3. основные параметры рынка

рынка
Отчет об исследовании
РОССИЙСКИЙ РЫНОК
МОРОЖЕНОГО
ДЕМОНСТРАЦИОННАЯ
ВЕРСИЯ
Настоящий отчет выполнен на основании анализа статистически учитываемых данных
и данных, представленных в открытых информационных источниках. За достоверность
данных, на основании которых выполнен отчет, Исполнитель ответственности не
несет. Исполнитель не отвечает за убытки Покупателя или третьих лиц, вызванные
использованием Информации, содержащейся в данном отчете. Данные материалы не
могут
распространяться
без
письменного
разрешения
информационный фонд».
БЕЛГОРОД – ЯНВАРЬ 2014
ОГБУ
«Белгородский
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
СОДЕРЖАНИЕ
Полное содержание исследования
3
Список диаграмм
4
Список таблиц
5
Список схем
6
Резюме
7
Выдержки из исследования
10
январь 2016
2
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
СОДЕРЖАНИЕ
РЕЗЮМЕ ............................................................................................Error! Bookmark not defined.
ГЛОССАРИЙ ......................................................................................Error! Bookmark not defined.
1. ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК....................Error! Bookmark not defined.
1.1. СЫРЬЕВЫЕ РЫНКИ ................................................................ Error! Bookmark not defined.
1.1.1. РЫНОК СЫРОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ...................... Error! Bookmark not defined.
1.1.2. РЫНОК СУХОГО МОЛОКА ............................................ Error! Bookmark not defined.
2. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ .........................Error! Bookmark not defined.
2.1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА ................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2. НОРМАТИВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ ................. Error! Bookmark not defined.
2.3. КЛАССИФИКАЦИЯ И СЕГМЕНТАЦИЯ ПРОДУКЦИИ ........... Error! Bookmark not defined.
2.3.1. КЛАССИФИКАЦИЯ И СЕГМЕНТАЦИЯ ПИЩЕВОГО ПОКРЫТИЯ МОРОЖЕНОГО
................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3.2.
ЦЕНОВАЯ
КЛАССИФИКАЦИЯ
И
СЕГМЕНТАЦИЯ
МОРОЖЕНОГО
И
ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ .............................................. Error! Bookmark not defined.
3. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА .............................................Error! Bookmark not defined.
3.1. ОСНОВНЫЕ СХЕМЫ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ ......................... Error! Bookmark not defined.
3.2. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.1. ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО В СИСТЕМЕ ОКВЭДError!
Bookmark
not
defined.
3.2.2. ОБЪЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА .......................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.3. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ........................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.4. ИННОВАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И НОВИНКИ ПРОДУКЦИИError! Bookmark not
defined.
3.2.5. ДОЛИ КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В ОТРАСЛИError!
Bookmark
not
defined.
3.2.6. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ ...................................................... Error! Bookmark not defined.
3.3. ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ ............................................................. Error! Bookmark not defined.
3.3.1. ОБЪЕМЫ РЫНКА ........................................................... Error! Bookmark not defined.
3.3.2. СТРУКТУРА РЫНКА ....................................................... Error! Bookmark not defined.
3.3.3. ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ .................................................. Error! Bookmark not defined.
январь 2016
3
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.3.4. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ ...................................................... Error! Bookmark not defined.
3.4. РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ ........................................................ Error! Bookmark not defined.
3.4.1. ОБЪЕМ РОЗНИЧНОГО РЫНКА .................................... Error! Bookmark not defined.
3.4.2. РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ ...................................................... Error! Bookmark not defined.
3.4.3. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ ...................................................... Error! Bookmark not defined.
3.5. ПОТРЕБИТЕЛИ ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.5.1. ЕМКОСТЬ РЫНКА .......................................................... Error! Bookmark not defined.
3.5.2. ПОРТРЕТ ПОТРЕБИТЕЛЯ ............................................ Error! Bookmark not defined.
3.5.3. АНАЛИЗ ИНТЕРНЕТ-ЗАПРОСОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ .. Error! Bookmark not defined.
3.5.4. РЕЙТИНГИ БРЕНДОВ И ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙError! Bookmark not
defined.
3.6. САМОРЕГУЛИРОВАНИЕ ......................................................... Error! Bookmark not defined.
3.7. ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА МОРОЖЕНОГО И ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ ...............Error!
Bookmark not defined.
3.7.1.ТЕНДЕНЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО ..... Error! Bookmark not defined.
3.7.2. ТЕНДЕНЦИИ В АССОРТИМЕНТЕ МОРОЖЕНОГО .... Error! Bookmark not defined.
3.7.3. ТЕНДЕНЦИИ В УПАКОВКЕ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО ....... Error! Bookmark not defined.
3.7.4. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО ................Error!
Bookmark not defined.
Кол-во страниц: 108 стр.
Язык отчета: русский
Отчет содержит: 21 диаграмм, 27 таблицы, 2 схемы.
СПИСОК ДИАГРАММ:
Диаграмма 1. Производство молока во всех хозяйствах РФ в 2002 -2012гг., млн. тонн.
Диаграмма 2. Производство молока в сельскохозяйственных организациях в 2002-2012гг.,
млн. тонн.
Диаграмма 3. Производство молока в хозяйствах населения РФ в 2002-2012гг., млн. тонн.
Диаграмма 4. Производство молока в крестьянско - фермерских хозяйствах РФ
в 2002-
2012гг., млн. тонн.
январь 2016
4
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
Диаграмма
5.
Динамика
средних
цен
на
сырое
молоко
в
РФ,
реализуемое
сельскохозяйственными организациями за 2002-2013 гг., RUR/тонну.
Диаграмма 6. Динамика производства молока и сливок в твердых формах в 2005-2012гг.,
тыс. тонн.
Диаграмма 7. Динамика производства молока и сливок в твердых формах в 2013г.(1,2,3 кв.),
тыс. тонн.
Диаграмма 8. Региональная структура производства молока и сливок в твердых формах, %.
Диаграмма 9. Товарная структура производства молока и сливок в твердых формах, %.
Диаграмма 10. Производство мороженого и прочих замороженных десертов в России в 20052013 гг., тыс. тонн.
Диаграмма 11. Динамика производства мороженого и прочих замороженных десертов в
России помесячно за январь-ноябрь 2012, 2013гг.
Диаграмма 12. Региональная структура производства мороженого и прочих замороженных
десертов в 2012 году, %.
Диаграмма 13. Региональная структура производства мороженого и прочих замороженных
десертов в 2013 году, %.
Диаграмма 14. Структура российского рынка мороженого и прочих замороженных десертов
в 2012 году в натуральном выражении по месту происхождения товара, %.
Диаграмма 15. Структура российского рынка мороженого и прочих замороженных десертов
в 2013 году в натуральном выражении по месту происхождения товара, %.
Диаграмма 16. Динамика средних цен на сливочное мороженое в 2012г., руб./кг, %.
Диаграмма 17. Динамика средних цен на сливочное мороженое в 2013г., руб./кг, %.
Диаграмма 18. Динамика средних цен на сливочное мороженое за январь – ноябрь 20122013г., руб./кг, %.
Диаграмма 19. Популярность интернет запросов брендов мороженого по состоянию на
21.01.2013г., %.
Диаграмма 20. Наиболее популярные упаковки мороженого по весу, %.
Диаграмма 21. Популярность интернет запросов мороженого по его виду, %.
СПИСОК ТАБЛИЦ:
Таблица 1. Динамика средних цен на сырое молоко по федеральным округам, реализуемое
сельскохозяйственными организациями за 2002-2013 гг., тыс. RUR/тонну.
Таблица 2. Оборот внешней торговли в 2012г.
Таблица 3. Основные страны-импортеры сухого молока в 2012г.
Таблица 4. Основные страны-экспортеры сухого молока в 2012 году.
Таблица 5. Исходные и расчетные данные объема российского рынка сухого молока в 2012
году.
Таблица 6. Ценовые границы сегментов сливочного мороженого, RUR /кг.
январь 2016
5
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
Таблица 7. Анализ распределения брендов сливочного мороженого по ценовым сегментам.
Таблица 8. Ценовые границы сегментов мороженого пломбир, RUR.
Таблица 9. Анализ распределения брендов мороженого пломбир по ценовым сегментам.
Таблица 10. Ценовые границы сегментов для замороженных десертов (лед, щербет), RUR.
Таблица 11. Анализ распределения брендов замороженных десертов (лед, щербет) по
ценовым сегментам.
Таблица 12. Динамика цен на сливочное мороженое производителей в 2012-2013 гг., RUR/кг,
%.
Таблица 13. Исходные и расчетные данные по объему оптового рынка мороженого и прочих
замороженных десертов в 2012 году.
Таблица 14. Исходные и расчетные данные по объему оптового рынка мороженого и прочих
замороженных десертов в 2013 году.
Таблица 15. Обороты внешней торговли мороженым и замороженными десертами в 2012
году.
Таблица 16. Обороты внешней торговли мороженым и замороженными десертами в январеноябре 2013 году.
Таблица 17. Импорт мороженого и замороженных десертов в РФ в 2012 году по странам
отправления.
Таблица 18. Импорт мороженого и замороженных десертов в РФ в 2013 году по странам
отправления.
Таблица 19. Экспорт мороженого и замороженных десертов из РФ в 2012 году по странам
назначения.
Таблица 20. Экспорт мороженого и замороженных десертов в РФ в 2013 году по странам
отправления.
Таблица
21.
Динамика
изменения
показателей
внешней
торговли
мороженым
и
замороженными десертами в 2012-2013гг.
Таблица 22. Исходные и расчетные данные объема розничного рынка мороженого в 2012 –
январе-ноябре 2013 года.
Таблица 23. Динамика статистически учитываемых цен на сливочное мороженое в 20122013гг., RUR/кг, %.
Таблица 24. Исходные и расчетные данные емкости российского рынка мороженого и прочих
замороженных десертов в 2012 году.
Таблица 25. Исходные и расчетные данные емкости российского рынка мороженого и прочих
замороженных десертов в январе-ноябре 2013 года.
Таблица 26. Рейтинг популярности брендов в 2012, 2013 году в категории «Любимые бренды
россиян - мороженое» по версии компании OnlineMarketingIntelligence.
Таблица 27. Предпочтения потребителей среди наиболее популярных вкусов мороженого,%,
на 22.12.2013г.
январь 2016
6
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
СПИСОК СХЕМ:
Схема 1. Модель Российского рынка мороженого.
Схема 2. Производство мороженого в системе ОКВЭД.
январь 2016
7
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
РЕЗЮМЕ
Информация об отчете:
Временные границы исследования:

производство в РФ - 2005-2013гг.;

внешняя торговля – 2012-январь-ноябрь 2013гг.;

емкость рынка – 2012-2013г.;

структура рынка – 2012-2013гг.;

деятельность участников рынка - 2012-2013гг.
Функциональные границы исследования:


Статистически учитываемая информация:
o
ЕМИСС;
o
ТСВТ и др.
Информация, представленная в открытых источниках:
o
Официальные сайты компаний;
o
Годовые отчеты ОАО;
o
Специализированные издания и др.
Территориальные границы исследования:

объем производства, объемы рынка, внешняя торговля - Российская Федерация;

структура производства – ДФО, ПФО, УФО, СЗФО, СКФО, СФО, ЦФО, ЮФО;

ценовое сегментирование – Москва, Курск, Воронеж, Казань, Московская область.
Результаты исследования:
С 2005 по 2013 годы объем производства мороженого и прочих замороженных десертов в
РФ снизился с ….. тыс. тонн до ….. тыс.тонн. Средний темп спада объемов российского
производства мороженого и прочих замороженных десертов составил -…..% в год. Снижение
объемов производства мороженого и прочих замороженных десертов в РФ наблюдалось в
20..г. (-…..%), 20..г. (-…..%), 20..г. (-…..%), 20..г. (-…..%), 20..г.
объемов
российского
производства
мороженого
и
прочих
(-…..%). Прирост
замороженных
десертов
наблюдался в 20.. году (…..%), и в 20.. году (…..%), 2013 году (без учета данных за декабрь)
+…..%.
За январь-ноябрь 2013 года объем производства мороженого и прочих замороженных
десертов увеличился в среднем на …..%, по сравнению с 2012 годом. Прирост наблюдался
все месяцы, кроме ….. -4,19%, июля -6,51%, ….. -12,68%, ….. -9,55%. Наибольший прирост
производства мороженого и прочих замороженных десертов наблюдался в ноябре
январь 2016
+
8
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
133,76% и ….. + …..%, наименьший прирост производства наблюдался в ….. 2013 года, в
сравнении с аналогичным периодом 2012 года (…..%).
В региональной структуре РФ наибольшая доля в производстве мороженого и прочих
замороженных десертов в 2012 году принадлежала ….. федеральному округу (…..%). На
долю производителей Центрального федерального округа приходилось …..% российского
производства мороженого и прочих замороженных десертов, на долю производителей …..
федерального округа - 2%, ….. федерального округа - …..%, Северо-Кавказского
федерального округа - …..%.
В 2013 году в региональной структуре РФ наибольшая доля в производстве мороженого и
прочих замороженных десертов принадлежала ….. ФО (…..%). На долю производителей …..
ФО приходилось …..%, ….. ФО - …..% российского производства мороженого и
замороженных десертов. Меньше всего мороженого было произведено в ….. ФО (3,33%) и
….. ФО (1,81%).
Объем оптового рынка мороженого и прочих замороженных десертов в 2012 году составил
….. тыс. тонн в натуральном выражении и порядка ….. млрд. рублей в стоимостном
выражении. Объем оптового рынка мороженого и прочих замороженных десертов в январеноябре 2013 году составил ….. тыс. тонн в натуральном выражении и порядка ….. млрд.
рублей в стоимостном выражении. В 2012 году объем розничного рынка мороженого
составил порядка ….. тыс. тонн в натуральном выражении и порядка ….. млрд. RUR в
стоимостном выражении. В январе-ноябре 2013 года объем рынка розничного рынка
мороженого составил ….. тонн в натуральном выражении и ….. млрд. RUR в стоимостном
выражении. По оценке специалистов ОГБУ «Белгородский информационный фонд» в 2013
году ожидается рост розничного рынка не менее чем на …..% в натуральном выражении и на
…..% в стоимостном выражении.
С учетом внешнеэкономической деятельности в 2012 году в структуре российского рынка
мороженого и прочих замороженных десертов …..% в натуральном выражении составляет
отечественная продукция, …..% - импортная продукция. В 2013 году в структуре российского
рынка мороженого и прочих замороженных десертов …..% в натуральном выражении
составляет отечественная продукция, …..% - импортная продукция.
Средняя емкость рынка в 2012 году могла составить ….. тыс.тонн. С учетом текущего
объема рынка в размере ….. тыс. тонн степень насыщенности рынка составила …..%.
Средняя емкость рынка в январе-ноябре 2013 году могла составить ….. тыс.тонн. С учетом
январь 2016
9
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
текущего объема рынка в размере ….. тыс.тонн, степень насыщенности рынка составила
…..%.
Оборот внешней торговли мороженым в 2012 году в натуральном выражении составил …..
тыс. тонн, в стоимостном выражении - ….. млн. USD. В структуре внешней торговли в
натуральном и стоимостном выражении доминировал экспорт
- …..%, в стоимостном
выражении - …..%. Сальдо внешнеторгового баланса было положительным и составило ….. млн. USD.
В январе-ноябре 2013 году оборот внешней торговли мороженым и замороженными
десертами в натуральном выражении составил ….. тыс. тонн, в стоимостном выражении ….. млн. USD. В структуре внешней торговли в натуральном
выражении доминировал
экспорт - …..%, в стоимостном выражении экспорт составил …..%. Сальдо внешнеторгового
баланса было отрицательным и составило - ….. млн. USD.
Основными странами отправителями импортируемого в РФ мороженого и замороженных
десертов в 2012 году являлись: ….. (…..% в натуральном выражении, 8,66% - в стоимостном
выражении) и ….. (…..% в натуральном выражении, …..% - в стоимостном выражении).
Объем импорта мороженого и замороженных продуктов за 11 месяцев 2013 года составил
….. тыс. тонн на общую сумму ….. млн. USD. Средняя цена импорта мороженого составила
….. USD/кг. В структуре импорта мороженого наибольшая доля приходилась на ….. (…..% в
натуральном выражении, …..% - в стоимостном выражении). Наибольшей была цена на
мороженое, импортированное из ….. (….. USD/кг), наименьшей - из ….. (….. USD/кг).
Общий объем экспорта мороженого и замороженных десертов в 2012 году составил ….. тыс.
тонн на общую сумму ….. млн. USD. Средняя цена экспорта мороженого составила …..
USD/кг. Наибольшая доля в экспорте приходилась на ….. (…..% в натуральном выражении,
…..% в стоимостном выражении). Наибольшей была цена на мороженое, экспортированное
в ….. (….. USD/кг), наименьшей - в ….. (…..USD/кг).
Объем экспорта мороженого и замороженных десертов за 11 месяцев 2013 году составил
….. тыс. тонн на общую сумму ….. млн. USD. Средняя цена экспорта мороженого составила
….. USD/кг. В структуре экспорта мороженого наибольшая доля приходилась на ….. (…..% в
натуральном выражении). Наибольшей была цена на мороженое, экспортированное в …..
(….. USD/кг), наименьшей - в ….. (….. USD/кг).
январь 2016
10
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
1. ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК
1.1. СЫРЬЕВЫЕ РЫНКИ
1.1.1. РЫНОК СЫРОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА
Производство молочных продуктов - значительный сегмент пищевой промышленности
России, молочные продукты относятся к группе социально значимых продуктов питания.
Цельное молоко является одним из наиболее распространенных молочных продуктов,
выпускаемых
как
крупными
специализированными
компаниями,
так
и
сельскохозяйственными производителями и малыми предприятиями. Производства молока
во всех хозяйствах РФ сократилось с ….. млн. тонн в 2002 году до ….. млн. тонн в 2012 году.
Наименьший объем производства молока был зафиксирован в 2005 году – ….. млн. тонн.
Объем производства молока снижался с 2002 по 2005 год и с 2009 по 2011 год,
производство молока росло с 2005 по 2009 год, с 2011 по 2012 год.
ДИАГРАММА 1. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА ВО ВСЕХ ХОЗЯЙСТВАХ РФ В 2002 -2012ГГ., МЛН. ТОНН
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Объем производства молока в сельскохозяйственных организациях РФ снизился с ….. млн.
тонн в 2002 году до …..млн. тонн в 2012 году. Наименьший объем молока был произведен в
2005 году и составил ….. млн. тонн. С 2004 по 2012 год структурных изменений в
производстве молока не наблюдалось.
ДИАГРАММА 2. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ В 20022012ГГ., МЛН. ТОНН
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В хозяйствах населения с 2002 по 2012 производство молока снизилось с ….. млн. тонн в
2002 году до ….. млн. тонн в 2012 году.
ДИАГРАММА 3. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА В ХОЗЯЙСТВАХ НАСЕЛЕНИЯ РФ В 2002-2012ГГ., МЛН. ТОНН
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
11
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
ДИАГРАММА 4. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА В КРЕСТЬЯНСКО - ФЕРМЕРСКИХ ХОЗЯЙСТВАХ РФ В 20022012ГГ., МЛН. ТОНН
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В зависимости от природных и экономических условий разных зон территории России
животноводство во многих областях имеет различное направление. Там, где природные
условия благоприятны для выращивания трав и силосных культур, где много пастбищ,
сравнительно
предъявляющих
высокая
спрос
обеспеченность
на
молоко,
рабочей
ведущая
силой,
отрасль
много
крупных
животноводства
-
городов,
молочное
скотоводство.
Исторически молочное скотоводство было развито в центральных районах европейской
части России, молочно-мясное направление — в Центрально-Черноземном районе,
Западной Сибири, на Урале, Северном Кавказе и Дальнем Востоке, мясомолочное и мясное
скотоводство — в Восточной Сибири и Поволжье.
Специализация сельхозпроизводителей в молочном секторе по географическому принципу
сохраняется до сих пор. Вместе с тем региональные тенденции различны. Наибольший
объем производства наблюдался в Приволжском федеральном округе – свыше 10 млн. тонн
молока. Наименьший объем производства в Дальневосточном федеральном округе – 0,6
млн. тонн. Темпы прироста производства молока в 2009-2011 годах наблюдались только по
…..ФО (10,34%) и …..ФО (1,3%), по остальным регионам наблюдался спад производства
молока. Наивысшим он был в ….. федеральном округе и составил – 7%. Снижение
производства молока обусловлено ежегодным сокращением поголовья крупнорогатого скота
во всех хозяйствах РФ.
1.1.1.1. СРЕДНИЕ ЦЕНЫ НА СЫРОЕ МОЛОКО
Средние цены на сырое молоко в России выросли с 2002 по 2013гг. с ….. до ….. RUR за
тонну. Средний темп прироста цен составил …..%. Наибольший скачок цен на сырое молоко
произошел в 20.. году и составил
….. рублей за 1 тонну (+…..%). В 2013 году молоко
подорожало на …..%, и цена составила ….. RUR за 1 тонну.
ДИАГРАММА 5. ДИНАМИКА СРЕДНИХ ЦЕН НА СЫРОЕ МОЛОКО В РФ, РЕАЛИЗУЕМОЕ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫМИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ ЗА 2002-2013 ГГ., RUR/ТОННУ
январь 2016
12
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Наиболее высокие цены на сырое молоко - у сельхозпроизводителей ….. федерального
округа, самые низкие цены – в ….. федеральном округе.
В 2013 году цены за 1 тонну сырого молока по регионам были следующие:

Дальневосточный ФО – ….. RUR/тонну;

Южный ФО – ….. RUR/тонну;

Северо-Западный ФО – ….. RUR/тонну;

Сибирский ФО – ….. RUR/тонну;

Уральский ФО – ….. RUR/тонну;

Центральный ФО – ….. RUR/тонну;

Северо-Кавказский ФО – ….. RUR/тонну;

Приволжский ФО – ….. RUR/тонну.
В 2013 году наибольший темп прироста цен наблюдался в ….. федеральном округе +…..%,
наименьший – в ….. ФО +…..%.
ТАБЛИЦА 1. ДИНАМИКА СРЕДНИХ ЦЕН НА СЫРОЕ МОЛОКО ПО ФЕДЕРАЛЬНЫМ ОКРУГАМ, РЕАЛИЗУЕМОЕ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫМИ ОРГАНИЗАЦИЯМИ ЗА 2002-2013 ГГ., ТЫС. RUR/ТОННУ
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
ДФО
Темп
прироста,
%
ПФО
Темп
прироста,
%
СЗФО
Темп
прироста,
%
СФО
Темп
прироста,
%
УФО
Темп
прироста,
%
ЦФО
январь 2016
13
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Темп
прироста,
%
ЮФО
Темп
прироста,
%
СКФО
Темп
прироста,
%
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
1.1.1.2. СЕЗОННОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
Рынок молочной продукции подвергается влиянию сезонности. В летний период надои
молока
значительно
увеличиваются,
а
в
зимний
уменьшаются.
С
потреблением
складывается противоположная ситуация. Дефицит молочной продукции приходится на
зимний период. В летний период молочная продукция в избытке. В связи с этим закупочные
цены в летнее время снижаются и повышаются в зимний период. Однако цены для
потребителя в летний период не снижаются. Основной рост цены для потребителя
приходится на зимний период.
1.1.2. РЫНОК СУХОГО МОЛОКА
1.1.2.1. ХАРАКТЕР ВЛИЯНИЯ НА РЫНОК МОРОЖЕНОГО
Учитывая сезонность производства сырого молока предприятиями АПК, выпуск сухого
молока приобретает особое значение: по оценке, в осенне-зимний период до 70% питьевого
молока вырабатывается из сухих продуктов (летом этот показатель составляет около 30%).
Производственный потенциал по выпуску данной продукции за последнее десятилетие
увеличился. Однако уровень их использования чрезвычайно низок и в период с 2002г. по
2012г. наблюдается стабильный спад производства в данной отрасли.
Сухое молоко является альтернативным источником использования сырья, которое может
храниться значительно дольше, чем цельномолочная продукция,
следовательно, при
снижении цен на цельномолочную продукцию при неизменной рентабельности ее
производства, произойдет смещение в сторону увеличения производства сухого молока за
счет снижения производства мороженого.
январь 2016
14
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
1.1.2.2. ОБЪЕМ ВНУТРЕННЕГО ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО МОЛОКА
Российский рынок сухого молока достаточно стабилен, несмотря на постоянные колебания
производства.
С 2005 по 2012 годы объем производства молока и сливок в твердых формах в РФ снизился
с ….. тыс.тонн до ….. тыс.тонн. Средний темп снижения объемов российского производства
молока и сливок в твердых формах составил -…..% в год. Снижение объемов производства
данных продуктов в РФ наблюдалось в 20.. году (-5,1%), в 20.. году (-50,6%), в 20.. году (8,4%), в 20.. году (-8,2%). Наибольший темп прироста объемов российского производства
молока и сливок в твердых формах наблюдался в 20…. году (+22,9%), а наименьший - в
2007 году (+5%).
ДИАГРАММА 6. ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И СЛИВОК В ТВЕРДЫХ ФОРМАХ В 2005-2012ГГ.,
ТЫС. ТОНН
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
За период с января по сентябрь 2013 года объем производства молока и сливок в твердых
формах сократился в среднем на -…..%. Прироста производства не наблюдалось, за
исключением сентября +…..%. Наибольший спад производства произошел в апреле 2013
года, в сравнении с аналогичным периодом 2012 года и составил -…..%.
ДИАГРАММА 7. ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И СЛИВОК В ТВЕРДЫХ ФОРМАХ В 2013Г.(1,2,3
КВ.), ТЫС. ТОНН
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В региональной структуре РФ наибольшая доля в производстве сухого молока и сливок в
2012 году принадлежала …..ФО (…..%). На долю производителей …..ФО приходилось …..%
и …..ФО - …..% российского производства молока и сливок в твердых формах (сухого
молока и сливок).
ДИАГРАММА 8. РЕГИОНАЛЬНАЯ СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И СЛИВОК В ТВЕРДЫХ ФОРМАХ, %
январь 2016
15
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В товарной структуре производства сухого молока и сливок наибольшую долю занимают
молоко, сливки гранулированные (…..%).
ДИАГРАММА 9. ТОВАРНАЯ СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И СЛИВОК В ТВЕРДЫХ ФОРМАХ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
1.1.2.3. ЦЕНЫ НА СУХОЕ МОЛОКО
Оптовые цены на сухое молоко варьируются в зависимости от следующих характеристик:

компании производителя;

расфасовки (фасованная в более мелкую тару стоит дешевле в сравнении за 1
килограмм, нежели фасованная в крупную тару или не фасованная).
Оптовые цены варьируются от 50 руб. за 1 кг. – 200 руб. за 1 кг.
1.1.2.4. КРУПНЕЙШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
Крупнейшими производителями сухого молока являются:

«…..», ОАО;

«…..», ЗАО;

«…..», ОАО;

«…..», ЗАО;

«…..», ОАО;

«…..», ОАО.
1.1.2.5. ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ СУХИМ МОЛОКОМ
В 2012 году оборот внешней торговли в натуральном выражении составил ….. тыс. тонн.
Оборот внешней торговли в стоимостном выражении составил ….. млн. USD.Во внешней
торговле доминировал импорт – …..% в натуральном выражении и …..% в стоимостном
выражении. Сальдо внешнеторгового баланса было отрицательным и составило – ….. млн.
USD.Средняя цена импорта составила ….. USD/кг, средняя цена экспорта – ….. USD/кг.
ТАБЛИЦА 2. ОБОРОТ ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ В 2012 Г.
Направление
перемещения
В натуральном
выражении
январь 2016
В стоимостном
выражении
USD /кг
16
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
тыс. тонн
млн. USD
%
%
Импорт
Экспорт
Сальдо внешнеторгового
баланса
Итого
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
ИМПОРТ
Объем импорта сухого молока в 2012 году составил ….. тыс. тонн в натуральном выражении,
и ….. млн. USD в стоимостном выражении. Средняя стоимость 1 кг импорта составила …..
USD. Крупнейшими странами-импортерами сухого молока в Россию, были: ….. – …..% в
натуральном выражении, …..% в стоимостном выражении, ….. – …..% в натуральном
выражении и …..% в стоимостном выражении.
Самым дорогим было сухое молоко, импортировавшееся из: ….. – ….. USD/кг. Самая низкая
стоимость была у сухого молока, импортированного из …..-….. USD/кг.
ТАБЛИЦА 3. ОСНОВНЫЕ СТРАНЫ-ИМПОРТЕРЫ СУХОГО МОЛОКА В 2012Г.
Страна-импортёр
В натуральном
выражении
тыс. тонн
%
В стоимостном
выражении
млн. USD
%
Цена
USD/кг
Итого
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
ЭКСПОРТ
Общий объем экспорта сухого молока в 2012 году составил ….. тыс. тонн в натуральном
выражении, а в стоимостном выражении ….. млн. USD.Средняя стоимость 1 кг экспорта
составила ….. USD. Крупнейшими странами, куда экспортировалось сухое молоко из России,
были: ….. – …..% в натуральном выражении, ….. % в стоимостном выражении, ….. – …..% в
натуральном выражении и …..% в стоимостном выражении.
ТАБЛИЦА 4. ОСНОВНЫЕ СТРАНЫ-ЭКСПОРТЕРЫ СУХОГО МОЛОКА В 2012 ГОДУ
Страны-экспортеры
В натуральном
выражении
январь 2016
В стоимостном
выражении
Цена
USD/кг
17
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
тыс. тонн
млн. USD
%
%
Казахстан
Белоруссия
Прочие
Итого
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
ОБЪЕМ РЫНКА СУХОГО МОЛОКА
В результате анализа фактических данных, полученных в результате настоящего
исследования, российский рынок сухого молока оценивается на уровне не менее ….. тыс.
тонн в натуральном выражении и ….. млрд. рублей в стоимостном выражении.
ТАБЛИЦА 5. ИСХОДНЫЕ И РАСЧЕТНЫЕ ДАННЫЕ ОБЪЕМА РОССИЙСКОГО РЫНКА СУХОГО МОЛОКА В
2012 ГОДУ
Значение
показателя
Наименование показателя
Объем производства сухого молока, тыс. тонн
Объем экспорта сухого молока, тыс. тонн
Объем импорта сухого молока, тыс. тонн
Средняя цена экспорта, USD/кг
Средняя цена импорта, USD/кг
Среднегодовой курс USD/RUR
Среднегодовая доля добавленной стоимости в оптовой торговле, %
Объем рынка в натуральном выражении, тыс. тонн
Объем рынка в стоимостном выражении, млрд. RUR
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
18
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
2. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ
2.1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
История изобретения мороженого уходит корнями во времена древнейших цивилизаций
Азии — Китая и Междуречья. Высказываются предположения, что история мороженого
насчитывает более 5000 лет. Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу
подавались десерты, отдаленно напоминающие мороженое - богатые китайцы лакомились
снегом и льдом, смешанным с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов.
В Южной Европе знакомство с мороженым произошло в начале XIV века через Марко Поло.
Он описал мороженое в своих путевых журналах. Есть версии, что именно он привёз с
Востока рецепт экзотического ледяного десерта, который очень напомнил известный
всем шербет. В Киевской Руси подавали мелко наструганное замороженное молоко. В
деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и
сахара. В современном варианте мороженое появилось в России в середине XVIII века.
Рецепт мороженого, наиболее приближенного к современному, родился в Италии, на
Сицилии. Первый опубликованный рецепт мороженого появился в 1718 году в сборнике
рецептов миссис Мэри Илз, выпущенном в Лондоне.
Ручной фризер для приготовления мороженого в 1843 году изобрела Нанси Джонсон. В 1904
году в городе Сент-Луис прошла международная выставка мороженого, на которой
демонстрировался первый автомат для выпуска вафельных стаканчиков.
В 1919 году Кристиан Нильсон разработал рецепт и технологию производства нового вида
мороженого — облитого шоколадом, а 24 января 1922 года ему был выдан патент на
знаменитое эскимо — глазированное мороженое на палочке. Первая фабрика по
производству мороженого была основана в Балтиморе США в 1851 году.
А мягкое мороженое - британские ученые (в группе которых была молодая Маргарет Тетчер)
придумали способ, при котором в мороженое добавляется вдвое больше воздуха, и
получается "мягкое" мороженое.1
В России, как и в других странах, мороженое по французским рецептам в привычном для нас
варианте появилось в середине XVIII века. В XIX веке в России появляется свое
1
……….
январь 2016
19
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
оборудование. 16 ноября 1845 г. купцу Ивану Излеру был выдан патент №307 на «машину
для приготовления мороженого».
В 1932 г. на Московском молочном комбинате и на Московском холодильнике № 2 были
открыты первые цехи по производству мороженого. Их техническая оснащенность, несмотря
на простое оборудование, все же резко отличалась от существовавших в то время
кустарных производств. За тот год было выработано 300 тонн промышленных сливочного
мороженого и пломбира.
В 1937 г. на Московском хладокомбинате N 8 имени Микояна была введена в строй фабрика
мороженого мощностью 25 тонн в сутки, оснащённая американским оборудованием.
Стараниями Микояна начали производить знаменитое советское мороженое-эскимо на
палочке, покрытое слоем шоколадной глазури, не только улучшающей вкус, но и
защищающей от быстрого таяния на жаре (название "эскимо" производное от слова
эскимос).
.
2.2. НОРМАТИВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ
Принят Межгосударственный стандарт (МГС), вступающий в силу с 1 июля 2013г.
В то же время, в переходный период до 15 февраля 2015 года будет действовать ГОСТ Р
52175 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия"
В настоящее время ведется работа по подготовке трех национальных стандартов:
ГОСТ Р «Замороженные взбитые десерты фруктовые. Технические условия»;
ГОСТ
Р
ГОСТ
«Замороженные
Р
«Сладкие
взбитые
десерты
пищевые
шербеты.
льды.
Технические
Технические
условия»;
условия».
По предварительной оценке их подготовка должна быть завершена к первому полугодию
2013 года.
Существует ряд нормативных требований к мороженому, которые регламентируют:

Технические условия в области производства мороженого молочного, сливочного,
пломбир:
o
ГОСТ Р …... Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические
условия.

требования к сырью:
o
ГОСТ Р ….. – молоко натуральное коровье, не ниже 1 сорта; молоко
обезжиренное, полученное из натурального коровьего молока, кислотностью
не более 20 ºТ; сливки, полученные из натурального коровьего молока;
январь 2016
20
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
o
ГОСТ Р ….. – молоко коровье пастеризованное;
o
ГОСТ ….. - молоко цельное сгущенное с сахаром;
o
ГОСТ ….. – молоко нежирное сгущенное с сахаром;
o
ГОСТ ….. – молоко цельное сухое распылительной сушки, высшего сорта;
o
ГОСТ ….. - молоко нежирное сухое распылительной сушки;
o
ГОСТ ….. – какао со сгущенным молоком и сахаром;
o
ГОСТ ….. – кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром;
o
ГОСТ ….. – сливки сгущенные с сахаром;
o
ГОСТ ….. - сливки сухие распылительной сушки, высшего сорта;
o
ГОСТ Р ….. – яйца куриные пищевые;
o
ГОСТ ….. – масло коровье сладко-сливочное, несоленое;
o
ГОСТ ….. – абрикосы свежие;
o
ГОСТ ….. – апельсины;
o
ГОСТ ….. – вишня свежая;
o
ГОСТ ….. – земляника (клубника) свежая;
o
ГОСТ ….. – сахар-песок;
o
ГОСТ ….. – сахар-песок рафинированный и пудра рафинадная;
o
ГОСТ ….. – глюкоза кристаллическая гидратная;
o
ГОСТ ….. – патока крахмальная;
o
ГОСТ ….. – мармелад;
o
ГОСТ ….. – мед натуральный;
o
ГОСТ ….. – вафли;
o
ГОСТ ….. – печенье;
o
ГОСТ ….. – какао-порошок;
o
ГОСТ ….. – кислота лимонная пищевая (Е330);
o
ГОСТ ….. – ванилин;
o
ГОСТ ….. – шоколад;
o
ГОСТ ….. – экстракты плодовые и ягодные высшего сорта;
o
ГОСТ ….., ГОСТ ….. – орехи грецкие;
o
ГОСТ ….. – орехи лещины;
o
ГОСТ ….., ГОСТ ….. – орехи миндаля сладкого;
o
ГОСТ ….., ГОСТ ….. – орехи фундука;
o
ГОСТ ….. – арахис;
o
ГОСТ ….. – варенье;
o
ГОСТ ….. – джемы;
o
ГОСТ ….. – повидло;
o
ГОСТ ….. – пюре и паста томатные несоленые;
o
ГОСТ ….. – соки плодовые и ягодные натуральные;
январь 2016
21
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)

o
ГОСТ ….. - соки плодовые и ягодные с сахаром;
o
ГОСТ ….. - соки плодовые и ягодные с мякотью;
o
ГОСТ ….. - соки плодовые и ягодные концентрированные;
o
ГОСТ ….. – соки из цитрусовых плодов;
o
ГОСТ ….. – сок виноградный натуральный;
o
ГОСТ ….. – плоды и ягоды быстрозамороженные;
o
ГОСТ ….. – плоды и ягоды протертые или дробленные с сахаром.
o
И другие.
Красители пищевые, допущенные к применению органами и учреждениями
государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ:
o
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….

Стабилизаторы,
допущенные
к
применению
органами
и
учреждениями
государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ:

o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
….. (Е …..);
o
…..;
o
…..;
o
…...
требования к упаковке, маркировке и хранению:
o
ГОСТ ….. – маркировка грузов с нанесением манипуляционных знаков
«Скоропортящийся груз» и «Ограничение температуры».
o
ГОСТ ….. – Требования к упаковочным единицам и партии фасованного
мороженого;
o
ГОСТ ….. – пакетики из лакированного целлофана;
o
ГОСТ ….. – пакетики из подпергамента;
o
ГОСТ ….. – алюминиевая фольга;
o
ГОСТ ….. – коробки из картона;
январь 2016
22
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
ГОСТ ….. – коробочки, стаканчики, лотки и другие виды потребительской
o
тары из полимерных материалов с крышками;
ГОСТ ….., ГОСТ ….., ГОСТ ….., ГОСТ ….., ГОСТ ….., ГОСТ ….. –
o
транспортная тара – ящики из гофрированного картона.
2.3. КЛАССИФИКАЦИЯ И СЕГМЕНТАЦИЯ ПРОДУКЦИИ
Мороженое различают:


……….:
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
………..
от ……….:
o
o
……….:

………. (с содержанием молочного жира …..% - …..%);

……….(с содержанием молочного жира …..% - …..%);

………. (с содержанием молочного жира …..% - …..%).
…….... (температурой 5 - 7 ºС. Делают в ресторанах и кафе на специальном
оборудовании. По виду напоминает крем.).
o
………..
В соответствии с вступившими в силу 1 июля 2013 года изменениями и согласно ГОСТ Р
52175, фруктовый лед, щербетное (сорбетное) мороженое, плодово-ягодное мороженое – не
имеют права называться мороженым, все эти продукты теперь являются замороженными
десертами.

по ……….:
o
………. (…%; …%; …%; …%);
o
………. (…%; …; …%; …%);
o
………. (…%; …%; …%; …%);
o
………. (…%; …%; …%; …%; …%);
январь 2016
23
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)

o
……….(…%; …%; …%; …%);
o
………. (…%; …%; …%;…%; …%; …%).
в зависимости от ……….:
o
……….;
o
………. (….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., …..,
….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., ….., …..,
….., ….., …..);
o
с ……....;
o
………..
Общая массовая доля пищевкусовых продуктов, глазури (шоколада), вафель, печенья и
декоративных пищевых продуктов не должна превышать …..% от массы нетто порции
мороженого.2

по ……….:
o
……….;
o
с ……….:
 ……....;
 ……....;
 ……....;
 ……….;
 …….....

2
по видам ……….:
o
…….... (ГОСТ …..);
o
……….;
o
……….;
o
………. по ГОСТ …..;
o
……….;
o
………. по ГОСТ …..;
o
………;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
o
……….;
……….
январь 2016
24
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
2.3.1.
o
………. по ГОСТ …..;
o
………. по ГОСТ …...
КЛАССИФИКАЦИЯ
И
СЕГМЕНТАЦИЯ
ПИЩЕВОГО
ПОКРЫТИЯ
МОРОЖЕНОГО


……….:
o
….……,
o
……….,
o
……….,
o
……….,
o
………..
……….:
o
……….,
o
……….,
o
……….,
o
……….,
o
……….,
o
……….,
o
……….,
o
……….,
o
………..

………..

………..

………..

………..
Мороженое фасуют в потребительскую тару или непосредственно в транспортную тару.
Масса нетто порции мороженого в потребительской таре – от 35г до 2 кг включительно.
Масса нетто мороженого, фасованного непосредственно в транспортную тару – от 3кг до 5 кг
включительно.
январь 2016
25
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
2.3.2. ЦЕНОВАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ И СЕГМЕНТАЦИЯ МОРОЖЕНОГО И
ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ
Розничная цена на мороженое и замороженные десерты зависит от многих факторов, среди
которых:

бренд;

упаковка;

жирность;

используемое сырье;

магазин;

регион.
Специалистами ОГБУ «Белгородский информационный фонд» ценовое сегментирование
мороженого и замороженных десертов проведено на основании анализа предложений ряда
интернет магазинов Москвы, Воронежа, Курска и Казани.
В результате анализа получены 3 основных ценовых сегмента мороженого и прочих
замороженных десертов для трех основных категорий продукции по наименованию:

низкий;

средний;

высокий.
Для мороженого сливочного ценовые границы сегментов будут иметь вид:
ТАБЛИЦА 6. ЦЕНОВЫЕ ГРАНИЦЫ СЕГМЕНТОВ СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕНОГО, RUR /КГ
Цена, RUR/кг
Ценовые сегменты
maх
min
низкий
средний
высокий
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В низком ценовом сегменте сливочного мороженого представлены следующие бренды:

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;
январь 2016
26
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)

……… – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

……… – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. - ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

……….. – ….. RUR/кг;

………. - ….. RUR/кг.
Средний ценовой сегмент сливочного мороженого представлен на российском рынке
следующими брендами:

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг.
В высоком ценовом сегменте сливочного мороженого представлены следующие бренды:

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг;

………. – ….. RUR/кг.
январь 2016
27
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
ТАБЛИЦА 7. АНАЛИЗ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ БРЕНДОВ СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ПО ЦЕНОВЫМ
СЕГМЕНТАМ
Цена за 1кг
Торговая марка / бренд
Среднее
значение
Сегмент
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Для мороженого пломбир ценовые границы сегментов будут иметь вид:
ТАБЛИЦА 8. ЦЕНОВЫЕ ГРАНИЦЫ СЕГМЕНТОВ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИР, RUR
Цена, RUR
Ценовые сегменты
maх
min
низкий
средний
высокий
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В низком ценовом сегменте мороженого пломбир представлены следующие бренды:

"………." – ….. RUR/кг;

«……....» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» - ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» - ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» - ….. RUR/кг.
В среднем ценовом сегменте мороженого пломбир представлены следующие бренды:

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» - ….. RUR/кг.
В высоком ценовом сегменте мороженого пломбир представлены следующие бренды:

«……….» – ….. RUR/кг.
январь 2016
28
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
ТАБЛИЦА 9. АНАЛИЗ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ БРЕНДОВ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИР ПО ЦЕНОВЫМ СЕГМЕНТАМ
Цена за 1кг
Марка
Среднее значение
Сегмент
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Для замороженных десертов (лед, щербет) ценовые границы сегментов будут иметь вид:
ТАБЛИЦА 10. ЦЕНОВЫЕ ГРАНИЦЫ СЕГМЕНТОВ ДЛЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ (ЛЕД, ЩЕРБЕТ), RUR
Цена, RUR
Ценовые сегменты
maх
min
низкий
средний
высокий
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В низком ценовом сегменте замороженных десертов (лед, щербет) представлены
следующие бренды:

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг;

«……….» – ….. RUR/кг.
В среднем ценовом сегменте замороженных десертов (лед, щербет)
представлены
следующие бренды:

«……….» – ….. RUR/кг.
В высоком ценовом сегменте замороженных десертов (лед, щербет)
представлены
следующие бренды:

«……….» – ….. RUR/кг.
январь 2016
29
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
ТАБЛИЦА 11. АНАЛИЗ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ БРЕНДОВ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ (ЛЕД, ЩЕРБЕТ) ПО
ЦЕНОВЫМ СЕГМЕНТАМ
Марка
Цена за 1кг
Среднее значение
Сегмент
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
30
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА
3.1. ОСНОВНЫЕ СХЕМЫ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ
СХЕМА 1. МОДЕЛЬ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
3.2. ПРОИЗВОДИТЕЛИ
3.2.1. ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО В СИСТЕМЕ ОКВЭД
Производство мороженого относится к ОКВЭД 15.52. Производство мороженого
СХЕМА 2. ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО В СИСТЕМЕ ОКВЭД
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Мороженое молочное, сливочное, пломбир, в соответствии с изменениями от 1 июля 2013
года изготавливают по ГОСТу
Р 52175-2003. Иное мороженым не является, согласно
ГОСТа.
С 1 июля 2013 года «Фруктовый лед» и «Сорбет» должны называться «замороженными
фруктовыми десертами».
январь 2016
31
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.2.2. ОБЪЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА
С 2005 по 2013 годы объем производства мороженого и прочих замороженных десертов в
РФ снизился с ….. тыс. тонн до ….. тыс.тонн. Средний темп спада объемов российского
производства мороженого и прочих замороженных десертов составил -…..% в год. Снижение
объемов производства мороженого и прочих замороженных десертов в РФ наблюдалось в
20..г. (-…..%), 20..г. (-1,45%), 20..г. (-5,09%), 20..г. (-…..%), 2011г.
объемов
российского
производства
мороженого
и
прочих
(-…..%). Прирост
замороженных
десертов
наблюдался в 2010 году (…..%), и в 20.. году (…..%), 2013 году (без учета данных за декабрь)
+…..%.
ДИАГРАММА 10. ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО И ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В РОССИИ В
2005-2013 ГГ., ТЫС. ТОНН
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
За январь-ноябрь 2013 года объем производства мороженого и прочих замороженных
десертов увеличился в среднем на …..%, по сравнению с 2012 годом. Прирост наблюдался
все месяцы, кроме мая -…..%; ….. -6,51%; ….. -…..%; октября -…..%. Наибольший прирост
производства мороженого и прочих замороженных десертов наблюдался в ноябре + …..% и
…..
+ …..%, наименьший прирост производства наблюдался в январе 2013 года, в
сравнении с аналогичным периодом 2012 года (…..%).
ДИАГРАММА 11. ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В
РОССИИ ПОМЕСЯЧНО ЗА ЯНВАРЬ-НОЯБРЬ 2012, 2013ГГ.
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В региональной структуре РФ наибольшая доля в производстве мороженого и прочих
замороженных десертов в 2012 году принадлежала ….. федеральному округу (…..%). На
долю
производителей
…..
федерального
округа
приходилось
…..%
российского
производства мороженого и прочих замороженных десертов, на долю производителей
Дальневосточного федерального округа - …..%, ….. федерального округа - …..%, СевероКавказского федерального округа - …..%.
январь 2016
32
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
ДИАГРАММА 12. РЕГИОНАЛЬНАЯ СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И ПРОЧИХ
ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В 2012 ГОДУ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В региональной структуре РФ наибольшая доля в производстве мороженого и прочих
замороженных десертов в 2013 году принадлежала ….. ФО (…..%). На долю производителей
….. ФО приходилось …..%, …… ФО - …..% российского производства мороженого и
замороженных десертов. Меньше всего мороженого было произведено в …..ФО (3,33%) и
….. ФО (1,81%).
ДИАГРАММА 13. РЕГИОНАЛЬНАЯ СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И ПРОЧИХ
ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В 2012 ГОДУ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
33
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.2.3. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
Средняя цена на сливочное мороженое российских производителей выросла на …..% с …..
RUR/кг в 2012 году до ….. RUR/кг в 2013 году. Наибольший темп прироста цен в 2013 году по
сравнению с 2012 годом наблюдался в ….. федеральном округе и составил …..%,
наименьший в ….. федеральном округе – …..%.
ТАБЛИЦА 12. ДИНАМИКА ЦЕН НА СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В 2012-2013 ГГ.,
RUR/КГ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Средние потребительские цены
на сливочное мороженое, RUR/кг
Регион
2012 год
2013 год
Темп
прироста
Дальневосточный федеральный округ
Приволжский федеральный округ
Северо-Западный федеральный округ
Северо-Кавказский федеральный округ
Сибирский федеральный округ
Уральский федеральный округ
Центральный федеральный округ
Южный федеральный округ
РФ
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Минимальные цены российских производителей на сливочное мороженое были:

в 2012 году в ….. федеральном округе и составили ….. RUR/кг;

в 2013 году в ….. федеральном округе и составили ….. RUR/кг.
Максимальными цены российских производителей на сливочное мороженое были:

в 2012 году в ….. федеральном округе и составили ….. RUR/кг и в ….. федеральном
округе – ….. RUR/кг;

в 2013 году в ….. федеральном округе и составили ….. RUR/кг и в ….. федеральном
округе – ….. RUR/кг.
январь 2016
34
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.2.4. ИННОВАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И НОВИНКИ ПРОДУКЦИИ
Среди инноваций производителей на рынке мороженого и замороженных десертов в 2013
году, выборочно представлены:

………., ООО:
 ………..

………., фабрика мороженого (……….):
 …...

….., ГК:
 ……………………………………………………
Среди новинок продукции у производителей можно выделить:

«……….», ООО:
 ……….;
 ……….;
 ……….;

Концерн «……….»:
 ………;
 ……….;
 ………..

«……….», ГК:
 ………..

«……….», ООО:
 ……….;
 ……….;
 ……….;
 ………..
 ………..
 ………..
 ………..
 «……….», ООО:
 ……….;
 ……….;
 ………..

«……….», ООО:
 ………..
 ………..

«……….», ОАО:
январь 2016
35
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
 ……….:

…..;

…..;

…..;

…..;

…..;

…...
 ……….:

…..,

…..;
 ……….:

…..;
 ……….:

…..;

…...
 ……….:
 …..
 ………..
 ………..

«……….», ГК:
 ……….:
 …...
 ……….:

…..;

…...
 ……….:
 …..;
 …..

«……….», ОАО:
 ……….;
 ……….;
 ………..

«……….», фабрика мороженого (ГК «……….»):

……….
январь 2016
36
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.2.5. ДОЛИ КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В ОТРАСЛИ
По итогам первого полугодия 2013 года сложилась тройка производителей мороженого,
которые занимают …..% национального рынка мороженого.
1. «……….» – ….. тыс. тонн – …..%;
2. «……….» – ….. тыс. тонн – …..%;
3. «……….» – ….. тыс. тонн – …..%.
Примерно …..% Российского рынка мороженого занимают следующие производители: 3

ООО «……....»

ГК «…..…..»

ГК «……....»

ОАО «……....»

Холдинг «……....» (УК «……....»)

ГК «……….»

ОАО «……….»

ООО «……….»

ОАО «……….»
3.2.6. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ
3.2.6.1. ОСНОВНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
На российском рынке в 2012-2013гг., представлено мороженое и замороженные десерты,
произведенные отечественными и иностранными производителями.

Отечественные производители:

УК «……….», ООО; ………., ООО; ………. ООО; ………., ООО; ………., ГК;
Концерн «……….» и др.

Иностранные производители:

……….:
 ………..
 ……….:

……….,
 ………..
 ……….:
 ……….
 ………..
 ……….:
 ……….
3
……….
январь 2016
37
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
 ……….:
 ………..
3.2.6.2. ПРОФИЛИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
В
рамках
настоящего
исследования
будут
представлены
профили
следующих
производителей:

«……….», ОАО

«……….», ООО

«……….», ООО

«……….», ООО

«……….», ООО

«……….», ООО

«……….», ООО

«……….», ГК

«……….»

Концерн «……….»

«……….», ООО

«……….», ООО

«……….»

«……….», ОАО

«……….», ОАО

«……….», ГК

«……….», ООО («……….», ГК)
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
38
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.3. ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ
3.3.1. ОБЪЕМЫ РЫНКА
Для расчета (оценки) объемов оптового рынка водки в 2012-2013 годах использовались
следующие данные:

Объем российского производства мороженого и прочих замороженных десертов;

Данные о внешнеэкономической деятельности;

Средняя розничная цена на сливочное мороженое;

Уровень наценки в розничной торговле мороженым.
ТАБЛИЦА 13. ИСХОДНЫЕ И РАСЧЕТНЫЕ ДАННЫЕ ПО ОБЪЕМУ ОПТОВОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО И
ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В 2012 ГОДУ
Показатель
Исходные данные:
Объем российского производства мороженого и прочих замороженных
десертов, тыс. тонн
Объем экспорта мороженого и прочих замороженных десертов, тыс. тонн
Объем импорта мороженого и прочих замороженных десертов, тыс. тонн
Средняя розничная цена сливочного мороженого, руб./кг
Уровень наценки в розничной торговле, %
Расчетные данные:
Объем российского рынка мороженого и прочих замороженных десертов в
натуральном выражении, тыс. тонн
Объем российского рынка мороженого и прочих замороженных десертов в
стоимостном выражении, млрд. RUR
Значение
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В результате расчетов установлено, что объем рынка мороженого и прочих замороженных
десертов в 2012 году составил ….. тыс. тонн в натуральном выражении и порядка ….. млрд.
рублей в стоимостном выражении.
ТАБЛИЦА 14. ИСХОДНЫЕ И РАСЧЕТНЫЕ ДАННЫЕ ПО ОБЪЕМУ ОПТОВОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО И
ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В 2013 ГОДУ
Показатель
Исходные данные:
Объем российского производства мороженого и прочих замороженных
десертов в 2013 году, тыс. тонн4
Объем экспорта мороженого и прочих замороженных десертов в 2013 году,
4
Значение
Здесь и далее в таблице без данных за декабрь 2013 года
январь 2016
39
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
Показатель
тыс. тонн
Объем импорта мороженого и прочих замороженных десертов в 2013 году,
тыс. тонн
Средняя розничная цена сливочного мороженого в 2013 году, руб./кг
Уровень наценки в розничной торговле, %
Расчетные данные:
Объем российского рынка мороженого и прочих замороженных десертов в
натуральном выражении, тыс. тонн
Объем российского рынка мороженого и прочих замороженных десертов в
стоимостном выражении, млрд. RUR
Значение
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В результате расчетов, проведенных специалистами ОГБУ «Белгородский информационный
фонд», установлено, что объем рынка мороженого и прочих замороженных десертов в 2013
году составил ….. тыс. тонн в натуральном выражении и порядка ….. млрд. рублей в
стоимостном выражении.
По данным за 11 месяцев 2013 года видно, что объем рынка мороженого и замороженных
десертов увеличился, в сравнении с 2012 годом. При сохранении среднегодовой динамики в
декабре 2013 на конец года темп прироста составит примерно …..%.
3.3.2. СТРУКТУРА РЫНКА
С учетом внешнеэкономической деятельности в 2012 году в структуре российского рынка
мороженого и прочих замороженных десертов …..% в натуральном выражении составляет
отечественная продукция, …..% - импортная продукция.
ДИАГРАММА 14. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО И ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ
ДЕСЕРТОВ В 2012 ГОДУ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ ПО МЕСТУ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ТОВАРА, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
С учетом внешнеэкономической деятельности в 2013 году в структуре российского рынка
мороженого и прочих замороженных десертов …..% в натуральном выражении составляет
отечественная продукция, …..% - импортная продукция.
январь 2016
40
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
ДИАГРАММА 15. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО И ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ
ДЕСЕРТОВ В 2013 ГОДУ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ ПО МЕСТУ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ТОВАРА, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
3.3.3. ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ
В рамках настоящего исследования анализ внешней торговли выполнен на основании
данных ТСВТ:

ТН ВЭД ………. – Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие
или содержащие какао, не содержащие молочных или содержащие менее 3
мас.% молочных жиров;

ТН ВЭД ………. - Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие
или содержащие какао, содержащие молочные жиры 3 мас.% или более, но
менее 7 мас.%.

ТН ВЭД ………. – Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие
или содержащие какао, содержащие молочные жиры 7 мас.% или более.
3.3.3.1. СТРУКТУРА ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ
Оборот внешней торговли мороженым в 2012 году в натуральном выражении составил …..
тыс. тонн, в стоимостном выражении - ….. млн. USD. В структуре внешней торговли в
натуральном и стоимостном выражении доминировал экспорт
- …..%, в стоимостном
выражении - …..%. Сальдо внешнеторгового баланса было положительным и составило ….. млн. USD. Это обусловлено тем, что средняя цена экспорта в ….. раза (или на …..%)
меньше средней цены импорта.
ТАБЛИЦА 15. ОБОРОТЫ ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ МОРОЖЕНЫМ И ЗАМОРОЖЕННЫМИ ДЕСЕРТАМИ В 2012
ГОДУ
Показатель
В натуральном
выражении
тонн
%
В стоимостном
выражении
тыс., USD
%
USD/кг
Экспорт
Импорт
Сальдо ВТ
Оборот ВТ
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
41
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
В январе-ноябре 2013 году оборот внешней торговли мороженым и замороженными
десертами в натуральном выражении составил ….. тыс. тонн, в стоимостном выражении ….. млн. USD. В структуре внешней торговли в натуральном
выражении доминировал
экспорт - …..%, в стоимостном выражении экспорт составил …..%. Сальдо внешнеторгового
баланса было отрицательным и составило - ….. млн. USD. Это обусловлено тем, что
средняя цена экспорта в ….. раза (или на …..%) меньше средней цены импорта.
ТАБЛИЦА 16. ОБОРОТЫ ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ МОРОЖЕНЫМ И ЗАМОРОЖЕННЫМИ ДЕСЕРТАМИ В
ЯНВАРЕ-НОЯБРЕ
Показатель
2013 ГОДУ
В натуральном
выражении
тонн
%
В стоимостном
выражении
тыс., USD
%
USD/кг
Экспорт
Импорт
Сальдо ВТ
Оборот ВТ
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
3.3.3.2. ИМПОРТ
Основными странами отправителями импортируемого в РФ мороженого и замороженных
десертов в 2012 году являлись: ….. (…..% в натуральном выражении, …..% - в стоимостном
выражении) и ….. (…..% в натуральном выражении, …..% - в стоимостном выражении).
Средняя цена импорта мороженого и/или замороженных десертов составила ….. USD/кг.
Наибольшей была цена на мороженое, импортированное из ….. (….. USD/кг), наименьшей из ….. (….. USD/кг).
ТАБЛИЦА 17. ИМПОРТ МОРОЖЕНОГО И ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В РФ В 2012 ГОДУ ПО СТРАНАМ
ОТПРАВЛЕНИЯ
Страна
В натуральном
выражении
тонн
%
В стоимостном
выражении
тыс., USD
%
USD/кг
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
42
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
Объем импорта мороженого и замороженных продуктов за 11 месяцев 2013 года составил
….. тыс. тонн на общую сумму ….. млн. USD. Средняя цена импорта мороженого составила
….. USD/кг. В структуре импорта мороженого наибольшая доля приходилась на ….. (…..% в
натуральном выражении, …..% - в стоимостном выражении). Наибольшей была цена на
мороженое, импортированное из ….. (….. USD/кг), наименьшей - из ….. (….. USD/кг).
ТАБЛИЦА 18. ИМПОРТ МОРОЖЕНОГО И ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В РФ В 2013 ГОДУ ПО СТРАНАМ
ОТПРАВЛЕНИЯ5
Страна
В натуральном
выражении
тонн
%
В стоимостном
выражении
тыс., USD
%
USD/кг
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
3.3.3.3. ЭКСПОРТ
Общий объем экспорта мороженого и замороженных десертов в 2012 году составил ….. тыс.
тонн на общую сумму ….. млн. USD. Средняя цена экспорта мороженого составила …..
USD/кг. Наибольшая доля в экспорте приходилась на ….. (…..% в натуральном выражении,
…..% в стоимостном выражении). Наибольшей была цена на мороженое, экспортированное
в …..(….. USD/кг), наименьшей - в ….. (….. USD/кг).
ТАБЛИЦА 19. ЭКСПОРТ МОРОЖЕНОГО И ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ ИЗ РФ В 2012 ГОДУ ПО СТРАНАМ
НАЗНАЧЕНИЯ
Страна
В натуральном
выражении
тонн
В стоимостном
выражении
тыс., USD
%
USD/кг
%
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
5
……….
январь 2016
43
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
Объем экспорта мороженого и замороженных десертов за 11 месяцев 2013 году составил
….. тыс. тонн на общую сумму ….. млн. USD. Средняя цена экспорта мороженого составила
….. USD/кг. В структуре экспорта мороженого наибольшая доля приходилась на ….. (…..% в
натуральном выражении). Наибольшей была цена на мороженое, экспортированное в …..
(….. USD/кг), наименьшей - в ….. (….. USD/кг).
ТАБЛИЦА 20. ЭКСПОРТ МОРОЖЕНОГО И ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В РФ В 2013 ГОДУ ПО СТРАНАМ
ОТПРАВЛЕНИЯ6
Страна
В натуральном
выражении
тонн
%
В стоимостном
выражении
тыс., USD
%
USD/кг
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
3.3.4.4. ТЕНДЕНЦИИ ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ В 2012-2013 ГОДЫ
Рассматривая изменение показателей, характеризующих развитие внешней торговли,
следует отметить, что в целом показатели внешней торговли увеличились. Темп прироста по
экспорту составил …..%. Импорт увеличился на …..%. В 2013 году средняя цена экспорта
мороженого снизилась на …..%, а средняя цена импортного мороженого увеличилась на
…..%, с …..% до …..%. Сальдо внешнеторгового баланса снизилось на …..%.
ТАБЛИЦА 21. ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ МОРОЖЕНЫМ И
ЗАМОРОЖЕННЫМИ ДЕСЕРТАМИ В 2012-2013ГГ
Направление внешней торговли /
показатель
2012
2013
(оценка)
Темп
прироста, %
2013 / 2012
Экспорт, тыс. тонн
Импорт, тыс. тонн
Средняя цена импорта, USD/кг
Средняя цена экспорта, USD/кг
Сальдо внешнеторгового баланса
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
6
……….
январь 2016
44
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.3.5. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ
3.3.5.1. ПРОФИЛИ ОПТОВЫХ КОМПАНИЙ
В рамках настоящего исследования будут представлены профили следующих игроков
оптового рынка:

«……….», ООО;

«……….», ООО;

«……….», ООО;

«……….», ООО («……….»);

«……….», ООО;

«……….», ООО;

«……….» (ИП …...);

«……….», ООО.
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
45
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.4. РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ
3.4.1. ОБЪЕМ РОЗНИЧНОГО РЫНКА
Для расчета объема рынка розничной торговли мороженым в 2012 – январе-ноябре 2013
года в рамках настоящего исследования использованы следующие данные:

объем оптового рынка мороженного в натуральном выражении;

средние розничные цены на мороженое;

доля товарных запасов в розничной торговле.
ТАБЛИЦА 22. ИСХОДНЫЕ И РАСЧЕТНЫЕ ДАННЫЕ ОБЪЕМА РОЗНИЧНОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО В 2012
– ЯНВАРЕ-НОЯБРЕ 2013 ГОДА
Наименование показателя
2012 год
янв.Темп
ноя.2013 прироста, %7
Исходные данные:
Объем оптового рынка мороженого, тыс. тонн
Среднегодовые розничные цены на мороженое, RUR/кг
Доля товарных запасов мороженого, %8
Расчетные данные:
Объем розничного рынка мороженого, тыс. тонн
Объем розничного рынка мороженого, млрд. RUR
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В результате расчетов установлено, что объем розничного рынка мороженного в 2012 году
составил порядка ….. тыс. тонн в натуральном выражении и порядка ….. млрд. RUR в
стоимостном выражении. В январе-ноябре 2013 года объем рынка составил ….. тонн в
натуральном выражении и ….. млрд. RUR
в стоимостном выражении. По оценке
специалистов ОГБУ «Белгородский информационный фонд» в 2013 году ожидается рост
розничного рынка не менее чем на …..% в натуральном выражении и на …..% в стоимостном
выражении.
3.4.2. РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ
В рамках настоящего исследования будет проведен анализ розничных цен на мороженое в
следующих аспектах:

статистически учитываемых цен на мороженое по Федеральным округам за 20122013гг.;
7
……….
8
………..
январь 2016
46
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)

выборочным анализ цен на водку представленных на Интернет-сайтах:
o ……….;
o ……….;
o ……….;
o ……….;
o ……….
3.4.2.1. СТАТИСТИЧЕСКИ УЧИТЫВАЕМЫЕ ЦЕНЫ НА СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ В 20122013гг.
С 2012 по 2013 год средние цены на сливочное мороженое выросли с ….. RUR/кг до …..
RUR/кг. Темп прироста цен на мороженое составил …..%.
ТАБЛИЦА 23. ДИНАМИКА СТАТИСТИЧЕСКИ УЧИТЫВАЕМЫХ ЦЕН НА СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ В 20122013ГГ., RUR/КГ, %
Регион
Средние потребительские цены
на сливочное мороженое, RUR/кг
2012 год
Темп прироста
2013 год
Дальневосточный ФО
Приволжский ФО
Северо-Западный ФО
Северо-Кавказский ФО
Сибирский ФО
Уральский ФО
Центральный ФО
Южный ФО
РФ
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
В 2012-2013 годах самой высокой средняя розничная цена на сливочное мороженое была в
….. федеральном округе – ….. RUR/кг в 2012 году, ….. RUR/кг в ….. году. Самыми низкими
цены на сливочное мороженое были в ….. федеральном округе – ….. RUR/кг в 2012 году, …..
RUR/кг в 2013 году. Наибольший рост цен на мороженое в 2013году по сравнению с 2012
годом наблюдался в ….. Федеральном округе (…..%). Самыми низкими темпы прироста цен
на сливочное мороженое были в …. федеральном округе и составили …..%.
январь 2016
47
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.4.2.2. ДИНАМИКА ЦЕН НА СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ В 2012-2013ГГ.
В 2012 году средняя розничная цена на сливочное мороженое составила ….. рублей за 1 кг.
На протяжении всего 2012 года цена
росла все месяцы. Наибольший прирост цен
наблюдался в ….. и составил 1,65%, а наименьший - в ноябре (…..%).
ДИАГРАММА 16. ДИНАМИКА СРЕДНИХ ЦЕН НА СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ В 2012Г., РУБ./КГ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
За 11 месяцев 2013 году средняя розничная цена на сливочное мороженое составила …..
рублей за 1 кг. На протяжении 2013 года цена росла все месяцы. Наибольший прирост цен
наблюдался в ….. и составил …..%, а наименьший - в ….. (…..%).
ДИАГРАММА 17. ДИНАМИКА СРЕДНИХ ЦЕН НА СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ В 2013Г., РУБ./КГ, %9
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
За январь-ноябрь 2012-2013 года средняя цена на сливочное мороженое выросла на …..%.
Наибольший прирост цен на сливочное мороженое наблюдался в ….. и составил …..%,
наименьший - в ….. - …..%, в сравнении с аналогичным периодом 2012 года.
ДИАГРАММА 18. ДИНАМИКА СРЕДНИХ ЦЕН НА СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ЗА ЯНВАРЬ – НОЯБРЬ 20122013Г., РУБ./КГ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
3.4.2.3. РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ НА МОРОЖЕНОЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ В СЕТИ
ИНТЕРНЕТ
По результатам анализа выборочных данным с интернет ресурсов …..; …..; …..; …..; …..
установлено, что
средняя цена предложения на мороженое и замороженные десерты
составила ….. RUR/кг.
9
……….
январь 2016
48
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
При этом цены варьировались следующим образом:
 Сливочное мороженое:

MIN: «……….» (ООО «…..») – ….. RUR/кг;

MAX: «……....» (ООО «…..») – ….. RUR/кг.
 Пломбир:

MIN: «……….» («…..») – ….. RUR/кг;

MAX: «……….» («…..») – ….. RUR/кг.
 Замороженные десерты:

MIN: «……….» («…..») – ….. RUR/кг;

MAX: «………..» («…..») – ….. RUR/кг.
январь 2016
49
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.4.3. ПОРТРЕТ ОТРАСЛИ
3.4.3.1. ОСНОВНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Среди предприятий, осуществляющих розничную торговлю мороженым и замороженными
десертами, выделяются:

стационарные торговые сети:
o
универсальные торговые сети:

o

….., ….., ….., ….., ….., ….. и др.
фирменные киоски производителей;
предприятия интернет торговли.
3.4.3.2. ПРОФИЛИ КОМПАНИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
В рамках настоящего исследования будут представлены профили следующих предприятий
розничной торговли:

Универсальные торговые сети:

……….;

……….;

………., ОАО;

………., ООО;

«……..», ОАО;

………., ООО

«……….», ОАО;

«……….», ООО;

«……….», ЗАО
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
50
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.5. ПОТРЕБИТЕЛИ
3.5.1. ЕМКОСТЬ РЫНКА
Для расчета емкости и степени насыщенности рынка мороженого и прочих замороженных
десертов в 2012-2013 гг. в России специалистами ОГБУ «Белгородский информационный
фонд» использовались следующие данные:

Численность населения в РФ;

Статистический объем потребления мороженого на душу населения;

Объем оптового рынка.10
ТАБЛИЦА 24. ИСХОДНЫЕ И РАСЧЕТНЫЕ ДАННЫЕ ЕМКОСТИ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО И
ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В 2012 ГОДУ
Наименование показателя
Исходные данные
Численность населения в РФ в 2012 году, млн. чел.
Среднемировой объем потребления мороженого и прочих замороженных
десертов на душу населения, кг/год
Объем рынка мороженого в 2012 году, тыс. тонн
Расчетные данные:
Среднемировая емкость рынка мороженого и прочих замороженных десертов
в 2012 году, тыс. тонн
Степень насыщенности рынка, %
Значение
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
По расчетам, проведенным специалистами ОГБУ «Белгородский информационный фонд»,
исходя из статистических объемов потребления мороженого и прочих замороженных
десертов на душу населения, средняя емкость рынка в 2012 году могла составить ….. тыс.
тонн. С учетом текущего объема рынка в размере ….. тыс. тонн степень насыщенности
рынка составила …..%.
ТАБЛИЦА 25. ИСХОДНЫЕ И РАСЧЕТНЫЕ ДАННЫЕ ЕМКОСТИ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО И
ПРОЧИХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В ЯНВАРЕ-НОЯБРЕ 2013 ГОДА
Наименование показателя
Исходные данные
Численность населения в РФ в 2012 году, млн. чел.
По статистике объем потребления мороженого и прочих замороженных
десертов на душу населения, кг/год
Объем рынка мороженого в январе-ноябре 2013 году, тыс. тонн11
10
……….
11
Без декабря 2013 года
январь 2016
Значение
51
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
Наименование показателя
Расчетные данные:
Рациональная емкость рынка мороженого и прочих замороженных десертов
в январе-ноябре 2013 году, тыс. тонн
Степень насыщенности рынка, %
Значение
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
По расчетам, проведенным специалистами ОГБУ «Белгородский информационный фонд»,
исходя из статистических объемов потребления мороженого и прочих замороженных
десертов на душу населения, средняя емкость рынка в январе-ноябре 2013 году могла
составить ….. тыс. тонн. С учетом текущего объема рынка в размере ….. тыс. тонн, степень
насыщенности рынка составила …..%.
3.5.2. ПОРТРЕТ ПОТРЕБИТЕЛЯ
В России именно женщина занимается вопросами питания в семье. В основном мороженое
покупают женщины – 60%, мужчины составляют 40%. Как правило, это молодые люди от 20
до 30 лет. 56% покупателей мороженого состоят в браке и имеют детей, а значит,
совершают покупки для семьи. Поэтому мороженое остается традиционным лакомством для
семьи, и неслучайно все большим спросом пользуются большие «семейные» упаковки.
3.5.3. АНАЛИЗ ИНТЕРНЕТ-ЗАПРОСОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Анализ Интернет-запросов потребителей проведен на основании отбора значений запроса
«мороженое» по данным ресурса http://wordstat.yandex.ru.
Специалистами ОГБУ «Белгородский информационный фонд» в январе 2014 года проведен
интернет анализ запросов брендов продукции, представленной на российском рынке под
которыми выпускается мороженое и замороженные десерты:

«……….»: …..ТМ; …..ТМ;……ТМ; …..ТМ; …..ТМ; …..ТМ; …..ТМ; …..ТМ.

«……….»:
…..ТМ, …..
ТМ,
…..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ,
…..ТМ.

«……….»: …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ.

«……….»: …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ.

«……….»: …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ,
…..ТМ, ……ТМ, …..ТМ.

«……….»: …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ,
…..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ.
январь 2016
52
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)

«……….»: …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ,
…..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ, …..ТМ.

«……….», ООО: …..ТМ.

«……….»: …..®, …..®….., …..®, …..® …...

«……….»: …..ТМ.

«……….»: …..ТМ.
В результате анализа установлено, что среди пользователей Интернет наибольшей
популярностью пользуются бренды мороженого:

«……….» – …..%;

«……….» – …..%;

«……….» (…..) – …..%.
ДИАГРАММА 19. ПОПУЛЯРНОСТЬ ИНТЕРНЕТ ЗАПРОСОВ БРЕНДОВ МОРОЖЕНОГО ПО СОСТОЯНИЮ НА
21.01.2013Г., %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Наиболее популярным является мороженое весом ….. – …..%; …..г – …..%; …..г – …..%.
ДИАГРАММА 20. НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫЕ УПАКОВКИ МОРОЖЕНОГО ПО ВЕСУ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Наиболее популярным является: …..– …..%, за ним следует ….. – …..%.
ДИАГРАММА 21. ПОПУЛЯРНОСТЬ ИНТЕРНЕТ ЗАПРОСОВ МОРОЖЕНОГО ПО ЕГО ВИДУ, %
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
53
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.5.4. РЕЙТИНГИ БРЕНДОВ И ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
В рамках настоящего исследования анализ потребительских предпочтений мороженого
будет проведен на основании данных опросов компании OnlineMarketingIntelligence:
ТАБЛИЦА 26. РЕЙТИНГ ПОПУЛЯРНОСТИ БРЕНДОВ В 2012, 2013 ГОДУ В КАТЕГОРИИ «ЛЮБИМЫЕ
БРЕНДЫ РОССИЯН - МОРОЖЕНОЕ» ПО ВЕРСИИ КОМПАНИИ ONLINEM ARKETINGINTELLIGENCE
Бренд
Логотип
Собственник бренда
Популярность
бренда, %
2013год
2012год
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
Предпочтения потребителей по наиболее популярным вкусам мороженого разделились
следующим образом:
ТАБЛИЦА 27. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ СРЕДИ НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫХ ВКУСОВ
МОРОЖЕНОГО,%, НА 22.12.2013Г.
Мороженое
Количество голосовавших
%
Всего проголосовало:
НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ
И СТОЧНИК : …..
январь 2016
54
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
3.6. САМОРЕГУЛИРОВАНИЕ
На российском рынке мороженого существует саморегулируемая организация, которой
является Союз мороженщиков России.
3.7.
ТЕНДЕНЦИИ
РЫНКА
МОРОЖЕНОГО
И
ЗАМОРОЖЕННЫХ
ДЕСЕРТОВ
3.7.1.ТЕНДЕНЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………….
3.7.2. ТЕНДЕНЦИИ В АССОРТИМЕНТЕ МОРОЖЕНОГО
В ассортименте мороженого выделяют следующие тенденции:
 ……….;
 ……….;
 ……….;
 ……….
3.7.3. ТЕНДЕНЦИИ В УПАКОВКЕ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
Упаковка, пользующаяся наибольшей популярностью у потребителей:

наибольшую долю продаж занимает мороженое, упакованное в потребительскую
тару: ….. - …..%,…..г - 22%.

наибольшую долю продаж занимает мороженое и прочие замороженные десерты,
фасованные как: ….. – …..%, ….. – …..%.
3.7.4. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО

…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..
январь 2016
55
ОГБУ «Белгородский информационный фонд»
Интернет сайт: http://www.siti-profi.ru/,
E-mail: smi@belregion.ru
ОГРН 1023101670437
ИНН/КПП 3123077111/312301001
308000, г. Белгород, проспект Славы, 25, подъезд 2
Тел.: +7 (4722) 42-41-32, 42-41-35 (факс)
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………...
В результате проведения настоящего исследования в качестве основных тенденций
развития российского рынка мороженого можно выделить:

………………………;

……………………….
январь 2016
56