов.
Задачи дисциплины: приобретение знаний конструкций приборов, механизмов,
регулирующих органов, их применение, сущность процессов регулирования, методику
построения и чтения схем автоматизации; умение выбирать наиболее пригодные для данных
условий типы контрольно-измерительных приборов и средств автоматизации, правильно
определять погрешности приборов, устанавливать режимы технологических процессов,
управлять автоматизированными установками.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Автоматизация технологических процессов» (ОП.07)
является
дисциплиной базового уровня и представлена в структуре основной профессиональной
образовательной программы по специальности в группе общепрофессиональных дисциплин
профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
– использовать в производственной деятельности средства механизации и
автоматизации технологических процессов;
– проектировать, производить настройку и сборку систем автоматизации;
знать:
– понятие механизации и автоматизации производства, их задачи;
– принципы измерения, регулирования, контроля и автоматического управления
параметрами технологического процесса;
– основные понятия автоматизированной обработки информации;
– классификацию автоматических систем и средств измерений;
– общие сведения об автоматизированных системах управления (АСУ) и системах
автоматического управления (САУ);
– классификацию технических средств автоматизации;
– основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и
комбинированных устройств, в том числе соответствующие датчики и исполнительные
механизмы, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства, область
их применения;
– типовые средства измерений, область их применения;
– типовые системы автоматического регулирования технологических процессов,
область их применения.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 214 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 143 часа;
самостоятельная работа обучающегося 71 час.
Форма контроля - накопительная система оценок;
форма аттестации - экзамен.
65
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Средства измерения
Введение
Тема 1.1 Основные понятия и определения автоматизации
Тема 1.2 Классификация методов измерения основных параметров технологического
процесса
Тема 1.3 Технические средства измерения температуры
Тема 1.4 Технические средства измерения давления
Тема 1.5 Технические средства измерения расхода и количества жидкости
Тема 1.6 Технические средства измерения уровня
Тема 1.7 Технические средства измерения состава и свойств вещества
Раздел 2. Основные теории автоматического регулирования
Тема 2.1 Автоматическое регулирование, его объекты, их свойства
Тема 2.2 Автоматические регуляторы
Тема 2.3 Автоматические системы регулирования
Тема 2.4 Исполнительные механизмы и рабочие органы
Тема 2.5 Вспомогательные средства автоматизации
Раздел 3. Автоматизация типовых процессов пищевых производств
Тема 3.1 Проектирование систем автоматизации технологических процессов
Тема 3.2 Приборы и технические средства автоматизации
Тема 3.3 Автоматизация типовых процессов
Тема 3.4 Автоматизированные системы управления
Разработчик: Хабибуллина Р.А. - преподаватель профессионального цикла
«Информационные технологии в профессиональной деятельности»
1.Цель учебной дисциплины: приобретение студентами базовых теоретических
знаний и практических навыков использования современных компьютерных технологий и
телекоммуникационных средств в профессиональной деятельности; изучение важнейших
принципов современных информационных технологий, основных автоматизированных
информационных и информационно-управляющих систем, перспектив развития
информационных технологий.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Информационные технологии в профессиональной деятельности»
(ОП.08) является общепрофессиональной дисциплиной профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования
и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;
– использовать в профессиональной деятельности различные виды программного
обеспечения, в том числе специального;
– применять компьютерные и телекоммуникационные средства.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
– основные понятия автоматизированной обработки информации;
– общий состав и структуру персональных компьютеров и вычислительных систем;
– состав,
функции
и
возможности
использования
информационных
и
телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
– методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации;
66
– базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в
области профессиональной деятельности;
– основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 90 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 60 часа;
самостоятельная работа обучающегося 30 час.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации - зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел1.
Основные
принципы,
методы
и
свойства информационных
и
телекоммуникационных технологий
Тема 1.1 Глобальная сеть Internet. Службы сети Internet
Тема 1.2 Информационные системы и технологии
Раздел 2. Автоматизированные рабочие места (арм), их локальные и отраслевые сети
Тема 2.1 Автоматизированные системы. Автоматизированные рабочие места
Тема 2.2 Автоматизированные рабочие места их локальные сети
Раздел3.
Прикладное программное обеспечение и информационные ресурсы
Тема 3.1 Программное обеспечение компьютера
Тема 3.2 Прикладное программное обеспечение
Тема 3.3 ТП MS WORD
Тема 3.4 ТП MS Excel
Тема 3.5 MS Power Point
Тема 3.6 Базы данных. СУБД MS Access
Раздел 4. Интегрированные информационные системы в профессиональной деятельности
Раздел 5. Проблемно-ориентированные пакеты прикладных программ по отраслям и сферам
деятельности
Тема 5.1 Пакет прикладных программ Microsoft Office
Раздел 6. Экспертные системы и системы поддержки принятия решений, моделирования и
программирования
Разработчик: Максютова Н.Р. - преподаватель профессионального цикла
«Метрология и стандартизация»
1.Цель учебной дисциплины: приобретение студентами знаний по теории и
практике метрологии и стандартизации, формирование у студентов умений и навыков
работы со стандартами и другими нормативными документами по метрологии и
стандартизации, проведение измерений и обработки их результатов для принятия
конкретных решений проблем, возникающих в коммерческих и других направлениях
деятельности; формировать умение оформлять технологическую и техническую
документацию в соответствии с действующей нормативной базой.
2.Место учебной дисциплины
в структуре основной профессиональной
образовательной программы: Рабочая программа учебной дисциплины является частью
основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Метрология и стандартизация» (ОП.09) является дисциплиной базового
уровня и представлена в структуре основной профессиональной образовательной программы
по специальности в группе общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
67
– применять требования нормативных документов к основным видам продукции
(услуг) и процессов;
– оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной
базой;
– использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;
– проводить несистемные величины измерений в соответствии с действующими
стандартами и международной системой единиц СИ;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
– основные понятия метрологии;
– задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;
– формы подтверждения соответствия;
– основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно –
методических стандартов;
– терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими
стандартами и международной системой единиц СИ.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 90 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 60 часов;
самостоятельная работа обучающегося 30 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации – экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Ключевые понятия дисциплины
Тема 1.1 Предмет, цели, задачи и структура дисциплины.
Раздел 2. Основы стандартизации
Тема 2.1 Методологические основы стандартизации и технического регулирования.
Тема 2.2 Принципы и методы стандартизации.
Тема 2.3 Средства стандартизации и принципы технического регулирования.
Тема 2.4. Техническое регулирование.
Раздел 3. Основы метрологии
Тема 3.1 Структурные элементы метрологии.
Тема 3.2 Объекты и субъекты метрологии.
Тема 3.3 Средства и методы измерений.
Тема 3.4 Основы теории измерений.
Раздел 4. Оценка и подтверждение соответствия продукции и услуг
Тема 4.1 Оценка и подтверждение соответствия.
Тема 4.2 Правила проведения сертификации и декларирования товаров и услуг.
Разработчик: Лапшина А.А. - преподаватель профессионального цикла
«Правовые основы профессиональной деятельности»
1.Цель учебной дисциплины
Формировать
умение
использовать
нормативно-правовые
документы,
регламентирующие профессиональную деятельность; защищать свои права в соответствии с
действующим законодательством.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является часть основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
68
Дисциплина «Правовые основы профессиональной деятельности» (ОП.10) входит в
профессиональный цикл.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
– использовать необходимые нормативно-правовые документы;
– защищать свои права в соответствии с гражданским, гражданско-процессуальным и
трудовым законодательством;
– анализировать и оценивать результаты и последствия деятельности (бездействия) с
правовой точки зрения;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
– основные положения Конституции Российской Федерации;
– права и свободы человека и гражданина, механизмы их реализации;
– понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности;
– законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие
правоотношения в процессе профессиональной деятельности;
– организационно-правовые формы юридических лиц;
– правовое положение субъектов предпринимательской деятельности;
– права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности;
– порядок заключения трудового договора и основания для его прекращения;
– правила оплаты труда;
– - роль государственного регулирования в обеспечении занятости населения;
– право социальной защиты граждан;
– понятие дисциплинарной и материальной ответственности работника;
– виды административных правонарушений и административной ответственности;
– нормы защиты нарушенных прав и судебный порядок разрешения споров.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 76 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 51 часов;
самостоятельная работа обучающегося 25 часов.
Форма контроля - тестирование;
форма аттестации – итоговая накопительная оценка.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Право и закон
Тема 1.1 Правовое регулирование экономических отношений
Тема 1.2 Правовое положение субъектов предпринимательской деятельности
Тема 1.3 Экономические споры
Тема 1.4 Понятие юридического лица
Раздел 2. Основные виды хозяйственных договоров
Тема 2.1 Особенность правового регулирования хозяйственных договоров
Раздел 3. Труд и социальная защита
Тема 3.1 Трудовое право как отрасль права.
Тема 3.2 Правовое регулирование занятости и трудоустройства
Тема 3.3 Трудовой договор
Тема 3.4 Рабочее время и время отдыха
Тема 3.5 Заработная плата
Тема 3.6 Трудовая дисциплина
Тема 3.7 Материальная ответственность сторон трудового договора
Тема 3.8 Трудовые ресурсы
Тема 3.9 Социальное обеспечение граждан
Раздел 4. Особенности разрешения экономических споров в арбитражном суде
69
Тема 4.1 Разрешение экономических споров в арбитражном суде
Раздел 5. Административное право
Тема 5.1 Административные правонарушения и административная ответственность
Тема 5.2 Субъекты административных правонарушений
Тема 5.3 Ответственность по административному праву
Разработчик: Голева Н.В. – преподаватель профессионального цикла
«Основы экономики, менеджмента и маркетинга»
1.Цель учебной дисциплины: формировать умение рассчитывать основные техникоэкономические показатели деятельности организации; применять в профессиональной
деятельности приёмы делового и управленческого общения; анализировать ситуацию на
рынке товаров и услуг.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» (ОП.11) входит в
профессиональный цикл.
3. Требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
– рассчитывать
основные
технико-экономические
показатели
деятельности
организации;
– применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого
общения;
– анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
– основные положения экономической теории;
– принципы рыночной экономики;
– современное состояние и перспективы развития в области производства мяса и мясных
продуктов;
– роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;
– механизмы ценообразования на продукцию (услуги);
– механизмы формирования заработной платы;
– формы оплаты труда;
– стили управления, виды коммуникации;
– принципы делового общения в коллективе;
– управленческий цикл;
– особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
– сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с
менеджментом;
– формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 75 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 50 часов;
самостоятельная работа обучающегося 25 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации – дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Основы экономики
70
Тема 1.1 Сущность экономики и история ее развития
Тема 1.2 Производство и экономика
Тема 1.3 Принципы рыночной экономики
Тема 1.4 Макроэкономические показатели
Тема 1.5 Макроэкономическая нестабильность
Тема 1.6 Макроэкономическое регулирование
Раздел. 2. Экономика сельского хозяйства
Тема 2.1 Место сельского хозяйства в АПК
Тема 2.2 Предприятие – объект и материальная база предпринимательства
Тема 2.3 Факторы сельскохозяйственного производства
Тема 2.4. Технико-экономические показатели
Тема 2.5. Оплата труда в сельском хозяйстве
Раздел 3. Основы менеджмента
Тема 3.1 Сущность современного менеджмента
Тема 3.2 Цикл управления
Тема 3.3 Методы управления
Раздел 4 Основы маркетинга
Тема 4.1 Сущность маркетинга
Тема 4.2 Основные стратегии маркетинга
Разработчик: Волковская С.А. - преподаватель профессионального цикла
«Охрана труда»
1.Цель учебной дисциплины: формирование теоретических знаний и практических
умений о создании безопасных и безвредных условий труда на каждом рабочем месте,
юридической грамотности
специалистов, способных обеспечить жизнь и здоровье
работников в процессе трудовой деятельности.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Охрана труда» (ОП.10) относится к группе общепрофессиональных
дисциплин профессионального цикла.
3.Требования к результатам освоения дисциплины
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
– выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им
риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами
профессиональной деятельности;
– использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с
характером выполняемой профессиональной деятельности;
– участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать
условия труда и уровень травмобезопасности;
– проводить
вводный инструктаж подчиненных работников (персонала),
инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом
специфики выполняемых работ;
– разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных
требований охраны труда;
– вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого
уровня безопасности труда;
– вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее
заполнения и условия хранения.
71
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
– системы управления охраной труда в организации;
– законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные
нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность
организации;
– обязанности работников в области охраны труда;
– фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или
бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;
– возможных
последствий
несоблюдения
технологических
процессов
и
производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);
– порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);
– порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 60 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 40 часов;
самостоятельная работа обучающегося 20 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации – зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Основы охраны труда
Тема 1.1Трудовая деятельность человека. Основные принципы обеспечения
безопасности труда
Тема 1.2 Основные принципы обеспечения охраны труда
Тема 1.3 Основные положения трудового права. Правовые основы охраны труда
Тема 1.4 Государственное регулирование в сфере охраны труда
Тема 1.5 Государственные нормативные требования по охране труда
Тема 1.6 Обязанности и ответственность работников по соблюдению требований
охраны труда и трудового распорядка
Тема 1.7. Обязанности и ответственность должностных лиц по соблюдению требований
законодательства о труде и об охране труда
Раздел 2. Основы управления охраной труда в организации
Тема 2.1 Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны
труда
Тема 2.2 Управление внутренней мотивацией работников на безопасный труд и
соблюдение требований охраны труда. Организация системы управления охраной труда
Тема 2.3 Социальное партнерство работодателя и работников в сфере охраны труда.
Организация общественного контроля
Тема 2.4 Аттестация рабочих мест по условиям труда
Тема 2.5 Разработка инструкций по охране труда
Тема 2.6 Организация обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны
труда работников организаций
Тема 2.7 Предоставление компенсаций за условия труда; обеспечение работников
средствами индивидуальной защиты
Тема 2.8 Основы предупреждения профессиональной заболеваемости
Тема 2.9 Документация и отчетность по охране труда. Сертификация работ по охране
труда в организациях
Раздел 3.
Специальные вопросы обеспечения требований охраны труда и безопасности
производственной деятельности
Тема 3.1 Основы предупреждения производственного травматизма
Тема 3.2 Техническое обеспечение безопасности зданий и сооружений, оборудования и
инструмента, технологических процессов
72
Тема 3.3 Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и
вибрации
Тема 3.4 Опасные производственные объекты и обеспечение промышленной
безопасности. Организация безопасного производства работ с повышенной опасностью
Тема 3.5 Обеспечение электробезопасности. Обеспечение пожарной безопасности
Тема 3.6 Обеспечение безопасности работников в аварийных ситуациях. Социальная
защита пострадавших на производстве
Раздел 4. Социальная защита пострадавших на производстве
Тема 4.1 Общие правовые принципы возмещения причиненного вреда
Тема 4.2 Обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве
и профессиональных заболеваний
Тема 4.3 Порядок расследования и учета несчастных случаев на производстве
Тема 4.4 Порядок расследования и учета профессиональных заболеваний. Оказание
первой помощи пострадавшим на производстве
Разработчик: Смолякова Н.П. - преподаватель профессионального цикла
«Процессы и аппараты»
1.Цель учебной дисциплины: приобретение студентами знаний по основным
процессам и аппаратам пищевых производств.
Задачи дисциплины: дать студентам представления об основных процессах и аппаратах
пищевых производств; их применении; о сущности технологических процессов; методиках и
принципах расчетов основных процессов и технологического оборудования.
2.Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной
образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260203 Технология
мяса и мясных продуктов.
Дисциплина «Процессы и аппараты» (ОП.13) относится к вариативной части
профессионального цикла по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов.
3.Требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
– рассчитывать основные параметры аппаратов пищевых производств.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
– устройство и принципы действия аппаратов пищевых производств.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 192 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 128 часов;
самостоятельная работа обучающегося 64 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок;
Форма аттестации – экзамен.
5. Тематический план учебной дисциплины:
Введение.
Раздел 1. Основные положения
Тема 1.1 Основные законы и понятия процессов пищевой технологии и положения
теории подобия
Тема 1.2 Свойства сырья, продуктов и полуфабрикатов
Тема 1.3 Методы расчета и проектирования процессов и аппаратов
Раздел 2. Механические процессы
Тема 2.1 Измельчение
Тема 2.2 Сортирование
73
Тема 2.3 Классификация
Тема 2.4 Обработка материалов давлением
Раздел 3. Гидромеханические процессы
Тема 3.1 Основы гидромеханики
Тема 3.2 Разделение неоднородных систем
Тема 3.3 Отстаивание и осаждение
Тема 3.4 Фильтрование
Тема 3.5 Очистка воздуха и промышленных газов
Тема 3.6 Перемешивание, смешивание и псевдоожижение
Раздел 4. Теплообменные процесс
Тема 4.1 Основы теплопередачи
Тема 4.2 Теплообменные аппараты
Тема 4.3 Выпаривание
Тема 4.4 Конденсация
Раздел 5. Холодильные процессы
Тема 5.1 Основы холодильной техники
Тема 5.2 Холодильные машины
Тема 5.3 Замораживание и размораживание
Раздел 6. Массообменные процессы
Тема 6.1Теоретические основы процессов массопередачи
Тема 6.2 Сушка
Тема 6.3 Кристаллизация
Тема 6.4 Абсорбация, адсорбация, перегонка и ректификация
Раздел 7. Процессы пищевой биотехнологии
Раздел 8. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов
Разработчик: Хабибуллина Р.А. - преподаватель профессионального цикла
«Безопасность жизнедеятельности»
1. Цель учебной дисциплины: формирование систематизированных знаний по
безопасности жизнедеятельности
2. Место дисциплины в структуре ОПОП СПО
Дисциплина «Безопасность жизнедеятельности» (ОП.14) относится к инвариантной
части профессионального цикла, является общепрофессиональной дисциплиной
Федерального государственного образовательного стандарта по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов
Дисциплина базируется на предшествующей подготовке студента по основам
безопасности жизнедеятельности, знаниях общепрофессиональных дисциплин.
Знания и навыки, полученные в рамках изучения дисциплины «Безопасность
жизнедеятельности», необходимы для обобщения знаний, полученных при изучении
дисциплин профессионального цикла и последующего использования при освоении
профессиональных модулей, в частности учебной и производственной практики.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины студент должен:
уметь:
- организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от
негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;
- предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей
различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;
- использовать средства индивидуальной и коллективной защиты от оружия
массового поражения;
74
- применять первичные средства пожаротушения;
- ориентироваться в перечне военно-учетных специальностей и самостоятельно
определять среди них родственные полученной специальности;
- применять профессиональные знания в ходе исполнения обязанностей военной
службы на воинских должностях в соответствии с полученной специальностью;
- владеть способами бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной
деятельности и экстремальных условиях военной службы;
- оказывать первую помощь пострадавшим;
знать:
- принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования
развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и
стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как
серьезной угрозе национальной безопасности России;
- основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной
деятельности и быту, принципы снижения вероятности их реализации;
- основы военной службы и обороны государства;
- задачи и основные мероприятия гражданской обороны;
- способы защиты населения от оружия массового поражения;
- меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах;
- организацию и порядок призыва граждан на военную службу и поступления на нее в
добровольном порядке;
- основные виды вооружения, военной техники и специального снаряжения,
состоящих на вооружении (оснащении) воинских подразделений, в которых имеются
военно-учетные специальности, родственные специальностям СПО;
- область применения получаемых профессиональных знаний при исполнении
обязанностей военной службы;
- порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим.
4. Общая трудоемкость учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося – 102 часов, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося 64 часов;
самостоятельная работа обучающегося 38 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации – дифференцированный зачёт.
5. Тематический план учебной дисциплины
Раздел 1. Чрезвычайные ситуации и задачи населения в чрезвычайных ситуациях
Тема 1.1 Общие сведения о чрезвычайных ситуациях, их классификация
Тема 1.2 Организационные основы по защите населения от чрезвычайных ситуаций
мирного и военного времени. Назначение и задачи гражданской обороны
Тема 1.3 Организация защиты и жизнеобеспечения населения в чрезвычайных
ситуациях. Содержание и организация мероприятий по локализации и ликвидации
последствий чрезвычайных ситуаций, средства защиты.
Тема 1.4 Обеспечение устойчивости работы агропромышленного комплекса
Раздел 2. Здоровый образ жизни и основы медицинских знаний
Тема 2.1 Здоровый образ жизни как необходимое условие сохранения и укрепления
здоровья человека и общества, негативное воздействие на организм человека курения табака.
Тема 2.2 Сердечно-сосудистые заболевания
Тема 2.3 Инфекционные болезни
Тема 2.4 Оказание первой медицинской помощи, пострадавшим в различных ситуациях
Раздел 3. Основы военной службы
Тема 3.1 История создания вооруженных сил России
Тема 3.2 Основы обороны государства
75
Тема 3.3 Организация, воинский учёт и военная служба
Тема 3.4 Основы военно-патриотического воспитания молодёжи
Тема 3.5 Общевоинские уставы
Тема 3.6 Строевая подготовка
Тема 3.7 Огневая подготовка
Тема 3.8 Тактическая подготовка
Разработчик: Новожилов В.Н. - преподаватель профессионального цикла
ПМ.00 Профессиональные модули
ПМ. 01 «Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов"
1.Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая программа) является
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов (базовый уровень) в части
освоения основного вида профессиональной деятельности:
ПК 1.1 Проводить приемку всех видов скота, птицы и кроликов.
ПК 1.2 Производить убой скота, птицы и кроликов.
ПК 1.3 Вести процесс первичной переработки скота, птицы и кроликов.
ПК 1.4 Обеспечивать работу технологического оборудования первичного цеха и
птицецеха.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
2.Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- приемки скота, птицы и кролика;
- первичной переработки скота, птицы и кроликов;
- размещение мяса в камерах холодильника;
76
- эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования по
первичной переработке скота, птицы и кроликов;
уметь:
- определять упитанность скота, категории птицы и кроликов;
- контролировать подготовку и передачу скота, птицы и кроликов в цехе
переработки;
- вести процессы первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота,
свиней, сухопутной и водоплавающей птицы, кроликов;
- вести учет сырья и продуктов переработки;
- проводить технологические расчеты по процессам разделки туш, переработки
птицы и кроликов;
- оценивать качество вырабатываемого мяса, его категории;
- контролировать выход мяса и расход энергоресурсов;
- выбирать необходимые способы холодильной обработки;
- контролировать режимы холодильной обработки;
- обеспечивать рациональное использование камер холодильника;
- определять глубину автолиза мяса при обработке холодом;
- определять естественную убыль мяса при холодильной обработке;
- выбирать и обеспечивать оптимальные режимы работы технологического
оборудования по первичной переработке скота, птицы и кроликов;
знать:
- требования действующих стандартов на перерабатываемый скот, птицу и
кроликов;
- порядок приема скота, птицы, кроликов;
- порядок расчета со сдатчиками;
- режимы и последовательность первичной переработки скота, птицы и кроликов;
- методику технологических расчетов по процессам разделки туш, переработки
птицы и кроликов;
- режимы холодильной обработки мяса, птицы и кроликов;
- назначение, устройство и принципы действия оборудования по первичной
переработке скота, птицы и кроликов;
- требования охраны труда и правила техники безопасности при приеме, убое и
первичной переработке скота, птицы и кроликов.
3.Общая трудоёмкость профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 360 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 240 часов;
самостоятельной работы обучающегося 120 часов;
учебной практики 72 часа;
производственной практики – 72 часа.
Формы контроля – накопительная система оценок, курсовая работа.
Форма аттестации: МДК 01.01 – дифференцированный зачёт, экзамен; УП.01.01 –
зачёт; ПП.01.01 – дифференцированный зачёт; ПМ.01 – экзамен квалификационный.
4.Содержание обучения по профессиональному модулю (МДК)
Содержание междисциплинарного курса «Приемка, убой и первичная переработка скота,
птицы и кроликов»:
Раздел 1. Приемка всех видов скота, птицы и кроликов
Тема 1.1. Специфическое сырье и материалы мясной отрасли
Тема 1.2. Состав, свойства мяса и мясных продуктов.
Тема 1.3. Основное вспомогательное сырье мясной отрасли.
Тема 1.4. Вспомогательные материалы мясной отрасли.
Тема 1.5. Классификация предприятий и выпускаемой продукции.
77
Тема 1.6. Организация основного и вспомогательного производства.
Тема 1.7. Транспортирование сырья на предприятии мясной отрасли.
Раздел 2. Проведение убоя скота, птицы и кроликов.
Тема 2.1. Убой и маркировка скота.
Раздел 3. Проведение процесса первичной переработки скота, птицы и кроликов.
Тема 3.1. Первичная переработка туш.
Раздел 4. Технологическое оборудование первичного цеха и птицецеха
Тема 4.1. Общие сведения о технологических машинах, аппаратах и поточных линиях.
Тема 4.2. Оборудование цеха убоя скота и разделка туш.
Тема 4.3. Оборудование цеха убоя птицы и кроликов.
Тема 4.4. Оборудование для холодильной обработки мяса, птицы и кроликов.
Тема 4.5. Компоновка технологических линий.
Разработчики: Хабибуллина Р.А., Гареев
профессионального цикла.
Р.Ш.,
Смирнова
С.И.
–преподаватели
Аннотация рабочей программы профессионального модуля
ПМ.02 Обработка продуктов убоя
1.Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая программа) является
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов, (базовый уровень) в части
освоения основного вида профессиональной деятельности: Обработка продуктов убоя
и соответствующий профессиональных компетенций:
ПК 2.1 Контролировать качество сырья и полуфабрикатов.
ПК 2.2 Вести технологический процесс обработки продуктов убоя (по видам).
ПК 2.3 Обеспечивать работу технологического оборудования в цехах мясожирового
корпуса.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
2.Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
78
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными
компетенциями обучающийся в ходе
освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
-обработки субпродуктов, кишечного сырья, щетины, пуха и пера;
-ведения технологического процесса производства продуктов из крови, пищевых
топленых жиров, сухих животных кормов и технического жира;
-эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования.
Уметь:
-вести контроль технологических процессов обработки продуктов убоя;
-проводить технологические расчеты по обработке субпродуктов, кишечного сырья,
щетины, пуха, пера и производству продуктов из них;
-проводить технологические расчеты по производству продуктов из крови, пищевых
топленых жиров, сухих животных кормов и технологического жира;
-контролировать правильность выполнения технологических операций при
производстве продуктов из крови, пищевых топленых жиров, сухих животных кормов и
технического жира;
-обеспечивать режим работы оборудования по производству продуктов из крови,
пищевых топленых жиров, сухих животных кормов и технического жира;
-контролировать эффективное использование технологического оборудования по
производству продуктов из крови, пищевых топленых жиров, сухих животных кормов и
технического жира;
Знать:
-методику технологических расчетов по обработке продуктов убоя;
-режимы обработки продуктов убоя;
-режимы производства продуктов из крови, пищевых топленых жиров, сухих
животных кормов и технического жира;
-методику технологических расчетов производства продуктов из крови, пищевых
топленых жиров, сухих животных кормов и технического жира;
-устройство, назначение и принципы действия технологического оборудования
мясожирового корпуса;
-требования охраны труда и правила техники безопасности при обработке продуктов
убоя.
3.Общая трудоемкость профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 370 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 247 часов;
самостоятельной работы обучающегося 123 часа;
учебной практики 108 часов;
производственной практики – 36 часов.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации: МДК 02.01 – дифференцированный зачёт, экзамен; УП.02.01 –
зачёт; ПП.02.01 – дифференцированный зачёт; ПМ.02 – экзамен квалификационный.
4.Содержание обучения по профессиональному модулю (МДК)
Содержание междисциплинарного курса «Технология обработки продуктов убоя»:
Раздел 1. Контроль качества сырья и полуфабрикатов.
Тема 1.1. Контроль качества сырья и полуфабрикатов.
Раздел 2. Технологический процесс обработки продуктов убоя (по видам).
Тема 2.1. Технология обработки субпродуктов.
Тема 2.2. Выработка эндокринно-ферментного сырья.
Тема 2.3. Обработка шкур, волоса, щетины, пера и пуха.
79
Тема 2.4. Производство пищевых и топленых жиров.
Тема 2.5.Производство животных кормов.
Тема 2.6.Переработка крови убойных животных.
Раздел 3. Технологическое оборудование в цехах мясожирового комплекса.
Тема 3.1. Оборудование цеха обработки субпродуктов.
Тема 3.2. Оборудование цеха обработки кишечного сырья.
Тема 3.3. Оборудование цеха обработки продуктов из крови.
Тема 3.4. Оборудование цеха обработки шкур, волоса, щетины, пера.
Тема 3.5. Оборудование цеха по производству пищевых животных жиров.
Тема 3.6. Оборудование цеха по производству сухих животных кормов и
технического жира.
Разработчики: Хабибуллина Р.А., Гареев
профессионального цикла.
Р.Ш.,
Смирнова
С.И.
–преподаватели
Аннотация рабочей программы профессионального модуля
ПМ.03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов»
1.Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая программа) является
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов, (базовый уровень) в части
освоения основного вида профессиональной деятельности: Производство колбасных
изделий, копченых изделий и полуфабрикатов и соответствующих профессиональных
компетенций:
ПК 3.1. Контролировать качество сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов
и готовой продукции при производстве колбасных и копченых изделий.
ПК 3.2. Вести технологический процесс производства колбасных изделий.
ПК 3.3. Вести технологический процесс производства, копченых изделий и
полуфабрикатов.
ПК 3.4. Обеспечивать работу технологического оборудования для производства
колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
80
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
2.Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
-производства колбасных изделий;
-производства копченых изделий и полуфабрикатов;
-эксплуатации технологического оборудования колбасного цеха.
Уметь:
-осуществлять входной контроль сырья и вспомогательных материалов,
направленных на производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;
-распределять в зависимости от качества поступающее сырье на производство
соответствующих групп изделий;
-вести технологические операции процесса производства колбасных изделий:
подготовки и посола сырья, приготовления фарша, подготовки оболочки и формовки,
термической обработки;
-вести технологические операции процесса производства копченых изделий и
полуфабрикатов: подготовки и посола сырья, механической и термической обработки;
-производить контроль качества готовой продукции;
-готовить колбасные и копченые изделия к реализации;
-выполнять технологические расчеты производства колбасных, копченых изделий и
полуфабрикатов изделий;
-выявлять брак, допущенный при производстве колбасных, копченых изделий и
полуфабрикатов изделий;
-определять и устранять причины брака, разрабатывать мероприятия по
предупреждению брака;
-устанавливать и обеспечивать режим работы оборудования по производству
колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.
Знать:
-требования к качеству сырья и вспомогательных материалов при производстве
колбасных изделий;
-требования действующих стандартов к качеству колбасных изделий копченых
изделий и полуфабрикатов;
-режимы технологических процессов производства колбасных изделий копченых
изделий и полуфабрикатов;
-изменения составных частей мяса, его свойств при посоле, копчении, тепловой
обработке;
-причины возникновения брака;
-методику технологических расчетов производства колбасных изделий, копченых
изделий и полуфабрикатов;
-назначение, устройство и принципы действия технологического оборудования по
производству колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;
-требования охраны труда и правила техники безопасности колбасного производства.
3.Общая трудоемкость профессионального модуля:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 342 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 228 часов;
самостоятельной работы обучающегося 114 часов;
учебной практики 108 часов;
производственной практики – 36 часов.
81
Форма контроля: МДК 03.01 – накопительная система оценки.
Форма аттестации: МДК 03.01 – экзамен, МДК 03.02 - экзамен; УП.03.01 – зачёт,
УП.03.02 - зачёт; ПП.03.01 – дифференцированный зачёт; ПМ.03 – экзамен
квалификационный.
4. Содержание обучения по профессиональному модулю (МДК)
Содержание междисциплинарного курса «Технология производства колбасных изделий»
МДК 03.01. Технология производства колбасных изделий
Раздел 1. Технология производства колбасных изделий
Тема 1.1. Контроль качества сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и
готовой продукции при производстве колбасных изделий.
Тема 1.2.Технологический процесс колбасных изделий. Технологическое
оборудование для производства колбасных изделий.
Тема 1.3.Технологическое оборудование для измельчения мясного сырья;
Тема 1.4.Технологическое оборудование для посола мяса.
Тема 1.5.Технологическое оборудование для перемешивания и смешивания мясных
продуктов.
Тема 1.6.Технологическое оборудование для шприцевания колбасной оболочки.
Тема 1.7.Технологическое оборудование для формирования колбас.
Тема 1.8. Технологическое оборудование для термической обработки колбасных
изделий.
МДК 03.02. Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов.
Раздел 2.
Тема 2.1. Контроль качества сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и
готовой продукции при производстве копченых изделий.
Тема 2.2. Технология производства копченых изделий.
Тема 2.3. Технология производства полуфабрикатов.
Тема 2.4. Технологическое оборудование для производства копченых изделий и
полуфабрикатов.
Разработчики: Хабибуллина Р.А., Гареев
профессионального цикла.
Р.Ш.,
Смирнова
С.И.
–преподаватели
Аннотация рабочей программы профессионального модуля
ПМ.04 «Организация работы структурного подразделения»
1.Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая программа) является
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов, (базовый уровень) в части
освоения основного вида профессиональной деятельности: Организация работы
структурного подразделения и соответствующий профессиональных компетенций:
ПК 4.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 4.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 4.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 4.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 4.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
82
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
2.Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
-планирования работы структурного подразделения;
-оценки эффективности деятельности структурного подразделения организации;
-принятия управленческих решений.
Уметь:
-рассчитывать выход продукции в ассортименте;
-вести табель учета рабочего времени работников;
-рассчитывать заработную плату;
-рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации;
-организовать работу коллектива исполнителей;
-оформлять документы на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой
продукцией.
Знать:
-методику расчета выхода продукции;
-порядок оформления табеля учета рабочего времени;
-методику расчета заработной платы;
-структуру издержек производства и пути снижения затрат;
-методики расчета экономических показателей;
-основные приемы организации работы исполнителей;
-формы документов, порядок их заполнения.
3.Общая трудоёмкость профессионального модуля
максимальной учебной нагрузки обучающегося 135 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 90 часов;
самостоятельной работы обучающегося 45 часов;
производственной практики – 36 часов.
Форма контроля: МДК 04.01 – накопительная система оценок, курсовая работа.
Форма аттестации: МДК 04.01 – экзамен; ПП.04.01 – дифференцированный зачёт;
ПМ.04 – экзамен (квалификационный).
83
4.Содержание обучения по профессиональному модулю (МДК)
Содержание междисциплинарного курса «Организация
работы структурного
подразделения»
МДК.04.01. «Организация работы структурного подразделения»
Раздел 1. Организация сельскохозяйственного производства.
Управление структурным подразделением организации
Тема 1.1. Предмет и метод организации с/х производства.
Тема 1.2. Специализация. Размеры с/х производства.
Тема 1.3. Организация использования средств производства.
Раздел 2. Организация трудовых отношений на с/х производстве.
Тема 2.1. Организация труда.
Тема 2.2. Организация материального стимулирования работников.
Тема 2.3. Организация внутрихозяйственных отношений.
Раздел 3. Организация отраслей животноводства.
Тема 3.1. Основы организации животноводства.
Тема 3.2. Организация скотоводства.
Раздел 4. Организация маркетинга и АХО предприятия.
Тема 4.1.Организация маркетинга.
Тема 4.2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.
Раздел 5. Менеджмент в сельскохозяйственном производстве
Тема 5.1. Управление сельскохозяйственным производством.
Тема 5.2. Управление сельскохозяйственным производством.
Тема 5.3. Управление персоналом.
Тема 5.4. Стратегический менеджмент.
Разработчики: Хабибуллина Р.А., Гареев Р.Ш., Смирнова С.И.
профессионального цикла.
Профессиональный модуль
ПМ.05 Выполнение работ по профессии рабочего
11953 «Жиловщик мяса и субпродуктов»
–преподаватели
1.Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля (далее рабочая программа) является
частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов, (базовый уровень) в части
освоения основного вида профессиональной деятельности: выполнение работ по профессии
рабочего 11953 «Жиловщик мяса» и соответствующих профессиональных компетенций:
ПК 5.1. Выполнять процесс жиловки мяса (по видам) и разделять его по сортам.
ПК 5.2. Выполнять процесс жиловки субпродуктов.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
ОК
5.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии
в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
84
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
2.Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- жиловки мяса по видам и разделения его сортам: высший сорт, первый сорт, второй
сорт;
- подготовки субпродуктов к жиловке;
- жиловки субпродуктов первой и второй категории скота всех видов;
уметь:
- жиловать и разбирать мяса по сортам;
- соблюдать установленные нормы выходов жилованного мяса (по видам);
- отделять сухожилия, пленки, крупные кровеносные сосуды, жир, остатки костей и
хрящей;
- разрезать мясо на куски установленного размера;
- промывать субпродукты, разбирать, зачищать их от остатков оболочки, удалять
пленки, жировые отложения, кровоподтеки;
- раскладывать в отдельную тару мясо по сортам, субпродукты, отжилованный жир,
хрящи, сухожилия, пленки и отходы;
- пользоваться специальной, защитной одеждой (кольчужной и подкладочной
перчаткой);
определять сорт жилованного мяса;
определять качество процесса жиловки мяса всех видов и субпродуктов;
знать:
анатомическое строение туш крупного и мелкого рогатого скота, свиней;
расположение мышечной, жировой и соединительной тканей;
приемы и способы жиловки мяса (по видам);
средние нормы выходов жилованого мяса при жиловке по сортам;
допустимое наличие соединительной ткани в виде пленок к массе мяса при сортовой
жиловке;
номенклатуру субпродуктов и разделение их на группы и категории;
химический состав и пищевую ценность субпродуктов;
технологические операции жиловки мяса и субпродуктов;
технологические требования к качеству жиловки;
виды дефектов жиловки и способы их предупреждения и устранения
3.Общая трудоёмкость профессионального модуля
максимальной учебной нагрузки обучающегося 105 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 70 часов;
самостоятельной работы обучающегося 35 часов;
учебная практики – 72 часа.
Форма контроля – накопительная система оценок,
форма аттестации: МДК 05.01 – экзамен; УП.05.01 –зачёт.
4.Содержание обучения по профессиональному модулю (МДК)
Содержание междисциплинарного курса – Выполнение работ по профессии рабочего
11953 «Жиловщик мяса»
Раздел 1. Технология жиловщика мяса.
Тема1.1 Анатомическое строение туш крупного рогатого скота и мелкого рогатого
скота, свиней
85
Тема 1.2 Расположение мышечной, жировой и соединительной тканей
Тема 1.3 Приемы и способы жиловки мяса (по видам)
Тема 1.4 Средние нормы выходов жилованного мяса при жиловке по сортам
Тема 1.5 Допустимое наличие соединительной ткани в виде пленок к массе мяса при
сортовой жиловке
Раздел 2. Технология жиловки субпродуктов
Тема 2.1 Номенклатура субпродуктов и разделение их на группы и категории
Тема 2.2 Химический состав и пищевая ценность субпродуктов
Тема 2.3 Технологические требования к качеству жиловки
Тема 2.4 Виды дефектов жиловки и способы их предупреждения и устранения
Разработчики: Хабибуллина Р.А., Гареев Р.Ш., Смирнова С.И. –преподаватели
профессионального цикла.
4.4 Программа производственной (преддипломной) практики
Аннотация к программе производственной (преддипломной) практики
по специальности: 260203 «Технология мяса и мясных продуктов»
1.Область применения программы
Рабочая программа производственной практики является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности
СПО 260203 Технология мяса и мясных продуктов, (базовый уровень) в части освоения
основного вида профессиональной деятельности и соответствующим профессиональным
компетенциям обучающийся в ходе освоения профессиональных модулей:
ПМ.01 Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов
ПМ.02 Обработка продуктов убоя
ПМ.03 Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов
ПМ.04 Организация работы структурного подразделения
ПМ.05 Выполнение работ по профессии рабочего жиловщик мяса и субпродуктов
Уметь:
- определять упитанность скота, категории птицы и кроликов;
- контролировать подготовку и передачу скота, птицы и кроликов в цехе переработки;
- вести процессы первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней,
сухопутной и водоплавающей птицы, кроликов;
- вести учет сырья и продуктов переработки;
- проводить технологические расчеты по процессам разделки туш, переработки птицы
и кроликов;
- оценивать качество вырабатываемого мяса, его категории;
- контролировать выход мяса и расход энергоресурсов;
- выбирать необходимые способы холодильной обработки;
- контролировать режимы холодильной обработки;
- обеспечивать рациональное использование камер холодильника;
- определять глубину автолиза мяса при обработке холодом;
- определять естественную убыль мяса при холодильной обработке;
- выбирать и обеспечивать оптимальные режимы работы технологического
оборудования по первичной переработке скота, птицы и кроликов;
- вести контроль технологических процессов обработки продуктов убоя;
- проводить технологические расчеты по обработке субпродуктов, кишечного сырья,
щетины, пуха, пера и производству продуктов из них;
- проводить технологические расчеты по производству продуктов из крови, пищевых
топленых жиров, сухих животных кормов и технического жира;
86
- контролировать правильность выполнения технологических операций при
производстве продуктов из крови, пищевых топленых жиров, сухих животных кормов
и технического жира;
- обеспечивать режим работы оборудования по производству продуктов из крови,
пищевых топленых жиров, сухих животных кормов и технического жира;
- контролировать эффективное использование технологического оборудования по
производству продуктов из крови, пищевых топленых жиров, сухих животных кормов
и технического жира;
- осуществлять входной контроль сырья и вспомогательных материалов,
направленных на производство колбасных изделий, конченых изделий и
полуфабрикатов;
- распределять в зависимости от качества поступающее сырье на производство
соответствующих групп изделий;
- вести технологические операции процесса производства колбасных изделий:
подготовки и посола сырья, приготовления фарша, подготовки оболочки и формовки,
термической обработки;
- вести технологические операции процесса производства копченых изделий и
полуфабрикатов: подготовки и посола сырья, механической и термической обработки;
- производить контроль качества готовой продукции;
- готовить колбасные и копченые изделия к реализации;
- выполнять технологические расчеты производства колбасных, копченых изделий и
полуфабрикатов изделий;
- выявлять брак, допущенный при производстве колбасных, копченых изделий и
полуфабрикатов изделий;
- определять и устранять причины брака, разрабатывать мероприятия по
предупреждению брака;
- устанавливать и обеспечивать режим работы оборудования по производству
колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;
- рассчитывать выход продукции в ассортименте;
- вести табель учета рабочего времени работников;
- рассчитывать заработную плату;
рассчитывать экономические показатели структурного подразделения, организации;
- организовать работу коллектива исполнителей;
- оформлять документы на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой
продукцией;
ПК 5.1 Выполнять процесс жиловки мяса (по видам) и разделять его по сортам.
ПК 5.2 Выполнять процесс жиловки субпродуктов.
2.Цели и задачи производственной практики – требования к результатам
освоения.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
производственной практики должен:
иметь практический опыт:
- приемки скота, птицы и кролика;
- первичной переработки скота, птицы и кроликов;
- размещение мяса в камерах холодильника;
- эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования по
первичной переработке скота, птицы и кроликов;
- обработки субпродуктов, кишечного сырья, щетины, пуха и пера;
- ведения технологического процесса производства продуктов из крови, пищевых
топленых жиров, сухих животных кормов и технического жира;
87
-
эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования;
производства колбасных изделий;
производства копченых изделий и полуфабрикатов;
эксплуатации технологического оборудования колбасного цеха;
планирования работы структурного подразделения;
оценки эффективности деятельности структурного подразделения организации;
принятия управленческих решений;
3.Общая трудоёмкость производственной (преддипломной) практики:
Всего 144 часов.
Формы аттестации – дифференцированный зачёт.
Разработчики: Хабибуллина Р.А., Гареев Р.Ш., Смирнова С.И. – преподаватели
профессионального цикла.
5. Фактическое ресурсное обеспечение ОПОП СПО по специальности 260203
Технология мяса и мясных продуктов
5.1 Педагогические кадры
Реализация основной образовательной программы специальности обеспечивается
педагогическими кадрами, имеющими, как правило, базовое профессиональное высшее
образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины. В учебном процессе в
подготовке по циклам ОПД и ПМ участвует 14 преподавателей, из них 3 преподавателя
имеют звание «Кандидат наук», 4 - преподаватели высшей категории, 3 - преподаватели
первой категории.
5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса
Основная профессиональная образовательная программа обеспечивается учебнометодической документацией и учебно-методическими комплексами по всем учебным
дисциплинам и профессиональным модулям.
Внеаудиторная работа обучающихся сопровождается методическим обеспечением и
обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение. Во всех учебно-методических
комплексах, существуют разделы, содержащие рекомендации для организации
самостоятельной работы студентов.
Реализация основной профессиональной образовательной программы обеспечивается
доступом каждого обучающегося к базам данных и библиотечным фондам, сформированным
по полному перечню дисциплин. Во время самостоятельной подготовки обучающиеся
обеспечиваются доступом к сети Интернет.
Каждый обучающийся по основной профессиональной образовательной программе
обеспечен не менее чем одним учебным печатным или электронным изданием по каждой
дисциплине профессионального цикла и одним учебно-методическим печатным или
электронным изданием по каждому междисциплинарному курсу, входящему в
образовательную программу.
Библиотечный фонд укомплектован печатными и электронными изданиями основной
и дополнительной учебной литературы по дисциплинам базовой части всех циклов,
изданной за последние 5 лет.
Фонд дополнительной литературы помимо учебной включает официальные
справочно-библиографические и периодические издания в расчете 1–2 экземпляра на каждые
100 обучающихся.
Обеспечен доступ к библиотечным фондам, которые включают следующие ведущие
отечественные журналы: «Пищевая и перерабатывающая промышленность», «Пищевая
промышленность», «Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья», «Стандарты
качества», «Сертификация», «Стандарты и мониторинг», «Мясная индустрия», «Молочное и
88
мясное скотоводство», «Животноводство России», «Птицеводство», «Кролиководство»,
«Свиноводство», «Коневодство», «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих
предприятий», «Менеджмент в России и за рубежом», «Маркетинг в России и за рубежом», и
«Экономика, труд и управление в сельском хозяйстве».
Обучающимся обеспечены возможности оперативного обмена информацией с
отечественными и зарубежными вузами, предприятиями и организациями; доступа к
современным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым
системам: электронным каталогам и библиотекам.
Электронные источники:
1. Университетская информационная система Россия. УИС РОССИЯ. Коллективная
научная информационная база по социальным и гуманитарным исследованиям
2. Электронно-библиотечная система издательства «Лань». Электронные версии
периодических изданий по естественным, техническим и гуманитарным наукам.
5.3 Материально-техническое обеспечение учебного процесса
Учебный процесс специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов
обеспечивается наличием материально-технического оборудования, которое приведено в
таблице.
Название кабинетов
и лабораторий
Кабинет литературы,
русского языка и
культуры речи (414,
415)
Кабинет
иностранного языка
(407, 409)
Кабинет истории и
обществознания
(302, 304)
Лаборатория химии
(312)
Кабинет биологии
(14)
Материально-техническое обеспечение учебного процесса
Дисциплины, МДК
Перечень учебного оборудования
учебного плана
Общеобразовательная подготовка
Русский язык
Учебные пособия, схемы, таблицы, первоисточники,
Литература
раздаточный материал.
Русский язык и
культура речи
Таблицы, схемы, портреты, методические пособия,
учебники, магнитофон, аудиозаписи, стенды по грамматике, наглядные пособия,
Иностранный язык
периодические издания на иностранных языках,
словари.
Таблицы, схемы, портреты, методические пособия,
настенные карты, схемы, фото на дисках
Методические указания по выполнению контрольных
и лабораторных работ, раздаточный материал, блоксхемы, табличный материал,рабочие тетради,
наглядный материал.
Оборудование:
шкаф вытяжной, муфельная печь, титровальные столы,
лабораторные столы, лабораторные шкафы, различные
весы, водяная баня, рефрактометр ИРФ-720,
люминаскоп «Филин», ареометры, спирометры,
сахариметр, поляриметр 100-П,
мономер универсальный ЭВ-74, рН-метр 150М,
иономер универсальный И 470,
спектрофотометр СФ-26,
микроскоп, гигрометр ВИТ-1.
Стенды:
1) «Пойкилотермные (хладнокровные)
животные Челябинской области»;
89
История
Обществознание
Химия
Биология
2) Классификация основных групп
организмов»;
3) «Смена полового и бесполого поколений у
высших растений»;
4) «Родословное дерево растительного мира,
биологическая номенклатура, родословное,
древо животного мира»;
Кафедра биологии располагает учебным
зоологическим музеем:
 чучел млекопитающих 60;
 птиц 180;
 влажных и сухих препаратов 300 шт.
Учебные пособия: методические указания, учебники,
рабочие тетради, плакаты, таблицы, атласы,
иллюстрации, номенклатура и определители растений
и животных, гербарии.
Спортзал,
тренажерный зал,
открытый стадион.
Кабинет основ
безопасности
жизнедеятельности и
охраны труда (10,
30).
Кабинет математики
(410, 215)
Лыжи, мячи, скакалки, гири, обручи, тренажеры, маты,
диски, теннисные ракетки
Таблицы, , плакаты, рисунки, наглядные пособия,
схемы, телевизор, видеомагнитофон, фонд
дидактических и методических материалов,
методические пособия, методические указания по
выполнению практических заданий, муляжи,
видеофильмы, слайды, средства индивидуальной и
коллективной защиты, противогазы ГП-5, костюмы
химической защиты, респираторы Р-2, ВПХР, учебный
набор ОВ, носилки санитарные.
Таблицы, схемы. Практикумы, учебники, карточки с
заданиями, калькуляторы, линейки,
транспортиры, циркули измерительные, методические
указания, модели.
Кабинет
информационных
технологий в
профессиональной
деятельности (401,
414)
Таблицы, схемы, методические указания, раздаточный
материал, компьютеры Pentium 4, программы Windows,
MS Office 2003, 1C бухгалтерия 8.0, Консультант+, NOD 32, Zip и др., сканер
HP Scan Jet 4070 VSB,
принтер.
Лаборатория общей
физики (417)
Полный комплект оборудования для проведения
лабораторных работ; комплекты оборудования для
проведения демонстративных опытов; экран;
графопроектор; международная система единиц;
таблицы, учебники; раздаточный, дидактический
материал; тесты; портреты учёных, диапроектор;
Кабинет социальноэкономических
дисциплин (312)
Таблицы, схемы, портреты, практикумы, хрестоматии,
диаграммы, методические пособия, карты, атласы,
видеоматериал.
Кабинет
Портреты ученых, раздаточный материал по
90
Физическая
культура
Основы
безопасности
жизнедеятельности
Безопасность
жизнедеятельности
Охрана труда
Математика
Информатика и
ИКТ,
Информатика,
Информационные
технологии в
профессиональной
деятельности
Физика
Основы философии
Философия
Основы
социологии и
политологии
Экологические
экологических
основ
природопользования
(37).
мониторингу окружающей среды, учебники, примеры
основы
природопользования
наземных цепей питания, биоценоз дубравы, стенд
Экология
«Пять основных этапов формирования концепции
экологии», DVD- фильмы, нормативные документы в
области природопользования и охраны окружающей
среды, слайды по разделу «Особо охраняемые
природные территории», гербарии, методические
указания.
Рейсшины,
угольки,
циркули,
чертежные инструменты.
Кабинет инженерной
Инженерная
Детали и узлы машин. Планшеты по разделам.
графики (2)
графика
Методическая литература, ТСО.
Набор механических передач, набор муфт, ЛЭТИ,
Кабинет
набор шпоночных соединений, пресс гидравлический,
Техническая
технической
детали машин, зубчатые колеса, валы, оси. ,
механика
механики (4)
раздаточный материал, методические указания,
рабочие тетради,
Лаборатория
Силовое напряжение U=380/220В; распределительный
Электротехника и
электротехники и
щит на 6 стендов. Стенды лабораторные по ТОЭ
электронная
электронной техники
«Уралочка», лабораторный стенд «Промэлектроника»
техника
(5)
Оборудование: шкаф для хранения микроскопов, столы
для студентов оборудованы лабораторным
оборудованием: наборами с красящими растворами,
Лаборатория
Микробиология,
спиртовками, банками с дез. раствором, флаконами с
микробиологии,
санитария и
дистиллированной водой, кюветы с мостиками.
санитарии и гигиены
гигиена в пищевом
Бытовые, электрические холодильники, центрифуга
(307)
производстве
модели «Синар» типа КШ 240, микроскопы МБИ-6 и
микроскопы для студентов, ПК и множительная
техника. В боксе: термостат – 2, аппарат Коха.
Оборудование: шкафы для хранения микроскопов;
Практикум по
лабораторное оборудование: штативы, наборы с
Биохимия и
биохимии,
красящими растворами, химические реактивы,
микробиология
микробиологии и
спиртовки, банки с дез. раствором, флаконы с
мяса и мясных
иммунологии (309,
дистиллированной водой, кюветы с мостиками;
продуктов
329)
предметные, покровные стёкла, фильтр. бумага,
спиртовые тампоны.
Анатомический музей, микроскопы, различные весы,
слайды, диафильмы, различное лабораторное
оборудование, инвентарь, муляжи, стенды, плакаты,
рисунки, учебно-методические материалы,
раздаточный материал, низкотемпературный шкаф,
микрофотонасадка, микроатом замораживающий,
Кабинет анатомии и
Анатомия и
автомат универсальный для обработки тканей,
гистологии
физиология
сельскохозяйственных
сельскохозяйственны
вытяжной шкаф, шкаф для изотопов, эпидиаскопов,
животных (41)
х животных
диапроектор.
Полускелеты: коровы, лошади, свиньи, собаки;
учебно - демонстрационные стенды грудной и тазовой
конечностей,
стенды черепов коровы, лошади, свиньи, собаки;
шкаф с музейными препаратами…
Лаборатория
Учебная ферма, убойная площадка, колбасный цех.
Автоматизация
автоматизации
Учебные клинки с манежем сельскохозяйственных
технологических
91
технологических
процессов (3)
Лаборатория
метрологии и
стандартизации (171)
Кабинет основ права
и правового
обеспечения
профессиональной
деятельности (320)
Кабинет
документационного
обеспечения
управления,
менеджмента и
маркетинга (224, 226)
Кабинет
технологического
оборудования для
производства мяса,
мясных продуктов и
пищевых товаров
народного
потребления из
животного сырья (1)
Кабинет технологии
мяса и мясных
продуктов (37)
Лаборатория
мясного и животного
сырья и продукции
(255)
животных, методические указания, схемы, плакаты
Плакаты, ОКП (общероссийский классификатор
продукции), международные стандарты, национальные
стандарты РФ, знаки соответствия национальных
стандартных РФ, система сертификации ГОСТ Р.
Таблицы, схемы, телевизор, компьютеры,
видеомагнитофон,
методические пособия, видеофильмы,
слайды, сборники законодательных актов РФ, учебные
пособия, учебники, тесты, Трудовой кодекс РФ
Телевизор, видеомагнитофон, DVD фильмы,
методические указания, слайды, раздаточный
материал, структурно-логические схемы, сборник
практических ситуаций
Учебная ферма УГАВМ. «Кормоприготовительные
машины». Оборудование: дробилка КДМ – 2,
измельчители «Волгарь-5», иск – 30, ВИС – 30.
«Электрификация животноводства» - стенды по
изучению применения лучистой, тепловой энергии и
основ автоматизации. Водоснабжение – поилки
индивидуальные и групповые, насосы, планшеты,
методические указание, схемы, чертежи, плакаты…
Таблицы: 1.Электрооглушение скота. 2.Линия убоя
КРС. 3.Линия убоя свиней. 4.Первичная переработка
туш. 5.Технологическая схема переработки свиней в
шкуре. 6.Технологическая схема переработки
кроликов. 7.Классификация субпродуктов.
8. Производственное наименование кишок.
9.Строение кишок.
10. Классификация эндокринно-ферментного сырья.
11.Топография шкур. 12.Пороки шкур. 13.Химический
состав мышечного волокна.
Муляжи, образцы мытой и немытой шерсти разных
видов, руна разных групп шерсти, классов, состояний,
эталоны тонины шерсти, образцы дефектов и пороков
шерсти.
Иллюстрации, цветные альбомы, таблицы, плакаты,
схемы, бланки учёта, учебно-методические пособия,
видеофильмы, скелеты, чучела, наглядные пособия.
Методические указания.
Печь муфельная, различные весы (электронные,
аналитические), центрифуги, водяные бани,
холодильники, сушильный шкаф, вытяжной шкаф,
лабораторная посуда ( колбы, мерные цилиндры,
пробирки, воронки, бюксы, пипетки, фарфоровые
тигли, ступки с пестиками и др. ), установки для
титрования, фотоэлектроколориметр, рефрактометр,
микроскопы, рН-метр, фарфоровая столовая посуда,
92
процессов
Метрология и
стандартизация
Правовые основы
профессиональной
деятельности
Основы экономики,
менеджмента и
маркетинга
Процессы и
аппараты
МДК.01.01
Технология
первичной
переработки скота,
птицы, кроликов
МДК.02.01
Технология
обработки
продуктов убоя
МДК.03.01
Технология
производства
колбасных изделий
разделочные доски и ножи, центрифуга, холодильники,
аппарат для отгонки ЛЖК, люминоскоп “Филин”,
дистиллятор, электрические плитки, спиртовки.
Таблицы, плакаты, видеофильмы, презентации,
музейные экспонаты, муляжи, лабораторное
оборудование, учебно-методические пособия.
МДК.03.02
Технология
производства
копчёных изделий
и полуфабрикатов
6. Характеристики среды академии, обеспечивающей развитие общекультурных и
социально-личностных компетенций выпускников
В основу воспитательной деятельности академии положена концепция, утвержденная
Ученым советом академии и рассматривающая воспитательную работу, включающую
гражданское, патриотическое, духовно-нравственное и трудовое воспитание, как процесс
систематического и целенаправленного воздействия на студента с целью формирования
гармоничной, всесторонне развитой личности, подготовка студента к профессиональной и
общественной деятельности. Реализация ежегодного плана воспитательной работы в
техникуме осуществляется в рамках тесного сотрудничества со студенческими
общественными организациями: студенческий совет, профсоюз, входящий в первичную
профсоюзную организацию студентов и преподавателей УГАВМ, оперативный отряд,
студенческий строительный отряд, экологический и педагогический отряды.
Вопросы воспитательной работы ежегодно рассматриваются на педагогическом
совете.
В техникуме сформировано управленческое и нормативно-правовое обеспечение
осуществления воспитательной деятельности, которое опирается на нормативно-правовые
акты федерального, регионального и академического уровня. Основными положениями,
регламентирующими воспитательную работу, следует считать:
- Положение о методическом объединении классных руководителей;
- Должностная инструкция классного руководителя;
- Положение о студенческом совете;
- Положение о самообслуживании;
- Положение о совете общежития;
- Положение о спортивном клубе;
- Положение о Молодежной организации студентов УГАВМ (МОСТ);
- Положение о Центре социально-психологической помощи;
- Должностная инструкция воспитателя общежития.
Организация воспитательной работы в академии осуществляется через
функционирование ряда структурных подразделений вуза и его общественных организаций.
Координирующим, направляющим органом по воспитательной работе со студентами
в вузе является совет по воспитательной работе, а в техникуме - Методическое объединение
классных руководителей (МОКР).
В состав совета по ВР входят:
- ответственные за организацию воспитательной работы на факультетах и в
техникуме (заместители деканов, заместитель директора техникума),
- председатель совета студентов и аспирантов академии,
- председатель профсоюзного комитета студентов,
- руководитель спортивного клуба,
- главный редактор газеты академии,
- социальный педагог,
- психолог.
Подразделения, организующие воспитательную работу в вузе.
Проректор по воспитательной работе назначается ректором, осуществляет свою
работу в соответствии с должностными обязанностями. Проректор планирует, организует и
обеспечивает качество воспитательного процесса.
93
Отдел по работе со студентами, созданный как структурное подразделение при
воспитательном совете, осуществляет свою работу в соответствии с положением об отделе
по работе со студентами.
Старостат организует и контролирует работу органов студенческого самоуправления,
студенческих сообществ. Председатель студенческого совета техникума представляет
интересы студентов в МОСТе, входит в состав Городской молодежной палаты при
администрации города Троицка.
Студгородок – орган управления общежитиями, который осуществляет свою работу в
соответствии с положением о студгородке. Создает необходимые условия для проживания
студентов, для развития студенческого творчества, осуществляет организационную помощь
структурным подразделениям по организации культурно-массовой работы.
Студгородок координирует
работу семи общежитий, входящих в состав
академического комплекса и вмещающих 1800 иногородних студентов.
Центр социально-психологической помощи, целью деятельности которого является
социально-психологическое сопровождение учебно-воспитательного процесса в УГАВМ и
ТАТ. Взаимодействие с центром курирует социальный педагог, который совместно с
классными руководителями составляет индивидуальные планы работы и определяет
методику работы со студентами, оказавшимися в трудной жизненной ситуации.
В академии в целом и непосредственно в техникуме активизирована деятельность
органов студенческого самоуправления. Модель студенческого самоуправления техникума
представлена двумя формами: советом студенческого самоуправления, входящим в
структуру совета студентов и аспирантов УГАВМ, и профсоюзом, входящим в состав
первичной профсоюзной организации студентов и аспирантов УГАВМ.
В органах самоуправления вуза интересы студентов техникума представляют
председатель профкома и председатель студенческого совета техникума, который в свою
очередь также представляет интересы студентов в Городской молодежной палате при
администрации города Троицка.
В центре внимания совета - организация и контроль работы студенческих активов
академических групп, работа по вовлечению студентов техникума в организацию и
проведение спортивных, культурно-массовых мероприятий различного уровня, содействие
реализации творческих инициатив студентов. Ежегодно несколько студентов из
студенческого совета техникума входят в состав студенческого отряда пожарной охраны,
строительных, педагогических и экологических отрядов.
Важнейшее место в обеспечении эффективности воспитательной работы со
студентами техникума принадлежит методическому объединению классных руководителей.
МОКР, в состав которого входят классные руководители учебных групп и
воспитатели, на своих заседаниях рассматривает вопросы методического характера.
Непосредственно ответственны за организацию и проведение воспитательной работы
в техникуме, следующие должностные лица:
1) заместитель директора по воспитательной работе, который осуществляет общее
руководство и координацию воспитательной деятельности в техникуме, обеспечивает
целостный подход к формированию личности будущих специалистов, содействует развитию
органов студенческого самоуправления техникума, повышению общественной активности
обучающихся, вовлечению их в социально значимую деятельность;
2) председатель методического объединения классных руководителей координирует
деятельность классных руководителей учебных групп, формирует методическую базу
воспитательного процесса;
3) заведующие отделениями;
4) председатели цикловых комиссий, обеспечивающие единство учебного и
воспитательного процесса через различные аудиторные и внеаудиторные формы работы
преподавателей и классных руководителей учебных групп;
5) классные руководители групп;
94
6) воспитатели общежитий;
7) социальный педагог;
8) психолог;
9) преподаватель-организатор основ безопасности жизнедеятельности;
10) руководитель физического воспитания.
Важную роль в воспитательном процессе играет классный руководитель, который
закрепляется за студенческой группой с целью обеспечения единства профессионального
воспитания и обучения студентов, повышения эффективности учебно-воспитательного
процесса, усиления влияния профессорско-преподавательского состава на формирование
личности будущих специалистов.
Классные руководители студенческих групп используют в своей деятельности
разнообразные формы: тематические вечера, научные конференции, экскурсии, круглые
столы, спортивные мероприятия, концерты художественной самодеятельности, походы в
кино и театр, посещение студентов в общежитиях и по месту жительства.
На основе общетехникумовского плана классные руководители ежегодно составляют
планы воспитательной работы со студентами закрепленных учебных групп.
Один раз в две недели классный руководитель работает с группой на тематическом
классном часе, собрании актива группы или административном классном часе.
На тематических классных часах обсуждаются различные темы, такие как: пропаганда
ЗОЖ, беседы, посвященные профилактике употребления алкоголя, курения, привитие
культуры поведения в общественных местах и многое другое. На административных обсуждение итогов успеваемости и посещаемости за месяц, итогов экзаменационных сессий
Находясь в структуре вуза, техникум, как и факультеты, реализует целевую
программу «Социально-психологическая адаптация студентов 1 курса». С этой целью в
техникуме ежегодно проводится ряд социологических исследований, позволяющих, с одной
стороны, выявить проблемы, имеющие место в области организации внеучебной
деятельности студентов и воспитательной работы, а с другой - определить наиболее
эффективные пути и способы их решения.
С учетом возрастных особенностей студентов техникума разработана и второй год
реализуется целевая программа «Профилактика правонарушений и асоциальных
проявлений».
Также в техникуме реализуется проект «Путь к успеху!», ориентированный на
профориентационную работу с выпускниками общеобразовательных школ и учреждений
НПО с целью популяризации специальностей, необходимых для устойчивого развития
агропромышленного комплекса. В рамках данного проекта ведется работа со студентами
техникума,
направленная
на
повышение
профессиональной
грамотности
и
конкурентоспособности на рынке труда.
Важное место в деле воспитания отводится многотиражной газете. Газета “Вестник
академии”, издаваемая в вузе, половину своего объема отводит на освещение жизни,
достижений и проблем современного поколения студентов. Студенты и преподаватели
являются корреспондентами данного издания.
В работе со студентами техникума используются разнообразные формы организации
воспитательной деятельности: культурно-массовые мероприятия (концерты, конкурсы,
выставки («Посвящение в студенты», «Суперпара», «Моя мама - лучшая!», «Зажги свою
звезду»)).
Студенты техникума принимают участие в межфакультетских мероприятиях
(фестиваль национальных культур, конкурс «Студент года», конкурс «Я в профессии»,
«Играй, гармонь студенческая», конкурс патриотической песни, конкурс стенгазет,
фотоконкурс, фестиваль творчества «Весна студенческая»), а также программах городского
и республиканского уровней.
Целью данных проектов является выявление и развитие талантливой молодежи,
творческих способностей студентов и воспитание коллективного духа. Это наиболее
95
популярные в студенческой среде мероприятия, объединяющие на сцене и в зале более 700
чел. Положительным моментом следует считать тот факт, что студенты, выходя на сцену,
приобретают навыки публичного выступления.
В вузе и непосредственно в техникуме создана инфраструктура работы со
студенческой молодежью. У студентов есть возможность заниматься научной и
общественной работой, творчеством и спортом; иметь открытый доступ в интернет,
пользоваться современной библиотекой, спортивными залами и площадками - всей
материальной базой учебного заведения.
Для организации досуговой деятельности техникум, будучи структурным
подразделением академии, располагает значительной материально-технической базой:
два актовых зала для проведения культурно-массовых мероприятий (главный корпус
— 670 мест, в корпусе техникума актовый зал - - 360 мест;
малый зал для занятий хореографических групп.
Имеется необходимое оборудование и технические средства, способствующее
эффективному проведению культурно-массовых мероприятий:
- акустическая система;
- световые приборы;
- компьютер,
ноутбук,
проектор,
переносные
и
стационарные
экраны
функционального использования для проекции фильмов, слайдов, видеороликов и
других наглядных материалов во время проведения мероприятий, телевизор;
- фортепиано, рояль;
- комплекты костюмов для коллективов художественной самодеятельности, которые
ежегодно обновляются и пополняются.
В академии работают творческие коллективы:
- клуб веселых и находчивых, целью которого является развитие способностей,
интересов и стремления студентов к творческой деятельности, повышению их
культуры;
- экологический
отряд,
занимающийся
формированием
экологического
мировоззрения молодежи, поддержкой природоохранных инициатив студентов,
направленных на сохранение природы;
- хоровая студия сотрудников, стремящаяся в своей деятельности сохранить традиции
русского народного творчества;
- вокальная студия «Модус-формат», способствующая воспитанию умения работать в
творческом коллективе; приобщению к музыкальному искусству, к творчеству
композиторов различных эпох, стилей, направлений;
- хореографические студии «Эдельвейс», «Лёгкое дыхание» развивают творческий
потенциал студентов, эстетический вкус;
- центр народной музыки «Гармоночики» - лауреат областных конкурсов, формирует
художественный вкус студентов, развивает любовь и интерес к фольклору.
Студенты техникума имеют возможность заниматься в выше перечисленных студиях
и клубах академии.
В условиях современного общества студенту необходимо ориентироваться в области
законов, определяющих их права и обязанности, и иметь представление о законности или
противозаконности тех или иных действий. С этой целью проводится работа по правовому
воспитанию, профилактике правонарушений среди студентов, содействие в работе
правоохранительных органов, охрана общественного порядка в академии и техникуме,
общежитиях, на молодежных мероприятиях, воспитание в духе уважения к законодательству
РФ.
В техникуме действует Совет профилактики.
В целях профилактики асоциальных проявлений: негативных привычек, наркомании,
курения и алкоголизма предусмотрен целый ряд мер, предполагающих привлечение и
помощь различных сфер социальной направленности, таких как:
96
- психиатрическая больница» (нарколог),
- кожно-венерологический диспансер
- отдел по делам молодежи г. Троицка,
- общественные организации и административные структуры.
- межмуниципальный отдел МВД РФ (Троицкий) Челябинской области (отдел
дознания, отдел участковых уполномоченных, следственный отдел и отдел по делам
несовершеннолетних)
Совместно с ними разрабатывается план мероприятий по профилактике различных
асоциальных явлений в студенческой среде, который включает в себя лекции о вреде
употребления спиртных напитков и табака, наркотических и психотропных препаратов, по
профилактике экстремизма; показ видеофильмов о толерантности, о проблемах молодежи.
Совместно со специалистами проводятся различные акции. Используется наглядность, с
помощью которой студент может узнать больше о профилактике инфекционных
заболеваниях, проведение мероприятия по сдаче крови и многое другое.
Несколько студенток техникума являются волонтерами молодежного движения.
Привитие студентам здорового образа жизни осуществляется путем разъяснительной
работы и привлечения молодежи к занятиям спортом. Эту работу среди студентов и
сотрудников академии и техникума проводит спортивный клуб.
В течение учебного года для студентов техникума работают секции:
- волейбольная,
- баскетбольная,
- легкой атлетики,
- лыжного спорта,
- настольного тенниса,
- борьбы,
- кикбоксинга.
Для занятий спортом студентам техникума, предоставляется материальная база:
- спортивный зал 26м. х14м. – 364 м2;
- тренажёрный зал – 6 х 5 – 30 м2;
- спортивная площадка открытого типа – 82м. х 100м. – 8200м2;
- стрелковый тир – 30 х 5,5 – 165м2.
Студенты техникума ежегодно участвуют в городской спартакиаде учебных
заведений города Троицка в различных видах: легкая атлетика, мини-футбол, баскетбол,
волейбол, настольный теннис, гиревой спорт, шахматы.
В рамках государственной политики поддержки спорта, студенты техникума
принимают активное участие в спортивных мероприятиях не только в учебном заведении, но
и на городском, региональном, Всероссийском, международном уровне в различных видах
спорта, что сказывается на достижениях спортсменов, подготовленных в учебном заведении:
1. Рудяков Евгений Вячеславович – 301 М группа – КМС, I разряд по комбатсамооборона.
2. Фаткулин Руслан Альбертович – 301 Эк группа - I разряд по кикбоксингу.
3. Климов Кирилл Сергеевич – 301 Эк группа - II разряд по кикбоксингу.
4. Якупова Галина Павловна – 202 ТЭК группа - I разряд по борьбе самбо.
5. Савельев Роман Петрович – 401 Эл группа – III разряд по лёгкой атлетике.
6. Лизунова Надежда Александровна – 102 ТЭК группа - II разряд по самбо.
7. Газимзянова Марина Салимхановна – 201 ТЭК группа - II разряд по лёгкой атлетике.
8. Рыженкова Анна Юрьевна – 201 ТЭК - II разряд по лёгкой атлетике.
Спортивно – массовая и оздоровительная работа в академии
и техникуме
организуется коллективом кафедры физической культуры согласно календарю спортивных
мероприятий.
Информационное сопровождение. Значительная роль в формировании среды вуза и
техникума принадлежит сайту, на локальных страницах которого размещается актуальная и
97
интересная информация. Техникум имеет свою страницу на сайте академии, регулярно
обновляется информация для абитуриентов и родителей. На новостной странице освещаются
итоги проведенных в техникуме мероприятий, участие в конкурсах различного уровня
(учебного заведения, городского и регионального).
В техникуме имеется необходимое количество информационных стендов (стенд
администрации, отделений, цикловых комиссий, студенческого совета, спортивных
достижений), которые помогают студентам ориентироваться в текущих событиях и
информируют о предстоящих мероприятиях.
Библиотеки УГАВМ предоставляют студентам современные возможности
использования своего библиотечного фонда, насчитывающего более 356 тыс. единиц
хранения.
7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения
обучающимися ОПОП по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов
В соответствии с ФГОС СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов и Типовым положением об образовательном учреждении СПО (ССУЗе) оценка
качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий
контроль успеваемости, промежуточную и государственную (итоговую) аттестацию
обучающихся.
Нормативно-методическое обеспечение текущего контроля успеваемости и
промежуточной аттестации обучающихся по ОПОП СПО 260203 Технология мяса и мясных
продуктов осуществляется в соответствии с Типовым положение об образовательном
учреждении СПО, Положением о Троицком аграрном техникуме, Положением о
промежуточной аттестации в Троицком аграрном техникуме
.
7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости
и промежуточной аттестации по специальности 260203 Технология мяса и мясных
продуктов
В соответствии с требованиями ФГОС СПО для аттестации обучающихся на
соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям ОПОП по
специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов созданы следующие фонды
оценочных средств, для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной
аттестации:
1. Методические рекомендации для преподавателей по разработке системы
оценочных средств и технологий для проведения текущего контроля успеваемости по
дисциплинам и профессиональным модулям ОПОП СПО (заданий для контрольных работ,
вопросов для коллоквиумов, тематики докладов, рефератов и т.п.).
2. Методические рекомендации для преподавателей по разработке системы
оценочных средств и технологий для проведения промежуточной аттестации по
дисциплинам (профессиональным модулям) ОПОП СПО (в форме зачетов, диф.зачетов,
экзаменов, комплексных экзаменов, курсовых работ и т.п.) и практикам.
3. Вопросы и задания для контрольных работ по дисциплинам учебного плана.
4. Темы рефератов по дисциплинам учебного плана.
5. Вопросы и задания к зачетам, дифференцированным зачетам и экзаменам по
дисциплинам учебного плана.
6. Контрольные тесты по дисциплинам учебного плана.
Перечисленные фонды оценочных средств приводятся в рабочих программах учебных
дисциплин и профессиональных модулей (раздел 4).
7.2 Государственная (итоговая) аттестация выпускников
98
Государственная (итоговая) аттестация выпускника среднего профессионального
образования является обязательной и осуществляется после освоения образовательной
программы в полном объеме.
Государственная (итоговая) государственная аттестация включает защиту выпускной
квалификационной работы.
Государственная (итоговая) аттестация проводится Государственной аттестационной
комиссией (ГАК) во главе с председателем, утверждаемым Минсельхоз России. Состав ГАК
утверждается приказом ректора академии. В состав ГАК вводятся представители
работодателя.
На основе требований ФГОС СПО и рекомендаций по реализации ОПОП СПО по
специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов, Троицким аграрным
техникумом УГАВМ разработаны и утверждены соответствующие нормативные документы,
регламентирующие проведение ГИА.
7.2.1 Требования к содержанию, объему, структуре, процедуре защиты
выпускной квалификационной работы
Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы
Пояснительная записка
Выпускная квалификационная работа (ВКР) - это выпускное исследование студента,
призванное проявить его способность к самостоятельному использованию комплекса знаний
и практических навыков, полученных в течение всего курса обучения в техникуме с целью
получения квалификации техник - технолог. В силу этого к оформлению выпускной
квалификационной работы предъявляются определенные требования.
При подготовке выпускной квалификационной работы у студентов, как правило,
возникает много трудностей, связанных с методикой ее написания, оформления и
процедурой защиты. Методические рекомендации разработаны на основе учета наиболее
распространенных проблем, связанных с написанием, оформлением и защитой выпускной
квалификационной работы, и преследуют цели оказания помощи в этих направлениях.
Предлагаемые материалы состоят из введения, 3 разделов, списка литературы и
приложений.
Основная часть раскрывает этапы выполнения квалификационной работы, требования
к содержанию и оформлению, порядок защиты.
В приложениях приводятся образцы форм календарного плана работы над
квалификационной работой, отзыва научного руководителя, рецензента, титульного листа,
оглавления,
При составлении рекомендаций авторы руководствовались нормативными
документами.
РАЗДЕЛ I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Выпускная квалификационная работа - итоговая научно-исследовательская
(практическая) работа студента, где выпускник подтверждает свое умение самостоятельно
осуществлять поиск, подбор и анализ необходимых источников, демонстрирует умение
грамотно сформулировать и изложить свои мысли и выводы.
Деятельность над выпускной квалификационной работой проводится под
руководством председателя предметно-цикловой методической комиссии (ПЦМК) по
специальности «Технология мяса и мясных продуктов» при кафедре ТП и ППЖ. Студенты
имеют право выбора темы ВКР. Темы работ утверждаются не позднее, чем за один месяц до
начала выполнения. Изменение темы работы возможно с разрешения цикловой комиссии, но
не позднее, чем по истечении 1/3 срока выполнения ВКР.
Выполнение работы начинается с получения студентом задания от руководителя.
Руководитель осуществляет знакомство студента с основной литературой, дает
характеристику источников по теме, оказывает помощь в разработке календарного графика
99
на период выполнения работы, проводит систематические, предусмотренные расписанием
консультации, проверяет выполнение работы по частям и в целом.
После получения задания руководителя для студента наступает этап
непосредственной работы над темой ВКР. С учетом предварительного ознакомления с
литературными источниками и анализа имеющихся сведений студент должен
сформулировать цели и задачи проекта, составить календарный план работы.
В календарном плане устанавливается последовательность, очередность и сроки
выполнения определенных этапов работы. Сроки, как правило, определяются самим
студентом с учетом конкретных условий и согласовываются с руководителем. В план,
составленный перед началом работы над проектом, могут вноситься изменения, которые,
однако, не должны нарушать сроки окончания работы. Это требование календарного плана
предусматривает резерв времени для корректировки определенных этапов работы.
Кроме календарного плана, составляется план работы, раскрывающий основную
проблематику и последовательность ее изложения. План работы составляется после
утверждения темы, одновременно идет подбор источников литературы, Интернет-ресурсов.
В этот период определяются общие положения плана, которые затем становятся более
определенными и конкретными. Все варианты плана необходимо фиксировать на бумаге,
при этом важно стремиться к возможно большей точности формулировок. Наличие
подробного плана позволяет целенаправленно подбирать источники, оптимизирует работу с
ними. Накапливая материал в выписках, необходимо заранее определить его место в ВКР.
Это существенно расширяет круг поиска источников, необходимых при анализе и
характеристике поставленных проблем. После изучения основных источников
рекомендуется составить календарный план работы.
Наличие подробного плана позволяет целенаправленно подбирать литературу,
оптимизирует работу с ними. После изучения основных источников составляется
окончательный вариант плана. В нём целесообразно наметить примерный объем каждой
главы и раздела. Это позволит выдержать соразмерность частей и не допустить увеличения
объема работы.
Чем подробнее проработан план, тем легче будет написать ВКР.
После завершения работы она представляется руководителю, который составляет
письменный отзыв о ней. Заместитель директора по учебной работе на основании этих
материалов и после представления работы решает вопрос о допуске студента к защите.
Выпускная квалификационная работа, допущенная к защите, направляется
заместителем директора по учебной работе на рецензию. Рецензент оценивает работу по
форме и содержанию.
Выпускная квалификационная работа с рецензией, отзывом руководителя, заверенная
подписями, обозначенными на титульном листе, представляется в ГАК для защиты.
Календарный план подготовки дипломной работы
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Содержание работы
Ознакомление с Положением о ВКР
Выбор темы ВКР
Утверждение темы
Определение содержание и структуры
Подбор литературы
Написание отдельных параграфов и глав
Сбор материала для ВКР
Предоставление чернового варианта
Анализ чернового варианта
Работа над окончательным вариантом
Предварительная защита
Срок исполнения
100
Отметка об исполнении
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Допуск студента к защите
Предоставление окончательного варианта
Рецензирование ВКР
Подготовка доклада на защиту
Предоставление работы в ГАК
ЗАЩИТА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ
РАЗДЕЛ II. НАПИСАНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
1. Структура и объем выпускной квалификационной работы
Выпускная квалификационная работа строится в указанной ниже последовательности:
- титульный лист;
- содержание;
- введение;
- основная часть;
- заключение;
- список литературы;
- приложения
Объем ВКР работы в среднем 30 - 60 страниц машинописного текста.
2. Требования к содержанию выпускной квалификационной работы
Титульный лист выполняется по образцу. На нём ставится подпись руководителя и
председателя ПЦМК, подтверждающей допуск к защите ГАК. Справа от каждой подписи
проставляют инициалы и фамилию лица, подписавшего дипломную работу, ниже, под
подписью - дату подписания. Дату подписания следует оформлять арабскими цифрами, по
две для числа, месяца и года, например:
Правильно: 04.06.05
Неправильно: 4.06.05г.
Содержание включает наименование всех пронумерованных арабскими цифрами
разделов, подразделов и пунктов (если они имеют наименование) с указанием номеров
страниц, на которых размещается начало материала разделов (подразделов, пунктов).
Содержание должно включать все заголовки, имеющиеся в ВКР, в том числе "Введение",
название глав работы, "Заключение", "Список литературы", "Приложения".
В содержании все номера подразделов должны быть смещены вправо относительно
номеров разделов.
Введение
Во введении должно быть отражено:
- обоснование выбора темы,
- определение её актуальности и значимости для науки и практики;
- предмет исследования,
- объект исследования,
- определение основной цели работы;
- выделение основных задач: обоснование теоретических основ работы и методов
исследования.
Объем введения - до 5% текста работы.
Основная часть состоит из 2 и более глав, которые, в свою очередь, могут делиться на
разделы. Глава должна отражать самостоятельный сюжет проблемы, а раздел - отдельную
часть вопроса. Следует тщательно сохранять логику изложения между разделами и
последовательность перехода от одной сюжетной линии к другой.
Главы и разделы работы завершаются краткими выводами. Желательно, чтобы
выводы предыдущего раздела подводили читателя к главному содержанию последующего.
Такой подход позволяет укрепить связь между частями выпускной квалификационной
работы и обеспечивает целостность ее восприятия.
101
Заключение завершает работу, в нем отражаются итоги всей работы. Здесь не даются
новые фактические данные, новые теоретические положения, о которых не шла речь в
предыдущих главах работы. Заключение должно содержать только те выводы, которые
согласуются с целью исследования и должны быть изложены таким образом, чтобы их
содержание было понятно без чтения текста работы. Выводы целесообразно формулировать
по пунктам так, как они должны быть оглашены в конце доклада на защите выпускной
квалификационной работы.
Практические рекомендации
В некоторых случаях после заключения (выводов) могут приводиться практические
рекомендации, отражающие возможность использования результатов исследования в
практической деятельности (в производстве, для разработки курсов и спецкурсов, уроков и
др.).
Приложения
Материалы вспомогательного характера представляются в виде приложения к
основному тексту после списка использованной литературы. На отдельной странице, которая
включается в общую нумерацию страниц, пишется прописными буквами слово
«Приложения». За этой страницей размещаются приложения. Каждое приложение должно
начинаться с нового листа, с напечатанным в правом верхнем углу страницы слова
"Приложение". Если в работе одно приложение, оно обозначается так: «Приложение 1».
Если приложений несколько, то они нумеруются арабскими цифрами без знака №, например:
«Приложение 2». В тексте работы на все приложения должны быть даны ссылки.
Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте документа, например: «Согласно
приложению 3 …».
Каждое приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично
относительно текста, с прописной буквы, отдельной строкой.
Текст каждого приложения при необходимости может быть разбит на разделы,
подразделы пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед
номером ставится обозначение этого приложения.
РАЗДЕЛ III. ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ
РАБОТЫ
При защите выпускной квалификационной работы проверяется готовность
выпускника к выполнению профессиональных функций, предусмотренных федеральным
государственным образовательным стандартом специальности, оценивается приобретенный
выпускником в процессе обучения практический опыт, способность аргументировано
обосновывать и защищать в процессе дискуссии выполненные исследования.
1. Допуск к защите
Процедура защиты выпускных квалификационных работ определяется Положением о
государственной итоговой аттестации выпускников высших учебных заведений (приказ
министерства образования Российской Федерации № 1155 от 25.03.2003). В соответствии с
этим Положением к защите допускаются лица, успешно завершившие в полном объеме
освоение основной образовательной программы по специальности в соответствии с
требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования и успешно прошедшие все виды итоговых аттестационных
испытаний.
Для допуска к защите студенту необходимо иметь следующие материалы и
документы:
- законченную дипломную работу, заверенную подписями, обозначенными на
титульном листе;
- письменный отзыв руководителя; письменный отзыв рецензента;
- зачетную книжку, заполненную в точном соответствии с учебным планом.
102
Подпись рецензента должна быть заверена печатью. Тематика ВКР должна
соответствовать направлению выбранной специальности.
2. Процедура защиты
Защита выпускной квалификационной работы осуществляется на открытых заседании
Государственной аттестационной комиссии (ГАК), состав которой определяется ректором
академии.
Председатель ГАК называет фамилию, имя, отчество студента, тему выпускной
квалификационной работы.
Студенту предоставляется слово для доклада (время доклада не более 10-15 мин).
После доклада студенту - автору работы задаются вопросы членами ГАК и
присутствующими. Докладчику может быть задан любой вопрос по содержанию работы, а
также вопросы общего характера с целью выяснения степени его самостоятельности и
умения ориентироваться в вопросах специальности.
После ответов на вопросы зачитываются отзыв рецензента (предоставляется слово
рецензенту), отзыв руководителя и предоставляется слово автору работы для ответа на
замечания рецензента, если таковые имеются.
С разрешения председателя ГАК выступают члены ГАК и желающие из числа
присутствующих на защите.
Затем для ответа предоставляется заключительное слово студенту. После этого
председатель ГАК выясняет, есть ли замечания по процедуре защиты (их вносят в протокол)
и объявляет окончание защиты выпускной квалификационной работы.
Общая длительность защиты одной работы до 45 минут.
3. Содержание доклада
В докладе должны быть отражены следующие основные моменты:
- цель работы: теоретические предпосылки исследования;
- обоснование метода выбора исследования;
- изложение основных результатов работы;
- перспективы дальнейшего развития темы;
- краткие выводы по тем результатам работы, которые, определяют практическую
значимость, степень и характер новизны.
При защите дипломной работы в ГАК рекомендуется пользоваться кратким планом
доклада или тезисами к нему.
4. Требования к иллюстрациям
Основные результаты представляются на защиту в виде таблиц, графиков, диаграмм,
схем,
Таблицы и рисунки должны быть пронумерованы и оформлены в соответствии с
требованиями ГОСТов.
5. Результаты защиты
На закрытом заседании члены ГАК обсуждают результаты защиты и выносят решение
ГАК об оценке работы, о присвоении соответствующей квалификации и выдаче диплома.
В случае разделения мнения между членами комиссии о вынесении той или иной
оценки и о присвоении квалификации поровну выносится та оценка и принимается то
решение, которое поддержал председатель комиссии.
Председатель комиссии подготавливает отчет о проведенной защите выпускных
квалификационных работ.
Студенты, получившие при защите неудовлетворительную оценку, отчисляются из
учебного заведения.
Повторная защита допускается в течение пяти лет после окончания техникума.
Выпускная квалификационная работа после защиты хранится в техникуме -5 лет.
103
РАЗДЕЛ IV.КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ
РАБОТЫ
1. Оценки «отлично» заслуживает выпускник, получивший в ходе защиты ВКР не
менее 80 % отличных оценок, при отсутствии удовлетворительных и неудовлетворительных
оценок.
2. Оценки «хорошо» заслуживает выпускник, получивший в ходе защиты ВКР не
менее 80 % отличных и хороших оценок, при отсутствии неудовлетворительных оценок.
3. Оценки «удовлетворительно» заслуживает выпускник, получивший в ходе защиты
ВКР более 50% положительных оценок.
4. Оценка «неудовлетворительно» выставляется выпускнику, получившему в ходе
защиты ВКР менее 50 % положительных оценок.
В таблице 4 приведена форма оценки выпускной квалификационной работы (ВКР)
членами ГАК.
На закрытом заседании ГАК обсуждаются результаты защиты и открытым
голосованием простым большинством (при равенстве голосов мнение председателя ГАК –
решающее) дается оценка каждой защиты, принимается решение о присвоении
квалификации и выдачи дипломов об окончании техникума.
Решение ГАК оформляется соответствующим протоколом и в день защиты доводится
председателем до сведения студентов.
Полученная на защите ВКР оценка записывается в зачетную книжку и переносится в
приложение к диплому с указанием темы выпускной квалификационной работы.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Актуальность и обоснование выбора темы
Степень завершенности работы
Объем и глубина знаний по теме
Достоверность и обоснованность полученных результатов и
выводов
Наличие материала, подготовленного к практическому
использованию
Применение новых технологий
Качество доклада (композиция, полнота представления
работы, убежденность автора)
Качество оформления дипломной работы и
демонстрационных материалов
Культура речи, манера общения, умение использовать
наглядные пособия, способность заинтересовать аудиторию
Ответы на вопросы: полнота, аргументированность,
убежденность, умение использовать ответы на вопросы для
более полного раскрытия содержания проведенной работы
Общая оценка работы
104
Хорошо
Отлично
Критерии оценки
Удовлетворительно
п/п
Неудовлетворительно
Форма оценки выпускной квалификационной работы (ВКР) членами ГАК
РАЗДЕЛ V. ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ
РАБОТ
1. Сравнительная характеристика оценки качества мясных изделий разных
производителей.
2. Микробиологическое исследование мяса.
3. Сравнительная характеристика копчёного мяса разных производителей.
4. Санитарно-микробиологическое исследование воды на производстве.
5. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха на производстве.
6. Совершенствование технологии производства сырокопчёных колбас.
7. Технология производства мяса птицы.
8. Переработка мяса и производства мясопродуктов на технологии «халяль».
9. Технология производства продуктов из баранины.
10. Технология производства баночных консервов.
11. Технология производства полуфабрикатов и быстрозамороженных вторых блюд.
12. Технология производства варёных колбас.
13. Технология производства мелкокусковых мякотных и мясокостных полуфабрикатов.
14. Технология производства пельменей.
15. Технология производства предметов широкого потребления.
16. Технология производства пищевых жиров.
17. Технология обработки кишок на поточно-механизированных линиях.
18. Технология обработки и консервирование шкур.
19. Технология обработки шкур, волоса и щетины.
20. Технология обработки субпродуктов.
21. Технология убоя крупного рогатого скота и разделки туш.
22. Технология убоя свиней.
23. Технология убоя птицы, обработка тушек и пера.
24. Технология переработки кроликов.
25. Контроль производства и качества мясных рубленых полуфабрикатов.
26. Контроль производства и качества полуфабрикатов в тесте.
27. Контроль производства и качества варёных колбас.
28. Контроль производства и качества свинокопчёностей.
29. Контроль производства и качества копчёностей из мяса птицы.
105