МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ
ФГБОУ ВПО «БУРЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ
АКАДЕМИЯ ИМЕНИ В.Р. ФИЛИППОВА»
АННОТАЦИИ
ООП «ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОТЬ, ПРОИЗВОДСТВО И СБЫТ ТРАДИЦИОННЫХ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»
Улан-Удэ
2015 г.
Аннотация рабочей программы дисциплины «История и философия науки»
1. Цели и задачи освоения дисциплины.
Сформировать представления о природе и сущности научного знания,
основных этапах и законах исторического развития, а также о природе становления
науки как социального института. Также, целями данного курса является
знакомство магистрантов с основными философскими и методологическими
проблемами современного научного знания, формами их концептуального
осмысления.
Изучение дисциплины направлено на развитие навыков критического
восприятия и оценки источников информации, умения логично формулировать,
излагать и аргументированно отстаивать собственное видение проблем и способов
их разрешения; овладение приемами ведения дискуссии, полемики, диалога, а
также умение применять научные методы и способы исследования, в соответствии
с отраслевой спецификой.
2. Место дисциплины в структуре ООП. М1.Б.1 История и философия науки –
дисциплина общенаучного цикла.
3. Требования к результатам освоение дисциплины
 Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВПО): совершенствовать и развивать свой
интеллектуальный и общекультурный уровень (ОК-1);
 способен формировать решения, основанные на исследованиях проблем,
путем интеграций знаний и з новых или междисциплинарных областей (ПК-4).
Составители
УМКД
предлагают
ввести
дополнительно
следующие
компетенции:
 самостоятельно обучаться новым методам исследования, к изменению
научного
и
научно-производственного
профиля
своей
профессиональной
деятельности (ОК-2);
 использовать на практике умения и навыки в организации исследовательских
и проектных работ, в управлении коллективом (ОК-4);
 проявлять инициативу, в том числе в ситуациях риска, брать на себя всю
полноту ответственности (ОК-5);
 самостоятельно приобретать с помощью информационных технологий и
использовать в практической деятельности новые знания и умения, в том числе в
новых областях знаний, непосредственно не связанных со сферой деятельности
(ОК-6).
 основными положениями и методами социальных, гуманитарных и
экономических наук при решении социальных и профессиональных задач,
способность анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-10);
 представлениями
о
современной
картине
мира
на
основе
естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия,
жизни, культуры (ОК-11).
В результате изучения студент должен
знать: философию и методологию науки: основные научные школы, направления,
концепции, источники знания и приемы работы с ними, методологию научных
исследований, основные особенности научного метода познания; теорию познания
- философские аспекты; историю выдающихся открытий; функции науки:
эмпирические,
теоретические,
инновационной деятельности
производственные
(практические);
основы
в развитии науки; программно-целевые методы
решения научных проблем; основные проблемы развития цивилизации.
уметь: совершенствовать и развивать свой интеллектуальный и общекультурный
уровень; самостоятельно обучаться новым методам исследования, к изменению
научного
и
научно-производственного
профиля
своей
профессиональной
деятельности; использовать на практике умения и навыки в организации
исследовательских и проектных работ, в управлении коллективом; проявлять
инициативу, в том числе в ситуациях риска, брать на себя всю полноту
ответственности; самостоятельно приобретать с помощью информационных
технологий и использовать в практической деятельности новые знания и умения, в
том числе в новых областях знаний, непосредственно не связанных со сферой
деятельности.
владеть: культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию
информации, постановке цели и выбору путей её достижения; основными
положениями и методами социальных, гуманитарных и экономических наук при
решении социальных и профессиональных задач, способность анализировать
социально значимые проблемы и процессы; представлениями о современной
картине
мира
на
основе
естественнонаучных,
математических
знаний,
ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры.
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Количество зачетных единиц – 4.
Общая трудоемкость дисциплины – 144 часа; из них аудиторных часов – 55 (лекций
–22 часов, практических – 33 часов) и СР – 62 часов.
Форма промежуточной аттестации экзамен
(зачет/экзамен).
5. Основные разделы дисциплины
Предмет и основные концепции философии науки
Место и роль науки в развитии культуры и цивилизации
Возникновение науки и основные стадии её исторического развития
Возникновение новоевропейской науки. Формирование технических наук.
Структура научного знания. Проблема классификации науки
Наука и ее основания. Идеалы и нормы исследования.
Научные методы. Методология в структуре научного знания
Научные традиции и научные революции. Типы научной рациональности
Формирование первичных теоретических моделей и законов. Становление
развитой научной теории.
Особенности современного этапа развития науки.
Взаимосвязь внутринаучных и социальных ценностей как условия современного
развития.
Этос науки и этические проблемы современной науки.
Наука как социальный институт
Научная картина мира и новые мировоззренческие ориентиры цивилизационного
развития.
Аннотация рабочей программы дисциплины «Математические методы в
биологии»
1.Цель и задачи дисциплины
Цель дисциплины - формирование и развитие способности использования
математического
аппарата
и
статистических
методов
для
планирования
экспериментов, статистической обработки полученных данных, формулировки
выводов, а также сформировать у магистров общекультурные и профессиональные
компетенции.
В
качестве
теоретической
основы
курса
выступают
фундаментальные естественнонаучные, математические дисциплины. Курс носит
интегрально-прикладной характер.
Курс предполагает углубленное освещение специальной программы
STATISTICA 6.0 по дисциплине «Математические методы в биологии».
Задачи дисциплины: изучение методов биометрической обработки;
владение
техникой обработки статистических данных с помощью программы STATISTICA
6.0 c использованием ПК.
2.
Место дисциплины в структуре ООП. Дисциплина "Математические
методы в биологии" в системе подготовки магистров по направлению 111100
«Зоотехния» относится к общенаучному циклу дисциплин Ml.Б.2. и осваивается в
4 семестре.
3.
Требования к результатам освоения дисциплины. Процесс изучения
дисциплины направлен на формирование и развитие компетенций: ОК-1, ОК-2,
ОК-6, ПК-6.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать: основные научно-практические проблемы и перспективы развития
компьютеризации и областей ее применения; математические модели в биологии;
модели роста популяций; основные компьютерные программы для обработки
статистических данных; общие принципы работы с программой STATISTICA 6.0.
уметь: выполнять статистический анализ данных с помощью программы
STATISTICA 6.0; применять компьютерные системы и пакеты прикладных
программ для расчетов; анализировать полученные с помощью ПК.
владеть: владеть ПК на уровне уверенного пользователя; владеть методами
информационных технологий.
4.
Общая трудоемкость дисциплины и форма аттестации.
Трудоемкость дисциплины «Математические методы в биологии» составляет 3
зачетных единиц (108 часов). Общая трудоемкость дисциплины – ___ часов; из них
аудиторных часов – ____ (лекций –___ часов, практических – ___ часов, ЛПЗ - ____)
и СРС – ____ часов.
Форма аттестации -
зачет
(зачет/экзамен).
5. Содержание дисциплины
Пакеты прикладных программ для расчетов, выполнение статистического
анализа при помощи программы STATISTICA 6.0, МExcel.
Аннотация рабочей программы дисциплины «Информационные технологии
в науке и производстве»
1
Цель и задачи дисциплины - знакомство с современными компьютерными
программами с целью дать будущим магистрам необходимый объем знаний и
навыков в области информационных технологий, а также сформировать у
магистров общекультурные и профессиональные компетенции.
Получение системных знаний и подготовка магистрантов к использованию
вычислительных средств и программного обеспечения автоматизированной
обработки информации в научных исследованиях и зоотехнической практике.
Задачи
дисциплины:
освоение
основных
содержательных
и
классификационных понятий курса; знакомство с методами и средствами
автоматизации информации; использование магистрантами основных изучаемых
методов и средств в исследовательской и практической деятельности.
2
Место дисциплины в структуре ООП. Дисциплина "Информационные
технологии в науке и производстве" в системе подготовки магистров по
направлению 111100.68 «Зоотехния», относится к общенаучному циклу дисциплин
М.1.Б3. Дисциплина осваивается в 1 семестре.
3
Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие
компетенций: ОК-5, ОК- 6, ПК-6.
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать: основные научно-практические проблемы и перспективы развития
компьютеризации и областей ее применения; общий интерфейс программных
комплексов,
разработанных
операционные
системы
предназначенных для научных исследований;
семейства
Windows,
базовые языки и основы
программирования, стандартные пакеты прикладных программ, ориентированные
на
решение
научных
телекоммуникационные
и
проектных
технологии
в
задач;
науке
и
информационные
образовании;
и
создавать
информационные системы средствами Microsoft Office Excel; пользоваться
методикой разработки сценариев и мультимедийных приложений на основе
интегрированных систем MS Power Point; использовать базы данных, локальные и
глобальные сети, технические средства для решения задач профессиональной
деятельности; формулировать и решать задачи, возникающие в ходе научноисследовательской и педагогической деятельности, требующие углубленных
профессиональных знаний; обрабатывать полученные результаты, анализировать и
осмысливать
их,
с
учетом
имеющихся
литературных
данных;
вести
библиографическую работу с привлечением современных информационных
технологий; представлять итоги проделанной работы в виде отчетов, рефератов,
статей,
оформленных
в
соответствии
с
имеющимися
требованиями,
с
привлечением современных средств редактирования и печати.
Владеть: компьютером как средством управления информацией; владеть
методами информационных технологий.
4
Общая трудоемкость дисциплины и форма аттестации.
Трудоемкость
дисциплины
«Информационные
технологии
в
науке
и
производстве» составляет 4 зачетные единицы (144 часа). Форма аттестации экзамен.
5
Содержание дисциплины
Программы Microsoft Office Excel, MS Power Point.
Аннотация рабочей программы
Аннотация рабочей программы дисциплины «Иностранный язык для
специальных целей»
1.
Цели и задачи освоения дисциплины. Практическая цель - подготовка
будущих специалистов к практическому использованию иностранного языка в
профессиональной и личностной деятельности.
Образовательная цель - расширение знаний студентов о стране изучаемого
языка в области национальной культуры и экономики, расширение кругозора
студента, совершенствование культуры его мышления, общения и речи.
Воспитательная цель - формирование у студентов уважительного отношения
к духовным и материальным ценностям других стран и народов.
Развивающая цель - развитие восприятия, памяти, мышления, внимания,
воображения.
Задачей данного курса является формирование у студентов иноязычной
компетенции
как
основы
межкультурного
профессионального
общения,
формирование умения самостоятельно работать с иностранным языком.
2.
Место дисциплины в структуре ООП магистратуры. Дисциплина
«Иностранный язык для специальных целей» является обязательным компонентом
профессиональной подготовки специалиста любого профиля. Дисциплина
«Иностранный язык для специальных целей» выступает в качестве дисциплины
базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла федерального
государственного образовательного стандарта высшего профессионального
образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки магистров 111100.68
«Зоотехния», по профилям подготовки «Частная зоотехния и технология
производства продуктов животноводства», «Кормление сельскохозяйственных
животных», «Разведение, генетика, селекция и воспроизводство с/х животных».
3.
Требования к результатам освоения дисциплины «Иностранный язык для
специальных целей».
В
результате
изучения
дисциплины
магистрант
должен
обладать
следующими общекультурными (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями:
- способен совершенствовать и развивать свой интеллектуальный и
общекультурный уровень (ОК-1);
- способен к самостоятельному обучению новым методам исследования, к
изменению
научного
и
научно-производственного
профиля
своей
профессиональной деятельности (ОК-2);
- способен владеть иностранным языком не уровне не ниже разговорного
(ОК-3);
- способен формировать решения, основанные на исследованиях проблем,
путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей (ПК-4).
В результате изучения дисциплины «иностранный язык» студент должен:
знать: иностранный язык в межличностном общении и профессиональной
деятельности;
основные
значения
изученных
лексических
единиц,
обслуживающих ситуации иноязычного общения в социокультурной, деловой и
профессиональной
сферах
деятельности,
предусмотренной
направлениями
специальности; межкультурные различия, культурные традиции и реалии,
культурное наследие своей страны и страны изучаемого языка; основные нормы
социального поведения и речевой этикет, принятые в стране изучаемого языка.
уметь:
понимать
информацию
при
чтении
учебной,
справочной,
научной/культурологической литературы в соответствии с конкретной целью
(ознакомительное, изучающее просмотровое, поисковое чтение); сообщать
информацию на основе прочитанного текста в форме подготовленного
монологического
высказывания
(презентации
по
предложенной
теме);
развертывать предложенный тезис в виде иллюстрации, детализации, разъяснения;
выражать коммуникативные намерения в связи с содержанием текста в
предложенной ситуации; понимать монологические высказывания и различные
виды диалога, как при непосредственном общении, так и в аудио/видеозаписи;
письменно
фиксировать
информацию,
получаемую
при
чтении
текста,
прослушивании аудиозаписи, просмотре видеоматериала.
владеть:
умениями
информации
грамотно
(справочной
и
эффективно
литературы,
пользоваться
ресурсами
источниками
интернет);
навыками
самостоятельной работы (критическая оценка качества своих знаний, учений и
достижений; организация работы по решению учебной задачи и планирование
соответствующих затрат и времени; коррекция результатов решения учебной
задачи); навыками выражения своих мыслей и мнения в межличностном и деловом
общении на иностранном языке; навыками извлечения необходимой информации
из оригинального текста на иностранном языке по своей специальности.
4.
Общая трудоемкость дисциплины и форма аттестации. Количество
зачетных единиц – 2. Общая трудоемкость дисциплины – 72 часа; из них
аудиторных часов – 32 часа (практических – 32 часов) и СР – 40 часа. Форма
промежуточной аттестации – зачет
5.
Содержание дисциплины
Unit 1. History of agricultural production Text “History of agricultural production
systems”;
Unit 2. Change of production systems Text “Raising cattle on your own place”;
Unit 5. Cattle nutrition Text “Minerals and vitamins”;
Unit 7. Health and Disease Management Text “Animal Health
Спец.текст “Characteristics of the ration”
Спец.текст “Feeding the dairy Herd a succulent feed”
Аннотация рабочей программы дисциплины
«Организация предпринимательской деятельности»
1. Цель и задачи дисциплины:
а) целями освоения дисциплины «Организация предпринимательской
деятельности»
являются:
вооружить
студентов
научными
знаниями
и
практическими навыками по организации производства для эффективного
рационального
построения
предпринимательской
деятельности
в
сфере
агробизнеса.
в) задачи изучения дисциплины:

изучить организационные формы производства и предприятий АПК,
ознакомиться с действующей законодательной и нормативно-правовой базой,
регламентирующей предпринимательскую деятельность;

освоить методы и приемы
рационального построения и ведения
производства и предпринимательской деятельности;

сформировать представления о системе планирования на предприятии,
ознакомить с основными приемами и методами планирования

усвоить методы оценки рисков, стратегию и тактику предпринимательства;

научить студентов принимать решения по выбору эффективных способов
организации производственных, коммерческих, финансовых процессов.
2.Место
дисциплины
в
структуре
ООП:
дисциплина
«Организация
предпринимательской деятельности» относится к вариативной части (дисциплины
по выбору) код блока М 1. В.3.
3. Требования к результатам освоения дисциплины.
В результате освоения дисциплины магистрант будет обладать следующими
компетенциями:

способен проявлять инициативу, в том числе в ситуациях риска брать на себя
ответственность (ОК-1);

работать самостоятельно и в команде (ОК-2);

уметь проводить маркетинговые исследования по вопросам организации
предпринимательской деятельности (ПК-2);

иметь
навыки
разработки
методик,
определения
экономической
эффективности капитальных вложений в предпринимательскую деятельность (ПК3).
В результате изучения дисциплины «Организация предпринимательской
деятельности» студент должен:
знать: основные этапы развития предпринимательства, основные концепции и
принципы
планирования,
методику
и
методологию
прогнозирования
и
планирования на различных уровнях управления.
уметь: выделять проблемы социально-экономического развития на региональном,
отраслевом и федеральном уровнях; ставить цели и формулировать задачи,
связанные с реализаций профессиональных функций; анализировать внешнюю и
внутреннюю среды организаций; разрабатывать и внедрять в практику прогнозы,
программы
и
планы
развития;
прогнозировать
и
планировать
воспроизводственный процесс на различных уровнях управления, разрабатывать
альтернативные варианты решений и оценивать их эффективность.
владеть:
современными
методами
и
технологиями
предпринимательской
деятельности в АПК.
4. Общая трудоемкость дисциплины и форма аттестации: общая трудоемкость
дисциплины составляет (зачетных единиц) – 2.
5. Содержание дисциплины.
Разделы дисциплины
1. Деятельность сельскохозяйственных предпринимателей по материальнотехническому обеспечению и производственному обслуживанию
2. Деятельность сельскохозяйственных предпринимателей по организации
хранения, переработки и реализации продукции
3. Риски и выбор стратегии предпринимательской деятельности
4. Инвестиционная деятельность предпринимателя
Аннотация рабочей программы по дисциплине
«Feed Nutrients»
1. Цели и задачи освоения дисциплины.
Целью преподавания дисциплины на английском языке является повышение
общекультурной и профессиональной компетентности выпускников, способных
ориентироваться в современном информационном пространстве для получения
профессиональной
информации,
умеющих
поддержать
профессиональные
дискуссии с коллегами на иностранном языке; участие в программах мобильности;
расширение возможностей трудоустройства в международных холдингах, фирмах
по производству кормов для животных, научно-исследовательских центрах,
совместных предприятиях и государственных учреждениях.
2. Место дисциплины в структуре ООП: М1.В.ДВ2.
Междисциплинарные
связи
с
обеспечиваемыми
(последующими)
дисциплинами: иностранный язык для специальных целей, локальные и
глобальные компьютерные сети, технология профессионально-ориентированного
обучения.
3. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВПО): ОК-3, ПК-1, ПК-4.
В результате изучения студент должен:
Знать: профессиональную терминологию на английском языке: химический состав
клетки
животных,
строение
и
биологическую
роль
основных
веществ,
необходимых для жизнедеятельности: вода, углеводы, жиры, белки, макро-,
микроэлементы, витамины.
Уметь: провести дискуссию на английском языке об: основных группах
питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности животных: воды,
заменимых и незаменимых аминокислотах и белках, углеводах: моно-, ди- (олиго), полисахаридах, липидах (насыщенных, ненасыщенных), минералах, жиро- и
водорастворимых витаминах, их роли в питании животных.
владеть: навыками самостоятельного поиска биологической информации в
различных источниках (справочниках, научных и научно-популярных изданиях,
компьютерных базах, ресурсах Интернета) на английском языке и применять ее в
собственных исследованиях.
4. Общая трудоемкость дисциплины. Количество зачетных единиц 2. Общая
трудоемкость дисциплины -72 часа; из них аудиторных часов 54– (лекций- 9 часов,
практических- 45 часов) и СРС – 18 часов.
Форма промежуточной аттестации – зачет.
1.
Основные разделы дисциплины: Биологическая роль воды. Биологическая
роль и источники углеводов (моно-, ди-, полисахаридов). Биологическая роль и
источники
липидов
(триацилглицеролы,
насыщенные
и
ненасыщенные).
Биологическая роль и источники аминокислот (заменимые, незаменимые).
Биологическая роль и источники макро- и микроэлементов. Биологическая роль и
источники жирорастворимых и водорастворимых витаминов.
Аннотация рабочей программы
«Биоинформатика»
1.
Целью
изучения
дисциплины
является
применение
возможностей
биоинформатики и ее методов в решение фундаментальных и прикладных проблем
молекулярной биологии, молекулярной генетики, клеточной биологии, экологии и
задач, возникающих на стыке этих наук с математикой и информатикой.
Задачи дисциплины «Биоинформатика» - обучить студентов проведению
анализа результатов биологических исследований, применению современных
компьютерных систем и программного обеспечения в профессиональной
деятельности.
2. Место дисциплины в структуре ООП: М1.В.ДВ.1.
3. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВПО): ОК-1, ОК-2, ОК-6, ПК-6.
В результате изучения дисциплины магистр должен:
знать: основополагающие концепции биоинформатики и круг основных задач,
которые решаются в рамках биоинформатики; способы получения, организации и
анализа данных;
уметь: использовать основные подходы и методы биоинформатики для решения
конкретных научно-исследовательских и профессиональных задач; применять
полученные знания в области молекулярной биологии и молекулярной генетики,
пользоваться научной и справочной литературой в библиографических базах
данных Интернет.
владеть навыками: практическими навыками работы с биоинформационными
банками данных и другими биоинформационными ресурсами; навыками поиска
молекулярно-биологической информации в международных базах данных с
помощью системы запросов; методами обработки молекулярно-биологических
данных.
4. Объем дисциплины и виды учебной работы. Общая трудоемкость
дисциплины составляет 2 зачетные единицы.
Образовательные технологии: объяснительно-иллюстрационный метод;
метод проблемного изложения; поисковый метод; исследовательский метод.
Аннотация рабочей программы
«Современные проблемы зоотехнии»
1.
Цели освоения дисциплины.
Целью освоения модуля "Современные проблемы зоотехнии" является:
•
ознакомление студентов с историей развития, современным состоянием и
методологией науки о зоотехнии;
•
подготовка высокопрофессиональных специалистов в области управления
племенным
животноводством
на
уровне регионов, пород
и
популяций
сельскохозяйственных животных;
Задачи дисциплины:
•
расширение и углубление знаний по вопросам разведения, селекции,
генетики и воспроизводства;
•
освоение современных методов исследований, применяемые в разведении
сельскохозяйственных
животных
для
ускорения
селекционного
процесса,
разработки программ селекции разных видов сельскохозяйственных животных;
•
овладение новыми методами оценки племенных качеств животных по
определенным признакам и по комплексу признаков.
2.
Место дисциплины в структуре ООП ВПО:
Дисциплина
"Современные
проблемы
зоотехнии"
относится
к
общекультурные
и
профессиональному циклу (М.2.Б1).
Начальные
(исходные)
знания,
профессиональные компетенции
умения
и
у студента, необходимые для
изучения
дисциплины, получены при изучении дисциплин бакалавриата: "Генетика и
биометрия", "Разведение сельскохозяйственных животных".
3. Требования к результатам освоения дисциплины.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины:
• использует на практике умения и навыки в организации исследовательских
и проектных работ, в управлении коллективом (ОК-4);
• способен проявлять инициативу, в том числе в ситуациях риска, брать на
себя полноту ответствеености (ОК-5);
• способен
формировать
и
решать
задачи
в
производственной
и
педагогической деятельности, требующие углубленных профессиональных знаний
(ПК-1);
• способен к разработке проектов и управлению ими (ПК-2);
• способен к организации научно-исследовательской деятельности (ПК-3);
• способен к изучению проблем на основе неполной или ограниченной
информации (ПК-6);
• способен к разработке научно обоснованных систем ведения и технологий
отрасли (ПК-7).
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
историю
развития
животноводства
и
науки
о
разведении
сельскохозяйственных животных, основные породы животных, разводимых в нашей стране, за рубежом и районированные в области, современные методы оценки
племенных качеств животных, биологические основы и закономерности
формирования высокопродуктивных животных, современный генофонд животных
и его эффективное использование.
Уметь: определять и уметь применять селекционно-генетические параметры
отбора для составления селекционных программ, применять знания об основных
закономерностях
динамики
генетического
состава
популяции
сель-
скохозяйственных животных к разработке селекционных мероприятий на всех
уровнях управления и прогнозирования эффектов селекции; планировать научные
исследования, выбирать методы сбора данных и их анализа, интерпретировать
полученные результаты применительно к конкретной ситуации и использовать их
в практической деятельности.
Владеть: навыками самостоятельной работы с научной литературой, приёмами
организации племенного дела, методами селекции при чистопородном разведении
и скрещивании животных.
4. Структура и содержание дисциплины. Общая трудоёмкость дисциплины
составляет 5 зачётных единиц, 180 часов.
5.Содержание дисциплины
Раздел 1. История развития животноводства.
Возникновение и история развития животноводства. Вклад русских и
европейских учёных XVIII- Х1Х веков в развитие теории разведения животных.
Вклад отечественных учёных в развитие учения о разведении животных 20 века.
Развитие науки о разведении животных на современном этапе.
Раздел
2.
Методы
оценки
конституции,
экстерьера
и
интерьера
сельскохозяйственных животных.
Понятие о конституции, экстерьере и интерьере. Классификация типов
конституции и факторы, оказывающие влияние на формирование конституции.
Основные методы изучения и оценки экстерьера животных. Задачи, решаемые с
помощью экстерьерной оценки животных. Объекты, методы изучения интерьера и
использование интерьерных показателей в селекционной работе.
Раздел 3. Методы оценки продуктивности сельскохозяйственных животных.
Методы учёта и оценки коров по молочной продуктивности. Оценка
животных по мясной продуктивности. Оценка репродуктивных качеств свиней.
Оценка сельскохозяйственной птицы по продуктивности. Оценка овец по
шерстной продуктивности. Оценка лошадей по рабочим качествам.
Раздел 4. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных.
Методы изучения и учета роста.
Понятие об индивидуальном развитии животных (онтогенезе). Методы
изучения роста. Общие закономерности индивидуального развития животных.
Влияние различных факторов на рост и развитие животных. Управление
индивидуальным развитием сельскохозяйственных животных.
Раздел 5. Методы оценки племенных качеств животных.
Методы оценки животных по фенотипу при выборе их для племенных целей.
Методы оценки животных по происхождению. Методы оценки животных по
качеству потомства. Оценка производителей и маток по препотентности.
Раздел 6. Отбор и подбор сельскохозяйственных животных.
Общее понятие об отборе и подборе. Методы отбора животных по комплексу
признаков. Бонитировка животных. Особенности бонитировки животных разных
видов. Типы, формы и принципы подбора. Инбридинг и гетерозис, использование
их в животноводстве.
Раздел 7. Методы разведения сельскохозяйственных животных.
Понятие о методах разведения и их классификация. Чистопородное
разведение, его значение в селекции животных. Разведение по линиям и
семействам. Скрещивание, его значение и задачи, решаемые при его применении.
Межвидовая гибридизация. Сущность, цели и задачи, решаемые гибридизацией.
5.
Образовательные
технологии.
"Современные проблемы
Организация
занятий
по
дисциплине
зоотехнии" планируется по видам учебной работы -
лекции, практические и семинарские занятия, текущий контроль. Основные
моменты лекционных занятий конспектируются, отдельные темы предлагаются
для самостоятельного изучения с обязательным составлением конспекта.
Семинарские и практические занятия будут проводиться в аудиториях с
использованием
наглядных
материалов
и
учебно-методических
пособий.
Самостоятельная работа по дисциплине включает: самоподготовку к учебным
занятиям по конспектам, учебной литературе; оформление и подготовка рефератов,
докладов.
Аудиторная и самостоятельная работы должны быть направлены на
углубление и расширение полученных знаний, на закрепление приобретенных
навыков и применение формируемых компетенций. Предполагается использование
в учебном процессе мультимедийного проектора в виде учебной презентации.
Аннотация рабочей программы дисциплины
Б.1.В.5. Основы проектирования нормативной документации
традиционных продуктов питания
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Основы проектирования нормативной
документации традиционных продуктов питания» являются формирование
представлений, знаний, умений в области разработки общих правил построения,
изложения, оформления, согласования и утверждения нормативной документации
традиционных продуктов питания, оценки соответствия качества продукции
требованиям ТР и НД, безопасности продукции, потребительских свойств
сельскохозяйственной продукции, нормирования качества.
Задачами дисциплины является изучение:
основ стандартизации, метрологии, оценки соответствия, сертификации;
показателей безопасности и номенклатуры потребительских свойств
традиционных продуктов питания;
требований ТР и НД к качеству традиционных продуктов питания;
основ управления качеством сельскохозяйственной продукции.
2. Место дисциплины в структуре магистерской программы
Дисциплина
«Основы
проектирования
нормативной
документации
традиционных продуктов питания» является дисциплиной по выбору цикла
Б1.ДВ1. Изучается в 3 семестре.
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины (модуля)
ПК-4 Способность формировать решения, основанные на исследованиях
проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей;
ПК-5 Способность к разработке научно обоснованных систем ведения и
технологий отрасли.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
знать: организационно-методические основы стандартизации, метрологии,
сертификации, санитарно-гигиенические требования безопасности продукции,
потребительские
требования
и
качественные
характеристики
сельскохозяйственной продукции, правила оценки соответствия традиционных
продуктов питания и пищевых продуктов, классификацию и сущность методов
исследований;
уметь:
пользоваться техническими регламентами, стандартами и другими НД,
применять основные методы исследований и проводить статистическую обработку
результатов
экспериментов,
сельскохозяйственной
определять
ее
оценивать
продукции
пригодность
к
с
учетом
реализации,
качество
и
безопасность
биохимических
хранению
и
показателей,
переработке,
систематизировать и обобщать информацию по вопросам качества продукции;
владеть:
специальной терминологией; современными методами оценки качества
сельскохозяйственной продукции; навыками самостоятельного овладения новыми
знаниями, используя современные образовательные технологии; навыками участия
в научных дискуссиях.
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единиц, 108 часов.
Из них аудиторных – 70 ч (20 ч – лекции, 20 ч - практические), СРС – 38 ч.
Форма промежуточной аттестации – зачет.
5. Содержание разделов дисциплины:
Основы стандартизации. Техническое законодательство, как правовая основа
деятельности по стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Принципы
технического регулирования. Технические регламенты (ТР). Содержание и
применение ТР. Структура ТР. Порядок разработки и принятия ТР. Ознакомление
с нормативной документацией на мясо и мясопродукты. Стандартизация мяса и
убойных животных. Ознакомление с нормативной документацией на молоко и
молочных продуктов. Стандартизация молока и молочных продуктов. Разработка
нормативной документации на традиционные продукты питания. Правила
построения, изложения, оформления и обозначения стандарта организаций (СТО).
Единая система конструкторской документации. Технические условия.
Аннотация рабочей программы дисциплины
Б.1.ДВ.1 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»
1.
Цели и задачи освоения дисциплины – формирование представлений,
знаний, умений в области системы менеджмента безопасности пищевой продукции
на основе использования международного стандарта ИСО 22000 при создании и
внедрении системы менеджмента безопасности продуктов питания на пищевых
предприятиях.
Задачами дисциплины является изучение:
- инструментов и методов управления качеством на различных этапах
жизненного цикла продукции и услуг;
- законодательной и нормативной базы управления качеством пищевой
продукции;
- требований международных стандартов к системам менеджмента качества
пищевой и перерабатывающей промышленности;
- основных понятий, принципов и требований системы менеджмента
качества пищевой и перерабатывающей промышленности;
- терминологии, используемой в международном стандарте ISO 22000:2005;
- принципов систем менеджмента качества;
- принципов, процессов и методик, используемых при оценке систем
менеджмента безопасности пищевой продукции;
2.
Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата.
Дисциплина «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»
относится к базовой части дисциплин по выбору (Б.1.ДВ.1). Изучается в 3 семестре.
3.
Требования к результатом освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие
следующих компетенций:
ПК-1 – Способность формировать и решать задачи в производственной и
педагогической
деятельности,
требующие
углубленных
профессиональных
знаний;
ПК-4 - Способность формировать решения, основанные на исследованиях
проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей;
ПК-5 - Способность к разработке научно обоснованных систем ведения и
технологий отрасли.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
- инструменты и методы управления качеством на различных этапах
жизненного цикла продукции и услуг;
- законодательную и нормативную базу управления качеством пищевой
продукции;
- требования международных стандартов к системам менеджмента качества
пищевой и перерабатывающей промышленности;
- основные понятия, принципы и требования системы менеджмента качества
пищевой и перерабатывающей промышленности;
- терминологию, используемую в международном стандарте ISO 22000:2005;
- принципы систем менеджмента качества;
- принципы, процессы и методики, используемые при оценке систем
менеджмента безопасности пищевой продукции;
- современную практику отношений поставщиков и заказчиков в области
качества пищевой продукции.
Уметь:
- уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;
- организовывать работу по обеспечению качества продукции путем
разработки и внедрения систем менеджмента качества на основе международных
стандартов ИСО серии 9000.
Владеть:
- знаниями и навыками в отношении разработки, внедрения и развития
системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанной на
требованиях ISO 22000:2005;
- теоретические и практические вопросы по этапам разработки и внедрения
системы ХАССП;
- практическими навыками по применению статистических методов контроля
качества продукции; применять принципы управления качеством безопасности
пищевых продуктов в коммерческой деятельности предприятия.
4.
Общая трудоемкость дисциплины и её распределение.
Количество зачетных единиц - 3.
Общая трудоемкость дисциплины – 108 часов; из них аудиторных часов – 70
(лекций - 20, практических – 50 часов), СРС – 38 часа.
Форма промежуточной аттестации – зачет.
5.
Основные разделы дисциплины.
Введение. Термины и определения в области системы менеджмента
безопасности
пищевой
продукции.
Общие
требования.
Требования
к
документации. Общие положения. Политика в области безопасности. Руководство
по качеству и безопасности. Документированные процедуры. Рабочие инструкции,
НТД, записи. Специализированные документы системы ХАССП. Управление
документацией. Управление записями.
Ответственность руководства. Обязательства руководства. Политика в
области обеспечения безопасности пищевой продукции. Планирование системы
менеджмента безопасности пищевой продукции. Ответственность и полномочия.
Руководитель группы по безопасности пищевой продукции. Обмен информацией.
Внешний обмен информацией. Внутренний обмен информацией. Готовность к
чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них. Анализ со стороны
руководства. Входные данные для анализа со стороны руководства. Выходные
данные анализа со стороны руководства.
Управление ресурсами. Обеспечение ресурсами. Человеческие ресурсы.
Компетентность, осведомленность и обучение. Документы по обучению.
Конкретные требования к компетентности и обучению. Инфраструктура.
Производственная среда. Здания и помещения. Оборудование.
Планирование
и
производство
безопасной
продукции.
Программы
обязательных предварительных мероприятий. Предварительные мероприятия,
позволяющие провести анализ опасностей. Группа по безопасности пищевой
продукции. Характеристики продукции. Сырьевые материалы, ингредиенты и
материалы входящие в контакт с пищевой продукцией. Характеристики конечной
продукции. Предусмотренное применение. Технологические схемы, этапы
процессов и мероприятия по управлению. Технологические схемы. Описание
стадий процесса и мероприятий по управлению.
Анализ
опасностей.
Идентификация
опасностей
и
определение
их
приемлемых уровней. Выбор и оценка мероприятий по управлению. Разработка
производственных
программ
обязательных
предварительных
мероприятий.
Разработка плана ХАССП. Типовые планы ХАССП. Идентификация критических
контрольных точек. Определение критических пределов для критических точек
управления. Система мониторинга в критических контрольных точках. Действия,
предпринимаемые в случае, когда результаты мониторинга указывают на
превышение критических пределов. Актуализация предварительной информации и
документации, являющихся основой программ обязательных предварительных
мероприятий и плана по ХАССП. Планирование верификации. Система
прослеживания. Управление несоответствиями. Коррекция. Корректирующие
действия. Обращение с потенциально опасной продукцией.
Оценка продукции для ее выпуска. Ликвидация несоответствующей
продукции. Изъятие.
Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности
пищевой продукции. Валидация комбинаций мероприятий по контролю.
Управление мониторингом и измерениями. Верификация системы менеджмента
безопасности пищевой продукции. Внутренний аудит. Оценка результатов
отдельных верификационных проверок. Анализ результатов верификационной
деятельности. Улучшение. Непрерывное улучшение. Актуализация системы
менеджмента безопасности пищевой продукции.
Аннотация рабочей программы дисциплины
Б.1.В.5. Декларирование традиционных пищевых продуктов
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Декларирование традиционных пищевых
продуктов» являются формирование представлений, знаний, умений в области
оценки и подтверждения соответствия качества традиционной продукции
требованиям ТР и НД.
Задачами дисциплины является изучение:
- основ стандартизации, метрологии, оценки и подтверждения соответствия,
сертификации, управления качества;
- показателей безопасности и номенклатуры потребительских свойств
сельскохозяйственной продукции;
- требований ТР и НД к качеству традиционной продукции;
- основ управления качеством сельскохозяйственной продукции.
2. Место дисциплины в структуре магистерской программы
Дисциплина «Декларирование традиционных продуктов питания» является
дисциплиной по выбору Б1.ДВ2. Осваивается в 3 семестре.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВО):
ПК- 1 -способен формировать и решать задачи в производственной и
педагогической
деятельности,
требующие
углубленных
профессиональных
знаний;
ПК-2 – Способен к разработке проектов и управлению ими;
ПК-3 – Способен к организации научно-исследовательской деятельности;
ПК-4 – Способен формировать решения, основанные на исследованиях
проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей;
ПК-5 – Способен к разработке научно-обоснованных систем ведения и
технологий отрасли.
В результате изучения студент должен
знать:
организационно-методические
сертификации,
национальную
и
основы
стандартизации,
международную
систему
метрологии,
сертификации,
санитарно-гигиенические требования безопасности продукции, потребительские
требования и качественные характеристики традиционной продукции продукции,
правила оценки соответствия продовольственного сельскохозяйственного сырья и
пищевых продуктов, классификацию и сущность методов исследований;
уметь:
пользоваться техническими регламентами, стандартами и другими НД,
классифицировать продукцию и технологический процесс ее производства в
соответствии с требованиями нормативных документов, оценивать качество и
безопасность
сельскохозяйственной
продукции
с
учетом
биохимических
показателей, определять ее пригодность к реализации, хранению и переработке,
применять основные методы исследований и проводить статистическую обработку
результатов экспериментов, систематизировать и обобщать информацию по
вопросам качества продукции;
владеть:
навыками обобщения современных источников информации, отечественного
и зарубежного опыта по стандартизации, сертификации и управлению качеством,
специальной товароведной терминологией; современными методами оценки
качества сельскохозяйственной продукции; навыками самостоятельного овладения
новыми
знаниями,
используя
современные
образовательные
технологии;
применять элементы системы управления качеством продукции навыками участия
в научных дискуссиях.
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Количество зачетных единиц – 4 зет.
Общая трудоемкость дисциплины – 144 часа, из них аудиторных часов – 60
часов (лекций – 10 ч, лабораторных – 10 ч, практических -40 ч.) и СРС – 57 часов
Форма промежуточной аттестации – зачет
5. Основные разделы дисциплины
Введение. Оценка соответствия. Формы оценки соответствия. Понятие
подтверждения соответствия. Цели и принципы подтверждения соответствия.
Формы и схемы подтверждения соответствия. Аккредитация. Приемка и ввод в
эксплуатацию. Лицензирование. Экспертиза. Классификация средств размещения.
Терминология сертификации. История сертификации. Обязательная сертификация.
Декларирование
обязательной
соответствия.
сертификации.
Добровольная
Участники
сертификация.
добровольной
Участники
сертификации.
Добровольная сертификация услуг. Стандарты для предприятий общественного
питания.
Добровольная
сертификация
персонала.
Сертификация
средств
измерений. Экологическая сертификация. Правила сертификации
Порядок проведения сертификации. Оформление сертификата соответствия.
Условия ввоза продукции в РФ. Законодательная и нормативная база
сертификации. Органы по сертификации и испытательные лаборатории.
Международная сертификация. Сертификация в странах ЕС. Сертификация в
США. Сертификация в Германии.
Аннотация рабочей программы дисциплины
Б1.ДВ4 «Управление качеством сельскохозяйственной продукции»
Цели и задачи освоения дисциплины
Целями
освоения
дисциплины
«Управление
качеством
сельскохозяйственной продукции» являются освоение студентами теоретических
знаний и практических навыков в области управления качеством и безопасностью
пищевых продуктов на основе систематической идентификации, оценки и
управления опасными факторами, оказывающими влияние на безопасность
продукции
Задачи курса:
1. Сформировать у студентов целостное представление об организации работ
по разработке и внедрению системы анализа рисков на предприятиях пищевой и
перерабатывающей промышленности;
2. Развить умения по анализу рисков и управлению опасными факторами,
существенно влияющими на безопасность продукции;
3. Выработать навыки разработки, проектирования и внедрения в реализации
мероприятий по повышению эффективности, а так же системы менеджмента
безопасности пищевой промышленности при её производстве.
Место дисциплины в структуре магистерской программы
Дисциплина «Управление качеством сельскохозяйственной продукции»
является дисциплиной по выбору базовой части учебного плана Б.1ДВ4. Изучается
в 1 семестре.
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
ПК-1 – способен формировать и решать задачи в производственной и
педагогической
деятельности,
требующие
углубленных
профессиональных
знаний.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
организационно-методические
сельскохозяйственной
продукции,
основы
управления
качества
санитарно-гигиенические
требования
безопасности
продукции,
потребительские
требования
и
качественные
характеристики сельскохозяйственной продукции, классификацию и сущность
методов исследований;
уметь:
пользоваться техническими регламентами, стандартами и другими НД,
применять основные методы исследований и проводить статистическую обработку
результатов
экспериментов,
сельскохозяйственной
определять
ее
оценивать
продукции
пригодность
к
с
качество
учетом
реализации,
и
безопасность
биохимических
хранению
и
показателей,
переработке,
систематизировать и обобщать информацию по вопросам качества продукции;
владеть:
специальной терминологией; современными методами оценки качества
сельскохозяйственной продукции; навыками самостоятельного овладения новыми
знаниями, используя современные образовательные технологии; навыками участия
в научных дискуссиях.
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетных единицы, 144 часа.
Из них аудиторных – 45 часов, СРС- 63 часа.
Форма промежуточной аттестации – зачет
5. Основные разделы дисциплины
Качество как основное свойство продукции. Оценка уровня качества и
инструменты управления качеством. Концепция всеобщего управления качеством.
Система менеджмента качества – важнейшая составляющая системы общего
менеджмента предприятия. Системы менеджмента безопасности пищевой
продукции. Аудит системы менеджмента качества
Аннотация рабочей программы дисциплины
Б.1.В.5. Гигиенические основы питания, качество и безопасность
продукции животноводства
1. Цели и задачи освоения дисциплины.
Целями освоения дисциплины «Гигиенические основы питания, качество и
безопасность продукции животноводства» является формирование у студентов
комплекса знаний в области пищевой ценности, обеспечения безопасности
пищевых продуктов и пищевого законодательства.
Задачами дисциплины является изучение:
Формирование студентами знаний по следующим вопросам:
Пищевая ценность основных компонентов пищи;
Подверженность сырья и пищевой продукции интенсивной интоксикации
контаминантами химической и микробиологической природы в процессе
производства, хранения и реализации;
актуальность обеспечения качества и безопасности продовольственного
сырья и пищевых биопродуктов в рамках государственной концепции здорового
питания населения;
основные загрязнители (контаминанты) сырья растительного и животного
происхождения и пищевых продуктов;
источники
и
пути
поступления
загрязнителей
в
пищевое
сырье,
полуфабрикаты и в готовые продукты питания процессе производства,
транспортирования и хранения;
биологическое действие на организм человека контаминантов химической и
микробиологической природы;
основные методы оценки качества и безопасности пищевых продуктов,
полученных на основе биотехнологии;
пути снижения уровня природных контаминантов сырья и готовой
продукции (тяжелые металлы, радионуклиды, токсины и др.).
гигиенический
контроль
за
пищевой
продукцией
из
генетически
модифицированных источников;
гигиенические принципы нормирования и контроль за применением
пищевых добавок;
классификация и гигиенический контроль за применением пищевых добавок
знание национальных или международных правил и нормативов (плюс
постоянное обновление)
контроль качества сырья и готовой продукции
контроль параметров процесса для текущего оборудования и нового
оборудования и метрологического обеспечения
обучение персонала передовой практике гигиены, в том числе и HACCP.
2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина относится к базовой части профессионального цикла учебного
плана Б.1.В.5. Для студентов очной формы обучения. Осваивается в 1 и 2
семестрах. Формой отчетности в 1 семестре является зачет, во 2 семестре – экзамен.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВО):
ПК- 1 -способен формировать и решать задачи в производственной и
педагогической
деятельности,
требующие
углубленных
профессиональных
знаний;
ПК –3 – способен к организации научно-исследовательской деятельности
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
безопасности
нормативно-законодательную
пищевых
биотехнологических
продуктов,
процессов;
основу
полученных
принципы
создания
продовольственной
с
применением
надежного
уровня
продовольственной безопасности; экологические аспекты питания; роль основных
пищевых веществ (белков, липидов, углеводов, витаминов, минеральных веществ)
и основные опасности избытка или недостатка их в продуктах питания для
человеческого
организма;
основные
критерии
оценки
продовольственной
безопасности; опасности, связанные с загрязнением пищевых продуктов
ксенобиотиками из внешней среды, опасности микробиологического и вирусного
происхождения; влияние чужеродных веществ, а также токсинов естественного
происхождения на качество и безопасность продуктов питания; опасности
пищевых добавок, применяемых в технологии продуктов растительного и
животного
происхождения,
тароупаковочных
материалов;
опасности
использования трансгенного сырья, особенности использования и контроля этого
сырья; методы оценки качества и биологической безопасности продовольственного
сырья и готовых продуктов питания; предельно допустимые концентрации
контаминантов
согласно
СанПиН
2.3.2.1078-01,
а
также
маркировку
потребительской и транспортной упаковки, эффективность мировой системы
НАССР и ISO в формировании качества и управления им продовольственных
продуктов; основные изменения, происходящие в продуктах питания и их
отношения с пищевой композиции
уметь: проводить исследования по оценке безопасности продовольственного
сырья и продукции животноводства, осуществлять контроль за использованием
пищевых добавок; объяснить, как и какие условия окружающей среды влияют на
изменения пищи, описать взаимосвязь между показателем Aw и стабильности
продовольственного сырья и пищевых продуктов.
владеть навыками определения качественного и количественного состава
различных токсикантов в продовольственном сырье и биопродуктах; проведения
исследования химического состава и определения пищевой ценности продукта для
получения полной и достоверной информации о качестве и безопасности пищевых
продуктов, полученных в том числе и из генетически модифицированных
источников; организации мониторинга по биологической безопасности пищевого
сырья и продуктов питания; идентификации и выявления фальсификации
продуктов питания;
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Общая трудоемкость– 5 зачетных единиц, т.е. 180 академических часов, в т.ч.
аудиторные занятия (АЗ) – 89 час., самостоятельная работа студента (СРС) –64 час.
5. Содержание дисциплины
Введение. Характеристики основных компонентов пищи (белки, углеводы,
липиды, минералы, витамины, фенольных соединений пищи кислоты, летучих
ароматических веществ. Пищевой изменения процессов: типы изменений;
Изменение ферментов; физико-химические и физические изменения, при
воздействии кислорода; излучения; тепла; влажность окружающей среды;
механическим воздействиям. Вода и активность воды. AW кривые гистерезиса. AW
и стабильность пищи. Цвет мяса. Ферменты. Применение ферментов в пищевых
технологиях. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы. Основы
рационального питания. Безопасность пищевых продуктов. Основные аспекты
биологической опасности пищевых продуктов: болезни пищевого происхождения,
микотоксикозы пищи, пищевой инфекции. Химической опасности пищевых
продуктов: диоксины, ПАУ, ПХД, нитраты, нитриты, Нитрозовые смеси и тяжелых
металлов, пестицидов, радионуклидов. Химические компоненты продуктов
растительного и животного происхождения. Пищевая безопасность введения
добавок. Параметры качества: основы, важность и измерения (метрология).
Генетически модифицированные пищевые источники (GMO). Фальсификация
продовольственных
товаров.
Нормативно-правовой
базы
для
борьбы
с
фальсификацией. Пищевое законодательство: Международные организации,
стандарты и законодательства в области качества, безопасности и сертификации
продуктов питания. Российская организация, стандартов и законодательства в
области качества, безопасности и сертификации продуктов питания. Общие
принципы НАССР. Оценка безопасности пищевых продуктов. Система HACCP эффективной системы управления безопасностью пищевых продуктов
Аннотация рабочей программы дисциплины
М2.ДВ.1.2 «ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ
ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ»
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Технология переработки сырья и продуктов
животного происхождения» является формирование у магистрантов теоретических
и практических навыков, позволяющих им осуществлять приемку, хранение и
контроль качества сырья, проводить технологические процессы производства и
оценивать качество продукции животноводства разных видов.
Задачи дисциплины изучить:
– основные свойства пищевого животного сырья, определяющие характер и
режимы его технологической обработки;
– технологи хранения продукции животноводства;
– технологией первичной переработки продукции животноводства;
– сущность технологических процессов при получении пищевых продуктов;
– перспективы развития пищевых технологий;
– основы стандартизации и показатели качества сырья и готовой продукции;
– оценка качества животного сырья и продуктов его переработки.
2. Место дисциплины в структуре магистерской программы
Предшествующие дисциплины:
«Экологическая безопасность продуктов животноводства»;
«Товароведение продукции животноводства»;
«Современные технологии производства».
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
«Технология
переработки
сырья
и
продуктов
животного
происхождения».
производственно-технологическая деятельность:
способность формировать и решать задачи в производственной и
педагогической деятельности, требующие углубленных профессиональных знаний
(ПК-1);
организационно-управленческая деятельность:
способность к разработке проектов и управлению ими (ПК-2);
способность к организации научно-исследовательской деятельности (ПК-3);
научно-исследовательская деятельность:
способность формировать решения, основанные на исследованиях проблем,
путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей (ПК-4);
проектная деятельность:
способность к разработке научно обоснованных систем ведения и технологий
отрасли (ПК-5);
педагогическая деятельность:
способность
и
готовность
использовать
современные
психолого-
педагогические теории и методы в профессиональной и социальной деятельности
(ПК-6);
способность к изучению и решению проблем на основе неполной или
ограниченной информации (ПК-7).
Согласно требованиям федерального государственного стандарта высшего
образования в результате освоения дисциплины обучающийся должен:
знать: химический состав, пищевую ценность продукции животноводства,
биохимические процессы при хранении и переработке животноводческой
продукции; принципы, методы, способы, процессы переработки и хранения
продукции животноводства; технологические процессы, оборудование и аппараты,
режимы их использования при переработке животного сырья;
уметь: устанавливать оптимальные режимы хранения и переработки
животноводческой продукции; учитывать микробиологические процессы при
хранении и переработке продукции животноводства; оценивать качество и
безопасность продукции с использованием биохимических показателей, применять
основные
методы
исследования
и
проводить
статистическую
обработку
результатов экспериментов;
владеть: методами приемки животных и животного сырья, первичной
обработки и хранения сырья; оценки сырья животного происхождения по физикохимическим,
микробиологическим
и
органолептическим
показателям;
технологическими процессами производства и методами контроля качества
продуктов животноводства; техникой обработки технологического оборудования.
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Общая трудоемкость– 3 зачетных единиц, т.е. 108 академических часов, в т.ч.
аудиторные занятия (АЗ) – 40 час., самостоятельная работа студента (СРС) –68 час.
5. Содержание дисциплины
Технология продуктов убоя животных. Переработка убойных животных. Типы
предприятий по переработке животных и птицы. Предубойное содержание скота и его
значение. Предубойный ветеринарный осмотр. Способы убоя на мясокомбинатах и
бойнях. Обездвиживание и убой, их влияние на качество мяса. Разделка и санитарная
зачистка туш. Понятие о мясе. Количественная и качественная характеристика мясной
продуктивности. Убойный выход, масса туши, жира-сырца, выход внутренних органов.
Морфологический состав мяса, Мышечная, соединительная, жировая, костная ткани, их
химический состав и влияние на пищевую ценность мяса. Изменения в мясе при
хранении. Нежелательные изменения в мясе при хранении: загар, ослизнение,
плесневение, изменение цвета, свеченение. Причины, условия возникновения пороков и
мероприятия по их предупреждению. Санитарная оценка мяса. Технический регламент
Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013).
Методы консервирования мяса, их обоснование и значение. Классификация мяса по
термическому
состоянию
(парное,
остывшее,
охлажденное,
подмороженное,
замороженное и размороженное). Консервирование мяса низкой температурой.
Источники получения холода. Технология производства мясных полуфабрикатов.
Технология молока и молочных продуктов. Технический регламент Таможенного союза
"О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013). Основные понятия
при обозначении молочной продукции, используемые в Федеральном Законе. Требования
к сырому молоку и продуктам его переработки. Требования к производству и
специальным технологическим процессам при производстве и (или) реализации
продуктов переработки молока. Идентификация молока и продуктов его переработки.
Ответственность за нарушение требований Федерального Закона.
Аннотация рабочей программы дисциплины
ФТД 2 «Современные методы исследований сельскохозяйственного
сырья»
1. Цели и задачи освоения дисциплины.
Целями освоения дисциплины «Современные методы исследований
сельскохозяйственного
сырья» являются изучение методов исследования,
контроля качества безопасности, освоить способы определения качественного
состава продуктов животноводства, ознакомиться с экспресс-методами контроля
качества и их практическим применением.
Выпускник,
освоивший
программу
магистратуры,
в
научно-
исследовательской деятельности, готов решать следующие профессиональные
задачи:
-
проведение самостоятельных научных исследований с использованием
новейших методологий и анализ их результатов;
-
Задачами в соответствии с поставленной целью являются:
-
- изучение состава и свойств сырья животного происхождения, а также
добавок и материалов, применяемых в технологиях пищевых продуктов;
-
- изучение методов исследования сырья и готовых продуктов, а также
изменения их в технологическом процессе получения пищевых продуктов с учетом
разных внутренних и внешних факторов;
-
- изучение методик исследования с/х сырья, с целью их практического
применения при проведении научных исследований;
знакомство
-
с
инструментальными
средствами
исследования
качественных параметров с/х сырья и пищевых продуктов;
-
-
получение
навыков
обработки
результатов
исследования
с
использованием
-
метод математической статистики, а также отображения полученной
информации.
2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
В соответствии с учебным планом по направлению подготовки «Технология
производства и переработки продукции животноводства» относится к вариативной
общеобразовательного цикла дисциплин.
Дисциплина базируется на знаниях, полученных студентами при изучении
программ бакалавриата при изучении следующих дисциплин : «Молочное дело»,
«
Технология
первичной
переработки
продукции
«Микробиология и вирусология».
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать:
животноводства»,
Общие
принципы
анализа
основных
компонентов
продуктов
животноводства;
Способы отбора и подготовки проб;
Основы сенсорного анализа:
Современные методы исследования свойств пищевого сырья и готовой
продукции, Сущность, классификация;принципы работы используемых в анализе
приборов; Физические , химические и физико-химические методы исследования и
контроля качества сырья и готовых продуктов; Современные экспресс-методы
оценки качества сырья животного происхождения .
Уметь:
•
организовать
проведение
экспериментов
в
переработке
сельскохозяйственного сырья;
•
обосновать необходимость проведения исследовательских работ;
•
составить методику проведения исследований;
•
исследовать свойства и состав сельскохозяйственного сырья;
•
правильно выбрать современный метод пищевого сырья и готовой
продукции;
•
использовать стандарты и нормативные документы для оценки
качества пищевой продукции;
•
оценивать информативность результатов исследования.
Владеть:
• навыками использования современных методов исследования свойств и
состава пищевого сырья и готовой продукции;
• методами отбора проб и пробоподготовки в зависимости от природы
объекта и метода анализа;
Навыками использования оборудовани для экспресс-анализов.
3.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины .
Выпускник,
освоивший
программу
магистратуры,
следующими общекультурными компетенциями:
должен
обладать
способностью к абстрактному мышлению, анализу, синтезу (ОК-1);
способностью формировать решения, основанные на исследованиях
проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей
(ПК-4);
4. Структура и содержание дисциплины «Современные методы исследований
сельскохозяйственного сырья»
Общая трудоемкость дисциплины составляет 108 часов 3 зачетных единицы.
4.1. Содержание разделов дисциплины:
Модуль 1.
Понятие о качестве продукции животноводства
4.1.1. Лекция .1 Понятие качества, основные показатели качества продукции
с.-х. 1. Понятие качества продукции и управление качеством 2. Показатели
качества как основная категория оценки потребительских ценностей и методы их
оценки 3. Методы измерения показателей качества.
Модуль 2
Лекция 2. Классификация методов исследования сырья и продуктов
животноводства
1.Физико-химические методы
2. Физические методы анализа
3.Биохимические методы анализа
4. Микробиологические методы анализа
5. Физиологические методы . Сенсорный анализ.
Лекция 3 . Общие принципы анализа и подготовки проб. Органолептические
методы оценки качества пищевых продуктов
1. Понятие аналитический цикл
2. Отбор проб разных продуктов
3. Органолептическая оценка. Общие правила
Модуль 3
Лекция 4. Инструментальные методы исследования реологических свойств
пищевых продуктов
1.Основные понятия реологии
2. Методы измерения вязкости жидкостей и газов
Модуль 4
Лекция 5. Физико-химические методы исследования состава и свойств
пищевого сырья и продуктов
1. Определение массовой доли влаги, золы, белка, жира, титруемой
кислотности в пищевом сырье и продуктах
2. Оптические характеристики пищевых объектов
3. Классификация электрохимических методов анализа
Модуль 5
Лекция 6. Спектроскопия. Использование спектров для определения
химического состава и безопасности сырья и готовой продукции
1.Спектроскопия. Теоретические основы
2.Использование спектров для оценки качества сырья и готовой продукции.
3.Спектральные
методы
анализа
как
экспресс-методы
определения
химического состава.
Модуль 6. Методы исследования мяса и мясопродуктов
Лекция 7 . Определение химического состава мяса
1. Белки, пептиды мяса 2. Аминокислоты мяса 3. Липиды мяса
Лекция 8. Физико-химические и структурно-механические свойства мяса и
мясных продуктов
1.Физические свойства мяса
2. Теплофизические свойства мяса
3. Функционально-технологические свойства
4. Структурно-механические свойства
Лекция 9. Основные качественные показатели мяса и мясных продуктов
1. Органолептический анализ
2. Физико-химический анализ
3.Определение свежести мяса по микроструктурным показателям
Лекция 10 Гигиеническая безопасность и качество мяса
1.Требования к качеству и безопасности мяса и мясопродуктов.
Классификация основных потенциально опасных токсикантов
2. Методы контроля безопасности мяса и мясных продуктов
3. Реакция качественного обнаружения токсичных элементов
Лекция 11 Способы определения радионуклидов в мясе и мясных продуктах
1. Экспресс-определение радионуклидов методами радиометрии
2. Определение удельной суммарной радиоактивности по удельной
активности зольных остатков 3. Определение радионуклидов радиохимическими
методами
Модуль 7 Исследование молока и молочных продуктов
Лекция 12. Требования безопасности и качества молока и молочных
продуктов.
Методы определения микрофлоры в молоке
1. Проба на редуктазу с метиленовой синью
2. Проба на редуктазу с резазурином.
Аннотация
Рабочей программы дисциплины «Предпринимательская деятельность
в животноводстве» для студентов направления подготовки 36.04.02 –
Зоотехния
1.
Цель
дисциплины
–
Цель
дисциплины
«Предпринимательская
деятельность в животноводстве» - сформировать у магистрантов теоретические
знания и практические навыки предпринимательской деятельности в сфере
агробизнеса.
Основные задачи дисциплины:
•
систематизация
технологических
знаний,
приобретенных
закрепление
умений
ранее
и
экономических
практических
и
навыков
организации предпринимательской деятельности;
•
теоретические
и
методологические
основы
функционирования
предпринимательской деятельности в условиях рыночной экономики;
•
изучение методов экономического обоснования предпринимательских
идей и планов;
•
обоснование и принятие предпринимательских решений, выбор
стратегии в предпринимательстве;
•
определение степени риска, выбор партнера и определение степени
ответственности за принятые обязательства;
•
обоснование
направлений
развития
предпринимательской
деятельности во всех сферах АПК, обеспечивающих продовольственную
безопасность страны, конкурентоспособность России, ее интеграцию в мировое
экономическое пространство.
2. Место дисциплины в структуре ООП. Курс входит в основную часть
блока Б1.В.3
профессионального цикла дисциплин направления «Зоотехния».
Дисциплина «Предпринимательская деятельность в животноводстве» является
предшествующей для специальных дисциплин.
.
3. Требования к результатам освоения дисциплины. Процесс изучения
дисциплины «Предпринимательская деятельность в животноводстве» направлена
формирование следующих компетенций:
готовностью руководить коллективом в сфере своей профессиональной
деятельности,
толерантно
воспринимая
социальные,
этнические,
конфессиональные и культурные различия (ОПК-2);
готовностью руководить коллективом в сфере свой профессиональной
деятельности,
толерантно
воспринимая
социальные,
этнические,
конфессиональные и культурные различия (ОПК-4).
способностью формировать и решать задачи в производственной и
педагогической деятельности, требующие углубленных профессиональных знаний
(ПК-1);
способностью к разработке проектов и управлению ими (ПК-2);
способностью к организации научно-исследовательской деятельности (ПК3);
способностью формировать решения, основанные на исследованиях
проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей
(ПК-4);
В результате изучения дисциплины «Предпринимательская деятельность в
животноводстве» студент должен:
Знать: условия становления и развития предпринимательской деятельности в
АПК, ее виды и логику принятия решений;
- экономические и правовые аспекты регулирования предпринимательской
деятельности в сельском хозяйстве;
-
принципы
и
особенности
инвестирования
предпринимательской
деятельности в АПК;
- методы оценки рисков, стратегию и тактику предпринимательства;
-методы и приемы оценки деятельности;
-этикет предпринимателя.
.Уметь: планировать предпринимательскую деятельность, разрабатывать
бизнес-план;
- формировать необходимый объем информации для предпринимателей в
сельском хозяйстве;
-
учитывать
отечественный
и
зарубежный
опыт
осуществления
предпринимательской деятельности в АПК при выполнении профессиональных
обязанностей;
- моделировать решения в условиях риска и неопределенности;
- выполнять необходимые расчеты, давать объективную оценку результатов
деятельности предпринимательской деятельности.
Владеть навыками:
- оценки и выбора организационно-правовой формы предпринимательской
деятельности в АПК с учетом специализации, размеров и других условий
внутренней и внешней среды предпринимательства;
- подготовки, заключения и исполнения договоров с хозяйственными
партнерами и управления рисками;
- анализа платежеспособности и инвестиционной привлекательности
предприятия АПК, ведения деловых переговоров;
- оценки результатов предпринимательской деятельности конкретной
организации АПК.
4. Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Количество зачетных единиц – 4.
Общая трудоемкость дисциплины – 144 часа; из них аудиторных 60 (лекций
– 20 часов, лабораторных – 20 часрв, практических – 20 часов) и СРС – 57 часов.
Форма промежуточной аттестации: экзамен
5. Основные разделы (темы) дисциплины
1. Содержание предпринимательской деятельности в АПК.
2. Предпринимательские ресурсы в АПК, их характеристика.
3. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в
АПК.
4. Обоснование и принятие предпринимательских решений.
5. Специализация и сочетание отраслей сельского хозяйства на предприятиях
АПК.
6. Государственное регулирование предпринимательской деятельности в
АПК.
7. Коммерческая деятельность предпринимателя.
8. Риск и выбор стратегии в предпринимательстве.
9. Внутрифирменное предпринимательство.
10. Формы партнерских связей в предпринимательстве.
11. Организация предпринимательской деятельности в интенсивных
отраслях животноводства.
12. Организация предпринимательской деятельности в экстенсивных
отраслях животноводства.
13. Организация предпринимательской деятельности в сфере переработки и
реализации сельскохозяйственной продукции.
14. Оценка эффективности предпринимательской деятельности.
Аннотация рабочей программы дисциплины
Б.1.ДВ1 Small agribusiness
1. Цели и задачи освоения дисциплины "Small agribusiness":
Ц1.
Подготовка
выпускников
к
научной
деятельности
в
области
маркетинговых исследований по отдельным разделам, этапам или заданиям в
соответствии с утвержденными инновационными методиками.
Ц2. Подготовка выпускников к проектной деятельности в области
разработки и реализации проектов торгово-технологических и логистических
процессов и систем
Ц3. Подготовка выпускников к коммуникации в устной и письменной
формах на русском и иностранном языках для решения задач профессиональной
деятельности.
2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина входит в Блок Б.1.ДВ1
учебного плана.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВО): ОПК-1, ПК-4.
В результате изучения студент должен
знать: – законы функционирования рынка и средств его регулирования;
– тенденции развития спроса, разработки стратегии развития предприятия и
тактики его рыночного поведения;
– рыночное регулирование деятельности предприятия;
– подходы к разработке товарной и коммуникационной политики фирмы;
– стратегии сбыта, каналы распределения и организацию системы
товародвижения и продаж;
– специфику работы предприятия в различных отраслях и сферах
деятельности;
– систему управления и контроля маркетинговой деятельности предприятия.
Уметь:
–анализировать рыночную ситуацию, обеспечивать конкурентоспособность
продвигаемых товаров и услуг;
–использовать информационные технологии для решения маркетинговых
задач;
–разбираться в аналитических материалах участников рыночных отношений:
собственников, кредиторов, поставщиков и покупателей;
–определять степень финансовой устойчивости предприятия и его деловой
активности, эффективность предпринимательской деятельности;
–разрабатывать товарную политику предприятия (организации);
– правильно выбирать цели, методы и стратегии ценообразовании для
внутренних и международных рынков;
– общаться в устной и письменной формах на русском и английском языках
для решения задач профессиональной деятельности
владеть:
– методами исследования конъюнктуры рынка;
– способами изучения внутренней среды предприятия, оценки его
интеллектуального,
технологического
и
производственного
потенциалов,
определения слабых и сильных сторон, реальных и потенциальных возможностей,
конкурентоспособности предприятия;
–
способами
совершенствования
информационного
обеспечения
маркетинговой деятельности;
– методами изучения поведения потребителей и способов воздействия на
него;
–
способами
выявления
требований
потребителей
к
качественным
характеристикам товаров и услуг, формирования потребительского спроса и
прогнозирования объемов продаж.
4. Структура и содержание дисциплины
Общая трудоемкость дисциплины составляет ____3___ зачетных единицы,
108 час. Small Agribusiness
4.1. Содержание разделов дисциплины
Course objectives:
-
Provide decision-making tools.
-
To study the basic management functions and tasks.
-
To introduce different forms of organizing small agribusiness.
-
To develop ability to understand and utilize financial and managerial
information.
Course description:
This course applies decision-making system that includes marketing, financial,
operations, production and human resource management. Students completing the course
will have basic skills needed to be on effective manager of an agribusiness firm today and
in the future.
Agrarian reforms include steps of reorganization of the national economy.
Agricultural reforms in the meantime are under restructuring - the farmer collective and
state farms are restructured to become agricultural cooperatives, private farms. People
have no enough knowledge how to organize their business.
Аннотация рабочей программы дисциплины
Б.1 Экономика малого бизнеса
1. Цели и задачи освоения дисциплины «Экономика малого бизнеса»:
Ц1.
Подготовка
выпускников
к
научной
деятельности
в
области
маркетинговых исследований по отдельным разделам, этапам или заданиям в
соответствии с утвержденными инновационными методиками.
Ц2. Подготовка выпускников к проектной деятельности в области
разработки и реализации проектов торгово-технологических и логистических
процессов и систем
Ц3.
Подготовка
выпускников
к
организационно-управленческой
деятельности в области маркетинга или коммерции при составлении отчетной
документации, соблюдении законодательства, существующих требований и
нормативов, заключении договоров, разработки и реализации стратегий и тактик.
2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина входит в Блок Б.1.
учебного плана.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВО): ПК-1, ПК-2, ПК-4.
В результате изучения студент должен
знать: – законы функционирования рынка и средств его регулирования;
– тенденции развития спроса, разработки стратегии развития предприятия и
тактики его рыночного поведения;
– рыночное регулирование деятельности предприятия;
– подходы к разработке товарной и коммуникационной политики фирмы;
– стратегии сбыта, каналы распределения и организацию системы
товародвижения и продаж;
– специфику работы предприятия в различных отраслях и сферах
деятельности;
– систему управления и контроля маркетинговой деятельности предприятия.
Уметь:
–анализировать рыночную ситуацию, обеспечивать конкурентоспособность
продвигаемых товаров и услуг;
–использовать информационные технологии для решения маркетинговых
задач;
–разбираться в аналитических материалах участников рыночных отношений:
собственников, кредиторов, поставщиков и покупателей;
–определять степень финансовой устойчивости предприятия и его деловой
активности, эффективность предпринимательской деятельности;
–разрабатывать товарную политику предприятия (организации);
– правильно выбирать цели, методы и стратегии ценообразовании для
внутренних и международных рынков;
–
разрабатывать
стратегию
сбытовой
деятельности
предприятия
(организации);
– создавать систему коммуникаций по продвижению товаров и услуг,
формировать имидж предприятия;
– организовать работу службы маркетинга и координировать ее с
деятельностью других служб.
владеть: – методами исследования конъюнктуры рынка;
– способами изучения внутренней среды предприятия, оценки его
интеллектуального,
технологического
и
производственного
потенциалов,
определения слабых и сильных сторон, реальных и потенциальных возможностей,
конкурентоспособности предприятия;
–
способами
совершенствования
информационного
обеспечения
маркетинговой деятельности;
– способами проведения целенаправленной товарной политики;
– методами изучения поведения потребителей и способов воздействия на
него;
–
способами
выявления
требований
потребителей
к
качественным
характеристикам товаров и услуг, формирования потребительского спроса и
прогнозирования объемов продаж.
4. Структура и содержание дисциплины
Общая трудоемкость дисциплины составляет ____3___ зачетных единиц, 108
час.
4.1. Содержание разделов дисциплины
Раздел 1. МАЛЫЙ БИЗНЕС В РАЗВИТИИ ЭКОНОМИКИ
Малый бизнес в современных условиях. Условия, необходимые для
формирования
малого бизнеса. Экономические, социальные, правовые и
др.условия. Развитие малого бизнеса в России. Этапы развития. Законодательные
документы,
регламентирующие
деятельность
малых
предприятий.
Опыт
функционирования малого бизнеса в разных странах.
Раздел 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СОБСТВЕННОГО ДЕЛА
Порядок создания нового предприятия. Разновидности предприятий за
рубежем.
Разработка
технико-экономического
обоснования.
Бизнес-план.
Структура бизнес- плана. Управление новым предприятием. Риски в деятельности
предприятия малого бизнеса.
Раздел 3. ВИДЫ МАЛОГО БИЗНЕСА
Производственная деятельность: инновационная, научно-техническая,
информационная. Факторы производства. Результативность производственной
деятельности. Коммерческая деятельность. Финансовая деятельность.
Раздел 4. СОВРЕМЕННЫЕ ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ МАЛОГО БИЗНЕСА.
Франчайзинг.
Лизинг.Лицензирование
деятельности.
Регистрация
предприятий малого бизнеса. Организационно – правовые формы предприятий.
Раздел
5.
ОСНОВЫ
УПРАВЛЕНИЯ
МАЛЫМ
ПРЕДПРИЯТИЕМ
Менеджмент в малом бизнесе.
Современные подходы к управлению.
Факторы функционирования организации.
управления.
Формирование
структуры
Основные черты современного
малого
предприятия.
Организация
эффективного управления.
Раздел
6.
МАРКЕТИНГОВАЯ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
МАЛОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ
Факторы,
определяющие
специфику
маркетинга
на
малых
предприятиях. Маркетинговая деятельность малого предприятия. Особенности
разработки маркетинговой стратегии малого предприятия.
Раздел
7.
МАЛЫЙ
БИЗНЕС
И
ИННОВАЦИОННОЕ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО
Инновационный потенциал малого бизнеса. Технопарки. Источники
финансирования нововведений в малом бизнесе.
Раздел 8. СТРАХОВАНИЕ МАЛОГО БИЗНЕСА.
Основные принципы организации страхового дела. Основные виды
страхования. Особенности страхования малого бизнеса.
4.4. Программы практик и организация научно-исследовательской работы
обучающихся.
В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 111100.68
«Зоотехния» практика является обязательным разделом основной образовательной
программы магистратуры. Она представляет собой вид учебных занятий,
непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку
обучающихся.
Практики
закрепляют
знания
и
умения,
приобретаемые
обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают
практические
навыки
и
способствуют
комплексному
формированию
общекультурных и профессиональных компетенций обучающихся.
Разделом учебной практики может являться научно-исследовательская
работа обучающихся.
4.4.1. Программы практик.
При реализации данной магистерской программы предусматриваются
следующие
виды
практик:
производственная,
научно-производственная,
педагогическая, научно-исследовательская.
Аннотация рабочей программы «Производственная практика»
1. Цель и задачи дисциплины. В течение производственной практики студент в
соответствии с запланированной темой магистерской диссертации, работая на
должности
специалиста
или
стажера
главного
специалиста,
продолжает
знакомиться с организацией сельскохозяйственного производства. Магистрант
приобретает опыт общественной, организаторской и научно-исследовательской
работы. Производственная практика может проходить в хозяйствах различных
форм собственности, оснащенных современным технологическим оборудованием,
филиалах
кафедр;
опытно-производственных
и
научно-исследовательских
учреждениях.
В
течение
производственной
практики
студент
обязан:
изучить
организационную структуру хозяйства; изучить материально-техническую базу
хозяйства;
изучить
технологические
процессы
отдельных
отраслей
животноводства; ознакомиться с планово-экономической службой предприятия;
провести анализ основных показателей работы предприятия за последние три года;
ознакомиться с вопросами защиты окружающей среды и техники безопасности;
научиться
проводить
анализ
полученных
результатов,
осуществлять
статистическую обработку результатов.
Производственная практика может быть проведена в разных хозяйствах
одного направления производственной деятельности, на одном виде животных.
Во время практики студент ведет дневник и собирает материалы для отчета
по производственной практике.
Отчет по производственной практике должен быть выполнен по следующей
структуре:
1. Общие сведения о хозяйстве. Местоположение и климатические условия.
2. Специализация хозяйства, основные и дополнительные отрасли.
3. Характеристика
растениеводства:
структура
посевных
площадей,
урожайность и валовой сбор сельскохозяйственных культур;
4. Характеристика животноводства: виды животных и динамика поголовья
за ряд лет; классный состав поголовья, племенная работа. Продуктивность
животных, валовое производство продукции; показатели воспроизводства стада.
Кормовая база хозяйства, анализ кормления животных.
5. Общие
экономические
показатели
работы
отрасли,
реализация
продукции.
6. Заключение. Замечания и предложения по практике.
Подведение итогов практики.
Защита практики проходит перед комиссией, состав которой назначает
заведующий
кафедрой.
Аттестация
производится
на
основании
характеристики, доклада и ответов на вопросы членов комиссии.
2. Место дисциплины в структуре ООП:
Производственная практика относится к циклу практики М3.П.
отчета,
Ее освоение базируется на знаниях дисциплин: методология науки,
современные
животных,
методики
генетика
информационные
исследований,
разведение
биометрия,
биотехнология
и
технологии
в
животноводстве;
сельскохозяйственных
в
животноводстве,
современные
проблемы
разведения сельскохозяйственных животных, технологии профессиональноориентированного обучения, методология научного исследования, лабораторные
методы исследования в животноводстве.
Производственная практика является предшествующей для подготовки и
написания выпускной квалификационной работы.
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ
ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
В результате прохождения производственной практики магистрант должен
обладать следующими общекультурными компетенциями:
- способен к самостоятельному обучению новым методам исследования, к
изменению
научного
и
научно-производственного
профиля
своей
профессиональной деятельности (ОК-2);
-
способен использовать на практике умения и навыки в организации
исследовательских и проектных работ, в управлении коллективом (ОК-4);
-
способен самостоятельно приобретать с помощью информационных
технологий и использовать в практической деятельности новые знания и умения, в
том числе в новых областях знаний, непосредственно не связанных со сферой
деятельности (ОК-6).
4. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Общая трудоемкость производственной практики составляет 15 зачетных
единиц.
№
п/п
Разделы (этапы) практики
Виды производственной
работы на практике,
включая самостоятельную
работу студентов и
трудоемкость (в часах)
1
2
Организация практики
Подготовительный этап (инструктаж по
технике безопасности)
Производственный (исследовательский)
этап
Обработка и анализ полученной
информации
14
2
ОТЧЕТ
240
ОТЧЕТ
32
ОТЧЕТ
Подготовка отчета по практике
36
ОТЧЕТ
3
4
5
Формы
текущего
контроля
5.НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ И НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Разработка и апробация методик проведения научно-исследовательской
работы, обработка и окончательная интерпретация данных, полученных после
прохождения научно-исследовательской практики в соответствии с темой
магистерской
диссертации.
Составляются
рекомендации
и
предложения
производству. При этом магистры используют стандартное программное
обеспечение (Ехсе1, Statistika 6.0, СЕЛЕКС, и др.).
Аннотация рабочей программы «Научно-производственная практика»
Научно-производственная
основной
образовательной
практика
программы
является
обязательным
магистратуры
и
разделом
направлена
на
формирование общекультурных и профессиональных компетенций.
1.
Цель
научно-производственной
практики
–
приобретение
магистрантами навыка исследователя, владеющего современным инструментарием
науки для поиска и интерпретации информационного материала с целью его
использования в производственной деятельности.
Научно-производственная практика открывает возможность магистранту в
организации
опытно-экспериментальной
базы
собственного
исследования,
апробации теоретических наработок, организацию и диагностику результатов
эксперимента в производственной сфере.
2. Место дисциплины в структуре ООП: М3.
Научно-производственную практику магистранты проходят в течение 10 недель в
10-м семестре. Результат прохождения практики – заключение руководителя
практики с оценкой. Ответственные – руководители научно-производственной
практикой магистрантов на кафедре. Практика проводится в сторонних научных,
исследовательских, проектных и научно-производственных организациях.
3. В результате прохождения практики магистрант должен овладеть навыками
самостоятельной научно-исследовательской деятельности в профессиональной
области
на
основе
учета
научных
интересов
магистрантов
(практика
предусматривает подготовку статьи или аналитического обзора в рамках тематики,
соответствующей научно-исследовательским интересам магистров).
В
результате
прохождения
практики
магистрант
должен
обладать
следующими общекультурными компетенциями:
- способен к самостоятельному обучению новым методам исследования, к
изменению
научного
и
научно-производственного
профиля
своей
профессиональной деятельности (ОК-2);
-
способен использовать на практике умения и навыки в организации
исследовательских и проектных работ, в управлении коллективом (ОК-4);
-
способен самостоятельно приобретать с помощью информационных
технологий и использовать в практической деятельности новые знания и умения, в
том числе в новых областях знаний, непосредственно не связанных со сферой
деятельности (ОК-6).
В процессе выполнения научно-производственной практики и в ходе защиты
ее результатов должно проводиться обсуждение на кафедре, позволяющее оценить
уровень приобретенных знаний, умений и сформированных компетенций
обучающихся. Необходимо также дать оценку компетенций, связанных с
формированием профессионального мировоззрения и определенного уровня
культуры.
Магистрант при прохождении практики получает от непосредственного
руководителя указания, рекомендации и разъяснения по всем вопросам, связанным
с организацией и прохождением практики, отчитывается о промежуточных
результатах исследования.
Магистранты представляют отчет о прохождении практики в письменном
виде. Отчет по практике должен охватывать все вопросы программы практики.
Каждый вопрос освещается по возможности кратко, но в полном объеме.
Общий объем отчета (не считая приложения) должен быть не более 15
страниц стандартного формата А4. Технические требования к оформлению отчета
такие же, как и к оформлению выпускной квалификационной работы
(магистерской диссертации). Отчет должен быть напечатан. Образец титульного
листа отчета о практике приведен в приложении 1.
Законченный и полностью оформленный отчет магистр представляет на
проверку руководителю практики от предприятия, а затем в первый день после
практики - на проверку руководителю практики от кафедры. На последней
странице текстовой части отчета должны стоять подписи магистра и руководителя
практики от предприятия.
По итогам научно-производственной практики каждым магистрантом сдаются
руководителю практики на кафедру:

дневник по практике с индивидуальным планом его выполнения,

отчет магистранта о проделанной работе во время прохождения практики
(руководителю практики на кафедру);

итоговый отчет о прохождении научно-производственной практики.
Аннотация рабочей программы «Педагогическая практика»
1.Цель и задачи практики: ознакомить студентов с теоретическими и
практическими
основами
педагогики;
способствовать
становлению
профессионального мастерства будущих специалистов; сформировать целостное
педагогическое
знание,
отражающее
современный
уровень
развития
педагогической науки; содействовать развитию исследовательской позиции
будущего педагога в профессиональной деятельности; содействовать становлению
индивидуализированной
деятельности.
концепции
профессиональной
педагогической
Задачи: сформировать у студентов общее представление о педагогике как
науке, о методах педагогических исследований; сформировать у студентов общее
представление о сущности процессов воспитания и обучения; обеспечить усвоение
студентами сведений о теоретических и организационных основах управления
образовательными
первоначальных
системами;
умений
и
обеспечить
навыков
формирование
осуществления
у
студентов
познавательной
и
профессиональной педагогической деятельности; раскрыть роль и сформулировать
задачи образования в современном обществе; проанализировать условия развития
российской системы образования, ее структурные элементы и механизмы их
взаимодействия; способствовать освоению студентами современной системы
научных знаний о целостном педагогическом процессе; способствовать овладению
студентами профессиональными знаниями через осмысление основных категорий
курса;
формировать
педагогическое
мышление
и
умение
осмысливать
педагогическую действительность.
Знать: логику построения целостного педагогического процесса, его
сущностные характеристики и закономерности; методологию педагогической
науки и ее функции; основные направления педагогических исследований, их
логику и методы их осуществления; специфику системы образования; цель и
содержание образования; отношение наследственности и социальной среды, роли
и значения национальных и культурно-исторических факторов в образовании и
воспитании; сущность, специфику и содержание профессиональной деятельности
педагога; основы педагогического взаимодействия и педагогического творчества.
Уметь: оперировать методами научного исследования в педагогике;
проектировать педагогический процесс; анализировать, сопоставлять основные
понятия
педагогической
науки;
выделять
и
анализировать
уровни
методологического знания; анализировать взаимосвязь процессов воспитания,
обучения и развития в рамках целостного педагогического процесса; осмысливать
педагогические факты и явления на теоретическом уровне; сформировать
профессиональное отношение к учащемуся как объекту и субъекту обучения и
воспитания.
Владеть: понятийно-категориальным аппаратом педагогической науки;
приемами проведения доступных педагогических исследований; системой знаний
о сфере образования, сущности образовательных процессов;
2.Место дисциплины в структуре ООП. Педагогическая практика относится к
циклу производственной практики М3.П.
Ее освоение базируется на знаниях дисциплин: психология и педагогика,
технологии профессионально-ориентированного обучения, методология науки,
современные
животных,
методики
генетика
исследований,
разведение
биометрия,
биотехнология
и
сельскохозяйственных
в
животноводстве,
компьютеризация в животноводстве; история и методология науки о кормлении
сельскохозяйственных
животных,
методология
научного
исследования,
лабораторные методы исследования в животноводстве.
3. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ
ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ):
Магистрант должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
- способен к самостоятельному обучению новым методам исследования, к
изменению
научного
и
научно-производственного
профиля
своей
профессиональной деятельности (ОК-2);
Выпускник
должен
обладать
следующими
профессиональными
компетенциями:
в производственно-технологической деятельности:
- способен
формировать
и
решать
задачи
в
производственной
и
педагогической деятельности, требующие углубленных профессиональных знаний
(ПК-1);
в педагогической деятельности:
-
способен и готов использовать современные психолого- педагогические
теории и методы в профессиональной и социальной деятельности (ПК-5).
В результаты освоения педагогической практики будущий специалист
должен иметь представление:
- о
педагогике
как
отрасли
гуманитарного,
антропологического,
философского знания; об основных понятиях и категориях курса; о философских
принципах воспитания и образования;
о предмете, объекте и методах педагогики, о месте педагогики в системе наук
и их основных отраслях;
- о методологии и логике педагогического процесса; сущности воспитания
как общественного явления и процесса; цели и содержания образования:
4.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПЕДАГОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ
Общая трудоемкость педагогической практики составляет 3 зачетные
единицы.
№
п/п
1
2
3
4
Разделы (этапы) практики
Виды производственной работы
на практике, включая
самостоятельную работу
студентов и трудоемкость (в
часах)
Подготовительный этап (инструктаж
2
по технике безопасности)
Методическая разработка ЛПЗ
34
Посещение занятий ведущих
36
преподавателей
Проведение занятий
36
5.НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ
И
Формы
текущего
контроля
ОТЧЕТ
ОТЧЕТ
ОТЧЕТ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПЕДАГОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ
Методическая
разработка
тем
лабораторно-практических
занятий
и
семинаров согласно тематических планов направления подготовки магистров с
обязательным использованием интерактивных форм обучения. При этом магистры
используют новейшие данные из научных сборников, учебников, периодической
литературы и др.)
Аннотация рабочей программы «Научно-исследовательская практика»
1. Цель и задачи. Научно-исследовательская практика является важнейшей
составной частью подготовки магистров.
В процессе выполнения научно-исследовательской практики магистры
приобретают навыки самостоятельного проведения эксперимента, теоретических
исследований, умение ставить задачи, анализировать полученные результаты и
делать выводы. Этот период обучения имеет большое значение для выполнения
магистерской диссертации и продолжения научной деятельности в качестве
аспиранта.
Практика выполняется по месту научной работы магистранта (кафедра,
птицефабрики,
фермы
животноводческие,
лаборатории,
ВУЗы
РФ
сельскохозяйственного профиля).
Задачи научно-исследовательской практики состоят: в закрепление и
углубление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения;
овладение техникой современных исследований, экспериментов по разведению,
селекции, генетике и кормлению сельскохозяйственных животных, технологии
приготовления кормов, методами обработки результатов; овладение компьютерной
техникой, основами компьютерного моделирования, численного эксперимента и
компьютерной
обработкой
экспериментальных
данных
по
стандартным
программам вариационной статистики с определением критерия Стьюдента,
прикладной программе на основе Excel, специализированными прикладными
программами.
2. Место дисциплины в структуре ООП:
Научно-исследовательская практика относится к циклу практики и научноисследовательской работы (М3.П.).
Ее освоение базируется на знаниях дисциплин: методология науки,
современные
животных,
методики
генетика
и
исследований,
разведение
биометрия,
биотехнология
сельскохозяйственных
в
животноводстве,
информационные технологии в животноводстве; технологии профессиональноориентированного обучения, методология научного исследования, лабораторные
методы исследования в животноводстве.
Научно-исследовательская
практика
является
предшествующей
подготовки и написания выпускной квалификационной работы.
для
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины.
В результате прохождения научно-исследовательской практики магистрант
должен обладать следующими компетенциями:
- способен к самостоятельному обучению новым методам исследования, к
изменению
научного
и
научно-производственного
профиля
своей
профессиональной деятельности (ОК- 2);
- способен использовать на практике умения и навыки в организации
исследовательских и проектных работ, в управлении коллективом (ОК- 4);
- способен самостоятельно приобретать с помощью информационных
технологий и использовать в практической деятельности новые знания и умения, в
том числе в новых областях знаний, непосредственно не связанных со сферой
деятельности (ОК- 6).
В
результате
прохождения
научно-исследовательской
практики
обучающийся должен:
знать проблематику в области зоотехнии; средства и методы для решения
поставленных задач в научном исследовании, методики проведения научных
исследований, методы организации и проведения научно-исследовательской
работы в области зоотехнии, способы обработки получаемых эмпирических
данных и их интерпретацией, методы анализа и самоанализа, способствующих
развитию личности научного работника.
уметь формулировать научную проблематику в области зоотехнии;
обосновывать выбранное научное направление, адекватно подбирать средства и
методы для решения поставленных задач в научном исследовании, пользоваться
методиками проведения научных исследований, делать обоснованные заключения
по результатам проводимых исследований, в том числе в виде научных докладов и
публикаций, реферировать и рецензировать научные публикации, вести научные
дискуссии, не нарушая законов логики и правил аргументирования, строить
взаимоотношения с коллегами и педагогами.
владеть методами организации и проведения научно-исследовательской
работы в области зоотехнии, способами обработки получаемых эмпирических
данных и их интерпретацией, методами анализа и самоанализа, способствующих
развитию личности научного работника.
1.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ
ПРАКТИКИ.
№
п/п
1
2
3
4
5
Разделы (этапы) практики
Виды производственной
Формы
работы на практике, текущего контроля
включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в
часах)
Организация практики
36
Подготовительный этап ( инструктаж
36
ОТЧЕТ
по технике безопасности)
Производственный (исследователь936
ОТЧЕТ
ский) этап
Обработка и анализ полученной ин144
ОТЧЕТ
формации
Подготовка отчета по практике
36
ОТЧЕТ
Общая трудоемкость производственной практики составляет 15 зачетных единиц.
5.НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ
И
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПРАКТИКЕ
Разработка и апробация методик проведения научно-исследовательской
работы, обработка и окончательная интерпретация данных в соответствии с темой
магистерской
диссертации.
Составляются
рекомендации
и
предложения
производству. При этом магистры используют стандартное программное
обеспечение (Ехсе1, Statistika 6.0, СЕЛЕКС, и др.).
Скачать

Аннотация рабочей программы дисциплины