ВСЁ О ПЕРСИКЕ

ВСЁ О ПЕРСИКЕ
В отличие от «королевы» сада - яблони, деревья персика даже на
сильнорослых подвоях (сеянцах абрикоса, персика и алычи) дают первый
урожай уже на 2-3-й год после посадки, а массово плодоносят на 4-5-й (в
яблоне - соответственно 4-5-й и 6-7-й годы). Предопределяет такую
скороспелость массовое формирование генеративных (цветочных) почек на
сильных одногодичных побегах. Достаточное количество влаги и тепла
благоприятствует формированию боковых побегов 2-3-го порядка даже в
условиях Киева. За два-три года персиковое дерево полностью формируется
и дает полноценные урожаи.
В случае сильных морозов и подмерзания персик способен быстро
восстановить крону и начать плодоносить. А вот для отрастания подмерзших
ветвей семечковых пород (яблони и груши) нужно 3-4 года. Поэтому
подмерзшие зимой деревья персика можно «омолодить» и получать плоды
еще 7-8 лет, а насаждения яблони приходится выкорчевывать. По силе роста
персик опять-таки очень выгоден. На сильнорослом подвое его деревья
имеют, как правило, до 3,5-4,5 м высоты и диаметр кроны около 4-5 м. Это
значительно меньше, чем у яблони, груши, черешни и абрикоса, выращенных
на тех же семечковых подвоях. Так что место для персика всегда найдется.
Срок жизни этих компактных и высокоурожайных деревьев примерно такой,
как у яблонь, привитых на слаборослых подвоях, то есть 16-18 лет.
Вредители и болезни
Кучерявость листвы. Возбудителем болезни является гриб - Taphrina
deformans Т. Повреждает листву и молодые побеги в начале лета. Они
становятся укороченными, междоузлия сближены, черенки листьев
уменьшены. Лист утолщается, скручивается, становится бледно-зеленым,
легко крошится. На сильно пораженных деревьях опадает листва, отмирают
побеги; некоторое время деревья стоят почти «голыми», позднее рост
побегов возобновляется. Однако качество плодов, оставшихся на дереве, уже
не достигает уровня, присущего данному сорту.
Лучший способ избежать кучерявости листвы - выращивать стойкие к нему
сорта персика. В неблагоприятные годы высокую стойкость к заболеванию
проявляют зарубежные сорта персика и нектарина - Ерли Редхейвен,
Спрингтайм, Нектаред-4, Санхейвен, Старк Редголд, Нектаред-2, Ерлиред.
Симптомы заболевания проявляются на листьях в виде малиново-красных
пятен, но листья быстро отмирают, так что болезнь не распространяется.
В средней степени повреждаются сорта Коллинз, Диксиред, Старк Делишес.
Сильно повреждаются сорта Армголд, Ерли Корнет, Корнет, Редскин,
Спринголд. Устойчивы к заболеванию новые сорта селекции Института
садоводства (г. Киев).
Способы борьбы: 3-4-разовое опрыскивание медьсодержащими фунгицидами
и их аналогами.
Мучнистая роса. Возбудитель болезни - гриб Sphacrotheca panossa Lev.
Первыми повреждаются молодые листочки и верхушки зеленых побегов, что
тормозит их рост и может привести к отмиранию. Позднее повреждаются и
плоды, они теряют товарный вид и вкусовые качества, деформируются и
остаются пятнистыми. Болезнь проявляется в виде плотного белого
мучнистого налета на листе и верхушках побегов; а на плодах -в виде белых
пятен разной величины.
Способы борьбы: опрыскивание фунгицидами (в особенности на
приусадебных участках).
Клястероспориоз персика. Возбудитель - гриб Clasterosporium carpophilum A.
Повреждаются почти все органы растения: листва, побеги, толстые ветви,
штамбы и плоды. На листе проявляются характерные пятна: сначала в виде
проколов, позднее -пятен размером 3-6 мм, светло-коричневых с темнофиолетовым периметром. Поврежденная ткань отмирает и выпадает получаются дырки, поэтому болезнь называют дырчатой пятнистостью.
На молодых побегах пятна сначала округлые, в дальнейшем они
увеличиваются и вытягиваются, кора трескается. Плоды покрываются
мелкими оранжевыми или красно-бурыми пятнами, которые поднимаются в
виде бородавок. При высокой влажности воздуха пятна могут покрыть плод
своеобразной бурой кожурой.
Способы борьбы: опрыскивание фунгицидами.
Тля повреждает молодые побеги и листву, что вызывает их скручивание и
дальнейшее засыхание. Если с тлей не бороться, она может быстро
размножаться и сильно повреждать не только отдельные деревья, но и целые
массивы.
Способы борьбы. Далеко не все ядохимикаты, используемые против сосущих
и грызущих вредителей, способны победить тлю. Следует опрыскивать
отдельные ветви (на начальной стадии) или деревья пестицидами. Как
правило, это сильнодействующие и токсичные препараты, поэтому следует
соблюдать правила техники безопасности.
ЭТО СТАТЬЯ-ВСЁ О ПЕРСИКЕ
Плоды
Плод персика - настоящая костянка. Семечко помещается в твердой оболочке
-косточке, на ней нарастает толстая мякоть, поверхность которой покрыта
кожурой. У садовников-профессионалов существует общепринятая градация
плодов персика по величине (весу):
•очень мелкие - вес меньше 60 г;
•мелкие - вес от 61 до 90 г;
•средние - вес от 91 до 150 г;
•большие - 151-180 г;
•очень большие - вес свыше 180 г.
Персик - культура самоопыляющаяся, поэтому в отличие от других плодовых
культур процент полезной завязи у него высочайший (26-60,5% от
количества цветков). Форма плодов персика может быть сплюснутая,
сплюснуто-округлая, полукруглая, округлая, округло-овальная, овальная и
удлиненно-овальная; яйцевидная и обратно-яйцевидная.
«Рыльце в пушку». Кожура плодов в большинстве сортов имеет опушение -
это настоящие персики. А сорта без опушения выделены в отдельную группу
- нектарины.
Окраска кожуры считается основным признаком сорта. Чаще всего она
бледно-зеленая, светло-желтая или желтая, есть также кроющая окраска (под
влиянием солнца) - румянец. Он бывает размытый, со штрихами, крапчатый,
мрамороподобный. Диапазон интенсивности - от нежно-розового до темнокрасного. Плоды персика приобретают типичную для сорта окраску еще на
дереве - в стадии потребительской зрелости.
По окраске мякоти персики делятся на два типа: с белой мякотью (Киевский
ранний, Сочный, Памяти Родионова и др.), и с желтой мякотью (Редхейвен,
Ветеран и др.). И если сортам с белой мякотью в большинстве своем присуща
нежная и сочная консистенция мякоти, то у сортов с желтой мякотью она
более плотная, даже хрящеватая. Поэтому сорта с желтой мякотью более
пригодны для изготовления продуктов переработки (компоты, джемы) и
имеют лучшую транспортабельность.
Косточка у персика составляет от 4 до 7% общего веса плода; она может
быть маленькая, средняя и большая, с разным характером ямок и борозд. К
сожалению, у большинства сортов, в особенности с белой мякотью, косточка
неотстающая.
Цветение и созревание плодов
Для начала распускания цветочных почек персику нужна среднесуточная
температура +6-7°С. Продолжительность цветения может составлять или 612 дней, или всего 2-3 дня (сильная жара и засуха). Одно из главных
преимуществ персика - относительно позднее цветение в сравнении с
другими плодовыми. Так, в Закарпатье он цветет на 4-8 дней позднее, чем
миндаль, абрикос и раннецветущие сорта алычи. На Киевщине - позднее
алычи на 3-4 дня и значительно позднее абрикоса; почти одновременно со
среднепоздними сортами сливы - в последних числах апреля и начале мая.
Позднее цветение - это возможность избежать весенних заморозков.
По срокам созревания сорта персика в основном разделяют на три группы:
ранние, средние и поздние. Если в Мелитополе плоды сорта Киевского
раннего созревают 6-10 июля, то в условиях Киевщины -значительно
позднее, 13-17 июля. Продолжительный вегетационный период, большое
количество тепла и солнечного света именно в условиях южных областей и в
Крыму дают возможность выращивать здесь поздние персики, с созреванием
конце сентября - начале октября. Для центральных областей выращивание
поздних персиков уже менее целесообразно, а на Киевщине вообще
неприемлемо.
Сорта-эталоны
Сортов персика на Украине много - как интродуцированных, завезенных из
стран Европы и Америки, так и собственной селекции. Какой же сорт лучше
подходит для конкретных условий? Согласно «Реестру сортов растений
Украины» к промышленному выращиванию рекомендованы 39 сортов
разных сроков созревания и использования. Все они, за исключением
немногих, рекомендованы для промышленного выращивания в степной зоне
и в Крыму. Среди множества сортов персика есть такие, которые на
протяжении многолетнего выращивание в разных условиях зарекомендовали
себе с наилучшей стороны и стали сортами-эталонами, с которыми
сравнивают новые се лекционные достижения.
Фаворит Мореттини
Сорт итальянской селекции, эталон сверхраннего созревания. Деревья
сильнорослые, с развесисто! округлой кроной и высокой побегообразующей
способностью. Цветы колокольчиковидные, темно-розовые. Сорт
самоопыляющийся, скороплодный - плодоноси через 2-3 года после посадки;
средняя урожайность - 25-30 кг с дерева. Плоды средней величины, 115 г,
округлой формы, с нежным опушением. Основная окраска кожуры яркожелтая, покровная - красный румянец в виде пятен и пятнышек на 60%
поверхности. Мякоть кремово-желтая, нежноволокнистая, очень сочная,
ароматная. Косточка средней величины, не отделяется от мякоти. Созревание
очень раннее, в условиях Крыма примерно в конце июня - начале июля.
Преимущества: сверхранние сроки созревания, высокие вкусовые и товарные
качества плодов.
Недостатки: слабая морозостойкость, сильная поражаемость мучнистой
росой, короткий срок хранения (3-4 дня).
Киевский ранний
Выведен в Институте садоводства (г. Киев) в 1937 году. Деревья средней
силы роста, с кроной средней густоты. В плодоношение вступают на 3-й год,
отмечаются высокой (35-45 кг) урожайностью. Хорошо растут на сеянцах как
алычи, так и абрикоса. Плоды средней величины, 85 г, широкоовальной
формы с четко выраженным «клювиком» на вершине. Кожура зеленоватожелтая, с неравномерным полосатым румянцем. Мякоть белая,
нежноволокнистая, сочная, хорошего кисловато-сладкого вкуса (4,3 балла по
пятибалльной шкале). Косточка от мякоти не отделяется. Созревание раннее
(на Киевщине 20-25 июля, на юге Украины - на 7-9 дней раньше). Плоды
пригодны для потребления свежими и для консервирования.
Преимущества: один из наиболее зимостойких сортов, со значительной
стойкостью листвы и побегов к поражению клястероспориозом и мучнистой
росой.
Недостатки: значительное поражение листвы кучерявостью, соответственно
необходимость в трех-четырех опрыскиваниях фунгицидами.
Пушистый ранний
Выведен в Никитском ботаническом саду в 1934 году. Деревья
сильнорослые, с округлой густой кроной. Самоопыляющийся сорт,
плодоносит с третьего года. Урожайность ежегодная и высокая, в условиях
Крыма может достигать 100 кг, однако качество при этом падает (30-40%
продукции - нестандартная). Плоды среднего размера, 110 г, округлые, с
сильным опушением и зеленовато-кремовой окраской кожуры, а также
румянцем со штрихами. Мякоть белая, волокнистая, сочная,
удовлетворительного вкуса (3,8 балла). Косточка среднего размера (7-8 г), не
отделяется от мякоти. Созревание раннее: в Крыму приходится на 17-20
июля, растянутое до 10-12 дней, поэтому необходим 2-3-разовый сбор
плодов.
Преимущества: высокая морозостойкость и очень высокая стойкость к
мучнистой росе.
Недостатки: низкая транспортабельность и слабые вкусовые качества плодов.
Сочный
Выведен в Никитском ботаническом саду в 1932 году. Деревья
сильнорослые, с густой развесистой кроной и высокой побегообразующей
способностью. Цветы розовидные, самоопыляемость высокая. Сорт
скороплодный, с высокой и регулярной урожайностью, склонен к
значительной перегрузке плодами. Плоды выше средней величины, 120 г,
широкоовальной, почти округлой формы. Кожура с густым опушением,
толстая, крепкая, хорошо снимается с мякоти. Основная окраска зеленокремовая, с ярко-размытым мрамороподобным сильным румянцем. Мякоть
белая, нежная, волокнистая, очень сочная; хорошего гармонического вкуса
(4,5 балла). Косточка средней величины, от мякоти не отделяется.
Созревание ранне-среднее, в условиях Крыма приходится на первую декаду
августа.
Преимущества: один из лучших зимостойких сортов с плодами высокого
качества.
Недостатки: поражение мучнистой росой, низкая транспортабельность
плодов.
Редхейвен
Сорт выведен в США в 1940 году. Получил распространение в европейских
странах как один из лучших среднеспелых сортов. Деревья средней силы
роста, с округлой кроной средней густоты. Побегообра-зующаяся
способность средняя, цветы ко-локольчатовидные. В пору плодоношения на
семечковых подвоях вступают на 3-4 год, средняя урожайность при полном
плодоношении - 45 кг с дерева. Плоды средней величины, 120 г, округлой
или широкоовальной формы, часто сжатые по бокам. Кожура с бархатным
опушением, средней толщины, легко снимается с плода. Окраска желтая с
карминово-бордовым, крапчатым, слабоштриховатым и мрамороподобным
румянцем на 3/4 поверхности. Мякоть желтая, плотная, сочная, с сильным
ароматом, отличного вкуса. Косточка средней величины, от мякоти отстает
лишь у спелых плодов. Созревание в Крыму - в ранне-средние сроки (первые
числа августа), на Киевщине - в средние сроки (15-20 августа), на 3-3,5
недели позже Киевского раннего.
Преимущества: удачное сочетание зимостойкости (выше средней) и
поражаемости кучерявостью листвы (ниже средней); высокие вкусовые,
товарные и технологические свойства плодов.
Недостатки: сильное поражение мучнистой росой.
Ветеран
Сорт канадской селекции, выведенный в 1925 году. Деревья средней силы
роста, с кроной средней густоты и средней побегообразую-щей
способностью. Цветы розовидные, са-моопыляемость высокая.
Плодоношение раннее (с 3-го года) и густое даже после довольно морозных
зим. Плоды средней величины, 130 г, почти округлой формы с легкой
асимметричностью. Кожура светло-желтой основной окраски, покрытая
легким штриховым румянцем, среднеопушенная. Мякоть желтая, сочная,
средней плотности, хорошего гармонического вкуса (4,3 балла). Косточка
средней величины, у спелых плодов отделяется от мякоти. Созревание
среднепозднее, в условиях Крыма - в конце второй декады августа; на
Киевщине - 27-30 августа.
Преимущества: высокая зимостойкость, стойкость к мучнистой росе и
клястерос-пориозу, высокая транспортабельность.
Недостатки: формирование излишка завязи, что ведет к измельчению плодов.
Лесостепной ранний
Дерево средней силы роста, с раскидистой кроной средней густоты,
требующее формировки в виде куста с 3-4 основными ветвями или
чашеобразной формы, с ежегодной детальной обрезкой. Зимостойкость
растений повышенная, они относительно устойчивы к мучнистой росе. Рано
вступают в пору плодоношения - на 3-4-й год. Плоды округло-овальной
формы: масса 90-110 г, слегка сдавленные с боков, очень привлекательного
вида. Основная окраска светло-кремовая, румянец в виде штрихов и точек,
занимает почти весь плод. Кожица плотная, со средним опушением, слабо
отделяется от мякоти. Мякоть белая, сочная, кисло-сладкая, высоких
вкусовых качеств, содержит 8-9% сахара и 0,5% кислоты. Дегустационная
оценка -4,5-5 баллов. Косточка средняя, удлиненная, от мякоти отделяется
легко. Созревание раннее, вторая декада августа, плоды универсального
использования.
Посол мира
Сорт стойкий к весенним заморозкам, щедро закладывает цветочные почки.
Плоды большие (160 г), очень красивые, высокого качества (4,8-5 баллов).
Мякоть желтая, довольно плотная. Косточка отделяется тяжело. Плоды
начинают созревать с середины августа.
Гривна
Перспективный сорт персика. Плоды крупные 80-90 г, желтые, полностью
покрыты полосатым размытым румянцем. Мякоть желтая, сочная, ароматная,
нежная, отличного вкуса. Созревает в начале сентября.
Старк сангло
Сорт нектарина выведен американским селекционером А. Андерсоном.
Плоды массой 120-130 г, округлые, с желтой мякотью, привлекательные, с
ярко-красным румянцем, который покрывает большую часть поверхности.
Мякоть оранжево-желтая, сочная, нежноволокнистая, вкусная. Косточка от
мякоти отделяется. Сорт созревает во второй - третьей декадах августа.
Для успешного разведения персика в указанных регионах решающими
являются следующие свойства сортов:
•зимостойкость;
•стойкость к кучерявости листвы (споры мучнистой росы и клястероспориоза
в этих районах обычно вымерзают);
•ранние и средние сроки созревания плодов - не позднее первой декады
сентября.
В Институте садоводства (г. Киев) получен ряд сортов, которые имеют несомненные
преимущества: Княжеская красота, Княжеская роскошь, Княжеское золото, Княжеское
богатство.