Мерчандайзинг торгового предприятия ОК

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
ИНСТИТУТ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА И ЭКОНОМИКИ
КАФЕДРА МАРКЕТИНГА И КОММЕРЦИИ
МЕРЧАНДАЙЗИНГ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Рабочая программа учебной дисциплины
ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
100700.62 ТОРГОВОЕ ДЕЛО. МАРКЕТИНГ В ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2013
ББК 65.298
Рабочая программа учебной дисциплины «Мерчандайзинг торгового предприятия» составлена в соответствии с требованиями ООП: 100700.62 Торговое дело. Маркетинг в
торговой деятельности на базе ФГОС ВПО.
Составители:
Кметь Е.Б., к.э.н., доцент кафедры маркетинга и коммерции
Утверждена на заседании кафедры МК от 15.05.2013г., протокол № 9, редакция
2013г.
Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института международного
бизнеса и экономики ВГУЭС, протокол № 6 от 23. 06. 2011г.
© Издательство ВГУЭС 2013
ВВЕДЕНИЕ
Дисциплина «Мерчандайзинг торгового предприятия» предназначена для формирования у студентов знания о специфике мерчандайзинга торгового предприятия и формирования практических навыков управления системой мерчандайзинга торгового предприятия.
На рынке торговых предприятий продолжает обостряться конкуренция. Для выживания в конкурентной борьбе предпринимателям необходимо постоянно заботиться об
обеспечении конкурентных преимуществ, одним из важнейших инструментов обеспечения которых стал мерчандайзинг.
Программой дисциплины «Мерчандайзинг торгового предприятия» предусмотрено
чтение лекций и проведение практических занятий, а также выполнение студентами заданий по самоподготовке в рамках подготовки к лекционным и практическим занятиям.
В соответствии с учебным планом подготовки бакалавров по профилю «Торговое дело», составленном с учетом требований федерального государственного образовательного
стандарта высшего профессионального образования, учебная дисциплина «Мерчандайзинг торгового предприятия» входит в вариативную часть профессионального цикла дисциплин по направлению подготовки 100700.62 Торговое дело. Маркетинг в торговой деятельности.
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
1.1 Цели освоения учебной дисциплины
Целью настоящего курса является формирования знания о специфике мерчандайзинга
торгового предприятия и формирования практических навыков управления системой
мерчандайзинга торгового предприятия.
В ходе достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть процесс эволюции содержания мерчандайзинга;
- уточнить содержание системы и стандарта мерчандайзинга;
- ознакомиться с основными процедурами, правилами и законами мерчандайзинга;
- уточнить особенности мерчандайзинга торгового предприятия и поставщика
(производителя);
- рассмотреть особенности процедур Планировка торгового зала, Подбор торгового
оборудования и Размещение отделов и секций;
- уточнить содержание процедуры Представление товаров в торговом зале;
- рассмотреть типологию POS-материалов и особенности их применения;
- рассмотреть невербальные методики воздействия.
1.2 Место учебной дисциплины в структуре ООП (связь с другими дисциплинами)
Дисциплина «Мерчандайзинг торгового предприятия» относится к вариативной части дисциплин профессионального цикла. В ООП 100700.62 Торговое дело. Маркетинг в
торговой деятельности данная дисциплина базируется на компетенциях, полученных при
изучении дисциплин «Маркетинг», «Организация, технология и проектирование предприятий», «Торговое дело». В то же время компетенции, полученные при освоении дисциплины «Мерчандайзинг торгового предприятия» необходимы для изучения следующих
дисциплин: «Торговый маркетинг», «Категорийный менеджмент» и для прохождения второй производственной практики и подготовки выпускной квалификационной работы.
1.3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины
В результате освоения дисциплины у обучающегося должны быть сформированы
компетенции:
Таблица 1 - Формируемые компетенции
ООП
100700.62 Торговое
дело. Маркетинг в
торговой
Блок
Б.3/Вариативная
Вид
компетенций
Компетенции
ПК-6
готовностью к выявлению и удовлетворению потребностей покупателей товаров, их формированию с помощью маркетинговых коммуникаций, способностью изучать и прогнозировать спрос
потребителей, анализировать маркетинговую информацию, конъюнктуру товарного рынка
ПК-16
ПК-17
способен проводить научные, в том
числе маркетинговые, исследования
в профессиональной деятельности
способен участвовать в разработке
инновационных методов, средств и
технологий в области профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной)
Таблица 2 - Формируемые знания, умения, владения
Код компетенции
Составляющая компетенции
Знания:
ПК-6
Умения:
Владения:
Знания:
ПК-16
Умения:
- целей, принципов, функций, сфер применения, объектов,
средств и методов маркетинга, маркетинговой среды и ее
анализа, маркетинговых исследований, организации деятельности маркетинговых служб
- выявлять, формировать и удовлетворять потребности,
применять средства и методы маркетинга, анализировать
маркетинговую среду организации и конъюнктуру рынка;
- методами и средствами выявления и формирования спроса
потребителей; сбора, обработки и анализа маркетинговой
информации; умением проводить маркетинговые исследования;
составляющие маркетинговой среды и методы ее анализа,
- характеристику этапов маркетингового исследования
- способы организации деятельности маркетинговых служб
- выявлять, формировать и удовлетворять потребности,
применять средства и методы маркетинга,
- анализировать маркетинговую среду организации и
конъюнктуру рынка;
- применять методы сбора, хранения, обработки и анализа
информации для организации и управления профессиональной деятельностью
Владения:
Знания:
ПК-17
Умения:
Владения:
- методами и средствами выявления и формирования спроса потребителей; сбора, обработки и анализа маркетинговой
информации;
- умением проводить маркетинговые исследования
основные цели, принципы разработки инноваций в профессиональной среде
- характеристику основных инновационных средств, методов, технологий
- возможности и перспективы внедрения инноваций в
коммерческой, маркетинговой, логистической, рекламной
деятельности
- использовать современные инновационные методы,
средства, технологии в профессиональной деятельности
- подходами к разработке инновационных методов,
средств и технологий в области профессиональной деятельности
1.4 Основные виды занятий и особенности их проведения
Объем и сроки изучения дисциплины:
Дисциплина читается для бакалавров четвертого курса в течение осеннего семестра.
Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы, 108 часов. Из них 51
час аудиторной работы и 57 часов самостоятельной работы. Промежуточная аттестация
по дисциплине – экзамен.
Для реализации компетентностного подхода при изучении дисциплины предусматривается проведение интерактивных лекций, проблемных семинаров, групповых дискуссий. Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, составляет 25 % процентов аудиторных занятий.
1.5 Виды контроля и отчетности по дисциплине
Контроль успеваемости бакалавров осуществляется в соответствии с рейтинговой
системой оценки знаний студентов.
Для аттестации бакалавров по дисциплине фонды оценочных средств включают:
индивидуальные задания и комплексные практикумы, включающие бланковое тестирование по теме, задачи с условием и кейс-стади. Кейс-стади предполагают самостоятельные
исследования под конкретную поставленную задачу и подготовку презентаций по результатам исследования. Кейс-стади «Описание опыта» представляют собой ситуационные
задания, выполняемые группой студентов - временным творческим коллективом в составе нескольких студентов (2-3 человека).
Текущий контроль и отчетность предполагает:
- проверку уровня самостоятельной подготовки студента при выполнении индивидуального задания,
- тестирование по разделам дисциплины,
- решение задач с условием,
- подготовка индивидуальных и/или групповых презентаций по заданной преподавателем тематике в рамках кейс-стади.
Промежуточный контроль проводится в форме экзамена – выполнение тестового
задания.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1 Темы лекций
Тема 1. Основы мерчандайзинга (2 часа).
Эволюция торговли, зарождение и развитие торговых форматов. Сущность
мерчандайзинга, его трактовки, виды мерчандайзинга, цели и функции. Основные
процедуры и специфика торгового мерчАндайзинга и мерчЕндайзинга производителя
(поставщика). Различия в целях мерчандайзинга поставщика и розничного торговца.
Современные модели коммуникационного процесса и их влияние на мерчандайзинг.
Тема 2. Система и стандарт мерчандайзинга (2 часа).
Сущность системы мерчандайзинга и ее элементы. Должностные обязанности
мерчандайзера. Структура стандарта мерчандайзинга и основные вопросы, на которые
дает ответы стандарт мерчандайзинга. Общие правила, требования и рекомендации по
наличию и размещению товара в зале для различных специализаций торговых
предприятий, типовые планограммы размещения торгового оборудования и типовые
планограммы выкладки товаров с соответствующими комментариями. Взаимодействие
подразделений, расчет и оценка эффективности мероприятий по мерчандайзингу. Найм и
обучение персонала (чаще всего в условиях быстрой ротации). Система полевого
контроля и система премирования персонала. Функции мерчандайзеров. Виды
организационных структур отдела мерчандайзинга в компании.
Тема 3. Планировка торгового зала, подбор торгового оборудования и
размещение отделов и секции (2 часа).
Планировка торгового зала. Виды технологической планировки торгового зала:
линейная (решетка), боксовая (трек или петля), смешанная, выставочная и свободная
(произвольная). Размещение отделов и секций и деление торговой площади на три зоны
(адаптации, покупки и возвращения). Горячие и холодные зоны торгового зала.
Перекрестная торговля, метод импульсных продаж и продажа товаров по методу АВС.
Тема 4. Представление товаров в торговом зале: виды, методы и приемы
выкладки (2 часа).
Представление товара в торговом зале: типы выкладки товара (горизонтальная,
вертикальная, дисплейная, бутиковая и палетная), методы представления товара.
Оформление товара: фирменная упаковка, маркировка, система ценников (слимлайн).
Особенности выкладки продовольственных групп товаров и непродовольственных групп
товаров. Определение оптимального размера выкладки. Инициирование интереса и
привлечение внимания к товару.
Тема 5. Реклама на месте продаж (2 часа).
Реклама на месте продаж и POS-материалы. Пять функциональных зон магазина и
классификация средств POS-рекламы по функционально ориентированному признаку.
Сущность и содержание понятий «POS-материалы» и «средства POS-рекламы». Пять
функциональных зон магазина: наружное оформление, входная группа, торговый зал,
место выкладки, прикассовая зона.
Классификация
средств POS-рекламы по функционально ориентированному
признаку: с функцией локализации, аттрактивные, с функцией зонирования,
экспонирующие, просветительские, информационные, пропагандистские, контактные,
идентифицирующие торговый персонал, демонстрационные, тестирующие, транспортные,
утилизационные.
Разработка стандартов оформления мест продажи товаров (инструкций или правил
использования POS-материалов) для торговых предприятий разной специализации.
Тема 6. Использование музыки, запахов и освещения в торговле (2 часа).
Невербальные методики воздействия (звук, запах, свет и цвет) на покупателя. Виды
звукового ряда в магазинах: 1) фоновая музыка; 2) звуковая реклама; 3) живые речевые
сообщения. Живые речевые сообщения и звуковые эффекты. Основные функции и
приемы освещения. Влияние чувственных компонентов на принятие решения
покупателем.
Тема 7. Мероприятия по стимулированию продаж (2 часа).
Характерные черты мероприятий по стимулированию сбыта в розничной и оптовой
торговле.
Мероприятия по стимулированию конечных потребителей и торговых
посредников: пром-акции, дегустации, конкурсы и др.
Тема 8. Подготовка квалифицированного персонала (3 часа).
Виды профессий в продажах. Три группы знаний и навыков, которыми должен
обладать торговый персонал: коммуникационные навыки, знание товара и навыки
самоорганизации. Задачи, методики и ступени профессиональной подготовки, оценка
эффективности профессиональной подготовки. Рынок услуг профессиональной
подготовки торгового персонала.
2.2 Перечень тем практических занятий
Комплексный практикум 1. Основы мерчандайзинга (4 часа).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 1. Ситуационное задание выполняется каждым студентом
самостоятельно. Для выполнения ситуационного задания необходимо последовательно
выполнить следующие действия (вариант 1):
Кейс-стади 1. Институты развития мерчандайзинга в стране.
Ситуационное задание выполняется временным творческим коллективом студентов
(2-3 человека), для которого самостоятельно определяется страна из следующего перечня:
КНР, Республика Корея, Япония, США, Франция, Германия и т.д. Ситуационное задание
предполагает исследование заявленной проблемы в Internet, сбор информации в
периодических и научных изданиях, анализ этой информации, защиту задания
рекомендуется проводить в форме коллективной презентации и обсуждения на
практическом занятии.
Основные элементы отчета в форме презентации:
- Процесс появления и основные этапы эволюции мерчандайзинга в стране.
- Основные институты развития теории и практики мерчандайзинга в стране и их роль
(издания, курсы, подготовка специалистов, ассоциации ….).
- Основные национальные особенности мерчандайзинга.
Практикум 2. Система и стандарт мерчандайзинга (4 часа).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 2. Особенности стандартов мерчандайзинга определенных торговых
предприятий. Ситуационное задание выполняется временным творческим коллективом
студентов (2-3 человека), для которого определяется товарная категория. Ситуационное
задание предполагает самостоятельное изучение стандартов мерчандайзинга торговых
предприятий, предоставленных преподавателем, исследование заявленной проблемы в
Internet, сбор
информации в периодических и научных изданиях, анализ этой
информации, защиту задания рекомендуется проводить в форме коллективной
презентации и обсуждения на практическом занятии.
Практикум 3. Планировка торгового зала, подбор торгового оборудования и
размещение отделов и секции (6 часов).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 3. Оптимизация планировки торгового зала.
Ситуационное задание выполняется каждым студентом индивидуально (в случае
наличия курсовой работы), отчет печатается и защищается, а впоследствии является
самостоятельным разделом курсовой работы.
Элементы отчета:
- Графически изобразить существующую планировку торгового зала конкретного
торгового предприятия с обозначением расположения линии касс, торгового
оборудования (стеллажей, витрин), товарных групп, представленных на нем. Графику
выполнить в CorelDraw X4 или X5. Товарные группы на торговом оборудовании
обозначить цифрами, расшифровку вынести в таблицу, идентифицировать
принадлежность каждой товарной группы к группам А, В и С в рамках метода продаж
АВС.
- Выделить цветом основные зоны торгового зала: горячие и холодные. Обозначить
основные направления движения покупателей.
- Выделить цветом (или контуром) зоны адаптации, покупки и возвращения.
Проанализировать оптимальность размещения торгового оборудования и тоаврных
групп на нем.
- Разработать рекомендации по совершенствованию планировки, представить новую
альтернативную планировку торгового зала и аргументировать ее преимущества.
Практикум 4. Представление товаров в торговом предприятии (4 часа).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 4. Идентификация методов, приемов, типов выкладки и POS-материалов,
разработка рекомендаций по оптимизации представления товара.
Ситуационное задание выполняется каждым студентом индивидуально.
На
практическом занятии студентам демонстрируются фотографии выкладки в
существующих торговых предприятиях. Студент должен идентифицировать
используемый тип выкладки, метод и прием, описать используемые POS-материалы, а
также предложить пути оптимизации выкладки. Предложения коллективно обсуждаются.
Практикум 5. Реклама на месте продаж (4 часа).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 5. Национальные особенности применения POS-материалов в местах
продаж для …. (определяется стран).
Ситуационное задание выполняется временным творческим коллективом студентов
(2-3 человека), для которого самостоятельно определяется страна из следующего перечня:
КНР, Республика Корея, Япония, США, Франция, Германия и т.д. Ситуационное задание
предполагает исследование заявленной проблемы в Internet, сбор информации в
периодических и научных изданиях, анализ этой информации, защиту задания
рекомендуется проводить в форме коллективной презентации и обсуждения на
практическом занятии.
Основные элементы отчета в форме презентации:
- Национальные особенности формирования торгового пространства.
- Типология POS-материалов и примеры, в данной стране.
- Основные национальные тенденции в развитии POS-материалов.
Практикум 6. Использование музыки, запахов и освещения в торговле (4 часа).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 6. Специфика использования музыки, запахов и освещения
Ситуационное задание выполняется временным творческим коллективом студентов
(2-3 человека), для которого самостоятельно определяется страна из следующего перечня:
КНР, Республика Корея, Япония, США, Франция, Германия и т.д. Ситуационное задание
предполагает исследование заявленной проблемы в Internet, сбор информации в
периодических и научных изданиях, анализ этой информации, защиту задания
рекомендуется проводить в форме коллективной презентации и обсуждения на
практическом занятии.
Основные элементы отчета в форме презентации:
- Национальные особенности формирования торгового пространства.
- Типология POS-материалов и примеры, в данной стране.
- Основные национальные тенденции в развитии POS-материалов.
Практикум 7. Мероприятия по стимулированию продаж (4 часа).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 7. Особенности мероприятий по стимулированию продаж
для
определенной категории товара. Ситуационное задание выполняется временным
творческим коллективом студентов (2-3 человека), для которого самостоятельно
определяется товарная категория товара: продукты питания, товары для дома, одежда
(мужская или женская), обувь, бытовая электронника, мебель, товары для охоты и
рыбалки и т.д. Ситуационное задание предполагает исследование заявленной проблемы в
Internet, сбор
информации в периодических и научных изданиях, анализ этой
информации, защиту задания рекомендуется проводить в форме коллективной
презентации и обсуждения на практическом занятии.
Основные элементы отчета в форме презентации:
- особенности продаж товарной категории;
- типология мероприятий по стимулированию продаж, применяемых для данной
товарной категории.
- разработка рекомендаций по программе мероприятий по стимулированию продаж
торгового предприятия и поставщика (производителя).
Практикум 8. Подготовка квалифицированного персонала (4 часа).
Содержание занятия. Практикум включает бланковое тестирование по теме и
ситуационное задание в форме кейс-стади.
Кейс-стади 8. Разработка программы профессиональной подготовки для торгового
персонала предприятия. Ситуационное задание выполняется временным творческим
коллективом студентов (2-3 человека), для которого определяется тип предприятия.
Ситуационное задание предполагает исследование заявленной проблемы в Internet, сбор
информации в периодических и научных изданиях, анализ этой информации, защиту
задания рекомендуется проводить в форме коллективной презентации и обсуждения на
практическом занятии.
3 ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
При изучении дисциплины предусмотрено применение инновационных технологий
обучения, а именно следующие активные методы обучения:
- неимитационные: активные (проблемные) лекции;
- имитационные неигровые: case-study «описание опыта» (ситуационные задания) –
разбор и анализ конкретных ситуаций.
Кейс-стади предполагают самостоятельные исследования под конкретную поставленную задачу и подготовку презентаций или отчета по результатам исследования. Кейсстади «Описание опыта» представляют собой индивидуальные ситуационные задания.
Самостоятельная работа бакалавров предполагает:
1. Изучение материала по теме занятия и подготовка к практическому занятию.
2. Поиск и сбор первичной и вторичной информации по заявленной проблеме в
рамках ситуационных заданий к практическим занятиям и подготовка отчета по
результатам самостоятельно проведенных исследовании.
3. Защита ситуационного задания на практическом занятии с демонстрацией отчета
или презентации, ответы на вопросы, обсуждение.
4 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ
ДИСЦИПЛИНЫ
4.1 Перечень и тематика самостоятельных работ студентов по дисциплине
Ниже приведены примерные темы индивидуальных и / или групповых докладов и
презентаций. Бакалавры могут подготовить работу по предложенной ими теме,
предварительно согласовав ее с преподавателем. На аудиторных занятиях студенты
представляют результаты своей работы по теме занятия в форме презентации.
1. Сущность и история развития мерчандайзинга
2. Основные правила мерчандайзинга
3. Организация торгового пространства: принципы, виды.
4. Основные правила размещения товара.
5. Виды выкладки.
6. Правила оформления и размещения ценников
7. Способы замедления потоков покупателей
8. Распределение рекламных материалов по местам размещения.
9. Проектирование торговой зоны.
10. Методы мерчандайзинга поставщика
11. Определение месторасположения торговой точки
12. Использование стимулирующих акций
13. Интерактивный мерчандайзинг
14. Организация работы мерчандайзеров
15. Виды организационных структур отдела мерчандайзинга
16. Содержание мерчандайзинга для предприятия розничной торговли.
17. Перекрестная торговля.
18. Продажи товаров по методу АВС.
19. Метод импульсных продаж предприятия розничной торговли.
20. Классификации средств и материалов POS-рекламы.
21. Выкладка товаров в торговом зале.
4.2 Контрольные вопросы для самостоятельной оценки качества освоения
учебной дисциплины.
При работе с учебной литературой, методическими пособиями и другими источни-
ками информации в процессе подготовки к аудиторным занятиям и к экзамену бакалавры
должны воспользоваться следующим списком контрольных вопросов.
1. Обоснуйте взгляд на мерчандайзинг производителя и розничного торгового
предприятия.
2. Перечислите основные процедуры мерчандайзинга с точки зрения предприятия
розничной торговли.
3. Какие трактовки мерчандайзинга существуют?
4. Раскройте суть основных процедур мерчандайзинга.
5. Что представляет собой система мерчандайзинга?
6. Для чего необходима разработка и внедрение стандарта мерчандайзинга?
7. Какие основные элементы включает типовая схема планировки торгового зала?
8. Как может выглядеть планограмма выкладки?
9. Какие типы SMT существуют?
10. Какие типы выкладки товаров используются в розничной торговле?
11. Поясните роль упаковки в представлении товара.
12. Для каких товаров рекомендуется объемное представление?
13. Раскройте трактовку понятий «POS-материалы» и «средства и материалы
POS-рекламы».
14. На какие функциональные зоны воздействия разделяют магазин для средств
POS-рекламы?
15. Приведите примеры использования средств и материалов POS-рекламы в различных функциональных зонах магазина.
16. Раскройте содержание процедуры мерчандайзинга «планировка торгового зала».
17. Опишите особенности зон адаптации, покупки и возвращения.
18. Что понимается под перекрестной торговлей?
19. На чем основан метод продаж АВС?
20. Опишите особенности товарных групп А, В и С в продажах по методу АВС.
21. На чем основано деление торговой площади на холодные и горячие зоны?
22. Условия и генезис развития сэмплинга.
23. Семплинг в комплексе маркетинговых исследований товаров и рынка.
24. Задачи, связанные с проведением исследования применительно к сэмплингу.
25. Дегустация как разновидность семплинга.
26. Семплинг в России.
4.3 Методические рекомендации по организации СРС
Для бакалавров в качестве самостоятельной работы предполагается подготовка докладов и рефератов по наиболее важным проблемам мерчандайзинга торгового предприятия,
выполнение индивидуальных заданий по практическому опыту торговых компаний, пробных маркетинговых исследований по заданной тематике. Студенты должны работать с
рекомендованными источниками информации, находить в них ответы на контрольные вопросы, приведенные в пункте 4.2 данной программы.
4.4 Рекомендации по работе с литературой
1. Для изучения дисциплины «Мерчандайзинг торгового предприятия» в качестве
основного следует использовать учебное издание Веллхофф А., Масон Ж.Э. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями/ Алан
Веллхофф, Жан-Эмиль Масон. – М.: Издательский дом Гребенникова, 2004. – 280 с. В
условиях современной торговли приемы мерчандайзинга заменили традиционного продавца. Чтобы быть конкурентоспособными, российским розничным торговцам необходимо быстро преодолеть нехватку информации и отсутствие навыков в области мер-
чандайзинга, поскольку другие резервы уже исчерпаны и приходится использовать все
более тонкие технологии взаимодействия с потребителем. Этим и обусловлена актуальность данного издания. Алан Веллхофф и Жан-Эмиль Массон раскрывают читателю секреты мерчандайзинга, который, при условии правильного его использования, приносит
выгоду производителю, ритейлору и потребителю. Издание будет полезно профессионалам в области розничной торговли, маркетологам, а также студентам, обучающимся по
специальностям "маркетинг", "менеджмент" и "реклама".
2. Сысоева С. Стандарт работы розничного магазина. Разработка инструкций, регламентов и обучение персонала. – СПб.: Питер, 2011. – 288 с. В новом издании "Стандарт работы розничного магазина. Разработка инструкций, регламентов и обучение торгового персонала" для удобства читателя объединены две книги автора. Материалы книги
помогут вам разработать инструкции и регламенты по трем основным направлениям:
-Процедура открытия магазина (если вы планируете регулярно открывать новые магазины, в том числе и в других городах).
-Процесс управления ассортиментом, в том числе бизнес-процессы товародвижения
и стандарт мерчандайзинга.
-Работа персонала, включая необходимый минимум знаний компании и товара, правила трудовой дисциплины и правила обслуживания покупателей.
Кроме этого, советы и рекомендации, приведенные здесь выстроить систему обучения и контроля работы торгового персонала. Акцент в предлагаемом тренинге продажи
сделан на технологической стороне работы, чтобы продавец мог, не задумываясь, действовать быстро, четко, вежливо и доброжелательно в наиболее типичных ситуациях общения с покупателями. Книга предназначена для руководителей магазинов, сотрудников
отдела персонала, специалистов по стандартизации и внутренним тренерам розничных
сетей и является практическим дополнением к "Большой книге директора магазина"
С.Сысоевой и Г.Крок.
5 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
5.1 Основная литература
1. Парамонова Т.Н., Рамазанов И.А. Мерчандайзинг: Учебное пособие. – М.: Рос.
гос. торгово-экон. ун-т. КНОРУС, 2010. – 144 с.
2. Сысоева С. Стандарт работы розничного магазина. Разработка инструкций, регламентов и обучение персонала. – СПб.: Питер, 2011. – 288 с.
3. Толмачева И. Эффективный мерчендайзинг. Взгляд поставщика. – СПб.: БХВПетербург, 2012. – 160 с.
5.2 Дополнительная литература
1. Веллхофф А., Масон Ж.Э. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями/ Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Масон. – М.: Издательский дом
Гребенникова, 2004. – 280 с.
2. Тони Морган. Визуальный мерчандайзинг. Витрины и прилавки для розничной
торговли. – М.: Рипол Классик, 2008. – 208 с.
3. Парамонова Т.Н., Красюк И.Н., Лукашевич В.В. Маркетинг торгового предприятия./под ред. Т. Парамоновой. - М: Дашков и К, 2013. – 284 с.
4. Б. Берман, Дж. Эванс. Розничная торговля. Стратегический подход. – М.: Вильямс, 2008. – 1184 с.
5. Сысоева С.В., Бузукова Е.А. Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в
рознице. - СПб.: Питер, 2008. – 256 с.
6. Сэнд Г.А. Принципы мерчандайзинга/ Грегори А. Сэнд; пер. с англ.
М.С.Долженков – Минск: Гревцов Паблишер, 2007. – 256 с.
7. Управление розничным маркетингом /под ред. Д. Гилберта. Пер. с англ. - М.:
ИНФРА-М, 2010. – XVI, - 571 с.
8. Шредер К. Специализированный магазин : как построить прибыльный ;бизнес в
розничной торговле / Кэрол Шреедер; Пер. с англ. – 2-е изд. доп. и перераб. – М. Альпина Паблишерз, 2010. – 432 с.
9. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г.
№ 2300-1 (в ред. Федерального закона от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ)
10. ГОСТ Р 51773-2001. «Розничная торговля. Классификация предприятий».
11. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения».
12. ГОСТ Р 51304-99. «Услуги розничной торговли». Общие определения».
5.3 Периодические издания
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Журнал «Маркетинг и маркетинговые исследования»
Журнал «Маркетинг услуг»
Журнал «Экономический анализ»
Журнал «Маркетинг менеджмент»
Журнал «Маркетинг в России и за рубежом»
Журнал «Эскперт»
Журнал «Практика рыночных исследований»
5.4 Интернет-ресурсы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
http://www.4p.ru
http://www.adlife.ru
http://www.advertology.ru
http://www.e-xecutive.ru
http://brandconsult.com.ru
http://brandinst.com.ru
http://marketing.com.ru
http://www.marketing.spb.ru
http://www.marketolog.info
http://www.marketologi.ru
http://www.russianmarket.ru
http://www.ram.ru
http://www.r-trends.ru
6 МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
а) программное обеспечение: доступ в Интернет;
б) техническое и лабораторное обеспечение – аудитория с мультимедийным оборудование.
7 СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ
FMCG (fast moving customer goods) – товары массового спроса: продукты питания и
некоторые виды сопутствующих непродовольственных товаров
Point of Sales (POS) (место продажи англ.) или Point of Purchase (POP)-место покупки
в США – это материалы как печатные рекламные материалы на месте продаж, основной
целью которых является привлечение внимания покупателей к конкретным материалам.
SMT (SPACE MANAGEMENT TOOLS)
- это тип программных продуктов,
предназначенных для реализации и оптимизации стратегий мерчандайзинга.
Бликфанг – предметы, привлекающие внимание покупателей и прохожих,
используются в витринах, в торговом зале и на выставках.
Блистер – мини-диспенсер, предназначенный для всяких мелочей: жевательной
резинки, бульонных кубиков. Блистер-упаковка из термопластичных материалов (ПХВЮ,
ПЭТ, полистирола) повторяет объемную форму изделия или продукта. Пример
блистерной упаковки – упаковка таблеток, батареек.
Воблер – небольшие рекламные указатели на гибкой пластиковой ножке, которые
крепятся липучкой обычно в ближайшем радиусе от товара. Воблеры бывают
прямоугольными или фигурные (вырубленные) с ответной стороной, 2-х сторонние.
Гирлянды. Эффектны для украшения отдела или места выкладки товара в период
специальных акций, сезонных продаж.
Джумби или муляжи - это объемные конструкции, своей формой повторяющие
товар, только увеличенный в несколько раз (увеличенная копия упаковки продуктов с
сохранением дизайна и пропорций, примерно в 3 раза). Размещаются джумби в витринах,
на полу, на полках над товаром. Вариация отхода от оригинала – двухсторонний фасад,
т.е. вместо оборотной стороны «лицо» другого товара.
Диспенсер (от английского dispence- раздавать) скорее относится к торговому
оборудованию – это конструкция оригинального дизайна (в виде панели или стойки),
предназначенная для демонстрации и хранения товара в местах продаж. Отличие от
дисплея в том, что товар, размещенный в диспенсере, не выставочный экземпляр, а
доступен для покупателя. Диспенсеры могут находиться за прилавком, тогда им
пользуется продавец. Если диспенсер стоит в прикассовой зоне, им может пользоваться
покупатель.
Жалон - носитель рекламы по месту продажи. Представляет собой рекламный картон,
планшет или другое приспособление, изображающее товар. Жалон часто содержит
элементы фирменного стиля (лозунг, товарный знак и т. д.), отличается лаконичным
содержанием, но небольшими размерами, поэтому крепится к стеллажу (полке)
Зона концентрации потенциальных покупателей – это радиус торговой зоны
магазина, в которую входят потенциальные покупатели и конкуренты.
Лифтер-холдер - держатель для листовок, предназначенный для размещения
печатных информационных материалов.
Магазин - специально оборудованное капитальное строение с торговым залом,
отделенным от складских и административно-бытовых помещений. При несоблюдении
этих условий мы имеем дело с внемагазинными формами торговли.
Мерчандайзинг - комплекс видов деятельности, направленных на акцентирование
внимания покупателя на определенных марках или видах товара в торговом зале (в том
месте, где у продавца есть последний шанс) с целью увеличения продаж.
Микрорынком торгового предприятия называют совокупность субъектов,
составляющих зоны концентрации потенциальных покупателей.
Мобайлы - это фигурные плакаты (сложной формы) на жесткой основе (картон,
пластик), для выделения границ выкладки товара конкретного производителя. Может
крепиться на стеллаже или к потолку (Лаконичное броское содержание, свойственное
плакату, крупные размеры).
Нек-хенгеры – ценники на горлышках бутылок. Эффективно использовать для
выделения границ выкладки бутылочного товара.
Организационная форма – это торговый формат, ориентированный на определенную
целевую группу покупателей (например, элитный бутик, супермаркет для представителей
среднего класса или дискаунтер для менее обеспеченных слоев населения).
Организационно-правовая форма
предприятия – способ
формального
институционального оформления предприятия, их юридический статус (ООО, ЗАО и т.д.).
Павильон — это закрытое оборудованное строение, имеющее торговый зал и
помещение для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих
мест.
Персональные методы продажи распространяются на внемагазинные формы
продажи товаров и связаны с индивидуальным обслуживанием покупателей на дому. К
ним относятся относятся: прямая продажа с помощью торговых агентов, телемагазины и
компьютерные сети (Интернет, электронный магазин).
Посылочная торговля — вид розничной торговли, при которой покупатель может
приобрести товар без посещения магазина.
Продажа товаров методом самообслуживания – метод продаж при котором,
отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину и доставляют в узел
расчета, где покупателям вручают кассовые чеки, служащие подтверждением
правильности расчетов, а в случае необходимости - основанием для обмена товаров.
Функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию
покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных
операций.
Продажа товаров по каталогам – метод продаж, когда вместо натуральных образцов
товаров прилагается каталог их фотографий с описанием вариантов. После выбора товара
и расчета за него он доставляется покупателю по почте или завозится с ближайших
складов производителя или другого поставщика.
Продажа товаров по образцам или каталогам предусматривает выкладку образцов в
торговом зале и самостоятельное ознакомление с ними покупателей. После выбора
товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товар, соответствующий
образцу.
Система мерчандайзинга – это совокупность специалистов, методических приемов,
программных средств
и инструментов по управлению мерчандайзингом в торговом
предприятии.
Слимлайн - это системы ценников и шелфтокеров на стеллажах в торговых залах.
Торговая сеть предполагает совокупность управляемых одним владельцем торговых
объектов, использующих сходные торговые форматы и работающих под единой торговой
маркой. Одна и та же компания может использовать разные торговые форматы и
развивать одновременно несколько сетей в разных форматах.
Точка безразличия (разрыва)– это географическая точка, расположенная между двумя
городами или населенными пунктами; в этой точке для потребителей не будет иметь
значения, в каком магазине делать покупки. Существование точки безразличия помогает
определить зону охвата или географическую зону, откуда розничный торговец «получает»
своих потребителей.
Флажки. Рекомендуется использовать как рекламные «стопперы», располагающиеся
перпендикулярно движению покупателей и управляющие их движением и вниманием.
Шелф-токер, шелфорганайзер (shelf — полка, talker — говорящий) – реклама,
размещаемая на торце полки (крае стеллажа), предназначенная для выделения места
выкладки конкретного товара (создает цветовое пятно). Крепится непосредственно к
полке с товаром и служит мини-вывеской, выделяющей этот продукт среди других.
Эффективен при вертикальной выкладке.
Шоу-кард - жесткий постер из толстого картона, на котором размещена информация о
продукте, иногда — инструкция по его использованию. Не имеет никаких
дополнительных кармашков. (Листовка по содержанию).
Штрихкод - это знак, предназначенный для автоматизированных идентификаций и
учета информации о товаре, закодированной в виде цифр и штрихов.