Тема: Обмен веществ

1
Тема: Обмен веществ
Задание 1. «Обмен веществ»
Признаки сравнения
1. Процессы, происходящие с
питательными веществами
2. Структуры клетки, отвечающие за процессы
3. Превращение энергии в процессе
4. Значение в клетке
Пластический обмен
Энергетический обмен
Задание 2. «Белковый и углеводный обмен»
Запишите номера суждений, против верных поставьте +, против ошибочных –
1. Расщепление белков начинается в ротовой полости.
2. Белки состоят из 20 видов аминокислот, 10 из которых являются незаменимыми и не
могут синтезироваться в организме человека.
3. Расщепление белков в пищеварительной системе осуществляется до воды, углекислого газа и аммиака.
4. Избыток белков запасается в печени.
5. Белки могут превращаться в организме человека в углеводы и жиры.
6. Белки могут образовываться из углеводов и жиров.
7. Основная функция белков — энергетическая.
8. Конечными продуктами расщепления белков в клетках человека являются вода и углекислый газ и мочевина.
9. Расщепление белков начинается в желудке.
10. В пищеварительной системе углеводы расщепляются до глюкозы.
11. Глюкоза всасывается в лимфатические капилляры ворсинок.
12. Амилаза, мальтаза, сахараза, лактаза — ферменты, расщепляющие углеводы.
13. Вся кровь от пищеварительной системы попадает в печень через печеночную артерию.
14. Избыток глюкозы превращается в гликоген с помощью инсулина.
15. Важнейшая функция углеводов — участие в энергетическом обмене, это основной источник получения энергии.
16. Углеводы окисляются до углекислого газа и воды с выделением энергии.
Задание 3. «Углеводный и жировой обмен»
Запишите номера тестов, против каждого – правильные варианты ответа
**Тест 1. Какие ферменты расщепляют углеводы?
1. Амилаза.
2. Мальтаза.
3. Липаза.
4. Пепсин.
Тест 2. Какой гормон вызывает превращение избытка глюкозы в гликоген?
1. Инсулин.
2. Адреналин.
3. Вазопрессин.
4. Гормон роста.
Тест 3. В какие органические вещества могут превращаться углеводы?
1. Только в другие углеводы.
2. Только в жиры.
3. В другие углеводы и жиры.
4. И в углеводы, и в жиры, и в белки.
Тест 4. Какая основная функция углеводов в организме?
1. Строительная.
2. Ферментативная.
3. Энергетическая.
4. Запасающая.
Тест 5. Какие ферменты расщепляют жиры в пищеварительной системе?
1. Амилаза, мальтаза, липаза.
2
2. Пепсин.
3. Желчь и липаза.
4. Липаза.
Тест 6. До каких продуктов происходит расщепление жиров в кишечнике?
1. До аминокислот.
2. До глицерина и жирных кислот.
3. До глюкозы.
4. Образуются все вышеперечисленные вещества.
Тест 7. В какие органические вещества могут превращаться жиры в организме человека?
1. В заменимые аминокислоты.
2. В незаменимые аминокислоты.
3. В углеводы и жиры данного организма.
4. В белки, жиры и углеводы данного организма.
Тест 8. Какие органические вещества наиболее энергетически ценные, при окислении дают больше энергии?
1. Углеводы.
2. Жиры.
3. Белки.
4. Витамины.
**Тест 9. Какие функции выполняют жиры в организме?
1. Строительную.
2. Источник метаболической воды.
3. Энергетическую.
4. Запасающую.
Задание 4. «Витамины»
Заполните таблицу:
Название витамина
В чем содержится
Признаки авитаминоза
Жирорастворимые
Роль в организме
А (ретинол)
D (кальциферол)
Е (токоферол)
К (филлохинон)
Водорастворимые
В1 (тиамин)
В3 (никотиновая к-та)
В12 (кобаламин)
С (аскорбиновая к-та)
Задание 5. «Водно-солевой обмен. Витамины»
Запишите номера тестов, против каждого – правильные варианты ответа
Тест 1. Из организма человека и животных всегда выделяется несколько больше воды, чем поступает в него.
1. Да.
2. Нет, выделяется столько, сколько поступило (включая воду, содержащуюся в пищевых продуктах).
Тест 2. Подкожная жировая клетчатка является водным депо организма.
1. Да.
2. Нет.
Тест 3. Где, в основном, находится железо в организме человека?
1. В крови.
2. В костях.
3. В щитовидной железе.
4. В селезенке.
Тест 4. Где, в основном, находится йод в организме человека?
1. В эритроцитах.
2. В костях.
3. В щитовидной железе.
4. В селезенке.
Тест 5. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина А?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
4. К заболеванию "бери-бери", полиневриту — поражению нервной системы, параличам, расстройству
движений.
Тест 6. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина В 1?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека, к рахиту.
3
4. К полиневриту — поражению нервной системы, параличам, расстройству движений.
Тест 7. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина D?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека, к рахиту.
4. К полиневриту — поражению нервной системы, параличам, расстройству движений.
Тест 8. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина С (аскорбиновой кислоты)?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
4. К полиневриту — поражению нервной системы, параличам, расстройству движений.
Тест 9. Какой витамин регулирует кроветворение?
1. В1.
2. В3.
3. С.
4. В12.
Тест 10. На чашу весов помещают мышь под металлическую сетку и уравновешивают весы. Какая чашка весов
через час станет легче?
1. Чашка с мышкой.
2. Чашка без мышки.
3. Вес не изменится.
Тест 11. Правило Бергмана гласит, что с удалением от экватора к полюсам размеры особей одного и того же
вида или близкородственных видов теплокровных животных увеличиваются. Это объясняется тем, что:
1. Небольшие размеры позволяют меньше потреблять пищи.
2. Небольшие размеры позволяют лучше прятаться.
3. С увеличением размеров уменьшается относительная теплоотдача через поверхность тела.
4. Увеличение размеров позволяет быстрее передвигаться.
Тест 12. У какого из перечисленных животных наиболее высокая интенсивность обмена веществ?
1. У мышки.
2. У жука.
3. У слона.
4. У лягушки.
Тест 13. Кенгуровая крыса, моль и мучной червь могут всю жизнь обходится без воды. Как это им удается?
1. Достаточно воды, содержащейся в пище.
2. Используют воду, содержащуюся в пище и метаболическую воду.
3. Как и верблюд, используют воду, образующуюся при окислении жиров.
Тест 14. Взвесили яйцо до инкубации, затем взвесили цыпленка, вышедшего из этого яйца вместе со скорлупой.
Каков результат?
1. Оба веса одинаковы.
2. Яйцо до инкубации весило больше.
3. Цыпленок со скорлупой весил больше.
Задание 6. «Обмен веществ»
Запишите номера вопросов и дайте ответ одним предложением:
1. Какие органы и системы органов принимают участие в выведении воды из организма?
2. Какие химические элементы необходимы: а) для образования гемоглобина; б) для свертывания крови;
в) для образования тироксина?
3. Какие две основные функции выполняют органические вещества в организме?
4. Сколько видов аминокислот образуют все многообразие белков человека, сколько из них являются незаменимыми?
5. Основные функции белков в организме?
6. До каких конечных продуктов расщепляются белки в клетках человека?
7. На какие вещества распадаются жиры под действием ферментов пищеварительного тракта?
8. Основные функции жиров в организме?
9. В какой форме запасается избыток углеводов у человека?
10. В какой форме запасается избыток аминокислот в организме?
11. Основная функция углеводов?
12. В какие органические вещества могут превращаться: а) белки; б) жиры; в) углеводы?
13. Дайте определение пластическому обмену.
14. Дайте определение энергетическому обмену.
15. Почему витамины необходимы для организма?
16. Какой авитаминоз развивается при недостатке витамина С?
17. Какие авитаминозы развивается при недостатке витамина А?
18. Какие авитаминозы развиваются при недостатке витаминов В1 и В12?
19. Какой авитаминоз развивается при недостатке витамина D?
20. Перечислите жирорастворимые витамины?
4
Ответы:
Задание 1.
Признаки сравнения
Процессы, происходящие с питательными веществами
Энергетический обмен
Сложные органические молекулы расщепляются до более простых, энергетически бедных.
Структуры клетки, отвечающие
Рибосомы, эндоплазматическая
Гликолиз в цитоплазме, кислоза процессы
сеть.
родное окисление в митохондриПревращение энергии в процессе
ях.
Значение в клетке
Идет с затратой энергии.
Происходит с выделением энерОбеспечивает самообновление и
гии..
рост клеток.
Обеспечивает энергией все жизненные процессы клетки.
Задание 2. 1. Нет. 2. Да. 3. Нет, до аминокислот. 4. Нет. 5. Да. 6. Нет. 7. Нет. 8. Нет. 9. Да. 10. Да. 11. Нет. 12.
Да. 13. Нет. 14. Да. 15. Да. 16. Да.
Задание 3. **Тест 1: 1, 2. Тест 2: 1. Тест 3: 3. Тест 4: 3. Тест 5: 4. Тест 6: 2. Тест 7: 3. Тест 8: 2. **Тест 9: 1, 2,
3, 4.
Задание 4.
Название витамина
В чем содержится
Признаки авитаминоза
Роль в организме
Жирорастворимые
А (ретинол)
Морковь, шпинат,
Поражения роговицы
Входит в состав зритоматы, абрикосы,
глаз, кожи, дыхательтельного пигмента,
сливочное масло,
ных путей, "куриная
содержащегося в свеяйца, рыбий жир.
слепота".
точувствительных
D (кальциферол)
клетках сетчатки (паРыбий жир. Образу- Искривление костей в
лочках).
ется в коже человесвязи с недостатком
Регулирует обмен
ка под влиянием
солей кальция и фосфо- кальция и фосфора в
ультрафиолетовых
ра.
организме (задерживалучей.
ет в костной ткани).
В1, В2 В6, В12 и другие
Пластический обмен
Из простых органических молекул образуются сложные.
Водорастворимые
Оболочки семян
В1 — поражения нервржи, риса, бобовых. ной системы: расстройПечень, почки, яич- ства движений, паралиный желток. Пивчи (полиневрит). В12 —
ные дрожжи.
анемия.
В1 — участие в реакциях клеточного обмена,
работы митохондрий.
В12 — нарушения в
образовании эритроциС (аскорбиновая кислота)
тов.
Капуста, томаты,
Цинга, воспаление суПонижается общая сокартофель, цитрусо- ставов, десен, кровотопротивляемость оргавые, плоды шиповчивость, кровоизлиянизма, сосуды теряют
ника, черной сморо- ния.
эластичность, усиливадины.
ется общая слабость.
Задание 5. Тест 1: 1. Тест 2: 1. Тест 3: 1. Тест 4: 3. Тест 5: 2. Тест 6: 4. Тест 7: 3. Тест 8: 1. Тест 9: 4. Тест 10:
1. Тест 11: 3. Тест 12: 1. Тест 13: 2. Тест 14: 2.
Задание 6. 1. Мочевыделительная система, кожа, легкие, кишечник. 2. а) железо, б) Са2+, в) Йод. 3. Строительный материал и источник энергии. 4. 20 видов аминокислот, 10 незаменимых. 5. Рецепторная, структурная, каталитическая, транспортная, энергетическая и другие. 6. До углекислого газа, воды и аммиака. 7. До глицерина
и карбоновых кислот. 8. Запасающая, изолирующая, энергетическая, структурная. 9. В форме гликогена. 10. Не
запасаются. 11. Энергетическая. 12. Белки – в жиры и углеводы, жиры – в углеводы и другие формы жиров,
углеводы – в жиры и другие формы углеводов. 13. Совокупность реакций биосинтеза, протекающих в организме. 14. Совокупность реакций распада и окисления, протекающих в организме. 15. Входят в состав ферментов,
являются коферментами. 16. Цинга, организм теряет устойчивость к инфекционным заболеваниям. 17. Ухудшается сумеречное зрение, замедляется рост и развитие. 18. При недостатке В 1 – полиневрит; при недостатке В12 –
замедляется эритропоэз, развивается анемия. 19. Нарушение кальциевого обмена, рахит. 20. A, D, E, K.
5
«Витамины»
Название витамина
А (ретинол)
D (кальциферол)
Е (токоферол)
К (филлохинон)
В1 (тиамин)
В2 (рибофлавин)
В3 (РР, никотиновая к-та)
В6 (пиридоксин)
В12 (цианокобаламин)
С (аскорбиновая к-та)
В чем содержится
Признаки авитаминоза, роль в организме
Жирорастворимые
Поражения роговицы глаз, кожи, дыхательных путей, "куриная
Морковь, шпинат, тослепота".
маты, абрикосы, сливочное масло, яйца,
рыбий жир.
Рахит. Искривление костей в связи с недостатком солей кальция
Рыбий жир. Образуется в коже человека под и фосфора.
влиянием ультрафиолетовых лучей.
Зеленые растения. Содержится в мясе, пече- Мышечая дистрофия, нарушение процесса оплодотворения,
выкидыши.
ни, растительном масле, молоке.
Зелень. Синтезируется
Несвертываемость крови, ослабление иммунитета.
микрофлорой кишечника.
Водорастворимые
Зародыши и оболочки
Поражения нервной системы: расстройства движений, параличи
зерен злаков, дрожжи.
(полиневрит, бери-бери).
Дрожжи, яичный беПоражения слизистой рта, трещины губ, слезоточивость, светолок, молоко, печень,
боязнь.
мясо, рыба.
Дрожжи, отруби, пшеУчаствует в клеточном дыхании, нормализует функции желуница, рис, ячмень, ара- дочно-кишечного тракта, при недостатке развивается пеллагра
хис.
(воспаление кожи), сыпь.
Синтезируется кишечСнижение аппетита, тошнота, стоматит, дерматит. У детей суными бактериями и
дороги и анемия.
содержится во всех
продуктах.
Печень, мясо, рыба,
яйца. Вырабатывается
Кроветворение. Всасывается, соединившись с белками желумикрофлорой кишечдочного тракта — фактором Кастла. При недостатке — анемия.
ника.
Шиповник, хвоя, зелеУчаствует в окислительно-восстановительных реакциях, актиный лук, черная смовизирует расщепление белков, это приводит к потере сосудами
родина, картофель,
эластичности, к цинге. Увеличивает устойчивость к инфекциям
капуста.
«Гормоны»
Железа
Гипоталамус
Гипофиз.
Гормоны
Нейрогормоны: либерины и
статины
Тропные гормоны: СТГ, ТТГ,
АКТГ, ФСГ, ЛГ, пролактин
Функции
Командные гормоны, регулируют секрецию тропных гормонов гипофизом.
Регулируют выделение эффекторных гормонов
различными железами внутренней секреции.
Эффекторные гормоны:
Щитовидная железа
1. Тироксин
2. Трийодтиронин
3. Тиреокальцитонин
Паращитовидные железы
1. Паратгормон
Панкреатическая железа
1. Инсулин
2. Глюкагон
Регулирует интенсивность окислительных процессов, протекающих в клетках, интенсивность работы
митохондрий.
Кальций-сберегающий гормон, выводит кальций в
костную ткань
Выводит кальций из костной ткани, усиливает реабсорбцию в почках и кишечнике.
Единственный гормон, уменьшающий содержание
глюкозы в крови, активирует ферменты, усиливающие поглощение глюкозы клетками.
Гормон, приводящий к расщеплению гликогена и
повышению уровня глюкозы в крови.
Надпочечники.
Мозговое вещество
1. Адреналин
2. Норадреналин
Регулируют обмен углеводов и жиров, увеличивают количество глюкозы в крови, усиливают работу
Корковое вещество
1. Глюкокортикоиды
(Кортизол и др.)
2. Минералокортикоиды
(Альдостерон и др.)
3. Половые гормоны
Половые железы
Половые гормоны
(андростерон, тестостерон),
эстрогены (эстроген, образуемый фолликулами яичника,
прогестерон, образуемый
желтым телом).
6
сердца, сужают сосуды кожи и кишечника, расширяют сосуды мозга и мышц.
Регулируют углеводный, солевой, белковый обмены, подавляют воспалительные реакции.
Регулируют вводно-солевой обмен, сохраняя Na+ и
Cl- в организме.
Контролируют рост и развитие половых органов,
вторичных половых признаков.
Андрогены контролируют рост и развитие половых
органов, вторичных половых признаков, полового
поведения.
«Ферменты»
Орган пищеварительной системы, его
секреты
Слюнные железы.
Условия:
Секреты:
Амилаза (фермент)
Мальтаза (фермент)
Лизоцим (фермент)
Муцин
Желудок.
Условия:
Секреты:
Пепсин(оген) (фермент)
Желудочная липаза (фермент)
Желатиназа (фермент)
Химозин (фермент)
Соляная кислота
Слизь
Поджелудочная железа.
Условия:
Секреты:
Амилаза (фермент)
Трипсин(оген) (фермент)
Химотрипсин(оген) (фермент)
Липаза (фермент)
Нуклеазы (фермент)
Печень.
Желчь
Тонкий кишечник.
Секреты:
Амилаза (фермент)
Лактаза (фермент)
Сахараза (фермент)
Эрепсин (фермент)
Липазы (фермент)
Толстый кишечник.
Секреты:
Пептидазы (фермент)
Амилаза (фермент)
Липаза (фермент)
Расщепляемые вещества
Продукты расщепления
Слабощелочная среда, температура около
37ºС.
Углеводы.
Дисахариды.
Стенки бактериальных клеток.
Дисахариды.
Глюкоза.
Кислая среда, температура около 37º С.
Белковые молекулы.
Жиры молока
Желатин
Створаживание молока
Аминокислоты.
Глицерин и карбоновые кислоты
Аминокислоты
Слабощелочная среда.
Углеводы.
Белковые молекулы.
Белковые молекулы.
Молекулы жиры.
Молекулы нуклеиновых кислот.
Дисахариды.
Аминокислоты.
Аминокислоты.
Глицерин и жирные кислоты.
Нуклеотиды.
Молекулы жиров.
Эмульгированные жиры.
Углеводы.
Дисахариды.
Дисахариды.
Белковые молекулы.
Молекулы жиров.
Дисахариды.
Глюкоза.
Глюкоза.
Аминокислоты.
Глицерин и жирные кислоты.
Белковые молекулы.
Углеводы.
Молекулы жиров.
Аминокислоты.
Глюкоза.
Глицерин и жирные кислоты.