Шмайлова Татьяна Александровна ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ

1
На правах рукописи
Шмайлова Татьяна Александровна
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА
ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ
СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Специальность 03.00.13. - физиология
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Белгород - 2007
2
Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном
учреждении высшего профессионального образования «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»
Научный руководитель:
заслуженный деятель науки РФ,
доктор биологических наук, профессор
Бойко Иван Александрович
Официальные оппоненты:
доктор биологических наук, профессор
Семенютин Владимир Владимирович;
доктор биологических наук, профессор
Бусловская Людмила Константиновна
Ведущая организация: Всероссийский научно – исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных.
Защита диссертации состоится 16 мая 2007г. в 13:00 часов на заседании
диссертационного совета Д 220.004.01 при Белгородской государственной
сельскохозяйственной академии.
Адрес академии: 308503, Россия, Белгородская область, Белгородский
район, п. Майский, ул. Вавилова,1. Тел/факс 8 (4722) 39-22-62.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке академии.
Автореферат разослан 13 апреля 2007 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета
кандидат биологических наук,
доцент
Литвинов Юрий Николаевич
3
Общая характеристика работы
Актуальность темы. Производство продукции птицеводства обладает
высоким уровнем рентабельности и относительно низкой себестоимостью. Неслучайно именно эта отрасль животноводства в мире за истекшие четыре десятилетия развивается опережающими темпами. Согласно отраслевой целевой
программе развития птицеводства к 2010 году производство мяса птицы в Российской Федерации составит 2,25 млн. т. Программой «Развитие птицеводства
в Белгородской области на период с 2005 по 2010 гг.» предусмотрено производить 415 тыс. т. мяса птицы в живой массе.
Интенсификация птицеводства предусматривает совершенствование селекционно-генетических методов и создание на их основе генетических форм с
мировыми уровнями продуктивности, а также разработку методов реализации
полученного генетического потенциала (Б.Д. Кальницкий, 1993; В.И. Фисинин,
2006).
Многие исследования показывают, что для полного проявления генетического потенциала продуктивности птица не может по объему потребить достаточное количество питательных веществ (М.И. Подчалимов, 1999; С.А. Корниенко, 2003; И.А. Бойко, 2004; Е.Ю. Колесниченко, 2005). Для этого необходимы корма, которые имеют в меньшем объеме большее количество сбалансированных, легкодоступных питательных, минеральных и биологически активных компонентов.
Одним из таких кормов является сухая молочная сыворотка (СМС). Молочный белок, содержащийся в сыворотке, обладает набором аминокислот, необходимых птице. Важной особенностью молочных белков является способность их при расщеплении легко усваиваться организмом. Сывороточные белки могут служить дополнительным источником аргинина, гистидина, метионина, лизина, треонина, триптофана. Сыворотка является относительно хорошим
источником кальция и фосфора. Содержащаяся в ней лактоза способствует
поддержанию оптимального соотношения кальция, фосфора и магния в крови.
Однако обмен веществ и физиологическое состояние современных высокопродуктивных кроссов цыплят-бройлеров, получавших в составе рационов
СМС, при современных технологиях выращивания почти не изучены. Не определены оптимальные дозы включения ее дополнительно в рацион в разные фазы выращивания, а, следовательно, и нет четкого понимания того, как это сказывается на физиологическом состоянии, продуктивности, качестве продукции
и экономической эффективности.
Цель и задачи исследования. Целью нашей работы является оценка
адекватности протеинового и энергетического питания физиологическим потребностям цыплят-бройлеров кросса «ISA gv» при скармливании СМС. Изучение ее влияния на физиолого-биохимический статус, степень выведения токсических веществ из организма и продуктивные качества.
Для достижения поставленной цели мы изучали следующие вопросы:
- оптимальную дозу сухой молочной сыворотки в рационе;
4
- потребление, переваримость, эффективность использования питательных веществ и энергии кормов;
- обмен веществ, интенсивность роста и развития бройлеров, расход
кормов на продукцию;
- физиолого-биохимический статус крови;
- убойные качества, химический состав тканей и органов;
- экономическую эффективность использования СМС в кормлении цыплят – бройлеров.
Научная новизна. Впервые изучен обмен веществ, физиологическое состояние и мясные качества цыплят-бройлеров кросса "ISA gv" при использовании в их рационах СМС.
Определены оптимальные режимы скармливания и дозы введения СМС в
рацион цыплят.
Дано экономическое обоснование целесообразности скармливания оптимальной дозы СМС цыплятам-бройлерам кросса "ISA gv".
Практическая значимость работы. Изучена эффективность и определена доза скармливания сухой молочной сыворотки в рационах цыплят - бройлеров кросса "ISA gv". Определена технология приготовления и качественные
показатели кормосмеси. Показаны продуктивность и экономическая эффективность производства.
Полученные данные можно использовать в птицеводстве и в учебном
процессе при подготовке зооинженеров и ветеринарных врачей по дисциплинам «Физиология», «Кормление сельскохозяйственных животных и технология
кормов» и «Птицеводство».
Основные положения, выносимые на защиту:
Включение в рационы СМС:
- оказывает положительное влияние на физиологическое состояние, сохранность и продуктивность цыплят-бройлеров;
- является стимулятором повышения переваримости и эффективности использования питательных веществ и энергии кормосмесей;
- способствует выведению из организма токсических веществ, оптимизации использования витаминов;
- повышает количественные и качественные показатели мясной продуктивности;
- экономически эффективно.
Апробация работы и публикации. Результаты работы были представлены на X международной научно-производственной конференции «Проблемы
сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения»
(Белгород, 2006 г).
По материалам диссертации опубликовано 9 работ.
Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследований, собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной
литературы и приложений. Работа изложена на 123 страницах компьютерного
5
текста, содержит 30 таблиц и 8 рисунков. Список литературы включает 240 источников, в том числе 34 иностранных авторов.
2. Материал и методы исследования
Исследования проводили в 2005–2006 гг. в условиях вивария Белгородской государственной сельскохозяйственной академии, а производственную
проверку в условиях ООО «Белгранкорм» Белгородского района, Белгородской
области. В опыте использовали цыплят–бройлеров кросса «ISA gv» с 1-до 42суточного возраста.
В опыте использовалась подсырная сыворотка распылительной сушки,
изготовленная в ОАО «Михайловский сыр» по ТУ 9223-123-04610209-2002.
По принципу аналогов из партии цыплят одного вывода по 30 голов в
каждой для опыта формировалось четыре группы: I (контрольная) и три опытные.
Цыплятам II, III и IV опытных групп дополнительно к основному рациону
(ОР) включали 5, 10 и 15% СМС от обменной энергии корма соответственно.
Схема эксперимента представлена в табл.1, а алгоритм исследований на рис. 1.
Таблица 1 - Схема эксперимента по использованию сухой молочной
сыворотки при выращивании цыплят – бройлеров
Группы
Возраст,
сут.
I (контроль)
II
III
IV
0-10
ОР (ПК-5-1к) ОР+5% СМС ОР+10% СМС
ОР+15% СМС
11-20
ОР (ПК-5-2к) ОР+5% СМС ОР+10% СМС
ОР+15% СМС
21-33
ОР (ПК-5ц)
ОР+5% СМС ОР+10% СМС
ОР+15% СМС
34-42
ОР (ПК-6)
ОР+5% СМС
ОР+10%СМС
ОР+15%СМС
В качестве основного рациона цыплята получали полнорационные комбикорма по нормам ВНИТИП соответственно периодам выращивания птицы
(ГОСТ 18221-99): в первый период выращивания (до 10 сут.) ПК-5-1к, во второй период (11-20сут.) ПК-5-2к, в третий (21-33 сут.) - ПК-5(ц) и в четвертый
(34-42 сут.) - ПК-6. Комбикорма для бройлеров изготовлены в ОАО «Белгородский экспериментальный завод рыбных кормов».
Содержали цыплят на полу в отдельных секциях на глубокой подстилке
без выгулов. Плотность посадки – 20 голов на м2. Параметры микроклимата соответствовали зоотехническим требованиям.
Всей подопытной птице были созданы одинаковые условия кормления и
содержания. Цыплята подопытных групп получали дополнительно к ОР СМС
согласно схеме исследований.
С целью определения баланса питательных веществ рациона в возрасте
21 суток провели балансовый опыт на всех четырех группах по 6 голов в каждой в соответствии с методикой ВНИТИП (О.И. Маслиева, 1970 г.), по результатам которого провели полный зоотехнический анализ скармливаемого комбикорма и выделенного помета по общепринятым методикам.
После проведения биометрической обработки полученных данных и
определения экономической эффективности использования СМС в кормлении
бройлеров, провели производственную проверку полученных результатов, в
ходе которой птицу кормили вволю до достижения живой массы цыплят 2,0 кг.
6
Птицу контрольной и опытной групп (нормы введения СМС соответствуют II группе, табл.1) содержали в одном типовом помещении на полу по
1000 голов в каждой группе.
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА
ЦЫПЛЯТ – БРОЙЛЕРОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ
СУХОЙ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОКИ
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КОРМОСМЕСИ
I
II
III
IV
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СМС
Убойные качества,
химический состав
тканей и органов
Баланс
N, Са, Р
Обмен
веществ
и энергии
Переваримость
веществ
Сохранность,
динамика роста,
затраты корма
Физиологобиохимический
статус крови
Баланс
энергии
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА
I
II
СОХРАННОСТЬ, ЖИВАЯ МАССА, ПРИРОСТ МАССЫ
И ВЫХОД МЯСА
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
Рис. 1 - Алгоритм исследований
7
При определении качественных показателей кормосмеси нами установлено, что через 1 час после смешивания сыпучесть комбикорма восстанавливается, и ее можно раздавать птице кормораздатчиками.
В конце периода выращивания, в возрасте 42 суток, для проведения биохимических исследований органов и тканей проводили убой птицы методом
декапитации по 5 голов из каждой группы.
В период исследования учитывали: основные параметры микроклимата в
птичниках; сохранность поголовья - путем ежедневной оценки клинического
состояния и учета павшей птицы с установлением причин падежа; живую массу
птицы - путем индивидуального взвешивания при постановке на опыт, на 10,
21, 34 и 42 сутки; абсолютный и среднесуточный прирост живой массы; интенсивность роста молодняка - по относительному приросту; затраты корма на 1 кг
прироста за период выращивания.
При исследовании кормов и помета определяли: сухое вещество - гравиметрическим методом; золу - путем сжигания навески в муфельной печи при
температуре 500°С до постоянной массы; сырой жир - экстрагированием по
С. В. Рушковскому; сырую клетчатку - методом Генеберга и Летолеана в модификации Казановича; азот общий - по Кьельдалю (П.Г. Лебедев, А.Т. Усович,
1976); содержание обменной энергии и её использование по методике, описанной О.И. Синцеровой (1983).
В цельной крови и ее сыворотке определяли: количество эритроцитов и
лейкоцитов - методом подсчета их в камере Горяева; содержание гемоглобина гемиглобинцианидным методом; общий белок – по биуретовой реакции; иммуноглобулины - нефелометрическим методом.
В печени птицы определяли: витамины А и Е - спектрофотометрическим
методом по В.А. Девяткину; витамин С - титрометрическим методом с 2,6 дихлорфенолининдофенолом; кадмий, свинец - атомно-абсорбционным методом
(С.Г. Кузнецов, Б.Д. Кальницкий, 1983).
При исследовании мышечной ткани определяли: влагоемкость - прессметодом по Грау и Хамму; жир - по обезжиренному остатку методом С.В. Рушковского; влагу - высушиванием вещества до постоянной массы; золу - методом
сухого озоления; триптофан - по методу Снайза и Чемберза в модификации
Геллера; оксипролин - по Ньюмену и Логану с применением кислотного гидролиза мяса по Вербицкому; БПК - отношением триптофана к оксипролину. Прописи методик изложены в методических рекомендациях (С.П. Кулаченко,
Э.С. Коган, 1979).
Оценку качества мяса проводили в соответствии с «Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых
продуктов» (Санитарные правила и нормы 2.3.2.1078-01 - М., 2002 г.). Химический состав мяса определяли по ГОСТ 7702.74. Органолептическую оценку
проводили - по ГОСТ 25391-82.
Биохимические анализы проведены на базе лаборатории биологических
исследований при БелГСХА.
Экономическая эффективность рассчитана согласно «Методике определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве ре-
8
зультатов научно-исследовательских и конструкторских работ, новой техники,
изобретений и рационализаторских предложений» (ВНИИПИ, 1980).
Полученный материал обработан с применением персонального компьютера по общепринятым методам вариационной статистики с использованием
таблиц Стьюдента (Г.Ф. Лакин, 1990). Разницу в значениях считали достоверной при р<0,05 - *, р<0,01- **, р<0,001 - ***.
3. Результаты собственных исследований
3.1. Переваримость и использование питательных веществ и энергии корма
Переваримость питательных веществ потребляемых кормов у птицы во
многом зависит от времени пребывания в желудочно-кишечном тракте пищевой массы и уровня секреции желез органов пищеварения. Б.Д. Кальницкий и
Григорьев (1978) пришли к выводу, что сложные углеводы по сравнению с простыми сахарами имеют более важное значение для эффективности использования протеина и аминокислот.
Результаты наших исследований свидетельствуют о том, что в целом коэффициенты переваримости питательных веществ рационов во всех группах
достаточно высокие (рис.2).
100
%
80
протеин
60
жир
40
клетчатка
БЭВ
20
0
I
II
III
IV
группы
Рис. 2 - Переваримость питательных веществ корма
Из анализа данных (рис. 2) видно, что в группах, где цыплята получали в
рационе СМС, наблюдается значительное повышение коэффициентов переваримости. Причем, переваримость питательных веществ рационов цыплят высоко интенсивного кросса существенно зависит от дозы СМС в рационе.
Так, коэффициент переваримости протеина во II группе увеличился на
4,4; в III – на 3,7 и в IV– на 3,1%. По остальным показателям лучшие результаты получены во II группе: переваримость жира увеличилась на 4,8 (р<0,01);
клетчатки –на 3,2 (р<0,001); БЭВ – на 3,5% (р<0,05). III группа отстает по этим
показателям, но превышает контроль по переваримости жира на 1,7; клетчатки
на 1,2%. В IV группе достоверной разницы по данным показателям не обнаружено.
Установленная ранее зависимость переваримости от включения в рацион
лактозы подтверждается и в наших опытах на цыплятах-бройлерах. Таким образом, нами определена оптимальная доза СМС, которая составляет 5% от обменной энергии, после увеличения которой показатели переваримости снижаются.
9
Участие азота в обменных процессах характеризуется коэффициентом
использования. Поэтому контроль за превращениями протеина корма в организме и его трансформацией в продукцию проводят на основании данных о балансе азота (табл.2).
Таблица 2 - Баланс азота, г/гол./сут.
Группы
Показатели
I
II
III
IV
Поступило с кормом
4,33±0,07 4,39±0,07
4,28±0,05 4,34±0,07
Выделено с пометом
2,72±0,05 2,68±0,05
2,64±0,04 2,68±0,05
Отложено в организме
1,61±0,02 1 1,71±0,03** 1,64±0,02 1,66±0,02
Коэффициент усвояемости, %
37,2
38,9
38,3
38,2
Данные таблицы свидетельствуют о том, что лучшие результаты получены во II группе, где дополнительно к рациону скармливали СМС в количестве
5% от обменной энергии. Здесь отложение азота составило 1,71%, что на 0,1%
выше, чем в контроле, а коэффициент усвояемости превысил контроль на 1,7%.
Сопоставляя эти данные с данными, полученными при определении коэффициентов переваримости, мы можем утверждать, что включение в рационы
бройлеров 5, 10 и 15% СМС от нормы обменной энергии комбикорма способствует интенсификации азотистого обмена в организме бройлеров. При этом
добавление СМС в количестве 5% от обменной энергии рациона наиболее эффективно отражается на отложении азота в организме, что способствует более
интенсивному метаболизму и эффективному использованию протеина корма.
В обеспечении нормального функционирования живого организма важную роль играет минеральный обмен, основными показателями которого являются обмен кальция и фосфора, который представлен в таблице 3.
Таблица 3 - Баланс макроэлементов, г/гол./сут.
Показатели
Группы
I
II
III
IV
Кальций
Поступило с кормом
2,21 ±0,01 2,32±0,02*
2,05±0,01*** 2,12±0,01***
Выделено c пометом
1,32±0,01 1,31±0,01*
1,02±0,02*** 1,21±0,02***
Отложено в организме 0,92±0,02 1,10±0,02 **
0,83±0,02*** 0,72±0,02***
Коэффициент
41,6
44,9
43,1
42,6
усвояемости, %
Фосфор
Поступило с кормом
1,14±0,03
1,25±0,02
0,91±0,03
1,02±0,03
Выделено с пометом
0,71±0,01
0,60±0,01
0,53±0,02
0,61±0,03
Отложено в организме 0,54±0,01
0,53±0,02
0,42±0,01*** 0,31±0,01***
Коэффициент
40,9
42,6
42,1
41,5
усвояемости, %
Лучшие показатели отложения кальция в организме цыплят также получены во II группе и составили 1,02 г, что на 10,9% выше, чем в контроле.
Усвояемость фосфора несколько ниже, чем кальция. Хотя и здесь наблюдается аналогичная закономерность. Увеличение дозы СМС в ОР ведет к
уменьшению отложения фосфора в организме птицы.
10
В ходе наших исследований был изучен баланс энергии у цыплятбройлеров при добавлении СМС к рациону, как дополнительного источника
легкодоступных питательных веществ и энергии (табл.4).
Таблица 4 - Баланс энергии у цыплят-бройлеров, МДж/гол./сут.
Группы
Показатели
I
II
III
IV
ВЭ корма
1,35  0,02
1,37  0,03
1,36  0,02
1,36  0,02
ВЭ помета
0,45  0,02
0,41  0,02
0,42  0,01
0,42  0,01
ОЭ
0,91  0,02
0,96  0,02
0,95  0,01
0,95  0,02
Коэффициент
67,0
69,9
69,5
69,3
усвояемости, %
Из данных таблицы следует, что продуктивность птицы предопределяется концентрацией обменной энергии в ее рационе. Так, включение в рацион 5%
СМС способствует усилению эффективности использования энергии корма на
2,9% во II опытной группе по сравнению с контролем. В III группе использование энергии также выше, чем в контроле на 2,5%, а в IV– на 2,3%.
Таким образом, дополнительное включение в рацион СМС, особенно в
количестве 5% от обменной энергии корма, оказывает положительное влияние
на переваримость и коэффициент использования питательных веществ и энергии корма.
3.2. Содержание витаминов и токсичных элементов в печени птицы
При оптимизации обмена веществ с участием СМС более экономно используются витамины, а, следовательно, повышается их содержание в организме птицы.
Полученные нами данные свидетельствуют о том, что включение в рацион СМС способствует лучшему депонированию витаминов А и Е, а также увеличивает содержание витамина С в печени птицы (табл.5).
Таблица 5 - Концентрация витаминов А, С и Е в печени цыплят, ммоль/г
Группы
Витамины
I
II
III
IV
Витамин А
2,5  0,8
3,5  0,9*
3,2  1,2
2,6  0,6
Витамин С
579,6  15,2 644,0  18,3
718,5  19,4*
609,9  16,2
Витамин Е
612,0  10,9 758,4  12,4** 760,8  11,7*** 724,8  10,1**
Так, содержание витамина А в печени цыплят II группы достоверно увеличилось на 40,0%, витамина С - на 11,1%, а витамина Е 23,9% – на по сравнению с контрольной группой. В III группе концентрация витамина А выше контроля на 28,0%, а витаминов С и Е на – 23,9% и 24,3%, соответственно. Увеличение дозы СМС до 15% в IV группе способствовало увеличению депонирования витамина Е на 18,4% больше, чем контроле, однако существенно не отразилось на содержании в печени витаминов А и С.
Положительное влияние СМС на эффективность использования и метаболизм витаминов можно связать со снижением концентрации токсических
элементов в организме птицы. В связи с тем, что наибольшую опасность для
11
здоровья человека представляют такие токсические элементы как свинец и
кадмий, мы уделили особое внимание анализу их накопления в печени (табл. 6).
Таблица 6 - Содержание токсичных элементов в печени цыплят, мг/кг
Группы
Показатели
I
II
III
IV
Кадмий
0,147  0,009 0,124  0,006
0,121  0,006*
0,115  0,008*
Свинец
1,32  0,01
1,28  0,01*
1,19  0,02***
1,18  0,04**
СМС во всех изучаемых дозах способствует снижению уровня кадмия и
свинца в печени мясных цыплят. Этот эффект тем сильнее, чем выше доза
СМС. Возможно, это связано с более интенсивным уровнем метаболизма веществ и энергии в органах и тканях под воздействием высокой дозы СМС, что
подтверждается достаточно высоким уровнем использования питательных веществ корма при незначительном снижении живой массы у цыплят IV группы
по сравнению с контрольной (табл. 8).
В печени цыплят данной группы количество отложившихся токсичных
элементов было достоверно ниже, чем в контрольной группе на 21,8% по кадмию и на 10,6% по свинцу. Во II и III группах содержание кадмия в печени снизилось на 15,6 и 17,7% соответственно, а содержание свинца – на 3,0 и 9,8% по
сравнению с контролем.
Таким образом, применение СМС может быть залогом получения получение экологически более чистой продукции, так как нами показана значительная биологическая роль СМС в качестве детоксикатора, о чем свидетельствует
снижение уровня токсичных элементов в печени цыплят-бройлеров кросса
«ISA gv».
3.3. Физиолого-биохимические показатели крови
Исследование биохимического состава крови показало, что включение
СМС в рацион бройлеров способствовало увеличению содержания гемоглобина
в их крови на 1-3 г/л (табл. 7). Это свидетельствует об усилении дыхательной
функции крови, а, следовательно, и активации процессов обмена веществ и
энергии.
Таблица 7 - Показатели крови цыплят
Группы
Показатели
I
II
III
IV
Гемоглобин, г/л
73,0  0,2 76,0  0,2*** 75,0  0,4**
74,0  0,3*
Эритроциты, ×1012/л
1,81  0,03 2,33  0,10** 2,14  0,06** 2,12  0,13
Лейкоциты, ×109/л
42,4  2,7 28,7  0,5** 32,7  1,3*
39,8  1,2
Кислотная емкость, мг/% 306,4  3,2 325,1  2,1** 323,4  3,2** 330,2  7,1*
Иммуноглобулины, ед.
3,4  0,3
5,2  0,1*** 4,1  0,1
3,2  0,2
Общий белок, г/ 100мл
3,61  0,04 3,92  0,10* 3,71  0,08
4,13  0,17*
Альбумины, %
40,4  1,8 41,2  1,0
40,3  1,1
41,0  0,9
Глобулины, %
59,6  1,1
58,8  1,2
59,7  1,8
59,0  1,0
Коэффициент А/Г
0,68
0,70
0,68
0,69
12
По содержанию в крови форменных элементов, а именно эритроцитов и
лейкоцитов, обнаружены существенные различия между группами. Так, концентрация эритроцитов у цыплят II группы на 27,8 (р<0,01); в III-на 16,7
(p<0,01) и IV - на 16,7% больше, чем в I группе.
В наших исследованиях установлено, что содержание лейкоцитов в
опытных группах достоверно ниже, чем в контрольный. Самые низкие показатели отмечены у цыплят II и III групп, что может быть связано с более высокой
функциональной активностью иммунокомпетентных клеток.
Интенсивность и уровень протеинового питания определяют содержание
общего белка крови и его фракций. В свою очередь, о состоянии белкового обмена можно судить по соотношению альбуминовой и глобулиновой фракций
общего белка. Скармливание СМС в свою очередь, повышает содержание в
крови цыплят общего белка, что свидетельствует об активизации белкового обмена веществ. По содержанию общего белка максимальные показатели 4,1г/100мл (p<0,05) отмечены в IV группе, что на 0,5 г/100мл выше, чем в контроле. Количество глобулинов превышает количество альбуминов в соответствии с нормативными показателями. Альбумино-глобулиновый коэффициент
крови бройлеров во II группе превышает таковой в контроле.
При сравнительном анализе показателей иммуноглобулинов видно достоверное (р<0,001) увеличение их во II и III группах на 52,9 и 20,6% по сравнению с контролем соответственно.
Иммуностимулирующие свойства СМС можно связать со снижением
стрессирующей нагрузки на организм птицы, с оптимизацией обмена веществ,
особенно метаболизма витаминов, а также со специфическим влиянием аминокислот сыворотки на иммунокомпетентные клетки и общей детоксикацией организма. Это особенно важно при выращивании современных, высокоэффективных кроссов в условиях интенсивных и стрессирующих технологий производства.
3.4. Сохранность и продуктивность цыплят-бройлеров
Как показали наши исследования, добавка оптимальной дозы СМС благоприятно отражается на резистентности цыплят, и это способствует повышению их сохранности. Наиболее высоким показателем сохранности (100%) отличалась птица II и III групп, тогда как сохранность цыплят IV группы составила 96,7%, что на 3,4% выше контроля и на 3,3% ниже, чем во II и III группах. В
таблице 8 показана динамика живой массы цыплят.
Из данных таблицы 8 видно, что в динамике живой массы прослеживается тенденция, согласно которой лучшие результаты получены в тех группах,
где СМС скармливали в меньших дозах. Очевидно, избыточное количество лактозы, содержащейся в СМС, в IV группе привело к дисбалансу веществ и смещению оптимальных параметров общего обмена веществ и энергии, что отрицательно сказалось на продуктивности.
Уже в первый период выращивания разница в средней массе бройлеров I
и II групп составила 23,4г при (р<0,001). В то же время бройлеры IV группы отставали в росте, и их прирост за этот же период на 19,9г (р<0,01) ниже
13
I группы. В конце периода выращивания живая масса у цыплят II группы, получавшей 5% CMC, была самая высокая.
Таблица 8 - Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г
Группы
Возраст, сут.
I
II
III
IV
1
44±2
44 ± 1
44,3±2
44,2±1
241±4
11
264±4 ***
247±4
221±4**
21
738±6
812±7 ***
731±6
700±6***
34
1184±10
1255±12 ***
1207±12
1108±10***
42
2048±13
2270±15 ***
2135±13***
2095±14*
Среднесуточный
прирост за весь пе48,8
54,0
50,8
49,9
риод выращивания
Среднесуточный прирост во II опытной группе на 10,7, в III - на 4,1, а в
IV - на 2,3% выше контроля.
Эффективность обмена веществ и интенсивность использования питательных веществ корма характеризуют показатели о затратах корма на единицу прироста. Так, во II и III опытных группах затраты корма ниже, чем в контрольной на 14,3%.
Известно, что для эффективного использования питательных веществ
рациона должно быть в достатке обменной энергии. Если в корме энергии не
достаточно, то протеин хуже усваивается, даже если он сбалансирован по аминокислотам. СМС является дополнительным источником протеина и энергии,
которая оказывает положительное влияние на продуктивность и конверсию
корма.
3.5. Морфология внутренних органов и мясные качества цыплят
У цыплят, обладающих высокой энергией роста, интенсивные анаболические процессы в организме приводят к значительному приросту живой массы,
опережающему полное и гармоничное развитие регуляторных и адаптационных
систем.
Поскольку общее состояние физиологических функций в организме птицы в определенной степени характеризуется развитием ее внутренних органов,
их масса определялась нами во время контрольного убоя (рис.3).
%
160
140
120
100
80
60
40
20
0
селезенка
сердце
печень
фабрициева бурса
железистый желудок
мышечный желудок
II
III
IV
группы
Рис. 3 – Масса внутренних органов, % к контролю
14
Установлено, что применение СМС в значительной степени оказывает
влияние на развитие таких внутренних органов, как селезенка, мышечный и
железистый желудки, фабрициевая бурса. Это позволяет говорить о повышении
иммунной реактивности и улучшении работы этих органов.
Рост и развитие бурсы, ее функциональная активность служит критерием
оценки обмена веществ и оптимальности физиологических процессов в организме птицы. По массе фабрициевой бурсы все опытные группы превосходили
контрольную. Наиболее высокие показатели отмечены в IV группе: 2,8 ±1,1
против 1,8  0,9г в контроле, что на 55,6% выше. Масса сердца у цыплят этой
группы превзошла таковую в контроле на 4,2 г. По массе железистого и мышечного желудков наибольшая разница зафиксирована между I и II группами в
пользу II: на 13,8 и 32% соответственно. По массе печени разница между этими
же группами составила 1,6 %. Полученные данные позволяют предполагать о
проявлении иммуномодулирующего действия СМС на организм птицы.
В таблице 9 видно, что в грудной мышце бройлеров опытных групп содержится меньше воды и больше сухих веществ.
Таблица 9 - Химический состав мышц, %
Группы
Показатели
I
II
III
IV
Грудная
Влага
72,5  0,1
71,3  0,2*
71,8  0,6
72,4  0,3
Сухое вещество 27,5  0,2
28,7  0,1***
28,2  0,1***
27,6  0,1
В том числе:
-протеин
19,71  0,20 22,03  0,10*** 20,62  0,07**
19,91  0,09
-жир
2,42  0,04 2,91  0,02*** 2,53  0,02
2,10  0,03***
-зола
1,21  0,04 1,53  0,04
1,41  0,09
1,32  0,02*
- небелковый
4,2  0,04
2,2  0,02**
3,6  0,06*
4,3  0,09
азот
Триптофан
1,12  0,02
1,28  0,01*** 1,25  0,01***
1,18  0,02
Оксипролин
0,18  0,03
0,22  0,01*
0,19  0,01*
0,18  0,03
Бедренная
Влага
71,21  0,05 69,44  0,07*** 70,51  0,01**
71,62  1,12
Сухое вещество 28,84  0,05 30,62  0,09*** 29,51  0,08**
28,42  1,12
В том числе:
-протеин
16,4  0,6
17,0  0,4
17,0  0,6
16,8  0,4
-жир
9,21  0,02 10,53  0,11** 9,71  0,02**
8,43  0,14*
-зола
0,90  0,02 1,10  0,03*
1,00  0,01*
1,00  0,01*
-небелковый
2,3  0,08
2,0  0,04**
1,8  0,09***
2,2  0,06
азот
Триптофан
1,17  0,02
1,20  0,01
1,21  0,01
1,15  0,03
Оксипролин
0,38  0,07
0,43  0,05
0,40  0,01
0,41  0,03
Последнее обуславливает увеличение содержания в мышце цыплят II
группы протеина – на 1,4, жира – 0,5 и золы – на 0,3%. С повышением дозы
СМС уменьшается отложение протеина и жира в грудной мышце. Так, в мышце
15
цыплят III и IV групп уровни протеина и жира меньше, чем во II на 1,4; 2,1% и
0,4; 0,9% соответственно. Кроме того, в грудной мышце бройлеров данных
групп отмечено высокое содержание золы, что свидетельствует об увеличении
доли сухих веществ по сравнению с мышцами бройлеров в контрольной группе. Что касается бедренной мышцы, то отмечено наибольшее содержание сухого вещества у цыплят II и III групп.
Ценность протеина мяса определяется содержанием и соотношением
триптофана и оксипролина. Анализ данных таблицы 10 показывает, что содержание аминокислот, вследствие использования сыворотки, повысилось как в
грудной, так и в бедренной мышце. Так, содержание триптофана в грудной
мышце бройлеров II группы выше контроля на 0,16%, а в третьей и четвертой на 0,13 и 0,06%. В бедренной мышце наблюдается тенденция к увеличению
триптофана во II и IV группах, наиболее выраженная у цыплят III группы.
Таблица 10- Качество мяса цыплят-бройлеров
Группа
Показатели
I
II
III
IV
Грудная
БПК, ед
5,6  0,2
6,8  0,3**
6,4  0,2*
6,1  0,2
Влагоемкость,%
42,1  0,4 52,5  1,9*** 47,7  0,8*** 44,2  0,6*
Мраморность,%
6,1  0,3
10,9  1,7*
11,7  3,9
6,5  0,6
2
Нежность, см /г
229,0  3,8 248,0  4,1** 212,7  2,4** 187,3  11,2**
Калорийность, кДж. 572,7  5,4 662,9  21,8** 609,2  3,4*** 595,6  5,0*
Бедренная
БПК, ед.
2,7  0,08
3,4  0,06*** 3,0  0,10*
2,9  0,07
Влагоемкость,%
35,6  3,1
49,1  0,7*
46,1  0,5*
43,3  0,9*
Мраморность,%
29,7  0,1
40,9  1,9*
36,7  0,6*** 34,5  0,1***
Нежность, см2/г
263,7  7,3 362,3  11,7*** 302,3  0,7*** 310,7  2,7**
Калорийность, кДж. 759,8  3,1 821,4  14,5** 775,0  1,3*
698,6  39,9
Увеличение внутримышечного жира в опытных группах способствует
повышению сочности мяса и характеризует такие важные показатели качества
мяса, как мраморность и калорийность. Мясо с хорошо выраженной мраморностью отличается высокими вкусовыми качествами и очень ценится.
В наших опытах установлено, что показатель мраморности грудной
мышцы во II группе на 4,8, в III - на 5,6 и в IV на 0,4% выше, чем в контроле.
При анализе показателя мраморности бедренной мышцы отмечено, что при
увеличении дозы СМС в рационе она уменьшается по сравнению со II группой,
но увеличивается по сравнению с I. По калорийности грудная мышца бройлеров в опытных группах превосходит контроль на 4,0-15,7%.
БПК мяса в грудной мышце I группы составляет 5,6 ед. Во II, III и IV
группах он повышается на 21,4; 14,3 и 8,9% соответственно.
В бедренных мышцах цыплят II, III и IV групп этот показатель с разной
степенью достоверности выше, чем в I. Наибольшая разница отмечена во II
группе - на 25,9 % выше, чем в контроле. Показатель нежности грудной мышцы
16
во II группе превышает контроль на 34,3%, а влагоемкости - на 10,4%. Влагоемкость бедренной мышцы цыплят II - IV групп на 7,7 – 13,5% выше контроля.
Дополнительное скармливание СМС в количестве 5% от обменной энергии корма способствует повышению вкусовых качеств мяса, аромата, внешнего
вида, консистенции и сочности.
Улучшение качества мяса цыплят опытных групп свидетельствует о положительном влиянии СМС, это на наш взгляд, объясняется тем, что дополнительное поступление аминокислот из рациона изменяет скорость белоксинтезирующих процессов в мышцах бройлеров опытных групп, о чем свидетельствует
повышенное содержание протеина, а также несколько большая мышечная масса к завершению откорма.
Результаты производственной проверки
Производственную проверку проводили на птицепроизводстве «Лопанское» ООО «Белгранкорм» Белгородского р-на, Белгородской обл. Две тысячи
суточных цыплят-бройлеров кросса «ISA gv», разделили поровну на две группы: контрольную и опытную.
Кормление контрольной птицы осуществляли такими же полнорационными комбикормами, как и в первом опыте. Различие в кормлении заключалось
в том, что опытной группе цыплят дополнительно скармливали 5% СМС от количества обменной энергии рациона.
Ежедневно с 1 до 42 суток вели учет физиологического состояния подопытной птицы. Установлено, что птица контрольной группы, которая получала ОР, по клиническому состоянию, интенсивности роста и развитию уступала
цыплятам опытной группы.
Цыплята опытной группы отличались большей подвижностью и активностью, лучше поедали корм, клиническое состояние их было лучше, чем контрольных.
Произведенные расчеты показали, что расход корма на выращивание бройлеров контрольной группы за весь период опыта составил 3565кг (табл. 11).
Таблица 11 - Экономическая эффективность использования сухой
молочной сыворотки (в ценах 2006 г.)
Группы цыплят
По отношению к
Показатели
контролю, %
Контрольная Опытная
Сохранность поголовья, %
96,0
98,4
2,4
Живая масса, г
1 741
2 152
23
Убойный выход, %
68,4
71,3
2,9
Расход комбикорма за
период выращивания, кг
3 565
3 644
2,2
Расход сыворотки за
период выращивания, кг
245
Реализационная стоимость, руб.
63 688
81 665
28
Общие затраты, руб.
51 671
59 704
15,5
Прибыль, руб.
12 017
21 961
82,8
Уровень рентабельности, %
19,0
27,0
8,0
17
Увеличение расхода корма в опытной группе за период выращивания на
2,2 % связано с лучшей поедаемостью корма и несколько большей сохранностью поголовья. Кроме того, бройлерам опытной группы было дополнительно
скормлено 245 кг СМС.
Рентабельность в подопытной группе с использованием сыворотки составила 27,0 %, что на 8,0 % больше, чем без ее использования.
Выводы
На основании проведенных исследований и результата производственной
проверки по использовании сухой молочной сыворотки дополнительно к основному рациону в кормлении цыплят-бройлеров кросса «ISA gv» сделаны
следующие выводы:
1. Оптимальной дозой введения сухой молочной сыворотки в рацион
можно считать 5% от количества обменной энергии, при этом повышаются:
- переваримость протеина на 4,4, жира - на 4,8, клетчатки - на 3,2, безазотистые экстрактивные вещества на 3,5% по сравнению с контролем;
- коэффициент усвоения азота на 1,7, кальция – на 3,3, фосфора – на 1,7,
энергии – на 2,9%;
- содержание в печени витамина А на 40,0% (p<0,05), витамина С – на
11,1%, а витамина Е – на 23,9% (p<0,01) по сравнению с контролем;
- функции кроветворения, неспецифической резистентности и оптимизируется биохимический статус крови. Увеличивается содержание иммуноглобулинов на 52,9 (p<0,001), общего белка - на 7,4 (p<0,05); гемоглобина на - 4,1
(p<0,001) и эритроцитов на - 27,8 (р<0,01) на фоне уменьшения лейкоцитов на
32,3%;
- улучшается химический состав и органолептические показатели мяса.
2. При включении в рацион бройлеров 5 и 10% сухой молочной сыворотки достоверно снижается в печени уровень кадмия на 15,6 и 17,7%, а свинца на 3,0 и 9,8% соответственно. Наибольший эффект показан при скармливании
15% сухой молочной сыворотки: уменьшение содержания кадмия на
21,8(р<0,05) и свинца на 10,6% (р<0,01).
3. Использование 5 и 10% сухой молочной сыворотки в кормлении бройлеров увеличивает сохранность поголовья на 7,2%, среднесуточный прирост на
10,7 и 4,1%, а так же снижает затрат корма на 1 кг прироста живой массы на
14,3% по сравнению с контролем.
4. Дополнительное скармливание сыворотки свыше 10% от обменной
энергии корма не целесообразно, так как прирост существенно не изменяется, а
затраты корма на единицу продукции возрастают.
5. В условиях промышленных технологий использование 5% сыворотки в
рационах птицы повышает сохранность на 2,5%; увеличивает: живую массу на
23, убойную – на 2,9%; снижает затраты корма на производство продукции на
14,3 и повышает рентабельность производства на 8,0%.
Предложения производству
Для повышения эффективности использования питательных веществ
корма и продуктивности цыплят-бройлеров кросса « ISA gv», улучшения качества и получения более экологически чистой продукции целесообразно исполь-
18
зовать в их рационах сухую молочную сыворотку. Оптимальной дозой ее дополнительного включения является 5% от обменной энергии рациона, что составляет по периодам выращивания 43 - 67г сухой молочной сыворотки на 1 кг
комбикорма. Рентабельность производства при этом повышается на 8,0%. Дополнительное скармливание 15% сухой молочной сыворотки может быть использовано для получения более экологически чистой продукции.
Список работ, опубликованных по теме диссертационной работы:
I. В ведущих рецензируемых научных журналах:
1. Бойко И.А. Влияние сухой молочной сыворотки на обмен веществ цыплятбройлеров / И.А. Бойко, С.А. Корниенко, Т.А. Шмайлова, В.Н. Уретий // Вестник
БУПК. – Белгород, 2006. - Выпуск 4(20). - С. 380 – 383.
2.
Корниенко С.А. Экономическая эффективность скармливания сухой молочной
сыворотки цыплятам-бройлерам / С.А. Корниенко, Т.А. Шмайлова, В.Н. Уретий //
Вестник БУПК. – Белгород, 2006. - Выпуск 4(20). - С. 383-386.
II. В других научных изданиях:
3. Бойко И.А. Переваримость и эффективность использования питательных веществ
корма при включении в рацион цыплят-бройлеров сухой молочной сыворотки /
И.А. Бойко, Т.А. Шмайлова, С.А. Корниенко // Проблемы сельскохозяйственного
производства на современном этапе и пути их решения: Материалы Х - ой Международ. конф. – Белгород, 2006. - С. 90-91.
4. Волошкина Ж.В. Технология производства и проблемы качества сухой молочной
сыворотки на предприятии ОАО «Михайловский сыр» / Ж.В. Волошина, Т.А. Шмайлова, В.В. Шмайлова В.В. // Материалы Междунар. студ. науч. конф. (19-23 декабря
2005 года). – Белгород, 2006. – С. 97.
5. Приходько Е.В. Состав и свойства сыворотки, вырабатываемой на предприятии
ОАО «Михайловский сыр» / Е.В. Приходько, Т.А. Шмайлова, В.В. Шмайлова // Материалы Междунар. студ. науч. конф. (19-23 декабря 2005 года). – Белгород, 2006. –
С. 121.
6. Шенцева Г.М. Изучение гигроскопических и технологических свойств сухой молочной сыворотки, используемой в кормлении цыплят – бройлеров / Г.М. Шенцева,
Т.А. Шмайлова, В.В. Шмайлова // Материалы Междунар. студ. науч. конф. (19-23
декабря 2005 года). – Белгород, 2006. – С. 132.
7. Шмайлова Т.А. Влияние сухой молочной сыворотки на продуктивность и сохранность цыплят-бройлеров / Т.А. Шмайлова, И.А. Бойко // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Материалы Х ой Международ. конф. – Белгород, 2006. - С. 183-184.
8. Шмайлова Т.А. Обмен веществ и мясные качества цыплят-бройлеров при скармливании сухой молочной сыворотки / Т.А. Шмайлова, И.А. Бойко // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: Материалы Х - ой Международ. конф. – Белгород, 2006. - С. 184-185.
9. Шмайлова Т.А. Влияние сухой молочной сыворотки на мясную продуктивность
бройлеров / Т.А. Шмайлова // Бюлл. науч. работ. - Белгород. – 2006 г.- Выпуск 7.- С.
47- 51.
Сокращения, используемые в автореферате:
БПК - белковый показатель качества;
БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества;
ВЭ - валовая энергия корма;
ОЭ - обменная энергия;
ОР - основной рацион;
ПК - полнорационные комбикорма;
СМС - сухая молочная сыворотка
19
Формат 60х84, 1/16. Усл. печ. л. 1,0.
Заказ № 1010. Тираж 100 экз.
Типография БВЦ