Француженки подтяжек не делают
advertisement
Мирей Гильяно Француженки подтяжек не делают Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 2 «Француженки подтяжек не делают / Мирей Гильяно; пер. с английского А. Патрикеевой.»: АСТ: CORPUS; Москва; 2014 ISBN 978-5-17-084378-7 Аннотация Самым точным предисловием к этой книге должно стать: “Женщинам 40+ читать обязательно!”. На все вопросы, которые вы хотите задать об “элегантном” возрасте и (да!) о старении – автор отвечает с подкупающей искренностью и достоинством, нежной заботой и неиссякающим французским жизнелюбием. Французское отношение к старению – это уважение и принятие, а постулат “еда – движение – самопознание” приобретёт живые и понятные очертания и в вашей жизни, которая изменится к лучшему, даже если вы просто прочтете эту книгу. По крайней мере, автор в этом убеждена. Мирей Гильяно не только отвечает на самые интимные вопросы, но и с прямотой задает свои каждой из читательниц. Ответив на них, можно не сомневаться – француженкой стать просто. А “элегантный” возраст – начало новой жизни. Мирей Гильяно, в прошлом глава американского филиала компании Veuve Clicquot (“Вдова Клико”), автор бестселлеров о здоровом образе жизни. Мирей родилась и выросла во Франции, после замужества переехала в США, где система питания и образ жизни коренным образом отличаются от французских. Она с истинно французским оптимизмом и юмором рассказывает о старении “со вкусом”, делится опытом (и легкими рецептами изысканных блюд!) и… не рекомендует делать подтяжек. Именно так поступают настоящие француженки, утверждает Мирей. Мирей Гильяно Француженки подтяжек не делают Personne n’est jeune après quarante ans mais on peut être irrésistible à tout âge После сорока невозможно оставаться молодой, но быть неотразимой возможно в любом возрасте Коко Шанель (1883–1971) Mireille Guiliano French Women Don 't Get Facelifts Published by arrangement with The Robbins Office, Inc. © Mireille Guiliano, 2014 Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 3 Табличка мер и весов 1 фунт 453,6 грамма 1 кварта 0,95 литра 1 унция 28,3 грамма 1 фут 30,48 сантиметра 1 дюйм 2,54 сантиметра Вступление Стареем со вкусом Прошлым летом один мой прованский друг – очаровательный, живой как ртуть постреленок трех с половиной лет, наполовину француз, наполовину индус, – сказал мне: “ты старая”. “Да, я старая”, – ответила я. Что еще я могла сказать? Ну, конечно, если тебе за сорок, для ребенка ты глубокий старик. Сконфуженный отец долго извинялся, но я, дожив до шестидесяти с лишним лет, не боюсь смотреть в зеркало. Путешествуя на TGV 1, я покупаю билеты для пенсионеров. Но я по-прежнему передвигаюсь стремительно. Дело в том, что внутри я не ощущаю себя старой. По правде говоря, я вообще не думаю о возрасте. Хотя иногда я его чувствую…. И вижу. В душе я человек без возраста или, точнее сказать, того возраста, который внутренне ощущаю. Пересматривая старые фотографии, я будто путешествую по времени, пытаясь его обмануть. Я живу в этих фотографиях в настоящем времени. Так вот, когда я путешествую на TGV, я понимаю, что счастлива как никогда. Не верите? Как правило, мы приходим в ужас при одной только мысли о приближении старости. Мы боимся в один прекрасный день почувствовать себя старыми. Но сегодня старик – это тот, кому девяносто, а не шестьдесят или даже семьдесят. И опять-таки я не одинока в своем убеждении, что в старости масса положительных моментов. Вот, например, я – одна из француженок своего поколения. Как класс мы, поколение между шестьюдесятью пятью и семьюдесятью годами, самые счастливые. Кто бы мог подумать. Эксперты объясняют этот феномен нашим жизненным опытом, который помогает нам сделать правильный выбор, – выбирать то, что хорошо для нас, либо довольствоваться тем, что мы имеем. И при этом неважно, женщина ты или мужчина. Естественно, в этом возрасте мы больше размышляем о самой жизни, чем о планах на жизнь. Мы не стремимся к карьерному росту, не планируем в корне изменить сферу деятельности. Наше социальное положение более-менее стабильно, мы твердо знаем, что нам нравится, и миримся с вынужденными ограничениями. И еще. Нам, женщинам, больше не надо ежемесячно проходить через ад менструаций и ПМС. Я живу в США. Это страна с культурой, ориентированной на молодежь, а также на достижение определенных результатов. Старость часто преподносится в отрицательном свете. Это плохо? Одна моя приятельница девяноста четырех лет иногда жалуется мне: “старость – это полный отстой”. Да, но ведь нередко говорят, что быть подростком – “это полный отстой”. Глубокие старики вселяют в меня оптимизм, заставляя поневоле задуматься о том, что я могу сделать сейчас, чтобы в полной мере наслаждаться последующими стадиями своей жизни. Экономисты, социологи, психологи… Сегодня все пытаются сформулировать факторы состояния “satisfaits” 2, более мягкого определения счастья, которое предпочитают французы. Я с удивлением узнала, что, по результатам исследований, мы наименее счастливы между двадцатью и пятьюдесятью годами, причем самый несчастливый период приходится на возраст между тридцатью и пятьюдесятью годами, с медленным возрастанием нашего satisfaits к семидесяти. Так что не забудьте закатить пир горой на ваше пятидесятилетие. Этот день 1 TGV (сокр. фр. Train a Grande Vitesse) – французская сеть скоростных электропоездов, разработанная GEC-Alsthom и французским железнодорожным оператором SNCF. 2 Удовлетворенности (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 4 ознаменует начало пути к счастью. В возрасте между тридцатью и пятьюдесятью годами я думать не думала о старости или о том, что когда-нибудь тоже стану старой. Я жила преимущественно сегодняшним днем, много работала и пыталась получить от жизни максимум. Хотя, справедливости ради, я в то же время старалась помнить о здоровом образе жизни. Я написала четыре книги на эту тему, в трех из них сделан акцент на том, как наладить правильное и полноценное питание, а заодно изменить отношение к самой себе. Я поделилась с читательницами уроками, которые вынесла из собственного опыта. Но всё это – только часть того, что называется art and joie de vivre .3 Долгожительство заложено у меня в генах, и я хочу знать, как противостоять старости, чтобы наслаждаться ей в полной мере. И я знаю, что не одинока. Моя приятельница никогда не думала, что доживет до девяноста четырех и не готовилась так, как это буду делать я. Я думаю не столько о том, как прожить подольше, сколько о том, как хорошо выглядеть и сохранить здоровье через десять, а то и через двадцать лет. Наш мир седеет: Европа стареет, Америка стареет, Китай и другие нации тоже стареют. Я – дитя поколения “бэби-бума”, и реальность такова, что каждый день примерно семи тысячам американцев исполняется шестьдесят пять лет. К 2030 году восемнадцать процентов американцев будут пенсионерами, по сравнению с нынешними двенадцатью процентами. Та же тенденция характерна для большинства наций. К 2025 году одной трети населения Японии будет шестьдесят пять и больше. То ли из-за того, что мои книги посвящены здоровому образу жизни, то ли из-за того, что я родилась во Франции, многие просят меня поделиться секретами “элегантного старения”, хотя мне не очень нравится это выражение. Я предпочитаю стареть “со вкусом”. Если хотите, это мое кредо. Как любой человек, живущий на две страны (во Франции, где я родилась, и в Америке, ставшей мне второй родиной) и параллельно путешествующий по всему миру, я отчетливо вижу сильные (и слабые) стороны каждой культуры и наблюдаю за тем, что кажется мне полезным (или не очень полезным) для других женщин. Взять хотя бы подтяжки и косметическую хирургию. Косметическая хирургия по всему миру возведена в культ, и многие едва ли не боготворят “чудо-докторов”…до тех пор, пока их кожа не станет похожа на растянутую не по размеру майку, а улыбка не застынет на лице как приклеенная. Во Франции, стране, воспевшей женскую красоту, стране, где женщины определенного возраста – воплощенный идеал чувственности, элегантности и соблазнительности, подтяжки далеко не так популярны, как, например, в Южной Корее или Америке. Француженки стремятся выглядеть и чувствовать себя естественно, предпочитая кремы и скрабы. Так и быть, соглашусь, некоторые изредка колют себе ботокс или еще что-нибудь и тщательно следят за тем, что надеть и что положить себе в рот, прежде чем лечь под скальпель пластического хирурга. А уж если и уповают на маленькое медицинское чудо, скорее всего, это будет липосакция. Разумеется, косметическая хирургия никуда не исчезнет. Напротив, число косметических операций будет только увеличиваться, и я не собираюсь бороться с ветряными мельницами. Опросы показывают, что азиаты – и это только одна социологическая группа – просто без ума от них. Точно так же, как мы однажды научились жить с кондиционерами (сейчас этими приборами оснащены 87 процентов американских домов) и отнюдь не стремимся избавиться от них, а хотим использовать с максимальной продуктивностью и пользой, – точно так же люди по всему миру никогда не откажутся от косметических операций, которые возникли более четырех тысяч лет назад. Но они не смогут ни омолодить нас, ни продлить нам жизнь. Для некоторых это часть представления об идеальной картине мира. Лично я предпочитаю начинать ремонт с внутренней отделки, а не с фасада, и это в полной мере укладывается в рамки моей концепции старения со вкусом. Если вы всерьез начинаете задумываться о второй половине жизни, хорошо иметь четко определенный план, основанный на “познании самой себя”, здравом смысле и жажде жизни. 3 Искусство радоваться жизни (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 5 Для меня это – быть bien dans sa peau 4, что бы ни случилось. У нас с вами разная наследственность, мы живем в разных условиях, у нас разное материальное положение, но мы вполне можем выработать у себя одно и то же позитивное отношение: хорошо себя чувствовать в собственной коже. Наша собственная кожа. Каждая из нас уникальна, так что универсального плана, который подойдет всем без исключения, не существует. Очень важно, чтобы вы выработали свой собственный план, ежедневно выполняли работу, которую никто не сможет сделать за вас. А краеугольный камень этого плана – ваш внутренний настрой, ваше личное отношение. Те идеалы, которые навязывают нам сегодняшние СМИ, – главным образом в лице фотомоделей, теле– и кинозвезд, известных по всему миру, – только подливают масла в огонь. Да, мы стали жить дольше, но культ молодости развивает у женщин комплекс неполноценности. Мы буквально зацикливаемся на том, как всеми правдами и неправдами выглядеть моложе своего возраста. И зачастую кажется, что самый простой выход – это опустить руки и сдаться. Очень многие женщины из тех, кому за сорок, se laissent aller , то есть махнули на всё рукой. Оглянитесь вокруг: лишний вес уже никто не воспринимает как серьезную проблему. Равно как и безвкусицу в одежде (иногда она маскируется под требования так называемого “комфорта”). А еще эти магические перевоплощения за пять минут, пропагандируемые в развлекательных телешоу, женских журналах и блогах, приправленные рецептами и советами от знаменитостей на все случаи жизни и маленькими хитростями, якобы разработанными “самыми именитыми экспертами”. На мой взгляд, американки склонны впадать в крайности. Например, в своем отношении к диетам они придерживаются принципа “всё или ничего”. Здесь, как мне кажется, можно провести параллель в отношении некоторых женщин к старению. Они хотят и стремятся видеть себя молодыми и прекрасными и, ступив на скользкий путь старения, не могут с этим смириться. Стоит им только почувствовать признаки надвигающейся старости, они сразу опускают руки. Почему так происходит? Всё дело во внутреннем настрое. Психологическое и эмоциональное состояния очень сильно влияют на наш внешний вид. В СМИ едва ли не еженедельно появляется какой-нибудь новый рецепт, диета или чудодейственное омолаживающее средство, гарантирующее нам вечную молодость, похудение, неотразимую красоту. Можно ли всему этому верить? В большинстве случаев – нет. Мой вам совет: разработайте собственную систему, создайте собственные, неповторимые ритуалы, внесите элементы спонтанности, оставьте место доброй шутке и, по мере того как проходят годы, совершенствуйте свою систему и добавляйте что-то новое. Ничего радикального или болезненного, и чем раньше вы начнете, тем лучше. Но только не позже сорока. В этом возрасте природа дает вам первый “звоночек”. А если вам уже за сорок, не переживайте. Соберитесь, глубоко вдохните и смело сделайте первый шаг. Что же дальше? Всесторонний подход к борьбе со старением, начиная с сорока лет, который позволит вам наслаждаться жизнью ее оставшуюся половину. Вам уже пятьдесят? Самое время вступить в наши ряды. Нет, правда, никогда не поздно научиться этим секретам и поделиться ими с другими. Все самые полезные практические рекомендации собраны здесь. Эта книга изобилует интересными материалами, новыми советами и подсказками, направленными на достижение вашей личной формулы победы. Оставаясь верной своему стилю, я включила в нее рассказы и забавные истории из собственной жизни. Надеюсь, они понравятся, и вы почерпнете для себя что-то важное. Разумеется, искомый “фонтан молодости” не смог уместиться в одной книге, равно как и детальное описание каждого вопроса, ответ на который можно найти в интернете. Но позитивный настрой и системный подход – да. Цель этой книги – подсказать читателям, – преимущественно женщинам, (хотя мои советы несомненно подойдут и мужчинам) – как выстроить свою собственную “формулу счастья”, которая позволит вам выглядеть лучше, прибавит здоровья, доставит массу удовольствия и даст возможность в любом возрасте чувствовать себя комфортно в своей коже. Моя книга – это призыв мобилизоваться и бросить все силы на борьбу со старением. Она – ключ к тому, как помолодеть 4 Хорошо себя чувствовать в собственной коже (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 6 на десять лет телом и душой. А теперь, как говорим мы, французы, – attaquons 5. Глава I Оцениваем степень риска Мой муж-блондин носит усы всю свою жизнь. И только на днях он подошел ко мне и сказал: “Знаешь, мои усы совсем седые”. Так оно и есть, а точнее, так оно и было приблизительно последние года три прежде, чем он это заметил. Я не знаю, что думает муха, – если она вообще думает, – когда видит свое отражение в зеркале. Одно я знаю точно: по мере приближения старости, если мы действительно хотим взять процесс старения в свои руки, заглядывая в зеркало, мы должны видеть себя такими, какие мы на самом деле есть, снаружи и изнутри. Многие из нас обманывают себя. Мы не видим себя такими, какие мы есть. Сплошь и рядом видим себя такими, какими были . Мы либо ослеплены образами, которым пытаемся подражать, либо образами, которые навязывает нам воображение. Истинное самопознание неразрывно связано с концепцией старения со вкусом. Чтобы чувствовать себя комфортно в своей коже, нужно обладать здоровым, лишенным всяких иллюзий, позитивным отношением к мысли, что старость неизбежна. Существенная деталь старения со вкусом – это регулярно и со всей тщательностью рассматривать себя в зеркале. На чем в первую очередь следует заострить внимание? Сейчас стоит открыть любой журнал или книгу, включить телевизор или радио, и в любой статье или программе вы найдете уйму советов и рекомендаций, посвященных старению. Как правило, авторы перечисляют стандартные факторы: здоровье, внешний вид, физические нагрузки, питание, образ жизни, медицинские чудеса (разновидностью которых, надо думать, являются косметические операции) и половая жизнь. Ко всему вышеперечисленному я хочу добавить еще один очень существенный в плане самооценки и самосовершенствования фактор: ✓ Внутренний настрой Не исключено, что рассматривая себя в зеркале, некоторые вопросы вы зададите себе позже. Тем не менее, давайте с самого начала признаем важность правильного внутреннего настроя. Это своего рода эликсир вечной молодости. А человечество искало эликсир вечной молодости с тех пор, как зародилась цивилизация. Отношение француженок к старости Сила тяжести действует во Франции так же, как и во всем мире, особенно когда вам за шестьдесят или за семьдесят, если не раньше. Отношение француженок к старости немного отличается от отношения большинства представительниц других культур. Со всем уважением к пожилым людям, самое существенное различие между француженками и остальными женщинами не в тщательном уходе, не в изысканном гардеробе, не в правильном питании, не в лице или заботе о коже. Это различие – во внутреннем настрое. Начать с того, что у француженок совершенно иное понятие о старости. По итогам недавних межнациональных социологических исследований, французы менее всех озабочены проблемой старения, а добрая треть уверена, что старость начинается, когда тебе перевалило за восемьдесят. Разумеется, немаловажно и то, что во Франции женщина за сорок или за пятьдесят всё еще желанна и возбуждает интерес у мужчин. Она это чувствует и активно этим пользуется, но вместе с тем не притворяется, что она юна. Ей вполне комфортно dans sa peau . Она тщательно следит за собой. Преимущественно за весом и внешним видом, но не тщится во что бы то ни 5 Вперед и с песней (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 7 стало выглядеть так, будто ей восемнадцать. Американская и схожие с ней культуры ориентированы на молодых. Франция не из их числа. Перечислите имена самых известных французских актрис, которые первыми приходят на ум. Все эти женщины – воплощение изящества и неизъяснимого очарования. Но это не картинно-шаблонная красота, и они не стремятся выглядеть так, как выглядели в двадцать пять. Жюльет Бинош? Родилась в 1964 году. По-прежнему неподражаемая Катрин Денев? Родилась в 1943 году. Даже те, кому уже под сорок, – Марион Котийяр, например, – производят впечатление зрелых, умудренных опытом женщин, источающих бездну обаяния и шарма. В наших фильмах играет много молодых женщин, но они тоже далеко не ангелы Чарли . Взять хотя бы добродушную Amélie с ее плоской грудью (Одри Тоту). У женщины за пятьдесят и старше часто по сценарию имеется любовник, иногда намного моложе ее. В то время как француженки (в кино и в жизни) могут где-нибудь в офисе быть педантками и формалистками до мозга костей (такова уж наша национальная особенность) или объектами тайных воздыханий, в личной жизни, за пределами голубого экрана, все они стремятся прослыть “интеллектуалками”, молодые и не очень. Француженки легко цитируют Руссо и Декарта, знакомых им еще со школьной скамьи, и готовы разобрать по косточкам любую тему: от кушанья у них на тарелке до подробностей недавнего политического скандала. Быть по-настоящему зрелым – это значит постоянно расти. А расти – это значит расставаться с некоторыми предрассудками, такими как, например, неумеренные переживания по поводу надвигающейся старости. И очевидно, что у француженок определенного возраста гораздо больше причин наслаждаться сегодняшним днем, чем у кого бы то ни было. Вы, вероятно, уже не раз слышали, что вчерашние пятьдесят теперь считаются “за сорок”. Я уже писала о том, что пятьдесят девять – это иногда все шестьдесят. Увы, на днях в “Нью-Йоркере ” я увидела карикатуру с подзаголовком, который гласил: “Семьдесят пять? Всё позади”. Надеюсь, что нет. Однако автор всё-таки советует не психовать по поводу того, что вам уже за семьдесят… Чего ради? Или когда вам за шестьдесят или за пятьдесят. На французский манер. Carpe diem. Лови момент. Живи сегодняшним днем. Чувствовать себя на все сто Как часто вам доводилось слышать подобные высказывания: “разум превыше материи”, “меньше знаешь – крепче спишь” или “у нее пропала воля к жизни”? Все они давно известны и навязли в зубах. Но есть и хорошая новость. Если вы лишь полагаете, что в пятьдесят жизнь только начинается, теперь у нас есть научное подтверждение тому, что волшебство не только существует, но и является гуманитарной наукой. У волшебства даже есть замысловатое название: психонейроиммунология. Вера – очень действенное средство. Помните про эффект плацебо? Во многих случаях чем сильнее вы верите в тот или иной препарат, тем выше вероятность того, что и самочувствие улучшится. Это доказанный факт. Плацебо (пустышки) снижают тревогу, уменьшают боль, облегчают депрессию и другие болезненные состояния. Несколько десятилетий назад ученые доказали, что иммунная система неразрывно связана с мозгом, и между нейромедиаторами и гормональной системой существуют сложные взаимосвязи. Тем не менее , универсальная “таблетка вечной молодости”, осознанная вера и подсознательные рефлексы едва ли могут контролировать физиологические процессы, такие как иммунный ответ и выработку гормонов. Наклейте плачущему ребенку лейкопластырь на ранку, и вскоре он успокоится. С медицинской точки зрения это необъяснимо. Не мне вам рассказывать, как общение в социальных сетях помогает людям пережить рак. Возможно, это не плацебо в строгом смысле этого слова, но это явное свидетельство влияния мозга на физическое и, очевидно, психическое состояние. И, разумеется, медитация – это великолепное немедикаментозное средство для избавления ума от разрушительных иллюзий и стрессов и, как следствие, достижения внутренней гармонии. Посредством медитации многим людям удалось снизить кровяное давление, облегчить боль и повлиять на мозговые и некоторые физические процессы. Дело в том, что мы реально можем при помощи наших внутренних резервов улучшить Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 8 свое самочувствие. Только вдумайтесь. Ведь это удивительная способность. Реалистичные планы на жизнь, трезвая оценка возможных вариантов, а после – воплощение того, что мы можем и должны сделать на разных этапах жизненного пути – вот мощнейшее психологическое оружие, способное исцелить многие наши болячки и дающее возможность получать удовольствие от жизни во всей полноте. Вы чувствуете себя на все сто? Я – да. Знакомьтесь: Иветт, восемьдесят пять лет В восточной Франции, в Лотарингии, где я провела детство, у меня была приходящая няня. За долгие годы она стала почти что членом нашей семьи. Летом, к примеру, меня, отправляли на загородную ферму к бабушке в Эльзас. Иветт неизменно отвечала за сборы бесчисленных чемоданов, а потом, на ферме, дня не проходило, чтобы она не вступалась за меня перед моей строгой бабушкой … и так продолжалось из года в год. Через некоторое время Иветт вышла замуж, родила сына и дочь и, понятное дело, переключила на них всё свое внимание. Да и я покинула отчий дом ради средней школы под Бостоном, колледжа в Париже и мужа в Нью-Йорке. Так что мы поддерживали связь в основном через мою мать, время от времени встречаясь за чашечкой кофе. И всё-таки оставались духовно близки. В один прекрасный день, когда мама “удалилась на покой” на юг Франции, именно Иветт вызвалась регулярно навещать ее и подробно докладывать о ее самочувствии. Когда скончался муж Иветт, она также “удалилась на покой” на юг Франции, в ее случае в город Тулон на Ривьере (родина “Аэробуса”). Она нашла замечательного бойфренда и в свои восемьдесят с “хвостиком” живет полноценной, насыщенной жизнью. У них даже есть роскошный трейлер для “вылазок на природу”: трейлерный парк примерно в получасе езды от их дома. А еще они каждое лето приезжают ко мне в мой дом в Провансе, и я всегда с нетерпением жду их в гости. Прошлым летом Иветт сопровождали ее восхитительный бойфренд и сын Клод, который живет на самом севере Франции. Пока мы наслаждались кофе с пирогом “Тропезьен” (вкуснейшее лакомство, обязанное своим названием Брижит Бардо; да, мы с Иветт до сих пор истинные gourmandes6, но теперь умеренные), речь зашла о Нью-Йорке, куда несколько лет назад ездил ее сын со своими тремя дочерьми. Все они влюбились в Соединенные Штаты. Иветт сказала: “Знаешь, Мирей, на самом деле я приехала, чтобы потолковать с тобой о Нью-Йорке, очень хочу слетать к тебе в Штаты, посмотреть, как ты живешь”. А потом решительно добавила: “Но хочу сделать это avant de vieillir 7» . Вот это я понимаю – заявление женщины, стареющей со вкусом! Не откладывая в долгий ящик, мы запланировали недельную поездку на первую декаду ноября, на деле продемонстрировав подход “живи с удовольствием и наслаждайся каждым моментом бытия”, который приходит только с возрастом. Когда она уехала, еще одна моя гостья, дама тридцати двух лет, заметила, что Иветт не выглядит на свой возраст. Но что еще более важно, она не ведет себя как старуха. Что правда, то правда. У Иветт неповторимая манера при встрече по-особенному смотреть на вас. Ее глаза излучают такой теплый свет, в них мелькают такие заговорщические зайчики, что становится ясно – она по-настоящему любит жизнь и наслаждается каждой ее минутой. Несколько месяцев спустя я списалась по имейлу с ее сыном, чтобы получить кое-какую информацию, необходимую мне для организации поездки, которая, как я надеялась, ей очень понравится. Сын подтвердил, что она действительно пребывает в очень хорошей форме, полна жизненной энергии и оптимизма и ни на йоту не утратила присущего ей чувства юмора. Она ест всё подряд, только в меньших количествах, чем прежде, и хотя вполне могла бы сбросить несколько фунтов, не собирается этого делать. Она прекрасно себя чувствует в своем весе. Чем бы она хотела заняться в Нью-Йорке помимо “поглядеть, как я живу”? “Сходить на настоящий бродвейский мюзикл и в оперу”, – написал он. Несколько недель спустя она добавила к списку 6 Гурманы (фр.) . 7 Прежде, чем нагрянет старость (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 9 пожеланий профессиональный баскетбольный матч НБА. Недаром говорят, что Мэдисон-скуэр-гарден – самая прославленная спортивная арена в мире (здесь мне подумалось, что это Колизей наших дней). “Физические ограничения?” – спросила я. “Она спокойно передвигается сама”, – заверил он. Единственная ее проблема на сегодняшний день – это лестницы. Аллилуйя. Я напомнила ему, что в моем доме имеется лифт, который ходит на пятнадцатый этаж! Знакомьтесь: Джек Джек победил рак. И ему понравилось бороться с силой тяжести. Я познакомилась с Джеком в Нью-Йорке на заре моей карьеры в связях с общественностью. Он работал у нас внештатным типографом. Два раза в неделю он приходил в редакцию, и мы вместе работали над разными проектами. Я никогда не спрашивала его о возрасте. На вид ему было явно где-то за семьдесят, но по манере держаться – не больше сорока. Однажды он рассказал мне о своей пламенной любви к Франции, и мне показалось удобным спросить, в чем секрет его оптимизма, неиссякаемой энергии и бодрости, не говоря уж о неизменном отличном расположении духа и чувстве юмора. И тогда он рассказал, что, когда ему было за пятьдесят, он узнал о своей болезни, и эта новость перевернула его жизнь. Поняв, что от нью-йоркских докторов мало толку, он обратился к альтернативной медицине за пределами США. Мне почему-то запомнилось, что одной из остановок на его пути была Мексика. В итоге он обрел здоровый образ жизни и внутренний стержень, а также йогу и сбалансированное здоровое питание. Это был поистине долгий путь для этого почти лысого, тщедушного человечка, выросшего и получившего воспитание в Бруклине. Так в чем же его секрет? Ответ был прост: “Я каждое утро занимаюсь йогой. В том числе, стою на голове по двадцать минут и стараюсь правильно питаться”. Он заметил мое озадаченное выражение лица, и, прежде чем я успела что-либо осознать, он, к моему нескрываемому изумлению, уже стоял на голове посреди кабинета. “Вот уже лет двадцать, – пояснил он, встав с головы на ноги, – я ем намного меньше. Мясо и рыбу – раз в неделю, не чаще. А так – преимущественно каши, яйца, фрукты и овощи и очень хороший хлеб, который я пеку сам каждую субботу”. (Видите, никакого волшебного хлеба Джек не ест). “Выпекание хлеба расслабляет меня, но самое важное то, что я ем много супов с большим количеством специй и трав и йогурт” (между прочим, основной продукт в рационе француженок). И это при том, что наш разговор состоялся еще до того, как в продаже появились натуральные высококачественные йогурты. Вместе с тем сейчас магазинные полки завалены йогуртами, которые мы с Джеком единогласно заклеймили бы как “пищевой мусор”, потому что они содержат слишком много сахара, в том числе и ужасный кукурузный сироп, приторно-сладкие фрукты и уйму консервантов. Я сказала ему, что в другой жизни он был либо буддистом, либо французом. В ответ он заверил меня, что наверняка был и тем, и другим, и признался, что с тех пор как ему перевалило за шестой десяток и он окончательно излечился от рака, он никогда не чувствовал себя лучше. Я часто вспоминаю его: как он, даже не сняв пиджака, стоит на голове посреди моего кабинета. И представив себе, что было бы, зайди кто-нибудь в эту минуту, я всякий раз фыркаю от смеха. Я очень любила Джека и всегда с нетерпением ждала его визитов. Еще один эффект плацебо? Вероятно, отчасти. Но это сработало, плюс у него была воля и отчаянное желание жить. И, конечно, он открыл для себя йогу и здоровое питание. Уже в недалеком будущем наукой было доказано – и то, и другое продлевает жизнь, которой он от души наслаждался. Знакомьтесь: Дениза Признайтесь: у каждой из нас есть знакомая, глядя на которую, мы мысленно задаемся вопросом: видит ли она свое реальное отражение в зеркале? У меня есть старинная школьная приятельница по имени Дениза. Мы были очень близки, когда нам было по двадцать, тридцать лет… Теперь мы видимся от силы раз в год. И всякий раз, когда мы встречаемся, меня охватывает беспокойство по поводу ее внешнего вида. Денизе и в самом деле давно пора объективно взглянуть на себя в зеркало. Впрочем, как и всем нам, не Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 10 так ли? Если это не Хэллоуин, конечно, когда мы выглядим соответствующе… что ж, тогда пришло время бить тревогу. Иногда я спрашиваю себя: имею ли я право советовать ей изменить прическу и макияж? Каждой из нас по силам бросить вызов нашим стареющим телам и умам и выйти на более здоровый и счастливый путь к неизбежному. Мне оставалось только уяснить для себя, как облечь мой совет в максимально корректную форму. Но что, если на самом деле она вполне довольна своей внешностью? Увы. Она не производит впечатления счастливой женщины. Напротив, похоже, по неведомым мне причинам, она отчаялась и опустила руки. Вероятно, вам знакомы признаки состояния, которое я называю “опустить руки”. Дениза одевается старомодно, исключительно в черные или очень темные тона. Она перестала пользоваться губной помадой и тенями для век, которые выгодно подчеркивали черты ее лица. Стрижка старит ее и совсем ей не идет. Ее внешний вид вызывает у меня в памяти образ очень пожилой печальной дамы с пожелтевшей европейской фотографии сороковых годов. А ведь она еще совсем не старая! У нее еще не один десяток лет впереди, учитывая ее семейную историю и наследственность. С каждым уходящим годом я всё больше расстраиваюсь. Почему? Потому что пропасть между нами и нашим отношением к старению становится всё шире. Я выбираю целеустремленный, позитивный подход, с высокой самооценкой. Ее отношение, как мне кажется, больше вписывается в рамки концепции старения с безразличием. По-вашему, я чересчур взыскательна? Несомненно. Но я реалист, и потому привела в пример этот тяжелый случай неумения (или нежелания) взглянуть на себя трезво и неспособности к старению со вкусом. Мне стоило немало сил и труда, чтобы выработать позитивное отношение к старению, и я намерена отстаивать свою точку зрения. Когда окружающие вас женщины (да и мужчины тоже) отчаиваются и опускают руки, их общество начинает угнетать! Есть ли еще шанс вывести мою подругу из ее губительной апатии? Всего несколько рекомендаций из этой книги помогли бы ей добиться удивительных результатов. Быть может, она узнала бы что-то новое. Но для этого ей потребуется взглянуть в зеркало, а женщинам иногда ох как непросто увидеть свое реальное отражение. Женская дружба – это важная часть нашей жизни, но, по мере того как мы стареем, еще важнее окружить себя позитивными людьми со схожими взглядами на жизнь. Помните старинную мудрость “Твой возраст – это тот, на который ты себя ощущаешь”? Окружите себя теми, кто молод сердцем и заботится о своем теле, не забывая о душе. Гарантирую, вам понравятся результаты! Выкиньте из головы Сфинкса Как надо организовать свои мысли и поступки, чтобы научиться стареть со вкусом? Послушайте, никакой “загадки сфинкса” здесь нет. Просто перестаньте ползать, горбиться и шаркать ногами, перестаньте ходить с палочкой, перестаньте думать о старости как о заключительном этапе своей жизни. Подобные мысли только нагоняют тоску и отвлекают от главного. Чтобы четче сформулировать цель этой книги, я классифицировала поставленные в ней задачи в трилогии, в рамках которой постаралась отобразить суть подхода к старению с отношением изнутри: психоэмоциональным, физическим и внешним (кстати, внешность – одно из тех нетипичных существительных без адъективной формы в английском языке, но здесь я в первую очередь подразумеваю имидж – маску, которую мы надеваем. Лицо, которое мы надеваем для окружающих нас людей). Как мы выглядим в собственных глазах и в глазах окружающих? Как мы себя чувствуем, всё ли у нас в порядке со здоровьем? Каково наше психоэмоциональное состояние? Физиологические, умственные и внешние признаки наступления старости проявляются не так открыто, как переход, скажем, от младенчества к отрочеству. Зачастую их невозможно четко определить. Забота о коже приводит к ее омоложению, здоровому блеску, – словом, виду, который придает вам уверенность в себе. И разумеется, состояние здоровья влияет на вашу внешность и отношение к жизни, и наоборот. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 11 По мере того как мы стареем и пытаемся трезво оценить себя в зеркале, у нас возникает множество вопросов. От общих до самых личных. В первую очередь спросите себя: нравится ли мне как я выгляжу ? Что я могу сделать, чтобы исправить положение? Хочу ли я это сделать? Некоторые законы, такие как сила тяжести, трудно изменить, хотя их воздействие можно смягчить. Как вы оцениваете состояние вашего здоровья? Что вы можете сделать для его улучшения? Хотите ли вы этого? Если да, продолжайте читать. Как вы относитесь к себе и к старению? Что вы можете скорректировать? Продолжайте читать. Приходит время, когда вы должны отказаться от бикини. Не пора ли сделать это сейчас? А как насчет туфель на шпильках? А насчет секса? Новый год, новая вы Каждый Новый год, столь же незыблемо, как восход солнца, приходит январь, а с ним и всякого рода рекламные кампании по самоусовершенствованию под общим названием “Новый год, новая вы”. Спортивные клубы предлагают специальные программы и нарочно продлевают их, потому что за пару месяцев большинство клиентов не извлечет для себя никакой пользы ни от фитнеса, ни от тренажеров. Несметное количество книг, дисков, журналов со всевозможными чудо-диетами. На нас градом сыплются рекламные брошюры: “снова в школу”, “секреты карьерного роста” и прочее в том же духе. Разумеется, начало года – традиционное и вместе с тем очень удобное время для принятия ключевых решений (хотя сегодня или завтра – совершенно неважно, когда начинать намеченный план на грядущий год). На самом же деле все эти грандиозные планы, принятые с благими намерениями, очень редко доводятся до конца, потому что сами по себе они нереалистичны и нежизнеспособны. Спонтанные, бессистемные диеты характерны для каждого января, мая-июня (предотпускной период), да еще накануне какого-нибудь знакового события – такого, например, как свадьба. Просто ужас. Да, похудеть за месяц на пять или даже на десять фунтов вполне реально. Однако абсолютно бессмысленно. Вы уверены, что удержитесь в этом весе до конца года? Сомневаюсь. И всё-таки каждый новый январь приносит нам новую порцию уникальных супердиет. Именно поэтому я искренне верю в то, что подход peu à peu 8 – это и есть магический ключ к преобразованиям. Мгновенные изменения, как правило, недолговременны. А если вы не спешите, это означает, что вы приближаетесь к своей цели постепенно, исподволь. Даже отклонившись от намеченного маршрута, вам будет нетрудно вернуться обратно. Это не провал; это всего лишь короткая остановка. Я свято верю в подход, который развивает в нас позитивное отношение, заостряет внимание на достижениях, а не наоборот. Да, вы можете съесть шоколадку и насладиться бокалом вина, не потолстев при этом. Позитивное отношение продлевает вам жизнь. Но это не программа на оставшуюся часть жизни. Старение со вкусом – это индивидуальный план по физическим, психоэмоциональным и внешним преобразованиям на грядущий год с прицелом на дальнейшую перспективу. Продолжив читать эту книгу, вы найдете в ней массу рекомендаций, которые пригодятся в грядущем году. А если сможете претворить их в жизнь, то добавите себе лишних лет, и я надеюсь, немало. Можете воспользоваться всеми рекомендациями одновременно. Только не переусердствуйте, не пытайтесь хвататься за всё сразу, иначе от вас ускользнет суть, и вы скорее потерпите фиаско, нежели преуспеете. Надеюсь, что некоторые мои советы, наиболее яркие, сами бросятся в глаза. Если вы, как и я, то и дело забываете некоторые важные моменты, можно зафиксировать их на бумаге. Это только начало. Первый этап вашей программы по омоложению – это первый шаг к здоровому образу жизни, к старению со вкусом, и через год вы будете готовы к новому отражению в зеркале, чтобы бросить вызов силе притяжения. Дерзайте и ничего не бойтесь. Глава II 8 Потихоньку-полегоньку (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 12 Одеваемся стильно и со вкусом Quelle coquette!9 Неплохой комплимент из уст мужчины или женщины. Эта фраза трудно поддается переводу. Во французском языке зачастую о многом говорит интонация, но в большинстве случаев это означает, что женщине небезразлично, как она выглядит, и это прекрасно, bien sû r10. Это значит, что у нее есть вкус, она обожает ловить на себе восторженные взгляды, пленять, играть, флиртовать или обольщать, а может быть, все сразу – в зависимости от обстоятельств. Когда это делается со вкусом – а по моему мнению, когда женщина делает это непринужденно и с достоинством – это сразу бросается в глаза. Но неестественность тоже не скроешь. Лучше всего сказал об этом Бальзак: “La coquetterie ne va bien qu’à une femme heureuse”11. Стиль, как я недавно поняла, – это проявление вкуса, а индивидуальный стиль – сумма нескольких слагаемых. Все эти слагаемые – ваше отношение к себе и окружающим. Стиль неразрывно связан с кокетством, если мы одеваемся, чтобы произвести впечатление. Во Франции мы предпочитаем выражение соблазнить , поскольку социальные взаимосвязи с давних пор строились и продолжают строиться на искусстве соблазнения. Быть кокеткой – это часть игры. Маленькое французское платье создано для обольщения, но не в смысле попытки затащить кого-то в постель (ну ладно, ладно, не всегда в этом смысле). К тому же француженки никогда не откажутся от кокетства, даже в зрелом возрасте, ибо оно вдыхает в них жизнь. Через то, что они носят, о чем говорят, о чем думают. Взгляните на себя зеркало. Если вы не похожи на coquette , спросите себя почему. Некоторые из моих друзей сказали бы: “радуйся жизни, а не заколачивай себя живьем в гроб”. На каком-то этапе моей корпоративной карьеры мне раз в полгода приходилось лично рапортовать о проделанной работе и прогнозах на будущее Бернару Арно, главе компании LVMH12, ныне самому богатому человеку во Франции. Несколько лет подряд он прочно занимал второе место в списке журнала “Challenges ”13. Я прекрасно помню, как встретилась с ним в первый раз, когда явилась к нему со своим первым отчетом. Он очень спокоен и выдержан, хотя в зависимости от ситуации может быть крайне резок и прямолинеен. Он прекрасно умеет соединять четкость в процессе проектирования с недюжинным интеллектом и обостренным чувством прекрасного, особенно в том, что касается искусства, музыки и стиля. Помимо всего прочего, он француз, и этим все сказано. Когда он встретил меня в первый раз, то, как истинный француз, бесцеремонно обвел меня неторопливым оценивающим взглядом. Казалось, будто прошла целая вечность. “Il m’a déshabillée ”14 – расхожее французское выражение, весьма уместное в моей ситуации. “Что там у него в мыслях? ”, – недоумевала я. Об этом я никогда не узнаю, но очень хорошо помню свою робость, свои сомнения и страхи. “На мне костюм не от Dior ”, – вертелось у меня в голове. А ему принадлежит Dior. А еще у меня в руках был портфель от Bottega Veneta , а не от 9 Какая кокетка! (фр.) 10 Конечно (фр.) . 11 Быть кокеткой может только счастливая женщина (фр.) . 12 Холдинг “Луи Вюиттон-Моэт-Хеннесси” – французская компания, известный производитель предметов роскоши под торговыми марками “Louis Vuitton”, “Givenchy”, “Guerlain”, “Moet & Chandon”, “Hennessy” др., штаб-квартира – в Париже. 13 Французский аналог “Форбс”. 14 Он меня раздел (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 13 Louis Vuitton . Ох. Он пожал мне руку и сказал: “Добрый день, мадам Гильяно”. C’est tout 15. Никто не станет оспаривать тот факт, что встречают по одежке. Ваш внешний вид – это веский аргумент, заявляющий вашему визави о том, кто вы. Ясное дело, мсье Арно кое-что знал обо мне еще до нашей первой встречи. Например, то, что моя команда добилась превосходных результатов. Но он не знал меня . Что сказала ему обо мне моя внешность? Что она говорит людям, которых я встречаю в самолетах, магазинах, на вечеринках? А что говорит о вас ваша внешность? Безусловно, это зависит от того, что на вас надето и какое впечатление производят на окружающих ваше лицо и тело. А всё это мы с вами можем контролировать. Всё дело в стиле. Наш самый большой страх? По мере того как мы, женщины, стареем, возможно, наш самый большой страх – это потерять привлекательность, наше неповторимое “я”. Нас всё больше и больше беспокоят морщины, целлюлит на ягодицах, истончение волос, жировые отложения на талии и, увы, обвисшая грудь. И всё это необратимо. Слуховые аппараты – это тяжкий крест (слава Богу, современные устройства такие маленькие, что почти невидимы), плюс ко всему, год от года мы постепенно ссыхаемся, и наша спина, прежде прямая как струнка, становится сгорбленной, как у столетней старухи. Короче говоря, мы боимся, что окружающие увидят нас старыми. Французское отношение ко всем этим ужасам можно вкратце выразить так: “я вижу себя в зеркале такой, какая я есть. Принимаю это и не расстраиваюсь. Но я сделаю всё, что от меня зависит, чтобы изменить то, что могу изменить. И я не буду переживать из-за того, что подумают обо мне другие люди. Я буду ухаживать за собой и культивировать тот образ, который на данный момент считаю для себя идеальным, при этом не теряя интереса к жизни”. Эти слова – квинтэссенция исконно французского стиля и отношения к старению. Это врожденное позитивное отношение к тому, как ты выглядишь, и стремление подчеркнуть свою индивидуальность. Настоящая француженка обладает ярко выраженным внутренним и внешним стилем, одновременно практичным и неповторимым в своем роде. Если уж на то пошло, француженки – индивидуалистки до мозга костей в том, как они подают себя. За внешней оболочкой кроется внутренняя утонченность, изящество и безупречная, чуть надменная осанка, которая будто говорит вам “мне всё безразлично”, что в большинстве случаев совсем не так. (Но мы по-прежнему переодеваемся ради того, чтобы поутру выскочить в булочную за свежим хлебом). Любопытно, но, по-моему, американское отношение к старению, которое в последние годы приобретает мировые масштабы, это либо форма заблуждения, – когда ты тешишься иллюзиями, глядя на себя в зеркало, – либо чрезмерно критическая оценка своего отражения, когда подмечаешь малейший изъян. Похоже, некоторые женщины собираются исключительно для того, чтобы посудачить о том, как они ненавидят свои толстые бедра, “гусиные лапки”, двойные подбородки, одежду, и вообще как “все плохо”. Это своего рода состязание в том, кто уничижит себя больше всех и перечислит большее количество недостатков. Почему бы не избрать нечто среднее? Мы перестали принимать себя такими, какие мы есть. Мы либо предаемся иллюзиям в отношении собственной внешности, либо занимаемся самобичеванием. Француженкам наплевать на идеал (и это относится не только к подбору элементов одежды и аксессуаров, но и ко многим другим аспектам жизни). Улики В то время как месье Арно просвечивал меня рентгеновскими лучами своих очей, я ни секунды не сомневалась в том, что две самые примечательные “улики”, говорящие о моей персоне, – это туфли и прическа. Говорила ли вам об этом ваша матушка? Моя – да. Эффектная стрижка играет неоценимую роль. Она освежает вас, убавляет вам лет и помогает привлечь внимание. И как бы модно вы ни были одеты, – от кутюр или нет, – ваша обувь выдаст вас с головой. Брендовая одежда в сочетании с неподходящей или дешевой 15 Вот и всё (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 14 обувью может произвести невыгодное впечатление (хотя костюм подешевле с добротной, изысканной обувью может сойти за индивидуальность стиля). Оценивая по мере приближения старости ваш индивидуальный стиль и разнообразие брендов, следует начать с обуви и прически. Тогда как волосы – это вопрос ухода, о котором мы поговорим позже, обувь… обувь – это ключевое слово, когда речь заходит о стиле. Каков ваш стиль? Что он говорит о вас? Какую обувь вы носите? Биркенштоки? 16 Американских туристов определенного возраста мы встречаем буквально на каждом шагу. Понимаете, о чем я? Что у них на ногах? Я обеими руками ратую за комфорт, но значит ли это, что комфорт неизбежно влечет за собой потерю индивидуальности и привлекательности? Нет, нет и еще раз нет. Мы можем достичь комфорта, не потеряв при этом привлекательности и индивидуальности. Вы согласны, что туфли на высоких каблуках сексапильны, эротичны, соблазнительны? Они царят и в жизни, и в искусстве. Но подходят ли они женщинам всех возрастов? Давайте подробнее остановимся на шпильках – воплощении сексапильности и соблазна. Моя знакомая Орели называет их “мягким порно”. Стиль и шпильки Конечно, четырехдюймовые шпильки, ставшие знаменитыми благодаря итальянскому кино начала пятидесятых (а теперь и пятидюймовые), позволяют женщине чувствовать себя и казаться выше и визуально уменьшают ногу. Шпильки – это воплощение эротизма. Люди фетишизируют их. Женщина на шпильках ходит с выпрямленной спиной, выставив вперед грудь, слегка согнув ноги и едва заметно вихляя бедрами, – вот вам и соблазнительная походка. Однако наши тела не приспособлены для ходьбы на шпильках. Когда же мы наконец откажемся от них? Какова длина ваших самых высоких каблуков? Отчасти это зависит от чувства равновесия и тонуса мышц, которые мы теряем год за годом. Нет никакого смысла подвергать себя риску падения (еще один страх по мере того, как мы стареем и теряем чувство равновесия, мышечную массу и тонус мышц). Однако не стоит отчаиваться. Одна моя подруга, преподавательница танцев по имени Жужу, утверждает, что женщины должны надевать шпильки исключительно на банкет, где все сидят за столом. Самая зацикленная на шпильках дамочка, которую я знаю, надевает их только потому, что передвигается исключительно на такси или в лимузине! Поза сидя – оптимальное решение, если вы не в состоянии отказаться от любимых туфелек. Только не вздумайте отплясывать на шпильках где-нибудь в клубе или бегать в них улицам! В любом возрасте! Надевайте их только на те вечеринки, которые длятся не всю ночь. Вы когда-нибудь замечали, как мы, женщины, независимо от возраста, на вечеринке или каком-нибудь праздничном мероприятии ждем не дождемся поскорее скинуть туфли на высоком каблуке сразу по его окончании, а иногда и не дожидаясь его? (Сознайтесь, вы хоть раз снимали туфли, сидя за обеденным столом?). Но мы всё-таки продолжаем их носить, несмотря ни на что. Надевая шпильки, мы чувствуем себя молодыми, сексапильными, обольстительными и неповторимыми. Лулу, моей стильной приятельнице, на днях стукнуло семьдесят, и она каждый божий день надевает на работу туфли на высоком каблуке. Она уверяет, что носит высокие каблуки всю свою сознательную жизнь. Ее ноги привыкли к ним, и ей физически некомфортно в обуви без каблуков. Конечно, ей именно физически, а не психологически некомфортно в обуви без каблуков, поскольку каблуки стали неотъемлемой частью ее стиля и индивидуальности. А каковы ваши индивидуальные стилевые особенности, как вы их поддерживаете и приспосабливаетесь к ним с течением времени? Производители модной обуви прекрасно знают, что очень многие из нас не в силах противостоять соблазну купить туфельки на каблуках, и работают на то, чтобы обеспечить стабильный поток разнообразных по дизайну моделей, таких красивых, таких 16 Нарицательное название ортопедической обуви, производимой немецкой маркой Birkenstock. Сандалии данного бренда изготавливаются из натуральной или искусственной кожи, внутренняя стелька сделана из натуральной пробки и принимает форму стопы. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 15 соблазнительных… Они снабжают обувью очень многих моих друзей по всему миру, которых, с точки зрения медицины, можно отнести к обувным наркоманам. Бесспорно, мы все грешим тем, что покупаем горы ненужной обуви: обуви, которая жмет; обуви, от которой болят ноги; обуви, которая портит осанку; обуви, которая нам не по карману. Мы снова и снова наступаем на одни и те же грабли, совершая одну и ту же ошибку. Мы покупаем неподходящую обувь, оправдывая покупку миллионом причин – потворством собственным фантазиям, удовлетворением психологической потребности или непреодолимым желанием, повиновением сиюминутному импульсу (некоторые из этих farfelu 17 импульсов говорят о том, кто вы …и это неправда). Мы часто не задумываемся о том, что наденем с теми или иными туфлями, есть ли у нас в гардеробе что-то, соответствующее им. Чаще всего туфли существуют сами по себе, являя собой диаметральную противоположность тому, чем они должны быть. А именно аксессуаром, дополнением к тому, что на вас надето, изюминкой вашего “я” и, конечно, защитой ногам. Ключевое определение обуви, будь то балетки, лодочки или туфли на каблуках, это комфорт . (Тут вы наверняка подумали “а вот это уже из разряда мифов”). Для меня туфли на высоких каблуках – это скорее исключение, чем правило. У меня еще остались две пары туфель на высоких каблуках в три с половиной дюйма. Я берегу их для торжественных случаев или супер-супервечеринок. Хотя я сама за свою жизнь совершила немало ошибок при покупке обуви, с этими двумя парами я не прогадала. Они продолжают служить мне верой и правдой, по-прежнему смотрятся как новенькие и десятилетия спустя не вышли из моды. Я даже танцевала в них, ни разу не оступившись. Одна пара от Yves Saint Laurent , другая – от Bottega Veneta . Обе пары сшиты в Италии и сшиты хорошо, что для меня – правило номер один. Не иначе мои ноги родились в Италии. (Порадуйте мою душу, позабудьте на мгновение о долларовом эквиваленте). Сейчас для меня самая удобная обувь – это черные замшевые лодочки от Ferragamo, удобные, как тапочки, и уличные туфли, в которых я передвигаюсь по городу, летаю на самолете и которые часто надеваю на вечерние мероприятия. Несколько лет назад в Амстердаме я открыла для себя United Nude , менее дорогой бренд (хотя и недешевый, конечно). Их модели суперэлегантны и очень удобны. Короче говоря, они олицетворяют то, что для меня значит обувь на высоких каблуках. Помните, я только что упомянула о двух эксклюзивных, баснословно дорогих брендах? Эти бренды иллюстрируют французское отношение к тому, что есть у нас в гардеробе: лучше меньше, да лучше. Французы и француженки по природе своей таковы, что не стремятся забить до отказа платяной шкаф, но стараются наполнить его высококачественными классическими вещами, которые прослужат им не один год в различных сочетаниях и комбинациях. Покупка пары туфель или одного качественного костюма престижной марки ничего не изменит. Что-то новое приходит лишь тогда, когда что-то старое износилось или вышло из моды. Конечно, с течением лет среднестатистический француз или француженка покупает новые вещи и пополняет свой платяной шкаф, который вырос в размере по сравнению с прошлым десятилетием, но незначительно. Изнашивание вещей до дыр с избавлением от того, что не носишь, – составная часть подхода “лучше меньше, да лучше”. Кстати, дешевая и/или модная обувь, как правило, выглядит дешево, и в ней неудобно ходить. Вкладывайте ваши деньги с умом. Это не значит, что вы должны покупать эксклюзивную итальянскую обувь. Каждый способен отличить добротную, качественную обувь – и по внешнему виду, и по тому, как она сидит на ноге. Существует достаточное количество брендовых или никому не известных моделей, а также моделей на распродажах, которые отвечают упомянутым выше требованиям. Я слышала немало хорошего о бренде Söfft , и кто бы знал, что у J. Crew тоже неплохой выбор “не очень дорогой” женской обуви, причем значительная ее часть произведена в Италии. И потом не стоит забывать о достойных брендах Cole Hann, Ecco и Clarks . Их модели доступны всем по вполне приемлемым ценам. Однако, будь то дешевая или дорогая обувь, какая бы она ни была элегантная и стильная, всё упирается в удобство и комфорт. Будь моя воля, я бы ввела в программу средней школы дополнительный 17 Экстравагантных (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 16 предмет, на котором учили бы, как правильно выбирать обувь во избежание мучений и ошибок в поисках той самой “идеально сидящей пары”. Я узнала об “идеальной паре” несколько лет назад, на сеансе по рефлексологии, после которого я почувствовала себя настолько лучше, что мне захотелось овладеть этой методикой. Я купила пособие и открыла для себя то, что наши ноги неотделимы от тела и разума. Назовите их нижним мозгом, если пожелаете. Боль в ногах… (вспомните свой страдальческий вид, когда вам жмут туфли на непомерно высоких каблуках). Это подобно тому, что делает с нашим телом корсет (в наши дни его заменило корректирующее нижнее белье), когда мы хотим втиснуться в это неприлично узкое платье. (Вспомните, как на красной ковровой дорожке в Каннах или на церемонии вручения “Оскара” страдают бедные женщины. Я ни за какие коврижки не хотела бы оказаться на их месте). Что мы ищем в обуви, помимо оригинального дизайна, особенно после сорока, когда физиологические изменения повышают чувствительность? Попробуйте следующий рецепт: сочетание устойчивости с добротной подошвой и мобильностью. Огромное количество соблазнительных туфель соответствует этим параметрам, если они спроектированы дизайнерами, знающими толк в анатомии. Но пусть последнее слово останется за вами. А вот и список рекомендаций. Держу пари, в школе вам его не выдавали. Надеюсь, мои рекомендации помогут принять правильное решение и не промахнуться с покупкой. ✓ Примерьте обязательно обе полупары, потому что левая и правая ноги неодинаковы. (На моей памяти бесчисленное количество женщин, второпях примеряющих только одну полупару). ✓ Встаньте на твердый пол (не на коврик) и немного пройдитесь, чтобы убедиться в том, что туфли достаточно широки (всегда покупайте обувь во второй половине дня, когда в организме скопилось достаточно жидкости и наши ножки слегка отекли). Самый лучший способ проверить, подходит вам эта пара или нет, – это подняться и спуститься на несколько ступенек. ✓ Помните, что “идеально” сидящей пары не существует, потому что основой производства туфель служат деревянные или пластмассовые колодки, а не ваши стопы. Хотя, мне кажется, что уже в недалеком будущем обувь, изготовленная на заказ, получит большее распространение. Еще один маленький совет: если между самой выступающей частью носка и большим пальцем ноги остается свободное пространство, эта модель вам не подходит! ✓ Посмотрите на себя в зеркало во всю стену, чтобы убедиться в том, что вам удается удерживать равновесие и вес тела равномерно распределен по всей длине стопы, что и пятки, и подушечки стоп одинаково задействованы в поддержании равновесия. ✓ Не позволяйте никому внушать вам, что обувь надо “разносить”. Несомненно, складка тут и растяжка там делают обувь более комфортной, но неправильный размер так и останется неправильным размером. Встречайте: Катрин Денёв Если мы внимательно посмотрим на фотографии Коко Шанель, ее одежду, туфли и макияж, то заметим, что с течением лет все эти аксессуары менялись едва заметно. Лично я вспоминаю о том, что нам всем необходимо обновляться, всякий раз, когда в Париже случайно сталкиваюсь с Катрин Денёв (мы живем по соседству), – перекусывает ли она в каком-нибудь недорогом бистро с подругой, стараясь не привлекать к себе внимания, или прогуливается по Люксембургскому саду, или покупает какую-нибудь мелочь в одном из маленьких бутиков. Она уже давно отказалась от шпилек и ярко-красной помады, и ее стиль тоже претерпел изменения. Ее стрижка стала смелее и короче. Она по-прежнему элегантна, уверена в себе и существует как бы вне времени. Заметьте, я не раз встречала ее еще будучи студенткой и уже тогда безумно восхищалась ею. Она в ту далекую пору была молода, безумно хороша собой и встречалась с Марчелло Мастроянни, который жил неподалеку. Я то и дело наталкивались на эту пару: они или прогуливались рука об руку, или сидели в маленьком, но до сих пор безумно популярном Café de la Mairie , где собираются в основном студенты и местные интеллектуалы. Тогда ее Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 17 образ был совершенно иным: длинные распущенные волосы, более стройное тело, больше косметики, высокие каблуки. Элегантная, очень модная одежда, в основном от Yves Saint Laurent . Сегодня от Катрин Денёв по-прежнему невозможно оторвать глаз. И хотя она чуточку пополнела и не боится обнажать шею, которая так или иначе выдает ее возраст, Катрин всем своим видом будто уверенно заявляет: “Кому какое дело? Я – неповторима и уникальна, я личность, а не какая-то там увядшая шея”. Неизменная часть ее дневного рациона – французский лимонад в пять часов вечера. Вот типичный пример женщины, стареющей стильно и со вкусом и чувствующей себя bien dans sa peau . Создание бренда Как ярый сторонник создания собственного бренда, я настаиваю, чтобы вы носили одежду не с инициалами именитых дизайнеров, которая продается в шикарных бутиках, а с вашими собственными инициалами. Ваш стиль – это ваша изюминка. Это то, что отличает вас от других, характеризует как личность, делает неповторимой. Подчеркнуть вашу индивидуальность поможет запах ваших духов. Или какой-нибудь яркий аксессуар, или деталь одежды. Мне сложно представить себе Йоко Оно без ее неизменной старомодной кепки “мальчика-газетчика” в той или иной вариации. С течением времени можно менять кое-какие детали, не теряя при этом индивидуального стиля. Вы вполне можете освежить свой стиль, не меняя облик полностью и не пытаясь стать кем-то совершенно другим – это сродни какой-нибудь очень жесткой диете, а от таких диет толку мало. Вы и опомниться не успеете, как снова наберете прежний вес. Куда лучше плавные изменения. Обновление не значит поспешность. Моя крестная мать Элис на собственном примере показала мне, что такое изюминка в стиле. Для нее этой “изюминкой” стали шляпки (у нее была внушительная коллекция!). Она называла их продолжением себя. Высокий рост в этом плане сыграл ей на руку. У нее была шляпка на каждое время года и на каждый случай жизни – для прогулок, для похода в церковь или на рынок, для дня и для вечера, даже для работы в саду. Ее шляпки возбуждали интерес мужчин. Ни один не мог пройти мимо без того, чтобы не оглянуться и не посмотреть ей вслед. Каждый раз поездка к местной модистке была для меня событием и одновременно уроком. Она никогда не покидала магазин без шляпной коробки. Когда я, намекая на ее пристрастие к шляпкам, легонько поддразнивала ее, она всякий раз неизменно отвечала: “C’est l’élégance du chapeau ”18, на что ее муж возражал: “нет, это потому, что у тебя есть вкус, и неважно, что на тебе надето”. Они принимались философствовать на эту тему и могла делать это до бесконечности (кто-то сказал бы “препираться”). Типично французская черта. Со временем я поняла, что ее вкус, чувство стиля, своеобразный почерк исходили изнутри. То самое “познай самого себя”, которое зарождается, когда мы смотрим на себя в зеркало и пребываем в гармонии со своей душой и телом. А моя Элис была сама обольстительность и женственность. Что касается женственности, Элис была непреклонна: женственность приходит и проявляется естественным образом только в том случае, если ты принимаешь себя такой, какая есть. Подростковый возраст со своим императивом “стать женщиной не так-то просто” работает против нас, но здесь пусть помогут мудрость и жизненный опыт. Помните, как сказала Симона де Бовуар19: “On ne naît pas femme, on le devient ”20. Путь длиною в жизнь в непрерывном внутреннем поиске. И коль скоро ты стала женщиной, будь добра, не сдавай свои позиции, когда подступает старость. Ювелирные украшения – это непременный аксессуар для многих женщин. И, выбирая их, я по-прежнему исповедую принцип “лучше меньше, да лучше”, особенно когда мы стареем. 18 Это элегантность шляпки (фр.) . 19 Simone de Beauvoir (1908–1986) – французская писательница, философ, идеолог феминистского движения. Подруга и единомышленник Жан-Поля Сартра. 20 Женщиной не рождаются, женщиной становятся (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 18 Хотя… если вы привыкли носить крупную брошь в форме лягушки на воротничке или лацкане пиджака, или кольцо с увесистым бриллиантом, какой смысл вам от них отказываться? Что вам это даст? В то же время, если ваши волосы в “определенном” возрасте истончаются, а стрижка делается короче, эти крупные аксессуары костюмной бижутерии или браслеты необходимо пересмотреть. Не поленитесь лишний раз взглянуть на себя в зеркало. Лично я считаю, что татуировки – это та же бижутерия, хотя я сама никогда не понимала чрезмерное увлечение нательной живописью, которая останется с вами навсегда. Ладно-ладно, одна маленькая бабочка на лодыжке или какой-нибудь другой символ, может, и смотрится очень мило и вполне сойдет за проявление индивидуальности. Пусть даже новую татуировку на увядшем теле и можно рассматривать как неудачную попытку вернуть утраченную молодость, все-таки татуировки зародились намного раньше, чем дизайнерские бренды. Обращайте особое внимание на ваш индивидуальный почерк и стиль с каждым уходящим десятилетием. Одежда – это способ самовыражения, это ваше отношение к жизни. Наслаждайтесь созданием своего индивидуального стиля и развивайте его по мере того, как идет время. Coquetterie 21 и умение одеваться со вкусом Если вы, конечно, не Софи Лорен, приходит время, когда чрезмерно обнаженное декольте – не самая удачная идея. Для Софи – это ее изюминка, ее индивидуальный почерк, если хотите. Мне, например, и в лучшие-то годы особенно нечего было обнажать. Так что я решительно выбросила все свои бикини и вернулась к цельным купальникам. В американском английском есть одно определение, очень метко описывающее не в меру обнаженную женщину бальзаковского возраста. Мои юные циничные друзья в таком случае говорят “жесть”. Некоторые полагают, что если хочешь оголиться, а возраст уже немалый, – простительно обнажить руки, предплечья, хотя они уже далеко не так мускулисты, а наши дрябловатые “бицепсы” и “трицепсы” вызывают скорее ухмылку, нежели восхищение. Но не спешите избавляться от сарафанов и блузок-безрукавок! Просто не забудьте захватить с собой платок, шаль, палантин или джемпер с длинным рукавом. И в то время как юбки делаются то короче, то длиннее, в соответствии с требованиями моды и экономики, редкая женщина от шестидесяти до семидесяти может позволить себе нечто на три дюйма выше колена. Я лично согласна видеть это только на их дочках или внучках. Когда я пишу о французской манере одеваться, я основываюсь на среднестатистических французах с корнями, уходящими в прошлое, с традициями, которых они неуклонно придерживаются, особенно во второй половине жизни. Это та самая “старая” Франция, живущая и здравствующая и поныне, особенно в умах и сердцах тех, кому за тридцать пять. Тем не менее, мода и стиль с каждым годом становятся всё более универсальными и транснациональными (а во Франции – относящимися к разным этническим группам). Так что существуют не только исключения из правил, но продолжают появляться новые направления (уже в “новой” Франции). Некоторые, вне всякого сомнения, абсолютно бесперспективны. Но я со всей ответственностью заявляю: непременный атрибут французских платяных шкафов – это добротный кардиган (вязаный шерстяной жакет на пуговицах без воротника) нейтрального цвета. Не одно поколение француженок с первого и по последний класс носило школьную форму, включающую обязательный кардиган, который в ближайшей перспективе никуда не исчезнет. (Как и подход “лучше меньше, да лучше” к содержанию платяных шкафов). Другие атрибуты – это, разумеется, маленькое черное платье, белая блузка с высоким воротничком, элегантное добротное пальто, брюки классического покроя, стильный, но удобный комплект для путешествий, классический плащ-дождевик, и, naturellement 22, всевозможные шарфики и ремешки. Они служат прекрасными дополнениями к одежде и способны превратить один комплект одежды в три. Этот короткий список я периодически пересматриваю. Сексуальность 21 Кокетство (фр.) . 22 Естественно (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 19 вашего нижнего белья… это, в общем, само ваше нижнее белье. Француженки ежегодно тратят на нижнее белье больше всех женщин в мире вместе взятых (но тратят на добротные, недорогие предметы на каждый день). О, чуть не забыла. Дельный совет: вряд ли кто-нибудь обратит внимание на ярлык производителя вашего нижнего белья. Лично я свои всегда отрезаю. Бизнес-леди, женщины “элегантного” возраста и Хиллари Клинтон в неоплатном долгу у Yves Saint Laurent за то, что он изобрел и популяризировал женский брючный костюм, зарекомендовавший себя как перспективный тренд в мире моды. Разумеется, вы можете остановить свой выбор на красивом, подогнанном по фигуре платье, но добротный темный костюм (или брючный костюм, как его называют во многих частях света) подойдет вам в любом возрасте (помимо того, что он просто удобен), особенно после пятидесяти. Это непременный атрибут гардероба француженок, которым нравится изысканная, элегантная одежда. Помимо всего прочего, это прекрасное сочетание для работающей женщины двадцать первого века. Чтобы костюм был удобен и сидел точно по фигуре, вы должны знать особенности своего телосложения, чтобы умело обыгрывать детали – фасон, плечи, ворот, ширина. Черный (особенно для вечера), темно-синий, серый и кирпично-коричневый – цвета, которые мы традиционно выбираем, по крайней мере те, кто настроен прагматически. Зачастую менее дорогая и более гибкая альтернатива – это волшебный, непреходящий темный или яркий блейзер поверх классических брюк, визуально сужающий нашу фигуру. Француженкам очень нравится это сочетание. Оно дарит им бесконечную свободу выбора, от длины до подбора цвета. А мы, французы, обожаем свободу выбора. Это всё равно что из продуктов на одну порцию приготовить три (в руках умелой хозяйки, разумеется). И даже если сначала ничего не получается, со временем вы набьете руку. Мы исконно склоняемся к классическим английским пиджакам, которые заканчиваются строго на линии бедер. Пастельные тона великолепно смотрятся и весной, и осенью, и смягчают общий эффект. Мой муж напомнил мне, как прошлой весной, на прогулке около нашего дома в Париже мы обратили внимание на одну нашу соседку. Думаю, ей было под семьдесят или слегка за семьдесят. На ней был нежный светло-розовый пиджак и фиалковые брюки – форменная сенсация. Дизайнер Эли Сааб использовал эти оттенки в своей коллекции, и всё это – сама изысканность и неброская элегантность. На ногах нашей левобережной щеголихи были бежевые туфли-мокасины, в руке – большая хозяйственная сумка. Вид у нее был абсолютно сногсшибательный. Она дефилировала во всём этом с непередаваемым шармом и элегантностью, излучая невыразимую мягкость, и всё это как нельзя лучше соответствовало ее возрасту. Большинство среднестатистических тех, “кому за…”, выбрали бы темно-синий, ярко-синий или изумрудно-зеленый в качестве бросающегося в глаза цветового пятна, в то время основная гамма осталась бы темной. Всё упирается в выбор оттенка, который сочетается с цветом вашего лица и волос, вашим обликом, и тем, что вы хотите выразить. Короче говоря, познай саму себя. Когда я покончила с корпоративной жизнью, я и думать не думала, что когда-нибудь снова куплю себе платье, будучи ярой приверженкой брючных костюмов. А потом в ноябре 2011 года я оказалась в Париже, и, проходя мимо бутика моего самого любимого на то время дизайнера на 6ème , Беатрис Ферран, увидела в витрине сногсшибательное платье. Я переступила порог и случайно подслушала разговор продавщицы с покупательницей о сорокапроцентной скидке на весь ассортимент, потому что в конце года магазин закрывался навсегда. Мне полюбились работы этого дизайнера за выбор тканей для ее коллекции, равно как и за элементы романтизма. Ее модели вдохновляют своей неординарностью, и вместе с тем они элегантны, гармоничны и очень функциональны – и линия от кутюр, и готовая одежда. Я примерила простое, сливового цвета платье с тоненьким кожаным ремешком. Оно сидело как влитое. “Ты ведь не собиралась покупать платье ”, – сказала я себе, но не смогла удержаться от соблазна. Таким образом я сделала себе ранний рождественский подарок (ах, как же мы порой любим находить оправдания желанию побаловать себя!). Несколько месяцев спустя я надела это платье на вечеринку в Нью-Йорке, и, честно признаться, не припомню, чтобы когда-нибудь мне говорили столько комплиментов – и женщины, и мужчины. Я сразила наповал мужа: он аж присвистнул от удивления и посоветовал мне чаще надевать платья. Согласна, это милое Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 20 маленькое платье и вправду очень мне шло, а когда ты чувствуешь себя уверенно в том, что на тебе надето, этим все сказано. А комплименты от окружающих – всего лишь приятный бонус. Как выяснилось позже, бутик не закрылся, а скорее преобразовался в заведение “только по предварительной записи”. Недавно мы с Беатрис долго беседовали о моде, о современных трендах, о том, что должны или не должны носить женщины. Беатрис – само очарование. Сейчас она занимается продвижением своей продукции в Китай, где, как она заверяет, понятия не имеют о том, что такое дресс-код, а множество китайских бизнес-леди обожают французскую высокую моду и готовы учиться. Она даже присматривается к американскому рынку. Я была ошеломлена. Вот вам пример целеустремленной женщины, которая знает, как одевать других женщин. Основа идей Беатрис – это опыт работы в модных домах известных дизайнеров до того, как она открыла собственное ателье, продолжительные путешествия и наблюдения. Она одевает женщин от восемнадцати и до восьмидесяти, а также немало деловых дам от сорока до шестидесяти, которым рекомендует избегать черный цвет. Этот факт изумил меня. Большинству из нас надо отказаться от черного, утверждает она. А я сидела перед ней вся в черном. Пожалуй, это было единственное, в чем я могла бы с ней поспорить, пока она не сказала, что черный мне очень к лицу. Спасибо на добром слове. Основная идея такова: если уж ты привыкла к черному, продолжай его носить. Я согласна с ней, многих женщин в определенном возрасте черный цвет старит. Возможно, во Франции существует незримая, но очень прочная связь между нами, современными женщинами, и старыми вдовами в черном, и это подсознательно влияет на нас. Хотя носить многодневный траур – это уже отжившая традиция. Когда умер мой отец, мама носила траур всего один день: на его похороны. Она еле выдержала эту пытку и, надо сказать, смотрелась в черном ужасно – “как черная моль”, – констатировала она. Кому это надо? Для Беатрис и многих, многих француженок, включая и вашу покорную слугу, нашим новым “черным” стали темно-синий, угольно-черный, баклажанный, бордовый и фиалковый цвета. Эти цвета намного мягче. Эти цвета оживят вас. Действуйте! Но если вам за пятьдесят, прежде чем остановить свой выбор на апельсиново-оранжевом или кроваво-красном, я посоветовала бы хорошенько подумать. Француженки никогда не стремились выглядеть в зрелом возрасте как шестнадцатилетние подростки. Учитывая сегодняшнее богатство выбора, одеваться а-ля бабушка не имеет смысла в любом возрасте, но опять-таки во Франции уважение к тому, что на тебе надето, – это часть понятия об общенациональном равенстве. Это вовсе не означает, что вам нельзя выделиться и тем самым отличиться от других. В этом плане аксессуары – самый беспроигрышный вариант: стильные солнечные очки, шарфик в винтажном стиле, необычный ремешок или оригинальная брошка на лацкане пиджака. Каждая из нас в состоянии подобрать то, что подчеркнет индивидуальность. Одна моя парижская знакомая, законодательница мод по имени Мелани, известная среди друзей как несостоявшийся дизайнер, по-прежнему радуется жизни в свои неполные шестьдесят, искусно жонглируя аксессуарами: например, заменяя стандартные пуговицы на черном блейзере на премиленькие пуговички-жемчужинки, найденные на Marche С-Pierre на Монмартре, или пришивая кружевной воротничок к старому маленькому черному платью. Немаловажную роль играет фактура самой ткани. В целом француженки предпочитают теплые, удобные и мягкие на ощупь: такие как хлопок, шерсть, фланель (некоторые из нас выросли в таком удобном фланелевом белье от Damart !), джерси, бархат и кашемир. А также новые смесовые ткани: смесь хлопка и кашемира, вискозы и кашемира, шелка и хлопка. Они делают одежду доступной, уютной и пригодной к повседневной носке. Беатрис решительно настроена против джинсов и леггинсов, когда их носят как брюки (разве что только дома), комбинезонов, любых бесформенных топов (что, увы, в последнее время становится нормой, ведь число женщин с лишним весом неуклонно растет с каждым годом, и они уверены, что бесформенные блузки скрадывают их формы), кроссовок, обуви на высокой платформе и сапог-ботфортов. Как я уже говорила, у нее очень стойкие убеждения. Она не без гордости рассказала мне, как надо одеваться, если предстоит длительный перелет: удобно – да; небрежно/абы как – нет. Только не в самолет. И не на улицу. Беатрис обожает юбки-карандаши. Единственно, ни в коем случае не выше колена, если вам за пятьдесят. Но Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 21 сама предпочитает юбки более свободного покроя, струящиеся при ходьбе, длинные вязаные кофты поверх брюк. В качестве идеальных аксессуаров здесь выступают ремни, способные превратить один комплект одежды в два. Беатрис обожает платья и полагает, что покупка добротного пальто с пикантным вырезом – это мудрое вложение денег. Только не мешковатое – этот фасон скоро выйдет из моды, – а соответствующее вашему размеру. Беатрис создает одежду, которая не скрывает, но подчеркивает фигуру, а ей нравится, когда на нее обращают внимание. Коко Шанель как-то сказала: “Не могу понять, как женщина может выйти из дома, не приведя себя в порядок, хотя бы чуть-чуть, пусть даже из вежливости”. Для моей матери это была вариация на ту же тему: “никогда не знаешь, кто встретится тебе по дороге”. Помню, каждую субботу мы вместе ходили на кладбище. Она еженедельно носила свежие цветы на семейные могилы. Перед тем как выйти из дома, она всякий раз переодевалась, хотя мне казалось, что она и без того прекрасно выглядит, да и кладбище располагалось в двух шагах от нас. Тем не менее, мама утверждала – если ты одета прилично, ты тем самым выказываешь уважение себе и другим. В конце концов, правила этикета никто не отменял. В большинстве случаев так оно и было: по пути мы встречались с авторитетными горожанами, и на лице матери неизменно было написано: “вот видишь, я же тебе говорила ”. И все-таки стиль трудно определить – ведь это ваш способ самовыражения. Чувство стиля присуще тем, кто умеет жить и радоваться жизни. Стиль может быть врожденным или интуитивным. Он всегда чувствуется. Стиль – это воплощение вашего “я”, (возможно, этим объясняется, почему француженки – individualistes invétérées 23, особенно les Parisiennes24), ваших энергии, темперамента, жизнелюбия, энтузиазма и любознательности. Некоторым женщинам, полагающим, что одежда – это нечто поверхностное, всё это может показаться несерьезным. И всё-таки одежда – это не пустяк. Одежда – это средство коммуникации между вами и окружающими. Все мы что-то носим, все выбираем себе одежду и при этом, не раздумывая, беспощадно критикуем то, что надето на окружающих. Представление моей матери о соблазнительности, красоте, элегантности и о том, что такое “настоящий шик”, заключалось в том, что все эти понятия неразрывно связаны. Ее девиз был прост: “Будь естественной, никогда не теряй чувства юмора и прикладывай все усилия к тому, чтобы чувствовать себя bien dans sa peau, но при этом не изводи себя”. Красота, как и возраст, – это отношение. Для меня элегантность – в силуэте, взгляде, улыбке. Когда всё это в вас присутствует, окружающие обязательно заметят. Вот что сказала о стиле и элегантности легендарная законодательница мод, икона стиля Диана Вриланд, американка, рожденная в Париже: “Стиль – это всё… Стиль – это образ жизни. Без стиля вы – ничто” (к чему она добавила: “чтобы иметь стиль, надо родиться в Париже”). Что ж, это было бы совсем неплохо. А что касается элегантности, Вриланд отметила: “настоящая элегантность у вас в голове. Если это у вас есть, остальное приложится. Элегантность – это врожденное. Это ваше отношение, и возраст тут ни при чём. Это то, что всегда должно быть при вас”. Одеваться стильно, иметь чувство стиля – эти понятия не знают возраста. Это волшебный коктейль, приготовленный в равных пропорциях из восприимчивости, индивидуальности, смелости (не впадая при этом в крайности), и капельки естественного шика. Последнее, возможно, труднее всего достичь, хотя все мы без исключения к этому стремимся. Самый лестный комплимент, который может сделать мужчина женщине: “Quelle classe !”25 Самый “классный” шик неподделен, естественен и словно бы не требует никаких усилий. Женщина может забыть, что он у нее есть, но когда на нее обращают внимание, это и есть напоминание. 23 Непреклонные индивидуалистки (фр.) . 24 Парижанки (фр.) . 25 “Вот это шик!” (фр.) Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 22 Глава III Уход за кожей и новое лицо Моя мать, уроженка Эльзаса, называет встречи подруг за чашечкой кофе, чтобы поболтать, немного посплетничать, обсудить последние новости, “кофейными посиделками”. Однако я сильно сомневаюсь, что хотя бы однажды, сидя за чашечкой кофе, она доказывала преимущества инъекций ботокса против какого-нибудь домашнего средства – такого, как аргановое масло, например. Однако время диктует свои правила. Прошлым летом в нашем доме на юге Франции я оказалась на одной из таких “кофейных посиделок”. Вместо кофе мы, четыре француженки до кончиков ногтей, потягивали травяные настои. Две парижанки и две уроженки Франции, ныне проживающих в Нью-Йорке. Все четверо – девочки. И плюс мальчик из Нью-Йорка! Ему только что исполнилось пятьдесят. Он приехал из Парижа, где проходил очередной из своих “полугодовых” сеансов ботокса, рассуждал о них, как о каком-то безобидном оздоровительном массаже, и изо всех сил старался убедить нас последовать его примеру. “Это быстро, удобно, очень недорого…”. Такая позиция присуща скорее Нью-Йорку, нежели Франции, хотя некоторые француженки и колют себе ботокс (никто из нас пока не имел подобного опыта и, слава богу, ничего такого не планирует, а там – кто его знает… Лет десять назад я и представить не могла, что буду обсуждать подобные темы за чашкой кофе). Мы увлеченно заспорили о возможных побочных эффектах, ценах, повторных сеансах, о том, как выглядишь между сеансами, об онемении лица (вот ужас-то!) и о том, кому можно довериться, потому что к отличным специалистам сплошь и рядом выстраиваются очереди из кинозвезд и прочих знаменитостей, а компетенция эскулапов попроще весьма сомнительна. Ладно бы у одной из нас наблюдалась асимметрия лица или какие-нибудь ужасные толстые складки, преимущества ботокса были бы очевидны, но естественные возрастные морщинки? Сделай себе укольчик, и глазом моргнуть не успеешь, как снова начнешь созерцать в зеркале свое прежнее стареющее “я”. И как бы мы ни восторгались безупречногладким лбом нашего собеседника и другими частями лица, испытавшими на себе магическое воздействие ботокса, остальные части тела были далеки от идеала. Нет, вы только взгляните на его шею, кисти рук. Есть во французском менталитете что-то, противящееся этим новомодным методам: они выдают тебя с головой, показывая всему миру, что ты совершил нечто противоестественное, а это само по себе достаточно веский аргумент против всех “волшебных” преображений. Мы все сошлись на том, что с радостью смиримся с незаметными мелкими морщинками (если они вообще у нас появятся), но в то же время нам хотелось сохранить моложавый вид, наши улыбки, выражения лиц, и в какой-то момент мы принялись делиться советами, что в большинстве случаев француженки делают с большой неохотой. Вероника курила как паровоз и при каждом удобном случае жарилась на солнышке, пока ей не стукнуло сорок пять и ее кожа не начала изменять ей, отражая, как в зеркале все ее прегрешения. Из нас троих она моложе всех, но выглядит самой потрепанной. Как супруга шеф-повара и хозяйка крупного отеля и ресторана в придачу, она крутится как белка в колесе – два месяца работы в поте лица, перемежаемые недельным отпуском, который она проводит на пляже под палящими лучами солнца. Не самый лучший образ жизни. Но так она живет последние лет двадцать. Естественно, она жаждет узнать какой-нибудь чудодейственный рецепт. Из нас всех у Надин дела обстоят наилучшим образом: она выросла с кузиной-марокканкой, которая постоянно использовала аргановое масло, и последние двадцать лет Надин следовала ее примеру. Каждый вечер сразу после очищения лица она втирала в лицо капельку арганового масла. Ее усилия не пропали даром. Лицо Надин так и светится, поры чистые, кожа слегка лоснится, что крайне важно, особенно когда тебе перевалило за пятьдесят. Аргановое масло добывают из плодов аргании – дерева, которое растет только на юго-западе Марокко. Его плоды богаты витамином Е, фенолами и фенолкислотами, бетакаротинами, скваленом, жирными и полиненасыщенными кислотами. Аргановое масло становится всё более доступным. Косметические компании вовсю добавляют его в Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 23 антивозрастные кремы и сыворотки. Стоит оно, увы, недешево, поскольку одно дерево дает всего около литра масла в год (впрочем, одной бутылочки хватает надолго). Значит ли это, что секрет молодости Надин кроется в аргановом масле? Возможно. Хотя одному богу известно, какую роль здесь играют гены. Она уверяет, что ее младшая сестра выглядит старше. И она также регулярно “оздоровляется”, – здесь вам и паровые ванночки с отваром ромашки, и умывание лимонным соком, и маски с глиной, причем всё это она проделывает у себя дома. Еще она пьет много воды, поглощает фрукты и овощи в немыслимых количествах и везде ходит пешком. Она убеждена – все эти процедуры благотворно влияют на ее организм, и стоит хотя бы ненадолго забросить их, она сразу это чувствует. Я тоже в этом убеждена. За последние несколько лет оздоровление вошло для нее в привычку, и для пущего эффекта она начала втирать по утрам люпиновое масло. Да, еще один так называемый “домашний” рецепт, ибо люпиновое масло известно еще с древних времен. Овидий говорил, что после ночного сна ничто не сравнится с капелькой люпинового масла на лице! А у меня перед глазами стоят роскошные люпины в мамином саду – величественные конусовидные соцветия с белыми и синими цветками. Люпины были у меня на втором месте после роз. Подозреваю, что в косметических лабораториях относительно недавно открыли магическую силу люпина. Содержащиеся в нем протеины преобразуются в питательные липиды, увлажняющие кожу и придающие ей бархатистый оттенок. А еще люпиновые протеины ускоряют обновление клеток, освежают и тонизируют кожу. Одна японская компания поставила на поток продукцию, в основу которой входит люпиновое масло, и теперь несколько всемирно известных косметических брендов тоже взяли масло люпина на вооружение и не прогадали. Надин принадлежит к числу француженок, разделяющих древнегреческий постулат “познай самого себя26». Она признает, что испробовала на себе несколько “безумных рецептов”, и теперь готова к следующей ступени. “Ведь, как ни крути, все упирается в три “п”, – говорит она, – профилактика, планирование, подготовка”. “Да еще твоя безумная энергия, где ты только ее берешь?” – спрашивает Вероника. “Две трети – это состояние духа”, – ответила она. Здесь я не была бы столь категорична. Тем не менее, оптимистический настрой, неукоснительное следование плану по духовному и физическому развитию могут вознести вас на одну ступень, а то и на две или даже три. А Вероника? Теперь она каждый божий день втирает в кожу аргановое масло. Хотя, быть может, несколько поздновато. О чем это говорит? Подавляющее большинство француженок испытывает на себе рецепты собственного изобретения. Мы не стремимся подражать примеру поп-звезд и не накупаем дорогие кремы, обещающие “повернуть время вспять”. Мы выбираем натуральные средства, каждая – по своему вкусу. У француженок и в самом деле целый арсенал всевозможных косметических средств, а для некоторых беготня по изобилующим косметикой аптекам и магазинам в поисках того или иного снадобья – ни с чем не сравнимое удовольствие. Пример столь характерной для последних лет глобализации – отечественная косметическая компания Sephora . Еще совсем недавно француженки уделяли своей коже больше внимания по сравнению с нынешними “жертвами глобализма”. Этот истинно французский подход к уходу за собой был последние лет двадцать отличительной чертой нашего менталитета. Несмотря на то что в некоторых случаях кремы неэффективны (когда показаны более агрессивные процедуры), они – часть национального представления о том, как надо ухаживать за собой. Такой подход благотворно влияет на состояние кожи. Хотя он и связан с ожиданиями, далекими от достижения нереальных, и потому неестественных целей, но направлен на заботу о коже и сохранение ее молодости. Некоторые агрессивные методики – такие как круговые подтяжки – следует применять не на ранних, а на последних этапах, когда все остальные средства уже испытаны. И втирание 26 Было записано на храме Аполлона в греческих Дельфах. Эту фразу древнегреческий философ Сократ заложил в основу своего трактата о познании. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 24 арганового масла по примеру Вероники – одна из крайне важных и почему-то недооцененных профилактических мер. Номер один в этом списке – увлажнение кожи в целом. А для француженок это святыня. Они издавна пользуются косметикой Nivea , как американки – Vaseline . Косметические продукты обеих компаний сравнительно недороги, качественны и подходят для всех частей тела (не забывайте ежедневно использовать увлажняющий крем для тела). Так что если вы стеснены в средствах и цените простоту в использовании, эта косметика для вас. Изменения кожи с течением времени В классическом фильме “Выпускник” 1967 года юный Бенджамин в исполнении Дастина Хофмана терзается сомнениями о будущем. Старший по возрасту друг семьи дает ему дельный совет: пластика, намекая на то, что новые перспективные технологии – это ключ к успешной карьере, процветанию и счастью в новом мире. Теперь, как и тогда, предположение о том, что пластика – это ключ к решению едва ли не всех жизненно важных проблем, звучит с оттенком иронии. Если речь идет о старении кожи, это ответ на немаловажный вопрос, как и почему мы стареем и как можно замедлить этот процесс. И вот вам ответ: коллаген. Коллаген – это фибриллярный белок, который составляет основу (80 %) белка кожи. После двадцати пяти лет выработка коллагена замедляется. Со временем, в зависимости от наследственности (фактор, который от нас не зависит), питания и экологии (что, напротив, всецело зависит от нас), начинают появляться морщинки, которые к сорока годам уже не скрыть. Почти все консервативные методики, направленные на избавление от морщин и придание коже девственной гладкости и эластичности, связаны с повышением уровня коллагена в составе кожи. Эластин – это еще один важный элемент нашей кожи, от которого зависит то, как мы выглядим. Эластин, как и коллаген, отвечает за упругость соединительных тканей. Он составляет 4 % белка кожи, и, как предполагает его название, обеспечивает ей эластичность и упругость. По мере того как мы стареем, эластин теряет свои свойства. С годами он может повреждаться, и его ткани заменяются менее эффективными клетками. Кожа меняется, и приметы старения становятся особенно заметны на лице, шее, руках и кистях рук. Это происходит не за один день: клетки видоизменяются с течением лет, и приблизительно к тридцати пяти годам признаки старения всё больше бросаются в глаза. Все женщины – от двадцати пяти и до тридцати пяти с содроганием ждут одного: появления морщин. Сначала тоненьких, едва видимых, но с годами становящихся всё более глубокими и различимыми. Внешний слой кожи (эпидермис) истончается, кожа становится более уязвимой. Ведь по мере старения кожи процесс самовосстановления замедляется (так, например, ссадины заживают раза в три-четыре медленней). Цвет кожи становится более бледным или даже прозрачным, потому что число пигментных клеток (миеланоцитов) уменьшается, а оставшиеся активно растут. Могут появляться так называемые пигментные (или возрастные) пятна. Из-за частичной потери костной массы и истончения подкожного жира кожа обвисает, появляются отвратительные мешки под глазами. Обвисшая кожа – это результат воздействия силы тяжести. Со временем похожая картина наблюдается по всему телу, и к пятидесяти годам именно потеря эластичности приводит к опущению кожи вокруг век: мочки ушей вытягиваются, даже кончик носа может удлиниться. А для полноты картины к старости появляются возрастные пятна, папилломы и бородавки. Меры профилактики Хотя мы не властны повернуть время вспять, мы можем затормозить процесс старения, принимая действенные профилактические меры. Давайте для начала перечислим наших главных врагов. Держу пари, вы отлично с ними знакомы. Взгляните в зеркало и спросите себя: может, стоит с удвоенной силой взяться за профилактику, прежде чем произойдут необратимые изменения, чем сидеть сложа руки, надеясь на то, что неизбежная круговая подтяжка (а то и две или три) компенсируют собственную лень и отсутствие должного ухода за кожей? На данный момент воздействие ультрафиолета – самый существенный фактор старения, преждевременного и, увы, естественного. Все мы наслышаны об ужасных последствиях Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 25 воздействия солнечных лучей, включая рак кожи, и всем, скорее всего, известны профилактические меры: избегать полуденного солнца, закрывать, по возможности, открытые части тела, использовать солнцезащитные кремы… Солнечные лучи разрушают белки коллагена и соединительные ткани, делая кожу грубой и жесткой. Если вы слишком много времени жаритесь на солнце, кожа вскоре станет морщинистой и дряблой, как у старого фермера, который дни напролет проводит в полях. Еще несколько действенных профилактических мер: отказаться от курения и не вдыхать по возможности сигаретный дым; избегать агрессивных факторов внешней среды; постоянно увлажнять кожу, особенно в холода. Холод, как известно, высушивает кожу. И, естественно, недостаточное питание, недосыпание, злоупотребление алкоголем рано или поздно оставят отпечаток на вашем лице. Чистка лица – это основная и, пожалуй, самая важная процедура для поддержания молодости кожи. Каждый вечер перед сном надо открыть и очистить поры. Мыло сушит кожу. Если вы пользуетесь мылом, потом обязательно увлажните ее. А еще лучше подберите хороший очищающий гель или тоник или используйте старое проверенное средство: кольдкрем. Время от времени (скажем, раз в неделю) удаляйте отмершие клетки: это очень хорошая привычка. Вы можете использовать и горячую воду с махровым полотенцем, (просто смочите полотенце водой и разотрите кругообразными движениями), и косметический скраб или маску, которую вам предложит любая косметическая компания. (Мужчины достигают этого просто ежедневно бреясь хорошей бритвой, хотя, видимо, они об этом не знают, судя по изобилию косметики для кожи лица, предназначенной специально для мужчин). В зависимости от жирности вашей кожи вы сможете смазать лицо увлажняющим кремом после очищения и особенно отшелушивания. Тем не менее, не переусердствуйте с увлажнением, иначе можно забить поры. И, конечно, не следует забывать о двух самых лучших натуральных средствах: вода и диета, богатая витаминами А, C , B и E. Каждый вечер, прежде чем лечь спать, и первым делом утром, встав с постели, я выпиваю стакан воды. Антивозрастной косметический уход за кожей Каждый раз, когда я лечу из Нью-Йорка в Париж, что случается довольно-таки часто, проходя через магазины дьюти-фри в аэропорту, я вижу, что они буквально битком набиты азиатками (включая и представительниц летных экипажей). Женщины подчистую скупают косметику и духи. Вывод напрашивается сам собой: здешние цены намного ниже, чем у них на родине. Памятуя о том, что из терминала “Эр Франс” в аэропорту Кеннеди вылетают самолеты двух самых крупных китайских авиакомпаний, я пришла к выводу, что большинство покупательниц – китаянки. В Китае у таких “роскошных” товаров высокие налоги на ввоз: отсюда эти массовые набеги на магазины дьюти-фри в нью-йоркском аэропорту Кеннеди и огромное количество говорящих по-китайски торговых представителей, работающих на тех, кому осталось несколько часов до вылета на родину. Еще одна особенность, ставшая для меня открытием: женщины в гигантских количествах скупают новомодные омолаживающие кремы, такие как новый “усовершенствованный ночной крем с эффектом восстановления” от Estee Lauder (шрифтом чуть помельче написано: “синхронизированный восстановительный комплекс” – Complexe de reparation synchronisee ). Это новшество рекламируется как сыворотка. Мне показалось, что линия Re-Nutriv от Estee Lauder также пользуется повышенным спросом в магазинах беспошлинной торговли. В наши дни Estée Lauder – солидная, уважаемая и заслуживающая доверия компания. Я могла бы с тем же успехом использовать средства от Lancôme или любые другие из великого множества брендов. Теперь они все до одного предлагают широкий ассортимент так называемых “фонтанов молодости27” в баночках и флакончиках. 27 Fountain of Youth (фонтан молодости, англ.) – источник омоложения, который, по легенде, находится на одном из островов Бимини (Bimini) у побережья Флориды. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 26 Эти омолаживающие кремы очень дороги и требуют каждодневного использования в течение многих недель для достижения обещанных результатов: устранение провисания кожи, избавление от морщин, пигментных пятен и новообразований. В США проживает свыше сорока с лишним миллионов американцев старше шестидесяти пяти лет (по всем прогнозам к 2050 году эта цифра достигнет восьмидесяти восьми миллионов). Разумеется, этот фактор – уникальная возможность роста для косметических компаний. Учитывая 200 миллионов человек старше шестидесяти лет, проживающих в Китае, и население в два миллиарда по всему миру, которые достигнут шестидесяти к 2050 году, становится очевидным, что такое проявление внимания к стареющему контингенту – феномен двадцать первого века, а заодно и уникальная возможность развития для всемирно известных косметических компаний и НИОКР28. На нас надвигается эра морщин. В настоящее время эти продукты определяются как “косметика”, поскольку их медицинская эффективность пока не доказана. Используя такие термины, как сыворотка, ДНК и даже лаборатория , производители представляют эти продукты как лечебные, но это не более чем рекламный ход. Я нисколько не сомневаюсь, что, если в разработку самых эффективных кремов и эмульсий будет вложено достаточно средств, однажды они преобразуются в класс эффективных медикаментов или, по крайней мере, косметических средств с подтвержденными результатами. Я также нисколько не сомневаюсь, что большая часть продуктов, которые сейчас представлены на рынке, имеет определенные достоинства, как, например, видимое сокращение морщин на 5– 10 %. Estée Lauder утверждает, что их продукты из серии “Advanced Night Repair ” прошли все испытания, а их эффективность клинически доказана. 88 % женщин заявляют, что их кожа стала “более гладкой, более сияющей, более увлажненной”. Я верю им. Да и сами женщины верят, что стали выглядеть лучше. Их вера в то, что они стали выглядеть лучше, – сама по себе очень действенная терапия психогенного характера. Как я уже упоминала ранее, сильная вера – мощнейшее лекарство. И наконец, на мой взгляд, все эти антивозрастные сыворотки абсолютно безвредны и, возможно, кому-то помогают (даже при том, что цены на них непомерно завышены). Но я по-прежнему считаю, что правильная чистка лица и использование недорогих увлажняющих и солнцезащитных кремов – самый действенный метод на сегодняшний день для всех женщин без исключения. Уход Я – как француженка до кончиков ногтей – убеждена, что у каждой женщины должно быть свое тайное оружие, которое обеспечивает ей достойный уход и помогает повысить самооценку. Для некоторых подобным оружием может стать какой-нибудь простенький домашний рецепт, своего рода ритуал – такой, как расслабляющая маска на ночь. (Мне нравятся эти домашние ритуалы, которым научила меня моя мать. И хотя сейчас можно приобрести “коммерческие версии”, и они, возможно, работают не хуже или даже лучше, я предпочту домашние ритуалы из уважения к традициям. Ностальгия? Возможно. Но я выбираю именно их, потому что они действенные). Хотя некоторые отдают предпочтение куда более агрессивным процедурам. C’est la vie .29 Однако я поняла, что многие женщины знать не знают, во что ввязываются, ведь при всем изобилии косметических средств на прилавках магазинов заманчивые обещания едва ли не чудодейственного “фонтана молодости” зачастую вводят нас в заблуждение. Некоторые женщины пробуют на себе едва ли не каждое новшество, тратя сотни, а то и тысячи долларов и при этом не достигая желаемого результата. Ожидания – вот ключевое слово, и мы должны отделять психологический эффект (эффект плацебо) некоторых из всех этих идущих нарасхват кремов, сывороток и эликсиров от их реальных достоинств. Но это индивидуальный 28 НИОКР – аббревиатура, научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки. 29 Такова жизнь (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 27 вопрос, который лучше задать себе, стоя перед зеркалом. Если вы когда-либо чувствовали растерянность при виде разнообразия косметических средств, изобилующих нынче на рынке, вы не одиноки. Недостатка в них нет – очень многие с псевдонаучными названиями, а обещания на этикетках обескураживают: они что, и впрямь могут удалить все мои морщины? Или в лучшем случае достаточно туманны: что, химический пилинг и впрямь такой эффективный? Я не утверждаю, что являюсь экспертом в области косметических средств, и не могу судить ни об одном из них по собственному опыту. Однако я полагаю, что женщины старше сорока должны знать, на что способно каждое из этих снадобий, и иметь представление о плюсах и возможных побочных эффектах каждого, прежде чем потратить на него время или деньги. Химический пилинг. “Химический пилинг” – это обобщающее понятие. Оно подразумевает множество различных методик, во время проведения которых на лицо наносится определенный вид кислоты (гликолевая, трихлоруксусная, салициловая или карболовая), чтобы сжечь ороговевший слой эпидермиса. И в самом деле, при проведении этой процедуры происходит контролируемый химический ожог кожи, с целью ее обновления и образования новых клеток на месте уничтоженных. Глубина пилинга зависит от вида кислоты. Одни кислоты мягче и удаляют только поверхностный слой кожи, зачастую – только мёртвые клетки, другие – более агрессивные – проникают глубже в эпидермис, “убивая” еще больше клеток. Понятное дело, использование последних сопряжено с риском наступления определенных негативных последствий. Эти последствия варьируются от небольшого жжения и покраснения до отеков, необратимых изменений цвета кожи и даже рубцов. И запомните: все виды химического пилинга, от поверхностного и до глубокого, в конечном счете приводят к непереносимости солнечных лучей. Сторонницы химического пилинга утверждают, что после процедуры кожа становится более гладкой и ровной. Многие заявляют, что после пилинга кожа приобретает здоровое сияние и омолаживается – оно и понятно, если вспомнить сам процесс. Ведь вы в буквальном смысле “сбрасываете” старую кожу, чтобы явить миру новую, молодую кожу, еще не успевшую поблекнуть под воздействием негативных факторов внешней среды. Микродермабразия – менее агрессивная процедура; по существу, это профессиональная шлифовка кожи. Врач-косметолог, вооружившись специальным абразивным инструментом, удаляет поверхностные ороговевшие частички кожи. Микродермабразия также стимулирует кровоток, что, в свою очередь, сокращает появление морщин. Единственный минус – небольшая болезненность (по отзывам испытавших – ощущение, что по лицу водят наждачной бумагой), покраснение или повышенная чувствительность, но и этот симптом, как правило, через несколько часов исчезает. Фотоомоложение , известное также как лазерное омоложение кожи (метод лечения с помощью интенсивного импульсного света). Используются световые волны разной длины, воздействуя на разные слои кожи, устраняются возрастные изменения: пигментные пятна, сосудистые звездочки. Хотя эта процедура и помогает улучшить состояние кожи лица в целом, я не рекомендую ее как средство устранения морщин. Сама процедура практически безболезненна. Однако фотоомоложение действительно сопряжено с небольшим риском ожога, особенно если сделано непрофессионально. Вам потребуется от трех до пяти сеансов в период от трех до шести недель. Чем сильнее степень покраснения кожи или повреждения от воздействия солнечных лучей, тем больше сеансов вам понадобится. Стоимость одного сеанса – несколько сотен долларов (в зависимости от региона, где вы проживаете), так что несколько сеансов могут обойтись вам от 1 000 до 2 000 долларов! Лечение может длиться от восемнадцати до двадцати месяцев. И, само собой, первое, что приходит на ум, когда речь заходит об уходе за кожей. Всем знакомое, печально известное слово на “б”… Ботокс. Хотя сейчас и кажется, что ботокс был в нашей жизни всегда, фактически инъекции были Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 28 одобрены Управлением по контролю за пищевыми продуктами и медикаментами 30 только в 2002 году, взорвав подобно бомбе Голливуд, да и весь шоу-бизнес. И, естественно, все, кому за пятьдесят, разом помолодели на десять лет. Вскоре женщины по всей Америке начали потихоньку проскальзывать в медкабинеты, и фраза “она прекрасно выглядит для своего возраста”, казалось, прочно укоренилась в нашем лексиконе. В прошлом году в Соединенных Штатах было зафиксировано более 5.6 миллионов инъекций ботокса, и эта цифра с каждым годом растет на 5 процентов. Причина таких феноменально высоких показателей проста – давайте взглянем фактам в глаза – это работает! Ботокс действительно убирает морщины. Иногда даже слишком хорошо убирает, потому что когда женщины (или мужчины) перебарщивают с инъекциями, “замороженные лица” становятся излюбленной темой для шуток! Почти 82 процента пациентов, отважившихся на ботокс, сообщают о видимых улучшениях в течение недели после процедуры. Но, как всё хорошее, это не длится вечно. Начинается порочный круг – пациент постоянно нуждается в повторных процедурах, чтобы поддерживать иллюзию. Еще одна характерная деталь: цены на ботокс кусаются (в Нью-Йорке, например, вы отдадите в среднем 380 долларов за сеанс. Возможно, вам понадобится четыре сеанса в год – эффект от процедуры обычно длятся от трех до четырех месяцев; и это только первый год). Как и любая другая инвазивная косметическая процедура, ботокс влечет за собой определенные нежелательные последствия, такие как болевые ощущения и гематомы в области инъекции, головные боли и временное ослабление мускулатуры лица. И (хотя это случается крайне редко) у вас могут проявиться симптомы, характерные для ботулизма: тошнота, одышка, ломота во всём теле, слабость. Но, на мой взгляд, самая большая опасность кроется в том, что вы можете стать зависимым от процедуры, которая со временем “замораживает” ваше лицо. Лично я считаю, что это не имеет никакого отношения к старению со вкусом. Хотя, возможно, меньше знаешь – крепче спишь. Интересно, наступит ли тот день, когда отсутствие морщин станет единственным способом определить возраст женщины? Таким образом я говорю non 31 игле. А там… Бог его знает. Одна моя очень умная подруга, автор книг о красоте и здоровье, известный редактор, колет себе ботокс и голосует за него обеими руками. И всё же… Я предпочту несколько морщинок и найду другой способ потратить свое время и деньги. Наконец мы почти добрались до подтяжек – основной идеи названия книги. Вы наверняка уже поняли, что, на мой взгляд, существует множество методик, к которым каждая женщина может и должна прибегнуть прежде, чем поставить перед собой вопрос о подтяжке. Однако я вынуждена смириться с реальностью: подтяжки всегда были и вероятно никуда не исчезнут. Я также прекрасно понимаю и то, что если вы теледиктор или актриса и зарабатываете себе на жизнь лицом, вам волей-неволей придется раньше других использовать все достижения науки, чтобы не потерять место. Всё больше и больше мужчин присоединяются к женщинам в их стремлении сохранить неотразимую внешность на экране и фотографиях в интернете. Хотя, листая глянцевые журналы, видишь над какими фотографиями поработал графический редактор. Пока в Америке все зациклены на том, чтобы как можно дольше продлить молодость, во Франции предпочитают чувствовать себя комфортно в собственной коже и выглядеть свежо и естественно. Поддадим немного жару 30 FDA – Food and Drug Administration – один из наиболее значимых органов правительства США, т. к. любой продукт или медикамент должен иметь соответствующее разрешение, выданное FDA. Проводит также сертификацию ПО для медицинских приборов. 31 Нет (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 29 Учитывая, что у огромного числа американцев, которые появились на свет во время бэби-бума, каждый год появляются новые морщины (этот контингент по численности превышает население планеты, имевшее морщины за всю историю мира), никого не удивляет существование огромного потребительского рынка, требующего всё больше новых научных противоядий – в качестве альтернативы скальпелю либо в качестве заключительного этапа перед неизбежной подтяжкой. Конечно, в ближайшем будущем наука, передовые технологии и бизнес подтолкнут медиков к разработке новых средств, способных более эффективно бороться с морщинами и другими признаками старения. Медицина шагает вперед семимильными шагами, – все эти нововведения и препараты, заново открытые хрестоматийные медикаменты, новомодные процедуры, – причем шагает так быстро, как еще не бывало в мировой истории … Год от года ускоряя шаг. Мы не в состоянии предугадать, какие инструменты появятся в наших аптечках лет этак через десять. Будем держать кулачки. Наука не дремлет. Помните: говоря слово “пластика ”, я имею в виду коллаген . Относительно новая процедура, предшествующая подтяжке, интригует обещаниями при помощи радиоволн или ультразвука стимулировать рост коллагена. Кожа лица подвергается воздействию высоких температур и voilà ! Во время одного клинического испытания был достигнут ощутимый эффект: 37 процентов против традиционной подтяжки. Кто знает, может, это и есть тот самый способ отложить неизбежность? Это одна из разновидностей горячего массажа – направленное нагревание кожи специальными инструментами до температур от 104º до 150ºF. Болевые ощущения минимальны, также отсутствует необходимость прятаться от людей в период восстановления. За один или несколько сеансов вы освежите лицо, подтянете обвисшие носогубные и другие складки. Ведущие компании, продвигающие эти процедуры и их продукты на рынок: Solta Medical, Inc (Thermage ); Ellman International, Inc (Pellevé ); Ulthera, Inc (Ultherapy ) и Syneron Medical Ltd (ReFirme ). Согласно производителю Ultherapy , эта процедура “помогает остановить процесс старения, безболезненно подтягивая и разглаживая кожу”. Их метод заключается в том, чтобы обойти по кругу поверхность кожи и через ультразвуковое воздействие проникнуть в более глубокие структурные слои кожи и стимулировать их (зачастую в тех же самых зонах, что и при хирургическом вмешательстве). А это, в свою очередь, стимулирует выработку коллагеновых клеток, которые образуются спустя месяца два или три, и, по отзывам, создает стойкие улучшения на еще более длительный период. Процедура, которая длится от тридцати до шестидесяти минут, поможет вам достичь желанной цели, хотя поначалу, согласно немалому количеству отзывов в сети, может быть немного больно, хотя в целом мнения весьма положительные. Эффект длится от года до двух, потом некоторые решаются на повторный курс. Врачей, предлагающих пациентам эту одобренную Управлением по контролю за продуктами и лекарствами методику, с каждым годом становится все больше. Наука не дремлет. Еще один пример: лифтинг при помощи стволовых клеток. Эта методика набирает всё больше сторонников, хотя пока без достоверных исследований, чтобы подтвердить ее эффективность. Это добавление стволовых клеток с их “потенциальными” омолаживающими свойствами к раствору жировых клеток тела и затем впрыскивание этого состава в морщины и полости на лице. Разумеется, это нехирургический метод, – но также клинически непроверенный. Несомненно одно – впереди у нас нескончаемая череда новых процедур и технологий, основанных на научных достижениях и… мечтах о вечной молодости. Вы сказали “подтяжка”? Простите за легкий сарказм, но на самом деле эта книга не о том, делать или не делать подтяжку. Эта книга о подтяжках в контексте правильного отношения к старению и о решениях, которые с годами принимает каждый. Эта книга о подтяжках как о собирательном понятии, обозначающем драматические, порой болезненные попытки многих женщин (да и Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 30 мужчин) в один момент повернуть время вспять или кардинально изменить природу. Под ножом (или иглой) по всему миру Америка – безусловный лидер по числу косметических операций, проводимых ежегодно. Кто на втором месте? Китай, с поразительной скоростью наращивающий свой потенциал. Кто бы мог подумать! Кто на третьем? Бразилия. А как же Франция, страна, веками воспевавшая женскую красоту, страна, где женщины определенного возраста – это эталон чувственности, элегантности и соблазнительности? Мы даже не попали в первую десятку. Француженки предпочитают выглядеть более естественно, отдавая предпочтение кремам и скрабам. Ну ладно, ладно, возможно, некоторые время от времени и вводят себе ботокс и тщательно следят за своим питанием и внешним видом перед тем, как лечь по скальпель хирурга. А уж если они уповают на небольшое медицинское чудо, это, скорее, будет липосакция. В то время как Соединенные Штаты славятся своей “зацикленностью” на подтяжках, по факту американцы не могут похвастаться значительным числом пластических операций в процентном отношении к населению . Это, скорее, относится к Южной Корее. Исследования 2009 года показали, что 20 процентов жителей Южной Кореи подвергались пластической хирургии, причем значительное большинство – липосакции или двойной хирургии век, помогающей создать иллюзию “европейских” глаз. Надо сказать, этот вид хирургии пользуется бешеной популярностью по всей Азии. Греция – вторая страна в мире, где большая часть хирургических вмешательств – это операции по увеличению груди. И хотя мы привыкли думать, что Италия – это страна естественных красавиц, она занимает третье место по числу липосакций и инъекций ботокса. Неудивительно, что Бразилия значится в этом списке под номером четыре – страна, якобы еще не “запятнавшая” себя пластической хирургией. Как раз наоборот – теперь этот фактор зачастую рассматривается как показатель определенного положения в обществе. Более того, в стране действуют специальные правительственные программы налоговых вычетов, доступные сотням тысяч женщин, которые выбирают грудные импланты. Номер пять в списке – Колумбия, страна, которая в последнее время как магнит притягивает иностранцев, стремящихся лечь под нож пластического хирурга по более сходной цене. Соединенные Штаты занимают только шестое место в процентном соотношении , но по подсчетам в прошлом году американцы легли под нож или иглу более 13 миллионов раз – намного чаще, чем в большинстве вышеперечисленных стран. Наверняка вы уже уловили взаимосвязь между типом косметических операций и восприятием красоты представительницами той или иной нации. В этой связи неудивительно наблюдать высокие показатели операций по увеличению груди и липосакций в так называемых ориентированных на запад странах – таких как Соединенные Штаты, Италия и Греция, где эталонная женщина хорошо сложена, худа как щепка и с большой грудью… и, как правило, почти голая. И потом не следует забывать об Азии. Так, например, в Сеуле процветает целая сеть из двухсот с лишним клиник пластической хирургии, где, по словам владельцев, используются “самые последние разработки и самые передовые медицинские технологии”. Это так называемый “Пояс красоты”, пользующийся бешеной популярностью среди азиатов, проживающих как в Азии, так и за ее пределами. В отличие от Запада, где больше востребованы операции по увеличению или уменьшению груди, липосакция и лифтинг, азиаты чаще меняют свои лица и тела, чтобы быть похожими на своих кумиров: киноактеров, поп– и телезвезд. Ей-богу. Операциями по изменению формы век, носа и лицевых костей черепа здесь никого не удивишь. Если вы захотите себе новый подбородок, то будьте готовы встать в очередь из приблизительно ста пятидесяти тысяч туристов, ежегодно наводняющих “Пояс красоты” (абсолютное большинство из которых – китайцы). Но это, скорей, из области мифов об “идеальной” красоте, и уж конечно не имеет никакого отношения к концепции старения со вкусом. Я сказала “да” подтяжке: варианты Я начинаю свыкаться с мыслью, что каждая женщина вправе выбирать – делать или не Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 31 делать подтяжку. Здесь двух мнений быть не может. Помимо всего прочего, существуют обстоятельства, когда требуется “пластическая хирургия, включающая подтяжку”: несчастные случаи, аварии и т. п., связанные с обезображиванием лица. Одна моя знакомая шестидесяти с небольшим лет находилась на заднем сиденье нью-йоркского такси, как вдруг у машины, набиравшей скорость, отказали тормоза. Она очнулась внутри ресторана, на всё том же злополучном заднем сиденье. Из множественных ран на лице (она ударилась о разделительное стекло) сочилась кровь. В карете “скорой помощи” она, собравшись с духом, позвонила подруге и попросила ее связаться со своим пластическим хирургом, чтобы тот встретил ее в больнице. Она ни секунды не сомневалась, что ей потребуется настоящий профессионал, который минимизировал бы последствия аварии (шрамы и прочие дефекты). И когда выяснилось, что ее раны не так уж и опасны (много крови вытекло из сломанного носа), всё, что ей предстояло претерпеть, – это несколько недель проходить с синяками и наложенными в больнице швами. Однако она не растерялась и с истинно нью-йоркским цинизмом не только выпрямила себе нос и сделала подтяжку (и уже через пару месяцев выглядела посвежевшей, поздоровевшей и помолодевшей на несколько лет), но и умудрилась расплатиться за всю эту красоту по своей медицинской страховке и страховке водителя такси. Если мне не изменяет память, мой первый серьезный разговор о подтяжках состоялся, когда мне было за пятьдесят. Одна красотка с юга, дизайнер интерьеров, пришла ко мне в дом на Манхеттене по рекомендации соседки, чтобы помочь разобраться с одним проектом. Это была стильная, очень привлекательная блондинка с обесцвеченными волосами и очаровательным акцентом, словоохотливая, бойкая на язык. Через пять минут после нашего знакомства она уже рассказывала мне о своей следующей подтяжке так, будто это был рядовой визит к дантисту. Не желаю ли я записать имя ее пластического хирурга? От изумления я буквально потеряла дар речи. Никогда прежде я ни с чем подобным не сталкивалась. Ее поведение было таким нефранцузским . Она не только рассуждала о подтяжках с невообразимой фамильярностью и откровенностью – она продавала подтяжки, будто за эту миссию ей полагались комиссионные. Я чудом умудрилась вставить пару робких вопросов, и хоть я и назвала это выше разговором, на самом деле это был проникновенный монолог. Нет слов. Почему мне так хорошо запомнился этот случай? Потому что с тех пор я начала ломать себе голову: если тебе, скажем, пятьдесят пять, и ты неплохо выглядишь для своего возраста, зачем тебе делать еще одну подтяжку? И как ты будешь выглядеть, когда тебе стукнет семьдесят, и ты будешь готовиться к своей третьей или четвертой подтяжке? Забавно? Противоестественно, это точно. Как ни старайся, от посторонних взглядов не скроешь остальные части тела, например, морщинистые, испещренные пигментными пятнами, одутловатые запястья и предплечья (хотя некоторые и пытаются это сделать). Остается надеяться, что ученые разработают соответствующие методики по удалению этих дефектов. И в заключение мое напутствие, еще и еще раз: хорошенько подумайте, настало ли время (если оно вообще когда-нибудь настанет) лечь под скальпель. Разумеется, если вы, не дай бог, попали в аварию или имеете другие веские причины по показаниям здоровья, мое напутствие подождет. Однако число женщин от тридцати до сорока лет, подвергшихся пластике (операции по увеличению и уменьшению груди не в счет), настолько внушительно, что просто не укладывается в голове. Что касается самих подтяжек, здесь всё предельно просто, да и технологии день ото дня становятся все более эффективными и целенаправленными. Собственно говоря, подтяжка – или, выражаясь медицинским языком, “ретидэктомия”, или косметическая операция по удалению морщин – подразумевает натяжение мышц и кожных покровов, удаление морщин и разглаживание кожи с видимым эффектом в области рта, подбородка и шеи. Вот основные виды пластических вмешательств: ✓ Пластика лба и бровей: в буквальном смысле подтяжка кожи лба и поднятие бровей. ✓ Блефаропластика, или пластика век: уменьшение или изменение век по эстетическим Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 32 или медицинским причинам, удаляет лишний жир и ослабевшую мышечную ткань на верхних веках и отечность; иногда включает цветовую коррекцию формы век, или перманентный макияж. ✓ Отопластика: пластика ушных раковин, или операция по уменьшению или изменению формы ушей. В основном проводится для устранения лопоухости. ✓ Пластика щек: операция по уменьшению объема щек, либо увеличение их при помощи имплантов, равно как и устранение двойного подбородка. ✓ Увеличение губ. ✓ Платизмопластика (подтяжка шеи). Если вы всерьез подумываете сделать подтяжку лица, вы наверняка захотите (и это ваше право) собрать как можно больше информации. А вот вам мой совет из собственного делового опыта: изучите как минимум три ценовых предложения. После того как вы проштудируете интернет и расспросите подруг, посетите минимум трех хирургов, выслушайте три разных мнения, прежде чем принять решение, какой вид пластики для вас предпочтительнее, когда и кто будет вам ее делать. Описав полный круг и вернувшись к ежедневному уходу за лицом, позвольте мне еще раз кое-что вам напомнить. Франция, как уже говорилось выше, – это страна кремов и увлажнителей и, позвольте добавить, косметических процедур по уходу за лицом. Вероятно, и кремы, и сами процедуры – отличительные черты нашей культуры, хотя теперь эти понятия практически утратили смысл. И вместе с тем, самые заметные на мировом рынке косметические компании по большей части либо французские, либо японские, либо американские. А понятие “сделано во Франции” по-прежнему подразумевает отменное качество, даже если сам товар произведен в другой стране. Когда я выросла и поступила в колледж в Париже, столичные магазины буквально ошеломили меня изобилием средств по уходу за кожей. Они были частью моего представления об идеальной француженке . Даже в нашем маленьком провинциальном городишке моя матушка дважды в год наведывалась к “косметичке”. Но когда я переехала на Манхэттен и поинтересовалась, где здесь можно найти кабинет косметолога, на меня посмотрели с нескрываемым недоумением. В результате всё закончилось тем, что я отправилась в спа-салон в универмаге “Сакс” на Пятой авеню, где эмигрантки из Восточной Европы со всей ответственностью подошли к своим профессиональным обязанностям. Цены за их услуги оказались выше, чем я фактически могла себе позволить на свою зарплату, но с моей стороны это не было роскошью. Это тот самый минимум, необходимый каждой женщине для поддержания здоровья кожи лица. Это так же необходимо, как регулярно проверяться у дантиста (ну ладно, не совсем то, но поверьте – это необходимо). Сегодня всё немного по-другому. В меню некоторых нью-йоркских ресторанов сейчас можно запросто обнаружить мясо кролика. Природа на благо спасения: необходимые вашей коже продукты Полезные для кожи лица продукты помогут вам отложить вопрос о подтяжке. Содержащиеся в них питательные вещества положительно влияют на состояние кожи. Поверьте, существует масса методик, к которым можно прибегнуть прежде, чем отправиться в операционную, и, согласитесь, вкусная еда намного приятней, чем восстановление после пластической операции! Итак, вы сегодня съели свою порцию шпината? Шпинат – незаменимый источник лютеина – антиоксиданта, предупреждающего появление морщин и сохраняющего влажность кожи, что, в свою очередь, увеличивает ее эластичность. В общем и целом, диета, богатая антиоксидантами и жирными кислотами омега-3, очень полезна для кожи. Антиоксиданты – враги свободных радикалов, ведущих к образованию морщин, а полиненасыщенные липиды удерживают в организме влагу, что, в свою очередь, благотворно влияет на состояние кожи. Вам, вероятно, прекрасно известно, что жирная рыба и определенные сорта масел Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 33 чрезвычайно полезны, а особенно богаты антиоксидантами ягоды. Шпинат и некоторые другие зеленые листовые овощи также содержат витамины K и C, которые помогут вам избавиться от тех самых ненавистных темных кругов под глазами (если, конечно, эти круги не являются наследственными или вы накануне не “гудели” несколько ночей подряд). Устрицы также могут помочь вам справиться с темными кругами (если их появление связано с дефицитом витамина В12 или железа). Устрицы – один из моих любимых продуктов. Думаю, что могла бы есть их каждый день, хотя я не проверяла эту теорию на практике более четырех дней подряд. Устрицы – это поистине чудо-еда, низкокалорийная и богатая жизненно необходимыми витаминами и микроэлементами (омега-3 жирные кислоты, витамин Е, магний, цинк, калий, высокое содержание белка). А еще эти моллюски представлены во всем многообразии форм, размеров и вкусов. В детстве я ела много шпината и устриц и сейчас продолжаю есть их везде, где бы ни находилась. Не припомню, чтобы когда-нибудь ела авокадо во Франции, по крайней мере, до недавних пор. Впервые я попробовала авокадо в Нью-Йорке, затем на Карибском море, но сегодня на мировом рынке эти плоды можно встретить буквально на каждом шагу. Я люблю этот фрукт, и мне было отрадно узнать, что моя новая любовь обладает уникальными противовоспалительными свойствами. Это значит, что регулярное употребление авокадо уменьшает воспаление, связанное с угревой сыпью, а также с такими серьезными заболеваниями кожи, как экзема, дерматит, псориаз. Устрицы, в свою очередь, богаты ненасыщенными жирными омега-3 кислотами, которые, как я уже отмечала выше, поддерживают увлажненность и эластичность кожи и стимулируют выработку коллагена, предотвращающего появление морщин. Всё еще сомневаетесь? В мякоти устриц много витамина Е – а это еще один грозный воин на страже борьбы со старением. Витамин Е – мощный антиоксидант, нейтрализующий действие свободных радикалов. К сорока годам наш организм начинает вырабатывать больше свободных радикалов, чем антиоксидантов. Таким образом, адекватное поступление витамина Е замедляет образование морщин, защищая волокна коллагена нашей кожи от естественного окисления. Проблема в том, что организм не накапливает витамин Е, так что мы должны каждый день вводить в рацион достаточное количество этого витамина. Авокадо, шпинат и устрицы – прекрасные источники витамина Е, равно как и орехи, растительные масла, папайя и яйца. Витамин Е также замедляет рост атеросклеротических бляшек в артериях, таким образом уменьшая риск развития атеросклероза сосудов, гипертонии и болезней сердца. Поэтому ешьте на здоровье авокадо, устрицы и шпинат. Ваша кожа скажет вам спасибо, если вы включите в свой рацион бананы . Они тоже полезны для кожи лица. На мой взгляд, французские бананы по вкусу совсем не похожи на американские, и уж конечно, они намного меньше. В стране, ставшей мне второй родиной, даже бананы какие-то гигантские. Во Францию бананы везут главным образом из Африки и с Мартиники. Те, что продаются в Северной Америке, – преимущественно из Центральной и Южной Америки и из стран Карибского бассейна. Но, независимо от страны происхождения, все бананы одинаково полезны. Во-первых, они обладают мочегонным действием, уменьшая отечность лица, особенно в области вокруг глаз. Во-вторых, они исключительно богаты калием (как и клубника) и нейтрализуют повышенное содержание натрия в организме, обусловленное чрезмерным употреблением полуфабрикатов, фаст-фуда и соленых продуктов. Помимо того, что их мякоть насыщена клетчаткой и служит незаменимым источником углеводов, регулярное употребление бананов снижает артериальное давление. Бананы содержат витамин B6, обладающий, как известно, уникальным противовоспалительным эффектом. Вот вам несколько рецептов, чтобы, раздразнив ваш аппетит, подтолкнуть вас на введение в рацион этих четырех полезных для кожи лица продуктов: Салат из шпината с грибами и сыром пармезан Ведя речь о сбалансированном и здоровом питании, необходимо назвать шпинат, грибы, сыр пармезан и оливковое масло. Вот один из моих любимых салатов на обед или поздний завтрак. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 34 Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 4 столовые ложки оливкового масла, 7 унций 32 грибов шитаки, очищенных и нарезанных ломтиками (вместо шитаки можете смело использовать шампиньоны или белые грибы), 1 столовая ложка мелко порубленного свежего тимьяна, 2 столовые ложки виноградного уксуса, сок и цедра лимона, 10 унций вымытого и высушенного молодого шпината, 1/3 чашки 33 поджаренных кедровых орешков, 1/2 чашки тертого сыра пармезан (используйте терку для овощей), соль и свежемолотый перец. 1. Разогреваем одну столовую ложку оливкового масла на сковороде при средней температуре. Приблизительно восемь минут обжариваем в масле грибы. Доводим грибы до готовности и добавляем тимьян. Снимаем сковороду с огня и остужаем при комнатной температуре. 2. В небольшой емкости смешиваем оставшиеся три столовые ложки оливкового масла с виноградным уксусом, лимонным соком и цедрой, добавляем соль и перец по вкусу. Кладем шпинат в большую миску и добавляем кедровые орехи и грибы, потом заливаем приправой из уксуса, масла и пряностей, перемешиваем и посыпаем тертым пармезаном. Подаем немедленно. Эмульсия из устриц на шпинатном фондю Если вы из числа тех, кто еще не рискнул отведать сырых устриц, надеюсь, этот теплый рецепт заставит вас пересмотреть ваши взгляды. Это мой вариант знаменитых устриц “Рокфеллер”34: они очень вкусны, спору нет, но, на мой взгляд, все эти хлебные крошки и чеснок напрочь отбивают вкус самих устриц. Я предпочитаю варку на быстром огне (что также сэкономит вам уйму времени), с небольшим количеством масла для создания эмульсии (это более подходящее название для такого афродизиака, как устрицы). Если у вас есть знакомый продавец в рыбной лавке, вы можете попросить его очистить устрицы и сохранить сок и раковины, чтобы самой меньше возиться. Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла, 10 унций молодого шпината, вымытого и высушенного, 1/4 чашки крем-фреш (сметана тоже подойдет), 24 свежих устрицы, извлеченных из раковин, сок не выливать (у вас должно остаться 1/4 чашки устричного сока), 2 столовые ложки сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кубиками, соль и свежемолотый перец. 1. Разогреваем оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавляем шпинат, солим, накрываем крышкой. Тушим под крышкой в течение четырех минут, время от времени помешивая деревянной ложкой. Снимаем крышку и продолжаем тушить около двух минут, пока шпинат не станет мягким и нежным. Удаляем лишнюю влагу со сковороды, добавляем крем-фреш по вкусу. Снимаем с огня и даем настояться. 2. После того как мы слили сок из устричных раковин, подогреваем его в кастрюле на среднем огне, снимая пену. Добавляем устрицы и варим приблизительно минуту до тех пор, пока их края не закруглятся. Снимаем с огня. 3. Перед подачей раскладываем шпинат по четырем мелким тарелкам. При помощи шумовки раскладываем устрицы поверх шпината. Доводим устричный сок до кипения, вводим охлажденное масло. Солим, перчим по вкусу и заливаем полученной заправкой устрицы со шпинатом. Подаем немедленно. Хозяйкам на заметку: любительницы вареного лука-порея могут смело заменить им шпинат. Авокадо с приправой из уксуса и оливкового масла Для меня эти замечательные плоды лучше всего идут с простым салатным соусом. Я ем 32 Около 200 гр. 33 Кулинарная бытовая мера объема, равная 227 куб. см (чуть меньше тонкого стакана). 34 Классическое американское ресторанное блюдо: устрицы, запеченные под густым овощным соусом и посыпанные хлебными крошками. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 35 авокадо в таком виде по меньшей мере несколько раз в месяц на ланч или на обед в качестве гарнира. Среди сотен рецептов, посвященных авокадо, самый простой – это подача “au naturel ” или в виде гуакамоле35, что мне не очень по вкусу из-за непременной томатной пасты со специями с добавлением чеснока или лука. Авокадо и помидоры – одни из моих самых любимых плодов, но когда дело доходит до употребления в пищу, я предпочитаю их не смешивать. Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 2 зрелых авокадо, соль крупного помола и свежемолотый перец, сок 1 лимона, 1 чайная ложка виноградного уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка мелко порубленного свежего базилика (как альтернатива подойдут петрушка или кориандр). 1. Разрезаем авокадо пополам и удаляем косточку. Кладем каждую половинку на отдельную мелкую тарелку, солим и перчим по вкусу. 2. Смешиваем лимонный сок, уксус и оливковое масло и заливаем полученной смесью четыре половинки авокадо, присыпаем зеленью и подаем к столу. Банан, апельсин и арахисовое масло Крок-мадам 36 Я просто балдею от бананов (извините за сленг). Обожаю эти фрукты. Я часто ем на десерт половинку банана на французский манер – вилкой и ножом; избегаю столь распространенного сейчас заглатывания пищи на бегу. Будучи ярым поборником чистоты нравов и хороших манер, я по-прежнему предпочитаю есть бананы именно так, но будучи также и истинной гурмэ, я могу похвастаться таким количеством рецептов, что хватило бы на небольшую поваренную книгу. Как и многие, я люблю бананы с хлопьями и йогуртом, но время от времени готовлю их “фламбе”37 с небольшим количеством рома для придания пикантности этому изысканному, но очень простому блюду. Банановый кекс тоже совсем недурен. Что касается бананового торта, это чудо я впервые попробовала в Уэстоне, штат Массачусетс, и с тех пор его боготворю. Банановые смузи несказанно вкусны, но могут навредить вашей фигуре, хотя тоже чрезвычайно полезны, благодаря всё тем же питательным свойствам бананов. Пару лет назад в моем доме в Провансе собралась небольшая компания (американки и несколько парижанок, живущих и работающих в Нью-Йорке). Дело было накануне Дня благодарения, когда сезон ягод уже закончен. Каким-то образом выяснилось, что мы все неровно дышим к арахисовому маслу, и вскоре, собравшись на кухне, мы дружно стряпали типично французский “крок-месье”. В результате мы придумали очень простой, но питательный вариант для ланча на ту же тему. На разделочном столе весьма кстати завалялась гроздь спелых бананов… Комментарии излишни. Удовольствие гарантировано. Рассчитано на 2 порции Ингредиенты: 4 куска простого опарного хлеба (подойдет также хлеб из непросеянной муки или бриошь), 2 столовые ложки арахисового масла, цедра 1 апельсина, 2 средних банана, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, какао-порошок для посыпки. 1. Кладем 2 куска хлеба на рабочую поверхность и смазываем каждый кусок тонким слоем арахисового масла, присыпаем апельсиновой цедрой. Сверху раскладываем банановые дольки, накрываем вторым куском хлеба. Слегка смазываем маслом обе стороны и посыпаем сахаром. 2. Нагрейте на среднем огне большую сковороду с антипригарным покрытием. Положите на нее сандвичи и готовьте, слегка прижимая их ко дну сковороды лопаткой, доведите до золотисто-коричневого цвета (приблизительно четыре минуты для каждой стороны) 3. Перекладываем сандвичи на разделочную доску, разрезаем по диагонали, посыпаем 35 Отдельный соус или ингредиент салатов мексиканской кухни: пюре из авокадо и томатов со специями. 36 Croque-madame и Croque-monsieur – самые известные французские бутерброды с сыром и ветчиной, запеченные в сливочном соусе; вариант “крок-мадам” подается сверху с жареным яйцом; название обязано фасону французских шляпок начала xx века. 37 Термин французской кулинарии – блюдо поливают алкоголем, а затем поджигают. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 36 порошком какао (по желанию). Подаем немедленно. Хозяйкам на заметку: чтобы приготовить традиционный “крок-месье”, обрежьте корки и разрежьте сандвичи не по диагонали, а на четыре ровных квадратика. Глава IV Искусство и волшебство ухода за собой Увы, мой парижский парикмахер по имени Питер, маг и волшебник, который стриг и укладывал меня последние двадцать пять лет, недавно ушел на пенсию. Питер был одним из моих “тайных оружий” в борьбе со старением. Хотите – верьте, хотите – нет, но он каждый раз “постригал” меня минимум лет на пять. Питер был, вероятно, самым неторопливым парикмахером в мире. Прежде чем что-нибудь сделать, он долго концентрировался на волосах, лице, профиле, форме головы. Он наблюдал за тем, как вы разговариваете, одеваетесь, двигаетесь, подмечал любую деталь, которая помогла бы ему подчеркнуть вашу индивидуальность. На салонном языке это называется “искусством консультации”, и это признак профессионального стилиста. Он ни разу не подстриг двух женщин одинаково. За долгие годы он и меня ни разу не подстриг одинаково. Иногда изменения бывали едва заметны. Иногда, по мере того как мне прибавлялось лет, стиль заметно менялся; но ничего вычурного или ультрамодного. Покидая его салон, я всегда чувствовала себя изумительно. В отличие от всех остальных, кто прикасался к моим волосам, у Питера на стрижку уходил целый час. Он подстригал мои волосы три раза, и всякий раз, когда я думала, что он закончил, у него на лице появлялось то самое сосредоточенное выражение. Он впадал в задумчивость и замолкал, а потом снова приступал к работе. Его стрижки были настолько технически безупречны, что держались по три, а то и четыре месяца, и по-прежнему вызывали восхищенные ахи и вздохи прохожих. Не могу сказать, чтобы он был успешный бизнесмен, но первоклассный, беззаветно преданный своему делу профессионал. А у вас есть хороший парикмахер? Если нет, то почему? У вас хорошая стрижка? Если нет, пришло время ее сделать. Ваша стрижка помогает вам подчеркнуть вашу индивидуальность? Она подходит вашему возрасту? Если нет… Что говорит вам ваше отражение в зеркале? Что делать, если, увы, поиски хорошего парикмахера не увенчались успехом? Мне всегда приятно, когда, удачно подстригшись, я слышу от случайного прохожего: “классная стрижка!”. Знали бы вы, сколько людей задает мне один и тот же вопрос: “А можно узнать, кто ваш парикмахер?”. Любезность, не спорю, и когда я отвечаю: “я стриглась в Париже”, в ответ я слышу что-то вроде “ах, я так и думала” или “ну кто бы стал сомневаться!”. Хотя расспросы о понравившейся вам стрижке – это один из способов найти классного парикмахера. Нелишне будет также разузнать у друзей – именно так я нашла Питера, – но это не всегда срабатывает, особенно в первый раз, так что будьте готовы к экспериментам и неизбежным ошибкам. Помню, как однажды в каком-то городе меня постриг случайный парикмахер, и спустя два дня мне пришлось бежать к другому – исправлять ошибки его коллеги. Ни для кого не секрет, что люди в первую очередь обращают внимание на ваши волосы, потом на глаза и улыбку, и уж потом на обувь. Невероятно, но факт: именно на этих точках мы чаще всего акцентируем внимание, чтобы сделать первые, но прочные выводы о человеке. Когда вы встречаете кого-то, с кем давно не виделись, и он (она) говорит: “хорошо выглядишь”, что он на самом деле имеет в виду? Все вышеупомянутое, плюс, вероятно, цвет вашего лица и объем талии. У меня есть одна знакомая в Нью-Йорке. Ей девяносто, и последние несколько лет она страдает прогрессирующим старческим слабоумием. Печально, конечно. Но она всегда была очень щепетильна в том, что касалось ее внешности, одевалась со всей тщательностью, даже с некоторым формализмом, но неизменно стильно и с большим вкусом, уделяла много времени и внимания макияжу, уходу за кожей и волосами. Всю свою сознательную жизнь она еженедельно посещала салон красоты. Так продолжается и по сей день. Когда я встречаю ее Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 37 после одного из таких сеансов, мне кажется, что время над ней не властно. Передо мной стоит женщина, которую я знала много-много лет назад. Осмелюсь предположить, что у мастеров в ее салоне достаточно опыта по уходу за волосами дам “определенного возраста”. Может, стоит учредить специальную отрасль в геронтологии, посвященную уходу за волосами… и непременно открыть сеть салонов для женщин за пятьдесят. Однако будем смотреть фактам в глаза – не только наши волосы истончаются по мере того, как мы стареем, – меняются наши лица. Как обрести оптимальный стиль для вашего лица Свет мой, зеркальце, скажи, какое у меня лицо? Овальное, круглое, продолговатое, квадратное, вытянутое, прямоугольной или треугольной формы, формы перевернутого треугольника, сердцеобразное, ромбовидное? И гармонирует ли выбранная вами стрижка с формой вашего лица? Изменились ли с возрастом его очертания? Время диктует свои правила. Когда кожа теряет эластичность, лицо потихоньку увядает (ну ладно, ладно – блекнет). Ваше некогда овальное лицо может округлиться или стать более квадратным, особенно если вы основательно прибавили в весе. Что тогда? О соответствия прически форме лица существует несколько общеизвестных рекомендаций. Например, если у вас лицо круглое, предпочтите короткую пышную челку и не забудьте прикрыть уши волосами. Если ваше лицо удлиненной формы, откажитесь от прямых длинных волос; они еще больше удлинят его. Но эти советы – лишь часть основной картины. Каковы ваши волосы от природы? Кудрявые, волнистые или прямые? А структура волос? Они толстые, средние или тонкие? Они по-прежнему густые или истончились настолько, что сквозь них просвечивает череп? Каков их естественный цвет? Мне бы очень хотелось дать конкретные рекомендации и подробно ответить на все ваши вопросы, но помножьте десять основных форм лица на сорок самых распространенных и, по всей вероятности, сотни, если не тысячи, нестандартных стрижек… этого вполне достаточно, чтобы написать отдельную книгу. Желательно хотя бы изредка наведываться к высококлассному стилисту, ибо он (или она) сможет подобрать вам идеальную для вашей формы лица стрижку. И потом существует невообразимое количество веб-сайтов, журнальных статей и книг, где вы почерпнете немало полезного для себя. Пуская всё на самотек, вы только усложняете себе жизнь. А я считаю, что надо жить проще, особенно с возрастом. Это мое кредо, если хотите. Вашим волосам необходим более тщательный уход, нежели просто виртуальная смена имиджа (да здравствует компьютер!), или, в лучшем случае, укладка феном дважды в неделю. Физическое здоровье и уход за волосами чрезвычайно важны (и взаимосвязаны). Ваши волосы говорят окружающим о вашем отношении к старению. Mais 38, это не значит, что при выборе стрижки вы должны слепо следовать новомодным тенденциям. Попытайтесь найти свой не слишком экстремальный стиль, который согласуется с вашим лицом, вашей индивидуальностью и образом жизни – стиль, который с течением лет вы можете незаметно корректировать. Может, стоит подумать об универсальной прическе сродни непреходящему маленькому черному платью? Когда мы любуемся всем известными иконами стиля – такими как Грейс Келли, Одри Хепберн, Жаклин Кеннеди или Катрин Денев, – мы замечаем, что с годами они если и меняли свои прически, то делали это совсем незаметно, лишь слегка корректировали длину волос. В конце концов, здесь как и с модой на тряпки: прически приходят и уходят. Ваши волосы, как и ваша кожа, нуждаются в несложном, но систематическом уходе. Хотя хорошая наследственность и играет определенную роль, с возрастом волосы теряют белковые клетки, и наши гормоны порой “прыгают”, доставляя нам кучу неприятных ощущений, так что не стоит обделять вниманием свою шевелюру. 38 Но (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 38 Я помню свое carré 39 или шапочку-боб а-ля Луиза Брукс, начиная с шести лет и до сих пор. И теперь, много-много лет спустя, я по-прежнему ношу нечто вроде шапочки после многочисленных вариаций на эту тему (с непременной парой лет с длинными распущенными волосами, bien sûr 40, где-то в промежутке между пятнадцатью и двадцатью пятью годами): с прямым или косым пробором, с челкой или без, подлиннее или покороче, с прямой челкой или plongeant 41, но, тем не менее, пресловутый боб стал именно той стрижкой, которая, со слов моего верного парижского стилиста, подходила мне как никакая другая. Время от времени, когда мне хотелось чего-нибудь новенького и я показывала ему фотографии из журналов, Питер неизменно отказывался стричь меня слишком коротко и не позволял мне отпускать длинные волосы. Всякий раз, когда я сопротивлялась переменам или новой стрижке, это всегда было незадолго до того, как она мне надоедала или мне становилось не очень уютно dans ma peau, и я снова возвращалась к привычному облику. Это классическая стрижка, и потому она никогда не выходит из моды. И то верно, старый добрый боб неподвластен времени и поныне пользуется бешеной популярностью. Уход Вы должны взять себе за правило посещать парикмахерскую не реже, чем раз в два-три месяца: состригать отросшие посеченные пряди и поддерживать волосы в тонусе. Многие француженки (включая и moi 42) свято верят в то, что самый правильный день для похода в парикмахерскую – полнолуние. Побалуйте себя восстанавливающей маской с кератином, чтобы вернуть волосам силу и эластичность. Осень – прекрасное время для того, чтобы критически взглянуть на свои волосы и удостовериться, что ваша стрижка всё еще свежа и современна. Основная идея – не пытаться слепо следовать новомодным тенденциям, не убедившись прежде в том, что выбранная вами стрижка гармонирует с вашим “я” и образом жизни на данный момент. Ведь наша цель – это создание стиля, который подходит типу ваших волос, чтобы впоследствии у вас не возникало проблем с укладкой (умоляю, никаких шиньонов, даже если у вас очень тонкие и редкие волосы). В подростковом возрасте мы, конечно, можем экспериментировать с длинными волосами – косички, конские хвостики и прочее в этом роде. Но после сорока каждой женщине следует обрести собственный стиль: что-то очень простое и ни в коем случае не гламурно-вычурное. Иначе вы будете ловить на себе косые взгляды прохожих, потому что эта вычурность нелепа и совсем вам не идет, привлекает ненужное внимание к вам и соответственно к вашему возрасту. Прошлой весной мы с моей подругой Маги собственными глазами видели воплощение такой исключительной нелепости. Мы сидели на лавочке в парке близ парижского Пале-Рояль и праздно разглядывали прохожих. Одна дама, лет этак семидесяти пяти, расположилась чуть поодаль от нас. У нее были волосы морковно-рыжего цвета (проступавшие седые корни недвусмысленно намекали, что пришло время их подкрасить), а еще неестественно длинные, накладные ресницы под цвет морковных волос! В довершение ко всему (бог его знает, может, неделя высокой моды требует таких жертв), на лице нашей соседки синели густые лиловые тени, а на часах не было еще и двенадцати. С одеждой у нее всё было в порядке, ничего примечательного, однако прохожие все как один таращились на нее, как на размалеванного клоуна, по всей вероятности, недоумевая, посмотрелась ли она в зеркало, прежде чем выйти из дома. Мы пытались определить ее национальность, но в наши дни это практически невозможно. 39 Каре (фр.) . 40 Конечно (фр.) . 41 Вид стрижки – градуированное каре – когда волосы коротко острижены на затылке, с плавным переходом к вискам и пышным затылком для придания естественного объема (фр.) . 42 Меня (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 39 Она сидела, не проронив ни звука, и в конце концов мы сдались, так и не догадавшись. Мораль сей истории такова: ни в коем случае не перегибайте палку. Избегайте экстремальных цветов, если вы вышли из подросткового возраста. В тот день мы видели множество молоденьких барышень с ярко-розовыми или синими волосами, которые никого не шокировали и не привлекали особенного внимания. А вот леди poil de carotte 43 – да, и не в свою пользу. Даже думать забудьте про агрессивный красно-оранжевый и, если на то пошло, глянцевитый иссиня-черный. По мере того как мы стареем, наша кожа теряет пигментацию. Густые темные тени еще сильнее подчеркивают морщины и бледность кожи. То же самое относится и к губной помаде темных оттенков. В нашем случае для окрашивания волос подойдут более приглушенные, нейтральные оттенки. Шампунь Peut-être 44? Ежедневное мытье головы – это очень по-американски. Мы, французы, напротив, славимся тем, что редко моем голову (и плохо чистим зубы), хотя сегодня всё это по большей части мифы, потому что благодаря женским журналам и косметическим средствам правила по уходу за волосами (и зубами) сделались общенациональными. Я лично знакома с француженками, которые моют голову через день, и с американками, которые делают это от силы два раза в неделю. Забавно, но множество американских салонов, не являющихся частью сети и не продвигающих определенный бренд, используют только французские продукты, в то время как их французские коллеги обожают американские продукты. Поди разберись. Извечное “нам всегда хочется того, чего у нас нет”, похоже, относится и к уходу за волосами. В защиту французов я скажу, что мы не верим в ежедневное мытье головы, потому что после ежевечерней очистки лица у нас есть еще один ритуал, для волос: слегка наклоняем голову вперед, берем большую, качественную щетку (лучше всего с натуральной щетиной), хорошенько расчесываем волосы во всех направлениях, чтобы очистить их от пыли и насытить кислородом. Мы моем голову ежедневно, только находясь на море; в этом случае мы используем мягкий шампунь с нейтральным pH (неплохо подойдет Kerium Doux Extrême от La Roche-Posay , да и у Garnier есть целый арсенал средств для разных типов волос). Вне зависимости от типа волос, мы по-прежнему думаем, что ежедневное мытье повреждает волосы, способствует появлению перхоти, а в долгосрочной перспективе ослабляет их, делает тусклыми и ломкими. Слишком много хорошего не всегда здорово. Важно и то, как мы намыливаем голову шампунем. Забудьте об интенсивном массаже, иначе вы рискуете втереть в кожу головы мыльные химикалии. Вместо этого быстро и мягко помассируйте волосы и корни волос подушечками пальцев. (Стимулирующий массаж не повредит только после того, как вы тщательно смыли мыльную пену). Вполне достаточно мыть голову шампунем два-три раза в неделю – такой вот американо-французский компромисс. А заодно и время сэкономите… Необходимо подобрать шампунь, который подходит вашему типу волос, а это потребует от вас некоторых усилий. Лечебный шампунь – это всегда хороший выбор, но самое главное, независимо от того, сухие у вас волосы или жирные, иметь в арсенале два шампуня и запасной вариант, если вы не хотите, чтобы ваши волосы привыкли к одним и тем же активным ингредиентам. А это не так-то просто, если вы постоянно посещаете салон, потому что там, как правило, используют какой-то определенный бренд или тот, с производителем которого они сотрудничают. Так что не стесняйтесь ходить в салон со своим шампунем. В отличие от кожи, волосяные клетки не обновляются ежемесячно (каждый волосок “живет” в среднем четыре-пять лет), так что, как видите, активные ингредиенты, содержащиеся в шампуне, впитываются одними и теми же клетками. Раз в месяц мойте голову “запасным вариантом”. В качестве аналога подойдет мягкий очищающий шампунь. Он удалит с ваших волос остатки тех ингредиентов, которые вы использовали, а заодно хлор, грязь – словом, всё, от чего тускнеют 43 Леди-морковка (фр.) . 44 Возможно (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 40 наши волосы. Шампунь на основе яблочного сидра от Fekkai сделает их здоровыми и блестящими. Ясное дело, мытье головы всегда заканчивается полосканием. Самое простое, вне зависимости от того, пользуетесь вы кондиционером или нет, – и в этом плане не ограничивайтесь исключительно летним периодом, – это в конце мытья ополоснуть волосы холодной водой, чтобы придать им силу и блеск. (В то время как у меня, по всей вероятности, найдется этому научное объяснение – холодная вода закрывает поры и волосяные фолликулы. Что касается силы и блеска, я исхожу из собственного опыта и практики, проверенной не одним поколением). Еще один способ ополоснуть волосы после мытья головы шампунем, который укрепляет их корни и препятствует выпадению, – это развести две столовые ложки яблочного уксуса и две столовые ложки меда в литре (или половине литра) воды. Промойте этим составом волосы и подождите чудодейственного эффекта. А еще я люблю два раза в месяц, помыв голову, ополоснуть волосы лимонным соком или красным винным уксусом для максимального блеска. И, пожалуйста, чаще меняйте шампунь, чтобы ваши волосы не заскучали! И в заключение, независимо от типа шампуня, удалив с волос остатки мыла и химикатов, обязательно помассируйте голову, чтобы активировать корни. Начните с затылка и двигайтесь к ушам, от ушей – к затылку. Если возможно, мойте голову, наклонив ее вперед, чтобы стимулировать кровообращение и волосяные фолликулы. Еще один прекрасный способ позаботиться о вашей бесценной шевелюре – это еженедельная маска для волос. Одна из быстрых и очень эффективных масок – это увлажняющая Ever Pure от L’Oréal , но вы также можете изготовить не менее эффективную маску в домашних условиях. Моя любимая – это чайная ложка оливкового или арганового масла. Еще один рецепт – смешайте мякоть авокадо с оливковым маслом и добавьте несколько капель лимонного сока. Нанесите маску на волосы и оставьте минут на двадцать, обернув голову целлофаном (или наденьте шапочку для душа). Расчесывание Если бы расчесывание действительно вредило нашим волосам, большинство из нас давно ходили бы лысыми. Как я уже упоминала выше, расчесывание – это очень полезная процедура. Моя мать была очень щепетильна в том, что касалось ее волос, следуя простым, старым как мир традициям. Она никогда не выходила из спальни, не убедившись, что ее волосы в идеальном порядке (или, если хотите, в “идеальном порядке” в ее понимании). А еще она никогда не ложилась спать, прежде тщательно не расчесавшись. Моя мать, которая начала седеть в сорокалетнем возрасте, вплоть до восьмидесяти красила волосы в светло-каштановый цвет. Но самое интересное – никто не догадывался о том, что у нее длинные волосы. Никто, кроме меня, и то в исключительных случаях, не видел ее с распущенными до пояса волосами. Это потому что она всю жизнь собирала их на затылке в шиньон а-ля Симона де Бовуар (от французского chignon du cou , что буквально означает “затылок”). Когда мама готовилась ко сну, она у себя в спальне распускала волосы и тщательно расчесывала их, а утром снова укладывала в шиньон. Ни мой муж, ни случайный гость, ночевавший у нас дома, ни попутчик, сопровождавший ее в поездках, никогда не видел ее с волосами, распущенными по плечам. Успех укладки феном зависит от того, кто это делает и как. В наши дни в салонах укладку феном делают молоденькие ассистентки (я с ностальгией вспоминаю те дни, когда парикмахер делал всё сам – от мытья шампунем и до самой укладки, – и со временем начинал чувствовать ваши волосы. Кое-кто в моем окружении по-прежнему так и поступает, но это скорее исключение, чем правило). А у ассистенток сплошь и рядом недостаточно опыта, или они слишком торопятся, или выливают вам на голову едва ли не полфлакона шампуня или включают фен на максимальную мощность (а это просто смерть для волос). В довершение ко всему они прижимают наконечник фена прямо к черепу, что повреждает волосы и пересушивает их. Хорошо, если вы сушите волосы феном от случая к случаю, но если вы делаете это регулярно, вам следует задуматься о возможных последствиях. В домашних условиях лучше всего сушить волосы феном на средней скорости, а еще лучше обернуть голову полотенцем на пять-десять минут, а потом расчесать челку и пальцами придать волосам Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 41 нужную форму. Ионический фен – неплохое вложение денег, если вы сушите голову сами. Оптимальный выбор – модель Babyliss Pro 2800 Super Turbo . Вы также можете воспользоваться застежкой-липучкой (она незаменима в дороге и не раз спасала меня в дни сплошных неудач во времена моей корпоративной жизни), если хотите быстро придать волосам объем. Используя хорошую сыворотку (еще одно прекрасное средство для шевелюры), вы несказанно удивитесь, узнав, как немного надо, чтобы хорошо выглядеть без долгого и утомительного расчесывания, и укладки феном. По мере того как мы стареем, надо стремиться к естественности. Седеть или не седеть… вот в чем вопрос “Есть причина, по которой те, кому сорок, пятьдесят, и шестьдесят лет, не выглядят на свой возраст, и дело тут не в феминизме, не в улучшении качества жизни, и не в физических упражнениях, – отмечает Нора Эфрон, – это из-за окрашивания волос. В 1950-х только семь процентов американок окрашивали волосы. Сегодня существуют целые кварталы на Манхэттене и в Лос-Анджелесе, где вы вообще не встретите седых женщин”. Признаюсь, я – дочь своей матери, и мне еще предстоит au naturel 45, что бы это ни значило для меня сегодня. Так как я много лет работала в мире жестокой конкуренции, где выживают только энергичные, активные и ухоженные женщины, я начала краситься с тех пор, как мне перевалило за пятьдесят. Умница Питер осветлил мои волосы на оттенок или два и время от времени добавлял высвеченные пряди (на испепеляющем летнем солнце в Провансе это происходит естественным образом). Благодаря светлым волосам, я выгляжу и чувствую себя моложе. В то же время я не забываю и о том, что, если мой цвет волос сольется с лицом, я стану похожа на бледную моль. Лето – это форменная пытка. Волосы выцветают, а кожа темнеет (хотя я прячусь от полуденного солнца, ношу шляпы с широкими полями, мажусь солнцезащитными кремами). Но Прованс – это Прованс. (Мое тайное оружие – это яркая панама. Панама меняет цвет). И как говаривала о шляпах моя крестная: “Ça cache la misère ”46. Так красить или не красить волосы? Этот вопрос живо обсуждают мои подруги, главным образом те, кому за сорок, когда появляется первый седой волосок и начинается паника. Первая реакция чаще всего такова: “Красить волосы? Ни под каким видом!”. Для начала попробуйте мягкую краску. В качестве альтернативы можно решиться на новую стрижку, которая позволит вам на некоторое время отложить принятие непростого решения. Еще одно мягкое, далекое от радикального средство: старая добрая и всем известная хна. Держу пари, большинство из вас и не подозревает, что стоит вам один раз окрасить волосы, и о хне можно забыть навсегда. (Вероятно, она вступает в реакцию с компонентами, входящими в состав краски). Когда, учась в магистратуре, я впервые побывала в Марокко, я безумно завидовала роскошным гривам марокканских женщин (тогда-то я впервые узнала об аргановом масле и о хне) и собственными глазами видела, как работают эти средства. Марокканки знают, что делают. Для большинства из нас наступает момент, когда седых волос становится так много, что они смотрятся ужасно, и мы начинаем испытывать дискомфорт. Так что нам волей-неволей приходится делать выбор, если, конечно, кто-то не решит оставить всё как есть, пока вся голова не поседеет и не будет достигнут тот однородный цвет, который вас вполне устроит. Некоторые женщины, разумеется, умудряются сногсшибательно выглядеть с серебристо-белым цветом волос. Для них это часть их индивидуальности! Вспомните Хелен Миррен или Джеми Ли Кертис. Однако для нас, простых смертных, особенно для работающих женщин, краситься или не краситься вообще не вопрос, если мы хотим удержаться на рабочем месте и достойно выглядеть. А еще потому, что у многих из нас бледный цвет лица, а это не очень-то вяжется с седыми волосами. Или просто потому, что с седыми волосами мы начинаем чувствовать себя старухами. Скрыть седые волосы – не единственная причина прибегнуть к окрашиванию. Многие 45 Быть в натуральном виде (фр.) . 46 Шляпа скрывает грусть в те дни, когда всё валится из рук (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 42 женщины находят, что правильно подобранный цвет поможет сбавить вам пяток, а то и десяток лет, особенно если высветлить отдельные пряди. Секрет успеха кроется в мастерстве стилиста. Волосы будут выглядеть ярче (и при этом необязательно светлее). Так где же краситься: дома или в салоне? Вопрос, конечно, непростой. В салоне эта процедура стоит немалых денег и отнимает массу времени, но окрашивание в домашних условиях рискованно! Я знаю некоторых женщин, которые красятся дома и неплохо в этом поднаторели, но в большинстве случаев вы действуете на свой страх и риск. Что касается меня, зная о своей абсолютной неспособности управляться с феном, я решила, что могу позволить себе эту роскошь, а заодно и часок-другой абсолютного безделья, перепоручив эту миссию тому, кто справится с ней не в пример лучше меня. Мне, можно сказать, повезло: мне удавалось избегать окрашивания вплоть до пятидесяти с лишним лет, – намного дольше, чем моей матери (она поседела в сорок). Но вообще, это совсем не смешно. Стоит один раз окрасить волосы, и ты вынуждена повторять эту процедуру каждые пять-шесть недель (я решительно отказываюсь краситься каждый месяц, что по идее является нормой. Так что я “химичу” с очень удобным краской-карандашом для волос, найденным мной в отделе средств по уходу за волосами косметического магазина). Это, конечно, далеко от идеала, но очень просто, удобно и выигрывает вам дополнительные недели две. Если честно, я делаю это в основном ради того, чтобы лишний раз не травмировать волосы, даже если производители уверяют нас, что краски абсолютно безвредны… Это не так. Только вдумайтесь: краски, которыми вы пользуетесь, содержат аммиак. А так называемые “органические” краски по-прежнему баснословно дороги и еще не до конца изучены. Попытайтесь найти какого-нибудь профессионала поблизости: человека, который будет “знать” ваши волосы, которому вы сможете полностью довериться, к которому вы будете постоянно ходить. Даже самому высококлассному колористу потребуется время для того, чтобы “почувствовать” ваши волосы. Побывав в руках колористов во многих городах и странах, вынуждена признать, что по большей части результаты оставляли желать лучшего. Франция в данном случае была исключением. Просто потому, что у нас работают профессионалы, и, по крайней мере несколько лет назад, колористам и стилистам предъявлялись более высокие требования по сравнению с другими странами. Скажете, я утверждаю это из чувства патриотизма? С другой стороны, я не припомню, чтобы хоть одна из моих приятельниц, молоденькая или не очень, покидала салон красоты в слезах из-за неудачной окраски или стрижки. В Нью-Йорке совсем другая история: даже те, кто по “знакомству” красится в самых дорогих (якобы французских) салонах, сплошь и рядом бывают разочарованы. А уж если вы вышли из салона с потрясающим цветом волос и отличной стрижкой, запомните хорошенько это место. Лето – не самое лучшее время для волос, в особенности окрашенных, особенно если вы много времени проводите на пляже, у бассейна или на море. Под воздействием солнца и воды волосы могут приобрести соломенный, медный или, что еще хуже, зеленоватый оттенок. (В последнем случае – более распространенном, чем я могла бы подумать, – лучшее средство – это положить в миску две шипучие таблетки аспирина, растворить в небольшом количестве воды, добавить в шампунь, размешать до пастообразной массы. Нанести на мокрые волосы, оставить на пять минут, а потом вымыть голову в обычном порядке (шампунем). Желательно легким, без сульфитов, таким как L’Oréal EverPure или поддерживающим кондиционером Bumble and Bumble . Избегайте погружения в воду с головой между 11:00 и 16:00, носите головной убор. Самый уязвимый для солнца цвет – это светло-русый (мой цвет). Он требует особо тщательного ухода. В противном случае волосы поблекнут, станут безжизненными и тусклыми. Если вы собираетесь осветлить волосы перед наступлением лета, для ухода воспользуйтесь старинным французским, проверенным временем рецептом: оливковое масло. Используйте его в качестве маски для волос. Толстый тяжелый слой масла удалит с волос налет, а также растворит избыток краски. Еще немного защиты Безусловно, лето – самое время для того, чтобы отказаться от сушки феном. Сушите волосы на солнце, слегка массируя их пальцами, стараясь при этом не повредить и без того Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 43 хрупкие волосяные фолликулы. Если вы много времени проводите на свежем воздухе, катаетесь на велосипеде или подолгу гуляете (как я), зачешите волосы назад и прикройте голову косынкой. Самое главное – уберечь их от воздействия солнечных лучей. Основное правило – не выходите на улицу без головного убора. Шляпы снова в тренде, на тот случай, если вы не заметили. С наступлением осени откажитесь от balayage 47 и выберите краску на один оттенок темнее (или обсудите с вашим колористом возможность сочетания темных и обесцвеченных прядей). Еще одна важная деталь: старайтесь не красить волосы за день до какого-нибудь торжественного события. Новый цвет должен “улечься”, а в день окрашивания ваши волосы испытывают стресс (во всяком случае, я так это понимаю), и даже укладка феном проходит не так, как обычно. Так что запланируйте поход в парикмахерскую за неделю до мероприятия, на котором вам надо выглядеть сногсшибательно. С приходом менопаузы волосам тоже приходится несладко. Многие женщины жалуются, что волосы стали тонкими и ломкими, выглядят поникшими и безжизненными или просто ослаблены (их надо интенсивно увлажнять, как влаголюбивое растение). Сдайте анализ крови, чтобы определить, каких витаминов и микроэлементов не хватает в вашем организме. Ваша иммунная система тоже может давать сбои, а снижение уровня эстрогена усугубляет ситуацию. Полноценное, сбалансированное питание жизненно необходимо, когда вам за пятьдесят. Правильное питание поможет сохранить вам форму на долгие годы вперед. Начните питать свои волосы. Устрицы – это поистине уникальный продукт для укрепления волос в любом возрасте. Лосось, макрель, сардины, орехи, зеленые овощи, морковь и свежие фрукты тоже лидируют в этом списке. Избегайте продукты, подвергшиеся технологической обработке (колбасные изделия, плавленые сыры, маргарин, майонез, горчица, кетчуп и другие готовые соусы, все виды консервов, замороженные обеды, пастеризованные соки и т. п.), кофеин (особенно будьте осторожны с газированными напитками), фаст-фуд и мучные изделия с высоким содержанием сахара – сладкие пироги, кексы и проч. Они совсем не полезны для вашего тела, души и, наконец, волос! Время от времени у каждой из нас начинают сильно выпадать волосы. Конец лета – пик выпадения волос, хотя, с другой стороны, это естественно и продолжается недолго. Vichy, Dercos и некоторые другие популярные бренды производят стимулирующие коктейли с минералами, которые могут помочь замедлить процесс выпадения. Попробуйте восстанавливающий ночной лосьон. Помните, что дефицит железа, цинка или белка также может быть причиной выпадения волос. Так что, леди, смело налегайте на устрицы. Тонкие волосы – самые “неудобные” и для клиентки, и для стилиста. Замечательный выход из ситуации – стричь волосы сухими, чтобы придать им легкость и объем. Это поистине чудесная техника. Тонкие волосы, как правило, сухие и нуждаются в увлажнении (так что увлажнение, увлажнение и еще раз увлажнение). Но, как только в результате применения определенных моющих средств волосы станут жирными и тяжелыми, стоит подумать об увлажняющем тонике, например, от Bumble and Bumble Thickening или шампуне от Schwarzkopf Professional, содержащих молочную кислоту и кератин. Они помогут защитить поврежденные волосяные фолликулы. Собираясь вымыть голову, сначала вылейте немного шампуня в ладонь, а потом осторожно распределите по волосам, мягкими движениями втирая пену в кожу головы. Кондиционер жизненно необходим для тонких волос. Также не помешает использовать крем-ополаскиватель. Тонкие волосы любят мягкие прикосновения пальцев во время сушки (ни в коем случае не горячим феном!). Еще один дельный совет: выбирайте шампуни и кондиционеры, обогащенные микроэлементами, аминокислотами и витаминами. Если у вас сильно поврежденные (в большинстве случаев из-за дефицита витамина Е) или сухие (дефицит витамина А) волосы, вам необходимо использовать маски. Масло из семян ши от Fekkai’ s – великолепное средство. Оно возвращает волосам упругость и эластичность. Не забудьте после нанесения маски накрыть волосы теплым полотенцем. Подержите минут двадцать, чтобы активные ингредиенты как следует впитались. Продукты, содержащие кератин, 47 Обесцвеченных прядей (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 44 тоже эффективны, как и маски из горячего масла. Если у вас тусклые волосы (тусклые волосы не могут отражать свет), перед тем, как вымыть голову шампунем, используйте лечебные масла. Бренды Aveda и Phyto выпускают неплохие продукты. У последнего есть замечательное масло Alès. Нанесите его на волосы raie par raie 48, не забудьте смазать концы и оставьте на двадцать минут. Затем смойте теплой водой, и только потом наносите шампунь. Непослушные волосы могут быть следствием стресса или длительной усталости. В этом случае подойдут специальные сыворотки. Они помогут вернуть волосам блеск и глянец. Ищите продукты, обогащенные силиконом – такие как Schwarzkopf’s Göt 2B Glossy Anti-Frizz Shine Serum . Это очень эффективное средство. Оно окутывает каждую прядь, и кутикулы (оболочка) волос делаются гладкими. Распределите сыворотку при помощи редкозубой расчески (вместо щетки) и завершите работу пальцами. Моя знакомая Клодин справляется с непослушными волосами с помощью средств от John Frieda, которые также придают волосам блеск. Для ослабленных волос хорошо подойдет еженедельная ухаживающая маска. Каждой из нас не повредят несколько капель оливкового масла, нанесенного на сухие концы. Не забывайте увлажнять ваши непослушные волосы. Они от этого только выиграют. Я уже упоминала вскользь о продуктах и процедурах, которые прошли клинические испытания и в то же время проверены опытным путем. Но, как и в случае с омолаживающими средствами по уходу за кожей и многочисленными видами подтяжек, ученые в недалеком будущем обязательно предоставят поколению тех, кому за сорок, а также поколению бэби-бума множество принципиально новых разработок, направленных на борьбу с неизбежностью. Да, наши волосы истончаются. Мы теряем примерно тридцать процентов волосяных фолликулов. Возраст и гормональные изменения также отрицательным образом сказываются на структуре волос. Наши волосы ослабевают от воздействия всех химикалий, которыми мы их щедро поливаем, и ультрафиолетовых лучей. Тем не менее, здравомыслящие ученые и косметические компании уже вовсю работают над созданием продуктов, учитывающих индивидуальное состояние каждого. Так что в недалеком будущем ожидайте изобилие средств по уходу за волосами, созданных специально для вас. Повторяю, наука и бизнес не дремлют. У каждого типа волос есть свой шарм, свой характер и свои потребности. Как и ваша кожа, волосы требуют, чтобы вы знали об их особенностях и заботились о них. Рациональное питание и хорошее здоровье способны решить 80 процентов проблем, связанных с волосами, а правильный уход сделает всё остальное. Глава V Красота, немного косметики и маникюр Мы пользуемся увлажнителями, декоративной косметикой, делаем себе педикюр, стараемся одеваться и обуваться секси (сексуально и по последней моде), пытаемся выглядеть и чувствовать себя красивыми. Но красивыми в чьих глазах? Идеал красоты в разные исторические эпохи и у разных народов был настолько разным, да и сейчас стандарты красоты постоянно меняются. В противном случае не существовало бы стилистов, модельеров и иже с ними. Судя по всему, сейчас весь мир зациклился на стереотипных американо-прозападных стандартах: вечно юный, безликий образ, который настойчиво пропагандируют средства массовой информации. Прибавьте к этому исхудавшее тело с большим бюстом и узким, чуть приподнятым носиком. Помните, я писала об азиатках, претерпевающих все муки пластической хирургии ради того, чтобы выглядеть красотками с обложек? Судите сами: в последнее время в Иране с пугающей быстротой растет число операций по ринопластике. Ведь именно нос – одна из тех немногих частей тела, которую можно разглядеть на лицах облаченных в паранджи иранках, утверждающих, что более изящный – “западный” – носик намного привлекательней. Этот вид хирургии сделался там настолько популярным, что Тегеран окрестили “мировой 48 Понемножку, капля за каплей (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 45 столицей ринопластики”. Неестественный стандарт красоты, который навязывают нам сегодня западные модельеры, – это высокие, непомерно высокие девушки-модели. К чему все эти немыслимые платформы и пятидюймовые шпильки? Взять, к примеру, трансляцию какой-нибудь торжественной церемонии – такой как “Оскар”. Что вы там увидите? Красивых актрис, разодетых как манекенщицы на подиуме. Измученные изнурительными диетами (не забывшие при этом во всеуслышание поплакаться о своих страданиях, дабы расположить к себе аудиторию), эти бедные женщины втиснуты в узкие платья (зачастую с совершенно голой спиной и плечами), взятые напрокат в модных домах у именитых кутюрье. Их волосы искусно уложены и намертво закреплены лаком, макияж безупречен. В туфлях на жутких каблуках они кажутся неестественно высокими. И это – современный идеал красоты? Не сомневаюсь, ни одну из них Ренуар никогда не взял бы к себе в натурщицы. Меня пугает эта эволюция в сторону так называемой “экстремальной красоты”. Такой стандарт подходит далеко не всем. Меня интересует вот что: кто носит все эти многочисленные подделки с лейблами от именитых дизайнеров? Молоденькие дурочки, стремящиеся подражать законодательницам мод где-нибудь на чужой свадьбе? Конечно же, не те женщины, которые стареют со вкусом. К тому же, я думаю, что, как минимум, глупо всеми правдами и неправдами стремиться выглядеть так, как “модно в этом сезоне”. Это простительно юным и неопытным, но не нам. И снова, повторюсь, стандарты красоты – вещь переменчивая. Давайте рассмотрим идеал красоты, который в двадцатые годы прошлого столетия “раскручивали” западные журналы и кинофильмы. В те годы было в моде мертвенно-бледное лицо с нарумяненными щеками и кроваво-красными губами. Но стоило неподражаемой Коко Шанель появиться на публике с легким загаром, завязался наш и по сей день непрекращающийся роман с загорелой кожей! К 1929 году, когда анемичная бледность вышла из моды и загорелая кожа была официально признана привлекательной, косметическая компания Coty помогла женщинам добиться набирающего всё большую популярность загара без солнца, разработав пудру и лосьон для искусственного загара, чтобы “перещеголять само солнце”. Сегодня, много-много лет спустя, косметическая индустрия по-прежнему сулит нам “идеальный” загар в бутылочках и флакончиках. Вместе с ним пришли передовые технологии, мир наводнили солярии, чрезвычайно опасные. Но я их раскусила; я прячусь от губительных полуденных солнечных лучей и регулярно пользуюсь солнцезащитными средствами. В то же время я нравлюсь себе больше, когда в августе покрываюсь легким загаром. Возможно, когда-нибудь мы снова вернемся к усовершенствованным расписным лицам французского двора эпохи правления Луи XIV как ne plus ultra 49. Такой тип красоты – повод призадуматься по мере того, как мы стареем. Пять-шесть мудрых слов о декоративной косметике Конечно же, забота о коже и декоративная косметика – это не одно и то же. Хотя сегодня эти понятия находят всё больше и больше точек соприкосновения. Так, например, губная помада, одновременно служит увлажнителем для губ. Но какого цвета выбрать помаду? Подойдет ли кроваво-красный оттенок для тех, кому пятьдесят, шестьдесят, семьдесят, восемьдесят? (Так было в тридцатые годы прошлого столетия, когда помада алого цвета пользовалась небывалым спросом. Особенно популярен был оттенок “бычья кровь”, но его недостатком было то, что он страшно пачкался, оставляя следы на ваших губах и на губах тех, кого вам случалось поцеловать!) Вот вам два факта: (1) Неумело наложенный макияж, например, размашисто подведенные брови, слишком жирная подводка на верхнем и нижнем веках, кричащие цвета и тому подобное делают женщину похожей на клоуна в лучшем случае и на дурочку с переулочка – в худшем. (2) От избытка декоративной косметики, особенно на лице женщины в “элегантном” возрасте, она будет выглядеть старше своих лет, а не наоборот. 49 Идеалу совершенной красоты (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 46 Безусловно, декоративная косметика в руках мастера способна творить чудеса. Правильное нанесение косметики – это преимущественно акцент на индивидуальном стиле и омоложение. Однако парадокс в том, что, когда вы молоды, вы не нуждаетесь в большом количестве косметики, но и легкий макияж вам не повредит. Но когда вы уже немолоды и усиленно краситесь, скрывая это, то идете по ложному пути. Проблема в том, что, выбирая декоративную косметику, мы прислушиваемся к советам тех, кто заинтересован в наших покупках. Это представители косметических компаний, продавцы-консультанты в магазинах или профессионалы-визажисты. Как же тогда разобраться, что нам подходит, когда мы вступаем в “элегантный” возраст? Каюсь, у меня нет четкого ответа на этот вопрос. Только методом проб и ошибок, объективно и беспристрастно оценивая собственное отражение в зеркале. Но снова повторю свою волшебную мантру: “лучше меньше, да лучше”. Чуточка губной помады? Непременно. Едва заметная подводка для глаз? Разумеется. Легкая основа для макияжа и тщательно подобранный оттенок, чтобы визуально слегка приподнять уголки глаз и щеки? Бесспорно. А потом вы действуете на свой страх и риск. В большинстве случаев вы хотите быть похожей на саму себя, что означает постоянство. Декоративная косметика, в отличие от окрашивания волос, не может повернуть время вспять. Правильно подобранная косметика поможет вам выглядеть наилучшим образом для своего возраста, не более. И напротив, неудачный макияж – тяжелая основа и черная тушь – обезобразит вас, углубит морщины и состарит глаза, а то и еще хуже. С другой стороны, легкий и умело нанесенный макияж освежит, придаст лицу утонченность, поможет почувствовать себя более привлекательной и придаст уверенности в себе. Позвольте мне заострить ваше внимание на некоторых особенностях нанесения макияжа. Вы будете выглядеть естественно, при этом не прибегая к услугам пластической хирургии. Во-первых, основа под макияж. Для большинства из нас, особенно после сорока, основа под макияж, например, крем-пудра или матирующий косметический карандаш, – это косметические средства, которые мы наиболее часто применяем, и одновременно наши лучшие друзья. Однако если мы используем их неправильно, они легко могут обернуться нашими злейшими врагами. Лично я в этом плане сторонница минимализма. Парадокс, но с возрастом мы нуждаемся в меньшем количестве косметики, а не наоборот. В большинстве случаев я следую золотому правилу “лучше меньше, да лучше”. Но когда речь заходит о макияже и о старении, отказ от практики – непростительная ошибка. Чем больше у вас на лице морщинок, тем тщательнее вы должны накладывать основу под макияж, особенно пудру. Достаточно небольшого излишка крем-пудры – и макияж начнет впитываться и подчеркнет все неровности на вашем лице, вместо того, чтобы скрыть их. Да, и еще один совет: как только у вас на лице появляются заметные постороннему глазу морщины, и думать забудьте о крем-пудре и увлажнителях с блестками, которые привлекут к вам ненужное внимание. C’est tout. 50 Не перегружайте свою кожу излишками грима. Остановите свой выбор на прозрачной и легкой основе или оттеночном люминесцентном увлажняющем креме. Эти средства визуально делают кожу ярче и создают впечатление мягкого блеска. А кто не мечтает блистать? Основа-аэрозоль Airflash от Dior – идеальное решение для тех, кто привык пользоваться косметикой по минимуму. Она прекрасно освежает кожу. (Мой вам совет: поднимите волосы полотенцем и нанесите средство, сняв блузку, чтобы не забрызгать волосы или одежду). Если вам когда-нибудь накладывали макияж профессиональные визажисты, или вы видели, как это делается по телевизору, то вы наверняка заметили – они редко накладывают основу пальцами, используя вместо этого кисточку или мягкую губку. Эти нехитрые приспособления помогают равномерно и экономно распределить средство. Кроме того, они намного мягче и не растягивают кожу так, как пальцы. Сначала нанесите основу на проблемные зоны, распределите небольшими кругами, и лишь потом мягко пройдитесь по лицу кисточкой, чтобы основа как следует впиталась в кожу. 50 Это все (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 47 Нанесите небольшое количество пудры на нос, лоб и подбородок, чтобы избавиться от ненужного блеска, но не переусердствуйте. Избыток пудры сушит кожу и подчеркивает мелкие морщинки. Вот почему большинство профессиональных визажистов следуют золотому правилу, особенно в работе с женщинами после сорока: никакой пудры в области вокруг глаз. Говоря о глазах, очень важно отметить следующее: кожа под глазами с возрастом истончается. Ни в коем случае не растягивайте и не тяните кожу в этой чувствительной области. Большинство женщин после сорока замечают тонкие морщинки, “гусиные лапки” и темные круги под глазами – и рука сама тянется за косметическим карандашом в попытке замаскировать эти несовершенства. Однако излишек лишь подчеркнет то, что вы пытаетесь скрыть. Вместо этого используйте прозрачную жидкую основу, аккуратно накладывая ее кисточкой, избегая внутренних уголков глаз. Шариковый карандаш – основа для глаз от Maybelline – очень эффективен и прост в применении. Бобби Браун, общепризнанный гуру макияжа, предпочитает легкий косметический карандаш. Он прекрасно освежит вас, если вы устали, этот крем-карандаш просто восторг! Это и в самом деле очень качественный продукт. И, тем не менее, лучше высыпаться и не переутомляться! В зависимости от предпочтений, вы можете использовать тени для век, карандаш для глаз, тушь или всё разом. Однако здесь я не склонна впадать в крайности. Немного теней для век нейтрального оттенка с отражающими частицами делает глаза ярче. Но не переусердствуйте, иначе вы рискуете совсем затенить их. Немного подводки для глаз (совсем тонкая линия, почти незаметная), направленная к внутреннему уголку глаза и более толстая – к наружному помогают уравновесить естественное и небольшое провисание кожи, неизбежное с течением времени. Когда карандаш для глаз перестает достигать желаемого эффекта, используйте, например, матовый цвет Faux Pas от Lancome. Вы за три секунды нанесете и растушуете средство, которое одновременно служит как подводка для глаз и легкие тени. В Америке, и судя по тому, что я видела на Ближнем Востоке, так называемый “смоки макияж” для глаз стал классикой для торжественных случаев – ума не приложу, почему. Но каким бы ни был ваш возраст, этот тип макияжа лучше всего подходит для вечернего мероприятия – такого как свадьба или еще какое-нибудь торжество. Но даже в этом случае не перегибайте палку: пусть ваш макияж будет легким и малозаметным. И в то же время, если честно, я просто не понимаю, как можно “надевать лицо” на какое-нибудь мероприятие, если, конечно, оно не в вашу честь. Лично я никогда так не поступала. Следует неукоснительно придерживаться одного золотого правила: ни в коем случае не подводить нижние веки. На самом деле карандаш для глаз и тушь, нанесенные на нижний ряд ресниц оптически уменьшают глаза, а через несколько часов подводка начинает “сползать”, оседая на морщинках вокруг глаз и акцентируя ненужное внимание на темных кругах – а это как раз то, что нам меньше всего нужно. По крайней мере, мне. Добавить немного цвета? Мы все чувствуем себя более уверенно, хотя бы чуть-чуть подрумянив щеки. Это одно из тех понятий, которое выходит за рамки простого тщеславия, ведь румянец на щеках издавна служил признаком отменного здоровья и хорошего самочувствия. Тем не менее, розочки на щечках лучше оставить для грудничков и херувимчиков. В определенном возрасте румяна могут привлечь внимание лишь к обвисшей коже. Quelle horreur! 51 Вместо этого возьмите большую кисточку для румян и нанесите их, начиная со скул, прямо под глазами, распределяя румяна от центра лица к верху, к области между глазом и ухом. Независимо от тона вашей кожи, избегайте глубоких насыщенных цветов, таких как коричневый, медный или бронзовый. Как это ни парадоксально, они придают коже нездоровый желтушный оттенок. Вместо этого остановите свой выбор на розовых или персиковых тонах, которые освежат ваше лицо, сделают его ярче. А еще многие эксперты советуют женщинам в “элегантном” возрасте использовать вместо пудры румяна на кремовой основе. 51 Какой ужас! (фр.) Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 48 Губы. Oh la la 52… Считается, – и якобы даже научно доказано, – что мужчины считают губы самой чувственной частью женского тела. Неудивительно, что миллионы женщин уделяют губам особенное внимание, используя помаду и блеск, чтобы подчеркнуть их, почувствовать себя более сексапильными и соблазнительными. Увы, когда мы стареем, меняется не только кожа. Губы тоже начинают блекнуть и истончаться (вот почему так много женщин в определенном возрасте прибегают к инъекциям коллагена). Вокруг них также образуются тонкие мелкие морщинки (подобные тем, что появляются вокруг глаз). C’est la vie. Вся беда в том, что многие женщины отказывается понимать – с возрастом, когда дело доходит до губ, здесь тоже действует золотое правило “лучше меньше, да лучше”. Таким образом, долой эпатаж. Яркие неоновые цвета и глубокие темные тона слишком тяжелы для истонченных губ. Это тот случай, где я не рекомендую выдержанное merlot . Вместо этого остановите свой выбор на нейтральных, бледно-розовых тонах. Они хорошо сочетаются с большинством оттенков кожи. Также не отказывайтесь от прозрачного блеска – он делает губы полнее, одновременно не утяжеляя их. И наконец, очень важна последовательность. Главное – чтобы вам было комфортно dans sa peau . Некоторые уроки дались мне ох как непросто, и у меня есть фото– и видеоматериалы в подтверждение этому. Я не сторонница полной смены имиджа. Ничего более радикального, только легкая корректировка того, что естественно для вас. В силу специфики моей профессии мне столько раз приходилось иметь дело с визажистами, работающими на телевидении, что стыдно сказать. Надо признать, им так и не удалось превратить меня в Катрин Денев. Правда, иногда им удавалось превратить меня в непонятно кого. Как-то раз, например, гримировались гости для всех основных утренних шоу. Были задействованы самые лучшие профессионалы, и грим был обязательным условием участия в шоу. Меня всегда гримировали разные визажисты, и результат всегда получался разным, включая и тот случай, когда я должна была появиться на следующих впритык один за другим шоу на двух разных каналах. Меня всегда уговаривали попробовать немного того и чуточку этого. Возможно, один раз из пяти, а то из десяти я выглядела так, как мне хотелось. И всякий раз это только вдохновляло меня на то, чтобы дать шанс следующему визажисту. Какая же я была идиотка. Теперь телеведущие нанимают специалистов, которые знают их лицо, особенности и потребности их кожи, даже косметические средства, которые идеально им подходят. Это настоящие мастера, изо дня в день работающие с одним и тем же клиентом, точно знающие что для него оптимально. Разумеется, для работы в свете софитов требуется особый тип макияжа, и вряд ли он сгодится для улицы. Могу сказать, что я в полной мере осознала глубину заповеди “лучше меньше, да лучше” на церемонии вручения “Оскара”. Это в полной мере попадает под категорию “это, конечно, непросто, но кому-то надо это сделать!”. В годы работы на LVMH и Veuve Cliquot (годы сплошного шампанского!) мне частенько приходилось отправляться в Голливуд за наградами и на тусовки (тут я невольно улыбаюсь). Только представьте: бронируется номер в любом из дюжины отелей, где обычно останавливаются “звезды” и промышленные магнаты, и вас буквально заваливают изящно упакованными подарками и сувенирчиками, бесплатными “то”, бесплатными “сё”, даже предложениями взять напрокат платье или костюм от именитого дизайнера, если есть необходимость стоять под прицелом камер – а в этом случае, как пить дать, хочется быть одетой с иголочки и выглядеть феерически. Это особенный вечер, – фактически один-единственный вечер в году, – когда весь Голливуд разряжается в пух и прах, и все хотят выглядеть сногсшибательно. Как правило, я соглашалась на бесплатную укладку и сеанс макияжа в салоне на Родео-драйв. (Кстати, “бесплатно” в те годы означало, что вы оставляли стодолларовую купюру в качестве чаевых взамен стодолларового счета за услуги салона. И это при том, что в заведениях по соседству те же услуги обошлись бы мне максимум в четвертак). В тот вечер… Я знаю, почему я сделала укладку. Но макияж… Что ж, я уже сидела в кресле. Когда я вошла в салон, я была похожа на саму себя. После укладки я стала выглядеть лучше, но после макияжа? Покидая салон, я выглядела классно, и все-таки это была 52 Ой (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 49 не я, а кто-то другой. Нет, я знала, что собираюсь на маскарад, но, тем не менее, я предпочитаю свое собственное лицо. Ногти, ногти и возраст Уход за ногтями можно отнести к разновидности макияжа, по крайней мере, так говорят. Как и волосы, ногти стареют и с возрастом нуждаются в смене косметических средств. И, конечно, ногти, как и волосы, могут сказать очень многое о своей владелице. Помните, я рассказывала вам о женщине с морковно-рыжими волосами у Пале-Рояль? Не сочтите меня занудой, но если вам за сорок, и думать забудьте о морковных и других эпатажных цветах. Договорились? Маникюр – это больше чем лак. Это хороший уход, и, разумеется, разнообразные обертывания и ванночки. Это очень хорошая штука – поверьте, отлично поднимает настроение. С возрастом ногти растут медленнее и зачастую становятся более тусклыми и хрупкими. Нездоровые ногти, равно как и нездоровые волосы, свидетельствуют о более серьезных проблемах со здоровьем, особенно о дефиците питательных веществ (умоляю вас, сто раз подумайте, прежде чем сесть на ту или иную новомодную чудо-диету, особенно с высоким содержанием белка – это может отразиться на состоянии ваших ногтей). С приближением старости ногти могут начать желтеть, темнеть и слоиться. Все это естественно, равно как и утолщение ногтей, особенно на ногах. В таком случае полировка ногтей или ногтевая шлифовка – очень эффективная и полезная процедура, придающая ногтям блеск и ухоженный вид, особенно с возрастом. Мне кажется, что до недавнего времени художественная роспись ногтей была занятием скучающих домохозяек или возможно, supplement 53 в какой-нибудь отдельно взятой парикмахерской. Однако за последнее десятилетие в Нью-Йорке и за его пределами все изменилось. Ногтевые студии повырастали как грибы после дождя. Вот вам факт: в пределах одной тысячи ярдов (или метров) от моего дома на Манхэттене работает по меньшей мере семь маникюрных салонов. И насколько я могу судить, дела у всех идут очень неплохо. Маникюр – это уже не просто уход за ногтями, недорогое удовольствие, которое время от времени может себе позволить каждая женщина, а самая что ни на есть рядовая процедура. (На том же самом пятачке функционируют пять кафетериев!) Учитывая, сколько народу отправляется в ногтевые студии за маникюром и педикюром, а подчас и за процедурами, которые нельзя произвести в домашних условиях, очевидно, что спрос будет только расти. И, конечно, работники этих студий под тем или иным соусом уламывают своих клиентов раскошелиться на дорогие и зачастую совершенно бесполезные процедуры. Счета за услуги растут, как и чаевые. Так уж устроен наш мир. Однако это не означает, что мы должны испещрять блестками свои накладные багрово-красные ногти. Это, во всяком случае, неразумно. Кстати, хотя современное покрытие на основе акрила относительно безопасно, оно вполне может истончить или расколоть поверхность ногтя, а также вызвать аллергический дерматит. Да и удаления такого лака нередко приводит к грибковым и бактериальным инфекции. По мере приближения старости не забывайте о заповеди “лучше меньше, да лучше”. Уход за ногтями должен быть неразрывно связан с уходом за волосами и подбором косметики. Ведь именно кисти рук выдают ваш возраст, а пластическая хирургия еще не успела до них добраться. Вы бы хотели, чтобы окружающие косились на ваши дряблые кисти с длиннющими ногтями, покрытыми ярким лаком, от которого слепит в глазах? Мне больше нечего добавить. Я полагаю, что все мы можем позволить себе небольшую роскошь маникюра или педикюра, сделанного профессионалами, тем более, что из-за конкуренции цены немного снизились. Сейчас маникюр или педикюр можно сделать едва ли не в каждом аэропорту, хотя я сама никогда туда не заглядываю. Однако недавно я столкнулась с одной из реалий наших дней, граничащей с абсурдом: “рыбный” педикюр. В Сен-Реми-де-Прованс некий предприниматель придумал, как наживаться на туристах. Представьте: вы сидите, опустив ноги 53 Дополнительной услугой (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 50 в ванночку с водой, а плавающие в ней рыбки используются для деликатного массажа и снятия ороговевших клеток кожи. Судя по отзывам, это работает отнюдь не так эффективно, как маникюрные ножницы и гель для удаления кутикул. Если я когда-нибудь отважусь на “рыбный” маникюр, то обязательно запишусь на процедуру с утра пораньше, пока рыбки еще голодны. Глава VI Всего один раз в день: одно маленькое незаметное упражнение Что случается со стареющими танцовщицами? Если вы – профессиональная исполнительница бальных танцев, вполне вероятно, ваша карьера приблизится к закату в ритме вальса. У артисток балета, как и у большинства спортсменов, карьерный путь очень короток. Зачастую его обрывает серьезная травма, иногда преждевременно. И что потом? Тренировать? Или попробовать реализовать себя на другом поприще? По воле случая я сталкивалась с некоторыми из таких “бывших”. К счастью, они смогли найти себя в новой, быстро набирающей популярность сфере bien-ê tre54. Эти высокопрофессиональные тренеры, бывшие спортсмены, отлично знают человеческое тело, имеют правильный подход к занятиям и заметно выделяются среди своих коллег – преподавателей йоги, фитнеса, пилатеса и даже гирокинеза55. Они учат правильно дышать и двигаться, и даже делают массаж на удивительно высоком уровне. А ведь это та область, где очень много дилетантов с более чем скромными познаниями (и дипломами) указывают, что делать с вашим телом. Я, как человек, уже много лет пытающийся поддерживать в форме свое ничем не примечательное тело, в какой-то момент поняла, что нуждаюсь в совете профессионального инструктора, который либо порекомендовал бы мне правильный комплекс упражнений, либо заставил бы заниматься по определенной программе (читайте: преодолеть природную лень). Мне был нужен волевой толчок, тренировки по расписанию и время от времени дельный совет для расширения кругозора. Благодаря тому, что я живу в Нью-Йорке, мне повезло повстречаться с высококлассными учителями и тренерами. Алисия – одна из них. Алисия – в прошлом балерина нью-йоркского балета. После десяти с лишним лет на профессиональной сцене в возрасте тридцати лет она получила серьезную травму (и разбитое сердце в придачу – ее бросил парень, с которым она долго встречалась). Но она нашла в себе силы подняться и начала преподавать во многих сферах bien-être , упомянутых мной выше. Она искренне предана своему делу и по-настоящему одарена. Рожденная в северной Европе, год назад она решила, что пришло время что-то менять, и перебралась в Париж, хотя ни слова не говорит по-французски. Я отыскала ее в Париже и обнаружила, что она преподает в центре пилатеса. Алисия обожает Париж. Она очень счастлива и начала изучать французский. “Но как ты можешь преподавать в Париже, если ни слова не говоришь по-французски?” – спросила я. “Большинство моих клиентов – эмигранты, постояльцы отелей или туристы”, – ответила она. Et voilà. А вот большинство моих знакомых француженок, вне зависимости от возраста, не одобряет саму идею утомительных тренировок или упражнений в спортзале. Такова уж особенность нашего менталитета. Что греха таить, для многих это вопрос времени (мы с превеликой радостью займемся чем-то другим), плюс наша извечная лень, наплевательское отношение к физкультуре, обычная отговорка, что, мол, занятия спортом требуют слишком больших нервных и физических затрат. Француженки вообще печально известны тем, что избегают всего, что требует слишком больших усилий за туманную перспективу очень небольшого вознаграждения. 54 Здоровье и хорошее самочувствие (фр.) . 55 Gyrokinesis – фитнесс-направление, объединяющее в себе элементы йоги, пилатеса, стретчинга, бодифлекса и силовой тренировки; это удачное комбинирование наиболее необычных и статичных фитнес-направлений. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 51 А как насчет вас? И всё же физические упражнения замедляют процесс старения. Это доказанный факт. Именно поэтому я призываю вас в течение дня выкроить время для движений (хотела было сказать “упражнений”, но я избегаю этого слова, потому что если вы физически активны в силу своего образа жизни, это не упражнения). Например, положите себе за правило ходить пешком по лестницам вместо того, чтобы ездить на лифте. Систематические физические нагрузки необходимы для того, чтобы замедлить процесс старения, – будь то ходьба, йога, танцы, плавание, езда на велосипеде, даже секс и обычные физические упражнения, особенно для тех, кому перевалило за шестьдесят пять. В общем, всё что угодно, лишь бы заставить вашу derrière двигаться с радостью (только, пожалуйста, не обливайтесь потом и не изнуряйте себя по примеру теле– и кинозвезд, которые ежедневно по восемь часов проводят в спортзале, чтобы оставаться в форме. Они тоже умрут, вне зависимости от интенсивности нагрузки). Закон земного тяготения един для всех. Тише едешь – дальше будешь. (Помните о черепахе, француженке и зайце?) От ходьбы до плавания и гирокинеза. Станьте творцом своего тела. Дышите глубже. Обострите свои чувства. Мне очень нравится слоган кампании, недавно организованной французским телевидением и ассоциацией кинотеатров: “manger … bouger”56. Французы поддаются глобализации, в результате многие un peu 57 заплывают жирком, а некоторые – trop 58. Плохо, что это воззвание показывают бегущей строкой под рекламой какого-нибудь пищевого мусора (неужели ни один бюрократ не видит, что правительство тратит деньги зря, потому что всех гипнотизирует та отрава, которую показывают выше?). Эти два слова – ешьте и двигайтесь – очень подходят друг другу, и если неукоснительно следовать этому воззванию (и да, умеренность и в первом, и во втором случае), вы неотвратимо проведете ваши последние годы в хорошей или даже отличной форме. И еще станете более счастливыми. Как вам такая перспектива в качестве дополнительного бонуса? Налогами не облагается! Наука (или природа) говорит Давайте не будем вдаваться в подробности процесса старения. Если вы испытываете дискомфорт, вставая по утрам с постели, и с трудом “разгоняетесь” в первой половине дня, вы понимаете, о чем я хочу сказать. А если нет, то обязательно поймете. Не будем забывать о том, что существуют физиологические симптомы старения, а соответственно и преимущества активного образа жизни. Все мы ощущаем разрушительную силу времени, особенно в суставах и позвоночнике. Соединительные ткани становятся менее эластичными, количество внутрисуставной смазки уменьшается, мышечные волокна сокращаются. Мы поневоле начинаем жить более размеренно. Enfin . Прованс – самое место, чтобы это испытать. Местный девиз таков: “Doucement le matin, pas trop vite l’après-midi, lentem ent le soir”59. С годами мы теряем мышечную массу (увы, этот процесс начинается еще в молодости) и, как следствие, силу и выносливость. Нет ничего необычного в том, что к семидесяти годам доля мышечной массы снижается на 30–40 процентов. И, коль скоро происходит отмирание двигательных нейронов, особенно после шестидесяти лет, а также потеря быстросокращающихся мышечных волокон, мы теряем проворность и чувство равновесия. С двадцати пяти лет наша сердечно-сосудистая система тоже начинает давать сбои. С каждым уходящим десятилетием сердечный ритм сокращается на пять-десять ударов в минуту, а дыхательная способность – приблизительно на пять процентов. Стенки сосудов, переносящих 56 Ешьте и двигайтесь (фр.) . 57 Чуть-чуть (фр.) . 58 Слишком (фр.) . 59 С утра потихоньку, днем полегоньку, вечером не торопясь (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 52 обогащенную кислородом кровь, сужаются, как следствие, повышается кровяное давление. Способность респираторной системы в среднем снижается на 40–50 процентов от своей пиковой мощности. Как, по-вашему, – достаточно, а? Если бы мы по-прежнему жили в аграрном обществе, то поневоле овладели бы несколькими профессиями. Но, конечно, при такой жизни мы вряд ли умирали бы от старости. Скорее, от болезней или несчастного случая. Но в условиях постиндустриальной экономики мы ведем сидячий образ жизни, неразрывно связанный с повышением уровня образования. Да, это цена, которую мы платим за то, что имеем. Что делать? О преимуществах Если вы ездите на работу на машине или, отправляясь в магазин, колесите по парковке в поисках ближайшего к двери свободного места, можно вам кое-что предложить? Займите первый попавшийся парковочный карман и прогуляйтесь пешком. Вам наверняка уже не раз говорили об этом. Я впервые так поступила в 2004 году. Тогда это стало для меня открытием. Теперь этот совет дают на каждом шагу. Ну, а вы как поступаете? Посмотритесь в зеркало и спросите себя: посвящаю ли я по меньшей мере тридцать-шестьдесят минут в день физическим нагрузкам? Если нет, то почему? Если меньше, это плохо. Это тот случай, когда золотое правило “лучше меньше, да лучше” не действует. Почему вы ведете нездоровый образ жизни? Физические нагрузки не остановят процесс старения, но могут замедлить его… beaucoup 60. И мы не только прибавим себе целый год жизни (и это доказано!), а то и больше, но и значительно повысим качество самой жизни на оставшиеся годы. Физические упражнения способствуют укреплению мышц, повышают выносливость, ускоряют обмен веществ, снижают уровень холестерина в крови, улучшают память и сон, существенно понижают давление, развивают гибкость и мобильность, улучшают координацию. Достаточно аргументов? Задумываясь о физических нагрузках, мы должны учитывать следующие факторы: ✓ Сила ✓ Гибкость ✓ Аэробика ✓ Дыхание Вы должны ежедневно выполнять те движения, которые повышают выносливость, увеличивают частоту пульса, наполняют легкие, растягивают мускулы и соединительные ткани. Если нет, вы должны заполнить оставшиеся промежутки. Это означает, что необходимо добавить упражнения, направленные на преодоление слабости. Оптимальный вариант – прошагать три-четыре марша по лестнице. Но бывают времена и ситуации, когда вы твердо решаете, что пришло время всерьез взяться за “физкультуру”. Силовые тренировки – вполне допустимый вариант. Хорошая новость: тренировки с нагрузками показали отличные результаты. Они способствуют увеличению мышечной массы, исправляют осанку и походку, укрепляют мускулатуру в целом, в особенности в пожилые годы. Таким образом, в будущем можно смело включить в свой обычный комплекс упражнения с нагрузками (гантелями, штангой, эластичными лентами), равно как и обычные силовые тренировки с сопротивлением. Недавно я по достоинству оценила необычайную пользу упражнений, укрепляющих позвоночник, их неоценимую роль в улучшении осанки, координации, дыхательной активности. Не говоря уже о том, что они снижают боли (в частности, в спине) и повышают гибкость. Так что с недавних пор я начала выполнять обычный еженедельный комплекс упражнений пилатес дома. Так я реализую свою программу по предупреждению старения, а точнее по улучшению качества жизни по максимуму. Размеренная ходьба, подъем и спуск по лестнице или плавание в большинстве случаев не травмоопасны. Другое дело – занятия в спортзале. На каком-то этапе вам потребуется личный 60 Намного (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 53 тренер или физиотерапевт, который подберет правильные упражнения с учетом индивидуальных потребностей. Мой муж уже лет десять каждое утро выполняет небольшой комплекс на растяжку и укрепление мышц поясницы. За это время он кое-что изменил в своем фитнес-блоке, а недавно после нескольких профилактических сеансов с физиотерапевтом выяснилось, что как минимум два упражнения, которые принято считать классическими, прямо ему противопоказаны. Интернет – великая вещь. Он может служить прекрасным источником информации, незаменимым для многих врачей и фитнес-тренеров. Хорошо, когда вы осведомлены о причинах, прогнозах и лечении той или иной болезни. Но это также и очень опасная штука, потому что мы подчас воображаем себя эскулапами глобальной сети, будучи на самом деле дилетантами. В большинстве случаев для ответов на вопросы потребуется консультация квалифицированного специалиста, особенно если вы страдаете хроническими заболеваниями или вас что-то беспокоит. Приверженец минимализма (до сих пор это была я) Каждое воскресенье с утра пораньше, когда я иду через Люксембургские сады близ моего дома в Париже, я вижу группу мужчин и женщин (некоторые весьма пожилого возраста), выполняющих упражнения тай ши61. В парке, под деревьями, эти замедленные, почти хореографические движения привлекают внимание и притягивают взгляды прохожих. Что это? Комплекс упражнений? Силовые тренировки? Фитнес, развивающий координацию движений? Способ убить свободное от работы время? Своего рода разрядка? Для этих людей, несомненно, всё вышеперечисленное. Буквально в сотне метров от них другие приверженцы здорового образа жизни разыгрывают свои воскресные теннисные партии. Для меня и то, и другое не идет ни в какое сравнение с тренировками в спортзале, а для этих людей – это часть их бытия. Ходьба – неотъемлемая часть естества истинных француженок. Мы везде ходим пешком (по крайней мере, те, кто следует рекомендациям из моей книги “Француженки не толстеют ”). Если мы чувствуем, что этого мало, то специально создаем условия для дополнительных нагрузок. Я каждый день вижу, как неисчислимое количество француженок карабкаются по лестницам, вместо того, чтобы ездить на лифте. Нельзя сказать, что ходьба – это оптимальная физическая нагрузка, но ситуация такова, что в современном мире люди почти перестали говорить: “пойду прогуляюсь”. Среднестатистический американец либо отправится в длительный турпоход, либо встанет на беговую дорожку, предпочитая заниматься строго по графику, нежели сделать движение частью повседневной жизни. Нет, правда, всё, что от вас требуется, это взять за правило ходьбу пешком минимум двадцать минут каждый день. Лучше всего – до завтрака, но и другое время тоже подойдет. Вам нужно что-нибудь “этакое”, чтобы заставить себя сделать первый шаг? Попробуйте шведскую ходьбу или аква-аэробику. Эти виды нагрузок с недавних пор завоевали сердца французов. Ну, и наконец, вот вам универсальный вариант: заведите собаку! Давайте проясним ситуацию: ежедневная двадцатиминутная прогулка – самое “неутомительное” упражнение для поддержания здоровья и физической формы. Это также оптимальная нагрузка для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Лично я ежедневно хожу пешком по меньшей мере минут сорок, а иногда и два часа. В Нью-Йорке, как известно, есть подземка, но в погожий денек (а в Нью-Йорке сравнительно хорошая погода стоит десять месяцев в году), откуда бы я ни возвращалась, если это дневное время, я планирую получасовую пешую прогулку. В дневное время суток вы спокойно можете пройти несколько миль. Одна моя приятельница живет во Флориде и каждое утро по будням перед работой встречается с живущими по соседству подругами для тридцатиминутной прогулки и задушевной беседы. Превосходно. Много плюсов. Мне это напомнило одну старую мексиканскую пословицу: “Беседа – это пища для души”. Так что когда мы стареем со вкусом, 61 Tai Chi – упражнения китайской гимнастики, улучшающие гибкость, чувство равновесия, мышечного тонуса и позволяющие в совершенстве овладеть своим телом. Это длинный ряд плавных движений, которые выполняются одно за другим в последовательности, определенной основателем. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 54 ходьба и приятная беседа – это нечто большее, чем просто пища для души. Меня просто поражают люди, которые, живя на втором этаже многоэтажного дома, пользуются лифтом. Увы, такая ситуация характерна едва ли не для всей Америки. Например, в моем доме на Манхэттене я сплошь и рядом встречаю своих соседей, молодых людей, по большей части от двадцати до тридцати лет, в спортивных костюмах. Только представьте, они поднимаются на лифте в спортзал, расположенный в здании. Мне еще только предстоит переступить его порог, и я подозреваю, что им, в свою очередь, еще только предстоит ступить на идеально вымытые, абсолютно безопасные и прекрасно освещенные ступени лестничной клетки. И снова вопрос в лоб: стала ли ходьба – это самое простое и наилучшее из движений – частью вашей повседневной жизни? Каждая из нас может в любое время смело начать ходить пешком. Тем более что весной и осенью в большинстве мест прогулка на свежем воздухе – это сплошное удовольствие. Плюс ко всему мы впитываем солнечный свет, укрепляющий нас физически и морально. И опять-таки ходьба – это и разминка, и тренировка для мышц, и укрепление сердечно-сосудистой системы (попытайтесь хотя бы какое-то время пройтись в быстром темпе) и мускулатуры в целом, и одновременно релаксация. Ходьба поистине способна творить чудеса. Я не жду, что каждая сможет осилить всю программу сразу. Кому-то лучше заранее планировать некоторые, а то и все упражнения. Если вы работаете в обычном режиме (то есть пятидневную рабочую неделю), что для слишком многих из нас означает удлиненный рабочий день, решение начать заниматься спортом – это настоящий подвиг. Лично я каждое утро, прежде чем отправиться на работу, начинаю день с двадцатиминутной прогулки или йоги (а в субботу-воскресенье еще дольше). Теперь это вошло в привычку. Доктор Чудо (из книги “Француженки не толстеют” ) дал мне на первых порах превосходный совет: чем бы вы ни занимались двадцать минут (или около того), занимайтесь этим до завтрака. Правда, он не объяснил почему, а я, молоденькая дурочка, не догадалась расспросить его. Мне даже в голову не пришло поинтересоваться: почему именно до завтрака? Мой двоюродный брат, некогда профессиональный спортсмен, недавно пролил свет на этот вопрос (сейчас ему за пятьдесят; он пышет здоровьем, всегда в прекрасном расположении духа и ни секунды не может усидеть на месте). Он сказал, что этот метод идеально подходит для тех, кто хочет без особых усилий сбросить несколько фунтов. (Можно я поделюсь с вами секретом? Теперь я твердо уверена: двадцать минут физических или йоговских упражнений до завтрака помогают мне поддерживать стабильный вес в течение многих лет). Мой брат, не прибегая к специфическим терминам, разъяснил мне, что любые физические нагрузки до завтрака – это идеальный вариант, потому что ночью наше тело питается энергией из своих жировых запасов и продолжает делать это утром, когда мы встаем с постели, до тех пор, пока не позавтракали. Потом оно начинает усваивать то, что мы съели. Так что попытайтесь хотя бы в течение нескольких месяцев выполнять несколько упражнений до завтрака (только не забудьте до начала занятий выпить стакан воды). А дальше… смотрите, как будет таять жир на вашей талии. Если вы не в состоянии встать рано (или достаточно рано), не сдавайтесь. Все равно лучше сделать что-то вечером или в обед, чем не делать ничего вообще. Собственно говоря, я могла бы не говорить вам об этом… или всё-таки надо было напомнить? Дыхание Когда я начала стареть (здесь мое застенчивое “я” хотело написать “входить в года”, но зеркало отрезало: “стареть”), я открыла для себя неоценимую важность правильного дыхания. Я не настолько глупа, конечно. Все мы должны дышать, чтобы жить. (Мы делаем приблизительно 21 000 вдохов в день, потому что клетки нашего тела требуют около 88 фунтов кислорода ежедневно). Но правильное дыхание и ежедневная дыхательная гимнастика по специальной методике могут изменить всё. Именно поэтому я уже достаточно долго занимаюсь дыхательной гимнастикой наравне с силовыми тренировками, аэробикой и упражнениями на гибкость. Дыхание может быть и тем, и другим, и третьим, и, разумеется, направлением Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 55 психологии. По мере приближения старости очень важно задействовать при дыхании диафрагму. Тогда в легкие будет поступать больше кислорода, а это, в свою очередь, придаст нам больше сил, повысит выносливость. Это и борьба со старением, и движение, которое успокаивает, делает более устойчивыми к стрессу. Стресс, как известно, наносит непоправимый вред здоровью. Постоянное внимание к дыханию улучшает качество нашей жизни, заряжает энергией, меняет отношение к старению. Господи, почему этому не учат в школе? В Провансе нас с мужем судьба свела с уроженкой Камеруна. Она представилась нам как “мануальный терапевт”. Она наша верховная жрица по дыханию. Ее сеансы напоминают ритуалы с ароматическими свечами и молитвенными песнопениями: “Respirez … respirez ”62 (а иногда “Abandonnez-vous ”63). Это работает и очень хорошо расслабляет, когда вы напряжены. (Дышите… задержите дыхание… дышите). Это самое “respirez ” стало для нас чем-то вроде семейной шутки. За долгие годы мне не раз напоминали, что у меня поверхностное дыхание. Так оно и было. Я работала над собой, чтобы это исправить. Я по-прежнему над этим работаю. Мало-помалу я достигла небольших, но поразительных результатов, затронувших множество аспектов моей жизни. Также я не единожды становилась невольным свидетелем того, как в совершенно разных ситуациях люди неправильно дышат, выполняя упражнения (аэробика, тай ши или танцы), беседуя при встрече, выступая с докладом или исполняя песню. Мы все уверены в том, что правильно дышим, впуская и выпуская воздух через ноздри. И всё-таки большинство из нас делает это не совсем правильно или совсем неправильно. Понаблюдайте за грудным ребенком, и вы увидите, что такое правильное дыхание. Это так называемое брюшное или диафрагмальное дыхание, когда задействована диафрагма. Большинство из нас дышит грудью. Выработайте у себя эту полезную привычку, и ваша жизнь в корне переменится. И первыми уйдут симптомы тревоги. Я узнала о правильном дыхании и дыхательных упражнениях через йогу. Йога – это не “незаметное” упражнение. Вы должны посвящать занятиям достаточно времени. Не считая тех, конечно, кто настаивает на том, что надо нагружаться по максимуму за считанные минуты, при этом потея в три ручья. Для остальных йога – это последовательность успокаивающих и расслабляющих упражнений и асан (поз). Вот вам моя история йоги. В студенческие годы в Париже я посетила пару занятий. В то время йога только-только начала входить в моду. Я этой моды не приняла и благополучно позабыла о ней почти на двадцать лет. Много позже, в Нью-Йорке, когда мне уже было хорошо за тридцать, сидя в такси по дороге на собеседование о новой работе, я испытала первый приступ жуткой боли в спине, и в течение следующего года боль была постоянной (за исключением часа в кабинете мануального терапевта и часа после), по большей части довольно ощутимой, а подчас непереносимой, пока одна моя знакомая итальянка, жившая по соседству в Нью-Йорке, не порекомендовала мне преподавателя йоги. В двух кварталах от моего офиса! Всего два занятия, и боль как рукой сняло. Спасение явилось ко мне в образе женщины с золотыми руками. Она откровенно призналась, что, скорее всего, мне придется выполнять эти упражнения всю оставшуюся жизнь. С того дня началась моя новая, или, если хотите, другая жизнь. Я испытывала такое облегчение, что могу, наконец, быть самой собой, была так переполнена эмоциями, что не передать словами. Я начала заниматься. Сначала у нее в студии по тридцать минут во время обеденного перерыва наедине, потом – в ее маленькой вечерней группе всякий раз, когда я бывала в городе. Чем больше я узнавала о йоге, тем больше в нее влюблялась. Через несколько лет я начала заниматься самостоятельно по утрам и по сей день не представляю себе жизнь без йоги. Она обогащает мою жизнь физически, духовно, профессионально и бог знает как еще. Стоит мне пропустить одно-единственное занятие, и я знаю, что в этот день всё пойдет наперекосяк. 62 Дышите… дышите (фр.) . 63 Потеряйте себя (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 56 Если вы еще не пробовали йогу, возможно, сейчас самое время начать. Йога изменит вашу жизнь до такой степени, что вы и представить себе не можете. Некоторые познают дыхательные методики, играя на духовом инструменте, некоторые – занимаясь спортом, включая плавание. Скажу честно, я не бог весть какая пловчиха, но плавать очень люблю, хотя и делаю это так себе. По-лягушачьи. Но когда я привожу в единое целое свое дыхание, движения и разум, меня всякий раз поражает, как это повышает выносливость. Я просто размеренно двигаю руками и ногами, представляя себе, будто я иду. Всё дело в дыхании. В конечном счете, всё упирается в дыхание. Absolument. 64 Приятная новость: вы можете заниматься дыхательной гимнастикой практически в любом месте и в любое время дня. Вот четыре замечательных упражнения, которые я сама выполняю регулярно. Первое – это простое и одновременно успокаивающее упражнение на диафрагмальное дыхание. Такое дыхание укрепляет мускулатуру живота и диафрагмы, то есть убирает животик (если он у вас есть) и защищает позвоночник. Другое повышает выносливость при выполнении аэробных упражнений, а аэробика, как известно, успокаивает нервы и понижает давление. Потрясающе. 1. Диафрагмальное дыхание Вы можете выполнять эти упражнения стоя, сидя на стуле или лежа. Выполняйте их регулярно по несколько минут в день и в это время постарайтесь больше ни о чем не думать. Если посторонние мысли всё-таки отвлекают вас, просто зафиксируйте их, а потом отбросьте и продолжайте концентрироваться на дыхании. Согласна, эти упражнения невероятно просты, но их эффективность доказана. Попробуйте, и убедитесь сами. ✓ Дышите диафрагмой (почувствуйте, как надувается живот и напрягаются брюшные мускулы). ✓ Понаблюдайте за грудным ребенком – вы увидите, как надо правильно дышать диафрагмой (большинство из нас дышит грудью). Когда делаете вдох, положите руку на живот и почувствуйте, как он поднимается на вдохе. На выдохе втяните живот. Представьте, что вы пытаетесь коснуться пупком позвоночника. ✓ Вдыхайте через нос и выдыхайте через рот, стараясь выдыхать медленней, чем вдыхаете. Можете мысленно считать до двух на вдохе и до четырех – на выдохе. ✓ Постепенно замедляйте дыхание (считайте на вдохе до четырех, на выдохе – до восьми). 2. Расслабление тела Эта поза снимает напряжение в мышцах и суставах. Одни преподаватели йоги всегда заканчивают свои уроки этой асаной, другие – и начинают, и заканчивают. Она называется “Савасана” и полностью расслабляет ваше тело. Пять-десять минут – оптимально. Если вы выполняете ее дольше (особенно на работе!), будьте осторожны, потому что вы можете так расслабиться, что, не дай бог, уснете. Каюсь, со мной такое бывало. Вся соль в том, чтобы не заснуть, поэтому сконцентрируйтесь. Когда я упорно тружусь или путешествую и чувствую накопившийся стресс, это несложное упражнение буквально за несколько минут приводит меня в форму. Лягте на спину на пол, предпочтительно на мат (я выполняла это упражнение на работе на полу у себя в кабинете или в гостиничном номере на отельном полотенце). Итак, лягте на спину, потому что в такой позе расслабляется позвоночник. Прежде чем начать дышать, убедитесь, что: ✓ Ваша голова откинута, шея прямая, подбородок приподнят, взгляд направлен в потолок. ✓ Шея вытянута. ✓ Плечи опущены, выровнены и расслаблены. 64 Абсолютно (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 57 ✓ Руки вытянуты вдоль туловища, ладонями кверху, локти слегка согнуты. ✓ Бедра параллельны друг другу. ✓ Ваши колени находятся на ширине бедер друг от друга, ступни ног слегка развернуты в стороны. ✓ Таз находится в том положении, которое поддерживает нормальную вогнутую кривую между полом и поясницей (между полом и поясницей должен оставаться небольшой зазор. Так что пока это не будет доведено до автоматизма, как правило, после одного-двух раз, желательно проконсультироваться у профессионала, чтобы убедиться, что вы лежите правильно). Теперь, когда вы приняли удобную позу на спине, закройте глаза и рот и начните с нескольких глубоких вдохов (не забывайте дышать диафрагмой): ✓ Глубоко вдохните, задержите дыхание на одну-две секунды, затем медленно выдохните. Подышите так несколько минут, пока не почувствуете, что полностью расслабились. 1. Поочередное дыхание через ноздри Это еще одно классическое упражнение для совершенствования дыхания, которое вы можете выполнять в любом месте и в любое время, даже сидя за рабочим или кухонным столом. Я выполняю его каждое утро, и оно приносит мне глубочайшее спокойствие и умиротворение. ✓ Начните дышать через левую ноздрю. Закройте правую ноздрю большим пальцем и вдохните через левую, мысленно считая до четырех. На выдохе считайте до восьми. Повторите шесть раз. То же самое с правой ноздрей. ✓ Когда вы привыкнете дышать через одну ноздрю, можете попробовать дышать поочередно. Для достижения оптимальных результатов постарайтесь довести упражнение до двенадцати раз. ✓ Еще один вариант – дышать через левую ноздрю на четыре счета. Закройте ноздри пальцами и задержав дыхание, досчитайте до шестнадцати. Затем выдохните через правую ноздрю, сосчитав до восьми. Вдохните чрез правую ноздрю, сосчитав до восьми. Снова закройте ноздри и задержав дыхание, досчитайте до шестнадцати. Выдохните через левую ноздрю, досчитав до восьми. Повторите эту процедуру три раза, а потом поменяйте ноздри, начав с левой ноздри, а правую зажав пальцем. 2. Быстрое дыхание Это одно из основных йоговских упражнений, известное как “капалабхати”, или быстрое дыхание. Это мощное средство очищения организма. Плюс укрепляет мускулатуру пресса и – да! – сжигает калории. Но кто станет их считать? Сядьте по-турецки или на пятки. Убедитесь, что ваша спина прямая. Чтобы лучше сконцентрироваться, примите классическую позу йога: положите руки на бедра ладонями кверху и соедините большой и указательный пальцы. Постарайтесь мысленно смотреть через так называемый “третий глаз” между бровями. ✓ Рот закрыт, глаза закрыты или опущены. Сделайте несколько коротких резких вдохов, одновременно напрягая мышцы живота. Резко выталкивайте воздух через ноздри, чувствуя, как сокращаются мышцы живота. Постарайтесь не вдыхать; это произойдет естественным путем. ✓ Начните с двадцати повторов. Затем расслабьте живот и сделайте глубокий вдох, наполнив легкие воздухом. Со временем вы сможете дойти до пятидесяти или даже до ста повторов. Ну вот, разве теперь вы не чувствуете спокойствие и умиротворение? Глава VII Может отдохнуть, расслабиться и… поиграть? Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 58 Сколько часов в сутки вы спите? Вам этого хватает? Если да, то как вы это определяете? Есть ли у вас какие-то свои особенные “сонные” ритуалы, предшествующие отходу ко сну? Как насчет “пляжного” времени (времени, которое вы периодически или каждый день посвящаете себе)? Разум – место само по себе65. Или les vacances 66? Французы относятся к своему отпуску со всей серьезностью. А вы? Каково ваше представление об отдыхе? Хорошо, что такое отдых в вашем понимании? Сон. Время для себя. Отпуск. Игра. C’est tout. Французы спят в среднем по девять часов в сутки. Значительно дольше, чем мои друзья-американцы, которые, я подозреваю, считают себя счастливыми, если удастся урвать пять-шесть часиков сна или еще меньше. Сколько раз многие из вас слышали: “я сплю мало, но вполне высыпаюсь”? Нонсенс. Существует ли взаимосвязь между упованиями француженок на долголетие и часами, проведенными во сне? Когда мы бываем в Париже, возвращаясь поздно вечером из гостей или театра, мой муж-американец всегда обращает внимание на погруженные в кромешный мрак окна жилых домов. Всего одиннадцать ночи, но почти все огни потушены. Во-первых, французы не очень жалуют телевизор (мы никогда не станем засиживаться за полночь ради того, чтобы посмотреть ночное шоу). Мы приходим домой с работы, готовим ужин, садимся за стол (семейный ужин – это такое удовольствие!) и расслабляемся. Некоторые могут продлить вечер, полчаса почитав книгу или послушав музыку, но к десяти или одиннадцати большинство уже видит десятый сон. Никаких вам ночных переписок по электронной почте или сидения за компьютером. Как же это не похоже на Нью-Йорк – город, который никогда не спит! Из наших окон на Манхеттене мы видим море огней, в окнах – силуэты бодрствующих людей. И так чуть ли не до рассвета! А несколько раз, когда нам приходилось вставать ни свет ни заря, чтобы успеть на утренний рейс, нас неизменно поражало обилие светящихся окон. Вот это я понимаю! Конечно же, я не утверждаю, что двадцатипятилетние парижане субботними вечерами не зависают в ночных клубах, не танцуют, не пьют пиво и не колобродят до утра на улицах модных парижских кварталов. Или что шестнадцатилетние подростки выключают компьютеры по первому требованию родителей… или что никто не смотрит телек, или что все как один выключают его ровно в 23:00. Но, по сравнению с Нью-Йорком, Париж находится на другой планете. У нас на Манхэттене семь дней в неделю в одиннадцать ночи на улицах столько же народу, сколько в одиннадцать дня, если не больше. Во Франции ничего подобного не увидишь, разве что на вокзале. Вот несколько практических советов. Надеюсь, они помогут вам наслаждаться крепким естественным сном (ведь снотворных средств, которые можно купить без рецепта и в США, и во Франции с каждым годом становится всё больше. Благодаря глобализации мы в этом плане скоро станем два сапога пара). Вне зависимости от вашей возрастной группы – разменяли вы пятый, шестой или седьмой десяток, – эти советы помогут вам кое-что изменить. А потом вы сами сможете кое-что подкорректировать и улучшить ваш сон и укрепить здоровье (в конце концов, чем больше ты спишь, тем меньше ты ешь). А в течение дня – движение, движение и еще раз движение! Исследования показали, что упражнения, помимо того, что они сжигают калории, помогают нам быстрей заснуть и поспать подольше. Никто не просит вас бежать марафонский кросс или проводить помногу часов в спортзале, потея на тренажерах. Достаточно двадцати– или тридцатиминутной прогулки в быстром темпе, или комплекса йоговских упражнений. 65 The mind is its own place, and in itself, can make a Heaven of Hell, a Hell of Heav en – цитата, принадлежащая Джону Мильтону (John Milton, 1608–1674), английскому поэту, политическому деятелю и мыслителю, автору политических памфлетов и религиозных трактатов; цитата взята из христианской эпопеи “Потерянный рай” (Paradise Lost) о возмущении падших ангелов и падении человека. 66 Отпуск, каникулы (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 59 (Только не надо выполнять их непосредственно перед тем, как лечь спать, иначе добьетесь противоположного эффекта!) Избегайте стимуляторов, таких как кофеин, никотин и алкоголь. Эти три вещества возбуждают, ухудшают качество сна, и мешают заснуть. Они могут разбудить посредине ночи, даже если вы засыпаете без труда. Много людей, полагающих, что кофеин поможет им “продержаться” до конца рабочего дня, будут потрясены, если я скажу, что его стимулирующий эффект длится до двенадцати часов. Дважды подумайте, прежде чем выпить очередную чашечку кофе! Попытайтесь каждый день ложиться и просыпаться в одно и то же время Наш организм нуждается в равновесии, и если мы приучим его засыпать и просыпаться в определенное время (даже если мы все еще клюем носом), то в конечном счете он начнет повиноваться. И никакие отсыпания в субботу-воскресенье не изменят этой привычки. Однако после пятидесяти попытайтесь хотя бы дважды в неделю ложиться спать на один час раньше, и увидите, сколько сил придаст вам этот лишний час. Используйте спальню только для сна Ладно-ладно, что-то одно разрешается – если это поможет вам уснуть. Но имейте в виду: если вы у себя в спальне смотрите телевизор, подводите баланс в чековой книжке, работаете с документами, ужинаете, сидите за ноутбуком или просто валяетесь в постели, у вас могут возникнуть реальные проблемы с засыпанием. Травяные чаи творят чудеса Как известно, чаи с ромашкой, анисом, валерианой, фенхелем помогают расслабиться и облегчают засыпание. В многочисленных магазинах здорового питания торгуют чайными смесями собственного приготовления. На ферме моей бабушки травяной чай заменяла чашка теплого свежего молока, и потом на добрых восемь часов в доме воцарялась гробовая тишина. Спали все – и стар, и млад. Выключайте свет как можно раньше Электрический свет подает нашему мозгу сигнал, что еще день. Это может помешать вам расслабиться перед отходом ко сну. Выключайте компьютер и телевизор по крайней мере за полчаса, а желательно за час до того, как ложиться спать. И тот, и другой возбуждающе действуют на мозг, а это последнее, что мы хотим накануне сна. Вы когда-нибудь задумывались, что исходящее от монитора мерцание негативно влияет на режим сна, внушая нам, что еще день, когда на самом деле за окном ночь? Это чистая правда. Я по себе знаю, как бывает порой тяжело выключить ноутбук или телевизор. Но не забывайте о том, что вам понадобится некоторое время, чтобы подготовиться ко сну. О самой подготовке мы поговорим отдельно. Если вы не можете заснуть в течение получаса, встаньте и почитайте книгу (разумеется, не детектив и не приключенческий роман) или немного послушайте спокойную, расслабляющую музыку. Лежание в кровати без сна еще больше растревожит вас. Избегайте очень плотного ужина перед сном Я советую ужинать по меньшей мере часа за два-три до отхода ко сну. Предпочтительно съедать основную порцию белка на завтрак, чуть меньше – на ланч, и еще меньше – на ужин. (Я понимаю, что когда вы ужинаете с друзьями или домочадцами в ресторане, выдержать правило двух часов бывает тяжело, но это должно быть исключением, а не правилом). Легкий ужин, который начинается с супа (многие французы варят суп дома), способствует крепкому здоровому сну. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 60 Старинная поговорка “Qui dort dîne ”67 в большинстве случаев работает. Конечно, не стоит ложиться спать, если в животе урчит от голода, хотя пытаться заснуть и надеяться проспать до утра, плотно закусив, сидя перед телевизором, – определенно не вариант. Создайте в спальне обстановку, способствующую хорошему крепкому сну, – в спальне должно быть темно, хорошо проветрено и прохладно Если на окнах нет занавесок, затеняющих свет, наденьте на лицо маску для сна. Если ваши окна выходят на оживленную улицу, поставьте в комнате вентилятор, генератор “белого шума” или используйте беруши. И помните: постоянное недосыпание ведет к раздражительности, неспособности сосредоточиться, постоянному стрессу, а для женщин – внимание! – это повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Не говоря уже о коже, на которой нехватка сна сказывается самым пагубным образом. Bonne nuit, mes amies! 68 Plage de temps / “пляжное” время / les vacances Mon passe-temps favori, c’est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre du temps, perdre mon temps, vivre à contretemps 69, – сказала когда-то Франсуаза Саган. Как я уже говорила в начале этой главы, чтобы оставаться здоровыми, нам необходимо поддерживать физическое и психическое равновесие. Не сомневаюсь, что большинство из нас это понимает, но иногда мы не придаем значения действительно важному. Всем нам необходимо посвящать какое-то время себе. Время отдыха, время отпуска, время тишины. Задумайтесь о таких словах, как передышка, отдохновение, восстановление, релаксация, реабилитация , особенно после пятидесяти, когда наша иммунная система начинает давать сбои. Некоторых даже мучает совесть, если они по горло не загружены работой или удается выкроить время для себя. Я в таких случаях посоветовала бы изменить отношение к себе и жизни. В следующий раз, когда вы с кем-то встретитесь, первым делом спросите: “Чем вы занимаетесь в свободное время?”. Не исключено, что вас поразит озадаченное выражение лица собеседника, недоуменное молчание или признание в отсутствии свободного времени. Если вы принимаете меры для поддержания физического и психического равновесия, значит, заботитесь о своем здоровье и тратите время с умом. Такая забота может проявляться во множестве видов и форм. Игра в гольф, например, отнимает много времени (по крайней мере, так говорят). Очевидно одно: этот вид спорта имеет ряд неоспоримых преимуществ и позволяет тем, кому за семьдесят и даже за восемьдесят, оставаться в отличной физической форме. Иногда “пляжное время” – это в буквальном смысле время, проведенное на пляже или у бассейна. Прекрасная возможность отдохнуть и расслабиться. Плавание – чрезвычайно популярная физическая нагрузка во Франции. Лично я не считаю плавание нагрузкой, но я знаю, что оно полезно для меня. Возьмем к пример Майкла Друкера, популярного французского телеведущего. Он уже так давно на экране, что некоторые шутят, что его физиономия идет в подарок вместе с новым телевизором. Многие и многие французские семьи с удовольствием смотрят его воскресные послеобеденные шоу. Сегодня в свои семьдесят с гаком он выглядит – а самое главное, ощущает себя – лет на пятьдесят, не больше. Его рецепт молодости: natation 70. У нас есть 67 Если хочешь есть, отправляйся спать, и сон заменит ужин (фр.) . 68 Доброй ночи, мои подруги! (фр.) 69 “Мое излюбленное занятие на досуге – это наблюдать за тем, как время утекает сквозь пальцы, никуда не торопиться, ничего не делать, жить вне времени” (фр.) . 70 Плавание (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 61 выражение “nager dans le bonheur ”71 – испытывать неизъяснимое наслаждение. Судя по тому, как выглядит мсье Друкер, он в полной мере “купается” в счастье. Влюбившись в плавание около пятнадцати лет назад, он убедил всех от мала до велика – и коллег по цеху, и своих многочисленных поклонников – последовать его примеру. Число тех, кто разделяет его точку зрения, неуклонно растет. Врачи рекомендуют плавание для укрепления сердечной мышцы и позвоночника, для бодрости духа и, конечно, для талии. А еще плавание полезно для суставов, мышечного тонуса, сердечной и респираторной функций и гибкости. Оно также способствует нормальной работе мозга. Что касается Друкера, у него всё началось со стресса и болей в спине. В конечном счете друг посоветовал ему попробовать позаниматься плаванием, начав с двух с половиной часов в неделю. Друкер на тот момент уже много ходил пешком (пусть даже эпизодически) и самозабвенно катался на велосипеде. Он и по сей день с упоением крутит колеса всякий раз, когда наведывается в свой любимый Прованс. Я несколько раз сталкивалась с ним на трассе, и когда я вижу, как он карабкается по крутым извилистым дорогам горной цепи дез Альпий, у меня захватывает дух. Но именно плавание перевернуло его жизнь. Благодаря плаванию он после долгих лет мучений не только избавился от болей в пояснице, но и почувствовал себя выше, сбросил лишний вес и расправил плечи, как молодой мужчина. Он утверждает, что плавание спасло ему жизнь, его пресс теперь как железо, а выходя из бассейна, чувствует прилив эндорфинов, известных как гормоны радости. Как вам такой способ старения (или подготовки к старению) со вкусом? Петанк 72 Теннис, как и гольф, это еще один рекреационный вид спорта. В теннис играют давно, многие отдают ему всю жизнь. В последние годы теннис стал популярен как в развитых, так и развивающихся странах, включая Францию. Однако в качестве соревновательного вида спорта мои соотечественники предпочитают езду на велосипеде, а в последнее время – всё больше и больше петанк. Это мой любимый вид спорта. Почему? Потому что он доступен людям разных физических возможностей, и так же, как гольф, способствует расширению социальных связей. Во Франции, где проживает 65 миллионов человек, около 20 миллионов играет в петанк. До последнего времени в него играли преимущественно в Провансе и на юге Франции, а также на Корсике и в Испании (и, конечно же, в Италии, ее доброй соседке, где его называют бочче ). За последние десятилетия петанк (и повальное увлечение им) завоевал популярность по всему миру. Я сама в начале девяностых принимала участие в турнирах по популяризации петанка в Соединенных Штатах в ознаменование дня взятия Бастилии. Туристы из Англии и еще бог весть откуда привезли эту игру к себе домой, и петанк снискал себе славу в бывших французских провинциях: Квебеке, Вьетнаме, Камбодже и Лаосе. Это игра с командами по два, три или четыре человека. Игроки по очереди бросают металлические шары, пытаясь разместить их как можно ближе к деревянному шару, который называется cochonnet 73. Существует множество уровней и стратегий. Здесь все зависит от сноровки, но в петанк могут играть и дети, и новички, и люди со средненькими (читайте – никакими), спортивными данными – такие, например, как я, – с удовольствием ничуть не меньшим, чем у профессионалов. А еще, играя в петанк, вы получаете потрясающую возможность пообщаться с приятными людьми. Как уроженка Прованса и частая его гостья, я еще в детстве наблюдала за тем, как в деревнях в петанк сражаются почтенные старцы, в том числе и в день самого Рождества! В 71 Купаться в счастье (фр.) . 72 Petanque от Pied Tanque (дословно “ноги вместе”, фр.) – национальный провансальский вид спорта, командная игра в шары. 73 Кошонет (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 62 одном только Провансе существует 570 клубов в Ligue PACA de pétanque et jeu provençal 74, в состав которой входят 50 тысяч членов из шести департаментов. Я начала понемногу играть еще подростком, и он до сих пор мне не приелся, хотя я никогда не играла ежедневно, как некоторые мужчины и женщины в моей деревне. Масса народу играет в петанк по выходным, в том числе и в Люксембургских садах в Париже. Петанк также очень популярен в Нью-Йорке, в частности в парке Вашингтон-сквер, где я люблю наблюдать за сражениями постоянных команд. Сейчас, когда я пишу этот фрагмент, за окнами август, а здесь, в нашем департаменте Буш-дю-Рон, номер 1375, в самом сердце Прованса снимают фильм Les Boulistes (boules – местное название петанка). Среди актеров – сам Жерар Депардье. Ряд культурных ландшафтов использовали в качестве натуры для съемок, чтобы показать разнообразие и красоту прованских пейзажей. В моем Провансе в петанк играют преимущественно в послеполуденные часы в тени платанов или mûriers sauvages 76 неподалеку от центра деревни, когда солнышко уже не так припекает (хотя его лучи всё еще обжигают). Петанк идеален в качестве предобеденной разминки с классическим стаканчиком pastis77 (с алкоголем или без; если с алкоголем, то без меня, потому что я хочу видеть шар и выиграть игру). В петанк можно играть на любой относительно плоской поверхности, хотя официальные турниры обычно проводятся на площадке, которая называется boulodrome и представляет собой прямоугольное поле по меньшей мере 4 метра в ширину и 15 метров в длину. У нас была такая площадка. Ее построили у нас дома. Я очень люблю выигрывать у своего мужа, а если я играю с ним и группой, в пух и прах разбивать противоборствующую команду. Это так волнительно. И сама игра абсолютно бесплатна (если, конечно, вы не участвуете в профессиональном состязании). Вы наверняка уже заметили, как беззаветно мы, французы, любим все, что gratuity ,78 и то, чем мы можем заниматься в любое время, в любом месте и без специального оборудования. Да, мы и впрямь прирожденные индивидуалисты. За эти годы у нас в Провансе было сыграно много игр и сменилось несметное количество команд. Счастливые времена – море смеха и общения, но самая запоминающаяся игра состоялась прошлым летом. В тот вечер на игровой площадке собралось около тридцати гостей со всех континентов. Это был первый раз, когда моя японская подруга по имени Сашико оказалась в Провансе. Ей не терпелось самой принять участие в состязании, но, по всей видимости, она не прочитала правил, которые мы оставили на столе в ее комнате. Она явилась на площадку в блузке от Hermès, юбке-карандаш и туфлях от Кристиана Лабутена на высоченных каблуках и ярко-красной платформе. Она явно не имела ни малейшего понятия о том, в чём заключается смысл игры. Справедливости ради, вид у нее был сногсшибательный. Нам только и оставалось, что ахнуть и восхититься. Не представляю, как она доковыляла до boulodrome по траве и гравию на своих каблуках. Все собравшиеся мужчины и несколько женщин были готовы начать, а еще несколько женщин стояли поодаль и смотрели, еще раздумывая, присоединиться им или нет. Но вот появилась Сашико и, как настоящий товарищ, предложила встать в первой команде. Как бы мне хотелось в те минуты прочесть мысли большинства игроков! Понаблюдав несколько минут за игрой, она, 74 PACA – Provence Alpes Cô te d’Azur (фр.) – спортивное объединение в Провансе по игре в петанк. 75 Bouches du Rhone (букв. “Устье Роны”) – один из департаментов на юге Франции региона Прованс-Альпы-Лазурный берег. Порядковый номер – 13. Административный центр – Марсель. Население – 1,84 млн человек. 76 Тутовых деревьев (фр.) . 77 Пастис, анисовая водка. На юге Франции употребляется как аперитив. 78 На дармовщинку (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 63 дождавшись своей очереди, умудрилась бросить шар без особых приключений; следом за ней – остальные. Но потом, в решающий, можно сказать, опасный момент, снова наступила ее очередь. Она встала в позу настоящего профи. Взгляды всех присутствующих были прикованы к Сашико. И вы не поверите, она одним ударом выбила шары всех мужчин, оказалась ближе всех к cochonnet и выиграла. Если вы не знаете правил, это выстрел в яблочко. Увидев всеобщее ликование, Сашико быстро догадалась, что ее команда выиграла и что это ее заслуга. Да, мы смеялись и праздновали победу, особенно женщины, и распевали во всё горло французские песни. Вот, пожалуй, самый приятный момент петанка: вам не надо много тренироваться, чтобы добиться впечатляющих результатов. А время от времени, откуда ни возьмись, появляется кто-нибудь и совершает небольшое чудо. Игра в петанк не сжигает столько калорий, как, скажем, бег трусцой, плавание, езда на велосипеде или даже ходьба, но это такое удовольствие! Как сказал бы в этом случае Бодлер: “L’art pour l’art ”79. А здесь игра ради самой игры, плюс прекрасная возможность побыть в компании добрых друзей. Пребывание на свежем воздухе, замечательное хобби, здоровый смех, возможность завязать новые знакомства и приятную беседу, особенно во время маленьких передышек, когда вы собираете шары, дожидаясь, пока кто-нибудь не сделает бросок и не начнет новый раунд. А еще во время игры некоторые ведут себя весьма эксцентрично. (Я сама в некотором роде знаменита тем, что, сделав меткий бросок или выиграв раунд или матч, веду себя до неприличия глупо: выражаю свою радость, издавая нелепые звуки, которые создают общее дурашливое настроение. Может, тем самым я хочу отвлечь своих противников, говорит Эдвард. Ну да, это часть игры (по крайней мере в моем представлении). Психологам надо бы изучить человеческую природу на игровой площадке. Хотя, наверное, они уже это сделали. Сегодня всё больше представителей молодого поколения открывает для себя петанк и от души наслаждается им, да и производители шаров для петанка не теряют времени даром, создавая новые версии простого серебряного шара и превращая его в нечто ультрамодное с ярко-зелеными, васильково-синими или еще какими-нибудь оригинальными полосками. Сегодня петанк набирает всё больше приверженцев, его популярность растет на по дням, а по часам, а площадки для игр можно обнаружить в самых отдаленных уголках Эльзаса или Бретани. Вне всякого сомнения, увлечения, связанные с физическими нагрузками и общением с близкими по духу людьми, имеют множество положительных моментов и помогают нам стареть “со вкусом”. Итак, гольф, бридж (одновременно умственное и общественное упражнение), теннис, петанк или…? А как вы боретесь со старением? Глава VIII Омолаживающая формула питания без диет Представьте себе прекрасный садовый цветок. В чем он нуждается больше всего? Правильно. В воде и солнечном свете. С приближением старости многие женщины начинают думать, что настало время принимать горы витаминов и пищевых добавок, чтобы хорошо выглядеть и хорошо себя чувствовать. Но прежде чем подумать о биодобавках, давайте поговорим о воде и солнечном свете. С возрастом нам надо уделять особенное внимание и первому, и второму. Свет мой, зеркальце, скажи, выбираюсь ли я на солнышко каждый день или ловлю его лучи только через затенённые окна моего офиса или занавешенные окна гостиной? Хотите жить долго и пребывать в добром здравии? Возьмите за правило бывать на солнце каждый день, скажем, от пятнадцати до тридцати минут. Во-первых, солнечный свет подает сигнал клеткам кожи продуцировать витамин D. Это витамин или прогормон, в котором испытывает недостаток очень много людей, особенно с возрастом. И это очень грустно, потому 79 “Искусство ради искусства” (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 64 что витамин D – это самое дешевое лекарство, борющееся с такими проблемами преклонного возраста, как остеопороз, равно как и опасными для любого возраста недугами, сердечно-сосудистыми заболеваниями, депрессиями, диабетом и так далее. А вам известно о недавних исследованиях, доказавших, что старение наших глаз влияет на сон и состояние психики? Свет, в нашем случае его нехватка, стимулирует выработку мелатонина. Это очень полезный для здоровья гормон, который, помимо всего прочего, успокаивает нас и облегчает засыпание. Еще один гормон, серотонин, тоже вырабатывается под воздействием солнечных лучей, способствует легкому пробуждению по утрам, поднимает настроение, насыщает нас энергией и joie de vivre 80 (последнее я добавила сама, потому что на сто процентов уверена – об этом не написано ни в одном научно-популярном журнале). Просыпайтесь и сияйте: научные исследования показали, что яркий свет подавляет выработку мелатонина. Так что когда наши глаза стареют и поглощают меньше света, мы все ох как часто ощущаем вялость по утрам, когда надо быстро встать с постели, да еще в хорошем расположении духа. Еще одно исследование доказало, что воздействие света на наш организм снижается к сорока пяти годам на 50 процентов, и к семидесяти пяти составляет только 17 процентов. Кто бы мог подумать. Включайте лампы. Но помните: электричество не заменяет солнце, которое намного эффективней повышает настроение, улучшает наше самочувствие, насыщает энергией, стимулирует здоровые реакции в организме после тысячелетий эволюции через весь солнечный спектр. Может быть, французы живут дольше, потому что они еще не все поголовно сидят за рулем, как американцы, и каждое утро выбегают в булочную за неизменным утренним багетом? Да, многие по-прежнему так поступают. Дневной свет столь же важен для хорошего сна, стабильного настроения и физического здоровья, как вода для нормального функционирования организма. Но кто в нашей безумной жизни, большую часть времени проводя в помещении, в полной мере осознает это? Между прочим, взаимосвязь между дефицитом солнечного света и депрессиями давно установлена. А какой нормальный человек хочет чувствовать себя подавленным? Вне всякого сомнения, когда мы стареем (или стремительно поднимаемся по карьерной лестнице и работаем на износ), мы зачастую пренебрегаем одной очень важной потребностью: бывать на солнце. Плюс ко всему, с возрастом мы всё больше и больше времени проводим в помещении, где искусственный “дневной свет” в тысячу или, точнее, во много тысяч раз слабее солнечного. В итоге мы рискуем собственным здоровьем и психическим равновесием. А это значит, нам жизненно необходимо изменить образ жизни и дать себе установку: “я буду каждый день бывать на солнце”. Пусть это будет прогулка (только не забудьте выпить стакан воды до и после). Вот вам замечательная формула для поддержания хорошего самочувствия, которой мы так часто пренебрегаем. Очевидно, что вода – это самый недорогой и доступный эликсир молодости. Если мы не будем насыщать свой организм достаточным количеством влаги, с возрастом нам грозит серьезное обезвоживание. Вода – одно из тех немногих лекарств, которое не грозит вам передозировкой. Теоретически это возможно, конечно, но природа сама способна регулировать необходимый баланс. Положительные моменты налицо. Более 100 триллионов клеток нашего организма (плюс-минус две-три) – независимо от нашего веса, роста, пола, – главным образом состоят из воды. Вода – это основной элемент нашего организма. Вода несет клеткам необходимые питательные вещества, поддерживает температуру тела, выводит из организма шлаки и токсины. Вода поддерживает увлажненность кожи, делая ее упругой и мягкой (как вам такой вариант взамен недешевых омолаживающих кремов?). С возрастом многие почему-то начинают ограничивать себя в жидкости, да и мозговые центры, которые отвечают за жажду, функционируют уже не так, как прежде. Но и мы сами создаем искусственные барьеры, например, опасения, что если пить много воды, будешь часто бегать в туалет. Всё это глупость и неуместное тщеславие. Мы можем натренировать наш 80 Радость жизни (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 65 мочевой пузырь, и он приспособится к соответствующему объему жидкости, потребляемой через регулярные временные интервалы. А одна-две лишние пробежки в уборную, как мы называем это во Франции … mon Dieu! 81 Если вам недостаточно аргументов, задумайтесь вот над чем: в мозгу человека концентрируется наибольшее количество воды – около 85 процентов. И если мозг обезвожен, любому грозит спутанность сознания и дезориентация (вы наверняка наблюдали подобное у пожилых людей). Но вот закономерный вопрос: сколько воды надо выпивать каждый день? Какова необходимая суточная доза? Общее правило гласит: восемь стаканов в день, что составляет приблизительно 64 унции (1,9 литра) и совпадает с мнением клиники Мейо и Институтом Медицинских рекомендаций для женщин. Как я уже писала выше, каждый вечер перед сном и каждое утро до завтрака я выпиваю стакан воды. И, конечно же, я выпиваю немного воды около полудня, после полудня и перед обедом, отчасти, чтобы не переесть или съесть что-нибудь вредное, потому что я убеждена – когда организм сигнализирует мне, что хочет есть, на самом деле он хочет пить. Но все мы разные, и у каждой из нас свой распорядок дня. Кажется, я догадываюсь, о чем вы снова подумали… О частых пробежках в уборную, особенно по ночам. Кэти Курик, ведущая “Today Show ”, задавала мне тот же вопрос в эфире национального телевидения. Вы будете удивлены, ответила я, насколько можно натренировать свои мускулы, растянуть мочевой пузырь и приучить его к большим объемам жидкости. Это элементарная забота о здоровье, которая со временем превратится в привычку. Для большинства из нас это не проблема. Вы с этим точно справитесь. Однако есть и определенные нюансы: чем крупнее ваше тело, тем больше влаги ему необходимо. Но помните, 80 процентов потребляемой жидкости должна составлять вода (предпочтительно без газа). Кофе и алкоголь не в счет. Действуя как диуретики, они только обезвоживают ваш организм. Как и физические упражнения. Если вы тренировались в течение получаса и по окончании тренировки вспотели, обязательно выпейте лишний стакан воды. Часовой сеанс массажа? Выпейте еще стаканчик. Переносите длительный перелет? Выпейте два лишних стакана. Словом, прислушивайтесь к организму и не пренебрегайте его нуждами. Еще один способ определения суточной потребности в жидкости – половина унции на каждый фунт веса (в метрических единицах – 30 миллилитров воды на каждый килограмм веса). Но, опять же, это приблизительная цифра. Полагайтесь на здравый смысл. Если стоит очень сухая и жаркая погода и вы обильно потеете, увеличьте потребление воды. То же самое, если у вас возникают мышечные спазмы. Вода ежедневно выводит из организма шлаки, а это жизненно важно для нас. Если у вас слишком темная моча, это означает, что вы пьете недостаточно жидкости. А теперь позвольте мне в двух словах рассказать о французском методе очищения с помощью лука-порея. Я уже писала о нем в своей книге “Француженки не толстеют ”. Эта прекрасная возможность позволит сбросить несколько килограммов и вывести все естественные и искусственные отходы жизнедеятельности двадцать первого века из наших зашлакованных тел. Ничего, кроме пользы, вам это не принесет. Съешьте на обед порцию лука-порея, а потом выпейте отвар. В своей книге я говорила об однодневном или двухдневном очищении. Относительно утверждения “хорошего много не бывает” – я читала о голливудских очистительных диетах, рассчитанных на две или даже на три недели! Сдается мне, что не сегодня-завтра человечество ожидает крах основ рационального питания. Как я уже говорила, вода выводит из организма отходы жизнедеятельности и шлаки, что очень важно для поддержания здоровья. В широком смысле вода удаляет из организма токсины. И снова правило номер один: выпивайте суточную норму жидкости. Периодически проводите процедуру очищения, используя в качестве мочегонного средства отвар из лука-порея. Это прекрасно очищает и оздоровляет организм. Этот метод проверен временем, а в наших телах предостаточно токсинов, чтобы всерьез задуматься о целесообразности очищения. Расширяем омолаживающую формулу: палитра художника 81 Бог мой! (фр.) Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 66 Мы уже поняли, что солнце и вода – две основные составляющие омолаживающей формулы, которая не имеет никакого отношения к диетам. Добавьте к этой формуле умеренные, но регулярные физические нагрузки (тема предыдущей главы), рациональное питание небольшими порциями. Если вам за сорок и вы не следуете вышеописанным рекомендациям… Алло! Настало время измениться ради самой себя! Свет мой, зеркальце, скажи, сколько разных цветов я ем ежедневно? Цветов? Да. Если вы регулярно питаетесь монохромными продуктами, особенно в коричнево-бурых тонах, то скорее всего лишаете себя жизненно важных питательных веществ. Думать в цветовой гамме очень просто, – по крайней мере, для меня, – когда делаешь это ради сбалансированного рациона питания. Мое личное правило – три разных цвета на тарелке и по меньшей мере пять разных цветов в день. Как вам эта идея в качестве составляющей омолаживающей формулы? Думайте о фруктах и овощах, о рыбе, мясе и птице. Думайте о жирах, белках и углеводах. Думайте о воде и вине, о чае и кофе. Думайте о шоколаде. Думайте о вареных овощах в супе, возможно с croûtons 82, о мороженом, возможно с орехами, о хлопьях с молоком, о рыбе и снова о красном мясе. Думайте о многообразии продуктов и о разноцветном рационе, который никогда не приедается. Думайте о диете, где ничего не запрещается, а напротив, поощряется, но в умеренных количествах. По меньшей мере три разных цвета на тарелке и пять цветов в день гарантируют здоровое разнообразие питательных веществ, необходимое количество клетчатки и правильное соотношение белков, жиров и углеводов. В современном мире, где миллионы людей едят катастрофически мало овощей и фруктов, дефицит питательных веществ помогут восполнить фруктово-овощные смузи, а заодно и добавление цветов – зеленого, оранжевого, красного – в ваш ежедневный рацион. Магазины, где продают свежевыжатые соки и соковыжималки, относительно недавно появились на рынке, и они набирают всё большую популярность в Америке. Но, конечно, лучше есть овощи и фрукты в натуральном виде – так лучше усваиваются жизненно необходимые витамины и микроэлементы. Многие правительственные организации и здравоохранительные учреждения то и дело публикуют рекомендации по составу рациона питания, включая всевозможные вариации так называемой “пищевой пирамиды”, минимум двадцати пяти ее видов. Возможно, две самые известные принадлежат Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Министерству сельского хозяйства Соединенных Штатов (USDA). Все эти пирамиды никоим образом не соотносятся друг с другом, и все, как одна, безнадежно отстали от результатов современных научных исследований, посвященных правильному питанию и здоровью. Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства была представлена в 1992 году, в 2005-м – значительно пересмотрена, а в 2011-м ее вообще заменили на схематическую тарелку, половину которой занимают фрукты и овощи, половину – зерновые и белки, причем овощи и зерновые доминируют на соответствующей половине. В конечном счете, все основополагающие принципы питания базируются на следующих группах продуктов: овощи, фрукты (включая орехи), растительные масла, молочные продукты, мясо и бобовые. Но, отдавая дань уважения рыбе, лучше всё-таки придерживаться рекомендаций ВОЗ по процентному содержанию сбалансированного рациона питания, где белки составляют 10–15 процентов, жиры – от 15 до 30 процентов (преимущественно ненасыщенные), и от 55 до 75 процентов – углеводы. Что до меня, я, как женщина в менопаузе, распределила это соотношение следующим образом: 30–20–50 (белки-жиры-углеводы). Это уже ближе к реальности, но не на один прием пищи или на день, а скорее на два дня. Однако следовать постулатам пищевой формулы или поддерживать баланс питания не так-то просто. Если бы это было легко, мне не пришлось бы писать эти строки. Простые люди не всегда понимают все нюансы. Одни и те же продукты усваиваются по-разному, в зависимости от многих факторов, даже от времени суток. Давайте не будем забывать, что с 82 Гренками (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 67 возрастом суточная потребность в пище меняется, пищеварительная система перестраивается, обмен веществ замедляется, так что все эти соотношения и формулы отнюдь не универсальны, и то, что работает на одном жизненном этапе, не всегда хорошо работает на другом. И всё-таки, очень важно следовать основным правилам. Французы не очень сильны в подсчете калорий, но со всей серьезностью подходят к выбору продуктов и их качеству, и действительно потребляют больше овощей и фруктов по сравнению, скажем, с американцами. Я не исключение. И, конечно, мы съедаем нашу ежедневную порцию хлеба. По крайней мере, до 2012 года так поступало 85 процентов населения Франции. Хлеб и по сей день является для нас основным источником клетчатки и сложных углеводов. Для меня это ясно как день: питайтесь с умом. Завтракайте, принимайте пищу три раза в день, или четыре, но меньшими порциями, но главное – каждый прием пищи должен включать белки, жиры и углеводы всегда. Если вам надо перекусить, выберите йогурт и несколько кусочков каких-нибудь фруктов, или ломтик сыра с крекером из цельной пшеничной муки. Если вам за сорок пять, сократите потребление мяса, уменьшите порции, предпочитайте качество количеству. Фаст-фуд, которым увлекаются подростки, после тридцати может нанести непоправимый вред здоровью, так что приберегите картофельные чипсы, маффины и тому подобное для исключительных случаев. То же самое касается вина: одного стакана в день вполне достаточно, чтобы сохранить здоровье. Теперь о размере порции. Сожмите кулак: это и есть ваша порция. Это универсальный размер, применяемый во Франции. Хлеб наш насущный даждь нам днесь… Иногда Жил в девятнадцатом веке во Франции один философ – гурман, любитель вкусно покушать, словом, истинный француз по имени Брийя Саварен. Он первый сказал: “мы – это то, что мы едим”. По мере того как мы стареем, это всё больше и больше становится похоже на правду. Свет мой, зеркальце, скажи, придерживаюсь ли я трехразового питания? Грешу ли я тем, что время от времени пропускаю прием пищи, чтобы потом, оголодав как волк, наброситься на еду? Вполне ли я отдаю себе отчет в том, что я кладу себе в рот? Перехватываю ли я куски между приемами пищи? Принимаюсь ли я за еду, когда на самом деле не голодна? Можно ли со всей уверенностью сказать, что мое питание здоровое и сбалансированное? Есть ли у меня свои “недруги” (продукты, которыми я злоупотребляю, или просто вредные для меня?) Соответствует ли мой рацион питания моему возрасту и образу жизни? Чем старше я становлюсь, тем острей ощущаю, как мало на самом деле знаю. Я сознаю, что большинству из нас и целой жизни мало, чтобы накопить символический багаж знаний и научиться по-настоящему понимать, что такое правильное, полноценное питание и как питаться с удовольствием. В идеале было бы здорово начать учиться этому как можно раньше, предпочтительно у мудрой матери, которая знает всё о продуктах, о рациональном питании, о технологии приготовления пищи, о вреде переработанных продуктов, в том числе фаст-фуда, а также сахара и соли, которые в избытке содержатся в полуфабрикатах, копченостях и сладостях (как и во всех кулинарных изделиях на вынос), равно как и о злоупотреблении ресторанной едой. Одна моя парижская знакомая по имени Гильметт пытается стать такой идеальной матерью для своей юной дочери. Девочка отказалась от полуфабрикатов и уже в три года научилась готовить. Но не всем так повезло с матерями, и потому мы должны научиться думать собственной головой. Еда в ресторанах, будь то сети закусочных быстрого питания, или фешенебельные заведения, тоже далека от идеала. К сожалению, повара не всегда хорошо разбираются в нюансах диетологии и печально известны тем, что злоупотребляют солью и сахаром, даже когда используют качественные ингредиенты для приготовления своих фирменных блюд. Ничего не поделаешь. Это у них в крови. Будем надеяться, что в недалеком будущем в кулинарных и медицинских колледжах начнут в обязательном порядке преподавать основы здорового питания. Каждый семестр! Франция уже близка к этому. Мне пришлось мысленно вернуться в детство, чтобы вспомнить, почему я против перекусов (мне вполне достаточно трех полноценных приемов пищи в день). На самом деле, именно мать отучила нас с братом от этой вредной привычки. Надо сказать, она делала это с Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 68 умом. Она говорила что-то вроде: “вы ведь только что пообедали” или “мы скоро сядем за стол” или “выпей стакан воды”, тем самым отвлекая нас от мыслей о еде. И это работало. И хотя у нас дома перекусы были недопустимы, мы, французы, всё же иногда позволяем себе четвертый прием пищи под названием goûter . Обычно это какое-нибудь лакомство, своего рода полдник. Нам, ребятишкам, это дозволялось в виде исключения, после длительной поездки на велосипеде или интенсивной физической нагрузки. Не ежедневный стакан молока с шоколадным печеньем, как в Америке, или традиционный британский пятичасовой чай, но какое-нибудь питательное лакомство, да и то в особых случаях. Я видела, что папа и мама тоже позволяют себе эту роскошь только по праздникам или в субботу-воскресенье, когда у нас бывали гости. Завтрак, независимо от возраста, должен быть самым важным приемом пищи за день. Как только понимаешь, что необходимо завтракать, что в будущем тебя ждут серьезные проблемы со здоровьем, если и дальше продолжать в том же духе, изменить свое отношение становится намного легче. В моем детстве мама неизменно готовила незамысловатый завтрак, пока мы еще спали, – выбегала в булочную за свежим хлебом, а по выходным пекла его сама; и это безо всякой спешки, хотя и она, и отец работали. Мы вместе садились за стол, чтобы съесть типичный для того времени французский завтрак. Возможно, не идеал с точки зрения питательности, тем не менее, в его состав входили пресловутые белки-жиры-углеводы: поджаренный тост, кусочек сливочного масла, ложечка джема, кофе с молоком. Родители ели то же самое, может, с одним-двумя лишними кусочками хлеба. Всю неделю изо дня в день мы ели преимущественно одно и то же. Но в те годы нам, детям, в школе в обязательном порядке выдавали по стакану молока, чтобы продержаться до обеда – основного приема пищи. Когда я начала работать в Америке, мой завтрак претерпел существенные изменения. Во-первых, значительно возросли энергозатраты, к тому же, я открыла для себя множество вариаций здоровых завтраков – включая яйца, о которых мы во Франции в те годы знать не знали. Потом я начала читать специальную литературу, чтобы поподробней узнать обо всех вариантах. Когда мне стукнуло тридцать, я кардинально изменила свой подход к питанию, а потом каждые десять лет потихоньку вносила необходимые коррективы. Именно в те годы неизменная тарелка овсяных хлопьев с молоком уступила место разнообразию вкусов: по понедельникам – йогурт, по вторникам – яйца, по средам – гренок из цельной пшеничной муки с сыром и половинкой грейпфрута, по четвергам – овсянка и так далее. Ключевое слово здесь – разнообразие. Сегодня мой завтрак стал еще более разнообразным, и я от души наслаждаюсь волшебным вкусом (йогурт с льняным маслом, лимонным соком и медом и молотые хлопья из непросеянной муки без сахара с грецкими орехами). Всё это подробно описано в моей “Поваренной книге для француженок, которые не толстеют ”. Так я завтракаю по меньшей мере через день, и, само собой, если у меня запланирована встреча, лекция, занятия в группе йоги или еще какое-нибудь мероприятие, нарушающее привычное утро за клавиатурой компьютера, когда я знаю, что обед состоится в положенное время. Я по-прежнему учусь есть медленно и не забывать при этом глубоко дышать. Ни в коем случае не пропускайте приемы пищи. Вы рискуете недополучить необходимые витамины и микроэлементы. У вас действительно нет времени, чтобы нормально пообедать, или хочется снизить объем потребляемой пищи в целом? Выход прост. Съешьте что-нибудь высокобелковое с низким содержанием углеводов и жира, например, стаканчик йогурта. Как насчет супа? Ведь это универсальный источник незаменимых для организма веществ, в том числе клетчатки. Моя тетушка Берт говаривала, что теплый суп обволакивает живот подобно бархату. Во время праздничных застолий остерегайтесь спутать ощущение голода с наступающим насыщением, иначе съедите намного больше, чем обычно, и нанесете ощутимый удар по пищеварительной системе. Вам нужен такой новогодний подарок – несколько лишних фунтов после рождественского пиршества? Ешьте в свое удовольствие, но не теряйте головы, а следующие несколько дней устройте себе разгрузочную диету. И снова удовольствие превыше всего: если какое-то блюдо на столе выглядит так аппетитно, что невозможно удержаться, не робейте, сделайте глубокий вдох, отбросьте чувство вины или тревоги. И всё же не забывайте о Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 69 грани между голодом и насыщением. Чтобы получать удовольствие от вкусных блюд, необязательно объедаться. Порой достаточно одного маленького кусочка, чтобы утолить ваш душевный и физический голод. Расслабьтесь и наслаждайтесь. Не стоит отказывать себе во всём подряд, но помните про чувство меры. Это верный способ избавиться от лишнего веса или, по крайней мере, не набрать его. Нужен еще один веский аргумент? Представьте, что встречаете Новый год в вашем нормальном весе или и того меньше. В моменты сомнения – съесть или не съесть очередное лакомство – попробуйте пить большими стаканами газированную воду с минимальным содержанием соли (к счастью, такие известные марки, как San Pellegrino и Perrier совсем не содержат соли, зато там присутствует кальций), пейте медленными глотками. Пять фунтов, пять фунтов: большая опасность В старшей школе на учебе по обмену в пригороде Бостона я впервые попала на классический бродвейский мюзикл. Мне особенно запомнилось сатирическое шоу, вдохновлённое образом Элвиса Пресли под названием “Пока, Пташка ”. Там звучала одна песня: “И что я только в нем увидела?” Начиналась она с печальной, размеренной декламации: “Восемь лет… Восемь лет ”. Эти слова до сих пор звучат у меня в голове, только “Восемь лет… Восемь лет ” заменили “Пять фунтов… Пять фунтов ”. Для меня это призыв к действию. Менопаузе часто приписывают пять или десять лишних фунтов. Между сорока и сорока пятью годами женщины набирают в среднем от четырех до пятнадцати фунтов (от двух до семи килограммов). Естественно, это происходит незаметно, не за один и не за два дня. Хотя если вы за время отпуска или за праздники набрали лишние пять фунтов и не сбросили их, это может ускорить набор веса. И конечно, проще всего объяснить безудержную тягу к шоколадкам, картофельным чипсам и вечерним перекусам свойственными менопаузе спонтанными вспышками эмоций и бессонницей, причиной которой являются приливы. Уже давно доказано, что лишний вес ведет к проблемам со здоровьем и сокращению продолжительности жизни. Так что обязательным условием для долгой жизни и доброго здравия является переход на здоровое питание и кардинальное изменение образа жизни. Слишком много женщин недооценивают опасность лишних пяти фунтов. А именно в этот момент как никогда важно собраться и принять следующие меры: в течение следующих двух-трех недель сократите потребление белого сахара и жиров в двух основных приемах пищи, уменьшите калорийность блюд за счет овощей и двух фруктов в день, и попытайтесь на неделе совсем не пить вина, ограничившись одним стаканом в субботу-воскресенье. Это самый щадящий, самый безболезненный способ вернуться к нормальному весу. Если вы набрали пять фунтов и ничего не предприняли по этому поводу, вес будет продолжать расти, можете мне поверить. И с каждым набранным фунтом будет все труднее исправить ситуацию. Так что не позволяйте цифрам на весах расти в геометрической прогрессии. Как сказала мне одна моя парижская знакомая Селин: “Когда тебе за пятьдесят, от одного взгляда в окно кондитерской можно потолстеть на пару килограммов!”. Я точно знаю, что она имеет в виду, и согласна с ней на все сто процентов. У меня это случалось много лет назад, когда, учась и работая в Париже, я навещала родных в восточной Франции. Во время моего визита мама пыталась состряпать все мои любимые блюда (своего рода тест на выживание!) и без умолку говорила о тех, что не успела приготовить. Или позднее, после длительных туристических поездок с питанием в ресторанах и неизбежными шведскими столами в отелях, когда я чувствовала, что позволила себе лишнее. Так вот, когда это случается, я пять дней в неделю готовлю себе свой волшебный завтрак, на обед и ужин – рыбу или мясо, два вида овощей и кусочек какого-нибудь фрукта. И никакого хлеба, вина и конфет. Пять дней в неделю это совсем несложно, потому что я удовлетворяю свою потребность в углеводах за счет мёда на завтрак и фруктов на обед и ужин. И это всё. (Ну, или почти всё. Я не могу отказать себе в удовольствии пару раз в неделю перехватить один или два квадратика темного шоколада в качестве вознаграждения, а заодно чтобы дать себе небольшую поблажку. Если в полной мере просмаковать каждый кусочек, после двух легко остановиться). Еще один маленький секрет для тех, кто хочет снизить вес: есть как младенец. Мой рецепт Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 70 – это блюда из овощей, например, моркови. В небольшой кастрюле я растапливаю половину чайной ложки сливочного масла, добавляю одну чашку нарезанной ломтиками моркови и заливаю водой. Варю морковь до готовности, разминаю до консистенции пюре, добавляю две столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока, приправляю солью и перцем по вкусу. Заливаю двумя стаканами воды, довожу до кипения, потом добавляю четверть чашки крупы киноа83 и щепотку каких-нибудь специй, например, карри или куркумы. Варю пятнадцать минут до размягчения киноа. Посыпаю зеленью по вкусу (для меня это петрушка). Как известно, овощи делают пищу менее калорийной, а это блюдо прекрасно утоляет голод. Для меня оно – прекрасная альтернатива обеду, если я знаю, что у меня запланирован ужин в ресторане, или ужину, если обед был достаточно плотным. Вы можете приготовить такое блюдо из цветной капусты, тыквы или любых других овощей на ваш вкус. Лично я люблю яркие цвета: мои фавориты – красный и зеленый. Чайная ложечка молотых орехов придаст блюду пикантность и сделает его более питательным. Самое главное, что вы не будете испытывать чувство голода. Иллюзия насыщения – великая вещь. Так что смело этим пользуйтесь. Еще один трюк – это борьба с anti-gonflette 84. Миллионы женщин являются “счастливыми” обладательницами жировых отложений на талии, непохожими на мужские brioches 85, но столь же малопривлекательными. Gonflée для француженки – это неравномерное распределение жира в области живота. А еще это ужасное ощущение, что талия отсутствует вообще. Отсюда отказ от ремней, наших любимых аксессуаров, впечатление, что ты на пятом месяце беременности, или у тебя на талии спасательный круг, а то и все два. Достаточно? Не очень соблазнительно, не так ли? Несмотря на все оправдания, (например, возраст!) правда в том, что набор веса напрямую связан с перееданием, а переедание зачастую обусловлено стрессом, а стресс, помимо всего прочего, замедляет обмен веществ. Когда мы испытываем стресс, в нашем организме усиленно вырабатывается кортизол. Этот гормон вызывает дополнительную выработку инсулина, который, в свою очередь, способствует отложению жира. В довершение ко всему, в стрессовом состоянии мы едим быстро, плохо пережевываем пищу, отправляем в рот большие куски и во время еды глотаем воздух. Если к пятидесяти-шестидесяти годам стрессовых ситуаций на работе может поубавиться (при условии, что этому способствует ваше руководство), в жизни их хоть отбавляй. Основные стрессовые факторы – это, как правило, смерть супруга, подруги, родителей, внезапная тяжелая болезнь или глобальный переезд – будь то в другой дом, штат или страну. Стрессовое состояние не способствует успешным переменам, в том числе усвоению того, что вы едите. Но вместо того, чтобы “заедать” стресс, возьмите себя в руки и постарайтесь переключиться на другие – быстрые и эффективные – методы борьбы со стрессом. Вы и сами отлично их знаете: побаловать себя новой стрижкой или записаться на сеанс массажа, купить новые туфли или что-нибудь из одежды, сходить с друзьями в кино – словом, всё, что доставляет вам удовольствие. Когда дело доходит до рациона питания, начните с постепенных изменений. Взгляните на понедельник как на увлекательную, еще не прочитанную книгу. Начните питаться легко (что не означает включать в свой рацион так называемые “низкокалорийные” продукты, которые могут содержать искусственные и химические компоненты. Лично я считаю эту пищу крайне вредной). Откажитесь от хлеба. Ешьте рыбу и овощи, приготовленные на пару, а в качестве вознаграждения полейте их свежим оливковым маслом, сбрызнете лимонным соком, посыпьте большим количеством свежей зелени. Эти ингредиенты с лихвой компенсируют приготовленное более нездоровым способом блюдо. Насладитесь любым фруктом на ваш вкус. Мой совет: мелко нарежьте его и съешьте не торопясь, смакуя каждый кусочек. Если такой 83 Псевдозерновая культура, однолетнее растение, “рисовая лебеда”. Входит в ТОП-20 продуктов для здорового питания. 84 Жировыми складками (фр.) . 85 Пивные животики (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 71 подход удручает вас… что ж, это не единственный выход. Но попробовать стоит, это поможет вам почувствовать истинный вкус еды, насладиться каждым моментом трапезы и расслабиться. Так я вижу осмысленное потребление пищи. А этот совет, держу пари, вы уже слышали не раз и не два: ни в коем случае не принимайте пищу за компьютерным или рабочим столом. Компьютер, фрукты и салаты никак не сочетаются. Жаль, что многие до сих пор так и не выучили этот урок. Это так не по-французски . А еще мне не по себе, когда я вижу, как во время еды многие разговаривают по телефону. Ни о каком удовольствии или пользе тут и речи быть не может. То, что я проповедую, – это контроль по двум направлениям. Во-первых, контролируем порции; во-вторых – пропорции (иначе говоря, размеры и формы нашего тела). Работы здесь непочатый край. Но этот труд прибавит немало лет к вашей жизни. Я определенно против новомодных “чудо-диет”. Мы, французы, называем их régime express 86. Я вижу в них одни только минусы. … Не считая, быть может, быстрой потери веса, которая, кстати сказать, редко бывает долговременной. Давно доказано, что от 80 до 85 процентов тех, кто садится на подобные диеты, за пять лет набирает еще больше. (На первый взгляд кажется, что это достаточно долгий срок, но это случается не на исходе четвертого года. Вес аккумулируется постепенно, а ко многим потерянные килограммы возвращаются уже через год). Но еще хуже то, что все эти “чудо-диеты” чреваты серьезными последствиями. Неправильное, несбалансированное питание наносит удар и по здоровью, и по психике. Если вам за пятьдесят, ни в коем случае не пытайтесь похудеть быстро, иначе рискуете потерять мышечную и костную массу. Слишком строгие, однобокие диеты лишают мускулы и кости необходимых питательных веществ. Не теряйте благоразумия. Француженки (и некоторые итальянки) не толстеют главным образом потому что знают толк в кулинарии и любят готовить. Эти два фактора – залог успешного похудения и поддержания хорошей формы. Не случайно французская кулинария теперь является частью Patrimoine de l’humanité de l’Un esco87. Диеты вызывают привыкание. Большинство не задумывается об этом или недопонимает – стоит только ступить на эту дорожку, и в конечном счете становишься зависимой: постоянно сидишь на диете (скукотища какая!) или собираешься сесть на очередную диету. Некоторые даже начинают слышать “голос”, внушающий им чувство вины во время еды. В итоге они не получают никакого удовольствия от приема пищи. Эта зависимость сродни наркотикам, алкоголю или курению: большинство севших на диету женщин уже не могут остановиться. Их жизнь – это череда сплошных неудач; от ограничения себя во всем (во время сидения на диете) до неумеренного обжорства, когда ты “не на диете” и пускаешься во все тяжкие. Такой подход медленно, но неумолимо разрушает пищеварительную систему. Вы ни в коем случае не должны испытывать чувство вины, наслаждаясь едой. Ведь еда – это одно из немногих удовольствий в жизни. Единственная “недиетическая” диета – это здоровый образ жизни. Диеты ни в коем случае не ограничиваются такими “хитростями”, как употребление в пищу исключительно грейпфрутов или исключительно белков и ни грамма углеводов, или сотнями других вариаций на одну и ту же тему, которая муссируется едва ли не на всех телеканалах, возбуждая интерес у нас, женщин. Все мы, независимо от возраста, жаждем поскорей узнать, как еще можно избавиться от ненавистных килограммов, и желательно в кратчайшие сроки. Некоторые диеты включают какую-нибудь ерунду в порошках, наборы готовой еды для похудения или продукты, привязанные к определенной программе – лишь бы заставить раскошелиться и создать иллюзию, что вы питаетесь правильно. Производители вынуждают заменять нормальную еду на продукты, которые они предлагают в качестве “магического” средства для снижения веса. А некоторые из них, между прочим, намного вредней большинства “неполезных” высококалорийных продуктов, которые мы едим в обычном режиме. Сегодня, при том, что всегда можно получить консультацию диетолога, автора 86 Скорый режим (фр.) . 87 Культурного наследия ЮНЕСКО (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 72 запатентованной методики по снижению веса или тренера, даже залезть в интернет, чтобы узнать, как грамотно снизить вес, мы по-прежнему продолжаем позволять вешать себе лапшу на уши, слепо следуя универсальной программе, сфабрикованной для миллионов. Хотя нас и вводят в заблуждение словами об “индивидуальной”, разработанной лично для вас программой. На все наши вопросы отвечает (за дополнительные деньги!) целый штат так называемых профессионалов, которых мы никогда не видели и вряд ли увидим. Они дают обтекаемые, ни к чему не обязывающие ответы, говоря то, что мы и без них прекрасно знаем. Но, тем не менее, знание – сила. Вы смело можете довериться в этом вопросе знакомому тренеру или коллеге по работе – любому, кто способен поддержать, поделиться советом, составить компанию, а заодно и помочь научиться правильно питаться и при этом получать удовольствие от еды. Основные проблемы, связанные с так называемыми “популярными” диетами: 1. Они неэффективны. 2. Вес “тает” слишком быстро (на самом деле это крючок, на который вы клюете). Ключевое слово – быстро . Организм никогда этого не примет и жестоко отомстит вам. Вы дорого заплатите за этот эксперимент: либо неконтролируемыми приступами обжорства и еще более стремительным набором веса, либо серьезными проблемами со здоровьем из-за дефицита необходимых питательных веществ. И в том, и в другом случае вы почувствуете, что потерпели фиаско. 3. Возможно, на первых порах вы и не поймете, как эти горе-диеты пагубно влияют на обмен веществ (представьте себе, что заливаете в двигатель вашего автомобиля воду, а не масло). Бесконтрольное увлечение диетами может привести к расстройству сна, сбоям в работе сердечно-сосудистой системы. Дефицит определенных питательных веществ негативно отражается на работе целого ряда жизненно важных внутренних органов. 4. Любая диета, особенно если вы постоянно к ней прибегаете, может нанести реальный вред здоровью. Это риск обзавестись целым букетом недугов (даже проблемами с головным мозгом!); анемия, нарушение пищеварения, всевозможные инфекции, синдром хронической усталости и даже раковые опухоли и другие серьезные болезни, обусловленные ослаблением иммунитета. 5. Диеты вызывают привыкание. В конечном счете это приведет к тому, что вы больше не сможете получать удовольствие от еды и делить эту радость с друзья– ми и близкими. А ведь совместные трапезы немало способствуют укреплению здоровья и благотворно воздействуют на психику. 6. Диеты по большей части универсальны, то есть подходят абсолютно всем (пожалуйста, не верьте тем, кто уверяет, что они разработаны якобы “специально для вас”. Это неправда). И возможно, это основная ошибка, потому что мы все разные генетически, физически и психологически, не говоря уже о других немаловажных аспектах – от местожительства до образования, особенностей питания, эмоционального состояния, темперамента, словом, всех факторов, которые включает в себя понятие bien dans sa peau . По статистике чаще всего жертвами диет становятся женщины. Наша культура, увы, пропагандирует идеальные формы, и многие верят в сладкую сказку о быстром похудении безо всяких усилий. Что и говорить, в подростковом возрасте и позднее, когда нам за двадцать и даже за тридцать, мы едим всё подряд (если здоровье позволяет, конечно). Но приходит время, когда мы вынуждены смириться с тем, что обмен веществ уже не тот, что прежде, и организм больше не может выводить токсины и переваривать все те излишества, которыми мы его пичкаем. Наш организм начинает молить о пощаде (иными словами, пересмотреть свои взгляды на питание и изменить образ жизни). Встречайте: Мари-Лор Моя подруга Мари-Лор никогда не принадлежала к числу типичных француженок (тех, которые не толстеют). Выйдя замуж на четвертом десятке, она постоянно садилась то на одну, то на другую диету. За первый год замужней жизни она набрала десять фунтов. С каждым Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 73 годом ее вес неуклонно рос, и она худела (лишь на несколько месяцев) только для того, чтобы меньше чем за год вернуть потерянные фунты. К пятидесяти четырем годам ее вес достиг своего максимума (свою отрицательную роль здесь сыграли менопауза и пара жизненных неурядиц). Менее чем за три года она умудрилась набрать тридцать пять фунтов. Кто-то сказал бы, что мало-помалу она, несмотря на высокий рост, довела себя до ожирения. Она еще раз попыталась сесть на диету, на этот раз запатентованную одним известным французским диетологом, который какое-то время был очень популярен (его диеты апеллируют главным образом к мужчинам с избыточным весом). В ее случае это была последняя неудачная попытка похудеть, а заодно и сигнал к тому, чтобы остановиться, прежде чем будет слишком поздно. В итоге она, слепо следуя всем предписаниям новой диеты и скупая все рекомендованные продуты, сбросила тридцать пять с лишним фунтов. Тем не менее, не прошло и года, а все килограммы вернулись. С горя она отправилась в source thermale 88 или медицинский спа-центр. Так вот, когда после всестороннего обследования встревоженный доктор спросил ее: “Сколько же вы спустили на эту программу?”, и она ответила: “Две тысячи двести евро”, он так и покатился со смеху. Увидев расстроенное лицо моей подруги, он заметил: “На самом деле, это смех сквозь слезы”. Но есть и хорошая новость: последняя неудача Мари-Лор стала для нее отправной точкой для того, чтобы в корне переменить всё и начать жить, опираясь на здравый смысл (к которому апеллирует подавляющее большинство француженок). В ее случае с помощью двух сеансов в спа-центре и на этот раз действительно индивидуальной программы под постоянным наблюдением лечащего врача и диетолога. Она перестала “сидеть на диете” и начала получать удовольствие от еды, изменив свое отношение к жизни. Если и вы чувствуете, что нуждаетесь в помощи, как Мари-Лор, и можете себе это позволить, действуйте. У нее два года ушло на то, чтобы вернуться к нормальному весу, и она по-прежнему работает над тем, чтобы его поддерживать. Теперь, когда ей под шестьдесят, она утверждает, что никогда не чувствовала себя лучше. Она готовит по меньшей мере пять дней в неделю, начала регулярно заниматься шведской ходьбой и танцами. Глядя на нее, никогда не скажешь, сколько она на самом деле весит. Она набрала мышечную массу и теперь полна энергии и чувствует себя вполне счастливой. Чтобы изменить свое отношение к еде, ей пришлось израсходовать уйму бумаги и чернил: она записывала всё, что съела за день и свои переживания по этому поводу. Она никогда не выглядела столь привлекательной и обольстительной и с нетерпением предвкушает счастливые перемены. Итак, вот вам три заповеди: еда/движение/самопознание. Повторюсь, это основы основ моей жизни, равно как и жизней большинства француженок, которые не толстеют (и судя по всему, не нуждаются в подтяжках). Мари-Лор говорит, что сожалеет только об одном: что она не изменила свое отношение к еде раньше, лет в сорок (прекрасный возраст для того, чтобы начать жизнь заново), а продолжала годами испытывать на себе “чудо-диеты” в безуспешных попытках снизить вес. Профилактика – это всегда хорошо. Сейчас мы все более-менее осведомлены, с чем нам предстоит столкнуться с наступлением климакса. Так что я ратую за то, чтобы вы, когда стукнет сорок, остановились и пересмотрели свои взгляды на питание. Научитесь готовить, совершенствуйте кулинарные способности, уменьшите размер порций. Всё это надо сделать прежде, чем тело подаст тревожный сигнал, и в один прекрасный день вы помчитесь в магазин покупать одежду большего размера. Вальс через года Похоже, одно из самых распространенных заблуждений: мы, женщины, думаем, что сможем всю жизнь питаться, как в молодости. Истина проста, но непреложна: нет, не сможем. Я уже не могу есть и пить то, что пила и ела в двадцать или тридцать лет, хотя иногда мой мозг об этом забывает. Для большинства из нас пятьдесят лет – возраст, когда мы переоцениваем, как живем и что едим. Но еще лучше заранее принять меры, изменив наше отношение к питанию и 88 Горячий источник (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 74 физическим нагрузкам. Небольшие, разумные изменения не лишат вас привычных удовольствий. Мы набираемся знаний и учимся применять на практике методики, способствующие самосовершенствованию. Женщины, которым за сорок, должны заранее готовить себя к менопаузе и к изменениям в обмене веществ, которые принесет им вторая половина их жизни. Вот что записано в моем журнале продуктов питания и вин: когда мне было сорок с небольшим, я ограничила употребление мяса до двух раз в неделю. В результате я стала есть больше рыбы, которую в последнее время можно все чаще купить в свежем, а не замороженном виде. Я понимаю, не каждый может позволить себе свежую рыбу. К счастью, и во Франции, и в Америке у меня всегда под рукой несколько рыбных лавок и знакомых рыботорговцев. И я вижу, как свежая рыба появляется в свободной продаже в тех странах, куда меня заносит моя тяга к путешествиям. Я всегда любила фрукты и овощи, и теперь, когда в Америке с каждым годом открывается всё больше фермерских рынков, у меня появилась возможность есть больше сезонных фруктов и овощей, выращенных не за границей, а в окрестностях. Я частенько подшучиваю, что времена, когда я работала на Veuve Clicquot , были не из легких. Кому-то надо было пить всё это шампанское! Но на пятом десятке я поняла, что больше не могу пить ни шампанское, ни какие-либо другие вина и за обедом, и за ужином. И я нашла для себя идеальный выход: за обедом, конечно, пить лучше, но в большинстве случае приглашенные на вечер гости куда более важны. Я спокойно дожидалась ужина, не забывая тем временем держать руку на пульсе и разыгрывала старую как мир комедию: едва пригубив, делаешь вид, будто пьешь… и когда приближается официант с бутылкой, твой бокал неизменно полон. Это простой, но отменный трюк: ведь ни гости, ни хозяева, как правило, ни о чем не догадываются. Я успешно проделывала его миллион раз. А некоторым женщинам, перешагнувшим сорокалетний рубеж, снижение потребления алкоголя жизненно необходимо, особенно накануне наступления менопаузы. В большинстве случаев это происходит безболезненно, просто потому что от вина нам становится плохо. Когда мне перевалило за шестой десяток, я поняла, что совсем перестала переносить вино. Канули в лету те золотые денечки, когда я могла за обедом или ужином “раздавить” с мужем или подругой бутылочку красного. Ограничение стало моим жизненным кредо. Вместо трех стаканов я иногда выпивала два, а то и один, и пила вино только во время одного приема пищи (повторюсь, я “шастала” по ресторанам исключительно по работе, и выпить бокал шампанского входило в мои обязанности. В какой-то момент я “завязала” и теперь больше не обязана пить спиртное. Скажу больше, с вином мы тоже больше не друзья). Дома мы с мужем установили правило: полбутылки за ужином. Мы откупориваем бутылку, выливаем половину в бутылку меньшего размера, затыкаем пробкой и откладываем до завтра. По-моему, полбутылки вина за ужином – это разумная и здоровая доза. А еще мы узнали, что вино в умеренных количествах полезно для здоровья и способствует омоложению. Но я по-прежнему пью вино только во время трапезы. И на шестом десятке мое питание осталось сбалансированным, хотя, учитывая мой опыт путешествий и расширение ассортимента на продуктовых рынках, я еще более разнообразила свой рацион. Всегда приятно открывать для себя новые продукты и блюда. Однако, самые существенные изменения выразились в том, что я усилила контроль за размером порций. Мне пришлось “держать на расстоянии” двух своих самых страшных врагов: хлеб и сладкое. Когда-то я могла лакомиться и тем, и другим, что называется, от пуза. Но не теперь, когда мне за пятьдесят. Самое сложное – это сказать “нет” соблазну съесть или выпить что-то запретное в компании друзей, отпуске или на празднике. Иногда, на каникулах, или когда у нас дома надолго задерживались родственники или друзья, я замечала перемены – сочетание белого и красного вина, например, уже не приносило мне ничего хорошего. В тех редких случаях, когда какое-нибудь замысловатое блюдо подразумевало это сочетание, я просто выбирала что-то одно и чувствовала себя намного лучше. И в первый раз за всю жизнь я нашла в себе силы разделить десерт с другом. Одно маленькое пирожное на двоих! Я пришла к выводу – седьмой десяток еще более внушителен и менее снисходителен. Нам просто не надо есть то, что нам навязывает наш цивилизованный меркантильный мир. Ни для кого не секрет, что большинство из нас ест на 10–30 процентов больше, чем нам на самом деле Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 75 необходимо. Теперь мои порции еще сильнее “усохли”, а, бывая в ресторанах, я научилась говорить “десерта не надо” без малейших усилий. Иногда я предпочитаю заказывать две закуски вместо одного основного блюда. И я спокойно могу воздерживаться от вина целую неделю или даже дольше, особенно если я одна или в компании человека, который тоже не пьет. Полагаю, что с тех пор как я оставила корпоративную жизнь, сняла с плеч груз ответственности и стала намного тщательнее контролировать свое время и питание, самым существенным изменением стало то, что я ем больше овощей, чем когда-либо. Нет, правда. Я могу жить на одних пареных овощах. На прошлой неделе я обедала в Париже с моей восьмидесятилетней подругой Жанной. Незамужем, пережила рак молочной железы. Как всегда стройна и энергична, в каком-то плане пример для подражания. Она в прямом смысле ест как птичка, если, конечно, принять на веру, что птички любят суп. Каждый день она час гуляет пешком (это здорово помогает выжить в Париже). Всякий раз, когда я ее вижу, я понимаю, как много мне еще предстоит узнать о здоровых привычках людей преклонного возраста. Глава IX Омолаживающий рацион питания – рецепты Только вдумайтесь: у француженок, испанок и итальянок самая высокая продолжительность жизни в мире (от восьмидесяти четырех лет и старше). Задумайтесь: среднестатистическая француженка, итальянка и испанка ни за какие коврижки не станет изнурять себя физическими упражнениями, хотя ведет достаточно активный образ жизни и много ходит пешком. Ученые доказали, что физические упражнения и грамотно подобранный рацион питания способны продлить вам жизнь и немало способствуют тому, чтобы выглядеть и чувствовать себя намного моложе своих лет. Это давно перестало быть тайной. Я могла бы заметить: “дьявол кроется в мелочах”, хотя правильней было бы сказать “в мелочах кроется господь Бог”. Что такое разумные, ориентированные на достижение результатов физические нагрузки? А что представляет из себя сбалансированный рацион питания? На эти вопросы существует масса ответов, и все они имеют право на существование. Одна замечательная диета с недавних пор перестала быть приманкой для наивных дурочек. Ученые, наконец, доказали, что это очень полезная диета, а не очередной рекламный трюк. Эта диета богата омега-3 жирными кислотами, которые содержатся в рыбе, антиоксидантами, веществами, снижающими артериальное давление, ненасыщенными жирами, источником которых является оливковое масло, сырыми овощами и фруктами. Достаточно большое внимание в ней уделяется вину: один-два бокала в день. Диета не требует подсчета калорий и не запрещает шоколад. Хотя, несомненно, свежие фрукты на десерт предпочтительней. Вы, конечно, уже догадались, что я имею в виду: так называемая “средиземноморская диета”. Теперь еще раз задумайтесь о продолжительности жизни француженок, итальянок и испанок. Совпадение не случайно. С некоторыми дополнениями, которые я почерпнула в разных уголках земного шара, это именно та диета, которой я стараюсь придерживаться. Та самая диета, которой придерживалась французская долгожительница, старейшая из когда-либо живших людей на Земле, чьи даты рождения и смерти были документально подтверждены, – Жанна Луиза Кальман. Она родилась в Арле, прожила там всю свою жизнь, и скончалась в 1997 году в возрасте ста двадцати двух лет. Однако существуют и другие регионы, культуры, где придерживаются диет, которые с научной точки зрения, связаны с исключительно высокой продолжительностью жизни. Одно такое место – Окинава, остров в Японии, где наиболее высокая продолжительность жизни. И неудивительно: здесь самый высокий процент людей старше ста лет. Окинава – это в социально-экономическом плане очень небогатый остров, расположенный приблизительно в четырех сотнях миль к югу от японского архипелага. Жизнь здесь очень размеренная, питание – Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 76 специфическое. Помимо того, что окинавцы употребляют в больших количествах листовые зеленые и желтые овощи, они почти не едят рыбы, яиц и молочных продуктов. Основным источником крахмала для них является сладкий картофель, в котором в два раза меньше калорий, чем в хлебе. Плюс ко всему, окинавцы живут согласно конфуцианскому изречению “ешь, пока не насытишься на 80 процентов”. Таким вот необычным способом окинавцы контролируют размер порций. И вот вам результат: они не страдают от избыточного веса и доживают до глубокой старости. Ученые изучили окинавцев и сравнили с бывшими соотечественниками, проживающими за рубежом, которые придерживаются типичного стиля питания, характерного для современного мира. В итоге секрет долгожителей Окинавы – не здоровая наследственность, а именно диета и культура. Традиционная низкокалорийная диета за последние несколько десятилетий глобализации претерпела некоторые изменения в плане повышения калорийности пищевого рациона, характерного для современной Японии и не только. Еще одна документально подверженная группа долгожителей – адвентисты седьмого дня, проживающие в городе Лома-Линда, штат Калифорния. Здоровое питание и правильный образ жизни, которого они придерживаются много веков, добавляют много лет, если не десятилетий. Эти вегетарианцы, которые любят орехи и ведут активный и здоровый образ жизни, живут на пять-семь лет дольше нас, в общем и целом тоже приверженцев рационального питания и физических нагрузок. Плюс ко всему, они реже болеют и не страдают от избыточного веса. Еще два анклава долгожителей – это греческий остров Икария и провинция Нуоро на острове Сардиния, где исключительно высокая продолжительность жизни неразрывно связана с всё тем же рациональным питанием и правильным образом жизни. Вот несколько базовых рекомендаций для тех, кто чувствует приближение старости: налегайте на овощи и фрукты и следите за калориями. Хорошие новости: они ждут вас на кухне и на наших тарелках. На кухне и на наших тарелках С наступлением двадцать первого столетия очень многое изменилось – и, к счастью, в лучшую сторону – в плане подхода к приготовлению пищи. Сегодня, с внедрением новых технологий и популяризацией телепрограмм с советами от именитых шеф-поваров, мы стали питаться намного лучше и качественней. Прислушайтесь к их рекомендациям: стоя у плиты, старайтесь использовать меньше сливочного масла, сахара и даже оливкового масла, или вовсе замените жиры на бульоны или соки. При мариновании мяса солите его минимально. Перед тем как его жарить, сделайте надрез ножом крест-накрест, чтобы удалить лишний жир, а при жарке смело кладите много зелени и специй для вкуса и аромата. В качестве заправки для салатов вместо оливкового масла используйте лимонный сок или масло из виноградных косточек в сочетании с овощным, рыбным, куриным или мясным бульоном – все виды бульонов сегодня доступны всем и неплохи по качеству. Есть один очень известный французский шеф-повар – он варит овощи в какой-то особенной газированной воде, обогащенной минералами, которые помогают расщеплять целлюлозные волокна в овощах, облегчая переваривание, сокращая время приготовления и сохраняя цвет! Совет для тех, кто все еще боится подойти к плите (повторюсь, это замечательное хобби, плюс потрясающая возможность лично проследить за тем, что вы кладете себе в рот). Один из моих любимых шеф-поваров, Фред Антон из парижского Le Pré Catelan, говорит: “Готовить очень просто. Блюдо либо горячее, либо холодное. Либо соленое, либо нет. Существуют различные критерии, методики, но главное – это творчество”. C’est tout. Лично я обожаю экспериментировать. Другой мой любимый шеф, Яник Алено из парижского Le Meurice , не прибегает дома к помощи кухонной техники, за исключением разве что своего “маленького робота” (кухонного комбайна). Он предпочитает выполнять всю работу руками (неплохой способ справиться со стрессом, заодно и расслабляет). Он пользуется самыми нехитрыми приспособлениями, такими как, например, венчик для взбивания яиц. Замечательная возможность “прочувствовать” продукты, сжечь пару сотен калорий, а заодно укрепить мускулы. В большинстве случаев в навороченных кухонных агрегатах нет никакой надобности. Не жалейте сил, мешая ингредиенты ложкой. Так поступают все француженки, которые не Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 77 толстеют. Продукты, которые помогут вам почувствовать себя лучше Вот уже много лет в мой рацион питания входит несколько “секретных” ингредиентов. Употребление их в пищу позволяет мне укрепить здоровье, повысить работоспособность, попробовать новые рецепты, обостряет вкусовые ощущения и, помимо всего прочего, доставляет массу удовольствия. А еще я свято верю, что они помогли мне состариться чуточку элегантней. Мой муж заменил бы “чуточку ” на “намного ”, и не скрою, мне был бы несказанно приятен подобный комплимент из его уст. Все, кто знаком со мной и имел удовольствие отведать мои простые блюда, знают, что я неизменно отдаю предпочтение следующим продуктам: лимон и другие цитрусовые, особенно грейпфрутовый и апельсиновый соки (я избегаю употреблять их в пищу в чистом виде во избежание повышения уровня сахара в крови), а заодно в полной мере наслаждаюсь вкусом мякоти или медленным выделением питательных веществ, когда подмешиваю мякоть в соус или блюдо, плюс всё те же пресловутые калории в стакане свежевыжатого сока; уксус; йогурт и все виды сыров (особенно мягкий сыр из козьего молока, свежая рикотта и, когда бываю во Франции, великолепный, незаменимый творог faisselle ); яйца; крупы (особенно киноа, чечевица, просо и булгур); грибы (любые, возможно, со стаканом игристого – прекрасное дополнение); рыба и морепродукты (от устриц до мидий и лосося или любой другой рыбы, особенно приготовленной en papillote 89); картофель (я, как-никак, француженка, а это значит, что я выросла, ежедневно съедая небольшую порцию картошки – и вареной, и жареной, и в виде пюре, и, конечно, картошки фри, но исключительно по выходным, и никаких добавок, потому что мы, дети, знали о бесполезности любых уговоров и мольбы); зеленые овощи (особенно лук-порей, брокколи, кабачок, фенхель, спаржа, капуста, горох, огурцы и зеленая стручковая фасоль – и все ее разновидности); ягоды (особенно земляника, малина, голубика, клюква); разумеется, всемогущий Помидор; и, безусловно, орехи (особенно грецкие и миндаль); зелень (петрушка, базилик, розмарин, тимьян, и мята); специи (корица, карри, куркума, тмин); некоторые фрукты, которые я открыла для себя относительно недавно, уже будучи взрослой девочкой. Это авокадо, киви, папайя, гранаты и манго. Я ем их, когда сезонных фруктов в продаже нет. Но я не могу отказать себе в удовольствии потратить на них немалые деньги и включить их в свой “омолаживающий” рацион. И, конечно же, яблоки и груши. Эти фрукты всегда были моей слабостью. Et bien sûr, le chocolat, le bon pan et le vin. Cela va sans dire! Avec modération, s’il vous plait. 90 Подавляющее большинство продуктов в моем списке являются неотъемлемой частью здорового рациона питания. А вот моя собственная горячая десятка “хитов”, которые я рекомендую всем без исключения (надо признаться, было очень непросто остановиться на десяти): ✓ Устрицы ✓ Голубика ✓ Йогурт ✓ Чечевица ✓ Шпинат ✓ Киноа ✓ Помидоры ✓ Овсянка ✓ Мед 89 Рыба, запеченная в пергаменте (фр.) . 90 И конечно же, шоколад, хлеб и вино. Разумеется, в умеренных количествах (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 78 ✓ Яблоки Пожалуй, самый здоровый и омолаживающий продукт из всех вышеперечисленных – это мед. С самого раннего детства моя жизнь неразрывно связана с медом. Неудивительно, что я воспринимаю его как данность, хотя на самом деле этому чудо-продукту надо петь хвалебные оды. Мед Как, по-вашему, мед – это еда, лекарство или косметическое средство? И первое, и второе, и третье, bien sûr 91. Если вы хотите выглядеть моложе и чувствовать себя лучше, немедленно сократите потребление сахара и переключитесь на мед. Белый сахар, “спрятанный” в большинстве готовых продуктов, включая ресторанные блюда, безалкогольные напитки и коктейли, не только откладывается в виде жировых складок на вашей талии, но и добавляет вам морщин. Повышение уровня сахара в крови провоцирует гликозирование (нарушение белкового обмена). Это повреждает коллаген, который отвечает за упругость и эластичность нашей кожи, и voilà – вот вам и морщинки, и мешки под глазами, и обвисшие жировые складки на талии, и все остальные “прелести” надвигающейся старости. И еще. Давайте раз и навсегда забудем об искусственных подсластителях. Разве что пейте больше воды, чтобы вывести из организма эту отраву, tout de suite92. Лично мне по душе определение меда как романтического продукта. Ведь его добывают пчелы, собирая нектар с цветов, – получается, что в каком-то смысле мы едим цветы. Мой отец несколько лет держал пчелиные ульи, и воспоминания из детства – как мы собирали мед, лакомились медовыми сотами – только добавляют романтики. Разнообразие цветов и оттенков ароматов придает неповторимый вкус медовому сиропу, который состоит в основном из фруктозы и глюкозы (приблизительно 70 процентов). Мой фаворит – акация, широко распространённая в Италии, Китае и Франции (и особенно в Провансе). Бергамот из Лотарингии – это редкое лакомство по особым случаям. В меде очень мало “пустых” калорий, в отличие от белого сахара или сахарозы. Вам понадобится намного меньше меда (и, соответственно, меньше калорий) по сравнению с сахаром, чтобы подсластить еду и напитки. И если вы – страстная поклонница спортивных напитков и энергетических коктейлей, задумайтесь о том, что одна-две ложечки меда, растворенные в стакане горячей или холодной воды – это идеальная замена энергетикам. Глюкоза моментально зарядит вас энергией, а благодаря фруктозе вы сохраните активность на долгое время. Мед поистине уникальный продукт: во-первых, это антиоксидант, обладающий бактерицидными свойствами (поскольку мед – это кислота с pH фактором, равным приблизительно четырем, он действительно убивает бактерии), во-вторых, противомикробное средство, имеющее высокую осмолярность (мед вытягивает влагу из веществ, в которые его добавляют. Мед, применяемый как лекарство, “убивает” дегидратацию). Невозможно в двух словах перечислить целебные свойства меда. Ни для кого не секрет, что мед давно и успешно применяется для лечения болей в горле, бронхитов, астмы, сенной лихорадки, диареи и язвы желудка; а также зубных и ушных инфекций, пневмонии, холеры, скарлатины… ну, и так далее. Далее. Мед с тем же успехом применяется в косметологии и для заживления ран. В летописях первого века до нашей эры о меде упоминается как об основном средстве против солнечных ожогов и для заживления ран. А всё благодаря его уникальному свойству: при нанесении на пораженное место мед действует как перекись водорода. Именно поэтому он так успешно применяется для лечения ожогов и диабетических язв стоп. Вам не надо то и дело менять повязку: мед мягко растворяется и впитывается в рану. 91 Конечно (фр.) . 92 Тотчас, безотлагательно (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 79 Мед – это великолепная маска для лица. Возьмите одну или две чайные ложки меда и нанесите на кожу лица. Оставьте маску на десять минут, затем смойте теплой водой. Мед очищает поры, сушит жирную кожу, избавляет от прыщей и угревой сыпи и заживляет мелкие ранки. В то же время мед увлажняет кожу, глубоко проникая в поры, и питает увядающую кожу. Вот это да. Неудивительно, что еще царица Клеопатра, принимая ванну, добавляла в воду молоко и мед. Только дописав эту главу, я осознала, что год за годом, начиная с самого раннего детства, ем мед в том или ином сочетании минимум пять из семи дней в неделю. Возможно это и есть мой волшебный эликсир молодости (недаром мама не раз говорила, что в старости мед не даст моим щечкам увянуть). Пока я пишу эти строки в моем маленьком прованском раю, я сижу на диете “красных ягод” (в течение нескольких дней я употребляю в пищу один вид продуктов), таких как земляника, малина и вишня, а также свекла и арбуз. Я ем эти продукты ежедневно в разных сочетаниях (обожаю их со сладким перцем Керала!). Это по-настоящему здоровая пища, и несколько дней или даже неделя такой диеты, особенно на пике сезона, не принесет вам никакого вреда, разве что доставит массу положительных эмоций. Вот уже много лет я исполняю эту симфонию, составленную из моих любимых продуктов (а точнее сказать, концерт), с самого раннего детства и до последних лет, и, oui 93, как выяснилось, эти продукты помогли мне состариться элегантно и со вкусом. Возможно, наши мамы и бабушки имели весьма смутное представление о том, что такое рациональное питание, калории или антиоксиданты, зато они очень хорошо понимали, что такое свежесть, разнообразие, баланс, хороший вкус и удовольствие. Voilà. C’est tout. Вот несколько простых рецептов с некоторыми из моих любимых продуктов. Они входили в мой ежедневный рацион с тех пор, как мне стукнуло пятьдесят, и несколько рецептов с еще более ранних времен. Мой волшебный легкий завтрак В моем доме в Провансе, когда у меня ночуют гости, утром я всегда ставлю на стол большую миску своего волшебного легкого завтрака, и за двадцать минут он расходится на ура. Из-за его бешеной популярности мне приходится успокаивать гостей, что вторая порция ждет их в холодильнике, и, как правило, когда завтрак закончен, обе миски пусты. Женщины, мужчины, дети – все обожают это незамысловатое блюдо. Рассчитано на одну порцию Ингредиенты: 1/2 или 2/3 стакана йогурта (или, если вы находитесь во Франции, faisselle), 1 чайная ложка льняного масла (на худой конец сойдет оливковое или любое другое масло), сок 1 лимона Мейера 94, 1 чайная ложка меда, 2 столовые ложки старых добрых овсяных хлопьев, 2 чайных ложки мелко порубленных грецких орехов. 1. Выкладываем йогурт в миску и добавляем растительное масло. Хорошенько перемешиваем. Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем. Добавляем мед и снова хорошенько перемешиваем (очень важно добавлять каждый ингредиент поочередно и каждый раз тщательно перемешивать до однородности). 2. Всыпаем в смесь овсяные хлопья и грецкие орехи и снова как следует перемешиваем. Подавать немедленно! Хочу еще раз подчеркнуть, как чрезвычайно полезно это блюдо: оно идеально сбалансировано по содержанию белков, жиров и углеводов. Чайная ложечка меда превращает его в своего рода десерт, а мы все знаем, что десерт на завтрак снижает уровень грелина (гормона, который стимулирует аппетит) и создает ощущение сытости. Плюс ко всему, когда мы едим то, что нам нравится, мы реже испытываем чувство голода. Всем известно, что завтрак 93 Да (фр.) . 94 Лимон Мейера (Meyer lemon) – гибридный вид растений рода “цитрус” семейства рутовые, полученный путем скрещивания лимона и апельсина. Родиной вида считается Китай. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 80 очень важен, и в то же время многие регулярно “забывают” позавтракать. Как показывают исследования, добрых 22 процента американцев пропускают завтрак, а у тех, кто завтракает, особенно дома, масса тела в среднем намного ниже. Тем не менее, более 40 процентов американцев едят исключительно фрукты, а 30 процентов – сухие завтраки с молоком или без (Cheerios ? Или вам по вкусу другие?), потому что это быстро. Не самый лучший выбор, если вы намереваетесь стареть со вкусом. После сорока как никогда важен сбалансированный или, если хотите, “рациональный” завтрак. А волшебный легкий завтрак – это одно из тех блюд, которое настолько просто в приготовлении, что с ним справится даже ребенок. Свекла Мильфей 95 (бутерброд без хлеба!) с сыром Рикотта и медом Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки хересного уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 1/4 стакана (приблизительно 10 унций) свежего сыра рикотта из цельного молока, 4 свеклы среднего размера, очищенных от кожуры, нарезанных горизонтально на тоненькие ломтики и слегка обжаренных, 2 столовые ложки мелко порубленного свежего базилика, соль и свежемолотый перец. 1. В небольшой емкости взбиваем венчиком мед, хересный уксус и оливковое масло до однородности, добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем рикотту в отдельную маленькую емкость, солим, перчим и тоже взбиваем до однородности. 2. Чтобы собрать мильфей, выкладываем на тарелку ломтик свеклы, аккуратно смазываем тонким слоем рикотты, сверху кладем ломтик свеклы и так далее (на одну порцию вам понадобится 4 ломтика свеклы). Выкладываем ложку рикотты на верхушку мильфей, сбрызгиваем приправой из уксуса и оливкового масла, присыпаем базиликом. Подавать немедленно! Хозяйкам на заметку: если вам посчастливится раздобыть золотую свеклу, используйте две красных и две золотых свеклы для более красочной подачи. Тартар из огурцов и помидоров Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 4 столовые ложки свежих листьев базилика, сок половины лимона, 4 столовые ложки хересного уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 огурца – вымытых, очищенных от кожуры и семечек, нарезанных на небольшие кубики, 2 больших помидора – вымытых, очищенных от семечек и нарезанных на небольшие кубики, 1/2 стакана обжаренных кедровых орешков, 2 столовые ложки золотого изюма, соль и свежемолотый перец, 8 больших салатных листьев (по желанию). 1. Складываем листья базилика в аккуратную стопку, сворачиваем в трубочку вдоль по длине. Вооружившись острым ножом, нарезаем крестообразно, чтобы получились тонкие “ленточки”, и откладываем в сторону. 2. В емкости среднего размера взбиваем лимонный сок, хересный уксус, оливковое масло и базилик. Добавляем соль и перец по вкусу и откладываем в сторону. 3. Кладем огурцы, помидоры, кедровые орешки и изюм в миску и перемешиваем. Заливаем заранее приготовленной заправкой, оставив две столовые ложки для подачи, и снова хорошенько перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час. 4. Непосредственно перед самой подачей кладем на каждую тарелку большой лист салата (по желанию), а затем выкладываем на каждый лист тартар. Для еще более изысканной подачи помещаем в центр каждой тарелки трехдюймовую цилиндрическую формочку и выкладываем тартар в центр формочки. Следим, чтобы сок и заправка не вытекли. Слегка прижимаем каждую порцию ложкой и осторожно снимаем формочку. Украшаем каждую порцию ленточками из базилика, чуть-чуть присаливаем и сбрызгиваем оставшейся заправкой. 95 Мильфей (millefeuille букв. – “тысяча листочков”) – кондитерское изделие, состоящее из слоев хрустящего пресного теста, смазанных взбитыми сливками, кремом или джемом; в нашу страну мильфей пришел в начале 20 века и стал известен как “Наполеон”. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 81 Чечевица в трех ипостасях: суп, гарнир и салат Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима плюс еще одна – для подачи, 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко порубленные, 1 луковица-шалот, очищенная и мелко порезанная, 1 чайная ложка свежего тимьяна (или розмарина), 10 унций чечевицы (желательно мелкой черно-зеленой чечевицы Дю Пюи 96) которую предварительно необходимо промыть и тщательно перебрать, 1 столовая ложка карри, 3 3/4 стакана воды, 2 стакана горячего овощного бульона (в качестве основы для супа), соль крупного помола и свежемолотый перец, крем-фреш для украшения супа (по желанию). 1. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем на среднем огне оливковое масло. Добавляем чеснок, лук-шалот и тимьян, томим около двух минут, всё время помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными. 2. Добавляем чечевицу, карри, перец и готовим около 1 минуты. 3. Подливаем воды, прибавляем огонь и доводим смесь до кипения. Затем убавляем огонь и томим под крышкой 35–40 минут. 4. Чтобы подать чечевицу в виде супа, за десять минут до окончания готовки вливаем в кастрюлю горячий овощной бульон. Когда чечевица размягчится, осторожно перемещаем половину смеси в блендер или электромельницу и взбиваем до получения нежной однородной массы. Выкладываем пюре в кастрюлю и хорошенько перемешиваем. У нас должен получиться нежный чечевичный крем-суп с небольшим количеством волокон. Солим, перчим по вкусу и подаем горячим. По желанию можно украсить суп ложкой крем-фреш и присыпать порошком карри. 5. Чтобы подать чечевицу как гарнир, доводим ее до готовности, сливаем воду и выкладываем в глубокую тарелку. Присыпаем солью крупного помола по вкусу и сбрызгиваем оливковым маслом. Подаем немедленно. Если есть желание, посыпьте любой свежей зеленью на ваше усмотрение. Хозяйкам на заметку: Из всего, что осталось, назавтра или даже послезавтра получится восхитительный салат. Просто достаем чечевицу из холодильника за 15 минут до подачи и готовим на ваш выбор с салатом-латук, чечевицей и любыми сырыми овощами на ваш вкус. Если вы захотите подать салат в качестве основного блюда, 1 или 2 вареных яйца послужат прекрасным дополнением, равно как и небольшая баночка консервированного тунца или сардин, или оставшаяся со вчерашнего дня вареная лососина. Красный рис Красный рис “камарг”97 продается в специализированных магазинах. Я впервые узнала об этом чудо-рисе в самом Камарге, в сорока пяти минутах езды от моего прованского дома. Это превосходная альтернатива обычному белому рису, и я нахожу, что он более хрустящий и намного более вкусный. Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла, 2 стакана красного риса, 4 зубчика чеснока, очищенных и мелко порубленных тупой стороной ножа с широким лезвием, 1 веточка свежего розмарина, предварительно очищенная от листьев и мелко порубленная, 6 стаканов воды, соль и свежемолотый перец. 1. Разогреваем в большой кастрюле с толстыми стенками на среднем огне оливковое масло. Добавляем рис, чеснок, розмарин и готовим, непрерывно помешивая около двух минут, пока весь рис не покроется маслом и слегка не обжарится. 2. Добавляем воды, прибавляем огонь и доводим рис до кипения. Затем уменьшаем огонь и томим под крышкой приблизительно 35 минут до состояния аль денте 98, время от времени 96 Чечевица Дю Пюи (Du Puy) – сорт мелкой чечевицы черно-зеленого цвета, носит также названия – французская, зеленая или “темная пестрая”. Названа в честь французского городка Пюи, где вывели этот сорт. 97 Красный рис “камарг” (Camargue red rice) – сравнительно новый сорт риса. Выращивается во Франции, в Камарге – уникальном природном заповеднике в устье реки Рона, у берегов Средиземного моря. 98 “На зубок” – выражение, определяющее готовность блюда. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 82 помешивая. Затем сливаем воду, убираем чеснок, щедро солим и перчим. Подавать немедленно! Это замечательное блюдо бесподобно в качестве гарнира в сочетании с рыбой, курицей или уткой. Филе морского черта на шампурах с соусом из авокадо и манго Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 2 авокадо среднего размера, сок 2 лимонов, 1/2 – 3/4 стакана воды, 1 фунт морского черта (рыба-меч тоже отлично подойдет), 1 большой или 2 маленьких спелых манго, очищенных от кожуры, освобожденных от косточек и порезанных на мелкие кубики, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и свежемолотый перец. 1. Разрезаем каждый авокадо пополам и удаляем косточки. Выкладываем мякоть авокадо в блендер, вливаем лимонный сок и полстакана воды. Взбиваем до однородной массы, при необходимости доливаем еще воды (но не больше 3/4 стакана в целом). Солим, перчим по вкусу и откладываем в сторону. 2. Предварительно разогреваем гриль до нужной температуры. 3. Ополаскиваем рыбу, сушим бумажным полотенцем и нарезаем на дюймовые кубики. Нанизываем каждый кубик на шампур, чередуя с кубиком манго. Повторяем эту процедуру еще два раза на каждом шампуре. Смазываем оливковым маслом, приправляем по вкусу. 4. Помещаем шампуры на решетку для гриля и обжариваем приблизительно 8–12 минут, поворачивая шампуры так, чтобы кусочки рыбы равномерно прожарились, то есть чтобы рыба потемнела и ее можно было легко проткнуть ножом. Подаем немедленно с соусом из авокадо. Салат из цуккини и желтой тыквы с сыром фета и свежей мятой Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: сок 1 лимона, 3 столовые ложки хересного уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, 3/4 стакана раскрошенного сыра фета, 1/2 стакана мелко нарезанных листьев мяты, 2 кабачка цуккини, 2 желтые тыквы, 12 помидоров черри, разрезанных пополам, соль и свежемолотый перец. 1. В небольшой емкости смешиваем лимонный сок, хересный уксус и оливковое масло. Солим, перчим по вкусу и откладываем в сторону. В отдельной миске смешиваем сыр фета с 1/3 стакана мяты и тоже откладываем в сторону. 2. Промываем цукини и тыкву под проточной водой и отрезаем плодоножки. Нарезаем одну тыкву и один цукини крест-накрест тонкими ломтиками. При помощи фигурной овощерезки нарезаем другую тыкву и цукини изящными ленточками. Выкладываем всё в большую емкость; добавляем помидоры, уксусную заправку и сыр фета с листочками мяты, легонько встряхиваем, чтобы перемешать все ингредиенты. Приправляем солью и перцем по вкусу, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час. 3. Перед подачей снова перемешиваем салат и посыпаем оставшимися листиками мяты. Грибное жаркое Лесные грибы (так называемые “дикие” разновидности) очень вкусны, хотя цены на них кусаются. Вы можете использовать обычные магазинные шампиньоны и смешать их с остатками вареной картошки, нарезанной мелкими кубиками или даже несколькими кусочками бекона для большего аромата. Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 12 унций диких грибов разных сортов (используйте смесь из 2–3 видов: шитаки, шампиньоны, вешенки, лисички и так далее), 2 очищенных зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сухого вермута (или белого вина), 2 столовые ложки мелко нашинкованной петрушки, 1 столовая ложка мелко нашинкованного эстрагона, 2 столовые ложки крем-фреш (или йогурта), соль и свежемолотый перец, 4 ломтика подсохшей булочки или деревенского хлеба. 1. Грибы моем, обсушиваем бумажным полотенцем, отделяем плодоножки и нарезаем тонкими ломтиками. Мелко-мелко шинкуем зубчик чеснока и откладываем в сторону. 2. Нагреваем оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Выкладываем в сотейник Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 83 чеснок и обжариваем его секунд тридцать, пока чеснок не станет мягким и ароматным. Добавляем грибы и обжариваем до готовности (приблизительно 10 минут), непрерывно помешивая. 3. Добавляем вермут, 1 столовую ложку петрушки, эстрагон и продолжаем жарить, не забывая непрерывно помешивать, пока почти вся жидкость не выпарится, приблизительно две минуты. Добавляем крем-фреш, перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. 4. Тем временем обжариваем кусочки хлеба. Разрезаем оставшийся зубчик чеснока пополам и натираем гренки срезом половинок чесночного зубчика. Кладем каждый гренок на отдельную тарелку и распределяем грибное жаркое равномерно по всем четырем гренкам. Посыпаем оставшейся петрушкой. Подаем к столу немедленно! Баклажанная икра Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 2 средних баклажана, 6 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам, 1/4 стакана оливкового масла, 1 чайная ложка карри (тмин тоже подойдет), щепотка паприки, сок половины лимона, соль и свежемолотый перец. 1. Предварительно разогреваем духовку до 350ºF99. Баклажаны моем, разрезаем на две половинки по их длине и выкладываем кожицей вниз на противень, который мы предварительно накрыли листом алюминиевой фольги (убедитесь, что фольги хватит для того, чтобы загнуть ее края над баклажанами, так, чтобы получился “пакет” для запекания). 2. Делаем несколько надрезов на внутренних срезах половинок баклажанов, не трогая кожицу, вставляем в надрезы половинки зубчиков чеснока и сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем карри и паприкой, солим, перчим по вкусу и накрываем фольгой, защипнув края, чтобы получился “пакет”. 3. Выпекаем, пока баклажаны не размягчатся, приблизительно 40 минут. Аккуратно удаляем фольгу и выскребаем ложкой баклажанную мякоть. Выкладываем ее в миску. Добавляем лимонный сок, разминаем вилкой и приправляем солью и перцем по вкусу. Охлаждаем и подаем со свежими гренками. Сардины по-сицилийски С самого раннего детства я регулярно ела тартинки с сардинами: консервированные сардины, красиво разложенные на маленьких кусочках хлеба. Возможно, моя мать все-таки имела представление об антиоксидантах, потому что сардины чрезвычайно богаты ими. Но только на заре своей замужней жизни я открыла для себя непередаваемый вкус свежих сардин, приготовленных на гриле. Это случилось в небольшом ресторанчике на Коста-Смеральда100 на острове Сардиния. Мы были в таком восторге, что заказывали их на обед каждый день. С тех пор я часто готовила это незамысловатое блюдо, тем более, что сегодня в Нью-Йорке и Провансе свежие сардины продаются буквально на каждом углу. Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла, 4 свежих сардинки (приблизительно 3–4 унции каждая), которые мы предварительно очищаем от чешуи; головы и хвосты не трогаем, 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нашинкованный, 1 луковица-шалот, очищенная и мелко нашинкованная, 1 столовая ложка обжаренных кедровых орешков, 1 чайная ложка миндаля, нарезанного ломтиками, сок 1 лимона, 4 столовых ложки хересного уксуса, соль и свежемолотый перец. 1. На сковороде с антипригарным покрытием разогреваем на среднем огне одну столовую ложку оливкового масла и обжариваем сардины до золотистого цвета, приблизительно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перекладываем сардины на сервировочное блюдо, немного солим и откладываем в сторону. 2. Вливаем в ту же сковороду оставшуюся чайную ложку оливкового масла, затем 99 170 градусов по Цельсию. 100 Коста-Смеральда (Costa Smeralda) – прибрежная зона в северной части Сардинии, чье название в переводе с итальянского означает “изумрудный берег”; один из самых эксклюзивных и элитных курортов мира. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 84 добавляем чеснок и лук-шалот и томим на небольшом огне приблизительно минуту, пока овощи не станут ароматными. Всыпаем кедровые орешки, миндаль, добавляем лимонный сок, хересный уксус и томим, помешивая, приблизительно минуты полторы. Приправляем солью и перцем по вкусу. 3. Берем ложку и равномерно распределяем уксусную приправу по сардинам. Подаем немедленно! Чтобы вполне соответствовать сицилийскому стилю, можно выложить сардины поверх уксусной приправы и подать с теплой фокаччей101. Провансальский сыр из козьего молока и ассорти из жареных овощей Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 желтый перец и 1 красный перец, предварительно очищенные от семечек и порезанные на дюймовые полоски, 2 кабачка цукини и 1 средний баклажан, которые мы предварительно разрезаем на четыре части, а затем нарезаем на тонкие ломтики, 4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для гриля, 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нашинкованный, сок половинки лимона, 4 унции сыра из козьего молока, раскрошенного на мелкие кусочки, 1 столовая ложка мелко порезанной мяты, соль и свежемолотый перец, 4 кусочка обжаренного дрожжевого хлеба. 1. С помощью терморегулятора разогреваем гриль до нужной температуры. Помещаем перцы, цукини и баклажан в большую емкость, заливаем двумя столовыми ложками оливкового масла, солим, перчим по вкусу. Смазываем решетку гриля оливковым маслом и поджариваем на ней овощи до мягкости, перевернув их только один раз, около десяти минут. 2. Тем временем в небольшой миске взбиваем две столовые ложки оливкового масла, чеснок и лимонный сок. Приправляем солью и перцем по вкусу. 3. Выкладываем обжаренные овощи в пиалу и вмешиваем смесь из лимонного сока, оливкового масла и чеснока, кладем козий сыр. Украшаем листиками мяты. Подаем блюдо теплым или комнатной температуры со свежими гренками. Моллюски с грейпфрутами и рукколой Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 2 розовых грейпфрута, 1/3 стакана очищенного миндаля (или грецких орехов), 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла, 1/2 фунта плюс 1/2 стакана рукколы, 24 двустворчатых моллюска, предварительно промытых от песка, сок 1 лимона, соль и свежемолотый перец. 1. Сначала очищаем грейпфруты: отрезаем верхнюю и нижнюю части и отделяем кожуру вместе с белой прослойкой от мякоти. Потом, вооружившись острым ножом, помещаем грейпфрут над глубокой тарелкой и делаем аккуратные надрезы между мембранами, чтобы разделить плоды на дольки и освободить мякоть от пленок. Четыре целые дольки откладываем в сторону для украшения. Остальное измельчаем ножом. Добавляем миндаль и 1 столовую ложку оливкового масла. Перчим по вкусу. 2. На сковороде с антипригарным покрытием нагреваем на среднем огне 1 чайную ложку оливкового масла, добавляем 1/2 фунта рукколы и томим около минуты до размягчения. Солим, снимаем с огня, мелко шинкуем и раскладываем по четырем мелким тарелкам. 3. Предварительно разогреваем гриль. Выкладываем моллюски на решетку и обжариваем, не переворачивая, пока они не раскроются, приблизительно 6–8 минут. 4. Тем временем выкладываем смесь из миндаля и грейпфрутов поверх рукколы. В небольшой емкости взбиваем миксером две оставшиеся столовые оливкового масла и лимонный сок. 5. Аккуратно снимаем обжаренные моллюски с решетки (смело выбрасываем те, что не раскрылись) и раскладываем их по тарелкам поверх рукколы и грейпфрутовой мякоти. Заливаем каждую порцию заправкой из оливкового масла и лимонного сока, украшаем долькой грейпфрута, присыпаем оставшейся рукколой. Подаем к столу немедленно! 101 Фокачча (focaccia) – традиционная итальянская пшеничная лепешка. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 85 Орекьетте 102 со стручковой фасолью, картофелем, и соусом песто Когда моя пьемонтская подруга (которая, собственно, и научила меня этому рецепту), бывает в Провансе, она заменяет базилик свежей мятой. Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла, 6 унций соуса песто, 1/2 фунта мелких картофелин, разрезанных на четыре части, 12 унций орекьетте, 6 унций зеленой стручковой фасоли, 2 столовые ложки мелко порубленного свежего базилика, соль и свежемолотый перец. 1. В небольшой емкости взбиваем миксером оливковое масло и соус песто и откладываем в сторону. 2. Наливаем в большую кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Добавляем картофель и орекьетте и варим 8 минут. Добавляем стручковую фасоль, снова доводим до кипения и продолжаем варить, пока картофель не станет мягким, а орекьетте и фасоль – аль денте , то есть еще три-четыре минуты. 3. Сливаем воду, в которой варились овощи и орекьетте. Полстакана воды оставляем (она нам еще понадобится), остальное выливаем. Выкладываем картофель, фасоль и орекьетте в большую емкость. Добавляем четверть стакана варочной воды к соусу песто с оливковым маслом, вымешиваем до однородности, потом выливаем соус в емкость с овощами и орекьетте и слегка встряхиваем, чтобы всё хорошенько перемешать. Если “ушки” покажутся вам немного суховатыми, подливаем еще варочной воды. Приправляем солью и перцем по вкусу, украшаем свежим базиликом. Подаем к столу немедленно! Утка с карамелизованным манго Рассчитано на 2 порции Ингредиенты: 1 стакан овощного бульона, 1 звездочка аниса, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 спелый плод манго, очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кубиками, 1 стакан сельдерея, очищенного и нарезанного на мелкие кусочки, 2 утиные грудки по 6 унций каждая, 2 чайные ложки приправы из пяти специй, 2 стакана шампиньонов (предварительно тщательно промытых и нарезанных тонкими ломтиками), 1 столовая ложка мелко нашинкованной петрушки, соль и свежемолотый перец. 1. Наливаем овощной бульон в небольшую кастрюлю. Кладем туда звездочку аниса, и доводим до кипения на среднем огне. Варим на медленном огне, пока бульон не загустеет и не выкипит наполовину. Вытаскиваем анис и оставляем на теплой конфорке. 2. В другой маленькой кастрюле растворяем сахар в двух столовых ложках воды. Доводим до кипения и варим, пока вода не потемнеет. Аккуратно вращаем кастрюлю, чтобы цвет распределился равномерно, а сахар не подгорел. Продолжаем варить, пока сироп не приобретет янтарный оттенок. Будьте внимательны, потому что как только сироп потемнеет, он кристаллизуется почти моментально! Снимаем кастрюлю с плиты и осторожно вмешиваем сливочное масло. Снова вращаем кастрюлю, чтобы масло быстрее растворилось. Добавляем кубики манго и снова ставим кастрюлю на средний огонь, продолжая непрерывно помешивать. Дело в том, что как только мы добавим манго, сироп на какое-то время “схватится”. Продолжаем помешивать минуты две, пока он не растает, а манго не размягчится и не даст сок. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем на теплой конфорке. 3. Выкладываем сельдерей на лоток для готовки на пару, помещаем лоток над кипящей водой и варим до состояния аль денте минут 10–15. Снимаем с огня, приправляем солью и перцем по вкусу и оставляем на теплой конфорке. 4. На коже утиных грудок делаем аккуратные ромбовидные надрезы (чтобы во время готовки стекал жир). Стараемся сделать надрезы так, чтобы не задеть мясо. Приправляем смесью из пяти специй, солим, перчим по вкусу и откладываем в сторону. 5. Нагреваем большой сотейник на среднем огне, выкладываем утиные грудки кожицей вниз. Готовим в течение восьми минут, пока жир не вытопится, а кожица не станет коричневой и хрустящей. Переворачиваем грудки и готовим еще три-четыре минуты на медленном огне. 102 Orecchiette – разновидность итальянской пасты в форме маленьких “ушек” из региона Апулия. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 86 Выкладываем грудки на большое подогретое блюдо, накрываем крышкой и отставляем в сторону на десять минут. 6. Сливаем вытопившийся жир, оставляем только три столовые ложки. Выкладываем в сотейник грибы. Готовим на среднем огне еще около трех минут, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Солим и перчим по вкусу и оставляем на теплой конфорке. 7. Непосредственно перед подачей распределяем грибы и сельдерей равномерно по двум тарелкам. Нарезаем утиные грудки на тонкие ломтики и раскладываем веером на каждой тарелке. Выкладываем кусочки карамелизованного манго поверх грудок и поливаем бульоном. Посыпаем свежей петрушкой. Подавать немедленно! Шоколадное суфле с эспелетским перцем 103 Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, 1/4 + 1/4 стакана сахара, плюс 1 столовая ложка в формочки для суфле, 6 унций темного шоколада, разломанного на крупные кусочки, 1/4 стакана молока, 2 столовые ложки какао, 2 чайные ложки эспелетского перца (или красного перца), 5 яиц (белки предварительно отделить от желтков и нагреть до комнатной температуры), щепотка соли, сахарная пудра для украшения. 1. Формочки для суфле объемом 8 унций (0,22 л) смазываем маслом, посыпаем сахаром и убираем в холодильник. Разогреваем духовку до 375°F104. 2. Помещаем шоколад и молоко в термостойкую емкость и растапливаем на водяной бане. Всыпаем 1/4 стакана сахара, какао, эспелетский перец, добавляем яичные желтки, размешиваем до однородности. Снимаем емкость с огня и откладываем в сторону. 3. Взбиваем электрическим миксером на средней скорости яичные белки и щепотку соли в тугую пену. Всыпаем оставшиеся 1/4 стакана сахара и продолжаем взбивать до образования плотных пиков. Потихоньку вводим треть белковой массы в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой сверху вниз. Вводим оставшуюся часть белков и вымешиваем до однородности. Выкладываем охлажденные формочки на противень и аккуратно заполняем их шоколадно-белковой массой на 3/4 их объема. 4. Помещаем противень в духовку и выпекаем до готовности (около 15 минут), пока суфле не поднимется. Вытаскиваем противень из духовки, присыпаем суфле сахарной пудрой. Подаем к столу немедленно! Глава X Биоактивные добавки Таблетки, таблетки, таблетки. Таблетки всевозможных форм, цветов и размеров. Мы все мечтаем о чудодейственной таблетке, гарантирующей нам долголетие и вечную молодость. На каждом шагу вам навязывают горы таблеток и пищевых добавок. К вашим услугам множество специализированных аптек, где всучат панацею от всех недугов. Гарри Поттер отдыхает. Да и в обычных аптеках появились отдельные секции, где безо всякого рецепта продадут биодобавки на все случаи жизни. В магазинах диетического питания открываются новые отделы, где торгуют исключительно гомеопатическими средствами и всё теми же биоактивными добавками. (К одному такому магазину недалеко от моего нью-йоркского дома примыкает лавочка, специализирующаяся исключительно на БАДах). В интернете и глянцевых журналах поют дифирамбы чудо-диетам и таблеткам для похудения. Я прихожу в замешательство. Я поддаюсь искушению. И в то же время отдаю себе отчет в том, что львиная доля всех этих волшебных “эликсиров молодости” не принесет мне никакой пользы, а некоторые могут 103 Piment d’Espelette – сорт острого красного перца с неповторимым деликатно-острым букетом ароматов; веками выращивается во городке Эспелет в регионе Аквитания, департамент Атлантические Пиренеи, и по праву является гордостью местных жителей. 104 190 градусов по Цельсию. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 87 реально навредить здоровью. Если вы претворяете в жизнь те принципы, которые я проповедую, то есть превентивные меры, и едите здоровую, сбалансированную по составу белков, жиров и углеводов пищу, разноцветную и разнообразную, зачем вам нужно что-то помимо того, что предлагает природа? С возрастом вам, возможно, потребуются определенные биодобавки, но какие? Самое лучшее, что можно сделать, когда вам перевалило за пятьдесят (если не раньше), – это обратиться к лечащему врачу, а тот направит вас на биохимический анализ крови. Он-то и покажет, каких именно витаминов и минералов не хватает в вашем организме. Если выяснится, что у вас дефицит того или иного микроэлемента, возможно, тогда и понадобится внести коррективы в свой рацион. Низкий уровень магния? Как насчет того, чтобы попробовать ввести в рацион бананы (настоящая кладовая магния) два раза в неделю прежде, чем начать горстями глотать всевозможные поливитамины или синтетические препараты магния? Биодобавки: витамины и минералы Хорошо, умеренные дозы поливитаминов не принесут вам никакого вреда, возможно, даже окажут некоторый положительный эффект. Особенно если это витамины нового поколения, разработанные специально для женщин определенного возраста. Тем не менее, многочисленные клинические исследования так и не подтвердили, что прием поливитаминов кардинальным образом улучшает самочувствие. И само собой, витаминами невозможно излечить ни одно серьезное заболевание. Однако еще больше тревожит, что те же клинические исследования показали – передозировка витаминами в некоторых случаях влечет за собой реальный риск здоровью. Вам грозят тяжелые побочные эффекты, а такие витамины, как А , D, E и K не сочетаются с некоторыми лекарственными препаратами, отпускаемыми по рецепту. Если вы внимательно прочитаете написанное на задней части упаковки с витаминами, минералами или биоактивными добавками, то, скорее всего, увидите суточные дозы, рекомендованные каким-нибудь правительственным или научно-исследовательским учреждением. А еще вы увидите, какой процент этого количества содержится в одной таблетке или порции порошка. А еще вас поразят такие цифры, как 250, 500, даже 1 000 процентов. Однако кто может утверждать, что превышение рекомендуемой дозы в десятки раз лучше для вас? Никто, даже компании, которые их производят. Да и они не делают этого, потому что это неправда, а все аргументы об укреплении здоровья по меньшей мере невразумительны. Также не следует забывать и о том, что мы каждый день едим так называемые обогащенные витаминами продукты: молоко, хлеб, пасту, зерновые. Возможно, они и так уже содержат достаточное количество витаминов и минералов, рекомендованных для суточного потребления. И вдобавок ко всему этому вы еще хотите добавить таблетку какого-нибудь мегавитамина? В таком случае вы будете изо дня в день восполнять свою дневную норму на все 2 000 процентов. Интересно, почему всё должно быть “мега” в нашем мегамире? Положим, вы где-то услышали, что омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты очень полезны. Так оно и есть, они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. И вы задаетесь целью есть как можно больше жирной рыбы. А потом вы вдруг решаете, что этого недостаточно, и начинаете принимать омега-3 в капсулах, положительный эффект которых до сих пор так и не доказан. И для полноты картины добавите еще какие-нибудь чудодейственные настои растений, о которых вы никогда слыхом не слыхивали, произрастающие неизвестно где, произведенные компанией, о которой ровным счетом ничего неизвестно. И всё ради того, чтобы удвоить меры профилактики (или борьбы) с грозящими вам страшными недугами? В реальности дела обстоят следующим образом: самое безопасное – это получать ежедневную порцию витаминов, минералов, антиоксидантов и остальных питательных веществ из овощей, фруктов, орехов, злаков, мяса, рыбы и молочных продуктов. Пожалуй, один из самых сильных страхов, связанных со старением, – остеопороз, то есть повышенный риск переломов, особенно для женщин. Эффективны ли в данном случае препараты кальция? По крайней мере, этот вопрос я задаю сама себе, хотя его следовало бы задать специалисту, точнее, новому поколению специалистов – гериатрам, которые наиболее информированы о потребностях пациентов пожилого возраста, а также о новейших практиках и Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 88 методиках исследований. Все мы знаем, как важно получать суточную норму кальция, необходимого нашим костям и не только. Исходя же из прочитанного, я делаю вывод, что кальций, который мы усваиваем вместе с пищей, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний; препараты кальция – нет. И в то же время не менее важно не переборщить с кальцием. Мало того, недавние исследования показали, что у женщин, которые ежедневно потребляют 1 400 миллиграммов или более кальция, в два раза возрастает риск смерти от болезней сердца. А если вам и этого мало, избыток кальция может дать толчок к развитию мочекаменной болезни. Класс. Мой вам совет: сначала обязательно сделайте денситометрию, а уж потом посоветуйтесь со специалистом. Возможно, вы и так принимаете достаточно кальция, и повышать суточную дозу вам не надо. Если исключения лишь подтверждают правила, позвольте мне снова вернуться к витамину D. И снова я вынуждена констатировать, видя, как буквально каждые несколько месяцев появляются результаты какого-нибудь нового исследования, доказывающие, что тот или иной витамин или продукт питания – это ключ к решению всех наших проблем, я теряюсь. От средств массовой информации мало толку, потому что даже самое спорное научное открытие, являющее миру новый чудо-витамин, микроэлемент или пилюлю, гарантирующую вам радикальное улучшение самочувствия, должно хотя бы ненадолго искупаться в лучах славы. Но в конечном итоге я всё-таки возвращаюсь к витамину D. Возможно, это именно то, что вам нужно du jour 105. Я очень прошу вас об этом задуматься. В прессе об этом витамине пишут многое. В основном то, что каждая вторая женщина испытывает его дефицит. Еще раз повторюсь: если вы придерживаетесь грамотной, сбалансированной, разнообразной по составу диеты и питаетесь здоровыми продуктами (то есть натуральными и имеющими высокую питательную ценность), вы полностью удовлетворяете суточную потребность в основных питательных веществах. А если, плюс ко всему, каждый день бываете на солнце, то получаете заряд витамина D. Но возможно, это только половина рекомендованной суточной дозы. Да, солнечные лучи, попадая на нашу кожу, дают сигнал организму продуцировать витамин D. Но если вы используете солнцезащитный крем (а вы обязательно должны это делать) или проживаете в северных регионах, где солнце увидишь нечасто, организм лишен возможности вырабатывать этот жизненно важный витамин, и это очень печально. Я по-прежнему всецело поддерживаю точку зрения, которую вместе со мной разделяют миллионы французов: все хорошо в меру. Но для небольшого “излишка” витамина D можно сделать исключение, потому что “излишек” вполне может оказаться нормой. И вот почему. Хотя наш организм, как правило, достаточно эффективно абсорбирует питательные вещества, которые он получает из пищевых продуктов, мы не всегда так же хорошо усваиваем кальций, микроэлемент, необходимый для роста и поддержания здоровья костей и зубов. Вот тут-то и подключается витамин D – он способствует усвоению кальция. Все женщины давным-давно знают, что с возрастом риск развития остеопороза и повышенной ломкости костей увеличивается буквально с каждым годом, особенно по сравнению с мужчинами. Чтобы бороться с этим, многие из нас – тех кому за сорок – стараются потреблять 500–600 мг кальция два раза в день, то есть в общей сложности 1 000–1200 мг (поскольку организм не может усвоить 1 200 мг за один присест). И снова повторюсь, превышение этой дозы – уже передозировка, а это опасно для здоровья. Кроме того, лишний раз подтверждает ценность витамина D вот что: даже если вы тщательно следите за тем, чтобы получать суточную норму кальция, организм может этого не почувствовать, если отсутствует инструмент для его абсорбции! Причина, по которой большинство из нас испытывает дефицит витамина D, весьма занятна (и убедительна): в большинстве продуктов питания этого витамина нет. Во многих частях мира люди обогащают витамином D хлебобулочные изделия, молоко и апельсиновый сок, но это всё равно не удовлетворяет суточную потребность. Чтобы внести ясность, позвольте привести вам следующие цифры: большинству женщин необходимо приблизительно 1 000 ME 105 Днем (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 89 витамина D в день, и это стандартная суточная доза. (Я видела очень противоречивые показатели, но 1 000 ME, это, по-моему, оптимальная доза, а 200 ME – минимум). Сколько хлопьев помещается в вашу тарелку? Только около 115 ME. В большинстве фруктов, овощей и мясе, будь то говядина или птица, этот витамин практически отсутствует. В некоторых видах рыб, таких как красная нерка и аляскинский лосось, содержится половина рекомендованной суточной дозы, но давайте смотреть правде в глаза: никто не может питаться лососиной ежедневно два раза в день. Помимо лосося, витамином D богаты молоко, апельсиновый сок и яйца. Но не только продукты или их недостаточное потребление затрудняют усвоение витамина D. В том числе это и наш образ жизни – образ жизни двадцать первого века, заключенный в четырех стенах. Сегодня много препаратов кальция идут в сочетании с витамином D. Так что выбирайте те препараты, которые содержат по меньшей мере 400–800 ME витамина D, а особенно витамина D3 (также известного как холекальциферол) – самого мощного витамина группы D. Тогда остальное вы спокойно сможете усваивать из пищи и солнечного света. И тогда как с возрастом правильное усвоение кальция становится для нас, женщин, как никогда важным, это не единственный повод увеличить потребление витамина D. Многочисленные медицинские исследования подтверждают, что постоянный дефицит витамина D повышает риск развития рака молочных желез, толстой кишки и яичников. Это основной компонент нашей иммунной системы – он стабилизирует функцию органов дыхания и снижает воспалительные процессы. Благодаря достижениям современной науки мы стали жить дольше, а витамин D играет всё большую роль в процессе старения. Его дефицит может вызвать мышечную слабость, боли в суставах, головокружения и прочие неприятные симптомы. Мало того, у людей, постоянно испытывающих нехватку витамина D, в три раза повышается риск развития артрита! Даже если вы привыкли отмахиваться от новейших рекомендаций “на каждый день”, похоже, что для витамина D в сочетании с кальцием придется сделать исключение. О неоценимой важности этих двух микроэлементов стоит серьезно задуматься. Гормональные препараты Спешу обрадовать всех представителей поколения бэби-бума. Как гласит народная мудрость, один в поле не воин. Учебно-медицинские учреждения с каждым годом будут выпускать всё больше специалистов, к которым мы сможем обратиться за помощью, а на рынке будет появляться всё больше компаний, исследующих и производящих препараты, которые, будем надеяться, нам помогут. Некоторые и правда помогают. Самой востребованной неизменно остается таблетка “вечной молодости”, но по всей вероятности, скорее всего, это будет инъекция или крем. В этой сфере уже есть свои конкуренты, но все снадобья пока таят в себе серьезные опасности. Эстроген, прогестерон и тестостерон Мы все хорошо знаем, что женские яичники вырабатывают эстроген, прогестерон и тестостерон (около 10 процентов тестостерона, продуцируемого у мужчин), и пик уровня выработки этих гормонов приходится на поздний подростковый возраст и период от двадцати до тридцати пяти лет, а потом начинает снижаться. Потом, когда нам за сорок или пятьдесят, приходит менопауза, а вместе с ней, помимо пресловутых “приливов” и потливости, множество других изменений: снижение либидо, сухость во влагалище, а также риск развития ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда и переломов костей. Многие годы гинекологи-эндокринологи применяют гормонально-заместительную терапию. Ее цель – смягчить неприятные симптомы менопаузы и хотя бы ненадолго продлить молодость. Эстроген в умеренных дозах в сочетании с прогестероном поддерживает слизистую оболочку матки в увлажненном состоянии и замедляет ее атрофию. Действуя сообща, эти гормоны заряжают вас энергией, поднимают настроение, повышают сексуальное влечение, улучшают концентрацию внимания, налаживают сон, и даже снижают риск возникновения некоторых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и остеопороз. Тем не менее, отношение к гормонально-заместительной терапии за последние несколько лет немного Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 90 изменилось. Дело в том, что некоторые риски при длительном применении гормонов – такие как, например, потенциальная возможность возникновения рака матки и молочной железы – иногда перевешивают преимущества приема гормонов. ГЗТ с недавних пор не рекомендуется для профилактики некоторых болезней, например, болезни Альцгеймера, но несмотря на это, краткосрочная или долгосрочная гормональная терапия по-прежнему остается оптимальным выбором для женщин в менопаузе. Ее преимущества налицо, и для многих они перевешивают потенциальные риски. Тем не менее, единого мнения о долгосрочном применении гормонов по-прежнему не существует. Я не врач и не хочу давать советы или рассуждать обо всех тонкостях, степенях риска, плюсах и минусах. У меня, как и у многих женщин моего поколения, есть собственный опыт приема гормонов. Однако я тоже почувствовала, как за последнее время изменилось отношение к ГЗТ, когда мой лечащий гинеколог ушла на пенсию, и я начала расспрашивать об этом других гинекологов. И тогда я поняла, что мнения сильно расходятся, и они не стеснялись открыто их высказывать. Так что читайте, собирайте информацию, побеседуйте с несколькими врачами и только потом сделайте ваш собственный взвешенный выбор. Эстроген и Moi 106 Иногда мы встаем перед необходимостью выбрать лучшее для нас, даже если приходится плыть против течения. Как говаривала моя матушка, “всегда плыви против течения… по течению плывет только дохлая рыба”, или как я написала у себя в бизнес-буке, “не бойся идти на оправданные риски”. Иногда такой шаг сопряжен с мучительными раздумьями, взвешиваниями всех “за” и “против”, и уже потом, когда вы имеете представление о потенциальных рисках и готовы расхлебывать последствия, делаете решительный шаг. В пятьдесят лет, возрасте, который для многих ассоциируется с менопаузой, меня (как француженку, уверенную что “в пятьдесят жизнь только начинается ”) уговорили рискнуть собственным здоровьем. Надо сказать, это было впервые и так непохоже на риски, связанные с бизнесом! В те времена я работала исполнительным директором в корпорации Clicquot Inc , что означало ненормированные рабочие дни шесть раз в неделю, постоянные разъезды, десинхроноз, бесконечные стрессы от всех радостей и переживаний, связанных с расширением компании, и так далее, и тому подобное. Думаю, мне не надо объяснять вам, что моя первая бессонная ночь в луже пота обернулась для меня настоящим кошмаром, и это еще мягко сказано. Я уже наслушалась бесчисленных историй о страданиях женщин-коллег и не была готова терпеть физические проявления менопаузы ни днем, ни ночью. Сначала это были только ночи. Не очень приятные, мягко говоря. Чудовищные, если без обиняков, как привыкла говорить такая прямолинейная особа, как moi . В Нью-Йорке я регулярно наведывалась к одному гинекологу, местному профи. Он родился и получил образование в Греции. Во время наших первых встреч он вгонял меня в краску, неизменно начиная консультацию с вопроса: “ну, и как ваша половая жизнь?”. Да, передо мной сидел стопроцентный американец. Во Франции подобное в принципе недопустимо. Но ему, полагаю, это было прекрасно известно, и, видя мой красноречивый взгляд, в котором ясно читалось “это не вашего ума дело ”, он замечал: “просто вы выглядите, как женщина bien dans sa peau … это я так, испытываю вас” (он неплохо говорил по-французски). С тех пор мы подружились и могли непринужденно шутить о жизни, женщинах и oui 107 о сексе. При первых проявлениях менопаузы он порекомендовал, и, как мне кажется, небезосновательно, попробовать принимать эстроген в комбинации с прогестероном … со всеми вышеперечисленными плюсами и минусами. Я, недолго думая, согласилась, но сразу почувствовала себя ужасно, хотя приливы как рукой сняло. Он понял, что мой организм 106 Я (фр.) . 107 Да (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 91 отказывается принимать прогестерон (я тоже это поняла), и, хотя эстроген в чистом виде, как правило, принимать не рекомендуется, я сказала, что пойду на это, и он заметил: “Если вы регулярно будете делать УЗИ, я не вижу в этом ничего криминального”. Помимо всего прочего, он был еще и акушером и мог делать УЗИ прямо у себя в кабинете во время консультации. И с первого же дня приема я почувствовала себя великолепно – в физическом, эмоциональном и сексуальном плане. Но потом, как это часто случается в наши дни и сбивает с толку очень многих женщин, еще одно научное исследование выявило новые риски, связанные с применением гормональной терапии. И гинекологи в Соединенных Штатах испугались обвинений в профнепригодности и, как следствие, судебных исков. Так что мой гинеколог объявил, что эстрогенную терапию придется отменить. Я, упрямая французская ослица, отрезала: “это невозможно”. Дудки! Я заявила, что беру всю ответственность на себя и подпишу что угодно, чтобы его прикрыть. Ему ничего не оставалось, кроме как разрешить мне продолжать принимать эстроген в минимальных дозах. Своим псевдомедицинским умом я до сих пор не могу взять в толк, почему после пятидесяти мы, женщины, не можем принимать эстроген в гомеопатических дозах, коль скоро он нужен нам как воздух, ведь наш организм его больше не вырабатывает. С другой стороны, я всё-таки не врач. Тем не менее, факт есть факт: принимая эстроген, я по-прежнему чувствую себя на все сто. Этот инцидент получил неожиданное развитие – буквально на следующий год он все-таки признал мою правоту: все мои медицинские показатели были в норме, а многие его пациентки чувствовали себя из рук вон плохо и были готовы глотать что угодно из того, что они принимали накануне того злополучного исследования, которое положило конец всему. Как и я, они были готовы пойти на риск. И только один раз за все годы приема эстрогена на УЗИ что-то выявилось (но после месяца без эстрогена исчезло). Многие его пациентки, как и я, выбрали то, что позволило нам жить полноценной жизнью, потому что побочные эффекты менопаузы сводили качество жизни на нет, а мы не желали страдать (или причинять страдания другим). Что касается меня, я была уверена – игра стоит свеч. Но на этом мои злоключения не закончились. Мой гинеколог вступил в пенсионный возраст и удалился на покой, а на прощанье заявил, что мне будет очень непросто найти врача, который согласится держать меня на эстрогене (хотя доза постоянно уменьшалась и теперь была близка к абсолютному минимуму). В конечном счете (и очень скоро) я должна буду совсем от него отказаться. Вот тогда-то я и рассказала ему историю своей тети Мирей, которая живет во Франции, в департаменте Ардеш108, и в свои восемьдесят пять по-прежнему принимает эстроген в умеренных дозах… при этом она выглядит максимум лет на шестьдесят и чувствует себя соответственно (и ее дочь это подтверждает). Он совсем не удивился, только посмотрел на меня и сказал: “Ох уж мне эти тети Мирей, цвет женской половины человечества!”. Я до сих пор так до конца и не поняла, что это значило. Это была наша последняя встреча. И при этом я еще раз хочу подчеркнуть, что я не из тех, кто бросается очертя голову в омут. Мой новый гинеколог, у которой я теперь наблюдаюсь, вне всякого сомнения, не относится к категории тех врачей, которых я называю доктор Чудо. После долгих и утомительных “дискуссий”, она дозволила мне принимать эстроген, хотя постоянно понемножку отщипывала от и без того крошечной дозы, – несомненно, чтобы в конечном итоге совсем меня с него снять. Она утверждает, что это главным образом для профилактики остеопороза, хотя, учитывая мой возраст, это не имеет никакого смысла. Я не верю ей, и сейчас, когда я пишу эти строки, я по-прежнему не собираюсь отказываться от и без того микроскопической дозы. Почему, спросите вы? Кто знает, сколько еще она позволит мне принимать эстроген? А если я захочу перейти к другому гинекологу, где гарантия, что он разрешит мне продолжить эстрогенную терапию? Вдобавок ко всему прочему, недавно я была у онколога-гинеколога, и он заверил меня, что эстроген в таких дозах абсолютно безопасен, что 108 Ардеш (Ardè che, фр.) – департамент в центральной части юга Франции; название ему дала река Ардеш, с которой связаны все основные красоты этого места. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 92 недавно у него на приеме была девяностолетняя бабушка, которая принимает эстроген и прекрасно себя чувствует. Словом, на данный момент у меня все отлично складывается…Хотя и приходится плыть против течения. Тестостерон У терапии тестостероном куда более темная история и более чем скромная база данных о пациентах, принимавших этот гормон. Поэтому применение тестостерона в качестве омолаживающего средства спорно и даже немного опасно. Начнем с того, что это еще один стероидный гормон, улучшающий самочувствие в целом и повышающий сексуальное влечение. Когда это необходимо, он усиливает положительный эффект эстрогена и прогестерона и может снизить риск некоторых заболеваний, но у него есть свои побочные эффекты. И в то время как тестостерон жизненно необходим для многих пациентов, препараты тестостерона отпускаются строго по рецепту, а сама терапия проводится под постоянным наблюдением лечащего врача. Необходимо также регулярно контролировать уровень гормонов в крови. Также заметьте, пусть тестостерон зачастую и преподносится как “голливудская” панацея от старости, мой вам совет: не слушайте тех, кто рассказывает вам эти сказки, а уж тем более не следуйте их рекомендациям (я имею в виду знаменитостей). Но главное, помните: появилось новое поколение врачей – специалистов по антивозрастной медицине109, отпочковавшихся от основной когорты геронтологов. Эти господа непоколебимы в своих убеждениях, с пеной у рта доказывают преимущества “новейших” методик и достаточно агрессивны в своих рекомендациях (которые, разумеется, по чистой случайности приносят им немалые барыши). Если вы просите маляра покрасить дом, он покрасит дом. Если обратитесь к специалисту по антивозрастной медицине, он, как пить дать, порекомендует вам принимать гормоны. Я, конечно, не врач, но мне кажется, что лучше подождать результатов новых исследований, которые подтвердят безопасность применения этого гормона. Гормон роста Вот мы и добрались до “чудо-инъекций” стареющих знаменитостей… и мечтаний о вечной молодости. Гормон роста (или соматотропный гормон, СТГ, соматотропин) изначально предназначен для лечения детей с задержкой роста и восполнения гормонального дефицита. Помимо всего прочего, это мощнейший стероид, запрещенный к применению в большинстве видов спорта. Как препарат он не сертифицирован и до конца не изучен в качестве омолаживающего средства для людей пожилого возраста. Терапия СТГ сомнительна. Многие утверждают, что этот “чудо-гормон” снижает жировую массу тела, увеличивает плотность мускулатуры, повышает тонус мышц, возвращает утраченное сексуальное влечение, подтягивает кожу, улучшает настроение. Это отчасти подтверждают свидетельства некоторых спортсменов и уровень продаж на черном рынке. Однако отдаленные последствия подобной терапии таят в себе реальную опасность. Они сопряжены с риском развития серьезных болезней, включая заболевания сердца и сахарный диабет. Медицинские сообщества едины во мнении, что даже краткосрочный прием СТГ грозит обострением запястного синдрома, болями в мышцах и суставах и отеками конечностей. Не подлежит сомнению и то, что в ближайшие десять-двадцать лет список препаратов, которые я могла бы назвать “омолаживающими”, станет более длинным, более четким, определенным и детальным. Последние несколько десятилетий преподали мне очень важный урок, – в жизни за всё надо платить. Старение – это естественный процесс. Было бы наивно предположить, что если вы вернете гормоны на тот уровень, каким он был в двадцать лет, это вернет и молодость, и отменное здоровье, и этот шаг обойдется без последствий. Принимая эстроген в 109 Сравнительно новая и одна из самых спорных отраслей современной медицины, целью которой является профилактика заболеваний, увеличение продолжительности жизни и улучшение ее качества; ее основателями стали около сорока американских врачей, создавших в 1992 году Академию антивозрастной медицины (American Academy of Anti-Ageing Medicine). Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 93 микроскопических дозах или витамин D (периодически), я не строю никаких иллюзий на этот счет. Тем не менее, держите руку на пульсе: с развитием науки и появлением новых, всё более смелых научных изысканий игра “риски-преимущества” с каждым годом будет становиться всё жестче и драматичней. Но пока суд да дело, каждую зиму в течение шести недель я буду продолжать принимать то, что порекомендовал мне когда-то мой стилист, и это работало много лет: биоактивная добавка “Нутрикап” (от американской компании с тем же названием, широко известной во всём мире, особенно в Англии и во Франции). Это капсулы, в состав которых входит желатин, масло грецкого ореха, экстракт бобов рожкового дерева и лецитин, очень полезный для волос и ногтей, и я буду принимать их до тех пор, пока не появятся достоверные результаты о негативных последствиях, основанные на опытах на мышах с летальными последствиями. Глава XI Ожидаемая продолжительность жизни – доживем до ста лет? Вы и вправду хотите дожить до ста лет? Согласно последним социологическим исследованиям, большинство опрошенных надеется дожить до восьмидесяти или около того, и всё больше людей считает, что при этом было бы совсем неплохо пребывать в добром здравии. А вы? Быть может, настало время еще раз всерьез задуматься о своем возрасте, а также о том, чем вам может помочь современная медицина. В Америке, например, всё больше людей покупает страховку на случай долголетия110, с выплатами, которые надо производить ежемесячно начиная с восьмидесяти пяти лет! Если вы, как и я, спустя много лет хотя бы раз бывали на вечере выпускников или встречались с друзьями или родственниками, с которыми давно не виделись, наверняка отмечали про себя: “этот выглядит как огурчик ”, или “а эта… хм…не ахти ”. Люди одного возраста зачастую выглядят совсем по-разному, и всегда лестно, когда нам дают меньше, чем есть на самом деле. Однако приходит время, когда наследственность и экология делают свое черное дело: одни стареют медленно и незаметно, другие – нет. Существует понятие о психологическом возрасте. Это отношение к себе и к жизни, и это то, над чем можно работать, чтобы изменить его в лучшую сторону. Также не забывайте про внешний вид. Здесь тоже есть над чем поработать, если мы хотим выглядеть на свой возраст или моложе, – от выбора одежды и прически до контроля над весом, от грамотного использования косметики до пластической хирургии. В последнем случае немалую роль играет наличие денежных средств. Но нельзя также забывать и о внутреннем состоянии, то есть об истинном физическом возрасте. Некоторые части нашего тела просто-напросто изнашиваются, и тем самым выдают наш возраст. До последнего момента я фокусировалась преимущественно на профилактических мерах и омолаживающих методиках, которые помогают поддерживать наш организм в рабочем состоянии, хорошо выглядеть и сохранять душевное равновесие, основанных главным образом на практике. Теперь, когда мы вступили в постгеномную эру, в течение следующей половины столетия наука и передовые технологии возьмут курс на регенерацию, дабы мы смогли жить еще дольше. Будем надеяться, что новейшие открытия принесут с собой самовосстанавливающиеся органы и “сменные” части тела. Долгожительство и продолжительность жизни Как вы себя чувствуете на встречах бывших выпускников? Как вы оцениваете свое физическое состояние? Как долго, по-вашему, вы проживете? Вы хотели бы знать, когда вы умрете? Если да, то что вы изменили бы, или, если угодно, что хотели бы изменить? 110 Страхование на случай долголетия/долгожительства (longevity insurance) – разновидность страхования, предусматривающая осуществление периодических выплат с момента достижения застрахованным определенного преклонного возраста – обычно 85 лет. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 94 Сегодня мы знаем о продолжительности жизни больше, чем когда-либо. А как насчет вас? На определенном жизненном этапе, когда мы всерьез начинаем задумываться о пенсии, то невольно переключаемся на продолжительность жизни и задаемся вопросом, сколько еще нам осталось. Как правило, это действует отрезвляюще. Вот два основных, на мой взгляд, вопроса, которые волнуют тех, кто стоит на пороге старости: “кто позаботится обо мне? ” и “хватит ли моих сбережений до конца жизни? ”. В промышленно развитых странах, где правит бал глобализация, дети сплошь и рядом живут и работают вдали от родителей. Таким образом, вековая традиция, когда дети становятся “родителями” для своих престарелых отца и матери, потихоньку отмирает. Это просто-напросто невозможно. Так обстоят дела в США, Франции, Китае … словом, в большинстве стран. И этот фактор – серьезный повод для беспокойства очень и очень многих. Вдобавок современные родители, которые когда-то ухаживали за своими отцами и матерями, не желают обременять собственных детей. Даже напротив, они хотят прожить последние годы полной жизнью и ни от кого не зависеть. Я собственными ушами слышала, как некоторые говорят: “вот бы умереть от инфаркта лет этак в девяносто в кресле салона красоты”, или “я хочу умереть в тот день, когда истрачу свой последний пенни”. Сегодня с увеличением числа долгожителей во многих странах были созданы программы социального обеспечения для лиц пожилого возраста, но цены за их услуги, а главное эффективность, вызывают много нареканий как у отдельных граждан, так и у целых наций. В Соединенных Штатах предоставляемая правительством система пенсий (социальное обеспечение) была основана в 1935, а первые ежемесячные платежи начались в 1940. При условии, что в шестьдесят пять лет, когда вы прекращали работать, вы вместе с супругом получали ежемесячную пенсию, которой хватало для нормальной жизни. Но тогда средняя продолжительность жизни для американцев была меньше 65 лет. Сегодня мы говорим о средней продолжительности жизни женщин исходя из 82 лет, и система медленно разоряется. Средняя продолжительность жизни во Франции – 81,6 года для мужчин и 85,3 года для женщин. Однако те, кто достиг пенсионного возраста в Америке в 1940, пользовались преимуществом в течение тринадцати лет или около этого. У меня есть подруга Памела. Ей шестьдесят лет. На прошлой неделе она сказала мне, что уйдет на пенсию в шестьдесят пять и всю свою жизнь была в этом уверена. (В Америке эта цифра – непререкаемый авторитет и всеобщая цель, которая внедряется в умы едва ли не с рождения.). Но тут в одной публикации она прочла, что может дожить до девяноста, и поняла, что “не хочет скучать на пенсии так долго, да и никаких денег на это не хватит”. И решила отсрочить уход на пенсию еще на пять лет. Средняя продолжительность жизни Мы часто слышим это выражение, но, к сожалению, оно столь же часто вводит в заблуждение и неверно истолковывается. Во-первых, это не только весьма усредненный показатель, объединяющий миллионы людей совершенно разного происхождения из разных социальных слоев. Во-вторых, он един для мужчин и женщин (а женщины, как известно, живут дольше). Но самое главное, он подсчитывается с момента рождения. Это значит, что все, кому посчастливилось не умереть в младенчестве, невольно повышают среднюю продолжительность жизни у себя в стране. На самом деле, с каждым прожитым вами годом показатель средней продолжительности жизни в вашей стране или социальной группе неуклонно растет, включая вас. Кроме того, обратите внимание на слово “средняя ”. Сегодня, как я уже упоминала ранее, каждая рожденная во Франции девочка должна в среднем дожить до восьмидесяти пяти лет. Но на самом деле это означает, что у нее есть 50-процентный шанс перешагнуть этот рубеж . Если вы доживаете до шестидесяти пяти, шанс дожить до восьмидесяти пяти намного выше, чем при рождении или в двадцать один год. Добавьте сюда для полноты картины индивидуальные факторы, такие как состояние здоровья, образование, наследственность и расовая принадлежность (у представителей белой расы самая высокая продолжительность жизни), и можно смело надеяться прожить еще дольше. Основываясь на данных, полученных из надежных источников, а также на собственных Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 95 предположениях, я могу утверждать, что если вы читаете эту книгу, у вас один шанс из десяти дожить до девяноста пяти, а то и еще дольше! Но захотите ли вы дожить до девяносто пяти, если последние пять лет вам суждено провести на больничной койке, содрогаясь от боли? Если последние пять лет вам суждено провести в беспамятстве, забыв всё, даже собственное имя? Страховые компании, пожизненный аннуитет, пенсионные фонды, государственные программы социальной защиты… Все играют в одну и ту же игру средних показателей, включая потребность в медицинской помощи. Получается, что те, кто не доживает до так называемого “среднего возраста”, невольно облегчают жизнь тем, кому это сделать удалось. Если вы намерены стареть со вкусом, помните, что львиная доля так называемых “средних” показателей, особенно средняя продолжительность жизни, исчисляемая с рождения, вам лично совершенно ни к чему. Вот два основных показателя, на которые следует обратить пристальное внимание: (1) ваша собственная прогнозируемая продолжительность жизни, о которой еще говорят “оставшиеся годы”; и (2) оставшиеся здоровые годы. С недавних пор Европейская Комиссия заинтересовалась статистикой о здоровых годах жизни (ЗГЖ). Это еще один показатель средней продолжительности жизни, связанный с ее качеством и числом лет, прожитых без хронических заболеваний. Но, как мне кажется, сейчас нам куда более интересны показатели средней продолжительности жизни в возрасте шестидесяти пяти лет (или, если эта информация доступна, в вашем возрасте), а не размытые данные о продолжительности жизни, исчисляемой с рождения. Так, например, в Соединенных Штатах средняя продолжительность жизни для женщин при рождении составляет 81.1 года, но если вам сейчас шестьдесят пять, для вас это 85.4. Это означает, что половина из тех, кому сейчас шестьдесят пять, доживет до восьмидесяти пяти, а половина – проживет еще дольше . А как же я? Статистика незаменима для сравнительного анализа и планирования, особенно если имеешь дело со странами с высокой численностью населения. Но большинству интересен один-единственный представитель этого населения: собственная персона. Moi. Один из так называемых “грубых” методов определения средней продолжительности жизни – это то, насколько быстро вы передвигаетесь в семьдесят пять лет. Если вы передвигаетесь с той же скоростью, что и человек вдвое моложе вас… смело приплюсуйте себе десять лет. Можете смело надеяться дожить как минимум до восьмидесяти пяти. А между тем в интернете как грибы после дождя появляются калькуляторы продолжительности жизни, доступные абсолютно всем бесплатно или за очень умеренные деньги. Стоит только ввести нужный запрос в поисковой строке, и сразу несколько сайтов предложат вам пройти тест. Занимательное упражнение, ничего не скажешь. Не пожалейте десяти минут, чтобы ответить на несколько незамысловатых вопросов – пол, возраст, вес, рост; семейное положение, круг друзей; ваш образ жизни (часто ли вы подвергаетесь стрессу и каковы ваши здоровые или, скорее, нездоровые привычки, такие как курение и неправильное питание, или, наоборот, регулярные физические упражнения, умственная и физическая активность); состояние вашего здоровья на данный момент – от давления, уровня холестерина и хронических заболеваний до семейной истории болезней – потом нажимаете “ввод” и voilà : на экране появляется показатель вероятной продолжительности вашей жизни. Я прошла один из таких тестов. Если мне не изменяет память, я грешила против истины всё время, попутно задумчиво поглощая шоколад… и un petit peu 111 умалила собственные достоинства. В конечном счете число, которое высветилось на экране компьютера, составило 104 года. У меня нет слов! Разумеется, я ни на грош не верю во всю эту белиберду. У меня нормальный вес, я ем исключительно здоровую пищу, давление и холестерин у меня как у космонавта, я каждый день гуляю пешком, занимаюсь йогой, и в нашем роду не было ни инфарктов, ни инсультов, ни 111 Совсем немного, слегка (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 96 рака… Однако моя мать дожила до девяноста шести лет. Еще раз повторяю: у меня нет слов. Даже если я скину десяток лет на “искажение фактов во время прохождения теста” или на то, что отклонилась от среднего показателя, или потому что сам тест далек от идеала и, наверное, из-за высокой доли погрешности… И всё-таки, всё-таки… я намерена прожить еще очень много лет, оставаясь здоровой, и моя цель определяет решения, которые я сегодня принимаю. К счастью, наука и передовые технологии уже немало этому способствуют. Не сегодня-завтра мы заживем намного более здоровой, полноценной и счастливой жизнью, а главное, намного дольше по сравнению с предыдущим поколением. Ваш Bionically Знаете ли вы кого-нибудь с искусственными коленями? Искусственными органами сейчас никого не удивишь. Еще предшествующее поколение о них знать ничего не знало, а, между тем. бионическое протезирование совершенствуется буквально с каждым днем. Так, например, Джейн Фонда, знаменитая актриса и привлекательная женщина 1937 года рождения, родоначальница аэробики, автор бестселлера, посвященного здоровью и физическим упражнениям, недавно заменила себе левый коленный сустав, бедренную кость и часть позвоночника. Что до меня, я пока не могу похвастаться множеством искусственных органов – разве что парой одиночных зубных коронок, которые неплохо служат, спасибо протезистам. Но если трансплантация и имплантация меняют качество вашей жизни в лучшую сторону и благодаря им душа поет, хандра уходит, почему бы и нет? Кто знает, возможно те, кому сейчас восемьдесят пять или девяносто в недалеком будущем помолодеют лет на пятнадцать? Один только позитивный настрой может продлить вашу жизнь минимум лет на десять! У нас, французов, очень квалифицированные доктора и вообще передовая медицина (и бешеные цены на медицинские услуги). Мы, в отличие от американцев, не столь склонны подвергать себя операциям, но хорошо осведомлены о возможных альтернативах, и в своих стремлениях жить дольше, при этом оставаясь здоровыми, стараемся не забывать о них. Пусть я не врач, позвольте мне перечислить, на чем следует заострить внимание всем желающим стареть со вкусом. Наука и передовые технологии внедряют предписывающую, а не превентивную медицину. Давайте попробуем сделать акцент на нескольких направлениях… но только на тех направлениях, которые обеспечивают нормальное функционирование и поддерживают вас на всём протяжении оставшейся жизни (и это не научно-популярная фантастика): Глаза: глаза всегда на первом месте, верно? Когда вам под сорок или около того, руки окружающих вас людей вдруг покажутся вам слишком короткими, а буквы – слишком маленькими. Очки изобрели много веков назад, но ничто не сравнится по эффективности с компьютерными, обработанными лазером линзами, оснащенными дополнительными прибамбасами, такими как светочувствительные, оттеночные и антибликовые покрытия. Контактные линзы появились в конце девятнадцатого века и с тех пор постоянно совершенствовались. Восьмидесятые подарили нам апробированные мягкие линзы, которые не надо снимать ночью, и они по праву заслужили широкое признание. В девяностых стала общедоступной корректирующая лазерная хирургия, равно как и усовершенствованная методика удаления катаракты лазером. Имплантация искусственных внутриглазных линз пользуется популярностью еще с шестидесятых. И хотя бионический, то есть искусственный глаз существует в разных формах, на данный момент наука не может предложить ничего, что вживляется и функционирует как нормальный глаз. С этим придется еще подождать. Но в ближайшей перспективе, возможно, уже лет через десять, мы с вами вправе рассчитывать на регенерацию при помощи стволовых клеток (незрелых клеток, способных преобразовываться в другие виды клеток), то есть регенерацию ганглиозных клеток112. Таким образом у нас 112 Нервные клетки сетчатки глаза, способные генерировать нервные импульсы, в отличие от других нейронов сетчатки. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 97 появится шанс излечить слепоту как следствие глаукомы и других глазных заболеваний. Уши: давным-давно канули в лету времена слуховых трубок. Слуховые аппараты с каждым годом продолжают совершенствоваться и уменьшаться в размере. Это, конечно, хорошие новости, мы все прекрасно знаем, как важен для нас слух, – пятьдесят процентов людей в возрасте семидесяти пяти лет страдают от частичной потери слуха – да и социальные последствия не очень радостны. Многие пожилые люди с неизлечимой потерей слуха в конечном счете оказываются в абсолютной изоляции. Ведь они с большим трудом усваивают информацию и испытывают трудности в общении с окружающими. Это ведет к одиночеству и даже депрессии. Слуховые аппараты способны лишь усилить громкость звуков. Если повреждено внутреннее ухо, и сенсорные нейроны не функционируют так, как надо, оптимальный вариант для вас – кохлеарный имплант113. Это нейронный протез, который позволяет восстановить слух и решить проблему пораженных или погибших волосковых клеток улитки уха. Сердце: в наши дни среди ваших знакомых непременно сыщется хотя бы один, перенесший операцию на сердце, которая спасла и продлила его или ее жизнь. Начиная с шестидесятых годов растет число пациентов с одиночными, двойными или множественными венами и артериями, пересаженными из других частей тела к коронарным артериям, чтобы улучшить циркуляцию крови. Широко используются в кардиохирургии и стенты, или трубочки, которые вводятся в протоки для предотвращения закупорки или сужения сосудов. Пораженные сердечные клапаны также восстанавливаются или заменяются хирургическим путем с использованием искусственных тканей, тканей животных или человека. Но, пожалуй, самая важная, самая уникальная и реально способная продлить жизнь операция – трансплантация сердца, ставшая доступной с 1967 года для людей с серьезными сердечными заболеваниями в терминальной стадии, когда существует непосредственная угроза жизни. Каждый год по всему миру совершается около четырех тысяч операций по пересадке сердца. При благополучном исходе пациент получает в среднем пятнадцать дополнительных лет жизни. Но для проведения такой операции необходимо здоровое и совместимое с реципиентом сердце, а спрос намного превышает предложение. Это привело к тому, что было разработано механическое или искусственное сердце. Это своего рода “мостик” который служит до тех пор, пока не будет найдено подходящее донорское сердце. Ощутимый прогресс в этой сфере был достигнут в середине восьмидесятых, а последние несколько лет успешно используются портативные сердечные насосы, и по крайней мере один полностью вживляется. Пересадка синтетического сердца – это одна из главных целей современной медицины, но пока об этом остается только мечтать. Другие органы: на сегодняшний день почки и печень – наиболее часто пересаживаемые органы. Трансплантология, несомненно, одна из самых сложных отраслей медицины, и с каждым днем она продолжает совершенствоваться и развиваться. В настоящее время врачи-трансплантологи успешно пересаживают сердце, почки, печень, легкие, кишечник, поджелудочную и щитовидную железы; различные виды тканей – вены, сухожилия, кости и даже роговую оболочку глаза. Наша кожа: это самый крупный орган и ткань одновременно. Кожа с одной части тела давно и успешно пересаживается к другой, обычно в случае сильного ожога. Но будущее сулит нам много хорошего в плане регенерации органов и пересадки синтетической кожи с электронной и нейронной чувствительностью. Зубы: признайтесь честно: вы пользуетесь зубной нитью каждый день? Дважды в день? А 113 Специальный протез, позволяющий компенсировать потерю слуха некоторым пациентам с выраженной или тяжелой степенью нейросенсорной тугоухости. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 98 ведь это один из способов продлить жизнь и хорошо выглядеть, правда. Забота о собственных зубах, наравне с заботой о коже, может существенно повлиять на то как вы выглядите, особенно с возрастом. Чистка межзубных промежутков зубной нитью предотвращает заболевания десен, которые, если принимают хроническую форму, могут привести к выпадению зубов и даже образованию склеротических бляшек на стенках вен и артерий, таким образом повышая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, вплоть до инфаркта миокарда. Моя мать никогда не пользовалась зубной нитью (кто вообще мог знать об этом полвека назад?), и, хотя она учила меня чистить зубы, не могу поручиться, что сама она делала это правильно. Но я твердо знаю, что у нее, как и у большинства представителей ее поколения, зубы и десны со временем дошли до такого состояния, когда единственный выход – это удаление всех зубов и замещение их зубными протезами. С этими протезами она прожила еще лет сорок… Каждый вечер снимая их и помещая в стакан с водой, а утром надевая снова. (Она так и не смогла окончательно смириться с ними. Искусственные зубы даже изменили ее улыбку!). Кстати, человечество показывает искусственные зубы вот уже более двух с половиной тысяч лет. Полносъемные зубные протезы появились около пятисот лет назад, а фарфоровые зубы – в 1770 году. Однако реальный прогресс в этой сфере был достигнут за последние двадцать пять лет, а это значит, что миллионам пациентов полносъемные зубные протезы больше не нужны. Частичные зубные протезы также достаточно давно применяются на практике; одни – съемные, другие – несъемные: коронки и мосты, которые крепятся на оставшиеся зубы. Они, несомненно, более надежны, а современные медицинские технологии сделали их более эстетичными и комфортными. Современные методы протезирования позволяют надевать на зубы защитные прокладки, одиночные фарфоровые коронки, отбеливать эмаль. Все эти процедуры, наряду с заменой недостающих зубов, улучшают внешний вид лица и повышают самооценку. Немалый вклад в развитие этой отрасли вносит компьютерное моделирование; результаты просто фантастические. И, конечно, одиночные зубные коронки способствуют более ясной, естественной речи и позволяют пережевывать ранее недоступные продукты. Так что это очень важные “сменные детали”, которые не просто обеспечивают надлежащее функционирование челюстного аппарата, но и укрепляют здоровье и дают шанс продлить наши годы. Волею случая я однажды оказалась в кресле дантиста так называемой старой закалки. Он с явной неохотой предложил мне удалить энное количество соседних зубов, пояснив, что с ними тоже возникнут проблемы и в итоге их все равно придется вырвать. В конечном счете меня спас прогресс. Благодаря современным методикам и достижениям науки проблемные зубы были спасены. На те два зуба, которые уже было невозможно спасти, мне предложили надеть штифтовые коронки – настоящее чудо современной медицины. Вот это я понимаю – прогресс! Реальный прогресс, который продлевает жизнь. У меня только одно пожелание: чтобы эти чудеса стали доступны тем, кому они сейчас не по карману, а таких немало. Суставы: интенсивные занятия спортом, артрит, а также разрушительная сила времени… Итог? Многочисленные операции по пересадке изношенных суставов по всему миру. Бедренные, коленные, голеностопные, локтевые и плечевые суставы в большинстве случаев успешно заменяются, уменьшая боль и увеличивая подвижность. В одних только Соединенных Штатах каждый год осуществляется более миллиона таких операций. Человеческое тело часто уподобляется машине, и здесь это сравнение как никогда уместно. Ведь в случае “поломки” вполне реально отправиться на станцию техобслуживания для замены изношенной детали. Качество “сменных деталей” в ортопедическом протезировании неуклонно растет. Искусственные коленные и бедренные суставы служат дольше и работают лучше. Случай с Тони У меня есть один знакомый, Тони. Ему заменили оба коленных сустава, причем один – в декабре, а второй – через год, в следующем декабре. Приблизительно шесть-восемь недель ушло на послеоперационное восстановление и физиотерапию, чтобы прийти в форму и петь хвалебные оды эндопротезированию. Единственное показалось ему странным: прежде, чем Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 99 состоялась его первая операция, ему пришлось самому подбирать подходящую модель коленного сустава. Хирург и врач-консультант положили перед ним каталог с протезами и принялись обсуждать все плюсы и минусы моделей различных производителей. Прежде чем мой друг сделал окончательный выбор, он даже подержал выбранную модель в руках. Прошел год. Тони думал, что на другой ноге ему просто поставят тот же самый искусственный коленный сустав, но в каталоге уже были новые и более совершенные модели! Прошлогоднюю успешную модель, благодаря науке и технике заменили более современной версией! Сегодня у него всё хорошо, он прекрасно себя чувствует с двумя разными искусственными суставами… и гордо носит голову, став на один дюйм выше. Регенерация и стволовые клетки: ни для кого не секрет, что прорыв в области замены пораженных органов и регенеративной медицины напрямую связан с использованием (и дальнейшим потенциальным использованием) стволовых клеток. Повторяю, это незрелые клетки, способные к преобразованию в любые специализированные клетки организма, дабы заменять или восстанавливать человеческие ткани или органы. Когда-нибудь, возможно, уже в этом столетии, в лаборатории смогут повторно вырастить ухо из ваших собственных клеток. Выращенные в лабораторных условиях мочевые пузыри уже существуют, и множество еще более сложных искусственных органов находятся в процессе разработки. Становятся доступны инъекции стволовых клеток или недифференцированных клеток в разные части нашего тела. Это своего рода чудо-семена, позволяющие восстановить стареющие или удаленные органы. Если мы собираемся увеличить потенциальную продолжительность жизни скажем, до ста пятидесяти лет, это произойдет не только потому, что мы научимся выращивать или восстанавливать изношенные или пораженные органы и ткани. (В настоящее время максимальная потенциальная продолжительность жизни по прогнозам составляет 125–130 лет, хотя, разумеется, никто не может установить предельный срок). Скорее, это произойдет благодаря достижениям биоинженерной генной терапии. Ученые создадут здоровые, более выносливые органы, например, сердца или колени, изменив код ДНК и естественным образом повысив работоспособность организма путем обновления на клеточном, белковом или ферментном уровне. Это, в свою очередь, укрепит иммунитет, защитив нас от множества серьезных заболеваний. Сегодня генномодифицированная кукуруза… А завтра – кто знает? Искусственный мозг? Мозг: тысяча извинений. На данный момент заменить эту важную часть тела не представляется возможным. Но теперь мы знаем, что некоторые клетки мозга способны к регенерации, что еще вчера казалось неправдоподобным. А еще мы знаем, что хирурги, копаясь у нас в мозгах, порой творят чудеса, такие как уменьшение тремора, связанного с болезнью Паркинсона, например. “Старый” или “пожилой”? Где грань? Точно так же, как предшествующее поколение было уверено, что шестьдесят пять – это уже глубокая старость, сегодня многие называют тех, кому за восемьдесят, “пожилыми”. Благодаря достижениям науки, рациональному питанию, физическим упражнениям, здоровому образу жизни и современным медикаментам, следующее поколение может смело рассчитывать на то, что в девяносто пять или сто лет их будут считать пожилыми … ну хорошо, хорошо, старыми. Во Франции уже проживает семнадцать тысяч тех, кто перешагнул столетний рубеж (обратите внимание, две трети из них – женщины), и численность этой категории “сто+” неуклонно растет. На сегодняшний день молодых людей от 19 до 25 лет по всему миру убивают в основном рак и сердечно-сосудистые заболевания. И на текущий момент два основных условия возросшей продолжительности жизни – повышение уровня информированности и эффективное лечение этих недугов. Согласно данным ВОЗ, 30 процентов раковых заболеваний можно было предотвратить. И к счастью, за мою жизнь процент излечиваемости рака молочной железы существенно вырос, тем самым повысив продолжительность жизни для женщин в большинстве стран. Однако слишком много женщин по-прежнему ежегодно умирают от рака молочной Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 100 железы, особенно в развивающихся странах. Несмотря на то, что в западных странах процент выживания достаточно высок (более 80 процентов благополучных исходов), я считаю, что любой показатель ниже 100 процентов неприемлем, и мы продолжаем уповать на науку и медицину, в надежде увидеть более эффективные методы противораковой терапии. И хотя диагностика на ранних этапах – это ключ к благополучному исходу всех раковых заболеваний, мы ни в коем случае не должны забывать о мерах профилактики, чтобы не пополнить ряды печальной статистики. В ближайшем будущем продолжительность жизни будет продолжать расти: по некоторым оценкам – в среднем до ста лет для жительниц Японского архипелага к 2050 году. Поживем – увидим. Будущее покажет. Перспективы восстановления органов при помощи стволовых клеток, пересадки искусственных органов и изменения кода ДНК поистине не знают границ. Неудивительно, что в связи с этим растет число желающих платить немалые деньги за то, чтобы после смерти их тела “крионировали” (то бишь заморозили) в надежде разморозки лет этак через сто или двести… Или же когда врачи смогут исцелить их от болезней, против которых медицина пока бессильна (включая и то, как вернуть к жизни их замороженные тела!) Полагаю, на сегодняшний день большинство из нас стремится не просто жить долго, но жить здорово . Но как нам повысить свои шансы на то, чтобы в полной мере наслаждаться долгой, счастливой и здоровой жизнью? Наука и технологии делают все, чтобы мечты о ста ЗГЖ (здоровых годах жизни) осуществились. Глава XII Любовь, смех, работа Как сказал один известный индийский журналист и романист Тарун Тейпал, в жизни нас спасают две вещи: смех и любовь. Если у вас есть одно из двух – это хорошо. Если и то, и другое – вы непобедимы. А теперь поговорим об отношении. Не могу сказать точно, когда и как это началось, но вот уже больше года каждое утро я просыпаюсь под шуточные послания и смешные рисунки, которые присылают по электронной почте мои друзья-французы со всего мира. Иногда я даже нарушаю мое непреложное правило: никакой электронной почты до завтрака и утренних процедур. Почему я отступаю от этого правила? Да потому что я часто и громко смеюсь над этими шутками, а смех, как известно, лучшее лекарство. Хотите жить дольше? – смейтесь часто и подолгу. Многочисленные исследования подтверждают, что смех повышает настроение, снижает давление, улучшает кровообращение, укрепляет иммунитет и даже понижает “плохой” холестерин. Так что я настоятельно советую вам наряду с рекомендациями вроде “кто яблоко съедает, у того доктор не бывает” – смейтесь как можно чаще, смейтесь от души. Что плохого случится, если прежде чем выпить свой утренний кофе, я прочту пару шуток? Неужто умру от смеха? У меня, как и у большинства женщин, достаточно широкий круг друзей по переписке. Общение в социальных сетях, пусть даже небольших, вне всякого сомнения расширяет кругозор. Наше маленькое французское сообщество любителей пошутить – это своего рода феномен. Начнем с того, что, похоже, вся информация проходит через меня, хотя я не умею “травить” анекдоты. Я могу рассказать историю, но никогда не запомню и не расскажу анекдот так, чтобы было смешно. Так что я взяла на себя роль посредника, передаточного звена, если хотите, передавая шутку или анекдот от одного к другому и не преминув при этом добавить от себя комментарий на полях. А еще, в зависимости от характера шутки, я могу свести одного или двух человек из разных социальных сетей, втянув их в наш уютный круг. И это потрясающе, ведь так получилось, что наше самопровозглашенное сообщество состоит из франкоговорящих от сорока лет и старше, и, хотя мы не делаем тайну из того, над чем смеемся, мы остаемся французами до кончиков пальцев в наших шутках над собой и собственным возрастом. Я, конечно, не утверждаю, что все наши байки гениальны (хотя некоторые, безусловно, – да) или смешны до колик (некоторые, безусловно, откровенно плоские). Одни наши шутки универсальны, другие имеют подтекст “это надо видеть собственными глазами”. А это значит, Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 101 чтобы понять шутку, вы должны родиться и вырасти во Франции. Иногда мы просто подтруниваем над несуразностями современной Франции или нашего бренного мира. Ни для кого не секрет – французский подход к жизни порой со стороны кажется высокомерным и агрессивным: мы без обиняков высказываем свое мнение по тем вопросам, которые наверняка волнуют и вас, но в других странах о них предпочитают помалкивать. Для французов же вполне естественно смотреть на вещи с юмором, и никто не принимает это всерьез. Надевая свою “французскую” шляпу, могу также сказать, что мы, французы, хотя и любим râler 114 (а все потому что нас хлебом не корми, дай порассуждать), в целом принадлежим к тому типу людей, которые не выносят нытиков и никак не могут взять в толк, как некоторые впадают в ступор оттого, что они несчастны из-за собственной глупости. Мы в таких случаях говорим: “поднимайся и исправляй свои ошибки”. Клянусь вам, иногда по утрам я смеюсь так долго и громко, что у меня начинают болеть бока, будто я только что сдала фитнес-тест по аэробике. Некоторые послания – это всего лишь смайлики и пожатия плечами. Иногда я просыпаюсь и вижу на экране компьютера следующие строки: “в определенном возрасте, если утром ты просыпаешься и у тебя ничего не болит, это значит, что ты умер”. Или: “возраст вообще ни при чем, если ты не (французский) сыр” (это одна из тех шуток, которые принято считать типично “французскими”). Или нечто классическое: “я не могу назвать вам свой возраст, потому что он всё время меняется” или “Il est sur la liste rouge” 115. Знаю-знаю, возможно, это не самые остроумные на свете шутки, но они смешные. “Воистину, господь Бог все очень мудро устроил: по мере увеличения морщин зрение падает”. В большинстве стран люди смеются, открыто или украдкой, над своими политическими деятелями, бюрократами и правительством. Сегодня Франция сама устанавливает нормы для бюрократов низшего звена и горе-политиков, а это значит, вам надо знать состав действующих лиц и исполнителей, а заодно и языковые особенности, чтобы оценить наш беспощадный юмор – ежедневную порцию лекарства, которое я с удовольствием принимаю. Шутки, связанные с возрастом, требуют понимания французского отношения к старению. А это уважение и принятие. Недавно одна моя парижская знакомая (ей без малого семьдесят лет) разослала нам, компашке неунывающих лягушатниц, замечательные слова о старости, которые принадлежат французскому философу и замечательному рассказчику Бернару Пиво, и первый отклик (мы все его дружно скопировали) пришел от ее лучшей подруги (она на десять лет моложе), которая написала: “Magnifique! 116 Да, чуть не забыла. Привет тебе, старая калоша”. Я ни секунды не сомневаюсь, что та от души хохотала, читая это послание. Я сама покатывалась со смеху. Я уверена, что вся наша шайка-лейка смеялась до упаду, потому что все мы знаем, как долго и упорно моя подруга работала над переменой своего отношения к старению… Старению со вкусом. Это говорило о недюжинном уме и уважении. А потом другая наша общая знакомая ответила словами Симоны де Бовуар: “Vivre c’est vieillir rien de plus ”117. Только не подумайте, что мы возомнили себя профессоршами… скорее, просто француженками. Кроме меня. Я припасла этот лакомый кусочек, чтобы насладиться им после завтрака. Как француженка до кончиков пальцев и как женщина… В общем, можете себе представить все эти шуточки и комиксы с так называемым “сексуальным” подтекстом. Например, я открываю комикс, где две гигантские черепахи лежат на пляже, и 114 Брюзжать, раздражаться (фр.) . 115 Это запретная тема (фр.) . 116 Великолепно! (фр.) . 117 Жизнь – это путь к старости и больше ничего (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 102 черепаха-мужчина говорит своей спутнице: “Давай снова займемся сексом”, а черепаха-женщина отвечает: “Я так рада, дорогой, что ты мне это предложил. В последний раз это было полтораста лет назад”. Другой участник поделился шуткой от французского юмориста Ги Бедо, который сказал накануне своего шестидесятилетнего юбилея: “Единственное утешение в том, что я скоро задую шестидесятую свечу, это то, что в слове sexagénaire 118 (шестидесятилетний) присутствует слово “секс”. А какое место занимает юмор в вашей жизни? Мы стареем, и юмор становится как никогда важен – и для духа, и для тела. Юмор меняет выражение наших лиц.:) Секс А теперь я ловко перескочила от утверждения, что смех благотворно влияет на процесс старения, к неизбежной теме секса. Позвольте мне снова подтвердить провозглашаемое в каждом печатном издании, в любой опубликованной статье, посвященной “правильному” старению или старению с изяществом (как насчет старения со вкусом, s’il vous plaît ?), – что здоровый секс до глубокой, глубокой старости укрепляет здоровье и продлевает жизнь. Разумеется, журналисты используют куда более фривольные эпитеты для выражения подобных мыслей. В утверждении, что секс – это великолепное омолаживающее средство, есть своя правда и притягательность. Да, оргазмы снимают стресс, улучшают сон, дают хорошую нагрузку вашему сердцу, способствуют долголетию, делают вашу жизнь более насыщенной и яркой. Желаете, чтобы я подкрепила свои слова статистическими данными? Пожалуйста. Но предупреждаю, они весьма забавны. Равно как и попытки объяснить с медицинской точки зрения, почему мы чувствуем себя лучше. А мы здесь говорим не о любви, а о сексе , во всех его проявлениях. Все мы испытываем определенные проблемы. Как пробудить сексуальное влечение в отношениях с супругом? Как бороться со снижением сексуального влечения в период менопаузы? Что предпринять, когда с возрастом начинаешь испытывать определенные трудности при попытке физической близости? Ответ прост: мы должны признать существование этих проблем и научиться грамотно решать их. Помните, это очень важно. Здесь я могла бы привести в качестве примера парочку пикантных историй. Но они в другой книге … в книге, которую я не пишу. Моя знакомая Габи перефразировала высказывание Джин Моро, и я целиком и полностью подтверждаю ее интерпретацию: секс – это как суп; первые две ложки слишком горячи, последние две могут быть слишком холодны, но мы, французы, наслаждаемся восхитительным vichyssoise 119 в любое время дня и ночи. Секс должен быть неотъемлемой частью нашей жизни в каждой ее стадии. Крайне важно уделять достаточно времени сексуальным играм. Отбросьте в сторону все отговорки (когда мы молоды, мы устаем, позже мы замедляем темп, и так далее). Поймите, секс требует определенной подготовки, и в зрелой жизни не должен сводиться к способу приятно провести досуг. Изыскивайте способы вносить элементы эротики в повседневную жизнь и даже немного пошалить. А вырабатываемые во время секса эндорфины ощутимо повышают настроение и придают выносливости (в том числе и на работе!) Все мы, конечно, слышали пикантные и в то же время умилительные истории о девяностодвухлетней старушке, сочетавшейся браком с восьмидесятисемилетним старичком в какой-нибудь глухой деревушке, которые с придыханием рассказывают о своей бурной сексуальной жизни. А что? Всем хорошо – и старичкам, и науке, и распространителям “Виагры”. Вот бы узнать, что французские мужчины думают о “Виагре”. Для меня это тайна, покрытая мраком, а надежного источника у меня нет. “Виагра”? Это что еще за фрукт? 118 Шестидесятилетний (фр.) . 119 Вишисуаз – классический холодный крем-суп из картофеля (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 103 Ха-ха-ха”. Для французов секс – это национальное достояние, которое они берегут и хранят как зеницу ока. Но “Виагра”, ворвавшись в нашу жизнь, меняет правила игры. Лично я уверена этот препарат придает мужчинам уверенности в собственных силах, делает их нежными, романтичными и сексуальными. И, что еще более важно, я свято верю – эти чудо-таблетки дают мужчинам шанс продолжать мечтать, воплощать свои мечты в жизнь, надеяться и наслаждаться жизнью во всей ее полноте. Несомненно, и женщины, и мужчины от этого только выигрывают. То, насколько тесно юмор переплетается с сексом, существенным образом влияет на прочность ваших отношений. А по мере приближения старости, прочные отношения в браке – залог здоровья и долголетия. Не правда ли? Точки опоры Как деловую женщину, сделавшую карьеру в отрасли, где доминируют мужчины, меня часто просили объяснить женщинам, как совместить бизнес с личной жизнью, при этом ничем не пожертвовав. Я всегда отвечаю, что верю в четыре точки опоры, основы основ, своего рода столбы, наподобие тех, к которым крепятся тенты на уличных рынках во Франции или в Нью-Йорке, на Юнион-скуэр120, где я обычно делаю покупки. Эти четыре “столба” делают нас сильными, уравновешенными, защищают от ударов судьбы. Это: а) крепкое здоровье; б) семья и круг друзей и знакомых в социальных сетях, с которыми ты постоянно общаешься; в) постоянная любимая работа; и г) ваше личное время, пространство, правила и ритуалы. Я говорю: “Все эти четыре точки опоры взаимно дополняют друг друга, иногда непредсказуемым образом, и некоторые, более сильные, компенсируют те, что послабее, но это чревато стрессом. Стоит потерять одну из точек опоры, и вы, утратив равновесие, в буквальном смысле открыты всем ветрам”. Всем, кто намерен стареть со вкусом, не надо объяснять: юмор и секс – это, конечно, хорошо, но здоровье – это основа основ. Юмор и секс способны только укрепить его. В этой книге я уже много писала о своем отношении к старению со вкусом и о современных оздоровительных методиках. Нет никаких сомнений в том, что круг друзей по интернету и семья – это непременное условие физического и психического равновесия. Надо отметить, что социальные сети все время развиваются, адаптируясь к требованиям каждого пользователя. Работа или иная деятельность, которая важна для вас, помогает наполнить жизнь смыслом (более подробно об этом чуть позже в этой главе). Что касается понимания личного времени и пространства, ваших собственных правил и ритуалов, – всё это намного проще воплотить в жизнь по сравнению с остальными “опорными точками”. Пусть это будут уроки живописи, которой вы всегда мечтали заняться, или телепередача, которую вы с упоением смотрите, не пропуская ни единого выпуска, или подписка на какое-нибудь печатное издание (просто заполните бланк; пусть это будет журнал, или сезонный билет в оперу или на спортивные матчи, или абонемент в спортзал, в фитнес-клуб, или…), а может быть, ежегодно или раз в полгода отправляйтесь в отпуск, и гори всё синим пламенем. Делать укладку каждую пятницу? Почему бы и нет? Отношения Одна из наиважнейших точек опоры в жизни – это, безусловно, крепкий брак. Мужчинам в этом отношении повезло немного больше, чем женщинам. Доказано, что женатые мужчины живут дольше, чем холостые. Наверняка вы уже догадались, почему. Так что если вы ведете подсчеты, накиньте год или два к продолжительности жизни вашего супруга. Не секрет, что женщины часто переживают своих мужей, а в ряде случаев разводятся с ними. В то время как, по сравнению с женщинами, мужчины намного тяжелей переживают развод в плане продолжительности жизни, разведенные женщины живут не меньше замужних. Залог здоровой, продолжительной и счастливой жизни для незамужней женщины – это 120 Юнион-скуэр (Union Square) – площадь в Нью-Йорке, между 14‑ й и 16‑ й улицами, где Парк-Авеню сливается с Бродвеем. На площади разбиты газоны, дважды в неделю здесь работает фермерский рынок. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 104 стабильные, полноценные отношения с мужчиной. Разумеется, это не то же самое, что отношения в браке, но они способны дать всё для здоровья и счастья. Доказано, что люди, которые поддерживают стабильные отношения, более здоровы и, соответственно, живут дольше. Как насчет ваших отношений? Очень важно сохранять привязанность, а это требует определенных усилий. Старые отношения необходимо беречь и время от времени освежать, а новые – развивать. К отношениям с супругом, членами семьи, друзьями близкими и не очень, даже с домашними питомцами надо относиться со всей серьезностью, – все они оказывают свое положительное воздействие. Хотите жить долго? Расширяйте круг знакомых в социальных сетях и через некоторое время почувствуете, как ослабевает напряжение, депрессия исчезает бесследно или вовсе не появляется; могут даже развиться здоровые привычки. Что и говорить, общение с друзьями – это всегда веселье и здоровый смех. Но и вы должны работать над тем, чтобы развивать и поддерживать общение, начатое в социальных сетях. Возьмите телефон, пошлите смс или письмо по электронной почте. Проявите инициативу, организуйте совместный обед. Предложите коллективный поход на какое-нибудь мероприятие, куда друзья смогут пригласить своих друзей, чтобы познакомиться с вами. Это будет не просто встреча, но и новые знакомства, новые отношения, которые будут крепнуть и развиваться. С возрастом супруг становится самым лучшим и близким другом. Супруг – это человек, который поддерживает вас, помогает решать проблемы, большие и маленькие, а также сохранять позитивный настрой. А позитивный настрой, как я уже не раз говорила, способен прибавить немало здоровых лет к вашей жизни. Любовь, нежность, привязанность Учитывая, что сегодня экология превалирует над генетической предрасположенностью, когда речь заходит о старении со вкусом, решающую роль играют особенности национального менталитета. Взять, например, любовь и секс. Во Франции отношение к этим двум понятиям совершенно иное, нежели в большинстве стран. Vive la différence 121. Результаты нашумевшего исследования, проведенного среди французов и американцев преклонных лет показали – 83 % американцев полагают, что “настоящая любовь может существовать и без бурной сексуальной жизни”, в то время как только 34 % французов согласны с ними. Лично мне это помогает объяснить исконно французское почитание (наша самая высокая ценность) женщин определенного возраста, их обольстительности, чувственности, красоты. А результаты социологических исследований лишний раз подтверждают, что воображение – это здоровая составляющая старения со вкусом. И всё-таки любовь и долговременные отношения – это конечно, нечто большее, чем пропитанные потом простыни. Меня часто спрашивают, в чем секрет моего многолетнего крепкого брака. Я всегда была уверена, что основные составляющие крепких, здоровых отношений – это любовь, уважение, доверие, великодушие, постоянное общение, нежность, общие ценности и чувство юмора. Что касается нашего брака, я поставила бы на первое место дружбу, доверие и преданность. Со своей стороны я еще добавила бы свой несколько странный благоговейный трепет, который внушают мне феноменальные умственные способности моего мужа. Диана Вриланд122 описывала приблизительно то же самое чувство в отношениях между супругами. Правда, она назвала его “почтительной робостью”. Это чувство держит меня в форме, придавая отношениям оттенок таинственности и непредсказуемости и не давая огню страсти погаснуть. Мы с моим мужем очень разные. Несомненно, союз представителей двух столь несхожих культур создает дополнительные трудности… Но вместе с тем делает 121 Да здравствует разнообразие! (фр.) . 122 Диана Вриланд (Diana Vreeland, 1903–1989) культовый обозреватель и редактор крупных журналов. Сотрудничала с такими популярными изданиями, как Harper’s Bazaar и Vogue. Курировала выставки, проходившие в нью-йоркском музее Метрополитен. В 1965 году ее имя было включено в Международный список Зала славы самых стильных людей (The International Best Dressed List Hall of Fame). Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 105 отношения более яркими и насыщенными. У меня есть одна знакомая, которая прожила в браке более тридцати лет. Она любит повторять, что залог крепких семейных уз – это отдельные санузлы. Здесь я скорее соглашусь с Элен Миррен, у которой длительные отношения переросли в поздний брак. Она сделала куда более важный вывод и думает так же, как я. “Мужчина и женщина сходятся не только из-за секса, и, хотя это немаловажно для большинства пар, отнюдь не секс делает брак прочным. Мне кажется, что в нашем обществе недооценивается важность товарищеских отношений в браке. Но именно они являются фундаментом прочных стабильных отношений”. Работа над старением со вкусом требует “правильного” уединения, уединения духовного и приносящего радость, определенных внутренних усилий, чтобы понять и оценить – обаяние и эмоции не стареют, и мы не всегда должны общаться или делать что-то вместе, чтобы почувствовать единение. Одно только присутствие любимого человека дарит уверенность, успокаивает, придает сил. Многим знакома нежность, связанная с многолетним браком и годами, проведенными вместе. Однако это понятие слишком уж часто эксплуатируется в мелодрамах, где мы видим, как какой-нибудь старичок или старушка трогательно заботится о неизлечимо больном супруге, преодолевая все препятствия и невзгоды. И в наши дни можно смело рассчитывать на долгие годы здорового старения вместе, если мы не забываем о профилактических мерах. Конечно, проблемы со здоровьем не всегда поправимы, но… Потери – неизбежные спутники старости; однако боль от потерь в преклонном возрасте не столь остра и сильна, нежели когда мы молоды. Смерть родителей, братьев или сестер, или самое страшное – сына или дочери… Эти потери невосполнимы. Тем не менее, если вы доживаете до глубокой старости, уход близких воспринимается как неизбежность. Иногда – как нечто само собой разумеющееся. Исцеляющая сила прикосновения – еще одна важная составляющая терапии, направленной на борьбу со старением. Прикосновения, ласки, поцелуи в течение дня имеют колоссальное значение. Как и все тактильные ощущения, впрочем. Массаж помогает улучшить циркуляцию крови и снимает головную боль. Это так же просто, как поглаживание домашнего питомца. Моя шестидесятипятилетняя подруга Даниэль любит повторять: “полдюжины прикосновений в день – это так, для поддержания тонуса; а вот дюжина… Хм, это нечто совсем другое”. Если вы ищете друзей в интернет-сообществах, люди со схожими пристрастиями, интересами, а главное, одного с вами возраста становятся порой ближе, чем семья. Как правило, это люди, на которых можно опереться, с которыми можно обсудить проблемы, связанные с преклонным возрастом. Это люди с огромным опытом, способные к состраданию. Однако несмотря на то, что очень важно иметь друзей-сверстников, полагаю, не менее важно иметь круг друзей среди молодежи (не считая внуков). Некоторые мои знакомые признавались мне, что подруги преклонного возраста порой нагоняют на них тоску, потому что с ними можно разговаривать разве что о возрасте и о болячках. Лично я стараюсь поддерживать круг молодых друзей. С ними можно не только поделиться жизненным опытом; в их обществе я чувствую себя молодой, современной и строю планы на будущее. Молодежь неизменно несет с собой позитив, а в нынешнем мире позитивный настрой всегда выигрывает, по крайней мере, время на общение с теми, с кем вам по-настоящему интересно. Работа Как насчет стабильной работы в качестве точки опоры? Я по-прежнему свято в это верю. Мне было бы не очень удобно сидеть на треногом табурете в старости, когда чувство равновесия уже не то, что прежде. По-видимому, секрет борьбы со старостью – это посильный труд. Ведь даже в пенсионном возрасте очень важно оставаться востребованным. Иными словами, постарайтесь найти работу вам по силам, чтобы не просто “доживать” оставшиеся годы. Потому что треть или даже половину вашей жизни вы трудились: ради зарплаты, или чтобы прокормить семью. Ради работы вы изо дня в день вставали по утрам, строили планы на будущее и с нетерпением ожидали воплощения ваших замыслов. Разумеется, некоторые пенсионеры ратуют за комфорт, полностью подчиняя свою жизнь детям, особенно внукам. Вопрос в том, насколько это целесообразно. Если вам это нравится, Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 106 прекрасно. Только сдается мне, что зачастую этот выбор – прямая дорога к неизбежным обидам и разочарованиям. А также лишний повод задуматься о том, как важно создать вашу собственную точку опоры, окружив себя близкими по духу людьми. Лично я восхищаюсь пенсионерами, которым не надо трудиться ради куска хлеба (хотя я уверена, что лишних денег не бывает), но которые, тем не менее, работают кассирами или помощниками продавцов-консультантов в крупных торговых центрах. Чего ради, спросите вы. Ради того, чтобы быть среди людей, коллег по работе, иметь четкий распорядок дня, который напоминает, что не каждый день в их жизни выходной. И неважно, кем они работали до ухода на пенсию, – руководителем крупной компании или агентом по продажам; добровольно вызываясь работать за стойкой администратора в больнице или библиотеке, или на кассе где-нибудь в гипермаркете бытовой электроники, они поступают правильно. Они уже знают себе цену. И это прекрасно, если говорить о старении со вкусом. Некоторые в условиях современной экономики просто вынуждены “вкалывать”, пока, как говорится, носят ноги, чтобы иметь возможность элементарно прокормить себя и оплачивать счета за коммунальные услуги. Надо сказать, что поиск этой точки опоры столь же труден, как поиск должности, которую вы “потянете”: здесь надо учитывать состояние вашего здоровья, запас жизненных сил, профессиональные навыки, эрудицию. Но как только вы найдете такую должность, вы обретете уверенность в себе и ощущение востребованности. А это опять-таки психологическое равновесие и ощущение bien dans sa peau . Что касается меня, я осознала необходимость выстроить точку опоры, когда поняла, что наша жизнь состоит из стадий и эпизодов. Эпизоды – это короткие отрезки времени, насыщенные событиями, которые рано или поздно стираются из памяти. Стадии эпохальны, последовательны, неизбежны… Детство – это стадия. Уход на пенсию – это тоже стадия. Что я буду делать после того, как уйду из LVMH и Clicquot? Некоторые так и не уходят с работы, даже на полставки. Например, адвокаты, которые продолжают свою практику чуть ли не до девяноста лет. Для меня это не что иное, как попытка обрести точку опоры, оставаясь в привычной профессиональной сфере. Сначала я думала о трех актах. Может, стоит задуматься о четвертом? Почему бы и нет? Шекспир написал свои самые гениальные пьесы в пяти актах. Акт 3.5 Encore moi 123 Вне зависимости от возраста очень важно не прекращать мечтать. Предаваясь мечтам, мы неизбежно фокусируемся на “следующей” стадии – нашем грядущем долголетии. То, что мы привыкли называть “третьим актом”, теперь стало четвертым. Переход от одной стадии к другой не всегда дается легко – подобно вновь обретенной свободе, – так что многим из нас жизненно важно иметь надежную точку опоры во избежание сумбура и неразберихи. У многих из нас после сорока, пятидесяти или шестидесяти открывается второе дыхание, но мы не всегда представляем, как направить свою энергию в нужное русло. Переходный период не всегда прост, потому что мы должны пересмотреть свои взгляды на жизнь и поменять приоритеты, а главное, помнить – никто не сделает это за нас. Мой собственный “третий акт” – это в своем роде показательный пример. Я, конечно, никогда не мечтала, что в один прекрасный день начну писать. На самом деле, как только я с головой ушла в это дело, то поняла, что когда-то мечтала об этом, пусть даже несколько недолгих лет, да и то потому, что этого хотела моя мама и подсознательно влияла на меня. В школе на уроках по французскому письму я получала отличные отметки исключительно из любви к своему потрясающему учителю (полагаю, я была влюблена в него, и он об этом догадывался). Он был немолод и внешне ничем не примечателен, зато беззаветно влюблен в писательский труд, декламацию и литературу (он даже издал несколько романов) и умел показать, как правильно “прочесть” стихотворение или понять характер персонажа в книге. Каждого урока я ждала (с нетерпением ждала этого часа, пять дней в неделю). На его уроках я 123 Снова я (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 107 очень выросла. Именно на них зародилась моя любовь к литературе. Возможно, когда-нибудь я тоже стану писать рассказы , – думала я. Однако основы основ преподал мне не кто иной, как мой отец. Когда мне было пять лет, он научил меня читать и писать и пробудил во мне интерес к другим культурам, обучив азам географии. Я вызубрила (как и подавляющее большинство маленьких французов моего поколения; надо полагать, это было веяние времени) названия столиц самых крупных стран и их местоположение на карте. За годы обучения в школе мама не раз провозглашала, что будь у нее такие возможности, как у меня, она “лезла бы из кожи вон” ради того, чтобы получить единственную по ее мнению достойную медаль, les arts et les lettres 124, и надеялась, что когда-нибудь я всё-таки получу ее. Думаю, она говорила это исключительно из-за лестных отзывов, которых я удостаивалась за свои “сочинения” (эссе). Надо сказать, что похвальные слова звучали в мой адрес крайне редко и, собственно говоря, не входили в программу системы воспитания в представлении моей мамы. Так или иначе, когда после годичной стажировки в Америке я решила изучать иностранные языки в Париже, мечты о “сочинительстве” были положены под сукно и преданы забвению. Позже я с головой ушла в бизнес и, хотя по долгу службы регулярно писала отчеты, пресс-релизы и деловые письма, никогда не думала о них, как о творчестве. И только когда мне уже было хорошо за пятьдесят, и мой агент подписал для меня мой первый контракт на книгу “Француженки не толстеют ”, которая впоследствии стала бестселлером, в памяти что-то шевельнулось; вспомнились давно забытые мечты. Я практически не сомневаюсь, что многие из вас хранят подобные истории о юношеских мечтах, которые по тем или иным причинам стерлись из памяти, а потом в один прекрасный день заявили о себе. Здесь как с недвижимостью: всё упирается в местоположение и выбор времени! Для меня это означало сменить место работы. Было ясно как день, что я не смогу писать книги, одновременно занимая должность исполнительного директора. Я увидела в этом сигнал и в то же время шанс двигаться дальше. В каком-то смысле мой “третий акт” судьба преподнесла мне на блюдечке с синей каемочкой. Мне казалось, что работать на полставки так соблазнительно! Я думала, что у меня еще будет оставаться куча времени для себя, любимой. Но все сложилось совсем не так, как я планировала… у меня создалось ощущение, что теперь я работаю на все полторы ставки. Был ли легок этот переход? И да, и нет. Плюсы моей новой работы заключались в том, что отпала необходимость ходить в офис, вкалывать по десять, а то и больше часов в день, присутствовать на бесчисленных деловых встречах, ездить в командировки чаще, чем мне хотелось бы, иногда в такие дебри, куда, будь моя воля, я ни за какие коврижки не поехала бы, отчитываться перед начальством или выполнять множество мелких поручений, связанных с моей работой в корпорации, самой крупной в мире по производству предметов роскоши. Что касается минусов, они не так бросались в глаза. Поначалу у меня просто не было времени подумать и проанализировать, но, оглядываясь назад, могу сказать, что литературная деятельность – это нелегкий, порой изнурительный труд. Для продвижения книги мне пришлось снова начать ездить, давать интервью, участвовать в фотосессиях, читать лекции, выступать по радио и телевидению, создать вебсайт и поддерживать его (а позднее создать собственный профиль на Facebook, Twitter и других социальных сетях; в наши дни, если ты писатель, это само собой разумеется). И хотя мое новое поприще мне безумно нравилось, всё это порядком выматывало меня. Но, пожалуй, самое неприятное заключалось в том, что, когда книги выходили в свет, из-за рекламных кампаний и бесчисленных публичных выступлений мне волей-неволей приходилось проводить уйму времени в разъездах. Я почти не бывала дома и была лишена возможности общаться с друзьями. Когда вышли в свет мои первые четыре книги, у меня практически не оставалось свободного времени. Да, писательский труд (помимо того, что позволяет работать по контракту с четко обозначенными сроками) заставляет меня просыпаться по утрам; да, благодаря творчеству я постоянно думаю и фантазирую; да, мое время расписано по минутам на месяцы, а иногда даже годы вперед; но это не идет ни в какое сравнение с 124 Искусства и письма (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 108 работой в офисе. Десять часов кряду в офисе? Для писателя работа – это его жизнь. Забудьте про часы. Временами тебя охватывает эйфория от осознания того, что ты – писатель : встречи с читателями, шумиха, волнения, общение с прессой… К тому же, я так и не научилась говорить “нет” и брала на себя всё больше и больше дополнительных проектов, и в конце концов поняла, что попросту зашиваюсь. У меня не оставалось ни минуты времени, чтобы взять тайм-аут и задуматься. Ума не приложу, какие неведомые силы побуждают нас к творчеству. Мы несемся как оголтелые, пока не прозвучит удар гонга: всё, ваше время вышло. Я поняла, что смертельно устала, что задавлена работой, что всё чаще и чаще ни на чем не могу сосредоточиться. Не самое приятное ощущение, право. Думаю, точнее будет сказать, что я просто выдохлась. И только после первых четырех книг, когда на меня давили со всех сторон, вынуждая подписать контракт на следующие две, я решила послать всех к черту и уйти в отпуск на всё лето. Прежде всего, чтобы подумать о следующей стадии, но главным образом – отдохнуть и восстановить силы. Третий с половиной акт? Я была измотана физически и морально. Мои книги были изданы во многих странах на тридцати семи языках, но у меня не оставалось буквально ни одной свободной минуты – бесконечные вопросы, просьбы, заманчивые перспективы и гигантская ответственность, связанная с книгами! (Не подумайте ничего, я бесконечно благодарна судьбе за все мои успехи!). Казалось, будто еще вчера я была в корпоративном мире, а прошло ни много не мало четыре года! Да, я безумно наслаждалась своей жизнью, но эта жизнь порой так выматывала меня, что я понимала: настало время кое-что переосмыслить. Тем летом мне выпала удача провести каникулы в моем родном доме в Провансе. Это было изумительно: впервые за долгое время надо мной не висела дамокловым мечом статья, книга или доклад. Никаких обязательств. Никакой сверхурочной работы. Никаких разъездов. Нет, правда, время – это неоценимая роскошь. У меня не было никаких планов, кроме как наслаждаться жизнью, проводить время с мужем, обхаживать наезжающих в дом гостей и заниматься всем, чем заблагорассудится. У меня была настоящая свобода – свобода быть самой собой. Я наивно полагала, что у меня замечательная, насыщенная жизнь – ровно до того лета, когда впервые со школьной скамьи у меня были настоящие летние каникулы! Потрясающе. Благодаря долгим годам жизненного опыта я осознала, в чем заключается истинный смысл внутренней свободы, преуспевания и уверенности в себе. Я поняла, что моя новая общественная жизнь, новые цели, понятия о благородстве повышают мою стрессоустойчивость, делают более мудрой, позволяют испытать ни с чем не сравнимое счастье. Это отчасти похоже на детство или юность, но без свойственных им ограничений. О да, человек учится жить и мириться с ограничениями, и это справедливо для всех жизненных стадий, особенно когда тебе за пятьдесят. Но самое главное, я научилась говорить “нет”, “нет” и еще раз “нет” всем, кому раньше я ни за что на свете не отважилась бы отказать, например, поужинать с человеком, который мне неинтересен, отправиться на мероприятие, где, как я знаю, будет тоска смертная, и так далее, и тому подобное. То лето стало “моим” временем или, если хотите, временем “для себя”. Это было непередаваемое ощущение. Да, воистину “слишком много хорошего это… прекрасно ”, любила повторять Мэй Уэст. Я попыталась разобраться: что в жизни я ставлю на первое место? Что я больше всего люблю? Я попробовала составить своего рода мысленный список приоритетов на разных этапах “пьесы”. Скажу лишь, что сейчас время “для себя” выступает на первый план. Почему? Потому что это уникальная возможность перевести дыхание и восстановить силы, и с возрастом я чувствую, что мой организм нуждается в этой передышке. Я испытываю потребность, фигурально (а иногда и буквально) выражаясь, в “пляжном времени”. Только представьте себе: долгие загородные прогулки ранним-ранним утром, когда все вокруг еще спит, – бесценные минуты, когда я набираюсь сил, наслаждаюсь тишиной и ощущаю бесконечный внутренний покой. Это своего рода медитация на ходу с видом на величественные дез Альпий (наши маленькие Альпы), когда ты полной грудью вдыхаешь аромат цветущего жасмина и фруктовых деревьев, бредешь по chemins 125, направляясь в булочную (ох уж этот непередаваемый запах в 125 Деревенским проселочным дорогам (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 109 половине восьмого утра, когда первые противни со свежеиспеченным хлебом только что вытащили из печи!). Эти незабываемые минуты, освещенные лучами утреннего солнца… Они никогда не приедаются. Одинокие прогулки на велосипеде я люблю не меньше, потому что можно объездить множество самых разных мест – от лавандовых лугов до фруктовых садов и картофельных полей (наш регион – один из самых главных во всей Франции, где выращивают овощи и фруктовые деревья и между делом разводят крупный рогатый скот), от фермерских угодий с мирно пасущимися козами и овцами до проселочных дорог с приютившейся на обочине часовенкой двенадцатого века, от горных тропок с бегущим вдоль нее ручейком до тропок, расположенных в тени narrow chemins где чувствуешь себя так, будто попал в рай. Эти маленькие радости скрепляют мои незримые узы с природой, и ощущения не идут ни в какое сравнение с обычной прогулкой по городскому парку. В сентябре, когда мои каникулы закончились, и я вернулась в Нью-Йорк с его неукротимой, бьющей ключом энергией (она начинает чувствоваться еще на пути домой из аэропорта), то немедленно села писать эту книгу. Я много размышляла над ней, и в результате вычеркнула приблизительно столько, сколько осталось в конечном варианте. В конечном счете я пришла к выводу, что мое новое поприще – работа, призвание, если хотите, – это наиважнейшая точка опоры, способствующая долгой и здоровой жизни. Но это тоже стадия со своими эпизодами. Мой третий “акт” в качестве писателя плавно перерос в “третий с половиной” акт. У меня есть своя аудитория, которой я очень дорожу и пытаюсь быть ей максимально полезной, делясь практическими советами и уроками, вынесенными мной из собственной жизни. Во время написания первых двух книг я была одержимым творцом. Теперь я хозяйка собственной жизни. Обрести эту точку опоры, не забыв о других, необходимых для полноценной жизни, приспосабливаться к переменам и новым возможностям, которые с возрастом преподносит нам жизнь – вот что я имею ввиду. Какое дело заставляет вас просыпаться по утрам или будет поднимать вас с постели после выхода на пенсию? Какова ваша четвертая точка опоры? Насколько это реально с финансовой и материально-технической точки зрения? Говоря по правде, мне очень повезло с моей второй карьерой. Но, согласитесь, не каждому дано быть писателем. Тем не менее, каждый может найти дело себе по душе, если не зевать и приложить старания. Главное – постарайтесь не тешить себя иллюзиями (простите, но актрисой или космонавтом вы уже вряд ли станете). Я верю, что у вас всё получится. И даже если первая попытка окажется неудачной… Что с того? Дерзните еще раз. Еще одна небольшая ремарка (и история) о работе как о точке опоры. В седьмой главе, посвященной свободному времени, я много говорила о неоценимой важности любимых занятий и активных игр. Существуют увлечения, которые можно запросто совместить с работой. Помните те времена, когда вам безумно нравилось то, чем вы занимались на работе, – так нравилось, что порой вы забывали, что это ваши обязанности? Что ж, если вам нравится то, чем вы занимаетесь на досуге, почему бы вам не подойти с тем же настроем к тому, что мы называем “службой”? Систематический труд упорядочит вашу жизнь, позволит достигнуть успехов на ниве, которая вам по сердцу. Особенно когда не надо никому ничего доказывать. Станьте волонтером, например, помогайте другим; доказано, что это мощный фактор, направленный на борьбу со старением. У меня есть друзья в Америке и во Франции, которые поступили аналогичным образом. Они превратили свою страсть к “гаражным” распродажам126 в “воскресный” бизнес, решив в один прекрасный день стать по ту сторону прилавка. Вместо того, чтобы все выходные напролёт рыскать по рынкам и барахолкам в поисках дешевого антиквариата от десяти до сотни лет от роду, они обзавелись необходимым инвентарем, продолжая с удовольствием покупать приглянувшиеся им вещи, о которых им было что-то мало-мальски известно. Что касается графика работы, в этом плане они сами себе хозяева. С ранней весны и до глубокой осени они 126 Гаражная распродажа (yard sale / garage sale) – дешевая распродажа подержанных или ненужных вещей и предметов домашнего обихода; организуется по выходным дням перед воротами гаража или в самом гараже, иногда во дворе дома. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 110 сами выбирают ярмарки, в которых хотят участвовать, продают несколько вещей или предметов обихода, совершают несколько поездок, зарабатывают небольшую сумму денег. Но самое главное – они постоянно на людях, общаются с покупателями, и что еще более важно, с друзьями-единомышленниками и коллегами по цеху в их маленьком “воскресном” братстве. Когда я отправилась в Штаты студенткой по обмену, я жила около Бостона, в семье одного книжного редактора. У него было небольшое, очень своеобразное хобби, и он посвящал ему едва ли не всё свое свободное время: реставрировал подержанные плетеные стулья. И неважно, где он добывал эти стулья – на кухне соседа, у торговца антиквариатом, или на гаражной распродаже, он медленно, но методично делал свое дело, оплетая тростником стул за стулом и пунктуально отмечая его порядковый номер в списке своих личных достижений. Если мне не изменяет память, он продавал стулья по двадцать пять долларов за штуку, так что это был своего рода бизнес. А еще люди таким образом за символическую плату воздавали дань уважения его мастерству и художественной ценности изделий. Держу пари, ему было приятно иметь карманные деньги, но вместе с тем выгоды, которые он извлекал из своего ремесла, едва ли можно было назвать материальными. Когда он ушел из издательства и перебрался в Альбукерке, Нью-Мексико, его инструменты и “подопечные” переехали вместе ним. Я навестила его там, когда ему было уже за девяносто, и он с гордостью продемонстрировал мне очередной, возрождаемый им к жизни стул. Вне всякого сомнения, он продолжал продавать их по той же цене, тихонько улыбаясь про себя. Он дожил до ста лет. Когда он умер, список восстановленных им стульев поражал своими размерами, а мастерская была битком набита экземплярами, которые он так и не успел отреставрировать. Религия И в заключение еще одна небольшая ремарка о точках опоры и социальных связях. Многие люди с возрастом обращаются (или после долгих лет возвращаются) к Богу, сделав посещение церкви частью своего бытия. Это вполне разумный и оправданный шаг, имеющий множество положительных моментов. По-настоящему верующий человек никогда не чувствует себя одиноким. Сильную, истовую веру невозможно переоценить, потому что вера повышает качество жизни и жизненный тонус на долгие годы. Я поняла это еще в детстве, когда мы, учащиеся воскресной школы, занимались в своем приходе миссионерской деятельностью. Мы помогали людям в Восточной Европе. Я и по сей день не утратила свою связь с храмом. Я просто не могу пройти мимо церкви без того, чтобы не зайти внутрь. Я всегда завожу своего мужа в церкви, особенно во Франции, Италии, Греции и Турции, но также и во всем мире – будь то православный храм, мечеть, буддистская пагода и тому подобное. Тот непередаваемый душевный трепет и эмоциональный подъем, который я испытываю, когда захожу в храм, я считаю чудом, которое дарит мне бесконечный покой, будь то крупный собор – такой, как собор Парижской Богоматери или Собор святого Петра в Риме, или маленькая церковка в Реймсе со своим Улыбающимся Ангелом, или совсем крошечные церквушки, которые нравятся мне куда больше. Меня всегда завораживают окна с витражами из цветных стеклышек. Мои самые любимые – маленькие старинные соборы в Провансе. Взять хотя бы канун Рождества в Аббатстве Сенанк127 в нескольких километрах от Горда128, где монахи до сих пор служат мессу и поют рождественские песнопения на латыни, – все это создает непередаваемую атмосферу одухотворенности и возвышенности, сохранившуюся до наших времен в ее первозданной красоте. Регулярное посещение церкви, осознание принадлежности к общине, особенно с систематическими, четко распределенными обязанностями, мероприятиями, которые 127 Аббатство Сенанк (Abbaye of Senanque) – цистерцианское аббатство в Провансе, основанное в 1148 году. Прекрасный образец романской архитектуры, где монахи проживают и по сей день. Они занимаются продажей лавандовой эссенции и меда, что позволяет им финансировать реставрацию и уход за аббатством. 128 Горд (Gordes) – одна из самых красивых и известных деревень во Франции; расположена во французском департаменте Воклюз региона Прованс-Альпы-Лазурный берег. Центр одноименного кантона. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 111 планируешь заранее и с нетерпением ждешь, намного более целесообразно и полезно для здоровья, нежели пребывание в одиночестве. Хотите посещать клубы? На здоровье. Принадлежность к клубу или религиозной организации (я не утверждаю, что это то же самое, но и то, и другое дает возможность общения с близкими по духу людьми). А это придает уверенность в себе и дарит умиротворение. Можно с полной уверенностью заявить, что люди, которые регулярно посещают церковь – это в большинстве своем сердобольные, заботливые люди, в случае необходимости готовые ухаживать за теми, кто в этом нуждается. Забота о других благотворно влияет на общее состояние, в частности, помогает снять стресс. Однако, пожалуй, наиболее мощный фактор – это позитивный настрой. Будьте оптимисткой, думайте о себе как о молодой, пышущей здоровьем женщине. Как я уже неоднократно подчеркивала, доказано, что позитивный настрой и оптимистический взгляд на вещи продлевают жизнь. А что может быть лучше, чем вера в то, что после смерти жизнь не кончается? У вас есть духовная жизнь? А у вас есть круг близких вам людей, которым вы можете рассказать о своих тревогах, обсудить повседневные дела? Глава XIII Что теперь? Peu à peu129 на практике означает, что если у вас есть список намерений, добавляйте туда новые пункты после того, как вычеркнули из него то, что осуществили. Лично я записываю свои идеи на разрозненных клочках бумаги, но знаю, что в конечном счете мне просто надо сесть за стол, тщательно всё изучить и навести порядок. Это отчасти напоминает времена, когда мы подводили баланс в наших чековых книжках. Сейчас мне нужно систематизировать свои записи. Моя девяносточетырехлетняя знакомая, о которой я упоминала во введении, недавно скончалась. Она была к этому готова, удовлетворена своей жизнью и упокоилась с миром. Когда на “скорой” она уехала в больницу, как оказалось, в последний раз, ее маникюр был безупречен. Это из разряда “если надо уходить, сделай это со вкусом”. У нее был особенный дар играть словами. Ее суждения касались преимущественно житейских понятий, но они помогли мне по-новому взглянуть на основополагающие жизненные принципы. Например, она любила повторять: “если я доживу до июня, в июне об этом и побеспокоюсь”. Она пережила не один июнь, но в последние годы этими словами она подчеркивала, что чем старше мы становимся, тем большую роль играет способность наслаждаться сегодняшним днем. Эти слова показывают склонность к гедонистической философии, или, как она выразилась по другому поводу: “какого черта ты ждешь?” Одна из характерных черт старения со вкусом – это предпочтение сиюминутных радостей взамен туманных перспективных удовольствий; потому что “какого черта ты ждешь?”. Это может быть экзотическая туристическая поездка, пластическая операция или покупка украшения, о котором вы всю жизнь мечтали. Для моей подруги по мере того, как из ее памяти всё чаще и чаще стирались недавние события, наслаждаться сегодняшним днем означало, что каждый раз, когда при лакомстве морковным тортом или початком отварной кукурузы, она испытывала непередаваемый восторг, будто эти деликатесы были придуманы совсем недавно и специально для нее. Эти маленькие радости приносили ей ни с чем не сравнимое наслаждение. Она сидела где-нибудь за городом и с не меньшим восторгом завороженно смотрела на деревья, цветы, облака. Мне все равно некуда спешить, сказала бы она. Еще одна остановка, чтобы полной грудью вдохнуть аромат роз. Моя подруга годами копила воспоминания, которые сопровождали ее всю жизнь. Большая часть “кругосветных путешествий” ее ранних и средних лет – это “пятна времени”130 129 Понемногу (фр.) . 130 “Пятна времени” Уильяма Вордсворта, английского поэта (1770–1850) – метафора для тех мнемонических мест, которыми отмечены этапы его проникновения в историю собственной жизни, яркие образы, незабываемые Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 112 Вордсворта, которые “хранят в себе духовную глубину”. И вовсе не нарушения памяти послужили причиной тому, что поздние воспоминания были менее яркими или значимыми; скорее всего, сами поздние события были менее ярки и значимы. Я понимаю это теперь, когда в первый раз оказываюсь в какой-нибудь живописной местности или новом шикарном ресторане (после того, как всю жизнь питалась в самых шикарных ресторанах); всякий раз у меня возникает такое чувство, будто прежде я не испытывала ничего подобного. Да, именно так. Я живу преимущественно сегодняшним днем и настоящим моментом. Ощущения другие, но отнюдь не менее сильные. Как, собственно, учила меня моя подруга. Если мы намерены стареть со вкусом, очень важно с оптимизмом смотреть в будущее. Но не менее важно хранить в памяти атмосферу и ощущения памятных событий, давать волю воображению в старомодном смысле грез и фантазий. Так, например, Бернар Пиво 131, после того, как юная особа уступила ему место в метро, размышляя о собственной старости, выразился так: “Бороться со старением – это по мере возможности ни от чего не отказываться. Ни от работы, ни от путешествий, ни от ведения программ, ни от книг, ни от gourmandise 132, ни от любви, ни от секса, ни от мечтаний. Мечтать – это как можно дольше хранить в памяти лучшие моменты нашей жизни. Мечтать – это предвкушать прекрасные свидания, которые ждут нас впереди. Мечтать – это предаваться страстям и утопиям”. Решительно ваша Оливье де Лядусет133, французский геронтолог и психиатр, полагает, что у французов есть три основных подхода к старению. Его категории, не говоря уж о процентах, справедливы не только в отношении французов и действительно очень помогают оценить ваше отношение к старению. 1. Как полагает доктор Лядусет, 20 процентов французов – игроки . Это те люди, которые, фигурально выражаясь, все бросают и бросают кости, не в силах побороть свои вредные привычки: курение, переедание (и, соответственно, избыточный вес), злоупотребление алкоголем, и так далее. Это люди, которые не хотят изменить свое поведение, и любят повторять что-то вроде “двум смертям не бывать, одной не миновать”. Сочувствую тем, кто женат или замужем за таким игроком. Это очень непросто. 2. Пятьдесят процентов французов – механики . Они считают, что их тело подобно автомобилю, который в любой момент можно починить. Если у тебя высокое давление, прими пару таблеток и прибавь газу, чтобы ускорить темп… Какой смысл менять стиль вождения, или, иными словами, образ жизни? Ноет колено? И что с того? Делать гимнастику, чтобы укрепить мышцы, больше двигаться?.. Нет уж, дудки, с какой радости я стану напрягаться? Не проще ли заменить коленный сустав? Разумеется, всем нам время от времени необходимо “техобслуживание”, особенно, когда достижения современной медицины это позволяют. Но, держу пари, вам знаком этот тип людей: во Франции мужчины этой категории в сравнении с женщинами лидируют, – они уповают на магическое зелье и свято верят в то, что существует панацея от всех недугов, которыми по их собственной вине или по воле судьбы наградила их жизнь. впечатления, которые он сделал бессмертными в своей автобиографической поэме “Прелюдия”, говоря о них, как о “тайных страницах книги моих способностей”. 131 Бернар Пиво (р. в 1935 г.) – французский журналист, интервьюер и ведущий французских культурных телевизионных программ; председатель Гонкуровской академии (литературного общества, основанного в 1900 г. по завещанию французского писателя Эдмона де Гонкура). 132 Любимых лакомств (фр.) . 133 Оливье де Лядусет (Olivier de Ladoucette) – известный французский психоаналитик и геронтолог, автор “Путеводителя по правильному старению” (“Guide de bien viellir”, Odile Jacob, 2004). Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 113 3. Тридцать процентов, согласно Лядусет, – садовники . В этой категории превалируют женщины (меня это почему-то не удивляет), и у них самые высокие шансы на долголетие. Почему? Садовники наблюдают, прислушиваются к своему организму и действуют, а не ждут, пока грянет гром. Я обожаю работать в саду. Я люблю делать своими руками то, что мне по силам, кроме разве что совсем уж скучных дел, – таких, как подстригание газона на лужайке. С недавних пор я мысленно примирилась с тем, что для выполнения непосильных работ надо нанимать профессионала. Пусть он таскает тяжести, лазает по лестницам, обрезает сухие сучья… И время от времени прибегать к помощи эксперта для диагностики и лечения заболеваний, которые поражают мой сад. Однако я по-прежнему выпалываю сорняки и подметаю дорожки. Точно также я отношусь и к своему стареющему телу. Так вот, я написала книгу о садоводстве – эту книгу. В ней я коснулась вопросов, которые, я надеюсь, помогут вам ухаживать за вашим драгоценным садом – вашей душой и вашим телом. Если вам пришлась не по вкусу моя присказка “свет мой, зеркальце, скажи”, что ж, прошу меня извинить. Для меня это одновременно и зацепка для памяти, и мнемонический прием, которым я пользуюсь, чтобы лишний раз переосмыслить, кто я и каково мое состояние на сегодняшний день. Надо сказать, что для ответов на некоторые вопросы мне понадобилась целая жизнь. Перед вами перечень ключевых вопросов. В нем около пятидесяти простых и не очень простых вопросов, – от глобальных до частных, от общих до сугубо индивидуальных: купить ли новую пару туфель и на каком каблуке? Надеюсь, вы выберете время, чтобы сесть за стол, подумать и ответить на них, желательно письменно. Если хотите, ответьте для начала на пять или десять вопросов, а через несколько дней снова вернитесь к списку. Итак, поехали. ✓ Что говорит окружающим твой внешний вид? ✓ Ты уверена, что для своего возраста ты выглядишь наилучшим образом? ✓ Как ты относишься к старости? ✓ Есть ли в твоей жизни мужчина, с которым ты поддерживаешь постоянные отношения? ✓ Что ты можешь сделать для улучшения здоровья, – по крайней мере то, что от тебя зависит, – как в краткосрочной, так и долгосрочной перспективе? ✓ Не пора ли тебе пройти полное медицинское обследование? А заодно и нанести визит стоматологу? ✓ Соответствует ли твой стиль в одежде твоему возрасту? ✓ Как насчет того, чтобы наконец избавиться от бикини? И от туфель на высоченных каблуках? ✓ Как изменилась твоя манера одеваться за последние годы? Ты носишь солнечные очки? ✓ Всегда ли ты берешь с собой солнцезащитный крем, когда выходишь на улицу? ✓ Ты сегодня не забыла нанести на кожу увлажняющий крем? А почистить зубы зубной нитью? ✓ Как на этой неделе ты ухаживала за своим лицом? ✓ Почему ты отважилась на первую (или очередную) подтяжку? ✓ Тебе идет твоя стрижка? Ты нравишься себе такой, какая ты есть теперь? ✓ Ты, часом, не экономишь на средствах по уходу за волосами? ✓ Нравится ли тебе цвет твоих волос? Ты уже решила, краситься или нет? ✓ Достаточно ли ты двигаешься на данном этапе своей жизни? ✓ Какие конкретно физические упражнения ты выполняешь? Ты уверена, что это правильные упражнения? ✓ Силовые упражнения? Упражнения на равновесие? ✓ В каком состоянии твои суставы? Что ты для них делаешь? Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 114 ✓ Что ты делаешь, чтобы поддерживать осанку? ✓ Ты ходишь пешком по лестницам? А как насчет ежедневной прогулки? ✓ Ты изменила свои пищевые привычки и снизила потребление алкоголя, сообразуясь с требованиями возраста и уровнем активности? ✓ Как ты “соскакиваешь” с диеты? Почему? Что тебя в ней не устраивает? ✓ Как ты изменила свое отношение к пище? ✓ Настолько для тебя важно готовить пищу дома? Если ты питаешься вне дома, какие продукты ты выбираешь? ✓ Так уж ли тебе необходимы витамины и другие биодобавки? ✓ Сколько стаканов воды в день ты выпиваешь? Какова надлежащая ежедневная “доза”? ✓ Сколько цветов пищи ты ежедневно потребляешь? ✓ Ты питаешься три раза в день? Часто ли ты пропускаешь один прием пищи, чтобы потом наброситься на еду? ✓ Ты перекусываешь между приемами пищи? Бывает ли так, что ты садишься за стол, когда не голодна? ✓ Признайся, у тебя есть “недруги” – продукты или вредные пищевые привычки, которые ты в состоянии держать под контролем? ✓ Ты готова встретить менопаузу? ✓ Как насчет уровня эстрогенов? Ты уверена, что он в норме? ✓ Ты принимаешь препараты кальция? ✓ Что заставляет тебя просыпаться по утрам? Как ты думаешь, что будет поднимать тебя с постели через несколько лет? ✓ Насколько устойчиво твое финансовое положение? ✓ Каков будет твой третий акт? Как насчет акта 3.5? ✓ Ты планируешь ежедневное “время для себя”? Не пора ли тебе отправиться в отпуск? ✓ У тебя есть духовная жизнь? ✓ Ты работаешь над тем, чтобы поддерживать круг друзей разного возраста? ✓ У тебя есть друзья, на которых ты можешь рассчитывать в трудную минуту? ✓ Ты живешь половой жизнью? ✓ У тебя есть свои собственные ритуалы перед отходом ко сну? ✓ Сколько часов ты спишь? Тебе этого достаточно? ✓ Ты сегодня смеялась? ✓ Как ты представляешь себе активный отдых? Хорошо, как ты по-своему представляешь себе активный отдых? Женщины, стареющие со вкусом Как-то раз мы с моей подругой Эрин задумались, каких женщин можно отметить как стареющих с тем отношением, которое мы уважаем и целиком и полностью разделяем. У нас обеих множество знакомых, которыми мы восхищаемся за то, что они поступают так-то и так-то, или за то, как они выглядят или как себя ведут. Они – наши кумиры и образцы для подражания. На мировой сцене мы по большей части отметили женщин-политиков, актрис и пару-тройку известных спортсменок и телеведущих. Поразмыслив, мы составили опросник и разослали его по интернету нескольким сотням общих знакомых в социальных сетях в надежде, что они приведут нам еще примеры известных женщин, которые нас вдохновляют. Друзья подкинули нам несколько имен, но среди них мы почти не обнаружили выдающихся француженок. Пожалуй, это Жанна д’Арк, которая жила шестьсот лет назад, прожила совсем недолго и была сожжена заживо в девятнадцать лет. Ну, и еще мадам Клико, “вдова” Клико (1777–1866), чью историю я по долгу службы рассказывала миллион раз. Ее имя по-прежнему известно всей Франции и далеко за ее пределами. Она прожила долгую и Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 115 счастливую жизнь, и ее судьба – великолепный пример женщины, состарившейся со вкусом. После внезапной кончины своего мужа в 1806 году, она взяла в свои руки его небольшой бизнес по производству шампанского и стала, возможно, первой бизнес-леди в мире. Развив бурную деятельность в виноградарстве, она прославила фамилию своего мужа на весь мир. Ее отличали невероятная трудоспособность и коммерческая жилка, и, благодаря этим качествам, ее предприятие начало по-настоящему процветать. Ее девиз – “Только одно качество – высший сорт” – продолжает вдохновлять продолжателей ее дела и служит отличительной чертой всемирно популярного бренда, который и поныне гордо носит ее имя. Но ее тоже давным-давно нет на свете. Чей же пример можно сегодня привести как образец упорства и твердости духа? Королева Елизавета II – долгожительница, заслужившая всемирный почет и уважение за то, что посвятила свою жизнь служению людям. Проходят годы, десятилетия, а она по-прежнему каждый божий день проводит в труде. А еще мне очень импонирует, что когда она чем-то недовольна, то, как говорят, начинает крутить на пальце свое обручальное кольцо и говорит: “это совсем не смешно”. А еще она и по сей день не может отказать себе в удовольствии полакомиться песочным печеньем. Миучча Прада134 демонстрирует свое отношение к старости тем, что принципиально не носит джинсы (я, кстати, тоже), а также тем, что, в отличие от своих эксцентричных коллег, одевается очень скромно и интеллигентно (будучи в то же время одним из самых влиятельных модельеров в мире современной моды). Она утверждает, что если женщина непрестанно размышляет о возрасте, она, сама того не сознавая, копает себе яму, из которой ей уже не выбраться. Кэтрин Денёв – это сама Франция. Скажем прямо, не самая легкая на свете корона. Она и секс-символ, и выдающаяся киноактриса, и воплощение здорового образа жизни, и кумир миллионов… В разные времена, на разных стадиях своей жизни, в разных образах она всегда выглядит превосходно (и она по-прежнему обольстительна). Денёв – великий садовник. Она ведет себя как разумный и вполне обыкновенный человек, при том что она почти идеал. К тому же она регулярно навещает мать, которой перевалило за сто (!) лет. Софи Лорен, итальянская кинодива первой величины. Она принадлежит к той плеяде корифеев мирового кинематографа, которых теперь можно увидеть только на экране. Она и по сей день ведет себя, как настоящая кинозвезда, и когда ее просят поделиться рецептом ее élixir de jeunesse 135» (эликсира вечной молодости), неизменно отвечает: “гены моей матери, плюс сорок минут упражнений каждое утро без тренера”. А еще мне безумно импонируют ее признания, как она соблазняется всеми этими dolce 136 на вечеринках, но держит себя в рамках, чтобы потом не сидеть на жесточайшей диете минимум дней семь. Я полагаю, что она, как и я, подсчитывает калории и на следующий день корректирует меню, чтобы “лишнее” не отразилось на талии. Американская мечта жива. Воплощение американской мечты – Соня Сотомайор, первая судья-латиноамериканка в Верховном суде Соединенных Штатов. Ее биография – в своем роде легенда: родилась в семье пуэрториканского происхождения; отец-пьяница умер от сердечного приступа, когда ей было 9 лет; мать, сирота из Пуэрто-Рико, работала телефонисткой, а потом 134 Миучча Прада (Miucca Prada), р. 10 мая 1949 года – итальянский дизайнер модной одежды, женщина, которую часто называют самым влиятельным в мире дизайнером моды. 135 Эликсира вечной молодости (фр.) . 136 Сладостями (ит.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 116 помощницей медсестры. Женщина, чье детство прошло в одной из многоэтажек Бронкса, с семи лет страдавшая диабетом первого типа, благодаря своему выдающемуся интеллекту, отношению к профессии, образованию и труду пробилась на самый верх, заняв пост судьи в самом высоком суде США. Ее личные качества, преданность делу, независимое мышление перевернули мировое сознание, когда в 2009 году она вошла в состав высшего судебного органа Соединенных Штатов. Впечатляющая биография ее жизни до 1992 года, изданная в 2013 году, сделала ее вдохновенную историю достоянием общественности и сразу стала бестселлером. У Тао Порчон137есть четкая жизненная позиция: она считает себя “самым обыкновенным нью-йоркским тренером йоги”. В свои девяносто четыре (еще шесть лет – и она перешагнет волшебный столетний рубеж) она говорит: “я буду танцевать и заниматься йогой, пока дышу”. Американская танцовщица и авангардный хореограф Триша Браун – (обожаемая во Франции) – выдающаяся личность и непревзойденный хореограф, как никто другой, умеющий работать в коллективе. И она демонстрирует это умение на протяжении десятилетий. То, что она танцевала, когда ей было хорошо за семьдесят, и до семидесяти шести преподавала искусство танца, впечатляет. Но еще более впечатляет то, что в поисках “чистого движения” и плавности она сохранила преданность искусству и продолжала экспериментировать и в сольных танцах, и в своей “компании Триши Браун”, одном из ведущих коллективов современного танца. Женщина, наиболее часто упоминаемая в нашем небольшом опроснике, как стареющая стильно и со вкусом, – это Хиллари Клинтон. Любите вы ее как политика или нет, не столь важно. Ясно одно – она фигура мирового масштаба и первая женщина в истории, которую за ее выдающиеся способности можно рассматривать в качестве кандидата на пост президента Соединенных Штатов. Она с достоинством прожила свою драматическую жизнь на публике, в течение десятилетий демонстрируя свое отношение к работе. Среди женщин-политиков также можно отметить трезвомыслящую Ангелу Меркель, которая, благодаря своим лидерским качествам и взглядам на жизнь, задает тон для Европы и нового поколения лидеров. Мы ценим Мишель Обаму за ее блестящее образование, семейные ценности и приоритеты, ее сад в Белом доме, жизненное кредо и упорный труд, направленный на то, чтобы изменить пищевые пристрастия американцев. И, кто бы мог подумать – ее влияние на мир моды. Во время второй инаугурации ее супруга, Барака Обамы, дольше всего обсуждались ее костюм и выбор дизайнера. Ну, как не упомянуть о Мерил Стрип? Катрин Денев восторгается ею, выделяя ее среди прочих за то, чего она достигла как актриса своего поколения. Ее непревзойденные лингвистический и актерский дар способны лишь намекнуть на то, что сделало ее самой востребованной из актрис, даже сегодня, когда ей за шестьдесят. И она не только постоянно снимается, блистая в амплуа гран дам – ролях, которые служат примером для других актрис и делают неплохие кассовые сборы, но делает это с таким достоинством, изяществом и величественностью, что еще больше выделяет ее на общем фоне. Ну, а я, в свою очередь, восторгаюсь то белокурой, то седовласой Хелен Миррен за то, что 137 Тао Порчон – 93‑ летняя жительница Нью-Йорка, побившая мировой рекорд, став самым пожилым в мире инструктором по йоге; уникальная женщина, которая практикует йогу на протяжении 70 лет, в 87 лет перенесла операцию по замене тазобедренного сустава, она не только преподает йогу студентам в Индии, Франции и США уже 45 лет, но и занимается бальными танцами с 87 лет, войдя в бальную студию спустя месяц после операции на шейке бедра. Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 117 она с достоинством донесла свой чувственный экранный образ до без малого семидесяти лет и оставила неизгладимый след в кинематографе. Мало того, в шестьдесят семь лет ее назвали “телом года”! Вот это я понимаю, старение со вкусом. Прибавьте к этому ее безупречное чувство стиля и другие достоинства. Хелен очень рано вкусила актерской славы и обрела супружеское счастье в нежном возрасте пятидесяти трех лет. Она обожает дефилировать в сногсшибательных нарядах, и вы никогда не увидите ее одетой абы как, а еще она носит татуировку в виде звезды на левой руке. Современному миру моды так недостает Коко Шанель. Да и в будущем мы, скорее всего, не услышим о смелых, стремящихся к переменам дизайнерах. Останутся одни только бренды. Так что я пою славу независимым, беззаветно преданным своему делу профессионалам – таким, как Беатрис Ферран. Эта талантливая женщина – один из наиболее выдающихся модельеров женской одежды на сцене парижской моды, чье очень специфическое чувство стиля базируется на обширных познаниях и безупречной технике. В ее бутике на 6ème висит всего несколько моделей, и все – совершеннейшая красота, выдержанная в стиле “лучше меньше, да лучше”. А “лучше меньше, да лучше” = мое понимание старения со вкусом. Заха Хадид138 – первая в мировой истории женщина-архитектор, получившая Притцкеровскую премию, высшую награду в области архитектуры. Она прославилась благодаря своей неординарности. Отметая стереотипы, она с удовольствием нарушает все мыслимые законы и правила, включая и закон земного притяжения. Йоко Оно, будучи женщиной совсем небольшого роста, заслужила полное право ходить с высоко поднятой головой. Еще бы. Она по себе знает, что такое травля, изгнание, похищение, убийство, и всё на глазах общественности. Время реабилитировало и оценило ее по достоинству: она состарилась со вкусом, ничуть не изменившись. Ее обычно представляют, как воинствующую феминистку, которая не нуждается в нашей любви. Дело в том, что ей наплевать, что мы думаем о ней как о женщине. Ее цель – прилагать все усилия к тому, чтобы освободить нас через то, что она делает в искусстве и говоря неприкрытую правду. И, конечно же, я снимаю шляпу перед Аунг Сан Суу Кий, преклоняясь перед ее самоотверженной борьбой за демократию в Бирме, известной также как Мьянма, – борьбой длиною в жизнь. Удивительная женщина, в свои шестьдесят с лишним лет поражающая природной красотой, лауреат Нобелевской премии. Главный фильм ее жизни помог ей выставить на первый план положительные качества и трудности, которые она достойно преодолела. Жанна Моро – это un personnage 139, одна из совершеннейших французских актрис современности, певица и режиссер. В свои восемьдесят пять она по-прежнему любит “повалять дурака”, то и дело высказывая свою точку зрения по тому или иному поводу, говорит умные и откровенно провокационные вещи, играет в кино, и, увы, по-прежнему много курит (в этом плане не стоит брать с нее пример). Она состарилась стильно и со вкусом a la francaise 140. Моему поколению лучше всего запомнилась ее роль в “Жюль и Джим”, но она снялась еще более чем в пятидесяти фильмах и за период с 1949 по 2012 годы поставила своего рода 138 Заха Хадид (р. 1950 г. Багдад, Ирак) – британский архитектор арабского происхождения, представительница деконструктивизма. За достижения в области архитектуры в 2004 году стала первой женщиной-архитектором, удостоившейся Притцкеровской премии – ежегодно присуждаемой награды за достижения в области архитектуры. Премия широко известна в мире и считается аналогом Нобелевской премии. 139 Личность (фр.) . 140 На французский манер (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 118 кинематографический рекорд, который еще никому не удалось превзойти. В 2012 году вышел фильм “Une Estonienne à Paris” 141 – тонкая драма с элементами комедии, в которой ее бесподобный шарм напоминает нам, что женская красота не подвластна влиянию времени. Но, пожалуй, мои самые искренние комплименты звучат в адрес моего самого юного друга – нет, не моего молодого человека из “Вступления” , а трехлетней Симоны, юной французской леди. Ей еще предстоит попробовать все эти так называемые продукты “высокой степени очистки” (консервы, полуфабрикаты, рафинированные продукты, фаст-фуд) и в свои три (!) года она уже учится готовить. На прошлое Рождество Симона написала свое первое письмо Санта Клаусу. А когда она случайно столкнулась с ним в местной ратуше, то, не раздумывая ни минуты, спросила: “ты получил мое письмо?”, и, не дав ему опомниться, задала второй вопрос: “так ты подаришь мне ленту скотча?”. Санта, будучи истинным французом, ответил: “Да, la mère Noël 142 уже позаботилась об этом”. Симона была на седьмом небе от счастья. Я верю, что прагматизм и богатое воображение, соединенные воедино в ее характере, в будущем сослужат ей прекрасную службу. В заключительных и всем известных строках самого прославленного произведения Вольтера “Кандид, или оптимизм” Кандид говорит: “Il faut cultiver son jardin 143». Здесь Кандид главным образом отвергает утопический оптимизм Панглосса, ратуя за здоровый прагматизм. В то время как Кандид понял его отчасти, Симона поняла всё. Нам нужен и оптимизм, и прагматизм. Нам нужен положительный настрой и реалистичный план на будущее по правильному “возделыванию” нашего сада. Вольтер, опытный садовник как в жизни, так и в философии, тоже понимал это. Он понимал, что сад – это мечтания и грезы, но для достижения эстетически приятного результата требуется планирование, забота, а особенно – регулярная прополка. Многолетний сад требует больших усилий и повышенного внимания по сравнению с молодым. Каждый год увещевать природу отдавать вам самое лучшее – это ожидания, надежда, удача и оптимизм. Возделывание сада – это столь необходимый нам прагматизм с реалистичным и в то же время позитивным и жизнеутверждающим подходом. Симона и в самом деле все поняла правильно. (И она получила-таки на Рождество свой скотч). Успехов вам в возделывании вашего сада. Bonne chance et bonne santé 144. Слова благодарности Remerciements 145 Француженки не… пишут книг без помощи друзей. Эта книга исполнена советов и историй, рассказанных мне моими многочисленными друзьями. О некоторых я упомянула в этой книге – одних под настоящими именами, других – под вымышленными, чтобы оградить от моей невольной бесцеремонности. Спасибо вам, мои дорогие друзья – названные и не неназванные. Надеюсь, что смогу рассчитывать на вас в будущем. Мой литературный агент, Кэти Роббинс, заслужила немало похвал за то, что эта книга увидела свет. Однажды она, к моему немалому удивлению, сказала мне: “‘Француженки 141 “Леди в Париже” (фр.) . 142 Матушка Клаус (фр.) . 143 “Надо возделывать свой сад” (фр.) . 144 Удачи и здоровья (фр.) . 145 Благодарности (фр.) . Мирей Гильяно: «Француженки подтяжек не делают» 119 подтяжек не делают ’ станет твоей следующей книгой”. И продолжала настаивать на этом, пока я не согласилась, подкинув мне название, договор на книгу и дав пару лет, чтобы наполнить ее содержанием. Она верила в то, что мой конструктивный подход к старению, изложенный так, как я умею, понравится не только моим преданным читателям, но и тем, кто слышит мое имя впервые, и даст возможность почерпнуть из нее немало полезного. Надеюсь, что это так. Если нет, я не виновата. Название – ее идея, все остальное – мое. На самом деле, Бог наградил меня благодарными читателями, вдохновившими меня написать эту книгу, чьи судьбы во многих отношениях затронули мою. Merci 146. В продолжение написания моих книг мне повезло создать команду, которую я уважаю и на которую всецело могу рассчитывать. R. “Ник” Николс привнес во все мои книги свое исключительное чувство юмора и замечательные иллюстрации, придал им неповторимость, которую я очень ценю и от души наслаждаюсь. Эрин Джонс Энштейн в который раз помогла мне с рукописью, вычитывая ранние наброски и выдвигая конструктивные предложения, добавляя факты, совершенствуя и всесторонне поддерживая. Равно как и Сара Эрн Моррисон. Помимо того что она мой неизменно первый читатель, Сара стала первым дегустатором блюд по моим рецептам и уловила дух французской кулинарии, которая без ее участия не обрела бы такую популярность во Франции и Америке. Еще раз спасибо, Эрин и Саре, умудрившимся выскочить замуж между моей предыдущей и этой книгами! Новенькая в нашей команде, Карен Мирголо, вице-президент, редакционный директор Grand Central Life & Style , редактор этой и моей следующей книг, на поверку оказалась лучшей из моих редакторов: организованная, квалифицированная, тактичная и предупредительная, не будучи при этом ни навязчивой, ни обременительной. Я очень ценю ее поддержку, содействие и компетенцию. Мой муж Эдвард был вынужден жить с этой книгой почти ежедневно в течение нескольких лет, и то, что он все еще улыбается и разговаривает со мной, в своем роде маленькое чудо любви. Слишком часто, особенно за завтраком и обедом, я принималась увлеченно делиться с ним своими последними идеями и соображениями по поводу этой книги и продолжала “добивать” его политическими взглядами и философствованиями до тех пор, пока он, наконец, не выдерживал: “всё это, конечно, очень интересно. Но какое это имеет отношение к старению со вкусом?”. Так что я отдаю эту книгу на суд своего супруга. А еще, пытаясь состариться элегантно и со вкусом, я не представляю, какой была бы моя жизнь без него, моего самого близкого друга. Об авторе Мирей Гильяно (Mireille Guilliano ) – автор книги “Почему француженки не толстеют”, бестселлера номер один по версии “Нью Йорк Таймс”, переведенной на тридцать семь языков. Бывший пресс-атташе Дома шампанских вин “Вдова Клико” (Cliquot, Inc .). Гильяно – общепризнанная “верховная жрица женской мудрости” (USA Today ) и “посол Франции и ее искусства жить с удовольствием” (Le Figaro ). Гильяно появлялась на “Тудей Шоу” (Today Show ), “Эрли Шоу” на канале Си-Би-Эс (Early Show ,), шоу Опры Уинфри “Дэйтлайн” на канале Эн-Би-Си, канале Си-Эн-Эн, а также на многих национальных и международных каналах. О ней писали журналы “Нью Йорк Таймс”, “Ю-Эс-Эй Тудей”, “Тайм” и десятки других печатных изданий. Она также является автором книг “Француженки на все времена года”, “Женщины, работа и искусство savoir faire (умение выходить из трудного положения)” и “Поваренная книга француженок, которые не толстеют”. Рожденная во Франции, она стареет со вкусом в Нью-Йорке, Париже и Провансе. Ее вебсайт mireilleguilliano.com. 146 Спасибо (фр.) .
