Организация работы горничной - Основные образовательные

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Филиал ТюмГУ в городе Тобольске
Факультет непрерывного профессионального образования
Кафедра сервиса и туризма
УТВЕРЖДАЮ
Директор филиала
_______________ /Е.А. Короткова/
__________ _____________ 20__г.
ПМ.06 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ
РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ
Рабочая программа профессионального модуля для студентов программы подготовки
специалистов среднего звена по специальности СПО 43.02.11-Гостиничный сервис
очной формы обучения
(углубленной подготовки)
Тобольск, 2014 г.
1
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального
государственного
образовательного
стандарта
по
специальности
среднего
профессионального образования 43.02.11- Гостиничный сервис и профессионального
стандарта профессии Горничная.
Организация-разработчик:
Филиал ТюмГУ в г. Тобольске
Разработчики:
Полупанова В.Ю., преподаватель специальных дисциплин кафедры сервиса и туризма
ФНПО Филиала ТюмГУ в г. Тобольске, работодатель
Рекомендована кафедрой гостиничного сервиса и туризма ФНПО Филиала ТюмГУ в
г. Тобольске
Протокол №___ от «___»_________ г.
2
СОДЕРЖАНИЕ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
стр.
4
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
6
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
9
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
10
4.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
18
5.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
20
3
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Профессиональный модуль ПМ.06 «Выполнение работ по одной или нескольким
профессиям рабочих, должностям служащих» входит в блок профессиональных модулей по
повышенному уровню среднего профессионального образования специальности 43.02.11Гостиничный сервис..
В структуру профессионального модуля входят:
 МДК 06.01 Организация работы горничной
 учебная и производственная практики.
Цель профессионального модуля: способствовать формированию у студента
соответствующих знаний, умений и практического опыта в организации работы горничной,
приемки номера, передачи дежурства в конце смены, а также психологических и
нравственных качеств, необходимых в профессиональной деятельности.
Задачи профессионального модуля:
1. Сформировать понятия и представление: об организации административнохозяйственной службы гостиницы, о наличии номерного фонда, об уборке номерного
фонда, о должностных обязанностях горничной, о подготовке и организации работы
горничной, о передаче дежурства в конце смены,
о технологии уборки номеров, помещений общего пользования и административных
помещений.
2. Рассмотреть организационную систему работы номерного фонда гостиницы.
3. Изучить законодательные основы, регулирующие работу гостиниц и обслуживание
клиентов.
4. Уметь использовать информационно-коммуникационные технологии в работе
обслуживания клиентов.
5. Развить коммуникативные умения с учетом специфики деятельности работников
обслуживающего персонала гостиницы;
Структура программы включает разделы: паспорт программы профессионального
модуля, результаты освоения профессионального модуля, структура и содержание
профессионального модуля, условия реализации программы профессионального модуля,
контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида
профессиональной деятельности).
Паспорт программы профессионального модуля раскрывает область применения
программы, цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля,
рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля.
В разделе «Результаты освоения профессионального модуля» прописываются
наименование результатов обучения в соответствии с ФГОС СПО по специальности и
профессиональным стандартом профессии Горничная.
Раздел «Структура и содержание профессионального модуля, условия реализации
программы профессионального модуля» включает: тематический план профессионального
модуля с указанием наименования разделов и количеством всего часов (максимальная
учебная нагрузка и практики), содержание обучения по профессиональному модулю
(практические, самостоятельные работы и их объем, уровень освоения дидактических
единиц).
В разделе «Условия реализации программы профессионального модуля» указываются
требования к минимальному материально-техническому обеспечению, дается перечень
рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы,
описываются общие требования к организации и кадровому обеспечению образовательного
процесса
В разделе «Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида
профессиональной деятельности)» указаны результаты (освоенные профессиональные и
4
общие компетенции), основные показатели оценки результата, формы и методы контроля и
оценки результатов обучения в соответствии со знаниями и умениями, в соответствии с
ФГОС СПО по специальности и профессиональным стандартом профессии Горничная.
При контроле и оценке освоения дисциплины используются:
 типы контроля: внешний, взаимоконтроль, самоконтроль;
 виды контроля: входной, текущий (практические и самостоятельные работы,
защита практических работ и сообщений), итоговый (промежуточная
аттестация в форме экзаменов по МДК, зачета по учебной практике,
квалификационного экзамена по профессиональному модулю);
 формы и методы контроля: устный опрос (фронтальный, индивидуальный и
комбинированный), тестирование, ситуативные задания, сообщения,
избирательные задания (альтернативные и конструктивные), деловые и
ролевые игры, решение профессиональных задач с использованием
специализированного программного продукта, психологический тренинг.
Для формирования профессиональных компетенций применяются методы обучения:
метод контроля и самоконтроля в обучении: устный опрос студентов, контрольная работа и
тест. Для формирования профессиональных компетенций применяется:
 технологии для образовательных практик, описанные на процедурном уровне
(действия, способы, операции, приемы, используемые обучающимся для каждого
этапа процесса достижения цели) и техническом уровне (инструментальнотехническое обеспечение всех процедур каждого этапа и конкретных действий
обучающегося).
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.06 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям
служащих
1.1. Область применения программы
Программа
профессионального
модуля
является
частью
основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности
среднего профессионального образования 43.02.11- Гостиничный сервис в части освоения
основного вида профессиональной деятельности: Выполнение работ по одной или
нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК* Подготавливать технические средства для уборки помещений;
ПК*. Принимать гостиничные номера;
ПК* Проводить уборку помещений;
ПК* Передавать дежурство в конце смены.
1.2. Цели и задачи модуля:
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями, обучающийся в ходе освоения
профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:

Подготовки и организации работы;

Заботы о гостях;

Приемки номеров;

Уборки ванных комнат;

Уборки заселенных номеров;

Уборки свободных номеров;

Подготовки номера ко сну;

Обслуживания замены номеров;
5






Уборки помещений общего пользования и административных помещений;
Завершения уборки;
Пользования телефоном
Оказания первой помощи и действия в экстремальной ситуации;
Соблюдения техники безопасности на рабочем месте;
Передачи дежурства в конце смены.
Уметь:

Подбирать и комплектовать средства уборки помещений.

Подбирать и комплектовать белье, предметы личной гигиены, оборудования и
других предметов, предоставляемых гостям;

Комплектовать тележку горничной;

Пользоваться оперативной информацией о заполняемости гостиницы;

Быстро обслуживать гостей;

Выполнять технологию использования моющих средств, инвентаря и
оборудования;

Соблюдать технику безопасности и меры безопасности при приемке номеров;

Активировать утерянную собственность гостей;

Проверять рабочее состояние бытовых приборов и оборудования номера;

Заправлять постели в соответствие со стандартом гостиницы;

Выполнять процедуры и последовательность в повседневной уборке номеров:
заселенных и свободных;

Подготавливать номер ко сну;

Обслуживать замену номеров;

Соблюдать качество обслуживания: чистоту в номере (ванной комнате, других
помещениях) и подготовленность помещений для гостей;

Выполнять процедуры завершения уборки;

Оказывать первую помощь в экстремальных ситуациях;

Соблюдать технику безопасности на рабочем месте;

Передавать дежурство в конце смены.
знать:

Правила комплектации тележки горничной, приемы использования тележки,
методы загрузки;

Процедуру обслуживания гостей: приветствие гостей, контроль качества
подготовки номера, внимательность;

Стандарты вежливости: типичный диалог и обмен репликами;

Приемы инвентаризации белья;

Приемы подготовки материалов для гостей и их возобновления;

Процедуру и последовательность работы при приемке номеров;

Технологию проверки наличия и актирования утерянной собственности гостей;

Процедуру проверки рабочего состояния и регулирования бытовых приборов и
оборудования номера;

Порядок выноса мусора и подносов;

Стандарты заправки постелей, хранения чистого и грязного белья;

Процедуру и последовательность повседневной уборки в номерах для гостей,
ванной комнате, помещениях общего пользования и административных помещениях;

Ассортимент и технологии использования моющих средств, оборудования и
материалов для гостей при уборке уборки в номерах для гостей, ванной комнате,
помещениях общего пользования и административных помещениях;
6






Технологию использования специального оборудования для уборки;
Процедуру уведомления об обслуживании номеров;
Процедуры разгрузки, уборки и хранения тележки;
Приемы аккуратной раскладки чистого белья на полки для хранения;
Процедуры хранения инвентаря для уборки;
Процедуры содержания и хранения приборов и оборудования, применяющегося для
уборки;

Процедуру уборки служебных помещений;

Действия в чрезвычайных ситуациях;

Технологию, принципы и последовательность принятия мер безопасности на
рабочем месте;

Процедуру передачи дежурства в конце смены.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального
модуля:
всего – 249 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 249 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –166 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 77 часов;
учебной практики – 36 часов.
производственной практики -36часа.
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение
обучающимися видом профессиональной деятельности обеспечение реализации и прав
граждан в сфере пенсионного обеспечения и социальной защиты, в том числе
профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
.
Код
ПК*
ПК*
ПК*
ПК*
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
Наименование результата обучения
Подготавливать технические средства для уборки помещений;
Принимать и сдавать гостиничные номера
Проводить уборку помещений
Передавать дежурство в конце смены.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
Осуществлять поиск
информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного
развития.
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
результат выполнения заданий.
Соблюдать деловой этикет, культуру и психологические основы общения,
нормы и правила поведения.
7
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля (вариант для СПО)
Коды
Наименования разделов
Всего часов
Объем времени, отведенный на
Практика
(макс.
профессиональ
профессионального модуля*
освоение междисциплинарного курса
учебная
ных
(курсов)
нагрузка и
компетенций
Обязательная
Самостоятельна Учебная, Производств
практики)
аудиторная учебная
я работа
час.
енная,час.
нагрузка
обучающегося,
часов
обучающегося
Всего,
в т.ч.
часов
лаборат
орные
работы
и
практич
еские
занятия,
часов
1
2
3
4
5
6
7
8
ПК*
Раздел 1. Организация работы
195+190*
134+126*
65+32*
61+64*
горничной
Учебная практика
36
36
36
Производственная практика
36
36
Всего:
267+190*
192
94
54
36
36
Раздел профессионального модуля – часть программы профессионального модуля, которая характеризуется логической завершенностью и направлена на освоение
одной или нескольких профессиональных компетенций. Раздел профессионального модуля может состоять из междисциплинарного курса или его части и
соответствующих частей учебной и производственной практик. Наименование раздела профессионального модуля должно начинаться с отглагольного
существительного и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний.
*
8
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические
разделов
занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)
профессионального
модуля (ПМ),
междисциплинарных
курсов (МДК) и тем
1
2
ПМ.06 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
МДК 06.01 Организация работы горничной
Раздел 1. Подготовка и организация работы горничной
Тема 1.1.
Содержание
Организация
Введение в гостиничное хозяйство. Организационно- управленческая структура
административноадминистративно-хозяйственной службы (АХС) гостиницы. Ее роль и значение в
хозяйственной службы деятельности гостиничного предприятия. Технология работы АХС. Должностные
гостиницы
обязанности поэтажного персонала. Ключевое хозяйство АХС гостиницы. Методы
предотвращения гостиничных краж. Действия в чрезвычайных ситуациях.
Местонахождение и содержание аптечки первой помощи. Применение
огнетушителей. Связь по телефону с соответствующими службами в экстремальной
ситуации. Стандарты быстроты и четкости действий при оповещении о
чрезвычайной ситуации, сообщение в необходимые инстанции, вызов врача и скорой
помощи, пожарной команды. Принятие мер на месте происшествия.
Практическое занятие
1. Структура АХС. Должностные обязанности поэтажного персонала.
Самостоятельная работа
1. Составить график работы персонала АХС гостиницы.
2. Составить должностные инструкции поэтажного персонала.
3. Составить список номеров телефонов служб экстремальной помощи.
Тема 1.2. Должностные Содержание
обязанности горничной Общие положения. Должностные обязанности горничных всех смен. Соблюдение
технологии и стандартов работы АХС предприятия. Режим экономии расходных
материалов. Экономия электроэнергии, тепла, воды.
Выполнение внутренних инструкций АХС, приказов, распоряжений. Обязанности,
Объем
часов
Уровень
освоения
3
267+190*
195+190*
4
10
2
6+2*
11
15
3
9
Тема 1.3. Подготовка и
организация работы
горничной
вменяемые горничным: 1 смены (утренней), 1 смены (дневной), схема работы
супервайзеров; 2 вечерней смены. Должностные обязанности горничных ночной
смены. Уборщицы служебных помещений и их должностные обязанности.
Повышение квалификации горничных.
Практическое занятие
1. Выполнение горничными всех смен должностных обязанностей.
Самостоятельная работа
1. Составить схему смены выхода на работу (горничных 1 утренней, 1 дневной,
2 смены и смен супервайзеров)
2. Составить сравнительную таблицу должностных обязанностей горничных
всех уровней.
Содержание
Подбор и комплектация средств уборки помещений. Ассортимент и характеристики
моющих и чистящих средств: для ежедневной уборки, для ухода за полами с твердой
поверхностью, для многоцелевой уборки, для чистки ковров и текстиля
Сертификаты качества, инструкции по применению средств.
Уборочная техника: сервисные тележки; пылесосы для сухой обработки;
пылеводососы; ковроочистители и ковромойки; полотеры; поломоечные комбайны;
подметательные машины; автоматы для мытья ступеней эскалаторов; уборочные и
сервисные тележки различного назначения и разной модификации.
Инвентарь: для сухой и влажной уборки, приспособление для мытья окон,
приспособление для нанесения лака и воска, ведра для отжима тряпок, тряпки для
уборки пола, рукавички и губки для чистки раковин и ванн, стремянки; лестницыстремянки; стремянки – платформы.
Комплектация тележки горничной, приемы использования тележки, методы
загрузки. Подбор и подготовка моющих средств. Подбор и подготовка инвентаря и
оборудования. Подбор и комплектация белья, предметов личной гигиены,
оборудования и других предметов, предоставляемых гостям. Приемы подготовки
материалов для гостей. Пользование оперативной информацией о заполняемости
номерного фонда гостиницы.
Техника безопасности и охрана труда. Основы охраны труда и гигиены. Приемы
соблюдения техники безопасности при работе с инвентарем, стационарным
оборудованием.
4+6*
4+4*
10+6*
3
10
Тема 1.4. Приемка
номера
Тема 1.5. Передача
дежурства в конце
смены
Практические занятия
1. Подбор моющих и чистящих средств для загрузки уборочной тележки
горничной.
2. Подбор и комплектация белья, предметов личной гигиены, оборудования и
других предметов, предоставляемых гостям.
3. Пользование оперативной информацией о заполняемости номерного фонда
гостиницы.
Самостоятельная работа
1. Подготовиться к тестированию по технике безопасности и охране труда
поэтажного персонала.
2. Составить журнал заполняемости номерного фонда гостиницы.
3. Заполнить сравнительные таблицы «Уборочная техника» и «Инвентарь»
Содержание
Технология использования моющих средств, инвентаря и оборудования. Процедура
и последовательность работы. Приемы инвентаризации белья. Технология проверки
наличия и актирование утерянной собственности. Процедура проверки рабочего
состояния и регулирования бытовых приборов и оборудования номера. Порядок
выноса мусора и подносов. Оставленные и забытые клиентами вещи. Журнал
регистрации оставленных и забытых гостями вещей. Хранение забытых вещей.
Практические занятия
1. Технология использования моющих средств, инвентаря и оборудования.
2. Приемы инвентаризации белья.
3. Оформление журнала на забытые и оставленные вещи.
Самостоятельная работа.
1. Оформить акт на возврат забытой вещи.
2. Заполнить заявку на ремонт в инженерно-техническую службу.
Содержание
Процедура и порядок ведения записей о незавершенной работе. Процедура и
порядок ведения записей особых пожеланий. Процедура и ведение записей
ожидаемых поздних заселений и отъездов. Процедура передачи срочных и важных
сообщений. Приемы фиксирования особых происшествий или проблем. Порядок
передачи дежурства в конце смены и приведения рабочего места в порядок.
Практическое занятие
1. Передача дежурства в конце смены. Процедуры и порядок ведения различных
6+6*
6+4*
10+4*
3
6+9*
4+4*
8+9*
3
2+6*
11
записей.
Самостоятельная работа.
1.Составить таблицу отслеживания незавершенных работ.
2. Оформить журнал для передачи срочных и важных сообщений.
Раздел 2. Технология уборки номеров, помещений общего пользования и административных
помещений
Тема 2.1. Уборка
Содержание
номеров.
Процедура и последовательность повседневной уборки номеров. Технология
использования специального оборудования для уборки. Процедура возобновления
материалов для гостей. Стандарты заправки постелей, хранения чистого и грязного
белья. Процедура уведомления гостей об уборке номеров. Контроль качества
уборки.
Практическое занятие
1. Повседневная уборка номеров.
2. Заправка постелей. Хранение чистого и грязного белья.
Самостоятельная работа
1.Составить описание процедуры уведомления гостя об уборке номера.
Тема 2.2. Уборка
Содержание
ванных комнат
Ассортимент и технологии использования моющих средств. Оборудование и
материалы для гостей. Процедура и последовательность уборки ванной комнаты и ее
оборудования. Процедура возобновления материалов и белья для гостей. Проверка
наличия и активирование утерянной собственности.
Практическое занятие
1. Технология уборки ванной комнаты и ее оборудования.
Самостоятельная работа
1. Заполнить таблицу «Моющие и чистящие средства»
Тема 2.3. Уборка
Содержание
заселенных и
Технология
и
последовательность
уборки.
Отличия
методов
уборки
свободных номеров
освободившегося номера и уборки заселенного номера. Процедура приведения в
порядок вещей клиентов, уборка посетителей, повседневная уборка. Действия в
ситуации, когда гость возвращается в номер в процессе уборки. Процедура и
порядок оповещения о номерах, готовых к заселению и обслуживанию.
Практическое занятие
1. Технология и последовательность уборки освободившихся номеров.
4+4*
8+6*
3
6+7*
2
6+4*
3
4+5*
2+4*
8+2*
3
6+5*
12
Тема 2.4. Вечерний
сервис как один из
видов промежуточной
уборки номеров.
Тема 2.5. Организация
обслуживания особо
важных персон
(VIP-гостей)
Тема 2.6.
Обслуживание замены
номеров
Тема 2.7. Генеральная
2. Технология и последовательность уборки заселенного номера.
Самостоятельная работа
1.Составить таблицу «Отличительные признаки технологии уборки свободных и
заселенных номеров».
Содержание
Вечерний сервис. Подготовка комнаты ко сну гостей. Процедура приведения в
порядок вещей клиентов. Приемы подготовки постели ко сну. Процедура и порядок
уборки ванной комнаты. Возобновление материалов для гостя. Методы
регулирования приборов и оборудования номера.
Практическое занятие
1. Подготовка номера ко сну
Самостоятельная работа
1. Приготовить карточки с пожеланиями.
2. Отработать технологию косметической уборки.
Содержание
VIP-особо важная персона Уборка в номерах, занятых VIP- гостями, как один из
видов промежуточной уборки. Дополнительная уборка номеров по просьбе клиента.
Экспресс-уборка в номерах, занятых VIP- клиентами.
Практическое занятие.
1. Экспресс-уборка в номере, занятом VIP – клиентом.
Самостоятельная работа
1. Описать работу экспресс - уборки.
2. Оформить индивидуальные открытки для VIP- клиентов.
Содержание
Процедура и порядок замены номеров. Порядок уведомления о замене номера,
оформление и ведение отчетности. Процедура замены и организации перемещения
личных вещей гостя. Процедура осмотра предыдущего номера. Взаимодействие со
службой приема и размещения.
Практическое занятие.
1. Обслуживание замены номеров
Самостоятельная работа
1. Описать процедуру осмотра предыдущего номера после перемещения клиента.
Содержание
2+4*
8+4*
3
4
6+4*
6+6*
3
5
4+8*
6+9*
3
2+4*
2+8*
8+6*
13
уборка
Тема 2.8. Уборка
помещений общего
пользования и
административных
помещений
Тема 2.9. Завершение
уборки
Периодичность проведения генеральной уборки в номерах. Контроль качества
уборки номеров. Мероприятия по косметическому ремонту в номерах. Чистка
крупных предметов. Комплектация. Специфика работы супервайзеров. Рабочие
документы супервайзеров. Технологический процесс контроля качества уборки
номеров. Объективность в оценке качества работы горничных. Контроль качества
уборки номеров. Выборочная проверка.
Практическое занятие
1. Генеральная уборка в номерах
2. Специфика работы супервайзеров.
Самостоятельная работа
1. Составить график генеральной уборки
2. Прописать алгоритм многоцелевой уборки и генеральной уборки на
основании квалификационных требований
Содержание
Технология, процедуры и последовательность работы. Технология применения
чистящего оборудования и моющих средств. Процедуры ухода за растениями и
цветами. Методы обеспечения качества уборки общественных помещений.
Принципы организации уборки: повседневная и нестандартная уборка. Соблюдение
мер безопасности и предотвращение потенциальных проблем: мокрые полы, шнуры
электроприборов, оставленные без присмотра оборудование и инструменты.
Практическое занятие
1. Технология, процедуры и последовательность уборки помещений общего
пользования и административных помещений.
Самостоятельная работа
1. Составить рекомендации по уходу за растениями.
Содержание
Процедуры разгрузки, уборки и хранения тележки. Приемы аккуратной раскладки
чистого белья на полки для хранения. Процедура хранения инвентаря для уборки.
Процедура содержания и хранения приборов и оборудования, применяющегося для
уборки. Процедура уборки служебных помещений.
Практическое занятие
1. Процедура завершения уборки.
Самостоятельная работа
1. Описать процедуру разгрузки, уборки и хранения уборочной тележки.
3
4+4*
6+8*
8+4*
3
2+2*
2+8*
8+6*
3
2+4*
4+4*
14
Учебная практика
Виды работ:
Оформить заявки на устранения технических не исправностей в номере
Выполнить комплектацию уборочной тележки
Выполнить экспресс уборку номера
Выполнить генеральную уборку номера
Выполнить текущую уборку
Выполнить контроль качества уборки в номере
Производственная практика
Виды работ:
1. Ознакомиться с организацией административно-хозяйственной службы гостиницы
2. Отработать технологию уборки свободный и заселенных гостиничных номеров
3. Отработать процедуры приемки и сдачи гостиничного номера
4. Отработать процедуру завершения уборки.
36
36
Всего 267+190*
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).
15
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие тренингового кабинета
гостиничный номер.
Оборудование кабинета:
кровать, тумба прикроватная, шкаф плательный, зеркало, душевая кабина,
раковина, унитаз, тележка горничной.
Технические средства обучения:
- компьютер
- проектор
- сеть Интернет/Интранет
- программное обеспечение общего и профессионального назначения,
программа «1С: Предприятие Румба-8 Управление отелем».
- библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной
литературы
Основные источники:
1.Сорокина, А.В. Организация облуживания в гостиницах и туристских комплексах:
учебное пособие / А.В.Сорокина. – М.: Альфа - М: ИНФРА-М, 2009. - 382с.
Дополнительные источники:
1. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика,
предпринимательство, менеджмент: учебное пособие для студентов вузов / Г.А.
Аванесова. – М.: Аспект Пресс, 2007. – 222с.
2.Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для
проф. образования/ И. Ю. Ляпина. - М.: Издательский центр Академия, 2008.-376с.
3.Романович, Ж.А. Сервисная деятельность: учебник /под ред. Ж.А. Романовича,.- 3-е
изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2007.-268с.
4. Третьяков, Т.Н., Сервисная деятельность: учеб. пособие для вузов/ Т.Н. Третьяков. - М.:
издательский центр Академия, 2008.-308с.
Интернет – ресурсы:
http://www.garant.ru/ - Информационно-правовой портал «Гарант»
http://www.consultant.ru/ - Компания «КонсультантПлюс»
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Основная профессиональная образовательная программа обеспечивается учебнометодическими комплексами (УМК): лекционным материалом, методическими
указаниями по проведению практических и лабораторных занятий, методическими
рекомендациями по выполнению самостоятельной работы.
Студенты имеют доступ к сети Интернет и библиотечному фонду. Консультации
для студентов организуются через электронную почту на почтовом сервере ОУ и
индивидуально согласно составленному графику консультаций.
При реализации профессионального модуля предусматривается учебная и
производственная практика.
Учебная практика проводится параллельно изучению МДК 06.01 Организация работы
горничной на базе ОУ. Консультации – очные по утвержденному графику.
Производственная практика проводится концентрированно на базе гостиниц и
гостиничных комплексов г. Тобольска.
Профессиональный модуль изучается параллельно с профессиональным модулем ПМ.01
Бронирование гостиничных услуг.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических)
кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие
высшего профессионального образования, соответствующего профилю преподаваемого
модуля.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих
руководство практикой наличие высшего или среднего профессионального образования,
соответствующего профилю преподаваемого модуля с обязательной стажировкой в
гостиницах и гостиничных комплексах не реже 1 – го раза в 3 года.
5.
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
(ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции)
ПК*Подготавливает
технические
средства для уборки
помещений
ПК* Принимает и
сдаёт гостиничные
номера
ПК*
Проводит
уборку помещений
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и оценки
1. Подбирает
и
комплектует
средства уборки помещений.
2. Подбирает и комплектует белье,
предметы
личной
гигиены,
оборудования и других предметов,
предоставляемых гостям;
3. Комплектует
тележку
горничной;
4. Пользуется
оперативной
информацией
о
заполняемости
гостиницы;
5. Соблюдать технику безопасности
на рабочем месте;
1. Быстро обслуживает гостей;
2. Выполняет
технологию
использования
моющих
средств,
инвентаря и оборудования;
3. Соблюдает технику безопасности
и меры безопасности при приемке
номеров;
4. Активирует
утерянную
собственность гостей;
5. Проверяет рабочее состояние
бытовых приборов и оборудования
номера;
6. Оказывает первую помощь в
экстремальных ситуациях;
1. Заправляет
постели
в
соответствие
со
стандартом
гостиницы;
2. Выполняет
процедуры
и
последовательность в повседневной
уборке
номеров:
заселенных
и
Экспертная
оценка
выполнения
практического
задания
Интерпретация
результатов
наблюдения
за
подготовкой тележки
горничной
Экспертная
оценка
выполнения
практического
задания
Интерпретация
результатов
наблюдения
за
процедурой приема и
сдачи гостиничного
номера
Экспертная
оценка
выполнения
практического
задания
Интерпретация
результатов
17
свободных;
3. Подготавливает номер ко сну;
4. Обслуживает замену номеров;
5. Соблюдает
качество
обслуживания: чистоту в номере
(ванной комнате, других помещениях) и
подготовленность помещений
для
гостей;
ПК*
Передает Выполняет
процедуры
завершения
дежурство в конце уборки;
смены.
Передает дежурство в конце смены.
наблюдения
за
процедурой
уборки
гостиничного номера
Экспертная
оценка
выполнения
практического
задания
Интерпретация
результатов
наблюдения
за
процедурой передачей
дежурства в конце
смены
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять
проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций,
но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Общие компетенции
ОК.1. Понимает
сущность и
социальную
значимость своей
будущей профессии,
проявлять к ней
устойчивый интерес
ОК.2. Организовывает
собственную
деятельность,
выбирает типовые
методы и способы
выполнения
профессиональных
задач, оценивает их
эффективность и
качество
ОК.3. Принимает
решения в
стандартных и
нестандартных
ситуациях и несет за
них ответственность
Основные показатели оценки
результатов
Формы и методы контроля
и оценки результатов
обучения
1.
демонстрирует понимание

интерпретация
сущности и социальной
результатов наблюдений за
значимости своей будущей
обучающимися в процессе
профессии;
освоения профессиональных
2.
качественно выполняет
компетенций
профессиональную деятельность

Экспертная оценка
3.
применяет знания на
выполнения практических
практике
заданий
1. понимает суть

экспертная оценка
профессиональных задач;
практической работы
2. умеет представить конечный (направлена на оценку
результат деятельности в полном
сформированных
объеме;
компетенций, проявленных в
3. умеет планировать и
ходе практической работы)
организовывать предстоящую

обратная связь:
деятельность;
анализ и обсуждение
4. умеет проводить рефлексию
результатов деятельности,
(оценивать и анализировать
выявление сильных и слабых
процесс и результат).
компетенций студентов
1.
умеет определять проблему 
интерпретация
в профессионально
результатов наблюдений за
ориентированных ситуациях;
обучающимися в процессе
2.
умеет предлагать способы
освоения профессиональных
и варианты решения проблемы,
компетенций
оценивать ожидаемый результат;
18
ОК.4. Осуществляет
поиск и
использование
информации,
необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального и
личностного развития
ОК.5. Использует
информационнокоммуникационные
технологии в
профессиональной
деятельности
ОК.6. Работает в
коллективе и в
команде, эффективно
общается с коллегами,
руководством,
потребителями
ОК.7. Берет на себя
ответственность за
работу членов
команды
(подчиненных), за
результат выполнения
заданий
ОК.8. Самостоятельно
определяет задачи
профессионального и
личностного развития,
занимается
самообразованием,
осознанно планирует
повышение
квалификации
1.
применяет найденную
информацию для выполнения
профессиональных задач;

Экспертная оценка
практического задания

1. владеет элементарными
компьютерными навыками;

Экспертная оценка
защиты отчета по
практической работе с
использованием ПО
1.
координирует свои
действия с другими участниками
общения;
2.
контролирует свое
поведение, свои эмоции,
настроение;
3.
понимает общие цели;
1.
добровольно берет на себя
ответственность за
общекомандный результат;
2.
анализирует и
корректирует результаты
собственной работы

Интерпретация
результатов наблюдения за
обучающимися в процессе
выполнения практических
заданий

Взаимооценка
1.
организует
самостоятельные занятия при
обучении
2.
демонстрирует стремление
к самопознанию, самооценке,
саморегуляции и саморазвитию;
3.
понимает роль
повышения квалификации для
саморазвития и самореализации в
профессиональной и личностной
сфере.
ОК.9.
1.
применяет новые методы и
Ориентируется
в
технологии в профессиональной
условиях
частой
деятельности
смены технологий в
2. регулярно
отслеживает
профессиональной
изменения
методов
и
деятельности.
технологий уборки.
3. умеет увидеть изменения в
типах оборудования и
структурах
службы
гостиничного фонда

Интерпретация
результатов наблюдения за
обучающимися в процессе
выполнения практических
заданий

Самоанализ

Интерпретация
результатов наблюдения за
обучающимися в процессе
защиты самостоятельных
заданий

Интерпретация
результатов наблюдения за
обучающимися в процессе
профессиональной
деятельности
19
ведет
журнал
работ
пользователя в СПС
ОК.10.
демонстрирует готовность к

Экспертное
Исполняет воинскую исполнению воинской
наблюдение
обязанность, в том обязанности
числе с применением
полученных
профессиональных
знаний (для юношей).
20